Чим корисні жовті та помаранчеві плоди томатів. Помідори жовті шкода та користь

Все про здоровому харчуванні› Корисні властивості продуктів › Овочі ›

Сьогодні в супермаркетах та магазинах можна зустріти помідори не лише червоного та рожевого, а й приємного сонячного жовтого кольору. Тому постає питання: а чи корисні такі овочі? У чому їхня перевага перед червоними томатами, до яких ми так звикли? Розглянемо такий сорт помідорів з точки зору користі та ймовірної шкодидля людини.

Користь

Жовті томати за змістом корисних речовину рази перевершують користь червоних помідорів. Перевага у жовтих овочів перед червоними полягає в більшому змістім'якоті та меншої кислотності. Це говорить про те, що жовтий томат не страшний алергікам та людям із порушенням травлення або захворюваннями нирок. Також до плюсів жовтого помідора слід віднести меншу калорійність, що теж важливо, особливо для людей, хворих на діабет, людям похилого віку та з проблемами ожиріння або зайвої ваги.

Відомо, що продукт містить достатня кількість харчових волоконТому жовтий томат ефектно покращує роботу кишечника, моторику шлунка, перистальтику кишок, тобто, простіше кажучи, цей овоч корисний для вирішення проблеми запору.

А отже, якщо вирішити проблему дефекації організму, то загальне очищення крові та стравоходу людині забезпечене. Цей вид помідорів цінується за високий вміст вітаміну В, який відповідає за зовнішній вигляд людини та її нервову систему. При регулярному вживанні цього продукту зміцнюється волосся, зникають тріщини в куточках рота, менше страждає зір і виліковується ламкість нігтів.

Шкода

Жовтий помідор все одно залишається помідором, тому у великих кількостях вживати його в їжу небажано, оскільки це може спричинити непрохідність кишківника (у продукті багато харчових волокон), підвищити кислотність шлунка.

Такі томати шкідливі для людей з проблемами нирок: якщо їсти їх з продуктами, що містять високий рівень крохмалю, можуть утворюватися камені. жовчному міхурі, нирках.

Також, незважаючи на незначний вміст у помідорі пуринів, все одно при захворюваннях подагрою або артритом не варто захоплюватися цим продуктом, оскільки в крові може утворюватися сечова кислота.

Помідори, вирощені на відкритому ґрунті, мають приємніші смакові якості, ніж у помідорів із теплиць. Однак якщо рослина росла без надмірної обробки пестицидами, є її абсолютно безпечно. Особливо це актуально у наступ сезону, коли томати не містять або мають низький рівень нітратів.

Правила вибору жовті помідоринаступні:

• купувати продукт у сезон із червня по вересень;
• купувати краще томати, Зібрані з відкритого ґрунту;
• у жовтих голландських помідорах менша кислотність.

Калорійність

Жовті помідорине містять багато калорій (точніше, їх у цьому продукті навіть менше, ніж у червоних томатах), а тому вони вважаються дієтичними, тобто допомагають скинути зайва вага. У 100 г продукту міститься до 25 ккал. Це дивовижна цифра, оскільки через достатній вміст у жовтому помідорі вуглеводів, людина відчуває ситість, проте не набирає зайві кілограми. Якщо робити із жовтих томатів сік, то можна вивести таблицю калорійності продукту у вигляді томатного соку:

Протипоказання

Жовті помідори протипоказані у таких випадках:

• при гастриті;
• при виразці шлунка;
• при сечокам'яній хворобі, камені в нирках;
• при запаленні дванадцятипалої кишки;
• при артриті;
• при грудному вигодовуванні.

Вагітним жінкам жовті томатиїсти можна і корисно, в них велика кількістьнеобхідних при вагітності вітамінів та мінералів. А ось їсти помідори з немовлям на руках не рекомендується, оскільки у маленьких дітей вкрай чутливий шлунок до продуктів, це може викликати кольки, здуття, діарею у дитини чи алергію, діатез.

Харчова цінність

Жовтий помідор можна назвати дуже вдалим продуктом у плані харчової цінності– це відмінне поєднаннявуглеводів, білків та жирів, що і енергію дає, і користь, і матеріал для злагодженої роботи організму.

