Нежирний йогурт. Кефір та йогурт: як вибрати «живий» продукт? Склад та термін зберігання

Купила мама доньці «живий» йогурт, принесла додому, поставила в холодильник, а вночі йогурт виліз із банки, злапав борщ та ковбасу... То чи потрібні нашому організму "чужі" бактерії?

Про те, що у цьому жарті є чимала частка істини, як ніхто інший знає професор Інституту мікробіології та вірусології Надія Коваленко. Для неї бактерії – справді живі. Вони ведуть війни, дружать між собою, проводять суботники в нашому організмі, надають незамінний вплив. Професор Коваленко займається вивченням цих «світів» вже понад сорок років. У 90-х вона розробила пробіотичний напій геролакт, що зменшує вміст холестерину в крові. Український геролакт зараз п'ють у Данії та ПАР.

– Одне з найважливіших питань, яке хвилює багатьох споживачів, – у якому стані кисломолочні бактерії у йогуртах із терміном зберігання до 14 днів? Вони ще живі?

– Якщо на підприємстві використовують сучасне обладнання та дотримуються технології виробництва, то навіть до 14-го дня зберігається велика кількість активних бактерій. А от коли використовується неякісна сировина, у молочному цеху – нестерильні ємності, то до йогурту може потрапити стороння мікрофлора. Тоді кисломолочні бактерії з нею воюватимуть і на придушення патогенних бактерій може піти багато енергії. В результаті в йогурті залишиться мізерна кількість корисної мікрофлори. Наприклад, заявлених на упаковці кисломолочних та біфідобактерій мало, зате багато спорових мікроорганізмів – їх вміст часом у кілька разів перевищував норму. Дріжджів, скажімо, зовсім не повинно бути, а вони є. Ми знаходили в йогуртах плісняві грибки і навіть гнильну мікрофлору.

– Існує думка, що штучно виведені бактерії із заквасок не відповідають мікрофлорі людини, а отже, у ній не приживаються. Чи так це?

– Справді, над селекцією заквасок працюють цілі лабораторії. Але твердження про те, що ці бактерії не приживаються в організмі людини, не є вірним. Корисна мікрофлора розмножується та приживається, а головне – працює на благо організму людини. Кисломолочні бактерії пригнічують нейтральний ph (кислотно-лужний баланс. – Фокус), у якому зростає патогенна мікрофлора. Що важливо: для засвоєння кисломолочних продуктів організм не виробляє ферменти. Пробіотики, потрапляючи в організм, не просто проходять транзитом, а чіпляються за ворсинки, що є на епітелії кишечника, стравоходу, шлунка, там вони розмножуються, сприяючи перетравленню їжі. Після прийому курсу антибіотиків мікрофлора травного тракту практично «вимита», тому необхідно заселити пробіотики, інакше може розвинутись дисбактеріоз. Кожен пробіотик має своє призначення. Наприклад, один із різновидів корисних бактерій – ацидофільна паличка – продукує величезну кількість молочної кислоти, яка є антиоксидантом, вона нівелює гнильні процеси, які можуть проходити в організмі.

– Багато хто впевнений, що наші виробники використовують дешеві закваски.

– Як правило, українські виробники працюють із закордонними заквасками. Справа в тому, що вітчизняні закваски треба спочатку розвести на десять літрів, після цього на тонну, і на кожному етапі є людський фактор. У промисловому виробництві наші закваски менш зручні. Єдиний завод із виробництва заквасок при Інституті молока та м'яса зараз спеціалізується на продажі заквасок населенню. Вони, звичайно, більш пристосовані до наших шлунків та нашого регіону, але закордонні – більш пристосовані до стандартизованого виробництва.

– Що краще – робити самим йогурти чи купувати у супермаркеті?

- У домашніх умовах ви начебто отримаєте якісний продукт, але тут теж багато залежить від акуратності господині та якості молока. Якщо ви не впевнені в його якості та не можете гарантувати стерильність у процесі розведення закваски, то в цьому випадку краще купувати магазинні йогурти. Я розумію, що сьогодні деякі виробники хочуть заощадити, використовують сухе чи знежирене молоко, ароматизатори та не дуже якісні наповнювачі. Але навіть у цьому випадку промислові кисломолочні продукти можуть виявитися кращими. За кордоном популярністю користується базовий продукт – йогурт без добавок, тільки на основі мікроорганізму. До такого продукту можна додавати домашні наповнювачі.

