Соєвий соус: користь та шкода східної приправи. Магазинні соуси: в чому шкода і чому від них час відмовитися повністю

Як приготувати соєвий соус?

Користь і шкоду будь-якого продукту обумовлені вмістом у ньому тих чи інших речовин. Екзотичний східний соус, що полюбився багатьом гурманам, отримують шляхом бродіння бобів.

Їх подрібнюють і перемішують із меленою пшеницею, потім змішують із водою і розфасовують у спеціальні мішки. На сонці починається процес бродіння, під час якого виділяється рідина. Її збирають, ретельно фільтрують, і в результаті виходить класичний соєвий соус. Користь і шкода кінцевого продукту залежить від дотримання технології приготування. Для прискорення виробництва суміш бобів і пшениці додають закваску, яка впливає якість продукту. Якщо на скляній упаковці є напис «природне бродіння», перед вами - натуральний соєвий соус. Але якщо у списку інгредієнтів ви виявили штучні барвники або харчові добавки, то користь соєвого соусу в даному випадку під сумнівом. Взагалі, якщо продукт продається не в класичній тарі, а в пластиковій пляшці, то, швидше за все, це підробка. Також варто звернути увагу на його колір: рідина, якщо вона у невеликій кількості, має бути коричневою, а не чорною.

Харчова цінність та хімічний склад соєвого соусу

Калорійність цієї східної приправи невелика. У 100 г соусу всього 50 кілокалорій, жиру в складі соусу немає. Білків та вуглеводів близько 6 грамів. Так як продукт виробляється з соєвих бобів, він зберігає багато вітамінів, мінералів і амінокислот з цієї рослини. Класичний соєвий соус містить натрій, моно- та дисахариди і, як не дивно, незначна кількість золи (5,5 гр.).

Довголіття, здоров'я та соєвий соус

Користь та шкода цього продукту цікавить багатьох любителів японських, корейських та китайських страв. Усі ми чули про східне довголіття. Виявляється, що один із секретів стрункості та здоров'я азіатів полягає у регулярному вживанні соєвого соусу. Вчені довели позитивний вплив «чорного золота» на кровообіг та серцево-судинну систему, а також його здатність блокувати вільні радикали, що сприяє уповільненню процесу старіння та перешкоджає розвитку ракових пухлин. Людям, які страждають на ожиріння, і тим, у кого спостерігаються алергічні реакції на тваринний білок, взагалі варто придивитися до сої та її похідних. Часто цей соус рекомендують як альтернативу кухонній солі тим, хто дотримується дієти для схуднення.

Соєвий соус: шкода та протипоказання

Незважаючи на те, що цей натуральний продукт має багато корисних властивостей, деякі варто утриматися від його вживання. Протипоказаний соус вагітним жінкам, оскільки він збільшує ризик викидня, а також негативно впливає на формування мозку плода. Також існує думка, що соя – головний компонент цієї приправи – погано впливає на ендокринну систему людини. До раціону дітей молодше трьох років теж краще не включати соєвий соус, користь і шкода якого для малюків ще до кінця не вивчені.

Важко уявити азіатську кухню без соєвого соусу, його додають у маринади для м'яса та риби, салати та просто подають практично до всіх страв. Завдяки приємному смаку та запаху він швидко поширився по всьому світу і широко використовується в кулінарії. У нашій країні соєвий соус став популярним років 10-15 тому з приходом та розповсюдженням китайської та японської кухні.

Соєвий соус виходить у результаті бродіння (ферментації) соєвих бобів під дією грибків аспергіл. Іноді для активації бродіння додається пшениця, у такому разі готовий соус має трохи інший смак. До складу натурального соєвого соусу входять соєві боби, вода, сіль та іноді пшениця. Готовий соус виходить насиченого темно-коричневого, майже чорного кольору, за консистенцією густіше, ніж вода, має дуже солоний смак і специфічний приємний запах. Приготування соусу класичним способом займає багато часу (від півтора місяця до трьох років), що невигідно виробникам. Тому для прискорення та здешевлення виробництва його виготовляють шляхом гідролізу соєвого білка під дією хімічних речовин. В результаті виходить продукт, смак та властивості якого, звичайно ж, відрізняються від натурального. Для покращення смакових якостей та консистенції такого соусу до нього можуть додаватися різні барвники та ароматизатори.

