Як розбавляти чистий спирт із водою. Як зі спирту зробити відмінну горілку в домашніх умовах

Додати свою ціну до бази

Коментар

Для приготування більшості настоянок та інших домашніх спиртних напоїв потрібно не 96% спирт, яке розбавлена ​​версія. В цьому випадку дуже корисно знати, як правильно розбавити спирт водою та не налагоджувати. При цьому для настоянок, як правило, потрібна не 40% горілка. Як відомо, спирт є хорошим розчинником, тому чим більше його вміст у рідині, тим більше вона витягує з продуктів необхідних нам речовин (в основному ефірних олій). У зв'язку з цим рекомендується використовувати спирт міцністю не менше 45-50%, але краще розбавити до 70%, якщо не йдеться про обрані напої, наприклад, про Лімончелло, який спочатку потрібно наполягати на чистому спирті. Процес розведення спирту водою називають холодним способом виробництва і його іноді використовують навіть на лікеро-горілчаних заводах. Для нас, простих обивателів, це ідеальний спосіб отримати розчин потрібної нам фортеці, у тому числі горілку. В принципі процес не складний, але дотримання технології тут дуже вітається.

Як правильно розвести спирт?

Здавалося б, що може бути простішим, ніж розвести спирт – змішав його з водою – і готово. Але немає. Тут є багато нюансів.

По-перше, спирти бувають різні і з різною міцністю (першосортний - 96%, з вищим очищенням - 96,2%, "екстра" - 96,5%, "люкс" - 96,3%, медичний і сухий (безводний) ). Ступінь очищення спирту залежить від виду. А різноманітність видів пов'язана з тим, з чого конкретно одержують спирт (з якого зерна).

По-друге, воду для розведення потрібно брати найчистішу, абсолютно прозору, так би мовити – без кольору, смаку та запаху. До того ж, буде краще, якщо в ній не буде солей. Крім того, ця вода повинна бути додатково очищена, відфільтрована та пом'якшена. Готовий варіант зазвичай називають – «вода виправлена». У домашніх умовах для розведення спирту краще придбати дистильовану воду в аптеці, але в жодному разі не брати звичайну, з-під крана на кухні.

Як розбавити спирт без ризику здоров'ю?

Спирт розводять водою та іншими інгредієнтами для одержання горілки. Самостійне приготування напою мало відрізняється від заводських технологій. Перевага такої процедури приготування полягає в тому, що ви самостійно все контролюєте. А, отже - будете впевнені, що приготуйте нормальний продукт, із застосуванням або без, на свій смак, різних добавок і без ризику отримати отруєння горілкою. Як правильно розбавити спирт і йтиметься у статті.

Підготовка інгредієнтів

Спирт

Приготування горілки зі спирту за допомогою розведення у воді у технологів зветься «холодного методу». Ця операція часто застосовується на ЛГЗ. Технологія перевірена, відпрацьована, ощадлива. В результаті розведення виходить високоякісний харчовий продукт з відомим п'яним ефектом. У цьому процесі основне - дотримуватися кроку за кроком порядку змішування всіх інгредієнтів. Але спершу треба їх підготувати.

Вибираємо спирт, зі списку нижче:

• 96,5% - екстра;
• 96,3% – люкс;
• 96,2% - вищого очищення;
• 96% першого сорту;
• медичний;
• безводний.

Спиртом найкращої якості є продукт із маркуванням «Люкс». А найгіршим варіантом (за відсутністю кращого) - спирт вищого очищення. (Не дивуйтеся - це, щоправда, сота частка відсотка відіграє дуже велике значення!)

Вода

Після вибору головної сировини треба підготувати воду, в якій потім і треба буде розвести спирт. Ця складова може бути фільтрованою або дистильованою. З фільтрованою можуть різні результати, вони залежать від жорсткості води та її мінерального складу. А з «дистилятом» варіантів невдачі практично не буває (якщо це справді дистильований продукт). Ніколи не треба використовувати водопровідну («жеківську») воду без очищення – зіпсуйте і кінцевий продукт, і цінний спирт просто переведете.

Зустрічаються рекомендації використовувати джерельну воду, чисту воду у пляшках, талу чисту воду. Із цими варіантами все дуже неоднозначно. Джерельна вода часто буває жорсткою, покупна вода з супермаркету також не відрізняється чистотою своїх параметрів, а талу воду (з нашою екологією) ми взагалі не рекомендуємо. (Остання рада особливо актуальна буде не тільки для жителів міст, а й передмість, невеликих містечок та селищ, розташованих поряд із промисловими гігантами в межах до 100 км.)

