Оладки дріжджові без яєць. Оладки на воді – просто, швидко, по-домашньому Рецепт дріжджових оладок на воді

Оладки – ідеальна страва для сніданку чи перекушування. Найчастіше їх готують на соді, хоч більшість господарок погоджуються з тим, що пишні оладки на дріжджах набагато смачніші. Зважаючи на те, що на приготування дріжджового тіста піде більше часу, такі коржики не вийде готувати в будні, але вони можуть бути варіантом недільного сніданку, коли вся сім'я в зборі і не потрібно поспішати на роботу чи навчання.

Оладки на молоці виходять не такими жирними, як на кефірі, але не менш смачними. Тісто для них можна замішувати на свіжих і сухих дріжджах, а щоб збагатити та урізноманітнити смак випічки в нього можна додати сухофрукти (родзинки, курагу) або натерті яблука та гарбуз.

Пропорції інгредієнтів для дріжджових оладок на молоці:

• 450 мл молока;
• 21 г свіжих пресованих або 10 г сухих дріжджів;
• 50 г цукру;
• 5 г ванільного цукру;
• 2 яйця;
• 30 мл рослинної олії;
• 4 г солі;
• 500 г борошна.

Рецепт покроково:

1. З теплого молока, дріжджів, звичайного цукру та 150 г борошна приготувати опару. Залишити її на 30 хвилин у теплі. За цей час над нею має утворитися пишна шапка.
2. У опару, що піднялася, ввести трохи збиті яйця, цукор з ванільним ароматом, сіль, масло і інше борошно. У результаті вийде тягуче тісто, яке знову має дозріти протягом півгодини у теплі.
3. Викладаючи готове тісто на розігріту сковороду з олією, сформувати і спекти на середньому вогні пишні оладки.

Пісний рецепт на воді

Цей рецепт допоможе стійко витримати пост любителям млинців та оладок. Незважаючи на те, що в рецепті немає яєць та інших інгредієнтів тваринного походження, оладки на воді виходять смачними, поживними та незмінно смачними.

Для пісного варіанта дріжджових оладок потрібно взяти:

• 300 мл питної води;
• 7 г сухих дріжджів;
• 30 г цукрового піску;
• 4 г кухонної солі;
• 260 г борошна.

Готуємо так:

1. Процес замішування тіста до неподобства простий: потрібно з'єднати всі компоненти в одній ємності, що підходить за розмірами, і розмішати до повного з'єднання. Можна вимішувати тісто міксером, але й звичайна столова ложка впорається з цим чудово.
2. Далі миску з тестом потрібно затягнути харчовою плівкою і прибрати в тепле містечко на тридцять хвилин. За цей час маса має стати вдвічі більшою.
3. Тепер можна приступати до смаження. Тісто потрібно брати ложкою, не перемішуючи його, та викладати на гарячу сковороду. Якщо вона з антипригарним покриттям, то й олія не знадобиться. Готувати на середньому вогні до рум'яної скоринки з усіх боків.

При смаженні оладок із дріжджового тіста не обійтися без склянки з холодною водою. Тісто виходить досить густим і липне до ложки, тому перед кожним парканом її потрібно змочувати у холодній воді.

На дріжджах та кефірі

Кефір, який постояв у холодильнику два-три дні, зазвичай вже ніхто не хоче пити, але не варто виливати його. Такий кисломолочний продукт можна перетворити на смачну страву до сніданку – пишні оладки на дріжджах та кефірі. Готувати їх можна на будь-яких дріжджах. Нижче наведено рецепт на живих пресованих.

Список продуктів, що використовуються у випічці:

• 100 мл води;
• 15 г живих пресованих дріжджів;
• 90 г цукру;
• 500 мл кефіру будь-якої жирності;
• 2 яйця;
• 3-4 г кухонної солі;
• 480 г просіяного борошна.

Послідовність роботи:

1. Пресовані дріжджі розтерти разом із цукром, влити воду та додати 80-90 г борошна. Цю суміш залишити на 10-15 хвилин у теплі.
2. Як тільки на поверхні дріжджової бовтанки з'являться бульбашки повітря, можна приступати до безпосереднього замішування тіста. Влити в опару теплий кефір, трохи розбовтані в однорідну суміш яйця, сіль та борошно.
3. Густе і тягуче тісто, яке вийде в результаті, потрібно поставити в розігріту до 40 градусів і духовку вимкнену на 40-45 хвилин. За цей час воно встигне добре підійти і стати більше вдвічі.
4. Смажити оладки на сковороді з олією. Коли на поверхні щойно викладених виробів з'являться бульбашки, це означає, що їх можна перевертати на інший бік.
5. Викладати готові пампушки краще на паперовий рушник, оскільки термічна обробка відбувається в рослинній олії.

