Філе курки в кляр на сковороді. «Філе кури у клярі»

Куряче філеу клярі втрачає характерну небажану сухість, набуваючи соковитості та м'якості. Подібна страва чудово доповнить будь-який гарнір, дозволить насититися без тяжкості в шлунку і нагодувати всю родину від малого до великого або гостей без тимчасових витрат і не докладаючи особливих зусиль.

Куряче філе у клярі на сковороді

Куряче філе в клярі на сковороді, рецепт якого може відрізнятися в залежності від компонентів панірувального міксу, що використовується і готується надзвичайно просто і швидко. Сорт м'яса не вимагає тривалого маринування та тривалої термічної обробки, і весь процес займе у вас не більше сорока хвилин, чому будуть раді зайняті господині.

Куряче філе в яєчному клярі

Найтривіальніша варіація страви – куряче філе, смажене в клярі з яєць. М'якуш грудки нарізають поперек волокон пластинами не товщі одного сантиметра. Багато хто воліє додатково відбити м'ясо, але можна обійтися і без цього, просто приправивши скибки сіллю та перцевою сумішшю.

Інгредієнти:

• грудка курки – 600 г;
• відбірні яйця – 2 шт.;
• пшеничне борошно- 90-100 г;
• сіль, перцева суміш, олія.

Приготування

1. Підготовлену, промариновану курятину вмочують у збитий підсолений льєзон, викладають у розпечену олію і смажать із двох боків до апетитного рум'янцю.
2. Готове куряче філе в клярі викладають на серветки, а за п'ять хвилин перекладають на тарілку і подають.

Відбивні з курячого філе в клярі – рецепт

Для когось відбивні – саме улюблена страва. У разі використання для їх оформлення курятини знижується калорійність страви, вона виходить легшою та швидше готується. з курячого філе роблять густим і пишним, щоб він щільно огортав м'ясні скибки і зберігав усі соки всередині.

Інгредієнти:

• грудка – 600 г;
• яйце – 1 шт.;
• майонез – 30 г;
• борошно пшеничне – 60 г;
• розпушувач – ¼ год. ложки;
• приправи, олія.

Приготування

1. Курятину розрізають на середнього розміру шматки, акуратно відбивають їх, прикривши харчовою плівкою, приправляють на смак прянощами, підсолюють і залишають хвилин на десять при кімнатних умовах.
2. У мисці змішують яєчну збиту масу з майонезом і сипучими складовими, добиваючись густоти субстанції, як густа сметана.
3. Вмочують заготовки в отриманій суміші та підсмажують у розігрітому жирі.

Куряче філе в картопляному клярі

Страви можна надати зовсім інших смакових ноток як спеціями, так і приготувавши смачний кляр для курячого філе. У даному випадкуяк основа для оболонки смажених виробівбуде використовуватися дрібно перетертий попередньо очищений сира картопля. Головне – позбутися надмірної вологості овочевого пюреі тоді вироби вийдуть на славу.

Інгредієнти:

• грудка – 600 г;
• картоплини середнього розміру – 4 шт.;
• яйце добірне - 1 шт.;
• майонез – 20 г;
• борошно пшеничне – 60 г;
• спеції, рослинна рафінована олія.

Приготування

1. М'якуш птаха нарізають шматочками, дбайливо відбивають їх під відрізом харчової плівки, приправляють травами, прянощами, підсолюють.
2. Картоплю чистять, перетирають на самій дрібній тертціабо перемелюють у блендері та віджимають сік.
3. Жорстку, що залишилася картопляну основуз'єднують з яєчною масою, майонезом і сипучими складовими, підсолюють і розмішують.
4. Обвалюють куряче філе в клярі і смажать у розігрітій соняшниковій рафінованій олії.

Куряче філе у пивному клярі

Особливої ​​пікантності набуває страва, якщо посмажити куряче філе пивному клярі. Останній має бути добре охолодженим, а фритюр навпроти розжареним. Завдяки перепаду температур вироби вийдуть з рум'яною, хрусткою скоринкою. Подавати їх слід із запалу з жару, доповнюючи коханим пікантним соусомабо гарніром.

Інгредієнти:

• грудка – 600 г;
• пиво світле – 250 мл;
• відбірні яйця – 2 шт.;
• майонез – 20 г;
• борошно - 250 г;
• каррі та перець – по 2 щіпки;
• жир для фритюру.

Приготування

1. Грудку розрізають на невеликі довгасті скибочки, перчать, солять, присмачують карі.
2. Далі готують кляр для курячого філе на пиві. Пиво з'єднують із жовтками, двома ложками соняшникової оліїі сипучими компонентами і добре збивають.
3. Вводять збиті до щільної та густої пінибілки та акуратно розмішують.
4. Панують заготовки в борошняній масі, вмочують в отриманому тесті і відразу опускають у розпечений фритюр.
5. Готові шматочки витягають на серветки та через п'ять хвилин подають.

