Страви з перлової крупи рецепти в мультиварці. Що зробити до замочування перловки

Перлова крупа - одна з найбільш незвичайних за смаковими якостями, зовнішнім виглядом та умовами приготування кашу. При цьому вона є однією з найкорисніших, які приносять користь організму. Для того щоб приготувати максимально смачні страви на її основі, важливо знати, скільки варити перловку без замочування, як готувати перед термічною обробкою.

Крупу активно застосовують у лікувальному чи профілактичному харчуванні, включають у дієти. Зумовлено це тим, що зерна містять велику кількість різноманітних корисних речовин – вітамінів та мікроелементів – які потрібні для повноцінної та безперебійної роботи організму. Серед найбільш значущих для людини та цінних загалом зазначають:

• вітаміни групи В (найбільша кількість В6);
• калій;
• магній;
• селен;
• фосфор;
• клітковина (корисна для ШКТ);
• лізин (основна амінокислота).

Саме тому перлівка входить до найбільш затребуваних у кулінарії круп. Її можна приготувати у скороварці чи звичайній каструлі, і навіть . Також рекомендується варити перловку в пакетиках – це скоротить час приготування та дозволить отримати готовий до вживання продукт.

Завдяки високим поживним властивостям перлова крупа використовується як для повсякденного, в тому числі і дитячого, так і для дієтичного (лікувально-відновного) харчування, оскільки вона здатна без шкоди організму знижувати апетит.

Додаткова корисна якість крупи – вона запускає процес вироблення натуральної біологічної речовини колагену. Він необхідний для нормалізації стану волосся, нігтів та шкіри загалом.

Користь вареної перлової крупи важко переоцінити.

Включити каші та інші страви з цим продуктом до раціону необхідно у таких випадках:

• коли потрібно знизити або стабілізувати показники ваги та маси тіла в цілому (краще використовувати варену у вигляді каші);
• покращити, нормалізувати роботу шлунка;
• знизити загальне навантаження на ШКТ та окремі його органи;
• позбутися запорів (рекомендується варити перловку на воді без замочування);
• провести профілактику специфічних захворювань грибкового походження;
• перловка допомагає вивести з організму токсини та інші шкідливі речовини, що скупчилися в організмі.

Також перлова крупа активно зміцнює імунну систему, завдяки чому її використовують для боротьби чи профілактики різних простудних захворювань – ГРЗ, ГРВІ та навіть грипу.

Саме тому вміння варити перловку на гарнір – важлива навичка, якою повинна мати кожна господиня: початківець або досвідчений.

Крупу можна варити декількома способами – із замочуванням, після замочування із двома варіннями, без замочування. Потрібно добре знати основні правила варіння перловки для гарніру чи супів. Основні правила варіння перловки полягають у дотриманні пропорцій та часу з урахуванням страви, яка має вийти у результаті.

Важливі умови кулінарного успіху – враховувати, що перлова крупа, на відміну більшості інших подібних продуктів, вариться тривалий час – щонайменше 50 хвилин.

При цьому процес варіння трохи змінюється в залежності від того, яке планується страва – суп, каша чи гарнір.

Також задаючись питанням про те, скільки вариться перлівка, слід враховувати і власні побажання, оскільки від цього залежить такі показники, як розсипчастість (каша або гарнір), в'язкість готового продукту, яку вдається досягти завдяки більшому вмісту рідини.

Розсипчаста каша

Якщо потрібно приготувати розсипчастий варіант, який надалі використовуватиметься для приготування інших страв або стане гарніром, то варіння буде проводитися. наступним чином.

1. Потрібно взяти 1 склянку перловки (близько 200-250 г) та 2,5 склянки води (близько 350 мл рідини).
2. Поставити в ємності для варіння на середнє нагрівання, засипати крупу.

Час приготування в цьому випадку становитиме 60 хвилин (довше варити не потрібно).

Калорійність страви з розрахунку на класичну порцію в 100 г перлової каші дорівнюватиме 108 ккал. Перловка виходить у цьому випадку розсипчастою.

В'язка каша

Для приготування в'язкої консистенції каші необхідно взяти, відповідно, 1 склянку крупи (200 г) і 1 л води. Час варіння збільшується у цьому рецепті до 90 хвилин. Особливість, яка може змінювати час варіння – обрана для приготування каструлі. Якщо у неї товсте дно, то часу потрібно більше, ніж у випадку посуду з тонким дном або стінками.

Скорочення часу варіння

Скоротити час, який потрібно на приготування продукту, можна попередньо замочивши крупу у воді, мінімум за 20-30 хвилин до основного варіння. Але рекомендується залишити її на ніч, щоб зерна добре просочилися рідиною і набрякли. Для розсольника використовують вже зварену перловку, тому час її приготування в цьому випадку зменшується до 10 хвилин.

Сучасній господині або завзятому рибалці, який бере перловку, вирушаючи на лов риби (наприклад, карася) багато клопотів з приготування цього виду їжі допомагають вирішувати технічні розробки та пристосування, серед яких-мікрохвильова піч, скороварка або пароварка. Вони зручно варити і перловку. З цією ж метою можна використовувати термос.

Процес варіння буде виглядати так.

• У мультиварці Редмонд- Засипати крупу в чашу, залити воду, посолити (співвідношення 1:2), поставити на програму "варіння" або "крупи" на 50-70 хвилин.
• У пароварці– у співвідношенні 1:2 процес варіння включає 2 рази по 30 хвилин (попередньо крупу рекомендується вимочити, залишивши на 10 годин).
• У- Використовують для цієї мети заздалегідь замочену крупу (вона повинна набухати 2-3 години), потім змішується з водою у співвідношенні 1:2, виставляється потужність 400 Вт. Часу потрібно 20 хвилин.
• Перловка в термосі- Для цієї мети використовується виключно гаряча вода (окріп). Важливо пам'ятати, що кількість крупи має дорівнювати не більше 1/3 від загальної ємності наявної судини, тоді процес варіння буде якісним. Час, який потрібно витратити на приготування, дорівнює 1 годині.

