Як приготувати гречану кашу? Каша гречана розсипчаста - рецепти, фото. Гречана каша - найкращі рецепти

Гречка - це істинно російське національне блюдо, що здавна шанувалося на Русі. «Грецька каша – матінка наша, а хлібець житній – батько рідний», «Щи та каша – їжа наша» – такі відомі приказки відображають повагу та любов до цієї страви.

Гречана каша – це дуже смачно. Вона славиться не лише високими смаковими якостями – у гречки чимало цінних дієтичних властивостей. Її рекомендують як складову дієти для діабетиків. Історія цієї крупи така, що за цілющі якості гречку називають не інакше як царицею круп: вона і зміцнює імунну систему, і знижує рівень холестерину, і покращує роботу кровоносної системи.

Гречана крупа багата на білки, які легко засвоюються. І при цьому в ній міститься значно менше вуглеводів, ніж у всіх інших крупах. Дієта, основою якої є гречана крупа, дуже проста та ситна. І за своєї простоти дуже ефективна: вже за кілька днів можна побачити і зовнішні зміни, і відчути покращення самопочуття.

Як варити гречку на воді?

Щоб зберегти своє здоров'я у нормальному стані, важливо стежити за своїм харчуванням. Тому лікарі всього світу радять своїм пацієнтам щодня вживати в їжу страви з круп. Сьогодні я розповім, як зварити гречану кашу на воді і далі вам підготувала покроковий рецепт з фото. Цю крупу з давніх-давен вважають чи не священною, і не дарма, оскільки вона дуже корисна для організму людини.

Інгредієнти:

• Крупа гречана – 1 склянка
• Вода – 2 склянки
• Сіль за смаком
• Олія вершкове за смаком

Приготування:

1. Попередньо гречку перебрати, промити під проточною водою.

2. Потім перекласти гречку в каструлю, налити води, додати сіль, поставити на вогонь. Як тільки вода закипить, зменшити вогонь, варити гречку хвилин 15-20.

Не забувати під час варіння гречку періодично помішувати, стежити за водою. Іноді вода може википіти швидше, гречка може підгоріти

3. Як гречка буде готова, зняти з вогню, додати шматочок олії перемішати, щоб олія повністю розтанула, накрити кришкою. Дати гречку настоятися ще 5 хвилин. Масло додавати за смаком.

Каша гречана на воді готова, тепер можна подавати на стіл.

Приємного для всіх апетиту!

Смачна гречана каша з м'ясом

Ситна та корисна страва з гречаної крупи зі свининкою, приготовлена ​​нашвидкуруч! Якщо ви не знаєте чого б такого приготувати для сімейного обіду, спробуйте зварити гречку з м'ясом, це просто, недорого і швидко, а головне смачно!

Інгредієнти:

• М'якуш свинини – 250 -300 гр.
• Цибуля ріпчаста - 1 шт.
• Гречка – 1 склянка
• Рослинна олія – для смаження
• Сіль, вершкове масло – за смаком

Приготування:

1. М'ясо з цибулею нарізати кубиками.

2. Перебрану крупу промити під проточною водою. Мінімум тричі.

3. Для початку обсмажити цибулю, потім до неї додати м'ясо для обсмажування. У процесі все добре посолити. Обсмажувати м'ясо із цибулею 10 хвилин.

4. Після обсмажування м'яса залити в сковороду окріп – приблизно 400 мл. Тобто це той обсяг води, в якому згодом буде варитися гречана каша. Закрити кришкою, залишити варити бульйон на повільному вогні 15 хвилин.

До речі, якщо ви плануєте варити кашу в каструлі, а не в сковороді, то обсмажуйте і робіть прямо в каструльці. Нам важливо зберегти м'ясний смак.

5. Коли бульйон буде готовий, засипати крупу, посолити. Спробувати на сіль, якщо він міцно солоний, то нормально, якщо по солі смак слабкий, досолити, адже крупі також потрібна сіль, а не тільки м'яса. Варити гречку тільки під кришкою, на повільному вогні, щоб добре розіпріла, стала приємно - розсипчастою.

Якщо вся вода вже вбереться, а крупа на зуб ще пружна, сміливо додати ще окропу і варити до готовності гречки

6 Як гречана каша з м'ясом буде готова, додати останній інгредієнт – вершкове масло (як кажуть маслом кашу не зіпсуєш). Навіть якщо вона з м'ясом.

Ідеально буде залишити гречану кашу на конфорці, що остигає, під рушником упрівати, але і відразу з запалу зі спеки вона дуже смачна

Приємного для всіх апетиту!

Гречка на сковороді з тушонкою

Гречана каша є однією з найпопулярніших, улюблених, смачних і, головне, корисних страв. Її можна їсти щодня без шкоди фігурі та здоров'ю. Якщо ви хочете зробити кашку соковитішою, візьміть на замітку рецепт гречки з тушонкою.

Ця страва готується дуже швидко. Незважаючи на те, що його прийнято готувати на масових заходах, риболовлі та в походах, його можна приготувати також вдома, внісши свої поправки та нововведення. Якщо виявити трохи фантазії, вийде не просто каша з тушонкою, а справжній кулінарний шедевр, що заслуговує на похвалу.

Інгредієнти:

• Яловича тушонка – 450 гр.
• Гречана крупа – 200 гр.
• Вода – 500 мл.
• Морква – 1 шт.
• Цибуля ріпчаста - 1 середня головка
• Дрібна сіль – 0,5 – 1 ч. ложки

Приготування:

1. Насамперед необхідно зайнятися крупою. Для цього висипати її на робочу поверхню ретельно перебрати. Необхідно позбутися дрібного сміття, зіпсованих, чорних ядер, каміння. Після цього промити крупу теплою проточною водою.

