Як посмажити кільця кальмарів клярі. Усунення морського присмаку

Важко знайти того, хто б не любив закуску у клярі. Адже будь-який кляр відмінно поєднується з будь-якими м'ясними та рибними продуктами. Але сьогодні давайте з'ясуємо, як зробити кальмарів у клярі самостійно вдома. Це дуже незвичайна закуска, яка відмінно підійде і для святкового застілля, та для повсякденного меню.

Покроковий рецепткальмарів у клярі

Як готувати:

Кальмари промиваємо, знімаємо з них шкірку та розрізаємо у вигляді кілець;

Викладаємо в миску, збризкуємо соком лимона, посипаємо чорним і червоним перцем;

Робимо кляр. У миску розбиваємо два яйця та збиваємо;

Після цього акуратно висипаємо борошно і перемішуємо віночком;

Поміщаємо на плиту сковорідку з олією та грієм;

Кожен кальмар, промаринований у лимонний сік, занурюємо в рідку суміш і викладаємо на розпечену олію;

Засмажуємо із двох сторін приблизно 2-3 хвилини;

Потім кладемо на серветку з паперу, щоб з кілець вийшов зайвий жир;

Готові кальмари у клярі подаємо на стіл.

Гостренькі кальмари в клярі китайською

Нам знадобиться:

• Підлога кілограма кальмарів;
• 80 г крохмального порошку;
• 80 грам борошна;
• Склянка газованої води;
• 300 мл соєвого соусу;
• Половина маленької ложечки розпушувача;
• Трохи червоного перцю;
• Сіль – на свій смак;
• Олія для обсмажування.

Тривалість приготування – 1 год.

Скільки калорій – 115.

Як готується:

1. Кальмари промиваємо в холодній водіочищаємо від шкірки, обсушуємо;
2. Потім тушки кальмарів нарізаємо як кілець;
3. Викладаємо кільця в миску, збризкуємо соєвим соусом, посипаємо червоним перцем і залишаємо маринуватися на 30 хвилин;
4. Робимо кляр. У чашку засипаємо муку, крохмальний порошок, розпушувач і все змішуємо;
5. Заливаємо газовану воду, залишаємо наполягати 30 хвилин;
6. Додаємо сіль, перемішуємо. Кляр готовий;
7. На плиту поміщаємо металеву товстостінну ємність, ллємо туди рослинна оліяі розжарюємо;
8. Кільця кальмара обмокуємо в рідкій суміші та закидаємо у прогріту олію;
9. Смажимо їх із двох сторін кілька хвилин;
10. Потім розкладаємо на серветки, щоб стек зайвий жир;
11. Готову закуску подаємо на стіл.

Кільця кальмарів у лимонному клярі

Складові для кальмарів:

• Кілограм очищених кальмарів;
• 120 грам пшеничного борошна;
• Сік лимона – 3 великі ложки;
• Трохи солі;
• Чорний мелений перець- за смаком.

Для кляру:

• 170 г борошна вищого гатунку;
• Молоко – 150мл;
• 100 мл води;
• ½ маленької ложечки розпушувача;
• 2 курячі яйця;
• Трохи солі;
• Неповна склянка олії для обсмажування.

Скільки готувати – 30 хвилин.

Калорійність – 120.

Приступаємо до готування:

1. Тушки кальмарів обполіскуємо прохолодною водою, зовні і всередині чистимо бруд, що залишився;
2. Потім з очищеної тушки починаємо потихеньку знімати шкіру, вона знімається досить легко;
3. Після того, як все зайве видалено, ще раз обполіскуємо і починаємо різати тушку на невеликі кільця. Крила не знадобляться, тому їх краще зрізати;
4. Потім викладаємо кільця у тару, посипаємо їх сіллю, чорним меленим перцем;
5. Збризкуємо соком лимона;
6. Все добре перемішуємо, прикриваємо кришкою та ставимо в холод на 30 хвилин;
7. Робимо кляр. Курячі яйця кладемо в посуд і вимішуємо міксером до пишної піни;
8. Не перестаючи збивати, вливаємо туди молоко, воду. Перемішуємо усі 2-3 хвилини;
9. Додаємо трохи солі, але не надто багато, не варто забувати, що кальмари теж будуть солоними;
10. Засипаємо повільно борошно з розпушувачем і починаємо збивати до однорідної маси;
11. Потім на газ поміщаємо ємність з металевої основи з товстими високими стінками, наливаємо олію, так щоб вона перевищувала дно на 3-4 см, і залишаємо розігріватися;
12. Виймаємо з холодильника промариновані кільця та посипаємо борошном, щоб вони вийшли не надто липкими;
13. Далі занурюємо їх у кляр і поміщаємо у гарячу олію;
14. Засмажуємо з обох боків близько 3-4 хвилин до золотистості;
15. Готові кальмари можна викласти на решітку, яка встановлюється зверху ємності з маслом, щоб у неї скло все зайве масло з кілець;
16. Після цього можна обсмажувати другу порцію кілець;
17. Насамкінець кладемо закуску на тарілку і її можна їсти.

Як приготувати кальмари в пиві

Потрібне таке:

• 6 тушок кальмару;
• 270 грам пива світлого;
• Склянка борошна;
• Одне курине яйце;
• 20 г цукру;
• Трохи солі;
• Чорний перець свіжомеленого виду – на свій смак;
• Рослинна олія для смаження.

Тривалість приготування – 40 хвилин.

Калорійність – 117.