Важливо пам'ятати, що час приготування може змінюватись. Вплинути на це здатна інтенсивність нагріву, що забезпечує прилад, тому необхідно регулярно перевіряти крупу на готовність.

Перлова крупа, що належить до сімейства злакових, є добре очищеними ячмінними зернами. А свою назву вона отримала за дивовижну зовнішню подібність із річковими перлами (у перекладі з французької «реrlе» - «перлина»). У кулінарії крупа використовується при приготуванні різних страв: розсипчастих каш, пловів, супів, салатів.

Перловка - дуже цінна крупа, це справжня криниця корисних і життєво важливих для людини речовин. У ній містяться білки, вуглеводи, клітковина, мікроелементи, вітаміни. У перловці високий вміст калію, заліза, кальцію, міді, марганцю та цинку. Є у крупі і йод, і бром, і фосфор.

Що стосується вітамінів, то в перловці є: А - вітамін, що нормалізує обмін речовин, що зміцнює імунітет і зберігає зір; В – вітамін, що нормалізує функцію нервової системи; D – вітамін, що сприяє зміцненню кісток та зубів. Є в перловці та вітамін Е, який здатний забезпечити шкірі молодий та здоровий вигляд.

На жаль, багатьом перловка не особливо подобається своїм смаком та тривалим процесом приготування. Але з появою мультиварок зробити з різними добавками не складе ніяких труднощів.

Секрети приготування ідеальної перловки в мультиварці

Секрет №1. Вибирайте якісну тушонку, виготовлену за ГОСТ. До її складу входять лише м'ясо, цибуля, сіль, вода та спеції.

Секрет №2. Розсипчаста перловка стане чудовим гарніром до риби чи м'яса.

Секрет №3. Крупу перед приготуванням слід ретельно перебрати, потім кілька разів промити водою.

Секрет №4. Вибирати потрібно крупу з гарними цільними зернами без зайвого борошна чи пилу.

Секрет №5. Якщо для приготування страви будуть використані лісові гриби, їх потрібно обов'язково спочатку відварити, а потім обсмажувати з овочами.

Секрет №6. Охолоджена перловка втрачає свої смакові властивості, тому подавати страву потрібно одразу після приготування.

Секрет №7. Перлову крупу можна з успіхом готувати з будь-яким м'ясом, у тому числі з курятиною або навіть фаршем.

Секрет №8. З перловою крупою добре поєднуються баклажани, помідори, часник, болгарський перець, цибуля, морква, маслини, оливки.

Секрет №9. Відмінним варіантом дієтичного харчування стане перлова каша з овочами, приготовленими на пару в тій же мультиварці. У такій страві буде міститися максимум вітамінів і мінімум калорій.

Дуже смачна страва, яку оцінять навіть ті, хто не особливо любить перлову крупу. Замість свинини можна взяти будь-яке м'ясо за бажанням, наприклад, яловичину або курятину.

Інгредієнти:

• Перлова крупа – 2 склянки;
• Свинина – 500 г;
• Цибуля - 1 шт.;
• Вода – 1 л;
• Морква – 1 шт.;
• Хмелі-сунелі - щіпка;
• Печериці – 300 г;
• Перець, трохи солі.

Спосіб приготування:

1. Моркву та цибулю очищаємо. Дрібно шаткуємо цибулю, натираємо на тертці моркву.
2. Крупу промиваємо.
3. Свинину нарізаємо шматочками. У мультиварочну чашу наливаємо олію, викладаємо м'ясо.
4. Встановлюємо режим «Спека». Готуємо свинину 15 хвилин із відкритою кришкою.
5. Додаємо до м'яса цибулю, моркву, спеції, перемішуємо, солимо. Готуємо 5 хвилин|мінути|, помішуючи лопаткою.
6. Гриби промиваємо, нарізаємо кубикам, також відправляємо в мультиварювальну чашу. Готуємо ще 10 хвилин.
7. Промиту крупу додаємо до м'яса, грибів та овочів, солимо, вливаємо воду. Кришку мультиварки закриваємо.

Цікаве із мережі

Розсольник – традиційний російський суп. У класичному варіанті страви основним його інгредієнтом є перловка. Ця крупа надає супу неповторного смаку і аромату.

Інгредієнти:

• Яловичина – 500 г;
• Перловка – 0,5 склянки;
• Солоний огірок – 6 шт.;
• Морква – 1 шт.;
• Перець болгарський – 1 шт.;
• Картопля – 4 шт.;
• Помідори – 3 шт.;
• Цибулина – 1 шт.;
• Сіль перець;
• Вода – 2,5 л;
• Лавровий лист, зелень.

Спосіб приготування:

1. Перловку промиваємо, заливаємо водою на півгодини.
2. Цибулю дрібно шаткуємо, помідори, перець нарізаємо кубиками, картопля - соломкою, моркву натираємо на тертці.
3. Солоні огірки нарізаємо на кубики (можна натерти на тертці).
4. У чашу мультиварки вливаємо олію. Обсмажуємо цибулю на режимі «Жарка» близько 5 хвилин.
5. Додаємо до нього помідори, моркву, перець. Смажимо ще 5 хвилин.
6. Яловичину промиваємо, нарізаємо на шматочки.
7. До овочів у мультиварку відправляємо картоплю та м'ясо, солимо, перчимо.
8. Всипаємо перлову крупу, вливаємо воду, добре перемішуємо, кладемо лавровий лист, сіль.
9. Кришку мультиварки закриваємо, встановлюємо режим «Гасіння». Готуватимемо 1,5 години.
10. Суп розливаємо у тарілки, посипаємо зеленню. Подаємо зі сметаною.

Багато хто недолюблює перловку, і дуже дарма. При правильному приготуванні ця каша не тільки виходить смачною та поживною, а й корисною. Дуже зручно та швидко готувати цю крупу у мультиварці.

Інгредієнти:

• Тушенька - 1 банка (яловича);
• Перловка - 2 мультисклянки;
• Цибулина – 1 шт.;
• Вода – 5 мультистакана;
• Часник – 6 зубчиків;
• Морква – 1 шт.;
• Сіль перець;
• Зелень.

