Щавельний суп з телятиною рецепт. Кислі щі для вегетаріанців

Щавельний суп більшість домогосподарок називають більш звично та ласкаво – зелений борщабо зелений борщ. Ця кисленька сезонна трава надзвичайно корисна! І треба скористатися нагодою, коли свіжий щавель з'являється на грядках або на прилавках, готувати з нього смачні гарячі та холодні страви.

Якщо вам подобаються супи з невеликою кислинкою, то вам, напевно.

Рецепти зі свіжого щавлю вражають яскравими фарбами та не вимагають дорогих продуктів. Тут знайдуться страви і для любителів свининки з жирком, і для гурманів, які стежать за колірною гамоюта за своєю фігурою. До речі, щавель можна заготувати про запас і балувати себе гарячим щавлевим супчикомта взимку.

Щавельний суп: класичний рецепт

Наші бабусі та прабабусі готували зелені борщі класичному рецепту. Щавельний суп по праву називають королем весняних супіві приготувати його можна з найпростіших продуктів.

Інгредієнти:

• вода або бульйон – 1,5 л;
• щавель – 2 пучки;
• картопля – 2 шт;
• яйця варені – 2 шт.;
• вершкове масло – 20 гр;
• сіль, перець та улюблені приправи.

Зберігати бульйон зі шматочками м'яса в морозильнику можна до 1 місяця та використовувати для приготування швидких супів! Щоб заморожений бульйон перекласти в каструлю, достатньо потримати ємність із бульйончиком під гарячою водою.

Приготування:

1. У каструлю з водою або бульйоном відправляється крупно нарізана картопля. Він повинен розваритися і надати майбутньому супу приємний смакта густоту.

Не забуваємо підсолити бульйон та додати улюблені спеції!

1. Нарізаємо щавель, для цього листочки згортаємо в трубочку і після нарізки отримуємо довгі кисленькі смужки. На сковорідці із розігрітим вершковим масломзлегка припускаємо щавель, тоді все корисні властивостітрави «запечатуються» у листочках.
2. У бульйон із розвареною картоплею вирушає притушений щавель. Смак вершкового масла надасть супчик гладкість і необхідну жиринку.
3. В окремій мисці відварюємо 2 курячі яйця. Дрібно рубаємо або розминаємо вилкою яйця, що охолонули.

Наливаємо в миску ароматний супчик, кладемо сухарики, присипаємо рубаними яйцямиі додаємо ложку сметани! Виходить неймовірно красиво та настільки ж смачно!

Рецепт супу із щавлю з яйцем

Якщо ви не любите рідкий щавлевий суп, то потрібну густоту зелені борщ отримають за рахунок круп і варених яєць. Іноді під час приготування щавлевого супу до нього додають пшоно або рис, попередньо замочені в холодній воді.

Інгредієнти для зеленого борщу з яйцем:

• вода або бульйон – 1,5-2 л;
• щавель – 2 пучки;
• картопля – 2 шт;
• яйця – 2 шт;
• цибулина – 1 шт;
• морквина – 1 шт;
• пшоно або рис – 3 ст. ложки;
• корінь селери, петрушка та кріп.

Приготування:

Бульйон для щавлевого супу вариться протягом 1-2 годин. Можна використовувати свинину, курку чи ніжку індички.

1. У готовий киплячий бульйон закидаємо спеції, нарізану картопля і замочену заздалегідь крупу.
2. Подрібнені на тертці морква, цибуля та селера – корінь дає специфічний присмак, тому він на любителя – обсмажуємо на олії. Додаємо до супчика.
3. Нарізаємо смужками щавель.

Будь-яка свіжа зеленьдодається за 3-5 хвилин до закінчення варіння! Стебла щавлю теж можна використовувати в супі, якщо вони дрібно нарізані!

1. Після додавання всіх зелених інгредієнтів, варимо 3 хвилини, вимикаємо та чекаємо 15 хвилин для возз'єднання всіх ароматів та смаків.

При подачі прикрашаємо сметаною, нарізаними яйцями або їх половинками.

Як приготувати суп з яйцем і куркою: найпростіший рецепт

Найпростіший, а головне, корисний щавлевий суп виходить на основі курячого бульйону. У рецепті можна використовувати грудку - це варіант для дієтичних борщів, або ніжки курки - для наваристих ароматних супів.

Продукти для супчика:

• щавель – 2 пучки;
• курячий стегенець – 1 шт;
• картопля – 3-4 шт;
• морквина та цибулина – по 1 шт;
• яйця – 3 шт;
• спеції та інша зелень.

Яйця можна помити та варити разом з курячим стегенцем. Через 15 хвилин їх дістати та помістити в холодну воду!

Приготування:

1. Готуємо піджарку із подрібнених моркви та цибулини.
2. Курка доварюється з нарізаними кубиками картоплею і до неї приєднуються підсмажені овочі.
3. Останніми до супу вирушає дрібно нарізана зелень.

