Як приготувати рисовий суп на бульйоні? Курячий суп з рисом – користь у кожній ложці

Здавалося б, така проста страва, а скільки цікавих фактів за нею криється. Шеф-кухарі кажуть, що певна форма нарізки супових інгредієнтів – це не лише прикраса, а й спосіб кардинально змінити смакові якості. Саме тому у кожної господині суп, приготовлений за однаковим рецептом, відрізнятиметься.

1. Курячий суп з рисом має загальнозміцнюючу та протизапальну дію. Вважається, що рідкі страви легше перетравлюються. У бульйоні містяться пептиди та білки, що благотворно впливають на здоров'я.

Склад продуктів:
• Свіжа тушка курки - 600 г,
• Невеликі бульби картоплі – 4-5 шт.,
• Морква – 1 шт.,
• Цибуля - 2 головки,
• Рисова крупа - 0,5 склянки,
• Лавровий лист - 1 шт.,
• Чорний перець горошком – 4-5 шт.,
• Свіжий кріп - за смаком,
• Сіль та гострий чорний перець - за смаком,
• Рослинна олія для обсмажування – 20 мл.

Домогтися аромату, що розпалює апетит, легко, якщо посолити рисовий суп з куркою в кінці варіння, коли інгредієнти майже дійшли до готовності, але ще не розварилися. Це не тільки допоможе правильно визначити дозування, але й збереже природний аромат овочів та спецій. Якщо все зробити вчасно, то і бульйон, і гуща отримають однакову кількість солі і матимуть приємний ніжний смак.

Як приготувати смачний курячий суп з рисом та овочами – покроковий рецепт

Суп на основі курячого бульйону - ідеальна страва для людей, які мріють скинути вагу, що ведуть активний спосіб життя, які займаються спортом. Це цінний продукт, що містить мінімальну кількість жиру та велику кількість протеїнів. Тому приготування бульйону – важлива основа будь-якого супу, від чого залежить кінцевий результат.

Рецептів приготування бульйону багато, але це стосується деталей. Загальний алгоритм простий і універсальний – обробити курку, відокремити грудку, яка пізніше стане в нагоді для другої страви.

Більш детально з процесом приготування бульйону з м'яса та овочів ви можете ознайомитись.

1 М'ясо промити та закласти в каструлю. Щоб зберегти природний смак та аромат заливати слід лише холодною водою. Після закипання, зняти акуратно накип, потім додати головку очищеної цибулі, лавровий лист за смаком, запашний чорний перець. Коли м'ясо майже приготується, трохи присолити бульйон.

2 Суп з рисом та куркою готується поетапно. Поки м'ясо віддає свої корисні елементи у воду час зайнятися овочами та рисом. Рис промивається в проточній воді доти, доки вона не стане майже прозорою. Кількість крупи не повинна бути занадто великою, інакше замість супу вийде каша.

3 Картопля не тільки очищається від шкірки, а й на 10-20 хвилин замочується у дуже холодній воді. Так він втрачає частину крохмалю, що міститься в ньому, здатного змінити смакові характеристики готової страви. Нарізаються бульби дрібними брусочками.

4 Далі, дві невеликі головки цибулі рубаються дрібними кубиками.

5 Морквина наситить бульйон, якщо натерти її на великій тертці або нарізати тонкою соломкою.

6 На сковороду наливається помірна кількість олії. На ньому злегка обсмажується цибулька і морква. Для посилення смаку додається мелений перець. Усі інгредієнти перемішуються. Пасування готується до розм'якшення овочів.

7 Пасування та м'ясо повинні приготуватися одночасно. З каструлі виймаються шматки курки, лавровий лист, цибулина та горошки перцю. Бульйон уже отримав від них все, і більшого вони віддати не зможуть.

8 Промиті та нарізані картопляні бульби опускаються у гарячий курячий бульйон.

9 Наступним кроком додається попередньо промитий у холодній воді рис.

10 Після розмішування закладається пасировка. Тривалість варіння після становить - 15-20 хвилин, обов'язково на слабкому вогні, щоб не надто активно кипіло.

11 У готову страву безпосередньо перед подачею додається дрібно нарубана зелень, перемішавши вміст каструлі, бульйон доводиться до легкого кипіння і розливається в порційний посуд для супу.

