Суп із сушених грибів. Найапетитніші варіанти

Для приготування 8 порцій вам знадобиться:

• 4 л води
• 1 кг свіжих лисичок
• 1 червона цибулина (можна використовувати звичайну цибулю)
• 1 велика морква
• 100 г спреду або вершкового масла
• 6 середніх картоплин
• 1 середній пучок зеленої цибулі
• 1 пучок свіжого кропу
• 300 г сметани
• 400 г сиру плавленого без добавок
• рафінована рослинна олія для смаження
• сіль, спеції за смаком

Лисички – один із найбільш популярних видів грибів. Їх часто використовують для приготування багатьох перших і других страв, закусок, консервування. Ці гриби добре зберігають форму при варінні, їх можна без побоювання зберігати в сирому вигляді в холодильнику кілька днів. Нижче представлений один із вдалих варіантів рецепту грибного супу з лисичок. Інгредієнти для його приготування легко купити у супермаркетах. Якщо у вас не знайшлося свіжих грибів, можна приготувати суп із сушених лисичок. Він не поступатиметься ні смаком, ні ароматом. Однак, пам'ятайте, що перед варінням гриби потрібно буде вимочити у воді до м'якості.

Етапи приготування супу

На підготовку інгредієнтів вам знадобиться близько 20 хвилин, на приготування - приблизно 40 хвилин. Розкажемо докладніше про те, як приготувати суп із лисичок.

Спочатку викладіть гриби в друшляк і ретельно промийте. Відразу відкладіть невелику кількість найпривабливіших на вигляд лисичок, щоб потім їх використовувати для прикраси при подачі. Інші наріжте на невеликі шматочки (дрібні гриби можете залишати цілими). Надішліть їх у каструлю з водою і варіть, поки вони не осядуть на дно. Не забувайте періодично знімати піну.

Потім вимийте та очистіть картоплю, поріжте її невеликими кубиками та відправте до грибів. Цибулю подрібніть ножем, моркву натріть на тертці. На сковороді розігрійте олію і обсмажте на ній цибулю з морквою до золотистого кольору. Засмаку, що вийшла, відправте до лисичок з картоплею.

Плавлений сир натріть на великій тертці (якщо він дуже м'який, просто наріжте кубиками) і киньте у воду. Посоліть, додайте спеції до смаку і варіть, поки сир повністю не розчиниться.

Що стосується спецій, безпрограшний варіант для супу з лисичок - суміш часнику та запашного перцю. Але не варто їм обмежуватись. Зрозуміло, гриби самі по собі мають дуже насичений смак і аромат, проте, при приготуванні вони можуть частково втратити ці якості, отже, правильно підібрані спеції зайвими не стануть. Можна додати трохи мускатного горіха, орегано, чебрецю або розмарину. Пам'ятайте, що при приготуванні не потрібно зловживати ароматними травами. Заправляйте суп спеціями приблизно за 10 хвилин до кінця варіння.

Коли страва вже майже готова, вимийте та обсушіть кріп та зелену цибулю. Дрібно нарубайте їх. Лисички, відкладені для прикраси, обсмажте на олії. Потім розлийте суп по тарілках, посипте подрібненою зеленою цибулею і кропом, покладіть по ложці сметани, а зверху викладіть кілька обсмажених грибів. Суп готовий до подачі на стіл.

Можна також просто та швидко зварити цей суп із лисичок у мультиварці.

Якщо при приготуванні додати кілька столових ложок борошна та подрібнити страву по порціях у блендері, ви отримаєте смачний суп-пюре з лисичок гарного помаранчевого кольору (для яскравості можна додати трохи куркуми). Крім того, дуже популярні рецепти з використанням м'ясних бульйонів, гречаної крупи, вермішелі, різних варіантів крем-супу з лисичок з вершками.

При приготуванні ви можете експериментувати, замінюючи та додаючи інгредієнти. Господині-початківці можуть скористатися рецептами супу з лисичок з фото, вони полегшать процес готування.

Грибники цінують лисички

Ці гриби досить легко збирати, тому що їх складно переплутати з іншими грибами, завдяки яскравому помаранчевому кольору та характерній формі. Майже ніколи вони не бувають червивими або гнилими. Збирають їх усе літо і до середини осені. Можна навіть зробити заготовки на зиму, відправивши гриби в морозилку, щоб пізніше порадувати своїх близьких, скориставшись одним із рецептів супу із заморожених лисичок.

Ці гриби містять велику кількість вітамінів групи А і мають очищаючі та відновлюючі властивості. Тому лисички використовують як для приготування різних страв, а й у медицині.

Варто відзначити також низьку калорійність цього виду грибів та високий вміст білка. Тому лисички вважаються дієтичним продуктом. До того ж вони добре поєднуються практично з усіма овочами та м'ясом.