Покроковий варіант із сухими дріжджами

З сироватки, що залишилася від приготування домашнього сиру, можна приготувати смачні пряні оладки із сухими дріжджами. Родзинка тіста полягає в тому, прісний смак молочної сироватки збагачений ароматом кориці та меленого імбиру.

Співвідношення необхідних продуктів буде таким:

• 10 г сухих дріжджів;
• 100 г цукрового піску;
• 500 мл сироватки;
• 2 курячі яйця;
• 45 мл рослинної олії;
• 5 г кориці;
• 3 г меленого імбиру;
• 3 г солі;
• 400-450 г борошна.

Хід випічки:

1. У металевій ємності підігріти сироватку до 40 градусів. Всипати і повністю розчинити в ній цукор та сіль. Потім теж повторити із сухими дріжджами. Залишити сироватку на 10 хвилин до активації дріжджів.
2. Після цього ввести прянощі, сирі яйця, олію. Старанно розмішати все, потім втрутити просіяне борошно. Вимішане ложкою тісто залишити на півгодини у теплі.
3. З тіста, що підійшов, спекти на сковороді з невеликою кількістю масла рум'яні і пишні оладки. Подавати гарячими.

Без додавання яєць

Якщо в холодильнику не було яєць, це не біда. Пишні оладки на дріжджах можна приготувати і без цього інгредієнта, навіть не замінюючи їх чимось іншим. Як рідку основу можна взяти молоко, молочну сироватку, картопляний відвар або звичайну воду. Будь-який із цих варіантів буде смачним.

Готуються оладки без яєць:

• 250 мл молока (сироватки, картопляного відвару або води);
• 20 г пресованих дріжджів;
• 40 г цукрового піску;
• 4 г солі;
• 240 г борошна.

Етапи приготування:

1. У молоці розчинити цукор та дріжджі, дати їм деякий час, щоб вони «ожили» у теплі. Якщо для замішування тіста використовувати сухі дріжджі, їх кількість слід перерахувати на 240 г борошна виходячи з рекомендованих норм на упаковці.
2. Коли дріжджі почнуть діяти і поверхня опари покриється бульбашками, просіяти в неї борошно, посолити і змішати разом у негусте тісто. Посудину з тестом прикрити вологим рушником і залишити для підйому залежно від температури на 50-60 хвилин.
3. Смажити оладки на розпеченій вершковій олії, викладаючи готові вироби на паперову серветку або рушник.

На живих дріжджах

У цьому рецепті є багато інгредієнтів, які обтяжують тісто (вершкове масло, сметана, яйця), тому для його замішування краще використовувати живі пресовані дріжджі. З цієї ж причини компоненти тесту закладаються у три прийоми.

Для оладок на сметані та живих дріжджах потрібно взяти:

• 500 мл молока;
• 250 мл сметани будь-якої жирності;
• 25 г свіжих дріжджів;
• 90 г цукру;
• 4 г солі;
• 30 г вершкового масла;
• 15 мл рослинної олії;
• 550 г борошна.

Як спекти пишні оладки на дріжджах:

1. Спочатку в посудині для замішування тіста з'єднуємо молоко, дріжджі та 1/3 частину рецептурної кількості цукру. Залишаємо суміш до появи на її поверхні бульбашок.
2. На другому етапі вводимо сметану, сіль і просіяне борошно. Після ретельного перемішування залишаємо до першого підйому.
3. Потім настає черга масла і цукру, що залишився. Тісто знову має підійти і можна приступати до випікання. Готують оладки так само, як і в попередніх рецептах.

Рецепт на кислому молоці

Для цього виду випічки підходять абсолютно всі кисломолочні продукти (кефір, йогурт, сироватка, сметана, ряжанка), тому навіть скисло молоко можна взяти за основу. Багато господинь сходяться на думці, що чим кисліше молоко, тим пишніше виходять млинці, але все ж таки, брати продукт тижневої давності не варто.

