Солянка збірна із ковбасою. Солянка класична з ковбасою – ось це супчик! Рецепти гострих, наваристих, ароматних класичних солянок з ковбасою.

Збірна солянка з ковбасою особливо гарна після минулого застілля: зігріваючий м'ясний відвар із солоними огірками та оливками допоможе погасити похмілля, а також позбутися неприємного почуття тяжкості.

Цей кисло-солоний суп хороший і тим, що в хід можна пустити майже будь-які продукти, що залежали в холодильнику. Рецепт збірної солянки – чудова можливість застосувати копченості, що залишилися після святкової трапези, що, звичайно ж, не може не порадувати сучасних прагматичних господарок.

Інгредієнти з розрахунку на трилітрову каструлю:

• яловичина на кістки – близько 500 г;
• копчена ковбаса (сервелат/салямі тощо) - 200 г;
• сосиски – 3-4 шт.;
• цибулина – 2 шт.;
• оливки без кісточок – 100 г;
• солоні огірки – 100-150 г;
• томатна паста – 1-2 ст. ложки;
• олія - ​​3-4 ст. ложки;
• петрушка – невеликий пучок;
• лимон – кілька скибочок;
• лавровий лист – 1-2 шт.;
• сіль, перець горошком – за смаком.

1. Промиту яловичину закладаємо в каструлю, заливаємо холодною водоюі доводимо до кипіння. Видаливши лушпиння, кидаємо в закипілу рідину одну цибулину, варимо бульйон на повільному вогні 1,5-2 години (до готовності м'яса). Через вказаний час додаємо лавровий лист і запашні горошини перцю, продовжуємо варіння ще 15-20 хвилин.
   
2. Далі витягаємо з бульйону готове м'ясо, викладаємо в окремий посуд і залишаємо охолоджуватися. Цибулину та лаврушку викидаємо – ці інгредієнти вже віддали м'ясному відвару свій аромат, тому вони нам більше не знадобляться. Бульйон пропускаємо через дрібне сито, позбавляючись горошин перцю і дрібних ошметків, що залишилися від м'ясного шматка. Доводимо відвар до повторного закипання. Паралельно шаткуємо тонкою соломкою огірки.
   
3. Огіркову нарізку пропарюємо 5 хвилин на помірному вогні, додавши пару-трійку ложок м'ясного бульйону. Далі переміщуємо вміст сковороди у каструлю з майбутньою солянкою.
   
4. Приступаємо до м'ясних складників. Сосиски та ковбасу витягаємо з оболонки, ріжемо довільно – кубиками, брусочками або тонкою соломкою.
   
5. Настиглий яловичину позбавляємо кістки, нарізаємо м'ясо дрібними шматочками.
   
6. Не гаючи часу, подрібнюємо ножем цибулину, що залишилася. Обсмажуємо на розпеченій рослинній олії близько 3-5 хвилин.
   
7. Потім додаємо до цибулі томатну пасту та сосиски. Пасеруємо все разом, не забуваючи помішувати, ще 3-4 хвилини, після чого відправляємо отриману засмажку в бульйон.
   
8. Слідом викладаємо в суп ковбасу та підготовлену яловичину. Одночасно додаємо оливки та сіль за смаком, продовжуємо варити солянку ще хвилин 5-7. Далі вимикаємо вогонь, накриваємо кришкою каструлю, дозволяючи відвару трохи настоятися.
   
9. Розливаємо гарячу першу страву по тарілках. Завершальним штрихом доповнюємо суп кружальцем лимона і посипаємо кожну порцію дрібно порубаною петрушкою.
   

Солянка збірна з ковбасою повністю готова! За бажанням можна пом'якшити смак першої страви ложкою нежирної сметани. Смачного!

Солянка зовсім не солона!

Це дивовижний супчик з ароматом ковбаси, лимона, приправлений зеленню та маслинами.

Час приготувати!

Солянка класична з ковбасою – загальні принципи приготування

Класична солянка вариться на насиченому м'ясному бульйоні. Але це необов'язково, щоб прискорити та спростити приготування, є багато різних хитрощів. Особливого смаку страві надає ковбаса. Бажано використовувати кілька видів копчених та варених виробів. Суп завжди готується з додаванням томату, солоних огірків, з овочів обов'язково присутня ріпчаста цибуля.

Для заправки солянки використовується свіжий лимон, маслини, зелень. Вони можуть додаватися безпосередньо в каструлю або одночасно в тарілки. Гостроту страві надає перець, її кладуть до смаку.

Солянка класична з ковбасою та яловичиною

Рецептура класичної солянки з ковбасою на м'ясному бульйоні. Використовується яловичина на кістці. Зварити її можна наперед, м'ясо теж обирається в суп.

складові

500 г м'яса;

3 сосиски;

0,2 кг копченої ковбаси;

2 цибулинки;

2 ложки пасти;

100 г оливок;

150 г огірків солоних;

30 мл олії;

Лимон, петрушка, лавр, перець.

Приготування

1. Робимо наваристий бульйон. Для цього промитий шматок закладаємо в каструльку, заливаємо двома літрами води, ставимо на плиту. При закипанні обов'язково зніміть пінку і потім видаляйте періодично, якщо вона буде з'являтися.

2. Через 1,5 години кидаємо лавровий листок у каструлю і додаємо одну цибулину. Проварюємо ще 40 хвилин. Проціджуємо або просто виймаємо з бульйону лавр із цибулею.

3. Ставимо сковороду на вогонь. Додайте олію та порізану цибулинку.

