Рецепт качки з ягідним соусом. Соуси до качки: найкращі рецепти

Є безліч рецептів соусів для качки. Пов'язано це з тим, що качка входить до складу національної кухні багатьох народів, і кожен намагався доповнити її смак по-своєму. Саме тому соус для качки може включати гриби, ягоди, трави і багато іншого. Тут представлені основні рецепти соусів під качку.

Як приготувати соус до качки з цибулею та м'ятою.

Цей соус для качки є універсальним. Він підійде не тільки для засмаженої качки, але й для будь-якої іншої страви на основі каченяти.

• сметана – 300 г;
• олія рослинна - 2-3 столові ложки;
• лимонний сік - 1 чайна ложка;
• сіль;
• перець чорний мелений);
• цукор;
• зелень (петрушки та кропу);
• цибуля зелена;
• шпинат;
• салат;
• м'ята;
• базилік;
• часник – 1 шт.

У блендер поміщають трави та зелену цибулю (їхній загальний об'єм має становити 150-200 г), часник (якщо ви його не любите, то краще не кладете), олію, лимонний сік, сіль, цукор, перець і ретельно подрібнюють. Отриману суміш трав змішують зі сметаною (або нежирним йогуртом) до одержання маси однорідної консистенції смарагдового кольору.

Ягідний соус до качки

М'ясо качки досить жирне та насичене за смаком. Його добре доповнить кисла журавлина. Контраст, який вона створює, допоможе відчути всю красу м'ясного смаку. Соус для качки на основі ягід привертає увагу як нескладний, але водночас ефектний. Для його приготування потрібні:

• журавлина - 200 г;
• оливкова олія – 20 столових ложок;
• вода – 500 мл;
• мед – 3 столові ложки;
• часник - 4 зубчики;
• сіль - 0,25 чайної ложки;
• цукор - 3-4 чайні ложки;
• кориця, кардамон, гвоздика, базилік.

Журавлину розітріть у кашку у ступці, долийте туди води та олії. Як слід перемішайте. Не використовуйте для цього процесу блендер або міксер: ягоди повинні бути роздавлені, а не порубані. Суміш поставте на повільний вогонь і безперервно помішуючи, варіть протягом 10 хвилин без кришки. Висипте туди сіль, цукор та дрібно порубаний часник. Знову тримайте на вогні 3-5 хвилин і помішуйте. Перед вимкненням вогню додайте спеції, базилік і мед, ще раз перемішайте.

Соус із журавлини до качки подають в окремих чашках, призначених кожному з гостей. У них слід занурювати шматочки каченяти.

Соус для качки Хойсін по-домашньому

Цей соус для качки традиційно готується в Китаї та має солодкуватий присмак. Використовують його для різних страв із каченяти. До його складу входять:

• кунжутне масло - 1 столова ложка;
• соєвий соус – 3 столові ложки;
• винний оцет - 1 чайна ложка;
• порошок часнику – 1 чайна ложка;
• перець Чилі – 1 чайна ложка;
• сіль.

Процес приготування дуже простий: усі інгредієнти змішують у сосунці та подають до качки. Також у страву можна додати приправу та 5 спецій. Вона складається з солодкого кропу, гвоздики та кориці, а також із зірок анісу та горошин сичуаньського перцю.

Маринад для качки: рецепт із апельсинами

Якщо потрібно не просто подати на стіл доповнення до запеченої качки, а виготовити повноцінну суміш для маринування, то вам знадобляться:

• соєвий соус – 3 чайні ложки;
• апельсини – 2 шт.;
• часник – 2 зубчики;
• пряні трави, спеції – до смаку;
• перець Чилі – до смаку.

Апельсини чистять і видавлюють із них сік. Туди додають соєвий соус і часник (його можна видавити за допомогою часнику або нашаткувати в блендері). До суміші додаються ароматні трави (їх кількість регламентується особистим смаком), сіль та дрібно нарізаний перець Чилі.

Суміш перемішують та обмазують нею приготовлену тушку качки. У такому вигляді птах повинен пробути не менше 4 годин, після чого його можна піддати термічній обробці.

