Гарячий курячий бульйон з локшиною – ліки для тіла та душі.

Бульйон з локшиною - проста, але смачна і корисна страва на обід. Воно ситне і водночас легке, тому підійде навіть тим, хто стежить за своєю вагою.

Бульйон з локшиною – основні принципи приготування

В основному бульйон готують з курки, тому що саме з птиці він виходить особливо смачним та легким. Любителі ситних страв можуть приготувати бульйон на свинині чи яловичині.

М'ясо промивають, складають у каструлю, нарізавши порційними шматками, заливають водою і ставлять на помірний вогонь. Дуже важливо ретельно зняти піну в момент закипання, щоб бульйон вийшов прозорим. Для аромату в нього кладуть очищену моркву та цибулину, а також зелень. Продовжують варити бульйон на повільному вогні, щоб не було інтенсивного кипіння.

Потім видаляють овочі та зелень, виймають м'ясо, а сам бульйон проціджують.

Локшину можна використовувати покупну, або приготувати домашню. На яйцях замішують круте тісто. Потім його розкочують у тонкий пласт, потім згортають рулетом та нарізують тонкими смужками. Можна також використовувати спеціальну машинку, яка наріже тісто тонкою локшиною. Готовий продукт розкладають на столі та злегка підсушують.

У киплячий бульйон викладають м'ясо, відокремивши його від кістки та нарізавши невеликими шматочками. Додають локшину та варять буквально хвилин п'ять.

Гарячий бульйон з локшиною відразу ж розкладаємо по тарілках, і подаємо, поклавши дрібку дрібно нарубаної свіжої зелені.

Рецепт 1. Бульйон з локшиною

складові

500 г курячого м'яса;

кухонна сіль;

три картоплини;

30 мл олії соняшникової;

цибулина;

перець мелений чорний;

морквина;

пучок свіжої зелені;

локшина – 100 г;

два лаврові листи.

Спосіб приготування

1. Куряче м'ясо промийте, наріжте шматками і викладіть у середнього розміру каструлю. Залийте курку водою і поставте на плиту. Як тільки бульйон почне закипати, ретельно зніміть піну. Скрутіть вогонь та варіть сорок хвилин.

2. Картоплю почистіть, вимийте та подрібніть невеликими шматочками.

3. Бульйон приправити чорним перцем і покласти лавровий лист.

4. Очистіть овочі. Цибулю дрібно покришіть. Моркву крупно натріть. Пасеруйте овочі в розігрітій олії до рум'яності.

5. Вийміть м'ясо, остудіть, відокремте його від кістки і порвіть на невеликі шматочки. Відправте куряче філе назад у каструлю.

6. Овочеву піджарювання та картоплю викладіть у бульйон. Продовжуйте варити до готовності картоплі.

7. Додайте локшину, перемішайте і через дві хвилини зніміть з вогню. Пучок зелені промийте і дрібно покришіть. Додати в бульйон. Розкладіть гарячим по тарілках.

Рецепт 2. Бульйон з локшиною домашньою

складові

три великі яйця;

кухонна сіль;

350 г борошна пшеничного.

1,2 кг курки;

лавровий лист;

головка цибулі;

чорний перець;

морквина.

Спосіб приготування

1. З яєць та борошна замішуємо дуже круте тісто. Кладемо його в поліетиленовий пакет і залишаємо на годину.

2. Ділимо тісто на шість частин і розкочуємо кожну дуже тонкий пласт. Просушуємо їх протягом півгодини. Притрушуємо борошном і згортаємо в рулет. Нарізаємо тонкими смужками. Розбираємо руками і залишаємо на столі, щоб вона трохи підсохла.

3. Курку промиваємо, розрізаємо на порційні шматки і складаємо в каструлю. Ставимо на помірний вогонь, заливши холодною водою. Як тільки вміст почне закипати, знімаємо шумівкою піну.

4. Моркву та цибулину очищаємо та кладемо в бульйон. Сюди відправляємо лавровий лист. Скручуємо вогонь і варимо, не допускаючи інтенсивного кипіння, кілька годин.

5. Виймаємо з бульйону овочі та курку. М'ясо остуджуємо, відокремлюємо від кістки та розбираємо на невеликі шматочки. Бульйон проціджуємо, переливаємо в каструлю, кладемо м'ясо і ставимо на повільний вогонь.

6. Як тільки почне кипіти вміст, викладаємо домашню локшину і варимо хвилин п'ять. Знімаємо з плити, розкладаємо по тарілках і подаємо, поклавши в кожну щіпку свіжої, дрібно нарубаної зелені.

Рецепт 3. Бульйон з локшиною та грибами

складові

300 г курячої грудки;

зелень свіжа;

50 г локшини;

200 г печериць;

прянощі;

три картоплини;

олія пісна;

цибуля - головка.

Спосіб приготування

1. Курячі грудки миємо, поміщаємо в каструлю і заливаємо холодною водою. Ставимо на середній вогонь, доводимо до закипання і ретельно збираємо піну. Зменшуємо вогонь, солимо і варимо 20 хвилин. Виймаємо м'ясо, розбираємо на волокна і знову повертаємо у бульйон.

2. Очищену моркву та цибулину шаткуємо якомога дрібніше. Пасеруємо овочі на олії до рум'яності, постійно перемішуючи.

3. Печериці обтираємо вологою губкою та нарізаємо тонкими пластинами. Додаємо гриби до обсмажених овочів, перемішуємо і томимо на повільному вогні хвилин десять. Перекладаємо піджарку в каструлю з бульйоном.

4. Коли вміст почне кипіти, додаємо локшину, солимо, приправляємо спеціями і варимо хвилин десять, періодично розмішуючи. Знімаємо з плити, накриваємо кришкою та залишаємо наполягати на чверть години.

