Довгий банан. Маленькі та великі банани: користь та відмінності

П'яте місце після яблук, груш, апельсинів та мандаринів на російському фруктовому ринку посідають банани. Хоча їхнє споживання на душу населення в нашій країні не таке вже й велике, на рік воно становить близько 7,5 кг. Наприклад, у Швеції одна людина з'їдає близько 12 кг, а в Еквадорі – приблизно 74 кг.

Останнім часом фруктовий ринок Росії став набагато різноманітнішим, з'явилися так звані міні-банани або «бебі» банани. Вони стали конкурентами своїм великим побратимам, від яких суттєво відрізняються за смаковими властивостями та вартістю.

Особливості

У світі налічується до 80 видів та близько 500 сортів цього екзотичного фрукту. Однак називати банан фруктом не цілком правомірно, за багатьма ознаками це ягода. Банани бувають різного забарвлення, крім зелених та жовтих, існують червоні та сині види різних відтінків.

Банани поділяються на три групи:

• декоративні (прикраса парків, садів та приміщень);
• платани або кормові (перед вживанням в їжу вимагають термічної обробки, несолодкі та жорсткі);
• десертні (вживаються без термічної обробки, мають солодкий смак).

Міні-банани, як і звичайні, які на російському ринку найчастіше представлені популярним сортом Кавендіш, складають десертну групу. Вони не вимагають приготування, і вживаються в їжу в сирому або сушеному вигляді.

Міні-бананами прийнято називати сорт Lady Finger або Дамські пальчики. Цей сорт зростає у країнах Латинської Америки та Австралії. Розмір плода не перевищує 12 см, відрізняється вишуканим смаком та тонкою шкіркою. У Росію міні-банани та їх великі «побратими» надходять з Еквадору. Транспортування крихких, тонкошкірих «малюків» передбачає більше витрат, що позначається на їх вартості та доступності для споживача.

Якщо порівнювати розмір звичайного і «карликового» банана, то можна відзначити, що довжина першого сягає 20 см, тоді як міні-банан зберігає розмір лише в 10 см. Простежується різниця і в терміні зберігання – міні-банани лежать зовсім недовго, зберігати їх тиждень і більше не вдасться.

Найкраще з'їдати продукт відразу або наступного дня. Відмінність звичних бананів полягає в тому, що вони можуть перебувати в холодильнику до двох тижнів, не коричневіючи і не перетворюючись на кашу.

Користь та шкода

Міні-банани, подібно до звичайних, надзвичайно поживні та корисні для організму людини. Вони містять необхідний нам набір мікроелементів та вітамінів. Про цінність та корисність вживання цього продукту говорить той факт, що найбільший його виробник, Бразилія, споживає весь свій урожай на внутрішньому ринку.

Банани мають такі властивості, як харчування, оздоровлення, омолодження організму людини. Відомо, що вони швидко вгамовують голод. Слід з'їсти один або два плоди, і відбувається насичення організму, повертається енергія та оптимізм. Хоча розмір маленького банана і поступається звичайному, за калорійністю різницю між ними невеликі. Один плід «малюка» містить приблизно 90 ккал.

У маленьких бананах мікроелементів та вітамінів набагато більше, ніж у звичайних. Про це ми можемо судити за яскраво вираженим смаком і запахом цього сорту. Ось чому саме вони вважаються кориснішими. Міні-банани містять практично всі вітаміни групи В. Дані вітаміни відіграють ключову роль в обмінних процесах організму, сприяють роботі нервової та серцево-судинної системи, покращують функціонування шлунково-кишкового тракту, підвищують м'язовий тонус, покращують загальне самопочуття та стресостійкість.

М'якуш плоду багатий калієм і магнієм, які нормалізують роботу серця, позбавляють стресу і супутніх йому головного болю. Добову дозу цих елементів можна заповнити, вживши лише 4 банани.

Клітковина, що міститься в плодах рослини, корисна людям, які страждають на гастрити, виразку шлунка, діарею і закрепи. Амінокислота триптофан сприяє покращенню пам'яті та збільшенню концентрації уваги. Вона необхідна як літнім, і молодим людям підтримки розумової активності. Пектинові речовини, що містяться в «Бебі» бананах, виводять з організму токсини та знижують рівень холестерину в крові.

Вітамін С знижує кількість вільних радикалів, що провокують ризик розвитку ракових захворювань, та уповільнює процес старіння організму. Залізо, яке є у плодах, сприяє виробленню гемоглобіну і допомагає при анемії.

