Солодка картопля овочі корисні властивості. Батат - що це таке, корисні властивості та шкода

Індіанці племені араваків дали цим коренеплодам назву «батат», звідки воно поширилося по всьому світу. Солодка картопля на сьогодні входить до найпоширеніших рослин, які окультурені людиною. Заморський овоч обробляється і в російських регіонах, і зважаючи на все, перспективи у нього дуже непогані.

Солодка картопля батат – опис

Батьківщиною цією цікавої культуриє американський континент (територія Перу, Колумбії), причому зараз батат росте лише в окультуреному вигляді. Одним із «родичів» його є знайома багатьом квітка іпомея (із сімейства в'юнкових).

Солодка картопля (хоча з традиційною та звичною всім картоплею батат має трохи спільного) є багаторічною рослиною, але на територіях помірного клімату вирощується як однорічник. Кущ його є ліаною з батогами, які можуть укорінюватися. У середньому висота рослини сягає 18-20 см.

На подовжених черешках розташовуються красиві, серцеподібні форми, листя. Вирощують батат для бульб, які утворюються на бічних коренях рослин. Вага, розміри, форма, а також колір бульб відрізняються великою різноманітністю та залежать від сорту культури. Розрізняється батат і структурою м'якоті, наприклад, у кормових сортів вона дуже щільна, в овочевих і десертних – м'яка, і за складом.

Форма бульб батата може бути:

• округлий;
• циліндричної;
• веретеноподібний;
• ребристої.

Цікаве забарвлення м'якоті та шкірки: червоне, біле, кремове, бузкове, помаранчеве. У помаранчевих плодахміститься дуже велика кількістьбета-каротину, у бузкових та фіолетових бульбах багато антоціанів.

Смак плодів залежить від того, до якої групи (овочевої, кормової чи десертної) належить конкретний сорт, а також умов вирощування та догляду. Багато десертні сорти батату за смаком дуже нагадують солодкі диню, гарбуз, банани. Вирощуються і зовсім несолодкі кормові сорти, а також приємні на смак і широко використовуються для рагу та різних гарнірів. овочеві видибатату.

НА ЗАМІТКУ! Лідером із вирощування цієї культури є Китай. Там обробляють більше ста різних сортівсолодкий картоплі.

Бульби цієї рослини йдуть у переробку, з них роблять патоку, крохмаль, цукор. У харчової промисловостіз батату роблять різні солодощі, каші, суфле, борошно і навіть такі улюблені багатьма чіпсами. Батат вживають у їжу в свіжому вигляді, також його запікають, смажать, варять. У меню різних народів (особливо Азії, Африці) входить безліч різних стравіз солодкої картоплі.

Цінним кормом для худоби є зелень солодкої картоплі, яка не поступається за своїми якостями люцерні та конюшині.

Хімічний склад

Бульби цього дивовижної рослиниза калорійністю перевершують картоплю, а хімічний складрізноманітний. Вони містяться вуглеводи, харчові волокна, жири, білки, при цьому відсоткове співвідношеннярізних речовин залежить багато в чому від сорту батату.

Як уже говорилося вище, у бульбах помаранчевого кольору міститься найкорисніший бета-каротин, і деякі сорти батату за його кількістю випереджають моркву.

Бузкові, лілові, фіолетові бульби батата зобов'язані таким кольором особливим, що в них містяться. органічних сполук- Антоціанам. Ці речовини, крім того, що є рослинними пігментами, діють на організм людини як найсильніші актіоксиданти та флавоноїди. Вони сприяють уповільненню процесів старіння, покращують роботу мозку, знижують рівень поганого холестерину, мінімізують ризик онкзахворювань. Завдяки антоціанам покращується зір, підвищується імунітет, нормалізується тиск.

Широко представлені у складі солодкої картоплі різноманітні вітаміни: B1, B2, B3, B4, B6, B9, C, E, K.

З мінералів у ньому є фосфор, кальцій, натрій, залізо, марганець, мідь.

Батат - користь і шкода

"Плід довголіття" - саме так називають Солодка картоплякитайці і мають рацію. Бульби його сприяють покращенню роботи серця, печінки, нирок, корисні як загальнозміцнюючий засіб.

Овочі корисні тим, у кого є різні захворювання шлунково-кишковий тракт, є схильність до онкозахворювань. Батат потрібно їсти тим, хто звичайні овочі(Буряк, морква) не вживає через непереносимість клітковини.

Коренеплід рекомендують при розладах нервової системи, стресах, безсоння. У складі батату є велика кількість калію, а він є одним із найсильніших природних антидепресантів. У меню людей, які страждають цукровим діабетом, обов'язково мають бути страви із солодкої картоплі.

Вважається, що якщо регулярно вживати бульби батата (у будь-якому вигляді), то можна відсунути наближення старості, омолодити свій організм. Страви з батату дають почуття насичення (при мінімумі вуглеводів і жирів), недарма саме цей овоч радять включати в меню тим, хто хоче схуднути і сидить на дієті.

Щодо протипоказань якихось особливих даних немає. Рекомендується обережно ставитися до коренеплодів тим, хто страждає на різні алергічні реакції, ну і, звичайно ж, у будь-якому випадку потрібно дотримуватися певних норм.

