Скільки варити перлову крупу. Як варити перлову кашу: перловка, покроковий рецепт з фото

Перлова крупа сьогодні чомусь незаслужено позбавлена ​​уваги та популярності, хоча вона дуже корисна і, при правильному приготуванніможе бути дуже смачна. Але часто від використання перлової крупи відмовляються тільки через певну трудомісткість у її приготуванні, а просто кажучи – вона довго вариться.

Але, по-перше, при бажанні та вмінні, цей час можна скоротити, а по-друге, перлова крупа все одно того варта, тому що в її складі є вітамін В6, калій, магній, селен, фосфор, лізин та клітковина. тому ж має низький глікемічний індекс (20), який забезпечує тривалу ситість.

А харчова цінністьперловки така (324 Ккал/100 гр. крупи та 22 Ккал/100 гр. готової каші), що вона показана відразу всім – починаючи від дітей та закінчуючи літніми людьми.

Варіння перлової кашібазується на двох основних моментах – пропорціях крупи та води та часом варіння. Так, щоб отримати розсипчасту кашу, необхідно дотримуватися пропорції один до двох – одна частина перловки та дві частини води.

Щоб каша була в'язкою, на склянку перловки потрібно брати вже літр води.

І можна змінюватись у цьому коридорі співвідношення рідини та крупи, отримуючи в результаті кашу бажаної консистенції.

У загальному вигляді, без замочування та інших маніпуляцій на варіння перлової каші йде від години до півтори, що теж залежить від різних моментів – розміру зерен, сорту перлівки, товщини каструлі, а також часу, коли крупа була вирощена, тому що чим довше вона зберігалася, тим довше вона і варитиметься. Плюс сьогодні у продажу можна знайти і пропарену крупу, яка готується швидше (відповідно до інструкції на її упаковці).

Скільки часу і як варити перловку без замочування

Для класичного варіантаприготування перловки потрібно всього три компоненти - вода, крупа та сіль. Перед варінням перлову крупупотрібно добре промити в холодній воді до її прозорості, інакше зварена перлівка може вийти слизькою та злиплою.

Далі крупу потрібно залити водою у потрібному співвідношенні і поставити спочатку на сильний вогонь, дочекавшись кипіння, а потім зменшити вогонь до середнього і варити перловку, іноді помішуючи. Через годину можна спробувати її «на зуб» і за потреби продовжити варіння ще якийсь час.

Як варіант можна одразу вимкнути вогонь та залишити кашу на гарячій плиті на 20 хвилин, під час яких вона все одно дійде до потрібної кондиції.

Скільки варити перловку без замочування у супі

В принципі, саме для супів перловку бажано все ж таки попередньо замочувати, але якщо з якоїсь причини зробити цього не вийшло, то за правилами крупу опускають у суп першою після того, як буде готове м'ясо, і варять не менше півгодини.

Після цього вже додається картопля, засмажку, інші овочі залежно від того, який саме суп готується, і все разом вариться до готовності. Хоча бажано взагалі відварити перловку окремо від супу і додати до нього наприкінці, тоді бульйон буде прозорим.

Як варити перловку без замочування в мультиварці, пароварці, мікрохвильовій печі та термосі.

Так як прогрес не стоїть на місці і господині отримали своє користування багато різних кухонних приладів, що істотно полегшують їхнє життя, чому б не застосувати такі нововведення і на ниві варіння перлової крупи? Побутова техніка може дуже допомогти.

• Мультиварки.

Щоб зварити перловку в мультиварці, спочатку треба добре промити крупу і змастити чашу маслом, а потім залити її водою з розрахунку один до трьох. Далі залишиться вибрати той чи інший режим на мультиварці - це може бути "Крупи", "Гречка" або "Молочна каша". Зазвичай у такому режимі страва готується близько двох годин.

• Пароварка.

Це найбільш делікатний спосіб приготування перловки, при якому він збереже найбільше вітамінів і корисних речовин, але при цьому і один із найтриваліших.

Якщо не замочувати крупу, то на її варіння таким способом піде не менше 1,5 години, хоча в результаті буде отримана ніжна і розсипчаста каша.

Співвідношення продуктів все те ж - на склянку перлової крупи три склянки води - все це закладається в пароварку (крупу перед цим обов'язково помити) і вариться протягом зазначеного часу або до готовності. Можна спочатку поставити таймер на 40 хвилин, потім перемішати перловку, посолити та включити пароварку ще на 40 хвилин. За потреби можна підлити трохи води.

• Мікрохвильова піч.

Мабуть, це самий швидкий спосібприготування перловки: на нього йде від 20 до 35 хвилин в залежності від потужності мікрохвильової печі. Щоб приготувати крупу в ній, треба викласти в скляну миску 1 склянку перловки, залити 1,5 склянками кип'яченої води(за бажанням підсоленої), накрити все кришкою і поставити на середню потужність.

У процесі приготування потрібно кілька разів перемішати, щоб крупа готувалася рівномірно.

• Термос.

Багато хто використовують термос для замочування перлової крупи та прискорення часу варіння, але насправді її можна повністю приготувати в термосі, не витрачаючи майже жодного часу, а просто залишивши на ніч. Для цього 8 ст. ложок крупи потрібно залити 700 мл води або просто долити літровий термос до кінця і до ранку буде готова розсипчаста каша.

