Березовий квас із ізюмом у пластикових пляшках. Березовий квас із родзинками: опис та рецепт

Напевно, представники старшого покоління чудово пам'ятають пісню, яку виконують легендарні «Пісняри» зі словами: «І Батьківщина щедро напувала мене березовим соком, березовим соком»…

Цей нектар ранньої весни з солодкуватим ноткою доріг серцю кожного росіянина і цінуємо споконвіку. Його вживають свіжим, роблять цілющий квас із березового соку і навіть самогон.

Сік не тільки смачний, але й корисний, особливо після зимового авітамінозу, оскільки багатий вітамінами С і групи В, а також мікроелементами. Його п'ють для підвищення імунітету, та й просто бо смачно. А ще він має цілющі властивості, допомагає в лікуванні низки захворювань:

добре чистить організм, виводить шлаки та відкладення в судинах, суглобах;
зміцнює серцево-судинну систему;
покращує мозкову діяльність;
посилює фізичну витривалість, дарує енергію;
корисний людям, які мають проблеми із ШКТ, оскільки відновлює кислотно-лужний баланс;
завдяки сечогінним властивостям, виводить зайву воду з організму, знімає набряки та частково регулює артеріальний тиск;
підвищує імунітет.

Однак, незважаючи на очевидну користь, людям з камінням у нирках та виразковою хворобоюне слід надмірно ним захоплюватися.

Зазначимо, що березовий квас зберігає все корисні властивостісоку.

Важливо. Квас продовжує безпеку цінного сокудо півроку, тоді як стерилізація значно знижує його користь.

«Колючки» вуглекислоти, що утворюється, покращують смак, чудово вгамовуючи спрагу, освіжаючи в спеку. Випиваючи щодня по склянці березового квасу, ви швидко відчуєте покращення:

за тиждень-другий пройде авітаміноз та весняна депресія, підвищиться енергійність та працездатність;
бактерії-пребіотики, які незмінно присутні в продуктах бродіння, поряд з вітамінно-мінеральним комплексом квасу налагоджують роботу внутрішніх органів: покращують травлення, позбавляють від накопичених у печінці та нирках отрут;
оздоровлюється шкіра, йде активне усунення та загоєння юнацьких прищів;
покращується стан волосся та нігтів: усувається ламкість. Волосся починає краще рости, мають здоровий вигляд.

Увага.Для краси використовують, крім вживання квасу, маски та примочки з нього.

Заготівля соку без шкоди дереву

Доросла здорова береза може без шкоди віддати до 7 літрів цінного соку (або пасоки, як його інакше називають). Але варто дбайливо ставитися до її можливостей і тоді весною можна буде знову користуватися щедротами

Обережно.Якщо відібрати дуже багато соку, береза може загинути.

Тому не скупіться і акуратно «заліковуйте» ранки після відбору цілющої рідини, щоб дереву вистачило харчування для подальшого розвитку.

Деякі «туристи» використовують такий прийом: відламують у берези гілочку, а пеньок вставляють у пляшку. Потім забирають зібрану сировину, а рани на деревах так і залишають. Обламана гілка може стати причиною загибелі дерева!

Тому найкращий методтакий:

Взяти трубочку невеликого діаметру (силікон, метал, дерево) і точно за розміром просвердлити в березі отвір (не глибше 5 см), на відстані приблизно півметра від землі. Щільно вставити трубочку і опустити кінчик трубки в банку. Можна замість трубочки використовувати жолобок.

Особливості. Хороша тарадля збирання березового соку – пластикові пляшки з-під води на 5-6 літрів. Але зберігати сік бажано у склі.

Після відбору соку в розумних кількостях в отвір забивають дерев'яний корок(Шматок сухої гілочки тощо). Корок швидко розбухне і запечатає ранку. Бажано додатково перед забиванням змастити чопи садовим варом, щоб уберегти березу від можливої інфекції.

Як приготувати в домашніх умовах

Особливо корисним є поєднання березового соку з медом. Два корисних компонентіввзаємно доповнюють один одного, а квас на їх основі надзвичайно смачний та цілющий.

З медом та лимоном

Кисло-солодкий смакуючий смак сподобається і дорослим, і дітям. Візьміть:

10 л свіжого соку березового;
50 г сирих хлібопекарських дріжджів;
200 г (підлога склянки) меду;
сік із 1-3 лимонів (за смаком).

Змішати склянку пасоки та дріжджі, дати піднятися. Додати мед, перемішати. Потім – лимонний сік.

