Шампанський будинок "Абрау-Дюрсо" незабаром стане винним будинком. Історія Будинку Абрау-Дюрсо у Краснодарському краї

Винний Дім під назвою «Абрау-Дюрсо» є найстарішою компанією-виробником різних сортів ігристих вин і шампанського в нашій країні. У продажу ви могли бачити цілу низку різноманітних варіантів вин Абрау Дюрсо, і кожен з них відрізняється своїм смаком та ароматом, тому розповімо про лінійки фірми більш докладно.

У статті:

Історія Будинку Абрау-Дюрсо у Краснодарському краї

Історія заводу бере початок у однойменному маєтку під Новоросійськом. Воно було створено на березі двох водойм – річки Дюрсо та озера Абрау – Олександром II у сімдесятих роках дев'ятнадцятого століття. Через двадцять років спокійного існування виробництва на посаду керуючого виноробством зійшов відомий знавець і поціновувач князь Голіцин. Саме він дав старт успішному розвитку заводу.

Почав розвиток князь з будівництва підвалів та погребів. Перший був розрахований понад десять тисяч відер, а до кінця дев'ятнадцятого століття таких приміщень було вже п'ять, і саме в них зосередилося основне виробництво шампанського.

Випуском першої партії, що складалася із тринадцяти тисяч пляшок, керували французькі фахівці. І вона, і наступні були невеликого обсягу, оскільки постачання здійснювалися лише царського двору та деяких представників багатої аристократії.

На початку ХХ століття Будинок «Абрау-Дюрсо» продовжив співпрацю з експертами з Франції, щоб розвиток виробництва йшов ефективно і безупинно. Одним із них був знаменитий Віктор Дравін'ї, який пропрацював із російською компанією до двадцятих років 20 століття.

У двадцяті роки, з приходом радянської влади, царський маєток перетворився на радгосп, що спеціалізується на виноробстві, яким керував А.М. Фролів-Багреїв. Саме ця людина стала основоположником такого методу виробництва шампанського як резервуарний.

Якушік Абрау-Дюрсо. Завод вин, заснований у 1870 році за 20 кілометрів від Новоросійська, Краснодарський край.

Сьогодні на території вже Російської Федерації працює винний завод «Абрау-Дюрсо», акції якого поділені між власне Державним унітарним підприємством «Абрау-Дюрсо», що займається постачанням сировини для заводу, та SVL Group – компанією, що спочатку спеціалізувалась на виробництві добрив мінерального походження. Завдяки вкладенням останньої, на заводі відбулася низка модернізацій, які вплинули на успіх всього підприємства:

• Проектну потужність збільшено в три з половиною рази, що дозволяє випускати вже не чотири, а чотирнадцять мільйонів пляшок за один рік.
• Введено у використання інноваційні технології, що стосуються збору та віджиму сировини для вина, первинної ферментації, що отримала назву контрольованої, а також обробки продукції, що отримується на виході.
• Біохімічний цех нового покоління введено у користування.
• Збільшено кількість власних виноградників.
• На території виробництва створено туристичний комплекс, що включає реконструйоване приміщення старого заводу, три нових ресторани, сучасний готель «Люкс» на сорок кімнат.

Сьогодні Винний Дім «Абрау-Дюрсо» співпрацює з торговим будинком «Кремлівський», спільно з яким випускає низку особливих шампанських вин.

Особливості виробництва «Абрау-Дюрсо»

Абрау-Дюрсо Brut

Наприкінці нульових із заводу виходило п'ятнадцять найменувань улюбленого алкогольного напою, серед яких сім класичних варіантів, створених за технологією «шампенуаз», та вісім резервуарних, для створення яких застосовувалася технологія «шарма».

Технологія «шампенуаз» має на увазі класичну схему виготовлення шампанського, при якій вино витримується у спеціально обладнаних підвальних приміщеннях не менше трьох років, а також обов'язково проходить ремюаж та дегоржаж. Таким чином отримують знамениті Brut та Premium Gold Brut.

Ремюаж — поступове переміщення в шийку пляшки осаду
Дегоржаж - видалення осаду шляхом заморожування

Метод «шарма» застосовується для виготовлення сухих та напівсухих ігристих вин. Для цього сусло витримується у спеціальних резервуарах величезних розмірів, виготовлених з нержавіючої сталі.

Перший варіант коштує набагато дорожче, тому що за способом виробництва є практично повністю ручна праця. Він відрізняється і за смаковими та ароматичними якостями, які на виході більш багаті на смакові відтінки.