Скільки варити перловку без замочування для розсольника

Традиційно вважається, що перловку для розсольника потрібно спочатку зварити, і додати до майже готовий суп. Існує кілька варіантів такого приготування крупи:

1. Залити склянку промитої перловки 300 мл води та поставити на вогонь до закипання, потім цю воду злити та залити ще 500 мл, посолити. Після закипання зменшити вогонь до мінімуму і варити крупу до готовності - це піде близько години;
2. Залити 100 гр. промитого перловки 200 мл окропу і поставити на сильний вогонь, довести до кипіння і зменшити температуру, відварюючи крупу протягом 30 хвилин. Готову крупу додати в розсольник разом із овочами, що закладаються.

Рецепт розсольника з перловкою на м'ясному бульйоні

Готовий м'ясний бульйон потрібно довести до кипіння, посолити, зменшити температуру і додати дрібно нарізану картоплю, натерту на великої тертціцибуля та морква, а також солоні огірки, порізані соломкою.

Коли овочі будуть майже готові, додати зварену по одному з вищезгаданих рецептів перлівку і варити суп до готовності ще 5-10 хвилин. Подавати готовий розсольник потрібно у гарячому вигляді, з додаванням зелені та сметани.

Інгредієнти:

• 1 літр м'ясного бульйону;
• 150 гр. картоплі;
• 100 гр. солоних огірків;
• 50 гр. цибулі;
• 50 гр. моркви;
• 50 гр. перловки;
• сіль за смаком.

Час приготування: з урахуванням відварювання крупи – 1 год.

Калорійність: приблизно 40 Ккал/100 гр.

Простий спосіб приготування перлової каші на воді із замочуванням

Щоб приготувати смачну і корисну перлову кашу на сніданок, можна замочити крупу на ніч у співвідношенні 1 склянку на 1 літр холодної води. За цей час перловка набухне, збільшиться в розмірах і вже набуде певної м'якості.

Потім потрібно буде знову промити крупу та залити її вже гарячою водоюу співвідношенні 1 до 1,5 і варити на повільному вогні під кришкою близько півгодини. За бажанням після цього можна вкрити каструлю ковдрою і залишити кашу упрівати ще на півгодини, але це необов'язково.

Коли каша буде готова, до неї залишиться додати вершкове масло, перемішати та подавати.

Інгредієнти:

• 200 гр. перлової крупи;
• 40 гр. вершкового масла;
• сіль та перець за смаком.

Час приготування: від 30 хвилин до години плюс час на вимочування крупи.

Калорійність: приблизно 110 Ккал/100 гр.

Таким чином, можна зробити висновок, що відмовлятися від використання перлової крупи у своєму раціоні зовсім не варто, тому що питання тривалості її приготування насправді не є таким гострим. Над кашею не обов'язково стояти, вона може спокійно варитися на плиті або в тому чи іншому предметі побутової техніки, Доки будуть робитися інші домашні справи.

До того ж, є варіант швидкого приготуванняперлівки в мікрохвильової печі, Про яке точно не потрібно забувати. А ця крупа може суттєво урізноманітнити та збагатити повсякденне меню– каші, супи та інші страви з перлівкою виходить дуже смачними та корисними.

У наступному відео – ще один рецепт приготування перлової каші.

Перловку часто асоціюють з армією чи місцями не настільки віддаленими – настільки міцно розвинувся стереотип про неї, як про їжу дешеву та розраховану на нерозпещені делікатесами верстви населення. А тим часом достеменно відомо, що любив перловку Петро I, хоча чого від нього чекати: солдафон він був від народження. Але й наш останній генсекретар ЦК КПРС, Горбачов Михайло Сергійович, кажуть, перловку просто обожнює. І все тому, що страви з крупи мають високу поживну цінність, та й сама по собі каша перлова дуже смачна. Головне - варити її правильно, але, не знаючи, скільки вариться перловка за часом, зробити це не так просто.

Як приготувати перловку смачно, зберігши користь

Перловка та ячка – рідні «сестри», тому що виготовляються з одного виду зерна: ячменю. Однак якщо ячку дроблять, то перлове зерно залишають цілими. Так у них і користь залишається, проте варити крупинки до приємного стану їстівного складно.

Скільки вариться перлівка за часом, залежить від того, для якої страви вона потрібна, і чи була крупа підготовлена ​​до варіння.

На замітку! Середній час приготування перлової крупи – від 50 до 120 хвилин.

Перловка можна зварити ідеально смачною та розсипчастою, якщо попередньо крупу замочити у холодній воді мінімум на пару годин, а краще – на ніч. Тоді побалувати себе розсипчастою і корисною кашею можна з самого ранку: розвариться перловка швидше за звичайне. Приблизно за годину каша готова.

Якщо часу на замочування немає, можна промити крупу в кількох холодних водах і варити. Але доведеться почекати: заощадивши час на замочуванні, на варінні цього зробити не можна. Приготується каша приблизно годину за дві.

Дуже смачно виходить, якщо варити перловку на водяній бані під щільно закритою кришкою. Але доведеться зазнати: процес варіння займе близько 6 годин! Але воно того варте!

Елементарно: як варити перловку на воді

Мабуть, головне, чого варто навчитися у цій «перловій» справі – це як готувати перловку на воді.

Перше, що необхідно - добре промити крупу, і затока холодною водоюдати довше настоятися. Потім злити стару воду, залити гарячою водою в пропорції 1:3 і варити на тихому вогні. Скільки вариться перлівка, залежить від об'єму крупи та води, в середньому через годину каша готова.