Добавки

Як різні добавки у промисловому виробництві використовують різні кислоти та добавки. Оцтова та лимонна кислота – найпопулярніші. Оцтова на честь своєї дешевизни та нудотного запаху, а лимонна – для пом'якшення твердої води (навіть фільтрована вода може бути твердою). Як добавки у горілку кладуть цукор, ароматичні есенції, додають у невеликих кількостях молоко і мед.

Застосування цих інгредієнтів залежить тільки від ваших смакових пристрастей. Любіть «гірку», справжню та обпікаючу, «так, щоб гріла» – не застосовуєте добавки. Якщо любите продукт «м'який, щоб сама йшла» - експериментуйте, потроху додаючи, і виведіть свій ідеальний рецепт.

Робимо за формулою

Щоб з літра спирту міцністю 96% одержати напій міцністю 40% (горілку), необхідно цей літр спирту влити в 1,4 літра води.

Ця операція проводиться на основі наступної формули: X = Р * (N / M-1)

• X- це кількість води в мілілітрах, яка знадобиться для отримання розчину потрібної міцності
• P– це обсяг спирту, що є у нас, в мілілітрах
• N– це міцність наявного спирту, який ми розбавляємо
• M– це фортеця, яку ми хочемо здобути

Дивіться, як ми за цією формулою отримали цифру 1,4 літра (1400 мілілітрів): ми помножили 1000 (є обсяг спирту в мл) на число, одержуване в результаті віднімання одиниці (1) з результату поділу 96 (міцність наявного спирту) на 40 (фортецю яку ми хочемо отримати): 1400 = 1000 * (96/40-1).

Ще приклад: щоб із літра спирту міцністю 96% отримати напій міцністю 50%, необхідно цей літр спирту влити в 920 мл води: 920=1000*(96/50-1)

Однак у вас може виявитися спирт міцністю не 96%, а нижче, тоді вищенаведена формула не працюватиме. В цьому випадку вам допоможе таблиця розведення спирту – таблиця Фертмана.

Як розвести літр 96% спирту?

Якщо ви бажаєте отримати 40-градусну горілку, шляхом розведення спирту, вам слід змішати літр спирту з 1440 мл води. Нерідко потрібні не такі міцні напої, наприклад, 30% або 35% . Для їх одержання літр спирту потрібно буде з'єднати з 2240 та 1785 мл відповідно. Якщо в літр 96%-ного спирту влити 1175 мл води, то в результаті вийде алкогольний напій міцністю 45% . Домогтися фортеці 50% можна змішавши літр спирту та 960 грамів води. При додаванні до літра спирту 780 мл води виходить алкогольний напій міцністю 55% .

Для отримання напою міцністю 60 градусівнеобхідно 1000 мл чистого спирту з'єднати з 630 мл води. Як думаєте, якою міцністю вийде напій, внаслідок змішування літра спирту з півлітром води? Правильно, 65% . Розбавивши літр чистого спирту 390 мл води, ми отримаємо міцністю напій 70% .

Сильніші концентрації, а саме 75% , 80% , 85% і 90% виходять в результаті змішування літра спирту з 295 мл, 209 мл, 135 мл та 65 мл води відповідно.

Очевидно, що в результаті перерахованих вище маніпуляцій нерідко можна отримати досить великий обсяг алкогольного напою, який може виявитися зайвим. Вважаємо, що в цьому випадку буде доречно вам повідомити, в яких пропорціях слід з'єднати воду і спирт, щоб отримати літр напою (плюс/мінус 50 мл).

Як розвести 96% спирт, щоб одержати літр горілки?

Літр справжньої 40-градуснийгорілки можна отримати, якщо змішати 421 мл спирту та 607 мл води. При з'єднанні 632 мл спирту та 397 мл води вийде трохи більше літра 60% -Напій. Змішавши 474 мл спирту та 556 мл води, можна отримати 1030 мл 45% -ного напою.

Ну а тепер по порядку.

Розведення 316 мл спирту 707 мл води дозволить приготувати слабоалкогольний напій ( 30% ). Напій міцністю 35% вийде в результаті змішування 368 мл спирту з 658 мл води. Створити напої міцністю 50% і 55% , можна з'єднавши 526 мл та 579 мл спирту з 504 та 451 мл води відповідно.

Розбавивши 684 мл 96% спирту 343 мл води, можна отримати алкогольний напій з міцністю 65% . Літр, точніше трохи більше, 70% -ного напою легко отримати, якщо змішати 737 мл спирту та 288 мл води.

