Рецепти дієти дюкана атака - меню на тиждень із дозволених продуктів. Рибні котлети за дюканом

Чи можна солону рибу, які види жирної та нежирної рибки дозволені на дієті, для яких краще страви з риби - на всі ці питання відповість наша стаття.

Входить до переліку дозволених продуктів, про які П'єр Дюкан докладно розповів у своїй книзі "Я не вмію худнути". Достатня кількість рибних страв є і в його праці "350 рецептів дієти Дюкана". Яку рибу можна і навіть корисно вживати, а від якої краще відмовитись на користь своїй фігурі?

Нежирні сорти дозволені абсолютно всі. Це хек, тріска, карась, скат, лящ, палтус, форель, судак, кефаль, камбала та інші. Суворих обмежень на вид обробки також немає. Ви можете купувати як свіжу, так і заморожену, копчену, заморожену рибку. Без заборони також консерви та малосольні страви. Як і інші продукти, на дієті Дюкана рибу, зрозуміло, смажити з додаванням олії чи жиру не можна.

До дозволеного списку входять і крабові палички, які, судячи з їхнього складу, виготовлені з риби. Однак мало кому відомо, що більшість виробників цього продукту пускає на приготування паличок потроху та інші рибні залишки. "Крабове м'ясо" вважається шкідливим через велику кількість добавок.

Багато прихильників "дюканівки" скаржаться, що рибні страви не насичують їх так само, як м'ясні. Це справедливе зауваження, адже текстура рибного м'яса набагато менш щільна ніж м'ясна. Якщо і ви зіткнулися з такою проблемою, зверніть увагу на такі щільні та ситні сорти.

• Тунець - універсальна рибка для багатьох страв. Коли немає часу готувати, можна потішити себе готовою консервацією тунця у власному соку.
• Морський окунь - чудовий варіант, який без масла буде навіть ароматнішим і смачнішим.
• Морський чорт - незвичайний сорт з текстурою, що щільно нагадує м'ясо. Риса нелегко приготувати. Спочатку він вимагає тривалого відмокання в маринаді, потім – не менше 40 хвилин теплової обробки.
• Риба-меч – порівняно дорогий варіант. Але багато тих, хто худне, віддають належне її смаку і дивовижній здатності швидко втамовувати голод.

Запечена риба по Дюкану

Способів запекти рибу так, щоб це було смачно та некалорійно, дуже багато. Ми запропонуємо рецепт, для якого знадобиться небагато часу та зусиль, але така риба в духовці по Дюкану вийде дуже ніжною та апетитною.

Інгредієнти:

• філе будь-якої риби;
• цибуля - 1 шт.;
• томат – 2 шт.;
• морква – 1 шт.;
• лимон – 1 шт.;
• соєвий соус;
• зелень, сіль.

Для запікання вам знадобиться фольга, яка не випустить чудового аромату готової страви. Застеліть їй лист, протріть поверхню серветкою, змоченою в олії.

На саме дно розмістіть терту моркву, крупно нарізану цибулю та зелень. Рибне філе вимийте, посоліть, великими шматками (а ще краще повністю) викладете на подушку з овочів. Томати наріжте досить крупно. Якщо помідори маленькі, достатньо їх розрізати на 4 частини. Викладіть томати поряд із рибою. Збризкайте все блюдо лимонним соком і присипте рубаною зеленню.

Загорніть філе у фольгу, добре притисніть кути і відправте в духовку на 20 хвилин.

Тушкована риба по Дюкану

Інгредієнти:

• будь-яка риба – 0,8 кг;
• цибуля - 2 шт.;
• нежирний кефір – 1,5 склянки;
• морква – 1 шт.;
• сіль, спеції.

Промиту та очищену рибу розділіть на великі частини. У глибоку сковорідку помістіть подрібнену цибулю, моркву та зверху на овочі – рибу. Посоліть, додайте спеції. Кефір змішайте з 50 мл води та залийте цим соусом страву. Прикрийте кришкою сковороду, тушкуйте 30 хвилин.