Рецепт 4. Бульйон з локшиною та сиром

складові

400 г курячого м'яса;

масло рослинне;

150 г локшини;

два плавлені сирки;

2,5 л питної води;

стручок солодкого перцю;

скибка білого хліба;

цибуля - головка.

Спосіб приготування

1. Викладіть куряче м'ясо в каструлю, залийте водою і поставте на середній вогонь. Ретельно зберіть піну шумівкою, коли почне закипати вміст. Варіть на слабкому вогні сорок хвилин.

2. Головку цибулі почистіть і дрібно наріжте. Обсмажте на олії до прозорості.

3. Стручок солодкого перцю звільніть від плодоніжки та зачистіть від насіння. М'якуш овочів наріжте дрібними кубиками.

4. Плавлені сирки подрібніть на тертці.

5. Вийміть з бульйону куряче м'ясо і остудіть. Викладіть у каструлю солодкий перець, обсмажену цибулю та плавлений сир. Розмішуйте, поки|доки| сир не розплавиться.

6. Куряче м'ясо відокремте від кісток, розберіть на невеликі шматочки і викладіть у бульйон.

7. Додайте в каструлю локшину, перемішайте і варіть ще три хвилини.

8. Шмат білого хліба наріжте кубиком і висушіть у духовці. Подавайте бульйон, поклавши в тарілку сухарики.

Рецепт 5. Бульйон з рисовою локшиною

складові

700 г курки;

100 г рисової локшини;

1 г паростків сої;

½ пучка свіжої м'яти;

пучок зеленої цибулі;

стручок перцю чилі;

половина лайма.

Спосіб приготування

1. Курку ділимо на порційні шматки, складаємо в каструлю, заливаємо водою і варимо до закипання. Ретельно знімаємо піну та кладемо половинку нарізаного перцю чилі. Варимо до готовності м'яса, не допускаючи інтенсивного кипіння. За десять хвилин додаємо паростки сої.

2. Виймаємо курку з бульйону, охолоджуємо, знімаємо шкіру та відокремлюємо м'якоть від кісток. Відправляємо м'ясо назад у каструлю.

3. Окремо відварюємо рисову локшину, дотримуючись рекомендацій на упаковці. Кладемо локшину в бульйон.

4. Готовий бульйон з локшиною розкладаємо по тарілках. У кожну додаємо листочки м'яти, дрібно нарізану кільцями зелену цибулю і вичавлюємо сік лайма.

Рецепт 6. Бульйон з локшиною з млинців.

складові

курячий бульйон;

олія пісна – 10 мл;

два великі яйця;

свіжа зелень.

Спосіб приготування

1. Яйця збовтуємо вилкою до отримання однорідної суміші.

2. Виливаємо ложкою на добре розігріту сковороду, щоб вийшов тонкий млинець. Смажимо з двох боків до рум'яності.

3. Охолоджені млинці яєчні згортаємо в рулет і тонко нарізаємо. Розбираємо смужки руками.

4. Викладаємо яєчну локшину в тарілку і заливаємо її киплячим бульйоном. Перчимо, солимо і додаємо подрібнену свіжу зелень.

Рецепт 7. Бульйон з локшиною гречаною

складові

80 г гречаної локшини;

1 куряча грудка;

морквина;

головка цибулі;

200 г стручкової квасолі;

4 лаврові листи;

стручок болгарського перцю.

Спосіб приготування

1. Курячі грудки покладіть в каструлю, залийте водою, злегка посоліть, додайте лавровий лист і очищену цибулину. Варіть на повільному вогні протягом години. Не забувайте вчасно зняти піну.

2. Стручок болгарського перцю звільніть від плодоніжки та насіння. Наріжте смужками. Моркву очистіть і поріжте кружальцями. Стручкову квасолю подрібніть невеликими смужками.

3. Вийміть курку з бульйону і залиште остуджуватися. Наріжте м'ясо невеликими шматочками. Відправте в бульйон овочі та курку. Готуйте десять хвилин.

4. Додайте в бульйон гречану локшину і продовжуйте варити ще стільки ж часу. Зніміть каструлю з плити та розлийте бульйон по тарілках.

Бульйон вийде прозорим, якщо варити його на повільному вогні, не допускаючи інтенсивного кипіння.

Для аромату додайте в бульйон, пов'язану в пучок свіжу зелень, лавровий лист і горошком перець.

Не варіть локшину довго, інакше бульйон перетворитися на кашу.

Подавайте бульйон із локшиною із сухариками або грінками.

Обов'язково вийміть курку з бульйону і процідіть його. Відокремте м'ясо від кісток і знову відправте в бульйон, щоб під час їжі не траплялися кісточки.

Коли закінчилося літо і настає осінь, а потім холодна зима, то хочеться поїсти гарячий, ситний і наваристий супчик як Курячий бульйон на домашній локшині. Домашня локшина на курячому бульйоні це те, що треба.

Готують наваристий бульйон із локшиною з цілої домашньої курки. Локшина також має бути домашнього приготування на яйцях. Ну і звичайно потрібна каструля на 5 літрів, оскільки домашня курка довго вариться.

складові

реклама Google

- від 1кг домашньої курки
- цибуля (велика) - 2 шт.
- морква (середня) – 1 штука
- часник-2 зубці
- перець (червоний мелений) – 1 ч.л.
- олія рослинна – 70мл
- лавровий лист
- сіль за смаком)
- вода - (5л)

Інгредієнти (для тесту)

Борошно - 140-150г
- одне велике яйце
- мука-50г (для присипки)
- Вода-4 ст.л.
- сіль – 1 ч.л.

Як готувати смачну локшину на курячому бульйоні вдома.

Крок 1. Курку добре вимиваємо та обсушуємо. Очищаємо її від зайвої шкірки, обпалюємо над вогнем (газовою комфоркою).

