Перший чай на русі. Російське чаювання, як зароджувалися чайні традиції

Історія появи чаю на Русі тісно пов'язана з активним просуванням росіян на схід, завоюванням Сибіру, ​​що відбувалося наприкінці 16 – на початку 17 століття. Козачі експедиції зустрічали на своєму шляху не лише напівдикі народи, мисливців та оленярів. Вони наближалися до кордонів величезної стародавньої імперії, батьківщини пороху, паперу та чаю. Відповідь на запитання, звідки в Росії з'явився чай, не викликає сумнівів. напій, що полюбився нашому народу, прийшов з Китаю.

Старовинний документ, який багато дослідників вважають підробкою, розповідає про козацьку експедицію 1567 року. Атамани Ялишев і Петров, які побували у Китаї, описують звичай заварювати для пиття листя особливого чагарника. Навіть припускаючи правдивості відомостей, не можна розпочати відлік історії чаю на Русі з цієї події, адже дивовижний напій тоді нікого не зацікавив.

Більшість дослідників сходяться на тому, що хода чаю Русі державі почалося 1638 року.Саме тоді посли царя Михайла Федоровича відвідали правителя західних монгольських земель Алтин-хана. Багаті дари отримав від них хан і за звичаєм повинен був відповісти російському цареві не менше дорогими подарунками. Разом із соболиними шкурками та китайським шовком хан передав послу згортки, що містили близько 64 кілограмів. сушеного листяневідомої російської рослини (монголам чай був відомий із 12 століття).Послом виступав Василь Старков, син томського боярина. Не відразу погодився він прийняти дивну траву, боячись упустити честь свого государя. Проте монголам майже вдалося переконати його у цінності подарунка.

1639 року посли доставили до Москви дари монгольського хана. За деякими джерелами, цар запросив бояр скуштувати надісланий продукт.У сухому вигляді чайне листя не вразило російських вельмож, проте, розпитавши послів, чай заварили як годиться. І самому правителю, і його наближеним сподобався на смак міцний напій. Але далі справа не пішла, чай скінчився, і про нього на якийсь час забули.

1654 року до Китаю з посольською місією вирушив Байков Федір Ісакович. Метою поїздки було встановлення дипломатичних та торгових відносин із Піднебесною. Виконати це завдання Байкову не вдалося, проте перед поверненням до Росії він закупив чайне листя, оскільки звик під час перебування в Китаї щодня пити гарячий напій, що бадьорить.

Поширення чаю та виникнення чайних традицій

Наступна згадка про чай відноситься до 1665 року. Документи повідомляють, що саме гарячим чаєм лікувався цар Олексій Михайлович від застуди. Лікування виявилося ефективним, слух про чудодійну траву почав поширюватися по Москві, де вперше з'явився китайський чай.З цього моменту можна говорити про зростаючу популярність напою на території Росії.

Перші документальні відомості про торгівлю чайним листям на Русі відносяться до 1674 року. Починають налагоджуватись торговельні зв'язки з Китаєм, московські купці везуть із Піднебесної шовк-сирець, перли, фарби, і, звичайно ж, чай. Він продається в московських аптеках як лікарський засіб.

Ще одна дата, про яку варто згадати – 1689 рік.Саме тоді було укладено договір з Китаєм, який визначав кордони держав і започаткував регулярні торгові відносини. З Росії Китай і назад рушили каравани, завантажені цінними товарами – грошового обороту між країнами на той час не існувало, торгівля мала характер обміну. Російські купці везли до Піднебесної імперії дороге хутро, ікру, золото. Поверталися каравани із вантажем китайських тканин, чаю та інших товарів.

Тривалість подорожі каравану від китайського кордону до Москви становила кілька місяців, що зумовило дуже високі ціни на чай у цей період (кінець 17 – перша половина 18 століття).

