Солянка класична з ковбасою – ось це супчик! Рецепти гострих, наваристих, ароматних класичних солянок з ковбасою. Солянка класична з ковбасою та яловичиною

Прості і смачні страви набагато цінніші за складні і химерні. На перший погляд солянка – проста перша страва, як будь-який суп. Парадокс, але якраз у уявній простоті захована вся складність, тому що навчитися готувати солянку можна за 10 хвилин, але на пошуки ідеальної грані, яка відокремлює просту солянку від найсмачнішого, часом і життя мало. Нюансів та деталей у приготуванні солянки з ковбаси досить багато, про них можна написати цілу книгу та навіть цікаву сагу! Сагу про солянку з ковбасою. Якщо для вас є самоціллю приготувати з простих і доступних інгредієнтівдуже смачна стравабез «сумнівних» додавань, візьміть до уваги цей рецепт ковбасної солянки. За бажання ви можете адаптувати його під власний смак.

Смак Інфо Гарячі супи

складові

картопля – 4 шт.;
цибуля жовта – 1 шт.;
морква – 1 шт.;
огірки мариновані – 2 шт.;
лимон – 3 часточки;
томатна паста – 5 г;
сіль та спеції;
ковбаски "мисливські" - 4-5 шт.;
варена ковбаса – 150 г;
рослинна олія – 20 г;
вода – 2.5 л.

Вихід: 4 порції.

Як приготувати суп солянку з ковбасою

Картоплю для солянки очищаємо, потім промиваємо та нарізаємо, але не кубиками, а соломкою, так у вас вийде більше цікавий варіантсупу.

Жовту цибулю, а також моркву очищаємо. Намагайтеся вибрати яскраво-жовтогарячу моркву, вона смачніша і дає насичений колірбульйону. Натираємо її на тертці. Різати цибулю найкраще набравши до рота холодної водиЩоб не сльозилися очі, а ще ніж бажано, щоб був мокрим, тоді процедура нарізки цибулі півкільцями не здасться вам неприємною або болючою.

Готуємо також мариновані огірки: натираємо їх на тій самій тертці, що й морква. А лимон нарізаємо великими кружальцями.

З ковбасою особливих клопотівне передбачається, адже «мисливські» ковбаски треба нарізати кружальцями, а варену ковбасусоломкою чи кубиками.

Дуже важливо зробити смачно-правильну заправку для солянки: олію розігріваємо, пасеруємо в ній цибулю і моркву всього 30 секунд, приєднуємо лимон, огірок, томатну пастута ложку цукру.

Гасимо заправку на повільному вогні 4-5 хвилин. Навіщо у заправці цукор? Потім томатна паста, як правило, гірчить, тому цукор додається для пом'якшення смаку.

Основні підготовчі роботизакінчено, можна «збирати» солянку. У киплячу воду опускаємо половинку цибулини та картопля, нарізану соломкою. Проварюємо овочі 10 хвилин, після чого додаємо заправку. Пробуємо солянку на смак, якщо мало гостро-соліно, можна влити трохи огіркового розсолу. Варимо солянку ще 10 хвилин. Зазвичай готовність супу визначається за готовністю картоплі в ньому, але в даному випадкувсе потрібно визначати на смак. Чому? Тому що в солянку додається кисло-солона заправка в той момент, коли картопля ще не готова, а кислота огірків та лимона не дає картопляним часточкамрозваритися.

Тизерна мережа

Ковбаса додається за 5 хвилин до вимкнення супу. Як тільки на смак ви визначили, що картопля готова, а морква та огірки досить м'які, додавайте ковбаску. Зелена цибуля, маслини, сметана, петрушка або кріп - справа смаку.

Доречно пропонувати цю першу страву лише у гарячому вигляді. Краще не подавати такий суп у сильну спеку, солянка більше підходить для зимових вечерь. Мабуть, це головний глава саги про солянку з ковбасою. Але є ще солянка збірна, м'ясна грибна, з копченостями і т.д.!

Збірна солянка з ковбасою рецепт

Приготовлена в домашніх умовах солянка з ковбасою чудовий варіантстрави після затяжних свят. По-перше, у будинку завжди залишається велика кількістьковбасних виробів, залишків шинки, кілька сосисок та інших копчених, варено-копчених та інших виробів. По-друге, цей суп завдяки кислим огіркам, оливкам і лимону чудово виправляє здоров'я після зайвого прийому алкоголю, не дарма його називають «похмільним» супом. Ну і потім – після вихідних зовсім не хочеться довго стояти біля плити, а ця солянка з ковбасою готується за лічені хвилини.