4. Через дві хвилини до цибулі додайте порізані огірочки, пасеруйте хвилин п'ять, додайте томатну пасту і трохи бульйону з каструлі. Потушкуйте овочі разом.

5. Перекладіть овочі з томатом у каструлю.

6. Поріжте ковбасу, сосиски і також відправте в солянку.

7. Зі шматка яловичини оберіть все м'ясо, поріжте кубиками і теж відправте в солянку.

8. Додати сіль, перець, проварити п'ять хвилин.

9. Викладіть оливки, різати їх не потрібно.

10. Через 2 хвилини додайте зелень, перець, вимкніть плиту.

11. Дайте настоятися півгодини, при подачі додайте в тарілки лимон.

Солянка класична з ковбасою без м'яса

Рецептура швидкої солянки, для якої навіть не потрібно готувати м'ясний бульйон. В інгредієнтах зазначено 3 види ковбасних та м'ясних виробів, але можна додати більше. Смак вийде багатшим.

складові

1,5 літра бульйону;

Два огірки;

Чотири ложки олії;

150 г вареної ковбаси;

150 г шинки;

200 г копченої ковбаси;

Два помідори;

Велика цибулина;

10 маслин;

Зелень, лимон, приправи.

Приготування

1. Беремо великий сотейник або казан, наливаємо в його чотири ложки олії, вмикаємо вогонь.

2. Додаємо одну порізану цибулину, обсмажуємо кілька хвилин.

3. Кладемо до цибулі порізаний огірок, пасеруємо разом.

4. Як тільки випарується розсіл, додаємо порізаний кубиками помідор. Вибираємо стиглі, великі томати. Якщо не подобається присутність шкіри, можна її видалити.

5. Смажимо овочі до м'якості.

6. За цей час нарізаємо всі види ковбаси.

7. Викладаємо ковбасні виробидо овочів, додаємо окріп.

8. Солимо, перчимо, накриваємо та варимо чверть години. Вогонь великий не робимо.

9. Викладаємо маслини хвилин за п'ять до кінця варіння.

10. Заправляємо солянку різаною петрушкою, кидаємо лавр, вичавлюємо половину маленького лимона в каструлю, щоб зробити смак страви більш насиченим. Якщо цитрус великий, достатньо четвертинки.

11. Решту лимона ріжемо тонкими часточками і кладемо в блюдо при подачі.

Солянка класична з ковбасою та копченим стегенцем

Ще один простий варіант солянки, для якої не потрібно готувати насичений бульйон. При цьому страва виходить наваристою, надзвичайно ароматною і ситною.

складові

1 стегенець;

1 морквина;

200 г будь-якої ковбаси;

1 л води;

3 ложки маслин;

Олія, спеції;

2 ложки пасти;

1 огірок.

Приготування

1. У каструльку з товстим дном наливаємо трохи олії, закидаємо цибулинку, через дві хвилини моркву, пасеруємо порізані овочі до рум'яного кольору.

2. Додаємо натерті або порізані дрібно солоні огірочки, смажимо до випаровування розсолу.

3. За цей час поріжемо ковбасу. З стегенця знімаємо шкірку, вона не потрібна, нарізаємо м'якоть кубиками.

4. Кладемо порізану ковбасу та стегенця, додаємо пасту.

5. Наливаємо окріп. У середньому піде літр. Можна додати трохи більше або менше залежно від потрібної густоти солянки.

6. Солимо, перчимо.

7. Закриваємо, проварюємо суп хвилин 10, закидаємо оливки.

8. Стомлюємо солянку на невеликому вогні, щоб смак всіх інгредієнтів розкрився, злився воєдино.

Солянка класична з ковбасою та грибами

Для класичної солянки за цим рецептом використовуються мариновані грибочки. Ковбасу беремо абсолютно будь-яку, можна взяти кілька видів, наприклад, варені та копчені вироби.

складові

0,2 кг грибів;

300 г яловичини;

0,35 кг будь-якої ковбаси;

1 огірок;

1 склянка натертих помідорів;

0,1 кг маслин;

1 головка цибулі;

30 г олії;

Зелень, лимон.

Приготування

1. Готуємо бульйон зі шматка яловичини із двома літрами води. Готове м'ясо виймаємо, остуджуємо. Потім ріжемо на шматочки, повертаємо у майбутню солянку.

2. Пасеруємо цибулину в маслі, додаємо мариновані чи солоні грибочки. Смажимо пару хвилин.

3. Огірочки нарізаємо, додаємо до цибулі з грибами, смажимо ще хвилин п'ять.

4. Заливаємо склянку натертих помідорів. Додаємо вогонь, випаровуємо з томату воду так, щоб соус став густим та темним.

5. Ріжемо ковбасні вироби кубиками, можна соломкою. Викладаємо на іншу сковорідку з олією, обсмажуємо до рум'яної скоринки.

6. Перекладаємо до бульйону з яловичиною ковбасу та овочі з грибами. Розмішуємо, солимо.

7. Кидаємо маслини, можна порізати кільцями або навпіл, прикриваємо і проварюємо хвилин десять.

Солянка класична з ковбасою на овочевому бульйоні

Варіант солянки для тих, хто не може приготувати бульйон з м'яса, але хоче поласувати ситним супом.

складові

Одна картоплина;

Морквина;

Води два літри;

400 г ковбаси;

Дві ложки пасти;

Олія, спеції;

15 маслин або оливок;

Два чи три огірки.

Приготування

1. Наливаємо воду у каструлю, відправляємо на плиту.

