Як готується квасоляний суп. Смачні супи з квасолею: рецепти приготування

Покрокові рецепти приготування супу з червоної квасолі з м'ясом, морквою, перцем, часником, цибулею та картоплею

2018-07-16 Ріда Хасанова

Оцінка
рецепту

13875

Час
(мін)

порцій
(чол)

У 100 грамах готової страви

11 гр.

8 гр.

Вуглеводів

10 гр.

157 ккал.

Варіант 1: Класичний рецепт супу із червоної квасолі з м'ясом

Деякі господині побоюються починати готувати суп із квасолі, думаючи, що це складно та довго. Однак така думка помилкова. Приготувати смачну першу страву на обід зовсім не важко. Навіть якщо це квасоляний суп. Декілька простих покрокових рецептів допоможуть з легкістю освоїти цю дивовижно ситну страву.

складові:

• 350 гр. яловичини;
• ложка томатної пасти;
• 0,5 головки цибулі;
• стільки ж моркви;
• ложка соняшникової олії;
• 0,5 склянки сухої червоної квасолі;
• 2-3 дрібні бульби картоплі;
• на смак сіль, приправи.

Покроковий рецепт супу з червоної квасолі з м'ясом

Для початку замочіть суху квасолю в об'ємній чашці холодною водою. Робити це краще на ніч або щонайменше за три години до основного готування. За час замочування добре промити квасолинки і поміняти воду 4-5 разів. Це потрібно, щоб видалити зайвий крохмаль із бобових.

Перекладіть добре набряклу квасолю в каструлю. Залийте гарячою водою. Варіть до повного кипіння на сильному вогні, потім слабкому. Варіння займе близько півгодини, якщо квасоля довго перед цим замочувалась. Варіть бобові до тих пір, поки вони не стануть м'якими, але при цьому квасолі повинні зберегти форму. Потім весь відвар злийте. Саму квасолю за бажанням можна промити або не робити цього.

У цей час сполосніть м'ясо, наріжте шматками. Укладіть у чисту каструлю. Залийте крижаною водою. На сильному вогнику доведіть до кипіння. Ретельно зніміть всю піну. Далі варіть яловичину на помірному вогні при слабкому кипінні та майже закритій кришці.

Окремо очистіть та промийте цибулю з морквою. Ці овочі подрібніть. Трохи пасеруйте на соняшниковій олії у сковороді. Додати томатну пасту. Перекладіть до м'яса, коли воно стане м'яким.

Додайте в суп картоплі. Бульби попередньо очистіть, сполосніть та наріжте брусочками або кубиками.

Через кілька хвилин введіть в суп квасолю. Перемішайте. Заправте бульйон сіллю та приправами. Варіть до готовності всіх інгредієнтів за слабкого кипіння. Нині можна контролювати густоту супу. За бажанням додайте в нього гарячої кип'яченої води, щоб страва стала не такою густою.

Є один секрет, як швидше зварити шматок м'яса на суп. Яловичина або свинина стануть м'якшими швидше, якщо попередньо змастити м'ясо краплею столової гірчиці або додати трохи кислинки в бульйон. Нею стане чайна ложечка лимонного соку чи яблучного оцту.

Варіант 2: Швидкий рецепт супу із червоної квасолі з м'ясом

Для того, щоб не витрачати на приготування близько 5-6 годин, скористайтеся корисними порадами. Візьміть консервовану квасолю замість сухої та фарш замість шматка м'яса. Вийде так само смачно, але дуже швидко.

складові:

• близько 200 грн. м'ясного фаршу (можна змішаного);
• 150 гр. консервованої квасолі;
• по шматочку моркви та цибулі;
• 2-3 картоплини;
• на смак дрібної солі, свіжої зелені.

Як швидко приготувати суп із червоної квасолі з м'ясом

У каструлю об'ємом приблизно 3-3,5 л налийте кип'яченої води на дві третини об'єму. Поставте плиту на вогонь.

Поки вода закипає, очистіть та сполосніть овочі. Цибулю та моркву наріжте тонко, киньте у воду. Картопля виріжте брусочками, дрібнити її не слід. Відправте в бульйон. Коли закипить, знизьте полум'я, заберіть всю піну.

Розтанути або злегка охолоджений фарш порціями відправте в бульйон. Фарш одразу ж розійдеться та почне варитися. Знову з'явиться велика кількість піни, видаліть її. Варіть суп при повільному кипінні майже до готовності картоплі.