Соєвий соус містить багато білка.

Соєвий соус має масу корисних властивостей. У 100 г натурального продукту міститься 6-8 г білка, приблизно стільки ж вуглеводів, а жирів у ньому практично немає. Калорійність соєвого соусу становить близько 50 ккал на 100 г, тому його можна віднести до дієтичних продуктів. І хоча соус дуже солоний, все ж таки він додається до страв у невеликих кількостях, що дозволяє його сміливо використовувати людям, які дотримуються дієти.

При виготовленні соєвого соусу використовують велику кількість кухонної солі, тому в ньому міститься досить багато натрію. Існує думка, що соєвим соусом можна замінити сіль, що дуже актуально для багатьох людей, які страждають на захворювання, при яких вона обмежується або повністю виключається з раціону. Почасти ця думка вірна, оскільки вміст натрію в столовій ложці соєвого соусу в багато разів менше, ніж у такій кількості кухонної солі, при цьому страва, в яку додали 10 мл соусу, вже не буде прісною. До того ж у соєвому соусі міститься ще маса корисних речовин, яких, зрозуміло, немає у звичайній солі. Тому він може допомогти людям, які дотримуються лікувальних дієт, знизити кількість натрію, що надходить в організм при вживанні кухонної солі. Однак для цього вибирати потрібно якісний соєвий соус.

Крім натрію, в соєвому соусі міститься, трохи, марганцю та міді. Також у ньому є аскорбінова кислота, вітаміни групи В, які утворюються внаслідок процесу бродіння. Проте враховуючи, у яких невеликих кількостях використовується соус, можна дійти невтішного висновку у тому, що істотного впливу організм небагатий вітамінно-мінеральний комплекс, що входить до його складу, не надає.

Амінокислотний склад соєвого соусу дуже багатий: є практично всі замінні та незамінні (не синтезуються в організмі) амінокислоти. А враховуючи досить високий вміст соусу, можна стверджувати, що навіть невелика кількість цього продукту в стравах корисна для людини. Білки є будівельним матеріалом для всіх клітин організму та виконують безліч інших функцій.

Окрему увагу слід приділити глутамінової кислоти, яка у соєвому соусі є у вигляді солі – . В останні роки постійно точаться дискусії про шкоду цієї хімічної сполуки. Саме завдяки глутамату натрію страви, приправлені соєвим соусом, здаються нам смачнішими та апетитнішими, оскільки він підвищує чутливість деяких смакових рецепторів. Глутамінова кислота та глутамат натрію, які у соєвому соусі утворилися природним шляхом, абсолютно нешкідливі для організму. Натуральний глутамат натрію міститься у соєвому соусі, а й у величезній кількості продуктів (м'ясо, тверді сири, бобові та інших.). Коли йдеться про шкоду глутамату натрію, мається на увазі приправа, отримана хімічним шляхом, яку недобросовісні виробники фастфуду особливо щедро додають чіпси, сухарики та інші закуски.

Шкода соєвого соусу

Навіть натуральний соєвий соус, виготовлений із неякісної сировини (зіпсовані соєві боби), навряд чи буде корисним для організму. Соус, приготовлений шляхом гідролізу соєвого білка, може містити шкідливі канцерогенні речовини. Також можуть бути шкідливі для організму ароматизатори, барвники та консерванти, яких не повинно бути в якісному натуральному соусі, але які додають до нього недобросовісні виробники. Тому не варто купувати дешеві низькоякісні соєві соуси.

В даний час більшість сої, представленої на ринку, є трансгенною (отриманою за допомогою генної інженерії), тому, швидше за все, переважна частина соєвих соусів виготовлена ​​саме з генетично модифікованої сої. Суперечки про шкоду трансгенних продуктів ведуться постійно, а віддалені наслідки вживання їх людиною поки що невідомі.