Корисні не лише плоди банана. Для лікування діабету та бронхіту використовують настій із квітів. Проти судом допомагає сік стебел. Опіки та нариви зцілюють компресами зі шкірки та молодого листя. Шкірка використовується як добрива для рослин, оскільки містить калій та фосфор. Натираючи зуби м'якою стороною шкірки, можна поліпшити їхній стан і білизну.

У косметології успішно використається екстракт банана. Він входить до складу омолоджувальних, поживних та зволожуючих кремів та сироваток.

Крім корисних властивостей, навіть міні-банани здатні завдати організму людини шкоди.

• Вони досить калорійні, тому людям, які страждають на ожиріння, краще обмежити прийом плодів. Це стосується і діабетиків, адже плід, що дозріває, накопичує вуглеводи з високим ГІ.
• Плоди мають властивість виводити рідину з організму, під час їхнього вживання потрібно більше пити.
• Заборонені тим, у кого підвищена згортання крові, а також людям, які мають тромбофлебіт, варикоз, ішемічну хворобу серця. Банани сильно підвищують в'язкість крові, що може спричинити загострення зазначених захворювань.
• Банани, вирощені на плантаціях, можуть бути оброблені шкідливими речовинами та пестицидами, здатними викликати алергію, розлад шлунка, отруєння.

Вирощування в домашніх умовах

Звичайно, привезені з Еквадору, вирощені промисловим способом і банани, що штучно дозріли, не настільки привабливі, як ті, якими ми можемо насолодитися, поїхавши до Таїланду, Індії або Туреччини. На жаль, на російській території цей екзотичний фрукт не вирощується, природні умови не дозволяють. Однак росіяни навчилися вирощувати банани в кімнатних умовах. Великим плюсом такого вирощування є можливість використовувати не тільки бананові плоди, але й не менш цінне листя та стебла.

В даний час в більшості квіткових магазинів продається насіння селекційних сортів бананів. Організувавши в приміщенні необхідний рослині клімат, ми зможемо насолодитися результатами цього екзотичного продукту. Багато сучасних карликових сортів виведені спеціально для вирощування будинку. Вони не виростають більше 1,5 метра, стійкі до хвороб і менш вимогливі до умов. У садовому магазині можна запитати насіння «Київського карлика» та «Супер карлика».

Тверду оболонку насіння потрібно буде трохи пошкодити, щоб паростку було легше вибратися назовні. Насіння необхідно посадити у невеликі літрові горщики у субстрат для пророщування. Він складається з 4 частин піску та 1 частини торфу. Будь-яких підживлень не потрібно, але потрібен хороший дренаж. Насіння неглибоко поміщають у субстрат, залишаючи доступ для сонячних променів. Потім накривають плівкою і тримають у світлому приміщенні, провітрюючи кожні 2-3 дні. У разі пересихання субстрат слід обприскати.

Якщо бути уважним і відповідально підійти до справи, то домашній урожай бананів не змусить себе довго чекати.

У наступному відео на вас чекають найпростіші рецепти десертів із банана.

Банан ( Musa) – це багаторічна трав'яниста рослина, яка відноситься до відділу квіткові, класу однодольні, порядку імбироцвіті, сімейства бананові, роду банан.

Походження слова «банан»

Точних відомостей про походження латинського визначення Musa немає. Одні дослідники вважають, що банан назвали на згадку про придворному медику Антоніо Муза, який перебував на службі в Октавіана Августа, римського імператора, який правив останні десятиліття до зв. е. і перші роки нашої епохи. Згідно з іншою теорією воно походить від арабського слова «موز‎», що звучить як «муз» – назви їстівних плодів, що утворюються на цій рослині. У російську мову поняття "банан" перейшло як вільна транслітерація слова "banana" зі словників практично всіх європейських мов. Очевидно, це визначення було запозичено іспанськими чи португальськими моряками наприкінці XVI початку XVII століття з лексики племен, які у Західній Африці.

Банан – опис, будова, характеристика та фотографії

Незважаючи на те, що на вигляд банан нагадує дерево, насправді банан - це трава, а саме трав'яниста рослина з потужним корінням, коротким стеблом, який не виходить на поверхню, і 6-20 великими листками. Після бамбука банан є найвищою травою у світі. Плід банана є ягоди.

Стовбур та коріння

Численні волокнисті коріння, що утворюють кореневу систему, можуть розповзатися в сторони до 5 метрів і заглиблюватися в пошуках вологи до 1,5 метрів. Помилковий ствол банана, що йде у висоту від 2 до 12 метрів і має діаметр до 40 см, має щільне і довге листя, що нашаровуються один на одного.