Після закипання варимо ще 2-3 хвилини! Подаємо у гарній мисці з ложкою сметани!

Яйця в зелений борщ можна додавати 3 способами: дрібно рубаними, нарізними часточками або половинками, а можна влити тонким струмком у киплячий бульйончик! Тоді в супі плаватимуть красиві «хмари».

Суп із щавлю з м'ясом: ніжна яловичина чи свинина

Наваристий суп із щавлю із м'ясом припаде до душі господареві будинку. Рецепт включає в себе корисні інгредієнти, різноманітні овочі та вирізку свинини, а процес приготування принесе задоволення будь-якій клопіткій господині.

Підготуємо необхідні продукти:

• м'якоть свинини чи яловичини – 1 кг (з жирком);
• щавель – 1 пучок (300 г);
• картопля – 3 шт;
• цибулина та морквина – по 1 шт;
• яйця – 3 шт;
• Зелена цибуля, кріп петрушка.

Як спеції використовуємо лавровий лист, чорний перець, сіль і корінь селери.

Приготування:

1. У 2,5 літри холодної водиопускаємо м'ясо та варимо 2 години. Коли вся піна буде знята, не забуваємо додати сіль та спеції, щоб свинина увібрала в себе всі аромати та віддала свій смак.
2. Яйця відварюємо протягом 15 хвилин, а подрібнені цибулю, моркву та селеру обсмажуємо на оливковій олії.
3. Коли свинина відвариться до потрібної м'якості, бульйон необхідно процідити та розпочати з фінальної частини. кулінарного шедевра.
4. У бульйончик зі шматочками м'яса вирушають нарізану кубиками картопля та обсмажені овочі. Даємо інгредієнтам добре розваритися, і додаємо нарубаний щавель та іншу зелень.
5. Супчик залишить ще кілька хвилин і можна додавати варені яйця. На смак господині вони можуть дрібно нарізані, натерті на тертці або подані до порції акуратними половинками.

Ложка сметани або майонезу внесе у тарілку завершальний штрих!

Рецепт супу із щавлю з грибами

Легкий суп із щавлю з грибами готується швидко та наповнює будинок апетитними ароматами. Рецепт приготування простий, а встояти перед спокусою спробувати смачний супчикне зможуть ні діти, ні коханий чоловік.

Для кулінарного шедевра знадобиться:

• вода або бульйон – 1,5 л;
• печериці – 250 гр;
• картопля – 2 шт;
• щавель – 1 великий пучок;
• цибулина та морква – по 1 шт;
• спеції, зелень та варені яйця для прикраси.

Приготування:

1. У гарячу воду або бульйон опускаємо нарубані кубиками картопля, натерту моркву та гриби. Опускаємо туди цілу цибулину, щоб у процесі варіння вона віддала свій смак.

Не забуваємо додати улюблені спеції, наприклад, лавровий лист та перець горошком!

1. Відварюємо овочі до готовності. Цибулину та лаврушку прибираємо.
2. І запускаємо фінальний інгредієнт – свіже щавель та будь-яку зелень до смаку.
3. Через 2-3 хвилини супчик вимикаємо і даємо йому настоятися.

Перед подачею з кожну тарілку додаємо ложечку домашнього майонезута рубані варені яйця.

Якщо грибний супчикіз щавлем варився на воді, то його можна їсти у холодному вигляді!

Щавельний суп-пюре

Ніжна консистенція супів-пюре особливо до вподоби людям старшого покоління. Щавельні щі легко приготувати у вигляді повітряного кремуі внести в рецепт за допомогою додаткових інгредієнтіввишукані нотки.

Для приготування знадобиться:

• вода або бульйон – 1 л;
• щавель – 2-3 пучки (400 гр);
• картопля – 3 шт;
• сир вершковий – 150 гр;
• вершки – 100 мл;
• цибулина – 1 шт;
• часник, зелений цибулька, спеції;
• варене яйце – 1 шт. для прикраси.

Приготування:

1. На розігрітій сковороді з оливковою олієюобсмажуємо цибулю, роздавлений часник і додамо туди спеції, щоб вони розкрилися і віддали свої аромати.
2. Туди ж відправляємо дрібно нарізану картоплю. Обсмажуємо та додаємо гарячої водиабо бульйону.
3. У киплячий супчик закидається шматочки сиру і вливаємо 100 мл жирних вершків. За 3-5 хвилин до готовності опускаємо щавель та іншу зелень.
4. Знімаємо з вогню, даємо трохи охолонути, і пробиваємо суп блендером. Перед подачею прикрашаємо часточкою вареного яйця.

Щавель можна готувати не більше 3 хвилин, щоб зберегти колір та корисні вітаміни!