– Чи всім корисні йогурти та інші кисломолочні продукти?

- Ні, тут є індивідуальні особливості. Солодкі йогурти не придатні для діабетиків. Ацидофільне молоко або кефір не підходить для людей, які страждають на гастрит, у цьому випадку краще сир. У йогурт, якщо він справжній, входять болгарська паличка та термофільні стрептококи, це робить йогурт кислим, не дуже приємним. А ось у солодких йогуртах, якщо там є патогенна флора, то вона відразу починає пожирати насолоду і теж виділяє кислоту. Такий йогурт, як морозиво, ніякої користі здоров'ю не приносить.

– Як часто потрібно їсти кисломолочні продукти?

Бажано починати ранок зі склянки кефіру або йогурту, обов'язково гарної якості, і склянку пити на ніч. Справа в тому, що під час спокою молочнокислі бактерії починають брати участь у процесі перетравлення їжі, відбувається санація організму та покращується стан здоров'я.

Йогурт - один із найкорисніших продуктів. Він нормалізує мікрофлору кишечника, стимулює процеси травлення та допомагає підтримувати організм у формі. Принаймні, у цьому нас щодня переконує реклама. Проте насправді разом із деякими «натурпродуктами» споживачі на рік поглинають кілограми харчових добавок.

Як показало опитування на сайті «АіФ», обираючи йогурти, близько чверті наших читачів насамперед віддають перевагу продукції з коротким терміном зберігання, а також без «Е»-добавок. При цьому велика частина споживачів безпосередньо на склад не звертає уваги зовсім, довіряючи розкрученому бренду.

Термін придатності – не страшний

Багато споживачів вже знають, що йогурт має бути виготовлений з натурального молока та закваски, а також містити «живі» кисломолочні бактерії (не бути термізованим). Проте Техрегламент на молоко та молочну продукцію допускає у складі йогурту барвники та ароматизатори – натуральні та ідентичні натуральним, а також інші харчові добавки. І, як правило, розшифрувати реальний склад продукту - всі ці букви та цифри - можна, маючи лише відмінний зір та освіту хіміка. Як вибрати правильний йогурт, читачам «АіФ» радять фахівці:

— Вибираючи йогурти, насамперед варто звернути увагу на зовнішній вигляд упаковки, — радить Катерина Поліектова, начальник сектора визначення фізико-хімічних показників ФДМ «Тест—С.-Петербург». — Вона має бути герметичною і без ушкоджень. Повна інформація про склад повинна бути написана шрифтом, який читається для споживача. А не дрібними літерами, розібрати які неможливо. Якщо йогурт з наповнювачем, то варто звернути особливу увагу, чи є там загусники та ароматизатори або лише натуральні фруктові добавки. Що стосується терміну придатності, то завдяки пастеризації та сучасній упаковці сьогодні навіть натуральні йогурти можуть зберігатись досить довго. Тому термін придатності до 30 днів відлякувати не повинен.

Крім того, за словами фахівців дієтологів, сьогоднішній бум алергічних захворювань пов'язаний саме з непереносимістю "Е"-добавок. Деякі «Е» можуть продовжити життя продукту, але часом саме натуральні добавки працюють найкраще, не лише збільшуючи термін зберігання, а й стабілізуючи склад. Завжди краще віддавати перевагу продукції, що не містить "Е"-кодів у складі.

Розшифрувати етикетку

Головні постачальники йогурту до Росії – наші сусіди – Фінляндія (36,8% усіх імпортних поставок), Франція (19,8%), Естонія (13%).

При цьому в Суомі в основному виробляють лише «живі» йогурти, що для фінів, які ретельно стежать за своїм здоров'ям і займають перші місця в Європі за тривалістю життя, дуже важливо.