А поки викладете з розсолу консервовану червону квасолю. Викладіть її в каструлю із супом. Варіть ще близько 5-10 хвилин. Заправте сіллю до смаку. При подачі посипте блюдо свіжою пряною зеленню.

Подібний рецепт стане в нагоді при варінні супу із зеленим горошком. Покрокове приготування стане тим самим, просто замініть кількість квасолі консервованим зеленим горошком. Вийде ще одна смачна страва за універсальним рецептом.

Варіант 3: Суп із червоної квасолі з м'ясом - рецепт зі свинячими ребрами

Свинячі копченості надають супу особливу нотку аромату та смаку. Якщо зварити страву правильно, по всьому будинку струмуватиме апетитний аромат супу, який кличе домочадців обідати.

складові:

• 350 гр. свинячих копчених ребер;
• склянка червоної квасолі;
• 0,5 моркви;
• стільки ж болгарського перцю;
• пару зубків часнику;
• для подачі сметана та свіжа зелень;
• трохи солі.

Як приготувати

Квасоля добре промийте, замочіть у холодній воді. За годину промийте ще. А ще за годину зовсім злийте рідину. Перекладіть бобові у каструлю, залийте чистою холодною водою. Варіть квасолю до м'якості.

Свинячі ребра промийте у проточній воді. Нарубайте шматками. Складіть у каструлю для варіння супу. Залийте холодною водою, варіть до м'якості м'яса. Потім кістки витягніть, зніміть м'ясо. А бульйон процідіть.

Вилийте бульйон знову в каструлю. Додати м'ясо. Поставте варитись на помірний вогонь.

Очистіть та промийте овочі. Перець та моркву наріжте кубиками або соломкою. А часник продавіть через прес. Все відправте в каструлю. Варіть, поки овочі не стануть м'якими.

У майже готовий суп додайте відварену квасолю (без відвару). Перемішайте. Заправте до смаку сіллю. При подачі в кожну тарілку додайте трохи сметани та свіжої рубаної зелені.

Як засмажку квасоляний суп можна заправити якою-небудь зимовою заготівлею. Підійде аджика домашнього виробництва, томатний соус або навіть ложка тушкованого овочевого салату в томаті.

Варіант 4: Суп із червоної квасолі з м'ясними фрикадельками

Для м'ясних фрикадельок підготуйте однокомпонентний або змішаний фарш. Краще, щоб він був густим. Беріть яловичину, свинину чи їхню суміш.

складові:

• близько 200 грн. фаршу;
• одна цибулина;
• один жовток від курячого яйця;
• одна морква (приблизно 60 гр.);
• склянка квасолі;
• ложка соняшникової олії;
• на смак солі, спецій.

Покроковий рецепт

Квасоля сполосніть. Добре, якщо заздалегідь замочити її, то варіння пройде швидше. Засипте бобові у каструлю із холодною водою. Варіть на помірному вогні при закритій кришці. Можна використовувати скороварку або мультиварку із функцій скороварки.

Очистіть та промийте овочі. Цибулину нарубайте дрібніше. Додайте цибулю у фарш, змішайте з жовтком. Заправте сіллю, спеціями. Перемішайте фарш. Розділіть на невеликі шматочки, скачайте приблизно однакові кульки-фрикадельки.

У каструлю для варіння першої страви налийте 2-2,5 літри води, закип'ятіть. Киньте в неї фрикадельки по одній. Потрібно, щоб вони не стикалися один з одним.

Моркву перетріть через тертку. Пасеруйте на олії. Відправте в суп.

Додайте вареної квасолі. Перемішайте. Спробуйте на сіль, спеції, якщо потрібно, додайте ще. Готуйте ще кілька хвилин, а далі суп можна вживати або дати йому трохи настоятися.

Досвідчені кухарі розливають суп не відразу після його приготування, а дають страві настоятися 5-6 хвилин під кришкою. Так всі інгредієнти поєднуються в загальному смаку та ароматі, це дає приголомшливий результат!

Варіант 5: Суп із червоної квасолі зі свинячою грудинкою

Це ще один варіант швидко зварити смачний суп. В основі консервована квасоля та варено-копчена свиняча грудинка.

складові:

• банку консервів червоної квасолі;
• приблизно 150 грн. грудинки варено-копченої;
• невеликий помідор (близько 60 гр.);
• третина середньої цибулини;
• стільки ж моркви;
• ложка соняшникової олії;
• 400 гр. картоплі;
• сіль, бульйонний кубик.