Дюкан риба в мультиварці

Завдяки безлічі режимів, мультиварка здатна творити з рибою справжні чудеса. Один режим пароварки дозволяє отримати дієтичні рибні котлети і найніжнішу рибку під різними соусами. Як приготувати рибу по Дюкану на пару у мультиварці? Особливо гарний у цій ролі буде лосось, який подарує вам справжню насолоду рибним смаком навіть без додаткових інгредієнтів.

Інгредієнти:

• лосось – 4 стейки;
• вода;
• сіль, спеції.

Великі шматки лосося добре намажте приправами і трохи посоліть. У чашу мультиварки налийте води, встановіть спеціальну насадку для пароварки та викладіть рибу. Увімкніть режим "варіння на пару" і за сигналом завершення приготування заберіть готову страву.

Прості соуси зроблять лосось ще більш вишуканим. Спробуйте перед варінням опустити рибу у натуральний йогурт без цукру. Другий варіант – обмазати стейки збитим яйцем і обваляти у висівках.

Білий соус Дюкана для риби

Рибу часто подають із соусами, серед яких білий майже ідеальний для будь-якого сорту. Дієта Дюкана дозволяє насолодитися і цією стравою, зробивши білий соус абсолютно нешкідливим для фігури.

Інгредієнти:

• жовток курячого яйця – 2 шт.;
• знежирений натуральний йогурт – 100 г;
• нежирне молоко – 100 мл;
• сіль|соль|, чорний перець.

У молоко додайте солі і перцю на свій смак, потім тонким струмком влийте його в ємність з жовтками, постійно розмішуючи. Додайте йогурт, ретельно вимішайте до одержання однорідного складу. Щоб підігріти соус, скористайтесь водяною лазнею. Подавайте соус до будь-яких рибних страв. Ще пікантнішим його смак зроблять корнішони, які можна нарізати дуже дрібно і додати в суміш перед самою подачею на стіл.

Зайва вага – проблема, яка хвилює багатьох людей. Для досягнення бажаної мети та ідеального тіла ми звикли сидіти на дієтах, обмежувати себе в солодкому та дотримуватися інших суворих правил харчування. Однією з найпопулярніших дієт серед людей, які стежать за своєю вагою, є дієта Дюкана.

Дієтичне харчування

Головне правило – не обмежувати себе у різноманітності продуктів.Можна їсти страви з риби, відбивні, шинку та багато інших смаколиків, які для багатьох, хто худне під забороною.

На фазі Атака та Чергування можна вживати страви з великим вмістом білка. Для цих цілей чудово підходить риба. З неї можна готувати не лише другі страви, але також прості та смачні пироги.

Рецепти

Рибний пиріг по Дюкану ідеальний для фаз Атака та Чергування.Він наситить вас на тривалий час, не викличе почуття тяжкості і не вплине на фігуру. Готувати його можна і тим, хто любить смачні, оригінальні страви, нескладні у своєму приготуванні.

Для атаки

Фаза Атаки має супроводжуватися великою кількістю білків.Саме для цієї мети чудово підходить рибний пиріг. Ви можете приготувати його не тільки зі свіжої риби (в рецепті сайру можна замінити будь-яким іншим дозволеним видом), а й консервованою.

Інгредієнти:

• сайра - 1 невелика рибка;
• висівки – 1 ст.л.;
• вершки – 2 ст.л.;
• крохмаль – 1 ст.л.;
• сода, погашена лимонним соком – 0,5 ч. л.;
• яйце – 2 шт.;
• цибуля – 1 шт.;
• маложирний сир – 150 г.

Спосіб приготування:

Увага!Страва може використовуватись як повноцінний сніданок або вечеря.

Пиріг із рибкою легко може підійти для святкового столу. Це дійсно ароматна, ніжна і проста у своєму приготуванні страва.

Для чергування

Фаза чергування включає білкові і білково-овочеві дні.У білкові дні ви можете вживати страви, що вже полюбилися вам, наприклад, такі, як рибний пиріг. А в білково-овочеві дні до звичного раціону додають овочі.

Продукти:

• висівки – 4 ст.л.;
• кефір або ряжанка несолодка - 1 ст.;
• сіль кухонна – 0,5 ч.л.;
• цукор - 1 ч.л.;
• дріжджі – 11 г;
• розпушувач – 0,5 ч.л;
• гірчиця середньої гостроти – 1 ст.
• яйце – 1 шт.;
• оливкова олія – 1 ст.л.;
• цибуля ріпчаста - 1 шт.;
• яйце – 6 шт.;
• риба (будь-яка допустима на дієті) - 1 шт.;
• томат – 1 шт.;
• кріп – 1 пучок.

