Покроковий рецепт приготування рисового супу. Суп рисовий на м'ясному бульйоні Рисовий суп м'ясному бульйоні рецепт

Якщо виникає питання, що приготувати на обід, є проста відповідь. Можна приготувати смачний та корисний рисовий суп із м'ясом. А як варити рисовий суп із м'ясом прямо зараз і розповімо. У цьому супі чудово поєднуються м'ясний бульйон, рисова крупа та овочі. Ситність плюс користь здоров'ю – ідеальне поєднання.

Як варити рисовий суп з м'ясом: 2 рецепти

Рисовий суп не важкий на шлунок, а щоб бульйон не змінив цієї якості, вчитимемося варити суп з яловичиною. Готувати такий суп нескладно. Тож давайте на обід і приготуємо такий супчик. А як варити рисовий суп із м'ясом, ми зараз докладно розповімо!

Для цього нам знадобиться:

• 150 г рису;
• 200 г м'яса яловичини;
• 2 штуки картоплі;
• 2 штуки цибулі;
• 1 морква;
• 2 літри води;
• 1 столова ложка томату чи помідор (на любителя);
• Перець, часник, сіль до смаку.

1. М'ясо миємо і режим шматочками, бажано невеликими, кладемо його в каструлю і заливаємо водою. Ставимо на середній вогонь, попередньо посоливши воду.

2.Ретельно промитий рис засипаємо в каструлю і варимо разом із м'ясом.

3.А щоб зробити такий суп легшим та дієтичним, можна замість яловичини брати м'ясо курки чи індички. Особливо смачний суп виходить із м'ясом індички.

4. Чистимо всі овочі: картопля, цибуля, часник, морква. Картопля, нарізана кубиками, отруюємо в каструлю варитися з рисом та м'ясом.

5. А тим часом, нарізану півкільцями цибулю і моркву, натерту на великій тертці, обсмажуємо до золотистого кольору і додаємо до них перець і часник видавлений через часнику (можна дрібно порізати). Додаємо до цієї овочевої маси томатну пасту і гасимо 5 хвилин.

6.Вміст сковороди додаємо до продуктів, що вже варяться, і варимо суп до повної готовності рису і м'яса.

Повне приготування зайняло трохи більше півгодини, а в результаті смачний смачний рисовий суп готовий!

Ще один простий рецепт рисового супу, але із фрикадельками. Для рисового супу з фрикадельками потрібні такі інгредієнти:

• 2 літри бульйону;
• 70 грам рису;
• 300 грам свинячого фаршу;
• 1 яйце;
• 3 штуки картоплі;
• 1 морква;
• Зелень, сіль, перець до смаку.

1. Спочатку беремося за картопля. Чистимо його та нарізаємо соломкою.

2.Очищений лук режим півкільцями і разом з картоплею відправляємо в готовий бульйон.

3. Рис промиваємо водою і теж засипаємо в каструлю. Чекаємо на момент майже повної готовності картоплі і додаємо натерту на тертці моркву в суп, варимо на середньому вогні.

4.Тепер приступимо до фаршу. Додаємо в нього сіль, перець, яйце і ретельно перемішуємо. Потім формуємо кульки невеликого розміру.

5.Фрікадельки теж відправляємо варитися до решти інгредієнтів, вогонь можна трохи додати і варити 7 хвилин.

6.В готовий суп додаємо зелень і подаємо на стіл.

Смачного!

Перші страви – основа нашого раціону. Часто ми готуємо смачний рисовий суп з м'ясом (свининою, яловичиною) та картоплею, але якщо ви хочете зробити його незвичайним, спробуйте додавати курку, томати, сири чи молоко. Ці інгредієнти допоможуть отримати новий смак, який здивує домочадців. Якщо ви не знаєте, як приготувати суп із рисом, використовуйте покрокові рецепти з фото.

Як приготувати рисовий суп?

Як будь-яке інше, ця перша страва потрібно готувати правильно, тільки тоді вона вийде смачною. Наприклад, часто невдачі виникають тому, що не всі господині знають скільки варити рис у супі, щоб не розварився, і в результаті замість супу отримують кашу. Дізнайтеся відповідь на це та інші питання перед тим, як розпочати готування:

1. Рисову крупу вибирайте будь-яку, яка подобається, хоча багато кулінарів рекомендують брати довгоозерну або пропарену.
2. Замочувати крупу не потрібно, а ось обов'язково промивати.
3. Якщо ви не знаєте як приготувати прозорий суп, спробуйте відварити рисову крупу окремо, заливаючи водою у співвідношенні 1:2.
4. Приступаючи до приготування цього частування вперше, виконуйте майстер-класи з фото.