Як готувати:

1. Тушки кальмара викладаємо в ємність, заливаємо води та поміщаємо на газ. Додаємо сіль та залишаємо варитися;
2. Як тільки вони почнуть кипіти, вимикаємо вогонь, прибираємо з плити і залишаємо остигати прямо у воді;
3. Охолоджені кальмари нарізаємо у вигляді невеликих кілець, їх товщина має бути не більше 1 см;
4. Готуємо кляр. У миску розбиваємо яйце, насипаємо сіль, цукровий пісок, перець. Змішуємо до однорідності;
5. Заливаємо пиво і знову перемішуємо віночком чи міксером;
6. Після цього засипаємо муку і знову змішуємо до рівномірної структури;
7. На плиту ставимо сковорідку, заливаємо більше рослинної олії і залишаємо грітися;
8. Кільця обмочуємо в клярі і закидаємо в гарячу олію, вони повинні бути повністю в маслі;
9. Смажимо їх з обох боків 2-3 хвилини;
10. Обсмажені кільця потрібно помістити на рушник із паперу, щоб у нього ввібрався зайвий жир;
11. Готові кільця розкладаємо на тарілку і їх можна їсти.

Рецепти соусу для кальмарів

Соус із часником

Компоненти для приготування:

• Сметана або вершки з 20% жирністю - 170 мл;
• 1-2 часникові зубці;
• 3-4 стебла кропу;
• Сіль та чорний мелений перець – на свій смак.

Період приготування – 10 хвилин.

Калорійність – 70.

Як готувати:

1. Кропові гілочки обполіскуємо холодною водоюта ополіскуємо;
2. З часникових зубців знімаємо шкірку;
3. Укропные гілочки нарізаємо на дрібні шматочки;
4. Часникові зубчики перетираємо теркою або пропускаємо через прес;
5. У невеликій мисці змішуємо кріп із часником;
6. Потім додаємо туди сметану, підсолюємо та приправляємо чорним меленим перцем. Все добре перемішуємо;
7. Викладаємо всю суміш у соусницю і подаємо до кальмарів у клярі.

Соус з ікри

Що буде потрібно:

• 150 грам консервованої ікритріски;
• Сметана чи вершки – 100 мл;
• Майонез – 100 мл;
• Петрушка, кріп – 5-6 стебел;
• Приправи за бажанням.

Скільки готувати – 15 хвилин.

Калорійність – 80.

Процес приготування:

1. Ікру тріски викладаємо в блендер і ретельно збиваємо до однорідності;
2. Потім викладаємо туди сметану, майонез і знову перемішуємо все;
3. Гілочки кропу та петрушки обполіскуємо, струшуємо та нарізаємо на невеликі шматочки;
4. Засипаємо зелень у блендер до решти компонентів. Все перемішуємо до рівномірної суміші;
5. В кінці додаємо трохи солі та приправ;
6. Викладаємо соус у соусницю і подаємо до кальмарів.

Соус для кальмарів у пивному клярі

Нам знадобиться:

• 120 грам майонезу;
• 40 грам соусу чилі;
• 3-4 скибочки лимона;
• Сіль та приправи.

Тривалість приготування – 15 хвилин.

Калорійність – 60.

Як готується:

1. Кружочки лимона нарізаємо на дрібні шматочки і кладемо в невеликий посуд;
2. Додаємо до лимона майонез і добре змішуємо;
3. Далі в лимонно-майонезну суміш додаємо соус чилі та знову все перемішуємо;
4. Готовий соус приправляємо сіллю, спеціями та прикрашаємо зеленню.

• Найкраще перед приготуванням кальмари замаринувати в лимонному соку зі спеціями, сіллю та чорним перцем. Це надасть їм соковитості та приємного аромату;
• Кальмари можна обсмажувати у сирому та відварному вигляді. Варити їх не варто надто довго, як вода почне кипіти їх можна знімати з плити і виймати з води;
• У кляр можна додати тертий сир, шматочки часнику, зелень, майонез та будь-які прянощі. Від цього він стане тільки смачнішим.

Кальмари в клярі - це одночасно просте та вишукана страва. Воно сподобається всім, навіть надто прискіпливим гурманам. Обов'язково приготуйте цю закуску, адже вона готується дуже просто і легко!

Смачного!

Смажені кальмари – це чудова страва, яке можна їсти у будь-який час дня. До того ж приготувати його не так уже й важко. Головне, правильно вибрати кальмарів, а також дізнатися про секрет створення ідеального кляру.

Склад та калорійність страви

До складу кальмарів входить велика кількість речовин, що позитивно впливають на організм людини. Наприклад, йод дуже важливий для щитовидної залози. Крім того, у цьому морепродукті також міститься білок, що сприяє хорошому травленню. Також у кальмарах є безліч вітамінів.

Якщо говорити про калорійність, то у сирому продукті вона досить низька. При відварюванні поживності не додасться, тому таку страву сміливо можна вживати людям, які стежать за своєю фігурою. Однак у смажених кальмарах калорій набагато більше. Так, на 100 г припадає близько 190 ккал.

Вибираємо кальмари

Щоб страва вийшла смачною, необхідно з особливою ретельністю вибирати сирий продукт. Кальмаров краще купувати неочищеними й у замороженому вигляді, інакше може бути, що вони оброблені різними хімікатами. При покупці варто звернути увагу на те, щоб тушки легко відокремлювалися один від одного. Плівка повинна бути або рожевої або фіолетового кольоруа м'ясо – біле або з кремовим відтінком. Крім того, сам кальмар не має бути пошкодженим.