Куряче філе в клярі в духовці

Шматочки курячого філе в клярі вийдуть максимально корисними, якщо приготувати їх у духовці. Таким чином їжа позбавляється більшої частини канцерогенів, вбирає менше жирів, але зберігає все поживні властивостіта примножує дієтичні характеристики. Подають рум'яні шматочки із соусами, овочевим або будь-яким іншим гарніром.

Куряче філе у сирному клярі

Особливо ласим виходить куряче філе у клярі із сиром. Спочатку вироби кілька секунд витримують у розпеченому фритюрі, запечатуючи всі соки всередині, а потім поміщають у ретельно прогріту духову шафу і витримують до готовності та придбання бажаної рум'яності.

Інгредієнти:

• грудка – 600 г;
• пармезан - 250 г;
• яйця добірні - 2 шт.;
• крохмаль картопляний або кукурудзяний – 100 г;
• борошно - 250 г;
• майоран, орегано, базилік – по щіпці;
• сіль, жир для фритюру.

Приготування

1. Курятину розрізають на шматки, відбивають їх акуратно під плівкою, приправляють сушеним базиліком, орегано, майораном, солять, панують у крохмалі, вмочують у збитій. яєчної сумішіі обсмажують по тридцять секунд у фритюрі.
2. Укладають напівфабрикати на деку, посипають сирною стружкою і запікають десять хвилин у розігрітій до 220 градусів духовці.
3. За бажанням під сирну стружку можна покласти грибну піджарку з цибулею, скибочки томатів чи ананасів і продовжити запікання ще п'ять-десять хвилин.

Куряче філе в клярі в мультиварці

Куряче філе у клярі у фритюрі можна посмажити за допомогою мультипристрою. Перевага способу без жирних крапель, що розлітаються по кухні при оформленні виробів у сковороді на плиті, а також в правильної температурифритюру, що підтримується режимом «Випічка». З подальших інструкцій ви дізнаєтесь, як приготувати кляр для курячого філе та правильно оформити смачну їжу.

Інгредієнти:

Інгредієнти:

• грудка – 600 г;
• яйця – 2 шт.;
• борошно - 250 г;
• пармезан - 150 г;
• майонез провансаль – 40 г;
• часникові зубки – 2 шт.;
• куркума, коріандр мелений, каррі, італійські трави- по щіпці;
• сіль, жир для фритюру.

Приготування

1. М'якуш птиці розрізають на порційні брусочки, приправляють сухими. ароматними травами, перетертим часником, прянощами, майонезом, підсолюють, розмішують і залишають хвилин на тридцять маринуватися за кімнатних умов.
2. Збивають яйця зі щіпкою солі, пармезан перетирають на дрібній тертці та прогрівають рослинний жиру мультикастрюлі, налаштувавши прилад на функцію "Випічка".
3. М'ясні шматочкипанують у борошняній масі, тут же опускають у льєзон, вмочують у пармезановій стружці та опускають у розпечений жир.
4. Як тільки скибочки курячого філе в клярі підрум'яняться з одного боку, перевертають їх на інший і витримують ще п'ять-сім хвилин.

Куряче м'ясо настільки щільно увійшло в наше життя, що часом здається, що ще такого такого можна приготувати з м'яса птиці. Курочка в мультиварці, курочка в духовці та все! Ні! Настав час розширити межі використання курятини в кулінарії та розкрити секрети нових страв, що дозволяють господиням радувати близьких соковитим та корисним м'ясом. Досягти таких якостей дозволяє приготування курки в клярі. Кляр - вірний і надійний помічник на кухні, використавши який можна м'ясу та іншим інгредієнтам щоразу надавати різні смаки- Гострота, пікантність.

Що таке кляр? Кляр є рідким тістом, в якому і вмочуються інгредієнти перед смаженням. Надалі кляр утворює хрумку скоринку, і саме м'ясо вбирає аромат і смак компонентів, що входять до складу кляру. До речі, кляр прийшов до нас із Франції, саме тут кілька століть тому почали використовувати новий спосібсмаження продуктів. Потім рецепт перекочував до Японії. Основна перевага курки в клярі - це соковите та ніжне м'ясо.

Курка в клярі - підготовка продуктів

Існує безліч рецептів приготування кляру, в основу яких входить використання несподіваних компонентів - пиво, мінеральна вода, вино, проста водаі багато іншого. У кляр можна також додати зелень та спеції, чий аромат і вбере м'ясо. До речі, у багатьох країнах кляр використовується не тільки для смаження м'яса, але й при готуванні риби, і навіть фруктів та овочів!

У клярі можна приготувати грудку курки, крильця, гомілку, стегна, тобто будь-яку частину тушки.

Рецепти приготування курки в клярі

Рецепт 1: Курка в клярі "фаст фуд"

Всі, хто хоч раз відвідував фастфудні заклади, напевно, залишався в захваті від хрусткої скоринки м'яса в клярі. Досягти такого результату можна і в домашніх умовах. Це дозволить порадувати маленьких членів сім'ї корисним м'ясом, яким вони до цього часу могли поласувати лише Макдональдсом.