Рецепти рисового супу

Варити суп із рисом можна різними способами. Рисова крупа – прісна та не завжди є головним компонентом у рецепті, але часто без неї смак страви стає неповноцінним. Наприклад, якщо з грузинського супу харчо чи розсольника прибрати крупу, вони сильно програють у смаку. Зробіть свій обід незвичайним із рисовим супом за одним із наступних рецептів.

Суп з рисом та картоплею

• Час: 1 год.
• Кількість порцій: 6 осіб.
• Калорійність: 40 ккал на 100 г.
• Призначення: на обід.
• Кухня: російська.
• Складність легко.

Рецепт рисового супу з картоплею - найпростіший, але його смак можна зробити цікавішим, насиченішим за допомогою звичайних рибних консервів. Такий супчик часто називають "дачним". Якщо ж у вас є свіжа риба або заморожена, використовуйте її для приготування. Відваріть рибу до готовності та замініть у рецепті звичайну воду смачним рибним бульйоном.

Інгредієнти:

• консерви рибні (будь-які) – 1 банка;
• морквина – 1 шт.;
• цибуля – 1 шт.;
• картопля – 7-8 шт.;
• рис – ½ склянки;
• вода – 2,5 л;
• сіль - 1 ч. л.

Спосіб приготування:

1. Закип'ятіть воду, всипте рисову крупу, варіть до напівготовності.
2. Цибулю, моркву нашаткуйте, пасеруйте.
3. Картоплю наріжте, викладіть у каструлю з рисом. Варіть до готовності картоплі.
4. В кінці додайте сіль, розім'яті вилкою консерви та засмажку, приправте перцем, лавровим листом. Посипте зеленню петрушки.

З куркою

• Час: 1 година 15 хвилин.
• Кількість порцій: 8 осіб.
• Калорійність: 37 ккал на 100 г.
• Призначення: на обід.
• Кухня: європейська.
• Складність легко.

Суп з рису стане смачнішим і кориснішим з курячим бульйоном. Для його отримання можна використовувати філе, стегенця, спинки курки та крила, залежно від того, наскільки жирний, наваристий бульйон ви хочете отримати. Крім того, у процесі варіння овочі не засмажуються, а відварюються разом із курячим м'ясом, тому рисовий суп виходить ще й дієтичним.

Інгредієнти:

• картопля – 5 шт.;
• морквина – 1 шт.;
• цибуля – 0,5 шт.;
• рис – 4 ст. л.;
• курячий окіст - 1 шт.;
• сіль - щіпка;
• лавровий лист – 2 шт.

Спосіб приготування:

1. Окіст залийте водою, додайте сіль, лавровий лист і поставте на вогонь. Після закипання полум'я зменште до мінімуму і варіть ще 20 хвилин, знімаючи піну.
2. Потім м'ясо вийміть, а в киплячий бульйон всипте нарізані овочі. Варіть 15 хвилин.
3. Далі всипте компонент, що залишився, варіть до готовності рису.

З рису та м'яса

• Час: 2:00.
• Кількість порцій: 8 осіб.
• Калорійність: 47 ккал на 100 г.
• Призначення: на обід.
• Кухня: грузинська.
• Складність середньо.

Якщо ви не вегетаріанець, спробуйте приготувати суп з рисом та м'ясом. Така страва виходить смачною, наваристою, ситною. Яскравим прикладом є суп харчо, який вариться на м'ясному бульйоні та користується популярністю не лише в Грузії, а й у Росії. Готувати його не складно, але якщо ви сумніваєтеся у своїх здібностях, дотримуйтесь покрокових рецептів з фото.

Інгредієнти:

• яловичина – 200-300 г;
• рис – 150 г;
• цибуля – 1-2 шт.;
• картопля – 4 шт.;
• морквина – 2 шт.;
• помідори – 3 шт. або томатна паста – 1 уп.;
• вода – 2 л;
• хмелі-сунелі – ч. л.;
• часник, сіль, перець – до смаку.