Як приготувати

Займіться підготовкою. Овочі почистіть, промийте. Наріжте цибулю та моркву тонкою соломкою. Помідор перетріть у пюре. А картоплю подрібніть брусочками.

Грудинку свинячу обріжте від шкіри, наріжте шматками.

У каструлі закип'ятіть воду. Додайте до неї грудинку, картоплю. Коли знову закипить, видаліть піну.

Цибулю з морквою трохи обсмажте на олії. Перекладіть у суп разом із помідорним пюре. Варіть майже до готовності.

Перекладіть у суп квасолю із банки. Заправте сіллю бульйонним кубиком. Перемішайте. Через пару хвилин страва готова!

Для варіння супу з червоної квасолі можна взяти не лише шматок м'яса, а й будь-які варено-копченості. Наприклад, шматочки ковбаси, сосисок, карбонату або ще щось до смаку.

Смачного!

Прекрасно вгамує голод і наситить ваш шлунок поживний квасоляний суп з м'ясом. Можна приготувати цей суп на м'ясо-кістковому бульйоні, а можна покласти в суп відварене раніше м'ясо. Також можна використовувати для супу суху квасолю, замочену і відварену, а можна прискорити процес і використовувати вже готову консервовану.

У моєму варіанті супу я використовувала консервовану білу квасолю, м'якоть яловичини та заморожений яловичий бульйон.

Нам будуть потрібні такі продукти:

М'ясо яловичини нарізати дрібними шматочками, залити холодною водою і варити. Обов'язково зняти піну, додати заморожений бульйон яловичий (якщо є). Варити до м'якості м'яса, трохи посолити.

Цибулю, моркву нарізати довільно і обсмажити на олії.

Коли цибуля та морква позолотиться, можна додати болгарський перець, часник та помідори. Злегка посолити, поперчити та обсмажувати помішуючи ще 5 хвилин.

Картоплю очистити та нарізати на дрібні шматочки. Додати до яловичого бульйону. Покласти один лавровий лист. Варити до м'якості картоплі.

З|із| квасолі злити рідину і промити холодною водою до прозорості.

З'єднати засмажку з бульйоном, коли картопля та м'ясо вже будуть готові.

Ось такий результат...

Потім додати консервовану квасолю. Квасоля можна замочити заздалегідь, а потім відварити до готовності і додати її в суп на кінцевому етапі. Тоді бульйон залишиться прозорим.

Проварити суп ще 3 хвилини. Спробувати на сіль та кислинку. Я додала трохи рідини від консервованих оливок. Вони надали супу завершеності і вийшло дуже смачно, зовсім не прісно.

Подавати суп посипавши свіжою зеленню.

Смачного!

Страви з квасолі вважаються не тільки ситними та поживними, але й дуже корисними. Адже квасоля містить величезну кількість вітамінів, які так потрібні для повноцінної роботи органів людини.

Особливо добре вона впливає на роботу серця та судин. Тому не варто нехтувати цим продуктом, а хоча б раз на тиждень готувати з нього будь-які страви.

Що чудово, дуже смачними виходять супи з бобових. Їх точно будуть їсти навіть ті, хто є затятим противником бобових культур. Давайте розглянемо смачні рецептури квасоляних супчиків.

Класичний покроковий рецепт

складові	Кількість
квасолі -	300 грам
картоплі -	3-4 штуки
моркви -	1 штука
цибулі -	1 штука
яловичого або курячого бульйону -	1 літр
томатної пасти -	70 грам
солі -
приправ та спецій -	за своєю перевагою та смаком
свіжого кропу та петрушки -	5 гілочок
олії пісної -	для засмаження
Час приготування: 360 хвилин	Калорійність на 100 грам: 70 Ккал

Як робити:

Квасоля потрібно ще за день перебрати, промити та залити водою. Залишити її у воді 5-6 годин, за рахунок цього вона швидше звариться;

Каструлю з бульйоном поміщаємо на плиту, доливаємо туди ще 1-1,5 літра води та розігріваємо;

Як тільки рідина почне кипіти, з квасолі зливаємо воду і викладаємо її в бульйоні. Проварюємо хвилин 30-40;

З картоплі прибираємо шкірку, промиваємо та розрізаємо бульби на скибочки;

З цибулі прибираємо лушпиння і ріжемо маленькими квадратиками;

Моркву промиваємо, прибираємо бруд та розрізаємо у вигляді соломки;

На газ ставимо жаровню з олією і спочатку засипаємо туди цибульні шматочки. Смажимо пару хвилин до золотистості;

Все приправляємо томатом, підсолюємо, додаємо спеції та приправи. Все потрібно змішати та гасити компоненти ще 4-5 хвилин на невеликому вогні;

Через півгодини варіння квасолі запускаємо картоплю та відварюємо хвилин 10;

Зелень обполіскуємо та ріжемо дрібними шматочками;

Приблизно за 5 хвилин до кінця поверхню супу присипаємо зеленню.

