Як приготувати спагетті з мисливськими ковбасками. Спагетті з копченими ковбасками по-новому

Побачила цей рецепт приготування спагетті в одному ролику на італійському сайті. Італійської мови я не знаю, але за наявними продуктами та маніпуляціями господині блогу, і так було все зрозуміло. І через 5 хвилин ваша страва готова. Чудова ідея, яку мені захотілося повторити, адже це найшвидший спосіб відварити спагетті.

Інгредієнти:

• Спагетті - 450 г
• Мисливські ковбаски тонко нарізані — 350 г
• Велика цибулина тонко нарізана - 1 шт.
• Помідори – 3 шт.
• Свіже листя базиліка - 2 чашки.
• Часник, тонко нарізаний - 4 зубчики
• Сіль за смаком
• Свіжемелений чорний перець - за смаком
• Тертий сир - 1 склянка

Приготування:

Цибулю порізати півкільцями, помідори черрі розрізати навпіл.

У велику каструлю налити воду і поставити на середній вогонь, викласти порізану кільцями ковбасу, цибулю, помідори, базилік, часник. Приправити сіллю та перцем за смаком.

Довести до кипіння та покласти спагетті. Зменшити вогонь і кип'ятити на повільному вогні, без кришки, поки спагетті не приготуються і не вберуть частину рідини.

Час готування спагетті прочитаєте на своїй упаковці, воно у кожного сорту різне. Після закінчення процесу приготування злити рідину, що залишилася. Так як я належу до економних господинь і мені шкода було виливати такий смачний наваристий бульйон, я його поставила в холодильник і на другий день додала в борщ, і не пошкодувала, адже запах і навар від копчених ковбасок його тільки покращив.

Пахне страва дуже смачно, так що досвід італійських кухарів перейнятий був не дарма. Засипте в каструлю тертий сир, перчик і зелень, розмішайте і можна подавати.

Тепер про свої спостереження про рецепт:італійці люблять усі Al dente, але мені цибуля здалася трохи твердуватою, я люблю м'якше.

Паста – традиційна італійська страва, яка має успіх не тільки на сімейних вечерях, а й у дорогих ресторанах. Готують пасту з овочами, грибами, морепродуктами, наприклад, мідіями, заправляють різними соусами. Сьогодні ми пропонуємо приготувати пасту з ковбасками Кабаноссі. Ці ковбаски виготовляються з яловичини та свинини з великим додаванням спецій. Саме це і додасть пікантності нашій пасті, зробить її оригінальною та незвичайною.

Взагалі, рецептів італійської пасти існує безліч. Для приготування використовують макарони із твердих сортів пшениці. Їхня перевага в тому, що вони мають велику кількість клітковини і дуже мало крохмалю. А тому вони набагато корисніші, ніж макарони з м'яких сортів пшениці, та ще й набагато легше готуються, не розварюються і не злипаються. Саме це і дозволяє робити пасту напрочуд смачною.

складовідля приготування пасти з ковбасками:

• паста – 300 г
• ковбаски Кабаноссі - 2 шт./300 г
• цибуля ріпчаста - 2 шт.
• томатна паста – 2 ст.
• сметана – 1 ст.
• часник – 2 великі зубчики
• сир твердий – 50 г
• олія – для смаження
• сіль за смаком

Рецепт приготуванняпасти з ковбасками:

Відварити пасту в 500 мл підсоленої води 6-8 хвилин після закипання або відповідно до інструкції на упаковці.

Поки паста вариться, підготувати заправку. Ковбаски Кабаноссі нарізати товстими кружальцями.

Цибулю очистити і промити, потім нарізати дрібними кубиками.

Обсмажити ковбаски разом із цибулею на сковороді, поки ковбаски не підрум'яняться, а цибуля не набуде красивого золотистого кольору.

Додати до обсмажених ковбасок дрібно нарізаний часник і смажити ще 1 хвилину.

Додати до ковбасок томатну пасту та сметану, перемішати.

Влити трохи води, розмішати та гасити на невеликому вогні, поки заправка не стане однорідною.

Тим часом твердий сир натерти на дрібній тертці.