Вітаміни та мінерали

Вітамінна цінність жовтих помідорів:

Корисні мінералиу жовтих помідорах:

Жовті томати – справжнє джерело корисних речовин. До того ж поєднання мікроелементів у них досить різноманітне та взаємодоповнююче. Не варто забувати про користь жовтих томатів для зору – їх жовтий колір пов'язаний із вмістом у продукті вітаміну А (ретинолу). А це і здоров'я, і ​​міцний імунітет, і гарна шкіра та волосся. Їсти такі помідори в 2 рази корисніше, ніж червоні, тому що вони є дієтичним продуктом, в якому міститься потрібна кількістьі вуглеводів (енергія), і білків (побудова клітин), і жирів (транспорт речовин, функціонування клітин).

prodgid.ru

Помідори жовті та червоні: користь та шкода, чому та які краще, опис хороших сортів, фото, відео

Які краще за смаком та умовами вирощування: жовті чи червоні помідори? Це складний вибір для справжніх поціновувачів корисної їжілюдей, які перебувають у гонитві за вітамінами, корисними ферментами. Деякі люди страждають від хвороб, при яких не можна їсти продукти з високим рівнем кислотності. Дана овочева культурамістить багато корисного, але чи впливає забарвлення на цінність продукту?

Головні переваги

Чим корисні жовті томати? Вони містять у собі велика кількістьнеобхідних людському організмуречовин, що дає перевагу проти червоними сортами. Жовтий помідор не надто кислий, у ньому багато м'якоті. Завдяки таким характеристикам він не становить загрози для людей, які:

• схильні до алергічних проявів;
• мають відхилення у роботі травної системи;
• страждають на ниркові захворювання.

Чим корисний цей овоч? Важливою позитивною стороною жовтих сортів є їхня низька калорійність. На це варто звернути увагу людям, які:

• страждають на цукровий діабет;
• мають проблеми із зайвою масою тіла, страждають на ожиріння;
• перебувають у похилому віці.

Жовті помідори корисні здоров'ю, оскільки багаті чималою кількістю особливих волокон. Завдяки їм можна ефективно покращити функціонування органів травної системи:

• нормалізується робота кишківника;
• змінюється моторика шлунка;
• покращується перистальтика кишечника;
• запобігається або усувається запор.

Завдяки таким властивостям відбувається очищення всього організму від токсичних речовин, що накопичуються. Поліпшується стан крові та стравоходу. Жовті помідори цінні високим вмістом вітамінів, що належать до групи В (їх надходження в організм з їжею забезпечує нормалізацію функціонування нервової системи, зовні людина виглядає здоровою). Якщо весь час вживати жовті сорти, то вдасться зробити волосся максимально міцним, усуваються дрібні тріщинки по куточках губ, знижується ступінь ламкості нігтьових пластин і покращується зір.

Корисна інформація

Чому у помідорів жовте забарвлення? Це зумовлено наявністю провітаміну А. Через нього і корисні жовті помідори у боротьбі з онкологічними захворюваннями, а саме у запобіганні їх розвитку. Властивості лікопіну зменшують ймовірність виникнення злоякісних утворень у сечовому міхурі, простата.

Червоні помідори містять відносно багато вітаміну С, що провокує печію (висока кислотність). Сорти помідорів жовтого кольору мають у своєму складі міоцин (фермент). Він сприяє зміцненню стінок судин, максимізує якість функціонування антиоксидантів, що є в організмі. Якщо немає надходження з їжею такого ферменту, то людині загрожує пелагра. Це захворювання зумовлює появу дерматитів, деменції, що спричиняє смертельний результат за відсутності належних терапевтичних дій.

Якщо оцінювати томати, з вмісту у яких кількості міоцину, то перше місце можна поставити томат жовтий, далі йдуть червоні сорти, потім зелені. Відносно мало міоцину та у білих сортах.

Під час придбання жовтих томатів слід керуватися деякими порадами: овочі на світлі повинні мати прозорість. Якщо в плодах є чорне насіння, це свідчить про їхню перезрілість. Оптимальний колір насіння - білий.

Сорти жовтих томатів відрізняються за смаковими якостями, складом речовин. Наприклад, у жовтих голландських помідорів найнижчий рівень кислотності. Перед покупкою можна переглянути фото конкретного виду, щоб заздалегідь мати візуальне уявлення про бажаний варіант.

