Корисні овочеві салати рецепти. Овочеві салати на кожен день

Овочевий салат – популярна дієтична страва, що містить велику кількість вітамінів та мінеральних речовин. Овочі надають сприятливий вплив на шлунок, сприяючи перетравленню їжі та засвоєнню білків, жирів та вуглеводів. Одними з перших готувати салати почали древні римляни, які використовували для цього оливкову олію, цибулю, ендів та мед. У середньовіччі стали застосовуватися часник, петрушка і перцева м'ята. Овочеві салати завдяки доступності та різноманітності інгредієнтів можуть похвалитися чи не найбільшою кількістю різноманітних рецептів. Для приготування салатів можна використовувати спаржу, помідори, перець, часник, зелену цибулю, петрушку та багато інших овочів у поєднанні з оцтом, олією, сметаною, майонезом і сіллю. Готове блюдо подається найчастіше холодним до смаженого м'яса чи як закуски.

У розділі "Салати овочеві" 652 рецепти

Салат з буряка з сиром сулугуні, огірків та кольрабі

Салат з буряка з капустою кольрабі набуває нового, більш складного, незвичайного смаку, якщо до нього додати солоний копчений сир сулугуні та мариновані огірки. Для гостроти в салат можна додати дрібно нарізаний часник і заправити все йогуртом без до...

Салат із броколі з морквою та часником

Брокколі користується великою популярністю у прихильників здорового харчування та тих, що худнуть. У ній багато білка, і по поживних властивостях білок наближається до білка м'яса. Для знайомства з корисною капустою, пропонуємо вам освоїти простий рецепт салату.

Салат із цвітної капусти з помідорами та яйцями

Рецепт простого салату з цвітної капусти з помідорами та звареними круто яйця можна подати як основну страву на вечерю чи обід. Щоб овочевий салат не був прісним, приправте його гірчицею та густим бальзамічним соусом. Навчається просто, смачно і...

Салат з бринзою та сочевицею

Салат з бринзою та сочевицею дарує палітру смаку, що включає гостроту та солодощі ялтинського лука, солонуватість бринзи, соковитість помідорів та болгарського перцю. Врівноважує все варена сочевиця. У неї немає свого добре вираженого смаку, що в овочевому...

Салат з печеного гарбуза з буряком та бринзою

Рецепт легкого салату з печених овочів з додаванням солонуватої бринзи можна подати як гарнір до м'яса чи риби. Для салатної заправки змішайте рослинну олію (оливкову або соняшникову) із соєвим соусом та бальзамічним оцтом. Такий соус підч...

Овочевий салат з авокадо, манго та кукурудзою

Рецепт незвичайного овочевого салату, до складу якого входять авокадо, манго, кукурудза та зелень. На його приготування потрібно трохи часу, і в результаті у вас на столі буде смачний, яскравий, соковитий салат, який відразу захочеться з'їсти. ...

Марокканський салат з моркви з кмином

Цікавий рецепт салату з моркви з кмином існує в марокканській кухні. Набір продуктів для салату мінімальний. Достатньо кількох солодких морквин, які крупно нарізають і бланшують, та пряної олійної заправки. Продукти в рецепті розраховані на...

Салат з батату, моркви та насіння соняшника

Салат із сирих, неймовірно корисних коренеплодів має приємний смак і цікавий, яскравий зовнішній вигляд. Його можна використовувати як легкий перекус або повноцінний обід (якщо ви дотримуєтеся дієти). Завдяки батату, який містить...

Салат із селери та моркви

Найніжніший і ароматніший з усіх кореневих приправ - це селера. Він позитивно впливає на організм людини, наприклад, підвищує тонус. Зазвичай кореневу селера додають у салати, бульйони, супи та тушковані страви. Ми ж пропонуємо випробування...

Сальса з кавуна з бринзою та кукурудзою

Сальса з кавуна - це звичайний рецепт салату з кавуна з овочами і звичайнісінькою салатною заправкою. Замість бринзи можна використовувати будь-який молодий сир розсолу на ваш смак. Для пікантності додайте в салат трохи вустерського соусу, але...