Пропоную вам переглянути відео рецепт приготування класичного супузі щавлю з м'ясом

Приємного апетиту та до нових рецептів!

Суп із щавлю - загальні принципи приготування

Після холодного зимового періодутак хочеться чогось легкого та вітамінного. Суп із щавлю найкраще готувати весною, коли молоді зелені пагони сконцентрували в собі максимальна кількістьвітамінів, мінералів та солей. Готувати суп із щавлю можна на м'ясному бульйоні (найкраще на курячому чи яловичому) або на воді. Подають страву в теплому чи холодному вигляді, проте м'ясні супивсе ж таки краще подавати гарячими. У страву зазвичай додають картопля, овочеву обсмажування з моркви та цибулі, будь-яку зелень (кріп, кінзу, зелену цибулю або петрушку) та спеції. Можна обсмажити і не робити – просто почистіть цибулю з морквою, наріжте та запустіть у суп. Іноді у блюдо кладуть білокачанну або пекінську капусту, смужки болгарського перцюта кубики помідора. Крім щавлю у страву можна класти і будь-яку іншу молоду зелень: кропиву, кульбаби, бурякове бадилля, а також шпинат та руколою. Якщо часу на приготування м'ясного бульйону немає, можете взяти будь-які м'ясні консерви– суп із щавлю виходить з ними дуже наваристим та апетитним. Подають страву найчастіше зі сметаною, половинками круто зварених яєць і дрібнорубаною зеленню і зеленою цибулею. Дуже смачно натирати на великої тертцісир і додавати його до гарячий суп.

Суп із щавлю — підготовка продуктів та посуду

Перед тим як варити бульйон, м'ясо потрібно промити в холодній воді і обробити (зрізати плівки і жилки, якщо вони є). Краще варити м'ясо цілим шматком, а після його готовності – вийняти та нарізати порційними шматками. Овочі та зелень слід ретельно промити та почистити. Картопля для супу зі щавлю краще не різати надто крупно, підійдуть тонкі брусочки або невеликі кубики. Цибулю потрібно дрібно нашаткувати, а моркву натерти на тертці (хоча можна і дрібно нарізати). Щавель дуже дрібно краще не нарізати, інакше він розвариться і перетвориться на кашу. Заздалегідь відваріть круто яйця для подачі.

З посуду потрібно велика каструля, шумівка, ніж, обробна дошка та тертці. Підготуйте чисту марлю для проціджування бульйону. Подавати страву можна у звичайних глибоких тарілках чи піалах.

Рецепти супу із щавлю:

Рецепт 1: Суп із щавлю

Цей зелений легкий супчиквідмінно підходить для жаркого літнього дня. Страва радує не тільки приємним кислуватим смаком, а й великою кількістю вітамінів і корисних мікроелементів.

Необхідні інгредієнти:

• Куряче м'ясо - 380-400 г;
• Картопля – 340 г;
• Свіжий щавель- 220 г;
• Морква – 120 г;
• Ріпчаста цибуля- 90-100 г;
• Сіль за смаком;
• Олія для обсмажування;
• Сметана – для подачі;
• Зелень кропу та петрушки.

Спосіб приготування:

Куряче м'ясо промиваємо холодною водоюі ставимо варитись на 30-40 хвилин. Після першого закипання бажано злити воду, залити м'ясо по новій та знову поставити варитися. Поки готується курка, можна почистити і нарізати картоплю невеликими брусочками, дрібно нашаткувати цибулю і натерти на великій тертці очищену моркву. Також промиваємо у воді всю зелень (щавель, кріп та петрушку), а потім дрібно нарізаємо. Щавель можна нарізати трохи більшим. Курку, що зварилася, дістаємо і нарізаємо порційними шматками. У киплячий бульйон викладаємо картоплю і варимо до м'якості. За цей час можна приготувати обсмажування: викладаємо спочатку на сковороду з олією цибулю, потім додаємо моркву. Обсмажуємо овочі кілька хвилин. Перевіряємо ножем картопля – якщо зварився, додаємо овочеву обсмажування. Потім викладаємо назад нарізане м'ясо та щавель. Після закипання варимо суп ще 5-7 хвилин. Солимо страву до смаку. Поки суп із щавлю настоюється, перетріть руками подрібнену зелень із сіллю і викладемо в сервіровочні тарілки. Подаємо страву зі сметаною та чорним хлібом.

Рецепт 2: Суп із щавлю та шпинату

Дуже ситна, корисна і освіжаюча перша страва. Готується такий суп із щавлю на яловичому бульйоні, аромат якому надають спеції та овочі.

Необхідні інгредієнти:

• Кілограм яловичини на кістки;
• Половина великої моркви;
• Корінь петрушки;
• Цибуля ріпчаста - 1 шт.;
• По 25 г щавлю, кропу та шпинату;
• За 1 ст. л. борошна та вершкового масла;
• Сметана – до смаку;
• 6 курячих яєць;
• Сіль за смаком;
• Декілька горошків чорного перцю;
• Лист лавровий - 2-3 шт.