Трохи про сорти

Жовті помідори цінуються тим, що їх можна їсти під час дієт навіть маленьким дітям. Найкращі сортивідрізняються високим ступенем насолоди, своїми прекрасними смаковими якостями. Як і червоні овочі цього виду, жовті варіанти відрізняються різноманітністю форм. Вони бувають круглими, зовні схожими на гострий перець, Грушоподібні.

Великі екземпляри, які продаються на ринку або в супермаркетах, можуть досягати дуже сильно. великих розмірів. На 1 кг припадає кілька плодів. Це вдається досягти завдяки селекціонерам, які постійно вдосконалюють властивості овочевих культур.

Найбільшою популярністю серед садівників та городників користуються помідори сорту. Медовий врятував». Їх допускається вирощувати не тільки на відкритих грядках, але і в теплицях або парниках, що не опалюються. Плоди дуже великі, рослина середньостигла, кущі високорослі.

Опис рослини:

• висота приблизно 100-150 см (потрібно підв'язувати);
• вегетаційний період становить 110 днів;
• плід у середньому важить 0,5 кг;
• забарвлення плодів - яскраво-жовте, з медовим відливом.

Сорт «Персик» характеризується відмінним плодоношенням, стійкий до захворювань та шкідників. Плоди великі, за кольором вони яскраво-жовті, з невеликим червонуватим відливом. «Персик» добре вживати особам, які мають проблеми із шлунково-кишковим трактом, через його позитивного впливуна організм.

Сорт «Хурма» має такий опис:

• висота куща складає до 100 см;
• вегетаційний відрізок часу – 120 діб;
• овочі яскраво-жовтогарячі, в чому можна переконатися на фото 2;
• великі розміри.

Цей сорт вважається середньостиглим, маса плоду може досягати 300 г. Допускається вирощування на відкритій ділянці або теплицях з полікарбонату цілий рік.

Томат «Жовтий гігант» славиться не лише своїми величезними розмірами, а й чудовою врожайністю. Він підходить для приготування салатів, консервування, засолювання, гарними смаковими якостями. томатний сік, отриманий із плодів цього сорту.

Інші сорти:

• "Апельсин";
• "Жовтий фінік";
• «Медова крапля» та ін.

Користь та шкода помідорів (відео)

Недоліки рослин

Якщо розглядати помідори, користь та шкода присутні завжди. Незалежно від свого забарвлення, ці плоди не можна вживати в надмірно великих обсягах. Якщо порадою не скористатися, то провокується кишкова непрохідність через наявність у продукті більшої кількості харчових волокон. Може зрости шлункова кислотність, що шкідливо суб'єктам, які мають виразку, гастрит.

Жовті сорти небажано вживати за наявності відхилень у функціонуванні нирок. При вживанні в їжу продуктів з великою кількістюкрохмалю є висока ймовірність утворення каменів у нирках та жовчному міхурі. У плодах жовтого забарвлення знаходиться пурин, який іноді шкідливий для людини. Він міститься в помірному обсязі, але якщо людина страждає на артрит або подагру, овочом не потрібно занадто захоплюватися. Через його рясне вживання є ризик утворення в крові сечової кислоти, що негативно позначається на здоров'ї.

У помідорів, які ростуть на відкритих грядках, приємні смакові характеристикина відміну від тепличних варіантів. Іноді рослини та плоди небезпечні через обробку різними хімічними добривами.

Найбезпечніше є помідори в сезон їхнього дозрівання, не раніше. У таких овочах низький вміст нітратів. Вміст пестицидів загрожує з боку плодів будь-якого кольору, зв'язувати забарвлення та рівень нітратів у плодах не потрібно.

Позитивні властивості рослини надають жовтим сортам все більшої популярності та затребуваності. За бажання насолодитися відмінними смаковими якостями, покращити своє здоров'я для висадки та вживання в їжу слід набувати томату жовтого кольору.

Технологія вирощування томатів у теплицях (відео)

teplichniku.ru

Жовті помідори - користь та шкода

Зараз у будь-якому супермаркеті на прилавках із овочами красуються не лише звичні оку червоні та рожеві томати, а й жовті. Так як цей продукт з'явився не так вже й давно багато людей стали замислюватися, чим корисні жовті помідори.