Інгредієнти:

докторська ковбаса – 200 г,
шинка – 150 г,
сирокопчена ковбаса - 100 г,
єгерські копчені ковбаски- 5 штук,
червоний солодкий перець- 0.5 шт.,
картопля - 500 г,
солоні огірки - 200 г,
цибуля ріпчаста - 150 г,
томатний сік або соус – 250 мл (можна замінити 3 ст.л. томатної пасти),
рослинна олія – 20 г (2 ст.л.),
оливки зелені та чорні – 100 г,
лавровий лист- 2 шт,
сіль, перець – за смаком,
лимон, листя свіжої петрушки для подачі.

Час приготування: 40 хвилин

Вихід: 8 порцій

Приготування

Як уже було сказано, солянка з ковбасою готується дуже швидко, тому бульйон варити ми не будемо, а приготуємо суп на питну воду. Ковбасного смаку та аромату цілком буде достатньо.

Каструлю з водою, заповненою наполовину, поставте на вогонь. Картопля очистіть і наріжте кубиками невеликого розміру. Після того, як у каструлі закипить вода, покладіть у неї картопля.

Усі види ковбаси наріжте однаковими шматочками.

У сковороді розігрійте олію та обсмажуйте на ній п'ять хвилин ковбасні вироби. Коли вони підрум'яняться, додайте до ковбаси цибулю, обсмажуйте, помішуючи, ще п'ять-сім хвилин.

Солодкий червоний перець наріжте такими самими брусочками, як і ковбасу. Покладіть перець разом з томатним соусому сковороду, Усі інгредієнти тушкуйте до готовності, на це потрібно близько десяти хвилин. Якщо ви використовуєте томатну пасту, додайте півсклянки води.

Маса в сковороді загусне і стане однаково красивого яскравого кольору.

Після готовності картоплі додайте зі сковороди тушковані овочіз помідорами та ковбасою, перемішайте, киньте лавровий лист і чорний мелений перець.

Тепер наріжте брусочками солоні огірки. Якщо скоринка жорстка - зріжте її. Надішліть огірки в суп і варіть ще п'ять хвилин.

Насамкінець додайте нарізану зелень, оливки, доведіть до смаку спеціями. Зніміть із плити і дайте настоятися 10-15 хвилин.

Розлийте збірну солянку з ковбасою порційно по тарілках та подавайте до столу. Прикрасьте свіжою зеленню та скибочкою лимона.

Солянку можна приготувати не лише з різних копченостей та делікатесів, а й з ковбаси! Виходить теж смачно, і що важливо – дуже і дуже швидко. Це далеко не екзотичний рецепт, адже смак такого блюда знайомий багатьом, ось тільки не всі знають, як його готувати. Солянка з ковбасою, приготована за цим рецептом, виходить поживною, трохи гострою на смак, ароматною та апетитною.

Інгредієнти для приготування солянки з ковбасою:

вода – 3-3,5 л
ковбаса варена – 150 г
сосиски мисливські – 5 шт.
морква – 1 шт.
червона цибуля – 2 шт.
картопля – 6-7 шт.
огірки мариновані великі - 3-4 шт.
томатна паста – 1 ст. л.
лимон - 3-4 часточки
маслини – 100 г
олія – для пасування
сіль, спеції – за смаком

Рецепт приготування солянки з ковбасою:

Якщо ви маєте курячий або м'ясний бульйон, можете приготувати солянку на бульйоні, але це не обов'язково. У киплячу воду опустити очищену і нарізану кубиками картопля.

Тим часом готуємо овочі для заправки: крупно натерти моркву, цибулю очистити і нарізати півкільцями, мариновані огірки натерти на великої тертці.

Для начинки слід підготувати маслини, лимон і ковбасу: нарізати сосиски кружальцями, варену ковбасу - соломкою. Якщо ви взяли маслини без кісточок, можна нарізати їх кільцями.

Для заправки спочатку пасерувати на олії цибулю та моркву до м'якості.

Потім додати|добавляти| до них огірки, перемішати.

Потім додати до сковороди томатну пасту, ретельно розмішати.

Витримати на повільному вогні приблизно 3-4 хвилини та відправити овочі у каструлю до солянки. Коли заправка вже у каструлі, можна солити, перчити солянку, додавати інші спеції.

Потім додати в каструлю ковбасу та сосиски.

Останніми додати в солянку маслини та лимон. Майте на увазі, що ковбаса, маслини та лимон додаються, коли картопля в солянці вже м'яка. За бажанням додається зелень. Якщо солянка вийшла не дуже гострою на смак, можете влити в неї трохи огіркового розсолу.