Звичайно ж, як зварити суп з куркоюзнає кожна, навіть досвідчена господиня. А ось як зробити його справді смачним та насиченим – справжній секрет. Освоївши його, суп виходитиме легким і нежирним, насичений вітамінами та корисними елементами, що зробить організм міцним та здоровим.

Найсмачніший рисовий суп на курячому бульйоні, відмінною рисою якого є пасування цибулі на вершковому маслі замість рослинного та додавання такої приправи як куркума. Куркума не тільки робить суп смачнішим і ароматнішим, але й надає супу більш апетитного кольору. Рисовий суп на курячому бульйоні максимально простий у приготуванні.

• Курячий бульйон – 3 л (якщо немає готового бульйону, то знадобиться 2 курячі грудки та 3,5 л. води)
• Картопля – 3-4 шт
• Цибуля ріпчаста - 1 шт
• Рис (бажано круглий) – ½ склянки
• Олія вершкове – 20-30 г
• Куркума – 1 ч. ложка
• Сіль за смаком
• Перець чорний мелений – за смаком
• Сушена зелень (наприклад, петрушка та кріп) – за смаком

Приготування:

Візьміть готовий курячий бульйон та поставте його на плиту для закипання. Якщо у Вас курячого бульйону менше 3 л, то в нього можна долити трохи води, смак від цього не постраждає.

Якщо у Вас немає готового бульйону, зваріть його. Курку помийте, видаліть жир та шкіру. У каструлю налийте воду і закип'ятіть її. У закипілу воду викладіть курочку і варіть на повільному вогні протягом 20 хвилин, періодично знімаючи піну, що утворилася. Готову курочку можна буде або покришити в суп або використовувати для іншої страви.

А поки закипає бульйон, почистіть картоплю і наріжте соломкою. Ретельно промийте картоплю холодною водою, щоб змити надлишки крохмалю.

Рис промийте під проточною водою та переберіть.

Коли бульйон закипить, викладіть картопля з рисом і варіть 25 хвилин, до повної готовності картоплі і рису.

А поки вариться рис із картоплею, цибулю почистіть і поріжте кубиками. У сковороді розтопіть вершкове масло|мастило| і обсмажте цибулю на маленькому вогні до м'якості і легкого зарум'янювання протягом 10-15 хвилин|мінути|. Періодично помішуйте цибулю, щоб вона не пригоріла.

До готової цибулі додайте куркуму, перемішайте і вимикайте вогонь.

За 5 хвилин до готовності супу, викладете в нього цибулю, що пасерує з куркумою. Відразу посолити, поперчити суп і додати сушену зелень. Я використовувала кріп і петрушку, Ви можете використовувати Вашу будь-яку зелень, на свій смак.

Рисовий суп готовий, подавайте його гарячим. Під час подачі суп можна прикрасити свіжою зеленню. Ось так просто готується смачний суп на курячому бульйоні.

duxovka.ru

Суп з рисом на курячому бульйоні

- І навіть твоїми улюбленими грінками.

У мене в холодильнику ще й вафельний торт просочується, про який поки що ніхто не здогадується. Але спочатку суп. Такий ароматний, рідний, ніби бабуся його зварила і з любов'ю томила на краю грубки до нашого приходу… Тільки в неї суп із рису та картоплі завжди був смачнішим, насиченішим, густішим. Я так і не навчилася вкладати стільки кохання вміст своїх каструль. Так, ці рецепти будуть вічні.

А тепер від ностальгії по дитинству повертаємось на свою кухню та приступаємо.

– цибуля ріпчаста – 1 шт (150 г);

– морква – 1 шт (100 г);

– перець болгарський – ½ шт (80 г);

- Картопля - 4 шт (400 г);

- Рослина - 2-3 ст. л.;

– зелень – до смаку;

- Куряча грудка - 1 шт;

- Часник - 3-5 зубчиків;

- Лавровий лист - 4-5 шт.

У бульйон можна також додати: цибулину, моркву, корінь селери та петрушки, пучок зелені та перець горошком.

3 поради, як зварити смачний бульйон

1. М'ясо або птицю кладіть тільки в холодну воду: так бульйон буде більш насиченим.

2. Ніколи не дозволяйте бульйону закипіти раніше часу: про це докладніше у рецепті.

3. Завжди додавайте овочі та прянощі саме на стадії приготування бульйону, щоб аромат розкрився якнайбільше.