Вирощування розсади

В умовах непростого російського клімату солодкі коренеплоди вирощують за один сезон, викопуючи осінь бульби. У цьому батат схожий на картопля, хоча способи вирощування культури відрізняються.

І найголовніше – батат дуже теплолюбний, йому потрібна стабільна температура в діапазоні +25ºC…+30ºC, а це не завжди можливо. Розмножують його зазвичай вегетативно, хоча є інші способи:

• насіннєвий;
• живцями;
• бульбами.

Останній варіант не підходить, оскільки бульби гинуть від переохолодження, перебуваючи у непрогрітому ґрунті. Насіннєвий спосіб використовують в основному селекціонери, так як він є досить трудомістким. Складність уявляє і те, що не кожен сорт батату дає насіння, а у посіяних часто доводиться дуже довго чекати на сходи.

Найпоширенішим способом є розсадний, тому що в цьому випадку рослина отримує дуже суттєвий виграш за часом і можна зібрати непогані врожаї. І нехай бульби будуть не такими великими, як у заморських екземплярів, усі смакові характеристикизбережуться повністю.

Цікаво, що розсаду одержують із коренеплодів, які пророщують у воді чи ґрунті.

ВАЖЛИВО! Для успішного вирощування розсади необхідно забезпечити рослинам оптимальний температурний режим: +20ºC…+25ºC. Батату потрібно добре освітлення, але найголовнішою умовою є тепло.

Пагони виростають на бульбах хвилями, з одного екземпляра можна зрізати кілька партій паростків та ставити їх для вкорінення у воду. Для вирощування розсади готують ємності (можна використовувати піддони, ящики з невисокими стінками, контейнери), ґрунтоґрунт. У ящиках роблять дренажні отвори, щоб унеможливити застій вологи в грунті.

Для розсади підійдуть будь-яка якісна земляна суміш (можна купити в спеціалізованому магазині), головне, щоб вона була пухкою та повітропроникною. За бажання можна зробити грунт самостійно, взявши дернову землю, перегній та пісок великої фракції. Зернистим піском можна буде потім трохи присипати і поверхню ґрунту.

Бульби батату, призначені для пророщування, рекомендується продезінфікувати в рожевому розчиніперманганату калію або ненасиченому розчині мідного купоросу.

Ґрунт проливають водою та розкладають у ящики бульби. При цьому можна вирощувати розсаду у різний спосіб.

Горизонтальний спосіб

При цьому способі довгасті бульби батата укладаються на ґрунт горизонтально, на «бічок», при цьому їх злегка вдавлюють у землю. Обов'язково залишати відстань між ними, щоб пагони, що з'являються, не переплутувалися корінцями між собою, не затіняли один одного.

Що робити, якщо бульби батату, які призначені для вирощування пагонів, надто великі? Можна розрізати їх, потім акуратно розділити коренеплід, дати злегка підсохнути і укласти грунт зрізом вниз. Щоб уникнути загнивання, при висадженні батат поливають розчином марганцівки.

Ґрунт навколо бульбочок регулярно поливають, щоб він не пересихав. Температура повітря має бути +20ºC…+23ºC. Ящики можна поставити на підвіконня, контролюючи при цьому температуру ґрунту. Не можна допускати, щоб знизу ємності проникало прохолодне повітря, батату має бути тепло з усіх боків. За таких умов приблизно через 7-9 днів з'являються перші паростки.

НА ЗАМІТКУ! Пагони на бульбах з'являються по-різному. Терміни залежать від умов вирощування, і від особливостей конкретного сорту батата.

З появою паростків бульби засипають повністю зернистим піском, перемішаним із землею. Це дозволить отримати пагони з корінцями, інакше у тих паростків, які не будуть у землі, корінців не буде.

Вертикальний спосіб

При такому способі вирощування розсади все робиться так само, як при горизонтальному вирощуванні. Відмінність у тому, що бульби батата розташовуються не так на «бічок» (горизонтально), але в «попа», тобто вертикально. Саме так бульби солодкої картоплі ростуть у природі.

Вирощування у воді

Ще одним способом отримати якісну та міцну розсаду батату є вирощування її у воді. Для цього потрібно підготувати ємності, бульби, відстояну воду. Підійдуть баночки, пластикові склянки (0,5 літри), куди наливають воду.

В отвір банки або склянки має проходити бульба (якщо батат великий, його розрізають), а для фіксації можна використовувати дерев'яні зубочистки. Батат опускають наполовину у воду, закріплюють з обох боків ємності зубочистками, щоб верхня частина бульби була на повітрі. Банку виставляють на світ, забезпечують тепло і чекають появи паростків. У середньому пагони на бататі з'являються через 15-20 днів.

Що робити з пагонами далі? Як тільки живці батата досягнуть довжини 13-15 см, їх акуратно виламують і за умови теплої погоди висаджують на підготовлені грядки. Якщо ділянка знаходиться далеко від будинку, то рекомендується поставити до посадки пагони в пляшки, банки з водою, щоб вони не зав'яли.

За бажання отримати з одного бульби солодкої картоплі більше пагонів, їх не виламують, а зрізають.

ВАЖЛИВО! Зрізана втеча повинна мати п'ять добре розвинених міжвузлів.