Як готувати:

1. Висівки подрібнити. Додати йогурт, сіль, цукор, дріжджі, розпушувач. Додати яйце, гірчицю. Вийде тісто. Залишити у темному, прохолодному місці.
2. Рибу відварити, розім'яти.
3. Томат і цибулю подрібнити. Кріп подрібнити.
4. Начинку обсмажити.
5. У форму вилити 0,5 тіста. Викласти рибку. Залити тестом, що залишився.
6. Випікати до повної готовності.

Увага!У начинку ви можете додати будь-які овочі з дозволеного списку на власний смак. Наприклад, чудово для цієї мети підходить баклажан, болгарський перець, кабачок, морква.

«Заливна ніжність»

Заливний пиріг можна готувати як із свіжої риби, так і із консервів. У другому варіанті обов'язково необхідно злити олію перед приготуванням начинки. Подавати блюдо остиглим або трохи теплим.

Інгредієнти:

• висівки – 2 ст.л.;
• кефір - 1 ст.;
• сіль - щіпка;
• цукор - 2 ч.л.;
• розпушувач – 0,5 ч.л.;
• цибуля – 2 шт.;
• яйце – 6 шт.;
• рибні консерви будь-якого виду – 1 банк.

Спосіб приготування:

1. Висівки подрібнити на борошно. Для цього скористайтесь кавомолкою. Якщо кавомолки немає, спробуйте подрібнити висівки блендером або товкачем. Чим менше буде їхня структура, тим ніжніше вийде пиріг.
2. Змішати усі інгредієнти для тесту. Ретельно перемішати. Замісити тісто. Слідкуйте за тим, щоб не було грудочок. Залишити тісто настоюватись у прохолодному темному місці на 40 хвилин. Можна залишити його на столі або, закривши кришкою, прибрати у холодильник.
3. Цибулю нарізати невеликими квадратиками або півкільцями. Вибирайте цибулю солодких сортів. Він не повинен гірчити.
4. Яйце зварити.
5. Рибні консерви відкрити, злити соус чи олію.
6. Яйце нарізати або натерти на тертці.
7. Обсмажити цибулю до золотистого кольору. Слідкуйте, щоб він не став сухим, інакше смак страви буде зіпсований.
8. Змішати інгредієнти начинки з|із| яйцем, нарізаними рибними консервами. Ось і все, готова начинка. На її приготування у вас піде трохи більше 20 хвилин. На свій розсуд ви можете додати різні приправи або свіжу зелень.
9. Половину тіста вилити у форму. Викласти начинку. Залити другою половиною. Випікати за 180 градусів.

Існує багато варіацій заливного пирога по Дюкану, але вони мають загальну структуру приготування.На власний розсуд ви можете дещо змінити склад згідно з правилами дієти. Також ви можете самостійно вибрати сорт риби, що найбільше вас приваблює.

Цікаво!Дієта П'єра Дюкана допомогла мільйонам людей у ​​всьому світі. Заснована вона на вживанні у раціоні максимальної кількості білка. На ній не складно сидіти, меню дуже різноманітне. Ви можете не відмовляти собі в смачній їжі і при цьому худнути.

Без висівок

Не для кожного рецепту дієтичного пирога потрібно використовувати висівки. Цілком можна обійтися і без них. Страва вийде не менш смачною та поживною.

Інгредієнти:

• кефір маложирний – 1 ст.;
• борошно (сорт на ваш розсуд) - 5 ст.л.;
• сіль кухонна – 0,5 ст.л.;
• цукрозамінник – 2 таблетки;
• дріжджі швидкодіючі – 1 пакетик (11 г);
• розпушувач – 0,5 ч.л.

Начинка:

• цибуля велика - 1 шт.;
• яйце – 6 шт.;
• риба свіжа філе – 1 шт.;
• спеції на власний розсуд.