Подається гаряча солянка, можна з доповненням у вигляді сметани або нежирного йогуртубез добавок. Також на смак страва доповнюється зеленню на ваш вибір, і часником за бажанням. Описати солянку на смак досить складно, адже щоразу вона виходить різною, можна просто відзначити, що це смачна альтернативаіншим супам та борщам. Солянка з ковбасою готова!

vtarelochke.ru

Солянка з ковбасою, покроково

При бажанні приготувати смачне та ситне першеблюдо варто звернути увагу на рецепт солянки з ковбасою. Головною перевагою цієї страви є відсутність будь-яких обмежень щодо вибору інгредієнтів. Для створення апетитного супуз кисло-солоним присмаком відмінно підійдуть різні види риби, м'ясних та ковбасних продуктів харчування. Одним із найлегших способів приготування цієї страви є використання різних ковбас, тому що на відміну від риби та м'ясних субпродуктів їх не потрібно обробляти. Якщо ви хочете швидко зробити божественно смачну солянкуЦей легкий у виконанні рецепт ідеально підходить для підготовки незабутнього обіду або вечері.

Історія виникнення солянки

Кілька століть тому за подачу класичної солянкиз ковбасою кухарі та дворецького могли відправити у довгострокове заслання до Сибіру. Аристократи вважали цю страву юшкою, яка входила в повсякденний раціонселян і найбідніших верств населення Росії. Про нелюбові представників царської раті до цієї страви красномовно свідчить його друга назва – «селянка» або «похмілля».

Одна з легенд про створення цієї страви говорить про її приготування з продуктів, які приносили учасники застіль. Овочі, різноманітні соління, зелень, риба, ковбаса, м'ясо – різні інгредієнти разом були основою створення збірної солянки. Ця страва для багатьох господинь миттєво стала фаворитом серед перших страв, оскільки його можна зробити з будь-яких продуктів, що є.

Історики стверджують, що кулінари знали як приготувати солянку з ковбасою з початку XV століття. У цей час вона виступала як поживна закуска, що багаторазово подається під час проведення бенкету. Жирний суп готувався на основі м'ясного або рибного бульйону. З метою видозмінити цю страву кулінари стали додавати до неї томатну пасту з свіжих помідор, тушковану капусту, солоні огірки, лимони, каперси та інші інгредієнти. Через нього високої калорійностівоно нівелювало необхідність подання других страв.

Солянка з ковбасою – один із головних символів національної російської кухні. Більшість іноземців починають знайомство з кулінарними творіннями майстерних кухарів Росії саме з цих ласощів. На сьогоднішній день воно почесно займає перші позиції у меню практично всіх закладів громадського харчування, що спеціалізуються на приготуванні різних стравросійської кухні. Щоб пізнати смак цієї першої страви, зовсім необов'язково відвідувати ресторан чи кафе. ХозОбоз допоможе Вам приготувати солянку з ковбасою, що викликає апетит. Рецепт з фото покроково полегшить завдання створення оригінальних ласощів, Ідеально підходить і для повсякденної трапези, і для банкету.

Інгредієнти для солянки з ковбасою

варена ковбаса з шинкою – 300 г;
копчена ковбаса – 300 г;
картопля – 3 шт.;
часник – 3 зубки;
морква – 1 шт.;
цибуля – 1 шт.;
томат – 250 г;
олія – 100 г;
солоні огірки – 3 шт.;
лимон – 1 шт.;
сіль за смаком.

План приготування солянки

Навіть новачок-кулінар з легкістю зможе приготувати за допомогою цього простого рецептусолянку з ковбасою. Покроковий рецептскладається з поетапного виконання наступних кулінарних завдань:

Нарізаємо невеликими брусками ковбасні вироби. Щоб страва мала ароматний запах та приємний присмак, потрібно обов'язково використовувати копченості.

Подрібнюємо варену та копчену ковбасушматочками середньої величини

У каструлю кладемо нарізану кубиками ковбасу та наповнюємо ємність 3 літрами чистої води.

Подрібнюємо картоплю невеликими шматочками

Додаємо до ковбасних виробів подрібнену картоплю

Нарізаємо дрібно цибулю та натираємо моркву на тертці з маленькими отворами. Зубки часнику ділимо навпіл

Для приготування заправки необхідно висипати подрібнену цибулю, моркву та часник на сковороду з розігрітою олією.