Коли в розпалі грибний сезон, виникає справедливе бажання використовувати можливість запастися грибами. Головне назбирати, а там уже вирішувати, що з ними робити. Можна, звісно, ​​і купити їх. І приготувати смачний грибний суп із лисичок за улюбленим рецептом.

Що зазвичай робить більшість господинь із зібраним урожаєм грибів? Солять, маринують, одним словом – роблять заготовки на зиму. А коли всі гриби законсервовані, озирнувшись на всі боки, з сумом розумієш, що поїсти грибочків у «живому» вигляді не вийде.

Заготівлі – це смачно, але чому б, хоч раз на рік, не приготувати смачний суп зі свіжих лисичок. А взимку – із сушених чи заморожених. Аромат такого супу дражнить усіх, хто знаходиться поблизу, а смак запам'ятається до наступного сезону. А рецепти супу з лисичок прості, приготувати їх під силу будь-якій господині.

Суп з лисичок: користь та нюанси приготування

Відразу про зберігання. Момент важливий. Впустивши його, можна просто втратити важко зібрані гриби. Зберігати лисички можна не більше доби після збирання. Температура має перевищувати десять градусів. Все просто, головне, про це знати та пам'ятати.

Обробка не відрізняється від того ж процесу з іншими грибами: ретельне промивання, бажане замочування у підсоленій воді, сортування, з метою ліквідувати червиві та підсохлі, в'ялі екземпляри.

Користь лисичок давно відома. Підвищений вміст великої групи вітамінів та амінокислот, міді та цинку, знімає розмови про користь гриба. Насамперед, лисички корисні людям із проблемами зору. Якщо говорити про медицину, то треба зазначити, що з лисичок робиться витяжка, якою лікують захворювання печінки та гепатит С. Від зайвої ваги гриб також допомагає, якщо його вживати правильно, за дієтою.

Є й мінуси. Їх не можна вживати тим, у кого є індивідуальна непереносимість цього гриба або грибів взагалі. Але суп із лисичок менш шкідливий для цих людей.

Гриб хороший тим, що приготування супу з лисичок доступне за допомогою будь-якого кухонного обладнання, призначеного для таких цілей. Звичайна каструля, мультиварка, мікрохвильова піч, сотейник - все підійде і не змінить смаку в гірший бік.

Рецепти супу з лисичок

Різниця між приготуванням супу з лисичок свіжих, консервованих, заморожених або сушених така сама, як і в інших супів. Заморожені - розтанути, сушені розмочити. Такі нюанси відомі кожній господині.

Не потрібно єдине - вживати у процесі приготування багато спецій. Краще взагалі утриматись від них. Гриби – продукт самодостатній, із яскравим смаком лісу. Спеції просто вб'ють ці тонкі нотки і ефект буде зовсім іншим.

Крем-суп зі свіжих лисичок з вершками та сиром

Рецептура:

• лисички – 250 г;
• вершки 33% – 200 мл;
• рукола або петрушка;
• сир плавлений з грибним смаком-150 г;
• перець білий мелений;
• бульйон овочевий – 500 мл;
• борошно – 60 г;
• цибуля-шалот - 20 г;
• масло вершкове - 25 г;
• олія оливкова - 25 мл;
• сіль.

Приготування:

1. Необхідно відібрати зазначену кількість лисичок найменшого розміру. Ретельно промити, просушити.
2. Промити, обробити та нарізати цибулю-шалот.
3. У сотейнику розпустити вершкове масло|мастило|. Пару хвилин пасерувати в ньому цибулю.
4. Всипати в сотейник до цибулі лисички. Декілька штук відкласти. Готувати на середньому вогні до випаровування рідини.
5. Далі посипати лисички борошном, ретельно перемішати.
6. Підлити в бульйон сотейник. Всипати натертий на великій тертці підморожений плавлений сир. Швидко перемішати та влити вершки. Знову добре перемішати.
7. Проварити вміст сотейника при безперервному помішуванні 15 хвилин. Вогонь має бути мінімальним. Ввести сіль та перець.
8. Готовий суп пюрир в блендері. Повернути плиту на мінімальний вогонь. Прогріти його, не даючи закипати.
9. Відкладені гриби обсмажити на олії 10 хвилин.
10. На дно порційної викласти обсмажені лисички. Влити суп.
11. Зверху – прикрашати обраною зеленню.

Суп-пюре з лисичок

Рецептура:

• лисички – 850 г;
• вершки 22% – 140 мл;
• картопля – 255 г;
• вино біле сухе – 110 мл;
• цибуля ріпчаста - 170 г;
• олія рослинна - 75 мл;
• бульйон курячий - 230 мл;
• чебрець;
• сіль;
• перець.