Листя банана

Листя банана має довгасту або овальну форму, їх довжина може перевищувати 3 метри, а ширина досягати 1 метра. На поверхні чітко проступає одна велика поздовжня жила, від якої відходять безліч дрібних перпендикулярних прожилок. Забарвлення листя банана різноманітне. Залежно від виду чи сорту вона може бути повністю зеленою, з темно-бордовими плямами різної форми або двоколірними – забарвленими у багряні відтінки знизу та соковито-зелені тони зверху. У міру дорослішання банана старе листя відмирає і падає на землю, а молоді розвиваються всередині помилкового стовбура. Швидкість оновлення одного листа банана за сприятливих умов відбувається за 7 днів.

Як цвіте банан?

Активне зростання бананів продовжується від 8 до 10 місяців, після чого настає фаза цвітіння. У цей час із підземного бульбоподібного стебла вгору через весь стовбур проростає довгий квітконос. Пробившись назовні, він утворює складне суцвіття, яке за своєю формою нагадує своєрідну нирку великих розмірів, забарвлену у фіолетові або зелені відтінки. У її заснування ярусами розташовуються квіти банана. У верхівці знаходяться великі жіночі квіти, що утворюють плоди, нижче ростуть середні двостатеві квіти банана, а ще нижче дрібні чоловічі, що мають найменші розміри.

Незалежно від розмірів квітка банана складається з 3 трубчастих пелюсток з 3 чашолистками. У більшості бананів колір пелюсток білий, у листя, що їх покриває, зовнішня поверхня фіолетова, а внутрішня темно-червона. Залежно від виду або сорту банана суцвіття бувають двох видів: прямостоячі та пониклі.

У нічний час запилення жіночих квіток відбувається, а вранці і вдень дрібними ссавцями або птахами. У міру розвитку плодів банана вони набувають схожості з пензлем руки, де росте безліч пальців.

За своєю суттю плід банана є ягодою. Його зовнішній вигляд залежить від видової та сортової приналежності. Він може бути довгастою циліндричною або трикутною формою і мати довжину від 3 до 40 сантиметрів. Колір шкірки банана може бути зеленим, жовтим, червоним та із сріблястим відтінком. У міру дозрівання тверда м'якоть стає м'якою і набуває соковитості. З одного суцвіття можуть розвинутися близько 300 плодів загальною вагою до 70 кг. М'якуш банана буває кремовим, білим, помаранчевим або жовтим. Насіння банана можна знайти у дикорослих плодів, а у культивованих видів вони практично повністю відсутні. Після завершення плодоношення хибне стебло рослини відмирає, а на його місці виростає нове.

Бананова пальма та бананове дерево. Чи зростають банани на пальмах?

Іноді банан називають банановою пальмою, що неправильно, оскільки до сімейства пальми ця рослина не належить. Банан - досить висока рослина, тому не дивно, що багато хто помилково приймає її за дерево. Греки та римляни говорили про нього, як про «чудове індійське фруктове дерево» - звідси за аналогією з іншими фруктовими деревами цього регіону поширився вираз "бананова пальма".

Словосполучення «бананове дерево», яким іноді називають банан, насправді відноситься до рослин з роду азіміну ( Asimina), сімейства аннонові і пов'язані з подібністю плодів цих дерев із плодами банана.

Банан – це не фрукт, не дерево і не пальма. Насправді банан – це трава (трав'яниста рослина), а плід банана – це ягода!

Де зростають банани?

Банани ростуть у країнах тропічного та субтропічного поясу: у Південній Азії, Латинській Америці, у Малайзії, на північному сході Австралії, а також на деяких островах Японії. У промислових масштабах рослину банан вирощують у Бутані та Пакистані, Китаї та Індії, Шрі-Ланці та Бангладеш, на Мальдівах та в Непалі, у Таїланді та Бразилії. На території Росії банани ростуть у природних умовах неподалік Сочі, проте, через те, що зимові температури нерідко падають нижче нуля градусів, плоди не визрівають. Більше того, при затяжних несприятливих умовах частина рослин може загинути.

Склад банана, вітаміни та мінерали. Чим корисні банани?

Банани відносять до нежирних, але досить поживних та енергетично цінних продуктів. М'якуш його сирих плодів на чверть складається з вуглеводів і цукрів, на третину – із сухих речовин. У ній міститься крохмаль, клітковина, пектини, білки та різні ефірні олії, що надають плодам характерного аромату. До складу м'якоті банана входять корисні та необхідні для організму людини мінерали та вітаміни: калій, магній, фосфор, кальцій, залізо, натрій, мідь, цинк, а також вітаміни групи В, Е, С та РР. Завдяки унікальному хімічному складу рослина знайшла застосування у медицині.