Крок 2 Зрізаємо з шиї шкіру, відрізаємо попку і зайвий жир (жир не викидаємо, а кладемо в морозилку, він з часом стане в нагоді для смаження).

Крок 3 Потім ділимо курку на дві або три частини. Наливаємо в каструлю воду і коли закипить, солимо та розміщуємо частини нашої курки. Через деякий час знімаємо піну і зменшуємо вогонь. Накриваємо кришкою та варимо півтори години. Перець і лаврушку додаємо пізніше, інакше потемніє бульйон.

Крок 4. Тим часом подрібнюємо цибулю, часник і моркву та обсмажуємо на олії до золотистого кольору. Додаємо|добавляємо| червоний перець.

Крок 5. Приступаємо до приготування локшини. Розбиваємо в мисці яйце, додаємо воду, сіль та збиваємо за допомогою вилки. Вливаємо суміш у борошно, що просіює, і замішуємо тісто (показано на відео). Повертаємо тісто в пакетик або харчову плівку і даємо постояти півгодини.

Крок 6 Отже, тісто вистояло. Розгортаємо його товщиною 2мм і даємо підсушитися 5 хвилин. Потім згортаємо рулетиком та нарізаємо тонкими смужками (показано на відео). Потім рівномірно розподілити локшину на дошці і дати висохнути пару годин.

Крок 7. Тепер виймаємо м'ясо з каструлі і перекладаємо в миску. Бульйон переціджуємо. Каструлю миємо і вливаємо знову в неї бульйон. Бульйон вийшов світлий і чистий. Доводимо його до кипіння. Коли бульйон закипить, поступово додаємо локшину і даємо залишити три хвилини.

Крок 8 Додаємо обсмажені овочі та лавровий лист. Все добре перемішуємо і на невеликому вогні варимо ще 5 хвилин.

Крок 9 Наша локшина на бульйоні готова. Подаємо на стіл із зеленню та сметаною. А м'ясо відокремлюємо від кісток і подаємо в окремій мисці.

Смачного!

Про користь курячого бульйону знає багато хто. Він відновлює виснажені сили організму після хвороби чи операції, допомагає зігрітися під час переохолодження, усуває наслідки алкогольного сп'яніння. Правильно приготований, смачний курячий бульйон має високу харчову цінність. Це справжня криниця вітамінів та інших корисних речовин, які необхідні людині для здорового життя.

Смачний та ароматний прозорий бульйон – це мрія кожної господині. Але зробити його таким виходить далеко не завжди. Насправді, щоб бульйон був прозорим, потрібно дотримуватись певних правил:

1. Якість бульйону багато в чому залежить від вибору курки. Професійні кухарі віддають перевагу домашній птиці. Важливо, щоб вона була нестарою. В іншому випадку з такої курки зварити прозорий бульйон точно не вдасться.
2. Перед тим як відправити птаха в каструлю, його потрібно добре промити та зняти надлишки жиру. Якщо птах не домашній, а був куплений у магазині, можна зняти з нього шкіру. Не варіть бульйон із курячого філе. Він ніколи не вийде таким ароматним і наваристим, як із цілої тушки. Також непоганий бульйон може вийти зі стегон.
3. Доводимо до кипіння і варимо курку лише на повільному вогні. На початку варіння потрібно посолити воду і додати до птиці цілу цибулину. Вона зробить бульйон не лише ароматним, а й прозорим. Іноді до цибулини також додають цілу або порізану моркву і корінь селери (або петрушки). А ось перчити і класти у воду лавровий лист не слід. Від цього бульйон тільки потемніє.
4. Відразу після закипання та періодично під час варіння потрібно знімати з бульйону піну. Не слід накривати каструлю кришкою. Так вдасться уникнути сильного кипіння, при якому бульйон стає каламутним.
5. Варити бульйон слід 3:00. Наприкінці його потрібно процідити, потім перелити в каструлю і востаннє дати закипіти на повільному вогні.

Якщо дотримуватись запропонованих порад, бульйон вийде прозорим, як сльоза. Тепер до нього можна додавати улюблені спеції, локшину та інші інгредієнти.

Як приготувати домашню локшину

Найсмачніший бульйон виходить із домашньою локшиною. Щоб замісити тісто, для неї спочатку збивають в окремому посуді велике яйце, 50 мл води та чайну ложку солі. Потім прямо на стіл або у велику миску просіюють гіркою муку (приблизно 150 г), роблять у ній заглиблення і вливають яєчну суміш. Замішують круте еластичне тісто. Спочатку воно липнутиме до рук і розшаровуватиметься. Насправді так і має бути. Через 10 хвилин вимішування вийде щільна і пружна кулька тесту. Його потрібно загорнути у плівку та залишити на столі на 30 хвилин. Якщо цього не зробити, то клейковина не встигне розбухнути досить і тісто буде при розкочуванні розшаровуватися.

Через зазначений час підготовлену кульку починають розкачувати на столі. Спочатку до 5 мм завтовшки, потім розрізають посередині і кожну половину катають до 2 мм (що тонше, тим краще). Перед розрізанням локшини кожен пласт потрібно просушити у розгорнутому вигляді протягом 5 хвилин. Потім тісто згортають рулетом чи конвертом і тонко нарізають широким ножем.

Отримані половинки струшують на столі руками і дають трохи просохнути. Якщо локшина готується про запас, висушувати її потрібно ретельніше, протягом 5 годин, а зберігати рекомендується в тканинному мішечку.

Класичний бульйон із локшиною

Поки вариться бульйон, можна наперед підготувати овочеву заправку для нього. Цибуля подрібнюється кубиками, а морква натирається на тертці або нарізається брусочками. Овочі почергово обсмажуються на олії до готовності.