Спосіб приготування:

1. М'ясо нарізати, залити водою, додати|добавляти| сіль|соль| і поставити варитися, знімаючи піну.
2. Цибулю з морквою обсмажити. Додати перетерту м'якоть помідорів (томатну пасту), перець, хмелі-сунелі, видавити часник.
3. Коли м'ясо в яловичому бульйоні буде готове, всипте рисову крупу, варіть до готовності.
4. Потім додайте картоплю, а коли вона стане м'якою, вилийте томатну засмажку, розмішайте. Додати спеції і проварити ще 5 хвилин.
5. Подавайте з кропом та сметаною.

Без м'яса

• Час: 1 год.
• Кількість порцій: 8 осіб.
• Калорійність: 34 ккал на 100 г.
• Призначення: на обід.
• Кухня: європейська.
• Складність легко.

Для приготування легкого супчика рисового використовуйте не м'ясо, а гриби. Таку дієтичну страву можна їсти навіть у піст. Грибний суп можна варити із сушеними та консервованими грибочками, але краще використовувати свіжі, будь-які на ваш смак. Готується таке частування просто, навіть господиня, що починає, зможе урізноманітнити меню з рисово-грибним супчиком.

Інгредієнти:

• вода – 1,5 л;
• картопля – 4 шт.;
• рис – 100 г;
• цибуля – 1 шт.;
• гриби – 150 г;
• морквина – 1 шт.;
• олія – для смаження;
• спеції, зелень.

Спосіб приготування:

1. Рисову крупу залити водою, поставити на вогонь, відварити до готовності.
2. Обсмажити цибулю, додати|добавляти| до неї моркву, а потім гриби.
3. Коли крупа буде майже готова, всипте картоплю та засмажку з грибами. Додайте спеції, варіть до готовності.

Без картоплі

• Час: 1 год.
• Кількість порцій: 9 осіб.
• Калорійність: 54 ккал на 100 г.
• Призначення: на обід.
• Кухня: російська.
• Складність легко.

Якщо ви худнете, але без м'яса не можете жити, зваріть суп без картоплі, але з фрикадельками.Купувати їх готовими не варто, краще зробіть самостійно з фаршу та спецій. Для варіння такого супчика можете використовувати мультиварку, яка спростить процес приготування і не вимагатиме вашої постійної присутності поряд з плитою.

Інгредієнти:

• вода – 2 л;
• рис – 150 г;
• цибуля – 1 шт.;
• морквина – 1 шт.;
• фарш (будь-який) – 300 г;
• часник – 1 зуб;
• спеції, зелень – до смаку.

Спосіб приготування:

1. Зробіть із фаршу, часнику фрикадельки.
2. Покладіть у каструлю рисову крупу, цибулю, моркву. Залийте водою та варіть 20 хвилин.
3. Потім додайте фрикадельки та варіть до готовності всіх компонентів.
4. Наприкінці всипте спеції та зелень.

Дієтичний суп з рисом

• Час: 1 година 15 хвилин.
• Кількість порцій: 10 осіб.
• Калорійність: 30 ккал на 100 г.
• Призначення: на обід.
• Кухня: європейська.
• Складність легко.

Якщо ви хочете порадувати близьких корисним, дієтичним, але при цьому смачним та ситним обідом, зваріть супчик із рисом та овочами. Процес не займе багато часу, а продукти доступні, недорогі. До того ж, в овочах міститься мінімум калорій, зате багато різних вітамінів, мінералів. Використовуйте цей простий рецепт, щоб урізноманітнити щоденне меню.

Інгредієнти:

• картопля – 4 шт.;
• цибуля – 1 шт.;
• морквина – 1 шт.;
• помідори – 4 шт.;
• капуста пекінська – 300 г;
• яйце варені – 2 шт.;
• рис – 100 г;
• зелень, спеції.

Спосіб приготування:

1. Поставте каструлю із водою на вогонь. Коли закипить, покладіть цибулю та моркву, проваріть 10 хвилин.
2. Потім додайте картоплю та капусту.
3. Далі всипте рисову крупу та подрібнені помідори, варіть до готовності інгредієнтів.
4. В кінці додайте зелень, спеції та порізані кубиками яйця.

Гострий

• Час: 1 год.
• Кількість порцій: 10 осіб.
• Калорійність: 38 ккал на 100 г.
• Призначення: на обід.
• Кухня: європейська.
• Складність легко.