Користь та шкода для організму жовтих помідорів

Як виявилося, помідори сонячного кольору не лише приємно тішать око, а й серед своїх родичів є найкориснішими. Вони міститься дуже високий відсоток ферменту лікопіну, який уповільнює процес старіння.

Велику користьжовті помідори можуть принести дівчатам, які худнуть. Вони м'ясистіші, але містять менше рідини. Ці томати ідеально підходять для дієт, оскільки вони менш калорійні, ніж традиційні червоні.

Люди, які страждають підвищеною кислотністю, і через те, що відмовилися від вживання томатів, можуть спробувати їх жовтий сорт. Жовті томати містять набагато менше кислоти, ніж червоні.

Регулярне вживанняв їжу жовтих помідорів, сприятливо позначиться на вашому зорі, тому що в них міститься «ретинол». Взагалі, сонячні томати – справжній скарб корисних елементів, які зміцнять імунітет та здоров'я

Жовті помідори, безумовно, корисні, але й шкоду деяким людям вони можуть завдати. Як би там не було, але томат залишається томатом і не має значення, якого він кольору. Тому надмірне вживанняїх у їжу може призвести до непрохідності кишечника та підвищити кислотність шлунка.

Не рекомендується вживання жовтих помідорів людям: з гастритом, виразкою шлунка, сечокам'яною хворобою, з камінням у нирках, артритом та запаленням дванадцятипалої кишки. Вагітним жінкам можна і навіть потрібно їсти жовті помідори, у них величезний вміст вітамінів та мінералів, які так потрібні при вагітності. І це при грудному вигодовуванні виключіть зі свого раціону томати, т.к. у дитини можуть початися кольки, діарея чи алергія.

Сонячний колір жовтих овочівнесе особливу енергію та користь. Вони – джерело вітаміну С та каротиноїдів. Вітамін С необхідний підвищення захисних функцій нашого імунітету, нормалізації нервової системи, роботи ендокринної системти, а також сприяє засвоєнню заліза.

Бета-каротин і бета-криптоксантин сприяють зміцненню зору, поліпшенню травлення, зміцненню шкіри та надання їй пружності, а також позитивно впливають на дихальну систему.

Особливо показано вживання овочів жовтого кольору вагітним жінкам та людям похилого віку. Дивовижна властивістьжовтих овочів справлятися із запаленнями суглобів, артритами – робить їх важливими для людей, кому доводиться терпіти додаткове навантаження.

Жовті овочі містять флавоноїди, які попереджають хвороби серця та онкологію. Сонячні продукти здатні прискорити процеси загоєння ран та відновлення шкірних покривів.

ТОП-5 найкорисніших жовтих овочів

Гарбуздоступна цілий рікза рахунок своєї властивості довго зберігатися без спеціальних умов. Гарбуз - рекордсмен за вмістом заліза у своєму складі, він також багатий на вітаміни В, С, D, Е, РР і рідкісного Т, який сприятливо впливає на травлення і роботу нирок.

Гарбуз корисний тим, хто страждає від частих стрибків тиску або має зайву вагу. Зовнішньо м'якоть гарбуза здатна загоювально впливати на відкриті рани.

Насіння гарбуза також містить неймовірну кількість корисних речовин, вітамінів та мікроелементів. Їх склад корисний при порушеннях травлення та проблемах з артеріями та судинами.

Морквахороша тим, що є відмінним перекушуваннямособливо якщо тягне на солодке і доповнює практично будь-яку страву - від закуски до десерту. Морква доречна при легеневих захворюваннях, проблемах з диханням, нирками та печінкою. Морквяний сікздатний очистити організм від шлаків та покращити роботу шлунково-кишковий тракт, попередити анемію, гіпертонію, хвороби серця

Жовті помідорибувають різної формиі розміру, на смак солодкі та м'ясисті. Вітамінний складжовтих томатів дуже великий, а цінність овочів у лікопіні, природному антиоксиданті, який також є в ньому.