Коли проціджений бульйон повторно закипить, до нього додається локшина. Важливо, щоб він кипів досить сильно. В іншому випадку локшина може розкиснути. Варити її потрібно 3 хвилини, не більше. Потім у курячий бульйон з локшиною додається овочева заправка.

Проварити все разом ще 3-4 хвилини і можна вимикати плиту. Смачний курячий бульйон з домашній локшиною готовий. Його подають до столу із зеленню та хрусткими грінками.

Курячий бульйон з локшиною та яйцем

Щоб курячий бульйон мав презентабельний зовнішній вигляд, його подають із відвареним яйцем. Приготувати таку страву не складе великих труднощів. Адже майже всі рецепти з курячим бульйоном ідентичні. Достатньо лише правильно приготувати птицю і зробити хорошу домашню локшину.

Для приготування цієї страви потрібно зварити курку. Отриманий бульйон краще процідити, щоб прибрати весь накип і зробити його ще прозорішим. Дати ще раз закипіти, після чого можна додавати локшину, а ще за кілька хвилин -припущені на сковороді овочі.

Перепелині або курячі яйця для бульйону відварюються заздалегідь. Їх потрібно очистити від шкаралупи та розрізати навпіл. Перед тим як подавати курячий бульйон з локшиною на стіл, його прикрашають яйцями і зеленню. Смачного!

Бульйон з локшиною в мультиварці

Головна перевага приготування бульйону в мультиварці в тому, що він завжди кипітиме повільно, буквально томитися. Та й пінку знімати не доведеться.

Згідно з рецептом три курячі стегна помістити в чашу мультиварки і залити 1,5 літра гарячої води. Варити м'ясо 1,5 години як “Суп”.

Через час курку дістати, розібрати на шматочки, знову відправити у чашу разом із локшиною. Встановити режим приготування "Мультиповар" (або "На пару", або "Крупа") та варити бульйон ще 10 хвилин. Мультиварка подасть сигнал про завершення приготування.

Бульйон курячий з локшиною рясно посипати зеленню прямо в мультиварці. Смачна та корисна дієтична страва готова.

Локшина на курячому бульйоні

Як правило, бульйон залишається прозорим доти, доки в нього не опускають локшину. Від цього він одразу каламутніє. Особливо це стосується домашньої локшини, припиленої мукою.

Щоб зберегти прозорість готового бульйону під час подачі, слід скористатися простим секретом. Для цього потрібно варити локшину в окремій каструлі протягом 8 хвилин. Коли вона буде готова, її слід викласти на дно глибокої тарілки та залити бульйоном, приготовленим за класичним рецептом. Сюди ж можна додати нарізану відварену моркву (з бульйону), зелень та інші інгредієнти.

Існує ще один спосіб приготування цієї страви. Локшину потрібно 3 хвилини варити до напівготовності в окремій каструлі. Після цього її ще на 4-5 хвилин поміщають у бульйон. Така домашня локшина на курячому бульйоні виходить ще смачнішою, потім просочується його ароматом та смаком. Смачного!

Курячий бульйон з грінками та локшиною

Приготування бульйону з грінками здійснюється аналогічним способом, як і попередніх рецептах. Спочатку варимо курку протягом трьох годин. Потім її витягаємо, бульйон проціджуємо та відправляємо в нього локшину. Перед подачею посипаємо зеленню, додаємо в тарілку яйце та грінки. Саме з цими хрусткими кубиками або скибочками бульйон курячий з локшиною виходить ще смачнішим.

Для приготування грінок знадобиться білий батон, який нарізається невеликими кубиками або скибочками. Деко для духовки змащується невеликою кількістю вершкового або олії, туди ж потрібно видавити через прес зубок часнику і висипати нарізаний хліб. Відправити грінки для зарум'янювання в духовку, розігріту до температури 140 градусів на 20 хвилин. Через вказаний час дістати деко з духовки, дати охолонути сухарям, і можна подавати до бульйону.

fb.ru

Курячий бульйон з домашньою локшиною

Курячий бульйон завжди славився своєю користю для організму. Він дуже смачний та поживний. Вміти приготувати курячий бульйон має будь-яка господиня, оскільки ця страва періодично має з'являтися на столі. Особливо добре бульйон йде після свят, з їх великою кількістю калорійних та поживних страв. Саме тоді організму особливо хочеться чогось рідкого та дієтичного. Та й просто у повсякденному житті без курячого бульйону не обійтися.

- Цибуля - 1 шт. (велика головка),

- петрушка - 1 пучок,

– лавровий лист, перець мелений, перець горошком – до смаку,

Відмочуємо курку для бульйону з домашньою локшиною у холодній воді. В принципі, достатньо трьох годин, але можна залишити м'ясо у холодній воді на всю ніч. Після того, добре його промиваємо. Заливаємо курку холодною водою.

Ставимо каструлю на газ. При максимальному вогні доводимо воду до кипіння. Коли вода закипить, зменшуємо вогонь. Закриваємо курку кришкою і варимо години дві (до готовності). Не забуваємо періодично знімати з бульйону піну.

Помиту та очищену моркву нарізаємо брусочками.

Одну велику цибулину чистимо і робимо з одного її боку хрестоподібний надріз, щоб наш курячий бульйон з локшиною взяв із цибулі якомога більше смаку та аромату.

Орієнтовно за 30 хвилин до того моменту, як курка буде готова, додати до неї в каструлю брусочки моркви та цибулю. На цьому етапі бульйон слід посолити, додати лавровий лист, перець.

Півгодини варимо курку з овочами, потім знімаємо каструлю з вогню. Головку цибулі виймаємо з бульйону.

Можна звільнити м'ясо від кісток. Виймаємо на тарілку м'ясо, відокремлюємо його від кісточок, і за бажанням від шкірок, відправляємо м'ясо в бульйон.

