Різні рецепти рису з овочами на сковороді. Рис з овочами – рецепт з покроковими фото

Рис, приготовлений з овочами – це чудовий варіант смачного та корисного гарніру. Готувати його зовсім нескладно, а набір продуктів буде потрібно мінімальним.
Такий рис не потрібно варити в каструлі, тому що в сковороді він просочується соком овочів та спецій. Головне в цій страві дотримуватися пропорцій, а склад овочів та спецій ви завжди можете змінити, виходячи з особистих уподобань.

Рецепт рису з заморожених овочів на сковороді

Кухонне приладдя:дошка, друшляк, ніж, сковорода, лопатка, каструля.

складові

Зазвичай я використовую овочеву суміш, Що складається з стручкової квасолі, горошку, кукурудзи та болгарського перцю, але ви можете брати будь-які овочі, які вам більше до смаку.

Покрокове приготування

Подавайте рис як самостійну страву або як гарнір з м'ясом або рибою.

Відеорецепт

Обов'язково перегляньте детальний опис цього рецепту на відео.

Рецепт приготування рису зі свіжими овочами та спеціями

Час приготування: 45 хвилин.
Кількість порцій: 4.
Калорійність (на 100 г): 158 ккал.
Кухонне приладдя:терка, ніж, сковорода, дошка для нарізки.

складові

Покрокове приготування

1. Насамперед підготуємо овочі. Натираємо на тертці 180 г моркви. Далі беремо ½ кабачка і ріжемо дрібними кубиками. Так само нарізаємо 150 г болгарського перцю, а потім дрібно шаткуємо 220 г цибулі і 3 зубчики часнику. Всі овочі повинні бути свіжими та зрілими. При виборі кабачка віддавайте перевагу сорту цукіні.
   
   
2. Відправляємо на сковороду подрібнену цибулю і обсмажуємо її з 35 мл олії до легкої золотистості.
   
   
3. Потім додаємо туди моркву і обсмажуємо все до м'якості.
   
   
4. Додаємо до решти овочів болгарський перець і смажимо ще 1 хвилину.
   
   
5. Останніми викладаємо на сковороду подрібнені кабачки та часник.
   
   
6. Перемішуємо овочі та готуємо ще 2 хвилини, а потім знімаємо з вогню.
7. Розігріваємо в сковороді 30 мл рослинної олії і додаємо 4 г чорного перцю, 3 г червоного перцю та 7 г суміші з коріандру, паприки та куркуми. У цьому рецепті я використовую спеції, які мені більше до смаку, але ви можете взяти будь-які. До рису чудово підходять сушений базилік, каррі, білий перець, паприка і т. д. Також ви можете використовувати готову суміш спецій для плову чи рису, яку легко знайти в магазині.
   
   
8. Прогріваємо спеції у гарячій олії протягом 1 хвилини. Вогонь має бути середнім, щоб спеції не пригоріли.
9. Промиваємо у кількох водах 280 г рису, щоб змити зайвий крохмаль та викладаємо його на сковороду. Найкраще підійде довгозернистий рис сорту басматі або індика. Просмажуємо рис протягом 2-х хвилин, щоб він увібрав у себе масло та спеції.
   
   
10. Потім додаємо туди підсмажені овочі, добре перемішуємо та розрівнюємо суміш лопаткою.
    
    
11. Беремо 560 мл гарячої води та розчиняємо в ній 5 г солі. Співвідношення води та рису має бути 2:1.
    
    
12. Не перемішуючи, заливаємо рисово-овочеву суміш гарячою водою, накриваємо кришкою сковороду і зменшуємо вогонь до мінімального. Гасимо рис разом з овочами до повної готовності близько 25 хвилин.
    
    

Готову страву можна прикрасити дрібно нарізаною зеленою цибулею або свіжою зеленню. Рис буде смачним як у гарячому, так і холодному вигляді.

Відеорецепт

Як приготувати ароматний рис із овочами та спеціями в домашніх умовах, ви можете подивитися на відео.