Використовуючи жовті помідори, у вас є можливість очистити організм, підтримати серцево-судинну систему та попередити деякі види раку. У червоних томатах лікопіну в 2 рази менше, ніж у жовтих. Також жовті помідори омолоджують організм завдяки тетра-цис-лікопіну у своєму складі.

Жовтий перецьбагатий вітамінами С і Р, а це відмінна підтримка для кровоносних судин. Вітамін А, що міститься у жовтому перці, прискорить ріст волосся, зміцнить зір та додасть тонусу шкірі.

Жовтий перець показаний людям, які страждають від занепадницького настрою, депресії, безсоння.

КукурудзаМістить вітаміни групи В, С, РР, а також калій, фосфор, фтор, мідь, молібден, йод. Вона легко засвоюється, незважаючи на свою не зовсім низьку калорійність. Кукурудза містить також багато клітковини, що робить її незамінною у спортивному та спеціальному харчуванні, оскільки вона очищає кишечник та налагоджує роботу ШКТ.

У цілому нині кукурудза підвищує імунітет, підвищує тонус організму, активізує обмінні процеси.

Харчуйте смачно та корисно! Будьте здорові!

Жовтий колір для багатьох привабливий - він символізує світло сонця і вікно, що світиться в темряві. І мудрість. Так вважають езотерики, розповідаючи нам, що жовтий колір приносить людині мудрість Бога.

З пігменту, що надає жовтий колір плодам, листям і квіткам, у 19 столітті було виділено основну складова частинаі названа ксантофілом. Ксантофіл, який у 20 столітті був перейменований і отримав назву лютеїн, міститься і в жовтку яйця. Належить до групи кисневмісних каротиноїдів. Відомо, що лютеїн (або ксантофіл) засвоює частину сонячного спектру, недоступну хлорофілу - так що думка езотериків на божественне походження жовтого кольору має сенс.

А взагалі жовтий колір різного ступенянасиченості надає продуктам поєднання барвників груп каротиноїдів і флавоноїдів, і таких пігментів у природі існує близько 100.

У чому користь?

• активізують розумову діяльність, сприяючи мозковим процесам;
• підтримують функціональність травного тракту, особливо кишечника та печінки;
• важливі для лімфатичної та ендокринної систем;
• покращують стан шкіри;
• тонізують та зміцнюють нервову систему;
• мають антиоксидантні властивості.

Примітно, що жовтий колір підвищує засвоюваність організмом таких продуктів, кожен з яких має власні зміцнюючі властивості.

Що вибирати?

Обліпиха

Обліпиха представлена ​​різноманітною палітрою жовтого: від лимонного відтінку майже помаранчевого, іноді з рум'янцем на боці. Цілком можливо, що природа це зробила навмисно, привертаючи до цієї ягоди увагу - вона дуже корисна здоров'ю людини.

Склад ягід обліпихи багатий на дубильні речовини, органічні кислоти і вітаміни. Завдяки цьому обліпиха володіє високими анестезуючими та протизапальними властивостями, тому її часто рекомендують для профілактики та комплексного лікування виразки шлунка та дванадцятипалої кишки, застосовують у гінекології. Ці ягоди допомагають відновленню здоров'я при застуді та захворюваннях верхніх. дихальних шляхіва серотонін, що міститься в них, стабілізує нервову систему.

Ягоди обліпихи вживають у свіжому вигляді, варять з неї компоти, роблять варення та мармелад, вона чудово піддається заморожуванню. Особливо корисно масло обліпихи, В якому властивості цієї ягоди представлені в концентрованому вигляді.

Банани

Ці тропічні фруктидавно звичні і цілком доступні в щоденному раціонібудь-якої людини. Вони звичайно калорійні, і тому здатні швидко наситити енергією дітей і дорослих, відновити після розумових або фізичних навантажень, і заразом підвищити настрій. Банани містять багато харчових волокон – це сприяє нормальній діяльності стравоходу та виведенню з організму зайвої рідини. А органічні кислоти, що містяться в них, забезпечують засвоювання корисних вуглеводів.

Крім самодостатнього вживання, у свіжому вигляді банани додають до смузі та десертів, збагачують. поживний склад різних кашвикористовують у косметології. Дієтологи рекомендують не включати свіжі бананименю маленьких дітей до 3-х років.