Можна і не замочувати перлову крупу, якщо знати, як варити перловку на воді без замочування. Для цього суху крупу потрібно добре промити, і заливши водою (на склянку перловки – 3 склянки води), довести до закипання на сильному вогні. Після зведення вогонь на мінімальний, і під щільною кришкоюперловку готувати приблизно 2:00. Періодично потрібно помішувати і доливати воду, якщо вона википить, щоб уникнути пригорання. Солити перловку потрібно ближче до закінчення варіння, готову кашудодати олію за смаком. Каструлю потім добре б укутати рушником і томити перлову кашу з півгодини.

Ця перловка – прекрасний гарнір до будь-якого м'яса чи птиці, риби чи грибів. А ще – це чудова основа для голубців чи плову.

Голубці перлові

Інгредієнти:

• готова розсипчаста перловка - 1,5 склянки;
• фарш свинячо-яловичий – 300г;
• цибулина та одна морквина;
• часник – 3 зубці;
• свіжа улюблена зелень;
• листя капусти з 2 середніх качанів;
• сметана жирна та кетчуп – по 3 ложки;
• сіль та мелений перецьчорний за смаком;
• щіпка підсушеної на сковорідці борошна.

1. Цибулю нашаткувати і натерти моркву, пасерувати в олії до готовності, втрутити подрібнений часник. Додати овочі у відварену перловку, ввести фарш, посолити-поперчити і добре вимішати. Далі готувати голубці стандартно: в обдані окропом капустяне листякласти фарш (близько 2 столових ложок на кожний) і загортати конвертом.
2. Для соусу в іншому посуді змішати потрібно сметану з кетчупом і борошном, додати сіль до смаку, влити склянку води і перемішати до однорідності. Голубці залити соусом і гасити півгодини після закипання.

Запитай у кухаря!

Чи не вдалося приготувати страву? Не соромся, запитай мене персонально.

Перловий плов

Плов з перлової крупи – оригінальне та смачна страва. Скільки вариться перловка для плову? Загалом, як завжди, проте варіння складається з кількох етапів.

Інгредієнти:

• м'ясо (м'якоть свинини чи яловичини, баранини) – 0,5 кг;
• крупа-перловка - 400г;
• цибуля та морква – по 1 штуці;
• трохи пасти томатної (1-2 ложки);
• вершкове масло - 1 пачка (200г);
• улюблені спеції та сіль;
• вода за потребою.

1. Щоб зварити перловий плов, приступають до приготування з обсмажування м'яса. Попередньо порізане порційними шматочкамим'ясо до золотистої кірки смажать у будь-якому зручному посуді. До м'яса додати пасту томату та спеції, обсмажити всі разом.
2. Поки смажиться м'ясо, заздалегідь вимочену у воді перлову крупу проварюють близько 15 хвилин; воду беруть по відношенню до крупи 3:2.
3. Поступово розподіляють напівготову перловку поверх м'яса і заливають водою чи бульйоном на 2 пальця вище рівня крупи. Все варимо на повільному вогні до випаровування води. Після цього плов у посуді із щільною кришкою поміщають у розігріту духовку (до 200 градусів) на півгодини.

Каша «перлівка» а-ля армія

Інгредієнти:

• крупа перлова – склянка;
• вода – 1 літр;
• тушонка свиняча або яловича - 1 банка (250г);
• часник – зубчик;
• ложка кетчупу чи густої томатної пасти;
• сіль за смаком.

1. Варимо перловку у воді до готовності, підсолити до кінця варіння.
2. На сковороді розігріти тушонку, додати|добавляти| томатну пастуі пропущений через «тиск» часник. Гасити близько 5 хвилин. Потім тушонку зі сковороди змішати з перловкою і дати «армійській» каші натомитися щонайменше півгодини (можна поставити в теплу духовку).

Молочна перлова каша

А ось не тільки манку, рис чи пшоно можна варити на молоці. Перловка теж виходить смачною! Для приготування попередньо розмочену крупу перловки треба залити окропом з розрахунку 1,5 склянки води на склянку перловки. Коли каша закипить, її варимо до майже повного зникнення води, потім влити гаряче молоко (2 склянки) і варити, помішуючи, до готовності, підсоливши і підсахаривши до смаку, в готову молочну перловку можна покласти олії.

Великий мінус варіння перловки у молоці – дуже довго доводиться стояти біля плити, адже молоко – ще той аматор «утекти». Добре в цьому випадку скористатися водяною лазнею, але варто знати, скільки вариться перловка цим способом, і запастися терпінням: час приготування – близько 6 годин!

Як правильно варити перловку для супів

Вкусний з перловкою розсольник, гарна з перлівкою та вуха! Можна й просто варити круп'яний супчик. Особливого клопотуу приготуванні перлових супівні.
Скільки варити перловку для розсольника? Якщо суп готується на м'ясному бульйоні, Попередньо розмочену крупу-перловку закладають приблизно через годину після початку варіння м'яса. При цьому крупу проварюють не менше 30 хвилин до закладання картоплі та інших овочів.

Смачний перловий розсольник

Інгредієнти для супу на 3-літрову каструльку:

• яловича м'якоть - 250-300г;
• крупа перлова – 1/3 склянки;
• картопля очищена – близько 200г;
• середнього розміру солоний огірок;
• розсіл огірковий – 1/3 склянки;
• цибулина;
• середня морква – 1 штучка;
• лаврушка, перець, сіль – за смаком;
• олія для пасування овочів - 2-3 ложки.