Масу змішати з|із| березовим соком. Можна - у великій бутлі або в каструлі, потім розлити по трилітрових банках (не під верх) і закрити капроновими кришками. Залишити в кімнатних умовах. Через 3-4 дні напій готовий.

Без дріжджів, на хлібній заквасці

Цей квас готується на готовій хлібний закваску. Візьмемо:

10 літрів соку;
3-4 ст ложки меду;
7 ст ложок хлібної закваски.

Змішуємо інгредієнти. Наполягаємо у кімнаті 3-4 дні. Розливаємо по пляшках, і відправляємо в прохолоду підвалу або льоху на кілька тижнів доходити.

Порада.Для більш насиченого кольоруі хлібного смакудодайте грам 500 підсушених житніх сухарів.

Розливаючи по пляшках, процідіть.

Як приготувати квас з родзинками?

Додавання ізюму обумовлено тим, що від цього квас набуває додаткової різкості, у ньому зростає кількість вуглекислоти. Від цього його пити ще приємніше, і при цьому він у сотні разів корисніший за магазинні газовані напої, виготовлені з хімічних складових.

Зверніть увагу.Перед тим, як додавати в квас родзинки, його не замочують.

Можна й не мити. А якщо мити – то недовго, холодною водою. Дикі дріжджі, що знаходяться на поверхні, створять ефект. легкого бродіннянавіть у прохолоді.

З родзинками та сухофруктами

Цей рецепт допоможе додати до готового квасу приємну фруктову нотку. Сухофрукти вибирайте на свій смак, можна – мікс (груші, яблука, вишні, чорнослив, курага тощо). З давніх-давен відомий рецепт, за яким із розрахунку на 10 літрів березового соку беруть:

200 г ізюму;
500 г сушених яблук.

Готувати можна у 20-літровій емальованій каструлі. Суміш залишають у теплі, під кришкою приблизно на тиждень. Коли з'являється «пекуча», квас можна проціджувати, розливати по пляшках і закупорювати (з цього часу зберігати в прохолоді).

Увага.Щоб уберегти квас від комах, бажано каструлю накрити марлею (2-3 додавання), а потім вже – кришкою.

Якщо не проціджувати, а винести каструлю в підвал з усім вмістом, то з кожним днем напій ставатиме смачнішим і міцнішим.

Роблячи цей квас із розрахунку, що його будуть пити і діти, можна додати півсклянки цукру, а після закінчення бродіння – процідити.

З темними родзинками

Цей квас готують провесною, але необхідні властивості він набере тільки до літа. Його приємно не лише пити, а й готувати на ньому окрошку (дивіться:). Він довго не втрачає цілющих властивостей.

Візьміть 10 літрів березового соку і 80 штук великої чорної родзинки. Змішайте все у великому бутлі, щільно закрийте кришкою і відправте у льох, де він повільно дозріватиме. Вже готовий напійможна розлити по пляшках, закупорити та користуватися все літо.

Дитячий «газований» нектар із апельсином

Цей газований природним способом, солодкий і смачний квасдуже подобається дітям. Та й користі від нього в сотні разів більше, ніж із «хімічних» напоїв.

На 2,5 літра свіжого березового соку знадобиться:

1 порізаний апельсин;
жменька ізюму (50 г);
10 г сирих хлібопекарських дріжджів;
по парі гілочок з листочками м'яти та меліси. Враховуючи, що натуральний березовий сік буває лише напровесні – можна сушених, але краще свіжих;
1 склянка цукру.

Дріжджі розстояти (розім'яти, додати щіпку цукру, трохи соку, почекати, доки почнуть підніматися). Все, крім родзинок, змішати у банку. Поставити на пару днів у тепло.

Коли забродить, розлити по півлітрових скляних пляшках. У кожну додати по 3 родзинки, надійно закупорити та відправити у льох чи холодильник. За добу солодкий березовий квас готовий.

Порада.Для закупорювання гарні пляшки із затискачами (наприклад, від ).

Лимонадний квас

Цей квас з лимоном – відмінний імуностимулятор, до того ж – найсмачніший та освіжаючий. Сподобається і дорослим, і дітям.

Простий варіант – у попередньому рецептізамінити апельсин на лимон. Але корисніший напій з медом. Отже, візьмемо:

10 л свіжого березового соку;
сік від 3-4 лимонів;
3 ложки меду;
50 г сирих дріжджів;
50 г ізюму.