Спосіб приготування:

М'ясо промиваємо, обробляємо, заливаємо водою і ставимо варитися. Після закипання знімаємо шумівкою піну. За кілька хвилин до того, як приготується м'ясо, додаємо перець та лавровий лист. Готове м'ясо виймаємо і тимчасово відкладаємо. Бульйон проціджуємо від перцю та лаври і зливаємо назад у каструлю. Щавель зі шпинатом промиваємо, заливаємо окропом і залишаємо на півгодини. Потім воду зливаємо та наливаємо трохи м'ясного бульйону. Проваримо зелень у бульйоні близько 5-6 хвилин. Потім зелень витягуємо, подрібнюємо і викладаємо в каструлю з бульйоном, туди зливаємо бульйон, у якому варилася зелень. Ріпчасту цибулю дрібно шаткуємо, моркву і корінь петрушки чистимо і нарізаємо тонкими кружальцями. Викладаємо всі овочі в киплячий бульйон. Поки вариться суп, перетираємо муку|борошно| з вершковим маслом|мастилом| і додаємо в суміш трохи м'ясного бульйону. За кілька хвилин до готовності додаємо в суп цю суміш. У той час, як блюдо наполягає, варимо круто яйця, подрібнюємо кріп і нарізаємо варені яйця навпіл. Суп із щавлю подаємо з половинкою яйця, шматочком м'яса, сметаною та зеленню.

Рецепт 3: Суп із щавлю з перловкою

Такий легкий зелений супіз щавлю можна варити на м'ясному бульйоні або на воді, а якщо додати перловку, блюдо вийде ще ситніше. У спеку можна їсти супчик і в холодному вигляді - гірше він від цього не стає.

Необхідні інгредієнти:

• Півкіло стегенець або супового набору;
• По 2 моркви та цибулини;
• Сіль;
• Півсклянки перловки;
• Горошковий перець;
• Лавровий лист;
• 2 картоплини;
• 120 г щавлю;
• Масло рослинне;
• 3 яйця;
• мелений чорний перець;
• Сметана.

Спосіб приготування:

Для початку приготуємо бульйон: курку промиємо, заллємо водою і поставимо варитися. Після закипання знімаємо піну та зменшуємо вогонь. Додамо в бульйон цілу очищену цибулину і 1 очищену морквину. Варимо доти, поки м'ясо не буде легко відокремлюватися від кісток. За 10 хвилин до готовності додаємо горошковий перець, лавровий листок та трохи солі. З готового бульйону витягуємо лаврушку, перець та моркву з цибулею. М'ясо виймаємо та відокремлюємо від кісток. Бульйон проціджуємо. Паралельно з бульйоном потрібно зварити перловку. Щавель промиваємо і нарізаємо, картоплю чистимо і ріжемо кубиками. Цибулю дрібно шаткуємо, моркву натираємо на тертці. Цибулю і моркву обсмажуємо до м'якого стану на олії, в кінці трохи солимо і перчимо. У киплячий бульйон викладаємо картоплю, через 10 хвилин викладаємо перловку, а через 20 хвилин додаємо обсмажування. Варимо суп на повільному вогні, періодично помішуючи. За 5 хвилин до готовності додаємо нарізане щавель та куряче м'ясо. Пробуємо суп, якщо потрібно – додаємо за смаком солі та перцю. після того, як суп із щавлю настоїться, подаємо з половинкою відвареного яйця та сметаною.

Рецепт 4: Суп із щавлю та тушонки

Спробуйте приготувати цей чудовий легкий супчик не на м'ясному бульйоні, а на тушонці. Страва готується в рази швидше і виходить дуже наваристим.

Необхідні інгредієнти:

• Банку тушонки;
• Картопля – 4 шт.;
• По 1 моркві з цибулею;
• 2 щіпки цукру;
• Масло рослинне;
• Борошно - 1 ч. л.;
• 2-3 пучки щавлю;
• Сметана та варені яйця – для подачі;
• Сіль, перець, лаврушка та будь-які інші приправи.

Спосіб приготування:

Цибулю та моркву чистимо, цибулю дрібно нарізаємо, а моркву трьом на тертці. На олії обсмажуємо овочі до м'якого стану і додаємо щіпку цукру і чайну ложку борошна (щоб суп вийшов наваристішим). Картоплю чистимо і ріжемо соломкою. Наливаємо в каструлю воду та доводимо до кипіння. Всипаємо в каструлю картопля. Через 10 хвилин після закипання додаємо обсмажування. Банку з тушонкою відкриваємо та викладаємо весь вміст у суп. Щавель промиваємо та нарізаємо стрічками. Через 5-7 хвилин після тушонки додаємо щавель. Варимо суп ще хвилин 10-12, потім додаємо за смаком сіль та перець, лаврушку та будь-які інші спеції. Після того, як страва настоїться, подаємо суп із половинкою варених яєць та сметаною.

