Коли де та як збирати березовий сік. Коли та як збирати березовий сік: Користь березового соку та лікування березовим соком
Як правильно його зібрати?
Березовий сік – найцінніша суміш корисних елементів. Його зараховують до харчових лісових ресурсів. За старих часів їм відпоювали немовлят і хворих людей. У радянський чассік добували в промислових масштабах, він продавався у кожному продуктовому магазиніта користувався великою популярністю. Зараз про нього забули, а дарма. Це чудове природний засібдля покращення обміну речовин. Знайти цей органічний продуктТепер складніше - у продажу справжній березовий сік зустрічається дуже рідко, і єдина можливість спробувати його і заготувати на користь - добути самим. Середина весни – час для того, щоб вирушити за ним у ліс.
Березовий сік: корисні властивості
Березовий сік багатий на вітаміни та інші корисні речовини. У ньому містяться:
Біологічні стимулятори, що зміцнюють імунітет;
Дубильні речовини, що знімають запальні процеси в організмі;
Калій та магній, які допомагають серцю правильно працювати;
Глюкоза, сахароза та фруктоза, необхідні для стимулювання мозкової активності;
Фітонциди, які мають протимікробну дію;
Мінеральні елементи допомагають боротися з авітамінозом.
Також сік очищає кров і виводить токсини, має сечогінну дію, є дієтичним продуктом, має тонізуючу дію. Склянка березового соку знімає втому, зміцнює організм. При захворюванні легень або шкіри рекомендується пити настій із березового соку. Інтоксикація, інфекція, суглобові та головні болі, ангіна, набряки, знижена кислотність шлунка – це невеликий переліктого, від чого допомагає щоденне вживанняберезового соку.
Умивання березовою водою покращує колір обличчя, позбавляє пігментних плям і вугрів, а миття голови зміцнює волосяні цибулини. Косметологи рекомендують заморожувати березовий сік у вигляді льоду для протирання обличчя.
З обережністю пити сік доведеться людям, які страждають на алергію. Якщо організм погано реагує на пилок берези, то напій завдасть лише шкоди. Також треба бути уважним і тим, хто має захворювання шлунково-кишковий трактта сечовидільної системи.
Березовий сік: як збирати
Сік - це рідина, яка витікає з пошкоджених стволів під кореневим тиском. Відбувається рух соку навесні - в момент початку відлиги - і до тих пір, поки не розпустяться нирки, тобто з квітня по травень. Так як краще і правильно зібрати березовий сік без нанесення шкоди собі та лісу?
Вибір місця
Вживати сік із посадок вздовж доріг, промислових зон загрожує наслідками для здоров'я. У рослинах та ґрунті біля трас накопичуються важкі метали, які потрапляючи в наш організм, викликають небезпечні реакції. Тому краще вибирати ліси подалі від будь-яких підприємств та автобанів.
Вибір дерев
Велика береза за добу дає близько 7 літрів напою. Як правило, середні за розміром дерева своєї живлющої вологи віддають вдвічі менше. Сік, зібраний з молодих берез, не має всіх корисних властивостей, до того ж саме дерево таку процедуру погано переносить. Щоб не занапастити молодняк, краще придивитися до дорослих особин. Тим більше, що чим старше дерево, тим солодший із нього сік.
Техніка отримання соку
Найбільше сік йде з південного боку дерева. Якщо зможете визначити цей бік світла в місці, що шукається, то саме там можна почати роботу з отримання березового соку. У дереві на висоті півметра від землі під гострим кутом 45 градусів робиться надріз. Найбільш гуманний спосіб - свердління шуруповертом, але за його відсутності в хід йдуть ніж або шило. Так як рух соку проходить в поверхневому шарі, отвір має бути неглибоким - 2-4 сантиметри. У нього вставляється трубка, яку легко збудувати з медичної системи, авторучок тощо. Можна з берести зробити пристрій у вигляді жолобка. Наконечник у ствол повинен входити щільно. Під імпровізований каналець розміщується тара – пластикова або скляна пляшка. За один день у такий спосіб можна набрати не менше двох літрів соку.
