Сьомга малосольна рецепт швидкий рецепт. Рецепт домашньої слабосоленої сьомги сухим способом

Сучасні господині можуть суттєво заощадити, якщо солитимуть сьомгу в домашніх умовах. Така приготовлена ​​риба нічим не поступатиметься магазинною і вийде навіть смачнішою за рахунок використання оригінальних трав та спецій. Якщо знати, як посолити рибку покроково, можна отримати слабосолений або середньосолений продукт, залежно від побажань.

Засолювання сьомги в домашніх умовах

Існує кілька варіантів, як засолити сьомгу, для яких можна купувати свіжу охолоджену або заморожену рибу. Її солять цілими шматками, стейками, філе та шматочками, використовують черевці для замочування в розсолі, тузлуку або натирання сухими спеціями. Якщо хочеться отримати філе, то краще обробляти рибу, поки вона не розморозилася, щоб відокремити кістки з хребтом без залишку та пошкодження м'яса. Розморожувати продукт варто повільно, краще на полиці холодильника.

Для сухого засолення потрібно взяти цукор, сіль, прянощі, пересипати цією сумішшю філе і залишити на деякий час за кімнатної температури, за бажання поставивши зверху гніт. Потім готова малосольна рибка зберігається у холодильнику чи морозильнику, обгорнута пергаментом чи фольгою.

При мокрому посоле риба готується швидше, а смак її відрізняється більшою насиченістю. Для приготування беруть розсіл із води, солі, цукру та горошин перцю, іноді можна додати лавровий лист, гірчицю та кріп. Риба заливається теплим тузлуком і стає готовою до вживання приблизно через дві доби.

Рецепт засолювання сьомги

Кожному кулінару нагоді рецепт засолювання сьомги в домашніх умовах, за яким виходить слабосолона риба, що відмінно підходить для бутербродів або інших закусок. Початківцям господаркам краще вибрати покроковий рецепт, який допоможе усвідомити всі тонкощі технології. Готувати сьомгу можна малосольною в розсолі або сухим способом, використовувати філе, стейки або тішу (черевну частину).

Як зробити малосольну сьомгу в домашніх умовах

• Час приготування: 2 дні.
• Кількість порцій: 10 осіб.
• Калорійність: 195 ккал.
• Призначення: на закуску.
• Кухня: російська.

Кожному кулінару нагоді рецепт слабосоленої сьомги в домашніх умовах. З нього кухар дізнається, як смачно засолити філе, щоб надалі використовувати продукт для подачі на святковий стіл або з'ясує, як приготувати солоні пікантні бутерброди для повсякденного меню.

Інгредієнти:

• сьомга – 1 кг;
• морська сіль велика – 1,5 ст.
• цукор – 25 г;
• перець – 1 чайна ложка;
• лавровий лист – 1 шт.;
• коньяк – 15 мл.

Спосіб приготування:

1. Рибу при необхідності розморозити, випатрати, відокремити голову, плавці, зябра.
2. Розрізати вздовж хребта, видалити хребет і кістки, не очищаючи від шкірки. Промити, ретельно обсушити.
3. Укласти шкірою вниз, збризкати коньяком, посипати сіллю, цукром, перцем. Замість коньяку можна взяти горілку.
4. Викласти шматочки лаврового листа, перевернути, залишити на добу в холодильнику під гнітом. Злити рідину, тримати ще добу.
5. Подавати на бутербродах, канапе, тарталетках.

У розсолі

• Час приготування: 1 день.
• Кількість порцій: 10 осіб.
• Калорійність страви: 196 ккал.
• Призначення: на закуску.
• Кухня: російська.
• Складність приготування: середня.

Наступний рецепт допоможе дізнатися, як посолити сьомгу в розсолі. Такий продукт відрізняється насиченим інтенсивним солоним смаком, набуває приємного аромату за рахунок додавання спецій та приправ. Варто докладніше зупинитися на тому, як приготувати ароматну солону рибку, адже цей процес займає менше часу, ніж сухий спосіб натирання сіллю.

Інгредієнти:

• сьомга – 1 кг;
• вода – 1 л;
• сіль – 40 г;
• цукор – 1 ст.
• перець – 3 р.

Спосіб приготування:

1. Рибу випатрати, очистити від нутрощів, відрізати плавці, голову, хвіст.
2. Розрізати навпіл, витягнути хребет, видалити дрібні кістки пінцетом. Обмити, просушити, укласти у глибоку ємність.
3. Воду закип'ятити, додати|добавляти| сіль|соль|, цукор, перець, остудити.
4. Філе залити розсолом, накрити кришкою, залишити на день у холодильнику.

Дізнайтеся також рецепти у маринаді і не тільки.

Сухим способом

• Час приготування: 1,5 дні.
• Кількість порцій: 8 осіб.
• Калорійність страви: 194 ккал.
• Призначення: на закуску.
• Кухня: російська.
• Складність приготування: середня.

Швидким сухим способом вийде посолити сьомгу будинку із сіллю та цукром. Якщо ви любите кислинку в м'ясі, варто додати до посолочной суміші ще й сік лимона. Так риба стане більш пікантною за смаком, набуде нового аромату і не перетворюватиметься на кашку при нарізці. Оптимальним співвідношенням, яке застосовується, щоб засолити рибу є 1 частина цукрового піску на 2 частини солі.