Як бачите, є багато різних за смаком добавок до птиці. Вони різноманітні за складом та країною, в якій виникли. Ви можете самостійно вибрати найкращий соус для качки.

Правильно приготовлена ​​качка, приправлена ​​смачним соусом, здатна прикрасити святковий стіл. Соуси для качки готують з різних інгредієнтів – апельсина, журавлини, меду, вишні тощо. буд. Кожен із них по-своєму добрий, тому потрібно вибрати той, який підійде саме вам. З нашої статті ви дізнаєтесь, як приготувати соус для качки.

Апельсиновий соус для качки рецепт

Інгредієнти: цедра 1 апельсина, 1 склянка журавлини, сік 1 апельсина, 0,5-1 склянка цукру, 0,5 склянки портвейну, сіль, перець.

У каструлю, щоб приготувати соус для качки, потрібно натерти цедру, вичавити сік, додати цукор і журавлину. Дати закипіти. Після цього додати сіль, перець та портвейн. Дати отриманої суміші уваритись приблизно до обсягу однієї склянки. Перекласти у банку. Коли соус для качки охолоне, він нагадуватиме варення.

Апельсиновий соус для качки.

Французький червоний апельсиновий соус під назвою Бігород є дуже оригінальним і смачним соусом, який подають до качки.

Щоб приготувати дві склянки соусу для качки, треба взяти: 4 столові ложки апельсинової або мандаринової цедри, 1/2 ложки окропу, 1/2 склянки сухого червоного вина, 3 столові ложки подрібненої цибулі, 1,5 склянки червоного соусу, 1 джему або варення із чорної смородини, 2 столові ложки коньяку, 1/2 склянки апельсинового або мандаринового соку.

1. Як приготувати соус для качки? Цедру, щоб приготувати соус для качки, потрібно натерти на тертці і покласти в каструлю. Залити окропом. Залишити на 5 хвилин, щоб цедра втратила гіркий смак.
2. Відкинути на сито. Вилити в каструлю вино, покласти туди нарізану цибулю і варити на повільному вогні, поки соус не зменшиться наполовину.
3. Після цього потрібно додати туди червоний соус, джем або варення із чорної смородини, апельсиновий чи мандариновий сік, коньяк та варити ще 10 хвилин на повільному вогні. Постійно помішувати соус для качки.
4. Потім потрібно покласти ошпарену цедру, перемішати та подати соус для качки до столу.

Журавлинний соус до качки рецепт

Інгредієнти, щоб приготувати соус для качки: 350 г свіжих або заморожених журавлин, 6 столових ложок апельсинового соку, 2/3 склянки цукру.

1. Ягоди журавлини, щоб приготувати соус для качки, потрібно вимити, скласти в каструлю з товстими стінками, після чого поставити на повільний вогонь. Якщо журавлина є замороженою, її потрібно попередньо розморозити. У журавлину потрібно додати апельсиновий сік і нагріти до кипіння. Потім зменшити вогонь до мінімального після чого готувати протягом 10-15 хвилин.
2. Прибрати з вогню і протерти журавлину для соусу через сито. Покласти поступово цукор і потім на повільному вогні, щоб він розчинився. Після цього соус можна перекласти в соусник та подавати до столу.
3. Приготовлений соус для качки має кисло-солодкий смак, він чудово поєднується зі смаженим птахом. Якщо є бажання, апельсиновий сік можна замінити водою чи виною. Соус для качки краще подавати остиглим.

www.owoman.ru

Готуємо соуси для качки

Запечена качка найчастіше подається до святкового столу, ставши головною стравою урочистостей. Приготувати її можна по-різному, нафарширувати всілякими овочами-фруктами та крупами. Для того, щоб надати страві особливого смаку, слід приготувати соус.

Однією з найпопулярніших заправок є соус із журавлини до качки. Для приготування знадобляться звичайні інгредієнти, не потрібні якісь екзотичні приправи. Отже, на одного птаха вагою приблизно 1,7-2 кг потрібно взяти 250 г журавлини, 100 г цукру, білого перцю за смаком і дві склянки бульйону з качки.