Турбота про дерево
Не можна дерево використовувати як нескінченне джерело соку. Гнати напій з берези слід лише кілька разів за сезон, потім потрібно подбати про нього. Після того, як сік отриманий, зі стовбура виймають пристрої і отвір обов'язково закривають. Його замазують садовим варом, воском, глиною або закривають чистим мохом, сухою гілкою, яка набухне і закриє рану.
Зберігання соку
Свіжий березовий сік зберігається не більше трьох днів. Натомість напій можна законсервувати – у цьому немає нічого складного. Його слід нагріти, але не доводити до кип'ятіння, розлити у стерилізовані пляшечки та закатати їх. Для приготування березового концентрату сік уварюють у кілька разів і також консервують у скляну тару. При вживанні такий концентрат розводять водою. Якщо сік заготовляється надовго, то для більшої безпеки при приготуванні можна покласти кілька грамів лимонної кислоти.
Є і рецепт березового квасу, який так любили за старих часів: напій нагріти до 30-40 градусів, покласти 10 грамів дріжджів, пару штук родзинок, ложку меду; банку закупорюють та залишають на один-два тижні. Такий квас добре вгамовує спрагу в спеку.
Любителі трав наполягають березовий сік на м'яті, чебреці, мелісі, шавлії, шипшині та інших. лікарських рослинах. Не менш корисні властивості мають і березові бруньки, які збирають практично в той же момент, коли і сік. Як тільки нирки набрякли, але їх лусочки ще не розкрилися, саме час для їх зривання.
Березовий сік здивує всіх, хто вперше спробує його. Адже він дає не лише почуття насолоди від смаку, а й є справжнім природним лікарем та косметологом.
(Visited 32 times, 1 visits today)
Точний період збирання березового соку встановити важко. Як правило, березовий сікпочинає бігти, коли тане сніг, а набряклі нирки - перший знак, що настав час збирати березовий сік. Збір березового соку припиняється, коли вже розпускається листя. Так як правильно збирати березовий сік, і як зберігати березовий сік. Березовий сік, березовиця - напій, що благотворно впливає на весь організм людини. Користь березового соку була помічена ще нашими предками, і секрети лікування березовим соком передаються з покоління до покоління. Березовий сік має лікувальний склададже береза - одне з самих лікарських деревнашої країни.
Коли збирати березовий сік
Початок збирання березового соку залежить від погодних умов та різних регіонахРосії починається свого часу. Десь у середині березня, а десь наприкінці квітня... Орієнтиром до збирання березового соку можуть служити набряклі на березах нирки. Щоб визначити початок руху соку досить вийти в ліс після 20-25 березня і зробити тонким шилом укол на березі завтовшки в руку. Якщо сік пішов - у точці проколу відразу виступить крапля соку. Значить, настав час збирати серезовий сік.
Головне, що потрібно пам'ятати, якщо ви вирішили отримати корисний березовий сік:Збирати березовий сік потрібно тільки в екологічно чистих лісах, тому що дерево здатне вбирати шкідливі речовини та вихлопні гази.
Як зібрати березовий сік
Правила збирання березового соку:
- Не можна використовувати для збирання березового соку молоде дерево!
- Збираючи березовий сік – не використовуйте сокиру. Краще використовувати дриль із свердлом 5-10 мм. Такий отвір у стволі берези заростає практично безвісти.
- Збираючи березовий сік важливо знати, що в основному сік йде в поверхневому шарі між корою і деревиною, тому глибоку дірку робити зовсім не потрібно.
- Найкращим часом для збирання березового соку вважається проміжок між 12 та 18 годинами.
- Чи не зливайте з однієї берези весь березовий сік. Краще обійти 5-10 дерев і з кожного з них брати по літру соку за добу, ніж з однієї берези зібрати весь, занапастивши її.
- Після закінчення збирання березового соку допоможіть березі залікувати рану. Замажте місце збирання березового соку садовим варом або забийте в отвір дерев'яну пробку.
Вибирайте берези діаметром понад 20-30 смз добре розвиненою кроною. До того ж, як кажуть знавці, від зрілих берез сік буває солодшим. У стволі берези обережно проробіть отвір на відстані 20 см від землі. У зроблений отвір або під ним прикріплюють лоток з берести або інший напівкруглий пристрій, по якому стікатиме сік. Жолобок має бути направлений у пляшку, банку чи пакет.