Соєвий соус все-таки містить досить велику кількість солі, це потрібно враховувати людям, які дотримуються, а також страждають на захворювання нирок і печінки.

Не варто зловживати соєвим соусом людям, які страждають на захворювання травної системи, особливо в стадії загострення. Також не можна давати соєвий соус у чистому вигляді дітям.

Телеканал «GuberniaTV», рубрика «Домівництво» про те, як вибрати соєвий соус:

Інформація про соєвий соус до нас прийшла зі Сходу – Батьківщині продукту. Там його використовують практично у кожній страві. Про користь і шкоду соєвого соусу досі точаться суперечки між прихильниками та противниками продукту. Але навряд чи хтось засумнівається у його дієтичній спрямованості, допомагаючи впоратися із проблемою зайвої ваги. Виробляють його у вигляді бродіння, наповнюючи певним складом.

Спочатку соус готувався із соєвих бобів, ферментованої риби та солі. Нині замість риби береться пшениця у вигляді зерен. Виходить продукт шляхом природної ферментації або гідролізу, проходячи етапи:

• Вимочування та варіння бобів;
• Обсмажування пшениці та подрібнення з подальшим з'єднанням із соєю;
• Висівання мікроорганізмів з грибами, щоб отримати бродіння, специфічний запах та збільшити кислотність;
• Обробка суміші за допомогою солі;
• Бродіння - 1,5 місяці-3 роки;
• Пресування;
• Пастеризації із фільтрацією.

Ферментація допомагає вивільнити амінокислоти із молочними цукрами. У процесі приготування відбувається утворення популярного смакового підсилювача – глутамату натрію, причому природним способом.

Про користь соєвого соусу для організму говорить його склад, що містить необхідні речовини для нормальної життєдіяльності:

1. Майже вся група вітаміну В нормалізує діяльність всього організму.
2. Регулюванням обмінних процесів займається нікотинова кислота (вітамін РР).
3. Амінокислоти гістидин з валіном допомагають впоратися зі стресовими ситуаціями та відновлюють тканини.
4. Соєвий соус для печінки важливий наявністю лейцину у складі.
5. Регулює вуглеводний обмін ізолейцином.
6. Формує та підтримує шкірну тканину цистеїн.
7. Лізин допомагає краще засвоювати кальцію.
8. Діяльність ЦНС залежить від триптофану.

Соєвий соус корисний для печінки з кишечником метіоніном, що входить до складу. Багато амінокислот незамінні, тобто організм сам їх не виробляє. Це надає продукту ще більшою цінністю для людини.

Корисні властивості соусу

Проведені дослідження встановили зменшення ризику злоякісної пухлини грудей при регулярному вживанні препарату. Багатий антиоксидантний склад запобігає ранньому старінню. Соєвий соус здатний надавати седативну дію, усуваючи головний біль, безсоння та надмірний м'язовий тонус.

Користь соусу поширюється на набряки, допомагаючи їх позбутися. Фітоестроген у складі надає соєвий соус корисними властивостями для жінок клімактеричного віку. Регулярне вживання зберігає молодість та зменшує негативні прояви, що супроводжують цей період життя.

Відзначено користь продукту у перешкоджанні появі суглобових та кісткових хвороб. Людям, які мають проблеми ССС, включаючи атеросклероз та ІХС, варто уважніше поставитися до соусу з сої, включивши до раціону харчування. Він допомагає швидше відновити після перенесеного інфаркту.

Наявність великої кількості білка дозволяє його вживати людям, чий організм не приймає тваринний білок.

Соєвий соус та схуднення

Низька калорійність – всього 50 Ккал\100 г наділяє соєвий соус користю для схуднення. Він не здатний вплинути на зменшення жирових відкладень в організмі, але замінивши їм салатні заправки з майонезу, сметани або олії, фігура помітно покращає.

Соєвий соус корисний для схуднення всім людям, які дотримуються низькожирової дієти. Адже в ньому абсолютно відсутні тригліцериди та прості вуглеводи, зате багато поживного білка.