Скільки калорій у банані?

Дані на 100 г продукту:

• калорійність зеленого банана – 89 ккал;
• калорійність стиглого банана – 110-120 кКал;
• калорійність перестиглого банана - 170-180 ккал;
• калорійність сушеного банана - 320 ккал.

Так як за розміром банани бувають різні, то калорійність 1 банану варіюється в межах 70-135 кілокалорій:

• У 1 маленькому банані вагою до 80 г і довжиною до 15 см міститься приблизно 72 кКал;
• В 1 середньому банані вагою до 117 г і довжиною понад 18 см міститься приблизно 105 ккал;
• У 1 великому банані вагою понад 150 г і довжиною понад 22 см міститься близько 135 ккал.

Енергетична цінність стиглого банана (співвідношення білків, жирів, вуглеводів) (дані на 100 г):

• білки в банані - 1.5 г (~6 кКал);
• жири в банані – 0.5 г. (~5 кКал);
• вуглеводи в банані – 21 г. (~84 кКал).

Банани не дуже добре справляються з голодом, посилюючи його після короткочасного насичення. Причина криється у значному вмісті цукру, який підвищується в крові та через деякий час посилює апетит.

Корисні властивості банана. Застосування бананів

То чим же корисні банани?

• М'якуш банана використовується для зняття запальних процесів, що протікають у ротовій порожнині, а також як дієтичний продукт при лікуванні виразки шлунка та дванадцятипалої кишки. Крім того, банан слабить і тому використовується як м'який проносний засіб. Завдяки наявності триптофану, амінокислоти, що перешкоджає старінню клітин і благотворно впливає на роботу мозку, банани рекомендують вживати людям похилого віку. Наявність калію та магнію дозволяє використовувати їх як засіб, що запобігає підняттю кров'яного тиску та інсульту.
• Настій квітів банана допомагає при лікуванні діабету та бронхіту. Сік, отриманий з бананових стебел, є хорошим протисудомним і заспокійливим засобом.
• Неоціненна користь бананів зосереджена на шкірці. Шкірки банана використовуються з лікувальною метою. Компреси з молодого листя або шкірка банана сприяють швидкому загоєнню опіків та наривів на покривах шкіри.
• Шкірка банана використовується як добриво для квітів, як кімнатних, так і вуличних. Справа в тому, що в ній міститься велика кількість фосфору та калію. За допомогою бананової шкірки можна боротися і з , яка на дух не переносить надлишок калію. Для цього лише потрібно зробити настоянку на бананових шкірках і поливати їй рослини. Найпростіший спосіб використовувати бананові шкірки для добрива квітів – це просто закопати їх у землю. Для цього достатньо нарізати шкірку на невеликі частини. Після цієї процедури навіть втомлені рослини починають покриватися листям і цвісти. Шкірка банана розкладається у землі протягом 10 днів, після чого бактерії з'їдають її.
• Користь бананів неоціненна: навіть перезрілі банани виробляють дуже потужний антиоксидант, який запобігає раковим захворюванням.

Жителі країн, розташованих у помірних широтах, із задоволенням вживають як десерт сирі очищені банани, додають їх у морозиво та кондитерські вироби. Деякі народи віддають перевагу сушеним і консервованим бананам. Також цю ягоду смажать і варять у шкірці або без неї, додаючи сіль, гострі спеції, оливкову олію, цибулю чи часник. З бананів можна зробити борошно, чіпси, приготувати сироп, мармелад, мед та вино. Крім плодів у їжу вживають також суцвіття банана: сирі суцвіття вмочують у соус, а варені додають у підливи чи супи. З недозрілих плодів банана готують крохмаль. Варені відходи бананів овочевих та десертних сортів використовують як корм для великої та дрібної худоби.

Плоди та інші частини банана використовуються:

• у шкіряній промисловості як чорний барвник;
• у текстильній промисловості для виробництва тканин;
• для виготовлення особливо міцних морських мотузок та канатів;
• при будівництві плотів та виготовленні подушок для сидінь;
• як тарілки та підноси для подачі традиційних південно-азіатських страв в Індії та Шрі-Ланці.

Банани: протипоказання та шкода

• Небажано їсти банани перед сном, а також поєднувати з молоком, щоб не спровокувати бродіння у шлунку та не викликати збій у роботі кишечника.
• Людям, які страждають на цукровий діабет, є банани заборонено, оскільки в них мало глюкози та фруктози, але дуже багато цукру.
• Шкода банани можуть завдати людям, які страждають на тромбофлебіт, оскільки ці ягоди сприяють згущенню крові.