Спосіб приготування:

1. Перлову крупу ретельно промиваємо.
2. Овочі очищаємо і подрібнюємо: цибулю шаткуємо, моркву натираємо на тертці, часник нарізаємо пластинками.
3. Включаємо режим «Випічка», наливаємо олію в мультиварювальну чашу. Пасеруємо овочі, можна додати жир і сік із банки з тушонкою.
4. Відключаємо мультиварку. Всипаємо крупу, вливаємо воду, солимо, перчимо. Кришку закриваємо.
5. Виставляємо режим "Плов". Готуватимемо 60 хвилин.
6. Додаємо тушонку, перемішуємо. Включаємо режим «Підігрів» на 10 хвилин.
7. Готову страву посипаємо зеленню, подаємо з овочевим салатом.

Ситна розсипчаста та смачна каша, яку можна подавати і як самостійну страву, і як гарнір. А головне, готувати перловку у мультиварці дуже просто.

Інгредієнти:

• Свіжі печериці – 300 г;
• Перловка - 2 мультисклянки;
• Цибуля - 1 шт.;
• Вода – 5 мультистаканів;
• Морква – 1 шт.;
• Олія - ​​30 г;
• Сіль перець;
• Зелень.

Спосіб приготування:

1. Крупу перебираємо, видаляємо зіпсовані зерна, добре промиваємо.
2. Перловку заливаємо кип'яченою водою. Залишаємо на півгодини.
3. Овочі очищаємо, дрібно шаткуємо.
4. Гриби промиваємо, нарізаємо пластинками.
5. Встановлюємо режим "Випічка", обсмажуємо овочі близько 10 хвилин.
6. Додаємо гриби, готуємо 10 хвилин, періодично перемішуючи страву лопаткою.
7. Всипаємо до грибів та овочів крупу, вливаємо воду, солимо, перчимо. Кришку мультиварки закриваємо.
8. Встановлюємо режим "Плов". Готуватимемо 60 хвилин.
9. Готову страву посипаємо зеленню.

Тепер ви знаєте, як приготувати перловку у мультиварці за рецептом з фото. Смачного!

Час приготування – 35 хвилин.

Перлова крупа є очищені цілісні зерна ячменю. Звичайно, до смаку вона поступається деяким своїм «побратимам». Але далеко не кожен знає, що за кількістю корисних речовин перловка є одним із лідерів серед усіх круп. Тому її все ж таки необхідно вживати хоча б зрідка в їжу.

Приготування перловки не є нічого складного. Та й тривалим процесом не є. Якщо ви наважитеся приготувати перловку на воді в мультиварці Редмонд, ваше завдання зведеться до мінімуму зусиль. Рецепт для вас ми вже підготували. Щодо пристрою, можна використовувати мультиварку з програмою «Крупа». Наприклад, відповідна в нашому випадку модель Redmond RMC-M150.

Інгредієнти для приготування перловки на воді в мультиварці Редмонд

• Перлова крупа – 1 мультистакан (160 грам).
• Вода – 3 мультисклянки.
• Вершкове масло - невеликий шматочок.
• Сіль за смаком.

Спосіб приготування перловки на воді в мультиварці Редмонд

1) Промити перловку до чистої води. Також її можна залишити у воді на кілька годин. Це дозволить їй зваритися набагато швидше.

2) Опустити перлову крупу в чашу мультиварки та залити 3 мультисклянками води. Якщо перловка не замочувалась, можна додати трохи більше води.

3) Посолити на смак і додати шматочок вершкового масла. Достатньо буде 1 чайної ложки.

4) Закрити кришку мультиварки, вибрати в меню програму приготування «Крупа» та встановити час на 35 хвилин.

5) Натиснути кнопку «Старт» та готувати до закінчення програми.

Перлова крупа неймовірно смачна та дуже корисна. Багато господинь недооцінюють цей вид круп, воліючи готувати страви з інших продуктів. Причина проста – перлова крупа вариться досить довго. Однак є невеликі секрети того, як варити перловку на воді без замочування швидко та з користю для здоров'я. Про це ми й поговоримо у нашій статті.

У чому користь перловки?

Спочатку скажемо кілька слів про користь цього продукту.

Перлова крупа є зернами ячменю, оброблені спеціальним чином. Вариться вона довго. Недоварена перловка - досить жорстка і несмачна.

Перловка - джерело вітамінів і корисних мікроелементів. Бонусом є ще й те, що вона дуже поживна, але не можна назвати її висококалорійним продуктом. Багато дівчат знають, що схуднути на перловці більш ніж реально, при цьому не відчуваючи голоду.

Перлова крупа допомагає покращити здоров'я, а саме:

1. очищує організм від токсичних речовин;
2. не викликає алергії;
3. покращує еластичність судин;
4. перешкоджає набору зайвої ваги;
5. нормалізує роботу нервової системи, знімає стрес.

Крім того, перловку корисно їсти при застудних захворюваннях, оскільки вона допомагає підвищити імунітет.

Як правильно варити перловку?

Перш ніж отримати відповідь на це питання, слід знати два дуже важливі моменти: скільки часу варити перловку на воді і які пропорції води і крупи. Також слід розуміти, наскільки густу кашу ви хочете отримати. Так, розсипчаста перлова каша виходить, якщо береться крупа та вода у співвідношенні 1:2. Гуща каша вийде, якщо крупи взяти порівну з водою.

Перловку варять у середньому від 1,5 до 2 годин. Свіжа крупа вариться швидше. Як тільки перловка стає м'якою - вимикаємо вогонь, додаємо до страви вершкове масло і залишаємо нудитися під кришкою.

Варимо перловку без замочування

Нижче ми розповімо вам покроковий рецепт перловки на воді без замочування. Отже:

1. ретельно перебираємо крупу та промиваємо у проточній воді до прозорості води;
2. у каструлю наливаємо воду та доводимо її до кипіння;
3. всипаємо в ємність із водою нашу крупу;
4. доводимо воду до кипіння, зливаємо її та наливаємо нову;
5. після закипання води зменшуємо вогонь і продовжуємо варити перловку під кришкою годину;
6. зливаємо зайву воду, додаємо в кашу олію та залишаємо постояти 5-7 хвилин.