Чайна торгівля майже повністю перебувала руках московських купців. Лише дуже багаті люди могли дозволити собі купівлю закордонного делікатесу.При цьому настій чайного листа поступово перестає сприйматися виключно як ліки, він стає улюбленим напоємзнаті та купецтва, будучи своєрідним свідченням достатку. Починає формуватися особлива, російська культура чаювання. Доступний чай у цей період переважно заможним городянамдля периферії напій залишається маловідомим.

Початок чайного «буму» у Росії

З 1728 року, коли було підписано так званий Кяхтинський трактат між Росією та Китаєм,торгівля з караванної поступово перетворюється на прикордонну. Крихітне містечко Кяхта на кордоні двох світів стає центром чайної торгівлі, що бурхливо розвивається. Кількість чайного листа, що ввозиться на територію Росії, стрімко зростає.

За наявними даними, 1811 року у країну було завезено 80 000 пудів цього товару, а 1820 року – понад 100 000 пудів. Саме чай становив 88% відсотків усієї російсько-китайської торгівлі у той період.

П'ють його не лише москвичі. Напій стає невід'ємною частиною культури російського населення Сибіру (позначається сусідство народів, котрим вживання чаю давно стало щоденною необхідністю, – монголів і китайців). Великою популярністю користується серед народів Поволжя, особливо в татар.

Ставлення росіян до напою ясно відбивається в записах купця, що дійшли до нас, датованих 1764 роком: «Чай - неодмінний продукт у нашій торгівлі з Китаєм, ми звикли до китайського чаю, і від цієї звички вже не зможемо відмовитися».

Цікаво походження слів, що позначають чай, різних мовах. У північних провінціях Китаю, де закуповували товар російські торговці, він називався «ча», звідси і почало російське ім'я при цьому рослини і напою. У Європу ж чайний листдоставлявся морським шляхом із південних районів Піднебесної, де його позначали словом "ті" - ось чому в європейських мовах чай називають співзвучним ім'ям.

Чайна культура в Росії у 18-19 столітті

Ближче до 19 століття чай перестав бути елітним напоєм , доступним лише багатіїв. Ціна його знизилася, і напій з'явився у простих людей. Чаювання стало обов'язковим і улюбленим ритуалом як у світських віталень, так і в селянських хатах.

Вживання чаю стрімко обростало традиціями – його пили з медом та з малиною, з традиційною. солодкою випічкою. Чаювання міцно увійшло у звичай прийому гостей. У Росії прийнято заварювати чай у спеціальних невеликих чайниках,а потім розбавляти міцний настій окропом. Це специфічний російський спосіб приготування напою, який з'явився як один із варіантів економити цінне листя.

Свідчення широкого поширення чайних традицій у Росії виявляються і записках європейських мандрівників: «Російські, навіть найбідніші, мають вдома чайник і мідний самовар і вранці і вечорами п'ють чай серед сім'ї… Сільська простота житла утворює разючий контраст з витонченим та тонким напоєм, який у ньому п'ють» - пише Астольф де Кюстюн, який відвідав Росію за правління Миколи I.

Розповсюдження чаю в Росії не тільки назавжди надрукувалося в російській культурі та традиціях, воно дало поштовх розвитку нових видів промислового виробництва.Так було в середині 18 століття країни розпочато виробництво перших самоварів, які стали однією з найколоритніших і відомих знаків російського побуту. Слідом за самоварами набуло розвитку виробництво особливої, унікальної російської порцеляни, призначеної здебільшогосаме для традиційного ритуалу чаювання.

Сучасне життя росіянина немислиме без щоденного вживаннячаю.Цей продукт вже кілька століть невіддільний від російської культури та традицій гостинності.

Жодне російське застілляне проходить без самовару та міцного ароматного чаю. Але багато людей ще не знають про те, як на Русі з'явився чай. Ще древніх трактатах зустрічаються такі рядки: «Коли людина п'є цей чудовий напій, його тіло стає легше, зір - гостріше і ясні думки спадають на думку».