Щоб каша вийшла ніжнішою, можна залити гречану крупу водою на 5 хвилин.

2. Влити в сковороду олію, а також жир, який є в банку з тушонкою. Надіслати на плиту, зробивши мінімальний рівень вогню. Це потрібно для того, щоб весь жир міг поступово розтопитися.

3. Цибулю очистити від лушпиння. Потім розрізати на чотири рівні частини, нашаткувати дуже тонкими чверть кільцями. Побажанням можна нарізати кубиками.

4. Жир до кінця розтопився, туди і відправити нарізану цибулю. Обсмажити до одержання золотистого відтінку протягом 5 хвилин, постійно помішувати.

5. Тим часом зайнятися морквою. Її необхідно очистити, обмити у воді. Натерти її на тертці або нарізати тонкою соломкою. Після цього викласти до цибулі, смажити протягом 5 хвилин, періодично помішуючи.

6. Викласти тушонку з|із| банки, злегка розім'яти виделкою.

7. Додати м'ясо до сковорідки. Розмішати, гасити щонайменше 7 хвилин.

8. Додати підготовлену гречану крупу, розмішати. Влити води, накрити кришкою, гасити на повільному вогні. Тривалість приготування цьому етапі становить близько 25 хвилин.

9. Потім потрібно зняти сковороду з плити, залишити на 15 хвилин, не відкриваючи кришки.

Гречана каша з тушонкою готова. Подавати прикрасивши зеленню та овочами.

Приємного для всіх апетиту!

Гречка з куркою в духовці

Інгредієнти:

• Курка – 800 гр.
• Гречка – 2 склянки
• Цибулина – 1-2 шт.
• Часник – 1-2 зубчики
• Сир-300 гр.
• Вода – 1,5 склянки
• Сметана – 200 грн.
• Сіль – 1 щіпка
• Перець – 1 щіпка

Приготування:

1. Включити духовку, залишити її розігріватись до 180 градусів. Гречку викласти на дно жароміцної форми, попередньо перевірити гречку на наявність сміття.

2. Очистити цибулину, нарізати дрібними кубиками. Викласти рівним шаром поверх крупи.

3. Часник нарізати чи пропустити через прес.

Якщо не любите, то легко можна виключити часник, рецепт приготування гречки з куркою від цього гірше не стане.

4. Додати сіль, перець за смаком.

5. Курочку промити, нарізати невеликими шматочками. Використовувати можна як філе, так і частини стегон, викласти у форму. Посолити, поперчити. Зверху розподілити рівним шаром сметану. Можна майонез.

6. Акуратно влити гарячу воду.

7. Натерти на тертці сир, присипати їм зверху. Відправити форму в духовку, запікати приблизно 1:00.

8. Ось і весь секрет, як зробити гречку з куркою. Після приготування можна накрити фольгою, дати страві перед подачею настоятися ще 15-20 хвилин.

Наша курка з гречкою готова.

Смачного!

Гречка купецькою

Гречана каша купецько або її ще називають - багата кашка - чудовий спосіб приготувати ситний і смачний обід на всю родину. Готується така каша за принципом плову. Як м'ясну складову може використовуватися свинина, яловичина, курка. Також можна додати гриби – свіжі чи сушені. Виходить набагато цікавіше і багатше на смак.

Інгредієнти:

• Гречана крупа – 1склянка
• Курка (або м'ясо) – 300-400 гр.
• Цибуля - 1 шт.
• Морква – 1 шт.
• Помідор – 1 шт.
• Болгарський перець – 1 прим.
• Часник – 1 зубчик
• Чорний перець горошком – ½ ч. ложки
• Сіль за смаком
• Рослинна олія – 30 мл.
• Вода - з розрахунку 2 частини води на 1 частину гречки

Приготування:

1. Куряче м'ясо відокремити від кістки, нарізати невеликими шматочками. Кістки не викидати, вони також підуть у приготування, щоб додати смак.

2. Гречку прожарити на сухій сковороді до легкого запаху.

3. Моркву нарізати скибочками.

4. Цибулю нарізати невеликими шматками.

5. У глибокому сотейнику розігріти олію. Викласти курячі кістки, обсмажити їх до рум'яної скоринки. Після чого додати цибулю, чорний перець горошком. Додати трохи солі, щоб цибуля краще обсмажувалась.

6. Коли цибуля стане прозорою, додати моркву. Обсмажити моркву до м'якості.

7. Потім додати куряче м'ясо. Перемішати, обсмажувати все разом.

8. Поки обсмажується м'ясо, нарізати болгарський перець невеликими шматочками.

9. Також невеликими шматочками нарізати помідор.

10. Додати|добавляти| нарізаний перець до курки, перемішати все.

11. Обсмажити, разом кілька хвилин, додати нарізаний помідор, очищений часник цілком.

12. Гасити все разом до готовності 15-20 хвилин.

13. Додати в сотейник гречану крупу, посолити на смак.

14. Залити окропом з розрахунку 2 частини води на 1 частину сухої гречки. Довести воду знову до кипіння, знизити нагрівання до мінімуму, закрити кришкою сотейник. Томити гречану кашу по – купецьки до повної готовності 20 – 25 хвилин.

15. За готовністю відкрити кришку, викласти зверху шматочок вершкового масла. Знову закрити кришкою, дати олії розтопитися.

Все гречана каша купецько готова. Подавати до столу, найкраще глиняному посуду, можна і в тарілці.

Приємного для всіх апетиту!