Зріз роблять так, щоб на бульбі залишився пеньок з двома міжвузлями. З нього почне рости нова втеча, яку зрізають уже в наступну хвилю. При цьому не варто прагнути отримати багато пагонів з одного коренеплоду, оскільки наступні будуть набагато слабші за перші. Все-таки бульба віддаватиме поживні речовини, і перші пагони будуть у вигідніших умовах.

Умови зростання

Так як заморський коренеплід вимагає тепла, то висадка в ґрунт можлива тільки при стабільних температурахповітря та відсутності загрози повернення холодів. Грунт повинен бути прогрітий до +15ºC, температура повітря – не нижче +20…+22ºC.

У більшості регіонів Росії такі умови можливі лише наприкінці травня (за умови теплої весни), або навіть у першій декаді червня. На Уралі, Північному Заході доведеться висаджувати батат не раніше 5-10 червня.

Підготовка ділянки

Ділянка повинна добре освітлюватись сонцем, на південній стороні. Добре, якщо з півночі гряди будуть прикриті огорожею чи якимись невеликими будівлями. У цьому випадку рослинам буде забезпечено гарний прогрів.

Батат не виносить навіть невеликої тіні, і це також треба обов'язково врахувати. Кращі ґрунти для культури – пухкі, повітропроникні. Коренеплоди відмінно ростуть на супіщаних та піщаних ґрунтах, невеликому суглинку.

НА ЗАМІТКУ! Грядку під батат перекопують не дуже глибоко, даючи можливість рослині наростити потужну та міцну кореневу систему.

Хороший урожай можна отримати лише на добре удобрених поживних ґрунтах. Бажано вносити добрива восени:

• компост (4-5 кг);
• перепрілий гній (до 3 кг);
• суперфосфат (20 г);
• сульфат калію (12-15 г).

Усі дози наведено на один квадратний метр грядки.

Необхідно щоб поблизу не проходили ґрунтові води, а якщо ґрунти надто кислі, то вносять доломітове борошно або вапно пушонку. Вже навесні під час підготовки ділянки грядку під батат ще раз перекопують і готують лунки.

Розмноження

Вище вже було сказано про способи розмноження солодкої картоплі. В силу особливих складнощівнасіннєвий спосіб застосовують тільки на селекційних станціях, коли ведуть дослідження з одержання нових сортів.

Можна розмножувати батат вегетативно, при цьому тут існують різні варіанти.

1. Живцями, які беруть від дорослих кущів батата. Спосіб придатний лише у тропічних зонах, де батат вирощують цілими плантаціями. Завдяки високим температурамта оптимальним показникам вологості, солодка картопля швидко приживається та добре росте.
2. Розмножують батат шматочками бульб із проростками. Спосіб також придатний переважно для територій із жарким та вологим кліматом (тропіки, субтропіки). В інших регіонах дає малі врожаї, тобто непродуктивний.
3. Через вирощування розсади (найпопулярніший спосіб вирощування солодкої картоплі в промислових масштабах).
4. Розмноження з допомогою бульб. Такий варіант ідентичний вирощуванню картоплі, але батат дуже теплолюбний, і йому потрібний тривалий період для формування бульб на кущі. Спосіб хороший для південних регіонів, але зон помірного клімату непридатний.
5. Розмноження пагонами, вирощеними на бульбах з подальшим дорощуванням. Саме так зазвичай вирощують батат в умовах середньої смугита інших регіонів із суворим кліматом. Висаджують бульби на розсаду у лютому, а потім пагони вкорінюють у ґрунт і дорощують до висадки на постійне місце. Але навіть при такому способі вирощування солодких коренеплодів треба підбирати сорти ранньостиглі, з більш короткими термінами дозрівання. Це дасть змогу отримати врожай бульб у зонах ризикованого землеробства.

Посадка

Висаджують живці батату в заздалегідь підготовлені лунки.

ВАЖЛИВО! Не варто поспішати з висадкою, оскільки, судячи з відгуків дачників, за прохолодної погоди пагони довго проходитимуть адаптацію і сповільнять зростання.

При посадці важливо враховувати особливості сорту, його розміри. Для солодкої картоплі крупноплетистих сортів лунки роблять на відстані до 60-70 см, для сортів з короткими батогами цілком достатньо буде 30 см.

Рослини висаджують рядами, дотримуючись відстань між ними (до 80 см для короткоплетистих, до 120 для довгоплетистих).

Догляд

Незважаючи на те, що в цілому культура не особливо примхлива, їй потрібний догляд. Без дотримання певних правил агротехніки на кущі виростуть дрібні бульби і весь клопіт буде марним.

Освітлення

Сонячні ділянки, що освітлюються сонцем весь день, це найкращі грядки для вирощування батату. Важливо простежити, щоб рослини не потрапляла тінь, оскільки це впливає формування бульб.

Обов'язково прибирати всі бур'яни з грядки, при цьому треба не обривати їх, а висмикувати з коренем. Солодка картопля не терпить такого сусідства, бульби повинні почуватися вільно. Крім того, бур'яни можуть бути джерелами різних інфекцій, сприяти появі шкідників.

Підживлення

Батат відрізняється відмінним «апетитом», тому за час вирощування йому потрібні підживлення. Якщо ґрунти були добре удобрені з осені, цілком достатньо підгодувати культуру кілька разів за літо. Використовують для цього органіку, а в другій половині вегетації надають пріоритет калійним «обідам» для батату. Відмінно підходить для підживлення настій деревної золи, також можна застосовувати готові складикуплені в магазині.