Потрібні інгредієнти для приготування кляру:

Борошно – 2 ст.;

Крохмаль – 1 ст.;

Майоран – 3 ч.л.;

Сухий кріп – 1 ч.л.;

Естрагон – 1 щіпка;

Чебрець - 1 щіпка;

Паприка – 2 ч.л.;

Часник – 3 зуб.

Інгредієнти:

Філе – 500 – 700 г;

Рослинна олія – 1 л.

До речі, нам знадобляться інгредієнти для обвалення м'яса. Для цього в склянку борошна потрібно додати по щіпці перерахованих вище спецій.

Отже, для курки у клярі, приготовленому за «фастфудівським» рецептом, краще взяти філе птаха. Готуємо кляр – для цього перемішаємо інгредієнти з борошном та додамо воду. Підсумкова консистенція має бути трохи рідкішою, ніж тісто для оладок.

У кляр на годину викладаємо філе. У глибокій сковороді розжарюємо олію. Дістаємо по два шматки філе і обвалюємо в борошняній суміші зі спеціями, викладаємо в олію. Обсмажуємо із двох сторін.

До речі, філе на сковороді краще обсмажувати по два шматочки, це дозволить не опускати градус розпеченої олії, що допоможе м'ясу вбрати менше олії.

Рецепт 2: Курка в пивному клярі (гомілки)

Описати смак м'яса птиці, обсмаженого у пивному клярі словами неможливо. Таку страву потрібно лише куштувати та насолоджувати соковитістю та ніжністю м'яса. До речі, цей рецепт дозволяє навіть курячому філе, який при смаженні стає сухим, зберігати соковитість та смак.

Необхідні інгредієнти:

Гомілка - 500 - 700 г;

Рослинна олія для обсмажування – 500 мл;

Оливкова олія – 2 ст.л.;

Приправи, сіль.

Для кляру на пиві:

Борошно – 1 ст.;

Сіль, чорний перець та інші спеції;

Пиво – 1 ст.

Маринуємо гомілку. Для цього їх солимо, перчимо, додаємо трохи зелені, приправи та 2 ложки. оливкової олії. Добре перемішуємо і даємо 40 хвилин для просочення інгредієнтів.

М'ясо замаринували, можна приступити до приготування кляру. Для цього змішаємо борошно зі спеціями та додамо склянку пива. Кляр має бути густоти сметани. Приступаємо до приготування.

Розжарюємо олію, опускаємо кожну гомілку в кляр, добре обмочуємо і викладаємо на сковороду. Після утворення рум'яної скоринки, можна повернути гомілку.

Рецепт 3: Курка в цибульно-зеленому клярі (філе)

Для приготування кляру потрібно молоко та зелень. Якщо Ви є шанувальниками майонезу, можете замінити їм молоко.

Необхідні інгредієнти:

Філе – 700 г;

Рослинна олія.

Для кляру:

Яйце - 2 шт.;

Молоко – 1 ст.;

Борошно - 1 ст. (з яких 5 ложок підуть для обвалення м'яса);

Цибуля - 1 шт.;

Зелень – за смаком.

Спосіб приготування:

Курячі філешки краще нарізати на тонкі платівки, кожен з яких слід трохи відбити молотком, але не варто перестаратися. М'ясо солимо, стискаємо лимон, нам необхідно приблизно 3 столові ложки соку. М'ясо маринується 30 хвилин.

Переходимо до кляру.

Дрібно рубаємо зелень, можна також нарізати Зелена цибуля. Цибулину очищаємо та подрібнюємо у блендері. Перемішуємо зелень з цибулею, куди розбиваємо 2 яйця. Масу гарненько збиваємо вилкою. Додаємо борошно (не забуваємо 4-5 ложок залишити для обвалювання) з молоком. Кляр залишаємо на 15 хвилин.

Розжарюємо олію. Шматочки м'ясо спочатку обвалюємо в муці і тільки потім занурюємо в кляр. Обсмажуємо із двох сторін.

Рецепт 4: Курка в клярі в духовці

Приготувати дієтичну і дуже смачну страву. курячі стегнау клярі, запечені в духовці, зможе навіть кулінар-початківець.

Необхідні інгредієнти:

Стегна – 5 шт.;

Олія вершкове - 50 г;

Борошно – 5 ст.л.;

Панірувальні сухарі;

Яйце - 2 шт.;

Приправи.

Спосіб приготування:

Маринуємо м'ясо. Розділяємо куряча стегенцяпо суглобу, солимо, додаємо приправу та маринуємо 30 хвилин.

Беремо форму для запікання і вливаємо туди розтоплене в мікрохвильовій печі вершкове масло.

Готуємо кляр - збиваємо яйця, дрібку солі та спеції. По окремих тарілках висипаємо борошно та сухарі.

Отже, кожен шматочок м'яса спочатку занурюємо в яйце, потім у борошні, а потім акуратно обвалюємо в панірувальних сухарів. Укладаємо м'ясо в посуд. Відправляємо в духовку на 45 – 60 хвилин.