1. Варити близько години м'ясо, вийняти його та остудити. У бульйон всипати розмочену перловку (скільки вариться перлівка - згадано вище), варити півгодини, додати картоплю, різану кубиком.
2. Порада: можна перловку для супів відварювати до напівготовності окремо, потім закладати в суп, тоді його колір буде приємнішим, не проявиться сірий відтінок бульйону.
3. Цибулю нарізати кубиком і з тертою морквою пасерувати в маслі. В окремому посуді згасити тертий чи різаний кубиками огірок у 3-4 ложках супового бульйону.
4. Пасерування та огірок викласти в суп, влити розсіл, посолити і варити після закипання пару хвилин.
5. Подавати суп-розсольник найкраще зі свіжою сметаною та рубаною зеленню.

Як варити перловку на гарнір у мультиварці

Нема нічого простіше тогоЯк приготувати перловку на гарнір, якщо на кухні є мультиварка! Ця маленька помічниця готує смачно і економить своїй господині багато часу. Як зварити перловку смачно на гарнір у мультиварці?

Попередньо розмочену крупу всипати в мультиварочну чашу і залити водою (1:3), підсолити на смак і поставити режим «гречка» (або «каша»). Залежно від сорту та якості крупи варити від 50 хвилин до півтори години.

Простий гарнір з перловки в мультиварці

Інгредієнти:

• склянка крупи-перловки;
• 3 склянки води;
• олія рослинна - 3 ложки столові;
• масло вершкове – 1 столова ложка;
• морква, помідор та цибулина – по 1 штучці;
• сіль за смаком.

Приготувати в мультиварці перловку, окремо в сковорідці рослинній оліїпасирувати цибулю, порубану кубиком, через пару хвилин вкласти терту моркву, ще через 5 хвилин - помідор, дрібно порізаний кубиком. Під час пасерування помішувати овочі; готові – додати до перловки, перемішати та протушкувати близько 5 хвилин усі разом.

Запіканка з перловки з грибами

Інгредієнти:

• перловка готова (зі склянки сирої крупи);
• головка цибулі;
• 300 г грибів (шампіньйони, опеньки, білі тощо);
• сире яйце;
• сир - близько 100г;
• 200 мл вершків.

1. Цибулю подрібнити і до рум'яності обсмажити в сковороді, додати підготовлені (промиті та порізані, а за потребою – і заздалегідь відварені – гриби). Обсмажити пару хвилин, влити 3 столові ложки води і протушкувати доки гриби не дійдуть до готовності. Готову перловку (половину) з мультиварки перекладаємо у форму для запікання, дно якої змащене рослинним або вершковим маслом. Поверх перлової крупи - гриби, зверху знову перлівку.
2. Вершки та яйце збити, полити сумішшю майбутню перлову запіканку та засипати зверху тертим сиром. У заздалегідь розігрітій духовці (200 градусів) витримати деко хвилин 20, поки запіканка не підрум'яниться зверху.

Як швидко зварити перловку? Термос на допомогу!

Якщо перловку не просто замочити у воді на ніч, а зробити це в термосі, то ранком можна приємно здивуватися, на скільки вариться перлівка швидше за звичайну!

Промиту крупу потрібно укласти в термос і залити окропом: на склянку крупи - 3-4 склянки окропу. Вранці крупу перекласти в каструлю, залити гарячою водою (води - вдвічі більше розпареної крупи), варити до готовності близько 20 хвилин, посолити в кінці варіння.

Ситний салат із крупи перловки

1. Вимити помідори, нарізати часточками (якщо невеликі) чи кубиком. Нашаткувати дрібно цибулю, порізати стебло селери, подрібнити зелень і порубати часник. Обсмажити часник, щоб став ароматнішим, до нього викласти кальмари і смажити до готовності.
2. У перловку додати зелень і селеру, помідори, кальмари і заправити лимонним соком, добре перемішати. Посолити за смаком.

Декілька «перлових» фактів

1. Перлова крупа – одна з найдешевших.
2. При варінні обсяг перлової крупи від початкової кількості збільшується майже вп'ятеро – потрібна простора каструля!
3. Солити перловку треба в кінці варіння: так крупинки розваряться краще.
4. Перловка хороша для дієти: її калорійність, звичайно, не така і мала (320 ккал в 100г), проте в ній багато клітковини і мало крохмалю.
5. Багато в перловці вітаміну Е – найголовнішого вітаміну «молодості».
6. Чимало у крупі і вітамінів групи В – з ними «дружать» волосся і шкіра, при нестачі цих вітамінів волосся тьмяніє і січеться, а шкіра сохне і лущиться.

Як бачите, сіра і непримітна крупа, до якої ми звикли поводитися з зневагою, може бути дуже смачною в елементарно-простих страв. Адже перловку не люблять, в основному, через те, що не вміють правильно варити: або каша пригорить, або не довариться, а то й зовсім на тарілці перетвориться на клейку масу. Якщо знати, як правильно готувати і скільки вариться перлівка, можна створити справжні кулінарні шедеври.

Каші - це простота у приготуванні та неоціненна користьдля організму. У раціоні харчування зернові культури мають займати одне з почесних місць. Головною їх особливістю є позитивний впливна всю травну систему.

Вони мають велику поживну цінність, містять клітковину та вітаміни, необхідні для зростання, розвитку та підтримки функцій організму. Основну частину злаків становлять вуглеводи, ними припадає від 50 до 70%. Додатковий склад- Це вода (10-15%), 7-12% білків і всього 1-3% жирів. Крупи отримують шляхом обробки різних культур. Видаляються тверді оболонки, різні домішки, зерна піддаються шліфування.

Однією з найбагатших клітковиною є перлівка. Виробляють її з ячменю, а використовують для приготування супів, каш, салатів як начинку. Створювати такі страви зручно у мультиварці. Щоб каша вийшла розсипчастою, обов'язково потрібно дотримуватися пропорцій води та крупи. Відрізняються практичністю зерна у пакетиках, готувати їх дуже швидко. Популярні страви з перловки в італійській та середземноморській кухні.