Готується соус в такий спосіб. Спочатку ягоди пропускаються через м'ясорубку. Змішуємо з цукром та бульйоном і ставимо на слабкий вогонь. Варитися соус повинен доти, доки не увариться наполовину. Після того, як заправку зняли з вогню, її можна процідити, щоб видалити м'якоть журавлини. Однак це робити не обов'язково, все залежить від особистих уподобань кулінара.

Після цього слід додати дрібку білого перцю. Також до соусу можна додати 50 гр. вершкового масла|мастила| і одну чайну ложку меду. Все це поставити на вогонь, але не доводити до кипіння. Після цього соус можна подавати до столу.

Соус до качки по-пекінськи

Однією з популярних страв із птиці є качка по-пекінськи. Однак весь смак цієї страви не буде розкритий, якщо не приготувати соус. В даному випадку використовується заправка зливу.

Для її приготування знадобляться такі інгредієнти: півсклянки сливового варення, 1,5 чайних ложки цукру, 1 чайна ложка столового оцту та 4 столові ложки чатні (або соус хойсин). Останній компонент знайти важче, і навряд чи він зберігається у шафах усіх господарок.

Сливові соуси для качки готуються в такий спосіб. Необхідно змішати варення, оцет, цукор та чатні. Далі все це ставиться на середній вогонь і готується, поки суміш не почне густіти. Після цього її потрібно охолодити. На цьому соус готовий до запеченої качки.

Варто зазначити, що деякі рецепти сливової заправки дещо відрізняються від вказаного вище. До їхнього складу може входити імбир, чилі перець, кориця.

Які соуси можна приготувати?

Які соуси для качки можна приготувати? Хороший варіант заправки із трюфелями. Він відмінно підходить також до індички та курки. Для приготування такого соусу знадобиться велика кількість інгредієнтів. І далеко не всі з них знайдуться під рукою (мадера, мигдаль, біле вино, палений цукор).

Особливо поширені соуси для качки з ягід. Крім журавлини також використовується брусниця, малина, вишня. Можна зробити апельсиновий соус. Всі вони надають страві особливого пікантного смаку. Іноді заправки можуть готуватися за різними рецептами. Загалом, кулінарія – це процес творчий. І кожен може додати у страву щось від себе, надавши тим самим страву свою родзинку.

Крім того, соуси для качки відбивають трохи запах, властивий цьому птаху. Деякі люди саме через це не люблять їсти такі страви. Однак соус може виправити становище, надати качці неповторного смаку, зробити м'ясо ніжним і дуже апетитним.

fb.ru

Найкращі варіанти соусів для качки

Сьогодні ми поговоримо про соуси. Розглянемо найцікавіші та найсмачніші рецепти, а також розкрию вам деякі секрети з приготування даного соусу.

Звичайно, на просторах інтернету є безліч рецептів, але я з вами поділюся тільки найкращими з них, які дуже смачні і замінять безліч інших рецептів соусів. Ну який з них приготувати вибирайте самі, особисто я приготував би все відразу, і по черзі пробував.

І так приступаємо соус для качки рецепт, перший.

Ягідний соус.

Інгредієнти:

Ягоди журавлини – 200 г;

Оливкова олія – 20 ст.л;

Часник – 4 зубки;

Спеції на смак: кориця, гвоздика, базилік, кардамон;

Процес приготування:

Ягоди журавлини висипати в ступку і розтерти в кашку, додати до розтертих ягод воду, оливкову олію і перемішати все до однорідної маси.

Потім перелити приготовлену суміш у невелику каструльку, поставити на середній вогонь і варити протягом 10 хвилин, без кришки періодично помішуючи.

Потім додаємо туди сіль, цукор, очищені і дрібно порубані зубки часнику і варимо, помішуючи ще 5 хвилин.

Наприкінці додати спеції за смаком, мед і базилік, ще раз все добре перемішати і вимкнути вогонь.

Цей соус добре доповнить смак м'яса качки за рахунок своєї кислинки і створить контраст даної страви.

Соус Хойсін по-домашньому.