Від діаметра берези залежить кількість отворів,які можна зробити:
- якщо 20-25 см - то лише одне,
- при обсязі 25-35 см - два, при 35-40 - три,
- а якщо діаметр більше 40 см – допустимо зробити чотири отвори.
Майте на увазі, що береза,як тільки ви її свердлите, відразу почне зарощувати нанесену їй ранку. Тому кількість березового соку постійно падатиме. Це нормально! Не намагайтеся занапастити дерево поглибленням отвору або просвердлюванням нового. Просто змініть березу, коли збирання березового соку перестане вас влаштовувати.
Як зберігати березовий сік
Зберігати свіжий сік березовий можна в холодильнику трохи більше 2 діб. Щоб зберегти березовий сік довше, із нього готують квас.
Рецепти квасу з березового соку:
- Нагрівають до 35 градусів, додають по 15-20 г дріжджів та 3 родзинки на 1 літр, за смаком можна додати лимонну цедру. Після цього банку чи пляшку щільно закривають і залишають на 1-2 тижні. Вийде дуже смачний, газований, напій, що бадьорить!
- Квас можна приготувати трохи по-іншому: до 10 л березового соку додають сік 4 лимонів, 50 г дріжджів, 30 г меду чи цукру, родзинки із розрахунку 2-3 штучки на пляшку. Розлити по пляшках і тримати 1-2 тижні у темному прохолодному місці.
Наші предки пили березову і перебродилу в бочках без додавання цукру - це був традиційний слабоалкогольний напійна російських гуляннях.
Можна наполягати березовий сік на сухофруктах, у банці, прикритій марлею, теж приблизно 2 тижні. А ще можна додавати до « березові сльозисік ягід, наполягати їх на травах.
Рецепти для заготівлі березового соку на користь:
Консервування. На 1 л березового соку - 125 г цукру та 5 г лимонної кислоти. Відфільтрувати, розлити в банки, пастеризувати і закрутити кришками. Корисно наполягати сік на листі м'яти, меліси, чебрецю, звіробою, липовому кольорі, плоди шипшини, ягоди брусниці.
Березовий квас. Сік нагрівають до +35 ° С, кладуть у нього дріжджі з розрахунку 15-20 г на 1 л. Закваску ставлять на 3-4 дні в холодне місце, потім розливають у ємності та консервують.
Березовий сироп. Після випарювання соку до лимонно-білого кольору та густоти меду концентрація цукру в сиропі сягає 60-70%.
Користь березового соку, лікування березовим соком
Навесні, протягом трьох тижнів, береза ділиться з нами своїми «сльозами» і допомагає людині оздоровлювати організм. Секрет та популярність березового соку в тому, що накопичені за зиму у стволі берези сили віддаються з березовим соком людині.
Склад березового соку
До складу березового соку входять цукру (фруктоза, глюкоза, сахароза), органічні кислоти, ферменти та речовини, що мають високу антимікробну активність (фітонциди). Також чимало в березовому соку та мінеральних елементів, яких потребує ослаблений весняним гіповітамінозом організм. Випивши березового соку, ми поповнюємо організм запасом калію, кальцію, натрію, магнію, заліза, марганцю, міді.
Властивості березового соку
- Оскільки до складу березового соку входять ферменти та біологічні стимулятори – він зміцнює імунітет.
- Калій кальцій, магній, що містяться в березовому соку – необхідні для нормальної роботи серця.
- Дубильні речовини березового соку - мають протизапальну дію.
- Легко засвоювані цукру – корисні для роботи мозку.
У чому користь березового соку
Весняний березовий сікможна вважати одним із найкращих дієтичних засобів. Систематичний прийом березового сокумає тонізуючу дію. Якщо випивати хоча б по склянці березового соку на день, відчуєте себе бадьоріше та енергійніше. Зникнуть сонливість, пригніченість, втома.
Користь березового сокуі в тому, що березовий сік - гарний загальнозміцнюючий засіб при самих різних захворюваннях. Крім іншого, він має сечогінну дію, стимулює функцію нирок. Березовий сіксприяє виділенню сечової кислоти, посилює діурез. Він корисний людям із захворюваннями нирок та сечовивідних шляхів. Березовий сікзміцнює сили тих, хто має захворювання легень, артрит чи бронхіт. Однак людям із сечокам'яною хворобою та виразкою шлунка варто проконсультуватися з лікарем перш, ніж очікувати на користь від вживання березового соку.