Відео – рецепт як приготувати смачно гречану кашу

При дотриманні правильного харчування всім хочеться, щоб страва не просто корисна, але й смачна. Ці дві важливі якості поєднує в собі гречана каша. Багатий хімічний, вітамінний склад гречки дозволяє вживати її і дорослим, і дітям. Так, гречана крупа вважається джерелом повільних вуглеводів та білка. Також каша насичена вітамінами групи B, залізом, цинком, калієм, селеном. Щоб зберегти всі складові продукту, важливо правильно його готувати. Тож скільки варити гречку, щоб вона надала максимальну користь організму?

Середній час приготування гречаної каші

Раніше, коли гречана крупа готувалася не так на газовій плиті, а печі процес приготування був тривалим. Адже говорилося, що каша не вариться, а нудиться. У середньому це займало 2 години. Така страва мала максимальну кількість корисних компонентів. Сьогодні ж гречку прийнято варити. Для виготовлення можна використовувати і воду, і молоко. Традиційно гречку варять на воді.

Період варіння страви займає лише 20-25 хвилин. Цей час варто відраховувати від моменту закипання води. Примітно, що гречана крупа кладеться у холодну воду. Якщо ж засипати крупу в гарячий окроп, закипілий, час готування збільшується на 5-10 хвилин. Дуже смачною та корисною буде та гречка, яка проварилася 20 хвилин, потім простояла, загорнута в теплий рушник, ще півгодини.

Так, виходить розсипчаста, насичена та смачна гречка. Деякі господині готують продукт протягом 1,5 години. Робиться це задля збереження всіх корисних компонентів. Принцип варіння наступний: необхідна кількість гречаної крупи заливається окропом, доводиться до кипіння, знімається з вогню, загортається в теплу ковдру. Так, каша має простояти мінімум 1,5 години. Для смаку в гречку додається сіль, соняшникова або олія.

Як зварити розсипчасту гречку?

Для приготування вечері на три персони у вигляді смачної розсипчастої гречки для варіння знадобляться такі інгредієнти:

• 1 склянка гречки;
• 2 склянки холодної води;
• 50 грам вершкового масла;
• Сіль.

Спочатку необхідно очистити крупу від сміття і лушпиння. Для цього зерна просіюються на великому ситі або перебираються вручну. Далі добірні зерна промиваються під проточною водою. Промивати потрібно доти, доки вода не стане чистою та прозорою. Як правило, це п'ята-сьома вода. Вже повністю чиста гречка поринає у каструлю, заливається водою. Найкраще використовувати очищену, фільтровану воду.

Поки крупа закипатиме, вогонь на плиті має бути максимальним. Як тільки гречка закипить, газ зменшується до мінімального значення. Завжди гречка вариться на повільному вогні. У цей час потрібно посолити крупу до смаку. Скільки тепер варити гречку? Каструля накривається кришкою, блюдо готується 20 хвилин. Наприкінці до гречки додається вершкове масло. Радять почекати ще хвилин 15-20, що масло розтопилося, а каша максимально наситилася ним.

Скільки варити гречку в мультиварці, пароварці, мікрохвильовій печі?

При варінні гречки не в простій каструлі на газу, а в мультиварці, потрібно трохи більше часу. Так, необхідна кількість гречаної крупи засипається у чашу мультиварки, заливається водою. Необхідно дотримуватись співвідношення 2:5. Сіль та інші спеції додаються за бажанням. Далі виставляється режим «Варка», «Гречка». Процес приготування у вигляді варіння триватиме 40 хвилин.

Використовуючи пароварку для приготування гречки, принцип варіння буде приблизно такий, як і в попередньому випадку. Але, співвідношення крупи та води трохи нижче – 2:4. Також каша засипається в холодну воду, додаються сіль та приправи. Вариться блюдо 40 хвилин. Після закінчення цього часу до гречки додається вершкове або рослинне масло за смаком.

Варити гречку можна навіть у мікрохвильовій печі. Щоб зварити продукт у такий спосіб потрібно засипати 1 склянку гречку в посуд для НВЧ, додати 2 склянки холодної води, сіль. Посуд накривається кришкою. На мікрохвильовій печі виставляється максимальна потужність, і час в 17 хвилин. Для більшої кількості гречки потрібен більший час варіння. Якщо ядра вже зварилися, а вся вода не випарувалася, не біда. Достатньо відкрити кришку, і залишити страву в мікрохвильовій печі на 5 хвилин до повного випаровування рідини.

Час варіння круп на молоці?

Для дітей та людей похилого віку корисно готувати гречку на молоці. Вся користь каші лише посилюється під впливом молочного продукту. Також молочну кашу можна робити не лише солоною, а й солодкою. Така страва варитиметься довше, ніж на воді. На 1 склянку гречки потрібно 4 склянки молока. Варитись страва буде 35 хвилин.

У процесі приготування важливо постійно помішувати продукт, щоб молоко не втекло, а каша не пригоріла. Звичайно ж, варіння відбувається лише на повільному вогні. Після повної готовності до страви додається сіль або цукор, вершкове масло. Варто зазначити, що молочна гречка протипоказана до вживання людям з непереносимістю лактози. Також солодка каша заборонена за наявності цукрового діабету.

Варимо гречку у пакетах

Сьогодні величезною популярністю користується гречка у пакетах. Кожен пакетик налічують 1 порцію страви. Це значно спрощує процес варіння. Також є можливість приготувати гречку на 1 раз, не залишаючи залишки в холодильнику. Вариться гречка у порційному пакеті. Наявність такого пакетика гарантує запобігання підгоранню продукту.

Інформація, скільки варити гречку, вказують на упаковці. Також ретельно розписано покрокову інструкцію разом із фото. Як правило, до моменту повного приготування має пройти лише 15-20 хвилин. Щоб отримати розсипчасту крупу, потрібно залити невелику кількість води. Краще потім рідину додати. Зварена гречка в пакетику збільшиться рівно вдвічі.