Суп квасоляний з м'ясом

Що потрібно:

• Квасоля біла чи червона – 1 склянка;
• М'ясо будь-яке (свиняче, яловиче) - 300 грам;
• Морквина – 1 штука;
• 3-4 бульби картоплі;
• Одна цибулина;
• 3 часникові зубці;
• Рослинна олія;
• 3-6 стебел петрушки та кропу;
• Пара листівок лаврушки;
• Трохи солі та приправ.

Період приготування – 1 година 10 хвилин.

Калорійність – 98.

Починаємо готувати:

1. Якщо ви використовуєте звичайну консервовану квасолю, то її потрібно вимочити в холодній воді, за рахунок цього вона звариться швидше. Замочувати її слід не менше ніж 3 години;
2. Вимочену квасолю потрібно викласти в каструлю і налити воду;
3. Ставимо її на плиту і проварюємо хвилин 15-20. Далі забираємо з газу, виливаємо воду;
4. Шматок м'яса промиваємо та розрізаємо на брусочки. Кладемо їх у каструлю з квасолею, наливаємо воду;
5. Поміщаємо ємність на газ, прогріваємо до кипіння і зменшуємо вогонь;
6. Додаємо туди лаврушку та чорний перчик. Все варимо до готовності квасолі;
7. З картоплин прибираємо шкірку та розрізаємо їх на квадратики;
8. Знімаємо з цибулі лушпиння і ріжемо невеликими квадратиками;
9. Морквину промиваємо, прибираємо шкірку з брудом і нарізаємо тонкими смужками;
10. Приблизно за 20 хвилин до готовності квасолі в каструлю засипаємо шматочки картопляні і відварюємо до м'якості;
11. На вогонь виставляємо сковорідку з олією та засипаємо цибулю;
12. Потім висипаємо туди шматочки моркви та обсмажуємо;
13. Хвилин за 5 до готовності всіх інгредієнтів у суп викладаємо засмажку та варимо до готовності. Також суп підсолюємо;
14. Готовий суп наливаємо в тарілки та додаємо туди трохи часнику та зелень.

Суп з квасолею та фрикадельками

Які компоненти будуть потрібні:

• Банку консервованої квасолі;
• Картопля – 3-4 середні бульби;
• Одна морквина;
• 300 грам фаршу змішаного;
• Одне куряче яйце;
• Одна штука цибулини середнього розміру;
• Часниковий зубчик;
• Рослинна олія;
• Пучок з гілочок петрушки та кропу;
• Сіль - на свій смак;
• Спеції та приправи – за бажанням;
• Трішки чорного меленого перцю.

Скільки триває приготування – 45 хвилин.

Калорійність – 70.

Як готувати:

1. Насамперед необхідно зварити картоплю. Спочатку поставити на плиту каструлю, залити 2,5 літра води і розігріти до кипіння;
2. Поки вода прогрівається, бульби картоплі чистимо від шкірки і ріжемо скибочками;
3. Викладаємо картопляні шматочки в киплячу воду, знижуємо вогонь і варимо 10 хвилин;
4. Поки картопля вариться, робимо фрикадельки. З цибулі прибираємо лушпиння і нарізаємо його на дрібні шматочки, намагаємося різати дуже дрібно;
5. З часникового зубця прибираємо шкірку і протираємо його на тертці з дрібними зубцями;
6. Викладаємо цибулю з часником у фарш, додаємо сіль, чорний мелений перець, приправи та перемішуємо;
7. Потім у піалу розбиваємо яйце і добре його вбиваємо. Переливаємо яєчко у фарш і вимішуємо;
8. Робимо круглі фрикадельки, їх діаметр має бути приблизно 3 см;
9. Викладаємо фрикадельки в бульйон з картоплею, доводимо до кипіння, зменшуємо вогонь і прикриваємо кришкою;
10. З моркви зчищаємо бруд, шкірку. Протираємо у велику стружку;
11. У сковорідку заливаємо олію та ставимо на плиту. На прогріту олію висипаємо стружку моркви та готуємо до м'якості;
12. Коли картоплею стане м'якою, у суп можна викласти квасолю;
13. Суп розмішуємо, накриваємо кришкою, зменшуємо вогонь і кип'ятимо 2-3 хвилини;
14. Після цього заправляємо засмажкою, змішуємо. Додаємо сіль, приправляємо спеціями та залишаємо доварюватися ще хвилин 5-7;
15. Готовий суп посипаємо зеленню.