– До появи справжнього чаю на Русі вже була традиція чаювання. Заварювалися трав'яні чаїз липового кольору, малини, смородини, материнки та багатьох інших рослин. Їх сушили, а потім у окропі заварювали. Такими напоями не тільки вгамовували спрагу, з їх допомогою лікували багато хвороб.

- Дата першого справжнього чаювання в Росії – 1638 рік. Саме цього року Василь Стариков серед багатьох подарунків привіз цареві Михайлу Федоровичу невеликі пакетики з чаєм, які презентували західномонгольські хани. У вересні цього року був заварений перший чай у Росії.

- У середині 17 століття чай набув великої популярності серед вищої аристократії, а через сто років його стали пити й бідняки. Бідняки пили напій без цукру, а заможні люди - уприкуску, тобто чергували шматочки цукру та горлянки ароматного чаю.

- 1818 року в Нікітському ботанічному саду, що знаходиться в Криму, виростили перші кущі чаю. У Грузії почали вирощувати чай на плантаціях, тому ціна на нього почала знижуватися, і цей напій став доступним не тільки багатіїв, але й звичайним людям.

На Русі завжди пили чай, але не той, до якого ми всі звикли, а споконвічно традиційний Іван-чай. Сучасні люди вже й не знають, як заварювати Іван чай, а цей напій, лікувальні властивостіякого ходили легенди, був дуже популярним у всій Європі. Іван-чай подавали до імператорського столу, а люди знаючі секретийого приготування завжди були в пошані.

1. Кіпрій вузьколистий або Іван-Чай – це цілюща трава, яка росте вздовж доріг та канав, на пагорбах та лісових галявинах. Особливість цієї рослини в тому, що вона не вбирає в себе шкідливі речовини, залишаючись цілющою, практично в усіх умовах екології

2. З 10 грамів Іван-чаю, можна приготувати до 30 чашок напою. Для заварювання краще використовувати природну чи очищену воду.

3. На 500 мл води використовуйте дві чайні ложки чаю. Якщо суха трава не подрібнена, то її треба, як слід стовкти. Заливати чай слід практично окропом і накрити кришкою на 10 - 15 хвилин, після цього добре перемішати готовий напій.

4. Іван-чай зберігає всі свої цілющі властивостіпротягом усього тижня від моменту заварювання. Але все ж таки, найкориснішим вважається щойно заварений напій.

5. Є ще один спосіб заварювання Іван-чаю, який більше підійде гурманам та справжнім знавцям у заварюванні чаю, оскільки використовується свіжа, тільки зірвана рослина. Листя молодого Кіпру слід покласти в емальований посудтак щоб вони закривали дно на 3 - 4 см. Потім залити теплою водоюна 10 см. маленькому вогнідовести до кипіння, після чого дати настоятися 10 – 15 хвилин. Все, чай готовий.

Історія появи чаю на Русі тісно пов'язана з активним просуванням росіян на схід, завоюванням Сибіру, ​​що відбувалося наприкінці 16 – на початку 17 століття. Козачі експедиції зустрічали на своєму шляху не лише напівдикі народи, мисливців та оленярів. Вони наближалися до кордонів величезної стародавньої імперії, батьківщини пороху, паперу та чаю. Відповідь на запитання, звідки в Росії з'явився чай, не викликає сумнівів. напій, що полюбився нашому народу, прийшов з Китаю.

Старовинний документ, який багато дослідників вважають підробкою, розповідає про козацьку експедицію 1567 року. Атамани Ялишев і Петров, які побували у Китаї, описують звичай заварювати для пиття листя особливого чагарника. Навіть припускаючи правдивості відомостей, не можна розпочати відлік історії чаю на Русі з цієї події, адже дивовижний напій тоді нікого не зацікавив.

