Як швидко та смачно зробити малосольні огірки. Малосольні огірки на мінералці

Ароматні та хрумкі малосольні огірки в банку – відмінний варіант літньої закуски. Ця невигадлива і дуже смачна страва чудово підійде для відпочинку на природі.

Подати його можна до шашличок, для душевної компанії, якщо запропонувати їх як закуску до міцних напоїв. Для домашньої вечері з гарячою картоплею і навіть для святкового столу, де від такого делікатесу, повірте, мало хто відмовиться. Крім того, хрумкі малосольні огірки можна додавати в різні салати, в піцу та інші страви.

Нещодавно я розповідав, як приготувати малосольні, знайти ці способи приготування можна за посиланням. Сьогодні я запропоную кілька рецептів швидкого засолювання огірків у банку із часником та зеленню.

Для такого методу приготування знадобиться особливий маринад, що складається із соусу соєвого та великої кількості зелені.

Потрібно підготувати:

• 1,5кг. огірків середнього та малого розміру.
• Зелень - по великому пучку кінзи та кропу, якщо чогось немає, можна замінити петрушкою.
• Голівка часнику.
• Соєвий соус – 220 мл.
• Соняшникова олія чи оливкова (не повинно мати запаху) – 2 ложки.
• Оцет (9%) – 1,5 чайні ложки.
• Сіль – чайна ложка із гіркою.
• Цукор – така сама порція, як і солі.
• мелений червоний перець - пару щіпок.
• Кунжут – 2 чи 3 ложечки.

Покроковий процес приготування свіжих огірків, що хрумтять.

У помитих огірків зрізати обидва кінчики, розрізати плоди завдовжки на 4 частини. Якщо у вас овочі занадто довгі або пузатенькі, їх можна порізати на більшу кількість частин, перерізати навпіл довжини або покришити великими кільцями.

Трохи просочуємо продукти, перемішуємо, залишаємо на двадцять хвилин.

До огірків додаємо подрібнену чисту зелень, порубаний або потертий на тертці часник, насіння кунжуту, оцет і соус, заважаємо.

Поміщаємо інгредієнти в стерильну банку або кілька банок залежно від їхнього обсягу, закриваємо щільною кришкою, кілька разів струшуємо ємність із вмістом, ставимо в холодильник на 5-7 годин.

Зберігати готовий продукт можна у такому ж вигляді – у скляній ємності, у холодному місці, під кришкою. Термін зберігання відкритої банки, тобто з якої вже діставали огірочки, становить 2-3 дні. Закриті ємності можуть зберігатись до двох тижнів.

При цьому важливо розуміти, чим довше малосольні огірки (а ще їх називають свіжопросольними) у банку наполягають, тим вони стають більш солоними та м'якими за консистенцією, а тому особисто я рекомендую їх споживати відразу ж після готовності і не робити страву надто великими обсягами.

Готуємо класичні малосольні огірки з часником та кропом без втрати кольору.

Необхідні інгредієнти:

• Огірки – 5 кг.
• Кріп – 150-170 гр.
• Лист смородини – 100 гр.
• Листя хрону – 5-7 шт.
• Часник натуральний свіжий або гранульований - 2 голівки по 5-6 зубчиків або 15-20 гр.

Для приготування розсолу:

• Вода – 3,5-4 літри.
• Сіль – 150 гр.
• Горілка – 150 мл.

На замітку! Якщо ви берете кілограм овочів, то вказану вагу інших продуктів просто поділіть на 5.

Як робитимемо малосольні огірки, рецепт по кроках.

Ретельно миємо всі овочі та зелень.

Зрізаємо з огірків із двох сторін кінчики, великі плоди розрізаємо навпіл. Для приготування найкраще брати невеликі сорти та ранні плоди з тонкою шкіркою.

Листя хрону розірвати навпіл, половину розмістити на дні банку, друга знадобиться для накриття продуктів зверху.

Листя смородини залишаємо цілими, по 1-2 укладаємо поверх хрону.

Наповнені ємності мають бути до самого верху. Останнім шаром обов'язково має йти зелень.

Зверху розміщуємо по парі листків смородинового куща і хрін, що залишився.

Воду доводимо до кипіння, розмішуємо в ній сіль та воду, знімаємо з вогню, даємо 5 хвилин охолонути і потім гарячий розсіл заливаємо у підготовлені інгредієнти.

Накриваємо все щільно, даємо охолонути, забираємо на ніч у холодильник. Назавтра з самого ранку огірочки можна подавати на стіл. Зберігати приготовлене слід у холоді у закритій ємності трохи більше 5 діб.

Беремо для приготування:

• Огірки у кількості на одну літрову, дволітрову чи трилітрову банку.
• Зелень – до смаку.
• Сіль - на літр 1 чайну ложку, на 2 - десертну, на 3 - їдальню (можна додати трохи більше, дивіться на свій смак).
• Трохи часнику.
• Саму банку, яку слід обдати окропом.
• Окріп, щоб залити продукти (кількість залежить від взятого обсягу банки та овочів).

Покрокові дії, як зробити слабосолені огірочки:

У чисті банки розкладаємо помиті продукти (за бажанням, щоб швидше просолилися, можна порізати на великі частини), посипаємо подрібненою зеленню, найкраще взяти суміш із кропу, кінзи та петрушки.

Вкидаємо очищені зубці часнику, що розрізають на дві або більше частин.

Кип'ятимо воду, розводимо в ній потрібну кількість солі, заливаємо прямо окропом овочі.

Не закриваючи, кришкою даємо огіркам постояти до повного остигання, далі накриваємо інгредієнти марлею та відправляємо на 12 годин у холодильник. Огірочки готові!

Необхідно взяти наступний набір інгредієнтів:

• Корнішони – 2 кг.
• Велику сіль – 2 ложки.
• Мед – 1 ложка.
• Горілка – 20 мл.
• Часник цілими часточками чи мелений – на власний смак.
• Великий пучок зелені – кріп (можна за бажанням додати ще й кінзи).
• Укропні парасольки – 2 шт.
• Хрін – 1 аркуш.
• Вода – літр.