Користь та переваги

Перловка – це один із найпотужніших антиоксидантів. Продукт багатий на різні амінокислоти. До складу входить лізин – важливий елемент, що підвищує імунну системулюдини. Крім того, він бере головну участь в утворенні колагену, що зберігає пружність та молодість шкіри. Вселенний, що входить до складу, необхідний для очищення організму. Перловка чудово справляється з виведенням токсинів, перешкоджає жировим відкладенням.

Запаси такого мікроелемента як фосфор, що є в злаці, необхідні повноцінного і здорового обміну речовин. До складу перловки входять також мінерали як цинк, магній, сірка, мідь, кальцій, натрій, залізо, марганець.

Вітамінний склад крупи:

• В1-В6

Регулярне вживання перловки нормалізує роботу шлунково-кишковий тракт. Корисний також і круп'яний відвар. Він володіє спазмолітичним, обволікаючим, протизапальним, кровоочисним і загальнозміцнюючою дієюна організм. Не важливо, де ви готуєте кашу (у мультиварці, на плиті тощо), найголовніше – не переварити продукт.

Калорійність ста грам продукту становить 337ккал або 1428кДж.

Харчова цінність:

• вуглеводи 77,33 г,
• білки 9,86 г,
• жир 1,15 р.

Вживання каші нормалізує роботу органів зору, відновлює стан волосся, нігтів, шкіри, підвищує імунітет. Ідеальне поєднаннявітаміну Д та фосфору позитивно позначається на формуванні кісткової тканини. Стимуляції кровообігу допомагає вітамін Е.

Готуємо перлову крупу правильно

Від сорту перловки залежатиме, скільки потрібно готувати страву. Процес може тривати від 15 хвилин до 1,5 годин. М'яка і набрякла крупа - знак того, що каша готова. Коли перловку замочують, час її приготування значно знижується. При варінні сухої крупи кількість хвилин термообробки збільшується. Важливо правильно підібрати пропорції продукту та води. Готують крупу в каструлі, в мікрохвильовій печі, в мультиварці, в духовці.

Каша у каструлі

• Готуємо інгредієнти, дотримуючись пропорцій (на 200 г крупи 500 мл води).
• Потрібно замочити крупу на кілька годин із використанням води.
• Готуємо на повільному вогні від 40 до 60 хвилин.
• Після приготування каструлю з кашею загортаємо на півгодини.

У мультиварці

Хочете без клопоту готувати каші? У мультиварці це реально! Перед приготуванням потрібно замочувати крупу (час від 3 до 4 годин). Після цього ємність змащуємо маслом. Солити найкраще воду до того, як крупа опиниться у мультиварці. Режим роботи агрегату - "Каша". Час приготування страви у мультиварці – близько години.

У мікрохвильовій печі

Скільки взяти інгредієнтів залежить від кількості порцій. Рекомендується дотримуватися класичне співвідношення, Актуальне як у разі готування в мультиварці, так і у всіх інших агрегатах:

• 1,5 склянки води
• 200 грам крупи

Для варіння в мікрохвильовій печі використовують спеціальну ємністю. Крупу заливають необхідною кількістюводи, яку попередньо підсолюють. Після цього треба виставити період термообробки в 20-30 хвилин.

Найшвидше вийде приготувати кашу в пакетиках. Така розфасовка приносить комфорт та зручність. Перед приготуванням не потрібно замочувати крупу у воді. Термообробка триває лише 15-20 хвилин. Зазначимо, що каша у пакетиках – не кращий варіант. Якість та чистоту поміщеної в целофан крупи оцінити вкрай складно.

Протипоказання

Будь-який продукт слід вживати в міру, щоб не зашкодити організму. Надмірне захоплення такими стравами може негативно вплинути на здоров'я людей, які страждають підвищеною кислотністюшлунку. Не варто включати перловку до раціону, коли є проблеми з очищенням кишечника.

Продукт містить велика кількістьглютена. У зв'язку з цим його не рекомендують вживати під час вагітності. Медичні дослідження показують, що глютен у деяких випадках провокує розвиток цукрового діабетуу дитини. У разі чоловіків зловживання перловкою може спричинити зниження лібідо.

Рецепт: середземноморський салат з перловою крупою та руколою.

Цей салат стане чудовою стравоюдля сніданку. Приготування триватиме близько години.

Інгредієнти для 4 порцій салату:

• 125 г круп;
• 1 червона цибуля;
• 1-2 ч. ложки оливкової олії;
• 375 мл овочевого бульйону;
• 1 пучок руколи;
• 5-6 томатів;
• по половині червоного та жовтого солодкого перцю;
• 4 ст. ложки консервованої кукурудзи.

Для соусу:

• 4 ст. винного оцту;
• 4 ст. ложки оливкової олії;
• 1 ст. ложка меду;
• 1 ст. ложка гірчиці грубого помелу;
• сіль;
• чорний перець.

Нарізаємо цибулю. У каструлі розігріваємо оливкова олія, обсмажуємо. Після додаємо перловку і пасеруємо кілька хвилин. Заливаємо овочевим бульйоном, Накриваємо, проварюємо на повільному вогні 30 хвилин. Знімаємо з плити і даємо охолонути. Нарізаємо шматочками руколу, кубиками перець, часточками помідори. Додаємо до салату. Потім туди ж кладемо кукурудзу. Змішуємо всі інгредієнти для соусу, додаємо на смак сіль, чорний перець. Заправляємо салат.