Виливаємо томат у сковороду і на слабкому вогні гасимо овочі

Подрібнюємо мариновані огірки

Додаємо в каструлю заправку з овочів та томату

Додаємо дрібно подрібнені солоні огірки

Поміщаємо в каструлю 2 часточки лимона

Час насолоджуватися дивовижним смаком

Корисні якості солянки з ковбасою

Перші страви обов'язково повинні входити до повсякденного раціону харчування, оскільки саме вони нормалізують роботу шлунково-кишковий тракт. Великий змістовочевих та м'ясних інгредієнтіву цьому супі позитивно відбивається на загальному станіорганізму.

Варіації страви

Поживна солянка з ковбасою, фото приготування якої ХозОбоз рекомендує застосувати під час наступної підготовки обіду, може складатися з грибів, яловичини, свинини, копчених реберець та інших продуктів харчування. Якщо Вам подобається смак оливок чи каперсів, то сміливо додавайте їх у ході створення незвичайного супу. Варіантів рецептів настільки багато, що можна щодня готувати цю страву з новим смаком.

Поки Ви знайомитеся зі смаком збірної солянки, приготовленої на основі різних видів ковбас, ХозОбоз готує для Вас нові ласощі. Давайте разом дивувати гастрономічними шедеврами навколишніх гурманів, адже вони гідно оцінять ваші кулінарні здібності.

hozoboz.com

Дуже простий рецепт солянки з ковбасою

В своєму класичному варіантісолянка м'ясна передбачає поєднання чотирьох м'ясних компонентів. Але часто зварити смачний супдуже хочеться, а потрібної кількостісортів м'яса під рукою немає. Виручить простий рецепт солянки з ковбасою.

"Лінива" солянка на ковбасі

Очищену картоплю необхідно порізати тонкими брусочками і поставити варити. У цей час обсмажуємо дрібно порізану цибулю, додаємо в неї помідори. Поки суміш гаситься, до неї можна додати улюблені спеції. Якщо свіжих помідорівне було під рукою, їх замінить томатна паста. Навіть найпростіший рецепт солянки з ковбасою передбачає використання двох м'ясних компонентів. В ідеалі це копчена та варена ковбаса, втім, підійдуть також мисливські ковбаскита сосиски. Нарізаємо наше м'ясо соломкою, так само подрібнюємо і мариновані огірочки. Ковбасу та огірок додаємо в тушковану з помідорами цибулю і томимо ще кілька хвилин. За смаком сюди можна додати нарізані кільцями маслини без кісточок. Як тільки картопля звариться до половини готовності, додаємо в неї піджарку і варимо далі. Перед подачею на стіл до супу додають лимон, зелень і сметану за смаком.

Рецепт солянки з копченостями чи грудинкою

Відмінну солянку можна приготувати на бульйоні з копченості. Для цього найкраще підійдуть копчені реберцяАле можна обмежитися і куркою. Варимо бульйон із копченостей, додаємо в нього картопля. Зрозуміло, як і рецепт солянки з ковбасою, рецепт приготування супу з копченостями неможливо уявити без цибулі та томатів. Цибулю обсмажуємо, томати можна додати відразу в бульйон. Ковбасу бажано вибрати м'яку варену та сирокопчену. Другий сорт закладаємо в середині процесу варіння разом із солоними огірками та цибулею, варену додаємо в самому кінці разом з оливками. Ведеться чимало суперечок про те, чи допускає рецепт солянки з ковбасою та копченостями присутність у супі спецій. Додати мелений перець або горошок буде доречно, комусь подобається лавровий лист. З обережністю слід використовувати спеції, що мають яскраво виражений смак.

Простий рецепт солянки з того, що завалялося у холодильнику

Зварити солянку можна шляхом імпровізації. Припустимо, у вас залишився м'ясний бульйон (яловичий або з птиці), трохи різної шинкита ковбаси. З овочів у супі обов'язково має бути картопля і солоні огірки. Ріпчаста цибуля- за бажанням. Всупереч поширеній думці, морква в солянці не потрібна. У класичному варіанті супу є також томатна паста або свіжі томатита маслини, які без особливої шкоди для смаку можна замінити оливками. Деякі господині вважають за краще додавати в суп і оливки, і маслини для того, щоб він виглядав яскравішим. Навіть кулінар-початківець розуміє, що з перерахованих компонентівнайдовше вариться картопля. Тому приготування починається із закладки його в бульйон або звичайну воду. Ковбасу потрібно додавати хвилин за 10-15 до готовності, інакше вона дуже розвариться. Оливки та огірки закладаються в самому кінці. Для надання більшої пікантності можна влити в бульйон трохи огіркового розсолу.

www.syl.ru

Солянка збірна з ковбасою

На вихідних я планувала меню на тиждень для своєї сім'ї і замислилася над тим, що приготувати на обід. І тут мені на думку спала проста солянказ ковбасою. Ми дуже любимо цей ситний супу всіх випадках, але вже давно його не готували і скучили. Тому вирішено – готуємо смачну та ароматну солянку! Рідні мене підтримали і зажадали приготувати її одразу, не відкладаючи у довгу скриньку.