Шкода та протипоказання

Завжди поруч є користь і шкода, коли йдеться про продукти харчування, включаючи і соєвий соус. Правильно приготований продукт немає протипоказань, крім особистої непереносимості. А ось неякісний продукт здатний нашкодити.

Процес виготовлення складний, проходячи процедуру бродіння, що означає високу вартість. Низька ціна продукту означає низьку якість із використанням генномодифікованого вихідного матеріалу. Шкода такого соєвого соусу очевидна через наявність канцерогенів.

Велика кількість солі наділяє соус певними протипоказаннями:

• Ниркові захворювання;
• Ожиріння;
• Особиста нестерпність;
• Порушення білкового обміну;
• Дитячий вік до 3 років.

Соєвий соус шкідливий для вагітних та жінок, які годують груддю. Необхідно дотримуватись міри у вживанні і здоровим людям для отримання максимальної користі без шкоди для здоров'я.

Самостійне приготування соєвого соусу – рецепт для дому

Соєвий соус – це суміш соєвих бобів із сіллю, злаками та водою. Готується він ферментацією за участю аспергіллів (гриби) з подальшим віджиманням отриманої рідини.

Основний компонент, що допомагає продукту забродити, відсутній у нашому регіоні, тому найреальнішим та адаптованим варіантом буде наступний:

• Соя (боби) - 120 грам;
• Вершкове масло – 2 ст. л.;
• Борошно – 1 ст. л.;
• Овочевий бульйон – 50 мл;
• Морська сіль – на смак.

Боби відварити і подрібнити до однорідного пюре образного стану з почергово додаванням всіх інших інгредієнтів - не перестаючи помішувати. Отримана маса ставиться на вогонь та доводиться до кипіння, після чого відразу знімається. Остиглий соус можна вживати.

Прилавки магазинів заповнені різними марками соєвого соусу. Розібратися в його натуральності та користі під силу справжнім цінителям продукту. Але є кілька ознак, які допомагають вибрати якісний соус.

Перше – не можна купувати продукт на ринку на розлив, тільки в магазині та випущений знайомим брендом. Пляшка обов'язково скляна та прозора. Звертати увагу на етикетки – наявність складу з описом та всіма реквізитами виробника.

Склад має в своєму розпорядженні боби сої, пшеницю, сіллю, цукор і оцет – більше нічого не повинно бути. Білка – від 7 до 8 відсотків без барвників із ароматизаторів. Якісний та натуральний соус і без них відмінно зберігається до кількох років.

При розгляданні пляшки на світлі обов'язкова прозорість з відсутністю каламуті. Колір світло-коричневий. Світліші відтінки означають нудотність і велику солоність. Темний колір наповнює соус підвищеною густотою та терпкістю. Але слід знати, що темні види найчастіше виявляються штучними з додаванням кислоти.

У нашій країні з'являється все більше шанувальників азіатської кухні. Соєвий соус - це традиційна приправа для східних страв, якій важко підібрати аналог за смаком та широтою використання. З ним не зрівняється навіть майонез. Він підійде до м'яса, риби з рисом та овочами. Можна готувати різноманітні соуси на його основі. Але давайте спробуємо розібратися: що являє собою соєвий соус, користь і шкода його для організму. Чи можна їм так густо приправляти наші страви?

Як з'явився соєвий соус?

Історія появи соєвого соусу починається у стародавньому Китаї, приблизно 3000 років тому. Китайські ченці не схвалювали вживання в їжу, молока та м'ясних продуктів, вони віддавали перевагу рослинам. Але без білка організм не може обходитися, і тоді ченці запропонували замінити м'ясо та молоко на соєві продукти.

Першою вегетаріанською стравою у китайських ченців став сир, виготовлений на основі соєвого молока. Кулінарні експерименти із соєю набирали обертів, і їй почали замінювати практично всі. В підсумку ченці навчилися готувати і соєвий соус. Точної дати виготовлення цієї приправи нам невідомо. Але соєвий соус швидко став популярним, і вже японці подають його до свого столу.