Щоб спекти на кислому молоці оладки із сухими дріжджами потрібні:

• 500 мл молока;
• 14 г сухих дріжджів;
• 2 яйця;
• 100 г цукру;
• 5 г ванільного цукру;
• 3 г солі;
• 500 г борошна.

Етапи приготування:

1. У теплому прокислому молоці розпустити дріжджі і розчинити дрібку солі. Яйця збити з цукром (включаючи ванільний компонент) в пишну піну, змішати з кислим молоком. Потім у 3-4 прийоми просіяти борошно.
2. Миску з тестом (воно має бути густим, як сметана) затягнути харчовою плівкою і залишити для дозрівання та підйому. Залежно від температури навколишнього середовища цей процес може тривати від 15 хвилин до півгодини.
3. Готують вироби на змащеній олією сковороді. Щоб вони добре пропеклися, вогонь має бути середнім.

З чим подавати оладки на дріжджах?

Коли пишні оладки на дріжджах складені акуратною пірамідою на тарілці, що димиться, виникає питання: з чим подати цю випічку? Варіантів подачі існує достатньо: мед, згущене молоко, джеми та варення, сметана та збиті вершки.

Крім того, можна полити оладки на кшталт американських панкейків кленовим сиропом. Можна викласти на гарячі пампушки збиту з цукровою пудрою сметану (або вершки) і посипати зверху шоколадною стружкою.

Можна доповнити випічку заварним кремом, який залишився після збирання торта або спеціально приготувати шоколадний або фруктовий соус. У будь-якому випадку, навіть якщо жодного із запропонованих продуктів не знайшлося на кухні, достатньо буде лише посипати оладки цукровою пудрою або корицею і це буде смачно.

Я часто роблю дріжджові оладки із сухими дріжджами на воді — вони в мене виходять найвдаліші. Рецепт для першого разу вибрав зі старої кулінарної книги «Про смачну та здорову їжу». Зробив опару, тісто, напік оладок – смачно!Але довго. Наловчився пекти без опари - відразу все перемішую і залишаю тісто на годину-півтори. Потім викладай на сковорідку і встигай знімати рум'яні кругляші. Такі вони пишні, повітряні, з хрусткими краєчками - все як ми любимо!

Інгредієнти:

• вода (тепла) – 0,5 літри;
• пшеничне борошно – 450 г;
• активні сухі дріжджі – 1,5 ч. л (набирати з невисокою гіркою);
• цукор – 3 ст. л;
• сіль - 0,5 ч. л;
• олія соняшникова рафінована – 5-6 ст. л.;

Приготування

Щоб сухі дріжджі підбадьорилися і почали швидше піднімати тісто, їх потрібно активувати. Змішати із сіллю, цукром, додати пару ложок борошна з гіркою.

Перемішати сипучі компоненти, влити склянку теплої води. Зробити рідку бовтанку – віночком усе перебалакати, щоб не було грудок. Залишити на 10-20 хвилин.

Ознакою початку роботи дріжджів будуть бульбашки повітря, що з'явилися на поверхні бовтанки. Тепер можна вливати ще склянку води і підсипати решту борошна. Порціями, не всю одразу.

Тісто вийде в'язким, можна сказати - крутим, якщо це визначення підходить для оладок. Густота така, щоб ложкою воно перемішувалося важко. Консистенція однорідна, без щільних грудок або ділянок сухого борошна.

Додаємо яйця. Кількість яєць на смак дріжджових оладок не позначиться, у цьому рецепті двох цілком вистачить. Коли їх багато, тісто збільшується, підніматися йому буде складніше, і результат вашої щедрості дасть зовсім не той ефект - оладки вийдуть щільними. За густотою тісто нагадуватиме дуже густу домашню сметану, про яку говорять «ложка стоїть».

Потім, при вистоювання, воно розріджується, вже буде як звичайне тісто на оладки, тільки все в бульбашках, повітряне. Підходити йому потрібно близько години до збільшення в два-три рази. Як і будь-яке дріжджове, воно любить тепло та тишу.

Набираємо тісто, не розмішуючи його, подіваючи на ложку біля стін посуду. Я роблю так: наливаю в сковороду олію, розігріваю досить сильно, але щоб не диміло. Вогонь середній. Перед тим як викладати тісто укручую нижче за середнє. Це потрібно запам'ятати, тому що поки ви пораєтеся з тестом, викладаючи його в сковорідку, перші оладки знизу почнуть горіти. Ложку нахиляємо над гарячою сковородою, пальцем іншої руки підштовхуємо тісто, щоб лягло в олію рівним кругляком. Обсмажуємо хвилини дві, не перевертаючи поки що на оладках не почнуть лопатися бульбашки повітря. Піддаємо двома вилками або лопаткою - кому як зручно. Перевертаємо оладки, підсмажуємо другий бік десь з хвилину, трохи довше.