Приготування гречки здається дуже простим. Але для отримання смачного і корисного продукту потрібно докласти деяких зусиль. Інакше вийде занадто в'язка, розварена крупа з мінімальною кількістю корисних речовин. Так, дотримуючись корисних порад, можна уникнути труднощів при приготуванні:

• Розсипчаста каша вийде при варінні гречки ядриці. Важливо, щоб зерна були однакового розмітки. Тільки так вони зваряться одночасно.
• Перед варінням гречку потрібно перебрати. Дуже часто у крупі трапляються зерна інших злакових культур, сміття, пил, навіть каміння.
• Щоб позбавитися від бруду та лушпиння потрібно 7 разів промити гречку під проточною водою.
• Якщо зерна гречки світлі, радять обсмажити їх протягом 3-4 хвилин на сухій сковороді без олії. Це дозволить отримати більш розсипчасту страву.
• Важливо дотримуватися суворих пропорцій крупи і води. Так, для 1 склянки зерен потрібно 2 склянки води.
• У процесі варіння кашу не варто заважати, відкривати кришку. Під закритою кришкою зберігається пара, яка створює ефект томлення зерен.

Смачні рецепти

Посилити смакові якості вареної гречки можна за допомогою овочів. Так, для гречки з овочами знадобляться такі інгредієнти:

• 1 склянка ядриці;
• 1 цибулина;
• 1 морква;
• 3 столові ложки олії;
• 2 склянки води;
• Часниковий зубчик;
• Сіль та мелений перець.

Гречка вариться за описаним раніше способом. Всі овочі нарізаються дрібними шматочками, обсмажуються на олії. Після готовності всі складові поєднуються, страва подається на стіл. Дуже смачною є варена гречка у поєднанні з цибулею та грибами. Гриби та півкільця цибулі обсмажуються, засипаються у варену гречку. Так, можна урізноманітнити свій раціон.

Гречка, як гарнір, відмінно підходить до смаженого м'яса, і до риби. Ядриця вважається універсальним продуктом. Дуже ситною буде гречка з додаванням м'ясного гуляшу. Як видно, гречки не лише корисна, а й смачна їжа. Включивши її до свого раціону харчування, організм отримає цілий комплекс вітамінів, мінералів і мікроелементів.

Ви вмієте готувати гречку? Якщо це так, то я вас поважаю. У мене з гречкоювсе життя проблеми, зовсім не виходить готувати її смачнотому я просто виключила її зі свого раціону. Але чоловік гречкуобожнює. У пошуках гарного рецепту, За яким завжди виходить, я вивчила безліч книг, журналів та кулінарних блогів. Одна гарна жінка поділилася зі мною секретом смачної гречки.

Отже, як зварити розсипчасту та смачну гречку ви дізнаєтесь нижче.

На 3 порції:

• 1 склянка гречки ядриці
• 2 склянки води
• 1,5 ст. рослинного масла
• 0,5 ч.л. солі

Щоб зварити чудову гречку, доведеться трохи попрацює. Але результат підкорить вас своїм смаком.

Багато сучасних виробників запевняють, що їх гречуне потрібно перебирати. Вони перебільшують. Я перепробувала кілька упаковок різних виробників, але не дивлячись на затвердження чистоти, перебирати все ж таки довелося.

Отже, перебираємо гречкуі промиваємо її у кількох водах. Дуже зручно використовувати для промивання сито.

Тепер нам потрібно обсушити крупу. Я для цього використовую щільний рушник. Розстилаю рушник на столі та рівним шаром розподіляю по ньому гречку:

Періодично заважаючи, гречкапросушується за 30 хвилин.

Розжарюємо суху сковороду та обсмажуємо на ній крупу 4-5 хвилин до золотистого кольору (це потрібно для того, щоб гречка стала ароматною та розсипчастоюі через обсмажування час її приготування зменшується):

У каструлі доводимо воду до кипіння, солимо. Всипаємо обсмажену гречкуі на сильному вогні доводимо до кипіння:

Шумівкою знімаємо піну і додаємо олію. Зменшуємо вогонь і варимо гречку 6-8 хвилин. Знімаємо з вогню, накриваємо кришкою та залишаємо на кілька хвилин.
У результаті отримуємо незвичайну смакоту.

Гречана каша – мати наша.

Чим пахне ваше дитинство? Серед запахів запорошеного асфальту, прибитого швидким літнім дощем, бабусиних лагідних рук, маминих духів і татових вусів є й інші, які напевно спливають у пам'яті час від часу: аромат свіжоспеченого здоби, наваристого густого борщу, розсипчастої гречки. Минають роки, але ці запахи стійко асоціюються саме з дитинством – босоногим, щасливим, безтурботним. Щоб занурити себе у приємні спогади, подумки повернутися в ті роки, часом достатньо приготувати порцію гречки – і тепла хвиля щастя накриє та захлисне яскравими моментами.

До речі, про кашу – ви знаєте, як правильно варити гречку? Чи є у вашому арсеналі парочка секретів, які значно полегшують життя і навіть часом дозволяють, подумки задираючи ніс, говорити про те, що ви вмієте приготувати найсмачнішу з усіх можливих гречаних каш? Загалом, давайте сьогодні поговоримо про цю крупу, про її користь і шкоду, лайф-хаки та особливості, тонкощі приготування та цікаві рецепти – навіть якщо вам здається, що ви знаєте все про те, як смачно приготувати гречку, повірте, ця стаття відкриє вам очі на нові факти.

Звідки взялася гречка?

