Чи можна їсти сиру крабові палички. Склад крабових паличок

У нашій країні цей продукт з'явився в «хвацькі» 90-ті роки і відразу ж отримав позитивну оцінку російських сімей за незвичну екзотичність, приємний смак відносно невисоку вартість. А головне, їх не потрібно готувати чи навіть розігрівати. Розкрив упаковку та з'їв скільки треба. Тому паличками часто перекушували в обідню перерву.

Незабаром наші тямущі господині навчилися готувати на їх основі дуже смачні, а іноді навіть вишукані страви, які з гордістю ставилися і на святковий стіл. Тоді мало хто думав, що у складі крабових паличок немає навіть натяку на м'ясо цих ракоподібних. Рідко хто розумів, із чого взагалі їх роблять. Смачно, ситно – ну, та гаразд.

Зараз час змінився. Люди стали стежити за своїм здоров'ям, намагаються харчуватися корисно, різноманітно. Тому багатьох цікавить питання: із чого складаються крабові палички, калорійність, користь та шкода цього продукту, які? Про це і поговоримо сьогодні:

Калорійність крабових паличок

Продукт має невисоку калорійність: на 100 г продукту припадає близько 100 Ккал. Харчова цінність на 100 г продукту: білки – приблизно, 6 г, вуглеводи – приблизно, 10 г.

Що стримають крабові палички? Склад продукту

До складу продукту входить вода, вітамін РР, трохи корисних мінералів: хлор, цинк, хром, а також фтор, молібден, нікель.

При виробництві, як ми з вами знаємо, натуральне крабове м'ясо не використовується. Найчастіше, крабові палички виготовляють із рибного фаршу сурімі, з додаванням соєвого білка, крохмалю, олії. Туди ж додають рослинний білок, сіль, цукор.

Крім цього, склад, як правило, доповнений різними харчовими добавками, що мають тризначні індекси, прийняті для їх позначення. Під індексами ховаються загусники, ароматизатори, барвники, а також підсилювачі смаку.

При цьому різні виробники можуть змінювати склад продукту на користь натуральних чи штучних компонентів. Тому, щоб купити щось більш зручне, натуральне, уважно вивчайте склад на упаковці.

За що цінуються крабові палички? Користь продукту

Що вже казати, користь крабових паличок не велика. Так як не може бути корисним продукт, який не є повністю натуральним. До того ж, при термічній обробці, наприклад, при приготуванні паличок у клярі, або смаженні «крабових» котлет, навіть невелика кількість корисних речовин, яка там є (мінерали, вітаміни та корисні жири) повністю випаровуються, залишаючи після себе тільки рибний білок .

Але все ж таки, якщо вживати їх нечасто, купувати тільки якісний продукт, шкоди не буде. Навпаки, палички можуть бути корисними, якщо потрібно швидко вгамувати голод. Вони знадобляться людям, які бажають схуднути. Адже кілька з'їдених крабових позбавлять голоду і не додадуть зайвих калорій.

Кому небезпечні крабові палички? Шкода продукту

Шкода знову ж таки полягає в тому, що склад паличок містить мало натурального продукту - тільки рибний фарш сурімі, барвники, загусники, ароматизатори. Це мало кому корисно. Але відчутну шкоду організм отримає тільки тоді, коли ви з'їдатимете щодня по 2-3 пачки продукту. Але ви, як люди розсудливі, навряд почнете харчуватися виключно крабовими паличками.

Хоча в щоденне меню їх, безумовно, включати не варто, зовсім не обов'язково відкидати їх зовсім. Іноді можна побалувати себе смачним низькокалорійним салатиком або закускою. Ось один такий рецепт:

Закуска «цукерки Рафаелло»

Для приготовлення знадобиться: 1 пачка (200 г) якісних, соковитих паличок (заморожених), 6 варених яєць, 3 зварених круто картоплі, 100 г натертого твердого сиру. Майонез, свіжа зелень – до смаку

Починаємо готувати:

Заморожені палички натріть на дрібній тертці. Також зробіть з очищеною картоплею та яйцями. Все викладіть у салатник. Додайте трохи дрібненько порубаної зелені, полийте майонезом. Перемішайте. Повинна вийти густа маса, тому майонез використовуйте густу.