У японців перша згадка про соєвому соусі відноситься приблизно до 18 століття. Тут соус став улюбленою приправою і перейшов у статус делікатесного продукту. Його тривалий термін зберігання дав японцям можливість поширити соус та інші країни, починаючи з Голландії. До Росії соєвий соус дістався лише 90-х років і так само полюбився багатьом кулінарам і простим домогосподаркам.

З чого зроблений соєвий соус?

Соя - це трав'яниста рослина, термін життя якої лише один рік. Плід сої – боб, з якого і виходить стільки продуктів, вкрай багатих на рослинний білок. Саме з таких бобів роблять соєвий соус.

Але не тільки соєві плоди потрібні для отримання соусу, так само туди додають зерна пшениці та цвілеві гриби, які викликають бродіння. Без них соус не матиме характерного йому кислого смаку і запаху.

Як відбувається процес приготування цієї приправи:

1. Соєві боби розмочують водою та відварюють.
2. Зерна пшениці пересмажують та подрібнюють.
3. Варені боби та готові зерна перемішують.
4. В отриману кашку висаджують різні види грибів та мікроорганізмів.
5. Отриману масу поливають соляним розчином і залишають тинятися. Коли соус бродить, у ньому відбувається розщеплення протеїну на вільні амінокислоти, а крохмалю – на прості цукри. За рахунок цього соус набуває свого темного кольору.
6. Качку, що перебродила, поміщають під спеціальний вантаж. Таким чином, соус відокремлюють від твердої основи.
7. Сирий соус необхідно обов'язково нагріти для того, щоб залишилися гриби і бактерії загинули.

Так роблять класичний соєвий соус шляхом зброджування соєвих бобів та зерна.

Як вибрати соєвий соус при покупці?

Вибираючи соєвий соус на полицях магазинів, краще звернути увагу на той, що міститься у скляному посуді. Скляна тара зберігає корисні та смакові якості продукту.

Що ще може привернути вашу увагу?

1. На етикетці має стояти напис, що продукт - ферментований, тобто приготований натуральним бродінням. Такий соус корисніший, ніж той, що приготовлений за прискореним рецептом за 3 дні – гідролізом.
2. Уважно вивчіть склад, до нього повинні входити такі продукти: соя, пшениця, вода та сіль. І більше нічого зайвого.
3. Іноді, виробники хочуть заощадити та додають у соєвий соус. арахіс. Чи не беріть такий продукт.
4. У натуральному продукті має бути достатня кількість білка - не менше 6%.
5. Рідина у пляшці має бути однорідною, не залишати розлучень та частинок на стінках судини.

Соєва приправа може відрізнятися за кольором, від темніших відтінків до золотистих. Це залежить від вмісту цукру. Але цей показник не впливає на користь продукту, а лише на смакові якості.

Чим корисний соєвий соус?

Соєва приправа вважається дієтичним та корисним продуктом. Його вживають у їжу прихильники здорового способу життя. Вся справа у його багатому складі.

• Вітаміни А, С, Е, Ст.
• Марганець.
• Магній.
• фосфор.
• Калій.

Він містить велика кількість амінокислот, які роблять його натуральним антиоксидантом, що дозволяє уповільнити старіння організму, і запобігти розвитку ракових клітин.

Люди, які мають алергію на тваринний білок можуть сміливо приправляти їм свої страви.

Існує і помітніша користь, він допомагає при наступних захворюваннях:

• Хвороби ЦНС (головний біль, безсоння).
• Серцево-судинні захворювання – допомагає зміцнити стінки судин.
• Болі спазматичного характеру, головні та невралгічні.

Він не містить ні жирів, ні цукрів, що дає можливість використовувати його в їжу хворим на діабет і тим людям, які дотримуються дієти.

Що стосується шкоди , який може нанести соєвий соус нашому організму, то тут варто відзначити неохайність виробників, що додають до його складу штучні наповнювачі. Саме вони можуть бути небезпечні.

Як приготувати соєвий соус?