Змішуємо відразу всі інгредієнти, розмішуємо. Є можливість – весь напій закриваємо в одній ємності, ні – розливаємо по банках, розподіливши порівну родзинки. Ставимо у прохолоду. Через 3-4 дні квас готовий до вживання.

Смачний кавовий квас із чорним хлібом

Цей бадьорий напійна березовому соку діє, як енергетик, даруючи бадьорість та приплив сил. На смак сильно нагадує хлібний квас.

2,5 літри березового соку;
150 г скоринок із чорного бородинського хліба;
50 г ізюму;
0,5 склянки цукру;
50 г кавових зерен (деякі вважають кількість зернят – як родзинок.

Кавові зерна підсмажуємо на сухій сковороді, помішуючи. Корочки хліба підсмажуємо у духовці. У банку заливаємо усі інгредієнти березовим соком. Одягаємо гумову медичну рукавичку, резинкою закріплюємо на шийці банки.

Через 2-3 дні рукавичка «підніме руку», тоді проколюємо один із пальців голкою. Якщо сильно надуватиметься – проколюємо й інший пальчик. Чекаємо, поки бродіння закінчиться і рукавичка спаде. Квас проціджуємо, укупорюємо у пляшки, на пару днів – у холодильник чи підвал. Можна подавати!

Темний квас березово-ячмінний

Багатий колір темного пива і трохи п'яні властивості цього квасу припадуть до душі любителям освіжаючих напоїв з легким градусом.

Необхідно взяти 1 кг добірного ячменю, промити, просушити, а потім обсмажити на сухій сковорідці до золотистого або майже коричневого кольору. Всипати в ємність, залити 10 л свіжого березового соку. Накрити та залишити на бродіння в кімнаті. Періодично пробувати.

Через кілька днів, коли вже відчувається легкий хмільний смак, розлити по пляшках, закупорити та відправити у льох. Зберігається до півроку, не змінюючи смаку та корисних властивостей. Відкриту пляшкуслід випити за день-два.

Пряно-цитрусовий квас з імбиром та апельсинами

Для тих, хто любить пряну гостроту імбиру та освіжаючий апельсин, підійде цей рецепт. Потрібно:

3 л березового соку;
2 апельсини;
50г тертого свіжого кореняімбиру;
5 г швидкодіючих сухих дріжджів;
1 ч. л. меду;
150 г цукру;
15 листків м'яти (свіжих чи сушених);
0,5 лимона – за бажанням.

Наріжте апельсини та лимони, натріть імбир. Покладіть у ємність для бродіння і додайте мед, дріжджі, цукор, листочки м'яти. Березовий сік підігрійте до 25-28°С. Залийте інгредієнти, спостерігаючи, щоб ємність була заповнена не більше ніж на 2/3. Прикрийте щільною тканиною та залиште на добу у теплі. Потім розлийте по пляшках, закупоріть і зберігайте у прохолоді.

Солодкий квас без дріжджів із сухофруктами

На 5 літрів березового соку візьміть:

250 г будь-яких сухофруктів, які любите;
1,5 склянки цукру;
50 г ізюму.

Розчиніть цукор у процідженому березовому соку, додайте ізюм. Накрийте, залиште на три доби в теплі, потім процідіть, розлийте по пляшках, додайте на кожну півлітра 3 родзинки, закупоріть і відправте на тиждень в холод.

Чи підходить для квасу березовий сік, що забродив?

Як правило, навіть у холодильнику свіжозібраний березовий сік зберігається не більше двох-трьох днів. Багато хто вважає, що такий продукт вже зіпсований і врятувати його не можна. А ось і даремно, оскільки він чудово підходить для квасу, але тільки в тому випадку, якщо бродіння тільки почався. Не тягніть, а перетворюйте сік на квас, який зберігається значно довше і продовжуйте користь від натурального російського цілителя.

Можна використовувати простий рецепт із того, що є під рукою. На 2,5 літра пасоки беруть 1,5 склянки цукру (меду), жменю родзинок та кілька підсушених кірок чорного хліба.

Квас став тягучим. Чи можна його врятувати?

Квас іноді стає тягучим, хоч не змінює смаку. Найчастіше таке відбувається із солодкими напоями.

Швидше за все, у квасі почалися не найкращі процеси, і найкращим рішенням буде поставити на ньому бражку та перегнати. Березовий самогончистий та приємний для пиття.