Любителям гостренького можна зварити суп із рисом та перчиком чилі. Деякі дієтологи стверджують, що така їжа сприяє схуднення, спалювання жирів. До того ж при низькій калорійності супчик виходить густим, ситним та дуже ароматним. Вариться таке частування на бульйоні (м'ясному, курячому), а пісні дні можна замінити його очищеною мінеральною водою.

Інгредієнти:

• бульйон (вода) – 2 л;
• рис – 100 г;
• помідор – 2 шт.;
• перець солодкий та чилі – по 1 шт.;
• консервована квасоля – 1 банка;
• олія пісна – для засмаження;
• перець чорний мелений - ч. л.;
• сіль, зелень – до смаку.

Спосіб приготування:

1. Каструлю з бульйоном ставимо на плиту.
2. На сковороду з олією викладаємо нарізаний солодкий перець, за 3 хвилини додаємо помідори, спеції.
3. У киплячий бульйон всипаємо промитий рис, варимо до напівготовності, а потім додаємо квасолю (рідину зливаємо).
4. Через 10 хвилин висипаємо перець з помідорами та кидаємо стручок перцю чилі.
5. Коли всі інгредієнти будуть готові, вимкніть, всипте зелень.

Молочний

• Час: 60 хвилин.
• Кількість порцій: 8 осіб.
• Калорійність: 67 ккал на 100 г.
• Призначення: обід, вечеря, на сніданок.
• Кухня: російська.
• Складність легко.

Більшість господарок варять солодкі молочні супи з вермішеллю, але з рисом суп виходить не менш смачним.Процес цей легкий, багато часу не займе, проте частування стане чудовим сніданком, обідом і навіть вечерею, як дорослим, так і дітям. Такий супчик забезпечить енергією на весь день, надовго вгамує голод. Головне – стежити за молоком, щоб не втекло.

Інгредієнти:

• молоко – 0,7 л;
• рис – 150 г;
• вода – 3 склянки;
• олія вершкове – 1 ч. л;
• мед (цукор) – за смаком;
• кориця – за бажанням.

Спосіб приготування:

1. Рисову крупу заливаємо водою, варимо до готовності. Молоко кип'ятимо.
2. У готовий рис вливаємо молоко, ставимо на повільний вогонь, варимо 20 хвилин.
3. Наприкінці всипаємо цукор (мед), розмішуємо, вимикаємо.
4. Додаємо олію та корицю.

Суп-пюре

• Час: 45 хвилин.
• Кількість порцій: 4 особи.
• Калорійність: 39 ккал на 100 г.
• Призначення: на обід.
• Кухня: європейська.
• Складність легко.

Таке частування допоможе урізноманітнити меню, зробити обід незвичайним і навіть вишуканим. Супи-пюре часто подають у кафе, ресторанах, у домашніх умовах їх рідко готують. Якщо ви хочете отримати максимально дієтичний суп, не обсмажуйте овочі, а відварюйте та заливайте крупу цим ароматним овочевим бульйоном. У такому випадку вершки теж вибирайте знежирені.

Інгредієнти:

• рис – 100 г;
• вершки – 100 мл;
• морквина – 400 г;
• масло вершкове – 30 г;
• цибуля – 1 шт.;
• вода – 1,5-2 л;
• сіль - 1 ч. л.

Спосіб приготування:

1. Рисову крупу відваріть окремо до готовності.
2. Цибулю смажте разом із вершковим маслом 5 хвилин, додайте моркву, смажте ще 10 хвилин.
3. Залийте овочі водою, всипте сіль, варіть після закипання 7 хвилин, додайте|добавляйте| готову рисову крупу.
4. Потім пюруйте блендером, влийте вершки, розмішайте.
5. Подавайте із зеленою цибулею.

Відео

Ви колись готували не стандартні супи? А чи знали ви про їх множину? Думаю багатьох здивують лише назви, не кажучи вже про склад страви. Втім, не забігатимемо наперед, а почнемо освоювати незвичайні рецепти вже зараз.

Рисовий суп, приготовлений на м'ясному бульйоні.

• Рис – 40 г
• м'ясний бульйончик - 300 мл
• водичка – 100 мл.

Беремо рис, ретельно його перебираємо, заливаємо заздалегідь приготованим м'ясним знежиреним бульйоном, ставимо на вогонь і готуємо доти, доки рис не розвариться остаточно та безповоротно.