Інгредієнти:

• сьомга – 0,8 кг;
• цукор – 40 г;
• сіль – 80 г;
• лимон – 1 шт.

Спосіб приготування:

1. Підготувати рибу: видалити начинки, відрізати непотрібні частини, витягнути хребет і кістки після розрізання навпіл. Промити проточною водою, ретельно висушити паперовими серветками.
2. Натерти м'ясо сумішшю спецій, вичавити лимонний сік.
3. Накрити кришкою, поставити гніт, засолити протягом 12 годин.
4. Дістати шматки, очистити, залишити в холодильнику ще день.
5. Після цього можна подавати на стіл, попередньо нарізавши гострим ножем.

Швидке засолювання

• Час приготування: 3 години.
• Кількість порцій: 10 осіб.
• Калорійність страви: 197 ккал.
• Призначення: на закуску.
• Кухня: російська.

Якщо потрібне засолювання сьомги швидким способом, варто звернути увагу на наступний рецепт. Він докладно пояснить, як швидко засолити філе для отримання смачного домашнього продукту. Приготовлена ​​риба виходить малосольна, але відрізняється приємним смаком. Вона ідеально підійде для нарізки на святковий стіл, створення бутербродів чи канапе.

Інгредієнти:

• сьомга – 1 кг;
• вода – літр;
• сіль – 80 г;
• цукор – 60 г.

Спосіб приготування:

1. Рибу випатрати, очистити від голови, плавців, хвоста. Розрізати навпіл, видалити хребет, обробити на філе, нарізати тонкими смужками.
2. Залити холодною водою, в якій розчинені сіль та цукор. Тримати за кімнатної температури, потім прибрати на холод.
3. Через три години страва по-домашньому готова, її подають на стіл у вигляді салатів, закусок, канапе.

Шматочками

• Час приготування: 1 год.
• Кількість порцій: 10 осіб.
• Калорійність страви: 193 ккал.
• Призначення: на закуску.
• Кухня: російська.
• Складність приготування: легка.

Ще одним швидким варіантом одержання смачного продукту є ідея посолити сьомгу шматочками. Наступний рецепт допоможе з'ясувати, як приготувати таку рибку, якщо до приходу гостей залишилося лише кілька годин. За годину м'ясо просочиться сіллю, вийде з приємним присмаком і насиченим ароматом. На відміну від інших варіантів, тут використовується дрібна сіль.

Інгредієнти:

• лосось – 1 кг;
• сіль – 100 г;
• перець – 20 г.

Спосіб приготування:

1. Рибку розморозити при необхідності, очистити від плавників, голови, випатрати, якщо вона ціла. Розрізати навпіл уздовж хребта, видалити всі кістки, щоб вийшло філе.
2. М'ясо нарізати невеликими шматочками, викласти в пластиковий контейнер, рясно посипати спеціями, при необхідності повторити шари.
3. Закрити кришкою на годину за кімнатної температури, обгорнути рушником. За цей час м'ясо вдасться засолити до смаку.
4. Злити рідину, зчистити залишки спецій. Ненадовго охолодити.
5. Зручно буде укласти в невеликі тарталетки прямо шматочками (поверх вершкового масла) або використовувати для приготування повітряного рибного мусу з вершковим сиром.

Філе

• Час приготування: 1 день.
• Кількість порцій: 10 осіб.
• Калорійність страви: 198 ккал.
• Призначення: на закуску.
• Кухня: російська.
• Складність приготування: середня.

Засолювання філе сьомги пройде швидко, якщо знати секрети та особливості проведення процедури. Вам вдасться засолити рибу з пікантною гостротою за рахунок додавання запашного та білого перцю, лаврового листа. Сіль у цьому випадку краще вибрати велику чи середню, щоб м'ясо повільно наситилося нею і вийшло не пересоленим, а ніжним та пікантним.

Інгредієнти:

• сьомга – 1 кг;
• сіль – 60 г;
• запашний перець – 6 горошин;
• білий перець – 15 г;
• лавровий лист – 2 шт.

Спосіб приготування:

1. Розморозити рибку за потреби або очистити від нутрощів і плавців охолоджену. Розрізати на дві частини, витягнути хребет та кістки.
2. Філе, що вийшло, укласти на харчову плівку шкірою вниз, попередньо посипану перцем, сіллю і лавровим листом.
3. Загорнути плівку, покласти в миску, прибрати на полицю холодильника. Через 24 години прибрати спеції, промити скибочки, подати до столу.

Стейк

• Час приготування: 1 день.
• Кількість порцій: 5 осіб.
• Калорійність страви: 192 ккал.
• Призначення: на закуску.
• Кухня: російська.
• Складність приготування: середня.

Даний рецепт пояснить кулінарам, як посолити сьомгу смачно та швидко, якщо вона нарізана стейками. Найпростіше використовуватиме сухий посол, щоб засолити рибу, в якій гармонійно поєднуватимуться всі спеції. Готовий продукт відмінно підійде для подачі в нарізаному вигляді для прикраси страв або бутербродів або як холодна холодна закуска.

Інгредієнти:

• рибний стейк – півкіло;
• морська сіль – 40 г;
• коричневий цукор – 20 г;
• суміш горошин рожевого, чорного, зеленого, білого перців - 10 г.