Тепер ліпіть із отриманої суміші невеликі кульки. Кожен обваляєте в тертому сирі, складіть гарною гіркою в глибокий салатник. Заберіть на полицю холодильника, щоб охолонули, затверділи. А потім можна подавати на стіл.

Ще палички можна фарширувати малосольною сьомгою, фаршем із оселедця або кальмарів, змішаним з дрібно нарізаними огірками та майонезом. Та ще багато чого можна з них приготувати. Тільки начинки кладіть небагато, щоб рулетик виглядав акуратно. І ще: не захоплюйтеся приправами та сіллю, бо можете зіпсувати смак страви. Харчуйте правильно і будьте здорові!

У харчовій промисловості іноді зустрічається таке явище, коли продукт, що виготовляється, має назву, яка ніяк не відноситься до складу продукту. Одним із таких продуктів є крабові палички.

Така назва продукту призвела до того, що люди довгий час вважали, що крабові палички робляться справді з краба. Однак низька ціна продукту приводила деяких людей здивування.

Бажає вам розповісти, з чого насправді робляться крабові палички і чи корисний цей продукт для здоров'я.

Склад крабових паличок.

Користь і шкода крабових паличок, як будь-якого продукту, визначається тим, з чого він зроблений і яку обробку пройшли інгредієнти. Що більше оброблявся продукт, то менш натуральним він стає.

Все це є актуальним для такого продукту, як крабові палички. Як тепер уже багато хто здогадався, крабового м'яса у складі паличок немає ні грама.

У минулому столітті японці спробували виготовляти крабове м'ясо, проте практика показала невигідність такого проекту. Крабове м'ясо виходило неймовірно дорогим. Тоді за основу було взято фарш білої риби – сурімі, який японські жінки успішно використовували для приготування різноманітних страв.

Сурімі став основним компонентом крабових паличок. Для його отримання філе риби відокремлювали від шкіри та кісток, ретельно вимивається, а потім віджимається. Виходить маса, з якої можна формувати різні фігурки.

Для отримання крабових паличок до сурімі додають яєчні білки, крохмаль, воду, барвники, підсолоджувачі, підсилювачі смаку та стабілізатори, які допомагають отримати смак крабового м'яса. У результаті виходить товар, склад якого мало говорить про його користь.

Під час обробки філе риби з неї вимивається чимало корисних речовин. Залишається лише вітамін РР та деякі макро- та мікроелементи. Та й ці корисні речовини зменшуються у кількості в процесі теплообробки продукту з метою позбавлення його від хвороботворних бактерій.

Корисний також практично повністю вимивається із фаршу. Його залишається лише 2% від обсягу паличок. Більшість паличок становить вода – 70%.

Білкова частина становить 17,5% обсягу продукту. Всі білки, що містяться в крабових паличках, є важливими для організму і легко засвоюються. Це, мабуть, єдина користь крабових паличок для організму.

У крабових паличках використовуються харчові добавки, дозволені для застосування у харчовій промисловості. Однак нешкідливими для організму вони вважаються лише тоді, коли використовуються у малих дозах.

Тому крабові палички можна вживати лише іноді й у невеликих кількостях. При зловживанні цим продуктом можлива поява, алергічних реакцій та погіршення засвоєння організмом кальцію.

Як купувати крабові палички?

Крабові палички є смачним та відносно дешевим продуктом. Багато господарки застосовують його для приготування святкових салатів та закусок.