Після цього знімаємо його з плити, проціджуємо, додаємо окропу, знову ставимо на вогонь і доводимо до кипіння. Наприкінці присолюємо.

Страва, яку ми зараз почнемо готувати також незвичайно, як і вище описане і нехай вас не лякає в назві слово «слизовий», оскільки на смакових якостях страви це точно не відіб'ється.

Суп перловий слизовий на м'ясному бульйоні

Перелік інгредієнтів, які нам знадобляться у процесі приготування

• Перловка - 40 г
• м'ясний бульйончик - 650 мл
• вершкове олії - 5 г.

Дістаємо з кухонних засіків перловку, перебираємо ретельно, промиваємо і вливаємо до неї знежирений м'ясний бульйон у гарячому стані. Трішки завадимо і ставимо на вогонь, варимо до того моменту, поки перловці повністю не розм'якшиться. Після того як це станеться, знімаємо суп з вогню та проціджуємо. Саму перлівку ні в якому разі не перетираємо. Слизовий відвар доводимо до кипіння і поміщаємо до нього вершкове олії.

Рисовий суп протертий, приготовлений на м'ясному бульйоні.

Вище ми готували суп не протираючи крупу, зараз же ми візьмемося освоювати рецепт, в якому протерта крупа є невід'ємною частиною цієї рецептури

Перелік інгредієнтів, які нам знадобляться у процесі приготування:

• Рис – 30 г
• м'ясний бульйончик - 400 мл
• водичка - 200 мл
• олія вершкове - 5 г

Спочатку нам потрібно приготувати знежирений м'ясний бульйончик, в який згодом потрібно буде додати трохи води, після чого поставити на вогонь, довести до кипіння і процідити. Далі: ретельно перебираємо рис, промиваємо і засипаємо до м'ясного бульйончика, знімати з вогню потрібно після того, як він розвариться. Після цього його необхідно протерти, додати бульйон, в якому і варився даний продукт, знову поставити на вогонь і чекати, поки закипить. Перед тим як подавати на стіл, в суп слід покласти шматочок вершкового масла, щоб надати йому більш вирядженого смаку.

Курячий суп-пюре з додаванням рису

Зараз ми навчимося готувати смачний суп-пюре, в якому є м'ясо курки.

Перелік інгредієнтів, які нам знадобляться у процесі приготування:

• куряче м'ясо - 100 г
• рис – 20 г
• водичка - 600 мл
• вершкове олії - 5 г

Все робимо за вже знайомою схемою: перебираємо рис, промиваємо, заливаємо окропом, ставимо на вогонь і чекаємо, поки він розвариться. Після чого знімаємо з плити та перетираємо з рідиною. Тепер нам потрібно м'якоть курячу, яку ми попередньо зварили, звільнити від непотрібної шкіри та кісточок, після чого три рази поспіль перемолоти на м'ясорубці, отриману масу необхідно додати до відвару з протертим рисом, посолити та влити розігріту олію. Ставимо на вогонь і після того, як закипить, знімаємо з плити і можна подавати до столу.

Страва, за приготування якої ми зараз візьмемося, дивує своєю назвою, адже мало кому відомо що являють собою яєчні пластівці.

Перелік інгредієнтів, які нам знадобляться у процесі приготування:

• М'ясний бульйончик - 0,5 л
• яйце – 1-2 шт.
• вершкове олії - 5 г

Заздалегідь готуємо знежирений м'ясний бульйон, після чого проціджуємо його, додаємо щіпку солі та вершкове олії. Дістаємо з холодильника яйце, розбиваємо і розмішуємо, і безпосередньо перед подачею супу вводимо його через друшляк у киплячий бульйон.

Перелік інгредієнтів, які нам знадобляться у процесі приготування:

• Картопля - 50 г
• морквина - 15 г
• томати - 20 г
• цибуля ріпчаста - 5 г
• корінь петрушки – 5 г
• кріп - 5 г
• соняшникова олія - ​​5 мл
• сметанка 15% жирності - 10 г

Беремо каструлю, поміщаємо до неї невеликий шматочок нежирного м'яса і варимо. В отриманий бульбододаємо трішки і викладаємо дрібно нарізані картопля, а також пасеровані овочі (ріпчаста цибуля, морквина, корінь петрушки і томати), все це варимо не більше 10 хвилин. Після чого засипаємо вівсяні пластівці і знову ставимо на вогонь, цього разу потрібно варити в межах 20-25 хв. Перед тим, як подавати блюдо на стіл, його необхідно заправити сметанкою та прикрасити подрібненою зеленню.