Готувати страви з крупи можна як у мультиварці, так і звичайним способом. Головне дотримуватися пропорцій. Води має бути стільки, щоб каша не пригорала, але водночас рідина не тікала з каструлі.

Увімкніть до складу свого раціону страви з перлової крупи, і вони допоможуть вам зберегти здоров'я на довгі роки. Натуральне харчування- це шлях до сили, краси, молодості.

Ця ароматна та смачна страва несе велику цінність для організму, адже у крупі міститься велика кількістьмікроелементів, вітамінів, антиоксидантів

Молодим господаркам корисно знати, як варити перлову кашу на воді, яка може служити дієтичною їжеюякщо не додавати в неї масло.

Регулярне вживання цього продукту позитивно впливає на травну та сечовидільну систему.

Але приготування такої каші довгий процес, що вимагає дотримання деяких правил.

Рецепти приготування перлової каші на воді

Досвідчені домогосподарки в Росії знали, як зварити перловку з овочами, куркою, яловичиною, бараниною чи свининою з давніх часів. Навіть назву ячмінна крупаздобула за свою популярність у дворян (перл у перекладі означало перлина).

Її цінували за ситність, смак та користь для здоров'я людей.

Якщо готувати кашу з|із| різних продуктів, виходить оригінальні та корисні стравина кожен день. Цей процес дуже довгий, тому слід замочувати крупу у воді завчасно (приблизно 10 годин до початку приготування каші).

Після цього зерна промивають кілька разів.

Під час варіння перловка набухає, тому рекомендується вибирати місткий посуд для приготування гарнірів та каш із цієї крупи. Існує багато рецептів даної стравиз додаванням м'яса, тушкованих овочів, курячого філеабо фаршу на будь-який смак.

У мультиварці

Деякі господині не знають, як варити перловку у мультиварці. Виробники пропонують багато додаткові функціїДля приготування, наприклад мультиварка-скороварка допомагає дещо прискорити процес Найпопулярніші виробники компанія Панасонік, Redmond, Marta та інші.

Скільки варити перловку у мультиварці, залежатиме від вибраного режиму. Це може бути плов, гарнір чи молочна каша.

Знадобиться таке:

• крупа 200 г;
• вершкове масло|мастило| 30 г;
• вода 0,4 л;
• сіль за смаком.

Як приготувати перлову кашу:

Перловку замочують заздалегідь кілька годин.

Промивають крупу і поміщають у посудину для варіння. Додають решту інгредієнтів у ємність.

Вибирають режим приготування пристрою, включають.

З м'ясом

Сьогодні питання про те, як зварити перлову кашу з додаванням м'яса, не менш актуальне, адже страва така ситна, з насиченою смачною.

Перловка зі свининою та часником стане чудовою стравою, яке ви зможете регулярно готувати для сімейного обідучи вечері.

Каша обов'язково сподобається всім, а якщо її приготувати правильно, то ваші домочадці постійно проситимуть повторити.

Для приготування вам знадобиться:

• цибуля 50 г;
• часник 20 г;
• крупа 250 г;
• філе свинини 200 г;
• олія рослинна 40 г;
• сіль.

Процес приготування:

Перловку добре прополіскують і заливають водою на всю ніч у розрахунку: на одну частину крупи чотири частини води. Додають в ємність для варіння воду і перловку, для 2-3 склянки на 200 г крупи.

Варять 45-50 хвилин. За час, скільки вариться перлівка, нарізають кубиками свинину.

Чистять і дрібно ріжуть цибулю із часником.

Розігрівають сковороду з олією, обсмажують м'ясо. Додають овочі.

Після того, як приготується свинина, вміст сковороди додають до перловки.

Усі перемішують, залишають до дозрівання.

З фаршем

Багато хто відмовляє собі в задоволенні вживати цю корисну кашурегулярно через тривалість процесу приготування (замочування триває пару годин), адже вживання страв з її вмістом регулярно допомагає чистити організм, сприяє покращенню роботи шлунка та кишечника, виводить токсини, а це дуже корисно сучасним міським жителям.

Якщо ви доповните перловку фаршем і овочевою заправкою, то вийде дуже смачна, ситна та корисна страва.

Для приготування каші з м'ясним фаршемзнадобиться:

• крупа 250 г;
• цибуля 70 г;
• морква 100 г;
• фарш м'ясний 200 г;
• соняшникова олія 40 г.

Як готувати:

Промиту крупу варять 40 хвилин|мінути|.

Чистять овочі та дрібно рубають.

Готують сковороду.

Трохи підсмажують цибулю із морквою. Додають фарш.

Гадають всі інгредієнти деякий час. На лист висипають відварену крупу і вміст сковороди.

Усі перемішують, додають приправи, сіль.

Запікають у духовці півгодини. Калорійність страви дуже низька, адже в цій каші не буде м'яса.

Як варити смачну перлову кашу на воді та ще й з цікавим наповненням?

Додати у крупу овочі, завдяки чому смак вийде насичений та пікантний.

При цьому варто пам'ятати про те, яка вона ситна і корисна: містить багато цінних вітамінів PP, D, природні антибіотики, клітковину, фосфор, амінокислоти. З овочами страва готується як плов, але для збереження корисних речовин рекомендується робити заправку окремо.

Що потрібно для страви:

• крупа 300 г;
• цибуля 80 г;
• морква 100 г;
• томати 150 г;
• соняшникова олія 40 г;
• томатна паста 90 г;
• сіль.

Етапи приготування:

Підготувати крупу, помістити у каструлю. Варити близько 30 хвилин, доки зерна не збільшаться втричі.