У суперечках у тому, звідки нашому столі з'явилася гречка, історики що неспроможні досягти компромісу. Згідно з одними дослідженнями, батьківщина цієї крупи - Гімалаї, інші стверджують, що вона народилася в Греції, треті наводять докази того, що гречка вперше зросла в Північній Індії. Частина вчених вважають, що гречка була знайдена на території Русі, інша говорить про Непал - варіантів безліч, і кожен може вибрати собі той, що ближче йому за переконаннями.

Втім, яка версія не була б насправді істинною та вірною, ніхто не оскаржить той факт, що у всьому світі ця крупа вважається «російським продуктом». Всі історики сходяться на думці, що гречку на території Русі стали вирощувати в 7 столітті, а свою назву вона отримала у зв'язку з тим, що займалися обробітком цієї культури грецькі ченці.

Коротко про головне:

- Скільки варити гречку на воді? 20 хвилин.
— Скільки варити гречану кашу на молоці? 25 хвилин.
- Скільки наливати води: 1 до 2,5.
- Якою водою заливати? Холодний!
- Коли солити? Відразу підсолити воду.

Користь та шкода гречки

Коли йдеться про користь гречки, напевно більшість із нас згадують факт, що ця крупа містить рекордно велику кількість заліза – всі знають, що її рекомендують людям із низьким рівнем гемоглобіну в крові. Крім того, до складу гречки входить фосфор, йод, калій, фтор, цинк та низка інших корисних речовин. Вітаміни групи В (В9, В2, В1), РР, Е перетворюють цю крупу на чарівну пігулку, яку варто приймати щодня та регулярно.

Окремо слід згадати, що до складу гречаної крупи входять 18 (сім-над-цять, це не друкарська помилка!) амінокислот, необхідних для коректного функціонування організму людини. Гречаний білок близький за складом до яєчного білка, що легко засвоюється - і цей факт додає особливу вагу гречці як продукту, здатному в тій чи іншій мірі замінити м'ясо і яйця.

Гречка знижує рівень холестерину в крові, очищає нирки та печінку, нормалізує роботу кишечника. При печії корисно розжувати кілька сирих зерен, а при проблемах з артеріальним тиском їсти цю кашу слід систематично.

Втім, при загальному хвалебному тоні, яким зазвичай описують корисність гречки, варто пам'ятати, що цю крупу не рекомендують людям із захворюваннями шлунка та дванадцятипалої кишки. У період вагітності та лактації кількість споживаної гречки має бути строго помірною.

Як підготувати гречку до використання

Ще пару десятків років тому гречана крупа, яку можна було купити на ринках або в магазинах, не відрізнялася особливою чистотою – її доводилося розсипати по столу і перебирати, відокремлюючи від кукіль, зіпсованих зерен, дивних камінців і навіть інших круп. Напевно, ваша бабуся, збираючись зварити на сніданок гречану кашу, все ще надходить описаним способом - поставляє на ніс окуляри, викладає на рівну поверхню пару склянок крупи і спритними, відпрацьованими рухами перебирає її, зсипаючи в каструлю. На щастя, сучасне конкурентне середовище змушує виробників позбавляти бабусь звичного заняття — нинішня гречка, як правило, не потребує такої ретельної попередньої підготовки.

Втім, не варто забувати, що, по-перше, немає межі досконалості, а по-друге, перебрати гречку означає не лише зварити смачну кашу, а й потренувати дрібну моторику рук, тому, може, і варто попросити сина чи дочку допомогти мамі з приготуванням обіду? Плюсів – маса: і ідеально чиста крупа, і смачна каша, і зайнята дитина, і розвинені пальчики.

Як промити гречку.Перед тим, як розпочати безпосередньо приготування гречки, варто ретельно промити крупу. Зробити це можна двома способами.Перший - простий: пересипати гречку в друшляк і хвилину-другу потримати його під струменем проточної води. Другий складніше, але з вагомою перевагою - після нього не треба мити сито або інший посуд: насипати крупу в каструлю, в якій плануєте варити кашу, налити води так, щоб гречка була закрита рідиною на 2-3 см, добре розмішати, злити каламутну воду разом зі сміттям, що випадково трапилося.

Втім, існує один великий секрет: багато господинь взагалі миють гречку перед використанням. І нічого страшного не трапляється.Загалом, це питання лежить цілком у компетенції вашої особистої гидливості чи допустимому рівні забрудненості тих чи інших продуктів харчування (і взагалі побутових предметів), так що вирішувати виключно вам самим, жодних жорстких правил тут немає і бути не може.

Ну і останнє. Чи знаєте ви, як зробити ароматну гречку ще ароматнішою? Маленький штрих перед тим, як додати крупу в каструлю: прожаріть її на сухій сковороді (просто добре прогрійте на розпеченій поверхні) - таким чином ви «пробудите» феромони, які ховаються в гречці, звільніть їх і змусите домочадців прибігти на кухню з вимогами вечері ще до того, як вечеря буде готова.

У якому посуді варити гречку

Як і будь-які інші каші, гречку краще варити в товстостінному посуді, який добре утримує тепло - таким чином приготування крупи відбуватиметься і після того, як ви вимкнете газ, що зробить її більш насиченою за смаком, ароматною та розсипчастою.

Якщо у вас є каструля з багатошаровим дном, не замислюючись, віддавайте перевагу саме їй – вона не тільки заощадить вам енергію, а й допоможе гречці попастись – «дійти» після того, як каша буде зварена.

Керамічна, чавунна, скляна… гречку можна готувати практично в будь-якому посуді, єдиний виняток – алюмінієві каструлі, які окислюються та ризикують зіпсувати вам настрій через незвичний смак улюбленої крупи.