Як готувати:

1. Замісити тісто. Можна скористатися блендером або міксером для однорідної консистенції. Дати тесту настоятися не менше 30 хвилин. За цей час тісто загусне і злегка підніметься.
2. Рибу відварити з|із| додаванням лаврового листа. Сорт риби можна вибрати самостійно зі списку дозволених продуктів. Не бійтеся експериментувати, додаючи різні види риби.
   Готову рибу ретельно розім'яти вилкою. Для смаку та соковитості можна додати кілька ложок бульйону, в якому варилася риба.
3. Дрібно нарізати яйця. Змішати із рибою.
4. Вилити тісто у форму. Викласти начинку. Запікати у духовці.

Даний варіант пирога має на увазі начинку зверху. Якщо вас це не влаштовує, ви можете помістити її в низ або зробити пиріг шарами. Для тих, хто не сидить на дієті перед подачею пиріг, можна рясно посипати тертим сиром.

Цікаво!Дієта Дюкана має на увазі меню, що включає більше 100 найменувань страв. Вона вважається однією з щадних та ефективних.

Рецепти страв з Дюкана мають чимало хитрощів приготування, які варто знати тим, хто вирішив випробувати цю дієту на собі.

1. Для приготування рибного пирога можна використовувати як свіжу рибу, а й консерви. Вибирайте продукт без олії, наприклад, у томатному соусі.
2. При приготуванні пирога свіжу рибу потрібно довести до напівготового стану. Для цього скористайтеся пароваркою або відваріть філе в несоленій воді.
3. Начинку можна додати свіжу зелень. Вона надасть аромату та посилить смак страви.
4. Подавайте рибний пиріг із гарячим чаєм чи кавою.
5. Не перевищуйте час приготування пирога (не більше 45 хвилин), інакше ви ризикуєте отримати дуже суху та жорстку страву.
6. Рибу для начинки найкраще подрібнити вилкою. Нарізані великі шматочки не дадуть такої кількості соку, яка допоможе просочити пиріг рибним смаком.
7. Для того щоб смак пирога вийшов яскравішим і насиченішим, використовуйте два види риби на свій смак. Також не забувайте про свіжу зелень та спеції.

Використовуючи ці поради, ви легко зможете перетворити цю просту страву на ваш коронний рецепт.

Корисно відео: майстер-клас з приготування

Щоб швидше освоїти методику приготування рибних пирогів Дюканом, рекомендує подивитися відео.

Висновки

Дієта Дюкана - одна з найбільш щадних. До її меню входить не один десяток найменувань страв на будь-який смак. Головне її завдання – допомогти організму позбавитися зайвої ваги правильно, без стресу.

Дієта включає 4 фази, в кожну з яких ви повинні дотримуватися деяких правил харчування. Для фаз Атака та Чергування можна приготувати рибний пиріг.Страва багата на білки, ситну і, що найважливіше, вона сприяє схуднення. Приготувати такі ласощі можна за 30-40 хвилин. Страва підійде для повноцінного обіду чи вечері всієї родини.

Як витрачати більше часу на себе та сім'ю, а не готувати годинами? Як робити страву красивою та апетитною? Як коштувати мінімальну кількість кухонних приладів? Чудо-ніж 3в1 - зручний та функціональний помічник на кухні. Спробуйте зі знижкою.

Калорійність: 471.85
Білки/100г: 13.37
Вуглеводи/100г: 1.55

Чудові рецепти з білкової дієти Дюкана допоможуть поєднати у страві відмінний смак, швидкість готування та максимальну користь. Риба, смажена в клярі з висівків, підійде тим, хто зараз перебуває на першому етапі дієти Дюкана «Атака». У цей період відбувається різка втрата ваги і потрібно їсти виключно білкову їжу.
Ви можете докладніше дізнатися з чого складається.
Також цей рецепт можна застосувати і на другому етапі дієти – чергування. Тут вже дозволяється поєднувати білкову їжу зі свіжими овочами, тому приготована таким чином рибка з легким салатом приємно порадує і не додасть зайвої ваги. Смажена в клярі з висівків риба сподобається не лише тим, хто дотримується дієти Дюкана, а й любителям смачно поїсти. Ну що, приготуємо?

Смажена риба по Дюкан - рецепт з фото по кроках.
Інгредієнти:
- рибне філе (краще окуня) - 1 штука,
- сіль та мелений чорний перець – на свій смак,
- сік лимонний - 1 чайна ложка,
- яйце куряче - 1 штука,
- висівки вівсяні – 3 ложки столові,
- оливкова олія (для змащування сковороди) – ½ чайної ложечки.