Умови та термін зберігання березового квасу

Є думка, що березовий квас зберігається не більше трьох місяців. Проте знавці стверджують, що п'ють його все літо і навіть цілий рікдо нового збору пасоки. У більшості випадків квас в герметично закупореному стані в підвалі здатний зберігатися до півроку. Тобто, якщо вистачить запасу, то пити його можна все літо.

Відео - рецепти приготування

Простий рецепт виготовлення березового квасу:

Як зберегти березовий сік у вигляді квасу:

Квас із соку берези з родзинками:

Домашній березовий квас з ячменю та карамельного солоду:

(1 оцінок, середнє: 5,00 із 5)

Квас із березового соку з родзинками є корисним напоєм природного походження, що володіє лікувальними властивостямиі таким, що надає сприятливий вплив на організм людини. Сприяє лікуванню та профілактиці різних захворюваньорганів травлення, вгамування спраги.

Класичний квас з березового соку та родзинок

Щоб зробити квас із березового соку, необов'язково витрачати багато часу та зусиль. Набір компонентів також невеликий.

Потрібні такі інгредієнти:

10 л свіжого соку березового;
0,5 кг цукрового піску;
50-60 висушених родзинок.

Класична рецептура:

Зібране з берези сусло очистити від сміття шляхом фільтрації кількома шарами марлі чи дрібним ситом.
Вимити та висушити родзинки.
Змішати цукор з ізюмом, додати|добавляти| в рідину. Розмішувати до розчинення піску.
Накрити ємність чистою тканиною.
Поставити наполягати протягом 3 діб у теплому приміщенні для забезпечення процесу бродіння.
Готовий продукт ретельно процідити.
Перелити напій у тару зі скла.

Протягом 4-5 місяців напій можна зберігати у холодному приміщенні.

Готуємо із хлібом

Також нескладно виготовити квас на основі березового соку із хлібом.

Для цього потрібно придбати такі продукти:

3000 мл соку;
0,3 кг хлібних виробів;
0,5 ст. цукру;
жменю ізюму.

Поетапна рецептура:

За допомогою сита чи кількох шарів марлі профільтрувати рідину. Свіжозібраний сік рекомендується перед створенням квасу наполягати 1-2 доби в холоді.
Хліб порізати маленькими шматочками та висушити в духовці на деку або підсмажити на сковорідці без використання олії.
У тару зі скла на дно укласти цукровий пісок та сухарі.
Залити трохи нагрітим соком, розмішати.
Посуд накрити кришкою або зав'язати тканиною зверху.
Залишити бродити у теплій кімнаті на 4-5 діб.
Процідити напій, розлити у зручні для використання пляшки.

Продукт можна тримати у холоді до 6 місяців.

Виходячи з смакових уподобань, Сушені родзинки можна замінити листочками м'яти, чорної смородини, зернами ячменю або кави в такій же кількості.

Рецепт напою з медом у домашніх умовах

Щоб створити березовий квас із медом на дріжджах, необхідно:

10 л соку берези;
родзинки (на кожен літр рідини 3 плоди);
3 лимони;
45 г дріжджів;
0,2 кг меду.

Поетапне приготування:

Проціджений сік берези прокип'ятити протягом 1 хвилини, щоб зайва водавипарувалася.
Вичавити сік із лимонів.
Поєднати з родзинками, медом.
Додати попередньо розчинені в теплій водідріжджі.
Залишити для процесу бродіння на 2-3 доби у теплі.

Кисловатий на смак напій прийнято вживати в охолодженому вигляді для усунення спраги та отримання корисного комплексуелементів для організму

Для приготування напою з медом без дріжджів слід використовувати:

2 ч. л. меду;
4 ч. л. хлібної закваски;
3000 мл березової рідини;
родзинки за кількістю ємностей.

Покрокова рецептура:

Поєднати сік з медом і закваскою, дочекатися повного його розчинення в рідині.
Наполягати 3-4 доби.
При розливі у кожну пляшку додавати по 3 родзинки.
Залишити наполягати 14-20 днів.

Як зробити квас з березового соку та ячменю

Завдяки додаванню в напій ячменю розкриваються смакові якості, схожі на звичні дріжджові.

Для приготування квасу необхідні:

3 л свіжого соку;
1 ст. ячмінних зерен.