Більшість дослідників сходяться на тому, що хода чаю Русі державі почалося 1638 року.Саме тоді посли царя Михайла Федоровича відвідали правителя західних монгольських земель Алтин-хана. Багаті дари отримав від них хан і за звичаєм мав відповісти російському цареві не менш дорогими подарунками. Разом із соболиними шкірками та китайським шовком хан передав послу згортки, що містили близько 64 кілограмів сушеного листя невідомої російської рослини. (монголам чай був відомий із 12 століття).Послом виступав Василь Старков, син томського боярина. Не відразу погодився він прийняти дивну траву, боячись упустити честь свого государя. Проте монголам майже вдалося переконати його у цінності подарунка.

1639 року посли доставили до Москви дари монгольського хана. За деякими джерелами, цар запросив бояр скуштувати надісланий продукт.У сухому вигляді чайне листя не вразило російських вельмож, проте, розпитавши послів, чай заварили як годиться. І самому правителю, і його наближеним сподобався міцний напій. Але далі справа не пішла, чай скінчився, і про нього на якийсь час забули.

1654 року до Китаю з посольською місією вирушив Байков Федір Ісакович. Метою поїздки було встановлення дипломатичних та торгових відносин із Піднебесною. Виконати це завдання Байкову не вдалося, проте перед поверненням до Росії він закупив чайне листя, оскільки звик під час перебування в Китаї щодня пити гарячий напій, що бадьорить.

Поширення чаю та виникнення чайних традицій

Наступна згадка про чай відноситься до 1665 року. Документи повідомляють, що саме гарячим чаєм лікувався цар Олексій Михайлович від застуди. Лікування виявилося ефективним, слух про чудодійну траву почав поширюватися по Москві, де вперше з'явився китайський чай.З цього моменту можна говорити про зростаючу популярність напою на території Росії.

Перші документальні відомості про торгівлю чайним листям на Русі відносяться до 1674 року. Починають налагоджуватись торговельні зв'язки з Китаєм, московські купці везуть із Піднебесної шовк-сирець, перли, фарби, і, звичайно ж, чай. Він продається в московських аптеках як лікарський засіб.

Ще одна дата, про яку варто згадати – 1689 рік.Саме тоді було укладено договір з Китаєм, який визначав кордони держав і започаткував регулярні торгові відносини. З Росії Китай і назад рушили каравани, завантажені цінними товарами – грошового обороту між країнами на той час не існувало, торгівля мала характер обміну. Російські купці везли до Піднебесної імперії дороге хутро, ікру, золото. Поверталися каравани із вантажем китайських тканин, чаю та інших товарів.

Тривалість подорожі каравану від китайського кордону до Москви становила кілька місяців, що зумовило дуже високі ціни на чай у цей період (кінець 17 – перша половина 18 століття).

Чайна торгівля майже повністю перебувала руках московських купців. Лише дуже багаті люди могли дозволити собі купівлю закордонного делікатесу.При цьому настій чайного листа поступово перестає сприйматися виключно як ліки, він стає улюбленим напоєм знаті та купецтва, будучи своєрідним свідченням достатку. Починає формуватися особлива, російська культура чаювання. Доступний чай у цей період переважно заможним городянамдля периферії напій залишається маловідомим.

Початок чайного «буму» у Росії

З 1728 року, коли було підписано так званий Кяхтинський трактат між Росією та Китаєм,торгівля з караванної поступово перетворюється на прикордонну. Крихітне містечко Кяхта на кордоні двох світів стає центром чайної торгівлі, що бурхливо розвивається. Кількість чайного листа, що ввозиться на територію Росії, стрімко зростає.

За наявними даними, 1811 року у країну було завезено 80 000 пудів цього товару, а 1820 року – понад 100 000 пудів. Саме чай становив 88% відсотків усієї російсько-китайської торгівлі у той період.

П'ють його не лише москвичі. Напій стає невід'ємною частиною культури російського населення Сибіру (позначається сусідство народів, котрим вживання чаю давно стало щоденною необхідністю, – монголів і китайців). Великою популярністю користується серед народів Поволжя, особливо в татар.