Вважається, що на смак та якості вина, у тому числі ігристого, дуже сильний вплив має територія, на яку вирощується сировина, що використовується у виробництві. Особлива гармонія клімату, ґрунту, екосистеми, троянди вітрів та експозиції схилу називається терруар. Він впливає тип і характеристику вина, і навіть з його характер.

Що ж до географічних, геологічних і кліматичних характеристик території Абрау-Дюрсо, більшість фахівців оцінюють їх як вигідніші, ніж самі землі Шампані.

Виноград Каберне, виноградники Абрау-Дюрсо,

Троянда вітрів тут є найважливішим фактором, що визначає вигідність терруару. Та, що панує в Долині Абрау-Дюрсо, приносить з різних боків і замішує найрізноманітніші відтінки ароматів – від пряного запаху сухої трави до свіжих нюансів озерної води. За рахунок цього виходить специфічний букет та неповторний стиль майбутнього регіонального вина.

На виноградниках використовуються незвичайні сонячні «батареї», в якості яких виступають прості камені. Будучи абсолютно натуральним та екологічно чистим елементом живлення, вони накопичують сонячне тепло та енергію та віддають їх ґрунту разом із найважливішими мікроелементами. За рахунок цього ягоди ростуть і дозрівають у комфортних умовах.

Види шампанського Абрау Дюрсо

На сьогоднішній день у каталозі шампанського Abrau Durso представлено сім відомих брендів.

Foliage

Foliage – органічне шампанське. Розробник цього ігристого вина – енолог із Франції на ім'я Ерве Жестен. Виноград, який використовується для створення напою, вирощується в Шампані із застосуванням органічних способів. Заготівлю відправляють витримуватись у бариках з дуба, а потім уже перелиту у пляшки – на додаткову витримку.

Мільозім

Мільозім

Мільозимі. Ця серія вин – справжня гордість винного дому. У ній ви знайдете як білі, так і червоні вина, для виготовлення яких використовувався сік із винограду першого віджиму з найкращих урожайних років.

Імперіал

Імперіал

Імперіал є серією з трьох видів ігристого вина категорії брют. Сорт винограду, який береться виготовлення цих напоїв, називається піно нуар. Його періодично змінюють також шардоне, піно блан та рислінг. Для витримки вино вирушає в гірські тунелі, а раніше піддається вторинному бродінню.

Victor Dravigny

Абрау-Дюрсо «Віктор Дравін'ї» Брют

Victor Dravigny – лінія вин, названа на честь одного з найвідоміших виноробів. У цій серії ви знайдете три сорти – біле, червоне та рожеве шампанське Абрау Дюрсо. Серед сортів винограду, з яких їх виробляють – шардоне і не менш відомий каберне совіньйон.

Питоме Відомство

Питоме Відомство

Питоме Відомство. Цим вином насолоджувалися ще члени царської родини Романових за столом у Зимовому Палаці.

З 2014 року в асортименті шампанського Абрау Дюрсо ви також можете знайти низку молодих вин під назвою Abrau Light, які створюються за допомогою сучасної технології Charmat та відповідають усім останнім модним тенденціям у світі вина.

Як кажуть в Абрау-Дюрсо, гарне вино допомагає розкрити смак страви, справжнє шампанське відчути смак життя. Саме для любителів, поціновувачів, знавців та справжніх гурманів в Абрау-Дюрсо є можливим перейнятися історією створення напою, неповторною атмосферою та красою озера, на берегах якого і розташувався знаменитий шампанський Дім.

Протягом усієї історії існування Російського Шампанського Будинку навколо нього оберталися найяскравіші постаті суспільного та культурного життя. Ось лише кілька імен: Микола ІІ, Чехов, Булгаков, Вертинський.

Один із великих російських майстрів ліричної прози, Іван Олексійович Бунін, у своїх спогадах про С.В. Рахманінове писав таке: "А тієї ночі ми були ще молоді, були далекі від стриманості, якось раптово зблизилися мало не з перших слів, якими обмінялися у великому суспільстві, яке зібралося, вже не пам'ятаю чому, на веселу вечерю в кращому ялтинському готелі "Росія". Ми за вечерею сиділи поряд, пили шампанське Абрау-Дюрсо, потім вийшли на терасу, продовжуючи розмову про те падіння прози та поезії, що відбувалося на той час у російській літературі…" Або ось, наприклад, у книзі "Ні дня без рядка", де автор Юрій Олеша згадує про Маяковського і каже: "Маяковський пив мало, головним чином вино того сорту, яке тепер називається "Радянським шампанським", а в ті роки називалося шампанським "Абрау-Дюрсо". Коли я одного разу крикнув офіціанту: "Шампанського!" - Маяковський сказав: "Ну, ну, що це ви! Просто скажіть „Абрау“!" Неодноразово у своїх творах про це шампанському пише і М.А. Булгаков. Згадки про ігристий напій зустрічаються у роботах "Майстер і Маргарита", "Собаче серце", "Київ-місто", "Біла Гвардія". “Хворих того вечора у професора було небагато, і з наближенням сутінків пішов останній. " ("Майстер і Маргарита").