Росіяни також дедалі більшу увагу приділяють здоровому харчуванню, причому не так для схуднення, як для гарного самопочуття. Саме заради них фіни першими в Росії запровадили нову серію продуктів зі зрозумілим складом – Clean Label («чиста етикетка»). Продукти з такою етикеткою завоювали популярність у Європі та США ще десять років тому. Виробники пішли назустріч споживачам, які бажають бачити на своєму столі прості продукти, без харчових добавок взагалі, хай і за вищою ціною. Таким чином, зі складу були повністю виключені «Е»-коди (які присвоюються як природним, так і штучним харчовим добавкам). Залишилися лише молоко та натуральні ароматизатори (вичавки з фруктів та ягід, без хімічної обробки), а також цукор.

У Росії про таку 100%-натуральну продукцію мало хто знає: як показало наше опитування, 82% читачів «АіФ» ніколи не чули про продукти Clean Label. Проте у країні вони є. Поки що такими етикетками може похвалитися лише фінська продукція Valio, але направлення на здорове харчування вже взято.

Інфографіка АіФ

Йогурт, йогуртоша, біойгурт, питний йогурт… Просто очі розбігаються, чи не так?! По суті це один і той же продукт - йогурт, якому виробники дають різні назви, щоб залучити до продукту якомога більше покупців.

Натуральний йогурт: що це?

Виготовляють натуральний йогурт із наступних компонентів:

• цілісного молока,
• закваски з пробіотиків: болгарської палички (латинською Lactobacillusbulgaricus) + термофільного молочнокислого стрептокока (Streptococcusthermophilus).

Користь цих мікроорганізмів для здоров'я людини просто неоціненна. Вони виконують низку найважливіших завдань:

• виводять з організму шлаки та токсини,
• нормалізують діяльність ШКТ,
• попереджають зростання хвороботворних бактерій,
• підвищують захисні функції організму,
• попереджають розвиток захворювань ШКТ та онкології,
• сприяють засвоєнню низки вітамінів та найважливіших амінокислот.

Йогурт: читаємо етикетку!

Вибираючи , уважно прочитайте його склад. Він допоможе визначити, скільки корисних та шкідливих речовин містить цей йогурт.

1. Мінімум штучних компонентів

На жаль, у процесі виробництва деяких йогуртів у них додається ряд ненатуральних компонентів (так званих «Е»): стабілізаторів, консервантів, барвників, ароматизаторів та ін. Чим менше даних сполук у складі йогурту, тим він корисніший.

На жаль, дуже рідко можна зустріти в магазині йогурт, виготовлений без використання стабілізаторів. Віддавайте перевагу продуктам, які містять натуральні стабілізатори (желатин, гуарова камедь). На відміну від штучних стабілізаторів, натуральні одержують із рослинної сировини – вони не завдадуть великої шкоди вашому організму.

1. ДЕЯ – показник «живого» йогурту

За наявності корисних мікроорганізмів йогурти можна умовно поділити на «живі» та «неживі». По-перше містяться пробіотики (корисні мікроорганізми), по-друге – їх немає.

Уважно читайте, що написано на упаковці продукту: на етикетці «живого» йогурту, що містить корисні біфідо- та лактобактерії, завжди вказується їх кількість (ДЕО) в 1 г продукту в кінці терміну придатності.

1. Невеликий термін придатності

Правило тут досить просте: що менше термін придатності йогурту, то він натуральніший. Так званий живий йогурт може зберігатися при температурі 2-6 градусів Цельсія максимум 2-3 тижні. Якщо ж на упаковці вказано великий термін придатності (понад 3-4 тижні), то навряд у цьому йогурті навряд чи є корисні пробіотики. Адже збільшити термін зберігання йогурту можна лише за рахунок його термообробки, внаслідок якої всі корисні мікроорганізми гинуть.

1. Скажімо «ні» термізованим та стерилізованим йогуртам

Якщо в назві чи описі йогурту написано, що він термізований або стерилізований, то можна з упевненістю сказати, що даний продукт під час його виробництва піддавався термічній обробці (це так званий неживий йогурт). У процесі такої обробки загинули не лише шкідливі, а й корисні мікроорганізми, такі необхідні нашому організму. Внаслідок чого термін придатності такого йогурту може досягати 30 днів і більше.