2. Очищаємо морквину та картоплину, натираємо дуже дрібно. Закидаємо у каструлю з водою. Варимо овочі хвилин п'ятнадцять. Овочі повинні повністю розійтися у бульйоні, відвар стане насиченим.

3. Ставимо дві сковорідки на плиту. В обидві наливаємо по дві ложки олії.

4. В одній сковороді обсмажте цибулинку, додайте до неї порізану ковбаску. Трохи підрум'яньте.

5. У другу сковороду покладіть порізані огірочки. Пасеруйте до м'якості, додайте томатну пасту.

6. Перекладіть вміст усіх сковорідок у овочевий бульйон, посоліть, додайте маслини. Можна закинути повністю.

7. Варіть солянку хвилин десять. Відлік триває після закипання.

8. Приправте зеленню, лимоном, лавром.

Гостра класична солянка з ковбасою

Справжня солянка має гострий, солонуватий смак із легкою кислинкою. Приготуємо такий супчик? За рецептом використовується справжня грузинська аджика. Можна замінити подрібненим стручком червоного перцю.

складові

2 л бульйону;

2 головки цибулі;

60 г пасти;

1 ч. л. аджики;

200 г огірків;

400 г ковбаси асорті;

Маслини, зелень, лимон;

1 морквина.

Приготування

1. Використовуємо для супу будь-який бульйон. Якщо немає можливості зробити його з м'яса, можна приготувати насичений овочевий відваріз рецепту трохи вище.

2. Пасеруємо на олії дві порізані цибулини, вводимо до них моркву, обсмажуємо овочі та додаємо пасту з аджикою. Наливаємо трохи бульйону і гасимо близько п'яти хвилин, щоб гострота рівномірно розійшлася у блюді.

3. В іншій сковорідці обсмажуємо натерті огірочки, додаємо наприкінці порізані ковбаси. Використовуємо кілька видів, щоб суп вийшов смачнішим.

4. Залишається перекласти продукти із двох сковорідок у бульйон, приправити розум сіллю.

5. Відразу додаємо маслини, закриваємо та варимо чверть години.

6. Вітамінізуємо страву зеленню, додаємо на смак лимонний сік, при подачі кидаємо свіжі скибочки цитрусу.

Солянка класична з ковбасою та картоплею

Якщо до класичної солянки додати трохи картоплі, страва стане звичнішою і більше схожа на повсякденний суп. Чомусь багато хто воліє готувати саме цей варіант.

складові

2 л бульйону м'ясного;

Дві штуки картоплини;

300 г ковбаси;

Два огірки;

Цибулина;

Половина лимона;

Зелень, олія;

Три ложки томату;

Маслини.

Приготування

1. Ріжемо картоплю кубиками, викладаємо в киплячий бульйон, варимо десять хвилин.

2. Обсмажуємо цибулину, кладемо натертий огірок, пасеруємо.

3. Додаємо в сковорідку томатну пасту, можна влити трохи бульйону та продовжуємо гасити цибулю з огірком.

4. Нарізаємо ковбасу, відправляємо в каструльку до картоплі.

5. Через п'ять хвилин викладаємо продукти із сковорідки. Зараз можна солянку трохи посолити.

6. Кидаємо маслини.

7. Закриваємо та готуємо ще десять хвилин.

8. За смаком закладаємо зелень, заправляємо страву лимонним соком.

У солянку можна додавати як оливки, і маслини. Їх закидають повністю в каструлю, ріжуть кільцями, половинками або кидають у тарілку разом з лимоном.

Після додавання в каструлю пасерованих овочів, солянку варять на дуже маленькому вогні. Не можна давати супу активно вирувати, щоб не перетворити на кашу.

Якщо закінчилася томатна паста, можна використати консервовані помідори, взявши їх у більшій кількості. Такі томати подарують страві незвичайний аромат, додадуть пікантності.

Завдяки великою кількістюм'яса та наваристому бульйонусолянка по праву визнається самим ситним першимблюдом. А її смакові якості здатні підкорити серце та шлунок будь-якого гурмана. Подати такий суп до столу - значить догодити сім'ї та гостям, а це безперечний успіх для кулінара! Сьогодні Povar.co готовий розкрити основний секрет солянки, надати рецепт з фото та детально описати всі етапи приготування, щоб Ви впоралися з цією стравою на ура.

Суп солянка рецепт класичний із ковбасою

Насправді традиційна солянкапередбачає використання м'яса. Але його потрібно варити не менше години, що значно збільшує загальний часприготування. У сучасному світіКоли кожна хвилина господині на рахунку, такий суп стає не надто актуальним. А ось заміна м'ясного інгредієнта на споріднений, ковбасний – це чудовий вихід. Страва виходить такою ж насиченою і поживною, а вариться дуже швидко. Давайте дізнаємось покроковий рецептприготування!

До складу супу загальним обсягом близько 4 літрів входять:

• 150 г вареної ковбаси;
• 5 мисливських сосисок;
• 6-7 картоплин;
• 2 червоні цибулини;
• 3-4 солоних огірків;
• 1 морквина;
• столова ложка томатної пасти;
• кілька часточок лимона;
• сіль, зелень, спеції.

Як готувати солянку з ковбасою

Як основа для супу можна використовувати готовий м'ясний або овочевий бульйон. Якщо такого немає, підійде звичайна вода- 3-3,5 літра. У киплячу рідину опускаємо нарізану картоплю. Далі крупно натираємо моркву, цибулю ріжемо на півкільця. Пасеруємо ці 2 інгредієнти на олії до тих пір, поки вони не стануть м'якими.

