Шу пуер чи чорний пуер корисні властивості. Види та сорти пуера

Юньнаньський пуер – унікальний на свій смак, склад і корисні властивості напій, батьківщиною якого є місто з однойменною назвою в провінції Китаю Юньнань.

Чаї відрізняються від інших напоїв, насамперед, технологією виробництва. В результаті, листя з часом набуває вишуканого, м'якого смаку, саме ця властивість є найбільш цінною. Справжні гурмани навіть колекціонують чай, адже згодом таке вишукане частування за своєю вартістю не поступається хорошій вині.

У складі напою з регіону Юньнань є незначна кількість кофеїну, який добре відомий своїми підбадьорливими властивостями. Грамотно заварений напій за умови регулярного вживання корисний, а в Китаї його називають «еліксиром вічної молодості». Існують два види цього чаю:

1. шу пуер - готовий, чорний;
2. сорт із назвою шен – сирий, зелений.

Що спільного

• Місце, де вирощують, збирають та виробляють чай – провінція Юньнань, розташована у південній частині Китаю.
• І шен і шу пуер виробляються у формі млинців з спресованим листям.
• Протягом багатьох років виготовленням чаю займаються одні й самі фахівці.

Примітка: якщо ви хочете заварювати смачний чай, який збереже всі корисні властивості, аромат та смак, важливо розібратися у відмінностях та особливостях кожного виду.

Основні відмінності

Зовнішній вигляд та колір

На перший погляд може здатися, що шен і шу пуер однакові, адже вони мають однакову форму та практично однаковий колір. Найчастіше недосвідчена людина неспроможна знайти відмінності у зовнішніх ознаках двох сортів.

Колір листя сорту шен варіюється від світлого до темного зеленого відтінку. Напій виходить прозорим, світлим із легким зеленуватим відтінком.

У шу пуер листя коричневе, майже чорне, напій має густу консистенцію, непрозорий, насиченого темно шоколадного кольору.

Відмінності ароматів

Аромат – важлива характеристика будь-якого продукту, але особливо для чаю з провінції Юньнань. Багато поціновувачів вважають за краще вибирати певний сорт листя саме за тонким ароматом. Крім цього, аромат є важливою відмінністю шен і шу пуер.

Сирий або зелений сорт відрізняється тонким, приємним ароматом із фруктовою ноткою. У той час, як аромат шу пуера важчий, у ньому можна вловити нотки диму.

Відмінності у смаку

Найважливіша характеристика не лише юньнанського чаю, а й інших напоїв. Саме тому при виборі певного ґатунку важливо приділити особливу увагу його смаку. Перш ніж знайти свій чай, потрібно перепробувати чималу кількість смаків.

Зелений сорт з регіону Юньнань має невелику кислинку, але післясмак солодкуватий, як і аромат.

Примітка: важливо заварювати напій суворо дотримуючись технології, інакше у смаку з'явиться неприємна гіркота, втратиться більшість корисних властивостей.

Якщо ж заварювати листя недостатньо довго, ви не зможете повною мірою насолодитися їх дивовижним смаком. Шу пуер відрізняється м'яким смаком, у ньому немає кислинки та немає гіркоти.

Відмінності у технології виробництва

Перш ніж шен і шу пуер набувають звичного для споживача вигляду та властивості, листя проходить певний технологічний процес. При цьому процес виготовлення чорного та зеленого чаю суттєво різняться.

Історія зеленого напою з провінції Юньнань налічує понад сім сотень років, за цей час технологія виробництва відпрацьована та відточена до найдрібніших деталей:

1. як тільки листя досягає необхідного ступеня зрілості, їх збирають;
2. після сировину подвяливают на сонце;
3. потім пресують.

Виробничий процес чорного чаю був налагоджений у регіоні Юньнань лише сорок років тому, а саме у другій половині 70-х років минулого століття. Щоб листя набуло всіх унікальних властивостей, неповторного смаку і аромату, потрібно провести досить копітку роботу:

1. сировину збирають;
2. складають у купу та заливають чистою водою.

Суть методу полягає в тому, що всередині купи лист починає пріти, це є штучне старіння. В результаті листя набуває темного, шоколадного відтінку, терпкого смаку та екзотичного аромату. Тільки після цього сировину пресують у звичні млинці.

Цікаво, що багато хто відзначає наступ. Але це зовсім негаразд. До того ж смак та властивості напою залежать від правильності заварювання сировини.