Замішуємо тісто. Воно має вийти досить тугим. Якщо воно виходить занадто крутим, дозволяється додати до нього трохи води. Загортаємо тісто в пакет та залишаємо на 15 хвилин.

Ділимо тісто навпіл і кожну частину тонко розкочуємо.

Коли через 10 хвилин тісто підсохне, підсипаємо його борошном. Повертаємо в рулет. Рулет із тіста нарізаємо у вигляді тонких смуг.

Смужки посипаємо борошном, струшуємо та викладаємо на тканину. Залишаємо локшину просохнути.

У киплячу воду поміщаємо локшину та відварюємо її протягом 7-10 хвилин. Проціджуємо через друшляк і локшина готова!

При подачі розкладаємо по тарілках домашню локшину, м'ясо і заливаємо гарячим курячим бульйоном. Додаємо за смаком перець та рубану зелень петрушки.

namenu.ru

Гарячий курячий бульйон з локшиною – ліки для тіла та душі

Смачний курячий бульйон із локшиною не залишає байдужими ні дорослих, ні дітей. Але не всякий рецепт цієї страви гарний. То локшина виходить надмірно м'якою, то бульйону чогось не вистачає. Давайте спробуємо приготувати цю страву разом і отримати найкращий результат.

Курячий бульйон – чарівний

А ви знаєте, що курячий бульйон здатний творити чудеса? Так, ця страва сама по собі дуже смачна. Особливо якщо це курячий бульйон із домашньою локшиною. Але на цьому його достоїнства не закінчуються.

Цю страву з давніх-давен використовували для лікування різних захворювань. І навіть сьогодні такий бульйон часто спеціально варять для людей, які страждають від застуди. І річ не в ефекті плацебо. У курячому бульйоні міститься лізоцим - фермент, що бореться з мікроорганізмами та вірусами. Тому ця страва, що є натуральним антибіотиком, реально сприяє одужанню організму. При застуді не поспішайте їсти жменями таблетки. Вас виручить гарний рецепт курячого бульйону. До того ж ця страва знімає запалення з дихальних шляхів, полегшує стан при кашлі та нежиті. Крім цього, страва багата на вітаміни і мінерали, дуже потрібні нездоровому організму.

При хворобі краще вживати саме курячий бульйон із локшиною. Його варто приготувати з додаванням овочів - вони додадуть страви "вітамінності". А локшина, вуглеводний продукт, зарядить організм хворого на енергію, додасть йому сил.

Рецепт смачного курячого супчика слід тримати під рукою не лише застудженим людям. Ви знали, що ця страва допомагає боротися зі стресом? Все просто: змученому переживаннями організму потрібна їжа легка, але багата на білок, мінерали, вітаміни. Курячий бульйон підходить під усі ці визначення.

Приготувати цю страву можна і для людей, які прагнуть схуднути. Тільки тоді зніміть із курки шкіру, щоб звільнити її від зайвого жиру. Або візьміть для приготування філе супу. Хоча так він вийде менш ароматним та наваристим. Худнем можна курячий бульйон із домашньою локшиною. Тільки локшина має бути правильною. Вибирайте рецепт, що передбачає використання борошна-дуруму (з твердих сортів пшениці). Це «повільні» вуглеводи, які чудово насичують, але не провокують різкого стрибка цукру в крові. До того ж вироби з такого борошна містять багато білка та корисних речовин. «Біле» борошно не може похвалитися тим самим. Більше того, натуральні вітаміни в ній замінюють синтетичними.

Рецепт корисної страви

Хочете приготувати цю чудову страву? Тоді приступимо.

Спочатку зробимо локшину. Рецепт дуже простий. Локшини із зазначеної кількості продуктів якраз вистачить на каструльку бульйону.

• 100 г борошна (краще з твердих сортів пшениці, можна взяти по 50 г білого та дурум-муки);
• 1 яйце;
• сіль.

Робимо локшину:

1. Яйце розбовтаємо вилкою в мисці, посолимо.
2. Потроху введемо муку, постійно помішуючи тісто;
3. Вимісимо масу. Якщо тісто дуже складно місити, можна додати трохи води. Потім накриємо масу мискою або загорнемо в харчову плівку. Нехай "відпочине" близько 30-40 хвилин.
4. Підпилимо стіл борошном, розкотимо тісто в коло завтовшки трохи більше міліметра. Можна розділити тісто на кілька частин – так буде простіше працювати з ним.
5. Згорнемо коло (або кола) рулетом і наріжемо. Хтось любить широку локшину, хтось тоненьку. Наріжте на свій смак.
6. Розкладемо локшину на таці або дошці і трохи підсушимо на повітрі - хвилин 15.

Ну, а тепер зваримо смачний бульйон із домашньою локшиною. Рецепт теж до неподобства простий.

• курка (краще супова);
• 2 цибулини;
• 2 моркви;
• шматочок кореня або кілька стебел селери;
• 3-3,5 л води;
• сіль;
• кілька горошин чорного перцю;
• за бажанням – гвоздика, лавровий лист;
• кріп, петрушка (необов'язково);
• локшина, виготовлена ​​за рецептом вище.

З цієї кількості продуктів вийде 8-10 порцій блюда.

Час приготування: 1-2,5 години.