Як правильно швидко засолити невеликі огірочки, покрокові дії

Всі продукти миємо, у овочів зрізаємо кінчики та опускаємо на 2 години їх у холодну воду. Це дозволить прибрати, якщо є гіркота з плодів, плюс зробить їх хрусткими.

Воду зливаємо, найбільші огірки розрізаємо в довжину навпіл, дрібні залишають цілими.

Якщо часник взятий свіжий, його слід розім'яти чи розрізати кожну часточку на 2-3 частини.

Укропчик подрібнюємо (тільки зелень), парасольки залишає цілими.

Банку для приготування ошпарюємо окропом, даємо їй охолонути і закладаємо продукти, на них хрін та парасольки кропу, а далі, чергуючи овочі із зеленню та приправами. Закінчуватися шари повинні зеленню з часником, найкраще розмістити зверху так само парасольку кропчика.

Воду, мед, сіль та горілку змішуємо, ставимо на вогонь, чекаємо, поки все це закипить, заважаємо до розчинення у воді меду та солі.

Гарячим розсолом заливаємо огірки, не накриваємо, а чекаємо, доки вони повністю охолонуть. Ось тепер можна закрити банки щільними кришками чи марлею та відправляти на п'ять чи шість годин у холодильник. Через цей час малосольні огірочки вже будуть готові.

Малосольні огірки у газованій воді за один день (відео рецепт)

Це ще один спосіб прискорити процес готовності, просолювання смачних огірків.

Декілька корисних порад, як смачно приготувати малосолені огірки в банку

Рекомендую перед процесом засолювання овочі хоча б на півгодини, але найкраще на півтора-два замочити у холодній воді. Це дозволить продуктам позбутися гіркоти, якщо вона є і стати щільнішими, а значить і хрусткими.

До будь-якого з описаних вище рецептів можна додати власну родзинку, наприклад використовувати пекучий перчик, мускатний горіх, листя вишні або смородини, базилік, гвоздику і т.п.

Найкращий варіант для швидкого засолювання в банку - маленькі огірочки з тонкою шкіркою і найкраще з грядки.

Не беріть плоди, які гірчать, їх не просто неможливо буде їсти, після соління вони можуть смак і інших огірків зіпсувати.

Зберігайте готові малосольні огірки у банку, лише у холодильнику чи льоху і трохи більше 2 тижнів. Потім огірки стають м'якими та дуже солоними.

Готуємо на здоров'я та їмо з апетитом.

Удачі та Всіх Благ!

Продаються в магазинах цілий рік, але влітку вони гідні стати малосольними. Приготувати їх елементарно - це можна зробити навіть у поліетиленовому пакеті. А щоб закуска щоразу виходила «новою», знадобляться яблука, лайм та селера.

Способів та рецептів експрес-засолювання огірків існує чимало. Однак більшість господинь з літа в літо готують за одним і тим же «перевіреним» рецептом. А дарма - смакова палітра закуски яскрава і різноманітна, тому обмежуватися одним рецептом схоже на злочин. Для того щоб стати законослухняним кулінаром, потрібно зовсім небагато - лише взяти на замітку пару ідей.

До речі, окрім «класичної» подачі малосольних огірків – як закуски, їх можна сміливо додавати до салатів – замість солоних та маринованих, а також у окрошку та соуси.

• Існує три основні способи приготування малосольних огірків: у розсолі (гарячому чи холодному), у власному соку та «сухий» спосіб. Незважаючи на серйозні відмінності у приготуванні, поєднують усі рецепти маленькі хитрощі:
• Найкращі огірки для швидкого засолення – дрібні (але не корнішони), міцні та тонкошкірі, яскраво-зелені та у «пухирцях». «Пухирця», до речі, свідчать про те, що у вас під рукою засолювальний сорт огірків, а не салатний (гладкий).
• Краще брати огірки однакового розміру, щоб солі зрештою вистачило всім порівну.
• Щоб огірки вийшли особливо хрусткими та щільними, їх потрібно 2-3 години потримати у холодній воді.
• Обов'язково потрібно обрізати в огірків кінчики: по-перше, саме в них можуть накопичуватися нітрати, а по-друге, так вони швидше та краще приготуються.
• Відправляючи огірки в ємність для засолювання, краще розміщувати вертикально - просоляться більш рівномірно.
• Огірки не варто щільно трамбувати в банку або інший посуд: внаслідок занадто тісного сусідства вони втратить свої хрусткі властивості.
• Банку або каструлю з малосольними огірками не потрібно щільно закривати, можна просто накрити серветкою, оскільки для бродіння розсолу потрібне повітря.
• Крім традиційного букету зелені з кропу, петрушки, хрону, листя вишні та чорної смородини, можна використовувати дуба, зелені парасольки анісу, естрагон.
• Зі спецій «класичними» вважаються гвоздика, гострий перець.
• Сіль краще брати великого помелу, можна і морську, але не йодовану.
• Щоб готові малосольні огірки не перетворилися на багатосольні, зберігати їх краще в холодильнику.

Спосіб перший. Малосольні огірки в розсолі

Якщо заливати огірки холодним розсолом, готові вони будуть через 2-3 дні. Гарячий (але не киплячий!) розсіл дає швидше ефект - можна пробувати вже через 8-10 годин. Розсіл не обов'язково готувати заздалегідь, можна поступити простіше - у підготовлені банки, заповнені огірками, викласти зверху сіль (з розрахунку 2-3 ст. л. на 3-літрову банку) та цукор, а потім акуратно залити кип'яченою водою. Після чого закрити кришкою банку і струсити її кілька разів, щоб сіль рівномірно розчинилася.

Крім пряних трав та спецій у компанію до огірків можна додати яблука. Цей традиційний для соління фрукт надасть огіркам специфічну кислинку.