Салат з пекінської капусти з яйцем, кунжутом та помідорами.

Рецепт салату з пекінської капусти – легкий та оригінальний в оформленні, приготування якого не займе багато часу. Салатна заправка з лимоном та червоним перцем надасть страві особливої ​​пікантності. Кунжут додасть салату незвичайний смак. Якщо в...

Грецький салат класичний

Класичний грецький салат готується із свіжих овочів, додаванням зелені до сезону. Крім овочів та зелені, з салату кладуть нарізаний кубиками розсільний сир (фету, бринзу) та маслини. У цей салат можна додати порізаний шашками лист салату, свіжий...

Салат весняний з адигейським сиром та лляною олією

Найпростіший рецепт весняного салату з овочів та зелені можна збагатити, додавши до нього адигейський сир. Страва виходить не тільки корисною та смачною, а й красивою. Адигейський сир можна замінити на бринзу або імеретинський. Головне, щоб сир був св...

Салат з буряка з соусом зі сметани та хрону

Тертий столовий хрін дає пікантну гостроту, а сметана пом'якшує смак хрону. Свіжий кріп дає аромат. Загалом буряковий салат, приготовлений за цим рецептом, вийшов дуже ситний за рахунок сиру та яєць. До речі, приготування буряків має свої маленькі...

Салат з квашеною капустою та картоплею

Салат з квашеною капустою та картоплею можна подавати як гарнір до м'яса чи риби. Для заправки обов'язково візьміть ароматну олію. З ним капустяний салат виходить по-справжньому смачним. Якщо квашена капуста здасться вам занадто солі.

Салат з селери та зеленим горошком

Для підтримки сил організму виявиться корисним салат із селери та зеленим горошком. Іноді його називають зеленим за насичений колір інгредієнтів. Овочевий салат виходить надзвичайно легким, тому відмінно впишеться в раціон тих, хто стежить за ним.

Салат із квашеної капусти з цибулею

Рецепт салату із квашеної капусти, який можна подавати на гарнір до ковбасок або інших м'ясних страв. У салатник до капусти додатково кладуть терту моркву і тонко нарізану цибулю, а якщо капуста виявиться надто кислою, то її треба промити і додати.

Салат «Вальдорф» з селерою

Салат вперше подавався в готелі "Вальдорф-Асторія", чим і пояснюється його назва. Сам готель збудований. Власник готелю на Манхеттені в Нью-Йорку - нащадки іммігрантів із німецького села Вальдорф Джон Якоб Астор IV. Достеменно не відомо, чи з...

Листковий салат з сиром, свіжими овочами та волоськими горіхами

Свіжі овочі - джерело вітамінів і корисних речовин. Тому рецепти овочевих страв потрібно включати до свого раціону щодня. Наприклад, у вигляді салатів та закусок. Сир чудово поєднується з огірками, редькою, морквою. Пікантність такому салату надають ч...

Про користь овочів ми знаємо з дитинства. Крім того, овочі – це завжди дуже смачно. А тому і рецепти овочевих салатів не втрачають своєї популярності. Овочі стануть справжньою окрасою будь-якого святкового столу, допоможуть урізноманітнити щоденний раціон. А незвичайно оформлені овочеві салати та овочеві «фігурки», викладені у вигляді малюнків, допоможуть умовити маленьких дітей активніше вживати ці корисні натуральні вітаміни.

Легкі овочеві салати на кожен день дуже популярні у літній період. Вони комбінують будь-які сезонні плоди, зібрані на городі чи куплені над ринком. Свіжі огірки та помідори, солодкий перець і капуста, редиска та зелений горошок, а також обов'язкова в таких салатах зелень – все це комбінується у довільних пропорціях, заправляється олією, сметаною чи майонезом. Такі салати чудово доповнюють будь-які страви і дозволяють зробити щоденний раціон корисним та різноманітним без зайвих витрат.