1. Підготуємо овочі. У курячий бульйон їх зазвичай кладуть свіжими, а не пасерованими. Вчинимо так і ми. Все почистимо, моркву і селеру крупно наріжемо, цибулю залишимо цілою.
2. Курку вимиємо, заллємо разом із овочами холодною водою, посолимо і поставимо варитися. Коли закипить, видалимо піну, прикрутимо вогонь (поставимо нижче за середнє). Додамо спеції та залишимо готуватися. Супова курка варитиметься 1,5-2 години, бройлер – 30-40 хвилин.
3. Бульйон процідити. Курку розберемо на частини або дрібні шматочки (як більше подобається). Цибулю і селеру викинемо, а моркву можна нарізати і додати в тарілки при подачі.
4. Локшину опустимо в підсолену киплячу воду (чим рідини більше, тим краще). Можна додати у воду олії (приблизно чайну ложку на літр). Вироби варяться 4-5 хвилин.
5. Зіллємо з локшини рідина. Розкладемо макаронні вироби з глибоких тарілок. Заллємо гарячим бульйоном. Додамо в кожну тарілку зелень, куряче м'ясо, за бажання моркву. Подамо.

Рецепт нескладний, а страва виходить надзвичайно смачною. Залишки локшини можна зберігати в холодильнику прямо в бульйоні.

edimsup.ru

Курячий бульйон з локшиною

Дуже корисно час від часу готувати курячі бульйони. Наш шлунок потребує подібної їжі для правильного функціонування. Найголовніше, що приготування бульйону – процес нескладний!

ІНГРЕДІЄНТИ

• Курка домашня 1 Штука
• Локшина або макарони За смаком
• Цибуля ріпчаста 1 Штука
• Морква 1 Штука
• Сіль та перець За смаком
• Зелень За смаком

Насамперед промийте курячу тушку, очистіть її від плівок і зайвих частин. Перекладіть шматочки курки у каструлю.

Повністю заливаємо курку холодною водою, ставимо на середній вогонь.

Доводимо бульйон до кипіння, видаляючи піну. Зменшуємо вогонь, кладемо очищену моркву, а також цибулю. Солимо на смак, варимо бульйон до повної готовності (приблизно 1,5 години).

Окремо відварюємо до повної готовності локшину. Відкидаємо її на друшляк, щоб стекла вода.

Перекладаємо локшину в глибоку тарілку, заливаємо бульйоном (моркву та цибулю заберіть). Посипаємо подрібненою зеленню, додаємо куряче м'ясо (за бажанням). Смачного!

Супи – часті гості на наших обідніх столах, і тому вони часом дуже набридають через свою одноманітність. Але до приготування набридлої першої страви можна підійти трохи інакше; щоб частування вийшло справді смачним і цікавим, приготуйте курячий бульйон з локшиною.

Це той самий суп, але більш пікантний і незвичайний, до речі, готується він просто, часу при готуванні забирає трохи, а запах вичерпує неповторний. Спробуйте - ви залишитеся задоволені.

Покроковий рецепт смачної локшини на курячому бульйоні з яйцем

Цю технологію приготування можна назвати лінивою, адже локшину ми використовуватимемо готову, а це суттєво економить час. Крім цього, у приготування страви є й інші переваги, наприклад, бульйон у нас в кінці вийде прозорим, а це майже мрія будь-якої господині.

Смак страви також вийде все: дуже ніжним і ненав'язливим. У плані калорійності частування легеня, оскільки жиру в такому супі - мінімум. Як бачите, одні переваги і ніяких недоліків, тож приступаємо до справи.

складові

• Локшина – 10 г;
• Вода – 2,5 л;
• Окости курячі - 2 шт.;
• Болгарський перець – ½ шт.;
• Варене яйце – по половинці на порцію;
• Стебловий селера - за смаком;
• Сіль - орієнтуйтесь на свої смакові уподобання;
• Морквина та цибуля – по 1 шт.;
• Улюблена зелень – до смаку;
• Сухарики – небагато (для подачі).

Як зварити локшину з прозорим курячим бульйоном та яйцем, покрокова рецептура

1. Заливаємо воду в каструлю, дозволяємо їй закипіти, а потім опускаємо в окріп стегенця. Чи не накриваючи ємність кришкою, доводимо воду з м'ясом птиці до кипіння. Обов'язково в процесі закипання прибираємо піну, що утворилася.
2. Варити стегенця курки потрібно 40-50 хвилин, якщо птах куплено в магазині, або 1,5 години, якщо він вирощений в домашніх умовах.
3. За півгодини до закінчення варіння курятини додаємо в каструлю очищену цибулю, нарізану солодкий (він же болгарський) перець і моркву. Ці продукти у бульйоні обов'язкові.

1. Коли бульйон повністю приготується, овочі виймаємо з каструлі – вони більше не потрібні.
2. В іншій каструлі варимо до готовності локшину.
3. Окремо відварюємо і куряче яйце.
4. Відварену в бульйоні курку після варіння трохи остуджуємо, а потім ділимо її на дрібніші частини (кубики).
5. Зварену локшину кладемо в тарілку, сюди ж кидаємо куряче м'ясо, а потім все це заливаємо процідженим бульйоном.
6. Насамкінець додаємо в тарілку шматочки яйця або половинку повністю, посипаємо порцію рубаною зеленню і подаємо суп до столу із сухариками (можна замінити їх звичайними гренками) і часником.

Ось так просто ми змогли зробити смачний обід на всю родину. Але якщо є час і бажання повозитися, тоді пропонуємо до вашої уваги ще один рецепт. Він забере трохи більше часу, ніж попередній, тому що локшину ми робитимемо своїми руками, але мистецтво вимагає жертв, і кулінарія в даному випадку не є винятком.

складові

Для бульйону

• - 800 г + -
• - за смаком + -
• - за смаком + -
• - 4 л + -
• - 150 г + -
• - за смаком + -
• - 200 г

Для локшини

• - 300 г + -
• - 3 шт. + -

Дієтичний курячий бульйон з яєчною локшиною домашнього приготування

Готування цієї страви не складніше приготування звичайного супу, та й продукти вам знадобляться простіші. Єдина складність, яка може виникнути в процесі куховарства, - створення локшини, і то тільки вперше.