Курка у клярі готова.

Курка в клярі — секрети та корисні порадивід найкращих кулінарів

При приготуванні даної стравикуряче м'ясо має бути повністю розмороженим.

Якщо хочете добитися товстішого шару хрусткої скоринки, то м'ясо потрібно по два рази вмочувати спочатку в маринаді, потім в борошні, знову в маринаді і в борошні.

Смажити в клярі можна як куряче філе, а й котлети, гриби, овочі, рибу, м'ясо. Смачні стравиз курячого філе в клярі підходять для щоденного приготування та для святкового столу. Рідке тістопри жарінні робить страву пікантною за смаком, дозволяючи зберегти її соковитість і ніжність.

Куряче філе в клярі з кунжутом

Куряче філе в клярі з кунжутом

Повітряний кляр із кунжутом для смаження курячого філе зробить м'ясо птиці апетитним. Страва не буде пересушена, а кунжут додасть смак і аромат закусці. Необов'язково робити відбивні з філе курки, можна обсмажити м'ясо, розрізане на шматочки у вигляді паличок. Рецепт швидкого приготуваннякурячого філе в клярі з кунжутом:

1. Обполоснути куряче філе (300 г) водою і нарізати паличками завдовжки 10 см і завтовшки 1 см.
2. Збити охолоджені яйця (2 шт) в мисці за допомогою віночка або міксера з|із| насадкою, посолити.
3. Всипати в миску з яйцями муку|борошно| (100 г), замішувати до повного зникнення грудок.
4. Влити в кляр 50 мл холодної води, краще мінеральної, оскільки повітряні бульбашки здатні надати особливу пишність кляру, зробивши при обсмажуванні ніжним і легким.
5. Всипати в суміш білі зерна кунжуту (50 г) і перемішати остаточно.
6. Занурити курячі паличкиу кляр, видаливши його надлишки, викласти філе на розігріту сковорідку з гарячою олією, обсмажувати з кожного боку близько 3-4 хвилин.

На приготування хрусткої страви потрібно близько 30 хвилин. Подавати курячі палички краще у гарячому вигляді. У тарілку додати зелень, часниково-зметаний соусабо гострий кетчуп. Як заправка підійде соусна основі гірчиці, майонезу.

Грибний кляр для курячого філе

Грибний кляр для курячого філе

Рецепти приготування кляру для смаження курячого філе різноманітні. Як варіант до складу для обсмажування м'яса можна додати печериці. Для приготування ароматного курячого філе краще використовувати смажені гриби. Відбивні в клярі з печерицями готувати недовго:

1. Вимити куряче філе (400 г), обсушити паперовою серветкою, нарізати пластинками товщиною 2 см поперек волокон, відбити, поперчити (0,25 ч.л.) і посолити (0,5 ч.л.) кожен шматочок, скласти відбивні чаркою, відкласти на 20 хв.
2. Розігріти сковороду, налити в неї олію (1 ст.л.), викласти помиті та нарізані печериці (300 г), смажити гриби 10 хвилин на сильному вогні при постійному помішуванні до випаровування зайвого соку та придбання ними рум'яного відтінку.
3. Підсмажити очищений та нарізаний ріпчаста цибуля(1-2 шт) на сковороді в розігрітій олії (0,5 ст.л.) до золотистого кольору, помішуючи близько 7 хвилин, потім перекласти в ємність із печерицями і посолити (0,25 ч.л.), подрібнити блендером, додати яйця (1-2 шт), знову збити грибний кляр.
4. Обваляти відбивні в борошні (2-3 ст.л.), вмочити в клярі, викласти на сковороду з розігрітою олією (1 ст.л.), додати зверху кляр за потреби і смажити в ньому філе близько 3 хвилин з кожного боку.

Сік курки не випливатиме з густого грибного кляру, а засмажена скоринка збереже соковитість м'яса Готову страву можна подавати з картоплею, різними овочами, крупами.

Філе курки у крохмальному клярі

Жарка соковитих відбивних із курячого філе не займе багато часу. За смаковими якостями приготовлене в клярі з картопляного крохмалю філе курячої грудкинагадує чіпси. Живильне хрумке м'ясо при тепловій обробці набуває смачної скоринки.

1. Розрізати промите та обсушене філе курячої грудки (400 г) уздовж волокон дуже тонкими пелюстками, відбити, поперчити до смаку.
2. Замісити 2 яйця з крохмалем (4 ст.л.) та молоком (1 ст.л.), додати сіль, спеції, перець, куркуму для більш інтенсивного відтінку, щоб отримати кляр, що має консистенцію густої сметани.
3. Викласти залишки крохмалю (2 ст.л.) на тарілку плоскої форми та обваляти в ньому кожен шматочок.
4. Розігріти сковороду на плиті, додати|добавляти| рослинну олію рафіновану.
5. Занурити кожну платівку курячого філе в крохмальний кляр, викласти на сковороду.
6. Смажити відбивні з кожного боку на сильному вогні по 3-4 хвилини.