Види та сорти бананів, назви та фотографії

До складу роду входять близько 70 видів бананів, які в залежності від застосування поділяються на 3 різновиди:

• Декоративні банани (їстівні);
• Плантани (платано);
• Десертні банани.

Декоративні банани

У цю групу входять рослини з дуже гарними квітами та переважно неїстівними плодами. Вони можуть бути дикорослими або їх вирощують заради краси. Неїстівні банани також використовуються для виготовлення різноманітної текстильної продукції, подушок для автомобільних сидінь та рибальських мереж. Найвідомішими видами декоративних бананів є:

• Банан загострений (Musa acuminata)

вирощується через красиве листя довжиною до одного метра з великою центральною жилою і безліччю дрібних, за якими листова пластинка з часом ділиться, набуваючи подібності з пером птиці. Листя банана декоративного темно-зелені, нерідко зустрічаються екземпляри з червоним відтінком. В оранжерейних умовах висота рослини загострений банан може досягати 3,5 метра, хоча в кімнатних умовах воно виростає не більше ніж на 2 метри. Розмір плодів цього виду бананів коливається від 5 до 30 сантиметрів, а їх забарвлення може бути зеленим, жовтим і навіть червоним. Загострений банан є їстівним та росте у країнах південно-східної Азії, у південному Китаї, Індії та Австралії. У країнах із більш холодним кліматом цей вид банана вирощують як декоративну рослину.

• Блакитний бірманський банан (Musa itinerans)

зростає заввишки від 2,5 до 4 метрів. Стовбур банана пофарбований у незвичайний фіолетово-зелений колір із сріблясто-білим напиленням. Колір листових пластин яскраво-зелений, а їхня довжина в середньому досягає 0,7 метрів. Щільна шкірка плодів банана має синє або фіолетове забарвлення. Плоди цього банана непридатні для їжі. Крім декоративного значення, блакитний банан використовується як один із компонентів раціону азіатських. Банан росте у таких країнах: Китай, Індія, В'єтнам, Таїланд, Лаос. Також цю рослину можна вирощувати у горщику.

• Musa velutina)

має висоту хибного ствола трохи більше 1,5 метрів при діаметрі близько 7 сантиметрів. Листя банана, пофарбоване в світло-зелений колір, виростає до 1 метра в довжину і 30 сантиметрів завширшки. У багатьох екземплярів по краю листової пластини проходить червона окантовка. Пелюстки суцвіть, що тішать своїм виглядом до півроку, забарвлені у фіолетово-рожевий колір. Рожева шкірка банана досить товста, а їх кількість у зв'язці не перевищує 9 штук. Довжина плодів становить 8 см. При дозріванні шкірка плодів розкривається, оголюючи світлу м'якоть із насінням усередині.

Цей різновид банана застосовується в декоративних цілях. Може пережити не дуже холодну зиму. Ще цей банан унікальний тим, що вільно цвістиме і плодоноситиме практично цілий рік у домашніх умовах.

• Musa coccinea)

є представником низькорослих рослин. Його висота рідко перевищує один метр. Блискуча поверхня вузького яскраво-зеленого листя банана підкреслює красу суцвіть соковитим червоним або червоним забарвленням. Період цвітіння банана триває близько двох місяців. Вирощується як декоративна рослина для отримання красивих оранжево-червоних квітів. Батьківщина індокитайського банана - Південно-Східна Азія.

• Банан дарджилінгський (Musa sikkimensis)

виростає до 5,5 метрів у висоту при діаметрі хибного ствола біля основи близько 45 см. Забарвлення цього декоративного банана може мати червоний відтінок. Довжина сіро-зеленого листя з пурпуровими прожилками часто перевищує 1,5-2 метри. Деякі різновиди банана дарджилінгського мають листові пластини червоних відтінків. Плоди банана невеликі, до 13 см у довжину, зі злегка солодкуватим смаком. Цей вид досить морозостійкий і витримує морози до -20 градусів. Вирощується банан у багатьох країнах Європи.