Курячі грудки ретельно вимийте, залийте в каструлі холодною водою і поставте на сильний вогонь. Доведіть до кипіння і зменште вогонь на мінімум відразу ж, як почне з'являтися піна: це відбувається саме в момент закипання води. Якщо згаяти цей час, вона пластівцями осяде в бульйоні.

Зніміть піну ложкою і додайте овочі та прянощі. Накрийте кришкою бульйон і томіть на повільному вогні до готовності птиці - близько 40 хвилин. Якщо ви плануєте використовувати м'ясо птиці для іншої страви, посоліть відразу.

Цибулю дрібно наріжте і обсмажте в олії, поки вона не стане прозорою.

Викладіть у суп тушковані овочі.

На цьому етапі можна повернути курку в суп або використовувати її для приготування інших страв на ваш вибір.

dieta-prosto.ru

Суп на курячому бульйоні

Перед вами класичний рецепт супу на курячому бульйоні. Зазвичай його роблять з локшиною або рисом (ми беремо рис) та овочами. Виходить світлий, прозорий та легкий суп. Просто та швидко!

ІНГРЕДІЄНТИ

• Вода 2 літри
• Курка 500 Грам
• Картопля 200 Грам
• Цибуля 100 Грам
• Морква 100 Грам
• Рис 100 Грам
• Зелень За смаком
• Сіль за смаком
• Спеції За смаком

1. У холодну воду поміщаємо курку, ставимо на вогонь, і коли вода закипить – ретельно знімаємо всю піну, солимо та перчимо.

2. Цибулю і моркву мою, чистим і дрібно нарізаємо. Кидаємо в суп.

3. Те саме – з картоплею. Ось тільки ріжемо більше, зрозуміло.

4. Коли картопля вже дійде до напівготовності – кидаємо промитий рис та продовжуємо варити до готовності рису.

5. При подачі прикрашаємо подрібнену зелень. Смачного!

povar.ru

Рисовий суп на курячому бульйоні

Час приготування: 90 хв.

Рецепт рисового супу на курячому бульйоні

Для правильного обміну речовин, у меню кожної людини повинні бути перші страви. Але буває, що однотипні продукти «набридають». Різноманітність супів у вашому меню, не дозволить набридти тій чи іншій страві. Приготуйте рисовий суп за цим рецептом, і ви не розчаруєтеся.

Рисовий суп на курячому бульйоні відмінно підійде для вгамування голоду. Приготувати цю страву не складе великих труднощів. Суп виходить ароматним та поживним, і ваш обід пройде на найвищому рівні.

Інгредієнти для страв

• Курка – 400 м.
• Мал - 200 м.
• Картопля – 5 шт.
• Морква – 1 шт.
• Ріпчаста цибуля - 1 шт.
• Болгарський перець - 1 шт.
• Зелень – 1 пучків
• Рослинна олія – за смаком
• Лавровий лист – – до смаку
• Сіль за смаком
• Спеції – за смаком

Приготування страви за кроками

Приступаємо до приготування. Для початку підготуємо бульйон. Вибираємо м'ясо, у нашому випадку це курка. Для бульйону можна взяти будь-яку частину птиці, так само підійде готовий покупний суп набір (зазвичай до нього входять курячі спинки). Курку нарізаємо на шматки середнього розміру і ретельно миємо. Складаємо м'ясо в каструлю та заливаємо холодною водою. Додаємо лавровий листок, трохи солимо і ставимо варитися на вогонь середньої величини.

Як тільки бульйон закипить, знімаємо накип. Якщо раптом ви забули зняти накип і вона осіла на дно, слід процідити бульйон до прозорості. Варимо курку до готовності, після чого виймаємо її з бульйону і даємо охолонути. Остигло куряче м'ясо відокремлюємо від шкірки і кісток і нарізаємо дрібними шматочками.

Картоплю очищаємо від шкірки та нарізаємо на невеликі кубики або часточки. Краще вибрати овоч, який добре розварюється, тоді страва буде більш насиченою. Додаємо картопля в бульйон і продовжуємо варити суп.

Наступним кроком слід підготувати рис. Для супів краще підходить круглий не пропарений рис, він швидко розвариться в супі та стане м'яким. Крупу промиваємо у холодній воді та викладаємо у каструлю.