Вершкове масло

Вершкове масло - чудовий і поживний продукт. Його склад збагачений присутністю вітаміну А у кількості, достатній для підтримки здоров'я зорової системи та імунітету. Помірне вживання вершкового масла забезпечує здоровий стан волосся та шкіри, благотворно діє на органи шлунково-кишкового тракту, утихомирює нервову систему. Жири, що містяться в ньому, сприяють оновленню клітин організму і є джерелом природної життєвої енергії.

Варто пам'ятати, що такими чудовими поживними властивостямимає тільки натуральне вершкове масло. Його можна використовувати у свіжому вигляді, додавати в гарніри та випічку; можна перетоплювати, тим самим збільшуючи термін зберігання.

Корисно знати:

1. Речовини, що відповідають за жовте забарвлення плода, відповідають і за засвоюваність організмом кальцію. жовті продуктиособливо необхідні людям з функціональними порушеннями у роботі опорно-рухового апарату, а також для їх профілактики.
2. Незважаючи на те, що жовтий колір називають інтелектуальним кольором і він сприяє розвитку пізнавальних здібностей, не варто захоплюватися жовтим інтер'єром та жовтими продуктами в меню маленьких дітей – цей колір їх дуже розбурхує.

Жовтий колір у меню – це як сонечко у тарілці. Якщо бажаєте швидко отримати енергетичний заряд, поєднуйте жовті продукти між собою. А поєднання з помаранчевим та червоним сприяє рішучості та зміцнює дух.

Жовтий та помаранчевий колір плодів томату – результат поєднання помаранчевого та жовтого кольору м'якоті, а також безбарвної чи жовтої шкірки. Відтінки ж від місячно-воскового до яскраво-жовтогарячого свідчать про накладення забарвлень м'якоті та шкірки, які безпосередньо залежать від насиченості тканин бета-каротином.

Каротиноїди, які відповідають за фарбування плодів, – найпотужніші антиоксиданти. Вони захищають організм від злоякісних утворень і корисні для серцево-судинної системи. Механізм дії пов'язаний із зменшенням шкоди від окисних процесів, які призводять до старіння організму та зниження імунітету.

Томати червоного кольору багаті найпотужнішим антиоксидантом – лікопіном. Однак, він може бути алергеном для деяких людей. Вирішенням цієї проблеми може стати вживання в їжу жовтих і помаранчевих томатів, біохімічний складяких містить мінімум лікопіну. Такі плоди багаті бета-каротином, або провітаміном А. У свою чергу вітамін А сприяє профілактиці серцево-судинних та деяких онкологічних захворювань, катаракти та інших дегенеративних змін в очах

Він необхідний для здоров'я шкіри, зміцнення кісток та збалансованої роботи імунної системи. Плоди жовтого та помаранчевого кольорустануть для вас відмінними помічниками при боротьбі з зайвою вагою. Ці смачні помідоритакож рекомендовані для вживання при порушенні сольового обміну. Не забувайте, що ці овочі добре зарекомендували себе і в косметології: маски з жовтих і помаранчевих томатів добре омолоджують шкіру обличчя.

Одним словом, вирощування жовтих та помаранчевих томатів дозволить вам отримати як естетичне задоволення від зовнішнього виглядуврожаю, так і зміцнити своє здоров'я! Встановлена ​​норма споживання жовтих та помаранчевих плодів становить 100–200 г на добу.

Домашній город на балконі чи підвіконні – все, що потрібно для того, щоб порадіти та скористатися всіма корисними якостямисортів для горщикової культури. Сорти — Жовта шапочка та Помаранчева шапочка. У кашпо можна виростити ампельний сорт Золотий гроно. Плоди цих сортів типу чері важать від 10 до 30 г, мають всі перераховані корисні якості жовтих томатів навіть більшою мірою, ніж великоплідні сорти, за рахунок подвоєного порівняно з великими вмістом сухої речовини в плодах.

Ідеальні чері-томати для вирощування у плівкових теплицях та відкритому ґрунті – високорослі гібриди F1 Чарівна арфа та F1 Золотий потік. F1 Чарівна арфа - це велика кількість золотисто-помаранчевих солодких плодів з фруктовими нотками, які можна їсти, як черешню, в необмежених кількостях. Сонячно-жовті щільні плоди F1 Золотого Потоку чудово виглядають у баночках з маринадами. У цю ж групу багатих невеликих сортів і гібридів можна віднести жовтий жовтий - рослина, усипане смачними плодами подовженої форми масою 80-100 г.