ВАЖЛИВО! При зміні кольору листя (з насиченого зеленого на фіолетовий або рожевий) потрібно терміново внести калійне підживлення.

Полив

Солодка картопля любить вологу, але не переносить її надлишку. Особливо багато потрібно води батату в період зростання куща, тому в цей час культуру часто поливають. Але у будь-якому разі графік поливів має визначатися з урахуванням погоди та опадів.

Поливають відстояною та теплою водою, часто поливи поєднують з підживленням.

З другої половини вегетації скорочують кількість поливів, і навіть обсяги. Це робиться для кращого формування та визрівання бульб. Але скорочення роблять плавно, уникаючи різких перепадів.

ВАЖЛИВО! Батат віддає перевагу стабільності у всьому: у кількості вологи, у підтримці температурного режиму. Тому всі зміни мають бути поступовими, щоб культура успішно адаптувалася до них.

За два-три тижні до викопування бульб поливи повністю припиняють.

Збір та зберігання

У вересні настає довгоочікуваний збір бульб солодкої картоплі. Терміни прибирання залежать від клімату регіону, сорту, головне – прибрати теплолюбний батат до холодів.

Пожовтіння листя рослини буде сигналом до того, що бульби готові до збирання.

Викопують коренеплоди в ясний погожий день, акуратно обтрушуючи з них землю. Не допускається обстукувати бульби один про одного, щоб не пошкодити їхню тонку шкірку.

НА ЗАМІТКУ! Бульби батата можуть знаходитися в грунті на відстані від куща, тому при викопуванні треба бути дуже обережними.

Зазвичай час посадки до дозрівання проходить від 90 до 120 днів (точний термін визначається сортом батата), але якщо рано наступають холоду, витримувати коренеплоди на грядці не треба.

Після викопування рекомендується протримати бульби на вулиці під сонцем, для початкового просушування. Термін – не менше тижня. Якщо погода не дозволяє, то батат розкладають у приміщеннях, забезпечуючи температуру не нижче +30ºC та вологість до 80%. У цьому бульби обов'язково перевертають, а приміщення провітрюють.

Тривалість такого сушіння – 7-10 днів. Мити бульби не потрібно, а ось одразу відібрати ті, що підуть на наступний сезон для вирощування пагонів на розсаду, необхідно. Зазвичай відбирають коренеплоди середнього розміру, без пошкоджень та видимих ​​дефектів.

У просушених бульб шкірка злегка огрубіє, що дозволить їх без особливих клопотівзберегти взимку. Після сушіння батат перекладають у ящики, коробки та прибирають на зберігання у тепле, сухе місце.

ВАЖЛИВО! Коренеплоди не можна зберігати у льоху, оскільки вони згниють.

Оптимальна температура для зберігання батату взимку – від +14ºC до +18ºC. Необхідно контролювати температуру та рівень вологості (вона має бути невисокою), інакше батат загниватиме і зіпсується.

При збиранні коренеплодів у сиру погоду якість їх погіршується. Найчастіше зберегти такий батат взимку складно, тому їх пускають на корм худобі або одразу використовують у їжу.

Сорти батату

Існують сотні сортів батату, виведених селекціонерами різних країн. У кожному регіоні світу вирощують свої сорти, адаптовані до конкретних умов.

В огляді будуть наведені характеристики різних сортів цього смачного коренеплоду як вітчизняної, так і зарубіжної селекції.

Перемога-100

Цей сорт вважається одним із найнадійніших, а тому вирощується в багатьох областях Росії. Входить до групи скоростиглих бататів, дозріває приблизно за 90 днів. Кущ утворює батоги з простими листочками, бульби середнього розміру, вирівняні.

Колір шкірки - кремовий, рожевий, м'якуш має оранжево-жовтий відтінок.

НА ЗАМІТКУ! Забарвлення бульб в описі сортів батату є умовним. Часто в різних умовахВиростання батат змінює колір, і це треба врахувати при виборі культури для посадки.

Смак м'якоті дуже приємний, відчувається аромат банана, горіха. При цьому відразу після викопування бульби мають нейтральний смак, тобто їм потрібен час для набуття смакових якостей.

У зберіганні сорт не дуже гарний, нестійкий до гнилі.

Дружківський

Батат Дружковський, ймовірно, є сортом вітчизняної селекції (радянської). Вирощується давно, відрізняється невибагливістю, добрими смаковими якостями.

Він добре переносить посуху, утворює досить великі коренеплоди. Особливістю сорту є його рясне цвітіння (рідкісність для більшості сортів солодкої картоплі).

Калорії, ккал:

Білки, р:

Вуглеводи, г:

Батат - бульбоплідна рослина сімейства В'юнкові, їстівні бульби якого також відомі під назвою солодка картопля. Він нічого спільного не має. І його не їсть колорадський жук.

Батьківщиною Батька вважають Колумбію і Перу, де рослину почали використовувати більше 800 тисяч років тому. Картопля солодка має витягнуті бульби циліндричної форми, Вага яких варіюється від 200 грам до 3 кг. М'якуш батата щільний, соковитий і пружний, кремового, рожевого, жовтого, оранжевого або червоного кольору. За смаком м'якоть трохи солодкуватий, нагадує , або підморожений.

