Рагу з картоплею та м'ясом – ситно та корисно. Різні рецепти приготування рагу з картоплею та м'ясом: прості та складні

Віддавайте перевагу овочам, не схожим за кольором, щільністю та смаком. Тоді «багате» м'ясне рагу з картоплею і без томатної пасти перетвориться на фарби. Взимку використовуйте заморожені суміші-напівфабрикати - не розморожуючи, додайте до обсмаженого м'яса. А коли прилавки приваблюють новим урожаєм із теплиць та городів, вносите власні коригування і щоразу створюйте новий мікс.

Як легко здогадатися, основа м'ясного рагу з картоплею - свинина, яловичина чи інше м'ясо та картопля. Далі компонуйте самостійно. Горошок, кукурудза, броколі, брюссельська, цвітна або білокачанна капуста, цукіні, патисони ... Список довгий, але діє одне правило: овочі закладають по черзі, від найтвердіших до найбільш ніжних і соковитих.

Час приготування: 40-60 хвилин / Кількість порцій: 4-5

складові

свинячий окіст 600 г
картопля 5-7 шт.
цибуля 2 шт.
морква 1 шт.
кабачок 1 шт.
болгарський перець 1 шт.
білокачанна капуста 1/3 шт.
чері 10-15 шт.
часник 1 шт.
чилі 1 шт.
олія 3-4 ст. л.
сіль перець. лавровий лист за смаком
зелень для подачі

Як приготувати м'ясне рагу з картоплею

Крім свинини, беруть філейну частину яловичини, баранини, навіть курки та індички. Перед обробкою м'ясо промиваємо під холодною водою та просушуємо, ділимо однаковими та досить великими брусками.

Кілька хвилин на верхньому вогні розігріваємо простору ємність (казан), вливаємо рафіновану олію будь-якого різновиду - приблизно через хвилину, коли чути потріскування розпеченого фритюру, опускаємо свинячу нарізку. Іноді шматки свинини перевертаємо, спочатку повністю випарюємо вологу, що виділилася, потім обсмажуємо до золотистої оболонки. Закладаємо крупно порубані цибулини, цілі часникові зубки, кільця червоного чилі (попередньо вичищаємо пекуче насіння). Продовжуємо смаження хвилини 3-4, щоб ґрунтовно просочити жиром кожен шматочок.

Знімаємо верхній шар із великої моркви, розрізаємо спочатку колами, потім – четвертинами. Моркву можна замінити гарбузом, свіжим або замороженим. Але обов'язково додайте до пісного чи м'ясного рагу з картоплею оранжеві овочі. Солодкі, соковиті, яскраві. Знову перемішуємо все ще щільні складові і пасеруємо ще пару-трійку хвилин, насичуємо жиром-олією і моркву.

Тепер додаємо половинки чи четвертинки картопляних бульб, знову працюємо лопаткою, піднімаючи усі шари. Коли картопля попередньо промаслена, страва смачніша, апетитніша і ароматніша. Нагадаю, жодної води, іншої рідини не вливаємо. У такому вигляді тримаємо наступні п'ять хвилин.

З наступного кроку завантажуємо ніжніші овочі. Якщо готуєте з молодих капусти та кабачка, то в занадто довгій термічній обробці немає необхідності, настільки оперативно ранні овочі пропарюються та розм'якшуються. Так, білокачанну капусту рубаємо широкими фрагментами (за бажанням — шаткуйте соломкою), а кабачок — великими кубиками. Кидаємо щіпку солі. Встановлюємо кришку на 5-6 хвилин|мінути| для виділення соку. Саме кабачок і капуста дають багато вологи, достатньої для всього асорті.

Знімаємо кришку, перемішуємо вже розм'якшений мікс, що опустився на дно. Підсилюємо аромат пряним лавром, горошинами гострого перцю (улюбленими травами). Накриваємо з невеликим зазором для виходу пари і мучимо м'ясне рагу з картоплею до готовності (як правило, 30-40 хвилин виявляється більш ніж достатньо). Пробуйте.