Ну ось вони, мої красені на фото - рум'яні, пишні дріжджові оладки, як на підбір, один на один. І не скажеш, що тісто на воді. На смак ніжні, м'які, на розломі видно якісь дірчасті, повітряні. Це вже охололі, трохи осіли, а одразу зі сковороди були ще пишніші. Подавати можна з чим завгодно - від паштетів до варення та сметани. Приємного апетиту та смачних оладок! Ваш Плюшкін.

Дріжджові оладки на воді – економний та швидкий варіант випічки, який ви можете приготувати для улюблених домочадців. Такі борошняні вироби не вимагатимуть зайвих витрат на молочні продукти, а смак залишиться практично не помітним. Дріжджові оладки на воді без яєць можна приготувати як сніданок для вашої родини, або перекушування протягом дня. Щоб зробити випічку смачнішою та ароматнішою, додайте до тесту дрібку ванілі, кориці або какао. Пишні та апетитні оладки вживайте відразу після обсмажування з улюбленим варенням, медом, згущеним молоком або сметаною.

складові

• Вода – 500 мл;
• Дріжджі сухі – 1,5 ч.л.;
• Сіль – 1,5 ч.л.;
• Цукор – 2 ст.л.;
• Борошно пшеничне – 500 г.

Приготування

У першу чергу необхідно замісити тісто для домашніх оладок. Візьміть зручну глибоку миску і налийте в неї 500 мл теплої кип'яченої води. Додайте сіль, цукор і добре розмішайте, щоб розчинилися всі білі кристалики.

Засипте в рідину сухі дріжджі та перемішайте. Залишіть миску із сумішшю на 5-10 хвилин. За цей час має з'явитися шапочка у вигляді піни. Це означає, що дріжджі почали діяти. Замість сухого продукту можна використовувати і пресований, його знадобиться 15-20 г.

Борошно пшеничне просійте через ситечко і потроху додавайте в отриману рідину. При цьому не перестаючи заважайте тісто віночком або міксером, щоб у ньому не утворилося грудочок. Якщо ви вирішили зробити пишні оладки на воді, на дріжджах смачнішими за допомогою ванілі, кориці або какао - саме час додати ці інгредієнти.

У вас має вийти досить густе тісто, крізь яке ложка або віночок проходить важко. Накрийте миску з опарою чистим рушником і залиште в теплому місці на 15-20 хвилин. За цей час тісто має трохи піднятися.

Через 20 хвилин|мінути| перемішайте тісто за допомогою столової ложки. Воно має стати більш тягучим. Знову накрийте опару рушником та залиште у теплому місці на 40 хвилин.

Тісто на дріжджах має збільшитись у кілька разів. Після вистоювання перемішувати його не слід.

Сковорідку поставте на вогонь, налийте трохи олії і добре розігрійте. Ступінь нагріву можна визначити за появою бульбашок. Столову ложку вмочіть у олію, зачерпніть невелику кількість тіста і викладіть на гарячу сковороду. Цю процедуру можна робити і руками. Для цього слід змастити долоні маслом і, захоплюючи за невеликою кількістю тіста, формувати оладки потрібної форми.

Смажте на невеликому вогні до появи гарного, рум'яного кольору з обох боків. При необхідності підливайте олію.

Готові вироби викладіть у миску, застелену паперовою серветкою, щоб позбавитися зайвого жиру.

Смачні, пишні та неймовірно апетитні дріжджові оладки на воді готові. Смачного!

Господині на замітку:

• Спробуйте приготувати оладки з додаванням фруктів. Наприклад, відмінні смакові якості для такої випічки мають банан і яблуко. Очищені плоди подрібніть за допомогою великої тертки і додайте в тісто перед просіюванням борошна.
• Можна зробити оладки і із сухофруктами: родзинки, курага та чорнослив нададуть випічці незабутній смак. Їх також слід додавати до тіста перед борошном. Родзинки та чорнослив необхідно попередньо замочити в окропі на 5 хвилин.
• Змастіть гарячі вироби вершковим маслом і ви будете здивовані, наскільки перетворився їх смак.