Як бачимо, варити перловку без замочування досить легко, якщо знати кілька секретів. Головне в цій справі – це пропорції та час варіння.

перловка - це корисний продукт для всієї родини, якщо її правильно готувати, то вона дуже смачна

Перловка без замочування в мультиварці

Зварити перловку швидко та смачно можна, використовуючи мультиварку. Нам знадобиться:

1. перлова крупа – 2 склянки;
2. вода – 4 склянки;
3. вершкове масло|мастило|, сіль за смаком.

Секрет приготування розсипчастої перловки в мультиварці залежить від вибраного режиму. Всипаємо в чашу мультиварки нашу крупу, заливаємо водою і солимо до смаку. Далі ставимо режим Каша або Гречка і чекаємо приготування.

Перловка без замочування в мікрохвильовій печі

Є ще один простий рецепт як зварити розсипчасту перловку на воді з використанням мікрохвильової печі. Для цього ми ретельно промиваємо крупу, перекладаємо її в ємність для печі, заливаємо водою у співвідношенні 2:1 (1-вода, 1-крупа) і ставимо в мікрохвильову піч на 15 хвилин. Потужність вибираємо максимальну.

Після закінчення часу залишаємо кашу потомитися під кришкою ще кілька хвилин. Перед подачею на стіл додаємо в кашу спецій, олію та сіль за смаком і насолоджуємося їжею.

Рецепти приготування страв з перловкою

Перлова крупа відмінно поєднується як з м'ясом, і з овочами. Вона підходить і для гарніру, і для приготування інших страв. Нижче ми розглянемо кілька простих і смачні рецепти страв з перловкою.

Рецепт №1

З перлової крупи можна приготувати чудовий плов. Для цього необхідно взяти такі інгредієнти:

1. перлова крупа – 400г;
2. бекон – 400 г;
3. цибулина – 1 шт.;
4. морква – 1 шт.;
5. вершкове масло - 200 г;
6. томатна паста – 2 ст.л.

Для початку варимо м'ясо до готовності, бульйон не виливаємо. Після цього обсмажуємо бекон на сковороді без масла, додаємо томатну пасту (можна використовувати подрібнені томати), спеції. Вливаємо бульйон. Попередньо зварену до напівготовності перловку кладемо в бульйон, накриваємо кришкою каструлю і варимо крупу до готовності. Води не повинно бути багато - вона повинна покривати перловку на 1-2 см. Далі ставимо нашу перловку в духовку на 40 хвилин.

Рецепт №2

З перлової крупи можна приготувати дуже смачний розсольник. Для цього нам знадобляться такі продукти:

1. м'ясо яловичини – 350 г;
2. перлівка – 50 г;
3. картопля – 200 г;
4. солоні огірки – 150 г;
5. цибулина, морква – по 1 шт.;
6. лавровий лист, сіль, спеції.

Отже, промиваємо крупу, варимо її до напівготовності. Відварюємо до готовності м'ясо, після чого остуджуємо його та ріжемо на шматки. У бульйон, що залишився, кладемо перловку і варимо 20 хвилин. Далі в суп додаємо порізані картоплю, цибулю, моркву, м'ясо, солоні огірки, трохи огіркового розсолу. Доводимо суп до кипіння, додаємо спеції та даємо постояти 10 хвилин. Перед подачею на стіл можна додати сметани та свіжої зелені.

Рецепт №3

Є один простий та швидкий рецепт приготування перлової каші. Беремо:

1. перлову крупу – 1 склянку;
2. молоко – 500 мл;
3. вершкове масло - 20 г;
4. цукор, сіль за смаком.

Перловку промиваємо, заливаємо молоком і ставимо на невеликий вогонь. Доводимо до закипання, додаємо в кашу сіль, цукор, вершкове масло та варимо далі під закритою кришкою на слабкому вогні. Час варіння – 1,5 години. Потім знімаємо каструлю з плити і даємо охолонути каші.

Як бачимо рецептів того, як варити перловку на воді без замочування досить багато. Найголовніше – це знати, в якому співвідношенні варити перловку з водою. Для отримання розсипчастої та смачної каші пропорції мають бути чітко дотримані, води слід додавати у 2-3 рази більше. У якій воді варити перловку не має значення - попередньо крупу слід обов'язково добре промити.

Перловка – це не лише «армійська страва». Вчіться готувати цю крупу без замочування швидко та смачно, і вона неодмінно стане вашим улюбленим гарніром.

Перловка одна з найпрекрасніших круп, доступна в ціні для будь-якого споживача. Завдяки своїм властивостям, приготована з неї каша представляє ситний обід та цілу гаму корисних вітамінів. При цьому варити перловку доводиться приблизно 40-90 хвилин, залежно від її віку, проте у скороварці процес проходить швидше. Нижче ми спробуємо докладно описати рецепт, який допоможе з'ясувати, як варити перловку в мультиварці і на фото покажемо сам процес приготування. Щоб дізнатися, скільки і чого потрібно додавати, насамперед необхідно визначитися з кінцевим об'ємом і основою для майбутньої каші. Щоб готувати перловку за найпростішим рецептом, список необхідних компонентів наступний:

складові

Приготування

1. Перлову крупу перебирають, очищають від можливого сміття і ґрунтовно промивають під краном холодною водою. Після цього замочують на годину-дві. Якщо дозволяє час і не потрібно варити поспіхом, буде не зайвим залишити крупу на всю ніч - каша від цього буде тільки смачнішою. Якщо часу на це немає і приготувати обід потрібно терміново, допускається після промивання відразу помістити крупу в мультиварочну чашу (як і в цьому рецепті) і, заливши окропом, залишити хвилин на десять.

2. З замоченої крупи воду зливаємо і перекладаємо перловку в чашу мультиварки, після чого заливаємо її водою/молоком у пропорції приблизно дві до однієї (дві склянки рідини на склянку крупи). Щоб каша не тікала, бажано враховувати об'єм мультиварки та не доводити масу до крайності.