Ставлення росіян до напою ясно відбивається в записах купця, що дійшли до нас, датованих 1764 роком: «Чай - неодмінний продукт у нашій торгівлі з Китаєм, ми звикли до китайського чаю, і від цієї звички вже не зможемо відмовитися».

Цікаво походження слів, що позначають чай у різних мовах. У північних провінціях Китаю, де закуповували товар російські торговці, він називався «ча», звідси і почало російське ім'я при цьому рослини і напою. До Європи ж чайний лист доставлявся морським шляхом із південних районів Піднебесної, де його позначали словом «ті» — ось чому в європейських мовах чай називають співзвучним ім'ям.

Чайна культура в Росії у 18-19 столітті

Ближче до 19 століття чай перестав бути елітним напоєм, доступним лише багатіїв. Ціна його знизилася і напій з'явився у простих людей. Чаювання стало обов'язковим і улюбленим ритуалом як у світських віталень, так і в селянських хатах.

Вживання чаю стрімко обростало традиціями – його пили з медом та з малиною, із традиційною солодкою випічкою. Чаювання міцно увійшло у звичай прийому гостей. У Росії прийнято заварювати чай у спеціальних невеликих чайниках,а потім розбавляти міцний настій окропом. Це специфічний російський спосіб приготування напою, який з'явився як один із варіантів економити цінне листя.

Свідчення широкого поширення чайних традицій у Росії виявляються і записках європейських мандрівників: «Російські, навіть найбідніші, мають вдома чайник і мідний самовар і вранці і вечорами п'ють чай серед сім'ї… Сільська простота житла утворює разючий контраст з витонченим та тонким напоєм, який у ньому п'ють» - пише Астольф де Кюстюн, який відвідав Росію за правління Миколи I.

Розповсюдження чаю в Росії не тільки назавжди надрукувалося в російській культурі та традиціях, воно дало поштовх розвитку нових видів промислового виробництва.Так було в середині 18 століття країни розпочато виробництво перших самоварів, які стали однією з найколоритніших і відомих знаків російського побуту. Слідом за самоварами набуло розвитку виробництво особливої, унікальної російської порцеляни, призначеної здебільшого саме для традиційного ритуалу чаювання.

Сучасне життя росіянина немислиме без щоденного вживання чаю.Цей продукт вже кілька століть невіддільний від російської культури та традицій гостинності.

Російська чайна культура налічує століття. У Росії завжди було і буде холодно, і тому ні для кого не є секретом, що чай цілими караванами привозили до нас з Китаю.
Цей напій любили їсти і царі, і дворяни, і селяни - дуже вже він полюбився росіянам. А
Помилково вважати, що чай з'явився на Русі виключно з волі «західницького» реформатора Петра I як чергове нововведення. Цілком імовірно, що росіяни познайомилися з чаєм ще за часів Золотої Орди. Але можна впевнено сказати, що історія російського чаю починається з Михайла Федоровича Романова. Цар як дипломатичний подарунок отримав деякі чудодійні і цілющі травивід Алтин-хана. Справа в тому, що Алтин-хан, спадкоємець династії Чингізідів і владика монгольської держави, яка невиразно нагадувала ту величезну імперію Чингісхана, не знав, чим обдарувати московських послів, і тому він вручив гостям пакунки з травою з Китаю. А чай міцно увійшов до монгольську кухнюще з XII століття, коли кочівники воювали із китайською династією Сун. Трави з Монголії потрапили до Томська, а звідти в 1639 вже в Москву. Так напій опинився у наших краях і став невіддільним від російського побуту. Його пили як лікарський та тонізуючий засіб. Наприклад, Олексій Михайлович лікувався за допомогою нього від застуди. Незабаром трави чаю потрапили до аптек Москви. Власне, вся російська чайна культура поширювалася із цього міста, бо московські купці повністю контролювали торгівлю цим товаром. З 1689 Китай почав стабільно поставляти чай в Росію в обмін на хутро. І якщо знову повернутися до Петра I, то ми виявимо, що до 1725 в країну ввозилося близько трьох тисяч пудів чаю, а це приблизно сорок вісім тонн, щороку.

