Печиво з огіркового розсолу м'яке. Пісне печиво з родзинками на розсолі

Печиво на розсолі – нехитра випічка, що потрапила до нас із старих записників наших бабусь. Суть рецептури - заміс робили на огірковому розсолі з додаванням олії. Зараз такі ласощі готують різним до смаку: солоним, солодким, гострим, але розсіл залишається головною та незмінною складовою.

Рецепт печива на розсолі – класика

Справжнє класичне частування виходить тільки тоді, коли сипких елементів береться в 1,5 рази більше, ніж рідких.

• 3 склянки борошна
• 200 мл огіркового розсолу
• 100 мл олії
• 200 гр. цукру
• 1/2 ч. л. питної соди

Приготування:

• Розбовтайте в мисці розсіл з маслом і розчиніть в отриманій рідині цукор та соду.
• Просійте борошно в каструльку і, вливаючи в неї порціями розсіл, сформуйте грудку грудей і відставте його на чверть години відпочити.
• Розкотіть тісто до товщини – 1,5 см. Виріжте з нього стаканчиком кружки, розкладіть на деко змащеним жиром. Готуйте у духовці 10 хвилин.

До речі: печиво за всіма рецептами випікають за 180º.

Розсипчаста смакота підійде до чаю, молока або киселю.

Рецепт печива на капустяному розсолі

Подібне печиво на любителя, тому що присмак у нього кислуватий, але воно непогано поєднується з густими супами, розсольником, окрошкою.

Інгредієнти:

• Розсіл – половина склянки
• Борошно – 400 г
• Цукор – 50 г
• Олія пісна – 1/2 склянки
• Сода – 1/4 ч. л.
• Мигдаль – 100 г
• Жовток – один

Хід дій:

• У чашці перемішайте всі елементи, крім борошна та горіхів.
• В отриману рідину всипте потроху все борошно і замісіть тісто м'яке, яке тонко розкотіть і розсійте на прямокутники.
• Скрутіть із фігурок бантики, прим'явши їх пальцями в центрі і надрізавши краєчки посередині.
• Змастіть печиво розтертим жовтком, обсипте подрібненими горішками і в духовку хвилин на десять.

Рецепт печива на розсолі – фантазійні варіанти

Якщо дозволяє час, поекспериментуйте з випічкою, додаючи до неї улюблені інгредієнти – сухофрукти, сир, прянощі та інше.

Печиво до пива

Печиво типу крекера виготовляють із дуже тонкого тіста.

Компоненти:

• Ковбасний сир – 150 г
• Помідорний маринад – 1,5 склянки
• Маргарин – 0,5 пачки
• Борошно – 4 склянки
• Сода – щіпка

Печиво робиться так само, що і у вищезгаданих методах. Єдиний нюанс – у тісто додайте натертий сир та розплавлений маргарин. Далі – формуйте колобок, розкотіть його та наріжте ромбиками. Готуйте 5-7 хвилин|мінути| до золотистості.

Шоколадне печиво

Приготуйте тісто (дивіться 1 пункт), ввівши в нього при замісі 2 ст. какао-порошку, ошпарених родзинок і жменьку смаженого арахісу. Розкачайте тестяну заготовку і виріжте з неї формами різноманітні фігурки. куховарити смачненькі 10-15 хвилин.

Ванільне печиво

Візьміть:

• 250 г борошна
• 200 мл маринаду
• 100 мл олії
• 7 г розпушувача
• 3 ст. цукру
• Стручок ванілі
• 100 г мармеладу

Приготовлене тісто розімніть млинцем і наріжте його на трикутники. На широкий край кожного сегмента покладіть 1 ч.л. різнокольорового мармеладу та закатайте рогаликом. Печіть круасанчики 20 хвилин, потім вийміть, остудіть і присипте цукровою пудрою.

Зробіть хрумке та ароматне печиво на розсолі. Побалуйте своїх близьких смачною випічкою, на запах якої вони миттєво зберуться до вас почаювати.

Від огірків або помідорів зазвичай все печуть взимку. Це час, коли для одних настає Пост і потрібна пісна випічка, а решті просто шкода виливати розсіл, який залишається в банках з-під закруток з помідорами та огірками. І тоді дбайливі господарки дістають сімейні записники з рецептами, або біжать до комп'ютера, щоб знайти раритетний рецепт печива. Так-так, з розсолом можна приготувати не тільки розсольник, або солянку, але ще й тісто для, або, як у нас, печиво на розсолі.

Рецептів печива на розсолі в інтернеті багато на перший погляд. Але, якщо дивитися уважніше, всі вони схожі на рецепт із старенького зошита. Розсіл, олію та цукор беруться в пропорції 1:1:1, додається розпушувач, або сода, і борошно. Так, ще можна додати в тісто цедру, або ванілін, подрібнені горішки, мак, родзинки.

Якщо печиво розкотити тонше, воно виходить трохи хрумке, але не тверде, розсипчасте. Ну а якщо завтовшки більше 5мм, печиво буде м'яким. Печиво на розсолі чудово тримає форму, не «пливе» під час випікання, добре піднімається. Печиво можна спекти як з розсолу від огірків, так і з помідорного розсолу, не буде відчутної різниці.