Попередньо чашу скороварки можна змастити маслом, або просто додати його до вже залитої крупи. Режим мультиварки ставимо на кодове "каша" ("гречка"), в цьому випадку програма автоматично виставить таймер приготування, завдяки чому можна не ставити питання, скільки часу потрібно її варити. 3. Встановивши потрібний режим, терпляче чекаємо на його закінчення та відповідного сигналу. Після цього відкриваємо скороварку, перемішуємо кашу і до смаку додаємо сіль (цукор, якщо перловка на молоці) і масло. Далі можна залишити перловку в мультиварці на підігріві, а можна за потребою одразу подавати до столу.

Відео рецепт

Ось найпростіший рецепт, що дозволяє зрозуміти, як приготувати перловку в мультиварці. Як бачите, щоб готувати смачну та корисну страву ніяких складних маніпуляцій чи зайвих інгредієнтів не потрібно, зате ми отримуємо відмінний сніданок (обід, вечерю) з високою поживною цінністю. Якщо ви хочете м'ясну страву, то ось вам рецепт перлова каша з куркою в мультиварці.

cook-live.ru

Як варити перловку на воді швидко, без замочування, у мультиварці

Давайте розберемося, як варити перловку на воді в домашніх умовах, щоб вийшла смачна, добре засвоювана і надживильна каша, яка порадує ваших домочадців.

Перлова крупа – корисний та поживний продукт у вигляді ячменю, очищеного від природної оболонки. Активно використовується при виготовленні наваристих супів, ситних каш, пирогів і навіть козинаків. Перловка буває декількох видів, що відрізняються смаком, розміром, відтінком кольору і формою крупинок. Кожен злак проходить один або кілька етапів обробки, включаючи видалення оболонки, шліфування та подрібнення.

До змісту

Класичний рецепт перловки на воді

За традиційним рецептом перлову кашу варять на молоці. У такому випадку страва виходить висококалорійною, густою і дуже поживною. Вода – чудова альтернатива для господарок, яких хвилюють стрункі форми. Каша, зварена без молока, виходить швидкою, розсипчастою та легкою, з помірною енергетичною цінністю.

ІНГРЕДІЄНТИ:

• Перловка - 1 склянка,
• Вода - 1,25 л,
• Вершкове масло, сіль – до смаку.

Покрокове приготування:

1. Мою перловку у прохолодній проточній воді. Позбавляюся від сторонніх предметів, лушпиння та оболонки зерна. Виконую процедуру кілька разів, доки вода не стане прозорою.
2. Ставлю воду кип'ятитись. Висипаю ретельно промиту крупу в каструлю та відправляю варитись. Масло додаю через кілька хвилин, сіль – наприкінці приготування.
3. Для визначення готовності рекомендую іноді заважати кашу, куштувати на смак. Варю на середньому вогні щонайменше 40 хвилин.
4. Знімаю каструлю із плити. Встановлюю блюдо нудитися, закривши кришкою і прикривши щільною тканиною зверху. Залишаю на 20 хвилин.

Корисна порада. Точний час приготування смачної перловки на воді розрахувати складно. Воно знаходиться у межах 40-100 хвилин. Тимчасовий фактор залежить від типу каструлі, способу приготування (на плиті, в мікрохвильовій печі і т. д.), температури готування, встановленої господинею, часу замочування зерна (якщо проводилося), виду, розміру, типу обробки ячменю.

Відео рецепт

ІНГРЕДІЄНТИ:

• Вода – 1 л,
• Перловка, розфасована по пакетах,
• Сіль.

ПОЕТАПНЕ ПРИГОТУВАННЯ:

1. Беру пакетик перловки або кілька, залежно від кількості порцій, і поміщаю у скляний посуд.
2. Заливаю холодною водою, ставлю в НВЧ-піч. Встановлюю потужність на максимальне значення 10-15 хвилин. Потім знижую температуру приготування. Ставлю на 20 хв.

до змісту

Варіння перловки із замочуванням

Замочування – природний процес для злаків, що пом'якшує їхню структуру та збільшує в обсязі. Процедура нехитра, вимагає 2-3 години, полегшує подальший процес приготування, зменшує час варіння. Попередньо замочена крупа краще засвоюється шлунком.

ІНГРЕДІЄНТИ:

• Вода – 2,5 склянки,
• Перлова крупа – 1 склянка,
• Червона цибуля – 1 штучка,
• Морква – 1 штука,
• Болгарський перець – 50 г,
• Часник - 1 часточка,
• Сіль - 1 маленька ложечка,
• Лавровий лист – 2 штуки,
• Куркума – половина чайної ложки,
• Петрушка, кріп – до смаку.

Покрокове приготування:

1. Промиваю та замочую головний інгредієнт страви у воді. Залишаю на 2,5 години.
2. Потім відправляю крупу до скороварки, заливаю водою, кидаю лаврушку. Солю, кладу куркуму.
3. Закриваю кришкою, доводжу до кипіння. Після варю під тиском. Через 15 хвилин прибираю скороварку з вогню. Даю каші відійти протягом кількох хвилин. Повертаю на плиту на повільний вогонь, скинувши тиск.
4. Готую засмажку. Натираю моркву, чищу та ріжу цибулю, обсмажую овочеву суміш на сковорідці. Наприкінці кладу перець та дрібно порізаний часник.
5. Зажарку додаю до перловки. Ретельно перемішую, трохи варю та подаю на стіл.
6. Готову страву прикрашаю свіжою зеленню.

Корисна порада. Скороварка - не найкращий варіант для зберігання приготовленої їжі. Перекладіть блюдо в каструлю.

ІНГРЕДІЄНТИ:

• Перловка - 1 склянка,
• Вода – 1,5 л,
• Сіль.

ПОЕТАПНЕ ПРИГОТУВАННЯ:

1. Запарюю крупу у термосі. Наливаю гарячої води, висипаю ячмінь та залишаю на півгодини.
2. Набряклі злаки викладаю в каструлю. Наливаю літр воли та встановлюю на плиті максимальну потужність.
3. Після закипання зменшую вогонь. Закриваю кришкою та варю до готовності 35 хвилин.
4. Після випаровування води додаю сіль та вершкове масло. Знову закриваю кришкою і даю перловці настоятися.