Загальний час приготування страви становитиме 20-30 хвилин. Кожна розгорнута платівка курячої грудки має стати зверху золотаво-коричневою. Соковиті домашні відбивні з хрусткою скоринкою завдяки картопляному кляру набувають особливого смаку. Смажене філе можна подавати окремо або з гарніром з різних овочівяк гаряча закуска.

Курячі грудки в кефірному клярі

Куряча грудка в кефірному клярі

Смажити соковите філекурячої грудки у кефірному клярі нескладно. Знежирене м'ясо краще використовувати попередньо охолодженим. Куряче філе можна маринувати, тушкувати, запікати в кефірі з додаванням різних спецій, які роблять смажене м'ясо ароматним. Рецепт приготування грудки в кефірному клярі не триватиме більше 15 хвилин:

1. Підготувати філе курячої грудки (400 г), потримавши м'ясо попередньо холодній водіза 30-40 хвилин до обсмажування, потім помити, обсушити паперовою серветкою і нарізати тонкими пластинками, видаливши всі хрящі та прожилки.
2. Налити в миску кефір (100 мл), вбити яйце, всипати 3 ст. муки|борошна|, змішати інгредієнти, додати|добавляти| сіль|соль|.
3. Смужки курячого філе посолити та поперчити, почергово занурювати у кляр із кожного боку.
4. Налити на сковороду олію (3 ст.л.), розігріти протягом 2 хвилин, викласти шматочки філе в клярі, смажити на слабкому вогні 4 хвилини, стежачи за тим, щоб м'ясо не підгоряло.
5. Перевернути м'ясні платівки на інший бік, смажити ще 4 хвилини.

Смажену курячу грудку в клярі на основі кефіру подавати краще із зеленню. Гаряче або тепла страва, полите томатним, часниковим або сирним соусом, можна прикрасити листям салату чи петрушки. Як гарнір підійдуть свіжі овочі та соління.

Куряче м'ясо у сирному клярі

Куряче м'ясо у сирному клярі

Кляр на основі сиру дозволяє приготувати одне з ситних стравз курячого філе. Акцент на сирному клярі зробити нескладно, якщо використати придатні спеції. Підсмажити відбивні, отримавши соковите та ніжне м'ясо, можна, скориставшись наступним рецептом:

1. Помити, обсушити та розрізати філе курячої грудки (4 шт), злегка відбити молоточком.
2. Натерти твердий сир(100 г) на дрібній тертці, змішати з борошном (2-3 ст.л.), яйцями (4 шт.), сметаною (2 ст.л.), сіллю за смаком.
3. Розігріти сковороду з олією, викласти на неї шматочки філе стороною з сирним кляром, смажити близько 10 хвилин, знову нанести кляр на кожну порцію і перевернути, смажити теж 10 хвилин, щоб утворилася красива золотиста скоринка.

Філе у сирному клярі підійде для святкового столу. Якщо приготувати за запропонованим рецептом м'ясо знежиреної курячої грудки, страву можна включати в раціон дієтичного менюподаючи з гарніром з овочів. Смажене філе подавати гарячим із зеленню та томатами.

Курка в пивному клярі

Курка в пивному клярі

Рецепт курячого філе в пивному клярі дозволяє приготувати м'ясо. Воно не буде пересушеним чи твердим. Завдяки повітряним бульбашкам у пиві розпушений ними кляр забезпечує приготування легеніта хрусткої страви. Курка буде ще ароматнішою, якщо при жарінні додати в сковороду прянощі і цедру лимона. Покроковий рецептстрави з курячого філе:

1. Нарізати м'ясо курячої грудки (2 філе) тонкими пластинамишириною 1 см, посолити та поперчити з двох сторін, залишити смужки на 15 хвилин.
2. Приготувати кляр у мисці, додавши в пиво (0,5 ст.) спеції для курки (0,5 ч.л.), яйце, борошно (6 ст.л.), перемішати та збити інгредієнти до отримання густої маси.
3. Розігріти сковороду з олією, наливши її шаром 1 див.
4. Вмочити кожен шматочок філе в клярі і викласти на сковороду з|із| гарячою олією.
5. Готувати шиплячі платівки курячого м'ясадо появи рум'яного відтінку, підсмажуючи смужки з кожного боку по 2-3 хвилини.

Щоб кляр ліг на філе рівним шаром, у ньому не повинно бути грудок. Для видалення зайвої олії після смаження курку краще викласти на паперовий рушник.

Страву з курячого філе в пивному клярі можна доповнити свіжими овочами, прикрасити зеленню, налити соусницю часниковий або гірчичний соус.

Подавати страву відразу після смаження, доповнивши кетчупом, гарніром з картопляного пюречи рису.