Спосіб приготування:

1. Стейк розморозити за потреби, промити, обсушити.
2. Перцеві горошини роздавити плоским дном склянки або молоточком для відбивних.
3. Змішати компоненти для обсипання, викласти половину на дно глибокої миски.
4. Укласти стейк на суміш, зверху посипати залишками прянощів.
5. Обернути харчовою плівкою, засолити у холодильнику на добу.
6. Злити рідину, нарізати шматочками, подати на канапі чи тарталетках.
7. Коричневий цукор можна замінити на мед.

Як солити заморожену сьомгу

• Час приготування: 2,5 дні.
• Кількість порцій: 10 осіб.
• Калорійність: 199 ккал.
• Призначення: на закуску.
• Кухня: російська.
• Складність приготування: середня.

Засолювання морозива практично не відрізняється від використання охолодженого продукту нічим, крім того, що його потрібно попередньо розморозити. Щоб засолити корисну рибу правильно, потрібно спочатку дістати її з морозилки і дочекатися, поки вона розмерзнеться при кімнатній температурі. Якщо хочеться обробити її на філе, краще це зробити, поки вона не до кінця розморозилася.

Інгредієнти:

• червона риба – кілограм;
• сіль – 120 г;
• цукор – 100 г;
• свіжий кріп - 200 г.

Спосіб приготування:

1. Заморожену тушку риби розморозити, обробити на філе, натерти цукровою сумішшю.
2. Третину зелені кропу викласти на дно посуду для засолювання, зверху укласти філе шкірою вниз, накрити кропом, що залишився.
3. Притиснути вантажем на 8 годин за кімнатної температури, прибрати на два дні в холодильник.
4. Після цього злити рідину, що утворилася, нарізати шматками і подати до столу.

Тешу сьомги

• Час приготування: 1 день.
• Кількість порцій: 5 осіб.
• Калорійність страви: 191 ккал.
• Призначення: на закуску.
• Кухня: російська.
• Складність приготування: легка.

Простим варіантом для виконання в домашніх умовах засолити черевці сьомги, які чудово підійдуть на закуску до пінних напоїв. Процес засолювання триває швидко, не вимагаючи від господарки наявності особливих кулінарних навичок та умінь. В результаті вийде смачна ароматна страва, яка сподобається всім членам сім'ї або присутнім на гулянні гостям.

Лососеві риби - справжні ласощі. Особливо якщо приготовані чудово та грамотно. Існує величезна маса рецептів засолювання сьомги. Але все ж таки проглядається те, що об'єднує їх. Це, звичайно, способи засолювання. Адже представники цього сорту червоної риби найчастіше бувають великих розмірів. Та й солона сьомга потрібна всім різна. Хтось любить слабосолона. Комусь до вподоби міцний посол. Є ті, хто віддає перевагу середній засол. Словом, скільки людей, стільки й думок.

Спосіб приготування:

Я люблю сьомгу. Адже, купуючи її, я забезпечую себе і сімейство масою вітамінів та мікроелементів . Оскільки більшість із них руйнуються, якщо заморожувати філе або варити, смажити тощо, я намагаюся засолити. Але роблю це так, щоб і поїсти можна було, і покласти, і як м'ясо подати до гарніру, скажімо, з овочів. Адже це буде шикарна дієтична вечеря.

Щоб рибка зберегла всі корисні речовини, потрібно правильно засолити її . Як солити сьомгу в домашніх умовах? Це так само не складно, як і солити скумбрію. Ми з вами приготуємо сьогодні сьомгу сухим засолом з додаванням найсмачніших спецій та лимона. Тож почнемо!

Продукти

• Сьомга, філе – 0.5 кг.
• Сіль – 2 ст. л.
• Цукор – 0.5 ст. л.
• Лавровий лист – 1-2 листки
• Перець – 0,5 ч.л.
• Кріп і петрушка – гілочкою
• Лимонний сік – 1 год.

Як правильно засолити сьомгу в домашніх умовах - покрокова інструкція посолу з фото

Якщо у вас вдома вже є готове філе сьомги, це чудово. Але мені довелося купити цілу рибину, і я відразу зайнялася її обробкою. Складного нічого тут немає, тим більше, що ми не раз уже цим займалися! Заберемо голову, хвіст, зріжемо плавці, виймемо всі нутрощі (особливу увагу приділимо черевці, вичистивши там навіть малесенькі чорні плівочки) і розріжемо вздовж хребта, щоб отримати філе. Адже саме цю частину радять солити. Можна і цілим філе засолити, але нам потрібні стейки.

Крок 1. Розріжемо філе на шматочки

До речі, вибираючи рибу, важливо врахувати деякі моменти. Якщо цього не зробити, риба може бути неїстівна або не така смачна. Словом, якщо говорити про запахи, то вона має приємно пахнути. Очі повинні бути не вм'ятими та не митними, а прозорими. У такому разі це буде свіжа риба. Ну і обов'язково треба дивитися на луску – вона має бути еластичною та гладкою. Можна очистити рибу від неї.

Крок 2. Якщо є лушпиння, очистити

Є любителі солити рибу цілком. А я люблю з голови варити чудовий рибний суп! Тому, обрізавши хвіст, голову, плавці та інше, я прибираю це відразу в морозилку. До речі, черевце сьомги жирне, можна його теж зрізати, якщо ви боїтеся видужати! Ну, а тепер давайте приготуємо головне – суміш для засолювання сьомги. Для чого візьмемо всі сипкі, а це сіль, перець мелений чорний та цукор.