Покрокова інструкція:

Профільтрувати березову рідину з метою очищення від забруднень, залишків кори, тріски.
Залишити настоюватися в холодному приміщенні 1-2 доби.
Ячмінь підсмажити без олії до золотистого тону. Це дасть квасу м'якість смакових якостей.Головне, не перестаратися, при обсмажуванні до темного відтінку напій набуде гіркуватість.
З'єднати рідину із ячменем. Можна зав'язати зерна в мішечок з марлі і занурити в ємність із квасом.
Наполягати напій рекомендується 3-4 дні у темному прохолодному місці, періодично помішувати.
Через 4-5 діб готову рідину процідити, розлити в тару зі скла.
Зберігати до 6 місяців у льоху або в іншому прохолодному приміщенні.

Таким натуральним березово-ячмінним квасом можна заправляти домашню традиційну фарбу. Він надає нотки свіжості берези та кислинку з ячмінною гіркотою.

З шипшиною

Завдяки додаванню в процесі приготування напою ячменю домашній березовий квас віддає півтонами, які є при використанні дріжджів у складі.

Необхідні компоненти:

3 л соку;
1 ст. ячмінних зерен;
жменю шипшини.

Покрокове приготування:

Профільтрувати свіжий сік.
Вилити у велику тару.
Злегка підсмажити ячмінь на сковорідці до приємної золотистої скориночки.
Висипати смажений компонент у рідину.
Додати ягоди.
Наполягати 4-5 діб у теплому місці, перемішуючи склад.
Профільтрувати через дрібне сито напій, налити скляну тару.

З лимоном

Компоненти для виконання рецепту:

300 г ячмінних зерен;
30 г меду;
4 лимони;
10 л березового соку;
родзинки.

Дії кроків:

Ретельно процідити "нектар" берези.
Зробити свіжий лимонний сік.
Злегка обсмажити ячмінне зерно.
Поєднати всі компоненти.
Розлити напій у скляну тару, у кожну помістити по 3-4 родзинки.
Щільно накрити кришкою.
Залишити на 3 доби, щоб настоявся.
Профільтрувати через марлю чи сито.

Зберігати такий продукт можна лише у холодному місці.

З сухофруктами

Для створення напою слід використовувати:

60 г зерен ячменю;
20 г суміші сухофруктів;
сік із берези – 3 л.

Поетапна рецептура:

Добре промити сухофрукти.
Просушити на рушнику.
Пересипати в посуд (але не із пластику).
Додати обсмажені на сухій сковороді ячмінні зерна.
Покрити заготовкою рідиною.
Залишити у теплі на 2-3 доби, накривши кришкою.
Процідити за допомогою сита.

Технологія приготування з родзинками та дріжджами

Для створення тонізуючого квасу потрібно застосовувати якісний свіжий сік. При його добуванні слід враховувати такі нюанси:

дерево вибирають немолоде;
збір проводиться рано-вранці;
діаметр стовбура має бути не менше 250 мм.

Щоб приготувати вишуканий та корисний напій, необхідно використовувати компоненти:

березовий сік – 3000 мл;
темний великі родзинки- 25 шт.;
10 г сухих дріжджів.

Поетапне виготовлення напою:

Помити під прохолодною водою і висушити родзинки.
Профільтрувати сік за допомогою сита чи марлі з метою очищення.
Розвести в очищеній рідині дріжджі.
Додати сушені виноградини. Закупорити кришкою.
Наполягати протягом 3 місяців у холодному приміщенні.

Легкий запах бродіння при використанні дріжджів зазвичай з'являється одночасно з піною та шипінням. З появою таких ознак закваску вважатимуться готової. Якщо з'явилася пліснява та нотки неприємного запаху, це свідчить про відсутність на родзинках диких дріжджівчерез обробку консервантами. Через це продукт не підлягає використанню. Процедуру створення напою слід повторити на основі нових компонентів. Готовий квастакож слід профільтрувати за допомогою марлі, складеної в кілька шарів.

Приготування березового квасу в домашніх умовах досить простий процес, що не забирає багато часу. А ось насолода і користь від цього напою просто величезна.

Подумайте, якщо березовий сік, приготовлений про запас, проходить термічну обробкувтрачає понад 50% корисних мікроелементів, то у випадку березового квасу все цінне залишається не зворушеним і на виході, ми отримуємо максимально цінний, корисний, а головне натуральний продукт, якого не купити навіть у магазинах, що позиціонують брендом «Еко».

Про користь квасу, приготовленого з березового соку, ви можете почитати в наступній статті, а зараз приступ безпосередньо до рецепту.