Куряче філе в цибульному клярі

Куряча грудка в цибульному клярі- Рецепт, який варто приготувати. Цибуля в готовій стравіпрактично не відчувається, а м'ясо виходить дуже соковитим та ароматним. Докладний описйого приготування:

1. Нарізати куряче філе (300 г) упоперек волокон смужками, додати лимонний сік(2 ст.л.), сіль та перець за смаком, а потім поставити ємність з м'ясом у холодильник.
2. Подрібнити велику цибулину в м'ясорубці або блендері, додати майонез (2 ст.л.) та яйця (2 шт), збити продукти в однорідну масу, всипати борошно (4 ст.л.), покласти подрібнену зелень кропу (2 ст.л.). ).
3. Насипати трохи борошна в окрему миску, обваляти в ній смужки курячого філе і занурити кожну з них у яєчно-цибулинний кляр.
4. Викласти філе в клярі на сковороду, розігріту з олією.
5. Смажити смужки м'яса на повільному вогні з двох боків до появи рум'яної скоринки.

Подавати смажене в філе цибулі можна з овочевими салатами.

Пікантна страваіз приємним присмаком вдало поєднується із зеленню, салатами з огірків чи білокачанної капусти.

Оскільки цибуля здатна інтенсивно розщеплювати волокна м'яса, то воно набуває соковитості і ніжний смак, залишаючись рожевим.

Куряче м'ясо у сметанному клярі

Визначаючись із жирністю сметани для кляру, краще скористатися нежирним 20% продуктом, який збільшить об'єм рідини в клярі, покращить смак курячого філе. Густий склад для смаження з жирної сметаниважкуватий, а сама страва має велика кількістькалорій. Покрокове приготування смачної куркиу сметанному клярі:

1. Нарізати невеликими шматочками 1 кг курячого філе, поперчити, посолити, перемішати, додати часник та спеції до смаку, залишити на 10 хвилин.
2. Збити 2 яйця з|із| 1,5 ст. сметани, всипати до складу 1 ст. борошна, 0,5 ч.л. розпушувача, сіль, довести кляр до густої консистенції.
3. Змішати кляр зі шматочками курячого філе та залишити на 30 хвилин.
4. Розігріти сковороду з|із| рослинною олією, викласти на неї філе в клярі.
5. Обсмажити курку з усіх боків, розкласти м'ясо на паперових серветках.

Краще використати холодний сметанний клярдозволяє приготувати дуже смачне м'ясо. Кожен шматочок філе має нагадувати пиріжок невеликих розмірів. Рецепт підійдета для приготування смачної рибиу клярі.

Куряче філе в томатному клярі по-червоному

Куряче філе в томатному клярі

Приготування простого та швидкої стравиз курячого філе не займе багато часу, лише 10 хвилин. Смачне філеу клярі можна приготувати з мінімального наборупродуктів. Достатньо виконати рецепт покроково:

1. Помити та обсушити куряче філе (0,5 кг), порізати пластинками невеликої товщини, посолити, поперчити, змішати з подрібненим через прес зубчиком часнику, додати 1 ст.л. рослинного маслата залишити на кілька хвилин.
2. Приготувати густий кляр, змішавши кетчуп із майонезом по 1 ст.л., вбити 2 яйця, всипати 2 ст.л. муки|борошна| з розпушувачем (1 ч.л.), посолити.
3. Викладати шматочки підготовленого філе, вмочуючи в кляр, на сковороду, розігріту з олією.
4. Смажити скибочки курячого м'яса на середньому вогні, щоб шматочки філе в клярі не підгоріли, а лише злегка підрум'янилися, покрившись засмаженою скоринкою.

Для швидкості смаження перед використанням кляра краще обваляти шматочки філе в борошні або паніровки із сухарів. Після цього відразу занурити м'ясо у напіврідкий склад. Для смаження зручно використовувати товстостінну сковороду або фритюрницю. Відмінне м'ясна стравазарекомендувало себе завдяки легкості приготування. З рецептами смаженого в клярі курячого філе впорається будь-яка господиня-початківець.

Калорійність: Не вказана
Час приготування: Не вказано

Був час, коли я не вміла готувати куряче філе. Воно у мене виходило жорстким, сухим. Я звичайно розуміла, що саме собою куряче філе сухувато і нічого з цим не могла вдіяти. Але одного разу на дні народження своєї подруги я спробувала найніжніше та найсоковитіше філе. Наступного дня після свята, я зателефонувала подрузі і запитала, як вона готувала філе і чому воно у неї вийшло таким соковитим і м'яким. Виявилося, що весь секрет у правильному клярі. Головне, щоб кляр запечатав усі соки курки. Це можна зробити за допомогою спеціального кляру, який готується з курячого яйця, майонезу та борошна. Такий кляр чудово запечатує шматочки філе, і вони залишаються соковитими після прожарювання. Так завдяки подрузі я навчилася правильно готувати куряче філе – у клярі. І ви знаєте, тепер таке м'ясо у мене завжди виходить соковитим, ніжним і дуже смачним.




- 350 грам курячого, охолодженого філе;
- 1 курине яйце;
- 1 повна столова ложка майонезу;
– 1,5 столів. л. борошна;
- сіль і перець на ваш смак.