Поки картопля та рис варяться, підготуємо овочі для обсмажування. Моркву очищаємо, миємо, трьом на тертці середнього розміру або ріжемо на дрібні кубики або кружечки.

Ріпчасту цибулю очищаємо, миємо і дрібно шаткуємо. Якщо у вашій родині цибуля не найулюбленіший овоч, її можна виключити. Якщо ж ви вирішили додати його в блюдо, перед нарізанням промийте овоч і ніж холодною водою, то цибуля не різатиме вам очі.

Болгарський перець (краще вибрати червоний і солодкий) миємо та вичищаємо насіння. Нарізаємо перець кубиками чи дрібною соломкою.

На рослинній олії обсмажуємо моркву та болгарський перець до рум'яності, після чого додаємо цибулю і готуємо до золотистого кольору.

Коли рис звариться і картопля стане м'якою, нарізане куряче м'ясо відправляємо назад у каструлю, туди ж запускаємо обсмажені овочі. Суп солимо, додаємо лавровий лист та спеції за смаком.

Залишаємо суп «доходити» на повільному вогні. За п'ять хвилин до готовності до страви слід додати дрібно рубану зелень петрушки та кропу. Якщо у вас немає свіжої зелені, можна додати сушені або заморожені.

Рисовий суп на курячому бульйоні готовий. Страву можна подавати до столу. До супу можна подати свіжу сметану, або хрусткі грінки. Суп виходить насиченим і наваристим, він чудово вгамує голод і припаде до смаку всім членам вашої родини. Приємного апетиту вам та вашим близьким!

shefcook.ru

Дуже часто при приготуванні м'ясних салатів використовують варене м'ясо, після варіння якого залишається невикористаний бульйон. Цей бульйончик - чудова можливість приготувати легкий та ароматний супчик на обід.

Ось і в мене, після приготування, залишився ароматний курячий бульйон. Пропоную використовувати його як основу для приготування супу з рисом на курячому бульйоні.

Між іншим, курячий бульйон має дуже багато корисних властивостей. Так, наприклад, вже давно доведено, що курячий бульйон допомагає організму відновлювати сили після хвороби. При вірусних та застудних захворюваннях курячий бульйон сприяє розрідженню та найшвидшому відходженню мокротиння з бронхів, а також покращує їх прохідність.

Дуже корисний і входить до складу різних дієт при хворобах шлунково-кишкового тракту, таких як гастрит і виразковій хворобі шлунка.

Крім того, курячий бульйон є засобом профілактики хвороб серцево-судинної системи та містить масу вітамінів, необхідних людському організму.

Інгредієнти для приготування супу з рисом на курячому бульйоні:

продукти для приготування супу

• 2,5 л курячого бульйону;
• 2-3 шт картоплі;
• 1 шт моркви;
• 1 шт цибулі;
• 0,5 скл. рису;
• 1 сире яйце;
• рослинна олія для смаження;
• сіль;
• чорний мелений перець;
• 2 шт лаврового листа;
• зелень петрушки.

Як готувати суп з рисом на курячому бульйоні?

Процідити курячий бульйон у каструлю та поставити на вогонь. Якщо бульйону замало, можна додати води.

курячий бульйон

Картопля та морква ретельно помити. Очистити від шкірки.

Нарізати картопля кубиками.

картопля кубиками

Додати до бульйону. Нехай вариться.

Моркву дрібно нарізати|нарізати| кубиками або натерти на тертці.

Цибулю дрібно нарізати.

Сковороду поставити на вогонь, налити олію, щоб покрила все дно.

Обсмажити моркву та цибулю до золотистого кольору. Слідкуйте, щоб овочі не пересмажилися, інакше суп стане негарного темного кольору.

підсмажування з овочів

Додати піджарку до бульйону.

Рис промити в холодній воді та всипати в суп. Для приготування дуже добре використовувати круглозернистий рис.

Посолити, поперчити.

Варити до готовності картоплі та рису.

Наприкінці варіння сире яйце розбити в чашку, посолити, поперчити, розмішати вилочкою.

яйце сире

Вилити тонким струмком у киплячий суп, постійно розмішуючи.

яєчні пластівці в супі з рисом

Дрібно нарізати зелень петрушки і додати|добавляти| в суп.

зелень у супі на курячому бульйоні

Зняти з вогню. Дати настоятися супу 10-15 хвилин.