Наступний етап – додавання на сковорідку огірків, пропущених через велику тертку, та томатної пасти, ретельне перемішування продуктів. Стомлюємо масу на повільному вогні протягом чотирьох хвилин, і лише потім відправляємо в каструлю, де картопля вже стає м'якою.

У цей час солимо суп та закладаємо улюблені спеції. Тепер настав час м'ясної складової. Вареня ріжемо соломкою, сосиски - півкільцями. Відправляємо все це у каструлю. Заключний акорд – скибочки лимона та зелень.

Порада! Правильна солянка має бути гострою, хоча б небагато. Якщо готовому супу не дістає “перчинки”, можна додати огірковий розсіл. Читайте також: .

Солянка рецепт з копченою ковбасою

Так уже повелося, що майже всі люблять копченості. Тому і піца, і салат, і суп нам здаються смачнішими з копченою, а не вареною ковбасою. Це твердження повною мірою стосується солянки, то чому б не приготувати її за новою рецептурою?

Нам знадобляться:

• по 150 гр сервелату, салямі, шинки та сирокопченої ковбаси;
• 150 гр картоплі;
• 0,5 кг томатів;
• по 200 грам маринованих огірків та болгарського перцю;
• 1-2 цибулини;
• 1/2 лимона;
• 3-4 зубки часнику;
• петрушка, лавровий лист та інші спеції, кріп, сіль;
• сметана.

Рецепт домашньої солянки

Воду ставимо на вогонь, чекаємо на закипання. Висипаємо сюди картоплю, нарізану брусочками.

Цікаво! Виявляється, варять не тільки м'ясну солянку, а й грибну і навіть рибну. Замість картоплі можна використовувати рис або перлову крупу. Особливо заповзятливі кухарі готують суп із м'ясних субпродуктів – сердець та нирок. А ось суп без огірків – це вже не солянка, тож не забувайте їх додавати під час приготування!

Далі на олії обсмажуємо подрібнену ковбасу протягом п'яти хвилин. Додаємо до неї дрібно нарізані цибулю та часник. Через ще 5 хвилин викладаємо в цю сковороду помідори і перець, протушковуємо до готовності.

Коли картопля зварилася, відправляємо в каструлю вміст сковорідки, додаємо лаврушку, чорний мелений перець. Тепер нарізаємо огірочки, висипаємо в солянку, варимо ще 5 хвилин. В останній етап приготування додаємо зелень та лимон. подаємо суп гарячим, за бажанням заправляємо сметаною.

Рецепт солянки з ковбасою та оливками

Список інгредієнтів:

• 400 грам ковбаси на Ваш смак (краще двох видів);
• 4-5 картоплин;
• 2-3 солоних огірка (можна використовувати мариновані);
• 2 свіжі томати;
• пів-лимона;
• 1 цибулина;
• 10 оливок без кісточок;
• зелень, сіль, спеції.

Як варити солянку

Картоплю ріжемо на дрібні кубики і відварюємо практично до готовності. Протягом 5 хвилин обсмажуємо цибулю, потім додаємо подрібнену ковбаску і смажимо ще 5-10 хвилин. Відправляємо цю суміш до картопля, туди ж додаємо нарізані огірки, томати та оливки. Вижимаємо в суп сік із половинки лимона, посипаємо сіллю та іншими спеціями. Коли солянка готова, залишаємо її настоятися щонайменше 10 хвилин. Подаємо порційно, прикрасивши поверхню страви зеленню.

Рецепт солянки з ковбасою та м'ясом

Таке поєднання смаків, на думку гурманів, є найбагатшим. Тому час, витрачений для приготування супу, окупається захопленням при дегустації страви. Отже, підготуємо необхідні складові:

• 300 гр сирої яловичини;
• по 200 гр будь-якого копченого м'яса та ковбаски;
• 6 сосисок;
• 3 мариновані огірки;
• 1 морквина;
• 3 столові ложки томатної пасти;
• 2 ріпчасті цибулини;
• 1-2 столові ложки будь-якого борошна;
• оливки, лимон, зелень, спеції.

Рецепт солянки збірної

Яловичину опускаємо в воду, що закипіла, варимо до готовності, приправивши сіллю, лавровим листом і перчиком. Витягаємо з каструлі, нарізаємо тонкими брусочками, висипаємо назад. Слідом відправляємо подрібнені огірки та оливки. Ті, що залишилися м'ясні інгредієнтинарізаємо соломкою, обсмажуємо у сковорідці, потім опускаємо в бульйон.

Цибулю, порізану півкільцями, теж обсмажуємо, додаємо на сковорідку борошно і томатну пасту, томимо хвилинку і виливаємо в суп. Додаємо трохи меленого перцю, зелень, кип'ятимо ще 2 хвилини, вимикаємо вогонь, даємо настоятися.

Солянка з ковбасою готується набагато швидше та простіше, проте від цього вона не втрачає свій чудовий смакта аромат. Це простий рецепт, так би мовити нашвидкуруч.

Інгредієнти:

• ковбаса варена "Докторська" - 300 гр.
• ковбаса копчена - 250 гр.
• балик - 300 гр.
• картопля - 6-7 шт.
• огірки мариновані - 6-7 шт.
• цибуля ріпчаста - 1 шт.
• томатна паста - 2 ст.ложки

Калорійність:180 ккал

Приготування:

Для приготування солянки нам знадобиться кілька видів ковбасних виробів, картопля, огірочки мариновані (розсіл не зливаємо, він знадобиться нам для супу) цибулька ріпчаста і томатна паста.