читати як приготувати. Поради та рекомендації кулінарів.

Як приготувати сирну запіканку в мультиварці. вам напевно знадобиться.

Неймовірно смачна запіканка з картопляної основи та м'ясного фаршу, приготовлена ​​в духовці це чудова страва: ситна та корисна. як правильно приготувати

Розбавимо страву копченостями

Для приготування буде потрібно наступне:

• Квасоля червоного вигляду – 250 грам;
• Півкіло копченостей, можна використовувати свинячу грудку;
• Бульби картоплі – 3-4 штуки;
• Лучок – 1 головка;
• Один помідор;
• 1 часникова часточка;
• 300 г моркви;
• Зелень ароматної петрушки та кропу – 4-6 стебел;
• Трохи солі;
• Спеції та приправи;
• Трохи чорного меленого перцю.

Час приготування – 1 година 20 хвилин.

Рівень калорійності – 100.

Правила готування:

1. Попередньо вимочену квасолю потрібно промити і засипати в каструлю. Наливаємо воду, поміщаємо на плиту відварюватись. Готуємо її на маленькому вогні, з прочиненою кришкою протягом 50 хвилин;
2. З цибулини прибираємо лушпиння і ріжемо на дрібні квадратики;
3. Морквину обполіскуємо, забираємо шкірку, бруд і трьом на тертці з великими зубцями;
4. Копчену свинячу грудку обробляють на невеликі кубики;
5. З картоплі прибираємо шкірку та ріжемо невеликими брусочками;
6. Помідор розрізаємо дрібними кубиками;
7. На чисту сковороду наливаємо трохи олії, поміщаємо туди шматочки грудинки та смажимо до золотистості. Викладаємо грудинку в суп через 25 хвилин після початку відварювання квасолі;
8. Потім засипаємо туди кубики картоплі та відварюємо до готовності;
9. На сковорідку ллємо масло|мастило|, ставимо на газ і розжарюємо;
10. У киплячу олію висипаємо цибульні кубики і смажимо кілька хвилин до жовтого кольору;
11. Кладемо туди стружку моркви та слідом помідорні шматочки. Обсмажуємо все приблизно 10 хвилин, поки морквина стане м'якою;
12. Овочеву засмажку викладаємо в суп, приправляємо спеціями та сіллю;
13. За 2-3 хвилини до кінця приготування в суп кладемо шматочки часнику і посипаємо все зеленню.

Суп з бобами та курячим м'ясом

Нам буде потрібно:

• Півкіло квасолі;
• Куряче м'ясо – близько 400 г;
• 1 морквина;
• Цибуля – 1 штука;
• Рослинна (звичайна) олія;
• Зелень запашної петрушки та кропу – 4-6 стебел;
• Сіль та чорний мелений перець – на розсуд кулінара;
• 1-2 лавушки.

Скільки готувати – 2 години.

Калорійність – 85.

1. Квасолю потрібно попередньо замочити. Далі викладаємо її в ємність із водою та відварюємо близько години до готовності;
2. Третю частину квасолі розминаємо до стану пюре у блендері;
3. Куряче м'ясо кладемо в каструлю, наливаємо воду і відварюємо до готовності. Після закипання прибираємо згори піну і відварюємо півгодини;
4. Очищений цибулька ріжемо кубиками, моркву протираємо великою стружкою;
5. Викладаємо овочі на киплячу олію і смажимо пару хвилин. Додаємо туди сіль, чорний мелений перець;
6. Коли курка буде готова, бульйон приправляємо спеціями, сухими овочами та перемішуємо;
7. Через пару хвилин виймаємо курятину і обробляють на кубики;
8. Далі в киплячий суп викладаємо квасоляне пюре, шматочки м'яса та цілу квасолю. Все перемішуємо;
9. Через кілька хвилин викладаємо туди засмажку, додаємо лаврушку, підсолюємо якщо потрібно і відварюємо до готовності;
10. Наприкінці посипаємо все посіченою зеленню.