Крок 3. З'єднаємо сіль, перець мелений чорний та цукор

Натирати стейк підготовленою сумішшю – одне задоволення. Адже ми поклали в неї те, що нам подобається, і що зробить смачну рибу ще смачнішою. Я іноді додаю до цієї суміші різні трави, тоді виходить різний акцент. На цей раз це були італійські трави. Отже, вмочні стейки в суміш, втираючи її руками у філе.

Крок 4. Натрім отриманою сумішшю шматочки філе

Потім відправимо рибу в будь-який посуд, щоб шкірка була внизу. Посиплемо зверху всю цю красу накришеним кропом та петрушкою, покладемо лавровий лист. Якщо залишилася суміш для засолювання, посипте нею ще раз рибку. Залишилося тільки збризкати лимонним соком.

Крок 5. Посипимо рубаним кропом і петрушкою, покладемо лавровий лист і збризкає соком лимона.

Можна стейки покласти в паперову серветку, а потім - у поліетиленовий пакет, в емальовану каструльку або щось подібне. Відправимо її в холодильник. Коли вона буде готова? Зовсім скоро. Не поспішайте, витримайте рибу в холоді не менше дня, якщо мрієте про слабосолену сімужку, або 2 дні, якщо любите солоніше!

Крок 6. Залишимо маринуватися на 24 години і більше

До речі, якщо багато солі вийшло, промиваємо рибу, але тільки ту порцію, що приготована для трапези. Ну, а ми приготуємо рибу і за другим способом, мокрим. Для цього розведемо розсіл із розрахунку 3-4 ст. л. солі на літр води, 1 ст. л. цукру та 1 ст. ложці оцту. Нехай все закипить, а потім туди додамо спеції. Вливши в останню оцет, дамо розсолу охолонути і потім заллємо стейки.

Крок 7. Приготуємо розсіл і заллємо стейки

Риба готова, постоявши в холодильнику пару днів (слабосолену можна і наступного дня їсти). Наріжемо на шматочки та пригощаємося!

Бутерброди з солоною сьомгою вважаються чудовим варіантом аристократичного сніданку, також вони можуть прикрасити будь-який святковий стіл. Солону рибку не важко знайти в найближчому супермаркеті, проте краще її приготувати самостійно. Сьогодні ми розповімо вам, як засолити сьомгу в домашніх умовах.

Як засолити сьомгу сухим способом

Вам знадобляться:

• філе сьомги – 1 кілограм,
• сіль кухонна велика - 2 столові ложки,
• цукор – 1,5 столові ложки.
• прянощі (сушений кріп, орегано, коріандр, чорний та білий перець) – за смаком.

Спосіб приготування

• Філе сьомги обполіскуємо холодною водою. Обсушуємо паперовими рушниками.
• Змішуємо сіль, цукор та підготовлені улюблені спеції. До речі, якщо ви не бажаєте перебивати смак і аромат рибки приправами, то без них легко можна обійтися, задовольняючись лише сіллю та цукром.
• В отриманій суміші гарненько «пануємо» сьомгу.
• Викладаємо рибку шкіркою вгору в емальовану або скляну ємність. Накриваємо кришкою. Залишаємо на пару годин. Після закінчення зазначеного часу рибку потрібно відправити на добу в холодильник. Після цього можна знімати пробу!

Засолювання сьомги в розсолі (мокрим способом)

Вам знадобляться:

• стейки червоної риби – 1,5 кілограма,
• вода – 1 літр,
• сіль - 3 столові ложки,
• цукор – 1 столова ложка,
• оцет - 1 столова ложка,
• лавровий лист - 2-3 штуки,
• перець запашний – 5-7 горошин,
• коріандр – до смаку.

Спосіб приготування

• Сьомгу очищаємо від луски, добре промиваємо в холодній воді. Нарізаємо порційними шматочками.
• Воду наливаємо в каструлю та доводимо до кипіння.
• У киплячу воду додаємо цукор, сіль, лавровий лист, перець та коріандр.
• Наприкінці вливаємо в розсіл оцет і знімаємо з вогню.
• Рибку викладаємо у контейнер.
• Заливаємо маринадом, що охолоне, який попередньо слід процідити.
• Забираємо рибку в холодильник і, облизуючись слинами, чекаємо кілька днів. Саме стільки потрібно часу, щоб сьомга була готова. Смачного!

Рецепт швидкого засолення сьомги

Вам знадобляться:

• філе сьомги – 2 кілограми,
• сіль - 6 столових ложок,
• цукор – 3 столові ложки.

Спосіб приготування

• Знімаємо з сьомги шкірку. Добре промиваємо рибку. Обсушуємо паперовими рушниками. Ріжемо невеликими шматочками.
• Змішуємо сіль та цукор.
• Обмочуємо кожен шматочок рибки у суміші спецій.
• Укладаємо рибку в ємність, в якій вона солитиметься.
• Накриваємо харчовою плівкою і залишаємо на кілька годин при кімнатній температурі (якщо прибрати рибку в холодильник, вона буде селитися трохи довше). Буквально через 2 години рибка готова до вживання!

Слабосолона сьомга в домашніх умовах

Вам знадобляться:

• філе сьомги на шкірі – 1 кілограм,
• велика сіль (бажано морська) - 2 столові ложки,
• цукор (можна коричневий) - 1 столова ложка,
• Перець чорний свіжомелений - за бажанням.