Найміцніші концентрації ( 75%, 80%, 85% та 90%) виходять при змішуванні 789 мл спирту з 233 мл води, 852 мл спирту зі 176 мл води, 895 мл спирту зі 119 мл води та 947 мл спирту з 61 мл води відповідно.

Відстоювання

Після того як ми отримали необхідний нам по міцності розчин, готовим його ще назвати не можна, йому необхідно кілька днів настоятися, а краще цілий тиждень, це необхідно, щоб завершилися всі хімічні реакції, які там відбуваються. Причому відстоювати потрібно при температурі +5 градусів Цельсія в щільно закритій і повністю заповненій ємності, інакше при контакті з киснем спирт втрачатиме свої властивості.

Ось як відстоиться розчин, вже можна сміливо приступати до приготування різних настоянок або інших спиртних напоїв в домашніх умовах.

Рецепти

Пряна горілка

Любителям прянощів неодмінно варто скористатися цим рецептом. 3 склянки води з'єднують із 2 склянками спирту альфа, перемішують та охолоджують. Через кілька годин сулію відкривають і кидають у неї 1 склянку сухої лимонної цедри. Напій наполягають у прохолодних умовах ще 5 годин та переганяють настій через самогонний апарат.

Далі рецепт вимагає виміряти дистилят і ввести у кожний його літр 5 г кориці. Мускатний горіх та кардамон кладуть по 1 г кожного. Для більш насиченого смаку прянощі сиплють у більшій кількості. Потім горілку ізароматних добавок та спирту щільно закривають та прибирають у тепле приміщення. Бутель можна просто укутати ковдрою або поставити в гарячу духову шафу на 11 годин.

Після закінчення зазначеного часу ємність переставляють у темне місце, де напій повинен наполягати протягом 12 годин. Готовий продукт фільтрують через складену марлю та охолоджують. За бажанням додають цукор або глюкозу.

«Перцівка» своїми руками

Приготувати цей варіант алкогольної продукції можна з наступного набору інгредієнтів:

• гвоздика – 2 головки;
• червоний перець – 1 стручок;
• чорний перець запашний – 6 горошин;
• горілка із спиртовою основою альфа – 0,5 л.

Щоб горошки перцю та гвоздика не плавали в ємності, їх можна укласти у червоний стручок. З надрізаного вздовж овочу виймають насіння та заповнюють порожнечу потрібними компонентами. Стручок кидають у банку і через 3 – 5 днів пробують напій.

Горілка-кедрування

Рецепт цього напою також нескладний. Потрібна підлога кіло не чищених кедрових горіхів, 2 л води (вона потрібна для випарювання смоли з горішків) і 3 л горілки альфа.

Працюють з інгредієнтами так:

1. горіхи кип'ятять 5 хвилин, після чого змінюють воду і продовжують кип'ятіння ще 5 хвилин;
2. горіхи відкидають на друшляк і чекають стікання води;
3. плоди кедра поміщають у горілку.

Напій «два в одному» – горілка-коньяк

Наступний рецепт вимагає соліднішого набору складових:

• сода - 0,5 ч. л.;
• гвоздика – 2 шт.;
• цукор - 1 ч. л.;
• лавровий лист – 2;
• горілка альфа – 3 л;
• ванілін – на кінчику ножа;
• порошок дубової кори - 1 ч. л.;
• чорний перець – 3 горошки;
• розчинна кава – 1 ч. л.;
• заварювання якісного листового чаю – 1 ч. л.

Інгредієнти збирають у загальну масу та ставлять каструлю на тихий вогонь. Ємність накривають прозорою кришкою і закладають отвір хлібним м'якушем. Перед закипанням ароматизовану горілку альфа знімають з печі і виносять охолоджуватися. У остиглому вигляді її цідять через марлю, розливають по пляшках і забирають у холодильний агрегат.

Лимонна спиртова горілка

М'який освіжаючий напій роблять із горілки альфа (400 мл), одного лимона та води (600 мл). Цитрусовий плід обдають окропом, витирають і знімають із нього шкірку за допомогою ножа. Цедру тонко нарізають і поміщають у пляшку. В окремій посудині перемішують воду зі спиртом і ставлять суміш в холодильник на кілька годин.

З м'якоті, що залишилася, віджимають сік і збирають його в баночку. Горілчаний настій ділять порівну. Одну частину розбавляють лимонним соком, іншу виливають у пляшку із цедрою. Банки закривають та виносять на 2 тижні у темне сухе місце. Напої цідять та дегустують.