З низькорослих, детермінантних сортів відзначимо Золоте руно(помаранчева вершка, 100-120 г) та Золота іскра – сонячно-жовтий, овальний, дуже смачний плід(120-150 г).

Серед високорослих великоплідних чудово зарекомендували себе сорти Жовте серце, Алтайський мед, Помаранчеве серце (плоди 250-400 г з тонкою шкіркою та чудовим соковитим смакомта ароматом).

Особливу групу складають двоколірні томати, у яких на жовтому тлі м'якоті розподілені рум'яні червоні або малинові ділянки, як у сорту Медовий салют. Серед великоплідних високорослих сортівіз класичною плоскоокруглою формою плоду можна відзначити Сюрприз жовтий, Медові роси, Бізон жовтий, Бізон помаранчевий, причому останній є чемпіоном за розміром плода – до 1 кг!

У наші дні від дієтологів все частіше можна почути дивну, на перший погляд, пораду: "їжте більше різнокольорового". Ні, мова, звичайно, не про льодяники, а про овочі та фрукти різних квітів! Встановлено, що у рослинній веганській їжі містяться хімічні речовини, які називаються фітонутрієнти – вони не тільки надзвичайно корисні для здоров'я та захищають від багатьох захворювань, але й надають продуктам яскравого забарвлення.

Вчені знайшли взаємозв'язок між кольором та корисними властивостямифітонутрієнтів. Напевно, вам було б цікаво дізнатися, який сенс і яка користь ховається за кожним конкретним кольором – сьогодні ми поділимося з вами цією інформацією. Але поки що ми не перейшли до науковим фактам, Варто відзначити: доведено, що барвиста, гарна, яскрава їжа корисна просто за рахунок свого привабливого вигляду, т.к. стимулює здоровий апетит! Особливо це важливо в дитячому харчуванні- Адже діти іноді вередують і не хочуть їсти. Але хто ж відмовиться від тарілки смачної веселки? Адже всі ми – і діти, і дорослі – їмо спочатку «очима». Їжа має приносити не лише користь, а й радість: насичувати, в тому числі й ментально.

А тепер про співвідношення кольорів овочів-фруктів і корисних речовин, що містяться в них.

1. Червоний

Веганські продукти червоного кольору містять велику кількість бета-каротину (вітаміну А), клітковину та антиоксиданти: вітамін С, флавонол кверцетин, лікопін. Ці речовини захищають організм від дії вільних радикалів, від раку та серцево-судинних захворювань, а також надають відчутну підтримку травній системі.

Червоні фрукти (до речі, вони не лише корисні та смачні, а й красиві!): кавун, журавлина, малина, червоний грейпфрут, полуниця, вишня, гранат, червоні сорти яблук.
Овочі: буряк, червоні перці (і кайєнський, і паприка), томати, редька, червона картопля, червона цибуля, цикорій, ревінь.

2. Помаранчевий

Помаранчеві овочі дуже корисні, т.к. містять багато антиоксидантів, включаючи бета-криптоксантин та бета-каротин (який в організмі перетворюється на вітамін А). Вони зміцнюють здоров'я очей, шкіри та дихальної системи, допомагають при артриті, знижують ризик захворювання на деякі види раку. Ці антиоксиданти також зміцнюють імунітет.

Фрукти: апельсини (природно!), Мандарини, нектарини, абрикоси, канталупа (мускусна диня), манго, папайя, персики.
Овочі: батернат сквош («горіховий» або «мускусний» гарбуз), морква, гарбуз, солодка картопля.

3. Жовтий

Жовті продукти багаті каротиноїдами (антиоксидантами, які захищають від раку, хвороб сітківки ока та серцево-судинних захворювань) та біофлавоноїдом, що позитивно впливає на вибаботку колагену (а він відповідає за красу!), Сухожилля, зв'язки та хрящі. Жовті овочі-фрукти незмінно містять вітамін С (який має протизапальну дію), а також вітамін А, калій та лікопін.