Спосіб приготування

• Рибу обполіскуємо холодною водою. Обсушуємо паперовими рушниками.
• Змішуємо сіль, цукор та перець.
• На дно скляної миски з високими бортами насипаємо 1/2 частини спецій.
• Шкірою донизу викладаємо рибку в миску.
• Посипаємо сумішшю, що залишилася.
• Обтягуємо форму харчовою плівкою. Відправляємо рибку на 12 годин у холодильник.
• Після закінчення зазначеного часу плівку знімаємо, розсіл, що утворився, зливаємо, а що залишилися на рибному філе спеції зчищаємо. Знову відправляємо рибу в холодильник. Через добу слабосолона сьомга готова!

Слабосолона сьомга з лимоном

Вам знадобляться:

• філе сьомги – 1 кілограм,
• сіль - 4 столові ложки,
• цукор – 4 столові ложки,
• лимон – 1 штука.

Спосіб приготування

• Змішуємо сіль та цукор.
• Висипаємо спеції на дно скляної ємності.
• Філе сьомги промиваємо, обсушуємо, шкірку не видаляємо.
• Викладаємо рибку шкіркою вниз на спеції.
• Поливаємо зверху свіжим лимонним соком.
• Залишаємо рибку на кілька годин засолюватися при кімнатній температурі, потім відправляємо в холодильник на кілька днів. Перед застосуванням сьомгу потрібно протерти чистою серветкою, нарізати шматочками, подати на стіл як закуску або використовувати як інгредієнт для бутербродів. Їжте на здоров "я!

Засолити сьомгу в домашніх умовах, як ви змогли самі переконатися, не так вже й складно. Головна проблема, з якою доведеться зіткнутися - це витримати кілька днів, поки рибка буде доходити до готовності. Самостійно засолена сьомга виходить у рази смачнішою за покупний аналог, до того ж ви можете бути впевнені в тому, що в ній немає жодних сумнівних добавок і шкідливих консервантів, а значить, без остраху такою рибкою можна буде годувати своїх улюблених домочадців. Можливо, у вас є свій спосіб засолювання сьомги, ми будемо вдячні, якщо ви поділіться їм у коментарях до цього тексту.

Сучасні господині можуть суттєво заощадити, якщо солитимуть сьомгу в домашніх умовах. Така приготовлена ​​риба нічим не поступатиметься магазинною і вийде навіть смачнішою за рахунок використання оригінальних трав та спецій. Якщо знати, як посолити рибку покроково, можна отримати слабосолений або середньосолений продукт, залежно від побажань.

Засолювання сьомги в домашніх умовах

Існує кілька варіантів, як засолити сьомгу, для яких можна купувати свіжу охолоджену або заморожену рибу. Її солять цілими шматками, стейками, філе та шматочками, використовують черевці для замочування в розсолі, тузлуку або натирання сухими спеціями. Якщо хочеться отримати філе, то краще обробляти рибу, поки вона не розморозилася, щоб відокремити кістки з хребтом без залишку та пошкодження м'яса. Розморожувати продукт варто повільно, краще на полиці холодильника.

Для сухого засолення потрібно взяти цукор, сіль, прянощі, пересипати цією сумішшю філе і залишити на деякий час за кімнатної температури, за бажання поставивши зверху гніт. Потім готова малосольна рибка зберігається у холодильнику чи морозильнику, обгорнута пергаментом чи фольгою.

При мокрому посоле риба готується швидше, а смак її відрізняється більшою насиченістю. Для приготування беруть розсіл із води, солі, цукру та горошин перцю, іноді можна додати лавровий лист, гірчицю та кріп. Риба заливається теплим тузлуком і стає готовою до вживання приблизно через дві доби.

Рецепт засолювання сьомги

Кожному кулінару нагоді рецепт засолювання сьомги в домашніх умовах, за яким виходить слабосолона риба, що відмінно підходить для бутербродів або інших закусок. Початківцям господаркам краще вибрати покроковий рецепт, який допоможе усвідомити всі тонкощі технології. Готувати сьомгу можна малосольною в розсолі або сухим способом, використовувати філе, стейки або тішу (черевну частину).

Як зробити малосольну сьомгу в домашніх умовах

• Час приготування: 2 дні.
• Кількість порцій: 10 осіб.
• Калорійність: 195 ккал.
• Призначення: на закуску.
• Кухня: російська.

Кожному кулінару нагоді рецепт слабосоленої сьомги в домашніх умовах. З нього кухар дізнається, як смачно засолити філе, щоб надалі використовувати продукт для подачі на святковий стіл або з'ясує, як приготувати солоні пікантні бутерброди для повсякденного меню.

• сьомга – 1 кг;
• морська сіль велика – 1,5 ст.
• цукор – 25 г;
• перець – 1 чайна ложка;
• лавровий лист – 1 шт.;
• коньяк – 15 мл.

1. Рибу при необхідності розморозити, випатрати, відокремити голову, плавці, зябра.
2. Розрізати вздовж хребта, видалити хребет і кістки, не очищаючи від шкірки. Промити, ретельно обсушити.
3. Укласти шкірою вниз, збризкати коньяком, посипати сіллю, цукром, перцем. Замість коньяку можна взяти горілку.
4. Викласти шматочки лаврового листа, перевернути, залишити на добу в холодильнику під гнітом. Злити рідину, тримати ще добу.
5. Подавати на бутербродах, канапе, тарталетках.