В самому кінці процесу, коли і тверді коренеплоди, і свинини протушковані, кладемо очищені від жорсткої шкірки томати і болгарський товстостінний перець (червоний, жовтий, помаранчевий). Мініатюрні томати черрі залишаємо цілими, солодкий перець нарізаємо пластинами-квадратами. Перчим до смаку. Вимикаємо вогонь і наполягаємо 10-15 хвилин. Тобто помідори та болгарський перець прогріваються, проходять запахами варева, але зберігають свіжість. Всі.

Кришимо кріп, кінзу або петрушку прямо на м'ясне рагу з картоплею і подаємо негайно гарячим. Смачного!

Овочеве рагу з м'ясом та картоплею - це свято смаку, кольору та користі! Дуже легка, соковита страва, яка поєднує в собі і основну страву, і гарнір, та ще й який гарнір! Справа в тому, що овочі в рагу ви можете класти свої улюблені, головне, не забути покласти картоплю та врахувати баланс сухих та соковитих овочів. Я маю на увазі, що цибулю та помідори сік дадуть, а ось морква та картопля – ні. Тому підбирайте овочі і за кольором, і по соковитості також, щоб рагу вийшло соковитим.

Страву можна готувати в сотейнику або каструлі з товстим дном. Я волію готувати рагу з овочів з картоплею та м'ясом у порційних горщиках у духовці, використовуючи при цьому мінімум олії.

Підготуємо продукти за списком. М'ясо можна брати будь-яке, я віддаю перевагу курячій грудці або індичаті. Куряче м'ясо приготується досить швидко і насичиться в горщику соками від овочів при запіканні. Я готуватиму два горщики з рагу, тому всі продукти буду класти порівну в кожен горщик. І ще, я в рагу часник не клала, бо не люблю поєднання курячого м'яса з ним.

Куряче філе нарізаємо невеликими шматочками.

Обсмажуємо м'ясо на олії в сковороді. Вогонь має бути сильним, м'ясо не повинне пустити сік, тільки зарум'янитися. Перекладаємо обсмажене м'ясо у горщик.

Картоплю чистимо і нарізаємо невеликою соломкою.

Болгарський перець ріжемо півкільцями, моркву нарізаємо кільцями.

Кабачок нарізаємо дрібним кубиком, цибулю - четвертинками.

Всі нарізані овочі викладаємо в миску та перемішуємо, додаємо дрібно нарізану петрушку.

Обов'язково додаємо сіль та перець до овочів і ще раз їх перемішуємо.

Викладаємо овочі в горщик поверх м'яса.

Викладаємо лавровий лист та горошини запашного перцю. Додаємо 1 ст. води.

Зверху укладаємо шар нарізаних помідорів. Закриваємо горщик кришкою і відправляємо в духовку, розігріту до 160 градусів, на 60-70 хвилин.

Готове овочеве рагу з м'ясом та картоплею дістаємо з духовки. Можна перекласти рагу в порційну тарілку, а можна подати його прямо в горщику.

Страва вийшла чудово ароматною та смачною! Частуйтесь!

Овочеве рагу з м'ясом смачне та ситне. Різноманітність овочів у будь-який сезон допоможе вам створити неповторну страву.

Овочеве рагу з яловичиною

Ця страва дуже смачна і швидка у приготуванні. Крім того, його цілком можна вважати дієтичним, оскільки готується з яловичини і свіжих овочів.

У рагу можна додавати будь-які овочі, які ви любите від стандартних картоплі та моркви до солодкого перцю та патисонів. Я готую рагу з тих овочів, які є в моєму холодильнику, ви можете робити так само. Замість яловичини ви можете додавати баранину, свинину чи курку. Загалом, мій рецепт - це не еталон, його легко можна змінити за вашими смаковими уподобаннями.

Це рагу можна приготувати в духовці в горщиках, якщо додати всі овочі та м'ясо відразу. Час приготування – 60-80 хвилин.

Для приготування овочевого рагу з яловичиною необхідно:

500-700г яловичої вирізки;
5-8 картоплин;
1 велику моркву;
1-2 баклажани;
1 середній кабачок;
Ріпчаста цибуля,
часник,
сіль,
рослинна олія.