Поетапне приготування домашнього квасу з березового соку

Заздалегідь зазначимо, що квас із березового соку, рецепт якого ми наведемо нижче, потребує наявності не всіх сухофруктів, а саме сушених яблук. Вони, як і родзинки, сприяють процесу зброджування напою.

Якщо ж ви новачок, і робите напій вперше, можете спробувати купленими в магазині.

Рецепт на пляшку або банку ємністю 1,5 літри

Щоб зробити березовий квас у домашніх умовах вам знадобиться:

березовий сік - 1,5 л.;
темні родзинки - 10-12 шт.;
сушені яблука - 7-10 шматочків;
цукор до смаку (мінімум 5 чайних - максимум 5 столових ложок на пляшку).

Тож почнемо.

	Беремо цукор, сухофрукти, родзинки (мити його не потрібно, тому що на ньому є природні дріжджі).
	Проціджуємо березовий сік через дрібну металеву сітку або марлю, тим самим прибираємо дрібне сміття та лісових жителів, які теж хотіли поласувати соком.
	Для консервації березовий сік повинен бути максимально свіжим (світлим на вигляд), для квасу підійде сік не першої свіжості. Як правило він має темніший жовтуватий колір.
	Беремо ємність, у разі пластикову пляшку. Можна готувати та зберігати березовий квас та в скляні банки, але тоді закупорювати їх потрібно буде щільними пластиковими кришками, а не закочувальними. У разі надмірного газоутворення кришка зіскочить із банки, не пошкодивши при цьому ємність.
	Наливаємо сік, залишаючи приблизно 7 см незаповненими догори.
	Кладемо сушені яблука.
	Жменьку ізюму.
	Тепер черга цукру. Цукровий пісок краще насипати в пляшку за допомогою аркуша паперу, скрученого пакетиком із діркою всередині. (Лайфхак:))
	Закручуємо, струшуємо. Не обов'язково домагатися повного розчинення цукру, у процесі бродіння він обов'язково вступить у реакцію та розчиниться. Забираємо напій на 3-4 доби для зброджування у тепле місце, можна просто залишити у квартирі.

Після закінчення цього часу квас з березового соку можна вважати готовим, тепер його можна пити собі насолоду. Але якщо ви хочете зберегти його про запас, то процідіть від усіх продуктів, розлийте в скляну тару і приберіть в холодне місце - погріб або холодильник.

Приємного квасування!

Роздрукувати текст

У жаркі літні дні прохолодний напійзамість газування – найоптимальніше рішення. Особливо смачний із родзинками. Цей напій добре вгамовує спрагу і має багато корисних властивостей. Готується він дуже просто навіть власними руками. Основою для такого напою можуть стати не лише борошно та солод, а й ягоди, фрукти та інші натуральні інгредієнти.

Корисні властивості квасу

Квас на березовому соку з родзинками добре освіжає у спеку та благотворно впливає на організм. Напій хороший для роботи ШКТ, виводить токсини і має сечогінний ефект. Квас здатний запобігти розвитку багатьох хвороб. містить:

магній;
залізо;
органічні кислоти;
кальцієві солі;
мікроелементи та цілий комплекс вітамінів.

Березовий сік сприяє відновленню імунітету після зими та покращує кровообіг. Під час бродіння корисні властивості напою не втрачаються. Березовий сік добре збиває температуру і допомагає від головного болю. Нектар виправдав себе при лікуванні бронхіту, ангіни і туберкульозу і має загоювальну дію. Березовий сік дуже корисний при порушенні роботи нирок та захворюваннях сечовивідних шляхів.

Нектар пришвидшує обмін речовин. Березовий сік допомагає лікувати суглоби та прибирає набряклість, благотворно впливає на шкіру. При приготуванні з нектару квасу багато перелічені властивостізберігаються. Але тільки в тому випадку, якщо інгредієнт збирається далеко від міста, а приготований напій зберігається лише в холодильнику.

З яких беріз можна збирати сік?

Для того щоб із родзинками зробити без консервантів, інгредієнти потрібно збирати своїми руками. Березовий сік найкраще брати в лісових масивах, розташованих далеко від міста. Для збору нектару вибираються вже літні дерева. Але вночі руху соку немає, тому він збирається вранці. Вибирається береза з коло приблизно 25 см.

Для збирання соку робиться невеликий надріз у корі, що трохи зачіпає стовбур. Виїмка має робитися на висоті півметра від землі. Потім у надріз вставляється невеликий жолобок або трубочка. Після збирання соку виїмка обов'язково замазується брудом, глиною, мохом чи іншими (але бажано лише природними) речовинами.