Рецепт з фото покроково:

Філе промиваю, видаляю зайву водусерветками. Нарізаю впоперек волокон м'ясо, щоб із них легко можна було зробити відбивні.




Спеціальним молотком відбиваю куряче філе, виходять відбивні завтовшки не більше 1 сантиметра.




Для кляра в миску розбиваю куряче яйце. Солю його, трохи перчу.




Тепер яйце збиваю за допомогою віночка або звичайною вилкою, яка теж підійде. Головне добре перемішати яєчний жовтокіз білком.






Додаю майонез, який зробить кляр смачнішим і густішим.




Всипаю борошно, воно загусне кляр і вийде суміш по консистенції як густа сметана.




Перемішую кляр віночком, поки борошно повністю не стане однорідним і не буде сухих грудочок.




Вмочую шматочки курячого філе в клярі з обох боків.






Масло на сковорідці розжарюю, кладу обережно відбивні, смажу їх на невеликому вогні, але так, щоб скоринка відразу схопилася.




Перевертаю філе, кожна сторона повинна смажитися хвилин 5-7.




Знімаю філе зі сковорідки, рум'яні відбивні готові.




Поки що відбивні гаряченькі, подаю їх столу.




Кращої страви для обіду чи вечері не знайти. Коли розрізаю відбивну, то відчуваю, що вона м'яка, а також бачу, що вона соковита. Просто чудово! Bon Appetite!
Якщо ви любите м'ясо курки, то вам, напевно, буде цікаво, як ще смачно

Курка - простий і доступний продукт, з якого можна приготувати настільки різні страви, що їх смакові якостіприведуть у захват усіх дегустаторів.

Крильця та гомілки в різних маринадах, шматочки м'яска з цікавими соусамиможуть стати зірками столу, урізноманітнивши святкове та повсякденне меню.

Куряче філе у клярі – відмінний варіантвечері, перекушування для пікніка, а в оригінальної подачіще й може подаватися як головна страва на дитячому або дорослому святі.

Простий, але перевірений досвідом господарок рецепт філе курки у клярі

Будь-який продукт легко зіпсувати, навіть курку.

М'ясо може вийти жорстким та неїстівним, якщо приготувати його неправильно.

Фантазія та бажання експериментувати підкажуть кулінару правильний набір продуктів у рецептах приготування ласого курячого філе у клярі.

Перевірений спосіб приготування філе, який не займе багато часу, напевно, знають усі. На 2 особи необхідно підготувати такі інгредієнти:

• 2 свіжі курячі грудки;
• 1 яйце;
• 100 гр. борошна;
• по 0,5 ч. л. солі, чорного меленого перцю;
• 30 гр. рослинного масла.

Якщо ви - початківець свій шлях у кулінарній справігосподиня, то при приготуванні цього рецепту радимо ще дивитися на покрокові фотощоб не збитися і не зіпсувати продукти.

Курку промити і обсушити рушником.

Нарізати невеликими порційними шматочками, трохи присолити та поперчити з двох сторін.

В окремій мисці збовтати яйце, посолити і поперчити. В іншу – всипати борошно, теж приправити сіллю та перцем.

Нагріти сковороду, влити в неї олію. Коли масло розігріється, потрібно окремо брати шматочки філе і вмочувати спочатку у збовтане яйце, потім у муку і повторити так два рази.

Обсмажити м'ясо на сковороді з двох боків до золотистого кольору.

Викласти на серветку, щоб зайвий жирстек.

Кляр за таким рецептом виходить щільним і добре прилягає до м'яса, він не дає соку витекти, за рахунок чого філе виходить соковитим і ніжним.

Відео-рецепт цієї страви:

Курка з сиром – це вже безпрограшний варіантстрави. Рідко, коли продукти поєднуються настільки добре різних варіаціяхприготування. Пікантною закускоюстане куряче філе, якщо обсмажити його у сирному клярі.

Філе в клярі з сиром на 4 порції включає:

• 4 філе курки;
• 100 гр. молока;
• 1 яйце;
• 2 ст. л. сметани;
• 100 гр. борошна;
• 200 гр. твердого сиру;
• Сіль та спеції за смаком;
• 3 ст. л. олії.

Помиту курку нарізати на шматочки, приправити сіллю, спеціями до смаку.

Сир традиційно натирається на тертці.

Тепер потрібно приготувати кляр для курочки: глибокий посуд вбити яйце, влити молоко, сметану і присипати борошном. Добре розмішати віночком або вилкою, щоб не було грудочок.

У кляр додати сир і дати суміші трохи настоятися. Його можна не солити, оскільки сир додасть смаку та аромату м'яску.

На розпечену сковороду вилити масло|мастило| і дати йому нагрітися. Філе вмочувати в кляр і смажити з кожного боку по 3-4 хвилини на слабкому вогні, так сирна скоринкане встигне пригоріти, а м'ясо всередині приготується та не буде сирим.