Березовий сік рекомендується питипри шкірних проблемах - екземі, лишаї, фурункульозі. Березовим соком полощутьгорло при ангіні, доведено користь березового сокупри комплексному лікуванні головного болю, кашлю, захворювань суглобів. Березовому сокувластива здатність очищати кров і виводити токсичні речовини, тому реальна користь березового сокупри інтоксикації організму. Також березовий сікполегшує стан при інфекційних захворюваннях.
Безумовно, користь березового соку очевидна,Але варто розуміти: цей сік - не ліки, а подарований природою хороший засіб, що підтримує, яке варто застосовувати в комплексному лікуванні.
Шкідливість березового соку
Березовий сік може завдати шкоди, якщо: зібраний поблизу автомагістралей, зібраний у місті, на місці з несприятливою екологією. Також березовий сік може бути шкідливий тим, у кого є алергія на березовий пилок!
Користь березового соку - народні рецепти
Що лікує березовий сік, як лікуватись березовим соком, від яких захворювань лікує березовий сік... Рецепти лікування березовим соком зібрали та зберегли наші предки. У народі часто лікувалися саме березовим соком.
Анемія – лікування березовим соком
У березовому соку міститься велика кількість вітамінів, мікроелементів, у тому числі заліза і природного цукру, тому він показаний при зниженому рівні гемоглобіну.
Змішайте свіжий березовий сік в рівних частках з яблучним, морквяним або буряковим і ви отримаєте засіб, що ефективно підвищує гемоглобін. Приймати по 50 мл (це приблизно 1 стопка) за 15 хвилин до їжі 3 рази на день, протягом всього часу березового руху соку.
Знижений імунітет - лікування березовим соком
Чудово допомагає підняти імунітет напій, що складається з березового соку, молока (у рівному співвідношенні) та з додаванням невеликої кількостікрохмалю.
Пухлини - лікування березовим соком
За наявності різних пухлин Народна медицинарекомендує змішати 2 частини березового соку з 2 частинами соку трави деревію, 2 частинами морквяного соку, 1 частиною соку трави болиголова, 1 частиною соку трави звіро-бою і 1 частиною соку трави таволги в'язлистої. Приймати по 1 столовій ложці вранці натщесерце, запиваючи молоком, і по 1 столовій ложці на ніч, також запиваючи молоком.
Захворювання травної системи- лікування березовим соком
При печії та гастриті зі зниженою кислотністю, дискінезії жовчних шляхів, загострення виразкової хвороби, при метеоризмі та хронічному запаленні підшлункової залози березовий сік приймають так: по 50 мл чистому виглядіабо у розведенні теплої кип'яченою водоюу співвідношенні 2:1 – випивають за день.
Високий тиск – лікування березовим соком
При гіпертонії з високими показниками артеріального тиску, що супроводжується набряками, болями в серці, головним болем і запамороченнями, п'ють по 1/2 склянки березового соку 2 рази на день. Сік діє як м'яке сечогінний засіб, що виводить з організму надлишки вологи.
Захворювання судин та суглобів - лікування березовим соком
Сечогінна функція березового соку разом з протизапальною дією дозволяє розглядати його як гарний засібпри артритах, артрозах, подагрі, ревматизмі, варикозній хворобі ніг, трофічних виразках. У цьому випадку сік потрібно пити по 50 мл у чистому вигляді або у розведенні з водою у співвідношенні 2:1 по 3 рази на день за півгодини до їди. Ефект терапії посилиться, якщо натще і перед сном випивати склянку теплого молока.
Легкові захворювання – лікування березовим соком
При бронхітах, запаленні легень, туберкульозі березовий сік п'ють так: 75-100 мл 2 десь у день. При простудних захворюваннях(фарингіт, ларингіт) та при ангіні березовим соком, у чистому або розведеному теплою водоюУ вигляді, корисно на-тощак і після кожного прийому їжі полоскати горло. При високій температуріберезовий сік також можна застосовувати як місцевий жаро-знижувальний засіб - у чистому вигляді або з холодною водою (2:1). Марлеві або ватяні клапті змочують в соку, злегка віджимають і накладають на ліктьові згини, пахви і в пахвинні області, під коліна, обмотую кісточки і зап'ястя і змінюють у міру висихання поки не спаде температура у хворого.