Однак, щоб не нашкодити здоров'ю своєму та своїм близьким, необхідно дотримуватися наступних рекомендацій при виборі крабових паличок:

• купуйте тільки фасований продукт, оскільки на ньому вказано дату виробництва та термін зберігання;
• вивчіть склад продукту. Якісні крабові палички повинні бути виготовлені з фаршу сурімі. Він має стояти у списку продуктів на першому місці. Якщо сурімі знаходиться на другому місці, то рибного фаршу у продукті може взагалі не бути. У такому разі рибні палички можуть бути виготовлені із соєвого фаршу;
• крабові палички повинні бути щільно упаковані у багатошарову плівку;
• зовнішній вигляд крабових паличок має бути соковитим та апетитним;
• крабові палички не повинні бути повторно замороженими та сухими.

Хоча крабові палички не можна назвати корисним продуктом, їх рідкісне вживання не завдасть шкоди організму. Однак це правильно тільки в тому випадку, якщо купувати якісний та свіжий продукт.

Користь, шкода та склад крабових паличок:

Крабові палички стали мати попит, як тільки з'явилися на прилавках магазинів. Цей продукт привабив покупців тим, що має незвичайний приємний смак та доступну вартість. До того ж палички не потребують приготування, тому їх часто купували для перекусу в обідню перерву. Крім того, на основі даного продукту господині придумали чимало цікавих страв, які з гордістю подавали до святкового столу.

Коли з'явився цей товар у продажу, мало хто замислювався, що входить до складу крабових паличок, яка користь і шкода від них можуть бути. Головне, що смачно та ситно. Нині дедалі більше людей намагаються стежити харчування, тому питання склад продукту став цікавити багатьох.

Склад крабових паличок, їх користь та шкода

Важливо згадати, що з крабами цей товар пов'язаний лише назвою, яка стала лише маркетинговим ходом заповзятливих виробників. Отже, основою крабових паличок є фарш із м'яса різних білих риб. В основному використовують оселедець, мінтай, хек та інші. Рибне філе тривалий час промивається холодною проточною водою, потім ретельно подрібнюється і перемішується до однорідної пружної маси. Продукт має рибний запах та виключно білий колір.

Крім фаршу, до складу входить сіль, цукор, крохмаль, рослинна олія та яєчний або соєвий білок. Крім цих інгредієнтів є ще ті, які відіграють допоміжну роль. Це барвники, загусники, ароматизатори та підсилювачі смаку.

З таким складом можна сказати, що користь крабових паличок невелика, тому що продукт не є цілком натуральним. Однак якщо купувати якісний продукт і вживати не часто, то шкоди від них не буде.

Крабові палички – користь та шкода для схуднення

У людей, які прагнуть схуднути, великий інтерес викликає харчова цінність крабових паличок і чи можна їх вживати на дієті. Варто зазначити, що даний продукт є низькокалорійним – на 100 г продукту припадає близько 90 ккал. Оскільки напівфабрикат не піддається термічній обробці, він містить достатню кількість і мінералів. Все це можна віднести до позитивних якостей товару.

Разом з тим, через вміст хімічних компонентів, часте вживання крабових паличок може призвести до алергічних реакцій та розладів у роботі ШКТ.

Зрозуміло, найкорисніше натуральне м'ясо краба. Цей факт очевидний. А крабові палички – це лише імітація крабового м'яса. Але вони не менш корисні, тому що виготовлені із рибного фаршу. Головне, щоб у них не було штучних добавок.

Склад та калорійність

У будь-якому супермаркеті ви знайдете великий вибір паличок – у різних упаковках та поштучно, з рибним фаршем та без нього. У складі якісного продукту може бути тільки фарш з океанічних риб, натуральна олія, білок яйця, трохи крохмалю та цукру, а також кухонна сіль.

В інших випадках використовуються різні підсилювачі смаку, ідентичні натуральним, а також барвники, ароматичні композиції та загусники. Щоб зрозуміти, що ви купуєте, уважно читайте етикетки та віддавайте перевагу лише інгредієнтам натурального походження.

Загальна калорійність продукту не висока. Стандартна 100-грамова упаковка містить не більше 90 ккал. Кількість білків залежить від кількості рибного фаршу, доданого в продукт, жирів небагато, а вуглеводів практично немає. Для зручності можна вважати калорійність однієї палички. Якщо в упаковці 10 штук, тобто при калорійності 90 ккал, цінність однієї штучки складе 9 ккал.