Рецепти приготування

Для приготування у клярі можна використовувати різні способи попередньої обробкиданого морепродукту. Кальмари можуть бути відварені або просто ошпарені окропом. Але можна обійтися без цього та використати сирих кальмарівадже вони м'якші і набагато ніжніші. Приготувати можна і тушки, порізані кільцями, і щупальця - обидва варіанти чудово підходять для рецептів, що пропонуються.

Кільця кальмара, виготовлені в клярі

Для цього рецепту знадобляться такі компоненти:

• 1,5 кг тушок кальмару;
• 2 шт. курячих яєць;
• трохи спецій;
• 250 г борошна вищого гатунку;
• 250 г соняшникової олії.

Потім слід покроково виконати такі рекомендації.

1. Щоб зробити страву ніжнішою, необхідно брати менші тушки. Варити кальмарів треба трохи більше 1,5-2 хвилин, інакше є ризик, що м'ясо стане жорстким.
2. Після цього потрібно видалити плівку і добре промити все під проточною водою. Потім кальмарів необхідно порізати на кільця.
3. Далі потрібно підготувати соняшникова оліятобто розігріти його для фритюру.
4. Тим часом треба зробити кляр із борошна та яєць і додати до нього спеції. Після цього вмочити кожне кільце в кляр і кинути в гарячу олію на кілька хвилин.

Готові хрусткі кільця потрібно вийняти з олії та розкласти на паперових серветках, щоб зайвий жир пішов.

Кальмари у кефірному клярі

Для приготування знадобляться такі компоненти:

• 1 яйце;
• 250 г нежирного кефіру;
• 250 г пшеничного борошна;
• 1 кг філе кальмару;
• 250 г соняшникової олії;
• спеції на смак.

Покроковий рецепт:

• кальмарів спочатку потрібно розморозити, після чого промити під проточною водою та почистити;
• після цього їх необхідно порізати на кільця;
• окремо в мисці треба для кляру збити кефір, яйця, борошно та спеції, можна зробити це за допомогою міксера;
• після кільця потрібно занурити у кляр і посмажити кілька хвилин на сковороді.

Готові обручки треба промокнути паперовими рушниками, щоб видалити зайвий жир.

По-італійськи

Інгредієнти:

• 500 мл густої сметани;
• 1 яйце;
• 1 кг кальмарів;
• 150 г твердого сиру;
• трохи спецій;
• 250 г пшеничного борошна;
• 250 г олії.

Підготовлені кальмари необхідно проварити в окропі протягом 1-1,5 хвилини, тим часом можна зайнятися приготуванням кляру. Для цього потрібно змішати всі компоненти, що залишилися, крім рослинної олії, яку потрібно розігріти в сковорідці. Коли кальмари охолонуть, їх необхідно нарізати кільцями і вмочити в приготовленому клярі. Після цього потрібно залишити на 25-35 хвилин, потім приступати до обсмажування. Смажені кільцятреба покласти на паперові рушники стекти.

Ніжний кальмар у клярі з пива

Для його приготування знадобляться такі продукти:

• 300 г соняшникової олії;
• 150 г пива;
• 3 яйця;
• 150 г пшеничного борошна;
• 1 кг кальмарів;
• трохи солі.

Покроковий рецепт:

• спершу необхідно підготувати м'ясо кальмара, тобто почистити і добре промити його;
• потім треба відварити пару хвилин і дати стекти зайвій волозі;
• коли м'ясо охолоне, потрібно порізати його на кільця завтовшки півсантиметра;
• тим часом на плиту треба поставити сковорідку та вилити туди всю олію;
• компоненти, що залишилися, потрібно змішати до однорідної маси, після чого занурити в неї кальмарів;
• потім їх необхідно обсмажити по обидва боки по кілька хвилин.

Такі ласощі можуть бути з'їдені і просто як закуска, і як доповнення до основної страви.

Обсмажування в панірувальних сухарях

Інгредієнти для приготування такої страви:

• 1 кг замороженого кальмару, краще використовувати тушки;
• 2 шт. яєць;
• 250 г панірувальних сухарів;
• 300 мл соняшникової олії;
• 50 г 30-відсоткового майонезу;
• трохи солі;
• щіпка перцю.

Спочатку кальмарів почистити і промити під проточною водою, після чого потрібно все відварити. Потім морепродукт необхідно нарізати кільцями. Масло потрібно поставити розігріватися, тим часом підготувати з компонентів, що залишилися, кляр. Далі кільця треба обваляти добре в клярі, а потім у панірувальних сухарях, після чого готувати протягом декількох хвилин. Потім кальмари повинні обсохнути на пергаментному папері. Подається такий делікатес на великій страві.

Смачні кальмари по-китайськи

• 900 г м'яса кальмару;
• 2 середні цибулини;
• 7 зубчиків часнику;
• 1 ст. л. цукру;
• 50 мл соєвого соусу;
• 300 г соняшникової олії;
• трохи спецій.

Приготування:

• спочатку кальмарів потрібно почистити та промити, потім треба відварити їх протягом 1 хвилини;
• в цей час необхідно подрібнити часник і нарізати цибулю півкільцями;
• на розігріту сковорідку вилити олію, а потім додати туди цибулю та кільця кальмарів, смажити їх треба пару хвилин;
• після цього додати цукровий пісок та часник з соусом;
• Як тільки компоненти добре розмішаються, готувати їх потрібно ще кілька хвилин.

Готову страву можна подавати як гарячою, так і холодною.

Кільця в клярі з мінералки

Інгредієнти:

• 3-4 зубчики часнику;
• 150 г пшеничного борошна;
• 140 мл мінеральної води із газом;
• 1 невеликий лимон;
• 1 яйце;
• трохи спецій;
• 1 кг готових кілець кальмару.