Рецепт 5: Суп із щавлю та молодої капусти

Щавель надає блюду легкукислинку, а капуста додає ніжності. Такий суп із щавлю особливо сподобається тим, хто не любить надто кислі перші страви.

Необхідні інгредієнти:

• Куряче м'ясо – півкіло;
• Молода білокачанна капуста- 400 г;
• 1 невелика морква;
• 2 невеликі цибулини;
• 1-2 картоплини;
• 1 невелика помідорка;
• Щавель – кілька пучків (за смаком);
• Сіль, перець та лавровий лист;
• Варені яйцята сметана для подачі.

Спосіб приготування:

Варимо, як завжди, курячий бульйон, готове м'ясо дістаємо та відокремлюємо від кісток. Картоплю чистимо, ріжемо кубиками і кидаємо в киплячий бульйон. Капусту миємо, тонко шаткуємо і кидаємо через 10 хвилин після картоплі. Цибулю дрібно шаткуємо і обсмажуємо на соняшниковій оліїдо приємного золотистого кольору. Моркву чистимо, натираємо на тертці та обсмажуємо разом із цибулею до м'якості. Помідор миємо, знімаємо шкірку (для цього потрібно його ошпарити окропом), нарізаємо кубиками і викладаємо в сковороду з обсмажуванням. Гасимо овочі кілька хвилин. Викладаємо в суп овочеве заправлення. Щавель миємо і ріжемо стрічками. Через 5 хвилин після обсмажування додаємо щавель та лавровий лист. Після закипання зменшуємо вогонь і томимо наш суп із щавлю ще 5-7 хвилин. Наприкінці варіння страву солимо і перчимо до смаку. Після того, як суп настоїться, подаємо з вареними яйцями, шматочком м'яса та сметаною. Яйця можна покришити або нарізати половинками або четвертинками.

→

Щавель – це культура, яка водночас із редисом дає свій перший урожай вже у травні. З цим продуктом можна легко і з величезним задоволенням готувати велика кількістьсмачних і, що найголовніше, корисних страв, Серед яких особливою популярністю користуються саме супи зі щавлем. Вони дуже смачні та корисні, наповнені величезною кількістю вітамінів та мікроелементів.

Важливо! Травневого та червневого збору щавель вважається рослиною однією з найкорисніших. У його молодому листі присутня величезна кількість корисних для людини будь-якого віку речовин. Чим старша культура, тим швидше знижується їх загальний відсотковий зміст.

Рецептів є досить багато. Всі вони дуже смачні та корисні, особливо той, що вариться з яйцем. Описуючи основні варіанти приготування, можна розпочати саме з нього.

Варимо щавлевий суп із яйцем

Це простий у приготуванні рецепт. За рахунок додавання яйця його смакові якості стають насиченішими, страва обов'язково припаде до вподоби всім домашнім і гостям. Для приготування потрібно взяти такі компоненти:

• 300 г основного продукту;
• 5 яєць;
• 3 бульби;
• морква;
• цибулина;
• дві ложки олії та стандартні приправи.

Брусочками потрібно нарізати картоплю, потім кинути її в киплячу воду і варити на слабкому вогні. Окремо обсмажується цибуля, морква та після приготування картоплі викладаються в каструлю з картоплею. Усі разом потрібно поварити ще протягом 10 хвилин. Поки варяться овочі, потрібно нарізати листя та стебла щавлю. Яйця потрібно розбити в ємність, трохи посолити та збити. Як тільки картопля повністю звариться, потрібно буде покласти щавель і приблизно 3 хвилини поварити все разом. Потім вливаються збиті яйця, які потрібно ретельно помішувати. Суп у такому вигляді потрібно довести до кипіння, посолити чи поперчити.

Важливо! Яйця в процесі приготування можна не тільки вливати, але й додавати у вареному та порізаному вигляді. Багато хто додає перепелині яйця, які можна укладати повністю або нарізаними на половинки.

Рецепт супу з овочами

Щоб приготувати страву, наповнену великою кількістюовочів, потрібно підготувати трохи більше різноманітних овочів. Якщо ретельно дотримуватися інструкцій, можна отримати дуже смачну, насичену страву. Ось продукти, які потрібно підготувати для приготування супу:

1. Кабачок 100 грам.
2. Щавель 50 грам.
3. Корінь селери.
4. Шпинат.
5. Яйце 2 штуки.
6. Картопля, цибуля, морква по 1 штуці.
7. Часник – пара зубчиків.
8. Рослинна або оливкова олія.
9. Сметана.
10. Сіль і перець.