• Банан японський, банан Басьоабо японський текстильний банан ( Musa basjoo)

холодостійкий вид, що досягає заввишки 2,5 метрів. Поверхня хибного стовбура банана пофарбована в зелені або жовтуваті відтінки і покрита тонким воскоподібним шаром, на якому проглядаються плями чорного кольору. Довжина листових пластинок не перевищує 1,5 метра завдовжки і 60 сантиметрів завширшки. Забарвлення листя банана змінюється від насиченого темно-зеленого кольору на основі листа до блідо-зеленого кольору у його вершині. Японський банан росте в Японії, а також у Росії на Чорноморському узбережжі. Є неїстівним і вирощується в основному для отримання волокна, яке використовується для виробництва одягу, ширм, книжкових палітурок.

• Банан текстильний, абака (Musa textilis)

вирощується для виготовлення піхв листя міцних волокон. Висота хибного стовбура не перевищує 3,5 метра, а діаметр 20 см. Вузьке зелене листя рідко досягає довжини більше одного метра. Плоди, що розвиваються на повислій китиці, мають тригранний вигляд і розміри до 8 сантиметрів. Усередині м'якоті знаходиться велика кількість дрібного насіння. Забарвлення у міру дозрівання змінюється від зеленого до солом'яно-жовтого. Текстильний банан вирощують на Філіппінах, в Індонезії, а також країнах Центральної Америки з метою отримання міцного волокна, з якого плетуть кошики, меблі та інше начиння.

• Банан Бальбіса (фруктовий) ( Musa balbisiana)

це велика рослина з висотою хибного стебла до 8 метрів і діаметром біля основи понад 30 сантиметрів. Його фарбування змінюється від зеленого до жовто-зеленого кольору. Довжина листя банана може перевищувати 3 метри за ширини близько 50-60 сантиметрів. Піхви листя пофарбовані в сизуваті відтінки і часто вкриті тонкими волосками. Розміри плодів досягають 10 сантиметрів завдовжки і 4 см завширшки. Колір шкірки банана з віком змінюється від світло-жовтого до темно-коричневого чи чорного. Плоди банана використовуються як корм для . Недозрілі плоди консервуються. Чоловічі квіткові бруньки вживаються як овоча. Зростає банан Бальбіса в Індії, Шрі Ланці та на Малайському архіпелазі.

Платано (плантани)

Плантан (від франц. plantain) або платано (від ісп. plátано) - досить великі банани, які в основному (в 90%) їдять після термічної обробки: їх смажать в маслі, відварюють, запікають у клярі, готують на пару або роблять їх чіпси. У їжу йде зокрема шкірка платана. Хоча існують види платано, які за повного дозрівання стають м'якшими, солодкими і їстівними навіть попередньої термічної обробки. Колір шкірки платано може бути зеленим або жовтим (хоча зазвичай їх продають зеленими), стиглий платано має шкірку чорного кольору.

Від десертних бананів плантани відрізняються товстою шкіркою, а також жорсткішою і практично несолодкою м'якоттю з високим вмістом крохмалю. Сорти платано знайшли застосування як у меню людини, так і в сільському господарстві, де їх використовують як корм для худоби. У багатьох країнах Карибського басейну, Африки, Індії та Південної Америки страви, приготовані з платано, подаються у вигляді гарнірів до м'яса та риби або як повністю самостійна страва. Зазвичай їх щедро присмачують сіллю, пряними травами та гострим чилійським перцем.

Види платано, призначені для термічної обробки, поділяються на 4 групи, у кожній з яких виділяються різні сорти:

• Французькі платно: сорти 'Obino l'Ewai' (Нігерія), 'Nendran' (Індія), 'Dominico' (Колумбія).
• Французькі ріжкоподібні платно: сорти 'Batard' (Камерун), 'Mbang Okon' (Нігерія).
• Хибні ріжкоподібні платано: сорти 'Agbagda' та 'Orishele' (Нігерія), 'Dominico-Harton' (Колумбія).
• Ріжкоподібні платно: сорти 'Ishitim' (Нігерія), 'Pisang Tandok' (Малайзія).

Нижче наведено опис декількох сортів:

• Земляний банан (banana da terra)

зростає здебільшого біля Бразилії. Довжина плода часто сягає 25-27 см, а вага 400-500 грам. Шкірка ребриста, товста, а м'якуш має помаранчевий відтінок. У сирому вигляді платано злегка в'яжучий за смаком, але після приготування набуває відмінних смакових характеристик. Лідер серед платно за вмістом вітамінів групи А і С.

• Плантан Бурро (Burro, Orinoco, Horse, Hog)

трав'яниста рослина середньої висоти, стійка до холоду. Плоди платано довжиною 13-15 см, укладені у тригранну шкірку. М'якуш щільний, з лимонним присмаком, у сирому вигляді їстівний лише в перезрілому вигляді, тому сорт зазвичай смажать або запікають.