1. Нарізаємо картопля кубиками, заливаємо водою і ставимо на вогонь.
2. Тим часом нарізаємо ковбаску соломкою.
3. І обсмажуємо на сковороді на олії. Як тільки картопля закипить, знімаємо накип і додаємо обсмажену ковбасу.
4. Дрібно нарізаємо огірочки та ріпчаста цибуля.
5. Обсмажуємо на олії.
6. Наприкінці смаження додаємо томатну пасту, перемішуємо та висипаємо в каструлю. Одночасно з огірками, я зазвичай виливаю в суп півбанки огіркового розсолу. Суп не солю взагалі.

Смачного!

Солянка з ковбасою рецепт

Однією з популярних російських страв вважається солянка з ковбасою. Про її походження є кілька історій. У наш час цікавий різновид супу можна готувати коханими м'ясними продуктами. Для приготування страви використовують насичений відвар із грибів, риби чи м'яса.

До свого складу солянка з ковбасою придбала інгредієнти від інших супів, як розсольник – він поділився цибулею, м'ясом та сметаною, і щі – вони поділилися солоними огірками та розсолом. За допомогою додавання лимона, маслин, каперсів, солоних огірків, квасу, а також маринованих або солоних грибів, страва набуває ароматного і незвичайного смаку, в якому присутній кислинка, солоність і гострота. Якщо в кінці додати прянощі: кріп, перець і петрушку, солянка набуде запашного смаку.

Багато хто ставить питання, як приготувати солянку з ковбасою? Насправді готується ця страва дуже легко. Доклавши небагато зусиль можна отримати смачний м'ясний суп. Для різноманітності і для того, щоб страва набула надзвичайно привабливого смаку, використовують усі види ковбас. Свою популярність здобула солянка збірна з ковбасою. Обов'язково в домашнє менюпотрібно додати вигляд незвичайного супу- Солянка, рецепт з ковбасою найкращий.

Пропонуємо до вашої уваги ознайомитися зі стравою – солянка, рецепт з ковбасою, покроковий рецепт швидко навчить, як готувати дивовижний м'ясний суп.

Інгредієнти:

300 г вареної ковбаси;
250 грам копченої ковбаси;
300 грам свіжого балика
6-7 штук картоплі;
6-7 штук маринованих огірків;
1 цибуля;
50 г томатної пасти.

Етапи приготування:

У картоплі без псування видалити шкірку, потім промити, нарізати у вигляді кубиків і помістити в глибоку ємність. Поставити варити. Ковбасу нарізати у вигляді тонкої соломки, покласти в нагріту сковороду з олією та обсмажити до утворення скоринки. Страва солянка з ковбасою, рецепт з фото покроково обов'язково потрібно сфотографувати. Після закипання картоплі необхідно додати соломку обсмаженої ковбаси.

Потім подрібнити огірки та цибулину, і злегка підсмажити на олії. рослинного походження. Наприкінці смаження додати томатну пасту, ретельно перемішати. Потім помістити в бульйон з вареною картоплею. Щоб суп – солянка з ковбасою вийшла з особливим смаком, до приготування потрібно поставитися великою уважністю, а також стежити, щоб продукти не переварилися.

Для того, щоб покращити смак, потрібно додати трохи огіркового розсолу. Подається з додаванням сметани, лимонів та маслин. Дуже смачний рецептсолянки збірної з ковбасою, його люблять і діти та дорослі.

Солянка з оливками та ковбасою

Пропонуємо відмінний та смачний рецепт солянки з ковбасою та оливками. Приготуванням страви займалися з давніх-давен.

Інгредієнти:

500 г ковбаси вареної або копченої;
200 грам маслин;
200 грам оливок;
200 г свіжих корнішон;
75-80 г томатної пасти;
100 грам каперсів;
Трохи чорного меленого перцю;
1 штука лаврового листа;
1 пучок зелені.

Спосіб приготування:

Використовувати потрібно кілька видів ковбаси, але головним моментом залишається, щоб вона була свіжою і без сторонніх запахів, оскільки солянка з оливками та ковбасою вийде недостатньо смачною. Потім нарізати у вигляді дрібного кубика і обсмажити на сковороді до утворення скоринки. У підсмажений м'ясний продукт додати томатну пасту і протягом кількох хвилин гасити, використовуючи повільний вогонь.

У глибоку ємність налити води, додати обсмажену ковбасу з томатом і закипіти. Солоним огіркам, віджати від розсолу необхідно надати форму соломки або тонких кружечків. Після закипання води додати подрібнені овочі та каперси. Маслин і оливок надати форму часточок і помістити у воду, коли вона закипить. Лимон нарізати у вигляді половинок і додати|добавляти| в бульйон з продуктами. Для покращення смаку солянку з ковбасою приправити лавровим листом, зеленню, сіллю, розсолом, взятим від каперсів та огірків.

Солянку довести до кипіння. Зняти з вогню та подавати солянку з оливками та ковбасою потрібно заправленою сметаною. Після цієї страви можна відзначити ще одну, яка має незвичайним смаком- Солянка збірна з ковбасою, рецепт з фото дасть докладний опис, як його готувати Рекомендується перед тим, як додати огірки в бульйон, необхідно їх припустити на сковороді з невеликою кількістю рідини.

Солянка з ковбасою та оливками та лимоном

Пропонуємо всім гурманам та любителям приготування кулінарних шедевріввивчити рецепт солянки з ковбасою та оливками та лимоном. Це чудова страващо зарекомендувало себе з позитивного боку.