Однак хоч у ході термообробки і гинуть усі корисні біологічні культури, «неживий» йогурт може принести певну користь вашому організму, адже він багатий на білки, вуглеводи та жири, вітаміни та мінерали.

1. Скажімо «так» пребіотикам

У деякі йогурти додають пребіотики (клітковина та інулін) – сполуки, якими харчуються корисні бактерії. Тому йогурти з пребіотиками мають певні переваги перед звичайними йогуртами.

1. Тільки натуральні наповнювачі

Існує два основні види фруктових йогуртів:

• зі шматочками фруктів (яблуко, полуниця, персик та ін), оброблених за високої температури;
• з джемом, який часто містить ароматизатори, загусники та цукор.

У разі першого йогурту ви прочитаєте у складі продукту фразу "шматочки вишні" ("вишня"), у другому випадку - "наповнювач вишня: ...".

Яскраві етикетки, кричущі написи про користь, красиве зображення різних фруктів і злаків. Такими є упаковки йогуртів у магазинах та супермаркетах. Як вибирати йогурти правильно, і не потрапити на хитрощі рекламників? Щоб продукт приніс лише користь, а не харчову алергію на безліч барвників та добавок? Давайте відкинемо завісу, якою прикриті всі незрозумілі гасла, і написи, що кричать, і подивимося, що ж ховається під назвами «йогурт біо», «екологічний йогурт» або «живий йогурт».

Яким має бути склад йогурту

Для того щоб визначити корисність йогуртуне треба далеко ходити, вистачить лише одного погляду на склад. Читайте уважно і не хапайтеся за перший-ліпший товар, якою б красивою не була упаковка. Отже, що ми бачимо на етикетці першого йогурту, що попався нам в руки, в яскравій упаковці?

• знежирене молоко;
• вершки;
• фруктовий наповнювач (ананас, цукор, вода, диня, ароматизатори «ананас» та «диня» ідентичні натуральним, регулятор кислотності – лимонна кислота, барвники: бета-каротин, олія смоли паприки);
• вода;
• цукор;
• глюкозно-фруктовий сироп;
• суха молочна сироватка;
• загусник-Е1422;
• суха молочна сироватка;
• загусник-харчовий желатин, з використанням закваски.

Що корисного зберіг у собі такий йогурт? Та мабуть небагато. З усього перерахованого натуральним можна вважати фруктовий наповнювач (ананас, диня), цукор, вершки, воду, барвник бета-каротин, та й масло смоли перуки.

Ароматизатори у йогурті

Тепер трохи пояснення про натуральні інгредієнти. До складу входять фрукти у вигляді шматочків ананаса та дині, так навіщо додавати ароматизатори?Їх додають для яскравішого смаку та запаху, щоб відкривши упаковку йогурту вас одурманив запах нібито свіжі фрукти.Бета-каротин та смола паприки відіграють роль барвника. Ці нешкідливі складові йогурту надають ніжного жовтого кольору. Як відомо, бета-каротин - це не що інше, як морквяний сік, ну, про смолу паприки нема чого говорити, тож зрозуміло про її походження.

Цукор у йогурті

Про цукорпотрібно говорити окремо. Присутність цукру в йогурті на перший погляд природна, а якщо в ньому не тільки цукор, але і глюкоза, фруктоза, цукровий сироп, та інші, або, того гірше, все разом. Такий продукт стає бомбою сповільненої дії людського організму. Вживаючи такий продукт у крові різко піднімається рівень цукру, що провокує такі хвороби як: ожиріння, проблеми із серцево-судинною системою, цукровий діабет.

Вживати такий йогурт хворим на цукровий діабет, людям із проблемами серця, хворими на ожиріння, протипоказано. У таких випадках краще звертати увагу на натуральні йогурти, без добавок, і знову ж таки уважно вивчити склад, щоб переконатися у відсутності небезпечних інгредієнтів. Зараз достатня кількість натуральних йогуртівпропонують нашій увазі маленькі та великі продуктові магазини. Віддавати перевагу варто фінському, латвійському та польському виробнику, оскільки в цих країнах більше заборонених у виробництві продуктів, ніж у нашій країні.