рослина з великими плодами до 20 см завдовжки. Шкірка зеленого відтінку, трохи шорстка на дотик, товста. У сирому вигляді неїстівний через сильно в'яжучий смак, але чудово підходить для приготування різноманітних страв: чіпсів, овочевих рагу, пюре. Цей вид платано росте біля Індії, де користується небувалим попитом у покупців у звичайних фруктових крамницях.

Банани є джерелом речовин та елементів, необхідні нормального функціонування організму. Дієтологи рекомендують банани для здорового перекушування, оскільки вони дуже корисні та поживні.
Як відомо, існує понад 300 різних видів бананів. Здавалося б, чим можуть відрізнятися маленькі та великі банани? Однак різниця між ними таки є.

Основні відмінності

Маленькі банани, або, як їх ще називають, міні банани, є різновидом звичайного банану, який більш зрозумілий для нашого сприйняття. На перший погляд, головна відмінність між великими та маленькими бананами полягає у розмірі. Але це зовсім так. Справді, маленькі банани набагато менше від звичайних бананів. Так, якщо довжина стандартного плода становить від 18 до 20 сантиметрів, то довжина маленького банана варіюється від 10 до 12 сантиметрів. Шкірка міні банана значно тонша, ніж у стандартного, тому поживна цінність одного маленького банана та одного великого практично однакові. Відмінність є також у смакових якостях. У маленького банана більш солодкий і насичений смак, ніж великий.

Крім того, міні банани мають фруктовий аромат. Маленькі банани продають дорожче за великі. З чим це пов'язано? По-перше, маленькі банани негаразд широко поширені, як великі. Міні банани вирощують, як правило, в Еквадорі та Мексиці. По-друге, маленькі банани збирають стиглими, а великі – незрілими. Отже, витрати на транспортування маленьких бананів виходять вище, за рахунок того, що доставити їх до місця призначення необхідно, поки вони не стали чорними. А це приблизно кілька днів.

Слід сказати, що маленькі банани корисніші для організму, ніж великі. Справа в тому, що в міні бананах міститься більша кількість крохмалю, а також пектини. Тому маленькі банани рекомендують включати в раціон людям, які страждають на гастрит, оскільки вони здатні обволікати слизові. Крім того, маленькі банани рекомендують людям, які страждають набряками, за рахунок їхньої здатності виводити зайву рідину з організму. У деяких людей може виникнути нестерпність цього продукту. Тому, якщо Ви відчуєте бродіння після вживання міні бананів, краще їх не вживати.

Користь бананів

Банани, як маленькі, так і великі, здатні принести користь Вашому організму. За складом, маленькі та великі банани практично ідентичні. Розглянемо основні корисні властивості цього чудового фрукта.

1. Банани містять велику кількість калію, який необхідний для всіх життєво важливих органів людини.
2. Для людей, які займаються спортом, банани необхідні підтримки сил, оскільки є джерелом натурального цукру.
3. Вітамін Е, який знаходиться в бананах, дозволяє шкірі залишатися гладкою.
4. Є відмінним засобом проти печії та хвороб шлунково-кишкового тракту.
5. Банани допоможуть Вам позбутися стресу, депресії завдяки вітаміну В.
6. Завдяки вмісту вітаміну С, банани зміцнюють імунну систему та допомагають організму у боротьбі з вірусами.
7. Жінкам банани можуть допомогти при передменструальному синдромі.
8. Банани широко використовують у косметології як засіб від бородавок.

Протипоказання до вживання

Банани не можна вживати людям, які страждають на діабет, оскільки в них міститься велика кількість цукру. Лікарі також не дозволяють вживати банани людям, які перенесли інфаркт або інсульт. Крім того, людям, які страждають на надмірну вагу, також не варто захоплюватися цим фруктом, оскільки в 100 грамах банана міститься 90 кілокалорій. У той же час, 1 банан на день допоможе боротьбі із зайвою вагою, оскільки наситить Ваш організм набагато краще за інші фрукти.

Найменший і найбільший фрукт у світі August 22nd, 2016

Дивовижна квіткова рослина під назвою вольфія куляста дає настільки маленькі плоди (ширина від 0,4 до 0,8 мм), що на одному людському пальці може вміститися понад 1000 цих фруктів.

Один такий фрукт важить біля70 мікрограмів. Варто також відзначити, що вольфія куляста також виділяється найменшими у світі квітками серед усіх квіткових. Її природним ареалом є тропічна та субтропічна Азія, Однак рослина була завезена і в Північну та Південну Америку. Вольфія куляста росте біля берегів озер, річок, ставків, а також канав, де вона дуже швидко поширюється водоймою. Також буде цікавим відзначити, що дана рослина не потребує коріння, щоб стебла або листя могли вижити.