Цього року у знаменитого Російського Шампанського Будинку солідна дата – 145 років, чудова нагода поринути у світ шампанського, адже жоден напій у світі не оповитий флером легенд так, як шампанське.

Дзвіночок "Мавпочка Л.С. Голіцина"

Фонтан "Мавпочка"

Екскурсія Російським Шампанським Будином "Абрау-Дюрсо" починається вже зі скверика біля винного будинку, в центрі якого злегка лунають сплески струменів фонтану з мавпою, що сидить на пляшці ігристого напою. Тут ми й дізнаємося, що у засновника Шампанського Будинку князя Голіцина була ручна мавпочка. Він навчив її відкривати пляшки та розважав таким фокусом своїх численних гостей.

Алея виноградної лози від відомих гостей Російського Шампанського Будинку

У підвалах XIX століття винного будинку екскурсовод розповідає про історію створення найзагадковішого напою у світі, відкриває таємницю як природа і люди змушують виноград іскритися у наших келихах напоєм радості та задоволення. З розповіді дізнаємося, що в Росії шампанське стає символом розкоші та гусарської відваги після перемоги російських військ, що розгромили армію Наполеона. І дуже швидко Росія є одним з головних споживачів французького шампанського і народжуються ідеї його виробництва в Росії. 25 листопада 1870 року за указом Олександра II біля берегів озера Абрау було закладено маєток Абрау-Дюрсо. Бурхливий розвиток Будинку починається, коли керуючим питомим виноробством стає князь Л.С. Голіцин. Лева Сергійовича сучасники порівнювали з билинним богатирем, саме йому історики віддають лаври творця "Абрау-Дюрсо". За Голіцина був побудований перший підвал на 10 тисяч відер вина. Смак знаменитого шампанського в першу чергу визначається унікальним терруаром та ґрунтом, на якому виростає лоза. За оцінками фахівців, унікальне поєднання ґрунтово-кліматичних умов району озера Абрау за деякими показниками перевершує навіть саму Шампань.

Перегляд документального фільму описує розвиток Будинку в різні епохи аж до сучасних днів. Після революції шампанське зовсім не перестає бути офіційним напоєм найвищих верств суспільства. Просто тепер до них додалася багатомільйонна армія радянських трудящих. Поряд із класичним методом виробництва з'являється резервуарний, і, таким чином, вино для мільйонерів стає вином для мільйонів.

Після гостям пропонують піднятися з підвалів у цех виробництва, де ми бачимо, як по конвеєрній стрічці, дружно в рядок пляшки шампанського прямують у цех упаковки. Приємним завершенням прогулянки стає дегустація різних сортів та видів шампанського. Після такої подорожі можна впевнено стверджувати, що "Абрау-Дюрсо" - це французькі традиції з російською душею.

Абрау-Дюрсо. Місце популярне, тисяча разів хожене, сфотане і описане, але...

Не хотів їхати сюди, але вийшов день вільний від усіляких поїздок і я вирішив, що краще сюди, ніж валятися в номері на ліжку.

Дюрсо зустріло мене смажею і лагманом у придорожньому кафе. До речі, було дуже смачно.

Завод позиціонує себе як "Центр винного туризму". Не знаю, що вони розумію під словом "туризм", але на мій погляд слово "екскурсія" було б тут доречніше.

Гостинно відчинені двері просто манили зайти всередину і випробувати продукцію заводу у величезних кількостях.

Зліва від входу стоїть бочка миттєво навівають вічні рядки Філатова про "Ми посадимо вас у баддю,. Кинемо в море і - адью! Обійдеться і баддією,. Не давати ж вам туру!" Бо це просто якийсь рудимент від бочки, натуральна цебра, чес слово.

Екскурсій є два види, з дегустацією та без. Я взяв – без. Не тому, що я ідейний непитущий, а просто за кермом якось незручно дегустувати. Є ще обмеження за віком. Для тих, хто не вписався в це обмеження, є дитяча кімната. Хоча мені не зрозуміти всієї глибини цієї заборони. Баб голих там не показують, нікого в підвалі не гвалтують і на дибу не смикають, то чого забороняти? Невже дитині шкідливо пройде по підвалу, подивитися на експонати та відвідати виробництво? Але таке там порядки, тому дрібного довелося залишити під опікою працівників дитячої кімнати. "Це вам за безглузді заборони!" - зловтішно подумав я простеживши поглядом за дрібним, який по хазяйськи вже оглядав кімнату з іграшками і ще нічого не підозрюваних жертв - вихователів.