Як варити гречку на воді

Класика жанру – звичний гарнір, зручний сніданок, корисний полудень.

Інгредієнти:
2,5 склянки води;
1 склянка гречаної крупи;

Щоб зварити гречку на гарнір на плиті, промити крупу, підсушити, потім викласти в каструлю і залити водою із розрахунку 2,5 склянки рідини на 1 склянку сухого компонента.Не забудьте посолити, ставте каструлю на плиту, доводьте воду до кипіння, потім зменшуйте вогонь до мінімуму варіть під щільно прикритою кришкою 20-25 хвилин- вода повинна повністю вбратися в гречку.

Можливо, вам знадобиться трохи менше рідини – у такому варіанті, якщо ви бачите, що гречка вже готова, а води ще багато, просто зніміть кришку, збільшіть вогонь до максимуму та зачекайте, доки рідина не випарується. Зрозуміти, коли слід вимкнути вогонь, можна за характерним звуком.

Як варити гречку в мультиварці

Дякую сучасним чудо-каструлькам! Вранці закинув усе потрібне, виставив програму, пішов на роботу. Повернувся додому – а квартирою розтікається густий запах гречаної каші… Краса!

Інгредієнти:
2 склянки води;
1 склянка гречаної крупи;
сіль, вершкове масло за смаком.

Гречку перебираємо, промиваємо, прожарюємо, викладаємо в чашу мультиварки. Додаємо воду, солимо, викладаємо за бажання вершкове масло. Закриваємо кришку, вибираємо програму "каша", при необхідності виставляємо таймер відстрочки. Після сигналу про готовність відключаємо мультиварку та залишаємо кашу ще на 15 хвилин під закритою кришкою.

Як варити гречку в пакетиках

Варіант для лінивих - тих, хто не любить мити посуд і взагалі не хоче замислюватися над тим, як і що готувати. Але є при цьому чомусь хоче.

Інгредієнти:
1 пакетик із гречкою;
2 л води;
сіль за смаком.

У каструлі достатнього обсягу закип'ятити воду із сіллю, потім опустити в неї пакетик з гречкою, довести до кипіння і зменшити вогонь до ледь помітного кипіння. Варити 15 хвилин, після чого дістати пакетик із каструлі, розрізати ножицями, викласти вміст у тарілку. За бажання додати вершкове масло і подавати.

Як варити гречку на молоці

Солодкий спогад про дитинство… Кашу на молоці варто варити хоча б зрідка, щоб повернутися в ті дні, коли на сніданок мама дбайливо готувала солодке молочне частування.

Інгредієнти:
1 склянка гречаної крупи;
4 склянки молока;
сіль, цукор до смаку;
вершкове масло|мастило| для подачі.

Молоко доводимо до кипіння, всипаємо промиту крупу, додаємо сіль, цукор і зрідка помішуючи, варимо до готовності гречки. Подаємо в гарячому вигляді, за бажання в тарілку з кашею додаємо невеликий шматочок вершкового масла.

Як варити гречку в мікрохвильовій печі

Варіант, звичайно, дивний і не дуже виправданий з точки зору зусиль, що витрачаються, проте, в умовах відсутності звичайної плити (наприклад, в офісі) цілком життєздатний.

Інгредієнти:
1 склянка гречки;
2 склянки води;
сіль за смаком.

Гречку промити, змішати з|із| водою, посолити і викласти в каструлю для мікрохвильової печі. Варити при максимальній потужності (оптимально 1000 Вт) 4-5 хвилин, потім зменшити потужність до 600 Вт і варити ще 15 хвилин.

Гречка з овочами в горщиках у духовці

Гречка в горщиках виходить розсипчастою і багатою на смак - завдяки тому, що вона довго нудиться при відносно невисоких температурах (всередині вони нижче, ніж зовні) і в повністю закритому посуді (горщики обов'язково повинні бути з кришечками), вона зберігає масу своїх ароматів, які при приготуванні стандартними методами легко випаровуються. Гречка в горщиках зручна ще й тим, що її можна готувати довго, дуже довго і нерозумно довго, але їй при цьому не буде погано зіпсувати цю страву в духовці практично нереально. Ви можете поставити горщики в піч і піти на прогулянку, не особливо переживаючи про те, що, можливо, затримаєтеся - навіть запізнення годинника навряд чи перетворить гречку на вугілля.

Інгредієнти:
1 велика морква;
1 велика цибулина;
2-3 гілочки стеблового селери;
1 болгарський перець;
1 пучок кропу чи петрушки;
рослинна олія для обсмажування овочів;
2-3 ст. л. нежирних вершків за бажанням;
сіль, перець за смаком.

Моркву очищаємо, натираємо на дрібній тертці, обсмажуємо на добре розігрітій сковороді до м'якості та легкої зміни кольору.
Цибулю очищаємо, нарізаємо тонкими півкільцями, обсмажуємо на олії до м'якості та золотистості.
Стебла селери нарізаємо півмісяцями, злегка припускаємо на сковороді – буквально 1-2 хвилини.
Болгарський перець миємо, відокремлюємо від плодоніжки, нарізаємо тонкими смужками, потім додаємо в сковорідку до селери і протушкуємо ще 2 хвилини.
Зелень подрібнюємо.
Гречку підсушуємо на чистій розігрітій сковороді до появи явного аромату, потім змішуємо з овочами та зеленню. Солимо, перчимо. Викладаємо в горщики, заповнюючи їх до половини. Заливаємо водою так, щоб крупа була прикрита рідиною на 1,5 см. При бажанні в кожен горщик додаємо невелику кількість нежирних вершків. Накриваємо кришками, ставимо в розігріту до 200 градусів духовку, готуємо 15 хвилин, потім зменшуємо температуру до 170 градусів і готуємо приблизно 30 хвилин (але не більше 2,5 годин).