Інгредієнти:

80 г томатної пасти або кетчупу;
150-200 грам оливок;
1 лимон;
300 г копченостей, (ковбаси, сосисок, м'яса з салом);
1 літр води;
3 маленькі головки часнику;
2 штуки картоплі відвареної.

Спосіб приготування:

У вигляді середнього кубика нарізати кілька видів копченої ковбаси, а також таку форму надати вареній картоплі та оливкам. У глибокий посуд налити води і довести до кипіння, потім у ній помістити нарізані продукти. Вибирати інгредієнти потрібно найсвіжіші, щоб вони не зіпсували та не вплинули на смак солянки з ковбасою та оливками та лимоном.

З двох лимонів вичавити сік, до нього додати томатний соуста подрібнений часник. Для поліпшення смакових якостейможна додати спеції, але стежити, щоб солянка не вийшла занадто перченою. Змішані компонентидодати|добавляти| в киплячу воду і проварити протягом 10 хвилин|мінути|. Обов'язково потрібно звернути увагу на приготування страви – суп солянка, рецепт із ковбасою давно використовують усі гурмани та любителі, які займаються приготуванням їжі.

Таку страву часто готують у ресторанах та кафе. З особливою обережністю потрібно вживати солянку людям, які страждають на алергію або інші захворювання. Також своє поширення набула солянка з ковбасою – рецепт класичний та не складний.

Покрокові рецепти приготування ароматної та смачної солянкиіз солоними огірками

2018-01-11 Наталія Даньчишак

Оцінка
рецепту

31953

Час
(хв)

порцій
(чол)

У 100 грамах готової страви

3 гр.

5 гр.

Вуглеводів

1 гр.

60 ккал.

Варіант 1. Класичний рецепт солянки із солоними огірками

Солянка не залишить байдужим нікого. Ця перша страва відрізняється багатим смаком та ароматом. Існує багато рецептів солянки. Її готують із м'ясних чи рибних продуктів.

складові

• 400 г яловичої вирізки;
• 60 г томатної пасти;
• чотири сосиски;
• банку маслин без кісточки;
• 200 г ковбаси вареної;
• пучок петрушки;
• три солоних огірків;
• цибулина;
• 200 г шинки.

Покроковий рецепт солянки із солоними огірками

Яловичу вирізку вимийте, видаліть жили та обріжте плівки. Помістіть м'ясо в каструлю з питною водоюі варіть до готовності на помірному вогні, додавши горошини чорного перцю і лавровий лист.

Яловичину вийміть з бульйону, остудіть і наріжте невеликими шматочками. З ковбасних виробів зніміть плівку та подрібніть так само, як і м'ясо.

Цибулину звільніть від лушпиння, промийте. Петрушку вимийте та обсушіть. Цибулю, петрушку та огірки дрібно покришіть. Пасеруйте цибулю в розігрітій олії до прозорості, помішуючи. Потім викладіть огірки, томатну пасту та зелень. Розмішайте і тушкуйте на повільному вогні хвилин десять.

Викладіть тушковану сумішу бульйон і варіть не більше 10 хвилин. Тепер додайте яловичину та ковбасні вироби. Варіть до закипання. Викладіть маслини разом із розсолом. Коли вміст закипить, зніміть каструлю з вогню. Подавайте солянку зі сметаною та лимоном.

Соліть солянку в кінці, так як всі продукти самі по собі досить солоні. Ковбасні вироби можете брати будь-які: сосиски, сирокопчену ковбасу, карбонат і т.д.

Варіант 2. Швидкий рецепт солянки із солоними огірками

Цей рецепт підійдетим, у кого немає можливості довго стояти біля плити, а нагодувати сім'ю хочеться смачно та ситно. Солянка з ковбасою та солоними огірками виходить смачною, ароматною, з легкою приємною кислинкою.

складові:

• бульба картоплі;
• два зубки часнику;
• одна морквина;
• свіжа зелень;
• одна цибулина;
• копченості;
• чотири солоні огірки;
• прянощі;
• літр томатного соку;
• дві сосиски.

Як швидко приготувати солянку із солоними огірками

Усі овочі очистіть від шкірки. Бульба картоплі наріжте кубиками. Викладіть подрібнений овоч у каструлю об'ємом три літри. З сосисок зніміть плівку і наріжте їх кружальцями. Копченості покришіть дрібними кубиками. Надішліть ковбасні вироби в каструлю з картоплею.

Натріть солоні огірки великою стружкою у каструлю. Залийте всі інгредієнти томатним соком та поставте на середній вогонь.

Натріть моркву на великої тертці. Дрібно покришіть цибулю. Обсмажте овочі у сковороді з розігрітим олієюдо золотистого відтінку. Додайте подрібнену зелень, розмішайте і смажте ще хвилини зо три.

Коли картопля стане м'якою, долийте в каструлю киплячу воду. Викладіть овочеву піджарку та доведіть до закипання. Додайте в суп, дрібно нарубаний часник і приправте спеціями. Кип'ятіть п'ять хвилин|мінути| і зніміть з вогню.

При подачі в кожну тарілку покладіть скибочки лимона та кружечки оливок. Замість томатного соку можете використовувати розведену у воді томатну пасту.

Варіант 3. Гостра солянка з ковбасою та солоними огірками

Цей варіант приготування солянки сподобається любителям гострих страв. Оливки, солоні огірки та консервовані помідори зроблять смак насиченим. Подавати таку солянку можна з чорним хлібом або часниковими пампушками.