Зустріла нас позитивно налаштована дівчина і швиденько прикріпила до якоїсь групи. Виявляється для одинаків, типу нас екскурсії не проводяться, але оскільки там постійно ходять натовпи дивитися, то приліпитися до якої нитки групі не важко.

Дівчина посміхнулася і повела нас у священні місця.

Насамперед тут стоїть макет заводу. Як я помітив, куди б ти не прийшов у Краснодарському краї, обов'язково макет того, що збираєшся оглянути.

Через п'ять метрів від макета на мене суворим поглядом глянув товариш Голіцин, ніби натякаючи бути акуратнішим з алкоголем.

Взагалі, сама екскурсія, якщо оглядати експонати, має дещо негативне забарвлення. Мало того, що в хвості завжди йде охорона, напевно, щоб не сперли що нитку, так і ця охорона постійно підганяє тебе. Зупинишся сфотати щось цікаве, як тут же намальовується цей замикаючий і починає втирати, що треба швидше, що ти затримуєш усіх, і взагалі треба мало не бігом. Я вперше зреагував як культурний, але потім зрозумівши, що це система, і підганяти будуть постійно, просто забив на його похмурі попередження.

Перед, безпосередньо самою екскурсією, у маленькому кінозалі показують історію заводу. Он, хлопець відчинив двері і нетерпляче кличе нас дивитися кіно.

Каюся, кіно я дивитися неуважно. Не тому, що я не поважаю працю заводчан, а тому, що про історію заводу можна і в інтернеті почитати. А ось доторкнутися до ручок всякі штуки, цього по інету не зробиш. Але народ дивився фільму і мимоволі мені теж довелося дивитися.

І ось кіно скінчилося і нас повели за маршрутом.

Екскурсовод Анісся вела нас темними катакомбами на шляху зупиняючись і розповідаючи про технологію виробництва шампанського, сорти винограду і як раніше робили алкоголь.

Я так розумію, що в цю діжку завантажували виноград і потім давили з нього сік. Сувора система, що нагадує малюнки для підвали святої інквізиції.

Це був ніби перший поверх. А ось нижче будуть, власне, і підвали. Веде в них ось такі сходи похмурого вигляду.

Зразки продукції. І не питайте мене, що означає слово на фото. Я не знаю. Але слово, погодьтеся, гарне.

А ось це, що таке, я знаю. Це шампанське, складене для дозрівання. Хоча чи є в ньому шампанське, чи це бутафорія для лохо-туристів на кшталт мене, тут можна і сумніватися.

Причому пляшки, відповідно до якихось там технологій-технічних умов-традицій, зберігаються в найрізноманітніших позах.

Поки я робив акт фотографування, вибирав потрібний ракурс, охоронець гугнивою хмаркою висів наді мною і все вимагав прискоритися. Я, коли відволікся від процесу, обернувся і аудіо-візуальним методом пояснив йому, що поки не сфотаю, як хочу, то нікуди не піду. Він глянув на мене очима сповненими ніжності і, як не дивно, відстав до кінця екскурсії.

Поки я вправлявся у фотографуванні стелажів з пляшками, Анісся, жестом фокусника вийняла звідкись то пляшку і розповідала звідки з'явилася традиція, наприклад, робити верхню етикетку, або як називається зволікання, що тримає пробку.

Я із задоволенням поповнював свої знання, але як називається тяганина, так і не запам'ятав. Аж надто назва там хитромудра.

На цьому частина екскурсії, присвячена старовинному виробництву, закінчилася та розпочалися сучасні технології.

Розповідати про них не буду бо це дуже стомливо і нецікаво. Скажу тільки, що є кілька сортів шампанського Абрау-Дюрсо, від брюта до напівсолодкого та від недорого – 500 грн. до елітного за 1800. Я пробував всяке, але бачити моєму селянському організму аристократичні напої не на користь. Нічого не сподобалось.

Сходи, як водиться там, похмурі, ведуть до сучасного цеху.

А в цеху, як водиться, сидять жінки та керують алкоголем. Це фінальна стадія, коли вже все готове, залишилося лише запакувати.