Дуже популярні овочеві салати для схуднення, адже у більшості овочів міститься мінімальна кількість калорій, а тому ці страви можна їсти практично без обмежень навіть у періоди суворих дієт. Існують навіть спеціальні дієтичні овочеві салати, які дозволяють урізноманітнити строго нормоване харчування в «капустяні» або «овочеві» дні.

Смачні та легкі овочеві салати на святковий стіл також стануть чудовим рішенням. Вони дозволять підібрати страву за смаком і вегетаріанцям, і людям, що худнуть. А з урахуванням звичайної великої кількості висококалорійних закусок на святкових столах, якими традиційно радує гостей кожна господиня, такі салати стануть справжньою «віддушиною» для людей, які уникають переїдання.

Ви можете приготувати овочеві салати без майонезу, заправлені оливковою олією або соєвим соусом. А можете, навпаки, зібрати в одному салаті картоплю, квасолю чи інші бобові, доповнити овочі сухариками чи грибами, підібрати ситну заправку (майонез, сметану, соус Цезар). Такий салатик буде до смаку багатьом чоловікам і може бути використаний навіть як основна страва, наприклад, для сніданку чи ланчу.

Овочі повинні бути присутніми на вашому столі цілий рік, свіжі та мариновані, запечені та обсмажені, у будь-якому вигляді та якомога більше. Ви можете готувати салати з овочами на кожен день та на свята. Дуже популярні овочеві салати на Новий рік чи 23 лютого, на день народження чи 8 березня.

А про те, як приготувати овочевий салат на кожен день або на свято, ви можете дізнатись у цьому розділі сайту. Всі рецепти відсортовані за темами - на кожній сторінці на вас чекають цікаві салати, у складі яких присутні ті чи інші продукти. Наприклад, якщо ви хочете знайти новий рецепт ситного овочевого салату, варто переглянути салати з квасолею чи картоплею. Якщо вам до смаку гострі страви, зверніть увагу на різноманітні салати з корейською морквою, а для цінителів максимуму вітамінів за мінімум калорій ми пропонуємо широкий вибір салатів з капустою.

Традиційна страва, яку знають, люблять і постійно готують у німецьких сім'ях – це картопляний салат. Кожна господиня має власний рецепт, який передається з покоління в покоління.

Салат радичіо смачний і вітамінний, що став візитівкою італійської кулінарії, описується в рецептах відомих шеф-кухарів, а також наводяться корисні поради.

Відмінний спосіб додати до вашого столу вибух кольору та свіжих, корисних овочів – це використовувати салати з відварених овочів замість гарніру.

Салат з авокадо та помідорами припаде до вподоби, як любителям смачно поїсти, так і прихильникам здорового харчування. Перевага страви полягає у синтезі двох базових інгредієнтів, які поєднують неймовірний смак та величезну користь для організму.

Салат із свіжої капусти з огірком - проста закуска швидкого приготування, яка здатна доповнити кожне гуляння. Страва виходить легкою, смачною ароматною і абсолютно універсальною в подачі, тому що доповнить і рибу і м'ясні закуски.

Салат із запечених овочів - смачна і проста у приготуванні страва універсальної подачі. Таку закуску можна подати до м'яса, рибних страв і гарнірів, де вона завжди доречна. Салат ідеально доповнить як повсякденне, так і святкове меню.

Морква по-англійськи – смачна, оригінальна та водночас корисна страва в рецептах кращих кухарів. Готується просто, недорого, використовується як гарнір, і як десерт.

Найсмачніші салатистануть чудовим доповненням обіду чи вечері. До їх складу можна включати гірчицю, майонез, волоські горіхи, салатні листочки, оливки, консерви тощо. Розгляньте добірку цікавих рецептів.