Так як рішення було спонтанним, у холодильнику у мене були лише варена ковбаса та мисливські ковбаски. Так з'явився дуже смачний суп солянка з ковбасою. Рецепт дуже простий і швидкий, подолає кожен!

2,5 л води
150 г вареної ковбаси
4 шт мисливські сосиски
1 морква
1 велика червона цибуля
5-6 картоплин
3 маринованих огірка
2 ст. л. томатної пасти
3 часточки лимона
100 г маслин без кісточок
2 ст. л. рослинного масла
сіль за смаком
по 0,5 год. л. чорного перцю, паприки, прованських трав
2 лаврові листи
5 горошин запашного перцю
кілька гілочок петрушки

Як приготувати солянку з ковбасою?

Спочатку зваримо бульйон. Підійде м'ясний, курячий чи овочевий. Я використала курячу гомілку. Помиємо м'ясо і заллємо холодною водою. Поставимо каструлю на вогонь і доведемо бульйон до кипіння. Знімемо піну шумівкою та проваримо бульйон 25-30 хвилин.

Тим часом помиємо та почистимо картоплю, поріжемо її кубиком середнього розміру.

Потім дістанемо з готового бульйонукурку (її можна буде використовувати для приготування інших страв).

Всиплемо в бульйон картопля і проваримо його до м'якості приблизно 10 хвилин, як того вимагає рецепт класичної солянки з ковбасою.

Поки вариться картопля, підготуємо решту овочів. Червону цибулю поріжемо кубиком, моркву натрімо, а мариновані огірки поріжемо тонкою соломкою.

Наллємо на сковороду соняшникова олія. Всиплемо в нього цибулю та моркву. Пасеруватимемо їх на повільному вогні. Коли овочі стануть м'якими, додамо до них огірки.

Перемішаємо та продовжимо готувати інгредієнти разом. За хвилину додамо томатну пасту, перемішаємо. Щоб солянка збірна з ковбасою вийшла смачнішою, можна замінити пасту натуральним томатним соком.

Ще трохи потримаємо суміш на вогні та виключимо плиту.

Коли картопля звариться і стане м'якою, всипаємо в каструлю пасеровані овочі.

Варену ковбасу поріжемо соломкою, а мисливські ковбаски – кружальцями. Маслини без кісточок поріжемо на кільця.

Через пару хвилин після овочів додамо в солянку ковбасу та маслини.

Помиємо і дрібно порубаємо зелень петрушки. Слідом за ковбасою всиплемо зелень та спеції в суп. Додамо сіль та кілька кухлів лимона.

Зачекаємо, поки солянка з ковбасою та оливками закипить, і вимкнемо вогонь.

Подавати солянку будемо відразу, поки вона гаряча.

8spoon.ru

Солянка з ковбасою – наваристий суп із яскравим смаком

Солянка – густий супіз дрібно нарізаних продуктів із солено-кислим пряним смаком, який досягається за рахунок використання у процесі приготування ковбасних виробів та солінь – огірків, квашеної капусти, солоних грибів, оливок та лимонів. Всупереч думці більшості солянку можна приготувати за півгодини, якщо не використовувати сире м'ясо, а готувати суп лише з ковбаси. Швидко, ситно та смачно. Спробуйте приготувати солянку з ковбасою за нашими рецептами. Цей суп стане одним із коханих на вашому столі.

Солянка по-домашньому збірна з копченою ковбасою

Готується солянка збірна із ковбасою дуже просто, але суп сподобається всім. Кислий смакцього супчика сприяє процесу травлення, оскільки стимулює слиновиділення. Ковбасу можна брати будь-яку. Щоб зменшити кількість калорій копчену ковбасу, можна частково замінити вареною або додати дрібно нарізану білокачанну капусту.

Інгредієнти до рецепту:

мисливські сосиски 4 шт.
варені сосиски 4 шт.
бульйонний кубик 1 шт.
цибуля 1 шт.
великий солоний огірок 1 шт.
томатна паста 1 столова ложка
олія рослинна 3 столові ложки
лимон 1/2 шт.
маслини 1/2 банки
сметана 200 р.
сіль, чорний перець
подрібнена петрушка 2 столові ложки

Цибулю та огірок очистіть і наріжте кубиками. Сосиски наріжте кружальцями. Лимон вимийте гарячою водоюі наріжте тонкими скибочками. Розігрійте на сковороді олію і обсмажте в ній до прозорості цибулю. Покладіть огірок і трохи погасіть. В останній момент введіть томатну пасту. Перемішайте і добре прогрійте її.
Налийте в каструлю 2,5 л води. Воду доведіть до кипіння, розчиніть у питній воді бульйонні кубики. Додайте цибулю з огірками та ковбаски. Посоліть і поперчіть до смаку.