Шкірні захворювання – лікування березовим соком
Як зовнішнє средс-тво березовий сік застосовується при екземі, нейродерміті, псоріазі, фурункульозі, вуграх, грибкових захворюваннях і погано гояться ранах. У цих випадках березовий сік використовується у вигляді вмивань, протирань, примочок, компресів на проблемні зонита місця. Зовнішню дію соку можна дублювати його прийомами всередину в чистому вигляді, по 75-100 мл до їди та на ніч.
Захворювання сечостатевої системи- лікування березовим соком
При захворюваннях нирок – хронічному пієлонефриті, наявності піску чи невеликих каменів – березовий сік потрібно пити щодня натщесерце по 1 склянці у нерозбавленому вигляді.
При сечокам'яній та жовчнокам'яної хворобиберезовий сік потрібно приймати з обережністю, спочатку з'ясувавши склад та розміри каміння. Інакше, будучи сильним "камінним" засобом, березовий сік може вигнати камінь великого розміруу вузьку протоку і спровокувати кольку. Втім, це стосується лише каменів оксалатного та сечокислого походження. А ось фосфатні та карбонатні камені березовий сік, навпаки, розчиняє, тільки для цього його потрібно пити не менше 3 місяців по 1 склянці натще і за годину до сну.
Випадання волосся - лікування березовим соком
Якщо ви стали помічати, що ваше волосся послабшало і стало випадати, то зупинити цей процес допоможе втирання в шкіру голови суміші березового соку з горілкою і відваром реп'яхового кореня. рівних частинах. Допомагає березовий сік боротися з лупою, для цього потрібно мити голову березовим соком.
Коли збирати березові бруньки
Також лікарськими властивостями мають березові бруньки. Це своєрідний концентрат корисних речовин, коханий у народі і часто використовуваний у народній медицині.
Найбільша кількість корисних речовин у березових нирках міститься в період активного руху соку в дереві. Тобто приблизно в той же період, коли можна збирати березовий сік, точніше трохи згодом. Не пропустіть той момент, коли нирки набухають, але ще не розкрилися. Збирати березові бруньки для подальшого застосування в лікарських цілях потрібно тоді, коли вони сильно набрякли, але ще не розійшлися лусочки. Звичайно, варто пам'ятати і про елементарні правила: збирати березові бруньки, як і березовий сік, варто далеко від автострад, сміттєзвалищ, промислових підприємств. Тільки збирання березових бруньок у екологічно чистих місцях забезпечить вас корисною сировиною.
Чисті білі пні, як гриби, покривали пагорби колись таємного місця. Трава пожухла і згоріла на сонці, оголивши коріння втомлених Березів. Птахи зникли, тиша приголомшувала, тиснула на барабанні перетинки.
Гаряча сльоза потекла по щоці мандрівника. Мрія побачити це чарівне місце навіки похована під брудною колією лісовозу.
Глибоко зітхнувши, мандрівник вирішив все ж таки зупинитися тут ненадовго. Потрібно обміркувати подальший свій шлях. Розташувавшись біля одного з пнів, незнайомець поринув у легку дріму.
Мандрівнику снилася Березовий гай: зелені пагорби, свіжий березовий сік, птахи та лісові звірі, легкий серпанок ранкового туману та прелий аромат березових віників.
Продовження наприкінці статті.
Березовий сік
Березовий сік- Справжній дар природи людині. Після довгої зими, Доки не розпустилася зелень, людині особливо потрібні вітаміни та мікроелементи. Як правильно збирати березовий сік, щоб і дереву не нашкодити?
Почнемо з того що березовий сіккорисний для людини, особливо на початку весни, коли організм відчуває нестачу вітамінів. Березовий сік має свій особливий солодкуватий смакі пити його краще свіжим.
Чим корисний березовий сік?
У березовому сокуміститься близько десятка органічних кислот, дубильні речовини, ферменти, фітонциди, численні вітаміни (C, А, групи В та ін.), Мінерали (залізо, калій, кальцій, натрій, магній, марганець та ін) і т.д.