Щоб зварити смачну страву, в каструлю потрібно налити півтора літри води або бульйону, звареного на овочах. Як тільки вода закипить, у каструлю потрібно укласти картоплю, кабачок та селеру. Цибулю, моркву та часник потрібно пасерувати на олії, покласти в бульйон і все довести до повної готовності. Після повної готовності в нього потрібно вкласти шпинат і щавель, разом поварити ще 3 хвилини. Після повної готовності всіх компонентів все відключається і заправляється підготовленими приправами. Перед подачею можна додавати по половинці яйця і до смаку сметану.

Приготування борщу зі щавлем

Можна готувати з описуваним продуктом не тільки перераховані вище страви, але також можна додавати щавель у борщ, отримавши тим самим окрему унікальну та дуже смачну страву. Для приготування потрібно підготувати такі компоненти:

• Картопля 3 бульби;
• Морква: 2 штуки;
• Щавель 200-300 г;
• Склянка квасолі;
• Цибуля та перець по штуці;
• Томатна паста 3 ложки;
• Варені яйця;
• Сіль та зелень.

Такий борщ бажано варити на курячим бульйоні. У процесі варіння бульйону в каструлю необхідно додати лавровий лист, горошок перцю та інші приправи. Після проціджування бульйону в нього потрібно додати всі підготовлені овочі та приготовлене пасування, виконане з томатною пастою. Картопля звариться, і можна додати щавель та квасолю. Як тільки все закипить та звариться, після чого страва повністю готова. Перед подачею бажано наполягти протягом 10 хвилин. У тарілки перед їжею потрібно додавати сметану та зелень.

Щавельний суп на свинині

Для приготування цього наваристого і дуже смачної стравипотрібно підготувати такі продукти:

• М'ясо свинини 750 г;
• Сметану 250 мл;
• Щавель 200 г;
• Цибуля та морква по 150 грам;
• яйця 3 штуки;
• Картопля 1 штука;
• Стандартні приправи.

М'ясо потрібно зварити у 5-літровій каструлі, постійно знімаючи піну. У готовий бульйоннеобхідно укласти все необхідні овочісирі та пасеровані. Як тільки картопля повністю готова, можна додавати нарубану зелень і щавель, нарізаний соломкою. Після того, як все залишить приблизно 10 хвилин, його можна зняти з плити. Яйця потрібно варити окремо та подавати за бажанням. Також для покращення смакових якостейможна додавати сметану.

Підбиваючи підсумки

Щавель простий у процесі готування, він чудово поєднується з самими різними овочами. Продукт ідеально допомагає організму своїми вітамінами та численними корисними речовинами. Супами на щавлі можна ефективно урізноманітнити щоденне меню. Спираючись на представлені вище рецепти, можна варити смачні та дуже корисні супчики, тішити себе та своїх близьких.

Рейтинг: (1 Голос)

Привіт привіт! Сьогодні я пропоную вам зварити літню першу страву — . До речі, раніше люди відносили цю кислу траву до бур'яну і ніяк її не використовували. Але час минав, наука не стояла на місці, і в наш час молоді листочки почали використовувати не тільки в кулінарне мистецтво, але й у народній медицині.

Адже дана рослинамістить велика кількістькорисних організму речовин. А із щавлю можна тепер приготувати різноманітні стравинаприклад, або корисний кисіль. Але найбільш популярним видомзалишається супчик.

Ця юшка вважається традиційно російською і ще має другу назву - зелені борщ. У нашому місті вже продають цю рослину, так що настав час познайомитися з технологією приготування детальніше.

По історії, що склалася, цей борщ варять на м'ясному бульйоні. Причому використовувати можна не лише свинину, яловичину, а й курку. А також додають окрім кислої рослини улюблену зелень. І доповнюють страву крупою, наприклад рисовою, так виходить набагато ситніше.

Інгредієнти:

• Свинина на кістки - 500гр.;
• Щавель - 2 чашки;
• Картопля - 2 шт.;
• Корінь петрушки - 1шт.;
• Морква - 1 шт.;
• Цибуля - 1 шт.;
• Рисова крупа - 1/2ст.;
• Кріп - 1/2 пучка;
• Рослинна олія - ​​3ст. ложки;
• Лавровий лист - 3шт.;
• Яйце - 3 шт.;
• Перець горошком - 6шт.;
• Сіль за смаком.

Спосіб приготування:

1. У каструлю налийте чистої водиі поставте на вогонь, дочекайтеся її закипання. У цей час промийте м'ясо. Коли вода закипить, покладіть свинину на кістки в киплячу воду і варіть протягом години на повільному вогні. Не забувайте забирати пінку.

2. Коли м'ясо звариться, витягніть його з бульйону та остудіть. Відокремте від кістки і поріжте на середні шматочки.

3. Порізану свинину поверніть назад у киплячий бульйон. Також додайте перець горошком і лавровий лист.