Як варити гречку з грибами

Ах, які аромати стоять на кухні, коли на вечерю готується така проста, бюджетна, звичайнісінька страва – гречка з грибами! Ситне, апетитне, легке та корисне, воно не залишить байдужим нікого, збере за столом усю родину і навіть запросить сусідів, які злетяться на запах, що проникає крізь тонкі стінки багатоквартирних будинків.

Інгредієнти:
300 г печериць;
2 великі цибулини;
3-4 ст. л. рослинного масла;
1 склянка гречаної крупи;
сіль, чорний мелений перець за смаком.

На сковороді з товстим дном розігріваємо олію, обсмажуємо до золотистості нарізану кубиками цибулю. У цей же час помиті та обсушені печериці нарізаємо тонкими пластинками, потім викладаємо їх у компанію до обсмаженої цибулі. Періодично помішуючи, обсмажуємо гриби до випарювання зайвої рідини та легкої засмаженості печериць.
Додаємо гречку, знову обсмажуємо, рідини в сковороді не повинно бути. Солимо, за бажання додаємо чорний перець, наливаємо воду так, щоб крупи та гриби були закриті рідиною на 1 см. Прикриваємо щільно кришкою і, зменшивши вогонь, гасимо 20-30 хвилин до готовності крупи - вода повинна випаруватися. Подаємо одразу.

Пісні гречаники

О, це чудова страва для тих, хто з тих чи інших причин постійно або час від часу цурається продуктів тваринного походження. Просте, ситне та ароматне.

Інгредієнти:
1 склянка гречаної крупи;
2 склянки води;
1/3 ч. л. солі;
2 картоплини середнього розміру;
рослинна олія для обсмажування;
2 морквини;
2 цибулини;
1 ст. л. томатної пасти.

Очищену моркву натираємо на тертці, обсмажуємо на олії до м'якості. Цибулю нарізаємо півкільцями, обсмажуємо до золотистості.
Гречку відварюємо до готовності у 2 склянках води. Товкушкою для картоплі розминаємо в неоднорідне пюре.
Картоплю очищаємо, натираємо на дрібній тертці, злегка віджимаємо зайвий сік.
З'єднуємо картопляну масу з гречаною, добре вимішуємо. За бажання фарш можна злегка відбити - піднімаючи всю масу над мискою і з зусиллям кидаючи її назад.
Формуємо котлетки або кульки діаметром 3-4 см, обсмажуємо на середньому вогні на олії до утворення гарної скоринки. Складаємо гречаники в глибокий сотейник, між ними викладаємо обсмажену цибулю та моркву. Заливаємо склянкою води, змішаної з томатною пастою, і протушкуємо на мінімальному вогні 25-30 хвилин.

10 фактів про ідеальну гречану кашу:

1. Гречану кашу потрібно варити під кришкою.

1. Щоб гречка була ароматною та смачною, варто в каструльку з готовою кашею додати шматочок вершкового масла, а потім загорнути її в кілька рушників, накрити ковдрою і залишити допріти – ви здивуєтеся, який результат отримаєте, застосувавши цю просту хитрість.

1. Коли гречана каша закипить, на поверхні води утворюється піна – якщо ви її не знімите, нічого страшного не станеться, але крупа буде смачнішою та ароматнішою, якщо прибрати піну за допомогою шумівки або спеціальної ложки з дірочками.

1. Якщо вам подобається в'язка каша, збільшіть кількість води до 3 склянок і при варінні іноді перемішуйте крупу. Час приготування збільшити на 10 хвилин.

1. Самий лінивий спосіб приготування гречки: вранці промийте крупу, залийте її водою, додайте сіль і залиште десь у непомітному місці при кімнатній температурі до вечора. Увечері вам достатньо лише розігріти кашу – гречка «натягне» воду і буде цілком готовою.

1. Щоб гречана каша була розсипчастою, необхідно не лише витримати правильні пропорції крупи та води, а й не розмішувати гречку в процесі приготування.

1. При варінні обсяг гречаної крупи збільшується у 2-2,5 рази.

1. Гречану крупу заливають холодною водою. Як не дивно, якщо залити її гарячою водою, вона буде варитися на 4-5 хвилин довше.

1. Гречка відмінно поєднується з багатьма продуктами: вона смачна з соєвим та будь-яким томатним соусом, грибами та овочами, вершками та сметаною, м'ясом та рибою. Універсальний гарнір!

1. І не забувайте: як не крути, але олією кашу не зіпсуєш. Не скупіться!

5 незвичайних фактів про гречку:

1. Гречка недарма вважається оптимальним продуктом для тих, хто дотримується дієти – концентрація корисних речовин і вітамінів у цій крупі до 3 разів вища за концентрацію тих же вітамінів в інших крупах. Крім того, вона значно прискорює обмін речовин, що робить її незамінним компонентом більшості популярних дієт.

1. Мало хто знає про те, що цукор та гречка – несумісні речі. Прекрасно гармонуючи за смаком, перший вбиває (нейтралізує) потрібні для організму мікроелементи в другому, тому поширена дитсадкова практика годувати дітей солодкою гречаною кашею на молоці має дуже сумнівну корисність.

1. Традиційний продукт російської кухні, гречка досить популярна і в Японії – саме там народилася локшина «соба», яку готують із гречаного борошна.

1. Хімічний склад гречаної крупи такий, що порція каші, з'їденої вранці, здатна підняти настрій та забезпечити відмінний психоемоційний стан на весь майбутній день.