Солодка картопля ділиться на три види: десертна, кормова, овочева.

Калорійність картоплі солодкої (батату)

Калорійність батату (солодкої картоплі) становить 61 ккал на 100 г продукту.

Склад та корисні властивості батату

Солодка картопля містить харчові волокна, які не перетравлюються в шлунку, виводяться з організму разом із шлаками та токсинами. У складі батату: , вітаміни , - природний антиоксидант, необхідний для надання еластичності колагену, а також мінеральні речовини, що зміцнюють захисні силиорганізму.

Солодка картопля містить багато крохмалю, тому його рекомендують вживати як обволікаючий засіб при різних захворюванняхтравного тракту. Також батат можна вживати людям, які мають цукровий діабет, оскільки він блокує швидке попадання глюкози в кров.

Внести до свого раціону харчування коренеплід потрібно людям, які займаються спортом, тому що в цьому продукті знаходяться складні вуглеводи. Проведені дослідження свідчать, що батат допомагає бодібілдерам зменшити біль та спазми у м'язах.

Шкода батата

Вживання солодкої картоплі потрібно обмежити за наявності виразкової хвороби, особливо на стадії загострення. У поодиноких випадках можлива індивідуальна непереносимість батата.

Вибір та зберігання батата

При виборі солодкої картоплі слід візуально оцінити стан бульби, яка має бути сухою, важкою та твердою, без темних плямта ознак ушкодження. На бульбах батата відсутні очі, тому будь-які нарости чи утворення на поверхні солодкої картоплі мають стати приводом для відмови від покупки.

Сухі бульби батата зберігають у прохолодному місцібез доступу світла протягом кількох місяців.

Картопля солодка в кулінарії

Батат відрізняється від картоплі за багатьма ознаками. Солодка картопля набагато корисніша за звичайну, в ній міститься більша кількість вуглеводів, і в порівнянні зі звичайним бульбою (calorizator). Також завдяки наявності протеїну в коренеплоді може довго залишатися свіжим.

Картопля найсолодша найкорисніше вживати у свіжому вигляді, дрібно нарізавши або натерши на тертці і додавши до овочевого салату. Батат відварюють, готують на пару, запікають і смажать, готують із нього супи-пюре, суфле. Дуже смачний виходить суп-пюре.

Якщо ви збираєтеся запекти батат, для цього найбільше підійде бульба. білого кольору. Бульби темного відтінку найкраще підходять для смаження та варіння.

Батат можна замінити кількома продуктами у тому чи іншому рецепті. Також рекомендується замінювати батат у сирому чи вигляді. У овочевих салатах, на інших стравах найкращим замінником солодкого коренеплоду є звичайний .

Картопля солодка (батат) у косметології

Вживання батату покращує стан шкіри. У домашньої косметологіїбатат використовують для приготування лікувальних масокдля шкіри обличчя проти вугрового висипу, пігментні плями і прищі.

Солодка картопля у схудненні

Батат рекомендовано використовувати у харчуванні при дієтах, тому що він містить крохмаль, який характеризується низьким ГІ, що сприяє швидкому та довгому насиченню, зниженню апетиту. А неперетравна клітковина, що міститься в бататі, допомагає очистити кишечник від шлаків і токсинів, як уже було сказано вище.

Дієтологами було розроблено кілька дієт, які включають батат, і всі вони розраховані на різна кількістьднів.

Більше про батат дивіться у відеоролику «Батат – солодка картопля» телепередачі «Жить здорово!».

Спеціально для
Копіювання цієї статті повністю або частково заборонено.

Батат - рослина сімейства В'юнкові. Овочі ще називають солодкою картоплею. На смак він і справді солодкий, а після смаження насолода посилюється.

Овочі цінують у всьому світі не лише за його смак, а й за користь для здоров'я.

Склад та калорійність батату

Склад батату просто унікальний – у середньому клубні міститься понад 400% денної нормивітаміну А. Продукт містить багато клітковини та калію.

склад: 100 гр. батата у відсотках від добової норми:

Батат – не тільки смачний овоч, але і лікарська рослина. Він захищає від розвитку раку та діабету.

У кожній частині батату містяться , які захищають клітини від окиснення. Це прискорює старіння та проводить профілактику хронічних захворювань. Батат підтримує імунну систему, а також знижує ризик виникнення серцево-судинних захворюваньта раку.

Овочі підтримують нормальний рівень тиску. Антоціани вбивають клітини раку шлунка, товстої кишки, легень та молочної залози.

Батат знімає запалення у головному мозку. Вітамін А у овочі зміцнює очі. Його дефіцит призводить до сухості очей, нічної сліпоті та навіть повної втрати зору.

Через високого змістуклітковини батат допомагає запобігти запору і покращує роботу травного тракту.

Поживний коренеплід допоможе схуднути. Завдяки низьким глікемічним індексом, батат покращує рівень цукру в крові у людей з діабетом 2 типу.

Він підвищує рівень адипонектину – це білковий гормон, який відповідає засвоєння інсуліну.

Шкірка батата захищає від отруєння важкими металами – ртуттю, кадмієм та миш'яком.