Ми розповімо вам кроками, як зробити яєчну локшину для курячого бульйону, тому не хвилюйтеся, що у вас не вийде. З гарним рецептом успіх гарантовано навіть новачкові.

Відварюємо куряче м'ясо для бульйону

• Тушку птиці відмочуємо у холодній воді години 3-4. Після цього ретельно промиваємо і укладаємо в каструлю в окріп (не в холодну воду). Закладка безпосередньо в киплячу воду дозволяє отримати дуже ніжне, м'яке, а головне соковите м'ясо.
• Накриваємо каструльку кришкою і залишаємо курятину варитися до готовності. Це займе приблизно 1 годину, якщо у вас бройлер або курча, і 2-3 години, якщо птиця вирощена вдома (тобто сільська). У процесі варіння періодично слід знімати піну.

Шматки курки (стегенця, гомілки, грудка, стегна тощо) варяться значно швидше. Як правило, на це йде менше години.

Готуємо овочі на курячий бульйон

• Моркву чистимо, нарізаємо брусками.
• Цибулини звільняємо від лушпиння, потім робимо на них надрізи у вигляді хрестів.

Варимо з м'яса та овочів смачний прозорий бульйон

• За 30 хвилин до закінчення приготування курятини в ємність з бульйонком кидаємо підготовлену моркву з цибулею.
• За смаком страву підсолюємо, після варимо півгодини, що залишилися, і знімаємо з плити. Цибулю з юшки треба вийняти - він свою роль вже зіграв. На цьому приготування бульйону закінчено.

Робимо своїми руками яєчну локшину для бульйону з куркою

• Всипаємо в чисту глибоку миску муку, робимо в ній заглиблення і кидаємо в нього яйця.
• Замішуємо з продуктів пружне тісто. Якщо потрібно, додайте трохи води, щоб тестова маса не була настільки крутою.
• Готове тісто обволікаємо поліетиленом і даємо спокій буквально на 10-15 хвилин.
• Ділимо замішане тісто на 2 частини, потім кожну розгортаємо досить тонко (товщина - 1 мм) і присипаємо борошном. Ще на 10 хвилин залишаємо тісто без експлуатації, щоб воно підсохло.
• Згортаємо кожну розкочану частину рулет, а потім тоненько його нарізаємо, тобто. ділимо на вузькі смужки.
• Нарізані смуги трохи обсипаємо мукою|борошном|, злегка розтрушуємо їх і перекладаємо на суху тканину. Залишаємо тісто підсихати. Якщо зробите локшину про запас, тоді зберігайте залишок у посудині, що добре закривається.

Варимо до готовності власноруч приготовану локшину на курячий суп

• Викладаємо домашню локшину в киплячу підсолену воду і проварюємо її протягом 5-7 хвилин.
• Відварені вироби відкидаємо на друшляк, щоб рідина скла, після чого промиваємо їх чистою водою – і готово.

Подаємо локшину з м'ясом курки в бульйоні

• Коли всі інгредієнти готові, поєднуємо їх у тарілці для подачі. Насамперед у посуд кладемо локшину, потім додаємо шматочки курки (розділюємо тушку, як тільки вона приготується і охолоне), а потім поливаємо продукти бульйоном (ще гарячим).
• За бажання, страву посипаємо перцем (чорним або червоним) і нарізаною петрушкою.

Подавати суп можна з сирими овочами, легким овочевим салатом, грінками, свіжим хлібом, сухарями (бажано домашніми і не посипаними приправами), аджикою, а можете просто насолоджуватися ним у первозданному вигляді. Повірте, натуральний смак ніжного супчика не потребує доповнення.

Такий курячий бульйон з локшиною запросто можна подати не тільки на сімейний обід, а й на застілля як прекрасний представник перших страв. Пригощання ситне, нежирне, з приголомшливим курячим смаком і максимально корисне. Словом, не блюдо, а мрія гурмана.

Смачного!

Про користь курячого бульйону знає багато хто. Він відновлює виснажені сили організму після хвороби чи операції, допомагає зігрітися під час переохолодження, усуває наслідки алкогольного сп'яніння. Правильно приготований, смачний має високу харчову цінність. Це справжня криниця вітамінів та інших корисних речовин, які необхідні людині для здорового життя.

Смачний та ароматний прозорий бульйон – це мрія кожної господині. Але зробити його таким виходить далеко не завжди. Насправді, щоб бульйон був прозорим, потрібно дотримуватись певних правил:

1. Якість бульйону багато в чому залежить від вибору курки. Професійні кухарі віддають перевагу домашній птиці. Важливо, щоб вона була нестарою. В іншому випадку з такого прозорого бульйону точно не вдасться.
2. Перед тим як відправити птаха в каструлю, його потрібно добре промити та зняти надлишки жиру. Якщо птах не домашній, а був куплений у магазині, можна зняти з нього шкіру. Не варіть бульйон із курячого філе. Він ніколи не вийде таким ароматним і наваристим, як із цілої тушки. Також непоганий бульйон може вийти зі стегон.
3. Доводимо до кипіння і варимо курку лише на повільному вогні. На початку варіння потрібно посолити воду і додати до птиці цілу цибулину. Вона зробить бульйон не лише ароматним, а й прозорим. Іноді до цибулини також додають цілу або порізану моркву і корінь селери (або петрушки). А ось перчити і класти у воду лавровий лист не слід. Від цього бульйон тільки потемніє.
4. Відразу після закипання та періодично під час варіння потрібно знімати з бульйону піну. Не слід накривати каструлю кришкою. Так вдасться уникнути сильного кипіння, при якому бульйон стає каламутним.
5. Варити бульйон слід 3:00. Наприкінці його потрібно процідити, потім перелити в каструлю і востаннє дати закипіти на повільному вогні.