Рибний суп

Перелік інгредієнтів, які нам знадобляться у процесі приготування:

• Судак – 80 г
• картопля - 20 г
• морквина - 15 г
• цибуля - 10 г
• петрушка – 5 г
• кріп - 5 г
• олія соняшникова - 5 мл.

Беремо рибку, чистимо і миємо, нарізаємо на середнього розміру шматочки, поміщаємо в каструлю і ставимо варитися, попутно додавши до бульйончика подрібнену петрушку. Витягуємо готові шматочки риби з відвару, в бульйон, що залишився, доливаємо водичку, чекаємо поки закипить, після чого поміщаємо туди дрібно нарізану картоплю, крупно натерту моркву, пасеровану цибулю і варимо до готовності. Перед подачею на стіл викладаємо в тарілку з бульйоном шматочок відвареної рибки і кріп.

Продукти:молоко 350, крупа манна 35, яйце 1/4 штуки, вершкове масло 13, цукор 3, вода 230.

Для приготування супу манну крупу необхідно повільно засипати в киплячу воду, помішуючи, щоб утворилися грудки. Продовжуючи помішувати, варити до готовності 12 хвилин|мінути|. Додати 200 г гарячого молока, довести суп до кипіння та зняти каструлю з вогню. Сире яйце змішати з|із| рештою гарячого кип'яченого молока, добре розмішати і влити в суп. Додати сіль, цукор, вершкове масло.

СУП РИСОВИЙ НА М'ЯСНОМУ БУЛЬЙОНІ

Продукти:рис 45, морква 13, корінь петрушки, цибуля ріпчаста 9, м'ясний бульйон 320, вода 220.

Для приготування супу необхідно моркву, корінь петрушки очистити, промити, дрібно нарізати, покласти в бульйон, що кипить, варити 35 хвилин і процідити через марлю.

Перебрати рис, промити його, залити невеликою кількістю води та варити до напівготовності. Додати проціджений м'ясний бульйон та варити до повного розварювання рису. Потім процідити через марлю. Отриманий слизовий відвар довести до кипіння, додати|добавляти| сіль|соль|, добре розмішати.

Борщ на овочевому бульйоні

Продукти:капуста 110, буряк 72, картопля 65, морква 20, помідори 55, петрушка (зелень) 76, вершкове масло 12, сметана 35, вода 400, лимонна кислота за смаком.

Для приготування борщу необхідно очищений буряк нашаткувати, збризкати лимонною кислотою, розведеною у воді, і перемішати. Додати олію, півсклянки води, закрити кришкою і гасити на слабкому вогні 30 хвилин. Потім покласти нашатковану моркву, селера, помідори і ще гасити 10 хвилин. У готові овочі додати нашатковану капусту, залити водою або овочевим бульйоном, дати скипіти, додати нарізану картоплю і варити до готовності.

Подаючи на стіл, заправити сметаною та посипати нарізаною зеленню.

СУП МОЛОЧНИЙ З Гарбузом і манною крупою

Продукти:молоко 360, гарбуз 110, крупа манна 30, цукор 20, вершкове масло 12, вода 120.

Для приготування супу необхідно гарбуз очистити, нарізати невеликими шматочками та гасити з водою до готовності, потім протерти через сито разом із рідиною. Одночасно закип'ятити молоко, заварити в ньому манну крупу, варити 12 хвилин, з'єднати з гарбузом і додати цукор.

Подати із манною кашею.

СУПИ ПРОТЕРТІ

Протерті страви призначаються тим, кому потрібно щадити шлунок та кишечник від механічного подразнення.

Готують дієтичні протерті страви з круп, яловичини, риби, кролика, курки, індички, а також з кабачків, гарбуза, цвітної капусти, картоплі, моркви, зеленого горошку.

Протерті супи варять на м'ясному бульйоні, на відварі з круп, овочів чи суміші цих відварів.

У дієтичному харчуванні використовують дієтичні супи з додаванням манної, ячної, перлової, гречаної, полтавської крупи, рису, «Геркулеса». Усі крупи, за винятком манної, полтавської та «Геркулеса» необхідно ретельно протирати.

Щоб прискорити приготування протертих супів, можна використовувати крупи для дитячого та дієтичного харчування.