Раніше ми готували.

Вранці господиням доводиться справді непросто, потрібно встигнути всіх нагодувати, та й самій не запізнитися на роботу.

Рецепт приготування різних смачних оладок простий, тому вирішуючи побалувати свою сім'ю смачними стравами у вихідний день, не проходьте повз.

Раджу готувати дріжджові оладки на воді, які виходять дуже пишні, переконайтеся в цьому особисто по фото, якщо не пекли ще їх на особистій практиці.

Все, що буде потрібно – буде у вас під рукою, адже набір інгредієнтів мінімальний та доступний кожній родині.

Класичний рецепт пишних оладок на воді

Компоненти: 0,5 кг; 500 мл простої води; 3 шт. курей. яєць; 2 ст. цукру; росл. масло; сіль; 15 гр. сухих дріжджів.

До алгоритму готування та доклав фото:

1. У миску заливаю теплу воду, вона має бути за градусами не більше ніж 40°С. Розводжу у ній порцію сухих дріжджів. Додаю в заміс цукор.
2. Потрібно, щоб дріжджі постояли осторонь, щоб активізувалися і розпочали свою роботу. Для цього потрібно близько 15 хвилин. Якщо є можливість, залишайте довше. У такому разі випічка буде ще більш пишною. Щоб зрозуміти, що дріжджі почали працювати, треба подивитися на заміс, адже в ньому має з'явитися піна.
3. Ввожу в заміс борошно. Обов'язково сію її перед тим, щоб компоненти краще працювали один з одним. Додавати все вказане в рецепті кількість борошна не варто, адже потрібно вводити порціями. Залежно від виробників дріжджі можуть поводитися по-різному, тому говорити точно, скільки потрібно борошна для оладок неможливо.
4. Перемішую масу, щоб не було грудок. Позбавляйтеся їх відразу. В даному випадку потрібно використовувати тільки віночок або ложку, адже кухонний комбайн або блендер можуть істотно нашкодити пишності оладок, а всі ваші праці будуть пущені даремно.
5. Додавши борошно, стежте, щоб тісто на оладки було густим. Дайте опарі постояти ще 30 хвилин, щоб вона забродила. Краще поставити миску в тепле місце і утеплити зверху, звичайний кухонний рушник ідеально підійде для цього випадку.
6. Опара на воді на оладки побільшає в кілька разів. Збийте в іншій мисці сіль із курей. яйцями і додайте до неї. У тісто на воді я кладу відразу раст. масло. Перемішую, використовуючи ст. ложку. Знову-таки залишаю масу на оладки на 30 хвилин, утепливши, як і в минулому пункті.
7. Після закінчення часу починаю смажити домашні оладки. Тісто перемішувати вже не варто. Краще розжарити сковорідку, полив раст. олією її поверхню.

Пишні оладки на воді та дріжджах дбають на повільному вогні, щоб їхні сторони та серединка пропікалися, а не просто горіло тісто. В цьому випадку використовуйте десертну ложку, не набираючи багато тесту.

Справа в тому, що випічка збільшуватиметься на сковорідці.

Також хочу зазначити, що на сковорідці потрібно залишати місце між оладками, щоб вони не плавали в гарячій олії і не липли, адже тісто розширюватиметься.

Достатньо по 3 хвилини з кожного боку просмажити оладки, щоб тісто пропеклося. Готові оладки будуть пишні, я відразу подаю їх до столу!

Якщо ви зіткнетеся з тим, що під час смаження тісто липне до ложки, вирішити цю проблему дуже просто. Варто вмочити її пару разів у холодну воду і проблему буде вирішено.

Що стосується прикрас оладок, то в даному випадку використовуйте сах. пудру, згущене молоко та варення. Цей рецепт можете суттєво змінити.

Справа в тому, що до складу можна не класти курей. яйця, якщо таких вдома був у момент приготування страви. Тісто вийде добрим, навіть якщо воно не доповнене курей. яйця.

Потрібно відзначити, що смак оладок також не стане гіршим, нехай вони і прості. Вони будуть засмажені та смачні. Тільки опару для тіста, яку ви не доповнювали курей. яйцями, краще томіть близько години.

Якщо ви вже стикалися з подібною випічкою, то маєте знати, що вона потребує часу на приготування.

Різноманітність класичного рецепту дріжджових пісних оладок

Урізноманітнити рецепт можна, якщо ввести в заміс апельсинову або лимонну цедру, ванілін або корицю. Подібне частування можна подати до столу з медом, полити кленовим сиропом.