Технологія:

1. Лисички замочити на півгодини у холодній воді, щоб бруд та сміття піднялися на поверхню. Воду злити. Лисички ретельно промити. Кілька штук відкласти убік.
2. Картоплю вимити, обробити. Зачистити, ще раз вимити. Перерізати його вільною формою нарізки. Обсмажити в глибокому сотейнику на олії.
3. Цибулю обробити, вимити. Нарізати так само довільно. Всипати разом із обсушеними лисичками в сотейник до картоплі. Смажити майже до готовності.
4. Влити в сотейник сухе вино біле. Додати гілочку чебрецю. Випарити вино наполовину.
5. Влити курячий бульйон. Уваріть наполовину об'єм.
6. Залити вершки. Закип'ятити. Скинути вогонь аж до малого. Готувати 5 хв.
7. Ввести спеціальний сотейник. Перемішати. Зняти з вогню. Пюрирувати у блендері на високих швидкостях.
8. Відкладені лисички перерізати соломкою. Засмажити в духовці протягом 3 хвилин до стану чіпсів.
9. Суп повернути на плиту. Прогріти, не даючи закипіти. Розлити по тарілках. Зверху прикрашати чіпсами з лисичок.

Суп із сушених лисичок

Рецептура:

• лисички сушені – 130 г;
• олія вершкове - 45 г;
• морквина – 80 г;
• олія оливкова - 40 мл;
• картопля – 300 г;
• кропова зелень – 25 г;
• вершки – 230 мл;
• вода – 2 л;
• цибуля-порей - 1 шт.

Технологія:

1. Сушені гриби півгодини вимочувати у холодній воді.
2. Потім відварити лисички в глибокому сотейнику при слабкому кипінні близько півгодини.
3. Картоплю вимити, обробити. Зачистити. Нарізати кубиком.
4. Білу частину цибулі-порею промити. Перерізати тонкими кільцями.
5. Моркву вимити, обробити. Перетерти теркою.
6. Лисички вийняти за допомогою шумівки в окрему миску. У бульйон, що вийшов, закласти картоплю.
7. У другому сотейнику розпустити вершкове масло. Влити до нього оливкову. Розжарити.
8. У суміші жирів спасерувати цибулю-порей і моркву п'ять хвилин.
9. Потім закласти до пасерування гриби. Перемішати. Прикрити кришкою. Готувати разом 10 хвилин.
10. Смажені продукти перекласти на суп. Проварити близько 10 хвилин|мінути| на помірному вогні. Потім запровадити вершки. Розмішати вміст.
11. Накрити суп кришкою. Вогонь скинути на мінімум. Варити 5 хвилин|мінути|.
12. При подачі прикрашати рубаною зеленню.

Суп із заморожених лисичок

Рецептура:

• лисички свіжоморожені – 300 г;
• цибуля ріпчаста - 120 г;
• морквина – 120 г;
• масло вершкове - 25 г;
• олія рослинна - 30 мл;
• зелень – 25 г;
• сіль;
• перець.

Технологія:

1. Заморожені гриби розморозити у мисці природним шляхом.
2. Відварити лисички в каструльці протягом 45 хвилин на помірному вогні.
3. За цей час у сотейнику розжарити олію. Спасеруйте на ньому цибулю і моркву, нарізані середнім кубиком, при регулярному помішуванні.
4. Відварені лисички відцідити та промити. Відставити убік.
5. Каструлю з грибним відваром повернути на плиту. Засипати в неї картоплю, що перерізає кубиком. Закип'ятити. Ввести овочеве пасерування в суп.
6. Наприкінці приготування додати|добавляти| в каструлю вершкове масло|мастило|. Всипати нашатковану зелень.
7. Окремо можна подати сметану.

Прості рецепти смачного супу з лисичок радуватимуть вашу родину і взимку, і влітку!

Приготуємо суп із лисичок. Тільки з віком зрозумів, що лисичка, це не сестричка. Як у казці. Лисичка - мабуть, найвідоміший їстівний гриб. Не знаю, наскільки відомий, але найпоширеніший - точно!

Наприкінці весни, або на початку літа, лисички масово, як вогники, з'являються у лісі. На яскраво-зеленому покриві моху, як помаранчеві намистини, розсипані лисички. Мені лисички в лісі чимось нагадують ластовиння.

Важлива особливість лисичок – вони не бувають червивими. Лисички – одні з небагатьох пластинчастих грибів, які я впевнено збираю у лісі. Гриби лисички містять багато мікроелементів та вітамінів, причому, наприклад, за вітамінами групи В – лисички рекордсмени. Дуже щільна, і зовсім не ламка м'якоть лисичок смачна за будь-якого способу готування.

Приготувати лисички можна безліччю способів. Я вважаю, що найсмачніший спосіб приготувати лисички – з цибулею та викладені на відварену картоплю. Цей смак запам'ятався ще змалку. Щорічно ми принаймні один раз обов'язково готуємо цю страву. Домашня традиція Аромат та насичений смак лисичок дозволяє не додавати багато спецій, обмежившись лише сіллю та чорним перцем. Що примітно, блюдо неможливо зіпсувати. Зазвичай лисички відварюють перед смаженням, це на ваш розсуд.