Рецепт. Малосольні огірки з яблуками

Інгредієнти: 1 кг огірків, 2 зелені яблука, 10 горошин чорного перцю, невеликі пучки петрушки та кропу, 2-3 листочки вишні, 8-10 листків чорної смородини, 1 невелика головка часнику, сіль.

Приготування.Огірки, яблука та зелень вимити. У огірків відрізати кінчики. Яблука розрізати на 4 частини|частки|, не видаляючи серцевину. Часник розібрати на зубчики та очистити. Скласти в банку чи каструлю огірки та яблука, перемежуючи їх зеленню та зубчиками часнику. Додати|добавляти| чорний перець. Закип'ятити воду, додати сіль (з розрахунку 2 столові ложки на 1 літр води) і ретельно перемішати. Залити огірки гарячим розсолом. Через 8-12 годин можна пробувати.

Спосіб другий. Малосольні огірки у пакеті

Особливо знадобиться цей спосіб на дачі чи пікніку – не треба кип'ятити воду для розсолу! Вимиті та обсушені на рушник огірки потрібно просто викласти в тару (будь-яку, підійде навіть чистий поліетиленовий пакет) і пересипати сіллю та спеціями. Головне, попередньо проткнути огірки вилкою або шпажкою, або навіть трохи надрізати їх ножем.

Рецепт. Малосольні огірки із соком лайма

Інгредієнти: 1,5 кг огірків, пучок кропу з парасольками, 6-7 горошин чорного перцю, 4-5 горошин запашного перцю, 4-5 гілочок м'яти, 4 лайми, 1 чайна ложка цукру, 3,5 столові ложки солі.

Приготування.Злегка потовкти у ступці горошини перцю з цукром і порцією солі - 2,5 столові ложки. З вимитих та обсушених лаймів зняти дрібною теркою цедру, додати до суміші солі та перцю. З «роздягнених» цитрусових вичавити сік. Дрібно нарізати стебла кропу та м'яту (листя разом із стеблами). У огірків зрізати кінчики по обидва боки, після чого розрізати кожен огірок на 2-4 частини, залежно від розміру. Укласти їх у глибоку тарілку. Посипати огірки сумішшю зі ступки, полити соком лаймовим і перемішати. Потім посипати сіллю, що залишилася, і рубаною зеленню, перемішати. За 30 хвилин огірки готові. Перед подачею на стіл з огірків варто струсити сіль і більшу частину зелені.

"Сухим" способом можна засолити огірки і не розрізаючи їх. У такому разі вони готуватимуться трохи довше і обов'язково – у холодильнику.

Рецепт. Малосольні огірки з молодими кабачками

Інгредієнти: 1 кг огірків, 1 кг молодих кабачків, 3 столові ложки солі, 1 чайна ложка цукру, 3 листочки вишні, 5-7 листків чорної смородини, 2 листки хрону, пучок кропу із парасольками, 3-5 зубчиків часнику.

Приготування. Огірки вимити, обсушити, обрізати кінчики. Кабачки очистити, нарізати кружальцями. Подрібнити кріп та часник, листя вишні, смородини та хрону. Всі інгредієнти укласти в ємність, що підходить за розмірами, закрити і добре потрясти. Залишити на 1:00 в теплі, а потім переставити в холодильник на 2-3 години.

Спосіб третій. Малосольні огірки у власному соку

Суть цього способу полягає в тому, що замість розсолу огірки заливаються власним соком, який можна приготувати навіть з огірків, яким не доля стати малосольними - великих і некрасивих. Для отримання огіркового соку очищені огірки можна протерти через сито, подрібнити в блендері або навіть пропустити через соковитискач.

Рецепт. Засолювання огірків із гострим перцем

Інгредієнти: 10 невеликих огірків для засолювання, кілька великих огірків для «соку», 3 зубчики часнику, 1 перець чилі, три листи хрону, три парасольки кропу, 3 столові ложки солі.

Приготування.Великі огірки очистити та пропустити через м'ясорубку. На трилітрову банку потрібно приблизно 1,5 літра огіркового пюре. Дно банки застелити листом хрону, покласти парасольку кропу і розрізану часточку часнику. На зелень викласти одну столову ложку солі. Огірковою масою заповнити 1/3 банки, опустити частину огірків для засолювання, розподіливши вертикально. Зверху покласти лист хрону, кріп, часник та гострий перець. І знову – ложку солі. Додати ще огіркової маси та викласти ряд огірків. Додати|добавляти| ложку солі. Закрити банку кришкою. Через 2 дні малосольні огірки можна куштувати.

Порада.Можна спростити «викладку», якщо одразу додати сіль у огіркове пюре та ретельно його перемішати. З огірками можна засолити і пару стебел селери - малосольний селера теж дуже смачний.

Чому малосольних огірків не хочеться, скажімо, узимку? Адже сьогодні купити свіжі огірки можна протягом усього року!
Тим часом малосолять лише літні огірки. Справжні. Прямо із грядки.

Чому? А тому, що смачно. Смачно похрумтіти ними разом із відвареною або смаженою картоплею. Смачно відчути їхню ароматну пружність, налиту сонячною силою і запахом полів. Смачно їх готувати, бо вони є передчуттям і спокусою. Ах, як смачно. Хіба можна їх порівняти із пластмасовими «зимовими»?

Давайте помалосолимо, вибирайте спосіб - я зібрали найактуальніші рецепти малосольних огірків: класичний холодний спосіб приготування, швидкий рецепт малосольних огірків («у пакеті»), гарячий, гострий, з добавками (яблуками, наприклад) та інші.

Перелік та кількість спецій теж вибирайте. В основному, в класичному рецепті малосольних огірків, вони вказані дуже приблизно. Зменшуйте та збільшуйте, залежно від своєї любові до спецій (або байдужості до них).