Рецепт овочевого рагу з м'ясом:

М'ясо помити, очистити від плівок, порізати дрібно. Цибулю почистити, порізати. У товстостінному посуді (казан, каченя і т.п.) розігріти олію, додати цибулю, гасити до прозорості.

Потім викласти до цибулі порізане м'ясо, довести до кипіння і гасити у власному соку близько 30-40 хвилин.

У цей час баклажани помити, порізати кружальцями. Рясно посипати сіллю і залишити хвилин на 20. Це допоможе позбавитися гіркоти.

Картоплю почистити, нарізати скибочками. Коли м'ясо буде готове, моркву нарізати дрібними кубиками і додати до м'яса, перемішати. Гасити 5 хвилин.

Потім викласти картоплю, додати кип'яченої води так, щоб вона майже покривала вміст казана. Після закипання гасити 5 хвилин.

Кабачки очистити від шкірки, нарізати кубиками, покласти в казан, перешкодити.

Через 3 хвилини додати порізаний кубиками баклажан. Баклажани наперед промити від солі під проточною водою. Рекомендую очистити від шкірки, оскільки вона залишається твердою.

Долити ще трохи води, видавити через прес часник, посипати рубаною зеленню, посолити, приправити за смаком.

Ще раз добре перемішати, тушкувати, поки овочі не стануть м'якими. У нашій родині люблять рідке рагу, ви можете додавати води менше, тоді страва буде густішою. При подачі рагу прикрасити зеленню. Рідке рагу подавати в бульйонницях, густе - у плоских тарілках. Сподіваюся, що мій рецепт буде корисним для вас. Приємного вам апетиту!

Овочеве рагу з м'ясом індички

Смачне овочеве рагу з м'ясом індички підійде не лише для дорослого столу, а й для дитячого харчування. Рецепт приготування овочевий рагу з м'ясом індички з фото.

Інгредієнти для того, щоб приготувати овочеве рагу з м'ясом:

100 гр. капусти броколі;
100 гр. філе індички;
1 маленький стручок салатного перцю;
1 маленька цибулина;
1/2 дрібної моркви;
Сіль;
1 картоплина середнього розміру.

Рецепт приготування:

Для початку поставте на плиту невелику каструлю з водою, щоб відварити філе індички. Оскільки рагу вариться не на бульйоні - м'ясо ми варитимемо окремо в підсоленій воді і до готовності. Не забудьте, що м'якуш потрібно опускати вже в киплячу воду.

На сусідню конфорку поставте ще одну літрову каструлю із 400 мл води. У ній ми й готуватимемо страву. Очистіть і дрібно нарубайте цибулю.

Відправте його в киплячу та злегка підсолену воду.

Слідом за цибулею приблизно хвилин через 5 в каструлю вирушить броколі. Цей овоч ми промиваємо та розбираємо на гілочки, обрізаючи та подрібнюючи при цьому хвостики. Так у рагу красуватимуться маленькі зелені м'ячики.

Салатний перець виберіть жовтий, оскільки в рагу вже будуть всі інші кольори, цей овоч додасть і аромату, якого хоче добитися мама, і палітрі, яка зацікавить малюка.

Подрібнюємо плід на коротку соломку і додаємо в каструлю через 3 хвилини після капусти.

Тепер очистіть і подрібніть моркву на тертку. Для дітей цей плід корисний, але все ж таки у страви його потрібно класти зовсім не багато. Коренеплід дає специфічний запах, якщо переборщити з його кількістю, тому потрібно бути обережним. Інакше можна відбити дитині бажання їсти моркву з дитинства. Додайте|добавляйте| овоч в каструлю через 5 хвилин після перцю.

Тепер, коли всі інгредієнти в каструлі, через 5 хвилин можна додавати дрібно подрібнену картоплю. Для дітей молодше 2-х років цей овоч ми нарізаємо кубиками не більше сантиметра.

Філе індички наріжте за таким самим принципом, як і картопля і відправляйте м'ясо в рагу відразу за ним.

Легке овочеве рагу з м'ясом буде готове за 10 хвилин.