Цей рецепт можна вдосконалити додатково перегнавши горілку через апарат і розбавивши цукровим сиропом. Будь-яку альфа-горілку легко зробити без самогонної техніки. Алкогольну суміш рекомендується наполягати в холодному місці щонайменше 14 днів, фільтрувати та витримувати ще 3 дні.

Незвичайний спосіб

Робити горілку зі спирту можна і з додаванням різних прянощів, що додасть пікантності смаку.

Для отримання виробу необхідно підготувати інгредієнти:

• 3 склянки води;
• 2 склянки спирту;
• 1 склянка висушеної лимонної шкірки;
• кардамон, мелена кориця і мелений мускатний горіх.

Перед початком процесу треба підготувати скляну посудину з кришкою. У ньому змішується вода зі спиртом, потім банка вирушає до холодильної камери для охолодження на 3 години. Через зазначений час посудина виймається, а готовий виріб відправляється склянку сушеної лимонної цедри.

Далі рецепт приготування горілки передбачає її наполягання протягом 6 годин у морозильній або холодильній камері. Потім отримана лимонна настойка підлягає перегону на апараті отримання самогону. Кількість додаткових складових можна міняти, але на 1 л напою найкраще покласти 4 г кориці, по 1 г мускатного горіха та кардамону. Потім виріб знову щільно закривається і вирушає до теплої кімнати на половину доби.

Добре накрити посуд вовняною ковдрою або помістити в прогріту духовку. Потім ємність на такий самий час потрібно поставити в прохолодне приміщення для наполягання. Виріб, що вийшов, проціджується, для чого застосовується марля, складена в кілька шарів. Повністю охолоджений напій треба спробувати і при необхідності додати цукровий пісок або глюкозу.

Дуже часто для приготування більшості настоянок у домашніх умовах нам необхідний спирт, але чистий 96 градусний нам не підходить, а міцності звичайної горілки (40%) у багатьох рецептах буває мало. Та як же нам бути, все дуже просто, потрібно правильно розбавити медичний спирт до необхідної вам міцності, як правило, достатньо досягти концентрації 70%.

Найпростіший спосіб зробити це в домашніх умовах, взяти і розбавити спирт водою, в народі такий спосіб називають холодним, його навіть використовують на деяких лікеро-горілчаних заводах. Все, що нам буде потрібно, це медичний спирт і необхідна кількість води.

Технологія розведення спирту водою

• Альфа – 96,3%(приготований з жита чи пшениці);
• Люкс – 96,3%(зернові культури та картопля 35%);
• Екстра – 96,3%
• Базис – 96,0%(зернові культури та картопля 60%);
• Вищої очистки – 96,2%(підходить для виробництва дешевої горілки);
• 1-й сорт – 96,0%(Не використовується для приготування спиртних напоїв).

Ось ми бачимо список усіх сортів спирту, які можна знайти у продажу у нашій країні. Якщо Вас є вибір, то найкраще використовувати спирт Альфа, останні ж два сорти краще не брати.

З другим інгредієнтом - водою, теж не все так просто, не можна використовувати воду з-під крана, навіть якщо її попередньо прокип'ятити. Як показує практика, вода в крані часто буває дуже жорсткою та з різними домішками. Для отримання найкращого результату, ідеально підійде дистильована або куплена в магазині очищена мінеральна вода, в такому випадку ми оберігаємо наш розведений спирт від помутніння.

Пропорції розведення спирту із водою

Напевно, одним із найскладніших завдань є розрахунок пропорцій, скільки чого нам потрібно додати, щоб отримати необхідну фортецю, для цього ви можете скористатися нашим .

Даний калькулятор працює на основі наступної формули:

X = NP/M - P

• Х – кількість мл води, які необхідно додати.
• M – необхідна міцність кінцевого розчину;
• Де N – первісна міцність спирту;
• P - початковий обсяг.

Ось наприклад, щоб одержати 70 % спирту на баночку медичного (100 мл) необхідно додати 37 мл води.

96 * 100/70-100 = 37 мл

Дуже важливо при розведенні наливати спирт у воду, а не навпаки, інакше розчин може помутніти. І воду потрібно використати холодну. Цей факт було доведено Д. І. Менделєєвим.