складові:

• банку оливок без кісточок;
• п'ять картоплин;
• банку консервованих гострих помідорів;
• одна цибулина;
• банку солоних огірків;
• одна морквина;
• 300 г вареної ковбаси.

Як приготувати

Розкриваємо банку з помідорами, виймаємо їх із маринаду та акуратно знімаємо шкірку. Нарізаємо їх невеликими скибками.

Чистимо від лушпиння цибулину, миємо її і шаткуємо чверть кільцями. Знімаємо з моркви шкірку спеціальним пристроємдля чищення овочів. Подрібнюємо її у велику стружку. Смажимо до прозорості, помішуючи. Тепер додаємо морквяну стружкуі продовжуємо гасити до м'якості овочів. З вареної ковбаси знімаємо оболонку, нарізаємо її невеликими шматочками. Викладаємо в сковороду, додаємо помідори і мучимо, помішуючи, 10 хвилин.

Зрізаємо з бульб картоплі шкірку, миємо овоч і подрібнюємо його не надто тонкою соломкою. Поміщаємо подрібнену картоплю в каструлю, заливаємо водою і відправляємо на плиту. Включаємо середній вогонь та варимо до м'якості. Додаємо до каструлі вміст сковороди.

Огірки нарізаємо невеликими кубиками. Викладаємо їх у каструлю, вливаємо трохи маринаду. Сюди відправляємо оливки з маринадом. Розмішуємо і чекаємо закипання.

Якщо ви хочете, щоб страва вийшла поживною та ситною, варіть солянку на м'ясному бульйоні. Замість вареної ковбаси можна використовувати шинку. Помідори беріть гострі. Якщо таких не вдалося знайти, додайте в солянку дрібно нарізаний перець чилі.

Варіант 4. Збірна солянка з ковбасою та солоними огірками

Солянка більше відноситься до святковим стравам, тому що готують її не часто. Все тому, що для приготування цієї страви потрібно багато інгредієнтів. Однак результат, безперечно, вартий того, щоб готувати солянку хоча б зрідка.

складові:

• 1,2 кг яловичої грудинки;
• перець горошком чорний;
• чотири невеликі головки цибулі;
• два лаврові листи;
• п'ять середніх помідорів;
• дві морквини;
• 5 г томатної пасти;
• два корені петрушки та селери;
• каперси;
• 400 г копченостей;
• оливки;
• три солоних бочкових огірків;
• цукор білий – за смаком;
• 50 г солоних грибів;
• сіль кухонна – за смаком;
• 20 мл олії;
• три кружечки лимона.

Покроковий рецепт

Зачищаємо від плівок грудинку, викладаємо в каструлю з фільтрованою водою. Ставимо на плиту і чекаємо на закипання. Знімаємо кілька разів піну. Кладемо в бульйон очищені корінці петрушки та селери, моркву, горошини чорного перцю та лаврове листя. Вогонь скручуємо до мінімального і варимо бульйон, прикривши кришкою приблизно дві години.

Чистимо і шаткуємо тонкими півкільцями цибулю і пасеруємо на помірному вогні до м'якості. Помідори обдаємо окропом і знімемо шкірку. М'якуш томата нарізаємо дрібними кубиками і додаємо до цибулі. Готуємо, помішуючи, доки не випарується сік помідорів. Додаємо томатну пасту, трохи цукру і розмішуємо. Томимо десять хвилин.

Виймаємо м'ясо із каструлі. Бульйон акуратно проціджуємо та повертаємо його в каструлю. Додаємо піджарку з цибулі та томатів. Копченість нарізаємо тонкою соломкою і викладаємо в каструлю. З солоних огірків зрізаємо шкірку та подрібнюємо їх короткими смужками. Відправляємо за копченостями. Пару кружечків лимона звільняємо від цедри та кісточок. Кладемо в каструлю. Сюди відправляємо солоні гриби, нарізані соломкою.

Пробуємо солянку на смак. При необхідності додаємо цукор чи сіль. Варимо п'ять хвилин. Потім знімаємо з плити, прикриваємо кришкою та залишаємо на півгодини. При подачі в тарілку кладемо сметану, каперси та оливки.

Виправляйте смак солянки в кінці приготування, коли буде додано всі інгредієнти.

Варіант 5. Солянка із солоними огірками та копченим чорносливом у мультиварці

Завдяки копченому чорносливу солянка набуває неповторний аромат. Суп у мультиварці нудиться як у російській печі.

складові

• яловичина на кістки – 300 г;
• мелений чорний перець;
• 100 г сирокопченої ковбаси;
• кухонна сіль;
• 100 г м'яса копченого;
• зелень петрушки;
• 50 г чорносливу копченого;
• половина лимона;
• 400 г картоплі;
• 50 г зелених оливок;
• 150 г огірків солоних;
• 50 г чорних маслин;
• одна цибулина;
• 20 мл рослинного масла;
• зубок часнику;
• 50 г томатної пасти.

Як приготувати

Попередньо готуємо бульйон із яловичини на кістки. Овочі чистимо.

Включаємо мультиварку в режим смаження. Таймер виставляємо на півгодини. Цибулину кришимо кубиками і обсмажуємо на олії до прозорості. Нарізаємо невеликими кубиками чорнослив, додаємо його до цибулі.

Відварену яловичину, копчене м'ясо та ковбасу нарізаємо брусочками однакового розміру. Викладаємо м'ясні продукти в чашу приладу та обсмажуємо всі разом п'ять хвилин. Солоні огірки подрібнюємо брусками і відправляємо до решти інгредієнтів. Смажимо всі разом сім хвилин.