4. Очистіть корінь петрушки та моркву. Наріжте їх соломкою і покладіть у бульйон.

Корінь петрушки використовувати необов'язково.

5. Цибулю очистіть і дрібно поріжте. Обсмажте на олії до золотистого кольору.

6. Тепер помийте та очистіть картоплю. Поріжте на середні часточки і додайте в киплячу юшку.

8. На черзі обсмажену цибулю, яку теж відправте в каструлю. Варіть масу до готовності картоплі.

9. Щавель та кріп промийте. Щавель наріжте соломкою, а ось кріп дрібно наріжте. Надішліть зелень у нашу страву.

10. Посоліть щі та перемішайте.

11. Поваріть консистенцію ще 3 хвилини, якщо необхідно підсоліть. Заздалегідь відваріть круто яйця, очистіть і поріжте їх на кубики.

12. Налийте готову юшку в порційні тарілки, а зверху покладіть порізані яйця. Заправте все сметаною та їжте!

Покроковий спосіб приготування щавлевого супу з тушонкою

Для лінивих можна спростити спосіб приготування, і замість бульйону зварити борщ на тушонці.

Вам знадобиться: тушонка – 300-400 гр.; щавель – 250-300 гр.; картопля – 3-4 шт.; морква – 1 шт.; цибуля ріпчаста - 1 шт.; яйце – 2 шт.; сіль за смаком; перець чорний мелений - щіпка.

Готуємо зелені щі з кропиви та щавлю

А цей рецепт знайомий ще з часів Київської Русі. Причому така юшка дуже смачна в холодному варіанті. Я якщо чесно не пробувала кропиву в їжі, але кажуть вона непогана смак.

Інгредієнти:

• Вода - 2,5 л;
• Яловичина - 300 гр.;
• Морква - 1 шт.;
• Цибуля - 1 шт.;
• Картопля - 5 шт.;
• Кропива - 15 гілочок;
• Щавель - 10 листочків;
• Сіль, перець - на смак.

Спосіб приготування:

1. Спочатку зваріть бульйон. Для цього налийте воду в глибоку каструлю, покладіть м'ясо, очищену моркву та цибулю.

2. Варіть бульйон протягом години, знімаючи при цьому пінку. Потім яловичину витягніть і остудити. Те саме зробіть з морквою, а цибулю викиньте. Охолоджене м'ясо та овоч поріжте на кубики, поверніть назад у бульйон.

3. Картоплю помийте, очистіть. Поріжте на середні кубики. Покладіть у киплячу масу і варіть до м'якості картоплі.

4. А поки з кропиви обірвіть листя і обшпарьте окропом. Поріжте їх на шматочки.

Поки не обдадіть кропиву окропом, працюйте з нею в рукавичках, інакше ошпарити руки.

5. Щавель помийте та поріжте на стрічки.

6. Коли картопля звариться, додайте кропиву та щавель. Варити 5 хвилин. Не забудьте посолити і поперчити зелений борщ, також можна додати улюблені приправи. Потім вимкніть вогонь і дайте настоятися.

7. Відваріть яйця круто і дрібно їх поріжте. Налийте страву в глибоку чашу, додайте яйця та зелень, заправте свіжою сметаною.

Ще раз повторюся, що такий супчик дуже смачний не лише у гарячому вигляді, а й холодному. А отже, він дуже добре вгамовує спрагу в літня спека, як і .

Суп із щавлю з куркою

Все ж традиційним рецептомє зелені борщ, які зварили на курячому бульйоні. Хоча щоб нагодувати наших чоловіків, краще використовувати перший метод приготування зі шматочками м'яса.

Інгредієнти:

• Грудка куряча велика - 1 шт.;
• Цибуля - 1 шт.;
• Картопля - 5 шт.;
• Морква - 1 шт.;
• Щавель - 100 гр.;
• Яйце - 2 шт.;
• Сіль за смаком.

Спосіб приготування:

1. Курячі грудки помийте і відваріть до готовності в трохи підсоленій воді. Потім витягніть на блюдце і остудіть.

2. Моркву та цибулю помийте, очистіть. Наріжте овочі на кубики.

3. Картоплю потрібно очистити та порізати на середні брусочки.

4. Бульйон, у якому варилася курка, доведіть до кипіння і додайте порізані овочі.

5. Потім покладіть брусочки картоплі.

6. З курячої грудкизніміть шкірку і наріжте філе на шматочки.

7. Опустіть м'ясо назад у суп.

8. Молоді листочки щавлю промийте під проточною водою.

9. А потім поріжте на стрічки.

10. Коли картопля стане м'якою, то додайте щавель і дайте залишити масі 5 хвилин.

11. У цей час у миску розбийте яйця.

12. Трохи збийте їх вилкою і тонким струмком вливайте в киплячий бульйон.