Як розбавити спирт водою, щоб вийшла горілка

Якщо перед нами стоїть більш приземлене завдання, то для цього нам знадобиться додати 140 мл води, при цьому на виході у нас вийде 240 мл. Якщо отриманий розчин готується для безпосереднього вживання, то рекомендуємо трохи ушляхетнити смак і запах. Для цього можна просто додати трохи соку цитрусових, лимонної або оцтової кислоти, меду або глюкози. Всі ці інгредієнти додаємо до смаку, але якщо сильно переборщити, можна отримати не горілку, а настоянку.

Ось наприклад, щоби просто пом'якшити смак, потрібно додати не більше однієї столової ложки оцтової або лимонної кислоти на літр горілки, мед додаємо у співвідношенні 1 до 10.

Відстоювання

Після того як ми отримали необхідний нам по міцності розчин, готовим його ще назвати не можна, йому необхідно кілька днів настоятися, а краще цілий тиждень, це необхідно, щоб завершилися всі хімічні реакції, які там відбуваються. Причому відстоювати потрібно при температурі +5 градусів Цельсія в щільно закритій і повністю заповненій ємності, інакше при контакті з киснем спирт втрачатиме свої властивості.

Ось як відстоиться розчин, вже можна сміливо приступати до приготування різних настоянок або інших спиртних напоїв в домашніх умовах.

Знайшли помилку? Виділіть її та натисніть Shift+Enterабо

Здавалося б зробити горілку в домашніх умовах просто: взяти (головне, щоб він був харчовим) і воду, перемішати, і готове.

Але від того, як розвести спирт, залежить якість та смак кінцевого продукту.

А ми прагнемо, щоб він був без стороннього присмаку, запаху і прозорим. Тому зробимо все вірно.

Багато хто вважаю, що для приготування якісної горілки, якою не отруїшся, найкраще підходить медичний спирт. І дивуються, коли з'ясовується, що це негаразд. Продукт, який називають «Медичним» — першого сорту, неочищений, із завищеними показниками за метилом та сивушними оліями.

Виробляють його з харчової сировини (зерно, яке потрапить на спиртзавод, картопля, меляса тощо у будь-яких пропорціях). Призначений для зовнішнього використання (протирання перед уколами, дезінфекція тощо), а не для вживання!

Так, випивши розведеного медичного спирту, не засліпнеш і в реанімацію не потрапиш, але й великого задоволення не отримаєш. До того ж чекайте похмілля, якщо трохи переберете звичну дозу.

Для приготування горілки в Росії, згідно з ГОСТом, використовують такі спирти:

• вищої очистки(за іронією, незважаючи на обнадійливу назву, він – найнижчий серед «горілчаних»). Виготовляється з тієї ж сировини, що і медична, але піддається додатковому очищенню. А надалі стає основою для дешевої горілки;
• «Базис»- Зерно-картопляний продукт, де картопля - до 60%. Також для бюджетного алкоголю;
• «Екстра». Використовують зерно та картоплю, причому останньої – не більше 35% від загальної кількості сировини. Використовується у горілчаній продукції середньої цінової категорії;
• «Люкс»- Тільки із зернової браги. Алкогольна продукція з нього належить до Преміум класу;
• "Альфа"для браги використовує тільки жито та пшеницю. З нього роблять горілки та настоянки класифікації Супер-Преміум.

Важливо.Ступінь очищення вище у міру зростання класності продукту.

Так, кількість метилу в «Альфа» — до 0,003 мг/дм3в перерахунку на 100% спирт, а «Базисі» — до 0,05 мг/дм3, та й допуск сивушних масел вище у «Базису».

Сьогодні харчовий спирт будь-якої марки можна вільно купити у спеціалізованих магазинах та через інтернет.

Підготовка інгредієнтів для розведення

Не зайве нагадати, що інгредієнти для створення горілки чи настоянки на власній кухні мають бути якісними, до того ж підготовленими.

1. Спирт.Купувати його потрібно лише у перевірених точках. І тут правильне правило – довіряйте своєму чуття. Але понюхати замало. У отруйного технічного такий запах.

Порада.Капніть собі рідини на тильну сторону кисті і розітріть насухо. Відразу понюхайте.

Якщо пахне так, як і повинен пахнути спирт - все гаразд, якщо ж з'явився різкий неприємний запах - перед вами, вживання якого смертельно небезпечне.

2. Вода.Ви не раз читали на горілчаних етикетках: «Виправлена ​​вода». Що це означає? Що з неї забрали зайві солі, хлор тощо. Вода стала м'якою, придатною для з'єднання зі спиртом. Таким чином, приходимо до висновку, що вода з-під крана навіть відстояна – взагалі не варіант. Хтось бере її із джерел, глибинних свердловин. Але найкращий варіант – це бутильована очищена, особливо призначена для дитячого харчування. Можна й дистильовану із аптеки.