до змісту

Розсипчаста перловка з цибулею та шпинатом

Давайте приготуємо незвичайну на смак страву з карамелізованим цибулею, зробленим на вині. Готується на воді, не вимагає великої кількості зусиль та витрат часу. Обов'язково спробуйте приготувати за цим рецептом. Домочадці здивуються поєднанню продуктів, вишуканому смаку перловки, завуальованого іншими складовими хитрої страви.

ІНГРЕДІЄНТИ:

• Вода – 2 л,
• Крупа перлова – 160 г,
• Цибуля ріпчаста - 175 г,
• Свіжий шпинат – 500 г,
• Біле сухе вино – 55 мл,
• Вершкове масло – 55 г,
• Родзинки – 35 г,
• Кедрові горіхи – 35 г.

Покрокове приготування:

1. Попередньо замочую перловку на 12 годин. Потім приступаю до процесу приготування.
2. Заливаю крупу 2 літрами свіжої води та встановлюю каструлю на вогонь. Швидкість варіння залежить від розміру зерен, часу замочування та виставленої температури. Я варю на середньому вогні, потім мучу на повільному. Готування займає 80-100 хвилин. Олію та сіль додаю в кінці.
3. Поки основний гарнір нудиться, займаюся овочами. Пасирую на маленькому вогні дрібно нарізану цибулю, додаю сушений виноград та алкоголь. Акуратно заважаю. Як тільки вино випарується, кидаю до цибулі та родзинок кедрові горішки. Знімаю із плити.
4. Шпинат обсмажую на сковорідці. Використовую вершкове масло. Наприкінці кидаю сіль.

Корисна порада. Щоб гарно подати страву, для початку кладемо в центр тарілки перловку, зверху та по краях викладаємо шпинат. На завершення додаємо цибулі, обсмаженої на вині. Виходить оригінально та дуже апетитно!

Замочена крупа вариться краще, ніж промита під звичайною водою. У середньому 40-50 хвилин. Для розсипчастого стану слід залити злаки у співвідношенні 1 до 2,5 (каша до води). Щоб отримати в'язку та тягучу кашку, візьміть за основу норму 1 до 4.

• Крупа – 2 склянки,
• Цибуля – 1 штука,
• Курячий бульйон – 0,5 л (можна замінити звичайною водою),
• Рослинна олія – 2 великі ложки,
• Сир твердих сортів – 50 г,
• Сіль, перець та свіжа зелень – за смаком.

ПОЕТАПНЕ ПРИГОТУВАННЯ:

1. Щоб скоротити час приготування, замочую крупу на ніч. Даю спокій.
2. З ранку ставлю варитися курку для бульйону. Якщо ніколи возитися з наваром, беріть звичайну воду.
3. Починаю готувати овочі. Включаю режим «Випічка» для обсмажування на олії дрібно порізаної цибулі. Через 8 хвилин приготування додаю ячмінь. Ретельно розмішую. Готую 7 хвилин.
4. Наливаю гарячий бульйон на основі курячого м'яса, ріжу перець, солю. Відправляю інгредієнти до мультиварки. Закриваю кришкою і чекаю часу на спрацювання таймера, ставлю на 15 хвилин.
5. Натираю сир на дрібній тертці. Додаю до страви та перекладаю кухонний електроприлад у режим «Підігрів». Час приготування – 60 хвилин.

Відео приготування

Готова перловка має тягучу консистенцію, ніжний смак, велику кількість поживних речовин. Стане чудовим доповненням до риби чи м'яса.

• Вода – 5 склянок,
• Перловка – 2 склянки,
• Тушонка свиняча - 2 банки,
• Часник – 4 зубчики,
• Сіль, перець – до смаку.

Покрокове приготування:

1. Промиваю крупу у воді. Нехитру процедуру повторюю кілька разів, доки вода не стане прозорою. Злегка підсушую крупу на сковорідці. Олію не використовую, вогонь несильний. Попереднє підсмажування зробить кашу більш розсипчастою і ніжною.
2. Відправляю перловку у каструлю, наливаю воду.
3. Відкриваю банки з тушонкою. Свинину, попередньо подрібнену, можна розпорошити прямо в банку, викладаю на сковорідку, включаю середній вогонь. Додаю покришений часник, солю.
4. Постійно заважаю. Чекаю, доки м'ясна суміш упариться.
5. Відправляю тушонку до набряклої каші, ретельно заважаю. Встановлюю невеликий вогонь, таймер вмикаю на 20 хвилин.
6. Знімаю з вогню. Щільно закриваю кришкою, а зверху – рушником. Каші необхідно "дійти". Чекаю 30 хвилин.

до змісту

Як варити перловку на воді для риболовлі?

Крупа використовується в якості смачного підгодовування та ароматної наживки. Допомагає при лові ляща, карася, сазана, язя та інших видів риб. Розглянемо два рецепти перловки для риболовлі. Дорогі рибалки, візьміть на замітку.

• Вода – 1,5 л,
• Цукор – 5 г,
• Сіль – 5 г,
• Перловка - 1 склянка,
• Просо – 1 склянка,
• Рослинна олія – 1 столова ложка.

ПОЕТАПНЕ ПРИГОТУВАННЯ:

1. Заливаю перловку 1,5 л води. Варю 20 хвилин, додаю другу крупу. Солю, підсипаю цукор.
2. Зменшую температуру. На повільному вогні суміш має готуватися 40-50 хвилин. Іноді заважаю. Додаю заправку із олії. Знімаю з плити, ставлю остигати.

до змісту

Насадка

ІНГРЕДІЄНТИ:

• Вода – 1 л,
• Перловка - 1 склянка,
• Манка - 1 столова ложка,
• Мед – 1 чайна ложка.

ПРИГОТУВАННЯ:

1. Заливаю крупу водою. Варю 30-40 хвилин на середньому вогні. Насамкінець зменшую до малого. Викладаю на тарілку. Обсушую.
2. Насипаю зверху манки. Присмачую медом або олією.

Насадка готова. Використання бджолиного меду як натурального ароматизатора є актуальним при літній рибалці. Взимку застосовувати медово-перлову насадку не рекомендується.