Приготувати класичний соєвий соус вдома не так і просто, тому що знайти необхідні гриби для бродіння - завдання нелегке. Але можна зробити варіант домашнього соєвого соусу. Для цього нам знадобиться:

1. Боби (100 г) зварити та розім'яти в пюре.
2. У кашку, що вийшла, додати 2 столові ложки курячого бульйону і 2 столові ложки вершкового масла.
3. Підсолити масу, що вийшла.
4. Додати столову ложку борошна.
5. На найповільнішому вогні масу, що вийшла, треба довести до кипіння.
6. Необхідно постійно його перемішувати, щоб соус не пригорів, інакше він буде гіркуватий на смак.

Такий соус, звичайно, відрізнятиметься від натурального своїми властивостями та смаком, але цілком зможе замінити майонез та томатний кетчуп.

З чим можна їсти соєвий соус?

Соєвий соус – це універсальна приправа. Звичайно, все залежить від індивідуальних уподобань людини. Його можна додати куди завгодно, і навіть у суп замість сметани. Але найкраще він підходить до гарнірів, які мають суху консистенцію і прісний смак, наприклад рис, макарони, бобові. На його основі можна вигадати непогані соуси, в які його додають для гостроти.

1. Сметанний соус на соєвій основі.Візьміть сметану будь-якої жирності кілька ложок, з розрахунку того, скільки соусу вам необхідно отримати. Додайте туди трохи кропу та подрібненого часнику. Щоб соус не був прісним, додайте соєвий соус до смаку. Тут важливі ваші уподобання, любите ви соус покисліше чи ні. Перемішайте всю масу до отримання соусу кольору кави з молоком. Така приправа добре підходить до овочевих салатів, риби і навіть можна приготувати з нею бутерброд.
2. Для приготовлення маринаду для курки. Замочіть у ньому шматочки (краще підійдуть курячі крильця) і залиште на деякий час просочитися. Головне не переборщити, інакше м'ясо вийде занадто м'яким і розкисне. Можна додати його і при смаженні разом з маслом.

Якщо ви вирішили урізноманітнити свою кухню, то соєвий соус підійде якнайкраще. Він надасть стравам новий, ні з чим незрівнянний кисло-солодкий смак.

Прочитавши цю статтю, ви дізналися все про соєвий соус: користь та шкода, з чого складається і як приготувати вдома. Далі можна експериментувати та отримувати нові та нові страви.

Відео про користь та шкоду продукту

У цій передачі доктор Олена Маслова розповість про шкоду та користь соєвих продуктів та соусів для організму людини:

Користь та шкода соєвого соусу для організму чоловіка та жінки, його склад та калорійність, корисні властивості для схуднення, рецепти застосування – про це ми сьогодні говоритимемо на сайті сайту.

Що таке соя, як роблять соус

Соя- Це рослина, що належить до сімейства бобових, яке широко використовується для приготування різноманітних продуктів харчування. Соя, безперечно, є дуже корисним продуктом при правильному її вживанні.

Одним із продуктів, які готують із використанням сої, є відомий у всьому світі соєвий соус. Найбільшою популярністю користується в кухні Азіатських країн.

Готується такий соус шляхом бродіння з додаванням спеціальної мікрофлори у вигляді грибків. Але перш, ніж залишити боби для бродіння, їх проварюють із борошном із ячменю.

Зробити якісний та натуральний соєвий соус не так просто, як здається на перший погляд. Та й коштує він чимало.

Соєвий соус, до якого зараз звикли люди на пострадянському просторі, що продається в супермаркетах, — це не більше, ніж підробка, імітація натурального продукту, отримана гідролізом. А що? Те, що раніше ферментувалося роками (до трьох років, між іншим!), зараз за допомогою хімії можна отримати за 2 дні.

До того ж у штучну азіатську приправу недобросовісні виробники додають багато підсилювачів смаку, щоб досягти чогось найбільш схожого на натуральну сою та ароматизатори.

Ці хімічні добавки, безперечно, шкідливі для здоров'я. Справжній соєвий соус не повинен мати у складі консервантів. Він сам може зберігатися пару років без втрати якості.

Як відрізнити справжній ферментований соєвий соус від фальсифікату?

Ну, по-перше, справжній пряний продукт не буде дешевий, ціна натурального соєвого соусу за півлітра коливається в межах 400-500 рублів, він розливається тільки в прозору скляну тару, обов'язково буде написано, що отримано шляхом природної ферментації, бродіння. Буде зазначено відсоток білка (зазвичай щонайменше 8%).