Кінець весни та початок літа – перший сезон збору лисичок. До кінця літа буде головна хвиля. А поки що, задовольняючись малим, зваримо суп із лисичок.

Враховуючи, що я завжди відварюю гриби, а перший відвар виливаю, зварити бульйон наваристий з лисичок досить проблематично. Тому, не мудруючи, зваримо суп на наваристому бульйоні з яловичих кісточок, а гриби попередньо злегка відваримо, або просто заллємо окропом на якийсь час.

Суп із лисичок. Покроковий рецепт

складові

• Яловичі кісточки або ребра 300 гр
• Свіжі лисички 300 гр
• Морквина 1 шт
• Цибуля 1 шт
• Картопля 1-2 шт
• Часник 1-2 зубчики
• Сіль, чорний перецьза смаком

1. Приготуємо суп із лисичок на наваристому бульйоні. Знадобляться кісточки з м'ясом чи ребра. Можна і свинячі, але краще яловичі. З яловичини виходить смачніший бульйон, втім – це на любителя. Кісточки вимити, скласти в каструлю та залити літром холодної води. Поставити каструлю на вогонь та довести до кипіння. Обов'язково знімати піну це важливо. Бульйон варити при найслабшому кипінні, яке можна забезпечити. Бульйон повинен кипіти ледь-ледь, і в жодному разі не вирувати. Тоді прозорість наваристого бульйону забезпечена. Варити кісточки рекомендую щонайменше години. М'ясо має відокремитися.

   Кісточки вимити, скласти в каструлю та залити літром холодної води

2. Поки вариться бульйон, лисички перебрати, видаляючи пошкоджені та зіпсовані. Ретельно відмити від піску та прилиплих листків, хвої тощо.

   Лисички перебрати, видаляючи пошкоджені та зіпсовані. Ретельно відмити від піску та прилиплого листя

3. Перекласти лисички в глибоку миску і залити окропом з чайника. Залишити гриби у гарячій воді на 15-20 хвилин. Після цього гриби промити під проточною водою.

   Перекласти лисички в глибоку миску і залити окропом.

4. Очистити овочі: картоплю, цибулю, моркву та часник. Картоплю порізати досить крупно - на 6-8 частин кожну картоплину. Цибулю нарізати соломкою вздовж цибулини, так вона менше розвариться. Морквину нарізати на невеликі платівки. Часник можна роздавити ножем чи нарізати.

   Очистити овочі: картоплю, цибулю, моркву та часник

5. Витягнути відварені кісточки з бульйону та очистити їх від м'яса. Я розумію, що м'яса буде мало, але у нас грибний суп із лисичок. Кісточки викинути, а м'ясо «повернути» до майбутнього супу з лисичок. Одночасно додати до супу з лисичок всі підготовлені овочі.

   Додасть усі підготовлені овочі

6. Варити бульйон, помішуючи, на слабкому вогні до готовності картоплі та моркви.

   Варити бульйон, помішуючи, на слабкому вогні до готовності картоплі та моркви

7. Зверніть увагу - сіль та спеції ще не додавали. Поясню чому: можливо, ви навіть не захочете їх додавати, настільки насичений буде суп з лисичок після додавання грибів.
8. Щойно овочі будуть майже готові, додати гриби. Часто рекомендують гриби нарізати чи подрібнити. Я не став цього робити, т.к. смак це не змінить, а з'їсти цілий гриб набагато приємніше, ніж виловлювати з супу шматочки.

   Як тільки овочі будуть «майже» готові, додати гриби

9. Варити суп із лисичок 15 хвилин. Далі спробуйте. Якщо вважаєте, що треба солити і перчити - на ваш смак. Лише на ваш смак! Зізнаюся – я не став, не ризикнув перебити смак грибів.
10. Готовий суп із лисичок розлити по тарілках і одразу подавати до столу. Додавати зелень я б не став, з причин описаних вище.

Лисички є одним із широко вживаних видів грибів. Їх нерідко застосовують для багатьох страв (перших та других), усіляких закусок і навіть консервування. Вони смачні і при цьому здатні добре зберігати форму під час варіння, їх можна без побоювання зберігати в холодильнику в сирому вигляді протягом декількох днів. Вирішивши підшукати відповідний рецепт, зверніть увагу на суп з лисичок - варити такі гриби не так вже й важко, як може здатися спочатку.

Як приготувати суп з лисичок

Вирішивши зробити грибний суп з лисичками, виберіть цікавий покроковий рецепт із фото. Інгредієнти для нього легко купити у будь-якому супермаркеті. Якщо свіжих грибів у вас не виявилося, то можна зробити суп із сушених лисичок, при цьому вам потрібно буде попередньо замочити їх. На підготовку піде 20 хвилин, а на процес варіння здебільшого 30-40 хвилин. Гриби нарізають невеликими кубиками, відправляють у каструлю з водою та варять. Потім додають картоплю та засмажку, не забуваючи обов'язково посолити. Готовий суп буде ароматнішим, якщо додати до нього спеції.