Рецепти найсмачніших салатів

Салатик з огірками та французькою гірчицею

Необхідні продукти:

Оливкова олія – 4 ст. ложечки
- 45 мл бальзамічного оцту
- сіль
- головка цибулини
- перець, цукор – по 2 ч.л.
- Огірок - 8 шт.
- кріп, петрушка – по 4 гілочки

Приготування:

Цибулю покришіть півкільцями. Для цибулі зробіть маринадну заправку: цукровий пісок та сіль розчиніть у бальзамічному оцті на слабкому вогні. Не доводьте суміш до кипіння. Гарячу цибулю залийте, дайте трохи постояти. Огірки покришіть поздовжніми, досить тонкими платівками. Обходьте ножем центральну частину з насінням. Змішайте суміш перців, гірчицю та олію. З цибулі злийте маринад. На тарілки покладіть огірки, підсоліть, додайте цибульку, залийте заправкою, присипте подрібненою зеленню.

Салатик з яблуками, буряком, картоплею та солодким перцем

Необхідні продукти:

Картопля – 4 штучки
- оцет яблучний – 2,15 ст. л.
- куряче яйце – 3 штучки
- солодка перчина, яблуко – 2 шт.
- сік лимонний – велика ложка
- майонез – 90 г
- пучок зелені
- голландський сир – 145 г
- сіль – 1/35 ч.л.
- пара щіпок перцю
- Буряк – 4 шт.

Етапи готування:
Картопля з буряком добре вимийте, відваріть у шкірці (кожний вид овочів окремо). Охолодіть плоди, очистіть. Буряк нашаткуйте соломкою, збризкайте яблучним оцтом, залиште на 20 хвилин для маринування. Картоплю наріжте соломкою. Відваріть круто яйця, очистіть від шкаралупи, порубайте часточками. Очистіть яблучка, порубайте соломкою, збризкайте соком лимона. Наріжте соломкою солодку перчину, потріть сир. Усі інгредієнти складіть шарами в салатник, підсоліть. Зробіть соус: перемішайте сметану та майонез, введіть подрібнену зелень, посоліть, приправте перчиком, розмішайте та полийте блюдо зверху.

Найсмачніші салати з фото:

Салатик з волоськими горіхами, анчоусами та буряками

Інгредієнти:

Буряк молодий – 2 шт.
- шніт-цибуля – 6 стебел
- сир розсипчастий – 3 ст. ложечки
- мікс салат – пара жмень
- жменя волоських горіхів
- оливкова олія – пара чайних ложечок

Для заправки:

Апельсин
- половинка лимона
- жменя волоських горіхів
- французька гірчиця – невелика ложечка
- анчоуси – 2 штуки

Етапи готування:

Попередньо прожаріть духову шафу. Вимийте буряк, оберніть фольгою, покладіть на лист з сіллю, запікайте. Відіжміть з апельсина 100 мл соку. Перелийте апельсиновий сік у невелику каструлю, наполовину уваріть. Зробіть заправку: у ступку і волоські горіхи складіть у ступку, долийте оливкової олії, розітріть, введіть гірчицю, долийте лимонного соку, оливкову олію, розітріть, знову завадіть, влийте через сито 4 ст. ложечки увареного соку апельсина, знову розмішайте. Очистіть запечені буряки, покришіть тоненькими скибочками, покладіть у заправку, перешкодіть, дайте постояти. Дрібно порубайте шніт-цибулю. З'єднайте із салатними листочками, додайте буряк та заправку. Поломайте руками волоські горіхи, що залишилися, прикрасьте салатик. Посипте зернистим сиром, збризкайте олією.

Найсмачніші салати - покрокове фото

Капустяний салат з маслинами

Вам знадобиться:

Стебла селери – 2 шт.
- маслини без кісточки – 15 шт.
- пластівці солодкої паприки – столова ложка
- каперси – столова ложка
- оливкова олія
- цвітна капуста – 700 г
- сіль
- мелений червоний перчик

Як готувати:

З капустяного качанчика видаліть верхні листочки, зріжте жорстке стебло, розділіть головку на дрібні листочки, щоб отримати маленькі суцвіття. Вимийте їх, відваріть у підсоленому окропі, через 7 хвилин перекладіть на друшляк, дайте охолодитися. Покришіть кружальцями маслини. Наріжте селера кружальцями. У мисці змішайте селера, маслини та капусту. Додайте заздалегідь вимиті каперси, пластівці солодкої паприки, посипте червоним перцем і сіллю, присмажити оливковою олією, перешкодити. Мисочку поставте в холодильник на 30 хвилин.