Першим кроком у цьому рецепті буде приготування маринаду, для якого потрібно з'єднати подрібнений часник, сік лимона та його цедру. Потім у ньому треба замаринувати кальмарів на 25-35 хвилин, а поки що приготувати кляр з мінералки, борошна, яйця і спецій. Після потрібного часу маринад треба злити, а кальмарів обсушити чистим рушником. Після цього кожне кільце вмочити в кляр і обсмажити на сковорідці. золотистого кольору. Готових кальмарів потрібно викласти на пергамент, щоб дати стекти зайвому маслу.

Кальмари фрі

Тим, хто любить та цінує смачну їжу, цей рецепт підійденайкраще. Кальмари виходять хрусткими та ніжними всередині.

Необхідні компоненти:

• 100 г борошна;
• 100 г крохмалю;
• 150 г соняшникової олії;
• 200 мл свіжого молока;
• 500 г кілець кальмара;
• 2 яєчні білки;
• перець та сіль – за смаком.

Приготування рецепт наступний.

1. Для початку необхідно помити кільця кальмарів. Після цього їх треба просушити на серветках.
2. Окремо потрібно зробити кляр із усіх інгредієнтів, крім рослинної олії.
3. Тим часом потрібно розігріти до 170 градусів фритюр.
4. Потім кожне кільце кальмарів потрібно вмочити в кляр і обсмажити в олії. Обидві сторони потрібно смажити по 1-1,5 хвилини. У результаті вони мають вийти золотистого кольору.

Якщо хочеться спробувати кальмарів з хрустким смаком, обсмажити все треба 2 рази. Зробити це можна і у фритюрі, використовуючи замість олії розтоплений жир.

У винному клярі

Кальмари за цим рецептом послужать чудовою закускою як до гарячих страв, так і до пива.

Для приготування потрібно:

• 1,2 кг заморожених кальмарів;
• 250 мл білого вина;
• 2 яйця;
• 150 г пшеничного борошна;
• трохи солі;
• 300 мл соняшникової олії.

Покроковий рецепт:

• кільця можна варити, не розморожуючи, для варіння достатньо 2-3 хвилини;
• після цього їх треба відкинути на друшляк і дати стекти;
• поставити нагріватися масло і зайнятися приготуванням кляру, для цього всі інгредієнти, що залишилися, треба змішати в окремій посудині;
• потім кожне колечко потрібно вмочити в кляр і кинути в киплячу олію;
• обсмажувати їх необхідно по 1 хвилині з кожного боку, потім все треба викласти на паперові серветки, щоб забрати залишки жиру.

Подавати такі ласощі можна з різними добавкамиза смаком.

Щоб урізноманітнити цю страву, можна застосувати невеликі хитрощі. Так, смак кальмарів буде цікавішим, якщо при подачі до них додати, наприклад, соус. Підійде сметанний чи ікорний. Крім цього, готуючи кляр, можна додати до нього насіння кунжуту. Так вийде не тільки смачніше, а й ароматніше.

Недосвідченим кухарям необхідно пам'ятати про таку хитрість, як додавання в кляр води. Завдяки цьому скоринка стане хрусткішою. Також цього можна досягти, якщо поставити яєчну сумішна деякий час у холодильник.

Подавати таку страву можна із слайсами лимона. Дуже красиво кільця також будуть виглядати на салатному листі. Крім цих продуктів до них можна подати морквину корейською. Для любителів мінімалізму можна використовувати шпажки. Такі оригінальні шашлички з морепродуктами точно оцінять усі гості.

Справжня господиня може приготувати в клярі будь-що, починаючи від риби і закінчуючи овочами або крабовими паличками. Обсмажені за його допомогою продукти виходять соковитими, тануть у роті. Кальмари – унікальні молюски, що мають неперевершений смак, дуже корисні для організму. Кальмари в клярі зовсім не складно приготувати навіть кулінару-початківцю. На смак вони не схожі на рибу, швидше нагадують молоде курча. Така гарна та смачна страва стане прикрасою вашого столу до свята, а також пригодиться як щоденна закуска.

Рецепти приготування кальмарів у клярі з фото:

Приготування даної стравине забере багато часу. Щоб полегшити собі завдання, купіть готові кільця кальмарів, вони вже очищені та готові до вживання. Можете придбати свіжі чи заморожені тушки, філе кальмару. Дайте їм розтанути природним чином, не задіявши мікрохвильову піч. Добре промийте проточною водою, зніміть плівку, розріжте, випатрайте, приберіть хітинову платівку.

Перед тим, як почати обсмажування, цей вишуканий делікатесслід злегка відварити, трохи підсоливши воду. Але не перестарайтеся, вам знадобиться не більше п'яти хвилин. Чим довше вариться кальмар, тим грубіше стає. Дізнайтесь докладніше, як і . Після варіння нарізаємо тушки кільцями або смужками на вибір, просушуємо на друшляку, по черзі просочуємо приготованим кляром і обсмажуємо в глибокій посудині з великою кількістюолії так, щоб вони повністю потонули.

Існує безліч способів приготувати смачний кляр. Основою для нього є куряче яйце, сіль, борошно. Надають оригінального смакукляр спеції, молоко, зелень. Трапляються рецепти, де для пікантності туди додають твердий сир, мінеральну воду, світле пиво, вино, майонез. У кожного кухаря свої переваги, радимо скуштувати кілька рецептів кляру та вибрати підходящий для себе.