Як приготувати в домашніх умовах

Ретельно промийте рибне філе, трохи обсушіть паперовим рушником, наріжте шматочками.



Складіть у миску, притрусіть перцем і сіллю на свій смак, збризкайте лимонним соком. Змішайте та залиште на 20-30 хвилин.



Візьміть дві окремі миски. В одній із них за допомогою вилки або кухонного віночка збийте до піноподібного стану куряче яйце. У другу насипте вівсяні висівки (якщо на вашу думку вони занадто великі, можете подрібнити їх за допомогою блендера).





Тепер візьміть звичайну вилку, наколи на неї шматочок рибного філе, вмочіть спочатку у висівки, потім у збиту яєчну пінку і відразу кладіть на гарячу сковороду. Швидко проробіть теж з усіма шматочками.



На сильному вогні обсмажте рибку з двох боків, а потім уже на слабкому доведіть її до готового стану. Ось так просто та смачно готується смажена риба для дієти Дюкана.

Поради:

Важливо пам'ятати, що дієта Дюкана повністю виключає вживання різноманітних олій. Тому якщо дозволить покриття сковороди (антипригарне), смажте рибку зовсім без олії. Або використовуйте не більше половини чайної ложечки лише для легкого змащування поверхні сковорідки.

Атака – перша фаза знаменитої білкової дієти, розробленої професором Дюканом. Залежно від кількості зайвої ваги фаза Атаки триває від 3 до 7 днів. Розрахувати точно кількість днів можна на спеціальному калькуляторі на офіційному сайті дієтолога, всі значення будуть індивідуальними.

Атака є не тільки часом максимального зниження ваги, але й найжорсткіший етап. Цей складний період не повинен тривати більше 10 днів. Суть дієти полягає в тому, щоб не просто схуднути, але зберегти надалі фігуру та вагу в межах норми.

Основні засади фази «Атака»

• вживати лише дозволені;
• обов'язково з'їдати 1,5 столові ложки вівсяних висівок на день (їх можна замінити 2 столовими ложками звареної гречки);
• щодня гуляти протягом 20 хвилин, важкі тренування у дні Атаки заборонені, але рухатись потрібно;
• випивати 1,5-2 літри води, це запобігатиме зневодненню організму.

Правила дотримання

• Харчуйте помалу маленькими порціями. Ця тактика допомагає зменшити шлунок та уникнути сильних нападів голоду.
• Продукти можна готувати у різний спосіб: смажити, запікати, готувати на пару, варити. Страви можуть складатися з кількох продуктів, дозволяється їх змішувати.
• не потрібно, але й опускатися нижче шкідливо для організму, стабілізація – найкращий засіб для закріплення результату.

Не збільшуйте кількість днів атаки. Якщо вам рекомендовано три дні, потрібно розтягувати їх на тиждень. Інакше втрата ваги компенсується ефектом плато і подальше зниження ваги сповільниться.

Продукти

Дозволені

Дозволений раціон включає наступні продукти:

• (крім жирних частин, таких як антрекот або ребра);
• телятина;
• субпродукти: нирки, печінка, мозок, шлуночки та ін;
• курка;
• індичка;
• кролятина;
• натуральна шинка, якщо її жирність менша за 4%;
• свіжа, у тому числі червона (жир у червоній рибі дуже корисний);
• копчена риба;
• рибні консерви у власному соку (без додавання олії);
• всі морепродукти (крім маринованих в олії, заморожені чи свіжі – ідеальний варіант);
• (Не більше 2 жовтків на день, білок необмежено);
• молочні продукти: молоко, натуральний йогурт без добавок (0,5 – 1% жиру).

Заборонені

Будь-які продукти, яких немає у списку дозволених:

Додаткові

• 1 середня цибулина на день;
• 2 ст. л. томатної пасти;
• 2 мариновані корнішони (маленькі огірочки) без цукру;
• каперси;
• 1 ст. л. рослинного масла;
• локшина ширтаки (ця локшина не містить калорій та макронутрієнтів);
• спеції та приправи (сухі кріп, петрушка, базилік тощо);
• цукрозамінник без калорій;
• гірчиця;
• часник;
• лимонний сік як приправа.