Малосольні огірки холодним способом

Цей спосіб не відрізняється від того, яким можна засолити огірки на зиму. Різниця в тому, що їх не доведеться закочувати в банки і бажано з'їсти до того, як вони повністю засоляться, адже нам потрібні малосольні.

складові

• огірки - 2 кг
• кріп старий (парасольки або насіння кропу) - 100 грам
• часник - 2-3 зубки
• солодкий перець - 1-2
• листя чорної смородини - 3-4
• листя вишні - 4-5
• сіль - 3-4 ст. ложки
• вода - 800-1000 мл

Огірки ретельно вимийте. Якщо ви пробували їх і виявилося, що шкірка гірка, вимочіть їх у холодній воді протягом 4-6 годин (можна залишити на ніч), потім вимийте.

Вимийте кріп, листя смородини та вишні, солодкий перець (його можна залишити цілим або розрізати навпіл, насіння забирати не обов'язково).

У банку, каструлю або будь-яку іншу ємність викладіть на дно половину спецій, солодкий перець і часник.

Складіть огірки, намагаючись заповнити ними ємність максимум, не залишаючи великих порожнеч. Щоб вони краще вщухли, енергійно потрясіть банку.
Зверху покладіть спеції, що залишилися, часник і перець.

У каструлі розчиніть у холодній воді сіль.

Залийте огірки холодним розсолом.

Його має бути достатньо, щоб покрити овочі та спеції повністю.

Якщо потрібно просолити огірки швидко, залиште їх при кімнатній температурі дня на 2-3. Якщо ж малосольні огірки потрібні не так швидко, то можна поставити їх у холодильник, де вони повільно просалюватимуться.

Швидкі малосольні огірки за 15 хвилин (у пакеті)

Як швидко зробити малосольні огірки? Наприклад, за 15 хвилин. Це, мабуть, найшвидший рецепт малосольних огірків, іноді званий «сухим способом» (бо без води) і «малосольні огірки в пакеті» (бо як ємність можна використовувати поліетиленовий пакет). Якщо ви приготуєте його вранці, то ввечері вже зможете подати малосольні огірочки до столу. А якщо ввечері – вранці взяти з собою на пікнік.

До речі, «пакет» - зовсім необов'язковий елемент рецепту. Малосолити можна і в каструлі. Головне, щоби кришка була.

складові

• огірки - 2 кг
• сіль – 2 ст. ложки
• кріп свіжий - пучок
• часник - головка
• оцет – 3-4 ст. ложки
• олія - ​​5 ст. ложок
• спеції - опціонально

Для цього способу засолювання потрібна ємність з кришкою або щільний поліетиленовий пакет.

Огірки ретельно вимийте. Очищати чи не очищати шкірку - вирішуйте самі, але знайте, що без шкірки вони виходять ніжнішими.

Очищений кріп подрібніть. Часник дрібно поріжте (можна пластинами, якщо не хочете отримати надто часниковий запах).

Покладіть кріп та часник до огірків, додайте сіль, влийте оцет.

Додати масло.

Крім традиційних спецій (часник, кріп, сіль) можна додати й інші, наприклад, насіння коріандру, паприку пластівцями або суміш запашних перців.

Закрийте ємність кришкою і потрясіть досить сильно, щоб перемішати шматочки огірків, спеції, олію та оцет. Поставте ємність у холодильник. Огірки можна подавати до столу вже за кілька годин. Та що там пара годинника – вже через 15 хвилин огірочки набудуть легкого малосольного смаку.

Якщо робите у пакеті, то він і буде вашою ємністю. Все інше – без змін.

Рецепт гострих малосольних огірків

Огірки можна засолити як самі собою, так і з іншими овочами, наприклад, кабачками або патисонами, або фруктами (найчастіше беруться яблука). Цей рецепт поєднує в одній банці огірки та моркву, роблячи їх дуже гострими (і дуже смачними!).

Інгредієнти:

• огірки - 1 кг
• морква - 250 грам
• сіль - 1-2 ст. ложки
• цукор - 50 грам
• мелений червоний перець - 1\2 ч. ложка
• оцет - 50 мл
• часник - 1 зубок
• рослинна олія - ​​50 мл

Огірки вимийте, обріжте кінчики з обох боків, розріжте вздовж на 8 частин (більші можна і більшу кількість), складіть в ємність.

Очищену моркву натріть крупно і покладіть до огірків.
Всипте цукор і сіль, додайте перець, влийте оцет та олію, видавіть через прес зубок часник. Ретельно перемішайте, накрийте кришкою і залиште 3-4 години в кімнаті або поставте на ніч в холодильник.

Малосольні огірки швидко гарячим способом

Загалом цей спосіб відрізняється від класичного лише тим, що огірки заливаються водою не кімнатної температури, а окропом. Це прискорює процес засолювання – через пару днів вже можна тягати з банки свіжозасолені огірочки.

Інгредієнти:

• огірки - 1 кг
• набір для засолювання: парасольки сухого кропу, листя хрону (можна і шматочок кореня), листочки чорної
• смородини та вишні
• часник - 3-4 зубочки
• сіль із розрахунку: на 1 літр рідини 1 з гіркою столова ложка

Добре вимийте огірки. Якщо вони не дуже хрумкі, то потримайте у воді кілька (2-3-4) годин. Обріжте кінчики. Вимийте всю зелень, почистіть часник (у разі його можна й не різати). Укладіть на дно половину набору для засолювання, далі дуже щільно покладіть огірки, по ходу покладіть часник. Зверху покладіть другу частину зелені. Розведіть сіль окропом і залийте огірки. Залишіть їх за кімнатної температури. Вже буквально завтра ви можете подавати їх до столу.

Малосольні огірки рецепт з яблуками

Аромат яблук та їх трохи солодкуватий смак - відмінне доповнення до часнику та запашного кропу. А заливши огірки гарячим розсолом, не доведеться довго чекати, коли вже можна дістати з банки бурштиновий огірок.