Користь та шкода

Звичайно, крабові палички не можуть змагатися, зі свіжою рибою за кількістю корисних речовин – це факт. Але вони не менш корисні, ніж сама риба.

По-перше, при виробництві рибний фарш (сурімі) не піддають термічній обробці, тому частина мікроелементів і корисних вітамінів зберігається, але в основному залишається корисний білок, що легко засвоюється.

По-друге, вони мають нейтральний запах і смак, тому їх додають у різноманітні страви. До того ж, у них мало калорій і при цьому вони чудово знижують почуття голоду. Ось, тому на «батьківщині» крабових паличок у Японії так мало людей, які страждають на ожиріння.

Найшкідливіший елемент крабових паличок – штучні добавки, що імітують натуральні. Це різні консерванти, підсилювачі смаку, ароматичні добавки E621 та повна відсутність рибного фаршу. За такого складу навряд чи палички будуть корисні, їхня поживна цінність практично нульова. А роблячи крабовий салат, ви будете готувати не білкову страву, а крохмальну, яка схожа на макарони або картоплю.

Крім того, «хімічний склад» порушує природний обмін речовин, що неминуче призведе до зайвих кілограмів. Кармін, який використовують для кольору, може спричинити алергію. Рибний білок - начебто натуральний інгредієнт, але він шкідливий людям з непереносимістю білка, є сильним подразником слизової оболонки кишечника, призводить до загострення хронічних проблем шлунково-кишкового тракту.

Застосування крабових паличок для схуднення

У наш час велике поширення набула чотириденна дієта на крабових паличках, які містять повноцінний білок. Жир від такої дієти буквально тане. Як це працює? Коли ви споживаєте білки, в організмі запускається виробництво гормону, що сприяє розщепленню жирових запасів.

Скрупульозно підраховувати калорії у ці дні не обов'язково. Головне прибрати з раціону цукор та жир, є лише якісний продукт без штучних добавок, полюбити нежирний кефір, несолодкий чай та звичайну воду.

При такому режимі харчування, враховуючи, що в основному продукті є трохи калорій, загальна денна калорійність значно знизиться. Один кілограм за добу таке зниження ваги обіцяють творці дієти, але за дотримання всіх правил.

Коли ви вибираєте, які крабові палички є вам та вашим близьким, на перше місце поставте безпеку. Є одне важливе правило: обов'язково читайте склад на упаковці, якщо сурімі (рибний фарш) йде першим у списку, отже, у продукті є риба. Тут головний критерій при виборі - не вартість товару, а склад.

Єдиний мінус, виробник не вказує скільки рибного фаршу додано в продукт. Але є спосіб визначити його кількість – подивитися на упаковці скільки білка припадає на 100 грам. Якщо кількість білка висока, значить відсоток вмісту риби теж добрий.

На що ще звернути увагу:

1. Палички повинні бути пружними та соковитими;
2. Вони можуть бути сухі, якщо їх розморожували, а потім знову заморозили. Тому не купуйте продукт, якщо всередині упаковки сніжний наліт та крижинки;
3. Пофарбована в червоний колір, має бути лише одна сторона – зовнішня;
4. Якщо рибний фарш вказаний у списку другим тощо, риби в паличках найменший;
5. Зовсім немає фаршу, отже, продукт лише з крохмалю чи сої;
6. Іноді продукт поштучно продається без упаковки, такі екземпляри краще не купувати. Дізнатись достовірну інформацію про склад такого «делікатесу» вам не вдасться;
7. Непогана гарантія якості – вказана на упаковці інформація про виробника, термін придатності та дату виготовлення.

Підведемо підсумки. Імітацію крабового м'яса вигадали японці. Вони перемелювали рибне філе у фарш, промивали його водою, і отримали в результаті "сурімі", яке є основним інгредієнтом продукту.

Якщо ви стежите за своїм здоров'ям, тоді уважно вивчайте склад, рибний фарш повинен бути вказаний першим у списку інгредієнтів, далі може бути натуральна олія, кухонна сіль, білок курячого яйця, трохи цукру та крохмалю.