Яке молоко входить до складу йогурту

Отже, перейдемо до основної складової - молоку. Тут можна довго сперечатися про те, яке молоко буде краще і корисніше у складі хорошого йогурту. Можна сказати з упевненістю, що відмовитися потрібно від продукту, який містить у собі відновлене молоко та сухе молоко. Виробники, таким чином, максимально здешевлюють виробництво, а нам, мало того, що ніякої користі від такого йогурту, так і не факт, що при покупці ви не зіткнетесь з псуванням вмісту упаковки або просто отруїться, тому що в такому продукті швидше розмножуються бактерії. Ну і молоко невідомого походження та якості, в основному виробником є ​​Китай та інші країни Азії, що наштовхує нас на сумніви щодо безпеки та якості продукту. За ідеєю, такий продукт не можна назвати йогуртом, правильну назву товару «йогуртовий продукт із фруктами».

Знежирене молоко, звичайно, теж не найкращий варіант, як, власне кажучи, і ультра пастеризоване, але все ж таки це куди краще, ніж, молоко сухе або відновлене. Знежирене молоко варіант для людей, що сидять на дієтах. Якщо ви здорова людина з міцним організмом, то вибирайте йогурт, до складу якого входить незбиране молокоТакий кисломолочний продукт принесе вам помітно більше користі.

Згущувачі

Зверніть увагу на те, які загусникивикористовуються у вибраному вами йогурті. Написано агар-агар чи желатин? Цей продукт можна брати з упевненістю, оскільки агар-агарце продукт (суміш полісахаридів агарози і агаропектину), що отримується з червоних і бурих водоростей, що виростають у Чорному, Білому морях, а також Тихому океані і утворює у водних розчинах щільний холодець.

Желатин- безбарвна, прозора в'язка маса, яку одержують шляхом переробки сполучної тканини тваринного походження. Варто задуматися якщо у складі вказано загусник Е1422під назвою якого ховається модифікований крохмаль. Хоча багато країн світу і кричать про його безпеку, все ж таки часте вживання продуктів з цією добавкою можуть згубно вплинути на підшлункову залозу і печінку. Не варто купувати часто дітям такі йогурти.

Йогурти для дітей

Вибирати йогурти для дітейстоїть з особливою обережністю. Закрийте очі на рекламовані бренди і просто загляньте на перелік продуктів у складі йогурту. Просто знайте, чим він коротший, і чим зрозуміліший склад, тим безпечніший йогурт. Як відомо діти дуже швидко звикають і відчувають залежність від цукру та смакових добавок. Не перетворюйте свою дитину на харчового наркомана. Зараз він вимагає від вас солодощів із шкідливим вмістом, а в недалекому майбутньому ви працюватимете на зовсім не дешеві ліки, підтримуючи фармацевтичні компанії.

Вибираємо йогурт

При виборі йогурту огляньте цілісність упаковки. Жодних вм'ятин, порушення герметичності. Молочні та кисломолочні продукти дуже легко вбирають шкідливі мікроорганізми з навколишнього середовища і такий продукт стане не тільки не корисним, але і небезпечним для здоров'я.

Вибираючи йогурт потрібно дивитись на дату виробництва. Зберігатися йогурт повинен за температури +4, +6 градусів трохи більше 10 днів, з дати виробництва. Це стосується йогуртів з натуральним складом. Але на полицях магазину можна зустріти йогурти, які можуть зберігатися до 6 місяців, звичайно і склад такого продукту дуже довгий і часто незрозумілий. Саме консерванти та різні добавки продовжують термін зберігання. А чи можна отримати з такого продукту максимум користі? Звичайно, ні.

На упаковці йогурту має бути написано про вміст корисних біфідобактерій. На кінець терміну вони не вмирають, як заведено думати, вони можуть стати небезпечними. Є цікавий жарт з цієї нагоди: «Якщо термін придатності йогурту закінчився, знайте, що біфідобактерії, що є в ньому, зовсім не померли - вони просто перейшли на бік зла».

