Рецепт приготування монастирської хати круглої. Торт монастирська хата з вишнею зі сметанним кремом

Про «Монастирську хату» я можу говорити довго, адже це самий мій улюблений торт. І мені здається, що кохання це взаємне – він завжди виходить! Виходить чудовим! Ніжна, м'яка структура пісочної випічки, ніжний, солодкий і дуже смачний крем, кисленька вишня - це поєднання, яке не можна порівняти ні з чим. Готується він просто, хоча на перший погляд може здатися інакше. Але ні, все дуже просто. І продукти усі прості. Головне, візьміть із собою на кухню чудовий настрій, і все вийде якнайкраще.

Вихід готового торта – 2 кг.

Для приготування торта «Монастирська хата» з вишнею та сметанним кремом підготувати необхідні інгредієнти за списком.

Насамперед потрібно зробити заготівлю для крему зі сметани. Для цього потрібно в два-три шари марлі викласти 800 г сметани, туго зав'язати і підвісити мінімум на 12 годин. За цей час уся зайва рідина (сироватка) стіче і залишиться густа, кремоподібна маса.

Тепер можна приготувати і тісто: у глибоку миску викласти розм'якшене вершкове масло, сметану та цукор.

Перемішати до однорідності. Додати куряче яйце, сіль і знову перемішати.

Частками ввести просіяне з розпушувачем борошно. Швидко та якісно замісити тісто.

Воно буде слухняним, м'яким, поступливим і не липнутим до рук. Загорнути у харчову плівку та помістити в холодильник мінімум на 30 хвилин.

Витягти сметану з марлі. Вона за цей час стала густою та ніжною масою.

Цукор разом із ваніліном перебити в цукрову пудру та додати до сметани. Перемішати лопаткою до однорідності. Відправити у холодильник на 1 годину.

Тісто скачати у валик та розділити на 15 рівних частин.

По черзі кожну частину скачати в довгу тонку «язичок». У центр викласти свіжу вишню без кісточок. Викладати потрібно щільно.

Потім защипати краї.

Викласти на застеляну пергаментом форму і відправити в розігріту до 180 градусів духовку. Випікати до легкого зарум'янювання.

Зібрати торт: підкладку змастити трохи кремом, щоб уникнути ковзання торта, і викласти 5 спечених трубочок. Рясно змастити сметанним кремом.

Потім викласти 4 трубочки і знову рясно змастити. Потім, відповідно, 3-2-1 трубочку. Верх торта вирівняти кремом або навпаки нанести нерівні мазки.

За бажанням можна прикрасити хаотичними смужками розтопленого шоколаду, але це не обов'язково.

Торт «Монастирська хата» з вишнею та сметанним кремом настільки смачний, що перед ним важко встояти. Його смак перевершує всі очікування: солодкий крем з ніжними трубочками та кисленькою вишнею – неймовірно смачне поєднання. Це той торт, який я їла б щодня на сніданок з чашкою ароматної кави.

Бажано, щоб торт настоявся щонайменше 8 годин. Від цього його смакові якості лише покращаться. Він добре тримає форму, не розсипається.

Смачного. Готуйте із любов'ю.

Торт "Монастирська хата" відомий усім і сплутати його з будь-яким іншим тортом просто неможливо. А все тому, що “Монастирська хата” має дуже характерний зовнішній вигляд, що справді нагадує дах старовинної хати. Але не лише цим відомий цей торт. “Монастирська хата” – дуже смачний торт, який поєднує у собі ніжне розсипчасте тісто, кислу вишню та солодкий крем, у цьому випадку сметанний. Погодьтеся, що це більш ніж вдале смакове поєднання.

Можливо, вам на перший погляд здасться, що рецепт "Монастирської хати" надто складний і складний, але це не так. Тісто для торта готується просто і швидко, потім ліпляться трубочки з вишневою начинкою і, нарешті, готується крем (до речі, теж дуже швидко), яким і промазується "Монастирська хата". Той же медовик чи на мій погляд готується набагато складніше та клопітніше.

Торт "Монастирська хата" - один з моїх найулюбленіших. Тому раджу його всім. І домашній варіант цього магазинного торта просто не залишає жодного шансу.

Інгредієнти:

вершкове масло – 200 г
сметана – 200 мл у тісто та 500 мл для крему
розпушувач – 1 ч.л.
дрібка солі
борошно - 400 г (2,5 склянки)
цукрова пудра – 150-200 г (на ваш смак)
вишня без кісточок – 600 г

Рецепт торта "Монастирська хата"

Додаємо в тісто 200 мл сметани та продовжуємо заміс. Спочатку дійте за допомогою ложки, а потім перемістіть тісто на присипану мукою робочу поверхню і продовжуйте місити руками.