Засолювання сьомги в розсолі

• Час приготування: 1 день.
• Кількість порцій: 10 осіб.
• Калорійність страви: 196 ккал.
• Призначення: на закуску.
• Кухня: російська.
• Складність приготування: середня.

Наступний рецепт допоможе дізнатися, як посолити сьомгу в розсолі. Такий продукт відрізняється насиченим інтенсивним солоним смаком, набуває приємного аромату за рахунок додавання спецій та приправ. Варто докладніше зупинитися на тому, як приготувати ароматну солону рибку, адже цей процес займає менше часу, ніж сухий спосіб натирання сіллю.

1. Рибу випатрати, очистити від нутрощів, відрізати плавці, голову, хвіст.
2. Розрізати навпіл, витягнути хребет, видалити дрібні кістки пінцетом. Обмити, просушити, укласти у глибоку ємність.
3. Воду закип'ятити, додати|добавляти| сіль|соль|, цукор, перець, остудити.
4. Філе залити розсолом, накрити кришкою, залишити на день у холодильнику.

Дізнайтеся також рецепти засолювання скумбрії в домашніх умовах у маринаді і не тільки.

Засолювання сьомги в домашніх умовах сухим способом

• Час приготування: 1,5 дні.
• Кількість порцій: 8 осіб.
• Калорійність страви: 194 ккал.
• Призначення: на закуску.
• Кухня: російська.
• Складність приготування: середня.

Швидким сухим способом вийде посолити сьомгу будинку із сіллю та цукром. Якщо ви любите кислинку в м'ясі, варто додати до посолочной суміші ще й сік лимона. Так риба стане більш пікантною за смаком, набуде нового аромату і не перетворюватиметься на кашку при нарізці. Оптимальним співвідношенням, яке застосовується, щоб засолити рибу є 1 частина цукрового піску на 2 частини солі.

1. Підготувати рибу: видалити начинки, відрізати непотрібні частини, витягнути хребет і кістки після розрізання навпіл. Промити проточною водою, ретельно висушити паперовими серветками.
2. Натерти м'ясо сумішшю спецій, вичавити лимонний сік.
3. Накрити кришкою, поставити гніт, засолити протягом 12 годин.
4. Дістати шматки, очистити, залишити в холодильнику ще день.
5. Після цього можна подавати на стіл, попередньо нарізавши гострим ножем.

Швидке засолювання сьомги

• Час приготування: 3 години.
• Кількість порцій: 10 осіб.
• Калорійність страви: 197 ккал.
• Призначення: на закуску.
• Кухня: російська.

Якщо потрібне засолювання сьомги швидким способом, варто звернути увагу на наступний рецепт. Він докладно пояснить, як швидко засолити філе для отримання смачного домашнього продукту. Приготовлена ​​риба виходить малосольна, але відрізняється приємним смаком. Вона ідеально підійде для нарізки на святковий стіл, створення бутербродів чи канапе.

1. Рибу випатрати, очистити від голови, плавців, хвоста. Розрізати навпіл, видалити хребет, обробити на філе, нарізати тонкими смужками.
2. Залити холодною водою, в якій розчинені сіль та цукор. Тримати за кімнатної температури, потім прибрати на холод.
3. Через три години страва по-домашньому готова, її подають на стіл у вигляді салатів, закусок, канапе.

Як солити сьомгу в домашніх умовах шматочками

• Час приготування: 1 год.
• Кількість порцій: 10 осіб.
• Калорійність страви: 193 ккал.
• Призначення: на закуску.
• Кухня: російська.
• Складність приготування: легка.

Ще одним швидким варіантом одержання смачного продукту є ідея посолити сьомгу шматочками. Наступний рецепт допоможе з'ясувати, як приготувати таку рибку, якщо до приходу гостей залишилося лише кілька годин. За годину м'ясо просочиться сіллю, вийде з приємним присмаком і насиченим ароматом. На відміну від інших варіантів, тут використовується дрібна сіль.

1. Рибку розморозити при необхідності, очистити від плавників, голови, випатрати, якщо вона ціла. Розрізати навпіл уздовж хребта, видалити всі кістки, щоб вийшло філе.
2. М'ясо нарізати невеликими шматочками, викласти в пластиковий контейнер, рясно посипати спеціями, при необхідності повторити шари.
3. Закрити кришкою на годину за кімнатної температури, обгорнути рушником. За цей час м'ясо вдасться засолити до смаку.
4. Злити рідину, зчистити залишки спецій. Ненадовго охолодити.
5. Зручно буде укласти в невеликі тарталетки прямо шматочками (поверх вершкового масла) або використовувати для приготування повітряного рибного мусу з вершковим сиром.

Як засолити філе сьомги в домашніх умовах

• Час приготування: 1 день.
• Кількість порцій: 10 осіб.
• Калорійність страви: 198 ккал.
• Призначення: на закуску.
• Кухня: російська.
• Складність приготування: середня.

Засолювання філе сьомги пройде швидко, якщо знати секрети та особливості проведення процедури. Вам вдасться засолити рибу з пікантною гостротою за рахунок додавання запашного та білого перцю, лаврового листа. Сіль у цьому випадку краще вибрати велику чи середню, щоб м'ясо повільно наситилося нею і вийшло не пересоленим, а ніжним та пікантним.