Чайний караван з Китаю

Чай з'явився в Росії за Михайла Федоровича Романова

Пекін та Москву поділяють величезні відстані. Але між ними стоїть Кяхта – китайське містечко на кордоні, звідки до Росії йшли величезні каравани з чайним листом. Зараз Кяхта - не більше ніж невеликий населений пункт у Бурятії, а раніше це була справжня «чайна столиця». Тут товар ретельно упаковувався в кошики і ставив на верблюдів. Доставка вантажу по Сибіру була можлива тільки взимку, а дорога за маршрутом Москва - Казань - Перм - Єкатеринбург - Тюмень - Томськ - Іркутськ займала від сімдесяти днів, найкращому випадкудо півроку. Торговець чаю за одну подорож міг заробити 50 рублів. При цьому російська митниця теж непогано отримувала з ввізного мита. До 1854 тут торгувало 58 купецьких будинків із загальним оборотом в 10 мільйонів рублів сріблом. До речі, цього року через Кяхту вдалося перевезти аж п'ять тисяч тонн чайних трав. А пік імпорту випав на 1907 рік, коли до Російської імперії завезли понад 90 тисяч тонн.

Ціни на чай у дореволюційній Росії
Таке зростання імпорту можна пояснити «чайним бумом», який прогримів, якщо не заварився, на всю імперію в XIX столітті. Незважаючи на високу ціну, китайські трави полюбили всі стани без винятку: від самого імператора до бідних селян. У 1821 році вийшов так званий указ Олександра I, який дозволяв «виробляти продаж чаю в трактирних закладах різного роду з 7 години ранку до 12 години після полудня і тримати в рестораціях чай». По всій Москві відкривалися чайні магазини та корчми, де цілими партіями варили чай.
Протягом століття кількість чаю, що споживається в Росії, зросла як мінімум у двадцять разів. Ось такими враженнями ділиться Астольф де Кюстюн, який відвідав Росію під час царювання Миколи I: «Російські, навіть найбідніші, мають вдома чайник і мідний самовар і вранці і вечорами п'ють чай у колі сім'ї… Сільська простота житла утворює разючий контраст з витонченим і тонким , який у ньому п'ють».

Склад у чайній столиці Кяхта

Іван-чай був штучним замінником китайської

Астольф де Кюстюн правий. Чай навіть увійшов до обов'язкового раціону солдата під час російсько-турецької війни 1877-1878 років. Повсюдний розвиток чайної промисловості штовхало виробництво самоварів. У Тулі випускалося по 120 тисяч штук на рік. А коли чайним трактом з Кяхти до Москви провели залізницю, то ціна товару різко впала, тому що транспортні витрати значно скоротилися, та й трав'яного напоюяк такого побільшало. Разом з цим відкрився і морський шлях через Одесу, але лише чай був уже з Індії та Цейлону. Втім, китайські постачальники не програли у конкуренції та зберегли за собою левову частку імпорту всього чаю.
Не дивно, що до початку ХХ століття Росія стала лідером зі споживання чаю у світі після Китаю. У нашій країні склалася своя культура чаювання. Напій готувався у самоварі, його любили розпивати у блюдцях, більше цінувалися чорні сорти, ніж зелені чи сірі. Він заміняв спиртне, тому що теж мав тонізуючі властивості. Нерідко замість китайської трави підсовували свій – «імпортзаміщений». Таким став Іван-чай або кипрей, чиє висушене листя бурого кольору дуже нагадувало справжні. Відвар з Іван-чаю давно вживався на Русі, його назвали як «легальний сурогат». Кіпрій навіть вивозився за кордон як контрабандний товар і нерідко домішувався до справжнього чаю, що було заборонено. Втім, торговій поліції не вдалося повністю позбутися Іван-чаю.