Рідина буде не темна, не темно-коричнева каламутна бурда, а світло-коричнева прозора субстанція без домішок.

Дешеві варіанти з коричневою солоною водою з Китаю, Тайваню, В'єтнаму, Кореї будуть у пластиці, часто без вказівки складу та шляхи приготування.

Склад соєвого соусу, калорійність.

Головним героєм у складі соєвого соусу є рослинний білок, який, безумовно, корисний для здоров'я і замінює білок, що міститься в м'ясних продуктах. Завдяки високому вмісту білка соєвий соус займає одне з перших місць у рейтингу найбільш збагачених білком продуктів.

Соєвий соус також багатий безліччю вітамінів, мінералів, амінокислот і органічних сполук.

Серед вітамінних компонентів у цьому продукті є вітамін А, D, С, В6, В12.

Мінерали залізо, фтор, фосфор, магній, кальцій, калій.

Однією з головних переваг соєвого соусу є абсолютна відсутність у ньому холестерину, який, як відомо, шкодить здоров'ю.

Калорійність соєвого соусустановить 75 ккал на 100 г продукту.

Корисні властивості соєвого соусу

1. Антиоксидантні;
2. що зміцнюють судинну стінку;
3. покращують кровообіг;
4. потужне джерело білка;
5. антидепресантні;
6. покращення працездатності нервової системи.

Користь та шкода соєвого соусу для чоловіків

Чоловіки, які ретельно стежать за своїм здоров'ям, за фізичною формою, у тому числі обов'язково повинні приділяти увагу правильному раціону. Оскільки саме він дуже важливий підтримки організму в тонусі.

А для спортсменів дуже важлива наявність у раціоні білка, який відіграє важливу роль у нарощуванні м'язової маси чоловічого тіла. Часто «качки» їдять кілограмами м'ясо та яйця, які багаті на білок, але цьому можна знайти гідну альтернативу. Багато дієтологи рекомендують до вживання саме соєвий соус.

Звичайно, м'ясо та яйця повністю виключати з раціону не варто, але можна значно зменшити кількість їх споживання, віддавши перевагу натуральному соєвому соусу. Їм можна заправляти салати, при цьому не додаючи жодної краплі солі. Соєвий соус сам собою вже солоний.

Його можна використовувати як маринад для овочів-гриль. Чоловіки-так само вживають соєвий соус замість будь-якого м'яса, і виходячи з досліджень медиків, вони жодною мірою не поступаються фізичним здоров'ям чоловікам-м'ясоїдам.

Але, як завжди, є шкода, така собі «ложка дьогтю» — при частому та непомірному споживанні японо-китайської приправи у чоловіків знижується лібідо.

Користь та шкода соєвого соусу для жінок

Жінкам, як і чоловічій половині населення, соєвий соус безумовно приносить користь. Збагачений, цей продукт попереджає передчасне старіння шкіри, і робить її сяючою та свіжою.
Також велика кількість антиоксидантів позитивно позначається на роботі внутрішніх органів.

Вченими неодноразово були проведені дослідження та опитування щодо користі соєвого соусу для здоров'я людини. Вони показали, що у окремих випадках цей продукт здатний знизити ймовірність розвитку онкологічних захворювань.

Не менш корисними є і фітоестрогени, які також є у складі соєвого соусу. Вони надають благотворну дію у постклімактеричний період для жінки.

Також вони помітно уповільнюють появу зморшок на обличчі. Допомагають полегшити перебіг (якщо він дуже болісний і супроводжується рясним виділенням).

Для жінок соєвий соус корисний так само, як профілактичний засіб від раку молочних залоз. Саме тому жінкам, які переступили поріг 35 років, багато гінекологів радять прийом соєвого соусу як заправки до салатів, і маринадів для овочів та м'яса.

Застосування в народній медицині соусу з сої

Народна медицина рекомендує до застосування соєвий соус практично всім, кому прописують з тих чи інших причин дієтичне харчування. А це означає, що такій категорії осіб потрібно запастися парою рецептів приготування корисних заправок із застосуванням соєвого соусу.