• сьомга – 1 кг;
• сіль – 60 г;
• запашний перець – 6 горошин;
• білий перець – 15 г;
• лавровий лист – 2 шт.

1. Розморозити рибку за потреби або очистити від нутрощів і плавців охолоджену. Розрізати на дві частини, витягнути хребет та кістки.
2. Філе, що вийшло, укласти на харчову плівку шкірою вниз, попередньо посипану перцем, сіллю і лавровим листом.
3. Загорнути плівку, покласти в миску, прибрати на полицю холодильника. Через 24 години прибрати спеції, промити скибочки, подати до столу.

Як засолити стейк сьомги в домашніх умовах

• Час приготування: 1 день.
• Кількість порцій: 5 осіб.
• Калорійність страви: 192 ккал.
• Призначення: на закуску.
• Кухня: російська.
• Складність приготування: середня.

Даний рецепт пояснить кулінарам, як посолити сьомгу смачно та швидко, якщо вона нарізана стейками. Найпростіше використовуватиме сухий посол, щоб засолити рибу, в якій гармонійно поєднуватимуться всі спеції. Готовий продукт відмінно підійде для подачі в нарізаному вигляді для прикраси страв або бутербродів або як холодна холодна закуска.

• рибний стейк – півкіло;
• морська сіль – 40 г;
• коричневий цукор – 20 г;
• суміш горошин рожевого, чорного, зеленого, білого перців - 10 г.

1. Стейк розморозити за потреби, промити, обсушити.
2. Перцеві горошини роздавити плоским дном склянки або молоточком для відбивних.
3. Змішати компоненти для обсипання, викласти половину на дно глибокої миски.
4. Укласти стейк на суміш, зверху посипати залишками прянощів.
5. Обернути харчовою плівкою, засолити у холодильнику на добу.
6. Злити рідину, нарізати шматочками, подати на канапі чи тарталетках.
7. Коричневий цукор можна замінити на мед.

Як солити заморожену сьомгу

• Час приготування: 2,5 дні.
• Кількість порцій: 10 осіб.
• Калорійність: 199 ккал.
• Призначення: на закуску.
• Кухня: російська.
• Складність приготування: середня.

Засолювання морозива практично не відрізняється від використання охолодженого продукту нічим, крім того, що його потрібно попередньо розморозити. Щоб засолити корисну рибу правильно, потрібно спочатку дістати її з морозилки і дочекатися, поки вона розмерзнеться при кімнатній температурі. Якщо хочеться обробити її на філе, краще це зробити, поки вона не до кінця розморозилася.

1. Заморожену тушку риби розморозити, обробити на філе, натерти цукровою сумішшю.
2. Третину зелені кропу викласти на дно посуду для засолювання, зверху укласти філе шкірою вниз, накрити кропом, що залишився.
3. Притиснути вантажем на 8 годин за кімнатної температури, прибрати на два дні в холодильник.
4. Після цього злити рідину, що утворилася, нарізати шматками і подати до столу.

Як солити тішу сьомги в домашніх умовах

• Час приготування: 1 день.
• Кількість порцій: 5 осіб.
• Калорійність страви: 191 ккал.
• Призначення: на закуску.
• Кухня: російська.
• Складність приготування: легка.

Простим варіантом для виконання в домашніх умовах засолити черевці сьомги, які чудово підійдуть на закуску до пінних напоїв. Процес засолювання триває швидко, не вимагаючи від господарки наявності особливих кулінарних навичок та умінь. В результаті вийде смачна ароматна страва, яка сподобається всім членам сім'ї або присутнім на гулянні гостям.

• рибні черевці – 0,45 кг;
• сіль – 1 ст.
• цукровий пісок – 1 ст.
• лимонна кислота – 10 г.

1. Черевики ретельно промити, обсушити паперовими рушниками.
2. Поєднати сіль, цукор, лимонну кислоту, добре перешкодити.
3. Черевики викласти на дно плоскої скляної тарілки, засипати сумішшю посолу, натерти з усіх боків, накрити кришкою.
4. Засолити у холодильнику на 20 годин.
5. Промити черевці проточною водою для видалення зайвих спецій та соку, зберігати в холодильнику.

Відео: Малосольна сьомга

Іноді так хочеться свіжо солоної риби! Чому б не засолити її вдома? Треба лише вибрати продукт свіжіший, використовувати трохи солі та спецій, і через 1 - 2 дні ви зможете насолоджуватися смачною рибкою власного приготування.

Чим корисна сьомга

Риба, особливо сьомга, багата вітамінами, протеїнами і мінералами, а також дуже корисною і необхідною для організму кислотою Омега-3. З'ївши шматочок сьомги, ви швидко відновите свої сили і наберетеся здоров'я, адже в організм потраплять такі мінеральні речовини, як магній і кальцій, вітамін A, вітамін C, жирні кислоти, які не тільки прискорюють обмін речовин і благотворно впливають на нервову систему.

Сьомгу можна готувати по-різному, але саме в слабосолоній рибі чудово зберігаються всі мікроелементи та вітаміни. Це дуже корисний продукт, а його регулярне вживання може вплинути чарівним чином на організм в цілому, наприклад:

• покращити обмін речовин;
• знизити рівень холестерину;
• нормалізувати роботу ШКТ та печінки;
• перешкоджати розвитку атеросклерозу;
• нормалізувати кровообіг, зміцнити кровоносні судини;
• підтримати імунітет.