готовий супчик із рисом

Суп з рисом на курячому бульйоніготовий!

Смачного!

А щоб отримувати нові смачні та корисні рецепти прямо на e-mail, підписуйтесь на оновлення сайту!

Калорійність: 1623
Білки/100г: 9
Вуглеводи/100г: 12

Завжди смачний суп десь з далекого дитинства. Ніколи не набридає. Ось готуєш для своїх за шедевральними кулінарними книгами, з ніг на кухні валишся, вигаляєшся, намагаєшся здивувати домашніх і затьмарити саму себе. А вони радіють простому рисовому супу на курячому бульйоні. І добре б з м'ясом – ні, давай простіше, тільки бульйончик насичений.
- Що на обід?
- Суп із рисом.
- І куркою?
- І навіть твоїми улюбленими грінками...
У мене в холодильнику ще й просочується, про яке поки що ніхто не здогадується. Але спочатку суп. Такий ароматний, рідний, ніби бабуся його зварила і з любов'ю томила на краю грубки до нашого приходу… Тільки в неї суп із рису та картоплі завжди був смачнішим, насиченішим, густішим. Я так і не навчилася вкладати стільки кохання вміст своїх каструль. Так, ці рецепти будуть вічні.
А тепер від ностальгії по дитинству повертаємось на свою кухню та приступаємо.

Інгредієнти (для каструлі на 5 л):
для супу:
- цибуля ріпчаста - 1 шт (150 г);
- морква – 1 шт (100 г);
- перець болгарський - ½ шт (80 г);
- картопля – 4 шт (400 г);
- рис – 80 г;
- олія – 2-3 ст. л.;
- зелень – за смаком;
- сіль за смаком;
для бульйону:
- куряча грудка – 1 шт;
- часник – 3-5 зубчиків;
- лавровий лист – 4-5 шт.
У бульйон можна також додати: цибулину, моркву, корінь селери та петрушки, пучок зелені та перець горошком.

Як приготувати в домашніх умовах

Так як основа будь-якого супу - це гарний бульйон, приділіть йому особливу увагу у приготуванні.
3 поради, як зварити смачний бульйон
1. М'ясо або птицю кладіть тільки в холодну воду: так бульйон буде більш насиченим.
2. Ніколи не дозволяйте бульйону закипіти раніше часу: про це докладніше у рецепті.
3. Завжди додавайте овочі та прянощі саме на стадії приготування бульйону, щоб аромат розкрився якнайбільше.
Курячі грудки ретельно вимийте, залийте в каструлі холодною водою і поставте на сильний вогонь. Доведіть до кипіння і зменште вогонь на мінімум відразу ж, як почне з'являтися піна: це відбувається саме в момент закипання води. Якщо згаяти цей час, вона пластівцями осяде в бульйоні.
Зніміть піну ложкою і додайте овочі та прянощі. Накрийте кришкою бульйон і томіть на повільному вогні до готовності птиці - близько 40 хвилин. Якщо ви плануєте використовувати м'ясо птиці для іншої страви, посоліть відразу.

Поки бульйон нудиться в каструльці, приготуйте для супу заправку.
Цибулю дрібно наріжте і обсмажте в олії, поки вона не стане прозорою.

Додайте|добавляйте| нарізані кубиками моркву і солодкий перець.

Перемішайте і злегка обсмажте 2-3 хвилини на середньому вогні. Додайте трохи бульйону з каструлі (достатньо один-два половники) і тушкуйте на повільному вогні під кришкою до м'якості овочів.

Вийміть шумівкою вже готову птицю, овочі та спеції. Картопля наріжте кубиками і опустіть у киплячий бульйон.

Відварювати картоплю потрібно до напівготовності. Проткніть його вилкою: якщо картопля вже м'яка, але ще міцна – настав час додавати інші інгредієнти.
Викладіть у суп тушковані овочі.

… і додайте промитий рис.

Доведіть суп до кипіння та варіть на повільному вогні до готовності рису. Наприкінці приготування посипте рубаною зеленню, закип'ятіть і зніміть з вогню.
На цьому етапі можна повернути курку в суп або використовувати її для приготування інших страв на ваш вибір.

Залишіть суп настоятися 10-15 хвилин. Все, настав час обідати! До супу можна подати нежирну сметану, або пшеничні крутони. І так, більше свіжої зелені безпосередньо в тарілці!
Смачного!