Якщо приправити сам кляр червоним меленим перчиком, то вийде чудовий снек до пива.

За допомогою духовки можна приготувати чудове дієтична страваз курячого філе. Кляр у духовці вийде неймовірно хрумким і точно не підгорить.

Звичайно, корисною для фігури можна назвати ту суміш, де не буде майонезу, адже він надзвичайно шкідливий для талії та стегон. Але що вдієш, якщо за допомогою цього шкідливого соусувиходить ласу страву.

На 2 порції курячого філе в майонезному клярі, приготовленому в духовці необхідно:

Куряче м'ясо добре промити та обсушити. Трохи посолити, поперчити та присипати базиліком.

Зробити кляр із збитого яйця, борошна, майонезу, добре перемішати. Він повинен вийти густим.

Суміш краще не солити, оскільки майонез досить солоний, можна надати смаку кляру, додавши в нього базиліка. Все, кляр із майонезом для запікання курячого філе готовий.

Розігріти духовку до 200 градусів. Пергамент змастити олією. Занурити філе в кляр і викласти на папір.

Так як філе не порізане на шматки, воно повинно провести в духовці не менше 30 хвилин. За цей час м'ясо дійде до готовності, а скоринка стане приємного золотистого кольору.

Цей рецепт для «лінивих» кулінарів, зайнятих безліччю процесів або тих, хто не має часу стежити за сковородою. Про цю страву можна сміливо «забути» на півгодини і зайнятися приготуванням інших смаколиків, які потребують пильної уваги.

Редакція сайту працює в поті чола, щоб радувати вас прекрасними рецептами. Одним з таких є рецепт голубців із рисом та фаршем. Це тільки на перший погляд страва здається простою, насправді вона таїть деякі особливості у приготуванні.

Любіть березовий сік? Тоді ця стаття є для вас. У ній докладно описано весь технологічний процесконсервування цього корисного напоюв домашніх умовах.

Відбивні з м'яса прекрасні, вони ситні та стануть гарним частуваннямякщо подати їх з різним гарніром або просто з овочами.

А ось відбивні з курячого філе цілком можуть замінити ковбасу, адже м'ясо в них справжнє, а в ковбасних виробахйого треба ще пошукати.

Та й за ціною такі відбивні вийдуть дешевшими, ніж покупка якісного сервелату.

На 2 порції відбивних знадобиться:

Філе курки помити, обсушити та розрізати вздовж на дві половини. З двох філешек повинні вийти 4 приблизно однакові шматки.

Кожну майбутню відбивну трохи відбити молоточком, щоб м'ясо пом'якшало. Краще це робити, прикривши м'ясо харчовою плівкою, тоді дрібні краплі не летітимуть у різні сторони. Відбиті шматки приправити спеціями, сіллю та натерти часником.

Кляр для відбивних із курячого філе готується так: у мисці збити яйце з молоком, присолити; в іншу миску висипати борошно; суміш ретельно вимішати. Розігріту сковороду збризкати маслом і дати добре йому нагрітися.

Двічі по черзі вмочити м'ясо в яєчно-молочну суміш і борошно, смажити по 2-3 хвилини з обох боків. Відбивні виходять ніжними та ароматними.

Дивіться ще варіант приготування відбивних з курки картопляному кляріу відео-сюжеті нижче:

1. Коли є бажання урізноманітнити страву з курячого філе, то можна додати йому родзинки, якщо використовувати оригінальний кляр. Плавлений сирдодасть м'яску приємний вершковий смак, приготоване в сухарях або свіжих крихтах хліба філе стає ситнішим, а рубана зелень у поєднанні з яйцем не тільки зробить страву кольоровою, а й корисною;
2. Додавши до кляру картопляний крохмаль, можна посмажити шматки курочки так, як це роблять у знаменитому Макдоналдсі. Філе вийде соковитим та нежирним, його сміливо можна буде їсти руками;
3. Приготувавши пікантне смажене філеу клярі з пива, яйця та борошна, господиня точно порадує чоловічу частину гостей;
4. Гірчиця в клярі не тільки відтінить смак курочки, а й колір у неї вийде більш насиченим;
5. Якщо потрібно смажити на сковороді багато відбивних, потрібно її мити і міняти масло в міру потемніння та забруднення. Крихітки кляру від попередніх шматків м'яса можуть пригоряти і надавати новим порціям смаку гіркоти;
6. Після смаження шматочки курочки слід викладати на паперову серветку, так вона вбере жир;
7. Якщо кулінар побоюється, що сирний клярможе пригоріти і дістане філе зі сковороди раніше, ніж потрібно, а м'ясо так і не приготується, можна його доготувати в духовці. Там точно філе не перетвориться на куточок.

Якщо поставити собі за мету здивувати гостей незвичайними ласощамиз простого продуктуі підключити фантазію, можна отримати цілком оригінальні страви. Удачі та натхнення вам!

Вашій увазі відео про те, як робити правильний клярдля курячого філе, та ще багато іншої корисної інформації: