До якого виду фруктів належить банан. Банан - відомий з давніх часів фрукт (точніше, це трава!)

Незважаючи на те, що банани виростають у далекій спекотній Африці, для багатьох з нас стали улюбленими ласощами. З них роблять дуже смачні десерти, використовують як начинку для цукерок, тортів і тістечок, готують салати. Здається, що ми знаємо про них все, але в той же час у багатьох виникає запитання: "Банан – це фрукт чи ягода?" Більшість шанувальників цього делікатесу схиляються до першого варіанту, вважаючи, що плоди ростуть на деревах, але це хибне твердження.

Часто можна почути питання: "Банан – це трава чи фрукт?" Питання саме по собі незрозуміле і неправильно задане. Якщо розглядати, що це таке - дерево, кущ або слід зупинитися на останньому варіанті. Якщо проводити класифікацію, чим саме є банан: фруктом, ягодою чи овочом, потрібно вибрати другу версію. Багато людей вважають, що плоди ростуть на пальмах, але деякі називають ці рослини «банановими деревами», хоча до дерев вони не мають жодного відношення.

Так що ж таке банан – це фрукт чи ягода? Якщо розібратися, то фрукти можуть рости на чагарниках чи деревах, але не та трав'яниста рослина. На траві може зрости лише ягода. У зв'язку з дивним зовнішнім виглядом з бананом постійно відбувається плутанина. Травою називають будь-яку рослину, яка не має здерев'янілих частин. Перед нами лише м'ясисте стебло, на якому з'являються плоди або насіння, після чого він гине. Багато хто вважає, що банан - фрукт або овоч, тому що одна рослина може плодоносити до 100 років, але все ж таки йому доводиться щороку помирати, а потім відроджуватися.

На так званому «банановому дереві» немає деревного волокна, те, що ми вважаємо стовбуром, є безліччю листя, яке щільно обгортають єдине стебло. Саме на ньому у певний час з'являються квіти, а потім і плоди. За рік із одного стебла можна зібрати лише один урожай, після чого він відмирає. на наступний рікз кореневища піднімається нова стеблинка, що заново виростає і плодоносить. І все ж таки для багатьох незрозуміло: банан - це фрукт або ягода, оскільки плід дуже складно класифікувати.

Вирощуванням цієї рослини люди займаються не одну сотню років, існують цілі плантації. Сам плід стерильний, тому з насіння, яке знаходиться всередині, виростити нічого неможливо. Суперечка щодо того, банан - це фрукт або ягода, можна вважати закритим, якщо врахувати, що його плоди не ростуть на чагарниках або деревах. На траві можуть рости лише ягоди. М'ясистий плід з безліччю насіння всередині та шкірястою оболонкою – саме таким і є знайомий усім банан.

Некомпетентність та незнання деяких особливостей тих чи інших рослин призвели до помилкових понять, які так складно викорінити. Довгий час вважалося, що банан – це фрукт, і росте він на пальмі, але «бананового дерева» в природі не існує, є лише величезна трава, що нагадує його. Якщо зважити на те, що на трав'янистій рослині можуть з'являтися тільки ягоди, стане зрозуміло, чим є всіма нами улюблений банан.

Фруктами називають плоди дерев та чагарників, а банан – це багаторічне трав'яниста рослина, що ще помилково називають «банановим деревом». Так що ж таке банан – це фрукт чи ягода?

З ботанічної точки зору банан є ягодою, багатонасінною та товстошкірою. У культурних форм часто немає насіння, непотрібне при вегетативному розмноженні. Мають розміри до 15 см у довжину та 3-4 см у діаметрі. Супліддя може складатися з 300 плодів і мати масу до 50-60 кг.

Травою називають рослини, у яких немає здерев'янілих частин. Вони мають м'ясисте стебло, яке, давши насіння чи плід, гине. Ось і у «бананових дерев» немає деревного волокна, а «стволом» є безліч прилеглих один до одного листя, яким щільно обернуть одне єдине стебло, що йде вгору. На ньому і розвиваються квіти, а потім – плоди цієї трави – банани.

Якщо банани не ростуть на деревах і кущах, то вони не є фруктами. Тому звернемося до визначення ягід. Ягоди – це м'ясисті плоди зі шкірястою оболонкою та великою кількістюнасіння всередині.

Отже, банан – це ягода, а не фрукт. «Бананове дерево» у природі не існує, а є найбільша у світі трава банан, що входить до сімейства бананових.

Бананова пальма є не деревом, як заведено вважати, а травою. Тому що її «ствол» не містить деревини. Помилкове стебло сформоване з щільно примикаючого скрученого листя, яке може досягати більше п'яти метрів у довжину і до півтора метра завширшки. Після цвітіння та частина трави, що знаходиться над землею, вмирає. Але її місце займає найбільша втеча, розташована на корені.

Банан, як і , відноситься до роду найбільших багаторічних трав'янистих рослин і виростає до десяти метрів і більше.

Згідно з дослідженнями всесвітньо відомого вченого-селекціонера М. Вавілова, батьківщиною бананової рослини є південний схід Азії. Вже звідти близько чотирьох тисяч років тому він перекочував до Індії. Саме в стародавніх рукописах Ригведа, Махабхаратха і Рамаяна, що оповідають про богів індуїстського пантеону, виявлено перші письмові згадки про банани.

Цікаво, що першим спробу вирощування бананів у Європі зробив ще Олександр Македонський на початку четвертого століттяоскільки був вражений їх смаком. Однак із його смертю померло і починання.

Через три століття завдяки кочовим племенам арабів бананові пальми заполонили схід африканського континенту. Цікаво, що своєю назвою їхні плоди завдячують арабському слову "палець", хоча самі кочівники використовували назву "муз".

І лише на початку п'ятнадцятого століття цією корисною сільськогосподарською культурою почали цікавитись і європейці. Так на територію Південної Америки банани потрапили разом із іспансько-португальськими колонізаторами, які до цього вже встигли завезти трав'янисту рослину на Канарські острови та Гаїті.

У Європі та Північної Америкибанани довгий часне були популярні через труднощі з транспортуванням. Оскільки перевозити плоди можна при температурному режиміне вище 14 градусів за Цельсієм. Все змінилося лише наприкінці ХІХ століття після винаходу перших охолоджуючих механізмів.

Як росте та плодоносить бананова трава

Незважаючи на всі зусилля селекціонерів, вдалося вивести всього кілька сортівякі можуть плодоносити при температурному режимі нижче 10 градусів. Всі інші сорти, а їх понад двісті, за температури нижче 16-10 градусів просто засинають, майже повністю припиняючи життєдіяльність.

Плоди бананових рослин ростуть однією великою гроном на стеблі, що проростає між листям помилкового стовбура, а не на самій маківці, як кокоси. В одному такому гронку може бути від кількох десятків до кількох сотень плодів залежно від їх розмірів та виду.

Думка про те, що банан - це фрукт, є докорінно неправильним, адже такими вважають виключно плоди дерев. А ось на кущах та траві ростуть уже ягоди. Тому банани – типові ягоди, нарівні з малиною, смородиною чи полуницею.

І ще кілька цікавих та маловідомих фактівпро бананову траву та її плоди:

• у диких бананів практично немає м'якоті, так як більшу частинузаймають велике насіння;
• не всі сорти їстівні, деякі вважаються технічними та застосовуються для виготовлення корабельних снастей та тканин;
• одяг з волокон бананового листя носив сакральне значення в індуїстському епосі;
• за старих часів буддистські ченці виготовляли бананові напоївключаючи алкогольні.

У двадцять першому столітті попит на банани продовжує зростати, а в деяких країнах його вживання становить до вісімдесяти кілограмів на рік на одну особу. Обсяг експорту цих плодів поступається лише зерновим, кукурудзі та цукру.

Банан (лат. Musa) - це багаторічна трав'яниста рослина, яка відноситься до відділу квіткові, класу однодольні, порядку імбироцвіті, сімейства бананові, роду банан.

Походження слова "банан".

Точних відомостей про походження латинського визначення Musa немає. Одні дослідники вважають, що банан назвали на згадку про придворному медику Антоніо Муза, який перебував на службі в Октавіана Августа, римського імператора, який правив останні десятиліття до зв. е. і перші роки нашої епохи. Згідно з іншою теорією воно походить від арабського слова «موز‎», що звучить як «муз» – назви їстівних плодів, що утворюються на цій рослині. У російську мову поняття "банан" перейшло як вільна транслітерація слова "banana" зі словників практично всіх європейських мов. Очевидно, це визначення було запозичено іспанськими чи португальськими моряками наприкінці XVI початку XVII століття з лексики племен, які у Західній Африці.

Банан - опис, будова, характеристика та фотографії.

Незважаючи на те, що на вигляд банан нагадує дерево, насправді банан - це трава, а саме трав'яниста рослина з потужним корінням, коротким стеблом, який не виходить на поверхню, і 6-20 великими листами. Після бамбука банан є найвищою травою у світі. Плід банана є ягоди.

Стовбур та коріння.

Численні волокнисті коріння, що утворюють кореневу систему, можуть розповзатися в сторони до 5 метрів і заглиблюватися в пошуках вологи до 1,5 метрів. Помилковий ствол банана, що йде у висоту від 2 до 12 метрів і має діаметр до 40 см, має щільне і довге листя, що нашаровуються один на одного.

Листя банана.

Листя банана мають довгасту або овальну формуїх довжина може перевищувати 3 метри, а ширина досягати 1 метра. На поверхні чітко проступає одна велика поздовжня жила, від якої відходять безліч дрібних перпендикулярних прожилок. Забарвлення листя банана різноманітне. Залежно від виду чи сорту вона може бути повністю зеленою, з темно-бордовими плямами різної форми або двоколірними – забарвленими у багряні відтінки знизу та соковито-зелені тони зверху. У міру дорослішання банана старе листя відмирає і падає на землю, а молоді розвиваються всередині помилкового стовбура. Швидкість оновлення одного листа банана за сприятливих умов відбувається за 7 днів.

Як цвіте банан?

Активне зростання бананів продовжується від 8 до 10 місяців, після чого настає фаза цвітіння. У цей час із підземного бульбоподібного стебла вгору через весь стовбур проростає довгий квітконос. Пробившись назовні, він утворює складне суцвіття, яке за своєю формою нагадує своєрідну нирку. великих розмірів, пофарбовані в фіолетовий або зелений відтінки. У її заснування ярусами розташовуються квіти банана. У верхівці знаходяться великі жіночі квіти, що утворюють плоди, нижче ростуть середні двостатеві квіти банана, а ще нижче дрібні чоловічі, що мають найменші розміри.

Незалежно від розмірів квітка банана складається з 3 трубчастих пелюсток з 3 чашолистками. У більшості бананів колір пелюсток білий, у листя, що їх покриває, зовнішня поверхня фіолетова, а внутрішня темно-червона. Залежно від виду або сорту банана суцвіття бувають двох видів: прямостоячі та пониклі.

У нічний час запилення жіночих квіток відбувається, а вранці і вдень дрібними ссавцями або птахами. У міру розвитку плодів банана вони набувають схожості з пензлем руки, де росте безліч пальців.

За своєю суттю плід банана є ягодою. Його зовнішній виглядзалежить від видової та сортової приналежності. Він може бути довгастою циліндричною або трикутною формою і мати довжину від 3 до 40 сантиметрів. Колір шкірки банана може бути зеленим, жовтим, червоним та із сріблястим відтінком. У міру дозрівання тверда м'якоть стає м'якою і набуває соковитості. З одного суцвіття можуть розвинутися близько 300 плодів загальною масоюдо 70 кг. М'якуш банана буває кремовим, білим, помаранчевим або жовтим. Насіння банана можна знайти у дикорослих плодів, а у культивованих видів вони практично повністю відсутні. Після завершення плодоношення хибне стебло рослини відмирає, а на його місці виростає нове.

Бананова пальма та бананове дерево. Чи зростають банани на пальмах?

Іноді банан називають банановою пальмою, що неправильно, оскільки до сімейства пальми дана рослинане належить. Банан - досить висока рослина, тому не дивно, що багато хто помилково приймає її за дерево. Греки та римляни говорили про нього, як про «чудове індійське фруктове дерево» - звідси за аналогією з іншими фруктовими деревами цього регіону поширився вираз "бананова пальма".

Словосполучення «бананове дерево», яким іноді називають банан, насправді відноситься до рослин з роду азіміну (лат. Asimina), сімейства анонових і пов'язане зі схожістю плодів цих дерев з плодами банана.

Банан – це не фрукт, не дерево і не пальма. Насправді банан – це трава (трав'яниста рослина), а плід банана – це ягода!

Де зростають банани?

Банани ростуть у країнах тропічного та субтропічного поясу: у Південній Азії, Латинській Америці, у Малайзії, на північному сході Австралії, а також на деяких островах Японії. У промислових масштабахрослину банан вирощують у Бутані та Пакистані, Китаї та Індії, Шрі-Ланці та Бангладеш, на Мальдівах та в Непалі, у Таїланді та Бразилії. На території Росії банани ростуть у природних умовНедалеко від Сочі, однак, через те, що зимові температури нерідко падають нижче нуля градусів, плоди не визрівають. Більше того, при затяжних несприятливих умовах частина рослин може загинути.

Склад банана, вітаміни та мінерали. Чим корисні банани?

Банани відносять до нежирних, але досить поживних та енергетично цінним продуктам. М'якуш його сирих плодів на чверть складається з вуглеводів і цукрів, на третину – із сухих речовин. У ній міститься крохмаль, клітковина, пектини, білки та різні ефірні масла, що надають плодам характерного аромату. До складу м'якоті банана входять корисні та необхідні для організму людини мінерали та вітаміни: калій, магній, фосфор, кальцій, залізо, натрій, мідь, цинк, а також вітаміни групи В, Е, С та РР. Завдяки унікальному хімічного складурослина знайшла застосування у медицині.

Скільки калорій у банані?

Дані на 100 г продукту:

• калорійність зеленого банана – 89 ккал;
• калорійність стиглого банана- 110-120 кКал;
• калорійність перестиглого банана - 170-180 ккал;
• калорійність сушеного банана - 320 ккал.

Так як за розміром банани бувають різні, то калорійність 1 банану варіюється в межах 70-135 кілокалорій:

• В 1 маленькому бананівагою до 80 г і довжиною до 15 см міститься приблизно 72 ккал;
• В 1 середньому банані вагою до 117 г і довжиною понад 18 см міститься приблизно 105 ккал;
• У 1 великому банані вагою понад 150 г і довжиною понад 22 см міститься близько 135 ккал.

Енергетична цінність стиглого банана (співвідношення білків, жирів, вуглеводів) (дані на 100 г):

• білки в банані - 1.5 г (~6 кКал);
• жири в банані – 0.5 г. (~5 кКал);
• вуглеводи в банані – 21 г. (~84 кКал).

Банани не дуже добре справляються з голодом, посилюючи його після короткочасного насичення. Причина криється у значному вмісті цукру, який підвищується в крові та через деякий час посилює апетит.

Корисні властивості банана. Застосування бананів.

То чим же корисні банани?

• М'якуш банана використовується для зняття запальних процесів, що протікають у ротової порожнини, а також як дієтичний продуктпри лікуванні виразки шлунка та дванадцятипалої кишки. Крім того, банан слабить і тому використовується як м'який проносний засіб. Завдяки наявності триптофану, амінокислоти, що перешкоджає старінню клітин і благотворно впливає на роботу мозку, банани рекомендують вживати людям похилого віку. Наявність калію і магнію дозволяє використовувати їх як засіб, що запобігає підняттю кров'яного тискута інсульт.
• Настій квітів банана допомагає при лікуванні діабету та бронхіту. Сік, отриманий з бананових стебел, є хорошим протисудомним і заспокійливим засобом.
• Неоціненна користь бананів зосереджена на шкірці. Шкірки банана використовуються в лікувальних цілях. Компреси з молодого листя або шкірка банана сприяють швидкому загоєнню опіків та наривів на покривах шкіри.
• Шкірка банана використовується як добриво для квітів, як кімнатних, так і вуличних. Справа в тому, що в ній міститься велика кількістьфосфору та калію. За допомогою бананової шкірки можна боротися і з , яка на дух не переносить надлишок калію. Для цього лише потрібно зробити настоянку на бананових шкірках і поливати їй рослини. Найпростіший спосіб використовувати бананові шкірки для добрива квітів – це просто закопати їх у землю. Для цього достатньо нарізати шкірку на невеликі частини. Після цієї процедури навіть втомлені рослини починають покриватися листям і цвісти. Шкірка банана розкладається у землі протягом 10 днів, після чого бактерії з'їдають її.
• Користь бананів неоціненна: навіть перезрілі банани виробляють дуже потужний антиоксидант, який запобігає раковим захворюванням.

Жителі країн, розташованих у помірних широтах, із задоволенням вживають як десерт сирі очищені банани, додають їх у морозиво і кондитерські вироби. Деякі народи воліють сушені та консервовані банани. Також цю ягоду смажать і варять у шкірці або без неї, додаючи сіль, гострі спеції, оливкова олія, цибуля або часник. З бананів можна зробити борошно, чіпси, приготувати сироп, мармелад, мед та вино. Крім плодів у їжу вживають також суцвіття банана: сирі суцвіття вмочують у соус, а варені додають у підливи чи супи. З недозрілих плодів банана готують крохмаль. Варені відходи бананів овочевих та десертних сортів використовують як корм для великої та дрібної худоби.

Плоди та інші частини банана використовуються:

• у шкіряній промисловості як чорний барвник;
• у текстильній промисловості для виробництва тканин;
• для виготовлення особливо міцних морських мотузок та канатів;
• при будівництві плотів та виготовленні подушок для сидінь;
• як тарілки та підноси для подачі традиційних південно-азіатських страв в Індії та Шрі-Ланці.

Банани: протипоказання та шкода.

• Небажано їсти банани перед сном, а також поєднувати з молоком, щоб не спровокувати бродіння у шлунку та не викликати збій у роботі кишечника.
• Людям, які страждають цукровим діабетом, є банани заборонено, оскільки в них мало глюкози та фруктози, але дуже багато цукру.
• Шкода банани можуть завдати людям, які страждають на тромбофлебіт, оскільки ці ягоди сприяють згущенню крові.

Види та сорти бананів, назви та фотографії.

До складу роду входять близько 70 видів бананів, які в залежності від застосування поділяються на 3 різновиди:

• Декоративні банани (їстівні);
• Плантани (платано);
• Десертні банани.

Декоративні банани.

У цю групу входять рослини з дуже красивими квітамиі переважно неїстівними плодами. Вони можуть бути дикорослими або їх вирощують заради краси. Неїстівні банани також використовуються для виготовлення різноманітної текстильної продукції, подушок для автомобільних сидінь та рибальських мереж. Найбільш відомими видамидекоративних бананів є:

• Банан загострений (лат.Musaacuminata)вирощується через красивого листядовжиною до одного метра з великою центральною житловою та безліччю дрібних, за якими листова пластинка з часом ділиться, набуваючи подібності з пером птиці. Листя банана декоративного темно-зелені, нерідко зустрічаються екземпляри з червоним відтінком. В оранжерейних умовах висота рослини загострений банан може досягати 3,5 метра, хоча в кімнатних умовахвоно зростає лише на 2 метри. Розмір плодів цього виду бананів коливається від 5 до 30 сантиметрів, а їх забарвлення може бути зеленим, жовтим і навіть червоним. Загострений банан є їстівним та росте у країнах південно-східної Азії, у південному Китаї, Індії та Австралії. У країнах із більш холодним кліматом цей вид банана вирощують як декоративну рослину.

• Блакитний бірманський банан (лат.Musaitinerans)зростає заввишки від 2,5 до 4 метрів. Стовбур банана пофарбований у незвичайний фіолетово-зелений коліріз сріблясто-білим напиленням. Колір листових пластин яскраво-зелений, а їхня довжина в середньому досягає 0,7 метрів. Щільна шкірка плодів банана має синє або фіолетове забарвлення. Плоди цього банана непридатні для їжі. Крім декоративного значення, блакитний банан використовується як один із компонентів раціону азіатських. Банан росте у таких країнах: Китай, Індія, В'єтнам, Таїланд, Лаос. Також цю рослину можна вирощувати у горщику.

• Банан оксамитовий (оксамитовий, фіолетовий, рожевий) (лат.Musavelutina)має висоту хибного ствола трохи більше 1,5 метрів при діаметрі близько 7 сантиметрів. Листя банана, пофарбоване в світло-зелений колір, виростає до 1 метра в довжину і 30 сантиметрів завширшки. У багатьох екземплярів по краю листової пластини проходить червона окантовка. Пелюстки суцвіть, що тішать своїм виглядом до півроку, забарвлені у фіолетово-рожевий колір. Рожева шкірка банана досить товста, а їх кількість у зв'язці не перевищує 9 штук. Довжина плодів становить 8 см. При дозріванні шкірка плодів розкривається, оголюючи світлу м'якоть із насінням усередині.

Цей різновид банана застосовується в декоративних цілях. Може пережити не сильно холодну зиму. Ще цей банан унікальний тим, що вільно цвістиме і плодоноситиме практично цілий рікв домашніх умовах.

• Банан яскраво-червоний (індокитайський банан) (лат.Musacoccinea)є представником низькорослих рослин. Його висота рідко перевищує один метр. Блискуча поверхня вузького яскраво-зеленого листя банана підкреслює красу суцвіть соковитим червоним або червоним забарвленням. Період цвітіння банана триває близько двох місяців. Вирощується як декоративна рослина для отримання гарних оранжево-червоних кольорів. Батьківщина індокитайського банана - Південно-Східна Азія.

• Банан дарджилінгський (лат.Musa sikkimensis)виростає до 5,5 метрів у висоту при діаметрі хибного ствола біля основи близько 45 см. Забарвлення цього декоративного банана може мати червоний відтінок. Довжина сіро-зеленого листяз пурпуровими прожилками часто перевищує 1,5-2 метри. Деякі різновиди банана дарджилінгського мають листові пластини червоних відтінків. Плоди банана невеликі, до 13 см завдовжки, зі злегка солодкуватим смаком. Цей вид досить морозостійкий і витримує морози до -20 градусів. Вирощується банан у багатьох країнах Європи.

• Банан японський, банан Басьоабо японський текстильний банан (лат. Musa basjoo)- Холодостійкий вид, що досягає у висоту 2,5 метрів. Поверхня хибного стовбура банана пофарбована в зелені або жовтуваті відтінки і покрита тонким воскоподібним шаром, на якому проглядаються плями чорного кольору. Довжина листових пластинок не перевищує 1,5 метра завдовжки і 60 сантиметрів завширшки. Забарвлення листя банана змінюється від насиченого темно-зеленого кольору на основі листа до блідо-зеленого кольору у його вершині. Японський банан росте в Японії, а також в Росії Чорноморське узбережжя. Є неїстівним і вирощується в основному для отримання волокна, яке використовується для виробництва одягу, ширм, книжкових палітурок.

• Банан текстильний абака (лат.Musatextilis)вирощується для виготовлення піхв листя міцних волокон. Висота хибного стовбура не перевищує 3,5 метра, а діаметр 20 см. Вузьке зелене листя рідко досягає довжини більше одного метра. Плоди, що розвиваються на повислій китиці, мають тригранний вигляд і розміри до 8 сантиметрів. Усередині м'якоті знаходиться велика кількість дрібного насіння. Забарвлення у міру дозрівання змінюється від зеленого до солом'яно-жовтого. Текстильний банан вирощують на Філіппінах, в Індонезії, а також країнах Центральної Америки з метою отримання міцного волокна, з якого плетуть кошики, меблі та інше начиння.

• Банан Бальбіса (фруктовий) (лат. Musa balbisiana)– це велика рослина з висотою хибного стебла до 8 метрів і діаметром біля основи понад 30 сантиметрів. Його фарбування змінюється від зеленого до жовто-зеленого кольору. Довжина листя банана може перевищувати 3 метри за ширини близько 50-60 сантиметрів. Піхви листя пофарбовані в сизуваті відтінки і часто вкриті тонкими волосками. Розміри плодів досягають 10 сантиметрів завдовжки і 4 см завширшки. Колір шкірки банана з віком змінюється від світло-жовтого до темно-коричневого чи чорного. Плоди банана використовуються як корм для . Недозрілі плодиконсервуються. Чоловічі квіткові бруньки вживаються як овоча. Зростає банан Бальбіса в Індії, Шрі Ланці та на Малайському архіпелазі.

Платано (плантани).