У пивному клярі

Після того, як 4 тушки зварені у воді з лимоном, очищені та висушені, нарізаємо їх кільцями завтовшки 1 см. Приступаємо до приготування кляру. Беремо 2 яйця, відокремлюємо жовток від білка. Білок ставимо в холодильник – охолоджений він краще збивається. 150 мл пива підігріваємо за допомогою мікрохвильової печі, збиваємо разом з жовтком, додаємо 1 столову ложку розтопленого, але не гарячого вершкового масла, борошно, сіль за смаком. Збиваємо все міксером так, щоб готовий клярне містив грудочок. Окремо збиваємо білки зі щіпкою солі, додаємо до приготовленої суміші.

Для смаження нам знадобиться невеликий, але глибокий посуд. Наливаємо олії, щоб кільця вільно плавали, не торкаючись дна. Добре розігріваємо сковорідку. Шматочки по одному занурюємо в кляр, рівномірно підсмажуємо на киплячому маслі. Щоб вони мали Гарний вид, постійно перевертаємо їх. Завдяки кляру кільця мають набути золотистого кольору.

Тарілку для готової страви щедро застилаємо паперовими рушниками, щоб дати стекти зайвому жиру. Після цього перекладаємо закуску в інший посуд та подаємо до столу. Не варто поспішати пробувати їх занадто гарячими, холодна закускатак само апетитна. Страва стане ще смачнішою, якщо ви попрацюєте над оформленням та подбаєте про приготування оригінального соусудо нього.

Смажені в мультиварці

Пропонуємо рецепт ароматних, ніжних кальмарів, смажені в мультиварці з додаванням сметани. Очищаємо кілька цибулин (на смак), нарізаємо тонкими кільцями. У мультиварку додаємо столову ложку рослинної олії, цибулю і готуємо, включивши режим «Спека» при відкритій кришці, періодично помішуючи цибулю. Тушки молюсків чистимо, миємо, нарізаємо кільцями, смажимо разом із цибулею 2-3 хвилини. Приправляємо закуску чорним меленим перцем, додаємо 3 столові ложки сметани, накриваємо кришкою і готуємо ще 2 хвилини. Страва настоїться хвилин 15 і можна пробувати.

Китайською

1 кг підготовлених кальмарів варимо 1-2 хвилини, виймаємо з окропу, даємо стекти воді. Тушки нарізаємо тонкими кільцями чи соломкою. 2 середні цибулини шаткуємо півкільцями. 3-4 зубчики часнику подрібнюємо ножем. Підсмажуємо цибулю до золотистого кольору, додаємо кальмари, смажимо всі разом 1 хвилину, висипаємо в сковороду 2 чайні ложки цукру, все ретельно перемішуємо. Під кінець робимо більше вогонь, швидко вливаємо 2 столові ложки соєвого соусу, часник, чорний перець і сіль за смаком. Ще раз все заважаємо лопаткою та вимикаємо.

Відбивні із замороженого кальмару

Вимиті та очищені тушки відбиваємо кухонним молотком, нарізаємо невеликими шматочками. В окремому посуді збиваємо яйця, додаємо сіль та спеції для шашлику. Опускаємо шматочки в яєчну масу та залишаємо на 30 хвилин. Потім смажимо, обмокуючи кожен шматочок панірувальними сухарями, до хрумкої скоринки. Після смаження викладайте відбивні на паперовий рушникабо серветку, щоб дати стекти зайвому жиру.

Як зробити соус для кальмарів?

Подаються готові смажені кальмариз майонезом, кетчупом чи іншим магазинним соусом. Але вони будуть набагато смачніші, якщо до них ви приготуєте своїми руками домашній соус. Візьміть 3 кружечки лимона, наріжте їх дрібніше, щоб вийшла кашка. Додайте 3 столові ложки майонезу та 2 чайні ложки соусу чилі. Ретельно змішайте всі інгредієнти та подавайте соус до столу.

Відео: кільця кальмара в сухарях

Приготуйте просту і невигадливу, але дуже смачну страву - кальмари в сухарях. Воно незамінне як закуска до пива, ваші чоловіки будуть вам вдячні за такий делікатес. Постарайтеся подати кальмари, поки вони не охолонули, не втратили свого вишуканого смаку та запаху. Обов'язково приправте закуску якимось оригінальним домашнім соусом.

Ароматні та хрусткі кальмари в клярі - закуска або повноцінна страва. Спробуйте зробити кляр на пиві, вині чи класичний.

• Кальмар 600 р.
• Перець чорний мелений
• Яйце 2 шт.
• Молоко 1 ст.
• Борошно 200 р.
• Рослинна олія

Кальмари розморожуємо, чистимо від нутрощів.

Кладемо в киплячу підсолену воду буквально хвилини на 2-3, - доки вони не побіліють і шкірка не згорнеться! Витягаємо з води, даємо трохи охолонути. Чистим ножем шкірку, що залишилася.

Нарізаємо кальмари тонкими кільцями.

Обмочуємо кожне кільце кальмара в кляр і викладаємо на розігріту сковороду з олією.

Смажимо з двох боків до золотистого кольору.

Готові смажені кальмари у клярі обсушуємо від надлишків жиру на паперовому рушнику. Подаємо кальмари в клярі разом із легким овочевим салатомта картоплею фрі.

Рецепт 2: хрусткі кільця кальмара в клярі

Кільця кальмарів у клярі є вишуканим та смачною стравою. Нічого складного у приготуванні цієї страви немає, все робиться швидко, але й з'їдається миттєво. Єдине побажання – подавати страву відразу після приготування, поки кільця гарячі.