Березовий сік- Тонізуючий, загальнозміцнюючий засіб. Він допомагає зняти хронічну втому, млявість, сонливість та підвищує імунітет.
Березовий сікнормалізує мікрофлору в шлунку та налагоджує травлення. Зайву кислотність прибере, недолік додасть.
Березовий сікмає здатність розчиняти сечові камені фосфатного та карбонатного походження в нирках та печінці.
Березовий сіккорисний як профілактичний загальнозміцнюючий засіб та для лікування захворювання легень.
Вмиваючись березовим сокомзводять пігментні плями на обличчі та вугрі. Дуже корисно вранці протирати обличчя шматочком замороженого березового соку. Шкіра не тільки отримує термічне стимулювання, а й мікроелементи, які живлять її.
Коли збирають березовий сік?
Березовий сік починає рухатися по стовбуру вгору зазвичай після весняного рівнодення (Масляна) 21 Березня/Березня до середини Квітня/Цвітня, коли Береза одягається першим листям.
Береза - незвичайне дерево, яке неможливо сплутати її ні з яким іншим. З давніх часів на люди Русі складали пісні, приказки та прислів'я про березу, захоплювалися її красою і з вдячністю приймали її скрині: деревину, дьоготь, бересту, а також натуральний березовий сік - чудовий корисний освіжаючий напій. Березовий сік прозорий і лише трохи солодкуватий на смак, незважаючи на вміст у ньому цукру близько 2%. Цей екологічно чистий напій багатий на білки, вітаміни, органічні кислоти, мікроелементи і приносить чимало користі здоров'ю. здатний руйнувати каміння в нирках, допомагає при захворюваннях жовчного міхура та печінки. Також, він дуже корисний для травлення, допомагає від усіляких шкідливих речовині служить чудовим загальнозміцнюючим засобом. Весняним днем немає нічого кращого, ніж випити склянку прекрасного чистого та натурального освіжаючого напою, який приносить нам дар сама природа. І дуже шкода, що в час, коли збирати березовий сік можна, більшість міських жителів не має такої можливості. Адже навіть якщо в магазинах можна купити цей напій, при консервуванні він втрачає більшу частинусвоїх корисних властивостей. А свіжий березовий сік зберігається в холодильнику не більше двох-трьох діб, а потім починає тинятися.
А коли можна збирати березовий сік? Як це робити? Розглянемо докладніше відповіді ці питання. Як правило, початком сезону, коли збирати березовий сік можна, вважається середина березня, але цей термін сильно залежить від погодних та кліматичних умов даного регіону цього року. Починати збирати сік можна, коли тане сніг. Тоді до коріння дерева починає надходити вода, і весь наявний у коренях і стовбурі запас крохмалю перетворюється на цукор, розчиняється у воді. Цей розчин піднімається вгору стовбуром, щоб дати життя свіжої зелені. Період збору, на жаль, дуже нетривалий - лише близько двох тижнів - до появи на дереві перших листочків. Найкраще сік рухається стовбуром у першій половині дня, коли сонце стоїть високо світить яскраво. Щоб точно визначити, чи настав довгоочікуваний період збирання соку, потрібно зробити на березі невеликий прокол тонким шипом. Якщо на місці ушкодження виступає крапля соку – значить можна приступати до його збирання. Для цього краще вибирати дерева, що стоять на пагорбах та відкритих узліссях – там, де багато сонця. Сік таких беріз має більше високим змістомкорисних речовин.
Дуже важливо в процесі збирання соку не завдати шкоди самій березі. Слід дуже уважно підходити до вибору дерева для цього. Є випадки, коли збирати березовий сік не можна в жодному разі – це вб'є березу. Основне правило: дерево не повинно бути надто молодим або надто старим. Як відомо, вік дерева визначається за товщиною його стовбура, тому оптимальним виборомбуде береза з діаметром близько 20-30 сантиметрів. Крім того, дерево не повинно бути хворим. Як уже згадувалося, краще шукати березу, яка бачить багато сонячного світла. Не варто також скупитися і намагатися взяти у дерева більше, ніж воно може дати: літра соку за період 2-3 дні цілком достатньо. Вибравши підходяще дерево, потрібно проробити в його корі отвір за допомогою стамески або ножа. Отвір не повинен бути надмірно глибоким. У нього міститься трубочка або жолобок з алюмінію або пластмаси, через який сік і виходитиме назовні. Тепер залишається тільки підставити посудину, що підходить для збору соку, і періодично перевіряти його наповнюваність. У деяких випадках досить просто підвісити пляшку на обламаний сук, не завдаючи додаткових ушкоджень березі.