Усі овочі нарізати.

Підготувати сковороду обсмажити інгредієнти, починаючи з цибулі.

Додати заправлення.

Перемішати, ненадовго залишити на вогні.

З куркою

Дієтологи радять включати до раціону цю страву обов'язково, адже в перловій каші міститься величезна кількість цінних складних вуглеводів, здатних надовго насичувати організм.

Клітковина, що входить до складу перловки, добре очищає кишечник, стабілізує його роботу, виводить шлаки з організму. Продукт не викликає алергію, вживати його можна після харчових отруєньдля полегшення стану.

У крупу додають м'ясо, овочі чи куряче філе.

Які продукти знадобляться:

• крупа 200 г;
• соняшникова олія 40 г;
• філе курки без шкіри 150 г;
• цибуля ріпчаста 80 г;
• морква 90 г;
• сіль, перець за смаком.

Етапи приготування:

Готують крупу, замочують на 6:00.

Філе курки миють, сушать та нарізають.

Додають до м'яса сіль та спеції. Миють та чистять овочі.

Цибулю ріжуть дрібними кубиками, морква соломкою. Готують сковороду (розігрівають олію).

Додають мариновану курку. Коли курка трохи підрум'яниться, у сковороду викладають овочі.

Суміш обсмажують, постійно перемішуючи. Зливають воду з перлівки та висипають крупу до курки.

Додати воду на 3 рівні вище продуктів.

Коли вода закипить, потрібно зменшити вогонь, після чого варити 45 хвилин|мінути|.

Як варити перловку для супу

Ця прекрасна крупа застосовується не лише для приготування самостійних каш та гарнірів, а й входить до складу перших страв. Скільки варити перловку для розсольника залежить від обраного вами способу приготування.

Деякі господині варять її, попередньо замочуючи на 12:00, інші обходяться без цього етапу. Крім цього, на час варіння впливає розмір зерен ячмінної крупи.

Термін варіюється від кількох хвилин до двох годин.

Алгоритм приготування:

Перебирають і прополіскують перловку.

Заливають чистою холодною водою проти ночі.

Зливають рідину, прополіскують продукт.

Поміщають у містку каструлю, ставлять на вогонь.

Як вода закипить, її зливають, а крупу прополіскують холодною.

Зціджують рідину. Заливають перловку окропом.

Варять півгодини, засипають у розсольник.

Скільки варити перловку у супі?

Після додавання в каструлю потрібно не більше 5 хвилин, вона вже м'яка, але розварити її дуже просто.

Додайте її в розсольник, трохи зачекайте, поки крупа просочиться смаком супу, а потім вимикайте і накривайте кришкою, щоб перша страва наполягала гарненько.

Класика приготування такого супу перловка з рисом навпіл.

Як зварити розсипчасту перлову кашу

Цей цінний продуктпривабливий низьким вмістом калорій та лікувальними властивостями, але не кожному до смаку прийдеться густа каша. Як швидко зварити перловку, щоб вона була розсипчастим гарніром, а не в'язкою масою.

Дотримання нескладних правил дозволить підготувати смачний гарнір, який сподобається всій родині.

Як варити розсипчасту перлову кашу на воді?

Потрібно додати більше водиу каструлю та вершкове масло.

Після приготування бажано накрити ємність теплим рушником та дати страві дозріти.

Дуже дивно, що такий цінний і смачний продуктготується на наших кухнях дуже рідко. Напевно, проблема в тому, що в дитинстві кожного змушували їсти цю кашу, причому кухарі в дитсадках зовсім не вміли її готувати.

Перлова крупа на вигляд нагадує перли, назва бере свій початок від слова «pearl». У нашій країні перловку люблять за корисні властивостіта різноманітність страв, які можна приготувати на її основі. Однак у більшості випадків кашу варять із попереднім замочуваннямзерен, що не завжди зручно. Сьогодні ми розглянемо технологію варіння без завчасної витримки у воді.

Користь та склад перловки

Завдяки великій кількості корисних елементівперловку вживають у їжу люди різного віку та статевої приналежності. Все це стає можливим завдяки поживної цінностіблюда.

Так, у порції вагою 100 гр. накопичується близько 9,4 грн. білків, 67 гр. правильних вуглеводіві лише 1 гр. жирів. При цьому у складі є понад 7 грн. харчових волокона калорійність 100 гр. складає 323 Ккал.

Крім цього у складі крупи є піридоксин, клітковина, амінокислоти. Страва багата калієм, магнієм, селеном, фосфором, міддю та іншими не менш цінними мінеральними сполуками.

У складі мало сахаридів, які засвоюються без підвищення інсуліну. Глікемічний індексперловка дорівнює 20 одиницям, що сприятливо позначається на здоров'я діабетиків.

Поживні властивості крупи дозволяють використовувати її в дієтичному харчуванні. Усе цінні речовинидоповнюють дію один одного, виводять воду, очищають кишечник від застоїв та сприяють правильному схудненню.

Корисні властивості криються також у тому, що при систематичному прийомі організм очищається від отруйних речовин та токсинів, людині легше впоратися з алергічною реакцієюрізної природи.

Амінокислоти, зокрема лізин, підтримують вироблення колагенових та еластинових волокон. Усі вони необхідні підтримки краси шкіри і кровоносних каналів.

Не обійшлося без позитивної дії мінеральних речовин, таких як фосфор та селен. Вони підтримують діяльність мозку, стимулюючи нейрони. Також налагоджується робота серця, знижується ймовірність розвитку атеросклерозу.