Йогурт – корисний для здоров'я продукт

Звичайно йогурти купуватимуть завжди, адже вони розрекламовані як корисні для кишківника, та й загалом для всього організму продукти. Одні вживають їх замість легкого перекушування, інші як десерт, і навіть вживають йогурти на сніданок. Способів вживання йогуртів та цікавих рецептів із додаванням смачного, молочного продукту дуже багато. Якщо ви задумали приготувати корисний і смачний сніданок, варто звернути увагу на . Вони стануть чудовим ситним та смачним починанням робочого дня. Сподобаються навіть дітям. Рецепт можна змінювати і додавати ті фрукти, які вам більше подобаються, а можна зробити йогурт ще смачнішим і кориснішим, додавши жменьку горіхів і злаків.

Ось ви й навчилися як вибирати йогурти. У їхньому правильному виборі немає нічого складного. Головним є склад та термін зберігання.Як вибрати йогурт з користю для здоров'я, захистити дітей від шкідливих добавок та підсилювачів смаку? Найпростіша порада: не бачитеся на рекламу, з підозрою ставтеся до яскравих етикеток товарів, та уважно вивчайте продукт. Дотримуючись цих правил, на столі у вас завжди буде лише корисний йогурт, який покращить травлення, підніме настрій та порадує своїм смаком.

Спробуйте приготувати салат із крабових паличок за рецептом, але замініть легкий майонез на йогурт без жодних добавок. Така заміна зробить салат ще більш ніжним і дієтичним, але врахуйте, що смак страви, що вийшла, «на любителя», тому при першому приготуванні зробіть невелику порцію, раптом вам не сподобається.

Я люблю солодку вату. А все тому, що її роблять із однієї ложки цукру. Це рідкісний приклад їжі, в якій цукру менше, ніж здається. Про шкідливість коли, чіпсів і солодощів відомо навіть школяру, але як справи з молочними продуктами, дієтичними йогуртами та дитячими сирками?

Натуральний йогурт?

У свій час я намагалася схуднути на кисломолочній дієті. Кефір мені не подобається, тому я вживала смачні питні йогуртиз наповнювачами та без. Тобі не передати мого розчарування, коли через тиждень такого харчування моя вага збільшилася на 2 кілограми! Я відразу ж повернулася у звичний режим харчування, але мій кишечник запротестував. Він протестував 3 дні, здався лише після призначеного гастроентерологом сиропу лактулози.

Лікар пояснив, які помилки спричинили таке ускладнення. Виною всьому ті самі питні йогурти з неймовірною кількістю цукру та відсутністю корисних речовин!

Якщо говорити тільки про солодке, лікарі рекомендуютьвживати чоловікам не більше 36 грамів цукру на день, а жінкам - всього 20. Оцінювати потрібно не тільки цукровий пісок, а всі продукти, що з'їдаються, включаючи фрукти. Перевищення «солодких» кордонів загрожує ожирінням, діабетом, проблемами із серцем та мозком.

© DepositPhotos

Кисломолочні продуктизавжди вважалися корисними. Якщо вірити телевізійній рекламі, у них зібрано максимальну концентрацію корисних речовин та всілякі «живі» бактерії. Але давай заглянемо до складу класичного питного йогурту. Першим у списку йде молочна сировина, потім цукор чи фруктовий цукровий сироп. Далі загусники та добавки «ідентичні натуральним».

Грешать додаванням цукру та виробники знежирених йогуртів. У пляшечці на 300 мл міститься 8 ложок, а це більше в 2 рази, ніж допустима добова норма для жінок! Навіть не плануй схуднути на питних йогуртах, ризикуєш набрати кілька кілограмів.

На етикетках часто можна зустріти дві назви - йогурт та йогуртний продукт. Але у чому різниця? Експерти з наукових дослідницьких інститутів відповідають, що марні обидва, навіть якщо в них немає антибіотиків, консервантів та рослинних жирів. Натуральний йогурт має містити 11 мільйонів корисних бактерій на 1 г продукту. Але жоден із досліджуваних зразків, взятих із магазинних полиць, не відповідає заявленим показанням. Кількість виявлених бактерій менша в 100 разів, ніж написано на етикетці.