Інгредієнти:

• огірки - 800 грам
• яблука - 2-3
• сіль - 2-3 ст. ложки
• часник - 3 зубочки
• спеції: сухий кріп, вишневе та смородинове листя, листя хрону
• запашний перець горошком

Вимийте огірки та яблука. У огірків відріжте кінчики, а яблука наріжте часточками. Покладіть в ємність на дно частину спецій, потім викладайте, чергую, огірки і яблука, зверху викладіть спеції, що залишилися. Сіль розведіть гарячою водою і залийте огірки розсолом. Залишіть доки не охолонуть, а потім поставте в холодильник. Огірочки будуть готові за 1-2 дні.

Рецепт малосольних огірків «Ароматний»

У цьому рецепті немає звичного набору спецій із сухого кропу та листя. Потрібні молодий кріп разом із стеблом, часник, лавровий лист, гвоздика, часник, сіль та запашний перець горошком. І, звичайно, огірочки.

Інгредієнти:

• огірки - 1 кг
• кріп - пучок
• лавровий лист - 2-3
• перець горошком - 5-6
• гвоздика - 2-3
• часник - 3-4 зубочки
• сіль – 2 ст. ложки

Вимийте огірки та кріп. Складіть у банку вниз гілочки кропу. Потім викладайте огірки, часточки очищеного часнику, перець, гвоздику та лавровий лист, чергуючи між собою.

Залийте гарячим розсолом (розчиніть сіль у окропі). Залишіть на добу у теплі, а потім приберіть у холодильник.

Їсти огірки можна вже на другу добу. Чим довше вони стоятимуть, тим більш насиченим стане їх смак і аромат.

Малосольні огірки з мінеральною водою

І ще один рецепт малосольних огірків із мінеральною водою:

1 кг огірків, 1 л гарного газування, 2 столові ложки солі. Кріп, часник, будь-яка зелень до смаку. Газування гріти не треба. Кінчики огірків краще зрізати. Сіль спочатку розмішати в невеликій кількості води, а потім вилити в банку з огірками решту води.
ВСІ. За день вони готові.

Я назвала цей рецепт «І пролунав поруч хрускіт» - хрумтять огірочки незвичайно.

Бажаєте навчитися готувати малосольні хрусткі огірки? У цій статті описано кілька рецептів швидкого приготування, які зроблять огірочки хрусткими. Вам більше не доведеться стояти півдня у спеку та готувати огірки на зиму. Рецепти досить прості.

Давним-давно наші діди, прадіди, бабусі, прабабусі рятували врожай, консервуючи або засолюючи його.
З того часу і існують малосольні огірки. Мені здається, що вам теж знайома ситуація, коли врожаю багато і не знаєш, що з ним зробити. Як завжди, нам на допомогу приходять методи засолювання, консервації або просто заморозки. Огірки малосольні рецепт хрусткі швидкого приготування завжди були, є і будуть. Вони завжди були частиною слов'янської кухні. Але іноді вони надто довго засолюються до прикладу дня три чи чотири. Ну а нам дуже хочеться якнайшвидше їх спробувати. Або повечеряти з родиною картоплею з малосольними огірками. Так що ж робити? Я підкажу вам кілька рецептів.

Рецепт 1. Огірки малосольні хрусткі, рецепт швидкого приготування

Інгредієнти:

• Огірочки - кілограм,
• часник - одна головка,
• укропчик-1 пучок,
• листочки смородини-9-15 листочків,
• перчик горошком(чорний).

Для заливання:

• 2ст. ложки солі,
• Мінеральна вода – 1 л.

Приготування:

Попередньо обріжте огірочки з одного та з іншого боку. На дно ємності покладіть 3-5 листочків смородини, третину кропчика, 2-3 зубчики часнику і кілька горошин чорного перцю. Після цього покладіть в каструлю половину огірків. Покрийте їх 3-5 листочками смородини, 2-3 зубчиками часнику, кількома горошинами чорного перцю і половиною від кропу, що залишився. Покладіть огірочки, що залишилися, також покриваючи їх 2-3 зубчиками часнику, 3-5 листочками смородини, кількома горошинами чорного перцю і кропом, що залишився. Змішайте мінеральну воду із сіллю. Добре перемішайте та залийте каструлю з огірками. Мінеральна вода сприяє швидкому засолюванню огірків. Накрийте маленькою тарілкою, щоби не спливло жодного огірка. І вже завтра буде все готове.

Рецепт 2. Рецепт хрустких огірків п'ятихвилинка (Гострий)

Інгредієнти:

• Огірочки - 1 кілограм,
• часник - 2 зубки,
• сіль – одна ст. л.(з гіркою),
• чорний перчик,
• червоний перець,
• кріп - 3 гілочки.

Приготування:

Огірочки попередньо помити зі щіткою, оскільки шкірка вбирає занадто багато токсинів та бруду. Обрізати з одного та другого боку. Нарізати на чотири частини. Кладемо в пакет, таким чином огірки швидше засолюються. Потім маленькими шматочками рубаємо часник і нарізаємо кріп. Викладаємо у пакет. Додаємо червоний та чорний перець до смаку, все залежить від того, наскільки ви любите гостре. Кладемо 1 ст. л. (З гіркою) солі.

Зав'язуємо пакет. Головне щоб пакет був вільним, щоб огірочки можна було струсити. Струшуємо і залишаємо на десять хвилин.

Рецепт 3. Рецепт малосольних хрустких огірків з лавровим листом

Інгредієнти:

• Огірочки-0,5 кг,
• кріп,
• часник-3-4 зубки,
• лаврові листочки-2-3 шт.,
• сіль-2 ч. л.
• цукор-2 ч. л.
• гаряча вода – 1 чашка.