В результаті замішування отримуємо ось таку симпатичну кульку тіста, в якій все ще видно вкраплення олії. Не намагайтеся довести тісто до ідеальної однорідності, інакше трубочки з вишнями будуть менш "шаровими". Перекладаємо тісто в пакет, закриваємо його та відправляємо в холодильник мінімум на 15 хвилин.

Тим часом візьмемося вишнями для “Монастирської хати”. Я використала заморожені вишні, свою домашню заготівлю. Спочатку їх слід розморозити, потім витягти з вишень кісточки і відкинути самі вишні на друшляк або сито для того, щоб з них шикла вся зайва рідина.

Якраз охолоне тісто і з ним тепер буде легше працювати. Ділимо тісто на три рівні частини, дві з яких знову відправляємо в холодильник.

З кожної частини тіста у нас має вийти по 5 трубочок із вишнями. Усього 15 трубочок.

Розкочуємо тісто у формі прямокутника, товщина якого 2-3 мм. Тісто дуже ніжне та працювати з ним потрібно акуратно. Заздалегідь визначаємося із стравою для подачі “Монастирської хати”, дізнаємось про його довжину. На основі вимірів довжини страви ми знаємо довжину наших майбутніх трубочок з вишнями. Ширина трубочок – 6 см.

Прямокутник тіста розрізаємо вздовж на 5 однакових смуг шириною приблизно 6 см. Викладаємо вишні (як на фото) щільно, але по одній.

Скріплюємо краї трубочок дуже щільно, а також закриваємо кінці. Перекладаємо трубочки на застелений пергаментом лист.

З двома частинами тіста, що залишилися в холодильнику, надходимо аналогічним чином.

У мене саме помістилися всі 15 штук на один лист. Можна випікати трубочки в два заходи, якщо не збожеволіють всі відразу.

Відправляємо лист в заздалегідь розігріту до 180 градусів духовку і випікаємо їх до легкого рум'янцю (близько 15 хвилин).

Мої трубочки розійшлися по швах і ви можете подумати, що торт не вийде, але таке з трубочками трапляється часто-густо. Якісь та точно розійдуться по шву. Це абсолютно не вплине на кінцевий результат.

Поки трубочки остигають приготуємо сметанний крем для торта "Монастирська хата". У мене була можливість використовувати густу домашню сметану з високим відсотком жирності. Якщо використовуватимете для крему покупну сметану – беріть із жирністю 25-30%, тоді крем вийде досить густим. Додаємо до сметани 150 г цукрової пудри та перемішуємо. Пробуємо на смак. Якщо мало солодко - додаємо ще 50 г цукрової пудри. Збиваємо крем міксером.

Після 3-4 хвилин роботи міксера отримуємо досить густий та повітряний сметанний крем.

Збираємо "Монастирську хату". Перший шар - 5 трубочок, щільно притиснутих один до одного. Потім шар крему. Потім 4 трубочки, крем, 3 трубочки, крем, 2, … 1. Змащуємо всю поверхню і боки "Монастирської хати" кремом, що залишився. За бажання можна прикрасити торт натертим на дрібній тертці шоколадом, а можна зовсім не прикрашати.

Інгредієнти:

150 г сметани 22%
1 яйце
150 г вершкового масла
2,5 склянки борошна
0,5 ч.л. соди
4 ст. цукру

Інгредієнти для начинки та шоколадної заливки:

500 г заморожених вишень;
2 ст. крохмалю;
100мл. вишневого соку;
100 г гіркого шоколаду;

Інгредієнти для крему:

300 г м'якого сиру;
150 г сметани;
4 ст. цукру;

Звичний класичний торт складається з кількох коржів, промащених кремом. Але іноді хочеться чогось яскравого та незвичайного. Напевно, всі чули про існування торта «Монастирська хата» з вишнею і зі сметанним кремом.

Він представлений трубочками з м'якого пісочно-сметанного тіста з начинкою вишневої всередині. Сам торт оформляється у вигляді даху, що насправді нагадує хатинку, що складається з колод. Мало того, що зовні такий торт виглядає не зовсім звично, а на зрізі він виглядає ще ефектніше. Вишні надають десерту приємну кислинку та насичений свіжий смак.

Торт монастирська хата з вишнею зі сметанним кремом.