• кальмари - 500 г;
• яйця - 2 шт.;
• борошно - 5 ст. л.;
• сухарі панірувальні - 7 ст. л.;
• сіль - 0,5 ч. л.;
• рослинна олія - ​​300 мл;
• майонез (для подачі) – 5 ст. л.;
• лайм (для подачі) – 1 шт.;
• зелень (для подачі) – за смаком.

Приготувати миски для кляру. В одну миску насипати муку|борошно| і додати|добавляти| сіль|соль|, перемішати.

Рецепт 3, покроковий: кальмар, приготовлений у клярі

• кальмари;
• 1,5 олії (без запаху)
• 2-3 столові ложки борошна;
• 1-2 яйця;
• суміш перців та сіль (за смаком);
• томатний соус (для подачі).

Для приготування закуски використовуватимемо сирі кільцяочищених кальмарів, які сформуємо із цілісних заморожених тушок. Промиємо кальмари в теплій водіі добре випотрошимо. Відріжемо середню частину. Знімемо шкірку і обов'язково видалимо плівочку. Все це робиться дуже швидко. Порубаємо очищені безголові черевці кільцями. Решта інгредієнтів особливої ​​підготовки не вимагають. Вони підуть згідно зі списком.

Почнемо приготування страви із кляру. Він найпростіший, але найсмачніший, як нам здається. Борошно викладаємо в ємність, солимо та приправляємо сумішшю перців.

Розбиваємо яйце в борошно чи парочку.

Тепер необхідно замішати тісто до консистенції рідкої сметани, але щоб маса не текла, а затримувалася на кальмарчиках. Залишаємо кляр, що вийшов, на 15 хвилин у теплі.

У цей час розігріваємо ємність із олією. Рекомендуємо до цього пункту в інструкції поставитися з особливою увагою. Використовуємо чисту та суху ємність для смаження – будь то: сковорода, сотейник або каструля з високими бортами. Будь-яке потрапляння води на поверхню спеки з киплячим маслом викликає його вибух. Добре обмочуємо кільця кальмарів у кляр і дуже акуратно, але швидко переносимо їх на сковороду. Олія має в цей час уже трохи кипіти.

Кальмари в клярі смажимо під кришкою з двох боків до характерної рум'яної скоринки. Під час перевертання, ємність з олією та киплячими кальмарами зрушуємо на вільну холодну конфорку. Обережно піднімаємо кришку від себе. Подіваємо кільця вилкою або кулінарними щипцями.

Пишні рум'яні кільця витягаємо на паперовий рушник, щоб дати зайвому жиру трохи зійти. Далі займаємося другою партією кілець, а коли все пересмажимо, викладаємо в блюдо сервіровки і подаємо в якості закуски, доповнивши її натуральним томатним кетчупом.

Рецепт 4, простий до пива: кільця кальмара в клярі

Чим же здивувати своїх рідних чи гостей, що раптово нагрянули, в гості? Яку закуску подати на вечерю щоб ви всім запам'яталися як найкраща господиня? Відповідь проста, кальмари в клярі. Пропоную вам застосувати на практиці рецепт приготування цієї страви: хрусткі, соковиті та ніжні – що може бути смачнішим? Ось і сам рецепт як приготувати кальмари у клярі з фотографіями.

• кальмари - 3 шт
• яйця - 2 шт
• борошно - 0,5 склянки
• сіль за смаком
• вода - 0,5 склянки

Для початку необхідно почистити від плівки тушки кальмара, далі необхідно дуже добре промити холодною водою. Після того, як промили, замочуємо тушки в холодній воді на 30 хвилин, а потім підсушуємо і нарізаємо кільцями наших кальмарів.

Наступний простий, але не менш важливий крок – приготування кляру. На мій погляд, приготування кляру найпростіший процес. Кляр для будь-якої господині просто універсальний, тому що в ньому можна готувати все, що завгодно від овочів і до м'яса. Отже, беремо яйця і відокремлюємо білок від жовтка, далі білок збиваємо, додаємо воду і солі за смаком. Все це ретельно перемішуємо і поступово починаємо всипати борошно, швидкими рухами розмішуючи, щоб не було грудок.

Наступний наш крок – це приготування кальмарів у клярі. На середній розігрітий вогонь ставимо сковороду, бажано глибоку і вливаємо в неї олію. Обмочуємо з двох сторін кожне колечко кальмара, викладаємо на сковороду та обсмажуємо з двох сторін до золотистої скоринки.

Важливо: перекладіть готові кільця на паперові серветки, щоб видалити з них зайву олію. Як тільки масло буде видалено, можна викладати їх на блюдо сервіровки. Подаються кальмари в клярі, як правило, з будь-яким гарніром, але ідеально поєднуватимуться з овочевим салатом. Смачного!

Як приготувати кільця кальмару в пивному клярі.

Хрусткі кільця з кальмарів у пивному клярі, апетитна закускадля любителів пива та морепродуктів.

• кальмари 3-4 шт.
• яйце 1 шт.
• пиво 0,5 склянки (світле)
• борошно 0,5 склянки
• сіль та перець за смаком

Тушки кальмарів помити, обсушити, нарізати кільцями.

Для кляра трохи збити яйце, додаючи пиво і підсипаючи борошно продовжувати збивати 1 хвилину, посолити, поперчити до смаку. Кляр повинен вийде як густа сметана, тому регулюйте борошном.

Вмочувати кальмари в кляр і обсмажувати в велику кількістьолії, на розпеченій сковорідці або у фритюрі, по одній хвилинці з двох сторін, щоб кляр схопився в скоринку.