Плантан (від франц. plantain) або платано (від ісп. plátано) - досить великі банани, які в основному (в 90%) їдять після термічної обробки: їх смажать у маслі, відварюють, запікають у клярі, готують на пару або роблять із них чіпси. У їжу йде зокрема шкірка платана. Хоча існують види платано, які за повного дозрівання стають м'якшими, солодкими і їстівними навіть попередньої термічної обробки. Колір шкірки платано може бути зеленим або жовтим (хоча зазвичай їх продають зеленими), стиглий платано має шкірку чорного кольору.

Від десертних бананівплантани відрізняються більш товстою шкіркою, а також жорсткішою і практично несолодкою м'якоттю з високим змістомкрохмалю. Сорти платано знайшли застосування як у меню людини, так і в сільському господарстві, де їх використовують як корм для худоби. У багатьох країнах Карибського басейну, Африки, Індії та Південної Америки страви, приготовані з платано, подаються у вигляді гарнірів до м'яса та риби або як повністю самостійна страва. Зазвичай їх щедро присмачують сіллю, пряними травамита гострим чилійським перцем.

Види платано, призначені для термічної обробки, поділяються на 4 групи, у кожній з яких виділяються різні сорти:

• Французькі платно: сорти 'Obino l'Ewai' (Нігерія), 'Nendran' (Індія), 'Dominico' (Колумбія).
• Французькі ріжкоподібні платно: сорти 'Batard' (Камерун), 'Mbang Okon' (Нігерія).
• Хибні ріжкоподібні платано: сорти 'Agbagda' та 'Orishele' (Нігерія), 'Dominico-Harton' (Колумбія).
• Ріжкоподібні платно: сорти 'Ishitim' (Нігерія), 'Pisang Tandok' (Малайзія).

Нижче наведено опис декількох сортів:

• Земляний банан (banana da terra)зростає здебільшого біля Бразилії. Довжина плода часто сягає 25-27 см, а вага 400-500 грам. Шкірка ребриста, товста, а м'якуш має помаранчевий відтінок. У сирому вигляді платано злегка в'яжучий за смаком, але після приготування набуває відмінних смакові характеристики. Лідер серед платно за вмістом вітамінів групи А і С.

• Плантан Бурро (Burro, Orinoco, Horse, Hog)- Трав'яниста рослина середньої висоти, стійка до холоду. Плоди платано довжиною 13-15 см, укладені у тригранну шкірку. М'якуш щільний, з лимонним присмаком, у сирому вигляді їстівна лише у перезрілому вигляді, тому сорт зазвичай смажать або запікають.

• – рослина з великими плодами до 20 см завдовжки. Шкірка зеленого відтінку, трохи шорстка на дотик, товста. У сирому вигляді неїстівний через сильно в'яжучого смаку, але чудово підходить для приготування всіляких страв: чіпсів, овочевих рагу, пюре. Цей вид платано росте біля Індії, де користується небувалим попитом у покупців у звичайних фруктових крамницях.

Іноді у людей виникають питання, які викликають здивування. Наприклад, питання: банан це фрукт чи ягода? Також може виникнути питання: банан це трава чи дерево? У цій статті ми розглянемо суть цих питань.

Почнемо з визначення фруктів. Фрукт це поняття, швидше за все, кулінарно-побутовеніж ботанічне. Під фруктом розуміються всі солодкі плоди рослин. Тому банан у побуті, звісно, ​​є фруктом.А ось ягода в кулінарно-побутовому понятті, це все маленькі плоди рослин, тому в побуті банан ніяк не може бути ягодою.

У ботаніціпід словом "фрукт" вживається слово "плід". Плід - це орган розмноження рослин, що утворюється з квітки, в якому є насіння. Плоди бувають різними. Одним із видів плодів є ягода. Під ягодою в ботаніці розуміють плід рослин з тонкою шкіркою, соковитою м'якоттюта насінням. У магазинних бананах немає насіння, а ось у диких плодах бананів є чорне насіння. Виходить, що банани відповідають цим критеріям. Банани є ягодами.

Банан трава чи дерево?

Щодо питання, чи є банан деревом чи травою, то тут все просто. Банани - це гігантські багаторічні трави.Кожна втеча банана приносить плоди лише один раз, потім він гине, і на його місці виростає нова втеча.