Декілька слів про приготування чудового напою з Китаю

Отже, щоб листя повною мірою розкрило свої унікальні властивості, смак та аромат, важливо придбати якісний посуд, використовувати очищену воду – це головні правила для чаю з Китаю. Як грамотно заварювати спресоване листя:

• Вода використовується фільтрована, бутильована, найкращий варіант – джерельна, але в міських умовах її знайти навряд чи можливо.
• Не варто заварювати листя у посуді з металу чи глини низьких сортів.
• Воду потрібно нагріти до 90-95 градусів. Слід врахувати, що для чорних сортів, враховуючи високу ферментацію сировини, можна застосовувати киплячу воду.
• Місткість слід обполоснути окропом.
• У середньому на склянку води потрібно від 5 до 7 г сировини або столова ложка. Відколювати необхідний обсяг листя можна за допомогою спеціального ножа чи шила.
• Листя заливають гарячою водою і зливають через п'ять секунд, це дозволить листу розкритися, а також змиє пил.
• Потім повторно наливають в ємність окріп, залишають на десять секунд і зливають.
• Тривалість третьої заварки складає 15 секунд.

Ви напевно зможете здивувати гостей, якщо приготуєте ексклюзивний чай із спресованого листя на молоці. Для цього потрібно дві ємності:

1. для замочування листя;
2. для приготування частування.

Молоко краще використовувати домашнє чи магазинне з жирністю щонайменше 2,5%. Спочатку потрібно замочити чайне листя. Посуд для заварювання потрібно прогріти 30 секунд на вогні, потім зменшити полум'я і довести до кипіння 300 мл молока. Як тільки з'являться перші бульбашки, молоко потрібно покласти листя, попередньо злив воду. Через п'ять хвилин чай можна знімати з вогню та розливати у чашки.

фото: depositphotos.com/AndreyCherkasov, kingkonglive

Чорний Пуер, або Шу Пуер, це молодий побратим найдавнішого чаю Шен. І якщо останній виробляється вже кілька століть, причому технологія особливо за цей час не змінилася, то Шу всього трохи більше 40 років. Суть цього виду полягає в прискореному старінні. Тобто ті стадії, що Шен минає десятиліття, чорний чай Пуер – за дуже короткий час. Але це не робить його менш смачним та корисним. Адже це Пуер. А він цінується на вагу золота.

Пуер чорний: виробництво

Чай вирощений у китайській провінції Юннань. Сировиною для його виробництва є листя чайних дерев та кущів.

У виготовленні він проходить такі етапи:

• збирання;
• вбивання зелені;
• зминання;
• томлення;
• просушування;
• пресування.

Подібність між виробництвом древнього Шен і молодого шу закінчується на етапі після виминання. Саме процес томлення і прискорює старіння чаю. Це відбувається так:

• Листя складаються в купи однакової форми і рясно змочуються для подальшого дебатування водою. Потім вони накриваються та залишаються на місяць або більше. Щоб окислення відбувалося поступово, чай постійно струшується. Далі, починається бродіння, під час якого мікроби, що утворилися в листі, прискорюють старіння.

Тут, головне, нарівні з якістю вихідної сировини, дотримання всіх правил технології виробництва, збереження важливих параметрів ферментації. Тому головну роль у виготовленні Шу Пу-ера грає професіоналізм та досвід чайного майстра. Саме від цієї людини залежить, чи вдасться згодом насолодитися цим чудовим чаєм.

Чорний чай Пуер: опис

Настій виходить темного кольору, густий та непрозорий. Пуер чай чорний має важкий насичений аромат з нотками диму та землі. Землистість із чаю вивітрюється з роками. Смаку властива горіхова шоколадність. Чи карамель? Складно вдягнути слова всі ті відчуття, які викликає цей напій.

Щоб зрозуміти, що являє собою чорний Пуер, його необхідно спробувати. Можливо, в ароматі та смаку напою виявляться абсолютно нові нотки.

При виборі потрібно знати:

• Вік цього чаю не важливий, на відміну його побратима. Головне – це якість сировини.

Вплив на організм

Китайський чорний Пуер неодноразово довів свій сприятливий вплив на організм людини. Його можна сміливо вживати для зміцнення здоров'я:

• Ефективний при підвищеному холестерині, допомагає плавно знижувати його, а також добрий у цьому плані для профілактики, особливо якщо є тенденція до збільшення цього показника у крові. Здатність нормалізувати рівень холестерину було доведено французькими вченими під час проведення дослідження.
• Якщо регулярно пити Шу, то результатом буде зміцнення імунітету. Організм легко справлятиметься з атаками різних вірусів та інфекцій. Оздоровлення відбувається ще за рахунок виведення токсинів та шлаків.
• Гарантовано дає позитивні результати у боротьбі із зайвою вагою. Дієтологи вже давно включили цей чай до списку продуктів для схуднення.
• Стабілізація роботи кишечника та всього травлення теж входить до списку позитивних властивостей Шу. Допомагає перетравлювати важку їжу.
• Вранці чашка цього чаю творить дива: підстьобує організм, тонізує, змушує прокинутися краще за каву. Плюс помітно підвищує розумову діяльність та працездатність. Помічено, що кількість виконаних за день справ, якщо пити Шу щодня, зростає вдвічі.
• Усуває наслідки різних інтоксикацій: харчових, лікарських та алкогольних. І, взагалі, допомагає позбутися алкоголізму, тому що стимулює вироблення гормону щастя. А як відомо, щасливі люди не п'ють.