Рецепт 6: кільця кальмара у винному клярі (покроково з фото)

Кільця кальмара, смажені в клярі, можуть бути прекрасною закускою, наприклад, до пива, так і гарячою стравою, якщо додати гарнір. Наш покроковий рецепт із фотографіями допоможе приготувати цю нескладну страву.

• кальмари - 1 кг
• вино біле - 200 мл
• яєчний білок - 2 шт
• борошно - 160 гр
• олія — для смаження

Для приготування беремо заморожені кільця кальмара. Якщо ви використовуєте цілі тушки кальмарів, і якщо вони не чищені, їх слід ретельно промити, зняти верхню оболонку з тіла кальмара, видалити з тушки прозорі хітинові пластини. Далі тушки кальмарів нарізаємо кільцями.

Кільця кальмара (не розморожуючи) кидаємо в киплячу підсолену воду і варимо близько 5 хвилин. Відкидаємо кільця в друшляк, даємо стекти всій воді.

Залишаємо поки кальмарів і готуємо кляр.

У глибокій тарілці або мисці змішуємо вино, яєчні білкита борошно. Додаємо сіль та спеції за смаком.

Кляр ретельно перемішуємо.

На сковороду наливаємо масло|мастило|, щоб|аби| повністю покривало дно. Сковороду ставимо на сильний вогонь.

Кільця кальмарів обмочуємо в кляр і кладемо в киплячу олію.

Обсмажувати кальмарів по 1-2 хвилини з кожного боку, після чого викладаємо кільця на паперовий рушник, щоб увібрати надлишки олії.

Смачного!

Рецепт 7: смажені у клярі кальмари до пива (з фото)

• кальмар - 2 шт
• яйце куряче - 2 шт
• майонез – 1 ст.л.
• перець чорний мелений - 1/2 ч.л.
• сіль - ½ ч.л.
• панірувальні сухарі - 8 ст.л.
• рослинна олія - ​​1 ст.

Кальмари можна просто нарізати кільцями та обсмажити на сковороді. Буде смачно, але це не те! Спробуйте приготувати їх у клярі та сухарях. З хрусткою скоринкою кальмари будуть незрівнянними. Для кляра вбийте в глибоку миску яйця, додайте сіль, чорний мелений перець і одну ложку майонезу.

Збийте вилкою або віночком суміш до однорідності. Ось і весь кляр!

Зачепіть кільця нарізаного кальмара вилкою та опустіть їх у кляр. З кляру їх потрібно вийняти та обваляти у сухарях.

Олію розігріти і по одному опускати кільця в киплячу олію. Ви бачитимете, що вони випрямляються в рівні кільця і ​​з'являється скоринка.

Як тільки вони стали гарного коричневого кольору, їх потрібно вийняти та покласти на серветку, щоб стік зайвий жир. І можна стазу подавати до столу!

Рецепт 8: кальмари з сиром, виготовлені в клярі

Кальмари в клярі - це унікальне, найсмачніше другеблюдо, яке просто ідеально замінює м'ясо. Як відомо, калорійність цієї страви мінімальна, а якщо ще готувати її на пару — то калорійність взагалі знизиться до мінімуму.

Можна, наприклад, усередину кальмара покласти трохи сиркової маси(тертий плавлений сирок + часник) або будь-які овочі.

• 300 г кальмарів;
• 2 яйця;
• 50 г твердого сиру;
• зелень салату для прикраси, лист м'яти;
• 1 столова ложка майонезу.

Насамперед, відваримо кальмари в киплячій і трохи підсоленій воді протягом 2 хвилин.

Очистимо їх від плівки та шкіри, якщо вона є. Розріжемо кальмара вздовж, а потім на великі рівномірні кубики, як показано на відео.

, http://receptok.ru , http://obedaemdoma.ru , http://art-lunch.ru , https://vashvkus.ru , http://namenu.ru

Кільця кальмара в клярі служать відмінним доповненнямдо будь-якого застілля, це смачне і корисні ласощі, що, до того ж, готується без особливих зусиль.

Класичний спосібприготування

Кільця кальмара в клярі – це чудова закуска, як для великої компанії, так і для святкового столу. Готуються вони швидко та зможуть стати чудовою альтернативоючіпсам та сухарикам під пиво.

Також не можна не відзначити живильні та корисні властивостімолюска, та його вишуканий смакВсі ці переваги роблять страву привабливою для багатьох господинь, але перш ніж приступати до приготування, потрібно пам'ятати, що кальмар - це дуже примхливий морепродукт, а тому і підхід до нього потрібен особливий.

Приготування:

1. Щоб страва вийшла більш м'якою та приємною на смак при виборі кальмарів краще брати неочищені і перед готуванням розморожувати їх природним шляхом;
2. Варити в підсоленій окропі пару хвилин, довше - категорично не рекомендується, м'ясо стане жорстким і гумовим;
3. Відварені тушки необхідно очистити від внутрішньої хітинової пластини та кольорової плівки. Після цього вимити під проточною водою і нарізати кільцями;
4. Підготувати фритюр і по черзі, занурюючи попередньо кожне колечко в кляр з борошна та яєць, кидати їх у киплячу олію;
5. До готовності обсмажувати на великому вогні, далі викласти на серветку або пергаментний папірдля видалення зайвої олії.

Кільця кальмарів у кефірному клярі

Варіантів кляру для обсмажування кальмару є кілька, великою популярністю серед них користується кільця кальмарів кефірному клярі. Така страва виходить дуже ніжною і приємною на смак і подається як закускою, так і у вигляді самостійної страви.