Рис відмінно поєднується з будь-якими овочами та грибами. Можна використовувати томати, болгарський перець, броколі, морква, зелений горошок, стручкову квасолю, кукурудзу, баклажани, кабачки і т. д. Найкраще підійдуть сезонні овочі, але їх також можна замінити замороженими, вони повністю зберігають всі свої корисні властивості.

Подають такий рис як самостійне блюдо з різними соусами. Також його можна поєднувати з гарячим з курки, риби чи м'яса. Перед подачею незайвим прикраситиме рис дрібно нарубаною зеленню.

• Щоб страва виглядала ефектніше у готовому вигляді, намагайтеся вибирати різнокольорові овочі.
• Для того, щоб заморожені овочі зберегли свою форму в готовому вигляді, попередньо розморожувати їх не потрібно. Викладайте овочі на розігріту сковороду та тушкуйте на повільному вогні.
• Якщо ви хочете отримати менш калорійне блюдо, використовуйте бурий рис.
• У виборі приправ та спецій орієнтуйтесь на свій смак, а для любителів гострого можна також додати червоний пекучий перець.

Адаптуємо різотто – готуємо рис із овочами на сковороді. Базові для більшості страв цибуля, морква, капуста хороші і в цьому рецепті, але не є постійними величинами і за бажанням кулінара підлягають заміні без шкоди для смаку.

Інгредієнти:

• рис - 200 г
• капуста – 50 г
• морква (дрібна) – 4-5 шт.
• цибуля - 1 шт.
• часник – 2 зуб.
• селера - 2 стебла
• олія - ​​3-4 ст. л.
• зелень - 3-4 гілки
• кайенський перець - 1/2 стручка

Як приготувати рис з овочами на сковороді?

1. Нашатковані кубиками цибуля і часникові зубки обсмажуємо в розпеченій олії близько хвилини. Відразу посипаємо пластинами кайенського перцю, що розпалює апетит.

2. До напівпрозорої цибулі додаємо кільця солодкої моркви, нарізану поперечними брусками соковиту селера.

3. Слідом - соломку білокачанної капусти, перемішуємо, при помірному вогні пропарюємо наступні 2-3 хвилини. Всі овочі встигають дійти до тієї самої міри "аль денте", залишитися пружними, але не жорсткими.

4. Промиваємо білий рис (підходять та інші різновиди), струшуємо/зливаємо воду, переносимо до гарячого овочевого асорті.

5. Розмішуємо і просочуємо олією, насичуємо ароматами тверді крупинки близько хвилини. Важливо не заливати окропом відразу, без підсушування рису! Принциповий момент створить необхідні розсипчастість, шовковистість, тонкий смак і не дозволять міксу перетворитися на пересічну рисову кашу.

6. Доверху, рівнем вище приблизно на сантиметр, заливаємо окропом, посипаємо сіллю. Повторно кип'ятимо, знижуємо нагрівання і, встановивши кришку, томимо 15-20 хвилин. Періодично перевіряємо, при необхідності потроху підливаємо окріп.

Рис з овочами. Рис з овочами – одна з найулюбленіших та поживніших страв. Його можна сміливо подавати як в якості гарніру до риби або м'яса, так і у вигляді самостійної страви, в тому числі і для тих, хто дотримується посту. Ця страва виграє тим, що її можна готувати цілий рік - влітку і восени можна сміливо пускати в хід найрізноманітніші сезонні овочі, а в зимовий період справжньою паличкою-виручалочкою стануть заморожені овочі, які можна заморозити на користь самостійно або придбати в найближчому магазині.
Рис з овочами можна готувати як в духовці, так і мультиварці або в пароварці - в останніх двох випадках він буде вважатися низькокалорійною і справжнісінькою дієтичною стравою. Дуже смачним виходить і рис по-китайськи – у цьому випадку рис обсмажується разом із овочами. Не варто забувати і про такі чудові страви, як різотто або плов з овочами!

З найдавніших часів рис славиться своїми дієтичними властивостями та безперечною користю для організму – все це зробило його неймовірно популярним продуктом практично у всіх кухнях світу. А відварний рис взагалі є найбільш затребуваною крупою у світі!