Підготовка продуктів

Швидкість процесу варіння залежить від підготовки необхідних інгредієнтів. Для овочевого бульйону знадобляться такі основні компоненти, як зелена та цибуля, картопля, морква та необхідна кількість води – близько 2 л. Гриби перед підготовкою обов'язково потрібно ретельно промити, після чого потрібно нарізати їх на невеликі шматочки. Крім того, можете заздалегідь нарубати кубиком картопля, цибуля та морква. Що стосується спецій, то безпрограшним варіантом є суміш запашного перцю та часнику.

Рецепт супу з лисичками

Вирішивши зробити перше блюдо з грибів, виберіть відповідний рецепт, тим більше на сьогодні є чимало варіантів. Наприклад, спробуйте зробити основу на курячому бульйоні. Для варіння можна використовувати не тільки каструлю, але навіть мультиварку, виклавши всі компоненти в чашу. Під час варіння можна експериментувати, додаючи або замінюючи деякі інгредієнти.

Із заморожених грибів

• Час: 30 хвилин.
• Кількість порцій: 6 осіб.
• Калорійність: 104 ккал на 100 г.
• Призначення: на обід.
• Кухня: європейська.

Суп із заморожених лисичок можна зробити пісним – це відмінно підходить для тих, хто віддає перевагу легким і корисним стравам. При необхідності зробіть його на основі будь-якого м'ясного бульйону: у такому випадку гриби з морквою можна не обсмажувати, на відміну від цибулі, а просто влити в каструлю бульйон і відправити туди всі компоненти. Щоб перше вийшло смачним, додайте за бажанням кілька зубчиків часнику, попередньо дрібно порізаних.

Інгредієнти:

• заморожені гриби – 500 г;
• картопля – 4 шт.;
• морква – 1 шт.;
• цибуля – 2 шт.;
• рослинна олія – 2 ст.л.;
• сіль, перець – до смаку.

Спосіб приготування:

1. Моркву та цибулю наріжте дрібно, після чого обсмажте у каструлі з товстим дном.
2. Додайте розморожені лисички, обсмажуйте 5 хвилин і залийте водою (бульйоном, близько 3 л).
3. Картоплю наріжте кубиками, покладіть у суп.
4. Варіть страву до готовності картоплі та інших компонентів.

З сушеними лисичками

• Час: 1 год.
• Призначення: на обід.
• Кухня: європейська.

Ці гриби не червиві, що значно спрощує їх використання на кухні. Їх необхідно лише злегка очистити з листя та голок, струсити пісок. У лісі вони з'являються у липні, а часом навіть у червні. Збирати їх можна мало не до жовтня. У сушеному вигляді вони не втрачають ні кольору, ні аромату.Для супу їх спочатку заливають окропом.

Інгредієнти:

• сушені лисички – 100 г;
• морква – 3 шт.;
• картопля – 1 шт.;
• цибуля (ріпчаста/порей) – 1 шт.;
• оливкова олія – 2 ст. л.;
• вершки – 100 мл;
• вершкове масло – 30-40 г;
• бульйон (овочевий, курячий) – близько 2 л;
• чорний перець (мелений), сіль, зелень (петрушка/кріп) – за смаком.

Спосіб приготування:

1. Замочіть сушені гриби у холодній воді на півгодини, після чого відваріть їх.
2. Картоплю очистіть, поріжте невеликими кубиками. Цибулю наріжте кружальцями, а моркву натріть - скористайтеся великою терткою.
3. Заберіть відварені гриби, додайте в гарячий бульйон картоплю. На сковороді обсмажте цибулю з морквою, додавши до них лисички. Закрийте кришкою, нудьте 10 хвилин.
4. Перекладіть весь вміст у каструлю. Натомість хвилин 5-7, влийте вершки (кілька столових ложок).
5. Знову закрийте каструлю кришкою. Натомість 5 хвилин. Прикрасьте порубаною зеленню петрушки.

• Час: 3:00.
• Кількість порцій: 4 особи.
• Калорійність: 89 ккал на 100 г.
• Призначення: на обід.
• Кухня: європейська.
• Складність приготування: середня.

Цей продукт цінується багатьма через те, що він практично не буває гнилим або червивим. Знайти його легко, т.к. складно переплутати з іншими видами, завдяки характерній формі та яскравому помаранчевому кольору. Перш ніж приготувати грибний супчик краще всі лисички перебрати, видаливши зіпсовані та пошкоджені.Щоб бульйон набув неповторного смаку, можете заправити суп рубаною зеленню і меленим перцем.

Інгредієнти:

• свіжі лисички – 300 г;
• цибуля-шалот, петрушка – по 30 г;
• вершки – 70 г;
• олія (оливкова) – 50 г;
• часник – 3 зубчики;
• чебрець - 2 шт.;
• сіль, перець, лавровий лист – за смаком.