Класичний із родзинками

Для приготування класичного березового квасу з родзинками потрібно:

10 л натурального нектару, зібраного у лісі;
500 г цукрового піску;
50 шт. висушених родзинок.

Спосіб приготування

Зібраний березовий нектар очищається від мікроскопічних шматочків деревини. Для цього сік проціджують через марлю, складену в кілька рядів. Потім родзинки промивають і сушать. Березовий нектар змішується з цукровим піском. Перемішується до повного розчинення. Потім додається ізюм. Тара, в якій готується квас, наривається ганчірковою кришкою і забирається в приміщення з температурою приблизно 22 градуси.

Напій має блукати три дні. Після цього він знову проціджується. Наливається у пляшки та забирається у холодильник.

Рецепт квасу з медом

Рецепт березового квасу з родзинками та медом дуже простий. Отриманий напій допомагає запобігти застуді і має антибактеріальні засоби. Для приготування потрібно:

10 л березового соку;
3 лимони;
4 ягоди родзинок;
50 г живих свіжих дріжджів;
40 г рідкого меду.

Приготування

Березовий сік очищається та проціджується через марлю. Лимони вичавлюються і додаються до нектару. Потім висипаються дріжджі, мед та родзинки. Отримана суміш ретельно перемішується та розливається по банках або пляшках. Тара щільно закупорюється та поміщається на зберігання в холодне місце. Закваска триває чотири дні.

Рецепт квасу з кавовими зернами

Березовий квас із ізюмом може бути приготовлений з кавовими зернами. Для цього потрібно:

2,5 л березового соку;
3 шматочки черствого;
100 г цукрового піску;
невелика жменя ізюму;
така сама порція кавових зерен.

Процес

На вогонь ставиться сковорідка. Олія не наливається. Обсмажуються зерна кави. Хліб нарізається на шматочки і трохи підсушується у духовці. Родзинки промивають і висушують. Для закваски використовується трьох літрова банка. У неї містяться всі інгредієнти і заливаються березовим соком. Для визначення бродіння напою на шийку натягується медична рукавичка, яка проколюється голкою. Місткість залишається в теплі. Квас починає бродіння через 2-3 дні. При цьому рукавичка надувається. Коли вона спаде, напій проціджується і ставиться в холодильник. Квас краще не чіпати кілька днів, тому що він має наполягати.

Як можна приготувати березовий квас?

Березовий квас із родзинками можна приготувати з часточками апельсина. Для цього використовуються класичні інгредієнтиз додаванням гілочок м'яти, меліси та 10 г дріжджів. Вони розтираються із цукровим піском. Потім додаються інші інгредієнти, перемішуються та заквашуються два дні.

Дуже смачним, поживним та насиченим вітамінами виходить березовий квас, який приготований із додаванням сухофруктів. А для більш цікавого смакуможна додати трохи барбарису. Усі інгредієнти змішуються, і напій тиняється чотири дні.

Щоб приготувати якісний квас, березовий нектар повинен бути ретельно очищений від деревного сміття. Для цього сік проціджують через марлю. Квас на березовому нектарі має бути приготований тільки з нектару, зібраного в лісі за межею міста. Так як вихлопні гази і зміг відбиваються на сировину, що береться з дерев.

Для закваски краще не використовувати тару із пластику. Найкраще підходять скляні ємності (можна робити в 3- або 5-літрових банках) або емальований посуд. Зберігати приготовлений березовий квас із ізюмом можна не довше 120 днів. Для напою найкраще підходить велика темна родзинка. А робити напій краще напровесні, щоб він настоявся до літа. Березовий квас відмінно підходить для окрошки.

Напій з додаванням меду найдоцільніше робити восени. Такий квас допомагає підтримувати імунітет у зимовий час. Для цього в напій, приготовлений будь-якої пори року, можна додати цілющі трави. Квас повинен зберігатися лише у холодильнику.

Добрий час доби!

Який чудовий напій під назвою квас. Сьогодні розглянемо один із безлічі варіантів. Розберемо питання, як приготувати його в домашніх умовах із березового соку. Такий природний напійне тільки смачний та дуже корисний.

Добірка рецептів квасу:

Справжній натуральний сік березовий зберігається всього 2-3 дні. Щоби продовжити термін зберігання, почали готувати саме квас. Цей напій має цілющими властивостями. У ньому містяться корисні речовини. І взагалі загалом благотворно впливає на організм. Хотілося зауважити, що він корисний для шлунково-кишковий тракт. Також служить профілактикою різних хвороб. І до всього цього добре вгамовує спрагу.