Зверніть увагу. Жорстка вода та горілку зробить грубою та різкою, неприємною для пиття. Тут навіть «пом'якшувальні» інгредієнти не допоможуть.

3. Добавки.До горілки зазвичай додають цукор чи мед у невеликих кількостях. Вони дають м'якість кінцевого продукту, його приємно пити. Крім того, за допомогою придбаних через інтернет екстрактів не зовсім зрозумілого складу, можна зімітувати коньяк, віскі, ром, кальвадосі т.д. і т.п. Ось тільки питання про те, чи потрібно це вам, вирішуйте самі.

Пропорції розведення спирту до 40 градусів

Пропорція для отримання 40-градусної горілки, це 2 частини 96-градусного спирту та 3 частини води. Причому не в міліграмах, а за вагою(Спирт легше, ніж вода).

Однак якщо ви мрієте, що злити в одну ємність 200 мл спирту і 300 мл води, і в результаті отримаєте 0,5 літра горілки, то помиляєтеся.

Рідини вийде менше! А наскільки менше – залежить від багатьох причин, йдеться про 90 – 96% від сумованої початкової кількості двох рідин.

Саме цю проблему вивчав Менделєєв, а винахід їм горілки – це вже побічний продукт його наукової дисертації.

Стиснення суміші названо контрактацією та пояснено з погляду науки. Ми ж не будемо вдаватися до подробиць хімічних процесів, а просто приймемо цей факт до відома.

Проте Менделєєв визначив, що при різному розведенні (у відсотковому відношенні) утворюються і різні гідрати, які різко змінюють смак розчину. Розбавивши 96% спирт водою до 40%, ми отримаємо найбільш «смачну» суміш без різкого запаху. Але при цьому "зникнення" рідини більше. При підвищенні фортеці до 43-46% отримаємо меншу контрактацію, але смак різко погіршиться. Ось така хімія!

Є ще одна аксіома: лийте спирт у воду, а не навпаки. Якщо правило порушити, можна отримати каламутну суміш, причому позбутися цієї каламуті важко навіть фільтрацією.

Особливості.Змішування відбувається без помутніння, якщо воду попередньо добре охолодити.

Як розбавити до потрібного градуса за формулою?

Змішувати рідини «на око» — це прямий шлях до отримання непридатної для пиття «бормотухи». Щоб точно дотриматися пропорцій і розвести спирт водою до 40 градусів або іншої фортеці, можна скористатися формулою 100хКСх10/ТК-НС=КВ, де:

• КС-фортеця спирту;
• ТК - необхідна фортеця;
• НС – готівковий спирт (мл);
• КВ – кількість води (мл).

Для прикладу: у нас є спирт міцністю 96 ° - 1 літр. Ми хочемо отримати фортецю 40 °.

100х96х10: 40-1000 = 1400.

Тобто нам потрібно 1400 мл води, до якої потрібно додати 1000 мл 96-градусного спирту, щоб отримати горілку міцністю 40°.

Порада.Якщо не бажаєте підраховувати, скористайтесь таблицею Фертмана чи калькулятором самогонника.

Очищення

Після приготування горілки її очистити. Підійде будь-який із способів, якими очищають самогон:

• березовим чи кокосовим вугіллям. Найгірший варіант – активованим аптечним;
• молоком (сироваткою);
• пропусканням через побутовий фільтр для води;
• яєчним білком чи іншими методами.

Додавання інших інгредієнтів

Тільки після очищення додавайте інші інгредієнти, які покращують органолептику горілки. Це може бути цукровий сироп, мед, лимонний (апельсиновий) сік, глюкоза.

Важливо.Не варто додавати до горілки надто багато додаткових інгредієнтів, інакше можна зіпсувати смак.

На 1 літр горілки достатньо додати один із продуктів:

• сік із половинки лимона або апельсина;
• глюкоза – 30-40 мл;
• мед – 3-4 ст. ложки;
• цукровий сироп – до 50 мл.

Після додавання закриту ємність добре струсіть, щоб інгредієнти якісно перемішалися.

Відстоювання розведеного спирту

Після завершення роботи зі створення власної домашньої горілки потрібне відстоювання. Говорячи мовою виноробів, інгредієнти потрібно «одружити»щоб вони природним чином «взаємопрониклися», а смак стабілізувався.