Хоча терміни «солодка картопля» та «ямс» часто використовуються як синоніми, насправді ці рослини навіть ботанічно не пов'язані. Ямс росте майже виключно в Африці, він сухіший і крохмалистіший, порівняно з бататом. То чому ж ці два овочі так переплелися?

Існує два різних сортівсолодкої картоплі – тверда та м'яка. Коли батат почали культивувати в Америці, африканські раби почали називати його ямсом, оскільки він схожий на звичний їм овоч. Назву почали використовувати, щоб розділити два види солодкої картоплі. В даний час знайти справжній ямс в продуктовому магазиніпрактично неможливо.

Солодка картопля має величезну кількість поживних речовин. Він містить в одному клубні середнього розміру більше 400% добової потребиу вітаміні А, а також велика кількість клітковини та калію.

Вживання фруктів та овочів будь-якого виду асоціюється із зменшенням ризику розвитку багатьох захворювань.

Багато наукові дослідженняпоказують, що збільшене вживання рослинної їжі, такий як виноград, зменшує ризик ожиріння, цукрового діабету, хвороб серця та загальну смертність, сприяє здоровому зовнішньому вигляду, підвищує енергетичні рівні та знижує вагу в цілому.

Цукровий діабет

Солодка картопля може зменшити епізоди гіпоглікемії (низький рівень цукру в крові) та інсулінорезистентність у людей із цукровим діабетом. Клітковина в солодкій картоплі також має важливе значення.

Дослідження показали, що люди з цукровим діабетом 1 типу, які дотримуються дієти з високим вмістом клітковини, мали нижчі рівні глюкози крові, а пацієнти з цукровим діабетом 2 типу могли мати покращені рівні глюкози, ліпідів та інсуліну в крові.

Один батат середнього розміру містить приблизно 6 г клітковини.

Артеріальний тиск

Для зниження артеріального тискунеобхідна підтримка вживання натрію на низькому рівні, але настільки ж важлива і підвищене вживаннякалію. На жаль, лише невелика кількістьлюдей вживає рекомендовані 4700 мг калію на добу. Один батат середнього розміру містить приблизно 542 мг калію.

Також слід зазначити, що підвищене споживання калію пов'язане зі зниженням ризику загальної смертності на 20%.

Рак

За даними Гарвардського дослідження, у молодих чоловіків дієта, багата на бета-каротин, може грати захисну роль проти раку передміхурової залози. Бета-каротин також має обернено пропорційний зв'язок з розвитком раку товстого кишечника у японського населення.

Травлення та регулярний стілець

Солодка картопля містить велику кількість клітковини, тому вона допомагає запобігти розвитку запорів і сприяє регулярному випорожненню, що важливо для здоров'я травної системи.

Фертильність (здатність до зачаття дитини)

У жінок дітородного віку вживання більшої кількостізаліза з рослинних джерелпокращує фертильність. Вітамін А (міститься у солодкому картоплі) – також необхідний під час вагітності та годування груддю для синтезу гормонів.

Імунітет

Рослинні продукти харчування, такі як солодка картопля, багаті на вітамін С і бета-каротином, зміцнюють імунну систему.

Запалення

Холін є дуже важливим та універсальним нутрієнтом, що міститься в солодкому картоплі, який корисний для сну, рухів м'язів, навчання та пам'яті. Холін також допомагає підтримувати структуру клітинних мембран, передавати нервові імпульсикорисний для абсорбції жирів та зниження хронічного запалення.

В одному дослідженні було показано, що екстракт фіолетового батату має протизапальні та антиліпогенні ефекти, а також пов'язує вільні радикали та зменшує їх активність.

Зір

Дефіцит вітаміну А викликає погіршення стану рецепторів зовнішніх сегментів сітківки у власних очах, порушуючи нормальний зір. Корекція дефіциту вітаміну В за допомогою продуктів, що містять бета-каротин, відновлює зір.

Також слід зазначити, що антиоксиданти вітаміни С і Е, що містяться в солодкій картоплі, підтримують здоров'я серця та запобігає дегенеративним ушкодженням.

Підвищене вживання будь-яких фруктів (3 або більше порцій на день) також знижує ризик розвитку та прогресування вікової макулярної дегенерації.

Інформація про поживну цінність картоплі

Один батат середнього розміру (приблизно 114 г) містить 162 калорії, 0 г жирів, 37 г вуглеводів (включаючи 6 г клітковини та 12 г цукрів) та 3,6 г білків.

Один батат середнього розміру забезпечує більше 100% добової потреби у вітаміні А, 37% – у вітаміні С, 16% – у вітаміні В6, 10% – у пантотеновій кислоті, 15% – у калії, 28% – у марганці. Солодка картопля також містить невелику кількість кальцію, заліза, магнію, фосфору, цинку, вітаміну Е, тіаміну, рибофлавіну та фолієвої кислоти.

Солодка картопля – чудове джерело бета-каротину – потужного антиоксиданту, який надає овочам та фруктам їх. яскравий колір. Бета-каротин перетворюється в організмі на вітамін А. Вживання продуктів, багатих бета-каротином, може знизити ризик розвитку певних видів раку, захистити від астми та захворювань серця, відстрочити старіння та дегенеративні зміни в організмі.