СУП ОВСЯНИЙ

Продукти:крупа вівсяна 40, вода 400, вершкове масло 15, молоко 150, яйце 1/4, цукор 3.

Для приготування супу необхідно вівсяну крупу перебрати, промити, залити окропом та варити до повної готовності. Відвар процідити, протерти крупу через сито і змішати з відваром. Додати гаряче молоко, довести суп до кипіння та зняти з вогню. Сире яйце збовтати вилкою і влити гаряче кип'ячене молоко. Цією сумішшю заправити суп, поки він ще не охолонув, додати до нього сіль, цукор, вершкове масло.

СУП КАРТОПЕЛЬНИЙ

Продукти:картопля 160, вода 400, масло вершкове 13, яйце 1/2 штуки, сметана 25, мука 7, зелень 8.

Для приготування супу необхідно картоплю очистити, вимити, зварити. Відвар злити в іншу каструлю, картопля протерти через сито. Приготувати соус: підсушене борошно розвести в 35 г відвару картопляного, закип'ятити і процідити. Протерту картоплю, соус і картопляний відвар змішати, додати сире яйце та масло, перемішати. Суп закип'ятити, посолити. Перед подачею на стіл заправити сметаною і посипати дрібно нарізаною зеленню петрушки або кропу.

СУП РИСОВИЙ З М'ЯСОМ

Продукти:м'ясо 80, яйце 1/4 штуки, рис 25, молоко 120, вода 400, вершкове масло 15.

М'ясо відокремити від кісток, очистити від сухожилок та жиру, промити, відварити, остудити і пропустити 3 рази через м'ясорубку. Рис перебрати, промити, залити окропом, варити до повного розварювання 3 години, потім процідити через марлю.

Рисовий відвар процідити, додати|добавляти| в нього протерте м'ясо, сіль|соль|, довести до кипіння і зняти з вогню. Сире яйце змішати з|із| гарячим кип'яченим молоком і влити в суп. Все добре розмішати, додати вершкове масло|мастило|.

СУП ІЗ КРУПИ «ГЕРКУЛІС» З ОВОЧАМИ НА М'ЯСНОМУ БУЛЬЙОНІ

Продукти:"Геркулес" 25, вершкове масло 12, картопля 75, морква 60, м'ясний бульйон 400, вода 230, вершки 40.

Для приготування супу необхідно засипати крупу в киплячу воду і варити на невеликому вогні до повного розварювання не менше години, протерти через сито. Моркву та картопля очистити, промити та варити в м'ясному бульйоні до готуваності. Зварені овочі протерти через сито, з'єднати з|із| протертою крупою. Все це залити бульйоном і закип'ятити. Додати сіль, вершкове масло|мастило|, вершки.

ДРУГІ СТРАВИ

СУФЛІ З вареного м'яса

Продукти:м'ясо 90, яйце 1/2 штуки, молоко 50, масло вершкове 10, мука 7.

Для приготування суфле необхідно відварити м'ясо, охолодити і тричі пропустити через м'ясорубку. Приготувати білий соус (молочний) і ретельно вимішуючи, поступово з'єднати з подрібненим м'ясом. Яєчний білок відокремити від жовтка, жовток покласти в м'ясо, посолити, вимішати. Збитий білок поступово ввести м'ясне пюре. Масу добре збити і довести до готовності на змащеній сковороді маслом під кришкою або на пару в порційних формочках протягом 20 хвилин на слабкому вогні.

БЕФСТРОГАНІВ ІЗ вареного м'яса

Продукти:м'ясо 100, олія 7, молоко 50, борошно пшеничне 7, сметана 20, томатний сік 20, зелень 5.

М'ясо зварити, охолодити, нашаткувати. Приготувати соус білий, залити їм м'ясо, додати томатний сік, посолити, перемішати. Варити при слабкому кипінні 10 хвилин|мінути| і заправити сметаною.

Подаючи на стіл, додати шматочок олії та посипати бефстроганів дрібно нарізаною зеленню.

КНЕЛІ З СУДАКУ З МАСЛОМ

Продукти:риба 100, хліб білий 15, вершки 35, вершкове масло 20.

З риби, хліба та вершків приготувати фарш, у каструлі вибити його і викласти двома ложками у вигляді галушок на змащену олією сковороду. Потім залити кнелі холодною водою, дати покипіти 5 хвилин, вийняти їх із води і подати з вершковим маслом.