Інгредієнти:

1 стіл. лож. кунжутної (рослинної) олії,

3 стіл. лож. соєвого темного соусу,

1 чайн. лож. винного оцту,

1 чайн ложок порошку часнику

1 чайн лож пекучого перцю чилі,

Процес приготування:

В окремому посуді змішати всі інгредієнти та подати до столу.

Цей соус є найпопулярнішим у Китаї, має приємний солодкуватий смак.

Апельсиновий соус.

Інгредієнти:

Червоний портвейн – 0,5 ст.;

Сіль, перець за смаком;

Процес приготування:

У невелику каструлю вичавити сік з апельсина, натерти цедру, всипати ягоди журавлини, поставити на середній вогонь і дати всьому закипіти і трохи проварити так, щоб журавлина полопалася, або допомогти їй полопатися придушити трохи ложкою.

Потім посолити поперчити за смаком, додати портвейн, і уварити все на середньому вогні, періодично помішуючи, поки маса не стане трішки схожа на варення (коли охолоне буде точно, як варення) і не уваритися до обсягу однієї склянки.

Це рецепт один з найулюбленіших у моїй родині, чесно зізнаюся, знайшов його на просторах інтернету.

Якщо вам потрібні соуси для інших страв, ви можете ознайомитися тут.

Діліться нашими рецептами, підписуйтесь на нові та залишайтеся з нами. До швидкої зустрічі, всім поки що.

Навіть якщо ви нічого не знайшли в цій статті, то що ви шукали не засмучуйтесь, посміхніться прочитавши жарт і напишіть нам виправимося:).

sssaybruk.ru

Робимо соус для качки своїми руками: найпопулярніші рецепти з фото

Фотогалерея: Робимо соус для качки своїми руками: найпопулярніші рецепти з фото

Качка - вишукане м'ясо, що відмінно поєднується з усілякими густими соусами та підливами. Готувати їх можна практично в будь-яких поєднаннях (соєвий, вишневий, брусничний соуси) адже, як стверджують досвідчені кухарі, чим більше інгредієнтів, тим багатший смак соусу. Головне - чітко дотримуватися пропорцій рецепту і використовувати тільки свіжі продукти. У домашніх умовах цю страву можна приготувати у спеціальному посуді каченяті, а також у мультиварці. Як соус також підходить і вино.

Як приготувати соус для качки з журавлини.

Журавлинний соус - це загальноприйняте доповнення до качки, що вже давно стало класикою кулінарного мистецтва. Приємний кіло-солодкий смак тонко підкреслює ніжне м'ясо і надає йому неповторного, спокусливого аромату. Брусниця – непогана альтернатива журавлині.

Необхідні інгредієнти:

• портвейн червоний – 150 мл
• журавлина свіжа - 150 гр
• апельсин - 1 шт
• кориця - ½ палички
• вершкове масло - 45 гр
• наваристий бульйон - 450 мл
• аніс - 1,5 шт
• качиний жир - 50 гр
• сухі пряні трави – 1 ч.л

Покрокова інструкція

1. У глибокій товстостінній сковороді розтопити качиний жир. Влити портвейн та прокип'ятити на великому вогні протягом 1 хвилини.
2. Апельсинову шкірку натерти на дрібній тертці, з м'якоті вичавити в сік і покласти все це в сковороду.
3. Додати прянощі, бульйон та весь обсяг ягід.
4. Прикрити ємність наполовину кришкою і гасити на повільному вогні до того часу, поки маса не зменшиться на 1/3 і досягне консистенції густого сиропу.
5. Дерев'яною ложкою розім'яти частинку ягід, перемішати і ще кілька хвилин добре прогріти.
6. За 1 хвилину до вимкнення додати вершкове масло, щоб соус набув приємного вершкового смаку.
7. Подати гарячим в окремій ємності або відразу полити порції качки та прикрасити свіжою зеленню.

Як зробити найкращий апельсиново-ягідний соус під качку

Соус, приготовлений за цим рецептом, ідеально підходить і для смаженого філе, і для запеченої качки в рукаві. Його пряний із легкою кислинкою смак вдало збагачує страви насиченим ароматом та підкреслює ніжність м'яса птиці.