Фрукти: лимон, цитрон пальчастий («Будди рука»), ананас, жовта груша, жовтий інжир.
Овочі: жовтий гарбуз, жовті томати, жовтий перець, кукурудза (науково кажучи, це не овоч, а зернова культура), і жовтий («золотий») буряк.

4. Зелений

Не дивно, що зелені овочі та фрукти традиційно вважаються надзвичайно корисними, адже вони містять вітаміни А, С, К, антиоксиданти, а також хлорофіл, лютеїн, зеаксантин та фолієву кислоту. Зелені овочі допомагають знижувати рівень «поганого» холестерину та ризик виникнення ракових захворювань, нормалізують підвищений тиск. Вони також корисні для очей, зміцнюють імунітет, покращують травлення (за рахунок високого змістуклітковини) і дають організму кальцій, що важливо для кісток та зубів.

Фрукти: ківі, зелені помідори, кабачки, солодкий зелений перець, груша, авокадо, зелений виноград, зелені яблука, кругла.
Овочі: шпинат, броколі, спаржа, селера, горошок, Зелена квасоля, артишоки, бамія, і вся темно-зелена листова зелень ( різні видишпинату, кучерява капустата інші сорти).

5. Синій та фіолетовий

Сині та фіолетові овочі-фруктивченим довелося об'єднати одну групу, т.к. хімічно їх відокремити неможливо. Продукти виглядають синіми або фіолетовими за рахунок вмісту таких речовин, як антоціан та ресвератрол. Кінцеве забарвлення залежатиме від кислотно-лужного балансу продукту.

Антоціани мають протизапальну та антиканцерогенну дію, допомагають знизити ризик серцево-судинних захворювань та виникнення діабету, корисні при боротьбі з ожирінням та зайвою вагою. Ресвератрол – речовина, що перешкоджає старінню, має яскраво виражений протизапальний ефект, а також знижує холестерин, зменшує ризик захворювання на рак та хворобу Альцгеймера.

Сині та фіолетові продукти містять лютеїн (він важливий для гарного зору), вітамін С, кверцетин, в цілому корисні для здоров'я та довголіття.

Фрукти: чорниця, ожина, фіги (інжир), темний виноград, смородина, сливи, оливи, чорнослив, бузина, ягоди асаї, ягоди маки, родзинки.
Овочі: баклажани, фіолетова спаржа, червонокачанна капуста, бузкова морква, картопля з фіолетовою м'якоттю.

6. Білий \ коричневий

Можна так захопитися поїданням смачних різнокольорових овочіві фруктів, що зовсім забути про… білі! А це буде великою помилкою, тому що вони містять корисні речовини-антоксантини (які допомагають знижувати рівень холестерину та підвищений тиск), а також сірку (вона очищає від токсинів печінку, корисна для протеїнової структури та здоров'я шкіри), аліцин (він має протиракову властивість) ) та кверцетин (протизапальна дія).

Білі овочі-фрукти зміцнюють імунітет і допомагають контролювати вагу. Найкорисніші з них – темні (коричневі) зовні та білі всередині (наприклад, як груша або
Інші корисні білі продукти: кольорова та білокачанна капуста, ріпчаста цибуля, часник, гриби, імбир, топінамбур, пастернак, кольрабі, ріпа, картопля, фенхель та біла (цукрова) кукурудза.

7. Чорний

Ще один колір, про який спочатку не замислюєшся, уявляючи собі фруктово-овочеву веселку! Але упускати його з уваги не можна, адже багато чорних овочів-фруктів визнані суперфудами. Зазвичай саме чорні веганські продукти містять найбільше антиоксидантів, тому і забарвлення у них таке інтенсивне. Це відмінне джерелоантоціанів – сильних фітонутрієнтів, які борються із серцево-судинними захворюваннями, діабетом та деякими видами раку!

Чорні продукти (перераховуємо не тільки фрукти та овочі): чорна сочевиця, чорний або дикий рис, чорний часник, гриби шиїтаке, чорні боби і чорне насіння чіа.

Ось така чудова фруктово-овочева гамма. Як корисний експеримент спробуйте протягом семи днів вживати щодня продукти нового кольору – і на вихідних ви зможете сказати, що за тиждень «з'їли веселку»!