Спосіб подачі: Розлийте суп по тарілках, покладіть у кожну тарілку кілька маслин та скибочок лимона. Додайте|добавляйте| сметану, посипте жменею петрушки і подавайте смачну солянку по-домашньому на стіл.

Легка солянка з ковбасою, грибами та капустою

У російській кулінарній практиціпід солянкою з ковбасою та капустою мається на увазі тушкована з копченостями та м'ясом свіжа або квашена білокачанна капустаз додаванням солоних огірків. Суп з таким же набором товарів називають щами. Ми ж пропонуємо приготувати щось середнє – легкий суп-солянка з ковбасою та капустою.

Інгредієнти до рецепту:

свіжа білокачанна капуста 1 невеликий качан
варена ковбаса 200 г.
копчена ковбаса 200 р.
шинка або балик 100 г.
цибуля ріпчаста 2 шт.
морква 1 шт.
солоні бочкові огірки 4 шт.
гриби 200 р.
сметана 200 р.
кетчуп або томатна паста
олія для смаження
сіль, перець, лавровий лист
оливки 1/2 банки

Вимийте капусту, дайте стекти воді. Наріжте капусту тонкою соломкою. Моркву та цибулю очистіть. Моркву натріть на великій тертці, цибулю наріжте півкільцями. Огірки очистіть від шкірки, вона може бути жорсткою і наріжте кубиками. Гриби наріжте невеликими шматочками. Ковбасні виробинакришіть соломкою.
на рослинній оліїу каструлі з товстим дном або у казанку обсмажте моркву, цибулю та ковбасу 5-7 хвилин. Додайте капусту та огірки. Томіть під кришкою, поки капуста не стане м'якою (25-30 хвилин). За 5 хвилин до закінчення додайте гриби, 3-4 столові ложки кетчупу або 1 столову ложку томатної пасти. Загасіть ще 5-7 хвилин.
Додайте в каструлю окропу, оливки, мелений перець і лавровий лист. Проваріть 15 хвилин. Посоліть, якщо потрібно. Зніміть суп із вогню. Дайте наполягати. Подавайте зі сметаною.

Звичайна солянка з куркою та ковбасою

Солянку можна приготувати з того, що є у холодильнику. Звичайна солянка з куркою та ковбасою готується зі звичних курячих стегенець, вареної ковбаси та овочів. Якщо набір продуктів не надто різноманітний, зробити смак солянки цікавішим допоможуть спеції. Використовуйте готові набориспецій, наприклад, для шашлику, грилю, свинини.

Інгредієнти до рецепту:

ковбаса молочна 200 р.
куряче стегно 2 шт.
кубик курячого бульйону 1 шт.
картопля 2 шт.
цибуля 1 шт.
морква 1 шт.
огірок 1 великий
олія 3-5 столових ложок
набір спецій для гриля 1 столова ложка
лимон, оливки, зелень

Покладіть у каструлю бульйонний кубик, залийте 2 літрами води та доведіть до кипіння. Накрийте кришкою і варіть м'ясо 25 хвилин на невеликому вогні. Дістаньте м'ясо та викладіть на тарілку. У бульйон додайте очищену і порізану на кубики картопля. Варіть до готовності картоплі.
Цибулю наріжте півкільцями, моркву – півколоми, огірок – кубиками. На олії обсмажте цибулю з морквою. Додати огірки. Гасіть 10 хвилин.
Коли звариться картопля, покладіть у бульйон овочеве пасування, нарізане кубиками варену ковбасу та куряче м'ясо. Приправте спеціями та сіллю. В останній момент додайте оливки, лимон та зелень.
Порада: Готуйте солянку на повільному вогні У цьому випадку бульйон вийде прозорим, а м'ясо ніжним. Якщо бульйон сильно кипить, хлюпніть у каструлю півчашки теплої води.

Швидка солянка з ковбасою в мультиварці

Для приготування солянки на звичайній кухонній плиті необхідно від 1,5 до 3-х годин залежно від м'яса, що використовується. Солянка з ковбасою в мультиварці приготується за 30 хвилин, оскільки найтриваліший процес – це нарізка та обсмажування овочів. Смак супу від швидкості приготування не страждає.