Необхідні інгредієнти:

• апельсини - 4 шт
• сухі пряні трави – 1 ч.л
• коричневий цукор – 80 гр
• журавлина - 50 гр
• червоний винний оцет - 50 мл
• кориця - 1 паличка
• бадьян - 2 зірочки
• качиний жир - 50 гр
• лікер «Гран Марньє» – 125 мл
• м'ята - 1/2 пучка

Покрокова інструкція

1. Зняти цедру з усіх апельсинів, з 2 цитрусових видавити сік і відставити убік. Апельсини, що залишилися, очистити від волокон і білої серцевини, потім нарізати тонкими кружальцями.
2. У сотейнику на слабкому розтопити качиний жир. Додати оцет та цукор, продовжити прогрівати безперервно помішуючи, поки маса не стане однорідною.
3. Ягоди журавлини розтерти в м'яку кашку і всипати в сковороду. Готувати ще 5-6 хвилин|мінути|.
4. Покласти коричну паличку та зірочки бадяну, зробити середній вогонь і протушкувати 3-4 хвилини. За цей час соус має набути золотисто-карамельного відтінку.
5. Акуратно влити лікер і апельсиновий сік, всипати цедру, зменшити до мінімуму вогонь і прокип'ятити масу близько 5 хвилин, щоб вона добре загуснула.
6. Наприкінці додати апельсинові часточки, прогріти 1-2 хвилини і зняти з вогню.
7. Прикрасити листочками м'яти і подати до столу разом із порізаним на скибочки качиним філе.

Смачний та простий часниковий соус під качку.

Це дуже легкий і швидкий спосіб приготування ситного та пікантного соусу, що за консистенцією нагадує майонез.

Необхідні інгредієнти:

• кукурудзяна олія - ​​3 ст
• свіжовичавлений лимонний сік - 1 ст.
• часник - 1 головка
• яєчні білки - 2 шт
• сіль морська – 1 ч.л

Покрокова інструкція

1. Часник очистити від лушпиння, розділити на зубчики та пропустити через прес.
2. Яєчні білки збити вилкою до легкої піни.
3. Всі продукти скласти в блендер і дуже добре збити, поки маса не стане однорідною і не набуде характерний для майонезу глянсовий блиск.
4. Перекласти соус у керамічну миску, прикрити харчовою плівкою чи кришкою та відправити у холодильник на 6-8 годин.
5. Подати на стіл соус для качки у гарній вазі. За бажанням прикрашати зеленню, меленою паприкою або свіжою зеленою цибулею.

Як зробити солодкий грушевий соус для качки

У цьому рецепті крім фруктів використовуються прянощі та спеції. За рахунок такого поєднання страва набуває екзотичного смаку, який надовго запам'ятовується. Якщо груші вам не до вподоби, їх можна замінити на інші фрукти і приготувати цим же способом, наприклад, яблучний або абрикосовий соус.

Необхідні інгредієнти:

• груші сорту "Дюшес" - 1 кг
• рідкий мед (різнотрав'я) - 100мл
• свіжий сік лайма – 2 ст.л
• імбир тертий – 1 ч.л
• гвоздика - 4 бутони
• кориця – 1 ч.л

Покрокова інструкція

1. Груші добре вимити під проточною водою, зчистити шкірку, розрізати на половинки та акуратно прибрати насіннєву коробку. Порубати м'якоть фруктову невеликими кубиками і викласти в емальовану каструлю з товстим дном.
2. Збризкати лаймовим соком, додати цвяхові бутони і присипати імбиром і корицею.
3. Поставити на плиту, влити мед і поставити гасити на невеликому вогні, щоб груші пустили сік. Якщо маса вийде занадто густою та почне пригоряти, можна додати до неї трохи теплої кип'яченої води.
4. Коли фрукти повністю розм'якшуться і стануть пюреподібними, прибрати каструлю з вогню і дати соусу добре охолонути.
5. Подати в окремій ємності до підливки з качки або до запеченого шматочка птаха.