Приготування:

Нарізаємо огірки на чотири частини, відправляємо в ємність. Дрібно нарізаємо кріп, відправляємо в ємність із огірками. Опускаємо лаврове листя в чашку з гарячою водою (на одну хвилину). Нарізаємо часник, додаємо разом із лавровим листом у ємність із огірками. Солимо, цукримо. Перемішуємо і кладемо в пакет(без дірок). Зав'язуємо та залишаємо на годину, при цьому кожні 20 хвилин струшувати пакет.

Рецепт 4. Рецепт хрустких малосольних огірків

Інгредієнти:

• Огірочки - 2 кг,
• кріп,
• часник - 1 головка,
• 2 ст. солі(без гірки).

Приготування:

Вимочіть огірки у воді 1-2 години (бажано холодною). Крупно нарізавши кріп і часник, висипте в ємність до огірків. Посоліть, накрийте кришкою ємність і добре перемішайте. Залишіть на добу на столі.

Рецепт 5. Малосольні хрусткі огірки швидкого приготування

Інгредієнти:

• Огірочки - 2 кг,
• 1 головка часнику,
• листочки хрону - 5-6 шт.,
• листочки вишні - 5-6 шт.,
• кріп,
• сіль - 2-3 ст. л.,
• мінеральна вода(сильно газована) - 1,5 л,
• перчик чорний горошок.

Приготування:

Порізати листочки хрону, вишні та кріп. Розділіть на три рівні частини. Додати третю частину на дно трилітрової банки. Додати 6-7 зубків часнику. У банку вертикально викладіть половину огірків. Додаємо 2-3 ст. л солі та заливаємо мінеральною водою. Зверху накриваємо частиною листя хрону, вишні та кропом. Викласти огірки, що залишилися, і засипати зеленню, що залишилася. Додати 1 ст. л солі. Заливаємо мінеральною водою. Накриваємо кришкою. Ставимо на добу у темне та прохолодне місце, але не в холодильник.

Рецепт 6. Малосольні огірки хрусткі

Інгредієнти:

• Огірочки-2 кг,
• корінець хрону - 4 шт. середнього розміру,
• часник - 7 зубчиків,
• листя смородини - 15 шт,
• кріп - 3 гілочки.

Для маринаду:

• Водичка (на трилітровий сулія) - 1,5 л,
• сіль-2 ст. л. з гіркою.

Приготування маринаду:

Закип'ятіть воду та висипте туди 2 ст. л. солі і добре розмішайте.

Приготування:

У попередньо приготовлену банку складаємо листя смородини, кріп та половину дрібно нарізаного хрону. Додаємо 3-4 зубчики часнику. Щільно налагоджуємо огірки в банку, додаємо часник, що залишився, і корінь хрону. Залийте маринад у банку та накрийте капроновою кришкою. Через 24 години за кімнатної температури буде все готово.

Рецепт 7. Малосольних огірків на зиму.

• Огірочки - 1,5 кг,
• листочки вишні – 3-4 шт.,
• листя смородини - 4-5 шт.,
• хрін - 2 корені,
• часник - 2-3 головки,
• кріп - 3-4 парасольки,
• селера - 2 гілочки,
• чорний перчик горошком – 6-7 шт.

Для розсолу:

• Сіль – 3 ст. л,
• водичка – 1,5 л.

Приготування:

Замочіть огірки у холодній воді на кілька годин. Після замочування обрізаємо огірки із двох сторін. Чистимо хрін та часник. Кладемо на дно банки половину листя вишні, листя смородини, половину селери, половину кропу, часнику та хрону та 6-7 горошин чорного перцю. Укладіть у банку половину огірків. Додайте поверх огірків всю зелень, що залишилася. Викладіть в банку огірки, що залишилися. Залийте розсолом. Накрийте кришкою. Огірки соляться два дні.

Рецепт 8. Малосольні хрусткі огірки швидкого приготування

Інгредієнти:

• Огірочки - 1 кг,
• листочки смородини,
• кріп (свіжий або старий парасольковий),
• часник - 2-3 зубчики,
• листочки вишні,
• листочки хрону.

Для розсолу:

• Водичка-1 л.
• сіль - 2-3 ст. л.

Приготування:

Закип'ятити воду розчинити в ній сіль і охолодити або взяти кип'ячену холодну воду і відразу розчинити.
Добре вимити зелень. Залишити в холодній воді огірки на пару годин., Для того щоб вони були більш хрусткими. На дно каструлі укладаємо половину зелені, листя можна брати навіть із гілочками. Туди ж нарізаємо часник. Укладаємо огірки, попередньо обрізані з двох сторін (для того, щоб вони могли швидше стати малосольними, до того ж вважається, що в кінчиках найбільше нітратів). Для засолювання огірки необхідно розташувати вертикально, тому вони краще і швидше стануть малосольними. Краще брати однакові за розміром огірки, то вони будуть солитися одночасно. Заливаємо огірки розсолом, розсіл краще процідити, тому що в солі іноді зустрічаються дрібні камінчики. Якщо рідини не вистачило, просто розведіть ще. Накриваємо огірки зверху зеленню, що залишилася. Зверху нариваємо огірки чистим рушником і до вечора залиште, а столі. Увечері накрийте кришкою та приберіть у холодильник. І пам'ятайте що менше огірки, то швидше вони соляться. Наприклад, якщо взяти огірки розміром 10 см, вони будуть готові протягом доби. Хто любить зовсім малосольні огірочки, буде ідеально. Якщо ви хочете, щоб огірки були більш просолені, можливо буде краще, якщо вони трохи більше постоять. У міру з'їдання малосольних огірків, ви можете підкладати в цей свіжий розсіл, нескінченно використовувати розсіл не вийде, але до двох тижнів можна. Потім треба буде зробити новий. Огірки потрібно зберігати в холодильнику не перетримувати, інакше вони з малосольних перетворяться вже сильно солоні.