Спосіб приготування:

1. Було б непогано замочити основний інгредієнт у воді проти ночі. Після цього промийте гриби і відправте варитись на одну годину. Додайте лавровий лист, чебрець.
2. Після варіння посмажте всю масу на середньому вогні 5 хвилин, зменшіть його і накрийте кришкою сковороду.
3. Як тільки смажені гриби будуть готові, додайте вершки і тушкуйте ще 10 хвилин.
4. Додайте зубки часнику, подрібніть суп, що вийшов, за допомогою блендера, не забувши посолити, приправити. Розбавте окропом, щоб консистенція була як рідка сметана.
5. Подають смачний грибний суп з кропом, петрушкою та чебрецем.

Суп-пюре із вершками

• Час: 2:00.
• Кількість порцій: 5 осіб.
• Калорійність: близько 100 ккал на 100 грамів.
• Призначення: на обід.
• Кухня: російська.
• Складність приготування: середня.

З лісових грибів можна зробити смачний суп-пюре. Щоб зробити його оригінальнішим, можна скористатися вершками. Готується суп-пюре із лисичок відносно швидко. Якщо грибочки будуть заздалегідь замочені або відварені та заморожені, то процес варіння піде ще швидше. Дрібні компоненти можна залишити цілими, решту доведеться нарізати.За потреби можете дати готовому супу настоятися.

складові:

• гриби – 300 г;
• цибуля, морква – по 1 шт.;
• вершки – 30 г;
• зелень, сіль, перець – до смаку.

Спосіб приготування:

1. Розморожений основний інгредієнт спочатку залийте холодною водою (близько 2 л). Залишіть на півгодини і відправте варитися теж хвилин на 30.
2. Паралельно необхідно обсмажити цибулю з морквою.
3. Після варіння лисички необхідно відправити смажитися (бульйон не виливайте).
4. Додайте обсмажені овочі, змішайте усю масу. Посоліть, поперчіть, посипте улюбленими приправами.
5. Доведіть бульйон у каструлі до кипіння. Відправте туди основу, влийте вершки.
6. Перед подачею посипаємо суп із грибним ароматом зеленню, наприклад, кропом.

З куркою

• Час: 30 хв.
• Кількість порцій: 3-4 особи.
• Калорійність: 112 ккал на 100 гр.
• Призначення: на обід.
• Кухня: російська.
• Складність приготування: легка.

Вирішивши зробити дуже смачний, ситний і при цьому легкий суп, використовуючи смажені лисички, зверніть увагу на рецепт бульйону з курячим м'ясом. Готовий бульйон вийде легким, а куряче м'ясо у ньому – ніжним. Надати супу апетитний аромат можна за допомогою спецій, а кількість води та густоту регулювати вам відповідно до своїх уподобань. Перш ніж розкласти його по глибоких тарілках, обов'язково посипте зеленню, адже багато вітамінів.

складові:

• гриби – 200 г;
• грудки курячі - 2 шт.;
• вермішель – 200 г (можна більше чи менше);
• спеції, зелень – до смаку.

Спосіб приготування:

1. Для початку відваріть у різних каструлях гриби та курячі грудки – до напівготовності.
2. Дайте основному інгредієнту охолонути, після чого добре подрібніть, обсмажте.
3. Відправте туди курку, попередньо натерши кожен шматочок спеціями. Обсмажте до появи рум'яної скоринки.
4. Додайте до загальної маси відварену вермішель, спеції. Перемішайте, дайте макаронним виробом трохи підсмажитися. Потім усю масу залийте водою (бульйоном) – кількість на ваш розсуд.
5. Доведіть до кипіння двічі. Подавайте до столу, рясно прикрасивши зеленню - так страва виглядатиме красивіше.

З плавленим сиром

• Час: 45 хв.
• Кількість порцій: 6 осіб.
• Калорійність: близько 100 ккал на 100 грамів.
• Кухня: російська.
• Складність приготування: середня.

Особливу оригінальність має страва, підготовлена ​​з використанням плавленого сиру. Таке кулінарне творіння є густим за консистенцією, але при цьому організмом, що легко засвоюється. Інгредієнтів хоч і більше, ніж в інших рецептах, але всі вони доступні. Крім овочів та зелені, у цей варіант потрібно класти сир (плавлений) та вершкове масло.

Інгредієнти:

• гриби – 300 г;
• молода картопля, морква – по 2 шт.;
• сир (плавлений) – 100 г;
• вершкове масло – 100 г;
• зелена цибуля з головками – 3 шт.;
• лавровий лист – 2 шт.;
• базилік, сіль – до смаку.