Як приготувати качку в медово-соєвому соусі: відео-рецепт

Ця наочна та докладна інструкція допоможе зробити оригінальний солодко-пряний соус і розповість, як запекти в ньому ніжне качине філе. Дивимося відео

Качка - вишукане м'ясо, що відмінно поєднується з усілякими густими соусами та підливами. Готувати їх можна практично в будь-яких поєднаннях (соєвий, вишневий, брусничний соуси) адже, як стверджують досвідчені кухарі, чим більше інгредієнтів, тим багатший смак соусу. Головне - чітко дотримуватися пропорцій рецепту і використовувати тільки свіжі продукти. У домашніх умовах цю страву можна приготувати у спеціальному посуді каченяті, а також у мультиварці. Як соус також підходить і вино.

Як приготувати соус для качки з журавлини.

Журавлинний соус - це загальноприйняте доповнення до качки, що вже давно стало класикою кулінарного мистецтва. Приємний кіло-солодкий смак тонко підкреслює ніжне м'ясо і надає йому неповторного, спокусливого аромату. Брусниця - непогана альтернатива журавлині.

Необхідні інгредієнти:

• портвейн червоний - 150 мл
• журавлина свіжа - 150 гр
• апельсин - 1 шт
• кориця - ½ палички
• вершкове масло - 45 гр
• наваристий бульйон - 450 мл
• аніс - 1,5 шт
• качиний жир - 50 гр
• сухі пряні трави – 1 ч.л

Покрокова інструкція

1. У глибокій товстостінній сковороді розтопити качиний жир. Влити портвейн та прокип'ятити на великому вогні протягом 1 хвилини.
2. Апельсинову шкірку натерти на дрібній тертці, з м'якоті вичавити в сік і покласти все це в сковороду.
3. Додати прянощі, бульйон та весь обсяг ягід.
4. Прикрити ємність наполовину кришкою і гасити на повільному вогні до того часу, поки маса не зменшиться на 1/3 і досягне консистенції густого сиропу.
5. Дерев'яною ложкою розім'яти частинку ягід, перемішати і ще кілька хвилин добре прогріти.
6. За 1 хвилину до вимкнення додати вершкове масло, щоб соус набув приємного вершкового смаку.
7. Подати гарячим в окремій ємності або відразу полити порції качки та прикрасити свіжою зеленню.

Як зробити найкращий апельсиново-ягідний соус під качку

Соус, приготовлений за цим рецептом, ідеально підходить і для смаженого філе, і для запеченої качки в рукаві. Його пряний із легкою кислинкою смак вдало збагачує страви насиченим ароматом та підкреслює ніжність м'яса птиці.

Необхідні інгредієнти:

• апельсини - 4 шт
• сухі пряні трави – 1 ч.л
• коричневий цукор – 80 гр
• журавлина - 50 гр
• червоний винний оцет - 50 мл
• кориця - 1 паличка
• бадьян - 2 зірочки
• качиний жир - 50 гр
• лікер «Гран Марньє» - 125 мл
• м'ята - 1/2 пучка

Покрокова інструкція

1. Зняти цедру з усіх апельсинів, з 2 цитрусових видавити сік і відставити убік. Апельсини, що залишилися, очистити від волокон і білої серцевини, потім нарізати тонкими кружальцями.
2. У сотейнику на слабкому розтопити качиний жир. Додати оцет та цукор, продовжити прогрівати безперервно помішуючи, поки маса не стане однорідною.
3. Ягоди журавлини розтерти в м'яку кашку і всипати в сковороду. Готувати ще 5-6 хвилин|мінути|.
4. Покласти коричну паличку та зірочки бадяну, зробити середній вогонь і протушкувати 3-4 хвилини. За цей час соус має набути золотисто-карамельного відтінку.
5. Акуратно влити лікер і апельсиновий сік, всипати цедру, зменшити до мінімуму вогонь і прокип'ятити масу близько 5 хвилин, щоб вона добре загуснула.
6. Наприкінці додати апельсинові часточки, прогріти 1-2 хвилини і зняти з вогню.
7. Прикрасити листочками м'яти і подати до столу разом із порізаним на скибочки качиним філе.

Смачний та простий часниковий соус під качку.

Це дуже легкий і швидкий спосіб приготування ситного та пікантного соусу, що за консистенцією нагадує майонез.