Підготувати все необхідне для тесту та вишневої начинки.
У миску помістити холодне вершкове масло|мастило|, цукор і муку|борошно|.
Порубати все ножем до стану крихти. Якщо крихта вийде дуже великою, можна швидко перетерти руками.
Приготувати рідку частину тіста. Сметану змішати з|із| яйцем.
Додати соду (вона погаситься у сметані).
Змішати сухі компоненти із сметанно-яєчною масою. Потрібно отримати густе, але при цьому дуже м'яке та ніжне тісто. Якщо його неможливо буде взяти до рук, підмішати ще трохи борошна. Але тут головне не переборщити, щоб воно не було надто тугим. Потрібно враховувати, що тісто трохи ущільнить у процесі охолодження.
Постійно припудрюючи руки борошном, поділити його на 15 приблизно однакових шматочків. Викласти їх на рівну поверхню, накрити харчовою плівкою або поліетиленовим пакетом і відправити в холодильник на 2-3 години, а краще на всю ніч.
У вишень прибрати кісточки. Якщо вони були заморожені, викласти їх у друшляк і дати рідини добре стекти, можна навіть трохи віджати руками. Сік зібрати, він ще знадобиться для шоколаду.
Вишні перекласти у тарілку, посипати крохмалем, перемішати. Це запобігатиме виділенню з ягід зайвої рідини і тісто не розмокне в процесі випікання.
З кульки тіста сформувати ковбаску завдовжки 10-12 див.
Розкачати, щоб вийшла довга (близько 20 см) неширока (5-6 см) смужка. Викласти вишні.
Добре защипати краї.
Таку ж процедуру проробити з усіма колобками тесту, що залишилися. Укласти отримані палички з начинкою швами вниз на лист, вистелений пергаментом.
Випікати у духовці при 180 град. 35-40 хв. до легкого зарум'янювання.
Приготувати все необхідне для крему та шоколаду. Для цього торта добре підійде звичайний сметанний крем.
Сметану, цукор та м'який сир збити міксером до розчинення цукрових крупинок та утворення пишної маси.
Можна розпочинати складання торта «Монастирська хата». На блюдо, що підходить за розміром, викласти п'ять паличок.
Щедро змастити сметанно-сирним кремом.
Далі палички викладати шарами, кожен із яких одну менше попереднього, тобто. 5-4-3-2-1. Між ними промазувати кремом.
Для прикраси верху торта розтопити шоколад, додавши трохи вишневого соку, що дасть додаткову кислинку та більш виражений вишневий смак. Робити це можна на водяній бані або в мікрохвильовій печі. Полити верх та боковинки монастирської хати. Залишити в холодному місці не менше ніж на 24 години для просочення.
Смачний і красивий торт монастирська хата з вишнею і сметанний крем готовий. Зверху можна присипати цукровою пудрою, імітуючи сніг.

Вишневий торт Монастирська хата такий гарний, такий ніжний та ароматний, що не любити його просто неможливо. Варто лише поглянути на фото, як негайно хочеться приготувати його (з'їсти). Пропоную перевірений рецепт монастирської хатинки, а також маленькі секрети, як правильно зробити тісто, щоб трубочки з вишнями добре просочилися, а сама вишня не витекла, і як зробити сметанний крем, щоб той тримав форму і не розпливався.

Інгредієнти:

тісто для вишневих трубочок:
200 гр. вершкового масла
2,5 склянки борошна
1 склянка сметани
1/2 ч. л. соди + 1 ч. л. оцту
5 ст. цукру
1 ч. л. ванільного цукру
начинка для торта:
700-800 гр. консервованої вишні без кісточок чи 1кг. свіжої вишні
сметанний крем:
1 літр сметани жирністю 25%
1 склянка цукрової пудри
200 гр. вершкового масла

Оскільки начинку та крем для цього торта слід готувати заздалегідь, і тільки потім приступати до виготовлення тіста, рецепт я почну саме з опису як підготувати вишневу начинку і як зробити густий сметанний крем, а потім уже перейду до рецепту тіста, випікання та збирання самого торта.

Начинка для торта із консервованої вишні

Найкращою начинкою для монастирської хатинки є вишневе варення. Саме така вишня, проварена у власному соку, зберігає інтенсивний вишневий смак і водночас не випливає із трубочок під час випічки.

Тому якщо є вишневе варення, то використовуємо саме його. Усю рідину ретельно зливаємо, кісточки, якщо є, обов'язково видаляємо. Вишня з компоту теж підійде, але вишневий смак буде менш насиченим, і торт вийде не таким запашним.