Будь-яка поважна господиня знає рецепт приготування овочевого рагу. Але кожна намагається привнести до нього щось новеньке. Хтось готує рагу чисто з овочів, хтось додає до нього різні крупи, а хтось і макаронні вироби і навіть ковбаску з сиром. Найкорисніше, звичайно, саме овочеве рагу, без усіляких сторонніх добавок та інгредієнтів, за винятком, мабуть, пісного м'яса, як джерела білка. Я хочу запропонувати вам рецепт саме такого рагу, але з додаванням квасолі, яка дуже корисна за своїм складом. Як єдиний мінус зазначу, що її приготування займає достатню кількість часу.

Отже, для приготування овочевого рагу м'ясом та спаржевою квасолею нам знадобиться:

300 гр. телятини;
1 велика цибулина;
1 великий стручок салатного перцю;
15 стручків спаржевої квасолі;
300 гр. картоплі;
2 молоді кабачки середнього розміру;
3 томати середнього розміру;
Сіль;
Перець горошком;
Лавровий лист;
2 ст. л. цукру;
4 ст. л. рослинного масла;

Покрокова інструкція щодо приготування овочевого рагу з м'ясом:

Насамперед нам потрібно буде зайнятися приготуванням бульйону. Візьміть телятину, розморозьте, добре промийте, поріжте на шматочки середнього розміру.

Візьміть велику каструлю і залийте в неї холодну воду. Води має бути приблизно 700 мл. Поставте на вогонь та доведіть до кипіння. Після того, як вода закипить, покладіть м'ясо в каструлю і посоліть. У процесі варіння телятини не забувайте прибирати піну, що утворюється. А ще краще потім було б готовий бульйон процідити через сито.

Поки наш бульйон вариться, можна зайнятися овочами. Отже, цибуля, картопля болгарський перець, помідори – все, окрім кабачка, чистимо та ретельно промиваємо. У цей час поставте на вогонь сковороду з олією, щоб нагрівалася. Нарізаємо кубиками очищену цибулю. Викладіть його на нагріту сковороду.

Нарізаємо дрібною соломкою болгарський перець.

Після того, як цибуля вже стане прозорою, відправляємо до неї подрібнений перчик.

Спаржеву квасолю відокремлювати від стручка не потрібно. Нарізаємо її невеликими шматочками разом із стручком.

Викладаємо спаржу в сковороду за перцем. Все ретельно перемішуємо, накриваємо кришкою, зменшуємо вогонь до середньої потужності і починаємо гасити протягом семи хвилин.

Кабачок миємо, відрізаємо хвостики, ріжемо на шматки замість зі шкіркою і прокручуємо через м'ясорубку. Можна також користуватися великою теркою. Перекручені або натерті кабачки відправляємо в сковороду до решти інгредієнтів і залишаємо тушкуватись ще хвилин на п'ятнадцять. Після часу масу потрібно посолити і додати перець горошком.

Заздалегідь помиту і очищену картоплю нарізаємо дрібними шматочками і викладаємо в бульйон до готового м'яса.

Помідори за допомогою гострого ножа нарізаємо кубиками та засипаємо цукром.

Додаємо їх до інших овочів і вже все разом гасимо ще хвилин сім.

Загляньте в каструлю з бульйоном і перевірте, чи готова картопля. Якщо так, то перекладіть туди тушковані овочі, рівно все розподіліть, зменште вогонь і тушкуйте ще сім хвилин, накривши кришкою каструлю.

Коли все буде готове, вимкніть вогонь і дайте нашому овочеві рагу трохи настоятися. Двадцяти хвилин буде цілком достатньо.

Наше соковите та ароматне овочеве рагу зі спаржевою квасолею готове! Порадуйте цією смачною та корисною стравою себе та своїх близьких. Міцного вам здоров'я та приємного апетиту!

Результат:

Овочеве рагу з фаршем

Смачне овочеве рагу з м'ясом можна приготувати не тільки з куркою або яловичиною, ви можете приготувати овочеве рагу з фаршем. Смачне рагу в духовці з фаршем. Рецепт із фото.