Необхідні інгредієнти:

• кукурудзяна олія - ​​3 ст
• свіжовичавлений лимонний сік - 1 ст.
• часник - 1 головка
• яєчні білки - 2 шт
• сіль морська – 1 ч.л

Покрокова інструкція

1. Часник очистити від лушпиння, розділити на зубчики та пропустити через прес.
2. Яєчні білки збити вилкою до легкої піни.
3. Всі продукти скласти в блендер і дуже добре збити, поки маса не стане однорідною і не набуде характерний для майонезу глянсовий блиск.
4. Перекласти соус у керамічну миску, прикрити харчовою плівкою чи кришкою та відправити у холодильник на 6-8 годин.
5. Подати на стіл соус для качки у гарній вазі. За бажанням прикрашати зеленню, меленою паприкою або свіжою зеленою цибулею.

Як зробити солодкий грушевий соус для качки

У цьому рецепті крім фруктів використовуються прянощі та спеції. За рахунок такого поєднання страва набуває екзотичного смаку, який надовго запам'ятовується. Якщо груші вам не до вподоби, їх можна замінити на інші фрукти і приготувати цим же способом, наприклад, яблучний або абрикосовий соус.

Необхідні інгредієнти:

• груші сорту "Дюшес" - 1 кг
• рідкий мед (різнотрав'я) - 100мл
• свіжий сік лайма - 2 ст.л
• імбир тертий – 1 ч.л
• гвоздика - 4 бутони
• кориця - 1 ч.л

Покрокова інструкція

1. Груші добре вимити під проточною водою, зчистити шкірку, розрізати на половинки та акуратно прибрати насіннєву коробку. Порубати м'якоть фруктову невеликими кубиками і викласти в емальовану каструлю з товстим дном.
2. Збризкати лаймовим соком, додати цвяхові бутони і присипати імбиром і корицею.
3. Поставити на плиту, влити мед і поставити гасити на невеликому вогні, щоб груші пустили сік. Якщо маса вийде занадто густою та почне пригоряти, можна додати до неї трохи теплої кип'яченої води.
4. Коли фрукти повністю розм'якшуться і стануть пюреподібними, прибрати каструлю з вогню і дати соусу добре охолонути.
5. Подати в окремій ємності до підливки з качки або до запеченого шматочка птаха.

Як приготувати качку в медово-соєвому соусі: відео-рецепт

Ця наочна та докладна інструкція допоможе зробити оригінальний солодко-пряний соус і розповість, як запекти в ньому ніжне качине філе. Дивимося відео

Найчастіше подається до святкового столу, ставши головною стравою урочистостей. Приготувати її можна по-різному, нафарширувати всілякими овочами-фруктами та крупами. Для того, щоб надати страві особливого смаку, слід приготувати соус.

Журавлиний соус

Однією з найпопулярніших заправок є соус із журавлини до качки. Для приготування знадобляться звичайні інгредієнти, не потрібні якісь екзотичні приправи. Отже, на одного птаха вагою приблизно 1,7-2 кг потрібно взяти 250 г журавлини, 100 г цукру, білого перцю за смаком і дві склянки бульйону з качки.

Готується соус в такий спосіб. Спочатку ягоди пропускаються через м'ясорубку. Змішуємо з цукром та бульйоном і ставимо на слабкий вогонь. Варитися соус повинен доти, доки не увариться наполовину. Після того, як заправку зняли з вогню, її можна процідити, щоб видалити м'якоть журавлини. Однак це робити не обов'язково, все залежить від особистих уподобань кулінара.

Після цього слід додати дрібку білого перцю. Також до соусу можна додати 50 гр. вершкового масла|мастила| і одну чайну ложку меду. Все це поставити на вогонь, але не доводити до кипіння. Після цього соус можна подавати до столу.

Соус до качки по-пекінськи

Одним із популярних є качка по-пекінськи. Однак весь смак цієї страви не буде розкритий, якщо не приготувати соус. В даному випадку використовується заправка зливу.

Для її приготування знадобляться такі інгредієнти: півсклянки 1,5 чайних ложки цукру, 1 чайна ложка і 4 столові ложки чатні (або соус хойсин). Останній компонент знайти важче, і навряд чи він зберігається у шафах усіх господарок.