Колір солодкої картоплі може варіювати від білої до жовтої, фіолетової або коричневої, але, незалежно від цього, не потрібно її чистити. Шкірка батату містить велику кількість клітковини, калію та кверцетину.

Як включити більше солодкої картоплі до свого раціону харчування

Не купуйте бульби з м'якою чи зморщеною шкіркою, з тріщинами чи плямами. Зберігайте їх у прохолодному сухому місці протягом 3-5 тижнів.

Батат має натуральний солодкий та вершковий смак.

Підсмажте солодку картоплю, додайте трохи таких спецій, як кориця, кмин або порошок карі.

Найшвидше приготувати солодку картоплю в мікрохвильової печі. Проколіть бульби вилкою, потім готуйте його в мікрохвильовій печі на повній потужності, поки він не стане м'яким. Дозвольте йому охолонути, потім полийте трохи оливковою олієюабо знежиреним грецьким йогуртом.

Підсмажте солодку картоплю, додайте трохи таких спецій, як кориця, кмин або порошок карі.

Спробуйте додати смажену солодку картоплю в салат і полийте бальзамічним соусом. Можна спробувати додати батат до улюблених млинців або оладок.

Потенційний ризик для здоров'я, пов'язаний із вживанням батату

Бета-блокатори ( лікарські засоби, які часто використовуються при захворюваннях серця) можуть стати причиною підвищення рівнів калію в крові. Продукти з високим вмістом калію повинні вживатися в помірних кількостяхякщо людина приймає ці препарати.

Вживання занадто великої кількості калію може бути шкідливим для людей з нирковою недостатністю. Якщо ваші нирки не здатні виводити надлишок калію з крові, це може бути смертельним.

Ми намагаємося дати максимально актуальну та корисну інформаціюдля вас та вашого здоров'я. Матеріали, розміщені на цій сторінці, мають інформаційний характер і призначені для освітніх цілей. Відвідувачі сайту не повинні використовувати їх як медичні рекомендації. Визначення діагнозу та вибір методики лікування залишається винятковою прерогативою вашого лікаря! Ми не несе відповідальності за можливі негативні наслідки, що виникли в результаті використання інформації, розміщеної на сайті

Поряд з звичними овочамиі фруктами, дачники люблять спробувати виростити на присадибній ділянці заморську дивину. Наприклад, батат, користь та шкода якого мало кому відома. Особливо, якщо ви ще жодного разу не куштували солодку картоплю. Тому просвічуємось.

Користь батата

Заморський гість має багато цінними якостями. Його корисно вживати при:

1. Ожиріння.Бульби багаті на клітковину, яка залишає організм надовго ситим, і змушує перистальтику кишечника працювати більш активно. До речі, саме клітковина солодкої картоплі визнана найм'якшою та ніжнішою. Тому вона не травмує кишечник, як грубі волокнадеяких корисних рослин. Плюс кров насичується складними вуглеводами, що дозволяє довго не відчувати голоду. А калорійність батата низька до непристойності.
2. Клімаксі.Овоч містить жіночі гормони, яких не вистачає жінкам після бальзаківського віку. До речі, деякі джерела рекомендують їсти батат у клімактеричний період замість пігулок. А також жінкам інших вікових груп для підтримки балансу гормонального фону. Плюс до всього підвищується лібідо, завдяки підвищеного змістуу бульбах фітоестрогену.
3. Проблеми з тиском та серцево-судинною системою. Велика кількістьвітаміну В6 дозволяє без особливих зусильзміцнити стінки дрібних кровоносних судин. А також почистити великі артерії від бляшок холестерину. Гармонізація водно-сольового балансувідбувається практично ідеально при вживанні солодкої картоплі. А значить кров'яний тискбуде гаразд без використання ліків.
4. Неврозах, хронічній втомі, безсонні та інших проблемах нервової системи та головного мозку.За вмістом калію солодка картопля знаходиться далеко не на останньому місці. А нормальна робота нервових закінчень та м'язових волокон неможлива без цього елемента. До речі, бульби можна вживати як природний антидепресант. Адже апатичний стан викликає саме нестачу калію та магнію.
5. Профілактика ракових пухлин.Справа в тому, що їх розвиток запобігає найвідомішому антиоксиданту - вітаміну С. А вже його в солодких бульбах достатньо. Суха статистика стверджує, що відсоток захворювань на онкологію дуже низький у регіонах, де батат - основна їжа. Звісно, ​​порівняно з країнами, де солодка картопля – рідкісний гість.
6. Поганий згортання крові.Бета-криптосантин, що міститься в бататі, покращує згортання кров'яних клітин. І навіть сприяє якнайшвидшому загоєнню ран.
7. Проблеми зі стільцем.Батат дуже добре чистить кишечник. Крохмаль із бульб має обволікаючі властивості. Поруч із зловживанням у їжу, ці чинники можуть призвести до дуже сумних наслідків. Наприклад, до розладу шлунково-кишкового тракту та проносу.

Як відомо зі списку, батат - дуже корисний у певному відношенні товариш. Тому його можна і потрібно включати до свого меню. Звісно, ​​без фанатичного обжирання. Адже в нашій країні немає багатовікової історії харчування саме солодкою картоплею. Тому вперше скуштуйте зовсім небагато. Прислухайтеся до себе. Якщо все гаразд, то поступово збільшуйте порцію. І завжди радиться зі своїм лікарем. Він точно знає, чого і скільки вам можна з'їсти.