Начинка для торта із свіжої чи замороженої вишні

Вибираємо вишню стиглу, бордового кольору, кисло-солодку на смак. Яскраво-червона вишня, як правило, не стигла, тому занадто кисла і для торта не годиться.

Отже, насамперед видаляємо кісточки за допомогою англійської шпильки або спеціального пристрою. Свіжу вишню без кісточок засипаємо цукром у пропорції 1:1.
Вишню залишаємо на кілька годин, щоб пустила сік. Потім вишню разом із цукром ставимо на слабкий вогонь. Акуратно помішуючи, доводимо до кипіння. Вишню кип'ятимо 5 хвилин у власному соку, потім забираємо з вогню. По суті ми приготували вишневе варення-п'ятихвилинку.
Шумівкою дістаємо вишеньки, складаємо на тарілочку, щоб ті швидше остигли. Така вишня буде досить солодкою, насиченою до смаку, і під час випічки випустить зовсім небагато соку. Вишневий сік, що залишився, використовуємо для компоту.

Сметанний крем для торта Монастирська хата

Якщо для Медовика або іншого торта підійде звичайний сметанний крем, то для Монастирської хатинки потрібен густий крем, який не розпливається і добре тримає форму. Готується такий крем в такий спосіб.
Беремо літр жирної сметани, ідеальний варіант – домашня сметана. Якщо у розпорядженні лише магазинська, то сметану вибираємо свіжу та жирністю не менше 25%. Сметану викладаємо на марлю, складену кілька разів. Кінці марлі зав'язуємо вузликом, а сам вузлик підвішуємо над ємністю, куди стікатиме сироватка.

Для цих цілей зручно використовувати каструлю та дерев'яну лопатку. Вузол підвішуємо за ручку лопатки, а саму лопатку прикріплюємо так, щоб сироватка капала в каструлю. Всю цю конструкцію ставимо в холодильник на кілька годин, можна на ніч.
Коли сироватка стіче (іноді стікає до склянки сироватки), викладаємо сметану в ємність. Втративши частину рідини, сметана стає густою і більше схожа на вершковий сир.

Ось таку густу сметану починаємо збивати міксером на середній швидкості. Потім невеликими порціями додаємо цукрову пудру. Якщо немає пудри, то звичайний цукор спочатку подрібнюємо блендером або в кавомолці, а потім вже готуємо сметанний крем для торта.
Коли цукрова пудра розчиниться, додаємо до сметани розм'якшене вершкове масло. Додаємо олію порціями.

Збільшуємо швидкість міксера, збиваємо крем, поки він стане однорідним по консистенції. Дуже довго збивати не потрібно. Пробуємо крем на смак. За бажанням можна додати столову ложку лимонного соку, щоб з'явилася приємна кислинка, і крем не був солодким.

Зметанний крем ховаємо в холодильник, щоб він добре охолодився і став густішим.

Тісто для торта Монастирська хата

Для монастирської хатинки готуємо сметано-пісочне тісто. Таке тісто розсипчасте і водночас м'яке. Нічого складного у його приготуванні немає, але треба знати кілька простих секретів.
Отже, вершкове масло заздалегідь викладаємо з холодильника, щоб воно нагрілося. Пробуємо масло пальчиком, якщо палець легко залишає вм'ятину, значить, масло досягло потрібної консистенції.

Відміряємо дві з половиною склянки борошна. Склянку використовуємо об'ємом 250 мл, набираємо з невеликою гіркою. Борошно просіюємо.
Борошно висипаємо на пласку поверхню (обробна дошка або велика тарілка), кладемо розм'якшене масло. Ножем починаємо рубати олію, змішуючи подібним чином муку з олією.

Коли шматочки олії стануть досить дрібними, кінчиками пальців злегка перетираємо олію з борошном. В результаті у нас вийде ось така масляно-борошняна крихта. Перетирати до повного розчинення олії не потрібно, навпаки нам потрібні ці вкраплення олії, щоб тісто вийшло крихким і трохи нагадувало листкове тісто.

Далі можна готувати тісто на обробній дошці або використовувати зручну ємність.
Кладемо в тісто чайну ложку ванільного цукру або ваніль на кінчику ножа.

Додаємо 5 столових ложок цукру.

Гасимо соду оцтом.

Всі інгредієнти перемішуємо, а потім додаємо невеликими порціями сметану.

Спочатку ложкою, а потім руками швидко, щоб не встигло розтанути олію, вимішуємо тісто. У результаті в нас вийде таке м'яке, але дуже липке тісто, яке в той же час досить добре тримає форму.