Якщо дотримуватись запропонованих порад, бульйон вийде прозорим, як сльоза. Тепер до нього можна додавати улюблені спеції, локшину та інші інгредієнти.

Як приготувати домашню локшину

Найсмачніший бульйон виходить з|із| Щоб замісити тісто, для неї спочатку збивають в окремому посуді велике яйце, 50 мл води і чайну ложку солі. Потім прямо на стіл або у велику миску просіюють гіркою муку (приблизно 150 г), роблять у ній заглиблення і вливають яєчну суміш. Замішують круте еластичне тісто. Спочатку воно липнутиме до рук і розшаровуватиметься. Насправді так і має бути. Через 10 хвилин вимішування вийде щільна і пружна кулька тесту. Його потрібно загорнути у плівку та залишити на столі на 30 хвилин. Якщо цього не зробити, то клейковина не встигне розбухнути досить і тісто буде при розкочуванні розшаровуватися.

Через зазначений час підготовлену кульку починають розкачувати на столі. Спочатку до 5 мм завтовшки, потім розрізають посередині і кожну половину катають до 2 мм (що тонше, тим краще). Перед розрізанням локшини кожен пласт потрібно просушити у розгорнутому вигляді протягом 5 хвилин. Потім тісто згортають рулетом чи конвертом і тонко нарізають широким ножем.

Отримані половинки струшують на столі руками і дають трохи просохнути. Якщо локшина готується про запас, висушувати її потрібно ретельніше, протягом 5 годин, а зберігати рекомендується в тканинному мішечку.

Класичний бульйон із локшиною

Поки вариться бульйон, можна наперед підготувати овочеву заправку для нього. Цибуля подрібнюється кубиками, а морква натирається на тертці або нарізається брусочками. Овочі почергово обсмажуються на олії до готовності.

Коли проціджений бульйон повторно закипить, до нього додається локшина. Важливо, щоб він кипів досить сильно. В іншому випадку локшина може розкиснути. Варити її потрібно 3 хвилини, не більше. Потім у курячий бульйон з локшиною додається овочева заправка.

Проварити все разом ще 3-4 хвилини і можна вимикати плиту. Смачний курячий бульйон з домашній локшиною готовий. Його подають до столу із зеленню та хрусткими грінками.

Курячий бульйон з локшиною та яйцем

Щоб курячий бульйон мав презентабельний зовнішній вигляд, його подають із відвареним яйцем. Приготувати таку страву не складе великих труднощів. Адже майже всі рецепти з курячим бульйоном ідентичні. Достатньо лише правильно приготувати птицю і зробити хорошу домашню локшину.

Для приготування цієї страви потрібно зварити курку. Отриманий бульйон краще процідити, щоб прибрати весь накип і зробити його ще прозорішим. Дати ще раз закипіти, після чого можна додавати локшину, а ще за кілька хвилин -припущені на сковороді овочі.

Перепелині або курячі яйця для бульйону відварюються заздалегідь. Їх потрібно очистити від шкаралупи та розрізати навпіл. Перед тим як подавати курячий бульйон з локшиною на стіл, його прикрашають яйцями і зеленню. Смачного!

Бульйон з локшиною в мультиварці

Головна перевага приготування бульйону в мультиварці в тому, що він завжди кипітиме повільно, буквально томитися. Та й пінку знімати не доведеться.

Згідно з рецептом три курячі стегна помістити в чашу мультиварки і залити 1,5 літра гарячої води. Варити м'ясо 1,5 години у режимі "Суп".

Через час курку дістати, розібрати на шматочки, знову відправити у чашу разом із локшиною. Встановити режим приготування "Мультиповар" (або "На пару", або "Крупа") та варити бульйон ще 10 хвилин. Мультиварка подасть сигнал про завершення приготування.

Бульйон курячий з локшиною рясно посипати зеленню прямо в мультиварці. Смачна та корисна дієтична страва готова.

Локшина на курячому бульйоні

Як правило, бульйон залишається прозорим доти, доки в нього не опускають локшину. Від цього він одразу каламутніє. Особливо це стосується домашньої локшини, припиленої мукою.

Щоб зберегти прозорість готового бульйону під час подачі, слід скористатися простим секретом. Для цього потрібно варити локшину в окремій каструлі протягом 8 хвилин. Коли вона буде готова, її слід викласти на дно глибокої тарілки та залити бульйоном, приготовленим за класичним рецептом. Сюди ж можна додати нарізану відварену моркву (з бульйону), зелень та інші інгредієнти.

Існує ще один спосіб приготування цієї страви. Локшину потрібно 3 хвилини варити до напівготовності в окремій каструлі. Після цього її ще на 4-5 хвилин поміщають у бульйон. Така домашня локшина на курячому бульйоні виходить ще смачнішою, потім просочується його ароматом та смаком. Смачного!

Курячий бульйон з грінками та локшиною

Приготування бульйону з грінками здійснюється аналогічним способом, як і попередніх рецептах. Спочатку варимо курку протягом трьох годин. Потім її витягаємо, бульйон проціджуємо та відправляємо в нього локшину. Перед подачею посипаємо зеленню, додаємо в тарілку яйце та грінки. Саме з цими хрусткими кубиками або скибочками бульйон курячий з локшиною виходить ще смачнішим.

Для приготування грінок знадобиться білий батон, який нарізається невеликими кубиками або скибочками. Деко для духовки змащується невеликою кількістю вершкового або олії, туди ж потрібно видавити через прес зубок часнику і висипати нарізаний хліб. Відправити грінки для зарум'янювання в духовку, розігріту до температури 140 градусів на 20 хвилин. Через вказаний час дістати деко з духовки, дати охолонути сухарям, і можна подавати до бульйону.