Але не все так гладко у овочевому королівстві. Існують і деякі небезпеки, які підстерігають людей при непомірному вживаннібатату в їжу. І навіть є протипоказання, за яких їсти солодку картоплю категорично заборонено. До них відносяться:

1. Вагітність та годування груддю.У цей період у жінки гормональний фоні так скаче, як шалений. А фітоестроген із бульб може зіграти дуже злий жарт. Подейкують, що може спровокувати розвиток аномалій плоду і навіть викидень.
2. Гастрит, виразка шлунка та іже з ними.Що таке вітамін С? Не що інше, як кислота. А значить, коли ви їсте батат у необмежених кількостях, то даєте величезне навантаження своєму шлунково-кишковому тракту. І якщо здоровій людинітака їжа не зашкодить, то людям з подібними захворюваннями чекає зустріч з неприємним сюрпризом. Тобто із жорстким загостренням.
3. Схильність до алергії.Так як солодка картопля зовсім не поширена в нашій країні, то людям, які страждають на алергію варто утриматися від страв з неї. Мало на яку речовину організм відреагує свербінням, набряками та задишкою.
4. Медикаментозне лікування.Досі не проводилося серйозних наукових розвідок щодо сумісності батата з різними ліками. Тому реакція організму може бути абсолютно непередбачуваною. Вся справа в тому, що солодка картоплямістить велику кількість біологічно активних речовин. І всі варіанти розвитку подій передбачити неможливо. Тому, якщо ви проходите курс будь-якої терапії, то на якийсь час відмовтеся від страв з батату.
5. Мочекам'яна хвороба.Статистика показує, що в регіонах, де солодка картопля - постійний гість на столі, рівень захворюваності на сечокам'яну хворобу набагато вищий за інші райони. Просто бульби буквально напхані оксалатами. Ті, у свою чергу, не виводяться з організму природним шляхом, а осідають у нирках і жовчному міхуріутворюючи нерозчинні камені.
6. Проблеми зі стільцем.Батат дуже добре чистить кишечник. Крохмаль із бульб має обволікаючі властивості. Поруч із зловживанням у їжу, ці чинники можуть призвести до дуже сумних наслідків. Наприклад, до розладу шлунково-кишкового тракту та проносу

Ще корисності

Солодку картоплю у всьому міні поважають люди, які страждають на діабет. Адже їм особливо потрібно контролювати своє меню. А батат має дуже низький глікемічний індексі не містить легких цукрів. Тому його сміливо можна їсти за високого рівня глюкози в крові.

Батат - чемпіон із вмісту вітаміну А. Тому його так поважають спортсмени та люди, які займаються фітнесом. Адже саме цей вітамін відповідає за швидке відновлення після важких фізичних тренувань та виснажливих занять. До речі, промисловість звернула на солодку картоплю свою пильну увагу. Результатом такого інтересу стала поява ринку особливого спортивного харчування з урахуванням батата. Воно дозволяє в стислі термінинаростити чудову м'язову масубез шкоди для здоров'я та використання додаткових хімічних препаратів.

А ще солодка картопля особливо високо цінується жінками. І знову ж таки через горезвісного ретинолу. Якщо часто їсти батат, то шкіра буде у відмінному стані. довгий час. І точно перші зморшки з'являться зовсім нескоро. Звісно, ​​процес старіння організму не сповільниться. Але ось зовнішні ознакиі прояви довго не з'являться. Тільки не перестарайтеся! При передозуванні вітамін А стає токсичним.

Ну і звісно про очі. З дитинства нам твердять їсти моркву, щоб зір був добрим. А що робити, якщо морква набридла? Чи до сезону чорниці ще далеко? Батат їсти, що ще. Звичайно, він не може посперечатися за вмістом вітаміну А з простою морквою, але як альтернатива - цілком згодиться.

До речі, затятим курцям варто також звернути свою увагу на заморського гостя. І знову через високий вміст у м'якоті ретинолу. Адже саме він допомагає запобігти емфіземі легень – страшній грозі всіх любителів тютюну. Родичі курців теж не повинні проходити повз ці корисні бульби. Тому що шкода пасивного куріння значно нейтралізується харчуванням зі стравами з батата.

Цікавий факт. У всьому світі солодка картопля вважається корисною цілком. Тобто не лише бульби. Сушене листявикористовують для приготування чаю. Насінням замінюють каву. А бадилля згодовують худобі і їй же удобрюють городи.

Батат може послужити оригінальним, корисним гарніромдо основної страви. Наприклад, спробуйте приготувати її замість звичайної картоплі або крупи. Безперечно, спочатку буде трохи незвично відчувати в роті насолоду з м'ясним або рибним смаком. Але ж гуска з яблуками теж налагодить. Або солоний карамельний соус- також має насолоду в смаку. Їх же ви їсте, і не морщитеся. Тому просто спробуйте. Раптом сподобається? Заодно і кишечник ґрунтовно почиститься, потім скаже вам спасибі.

Що ж, ми розібрали факти про батат. Користь і його шкода тепер вам відомі. Тому запам'ятовуйте рекомендації та мотайте на вус. Дивишся, і знадобиться інформація.

Відео: корисні властивості батату