Сухопутні маршрути постачання китайського чаюпроходили через весь Сибір
Ідея виростити власний чай давно жила у Росії. По-справжньому за цю справу взялися більшовики, коли було поставлено масштабне завдання послабити залежність від імпорту закордонних товарів, у тому числі чаю. Для цього навіть було прийнято спеціальна програма, засновано науково-дослідний інститут чаю та чайної промисловості. Існувала організація «Центрокай», яка займалася перерозподілом конфіскованого товару.
У СРСР вирощували свій чай у Грузії, Азербайджані та Краснодарському краї
У Краснодарському краї, в Грузії та Азербайджані будувалися чайні фабрики та плантації – благо дозволяли кліматичні умови. Їхня продукція потрапила на прилавки магазинів уже у тридцяті роки, і навіть впевнено йшла на експорт. А пік виробництва чаю припав на сімдесяті, коли площа плантацій досягла 97 тисяч гектарів. Зрозуміло, що перебудова і подальший розкол СРСР скоротили випуск вітчизняного чаю. Але й досі цей напій залишається невід'ємною частиною нашого життя.

Чай є одним із улюблених напоїв більшої половини земної кулі. Чай вгамовує спрагу, бадьорить, а іноді навіть і лікує. Однак для Росії чаювання стало справжньою традицією. Про чаювання склали безліч прислів'їв та приказок, пісень та віршів. Навіть гостей у Росії звуть саме «на чай». Тож чим цікава культура вітчизняного чаювання?

Історія чаювання на Русі

Прийнято вважати, що чай на Русі народився 17 столітті. Достеменно відомо, що прибув він із Китаю. Чай бадьорив і допомагав боротися із сонливістю, тому спочатку у нас його застосовували за лікарський засіб. Але пізніше напій настільки сподобався російським, що в тому ж столітті між Росією та Китаєм був підписаний договір на поставку чаю.

Особливо бажаним напоємчай став за правління Катерини II. Напій дуже полюбила знати. Чаювання стало цілою церемонією. За чаєм і домашня бесіда йшла добре, та й справи державні краще вирішувалися. Поширитися країною чаю допомогли суміжні виробництва. З'явилися самовари, порцеляновий посуд, який вважався виключно «чайним».

Чайні традиції та звичаї

Так як чай спочатку був доступний лише високому стану, то й багато чайних традицій на Русі пішли від них.

1. Урочистість моменту. На момент чаювання за звичаєм на Русі ретельно готувалися. Стелили світлу скатертину, ставили блискучий самовар і пекли солодку та несолодку випічку.
2. Багате оздоблення столу зазвичай для чаювання на Русі. Чай пили з молоком чи медом. А також запивали їм випічку та солодощі.
3. Чаювання зазвичай тривало довго. Нині час цього процесу дуже скоротився. А раніше можна було випити від 5 до 20 чашок чаю.

Чай для всіх

На Русі існував не один сорт чаю. Тому що пізніше чай почали постачати не лише з Китаю, а й з Індії, а також морськими шляхами. З'явилися сорти із добавками. У Петербурзі дуже любили пити китайський чай із жасмином. Однак через дорожнечу напою часто траплялися підробки. Під виглядом китайського чаю могли продати звичайні трав'яні збори. Такі «чаї» виготовлялися з материнки, іван-чаю, кори та листя дерев, а також подрібнених фруктів та ягід.

1. Пити чай із блюдця вважалося вульгарним серед аристократії.
2. Для того, щоб чай скоріше заварився використовували спеціальну «бабу» на чайник – грілку, яка допомагала надовго зберегти тепло напою.
3. Романс (музичний жанр) виник саме під час чаювання. Оскільки багато тем обговорювалися саме за столом, а накласти «життєві» вірші на музику було нескладно.