Спосіб приготування:

1. Наріжте великі лисички, а дрібні залиште як є. Перекладіть у каструлю, залийте водою (3 л) і поставте варитись під кришкою приблизно на 15 хвилин. Обов'язково знімайте пінку, що з'являється.
2. Розтопіть шматочки вершкового масла на сковороді і обсмажте протягом кількох хвилин дрібно нарізану зелену цибулю.
3. Додайте туди ж нарізану кільцями моркву. Смажте ще пару хвилин.
4. Після 15 хвилин варіння грибів додайте в ту ж каструлю картопля – наріжте попередньо кубиками. Варіть доти, поки картопля не буде готова - на це піде 10-15 хвилин.
5. Додайте обсмажену раніше цибулю з морквою. Додайте сіль із перцем, пару лаврових листів та плавлений сир, натертий на тертці.
6. Дочекайтеся, коли все закипить, після чого зніміть його з вогню. Додайте дрібно нарубаний базилік, після чого можете подавати сирний суп до столу.

З вермішеллю

• Час: 1,5 години.
• Кількість порцій: 4 особи.
• Калорійність: близько 100 ккал на 100 грамів.
• Призначення: обід, вечеря.
• Кухня: європейська.
• Складність приготування: середня.

Це оригінальний, але при цьому відносно простий рецепт першого для всієї родини. Для більшої ситності його необхідно доповнити курячими стегнами та локшиною (можна вермішеллю, бантиками, ріжками). Варіння та обсмажування займуть не так вже й мало часу, тому приступіть до варіння першого у вільний від інших справ час. Набір інгредієнтів доступний, нічого екзотичного в ньому немає.

Інгредієнти:

• лисички – 200 г;
• курячі стегна – 4 шт.;
• картопля – 2-3 шт.;
• морква – 1 шт.;
• локшина - 50-70 г;
• лавровий лист, чорний перець, сіль – до смаку.

Спосіб приготування:

1. Покладіть курячі стегна в каструлю з водою, причому підсоленою. Під час закипання бульйону знімайте пінку. Варіть м'ясо птиці на середньому вогні протягом 20-30 хвилин.
2. Перекладіть готові стегна в окрему тарілку, дайте їм охолонути. Зцідіть бульйон, що вийшов.
3. Очистіть курячі стегна від шкірки, відокремте кісток, наріжте все м'ясо середніми кубиками.
4. Якщо ви придбали заморожені гриби, але їх розморозьте, промийте. Потім наріжте пластинками або невеликими шматочками – як вам подобається.
5. Моркву натріть, використовуючи середню тертку, а цибулю – дрібно наріжте. На сковороді обсмажте основний інгредієнт близько 30 хвилин.
6. Покладіть моркву в сковорідку, обсмажте до готовності. У бульйон відправте картоплю, нарізану невеликими брусочками. Потім киньте туди основний інгредієнт із цибулею та морквою.
7. Додайте в бульйон м'ясо. Варіть на середньому вогні до готовності картоплі близько 15 хвилин.
8. За кілька хвилин до повної готовності страви покладіть у бульйон вермішель. Далі додайте лавровим лист. Трохи поперчіть.

З кабачків

• Час: 40 хв.
• Кількість порцій: 3-4 особи.
• Калорійність: 100–110 ккал на 100 г.
• Призначення: обід, вечеря.
• Кухня: російська.
• Складність приготування: середня.

На сьогоднішній день є різні рецепти страви, де основним інгредієнтом виступають лисички: в одні додається кабачки і сметана, в інших - плавлений сир і т.д. Цікавим варіантом є смачний та легкий супчик із кабачками та рудими грибочками.Щоб надати страві своєрідної нотки пікантності, вам знадобиться плавлений вершковий сир. Кулінарний шедевр, що вийшов, здивує і вас, і ваших гостей.

Інгредієнти:

• мариновані лисички – 3-4 ст. л.;
• кабачок, перець (болгарський), морква, цибуля (ріпчаста) – по 1 шт.;
• картопля – 4 шт.;
• плавлений сирок – 100 г;
• шматочок хліба (білого) – 50 г;
• сіль, спеції – до смаку.

Спосіб приготування:

1. Наріжте цибулю кубиками, обсмажте в сотейнику до легкого рум'янцю.
2. Перець, кабачок, моркву наріжте довільно. Додайте їх до обсмаженої цибулі. Готувати потрібно на середньому вогні протягом 5-7 хвилин. Не забувайте помішувати.
3. Відправте в сотейник нарізану картоплю, залийте окропом. Залишіть варитись до повної готовності всіх компонентів.
4. Додайте плавлений сир, попередньо натертий на великій тертці. Дочекайтеся, поки маса закипить, після чого перемішайте все.
5. Збийте бульйон з усім вмістом до однорідного стану за допомогою занурювального блендера.
6. Зріжте з хліба скоринки і виріжте з м'якоті фігурні грінки. Надягніть їх на бамбукові палички, запікайте в духовці.
7. Розкладіть готовий бульйон по мисках, додайте|добавляйте| трохи зелені. Подайте до кожної миски хлібний «шашличок».