Рецепт 9. Огірки малосольні хрусткі швидкого приготування

Інгредієнти (рецепт на трилітрову банку):

• Огірочки - 2 кг,
• листочки вишні(можна смородини) - 5-6 шт.,
• лаврові листочки - 3-4 шт.,
• часник (бажано молодий) - 1 головка,
• чорний перчик горошком - 6-7 шт.,
• чорний гострий перчик - 2 шт.
• листочки хрону - 2 шт.,
• сіль – 2 ст. л. (З гіркою),
• мінеральна вода (сильно газована) – 1,5 л.

Приготування заливки:

На 1,5 л мінералки покладемо 2 ст. л. солі, обов'язково з гіркою. Добре розмішуємо.

Приготування:

Для початку підготуємо огірки, обрізаємо їх із двох сторін і НАДРІЗАЄМО (не перерізаємо) посередині. Кладемо на дно банки або листя вишні або листя смородини. Кладемо лаврові листочки 3-4 шт. Крупно ріжемо часник, додаємо до банку. Додаємо чорний гострий перець, для тих людей, у кого проблеми зі шлунком або маленькі діти, це робити не рекомендується. Додаємо чорний перець горошком 6-7 шт. Також кладемо на дно один лист хріну (другий буде зверху), порізаний кріп. Щільно викладаємо огірки. Зверху кладемо лист хрону, кріп. Заливаємо мінералкою із сіллю. Накриваємо марлею та залишаємо при кімнатній температурі на добу. Після цього їх можна їсти, але бажано накрити капроновою кришкою та поставити в холодильник.

Огірки малосольні рецепт хрумкі швидкого приготування, кожен з представлених відмінно підійде Вам. Всі рецепти дуже прості та швидкі у приготуванні.

Хорошого дня та приємного апетиту))

Сьогодні я поділюся рецептами малосольних огірків швидкого приготування у каструлі. Їх можна готувати у невеликих кількостях для негайного вживання. Якщо замалосолити більше, то через час вони будуть квашені.

Малосольні огірки: рецепт з часником та кропом у каструлі

Першим рецептом, яким я поділюся, буде рецепт малосольних огірків із часником та кропом у каструлі.

Необхідно підготувати:

• 2 кілограми молодих, пухирчастих огірків;
• Їдальня ложка солі з великою гіркою;
• Пучок кропу із суцвіттями;
• Велика голівка часнику;
• Корінець хрону близько 5 сантиметрів;
• Десертна ложка коріандру в зернах.

Засолювання малосольних огірків у каструлі:

1. Для початку вимиті плоди потримаємо деякий час у холодній воді. На це може піти від 30 хвилин до двох годин.
2. Щоб приготувати заливку, прокип'ятимо літр води із сіллю.
3. У посуд викладаємо половину кропу, тонко порізане коріння хрону, розрізане пластинами часник. Поверх розподіляємо огірочки. Закладаємо зверху другу половину кропу, зерна коріандру.
4. Заливаємо гарячою заливкою. Накриваємо тарілкою. Якщо є листи хрону, то ними можна накрити овочі.

Вранці можете спробувати.

Як малосолити огірки холодним розсолом

А тепер ми скористаємося рецептом швидкого приготування малосольних огірків у холодній воді у каструлі. Засолювання холодним способом готується трохи довше, але виходить ароматне, хрумке, зберігає зелений колір плодів.

• Огірки – 2 кіло;
• Сіль – 35 грам;
• Часник – 4 зубки;
• Перець гострий - підлога стручка;
• Кріп із парасолькою - невеликий пучок;
• Лист хрону -2 штуки;
• Естрагон – 5 гілочок;
• Листя смородини – 6 штук.

Готуємо в домашніх умовах:

1. За рецептом малосолити огірки в каструлі слід у джерельній або колодязній воді. У крайньому випадку можна взяти фільтровану. Тільки не кип'ячену.
2. Посуд для засолювання повинен бути емальованим. Не можна солити в алюмінієвій каструлі, щоб уникнути окислення.
3. Всі продукти, передбачені рецептом, укладаємо в ємність шарами. Верхнім шаром має бути зелень.
4. Підготовлену огіркову заготовку заливаємо літром води із розчиненою в ній сіллю. Накриваємо кришкою, залишаємо у кімнаті. Через дві доби соління простим посолом буде готове.

Я знімаю пробу вже на другу добу. Чоловік любить кисліші. Спробуйте, кому як сподобається. Якщо захочете заквасити огірки, залиште їх у теплі на пару діб.

Великі огірки: як замалосолити смачно та швидко

Ці огірки готуються швидко, буквально за півгодини. Виходять дуже смачні, пахучі, хрусткі.

Нам знадобиться:

• 4 великі огірки;
• 4 великі зубки часнику;
• Великий пучок кропу;
• Кавова ложечка меленого коріандру;
• чайна ложка солі;
• Десертна ложка оцту;
• Підлога чарки пахучої олії.

Як зробити швидко:

1. Можна засолити у каструлі, але лише маленькій. Або у великому судку із кришкою.
2. Вимиті та обсушені плоди ріжемо четвертинками. Зелень обполіскуємо, даємо обсохнути на паперовому рушнику, нарізаємо не дуже дрібно. Цілі зубки часнику роздавлюємо, потім дрібно нарізаємо.
3. Все, що потрібно за рецептом, складаємо у посуд, накриваємо кришкою, добре струшуємо кілька разів. Ставимо в холодильник. Через двадцять хвилин перемішуємо нашу закусочку. Ще через чверть години, закуску подаємо до столу.

На замітку

У цьому рецепті сіль, оцет, олію можна регулювати на свій смак.

Рецепт малосольних огірків швидкого приготування окропом у каструлі

За цим рецептом малосольні огірки швидкого приготування у каструлі заливаються окропом, тому готуються за добу.

Потрібно взяти:

• Огірки;
• Кріп з насінням;
• Лист та корінь хрону;
• Часник;
• Листя вишні та смородини;
• Сіль – 50 г на літр води.

Я не вказую кількість приправ. Все залежить від кількості овочів та смаку господині.