Ще в сьомзі міститься мелатонін, який необхідний клітинам для регенерації та омолодження, крім того, він забезпечує здоровий сон.

Порада: Щоб купити хорошу свіжу сьомгу, при її підборі подивіться на запах тушки. У свіжої сьомги немає відчутного рибного запаху, а на дотик вона еластична та пружна».

Як приготувати солону сьомгу будинку

Солона сьомга - чудова страва, яку неважко приготувати вдома. Важлива умова для того, щоб отримати смачну страву – риба має бути свіжою. Правильно посолена, вона вийде смачною та корисною.

Є кілька нехитрих способів, як засолити сьомгу в домашніх умовах:

1. Суха засолювання. Потрібна лише кухонна сіль і спеції. Це найпоширеніший спосіб. Готовий продукт виходить дуже смачним, а головне ви можете бути впевнені в його якості.
2. Мокра засолювання. Цей спосіб передбачає засол риби в насиченому соляному розчині, хоча найчастіше використовують солоний маринад з додаванням оцту.
3. Змішане засолювання. Використовуючи цей метод, сьомгу солять спочатку сухим методом, а потім у сольовому розчині.

Порада: «Якщо ви придбали тушку сьомги цілком, перед засолюванням її необхідно очистити від луски і відокремити філе або стейки. Почистити луску буде легше, якщо натерти рибу сіллю - вона стане не такою слизькою і буде чиститися набагато легше».

Засолювання риби сухим способом

Потім її слід сполоснути під водою, витерти насухо паперовими рушниками і відрізати тішу. Шкіру краще не знімати - вона не дає волозі випаруватися і сприяє кращому збереженню посоленої риби.

Кістки із тушки треба видалити за допомогою пінцету.

1. У блюдце підготувати необхідну кількість солі, додати|добавляти| трохи цукру, запашного і чорного перцю, часнику, кропу або інших трав для смаку.
2. Натерти рибу з усіх боків цією сумішшю.
   • Половинки риби скласти в скляний або емальований посуд м'якоттю вниз.
   • Посуд покрити поліетиленовою плівкою. Зверху поставити гніт і покласти у холодильник. Для просолювання достатньо від 12 годин до доби залежно від товщини філе. Слід зауважити, що гніт можна не використовувати, але тоді риба засолюватиметься на порядок довше.

Коли сьомга буде готова, її треба промити від зайвої солі холодною водою та обсушити паперовими серветками або рушником.

При такому способі засолювання риба набуває соковитості, її м'ясо стає надзвичайно ніжним і ароматним.

Для приготування потрібні такі інгредієнти:

• філе або стейки сьомги зі шкіркою;
• вода;
• сіль;
• цукор;
• оцет;
• лавровий лист;
• перець запашний;
• інші спеції та прянощі за бажанням.

Варто зауважити, що великої кількості добавок сьомга не потребує, тому можна обмежитися сіллю та цукром.

На літр води знадобиться приблизно 2-3 столові л. солі та по 1 ст.л. цукру та оцту. Все це необхідно закип'ятити, додати 1-2 лаврові листочки, перець, спеції. Оцет варто додавати, додають потім процідити.

Таким розсолом потрібно залити сьомгу, попередньо уклавши її в каструльку або миску. Маринуватися така риба буде в холодильнику приблизно два дні.

Порада: Щоб риба просолилася швидше, її потрібно закладати в маринад, порізавши тонкими скибочками. Шматочки такої товщини будуть готові вже за кілька годин».

Такий спосіб використовується досить рідко. Спочатку рибу засолюють сухим способом - тобто натирають сіллю з додаванням цукру (можна і без нього), укладають у посуд, а простір навколо рибних шматочків, що утворився, заливають соляним розчином з додаванням спецій.

Інші способи засолювання риби

Сьомгу можна солити з додаванням соняшникової олії. Для цього філе порізати тонкими шматочками, посолити, додати олії та перемішати. Можна дати трохи оцту, спецій та цукру. Маринувати краще у банках, поставивши в холодильник. Таким чином цей процес займе менше доби.

Ще один простий спосіб – засолювання з лимоном. З розрахунку на 1 кілограм рибного філе, потрібно взяти по 3 ст.л.солі та цукру, додати спецій. Цією сумішшю пересипати сьомгу, додаючи по 5-7 крапель лимонного соку на кожен шматок. Наприкінці додати лавровий лист і зелень кропу чи петрушки. Таке просолення займе близько 10 години. Коли сьомга буде готова, її потрібно трохи обсушити серветкою від залишків розсолу.

Засолювання рибних черевців

Крім засолювання безпосередньо самого філе, можна приготувати недорогий делікатес – черевці сьомги. У цій частині риби корисних жирних кислот не менше, ніж у філе, крім того - це чудова закуска до пива. Черевики можна придбати в магазині окремо.

Для посолу кілограма свіжих черевців потрібно використовувати по 2 ст. ложки солі та цукру, 1 ст. ложку лимонної кислоти.

Черевики ретельно промити та обсушити, потім пересипати сольовою сумішшю. У ході приготування вони пустять сік, у якому маринуватимуться близько доби. Після закінчення цього часу готові черевці потрібно промити від залишків маринаду і можна їсти.

Відеорецепти