Вегетаріанський суп

• Час: 1 год.
• Кількість порцій: 6 осіб.
• Калорійність: близько 100 ккал на 100 грамів.
• Призначення: на обід.
• Кухня: вегетаріанська.
• Складність приготування: середня.

Названі вище гриби широко застосовують для варіння як перших, так і других страв. Зростають вони в лісі зграйками майже все літо і навіть до середини осені, тому купити їх у магазині, на ринку або в лісниках – не проблема. Вони добре зберігають форму, не кришаться і навіть можуть зберігатися в холодильнику кілька діб у сирому вигляді. Готувати перший з них можна без використання м'яса.Вийде своєрідна страва вегетаріанської кухні.

Інгредієнти:

• свіжі лисички – 1 кг;
• перлова крупа – 1/4 чашки;
• цибуля (ріпчаста) - 2 шт.;
• картопля – 4 шт.;
• вершкове та рослинне масла – 1,5 та 3 ст. л.;
• сметана – 6 ст.
• петрушка/кріп - 1/2 пучка.

Спосіб приготування:

1. Замочіть перловку на півгодини у холодній воді.
2. Якщо лисички великі, то розріжте їх, після чого додайте до сотейника з вершковим маслом.
3. Заправте невеликою кількістю солі, обсмажте на середньому вогні. Не закривайте кришку, щоб рідина могла випаруватись.
4. Обсмажте на оливковій олії дрібно нарізану цибулю, додавши сіль до смаку. Після чого перекладіть його в окремий посуд, відкладіть убік.
5. Закип'ятіть у каструлі 3 літри води, посоліть, додайте крупно нарубану картоплю. Покладіть промиту крупу. Варіть на середньому вогні до напівготовності картоплі.
6. Відправте гриби в каструлю. Продовжуйте варити під кришкою до готовності картоплі.
7. Заберіть каструлю з плити, киньте в суп з лисичок товчений часник. Перемішайте, дайте наполягати. Цей процес займе трохи більше 5-10 хвилин.
8. Розлив бульйон по порційним тарілкам, додайте в кожну по 1-2 столовій ложці цибулі (смаженої), сметану, нарізані петрушку, кріп.

Квасоляний

• Час: 25 хв.
• Кількість порцій: 1-2 особи.
• Калорійність: 66,3 ккал на 100 г.
• Призначення: на обід.
• Кухня: вегетаріанська.
• Складність приготування: середня.

Така страва може стати вашою паличкою-виручалочкою, причому не тільки тому, що вона ситна і смачна, а й швидко готується. Основними компонентами, як відомо з назви, є гриби та квасоля (біла). При цьому вам знадобиться курячий бульйон. Якщо ж його немає, то непоганою альтернативою стане бульйон із звичайного кубика - вийде в результаті не менш смачно. М'яса вам не знадобиться, можна додати невелику кількість ковбаси.

Інгредієнти:

• квасоля (біла) - 30 г;
• морква, цибуля, сирокопчена ковбаса – по 20 г;
• лисички, томатний соус – по 50 г;
• бульйон із курки – 500 мл;
• часник – 1 зубчик;
• сіль, перець, петрушка – до смаку.

Спосіб приготування:

1. Для початку наріжте дрібними кубиками моркву.
2. Поставте каструлю на середній вогонь. Додавши до неї оливкову олію, обсмажте до рум'яної скоринки гриби, не забувши посолити, поперчити їх. Постійно перемішуйте.
3. Дрібно наріжте цибулю, нарубайте часник. Перекладіть їх у каструлю. Продовжуйте обсмажувати – головне щоб не згоріло.
4. Наріжте ковбасу дрібними кубиками, відправте в каструлю до основної маси.
5. Влийте бульйон. Варіть усі протягом 7 хвилин. Потім відправте туди томатну пасту, квасолю.
6. Доведіть блюдо до кипіння. Наприкінці потрібно покласти попередньо нарубану петрушку. Варіть ще 1 хвилину, зніміть з вогню і можете подавати до столу.

Секрети смачного грибного супу з лисичок

Багато хто вважає, що такий варіант страви відноситься до категорії вишуканих. Насправді це далеко не так, тим більше що приготувати його під силу навіть недосвідченому кулінару. Багато варіантів не вимагають особливих зусиль і знань, до того ж, вони готуються відносно швидко – менш ніж за годину. Щоб страва набула незабутнього смаку, ознайомтеся з декількома секретами:

• Вважається, що саму наваристу і смачну юшку (бульйон) отримують з сушених лісових грибів. При цьому їх обов'язково замочують у гарячій воді на годину.
• Якщо ви використовуєте свіжий основний інгредієнт, класти його потрібно сирим, але при необхідності можна і обсмажити. Процес обсмажування допоможе розкрити усі приховані нотки грибного аромату.
• Домогтися особливого витонченого смаку можна за допомогою маринованих та солоних грибів.
• Щоб отримати насичену юшку, потрібно зробити із сушених грибочків порошок. Страва стане більш ситною, щільною.