Додаємо в чашу томатну пасту, перчимо та солимо за смаком. Обсмажуємо до звукового сигналу. Кладемо в ємність очищену та нарізану кубиками картоплю та заливаємо двома літрами бульйону. Кухонний приладперемикаємо в режим "варіння" і готуємо, не закриваючи кришку, сорок хвилин. Залишаємо настоятися в режимі «підігрів» на півгодини.

Якщо чорнослив занадто сухий, можете попередньо залити його гарячою водоюі залишити на півгодини. Потім обсушіть і наріжте невеликими шматочками.

Якщо ви не знаєте, що робити з м'ясними продуктами, які залежали в холодильнику, приготуйте цей кисло-солоний суп. Солянка збірна з ковбасою, покроковий рецепт з фото якої ми пропонуємо, готується на класичному бульйоні м'ясного з додаванням маринованих огірків і маслин. Цей наваристий супчикзігріє у холодну погоду та наситить після важкого трудового дня.

Збірною солянкою називають суп із маринованими огірками та кількома видами м'яса чи ковбаси. Іноді солянку готують із грибами чи рибою. Огірки можна використовувати як солоні, так і мариновані, які вже у вас є. Ковбасна збірна солянка – це ароматний, смачний, а найголовніше ситний суп. Подають його зі скибочкою лимона, приправивши суп ложкою сметани.

Калорійність м'ясної солянки з ковбасою

Калорійність та харчова цінністьзбірної солянки з ковбасою розраховано на 100 грам готового супу. Дані наведені у таблиці є орієнтовними.

Як варити збірну солянку з ковбаси

Рецепт приготування класичної збірної солянки сягає своїм корінням углиб століть і там вона називалася «селянка». У різних господарок рецептура, склад і спосіб приготування можуть відрізнятися, але головні компоненти у всіх однакові. Солянку варять переважно на м'ясному бульйоні з додаванням кількох видів ковбаси та м'яса. Смак у збірної ковбасної соляночки завжди кисло-гострий - це і є її «родзинка». Давайте докладно розберемося, як варити збірну солянку із ковбасою.

• М'ясо на кістки – 400 грн.
• Варена ковбаска – 250 гр.
• Ковбаса Салямі (суха) - 250 гр.
• Соняшникова олія – 70 мл.
• Цибуля – 2 шт.
• Мариновані огірочки – 2-3 шт.
• Томатна паста – 2 ст. ложка
• Картопля – 3-4 шт.
• Лавровий лист- 1 шт.
• Зелень петрушки
• Горошини чорного перцю – 5 шт.
• Лимон – 4 скибочки
• Маслини без кісточки – 1 банка
• Сметана – 100 гр

Для смачної та ароматної солянки потрібен м'ясний бульйон. Залити свинячі кісткиводою і відправити варити на невеликий вогонь, додати очищену цибулину, лавровий лист і горошини перцю. Варити бульйон близько години. Після закінчення цього часу можна приступати до основного приготування солянки з ковбасою. Очистити цибулину і дрібно нарізати, обсмажити в маслі, додати тертий на великій тертці огірок.

Додати томатну пасту. Цим же часом очистити картоплю, нарізати кубиком і відправити варити в бульйон, додати щіпку солі і вибрати кістки, від'єднати м'ясо.

Засмаження перемішати і залити невеликою кількістю бульйону.

Порізати кубиком варену ковбасу і м'ясо, Салями подрібнити.

Злегка обсмажити і відправити в суп із засмажкою.

Перелити бульйон та картопля в основну каструлю із супом. Довести до кипіння, посолити на смак і всипати маслини без рідини.

Додати|добавляти| подрібнену зелень, проварити ще 5 хвилин|мінути|. Солянка збірна із ковбасою готова. Подавайте з скибочкою лимона та ложкою сметани.

Ковбасна збірна солянка з куркою

Солянка з ковбасою та куркою готується ще простіше, ніж по класичним варіантом. Для приготування такого варіанту супу потрібно куряча грудката два види ковбаси.

Куряча грудка – 300 гр.
- Ковбаса варена – 150 гр.
- Ковбаса Салямі – 150 гр.
- Цибуля - 1 головка
- паста томатів – 2 ст. ложки
- огірки мариновані - 3 шт.
- лавровий лист - 2 шт.
- Перець мелений
- Сіль
- Зелень

1. Спочатку приготуйте курячий бульйон. Грудки добре промийте, видаліть шкіру і відваріть протягом 50 хвилин. Відокремте куряче філевід кісток і наріжте.

2. Два види ковбаси можна нарізати кубиками, але найкраще соломкою, потім обсмажте на сковорідці з антипригарним покриттям без олії.

3. Зелень і мариновані огірочки подрібніть ножем, цибулю почистіть і наріжте тонкими кільцями, що розрізають навпіл.

4. Цибулю пасеруйте в невеликій кількостірослинної олії, потім додайте нарізані огірочки і продовжуйте смажити протягом 2 хвилин, постійно заважаючи.

5. Дві ложки томатної пасти змішайте із засмажкою та перемішайте. Зменште вогонь на мінімум і тушкуйте кілька хвилин.

6. У приготований курячий бульйон помістіть обсмажену ковбаску, філе курки та овочі обсмажені в томатної пасти. Якщо це буде потрібно, то додайте сіль. Додайте лаврові листки поперчіть, варіть близько 7 хвилин. Після того, як відключіть плиту, додайте оливки і дайте супу настоятися під закритою кришкою.