Через скупчення вітамінів B-групи налагоджується робота нервової системи. Можна сказати, що перлова каша підтримує психоемоційне тло людини і бореться з наслідками стресу.

Якщо узагальнити все корисні якостістрави, то вона виводить токсини та зашлакованість, бореться з грибком, підвищує захисні силиорганізму, що покращує роботу ШКТ, сприяє схуднення.

Варіння перловки на воді без замочування

1. Варіння перловки цим способом підходить людям, які не мають часу замочувати крупу. Спочатку ретельно промийте насіння, щоб вода стала повністю прозорою.
2. Тепер надішліть крупу в каструлю відповідного розміру, додайте холодну фільтровану воду. Кількість рідини особливого значення не має, тому що після початку вирування вода зливається.
3. Надішліть вогнетривкий посуд на плиту, виставте максимальну потужність. Накрийте кришкою каструлю, дайте перловці закипіти. Після цього проваріть її близько 2 хвилин і злийте рідину через ситечко.
4. Якщо в процесі першого томлення рідина втікатиме з каструлі, кришку злегка прочиніть. Пересипте зерна назад у посуд, знову влийте холодну водущоб вона височіла на 3 см.
5. Накрийте кришкою та виставте конфорку на максимальне нагрівання. Дочекайтеся закипання, а потім знизьте вогонь до середньої позначки. Уварюйте кашу протягом півгодини.
6. Через цей час зніміть кришку, посоліть перловку на ваш смак, перемішайте і закрийте. Проваріть склад ще 10 хвилин, потім дайте настоятись не на вогні чверть години. Подавайте з скибочкою олії.

Варіння перловки на воді із замочуванням

1. Для цього способу необхідно взяти 2,5 склянки фільтрованої води, сіль за смаком, перлову крупу в кількості 1 склянки. Варіант варіння гарний тим, що зерна одразу набухають і швидко готуються надалі.
2. Спочатку вимийте перловку, щоб вода стала прозорою. Перетирайте зерна руками для видалення всього сміття. Пересипте сировину в каструлю, додайте воду (1 л. на 250 г крупи) і наполягайте 6 годин. По можливості дайте каші замочитися протягом усієї ночі.
3. Тепер злийте рідину, в якій відстоювалася перлівка. Ще раз промийте зернятка під краном, перемістіть у відповідну вогнетривку тару для варіння.
4. Надішліть каструлю на вогонь, варіть на максимальній потужності. Закип'ятіть воду за рецептом (пункт 1), додайте гарячу рідину до крупи. Накрийте кришкою, варіть.
5. Вміст дійде до вирування вже за хвилину. Як тільки це трапиться, встановіть конфорку на середню позначку та засікайте час. Через 25 хвилин|мінути| відкрийте посуд, всипте сіль на смак, перемішайте і залиште доварюватися на 5 хвилин|мінути|.
6. Тепер вимкніть конфорку, не прибирайте посуд із плити, дайте перловці настоятися. Приблизно через 10 хвилин страва буде готова, вам залишиться лише забезпечити її вершковим маслом і подавати.

1. Відміряйте 250 гр. зерен і промийте їх у воді, перебираючи між руками. Коли весь пил і сміття підуть, відкиньте крупинки на сито і чекайте на стікання рідини.
2. Приготуйте 0,6л. молока низькою процентної жирності, доведіть його до кімнатної температури. Перелийте в каструлю, сюди всипте промиту перловку.
3. Введіть 50 гр. цукрового піскутрохи солі на смак. Додайте скибку вершкового масла (близько 25 гр.). Все перемішайте, чекайте на розчинення олії.
4. Коли це станеться, відправте вогнетривкий посуд із сировиною на плиту, варіть на сильному вогні 5 хвилин. Потім виставте мінімальний показник, продовжуйте томлення близько 2 годин.
5. За цей термін каша дійде готовності. Укутайте каструлю старою фуфайкою або рушником, дайте настоятися протягом 1 години. Подавайте зі шматочками ягід або горіхами.

Плов із перловки з беконом

1. Заздалегідь приготуйте все необхідні інгредієнти. Вам знадобиться 0,15 кг. вершкового масла|мастила|, 1 шт. цибулі, 0,5 кг. перлової крупи, 0,5 кг. бекону, 1 шт. моркви, 35 гр. томатної пасти або кетчупу, приправи на ваш смак.
2. Відваріть бекон до готовності. Можете брати як основний інгредієнт вирізку свинини, курку, баранину або яловичину. Дійте за особистими уподобаннями.
3. Коли бекон відвариться, залиште від нього бульйон. М'ясо вийміть і порубайте шматочками одного розміру та форми. Тепер почистіть та подрібніть морквину з цибулею, перемістіть разом із нарізаним беконом у казан.
4. Додайте вершкове масло|мастило|, обсмажуйте до отримання красивого золотистого відтінку. Потім додайте томатну пасту та приправи, готуйте ще 7 хвилин.
5. Влийте бульйон. В іншій чаші відваріть перлову крупу на воді із замочуванням або без, вирішувати вам. Викладіть поверх інших компонентів у казані, не перемішуйте.
6. Відправте ємність на плиту і варіть на вогні між середнім та мінімальним. Важливо, щоб вода повністю випарувалася. Коли це станеться, заберіть казан у розігріту духовку. Томіть ще 45 хвилин.

Перловка, приготована методом без замочування, може вийти жорсткою. Якщо у вас є час, краще заздалегідь витримати зерна у воді. Також має сенс розглянути рецепт страви з молоком та плов на основі крупи.

Відео: як приготувати перлову кашу