Крабові палички на прилавках наших магазинів з'явилися наприкінці минулого сторіччя. Продукт одразу прийшовся всім до смаку. Особливо тішила ціна. Зрозуміла назва не викликала у покупців жодних труднощів. І довгий час вважалося, що цей продукт виготовлений з м'яса крабів. Ця стаття про користь та шкоду крабових паличок.

Через деякий час постало питання: як може м'ясо краба коштувати так дешево? Тільки тоді почали вчитуватися до складу продукту, вказаного на упаковці. Що викликало просто подив.

Склад крабових паличок

У складі цього морського продукту немає нічого складного:

• фарш риби, який називається сурімі;
• крохмаль;
• рослинна олія;
• яєчний чи соєвий білок;
• цукор;
• сіль;
• хімічні добавки (ароматизатор, загусник, підсилювач смаку);
• барвники.

М'яса крабів у ньому немає. М'ясо риби повинне займати від 30 до 60 відсотків усієї маси. Це вважається якісний продукт. Якщо такої пропорції не дотримується, з'являються недоліки у зовнішньому вигляді та смакових якостях.

Технологія приготування

М'якуш риби відокремлюють від кісток, видаляють нутрощі, шкіру і голови. Ретельно промивають та відправляють на перемолку. Використовується м'ясо хеку, мінтаю, пікші, ставриди та інших видів риб з білим м'ясом. Береться лише філе.

Деякі джерела стверджують, що сурімі готується з додаванням нутрощів риби, кісток та голів. Категорично оскаржити цей факт не можна. Можливо, за нелегального виробництва так і роблять. Але і крабові палички потім виходять не зовсім привабливі та смачні.

Потім із фаршу видаляють зайву вологу. Додають сіль, цукор, крохмаль, олію, білок і стабілізатори.

Ароматизатори роблять цю суміш за смаком схожою на крабове м'ясо.

Забарвлення повинні проводити натуральними барвниками. Для цього використовується кармін або паприка. Але виробники для економії можуть застосувати і хімічні.

Внаслідок переробки продукт не піддається дії високих температур. Це є плюсом і мінусом. Оскільки, з одного боку, зберігаються корисні елементи. З іншого боку – існує можливість появи шкідливих мікроорганізмів.

Калорійність готового продукту

Цей продукт є низькокалорійним. На сто грамів крабових паличок припадає близько ста калорій. Харчова цінність цієї ж маси: білки – 6 грам, вуглеводи – 10 грам, жири – 1 грам. Більшість продукту – очищена вода.

Часто можна зустріти так звану крабову дієту. Тобто певний час потрібно харчуватися цим продуктом та обмежувати інші. Така дієта може закінчитися вам гастритом чи, у разі розладом шлунково-кишкового тракту. Корисних життєво важливих компонентів організм не отримає, а хімією поповниться.

Користь крабових паличок

Корисна їжа – це не про крабові палички! Продукт хоч і містить деякі мінерали та вітаміни, але кількість їх настільки маленька, що дехто вважає, що їх там немає.

• хлор;
• хром;
• цинк;
• молібден;
• фтор;
• нікель;
• залізо;
• йод;
• вітамін РР.

Процес виготовлення сурімі влаштований так, що всі корисні речовини гинуть ще до того, як потрапить продукт в упаковку. Залишається лише рибний білок у відчутній кількості. Але якщо в процесі приготування якоїсь страви крабові палички обсмажити або відварити, то і вона зникне. Отже, користь крабових паличок зводиться нанівець.

Шкода крабових паличок

Про шкоду можна сказати набагато більше. Це тому, що до складу продукту входять хімічні харчові добавки.

При виготовленні крабових паличок використовуються добавки Е171, Е160, Е450 та Е420, які відомі своїм згубним впливом на організм людини.

Крім цього, різні барвники хімічного походження не додають користі продукту. Про шкоду цих компонентів можна говорити нескінченно.