Це ще не весь перелік його лікувальних та просто корисних якостей. Його можна продовжувати нескінченно. Але варто також виділити, що є деякі обмеження для прийому цього напою. Це:

• Мочекам'яна хвороба. Протипоказання тут через сечогінний ефект.
• Вживання на голодний шлунок та перед сном. У першому випадку через стимулюючий вплив чаю на ШКТ, Пуер чорний може викликати печію та дискомфорт. У другому випадку чай навряд чи дасть заснути.
• При вагітності його не варто пити. Лактаційний період дозволяє прийом по одній чашці щодня. Звичайно, заварка має бути слабкою.
• Протипоказання категоричне – дитячий вік до трьох років, а лише на міцний Пуер – до 10 років.
• Міцний настій під час регулярного застосування підвищує тиск.
• Неправильне заварювання може спричинити чайне сп'яніння. Хоча деякі саме на цей ефект і чекають від Пу-ера.

Заварювання

Користь чаю цілком залежить від правильної його заварки.

• Вода має бути очищена.
• Посуд для заварювання бажано глиняний. Тільки слід врахувати, що вона вбере всі аромати. Весь чайний посуд необхідно попередньо сполоснути окропом.
• Через одну хвилину після закипання береться 100 мл води (температура 96-98 ° C) і заливається шматочок 2 см кв. пресованого чи чайна ложка розсипного Пу-ера. І відразу, максимум через 30 секунд, воду треба злити. Так він очиститься від бруду, а заразом прогріється листя.
• Далі потрібно вдруге залити воду в заварник. Час – максимум 1 хвилина. Шу Пуер готовий!
• Важливо: Пуер чорний витримує кілька заварок, з кожним дедалі більше розкриваючи свої особливості.

Доведено часом та людьми, що регулярне вживання цього напою веде до здорового довголіття!

Чай Шу Пуер- сорт чорного чаю, який докорінно змінить ваші уявлення про цей напій. Чим же так виділяється сімейство шу пуерів серед решти чаїв? Всі різновиди чаю пуер поділяються на дві групи:

• Шу - чорні, готові (молоді) чаї,
• Шен - решта сортів.

Примітно, що шу пуер з'явився лише в 1970-х роках як дешевий різновид знаменитого пресованого чаю. Його ціну дозволила знизити технологія прискореної ферментації, яка і робить його «готовим» (так перекладається слово «шу») у стислий термін (всього 10-14 років). Загалом, процес ґрунтується на підвищенні вологості та обмеженому доступі свіжого повітря. Минули десятиліття, і майстри зуміли надати йому зовсім оригінального і не менш витонченого смаку, ніж у зрілих пуерів. На нашому сайті ви можете прочитати описи декількох сортів та купити чорний пуер з доставкою по Москві.

Вплив шу пуера на організм людини

Згодом з'ясувалося, що чай шу пуер благотворно впливає на травну та імунну систему. Вживання цього напою за індивідуальним графіком може позбавити вас від:

1) хвороб печінки ,

2) ШКТ ,

3) усунути симптоми анемії та підвищеної стомлюваності ,

4) надлишку холестерину у крові

Лікарі рекомендують купити шу пуер, якщо у вас є проблеми із зайвою вагою. Цей чай чистить кров від холестерину, приводить до норми підвищений артеріальний тиск, налагоджує здоровий обмін речовин При отруєнні харчовими продуктами чорний пуер швидко виводить токсичні речовини та відновлює мікрофлору кишечника.

Як досягти максимальної ефективності шу пуера?

Чорний пуер випускають у тих же класичних формах млинця, чаші, цегли та гарбуза, що й усі інші сорти цього чаю. Дуже рідко можна зустріти чорний розсипний чай пуер. Ми купуємо чай у провідних виробників і ретельно дбаємо про правильне зберігання, поки цей унікальний продукт не потрапить до вас.

Чай шу пуер потрібно заварювати у прогрітому чайнику водою не прохолодніше 95 градусів- тільки так можна отримати від цього напою максимум користі та насолоди смаком.

Купити шу пуер в Москві можна в магазинах чаїв, але тільки на нашому сайті є можливість в спокійній обстановці ознайомитися з асортиментом, прочитати опис до чаїв, що сподобалися, порівняти відгуки покупців і зробити вибір без поспіху і тиску з боку продавців-консультантів.