складові

• 1 ст.
• 1 ст.
• 1 ст.
• ½ ч.л соди
• 4,5 - 5 ст.
• 3 ст. л
• ¼ ч.л ваніліну

Мірна склянка – 200мл

Вихід: 3 великі листи печива (~90 штук)

Рецепт приготування страви: Печиво на розсолі

1. З'єднуємо в чаші розсіл, цукор, олію, добре перемішуємо віночком. Цукор повинен майже весь розчинитись.

2. У цю рідину насипаємо 3 склянки борошна, соду, ванілін та мак. Замішуємо тісто віночком.

3. Додаємо ще 1-1,5 склянки борошна і замішуємо, вже руками, м'яке тісто, що не липне.

4. Стіл злегка підсипаємо борошном і розкочуємо тісто завтовшки 5мм. Якщо розкотити товстіший, печиво буде м'яке.

5. Формою вирізаємо печиво. Обрізання тіста зминаємо і знову розкочуємо.

6. Розкладаємо печиво на деку. Розкладати можна досить щільно, воно не пливе та не злипається при випіканні.

Можливо, комусь здасться дивним використання для випікання розсолу. Але іноді поєднуючи не зовсім поєднані, здавалося б, продукти, виходить чудовий результат. Спробуйте приготувати пісне печиво на розсолі від огірків із олією. Тісто готується без яєць. Такий рецепт особливо підійде під час дотримання церковних постів, також його можна віднести до розряду «швидко». Так що, якщо увечері у вас є трохи вільного часу, випікайте на вечерю домашнє печиво і порадуйте сім'ю. Плюс такої випічки ще й у тому, що вона довго зберігається та залишається м'якою. І потім це досить економний варіант, що немало важливо за нинішнього життя.

Смак Інфо Печиво

складові

• огірковий розсіл - 0,5 ст.;
• цукровий пісок – 0,5 ст.;
• кукурудзяна олія – 0,5 ст.;
• борошно - 2,5 ст.;
• сода - 0,5 ч. л.;
• ванільний цукор - 0,5 ч. л.;
• цукрова пудра – для посипання готового печива.

Як приготувати печиво на огірковому розсолі

Якщо переживаєте, що у випічці залишиться запах розсолу, поспішаю вас переконати в цьому. Готові печиво пахнуть дуже смачно і солодко, а який аромат плив по квартирі, поки вони стояли в духовці, словами не передати.
Отже, тісто замішується швидко і просто, буквально за два кроки. Для початку в одній мисці з'єднайте цукор, соду, ванільний цукор, розсіл та олію.


Добре перемішайте. Головне навіть щоб не цукор розчинився, а сода, інакше в печиво можуть траплятися содові кульки. Далі всипте борошно, що просіює.


У мене пішло 2,5 склянки. У вас може вийти трохи інша кількість, все залежить від сорту борошна. Спочатку краще додайте 1,5 склянки, перемішайте, а далі орієнтуйтесь на структуру тесту. Воно має бути пухким і не дуже щільним, але добре відлипати від рук.


Якщо ви натиснете на грудку, пальці легко поринуть у нього, проте не прилипнуть. Це важливо.

Увімкніть духову шафу. Присипте дошку або стіл борошном, розкотіть частину тіста в пласт завтовшки приблизно 1 см. Виріжте фігурки. Якщо у вас немає спеціальних форм, візьміть склянку і найширшою частиною продавіть в тесті кола. Я просто спочатку розрізала його на вертикальні смужки, а потім їх на невеликі ромбики (це добре видно на фото).


Деко застеліть папером для випічки, перекладіть на нього ромбики або кружечки.


Після цього відправте в гарячу духовку на 15-20 хвилин. Головне, не пересушити печиво, як воно підрум'янилося, можна діставати. Присипте злегка цукровою пудрою. Печиво на огірковому розсолі без яєць готове. Воно смачне як у теплому вигляді, так і в остиглому. Смачного!

У мене вже давно валявся рецепт печива на огірковому розсолі. Але чомусь щоразу ця цінна рідина або випивалася (люблю розсіл зі смаженою картоплею!) або виливалася (о, жах!). Тепер я так не роблю, бо спробувала нарешті печиво на огірковому розсолі. І з того часу тісто для такої випічки завжди лежить у морозилці. Я іноді морозу і просто розсіл, щоб використовувати пізніше, але найчастіше роблю відразу багато тесту (із усього розсолу), потім кладу в морозилку і використовую при необхідності. Дуже зручно виходить: розморозила трохи тіста, наліпила печива, спекла. І не треба возитися з тестом щоразу.

Спочатку наливаємо в миску розсіл. Я використовую завжди розсіл від маринованих огірків - інших у мене не водиться. Але виливаємо цю рідину ми не просто так, а проціджуємо через сито, щоб у тісто не потрапили гілочки та насіння кропу чи інші спеції.

Додаємо рафіновану соняшникову олію.

Викладаємо цукор, він одразу опадає на дно.

Насипаємо в тісто соду. Її можна не гасити, вона нейтралізується розсолом. Але якщо дуже боїтеся, можна трохи погасити.