1. Чи знаєте ви про те, що гречка не піддається жодним спробам прогнути її під існуючі реалії і, активно опираючись сучасній науці, не дружить із генною інженерією? Вважається, що ця крупа відноситься до категорії еко-їди, тому що не підвладна генної модифікації.

Каші дуже корисні та необхідні в раціоні кожної людини. Однак далеко не будь-який знає, як правильно варити гречку чи рис, щоб вони не втратили своїх корисних властивостей і вийшли розсипчастими, ароматними, а не безформною кашкою-розмазнею.

Про говорити можна досить довго. Вона бажана тим, хто страждає на анемію. Допомагає збільшити кількість гемоглобіну. Звичайно, у неї це «виходить» слабше, ніж у м'яса (телятини або печінки), але все ж таки гречка гідний суперник синтетичним препаратам заліза. Ті, хто сидять на дієтах, також допомагає скинути зайве. Калоріями вона не дуже багата. Притому, що худнуть її рекомендують не варити, а саме запарювати. З вечора заливаєте окропом, закриваєте якоюсь кришкою, загортаєте пощільніше рушником. А наступного дня їдьте. Солити не можна. Може, і не дуже на смак, і набридає швидко, проте схуднути на ній можна. Відмінні розвантажувальні дні виходять.

Та й тим, хто має підвищений цукор, варто звернути на неї увагу. Адже рис, картопля та макарони містять крохмаль. А він, своєю чергою, розщеплюється на глюкозу. А куди є діабетикам продукти, які підвищують і без того не низький рівень глюкози в крові? Тижнева дієта на гречці дозволяє людям, які страждають від цукрового діабету, привести його до ладу, знизивши ризик серйозних ускладнень. Але все ж таки, як її приготувати правильно?

1. Перебираємо крупу. Це обов'язково. Іноді в ній можуть траплятися камінці, а це може призвести до поломки зуба. Неприємний наслідок для того, хто дбає про своє здоров'я. Зустрічаються в ній і палички, листочки, лушпиння та інше сміття. Смачна каша – чиста каша. Ви ж не їсте картоплю з очима та слідами дротяника? І крупа має бути чистою.

2. Щоб каша вийшла не в'язкою, гречку потрібно без додавання олії гарненько обсмажити на пательні. Не до рум'яної скоринки, звісно. Так ви збережете її контури, вона не розвалиться під час варіння. При подачі кожне зернятко буде, як із картинки.

3. Дістаньте посуд, у якому необхідно приготувати кашу. Самий кращий матеріал посуду для варіння гречаної каші чавун . Він, у принципі, ідеальний всім страв. Не дарма ж його досі використовують у селах. Однак не у кожного знайдеться цей чавунок. Тому на другому місці стоїть металева (але в жодному разі не емальована) каструля. Дно в неї повинно бути товсте, що нагрівалося і остигало рівномірно і не дуже швидко. А боки вигнуті.

4. Пропорції крупи та рідини. Тут усе суворо. Склянка крупи — склянка води 2. І ніяких «на вічко» чи палець чи 2 вище поверхні гречки. Покладено рідини рівно в 2 рази більше за крупу, беріть рівно стільки.

Варимо гречку правильно

Наші бабусі та прабабусі в селах готували найсмачнішу кашу. А все тому, що вони знали, як правильно готувати гречку. Багато хто почне обурюватися, що теж знає всі секрети. Що раніше в печах чавунок стояв довго, тому і на плиті його потрібно протримати максимум. А ось тут точно не так. У грубках каша мучилася, повільно доходячи до своєї кондиції. На плиті все зовсім інакше. Тут потрібно знати технологію.

1. Перший крок.Покладіть в каструлю крупу та воду, дотримуючись співвідношення між ними. Сіль також доведеться додавати відразу, щоб потім не турбувати зайвий раз кашу. Кришку щільно закрити. Перші хвилин п'ять вогонь під каструлькою має бути максимальним. Ви почуєте, як вода почала закипати. Ось тут настав час зменшувати вогонь.

2. Зробіть його середнім, поступово зменшуючи до мінімуму. Кришку протягом всього варіння не піднімати. Це дуже важливо. Інакше випустіть усю пару, про томлення крупи можете забути. Головне, не допустити бурхливого кипіння після 5 хвилин. Інакше крупа втратить всі свої корисні властивості, та й форму (попри попереднє обсмажування). Смак та аромат також втратяться безповоротно. І таку кашу ніхто не їстиме.

3. Якщо кришка не відкривається, логічно, що і каша не заважається. Завдяки такій парилці, каша і вийде розсипчастою та смачною. З цієї причини багато хто і каже, що в мультиварках гречка виходить значно смачнішою, ніж просто на газу. Воно й зрозуміло. Там все герметично закрито, і після закінчення варіння ще під власним теплом вона ще більше набухає.

4. Коли каша буде готова (це коли ви перестанете чути булькання води, тому що вона википить), кришку все ще не чіпати. Укутати щільніше ковдрою, рушником. Що товстіше і тепліше. Нехай ще хвилин 20 постоїть. Тоді гречка стане м'якою, розсипчастою. Вся волога, яка залишилася, вбереться або перетвориться на пару. А гречці саме важлива сама пара. Вона завдяки йому так розкривається.

5. Заважати кашу можна, тільки коли подаватимете на стіл. Зверху покладіть по шматочку вершкового масла|мастила|. За бажання можна і зеленого лука покришити, але додавати його потрібно ще в середині готування. Робити це швидко, щоб менше пари було втрачено. Не заважати кашу навіть у цьому випадку.

6. Хочете грибний присмак? Тоді сухі грибочки закладайте на першому етапі разом із кашею та водою. І то багато не буде потрібно. Завдяки запарюванню аромат та присмак білих грибів поширюється дуже добре.