Інгредієнти:

• філе кальмару – 3 шт;
• куряче яйце – 1 шт;
• кефір – 250 мл;
• пшеничне борошно - 250 г;
• спеції – до смаку;
• олія (підійде рослинна або оливкова).

Час – 20 хвилин.

Калорійність – 209 ккал.

Як приготувати кільця кальмарів у кефірному клярі:

Кільця кальмара у сирному клярі до пива

До смачного пінному пивуні кращої закуски, ніж хрусткі кільця кальмарів, а якщо вони при цьому ще й приготовані в сирному клярі, то задоволення збільшується подвійно. При цьому така страва готується дуже просто і не забирає багато часу.

Інгредієнти:

• тушки кальмарів – 1 кг;
• куряче яйце -1 шт.;
• твердий сир – 100 г;
• олія для смаження;
• борошно - 1,5 склянки;
• сметану (20%) – 0,5 мл;
• спеції та сіль на свій розсуд.

Приготування – півгодини.

Калорійність – 224 кКал.

Як готувати кільця кальмару в сирному клярі до пива:

1. Очищені тушки молюсків опустити в киплячу воду на 1 хв. Викласти на тарілку і дати охолонути у цей час можна підготувати кляр;
2. У натертий сир вбити яйце і додати|добавляти| сметану перемішати все за допомогою віночка і засипати муку|борошно|. Тісто має бути рідкувате;
3. Сіль та спеції за смаком;
4. Охолоджені кальмари порізати на невеликі кільця. Засипати в тісто та залишити на чверть години;
5. Обсмажити на розігрітій олії до золотистої скоринки, перевернути. Потрібно ретельно стежити за обсмажуванням, щоб кільця не встигли підгоріти.

Кальмарові кільця у клярі з пива

Кляр на основі пива вважається найбільш підходящим для кілець кальмарів. По-перше, приготовані таким чином кільця будуть однаково смачними як у гарячому, так і охолодженому вигляді.

А по-друге, пиво надає кляру легкість і повітряну пухирчастість, чим створює по-справжньому приємний смак. До того ж, суміш тесту повністю обволікає кальмар, не розтікаючись і не розпливаючись при цьому на сковороді під час смаження.

Інгредієнти на дві середні тушки кальмарів:

• пшеничне борошно - 0,5 склянки;
• сіль – 1 ч.л.;
• олія для смаження – 300 мл;
• світле пиво – 0,5 склянки;
• куряче яйце – 3 шт.;

Приготування кілець кальмара в пивному клярі за кроками:

1. Очищене розморожене м'ясо молюска опустити в киплячу воду на 2 хвилини. Після промокнути серветкою і дати охолоне, нарізати тонкими кільцями, трохи менше 1 см;
2. Для приготування кляру в борошно додати|добавляти| сіль|соль| і вбити яйця, перемішати за допомогою віночка, влити пиво. Тісто має вийти рідкої однорідної консистенції;
3. Опустити кільця у підготовлений кляр;
4. Смажити у великій кількості олії на середньому вогні, до однорідної золотистої скоринки.

Як соус до такої страви добре підходить майонез або тартар.

Рецепт найсмачнішого часникового соусу до кальмарів

Ну і звичайно, до кільця кальмара обов'язково потрібен соус, адже саме він надає особливої ​​соковитості та пікантності. готової страви. Соуси можуть бути різними на будь-який смак, але найвдалішими є комбінації часнику зі сметаною та іноді із зеленню.

Саме цей продукт посилює сприйняття смакових рецепторівта допомагає відкрити смак кальмару з нової несподіваної сторони.

Інгредієнти:

• часник – 1 часточка;
• зелень – невеликий пучок;
• сметана – 1 склянка;
• половина лимона;
• сіль, перець, паприка та інші спеції.

Час – 10 хвилин.

Калорійність – 117 кКал.

Готувати треба так:

1. Ретельно промити та висушити зелень, часник очистити;
2. Дрібно порізану зелень змішати із сіллю, спеціями та сметаною, видавити часник через прес;
3. Все ретельно перемішати за допомогою віночка чи блендера.

Подавати готовий соусразом із викладеними на листках салату кільцями кальмара та часточкою лимона.

Секрети господинь

Для того щоб приготувати страву якнайкраще, недостатньо тільки набору інгредієнтів та рецепту, досвідчені господинізнають, що за допомогою деяких невеликих хитрощівможна досягти по-справжньому чудових результатів.

1. Якщо в кляр додати кунжут, він стає не тільки ще смачнішим, а й набагато кориснішим. Адже зерна кунжуту це джерело кальцію для людських кісток;
2. А от якщо додати більше рідини, то структура кляру стає легшою та хрумкою. Але не варто переборщувати, тому що таким чином пропускатиметься більше олії і це в рази збільшить калорійність страви;
3. Рекомендується також готувати кляр заздалегідь або трохи охолоджувати його перед смаженням. Це зробить кляр ніжнішим і хрумким у результаті зіткнення тесту з гарячим маслом;
4. Для очищення кальмару існує декілька дієвих способів. Хтось воліє знімати шкірку з трохи підмороженого молюска, але більш практичний спосіб це розморожену при кімнатній температурітушку кальмара кинути на одну хвилину в окріп. Шкірка від цього згортається, а хорда відстає і її можна легко видалити;
5. Не варто тримати філе кальмара в окропі довше 3-х хвилин, інакше є ризик сильно нашкодити смаку і перетворити м'ясо на гуму.

Щоб приготувати кільця кальмару в клярі відмінну закускудо свого столу - не потрібно витрачати багато сил і часу, досить просто запастись м'ясом даного молюска та підібрати до нього підходящий варіанткляру. Смачного!