рецепт приготування котлет з фаршу м'ясо по-французьки рецепт

То краще вибирати продукт копчений чи напівкопчений натурального приготування: відрізнити зовні буває важко, але м'ясо, приготовлене на рідкому димубільше пахне саме димом. Якісна ковбасау розрізі буде сірувато-рожевий - це натуральний колірм'яса після термообробки, а чим вона червоніша, тим більше додано барвників та добавок.

Рецепт солянки

Для приготування солянки на копченій ковбасі потрібно:

вода – 2,5 літра;
будь-яка копчена ковбаса – близько 400 гр.;
м'ясо – 250 гр. Можна взяти свинину чи яловичину, свіжу чи копчену, а можна потроху всього. Чим більше видів м'яса, тим наварить і ароматнішим буде суп;
цибуля ріпчаста - 1 штука;
морква – 1 шт., середня за розміром;
замариновані чи солоні огірки;
картопля - 300 гр.;
сало або бекон – 50-70 гр.;
спеції - чорний перець, цілий та мелений, лист лавра;
зелень - кріп, кінза, часник, петрушка;
сіль;
томатна паста – 3 ст. ложки;
лимон, маслини, сметана.

Каструлю з водою слід поставити на вогонь. М'ясо ріжуть на шматки і опускають у воду, чекають на закипання і знімають піну, потім засипають чисту і порізану картоплю.

Морква, поки м'ясо вариться, дрібно кришиться або натирається на тертці і обсмажується на олії або можна заздалегідь порізати сало і обсмажити овочі на ньому. До моркви через пару хвилин додається цибуля - тоді до готовності не дійдуть одночасно.

Ковбасу, часник, огірки, ріжуть і відправляють у сковороду до моркви та цибулі, додають томатну пасту, перемішують та тушкують під кришкою 10 хвилин. Готову засмажку перекладають у каструлю, додавши сіль та перець.

Суп вариться ще 8-10 хвилин, потім додається лавровий листок – солянка готова. Для повноти смаку краще її потримати ще годину-дві, дати трохи охолонути і настоятися. Подають страву з часточкою лимона, маслинами та сметаною, посипавши рубаним кропом, петрушкою чи іншою зеленню.

Рецепт солянки з капустою

Крім основного рецепту солянки, є його варіанти; можна приготувати солянку з копченою ковбасою та капустою. До складу увійдуть:

бульйон з яловичини – 2,5 літра;
варена яловичина чи свинина;
копчене м'ясо чи сало;
ковбаса копчена або напівкопчена – 200-300 гр.;
солоний огірок чи корнішони;
картопля;
маслини;
кріп;
свіжа або квашена капуста- 200 гр.;
морква, цибуля;
лимон;
часник, зелень;
томатна паста – 100 гр.;
сметана.

Для приготування бульйону потрібно відварити яловичину, потім м'ясо виймається і дрібно ріжеться, а в бульйон додають нашатковану капусту і різану кубиками картопля. Якщо капуста свіжа, то з листя потрібно врізати всі потовщення і варити її потрібно довше, ніж квашену.

У глибокій сковороді обсмажують сало, різану моркву, цибуля, туди ж додають огірки, томатну пасту, спеції та пасерують 10-15 хвилин. Готову засмажку відправляють у бульйон, разом із порізаними м'ясними продуктами. За бажання їх можна згасити разом з овочами.

Суп солять з огляду на те, що огірки та томатна паста вже солоні, додають зелень, не знімаючи з вогню ще 10 хвилин, після кипіння дають настоятися 20-30 хвилин. У тарілку до солянки кладуть часточку лимона, кільця з маслин та сметану.

Солянка готується іноді з рисом, розсолом та іншими доповненнями. Для рецепту потрібно підготувати:

м'ясо – яловичина або свинина – 200 гр.;
вода – 2,5-3 літри;
копчене сало;
огірок солоний – 2 шт.;
морква та цибуля;
картопля – 3-4 шт.;
100-150 гр. рису;
оливки чи маслини;
третина лимона;
томатна паста – 100 гр.;
спеції - різного видусушений перець, лавровий лист, зелень.

Каструлю з водою ставлять на вогонь і закладають м'ясо, піну знімають, а в бульйон кладуть порізану кубиками картопля і промитий рис.

Натерту моркву і дрібно шатковану цибулю обсмажують у будь-якій рослинній олії або з салом. Потім додають огірки, копчену ковбасу, томатну пасту і гасять 10 хвилин, з додаванням спецій та зелені. Засмаження потрібно помішувати і тримати вогонь на середньому рівні.