Готуємо в мультиварці: суп із квасолею

З яловичиною

Складові компоненти:

• М'ясо яловиче - 500 грам;
• 2 ріпчасті цибульки;
• Одна штука моркви;
• 4-5 бульб картоплі;
• 3 помідори;
• 1 мультистакан квасолі;
• 2500 мл води;
• Рослинна (звичайна) олія;
• Сіль та спеції – за своїм бажанням.

Час приготування – 3 години 15 хвилин.

Калорійність – 100.

Саме приготування:

1. Яловиче м'ясо розрізаємо на квадратики;
2. Цибулю, моркву та помідори ріжемо брусочками;
3. У мультиварку наливаємо олію, кладемо туди овочі та м'ясо. Виставляємо програму «Випічка» на 15 хвилин;
4. Після цього наливаємо туди воду, викладаємо квасолю, міняємо програму на «Гасіння» та варимо 2 години;
5. Картоплини очищаємо та ріжемо скибочками. За дві години засипаємо в суп картопля, додаємо сіль, спеції, виставляємо програму «Гасіння» ще на 1 годину.

З сардельками

Потрібне наступне:

• Півкіло копчених сардельок;
• Лучок – 1 головка;
• Морквина – 1 штука;
• 2 баночки консервованої квасолі;
• 3-4 бульби картоплі;
• Рослинна (звичайна) олія;
• Сіль та спеції.

Час приготування – 1 год.

Калорійність – 95.

Процес приготування:

1. Цибулю та моркву розрізаємо дрібними шматочками;
2. У мультиварку заливаємо олію, вибираємо програму «Випічка» та засипаємо туди овочеві шматочки. Обсмажуємо кілька хвилин;
3. Бульби картоплі чистимо, нарізаємо кубиками, викладаємо в мультиварку, також туди поміщаємо квасолю;
4. Все заливаємо водою, додаємо сіль, приправи та виставляємо програму «Гасіння» на 1 годину;
5. За 10 хвилин до кінця викладаємо туди шматочки сардельок.

• Якщо потрібно, щоб квасоля зварилася швидше, то можна використовувати консервовану;
• Обов'язково перед приготуванням боби замочуйте на кілька годин у холодній воді;
• Сіль додавайте лише через 30-40 хвилин після засипання бобів, інакше вони варяться повільно.

Суп з квасолею - це чудова страва, яка виходить наваристою і ароматною. Хоч він дуже довго готується, результат виходить чудовим. Не тягніть із цією справою, а прямо зараз приступайте до готування цього частування.

Смачного!

Здрастуйте, рада вас бачити на блозі!

З настанням холодів гарячі ситні перші страви стають бажаною їжею нашому столі. Хоча, що тут дивного – втомився на роботі, замерз на вулиці, а тарілка домашнього гарячого борщу чи супу зігріє та наситить.

Тому сьогодні я пропоную приготувати квасоляний суп із м'ясом, рецепт з фото якого ви знайдете нижче.

Виходить завжди смачно, а готувати його нескладно.

Треба сказати, що квасоляний суп входить до п'ятірки лідерів перших страв у нас вдома. Чесно кажучи, я могла б чергувати лише п'ять цих рецептів і домашні були задоволені, але мені ж так нудно 😉

Для квасолевого супу нам знадобиться:

(Розрахунок продуктів на трилітрову каструлю):М'ясо – 400-500 грн. Квасоля – 250 гр. Картопля – 4-5 шт.Цибуля – 1 шт. Морква – 1 шт. Олія для обсмажування овочівСіль Перець Зелень

Рецепт приготування

1. Квасолю замочити на 4-8 годин.

2. У каструлю з холодною водою кладемо м'ясо, даємо закипіти воді, знімаємо піну.

3. Зменшуємо вогонь, варимо 30 хвилин.

4. Додаємо промиту квасолю, після закипання ще раз знімаємо піну. Варимо близько 60 хвилин.

5. За цей час нарізаємо картоплю та цибулю, трьом на велику тертку моркву.

6. Закладаємо картоплю у бульйон. Солимо суп, варимо 10 хвилин.

7. Дістаємо м'ясо, нарізаємо його на порційні шматочки, кладемо назад у бульйон.