Тепер, знаючи, як і коли збирати березовий сік, ми можемо скористатися знанням та отримати неймовірне задоволення та користь від вживання чудового природного напою, Яким ділиться з нами береза - дивовижне і дороге серцю кожної людини в
Анастасія
Коли та як правильно збирати березовий сік?
Березовий сік - криниця мікроелементів і всіляких вітамінів, які буквально незамінні для зміцнення імунітету та оздоровлення організму. Але щоб отримати весь цей корисна криницяу своє розпорядження потрібно знати, коли і як саме правильно збирати сік. Жодних секретів тут немає, але кілька важливих тонкощівє - далі і пропонуємо з ними познайомитись.
Коли та як збирати?
Початок періоду збирання соку берези в різних географічних регіонах може відрізнятись – тут все залежить від клімату конкретної зони. Але в більшості випадків рух соку стартує під час танення снігів, тобто з середини березня, і закінчується з розпуском листя берези.
Головний орієнтир у цьому процесі – нирки: якщо вони набрякли, можна приступати до збирання соку. Кращий часдні для роботи – з 12:00 до 18:00.
Технологія збирання соку:
- Виберіть придатні дерева. Молоді берези обходьте стороною - позбавивши їх соку, ви завдасте їм шкоди. Підбирайте дорослі дерева діаметром не менше 25 см із розвиненою кроною. Однієї берези буде недостатньо, тому що зливати весь сік з дерева не можна - краще обробити 5-10 беріз, але взяти з них по літру рідини.
- Зробіть у стовбурах отвори. Оптимальна висота – 20 см від ґрунту. Кількість отворів визначається діаметром дерева: 25 см – одне; 25-35 см – два; 35-45 см – три. Отвори робіть виключно дрилем із свердлом не більше 1 см у діаметрі. Сокиру використовувати не можна – вона сильно деформує ствол, що може спровокувати загибель берези.
Порада. Сік протікає прямо під корою берези – у верхньому шарітому немає необхідності робити занадто глибокі отвори: досить 2-3 см.
- Встановіть пристрій для збирання. У виконані отвори вставте трубочки або напівкруглі жолобки і направте їх у накопичувальну ємність.
- Залікуєте дерево. Як тільки зібраний сік, обробіть отвори садовим варом або закрийте їх мохом або дерев'яною пробкою.
Збір березового соку
Як зберігати?
Після збирання березовий сік слід зберігати до двох днів. І обов'язково у холодильнику. Якщо ви бажаєте продовжити термін зберігання напою, скористайтеся такими варіантами:
- Консервування. Рецепт консервування соку простий: на 1 л напою приготуйте 125 г цукру і 5 г лимонки, перемішайте всі інгредієнти і ретельно відфільтруйте через марлю, а потім розлийте в банки, пастеризуйте і закрутіть щільними кришками.
- Квас. Щоб приготувати березовий квасСпочатку розігрійте чистий сік до 35-40 градусів і додайте до нього дріжджі: 15 г на кожен літр. Отриману закваску поставте на 3-4 доби в холодильник, потім розлийте в ємності і закупорьте кришками.
- Сироп. Для приготування сиру солодкого випаруйте сік до біло-лимонного кольору і до консистенції меду. Додавати цукор не потрібно.
Порада. Найпростіший спосіб продовження терміну зберігання березового соку – наполягати його 2 тижні на: сухофруктах, м'яті, шипшині, чебреці або звіробі.
Як бачите, збирати і зберігати сік берези потрібно дійсно за певними правилами – якщо вибрати дерево, що не дозріло, або помилитися з сезоном, все цілющі властивостінапої залишаться для вас лише теорією. Так що якщо хочете отримати по-справжньому корисний сік, не нехтуйте наведеними вище рекомендаціями.
Як збирати березовий сік: відео
Завантаження...