Для того, щоб приготувати рис із овочами, підійде будь-який рис – і бурий, і білий, шліфований, і навіть червоний. Спочатку його необхідно відварити, причому для цього слід використовувати «правильний» посуд – річ у тому, що в каструльках із надто тонкими стінками крупа легко може пригоріти ще до того, як почне википати вода. Так що для варіння рису слід брати каструлю з товстими стінками, і вона в жодному разі не повинна бути алюмінієвою – алюміній вважається шкідливим для здоров'я матеріалом. Що стосується співвідношення рису та води, то на одну частину рису зазвичай беруть дві частини води. А якщо для приготування було обрано екзотичні види рису, не завадить додатково ознайомитись і з інструкцією на упаковці. І не варто занадто часто відкривати кришку, доки рис вариться! Солити його необхідно на самому початку, в іншому випадку прісна вода швидко вбереться в крупу, і підсолити її буде вкрай проблематично. А як тільки рис звариться, можна відразу додавати до нього і заздалегідь підготовлені овочі.

Особливо добре рис поєднується із солодким болгарським перцем, а також з морквою, гарбузом, кабачком та капустою. Щоб зберегти структуру овочів та їх насичений колір, їх рекомендується обсмажувати на сковороді окремо і потім з'єднувати з відвареним рисом. Ще один варіант - обсмажити овочі до напівготовності, а потім готувати їх до кінця вже разом із рисом. І в тому, і в іншому випадку вони вийдуть дуже смачними!

Рис - основний гарнір, якому багато хто віддає перевагу серед інших популярних і доступних страв. Безумовно, картопля, гречка, пшоно, перловка, ячка і макаронні вироби теж мають попит, але відварений рис — це найбільша затребувана крупа в усьому світі! А що вже говорити про азіатські країни, де рисовою кашею та стравами, приготованими на її основі, харчуються і на сніданок, і на обід, і на вечерю.

Японські суші та роли, індійський каррі, тайський рис із овочами на сковороді, іспанська паелья, італійське різотто, китайська локшина, а всіма улюблений плов? Базових рецептів мільйон, а якщо врахувати ще й те, що крупу часто додають під час приготування супів, фарширування овочів та випікання десертів, то можна подумати, що лише рисом ми й єдині 🙂

Влітку, коли повно свіжих овочів, готувати суцільне задоволення! І поки цей сезон достатку не закінчився, давайте скористаємося ситуацією та приготуємо смачний рис із овочами на сковороді.

Для приготування цієї страви можна використовувати будь-який сорт – шліфований, пропарений, бурий або, як у моєму випадку, червоний. Беріть той, котрий більше любите. Але у будь-якому випадку, у поєднанні з овочами, виходить дуже смачно!

Особливу роль тут грає болгарський перчик, адже рис із морквою та з солодким перцем – це, мабуть, класика. Можна сказати навіть, що це лінивий фарширований перець 😉

Інгредієнти:

• Рис – 1 склянка
• Цибуля – 2 шт.
• Морква – 2 шт.
• Болгарський перець – 4 прим.
• Чилі – за смаком
• Помідор – 1 великий або 2 менші
• Сіль за смаком
• Рослинна олія – 3 ст.л.

Безумовно, є безліч смачних варіацій приготування рису на гарнір, тому я хочу додатково запропонувати приготувати:

1. І базовий варіант -

Як посмажити рис з овочами: покроково

Крупу відварюємо згідно з інструкцією на упаковці, адже в залежності від сорту він готується по-різному. Червоний рис спочатку кілька разів промила, потім залила водою (на 1 склянку злакових взяла 2,5 склянки води) і варила 45 хвилин.

Наприкінці присолила.

А доки рис варився, підготувала овочі. Для цього нарізала цибулю, пустила на тертку моркву, виклала на сковороду, яку попередньо налила рослинна олія.

Трохи обсмажити (хвилини 2). І виклала нарізаний болгарський перчик.

Потім кинула шматочки нарізаного свіжого чилі.

Обсмажити все разом до м'якості овочів.

Коли рис був готовий, виклала його до обсмажених овочів.