8. Поки вариться картопля, обсмажуємо цибулю з морквою, готову засмажку додаємо в каструлю, перчимо.

9. Даємо закипіти, варимо ще 5 хвилин, додаємо зелень. Готово)).

Покроковий рецепт та корисні коментарі

Замочуємо квасолю. Не можу сказати, чи її колір впливає на смакові якості, але на колір супу впливає точно. Мені чомусь більше подобається суп, зварений з бордової квасолі, хоча він і виходить менш прозорим. Але цього разу квасоля у мене була біла.

Корисна інформація.

Квасолю треба замочити не тільки для того, щоб вона швидше зварилася, звариться вона у будь-якому випадку. При замочуванні у воді розчиняються олігосахариди, речовини, які не хочуть перетравлюватися нашим організмом, вони викликають газоутворення та ускладнюють процес травлення.

За час замочування квасоля збільшилася обсягом втричі.

Взагалі-то, найчастіше перші страви я готую на м'ясо-кістковому бульйоні, виходить анітрохи не гірше, а можливо навіть смачніше. Просто цього разу я мав відповідний шматок м'яса.

М'ясо обов'язково закладаємо в холодну воду для більш наваристого та смачного бульйону.

Як тільки вода закипить, знімаємо піну, робимо менше, не дозволяючи бульйону сильно кипіти інакше буде каламутним.

Після закипання варимо м'ясо протягом 30 хвилин, потім додаємо добре промиту квасолю. Прикриваємо кришкою і залишаємо варитися на невеликому вогні десь з годину.

За цей час нарізаємо картоплю.

Також дрібно нарізаємо цибулю, моркву трьом на великій тертці (як варіант – цибуля півкільцями, морква – кружальцями, якщо у вас вдома такі крупно нарізані овочі люблять більше).

Цибулю і моркву обсмажуємо на олії. Так як цибуля смажиться довше, на сковороду першим викладаємо її. Коли він почне трохи підрум'янюватись, додаємо моркву і вже все разом доводимо до готовності.

За годину додаємо в суп картопля і тільки тепер солимо суп.

Корисна інформація.

Солити квасоляний суп потрібно тільки тоді, коли квасоля буде готова, або майже готова. Якщо її посолити раніше, час варіння збільшиться, а квасоля все одно залишиться твердою.

М'ясо дістаємо та ріжемо порційними шматками, після чого знову закладаємо в суп.

Картоплю варимо 10 хвилин, тепер додаємо готову засмажку, даємо закипіти, додаємо зелень, бажано, звичайно, свіжу, але у мене цього разу такої не виявилося, тому я додала сушену.

Вимикаємо, накриваємо кришкою, даємо настоятися.

Ось і все ароматний домашній квасоляний суп із м'ясом готовий.

Приємного вам апетиту 🙂

Квасоля перед відварюванням добре промийте в проточній воді. Сорту квасолі для супу можна змішувати, тільки вибирайте боби приблизно з однаковим часом варіння.

Я відварюю квасолю в мультиварці-скороварці за 25 хвилин на режимі «гасіння/боби». В іншому випадку набряклу квасолю залийте свіжою водою і відправте на вогонь. Закип'ятіть. Проваріть 2-3 хвилини, відкиньте на друшляк і промийте холодною водою. Знову залийте холодною водою і доведіть до кипіння. Повторіть таку процедуру 3-4 рази, і лише потім відваріть до м'якості.


Підготуйте картоплю та селеру. Очистіть та промийте коренеплоди. Наріжте невеликим кубиком.


Закип'ятіть близько 2 літрів води. У киплячу воду додайте картоплю та корінь селери. Знову доведіть до кипіння. Варіть 10-15 хвилин|мінути| до м'якості.


У сковороді на олії обсмажте до м'якості нарізану цибулю і натерту морквину.


Як тільки картопля і селера стануть м'якими, додайте варену квасолю. Перемішайте, закип'ятіть і проваріть 5-7 хвилин|мінути| на невеликому вогні.


Додайте|добавляйте| нарізаний солодкий перець, обсмажені овочі. На смак приправте меленим чорним перцем, сіллю, додайте лавровий лист. Доведіть до кипіння. Варіть 5-7 хвилин.


Промийте будь-яку ароматну зелень, дрібно|мілко| наріжте і додайте|добавляйте| в суп. Перемішайте та відключіть вогонь. Дайте трохи настоятись під кришкою.