Додати відварені макарони в заправку та тушкувати під кришкою разом із ковбасками ще 5 хвилин. Посипати блюдо зверху тертим сиром, прикрасити зеленню і подавати гарячим до столу. Паста з ковбасками готова!

Смачного!

Наріжте півкільцями цибулю. Ковбаски для пасти рекомендується нарізати брусочками, кружальцями, кубиками чи соломкою. Якщо напівкопчених ковбасок немає, тоді купіть звичайні сосиски або шинку і добре їх обсмажте.

Помідори для приготування соусу томатного підійдуть абсолютно будь-які - соковиті або м'ясисті. Зайва рідина випарується у процесі готування. Наріжте часточками помідори (знімати шкірку не обов'язково), а гострий перець - кільцями. Перегородки і насіння у перцю видаліть, інакше вони дадуть дуже гостру гостроту в соусі.

Розігрійте на сковороді олію і викладіть нарізану цибулю. У той же час поставте на плиту окрему каструлю для приготування пасти і влийте туди воду. Посоліть воду і доводьте до кипіння. Тепер всипте пасту та варіть так, як зазначено на упаковці. Не забувайте заважати цибулю - вона не повинна пригоріти.

До злегка обсмаженої цибулі киньте ковбаски. Обсмажте їх на маленькому вогні три-чотири хвилини. Поки вони обсмажуються, подрібніть у блендері перець та помідори до однорідності. Потім вилийте в сковороду з ковбасками та цибулею. Доведіть соус до кипіння та готуйте ще 7 хвилин до загусання. Додайте спеції. Перемішайте і через 2-3 хвилини вимкніть вогонь.

У готовий соус покладіть часник, що продавлений через прес. Накрийте кришкою та зберігайте соус гарячим. Пасту відкиньте на друшляк і чекайте доки стіче вода. Якщо надумаєте промивати пасту (що зовсім не обов'язково), тоді закип'ятіть заздалегідь воду і залийте її окропом. Добре струшуйте, полийте оливковою або будь-яким іншим рослинним маслом.

Розкиньте пасту по тарілках, додайте гострий соус із ковбасками. Посипте дрібно|мілко| нарізаною зеленню і відразу ж подавайте до столу.

Примітка:
Як варіант - пасту також можна викласти в соус з ковбасками, добре перемішати, додати зелень і розкинути по тарілках.

Мисливські ковбаски нарізаються кухлями. У сковороді часник обсмажується на оливковій олії до появи симпатичного золотистого кольору, після чого витягується, нарізати його краще тонкими пластинами так і ароматніше буде, і виймати з масла зручно. Нарізані ковбаски поміщаються в сковороду та обсмажуються.

Потім до ковбасок додаються попередньо подрібнені в блендері або натерті на дрібній тертці томати (краще брати помідори без шкірки або попередньо очистити їх від неї) і сіль за смаком, все перемішується і тушкується на невеликому вогні, близько 7 хвилин.

Якщо не вдалося придбати консервовані томати, з цієї ситуації можна вийти, використовуючи свіжі плоди. Для цього м'ясисті плоди очищають від шкірки, попередньо надрізавши їх, обдавши окропом і миттєво охолодивши в мисці з льодом або під проточною холодною водою.

Після чого з помідорів витягують насіння і для приготування страви використовуються тільки стінки, які злегка маринуються оцтом, якщо використовувати яблучний або білий винний, можна отримати незрівнянний і ніжний аромат, але підійде і їдальня, яку необхідно взяти зовсім небагато.

Через хвилин 20 або 30 слід продовжити приготування страви відповідно до рецепту. Одночасно з цим слід здійснити приготування спагетті швидко і смачно, для чого вони повинні бути приведені в стан «аль денте», саме в цьому випадку смак страви буде просто чудовим.

Після того як спагетті будуть належним чином готові, вони додаються до вже приготованого соусу ретельно перемішуються і витримуються на вогні (або під досить щільно закритою кришкою) ще дві хвилини. Перед безпосередньою подачею на стіл готова страва рясно посипається натертим пармезаном.