13. Потім посоліть і поперчіть юшку і поваріть ще 5 хвилин.

14. Розлийте по тарілках і додайте|добавляйте| сметану.

Крім сметани для заправки, дуже добре підходить вершковий плавлений сир.

Варимо щавлевий суп без м'яса за пісним рецептом

Бо щавель корисна трава, то й дієтична страваіз нього легко приготувати. Навіть варіант із кропивою теж можна віднести до пісному вигляду. Я звичайно не любитель бульйону на воді, але багато хто віддає перевагу такому способу готування.

Інгредієнти:

• Вода - 2 л;
• Картопля - 3 шт.;
• Цибуля - 1 шт.;
• Щавель - 100 гр.;
• Яйця - 3 шт.;
• Зелень - за смаком.;
• Сіль за смаком;
• Сметана – для подачі.

Спосіб приготування:

1. Картоплю помийте та очистіть від шкірки, поріжте на кубики. Щавель теж потрібно добре промити та порізати на смужки.

2. Яйця відваріть круто, остудіть. Потім видаліть шкаралупу і подрібніть.

Замість курячих яєць можна використовувати перепелині.

3. Воду доведіть до кипіння. Потім опустіть картоплю. Цибулю дрібно наріжте і обсмажте до золотистого кольору на олії. Додайте до картоплі.

4. Зелень промийте та обсушіть, дрібно поріжте. Після того, як картопля стане м'якою, додайте щавель та зелень. Посоліть до смаку і варіть 5 хвилин.

5. Потім насипте яйця і доведіть до кипіння, поперчіть.

Суп із щавлю із розбитим яйцем

І на завершення мій найулюбленіший рецепт. Люблю я варити щи не з заздалегідь відвареними яйцями, а з сирими. Не знаєте як приготувати таку юшку? Так я вам зараз повідаю, та ще й фото надам).

Інгредієнти:

• Щавель - 2 пучки;
• Картопля - 5 шт.;
• Цибуля - 1 шт.;
• Морква - 1 шт.;
• Яйця - 2 шт.;
• Відварена яловичина - 100 гр.;
• Бульйон - 800 гр.;
• Зелень - за смаком;
• Сіль, перець - за смаком;
• Рослинна олія – для смаження.

Спосіб приготування:

1. Спочатку підготуйте засмажку. Цибулю та моркву очистіть. Моркву натріть на тертці, а цибулю поріжте на півкільця. Обсмажте все на розпеченій сковороді з олією до золотистого кольору цибулі.

2. Картоплю поріжте на брусочки і опустіть у киплячий бульйон.

3. Яловичина поріжте на середні шматочки і опустіть до картоплі.

4. Зелень, щавель промийте. Подрібніть зелень, а кисленьку траву поріжте на стрічки.

5. До готової картопліпотрібно додати м'ясо, зелень та щавель. А також сіль та перець. Кип'ятити 5 хвилин|мінути|.

6. У миску розбити яйця і трохи збити вилкою. У киплячий бульйон влити масу тонким цівком, при цьому розмішуючи бульйон. Дати залишити кілька хвилин. За бажанням додати лавровий лист.

Щавельний суп із яйцем - це традиційне російська страва, яке зазвичай готують у літній часроку, коли у продажу з'являється щавель. Сама по собі ця страва універсальна та низькокалорійна, може подаватися в гарячому або холодному вигляді.

Приготування щавлевого супу з яйцем за класичним не забере у Вас більше півгодини, а користь та освіжаючий смак зарядять бадьорістю на весь день. Отже, давайте приступимо.

Картоплю очистити та нарізати невеликими брусочками.

Покласти картоплю в каструлю, залити двома літрами води і поставити на вогонь. У момент закипання усунути пінку, що утворилася.

Поки наша картопля вариться, займемося обсмажуванням. Моркву натерти на тертці, а цибулю порубати.

На сковороду вилити 2 столові ложки рослинного маслаі злегка обсмажити овочі, близько 5 хвилин, помішуючи.

Приблизно через 5-7 хвилин після закипання води в каструлі з картоплею додати в неї нашу обсмажування. Зменшити вогонь і залишити варитися на 10 хвилин.

Тим часом необхідно звільнити листя щавлю від стебел і довільно нарізати їх.

У піалу розбити 5 яєць і злегка збовтати їх віночком чи вилкою. Тут варто відзначити, що існує два способи приготування щавлевого супу: з круто відвареними і з дрібно нарубаними яйцями. Я вибрав приготування з сирих яєцьтому що він мені подобається більше.

Додати щавель у каструлю, акуратно перемішати та варити 3-4 хвилини.

Потім, продовжуючи помішувати суп, влити в нього тонким цівком збиті курячі яйця.

Розлити класичний щавлевий суп із яйцями по тарілках і подавати до столу у гарячому чи холодному вигляді, можна зі сметаною.

Смачного!