Є вада і в технології приготування фаршу. Він не проходить термообробку, тому при неправильному зберіганні може спричинити різні захворювання.

Надмірне вживання крабових паличок призводить до розладу шлунково-кишкового тракту та алергічних реакцій.

Помилковою є думка, що оскільки до складу крабової палички входить м'ясо риби, то вона містить усі ті мінеральні речовини та вітаміни, що й морепродукт. І вживати палички в їжу не те, що шкідливо, а дуже корисно.

Чи варто вживати в їжу крабові палички

Користування від цього продукту ви отримаєте. А якщо ви не будете ним зловживати – шкоди теж ніякої. Відчуєте негативний вплив, у тому випадку, якщо щодня з'їдатимете по дві – три палички. Або регулярно з упаковки.

Цікаво, що дію крабових паличок на організм людини остаточно не досліджено. Поки що відомі лише деякі явні реакції на його вживання. А як справи насправді - під великим питанням.

До складу входять шкідливі організму хімічні елементи. У допустимих нормах використання не забороняється. Але це їх і не знешкоджує. Кожна людина на цей момент ставиться по-своєму. Одні вважають, що якщо в них немає нічого забороненого, значить, все гаразд. Інші звертають увагу навіть на малу частку хімічних добавок у складі і вживати їх відмовляються.

Перед вживанням оцініть зовнішній вигляд товару. Якщо крабова паличка кришиться, сухе, червоне забарвлення поширюється на білу частину продукту – не варто її їсти. Виробник додав дуже багато крохмалю, сої та барвників, а ось риби пошкодував.

Тож вибір все одно залишається за вами. Якщо вони вам дуже сподобалися, то побалувати себе раз на місяць можна. Від такого дозування шкоди не буде.

Як вибрати якісні крабові палички

Візьміть собі на замітку купувати крабові палички лише в упаковці. У такому вигляді ви зможете оцінити їх стан та склад.

Не купуйте на вагу або в магазині з антисанітарією. З нашими виробниками, в чесності, їх треба сумніватися. Незрозуміло з чого вони зроблені, як зберігалися і не закінчився термін придатності.

Дивіться на вигляд паличок в упаковці. Якщо на них іній або крига – це говорить про неправильне зберігання. Не можна заморожувати цей продукт двічі. Існує можливість появи шкідливих мікроорганізмів. Вони мають бути рівними, соковитими, апетитними.

Крім того, зверніть увагу на забарвлення. Надмірно яскраві кольори будуть говорити про велику кількість барвників.

Зверніть увагу до складу. Якісний продукт має містити понад 30% сурімі. У переліку компонентів у цьому випадку вказується на першому місці рибний фарш. Якщо там стоїть щось інше, то краще від них відмовитись.

Чи можна давати крабові палички дітям?

Дуже часто можна спостерігати картину, коли матуся дає дитині крабову паличку. Цікаво, що для більшості дітей такі ласощі набагато кращі за цукерки. Але робити це категорично не можна.

Дитячий організм ще не готовий до їжі «напханою хімією». У дитини може проявитися алергічна реакція у вигляді висипів та почервоніння. А також розлад шлунка. У гіршому випадку це загрожує отруєнням. Лікарня, крапельниці, промивання та інші неприємні процедури.

Тож перед тим як пригостити дитину, згадайте про це.

Застосування крабових паличок у кулінарії

Цей продукт використовується для приготування салатів, але трапляються й інші страви. А також вживається у тому вигляді, в якому є.

Кулінар він настільки сподобався, що рецептів з його використанням просто величезна кількість.

При використанні та зберіганні потрібно знати декілька правил. Розморожувати потрібно за кімнатної температури. Якщо помістити крабову паличку в мікрохвильову піч, вона втратить соковитість.

Зберігати необхідно в холодильнику за температури 5–6 градусів. Або в холодному місці.

Користь у крабових паличках точно немає! Але, якщо ви виберете якісний продукт, то, вживаючи його в їжу, не боятиметеся за своє здоров'я.