Сливові соуси для качки готуються в такий спосіб. Необхідно змішати варення, оцет, цукор та чатні. Далі все це ставиться на середній вогонь і готується, поки суміш не почне густіти. Після цього її потрібно охолодити. На цьому соус готовий до запеченої качки.

Варто зазначити, що деякі рецепти сливової заправки дещо відрізняються від вказаного вище. До їхнього складу може входити імбир, чилі перець, кориця.

Які соуси можна приготувати?

Які соуси для качки можна приготувати? Хороший варіант заправки із трюфелями. Він відмінно підходить також до індички та курки. Для приготування такого соусу знадобиться велика кількість інгредієнтів. І далеко не всі з них знайдуться під рукою (мадера, мигдаль, біле вино,

Особливо поширені соуси для качки з ягід. Крім журавлини також використовується брусниця, малина, вишня. Всі вони надають страві особливий пікантний смак. Іноді заправки можуть готуватися за різними рецептами. Загалом, кулінарія – це процес творчий. І кожен може додати у страву щось від себе, надавши тим самим страву свою родзинку.

Крім того, соуси для качки відбивають трохи запах, властивий цьому птаху. Деякі люди саме через це не люблять їсти такі страви. Однак соус може виправити становище, надати качці неповторного смаку, зробити м'ясо ніжним і дуже апетитним.

Сьогодні ми поговоримо про соуси. Розглянемо найцікавіші та найсмачніші рецепти, а також розкрию вам деякі секрети з приготування даного соусу.

Звичайно, на просторах інтернету є безліч рецептів, але я з вами поділюся тільки найкращими з них, які дуже смачні і замінять безліч інших рецептів соусів. Ну який з них приготувати вибирайте самі, особисто я приготував би все відразу, і по черзі пробував.

І так приступаємо соус для качки рецепт, перший.

Інгредієнти:

Ягоди журавлини – 200 г;
Оливкова олія – 20 ст.л;
Мед – 500 мл;
Часник – 4 зубки;
Сіль - 0,25 ч.л;
Цукор - 3 ч.л;
Спеції на смак: кориця, гвоздика, базилік, кардамон;
Води – 500 мл;

Процес приготування:

Ягоди журавлини висипати в ступку і розтерти в кашку, додати до розтертих ягод воду, оливкову олію і перемішати все до однорідної маси.

Потім перелити приготовлену суміш у невелику каструльку, поставити на середній вогонь і варити протягом 10 хвилин, без кришки періодично помішуючи.

Потім додаємо туди сіль, цукор, очищені і дрібно порубані зубки часнику і варимо, помішуючи ще 5 хвилин.

Наприкінці додати спеції за смаком, мед і базилік, ще раз все добре перемішати і вимкнути вогонь.
Цей соус добре доповнить смак м'яса качки за рахунок своєї кислинки і створить контраст даної страви.

Соус Хойсін по-домашньому.

Інгредієнти:

1 стіл. лож. кунжутної (рослинної) олії,
3 стіл. лож. соєвого темного соусу,
1 чайн. лож. винного оцту,
1 чайн ложок порошку часнику
1 чайн лож пекучого перцю чилі,
сіль за смаком

Процес приготування:

В окремому посуді змішати всі інгредієнти та подати до столу.

Цей соус є найпопулярнішим у Китаї, має приємний солодкуватий смак.

Інгредієнти:

Апельсин – 1 шт;
Журавлина – 1 ст;
Цукор - ¾ ст;
Червоний портвейн – 0,5 ст.;
Сіль, перець за смаком;

Процес приготування:

У невелику каструлю вичавити сік з апельсина, натерти цедру, всипати ягоди журавлини, поставити на середній вогонь і дати всьому закипіти і трохи проварити так, щоб журавлина полопалася, або допомогти їй полопатися придушити трохи ложкою.

Потім посолити поперчити за смаком, додати портвейн, і уварити все на середньому вогні, періодично помішуючи, поки маса не стане трішки схожа на варення (коли охолоне буде точно, як варення) і не уваритися до обсягу однієї склянки.