Додаємо борошно – скільки візьме тісто.

Воно не повинно липнути до рук. У мене хитрість, перевірена досвідченим шляхом. Я люблю заготовляти тісто на користь не тільки через економію часу, але і для економії борошна. Якщо ліпити печиво відразу, борошна йде більше (щоб тісто не липло до рук). А якщо тісто потримати в морозилці, воно стає крутішим і без зайвого борошна.

Чомусь у мене печиво на огірковому розсолі асоціюється з чимось сільським чи селянським, тож і форму я вирішила зробити звичайну. Та й донька підтягнулася. У неї не виходить вирізати з цього тіста якісь формочки, так що ми просто брали грудочки тіста, формували щось схоже на плескатий колобок і клали на змащене лист.

Готові печиво випікаються досить швидко. У мене на порцію пішло 15 хвилин. Але окремі печива у мене були об'ємні. Якщо робити класичне тонке печиво, то пекти потрібно ще менше часу – від 5 хвилин (до сухого сірника).

Рецепти з цієї статті стануть у нагоді тоді, коли в холодильнику порожньо, а потрібно приготувати щось смачненьке. Зараз ми розповімо, як приготувати печиво на розсолі. Так-так, саме на розсолі, і не лякайтеся, готові вироби зовсім не пахнуть ні помідорами.

Печиво на огірковому розсолі

Інгредієнти:

• цукор – 1 склянка;
• розсіл із бочкових огірків – 250 мл;
• олія рослинна рафінована – 100 мл;
• борошно - 4 склянки;
• сода - 5 г.

Приготування

У розсіл з-під бочкових огірків всипаємо соду, додаємо олію, цукор і перемішуємо. Тепер всипаємо борошно та вимішуємо тісто. Робочу поверхню притрушуємо борошном і розкочуємо тісто. Вирізаємо фігурки, переміщуємо їх на лист і відправляємо в духовку. Випікаємо, поки печенюжки не набудуть золотистого кольору при помірній температурі.

Смачне печиво на розсолі – рецепт

Інгредієнти:

• розсіл огірковий – 170 мл;
• борошно - 2 склянки;
• яйця – 1 шт.;
• рафінована рослинна олія – 1/3 склянки;
• цукровий пісок – 80 г;
• ядра волоських горіхів – 50 г.

Приготування

Для приготування тіста на розсолі для печива спочатку змішуємо олію та розсіл. Туди ж всипаємо цукор та перемішуємо. Всипаємо соду та борошно. З одержаних інгредієнтів готуємо тісто. Розкочуємо його. Потім ножем вирізаємо прямокутники розміром приблизно 7 на 2 см. Кожен шматочок акуратно защипуємо по центру, а краї надрізаємо. Таким чином, вийшли бантики. Яйце збиваємо. подрібнюємо. На лист викладаємо заготовки печива. Змащуємо їх яйцем і посипаємо зверху докладними волоськими горіхами. Достатньо чверті години, щоб вироби були готові. Таке печиво на розсолі виходить несолодким, воно відмінно підійде замість сухариків до супу чи пива.

Пісочне печиво на розсолі

Інгредієнти:

• розсіл – 200 мл;
• сода – 5 г;
• цукор – 150 г;
• ванілін – 1 пакетик;
• рослинна олія рафінована – 60 мл;
• кориця – за смаком;
• борошно пшеничне.

Приготування

Змішуємо рослинну олію, розсіл та сухі компоненти. Після цього всипаємо попередньо просіяне борошно і вимішуємо тісто. Накриваємо його плівкою від обвітрювання і кладемо в холодильник годинника на 10. Далі деко для випічки вистилаємо пергаментним папером. Тісто розкочуємо в пласт завтовшки 0,5 см і за допомогою форм вирізаємо печиво. Розкладаємо заготовки на деку і печемо до рум'яності.

Печиво на помідорному розсолі

Інгредієнти:

• борошно пшеничне – 3 склянки;
• кокосова стружка – 2 упаковки;
• рафінована рослинна олія – 200 мл;
• помідорний розсіл – 1 склянка;
• цукор – 1 склянка.

Приготування

Змішуємо цукор з борошном, висипаємо туди половину кокосової стружки, вливаємо помідорний розсіл і рафіновану олію. Замішуємо тісто. Розкочуємо його в пласт і присипаємо кокосовою стружкою, що залишилася. Формами вирізаємо заготовки печива. Укладаємо їх присипане борошном деко і випікаємо в духовці 7-8 хвилин при помірній температурі.

Як приготувати печиво на розсолі?

Інгредієнти:

Приготування

У глибоку ємність вливаємо розсіл (краще, якщо він буде з-під бочкових огірків) та олію. Всипаємо спеції, цукор, корінь імбиру, тертий на тертці, промиті родзинки та гашену оцтом соду. Додаємо борошно, що просіює, і вимішуємо тісто. Деко вистилаємо пергаментним папером. Столовою ложкою викладаємо тісто у формі коржиків. Випікаємо 25 хвилин, а потім витягаємо з духовки, поділяємо по бічним лініям і складаємо на блюдо. Смачного!