Чи можна їсти гриби на дієті Дюкана?

Це питання варто обговорити окремо, оскільки воно дуже поширене серед послідовників дієти. Доктор Дюкан прямо описує та відповідає у своїй книзі, що гриби (втім, як і соя) ставляться до овочів. Тому у фазі Атаки є гриби не можна.

Незважаючи на те, що часто ми відносимо гриби до білкових продуктів, вони дуже важко засвоюються. У фазі атак таких продуктів варто уникати.

Чи дозволено алкоголь на Дієті Дюкана?

Оскільки П'єр Дюкан, автор цієї дієти, - француз, було б очевидно очікувати від нього включення в меню «профілактичного» келиха червоного вина. Проте думка дієтолога сувора: вживати алкоголь на Дієті Дюкана заборонено.

Цьому є кілька пояснень:

• Алкоголь це калорійний продукт.Однак, на відміну від їжі, він не витрачається організмом, тому що не може засвоїтися. Спиртовмісні напої прямо йдуть у жирові відкладення, провокуючи їх зростання.
• Алкоголь діє на нервову систему,збуджуючи та розслаблюючи її. Після вживання алкоголю важко дотримуватися принципів дієти, відразу тягне на солодкі та жирні продукти.

Основна його перевага - природна корекція метаболізму, за рахунок чого відбувається скидання зайвих кілограмів, але так, що ваше тіло не знаходиться в стані стресу.

Рослинні компоненти полегшують процес схуднення. Глікоген та жири не накопичуються. Разом з регулярними тренуваннями ви зможете досягти приголомшливого ефекту. Чай не має протипоказань до вживання.

Рецепти страв з Дюкана

З м'яса та курки

Воно має такі властивості:

• Прискорює метаболізм
• Спалює жирові відкладення
• Знижує вагу
• Схуднення навіть за мінімальної фізичної активності
• Допомагає знизити вагу при серцево-судинних захворюваннях

Як довго дотримуватись фази Атаки?

Залежно від статі, віку, поточної та бажаної ваги (а також вашої історії схуднення в минулому) система розробляє та підбирає оптимальну кількість днів для дотримання Атаки.

Меню першої фази Атака на тиждень

Зразкове меню на тиждень у таблиці:

Інгредієнти:

• Стейк риби (дзеркальний короп),
• Чорний мелений перець,
• Корінь імбиру,
• Лимон,
• Цибуля ріпчаста,
• Сіль.

Важко бути жінкою. Адже стільки спокуси, а найголовніше — стільки обмежень у їжі. Багато хто з нас має пройти складний шлях званий дієтою. Найпоширенішою і «модною» дієтою сьогодні вважається дієта Дюкана.

Пропоную вам цікавий і смачний рецепт риби, яку можна їсти при цій дієті на етапі атаки.

Риба в духовці по Дюкану на атаці

Підготуємо продукти для запікання риби.
Починаємо приготування коропа з того, що ретельно його промиємо під холодною проточною водою. Потім промокнемо сухим рушником і гострим ножем зробимо надрізи на спинці до кістки (цілком не розрізаємо рибу).
Злегка присолити рибу, при цьому пам'ятаємо про те, що сіль на даному етапі допустима в обмеженій кількості. Додамо трохи чорного меленого перцю.
Імбир наріжемо тонкими пластинками (можна його не чистити від шкірки). Очистимо цибулю від лушпиння і наріжемо його тонкими півкільцями.
Вставимо підготовлену цибулю з імбиром у надрізи рибі.
Відправимо стейк у фольгу. Блискуча сторона фольги має бути всередині, а матова зовні.
Збризкаємо стейк не великою кількістю лимонного соку.
Попередньо розігріємо духовку до 180 градусів за Цельсієм. Випікаємо рибку близько 20 хвилин. Потім дістаємо із духовки, подаємо до столу стейк у фользі. Цибулю за бажання можна з риби прибрати, також прибираємо і платівки імбиру. Він потрібний був лише для аромату.
Риба по Дюкану, приготовлена ​​в духовці, готова. Приємного вам апетиту! І нових досягнень у дієті!