До бульйону з м'ясом, рисом та картоплею додаються засмажені овочі з ковбасою та варяться 5-7 хвилин. Потім до них можна долити розсіл від огірків та оливок – по одній склянці. Суп витримують на невеликому вогні 10 хвилин, додають спеції, сіль, якщо їх не вистачає до смаку. солянка готова. Їдять її з додаванням лимона та сметани.

Секрети солянки

Багато кухарів рекомендують варити супи на другому бульйоні, тобто потрібно зварити м'ясо, вилити бульйон, залити в каструлю чисту водуі зварити яловичину чи свинину знову. Фахівці з здорового харчуваннявважають, що таким чином з бульйону видаляються всі шкідливі речовини, які можуть бути у м'ясі. Господині, таким чином, домагаються чистого, прозорого бульйону. При повторному варінні до м'яса можна покласти моркву і пучок зелені, а потім виловити їх.

Чим різноманітніше мясні продуктив солянці, тим вона вийде смачніше, особливо коли у складі присутні копченості. Ковбасу, сало, бекон, можна заздалегідь обсмажити – це видалить зайвий жир, а якість супу не вплине.

Солянку можна їсти відразу після приготування, але смак повністю розкривається через добу. Солити суп потрібно менше, оскільки через день він стане ще солонішим.

Збірна солянка з ковбасою особливо гарна після минулого застілля: зігріваючий м'ясний відвар із солоними огірками та оливками допоможе погасити похмілля, а також позбутися неприємного почуття тяжкості.

Цей кисло-солоний суп хороший і тим, що в хід можна пустити майже будь-які продукти, що залежали в холодильнику. Рецепт збірної солянки – чудова можливість застосувати копченості, що залишилися після святкової трапези, що, звичайно ж, не може не порадувати сучасних прагматичних господарок.

Інгредієнти з розрахунку на трилітрову каструлю:

яловичина на кістки – близько 500 г;
копчена ковбаса (сервелат/салямі тощо) - 200 г;
сосиски – 3-4 шт.;
цибулина – 2 шт.;
оливки без кісточок – 100 г;
солоні огірки – 100-150 г;
томатна паста – 1-2 ст. ложки;
олія - 3-4 ст. ложки;
петрушка – невеликий пучок;
лимон – кілька скибочок;
лавровий лист – 1-2 шт.;
сіль, перець горошком – за смаком.

Промиту яловичину закладаємо в каструлю, заливаємо холодною водою та доводимо до кипіння. Видаливши лушпиння, кидаємо в закипілу рідину одну цибулину, варимо бульйон на повільному вогні 1,5-2 години (до готовності м'яса). Через вказаний час додаємо лавровий лист і запашні горошини перцю, продовжуємо варіння ще 15-20 хвилин.
Далі витягаємо з бульйону готове м'ясо, викладаємо в окремий посуд і залишаємо охолоджуватися. Цибулину та лаврушку викидаємо – ці інгредієнти вже віддали м'ясному відвару свій аромат, тому вони нам більше не знадобляться. Бульйон пропускаємо через дрібне сито, позбавляючись горошин перцю і дрібних ошметків, що залишилися від м'ясного шматка. Доводимо відвар до повторного закипання. Паралельно шаткуємо тонкою соломкою огірки.
Огіркову нарізку пропарюємо 5 хвилин на помірному вогні, додавши пару-трійку ложок м'ясного бульйону. Далі переміщуємо вміст сковороди у каструлю з майбутньою солянкою.
Приступаємо до м'ясних складників. Сосиски та ковбасу витягаємо з оболонки, ріжемо довільно – кубиками, брусочками або тонкою соломкою.
Настиглий яловичину позбавляємо кістки, нарізаємо м'ясо дрібними шматочками.
Не гаючи часу, подрібнюємо ножем цибулину, що залишилася. Обсмажуємо на розпеченій рослинній олії близько 3-5 хвилин.
Потім додаємо до цибулі томатну пасту та сосиски. Пасеруємо все разом, не забуваючи помішувати, ще 3-4 хвилини, після чого відправляємо отриману засмажку в бульйон.
Слідом викладаємо в суп ковбасу та підготовлену яловичину. Одночасно додаємо оливки та сіль за смаком, продовжуємо варити солянку ще хвилин 5-7. Далі вимикаємо вогонь, накриваємо кришкою каструлю, дозволяючи відвару трохи настоятися.
Розливаємо гарячу першу страву по тарілках. Завершальним штрихом доповнюємо суп кружальцем лимона і посипаємо кожну порцію дрібно порубаною петрушкою.