Конвеєр не знаю, чого. Але вселяє. Якщо по другій лінії, де сидять тітки, йдуть пляшки, то що ж рухається тут? Мені не відповіли. За своєю романтичною натурою я вирішив, що за цим конвеєром, наприкінці зміни видаються тіла дегустаторів.

А ось і цех, де роблять, т.зв. Швидке шампанське. Яке не вистоюється довгими місяцями, а дозріває дуже швидко за допомогою різноманітних технологій.

Це, до речі, ось що.

Ну, у принципі, все. Там є магазин з продукцією. Я купив дві ящики різних марок. Власне після дегустації оних я й зробив висновок про нерозуміння мною всієї краси та гармонії шампанського.

Підійде не всяке місце. Ділянка, або як кажуть фахівці, терруар повинен мати тонко збалансоване поєднання ґрунтових та кліматичних факторів.

Географічні особливості Абрау-Дюрсо є унікальними. Набір особливостей району, що впливають на смак і характер вина, багато фахівців вважають навіть більш відповідним, ніж у Шампань. В Абрау-Дюрсо вирощують виноград сортів Шардоне, Ріслінг, Піно Нуар, Піно Блан, Совіньйон, Каберне-Совіньйон та інші.

Завод шампанських вин отримав свою назву на ім'я двох селищ, віддалених один від одного на 7 км - Абрау та Дюрсо. Абрау розташований на березі озера, а Дюрсо - біля моря.

Сьогодні це найбільший завод ігристих вин у Росії з повним циклом виробництва: від вирощування винограду та підготовки виноматеріалів до розливу у пляшки.

Крім основної діяльності — виробництва ігристих вин, «Абрау-Дюрсо» проводить екскурсії по підприємству, де можна помилуватися красою Чорноморського узбережжя та скуштувати напої з асортименту заводу.

Асортимент

Ігристі вина виготовляються в «Абрау-дюрсо» як за класичною технологією, так і методом Шарма.

Щорічно з конвеєра заводу сходять майже 6 мільйонів пляшок. Асортимент включає червоні та білі ігристі вина Abrau, лінію ігристих вин, вироблених прискореним методом, а також колекційне вінтажного шампанського, виробленого за класичною технологією.

Міллезіми

Актуальні ціни на весь алкоголь оптом доступні в каталозі та прайс-листі, який можна завантажити з будь-якої сторінки нашого сайту.

Російський Винний Дім "Абрау-Дюрсо" - найстаріший у Росії виробник високоякісних ігристих вин та шампанського. Ігристе вино "Абрау-Дюрсо" представлене сімома лінійками: Foliage, Victor Dravigny, Light, "Імперіал", "Міллезіми", "Питоме Відомство" та "Російське Шампанське". Виноробня також випускає серію тихих столових вин "Абрау".

7 зірок ігристого вина

Каталог Abrau-Durso пропонує сім брендів ігристих вин.

• Органічне шампанське Foliage. Для винного будинку Abrau-Durso шампанське високої якості розробив французький енолог Ерве Жестен. Виноград для цього напою було вирощено органічним способом у Шампані. Вино витримують у дубових бариках, після чого відправляють на додаткову витримку до пляшок.
• Серія "Міллезіми", гордість виробника, включає біле та червоне вина, виготовлені з виноградного соку першого віджиму в роки найкращих урожаїв.
• Лінійка "Імперіал" представлена ​​трьома видами ігристого вина брют. Для виготовлення преміальних витриманих вин використовують найкращі плоди винограду сортів піно нуар, шардоне, рислінг та піно блан. Вино піддається вторинному бродінню у пляшці і витримується у гірських тунелях.
• Лінійка Victor Dravigny названа на честь уславленого винороба та включає три сорти вина. Білі, рожеві та червоні ігристі вина лінійки виробляють із популярних виноградних сортів, серед яких каберне совіньйон та шардоне.
• У серії "Питоме Відомство" винороби компанії зуміли відтворити рецептуру напою, який подавали у Зимовому Палаці до столу родини Романових.
• Лінійка "Російське Шампанське" представлена ​​набором із п'яти прекрасних ігристих вин - білого, рожевого та червоного. Це найпопулярніша серія енотеки "Абрау-Дюрсо", яка нагороджена десятками медалей на міжнародних конкурсах.
• Молоді вина серії Abrau Light створюються за сучасною технологією Charmat відповідно до останніх світових тенденцій винної моди. Вони були вперше представлені у 2014 році.

Ігристі вина "Абрау Дюрсо" - гідний вибір

Винна колекція Російського Винного Дому включає традиційні види ігристих вин, а також преміальні сорти шампанського, що неодноразово відзначені нагородами престижних конкурсів.