• тіамін (B1);
• рибофлавін (B2);
• пантотенова кислота;
• інші вітаміни групи B;
• вітамін E;
• калій;
• фосфор.

Зміст корисних речовин благотворно впливає на розумову діяльність, зміцнює імунітет, живить волосся та шкіру, знижує ймовірність судинних захворювань. Каша рятує при проблемах із ШКТ. Обволікаючий захисний ефект крупи допомагає при загостренні виразки шлунка, панкреатиті, коліті. Вживати кашу як профілактичний засіб та доповнення до основних лікарських препаратів рекомендують досвідчені лікарі та прихильники народної медицини.

Перловка - злак з високим вмістом рослинного білка, поживний продукт, джерело вітамінів і мінеральних речовин. Розмовляти про користь крупи можна довго, але краще згаяти час на приготування смачної страви, навіть на воді в домашніх умовах. Користуйтеся покроковими рецептами, представленими у статті, доповнюйте або змінюйте їх за бажанням, вносите нові ідеї, радуючи близьких ароматними та поживними кашами та складними гарнірами.

Вдалого приготування!

Як варити перловку на воді: покрокові рецепти із замочуванням і без

Перлова каша пам'ятається нам як в'язка, не надто приємна на вигляд страва у шкільній їдальні. Ми не любили її тоді і не прагнемо варити, подорослішавши. Насправді ж перловка на воді – це корисний та смачний продукт. Головне знати правильний спосіб її приготування.

складові

У перловку, приготовлену на воді, за бажання можна додати молоко, варення, м'ясо та інші продукти

Традиційно перловку варять на молоці, але й на воді ця каша може бути смачною, розсипчастою, а головне – легкою та низькокалорійною (всього 109 ккал на 100 г каші).

Для приготування каші знадобиться:

• перлова крупа – 1 склянка;
• вода – від 1 літра;
• сіль, вершкове масло - за смаком.

Води для варіння зазвичай потрібні в 2-3 рази більше, ніж крупи.

Зверніть увагу! Перловка дуже добре розварюється і збільшується в об'ємі майже 5 разів. Зважайте на цей факт, вибираючи каструлю і відміряючи кількість крупи для каші.

Перед варінням потрібно обов'язково вимити перлову крупу. Робіть це в холодній воді, добре виполіскуйте і потирайте насіння. Так ви позбавитеся лушпиння і плівок, що залишилися після обробки ячменю. Злийте воду зі сміттям, наберіть нову порцію і знову мийте. Робіть так доти, поки вода, що зливається, не стане чистою. Добре промита перловка після варіння стане розсипчастою, не буде слизькою та злиплою.

У продажу Ви можете побачити вже підготовлену перлову крупу в пакетиках, яку можна варити відразу, не відмиваючи попередньо від сміття і лушпиння. Це дуже зручно, а ще така каша готується швидше, ніж звичайна перловка.

Рецепти перлової каші

Рецептів приготування перловки дуже багато (з додаванням інших продуктів, за допомогою різних кухонних пристосувань), а основних способів – лише два: із попереднім замочуванням або без. Перлова крупа, яку виробляють із цільних зерен ячменю, досить тверда і жорстка, дуже довго розварюється. Щоб прискорити процес, багато господинь на ніч заливають крупу водою, яка розм'якшує структуру продукту. Крім того, каші, приготовлені різними способами, трохи відрізняються за смаком.

Із замочуванням

Без замочування

Для приготування каші в такий спосіб вам знадобиться суха крупа, яку потрібно лише вимити. Перед тим як приступити, закип'ятіть повний чайник води і підігрійте його в міру необхідності. У зварену кашу можна додати все, що забажаєте: бульйон, молоко, тушонку, м'ясо або варення.

Перлову крупу перед приготуванням потрібно ретельно промивати.

Відеорецепт приготування перлової каші на воді

Альтернативні способи приготування

Ви можете значно заощадити час та зусилля, якщо під час приготування перлової каші на воді скористаєтеся сучасними побутовими пристроями. Це може бути:

• духовка;
• мультиварка;
• мікрохвильова піч;
• рисоварка;
• термос.

Кожен спосіб надає каші особливого присмаку.

«Скляна» перловка в духовці

Цей естонський старовинний рецепт дуже популярний. Вам знадобляться глиняні або керамічні горщики для запікання в духовці та такі продукти:

• 1 склянка перловки;
• 2-3 склянки води;
• сіль, цукор, олія – за смаком.

Замочіть крупу на кілька годин або на ніч, після чого розкладіть її по горщиках і залийте гарячою водою (окропом) на 2 сантиметри вище зерен. Не накривайте посуд кришками. Виставте духовку на температуру 220 градусів, і доки вона не розігрілася, поставте горщики з крупою. На приготування потрібно 40 хвилин.

Дістаньте готову кашу, додайте до неї до смаку масло, цукор чи сіль.

Перлова каша в горщику, приготовлена ​​в духовці

За допомогою духовки можна приготувати і звичайну кашу. Багато господарок воліють варити перлову кашу до напівготовності, після чого відправляти її в духовку на 15-20 хвилин «доходити».

У мультиварці

Для приготування каші в мультиварці вам знадобиться:

• 1 склянка перловки;
• 3 склянки води.

Інші продукти – за смаком та бажанням.

Завдяки мультиварці перлова каша виходить ніжною та розсипчастою.

1. Підготуйте та промийте крупу, замочіть у холодній воді на 2 години. Якщо у вас не так багато часу, залийте чисту перловку окропом на 10 хвилин.
2. Розмочену крупу, зливши воду, пересипте в чашу мультиварки. Залийте водою. Можна додати трохи вершкового масла чи просто змастити їм дно чаші.
3. Встановіть режим Каша або Гречка. Пристрій сам виставить таймер на потрібний час.
4. Коли мультиварка видасть сигнал, що свідчить про готовність страви, зніміть кришку, перемішайте вміст та посоліть до смаку.

У мікрохвильовій печі

Для цього рецепту вам знадобиться:

• 1 склянка перлової крупи;
• 1,5 склянки води;
• сіль, вершкове масло.