Салатик з капустою, сочевицею та буряком

Вам знадобиться:

Рубані волоські горіхи
- зелена сочевиця – 140 г
- сік лимона – велика ложка
- ½ качана капусточки
- відварений буряк
- оливкова олія

Етапи готування:

Оберніть буряки фольгою, випікайте в духовці. Залийте сочевицю водою, відваріть. Наріжте капусту. У мисці з'єднайте капусточку, сочевицю, буряк, додайте горіхи. Приправити маслом, сіллю, спеціями, лимонним соком, добре перешкодити.

Найсмачніші салати огірків

Рецепт із креветками

Інгредієнти:

Спеції
- креветки – 445 г
- майонезна заправка
- пучок кропу
- огірочки – 150 г
- три яйця
- сіль із чорним перцем

Як готувати:

Креветки киньте в підсолений окріп, продовжуйте варіння кілька хвилин. Злийте воду, звільніть морепродукти від панцира. Зваріть круто яєчка, дайте їм охолонути прямо у воді з додаванням спецій, дрібненько покришіть, з'єднайте з креветками, перешкодіть, присмажити майонезним соусом, приправте, перешкодіть.

Овочеві салати. Овочеві салати

Рецепт довгого та здорового життя простий. За словами дієтологів, потрібно з'їдати сім порцій фруктів та овочів на день, щоб захиститися від багатьох серйозних недуг. Також правильне харчування, в основі якого щоденне споживання страв з овочів та фруктів, є гарантією ніжної шкіри, густого волосся та красивих нігтів. Як не крути, овочі – це «наше все», а їхня різноманітність дозволяє не набриднути салатам все життя.

Перед тим як зробити салат, овочі обов'язково ретельно миють та ріжуть. Також вони можуть проходити деяку кулінарну обробку. Наприклад, для бурякового салату буряки варять або запікають. Існує безліч теплих салатів, в яких овочі також піддаються обробці – наприклад, цибулю пасерують із морквою. Звичайно, найкориснішими овочевими салатами є суміші із сирих інгредієнтів.

Овочі в салатах чудово комбінуються з будь-якими продуктами – м'ясом, птахом, рибою, морепродуктами, грибами, сиром, горіхами, зеленню, яйцями.

Смак салату багато в чому визначається заправкою, що використовується. Кількість заправок для овочевих салатів вражає своєю різноманітністю. Це не тільки добре знайома нам рослинна олія, сметана, майонез, йогурт, але оригінальні корисні соуси, які готуються зі здорових інгредієнтів і значно виграють у порівнянні з жирним майонезом. Наприклад, салат з китайської капусти, картоплі, яєць, огірка та стручкової квасолі можна заправити арахісовим соусом, який готується з арахісу, рибного соусу, меду, кокосового молока, цибулі, часнику та гострого червоного перцю. Ще один оригінальний варіант для здорового харчування – імбирне заправлення. Нею можна заправити морквяний салат. Для приготування заправки імбир імбир і горіхи подрібнюють і змішують з маслом, медом і лимонним соком.

Для салатів з капусти та моркви підійде заправка, яка готується із суміші лимонного та апельсинового соку, куди додають нарізану цибулю, петрушку, ворчестерський соус, паприку та соняшникову олію.

Для салатів із додаванням морепродуктів, а також практично будь-яких рецептів східної кухні підійде соєвий соус. Його можна використовувати як «моно» компонент, а можна додати рисовий оцет та кунжутну олію.

Для заправки можна використовувати і олію. Пам'ятайте лише, що найкращий варіант – це оливкова олія, основа середземноморської кухні, яка по праву вважається найздоровішою кухнею світу. Часникова, гірчична та лимонна заправки – також у перших рядах. Пікантний смак у салату вийде при використанні кунжутної олії та олії виноградних кісточок.