Дуже смачний квас із березового соку з родзинками

Вище ми з'ясували, що сік зберігатись дуже мало за часом. Як тільки зібрали сік, бажано одразу його заквасити. У нас він виходить кришталево чистим. Мене завжди дивував цей феномен. Ніякої зависі, ніякого осаду. Прям як гірська вода.

Нам знадобиться:

Сам сік - 3 літри
Родзинки - невелика жменька (приблизно 30 родзинок)
Лимон – вистачить половинки. Можна менше. (за бажанням)
Мед за смаком - приблизно виходить по 2 столові ложки

Приготування:

1. Лимон можна весь перемолоти. Як м'якоть, так і цедра чудово поєднуватимуся з іншими інгредієнтами.

Родзинки можна використовувати світлий або чорний. Різниці такої немає.

Усі інгредієнти додаємо в сік. Перемішати добре.

Лимон також можете додати до смаку. А то в результаті може вийти кислий напій.

Так як сік у нас крижаний, то мед поки що не розчиниться. У процесі бродіння воно зникне.

2. Тепер накриваємо банку бавовняної тканини і закріплюємо гумкою. Робиться для того, щоб не влучили мошки. Їх дуже приваблює запах, що виділяється під час бродіння. Поставити банку потрібно у тепле місце. Можна біля батарейки чи пічки. Можна також поставити на сонці, але потрібно прикрити газеткою. На сонці напій так само добре блукає.

Бродить десь дня 3-4. Готовність визначається до смаку. Відразу відчувається коли напій забродив. Легке пощипування язика. І одразу відправляємо в холодильник.

Головне, щоб не було перегріву.

Хотілося б помітити. Чому ми використовуємо тканину замість кришок. Для процесу бродіння потрібен кисень. Тому не рекомендується використовувати гумові кришки. Квас має дихати. Тоді точно вийде смачний лимонад.

Ще, даний напійматиме певний градус. Його краще не пити, якщо ви за кермом. І давати дітям обережно.

Чим солодшим буде квас, тим сильнішим буде газованим.

Як з'явилися перші бульбашки, можна сміливо ставити у холодильник. У холодильнику триватиме бродіння, але вже повільніше.

Якщо Ви берете сік або купуєте, і він став каламутним або вже був таким. То такий березовий сік не підійде. Він ніби сам почав бродити. Приємної насолоди!

Рецепт приготування квасу з чорним хлібом

Давайте розберемо ще один варіант у домашніх умовах.

Інгредієнти:

Березовий сік - 3-літрова банка не повна
Солод - 1 столова ложка
Мед - 2-3 чайні ложки
Чверть житнього хліба

1. Переливаємо сік у велику каструлю. Туди додаємо солод. Все добре перемішуємо та відправляємо на вогонь. Гріємо до 30 градусів.

2. У цей час нарізаємо хліб скибочками. І відправляєте підсушуватися або в мікрохвильову піч, або в духовку. Як вам зручно.

Підігріваємо ми березовий сік для того, щоб наше бродіння прокинулося швидше. А значить, швидше вийде квас.

3. Після того як підігріли, знімаємо каструлю з вогню. Переливаємо березову суміш у банку. Поки ми гріли, у нас повністю розчинився мед. Перекладаємо сухарики у банку.

Якщо у Вас немає солоду, то раджу сильніше підсмажити хліб. Щоб він вийшов темно-коричневий. Тоді він надаватиме такий насичений смак. А в нашому прикладі цю роль виконує солод.

Мед можна замінити цукром. Знадобитися десь 50 грам.

4. Ставимо тепер банку у тепле місце. Накривати не треба. 2-3 години та квас готовий. Має легку кислинку.

Дідусь рецепт квасу: відео приготування

Подивіться відео. У ньому показано, як приготувати справжній російський сільський квас.

Поки писав цю статтю, захотілося вкотре приготувати чудовий природний напій. Він справді корисний, тому що в ньому поєднуються мед, березовий сік. Вони містять дуже багато важливих для організму речовин. Його добре приймати, коли йде авітаміноз. Тож пийте на здоров'я.

А з Вами був перший кулінар. Ставте клас та лайк. Нижче залишайте свої коментарі. Діліться рецептами із друзями. Добра та щастя Вам!!