Для приготування однієї з таких корисних заправок потрібно взяти соєвого соусу половину склянки (100 мл), влити його в глибоку ємність, додати половину склянки, сік половини лимона, 3-4 горошини (для аромату), ретельно перемішати і заправляти такою сумішшю овочеві салати . Зберігати у холодильнику можна до 2 місяців.

Наступний варіант смачної та корисної заправки буде із застосуванням дижонської гірчиці, якою потрібно взяти одну чайну ложку, та додати в одну склянку соєвого соусу. Добре перемішати та додати половину десертної ложки свіжого, рідкого меду. Він у поєднанні з гірчицею просто чарівний. Особливо із м'ясними стравами. Соус і мед перемішати, додати пару крапель і ложку, ще раз перемішати і заправка готова. Найкраще вона підійде до яловичини та м'яса кролика.

Наступним варіантом корисності із соєвого соусу буде маринад для м'яса. Можна використовувати його для будь-якого дієтичного м'яса. Щоб приготувати маринад, потрібно взяти склянку соєвого соусу, вилити його в глибоку скляну тарілку (щоб було зручно перемішувати), додати дві чайні ложки рідкого меду, половину чайної ложки (можна взяти свіжий корінь імбиру та натерти його на тертці), перемішати всі ці компоненти та маринад готовий.

Витримувати м'ясо потрібно залежно від жорсткості м'яса. Курці, наприклад, вистачить і 30 хвилин. Для кролика потрібно щонайменше 2 годин. А якщо це яловичина, то можна залишити і цілу ніч. Точно буде промариновано!

Шкода соєвого соусу - протипоказання

Соєвий соус, безумовно, є дуже корисним продуктом харчування. Так і є, якщо правильно його вживати, якщо не пити склянками безконтрольно в очікуванні дива.

Якщо людина зловживає соєвим соусом, є ймовірність того, що в результаті призведе до серйозних проблем із сечовивідними шляхами та сечостатевою системою.

З самого початку винаходу такого продукту, як соєвий соус, він був призначений виключно, щоб надати стравам певної пікантності, аромату та легкого солоного присмаку. Сьогодні ж його ллють всюди літрами, не враховуючи той факт, що при безконтрольному прийомі соєвого соусу у людини можуть виникнути серйозні проблеми зі здоров'ям.

Наприклад:

• - (через високу концентрацію солі в продукті);
• - артроз та артрит;
• - Відкладення солей;
• - Швидкий розвиток остеохондрозу;
• - Різні захворювання нирок (МКЛ) та печінки, жовчного міхура (ЖКЛ);
• - інфаркт міокарда.
• — можливий також плавний розвиток гіпертензії.

Обережно необхідно вживати цей продукт дітям. В ідеалі його взагалі їм давати не можна. Оскільки соєвий соус містить настільки велику кількість білка, що дитячий організм може не впоратися із навантаженням. У разі у 90% дітей виникає алергічна реакція цей білок.

Естрогени – це гормони, що містяться у складі соєвого соусу, корисні для жінок. АЛЕ, якщо це вагітна жінка соєвий соусїй категорично протипоказаний. Передозування такими гормонами може призвести до порушень роботи мозку у плода.

Соєвий соус для схуднення

Завдяки багатому складу соєвий соус рекомендований багатьма дієтологами при бажанні скинути зайві кілограми. При дотриманні дієти сіль, яка так шкідлива організму, замінюється на соєвий соус. Вченими доведено, що у щіпці солі шкоди набагато більше, ніж у столовій ложці соєвого соусу.

Плюс до всього фахівці в галузі дієтології радять замінити заправки до салатів у вигляді майонезу на більш заощаджуючі заправки з соєвого соусу, рецепти яких були наведені вище.

Це не привід лити соєвий соус у кожну свою тарілку, сподіваючись швидше схуднути, але дотримуючись таких рекомендацій, організм точно скаже «дякую» і загальне самопочуття буде на порядок бадьоріше і легше.