Пісні оладки не дуже калорійні, що привертає до страви увагу тих, хто стежить за своєю фігурою, але хоче потішити себе смачним частуванням.

Якщо ви думаєте, що так не хочеться вставати на 2 години раніше, щоб зробити у вихідний день пишних оладок, тоді я дам вам пораду, приготуйте їх до чаю на полудень або до другого сніданку і проблему з недосипанням вирішено.

Не варто відмовляти собі в задоволенні - поїсти смачних пишних оладок власного приготування в колі своїх близьких за чашкою чаю.

Несолодкі домашні оладки на воді відповідно до класичного рецепту

Раджу вам зробити оладки з овочами. Наприклад, можна взяти нутове борошно і додати до складу трохи гарбуза. У порівнянні з іншими видами оладок тісто буде дієтичним.

Звісно ж, смажити оладки потрібно на раст. олії, але я б радив брати оливкову. На 80% такі оладки будуть складатися з овочів, але трохи пшеничного борошна в тісто все ж таки додайте.

До речі, курей. яйця у разі можуть використовуватися зовсім. Тісто від цього не буде зіпсоване.

Крім гарбуза можна покласти в тісто моркву, кабачки або картопля. Розбавляйте смак насінням гірчиці, спеціями, наприклад, коріандром, каррі. До речі, жодній порції овочевих оладок не завадив часник, імбир або цибулю.

Якщо є бажання, можна зробити оладки з часнику та квасолі, додаю зелень. У такому разі, смажте їх на сковорідці, щоб утворилася хрумка кірка.

Печіть квасоля дріжджові пишні оладки в духовці. Бобові чудово піднімаються, якщо змішувати їх із опарою на воді, при цьому муки потрібно зовсім трохи.

Ви, напевно, здивуєтеся, але можна зробити оладки із дріжджами на воді та вчорашніми макаронами. Спробуйте насправді і ви зрозумієте, що це унікальний рецепт, який сподобається всім.

Додайте в опару різнокольорову вермішель і смажте оладки, як завжди. Відмінно поєднуються оладки з овочами.

Солодкі дріжджові домашні оладки на воді відповідно до класичного рецепту

Якщо хочеться солоденького, раджу зробити не лише фруктові оладки на дріжджах, а й горіхові. Вони готуються за стандартним рецептом, але цього разу потрібно 1/3 частину вказаної кількості борошна замінити меленими горіхами.

Тісто вийде анітрохи не гірше, ніж інші заміси. Доповнити готову страву можна кукурудзяним сиропом або кленовим, морозивом, рецепт дозволяє експерименти.

Для гурманів раджу приготувати фісташкові пишні або мигдальні оладки на дріжджах і воді, тісто матиме унікальний колір, а смак сподобається всім!

На вершині популярності все ж таки залишаються ягідні або фруктові оладки з замісом прісного тіста. Рецепт їх не складний. Господині готують їх із смородини, груші, журавлини, малини, додаю абрикоси, аґрус.

Загалом все те, що є в сезон під рукою. До речі, зовсім не варто чекати літа, щоб зробити смачні оладки з фруктами та ягодами, можна приготувати їх на основі заморожених ягід або використовувати сік, замінивши ним воду.

Тільки кладіть у тісто фрукти шматками зі шкіркою, терти їх не варто. Без шкірки фрукти перетворяться на розім'яту суміш і оладки будуть зовсім непривабливо виглядати.

Ситні дріжджові домашні оладки на воді відповідно до класичного рецепту

Якщо ви робите оладки з каші, то без води і дріжджів не обійдетесь точно. Вибір каш великий на оладки, починаючи від гречки і закінчуючи манкою або Геркулес. Використовуйте їх комбінації.

Рецепт все той же, але опару потрібно ставити спочатку на воді, а потім додавати кашу з сіллю, цукром, медом або корицею. Тут уже на вашу особисту розсуд. Оладки будуть дуже ситні, який би рецепт ви не вибрали з моєї статті.

Мій відео рецепт

Вранці у будній день не до вишукувань. Усі вічно поспішають. Молодшого треба завезти до садка, старшого – до школи, та й самим на роботу не запізнитися! І всім нема коли приготувати сніданок. А на шляху на роботу зазираємось у улюбленому журналі на гарні фото дружних сімей за накритим столом. Дуже знайома ситуація? Тому у вихідний день не відмовляйте собі в задоволенні побалувати родину!