Для чого взагалі потрібно розводити спирт водою? В основному це робиться через те, що для приготування більшості напоїв 96% просто не потрібні. Подібна фортеця може знадобитися лише для певних настоянок і не завжди. Та й вживати такий спирт у чистому вигляді не найкраща витівка.

Правильне розведення спирту- Запорука отримання якісного продукту з нього надалі. Тому до цієї операції потрібно підходити дуже серйозно, хоча вона і не являє собою нічого складного.

Що потрібно для того, щоб розвести спирт удома?

Для цього нам потрібні власне спирт та чиста вода. У жодному разі не використовуйте воду з-під крана на кухні, навіть якщо ви прокип'ятили її кілька разів. Ідеальним варіантом буде м'яка джерельна або дистильована вода, але цілком підійде і вода з магазину, що продається у п'ятилітрових каністрах.
Запам'ятайте три основні умови правильного розведення спирту водою:

• Вода має бути охолодженою
• Обов'язково вливаємо спирт у воду, а не навпаки
• Розведений спирт має відстоятися

Перейдемо безпосередньо до процесу. Спочатку наведемо конкретний приклад, а потім дамо формулу розведення.

Щоб не забивати голову цифрами та формулами, скористайтесь нашим . Вам потрібно лише ввести обсяг спирту, його міцність і міцність, яку ви хочете отримати. .

Щоб з літра спирту міцністю 96% одержати напій міцністю 40% (горілку), необхідно цей літр спирту влити в 1,4 літра води.

Ця операція проводиться на основі наступної формули:

X = Р * (N / M-1)

X – це кількість води в мілілітрах, яка знадобиться для отримання розчину потрібної міцності

P – це обсяг спирту, що є у нас, в мілілітрах

N – це міцність наявного спирту, який ми розбавляємо

M – це фортеця, яку ми хочемо здобути

Дивіться, як ми за цією формулою отримали цифру 1,4 літри (1400 мілілітрів) у прикладі вище:

Ми помножили 1000 (є у нас об'єм спирту в мл) на число, одержуване в результаті віднімання одиниці (1) з результату поділу 96 (міцність наявного спирту) на 40 (міцність, яку ми хочемо отримати):

1400=1000*(96/40-1)

Ще приклад: щоб із літра спирту міцністю 96% отримати напій міцністю 50%, необхідно цей літр спирту влити в 920 мілілітрів води:

920=1000*(96/50-1)

Однак у вас може виявитися спирт міцністю не 96%, а нижче, тоді вищенаведена формула не працюватиме. В цьому випадку вам допоможе таблиця розведення спирту - таблиця Фертмана, яка розташована нижче або вже згаданий .

У цій таблиці розведення спирту дані вказані у мілілітрах і наведені з розрахунку розведення 100 мілілітрів спирту.

Приклад: якщо ми маємо спирт міцністю 80% і хочемо отримати розчин міцністю 30%, ми повинні 100 мл 80% спирту розбавити 171,1 мл води. Знову ж таки не забуваємо, що ми вливаємо спирт у воду, але не навпаки.

До речі, з допомогою цієї таблиці можна розводити як спирт, а й інші алкогольні напої, якщо потрібно зменшити їх градус.

Математика закінчилась. Залишився останній, але не менш важливий момент. Йтиметься про відстоювання розведеного спирту.

Після розведення готовий розчин повинен відстоятись приблизно тиждень. Це найоптимальніший термін. Але якщо треба дуже терміново, то його можна використовувати щонайменше за два дні. Місткість повинна стояти в темному місці при температурі не менше 5 градусів Цельсія вище за нуль.

Крім того, розведений розчин заливайте в ємність доверху - по саму шийку. Чим менша площа зіткнення рідини і кисню, тим менше шансів на реакцію окислення, за якої може утворитися оцтова кислота, що нам зовсім не потрібно.

Як бачите, правильно розвести спирт водою у себе на кухні зовсім не складно. Якщо ця стаття виявилася корисною для вас, будь ласка, поділіться посиланням на неї у соціальних мережах.

У цій статті розповім, як розвести спирт до 40 градусів. Саме він потім стане основою для приготування смачної домашньої горілки, як і смак якої ви завжди будете впевнені. За своїм досвідом можу сказати, що для хорошого результату достатньо знати основні нюанси процесу розведення. Уважне дотримання технології, правильний вибір компонентів та дотримання пропорцій дозволять отримати бажану міцність у домашніх умовах.