Додатково додавати муку|борошно|, щоб тісто стало «краще», не потрібно. Зайве борошно зробить тісто щільнішим, і замість крихких трубочки можуть вийти дубовими.
Наступний етап – тісто слід добре охолодити. Олія, яка входить до його складу, замерзне, з таким тестом буде легко та комфортно працювати. Отже, викладаємо тісто на харчовий пластик, робимо з нього коржик, щоб краще охолоне, загортаємо в пластик і відправляємо на годину в холодильник.

Коли тісто добре охолоне, дістаємо його з холодильника. Ділимо на три-чотири частини. Ви відразу помітите, як легко працювати з цим пісковим тестом, воно відмінно розкочується, не пристає до столу. До речі, щоб все тісто не нагрівалося, спочатку працюємо з одним шматочком, а ті, що залишилися, тримаємо в холодильнику і дістаємо при необхідності.
Отже, кожну частину тіста розгортаємо в пласт завтовшки приблизно 3-4 мм. Потім, використовуючи паперовий трафарет, вирізаємо прямокутники диною 20 см і шириною 7 см. Якщо вишня дрібна, то трафарет робимо трохи вже.

Ми маємо вирізати 15 прямокутників. Якщо вийшло менше, то збираємо обрізки тіста, знову розкочуємо тісто в пласт і вирізаємо прямокутнички, що відсутні.
Уздовж прямокутника викладаємо вишні.

Потім ретельно защипуємо тісто зверху, щоб вийшла така трубочка з вишеньками всередині. Тісто не повинно занадто щільно прилягати до вишні, інакше під час випікання вишня порве трубочку. Також щільно защипуємо краї трубочки, щоб начинка не втекла.

Трубочки кладемо на лист швом вгору, навіть якщо шов не витримає і лусне, то начинка все одно залишиться всередині. Маємо трубочки на відстані 2-3 сантиметри один від одного. Самі трубочки вздовж усієї довжини проколюємо зубочисткою. Це робиться для того, щоб при випіканні гаряча вишнева пара могла вільною вийти і не розірвала трубочку.

Деко з вишневими трубочками ставимо в добре прогріту духовку. Випікаємо 10-15 хвилин|мінути| при температурі 180°С. Пісочне тісто дуже швидко готується, тому наглядаємо за нашими трубочками. Як тільки трубочки підрум'яняться зверху та знизу, відразу виймаємо, засмажувати до коричневого кольору не потрібно.

Оскільки на один лист лягає всього 7-8 трубочок, то випікаємо трубочки в два прийоми або використовуємо два листи. Готові трубочки остудити на решітці.

Складання торта Монастирська хата

Коли вишневі трубочки повністю охолонуть, можна приступати до збирання нашого тортика. З теплих трубочок складати торт не можна, інакше сметано-вершковий крем нагріється та потече.
Отже, беремо досить велику плоску страву, щоб на ній помістилася ціла Монастирська хата, яка більше схожа на дуже смачний замок. На низ тонким шаром намазуємо крем, а потім кладемо п'ять вишневих трубочок. Намагаємось складати торт акуратно))) Покриваємо трубочки шаром крему.

Кладемо другий шар із чотирьох трубочок, наносимо шар крему. Формуємо третій шар із трьох вишневих трубочок, змащуємо кремом.

Кладемо четвертий шар із двох трубочок, і останній, п'ятий шар, який складається всього з однієї вишневої трубочки.

Нашу хатинку обмазуємо з усіх боків сметанним кремом. Тут доведеться трохи постаратися, щоб стіни Монастирської хати вийшли більш-менш рівними. Для цього зручно використовувати довгий ніж. Щоб крем легше розподілявся по поверхні, ніж нагріваємо в гарячій воді, витираємо насухо, а потім вирівняємо.

Щоб трубочки добре просочилися кремом, торт витримуємо 10-12 годин в холодильнику.

Відразу після приготування торта або безпосередньо перед подачею на стіл Монастирську хату прикрашаємо. В даному випадку використовувався тертий чорний шоколад, який чудово гармонує з вишнею та вершковим кремом, а також зацукрована вишня та гілочки м'яти. Ось і все, наш смачний торт «Монастирська хата» готовий, можна звати гостей! До речі, якщо ви любите пироги з фруктовими начинками, то раджу спробувати найніжніший

Рецепт приготування монастирської хати круглої. Торт монастирська хата з вишнею зі сметанним кремом

Інгредієнти:

Рецепт торта "Монастирська хата"