Простіше нікуди!

Необхідно за рецептом:

• 500 г борошна,
• 10 г сухих дріжджів,
• 2 склянки води,
• 3 яйця,
• 2 ст. ложки цукру,
• олія рослинна для смаження та для тіста,
• сіль - на кінчику ложки.

Почнемо з головного

Щоб приготувати наші оладки, для початку в мисці, в теплій (негарячій, не більше 40 ° С) воді розводимо пакет сухих дріжджів. У цю ж ємність висипаємо і цукор.

Дрожжам потрібен час, щоб прокинутися, отямитися і активізуватися. Тому залишимо миску в теплі приблизно на п'ятнадцять хвилин. Якщо у вас немає можливості займатися приготуванням оладок довше, скажімо, півгодини, то для наших дріжджів це тільки на краще. Оладки в цьому випадку вийдуть особливо пишні. За цей час у мисці утворюється піна.

Через п'ятнадцять хвилин додаємо до дріжджів борошно. Додаємо не всю відразу, а порціями, частинами, поступово перемішуючи. Залежно від виробника сухих дріжджів, від терміну їх випуску, від часу і температури витримки вони можуть поводитися по-різному. Тому ніколи не можна однозначно сказати, скільки саме борошна у вас піде на те, щоб приготувати оладки цього разу.

Якщо при перемішуванні утворюються грудочки, відразу їх ліквідуємо ложкою. У жодному разі не треба застосовувати для цього кухонний комбайн чи блендер. Тісто після цього перестане підніматися, і оладки не вийдуть пишні. Ви ризикуєте звести всі попередні зусилля нанівець.

Після додавання борошна тісто не повинно залишитися рідким, а зайве борошно тісто просто не прийме. Опарі треба дати півгодини – поблукати. Для цього її теж потрібно залишити у теплі. Бажано прикрити зверху чистим рушником.

Після того, як опара піднялася, в іншу миску розбиваємо яйця. Додаємо до них сіль і сильно збиваємо віночком. За бажання, в миску з яйцями можна досипати ще трохи цукру і добре збити все разом.

Потім виливаємо збиті яйця у наше тісто. Туди ж додаємо пару ложок олії. Добре вимішуємо все разом також ложкою, не на блендері, і знову залишаємо на півгодини, прикривши рушником.

На сковорідку!

Після того, як тісто дійшло, його не перемішують. До того моменту треба подбати про те, щоб на плиті нагрілася сковорода з олією, на якій ми будемо пекти наші пишні дріжджові оладки.

Зменшуємо вогонь і ложкою викладаємо тісто в сковорідку. Велику ложку сервіровки при цьому використовувати не треба, так як оладки дуже збільшаться під час смаження. Їм може стати тісно. Вони повинні плавати у гарячій олії. З кожного боку підсмажуйте оладки по три хвилини і починайте смажити нові.

Розкрию секрет: щоб тісто не липло до ложки, вмочуйте її щоразу в холодну воду. Так ви спростите процес.

Прикрашання

Наші дріжджові оладки можна посипати цукровою пудрою або подавати з варенням або згущеним молоком.

Цей рецепт можна суттєво скоротити. Якщо ви не хочете класти в оладки яйця, або їх не було під рукою, то можна приготувати тісто без яєць. Не сумнівайтеся, від цього вони не стануть менш смачними та зажаристими. Щоправда, потім опару в такому разі треба буде хвилин сорок-п'ятдесят.

Гурмани в тісто можуть додати лимонної чи апельсинової цедри і навіть трохи кориці та ваніліну. Такий десерт можна подавати з медом чи кленовим сиропом.

Ці ж оладки можна завести не на воді, а на молоці чи кефірі. Молочні виходять пишнішими, але й калорійнішими, а кефірні – з приємною кислинкою.

Приємний клопіт

Якщо ви переживаєте, що на приготування оладок з дріжджами піде багато часу, а вам не хочеться у вихідний день прокидатися на дві години раніше за домочадців, можна приготувати їх до другого сніданку або навіть до вечірнього чаю. Ми впевнені, що в цьому випадку знайдеться помічник, готовий розділити з вами славу кращої господині!

Не відмовляйте через зайнятість своїми близькими в теплих домашніх посиденьках, і нехай цього разу приводом для них стануть ваші чудові оладки!