Інгредієнти:

картопля свіжа – 10 штук (клубні середньої величини)
фарш (свинина, яловичина) – 500 грам
перець солодкий (будь-якого кольору) – 2 штуки
масло рослинне
приправа (суміш: чорний перець, аджика, сушений кріп, петрушка, 1 яловичий кубик)

Рецепт приготування:

Картопля очистити та нарізати кубиками.

Перець вимити, прибрати серцевину з кісточками і нарізати невеликими кубиками.

У глибоке деко налити рослинну олію, приблизно 3 столові ложки.

Викладаємо картопля.

Зверху посипаємо перцем. Розподіляємо його рівномірно.

Кладемо фарш.

Ретельно перемішуємо дерев'яною лопаткою, щоб не пошкодити емаль.

В окремій філіжанці змішуємо всі приправи. Додаємо 1,5 склянки кип'яченої води. Ретельно розмішуємо.

Заливаємо цією сумішшю наші овочі.

Розрівнюємо, щоб рагу рівномірно приготувалося.

Солимо і ставимо в духовку, розігріту до 170 градусів.

Коли картопля буде готова, можна діставати рагу.

Смачного!

Овочеве рагу з м'ясом на сайт готуємо на вечерю нашвидкуруч

Літня пора – пора свіжих овочів та фруктів – час, коли можна досхочу насолодитися всіма найсмачнішими та городами, і наситити виснажений зимовими холодами та весняною похмурою дощовою негодою організм вітамінами. Але настає-таки момент, коли свіжі природні плоди в натуральному вигляді набридають, і хочеться чогось гаряченького, але апетитного, ситного та корисного. Якраз у такі хвилини можна задуматися над таким варіантом використання все тих же стиглих соковитих овочів як, наприклад, овочеве рагу з м'ясом після роботи на швидку руку. Більш ситної, але в той же час корисної страви, ніж тушковані овочі з м'ясом на вечерю, мабуть, навіть і придумати неможливо. Тим більше, що для його приготування не потрібні якісь особливі зусилля та кулінарні навички – все просто і не дуже довго. До того ж овочеве рагу – страва, яку можна приготувати практично з будь-якого складу овочів. Ось і я зібрала все, що знайшлося в будинку, а точніше в холодильнику і приготувала дивовижно ароматне та смачне рагу. Щоправда, для більшої ситості додала до нього ще й м'яса.

Склад інгредієнтів для овочевого рагу з м'ясом:

Овочеве рагу з м'ясом на сайт готуємо на вечерю

Капуста білокачанна – 500 г;
сіль - чайна ложка;
перець мелений;
велика морквина;
цибуля ріпчаста - 1-2 головки;
невеликий кабачок;
маленький баклажан;
2-3 помідори;
м'якуш яловичини – 600 р.;
перець болгарський – 1-2 шт.

Час приготування овочевого рагу з м'ясом за рецептом з фото займає не більше – 2 години нашвидкуруч.
Спосіб приготування страви овочів з м'ясом на вечерю нашвидкуруч після трудового дня:

Перше, що ми робимо – ретельно промиваємо м'ясо м'якоть яловичини і нарізаємо її невеликими шматочками.

Овочеве рагу з м'ясом на сайт готуємо на вечерю

Потім наливаємо в простору глибоку сковороду олію (так, щоб дно закрити) і хвилин п'ять обсмажуємо, не забуваючи перемішувати, м'ясо. Потім наливаємо трохи (з півтори склянки) води у сковороду з м'ясом і на помірному вогні гасимо майже до готовності (або до повної готовності) під закритою кришкою. Це займе від одного до півтори години залежно від свіжості та віку м'яса.

Овочеве рагу з м'ясом на сайт готуємо на вечерю

Поки ж тушкується м'ясо, займаємося підготовкою овочів. Насамперед, очищаємо їх і промиваємо, не забувши зняти з кабачка та баклажана шкірку. Потім соломкою нарізаємо капусту, цибулю та болгарський перчик.

Овочеве рагу з м'ясом на сайт готуємо на вечерю

Натираємо моркву на великій тертці, помідори, кабачок та баклажан нарізаємо тонкими (2 мм.) дрібними пластинками.