© DepositPhotos

У йогуртному продукті бактерій не повинно бути взагалі, ні корисних, ні шкідливих, оскільки приготування йогуртутаким способом передбачає високотемпературну обробку (пастеризацію). Грубо кажучи, йогуртний продукт - молочні консерви, які можуть зберігатися при кімнатній температурі.

«Молочнокислі бактерії мають властивість пригнічувати зростання шкідливої ​​мікрофлори, тому вони такі корисні для травлення та для кишечника. Ось чому консерванти в йогуртах у принципі не використовуються – вони там просто не потрібні, адже зі шкідливими мікробами справляються корисні. На жаль, не всі виробники досить грамотні в таких питаннях, і їм простіше перестрахуватися і прокип'ятити йогурт, ніж брати на себе ризик і випускати живий продукт. Ми в результаті купуємо і їмо йогурти, думаючи, що дбаємо про здоров'я, а насправді - не приносимо організму жодної користі».

© DepositPhotos

Ще один прийом для покупців - збагачення кальцієм. У йогурті без добавок має бути щонайменше 110 мг кальцію на 100 г продукту. Але перевірка в лабораторії встановила інші дані, які у 2–3 рази менші, ніж зазначено! У улюбленій моїми дітьми «Растишці» кальцію виявилося навіть менше, ніж у молоці!

Насичення кальцієм виявляється абсолютно марною процедурою. Ось як каже про це дієтолог Людмила Денисенко: «Часто виробники збагачують йогурти чи інші молочні продукти неорганічним кальцієм, який практично не засвоюється. А нестача кальцію в продуктах посилюється тим, що організм його гірше засвоює, якщо йогурт ще й знежирений. Крім того, знежирюючи молоко, ми його позбавляємо жиророзчинних вітамінів (А та D), а вітамін D сприяє засвоєнню кальцію».

© DepositPhotos

Питні йогурти з фруктовими наповнювачамибагаті ароматизаторами та барвниками, а корисних бактерій у них дуже мало. Натуральну ваніль у молочні продукти ніхто не додає, інакше їх ніхто не купив би. Використовується синтетичний замінник, який може містити наступні речовини: ваніліну лігнін (побічний продукт промисловості з деревних відходів целюлози), етиловий ванілін (сполуки з кам'яновугільної смоли) або кумарин (схожий ароматизатор, але дуже токсичний).

Ще одна проблема молочних продуктів - термін придатності. Просте правило допоможе тобі вибрати корисний продукт - вибирай йогурт із меншою кількістю інгредієнтів у складі та мінімальним терміном придатності. Оптимально до 5-7 днів. Тільки уяви, скільки хімії потрібно використовувати, щоб молочний десерт зберігався до 30 днів!

© DepositPhotos

Дуже часто перевізники, магазини та супермаркети порушують температурні режими зберігання. Такий продукт стає надзвичайно небезпечним. Добре, якщо "пронесе", але не виключено серйозне отруєння!

"Підвищена кількість лактобактерій", "ретельно підібрані натуральні інгредієнти", "нормалізує обмін речовин і покращує травлення" - все це хитрощі для покупця! Необхідно читати етикетки уважно, а найкраще робити йогурт із молока з використанням натуральних молочнокислих бактерій.

Якщо стаття була для тебе корисною, покажи її друзям у соціальних мережах. Напевно, багато хто з них не читає етикетки на молочних продуктах!

Нам дуже важлива твоя думка з приводу молочної продукції, як вибрати корисну та якісну? Не забудь написати коментар.

Олександра Дяченка, мабуть, найдіяльніший редактор нашої команди. Вона активна мама двох дітей, невтомна господиня, а ще Сашка має цікаве хобі: вона любить робити вражаючі прикраси і оформляти дитячі свята. Енергію цієї людини не вмістити в слова! Мріє побувати на бразильському карнавалі. Улюблена книга Сашка - «Країна Чудес без гальм» Харукі Муракамі.