1. Плоди треба вимити, обрізати хвостики. Приправи розділити навпіл. Половиною викладаємо дно посуду, розміщуємо овочі, ними другу половину приправ.
2. Воду із сіллю кип'ятимо, заливаємо нею підготовлені до засолювання плоди. Зверху розміщуємо тарілочку, закриваємо кришкою.
3. Через 12 годин можна пробувати. Але знову ж таки, орієнтуйтеся на свій смак. Комусь більше сподобаються через добу, а комусь через дві.

Всім смачного!

Малосолимо огірочки за 5 годин

Зараз я розповім, як посолити огірки малосольні в каструлі, не витративши на цей процес багато часу.

• Кілограм огірків;
• Десертна ложка солі;
• Кущик кропу;
• 3 зубки часнику.

Як зробити швидко огірки:

У ємність кладемо вимиті огірки без хвостиків, зелень та часник. Посипаємо овочі сіллю та заливаємо окропом. Через п'ять годин ємність із закускою ставимо у холод.

Як ви бачите, у цьому рецепті ми користувалися простим посолом.

Огірочки швидкі з гірчицею

Готуємо:

• 2 кілограми огірків;
• Кущик кропу з насінням;
• Пучок петрушки;
• Листя хрону;
• Листя вишневе;
• Листя смородини;
• Пекучий перець;
• 7 зубків часнику;
• 2 літри води;
• 100 г солі;
• 30 г цукру;
• Їдальня ложка гірчиці з горою.

1. Огірочки занурюємо у воду на кілька годин. Дно посуду викладаємо зеленню, додаємо порізаний гіркий перчик, часник. Поверх зелені укладаємо огірки із обрізаними хвостиками. Зверху овочі посипаємо гірчицею.
2. У гарячу, кип'ячену воду всипаємо сіль, цукор. Добре перемішуємо. Отриманий розсіл вливаємо в ємність із овочами.
3. На кілька годин залишаємо соління в теплі. Потім ставимо у холодильник. Надвечір огірки готові.

Як бачите, рецепт малосольних огірків нескладний, але огірочки виходять хрусткі та дуже смачні.

Малосольні різані огірки в каструлі за 5 хвилин

Цей рецепт малосольних огірків можна зробити у каструлі за п'ять хвилин.

Нам знадобиться:

• Кілограм корнішонів;
• 6 зубків часнику;
• Пучок кропу;
• 35 г солі;
• Сік половини невеликого лимона.

Корнішони ріжемо на чотири частини, перед цим вилучивши хвостики. Зелень кропу та часник подрібнюємо. Підготовлені продукти поміщаємо в ємність, туди видавлюємо часник. Овочі посипаємо сіллю, поливаємо соком лимона. Добре перемішуємо. Місткість із закускою ставимо в холодильник. Різані корнішони пробуємо через п'ять хвилин.

Я сподіваюся, що швидкий рецепт за 5 хвилин вам сподобається і ви візьмете його на замітку.

«Бочкові» огірки – той самий смак у зручній тарі

Не у кожної господині знайдеться підвал для зберігання соління в бочці або відрі, тому зверніть увагу на рецепт огірків бочкових в каструлі.

• 1,5 кілограми огірків середнього розміру;
• 60 г солі;
• Літр води;
• 0,5 головки часнику;
• Невеликий пучок кропу з насінням;
• 5 смородинових листів;
• 3 листи вишні;
• 2 листи лавра;
• Аркуш хрону;
• 6 горошин перцю;
• 3 штуки гвоздики;
• Кавова ложка насіння гірчиці.

Викладаємо дно посуду вимитим зеленню. Також кладемо часник, розрізаний на дві половинки, та спеції з гірчицею.

1. Добре промиваємо огірки, зрізаємо хвостики. Підготовлені овочі укладаємо поверх зелені.
2. Ставимо на плиту ківш із водою, після закипання додаємо сіль, добре розмішуємо.
3. Заливання охолоджуємо. Заливаємо огірочки.
4. Притискаємо овочі тарілкою, зверху ставимо банку з водою.

Закуска має стояти в прохолодному місці два тижні.

Закуска з яблуками

Готуємо:

• 2 кілограми огірків;
• 0,5 кг яблук;
• 4 листи вишні;
• 4 листки смородини;
• 4 горошини перцю;
• 10 штук гвоздики;
• Аркуш лавра;
• Літр води;
• 3 десертні ложки солі.

Як солити в каструлі:

Яблука розрізаємо на чотири частини, забираємо насіння. У огірків обрізаємо хвостики. Миємо зелень. У каструлю з нержавіючої сталі, чергуючи, викладаємо зелень, огірки, яблука, спеції. Кип'ятимо воду із сіллю. Гарячим розсолом заливаємо огірочки, встановлюємо вантаж. Через добу соління ставимо у холод.

Пікантна закуска

Готується з корнішонів із використанням незвичайних приправ.

Підготуємо:

• По 5 горошин чорного та запашного перцю;
• Чайна ложка цукру;
• Гілочка м'яти;
• Лайм;
• Пучок зелені кропу;
• 1,5 кілограма корнішонів;
• Їдальня ложка морської солі.

Перці поміщаємо в пакетик, розкачуємо качалкою до крихти, змішуємо з цукром, сіллю. Туди ж додамо цедру, зняту з вимитого та обсушеного лайма за допомогою дрібної тертки.

1. Вимиті корнішони з обрізаними хвостиками розрізаємо навпіл.
2. Перемішуємо із підготовленими спеціями, подрібненою зеленню, соком лайма.
3. Залишаємо в кімнаті на годину. Потім відправляємо у холодильник. За 30 хвилин закуска буде готова.

Раджу переглянути відео-рецепт приготування огірків у каструлі.

Якщо вам захочеться приготувати соління, обов'язково скористайтесь рецептами малосольних огірків швидкого приготування в каструлі. А рецептами, що сподобалися, поділіться з друзями.