Перемішала.

Помідори пустила на тертку і кинула в сковороду.

Поперчила трохи, перемішала і через пару хвилин вимкнула вогонь.

Ось і все, смачний рис із овочами на сковороді готовий!

Секрети приготування страви

1. Використовуйте правильний посуд або рисоварку (мультиварку). У тонкостінних каструлях крупи часто пригорають ще до википання води, тому каші краще готувати в каструлі з товстими стінками. Не використовуйте алюмінієвий посуд, в ньому краще взагалі не готувати - це шкідливо для пам'яті та здоров'я загалом.
2. Співвідношення води до рису – 2 до 1. Це стандарт, але пропорції можуть відрізнятись залежно від сорту крупи. Якщо це бурий або дикий рис, то краще прочитайте інструкцію на упаковці та дотримуйтесь її.
3. Під час варіння крупи часто не варто відкривати кришку. Засічіть час, а після його проходження (за 3-4 хвилини) відкрийте кришку, щоб переконатися, що рис зварився до повної готовності і не пригорає.
4. Соліть крупу на самому початку, інакше прісна вода вбереться і посолити кашу буде набагато складніше.
5. Не заважайте ложкою кашу, досить перешкодити один раз - на самому початку варіння (щоб рівномірно розподілити сіль та спеції). Інакше крупа виділятиме крохмаль і вийде липким, клейким і форма рисинок загубиться.
6. Для рису вибирайте сезонні овочі, вони смачніші та корисніші.
7. Щоб зберегти овочам яскравий колір і структуру, обсмажуйте їх на сковороді швидко (залишаючи невелику «хрустинку»), а потім змішуйте з відвареним рисом. Або обсмажуйте до напівготовності, а потім варіть разом із рисом до повної готовності. Хоча для різних страв ці правила можуть відрізнятись.

Смачного!

Зварити простий рис на гарнір, як мінімум, нудно і не оригінально. Погодьтеся, іноді хочеться додати яскравих фарб навіть у просту страву. Тому приготуємо сьогодні як рис з овочами на сковороді. Виглядає яскраво, ефектно, красиво, а на смак просто дивовижно! Його можна подати і як самостійну страву. Прекрасно підійде для тих, хто дотримується посту.

Приготування

Для початку займемося овочами. очистимо від лушпиння, сполоснемо водою і наріжемо на великі кубики. Моркву відмиємо від бруду, очистимо від шкірки, ще раз сполоснемо водою і наріжемо на невеликі кубики. Половину солодкого, червоного або зеленого болгарського перцю очистимо від плодоніжки та насіння, сполоснемо водою і також наріжемо на невеликі кубики.

У мене є глибока сковорода з товстим дном і кришкою, в ній дуже зручно що не гасити або готувати ось такі гарніри. Розігріємо сковороду, наллємо в неї олію без запаху, ще трохи прогріємо і викладемо в неї все. Будемо гасити їх п'ять-сім хвилин, періодично перемішуючи і додавши трохи солі.

Поки овочі тушкуються, підготуємо рис та окріп. Поставте чайник, потрібна гаряча вода. Я взяла довгозерний, пропарений рис. Просто мені такий більше подобається, а ви можете взяти будь-який інший на ваш смак. промиватимемо холодною водою до тих пір, поки вода не буде прозорою.

Овочі практично готові, додаємо в них чайну ложку куркуми та ретельно перемішуємо. Підготовлений акуратно, не перемішуючи, розподіляємо по всій поверхні овочів. Беремо ложку і тоненьким струмком по ложці наливаємо в сковороду окріп, вода повинна покрити рис на висоту з товщину пальця. Трохи підсолити, накриємо кришкою, дамо закипіти і зменшимо вогонь.

Рис забрав усю воду, зварився і просочився ароматами овочів та приправи. надала рису красивий золотистий колір та відмінний аромат. Перемішаємо рис із овочами на сковороді, рівномірно розподіливши овочі по всій поверхні рису. Подаємо як гарнір до будь-якої страви або як самостійну страву. У мене він чудово підійшов для. Смачного!