1. Вимиту крупу потрібно замочити на кілька годин. Злийте використану воду, покладіть перловку у звичайну каструлю, залийте свіжою водою.
2. Доведіть до кипіння, проваріть трохи більше 3 хвилин. Відкиньте перловку на друшляк або сито і промийте.
3. Помістіть напівготову крупу в жароміцний посуд, залийте водою, додайте сіль, накрийте кришкою і відправте в мікрохвильову піч.
4. Виставте на пристрої максимальну потужність на 5 хвилин. Через деякий час зменште потужність приблизно до 350 Вт і варіть ще півгодини.
5. Якщо блюдо здається Вам сируватим, долийте трохи води та потримайте кашу в мікрохвильовій печі ще 5 хвилин. Наприкінці процесу додайте вершкове масло.

У рисоварці

Рисоварка – дуже зручний пристрій, призначений спеціально для приготування каш. З її допомогою ви легко і швидко впораєтеся з перлівкою.

Рисоварка - чудовий пристрій, призначений для приготування каш

Вам знадобиться:

• 1 склянка крупи;
• 3 склянки води;
• 1 чайна ложка солі.

1. Промийте добре перлову крупу, щоб не залишилося борошняного пилу. Залийте водою та залиште на пару годин.
2. Дайте рідині стекти, завантажте крупу в рисоварку. Залийте 3 склянками води. Закрийте кришку, виставте режим "Варка". На приготування піде 1:00, якщо ви попередньо не замочували перловку - від 1,5 до 2 годин.
3. Після закінчення варіння залиште перловку на 20 хвилин у режимі підігріву. Після цього можна посолити і присмажити блюдо олією.

У термосі

Цей спосіб - найпростіший, він майже не вимагатиме від вас будь-яких зусиль. Достатньо промити склянку перловки, засипати крупу у звичайний термос і залити окропом. Достатньо 4 годин для того, щоб розсипчаста каша була готова.

Навіть у звичайному термосі можна приготувати чудову перлову кашу.

Такий метод ідеально підходить для тих, хто надто зайнятий на роботі: вранці підготувалися, а в обідню перерву переклали готову кашу з термоса в тарілку та додали до смаку потрібні продукти. Ситна та корисна страва готова!

Як бачите, приготувати перловку зовсім не важко. Ця страва може бути смачною і красивою, якщо вкласти в неї душу і дотримуватися правил. А як Ви готуєте перловку на воді? Розкажіть нам про це у коментарях. Смачного!

legkovmeste.ru

Як варити перловку на воді швидко і без замочування

Серед безлічі круп, які можна знайти на прилавках магазинів, є перлова, сьогодні незаслужено забута.

Однак дарма, адже при правильному приготуванні страви з неї виходять смачними та корисними.

Корисні властивості крупи

Перлова крупа - це ячмінні зерна, оброблені особливим чином, названа вона так тому, що схожа на річкові перли (pearl). Крупа відома різноманітними корисними властивостями, які дозволили каші з перловки бути однією з головних страв на столі знатних осіб.

Приготування справжньої перлової каші – процес тривалий. Якщо вона недоварена, то буде несмачною та жорсткою, чим часом грішать кухарі в армії. Незважаючи на це, перловка і сьогодні традиційна на російській кухні.

Харчова цінність 100 гр перлової крупи визначається такими параметрами:

• Калорійність – 324 кілокалорія;
• Білки – 9,3 г;
• жири - 1,1 гр;
• Вуглеводи – 66,9 гр;
• Харчові волокна – 7,8 грн.

Крім того, перловка багата на вітамін В6, калієм, магнієм, селеном, фосфором, клітковиною, амінокислотою лізин.

Глікемічний індекс - 20, це дозволяє знизити апетит.

Крупа дуже поживна, може використовуватись у дієтичному меню та як продукт збалансованого харчування.

Користь перловки ще й у тому, що при регулярному вживанні йде чищення організму від токсинів, а також відступають деякі види алергії.

Амінокислота лізин допомагає при утворенні в організмі колагену, необхідного для зміцнення еластичності шкіри та судин, для загоєння ран.

Фосфор, що входить до хімічного складу перловки, сприяє обміну речовин та забезпечує роботу мозку; селен захищає від дії вільних радикалів; калій забезпечує нормальну роботу серця; вітаміни зміцнюють нервову систему, виступають як профілактика депресії та стресових станів.

Харчова цінність перловки робить її настільки універсальною, що вона показана як старіючим, так і молодому організму.

Перловка допоможе:

• Поліпшити роботу шлунка та кишечника;
• Зменшити вагу;
• Позбутися запорів;
• Перемогти грибкові захворювання;
• Ефективно боротися із застудою та інфекціями;
• Вивести токсини із організму.

Цілющі та корисні властивості перловки можна використовувати, приготувавши з неї різноманітні страви.

Більш узагальнену інформацію про цілющі властивості перловки дивіться у відеозаписі:

Правила варіння перловки на воді

Ці правила диктуються двома моментами:

1. пропорції компонентів;
2. Час варіння.

Щоб зрозуміти, як варити перловку на воді правильно, треба дотримуватися пропорцій тих компонентів, які входять до її складу. Ще треба звернути увагу на свої побажання, тобто вирішити, якою в'язкістю має бути каша.

Якщо потрібна розсипчаста каша, то беремо одну склянку перловки і дві з половиною склянки води. Щоб отримати більш в'язку кашу, на склянку крупи треба взяти один літр води.

Що стосується часу приготування, то воно теж буде різним, в середньому від години до півтори години.

На це вплине:

1. Товщина стінок каструлі;
2. Спосіб варіння;
3. Час замочування;
4. Сорт перловки;
5. Розмір зернятка.

Ще треба брати до уваги, коли ця крупа вирощена. Чим довше час її зберігання, тим відповідно довше вона варитиметься.

Простий та швидкий спосіб приготування перлової каші на воді

Кожна досвідчена господиня знає чудовий спосіб швидкого варіння перлової крупи.

Для приготування потрібна сама крупа, вода, сіль.