Навігація

Для приготування алкоголю застосовується виключно етиловий спирт. Його фортеця може змінюватись, а для її точного вимірювання краще скористатися спеціальним приладом, - аерометром. Залежно від рівня очищення спирт буває:

• першого гатунку;
• вищого очищення;
• екстра;
• люкс;
• медичний.

Найкращим вибором буде люкс, міцність якого складає 96,3% про. Він виготовляється із зерна пшениці та картоплі, проходить кілька ступенів фільтрації. Саме на його основі виробляють горілку сегменту преміум. Найменш кращий варіант - спирт вищого очищення. Його практично не фільтрують від сивушних олій та домішок, він більше підходить для виготовлення лікерів та настоянок.

Пропорції розведення та сам процес

Та кількість води, яку необхідно додати для розведення спирту до 40 градусів, залежить від його первісної міцності. Для правильного визначення пропорцій користуюся таблицею Фертмана. Вона наочно демонструє, скільки мл води необхідно додати до 1 л спирту.

Важливо!Дані пропорції розраховані двох рідин, температура яких дорівнює 20°. Відхилення навіть на 5° призведе до зміни міцності суміші щонайменше на 1 градус.

Початкова міцність спирту в %	Кількість води у мілілітрах

Якщо міцність спирту перевищує 95% про, то доведеться скористатися спеціальною формулою. Вона має такий вигляд: M=S*V/ 40- V (мл), де

M - кількість води у мл., яку необхідно додати;

S - Початкова міцність спирту в %;

V - Початковий обсяг спирту в мл.

У самій технології змішування немає нічого складного, достатньо запам'ятати два важливі правила:

Перед розведенням спирту разом з водою рекомендується охолодити до температури 20°. З цим завданням швидко впорається холодильник чи морозильна камера.

Чим швидше ви змішаєте дві рідини, тим краще. Потім отриману суміш необхідно ретельно розмішати.

Довідка!Я часто бачив рекомендації лити спирт у воду, а не навпаки. Пояснюють це тим, що через хімічні особливості рідин так вони швидше і краще перемішуються. Сам же я такої закономірності не помітив, та й на заводах із виробництва алкогольних напоїв такої схеми не дотримуються.

Вода – такий самий важливий компонент, як і сам спирт. Само собою, вона має бути придатною для пиття, чистою та прозорою. Особливу увагу раджу звернути на вміст у ній кальцію і магнію (на етикетці позначаються як Ca і Mg). Чим більше цих елементів у воді, тим вона жорсткіша і, отже, менш підходяща для розведення спирту. Сам я використовую покупну воду у пляшкахТак як на них завжди чітко позначено хімічний склад і можна сміливо вибрати найбільш оптимальний варіант. Бажано, щоб зміст Ca не перевищувало 10мг/л, а Mg був у межах 8мг/л.

Далі у моєму особистому рейтингу слідує джерельна вода, яка дійсно смачна і має корисні властивості. Єдиний недолік - ви не зможететак просто визначити її склад. Жорсткість водиваріюється в залежності від пори року та кількості опадів. Краще не ризикувати та спробувати спочатку використовувати її для отримання невеликої кількості суміші.

Якщо ви хочете з розведеного спирту приготувати якісну горілку, то відмовтеся від дистильованої або звичайної водопровідної води. Перша зробить алкоголь практично несмачним, тому що вона очищена зовсім від усіх домішок. Друга може бути занадто жорсткою, з вмістом хлору,мають специфічний запах.

Отже, після того, як спирт розведений до 40 градусів, приступаємо до виготовлення м'якої горілки в домашніх умовах. Для цього суміш спирту з водою додатково піддають очищенню вугіллям. Він прибирає з напою шкідливі домішки та надає йому знайомого смаку. Вугілля можна купити в аптеках або магазинах з товарами для виноробства.

Пропорція така:на 1 літр алкоголю використовують 30 таблеток активованого вугілля або 1 ст. л вугільного порошку із спеціалізованого магазину. Його всипте безпосередньо в сам розчин і наполягайте суміш протягом 2 тижнів, періодично помішуючи. Потім очистіть напій через ватний фільтр, а для пом'якшення смаку додайте 1 ч. л цукру чи фруктози.

Якщо ви задумали самостійно розвести спирт до 40 градусів, то скористайтеся моїм досвідом та описаними вище порадами. Головне - уважно дотримуватися пропорцій, вибрати відповідну воду та спирт. Після цього ви отримаєте горілку, яку потрібно очистити активованим вугіллям. Горілка готова до вживання!