Ця найменша у світі рослина цвіте, і пізніше з квітки з'являється крихітний плід, який називають "utricle" або "мішечок".

Цвіте ця рослина в період між червнем та вереснем.

Фрукти вольфії кулястої культивують у південно-східній Азії, оскільки вони багаті на протеїн. Цей фрукт вважають рясним джерелом їжі, оскількивольфія дуже швидко розмножується. На смак вольфія схожа на жеруху.

Ця мікророслина також вважається великим джерелом енергії. Якщо використовувати його як біопаливо, то воно було б вуглецево-нейтральним, тому що воно витягує вуглекислий газ із атмосфери.

Крім цього, цю рослину можна використовувати для фільтрації води, врівноважуючи рівні фосфору та азоту.

Ще одна користь вольфії – це її можливість скорочувати рівень кадмію та миш'якуу навколишньому середовищі.

Вчені розглядають вольфію як можливе джерело їжі та енергії для довгострокових космічних подорожей.

Найбільший у світі фрукт

Серед усіх їстівних плодів найбільшими є плоди джекфрута, які ростуть на деревах. Їх довжина може досягати 110 см, діаметр – 20 см, а вага – 34 кг.

Фахівці вважають батьківщиною джекфрута Індію (зокрема гірську систему Східні Гати) та Бангладеш, де цей фрукт вважають національним.

На сьогоднішній день джекфрут рясно росте в Південно-Східної Азії та на Філіппінах. Також це дерево можна зустріти у східній Африці, а саме у Кенії та Уганді.

Цей плід вживають як стиглим, так і незрілим. Останній використовують як овоч – його варять, смажать, а також тушкують, а от стиглий плід використовують у свіжому вигляді, особливо при приготуванні салатів та десертів.

Корисний джекфрут

У стиглого джекфрута дуже сильний аромат. Усередині його запах нагадує суміш ананаса та банана, а на смак він схожий на суміш яблука, ананаса, манго та банана.

Джекфрут неймовірно поживний. У ньому міститься близько 40% вуглеводів, а насіння може містити 38% вуглеводів, 6,6% білків та 0,4% жирів. Як правило, насіння цього плода смажать як каштани.

Так як деревина джекфрута не псується термітами та грибами, то її часто використовують у будівництві, виробництві меблів, а також музичних інструментів.

Список корисних речовин, що містяться в джекфруті:

Вітаміни:

A, бета-каротин, Тіамін (вітамін B1), рибофлавін (вітамін B2), нікотинова кислота (вітамін B3), пантотенова кислота (вітамін В5), вітамін В6, фолієва кислота (вітамін В9), вітамін С, вітамін Е.

Мінерали:

Кальцій, залізо, магній, марганець, фосфор, калій, натрій, цинк.

Posts from This Journal by “Життя” Tag

• Єдина істота на планеті, яка може жити вічно

  Роздумуючи про власне безсмертя, люди найчастіше уявляють собі вічну молодість або старість, що нескінченно затягнулася. Укус вампіра, який…

• 
  Загадки природи, що ставлять науку в глухий кут

  Не дивлячись на приголомшливий розвиток науки і технологій, особливо останнім часом, у світі залишається досить нерозгаданих таємниць. Це говорить про…

• 
  Найбільш незвичайні тварини нашої планети

  На перший погляд цей екскурс у світ дикої природи здасться вам умілим фотошопом. Олень з кабаньим рилом, лисиця з ногами хорт, птахи з бірюзовими.

  Як би виглядало пришестя описаного християнами Вельзевула, демона мух і вмістилища моря, на землю, якби воно все ж таки відбулося? Прокинулася…

• Інопланетний ліс: гриби.

  Людство давно вже здебільшого стало міськими жителями. Лише деякі з нас все ще відвідують ліс для збирання його природних дарів.

Виявляється, банани бувають різними – жовтими, синіми, червоними. Навіть не віриться, що десь росте таке диво. Пропонуємо огляд рідкісних та незвичайних сортів бананів.

Дикий банан

Помаранчеві банани

Senorita

Банани Ae Ae

Зелені банани

Чорні банани

Рожеві банани

Блакитні банани

Червоні банани

ekabu.ru

Виявляється, банани бувають різними – жовтими, синіми, червоними. Навіть не віриться, що десь росте таке диво. Пропоную огляд рідкісних та незвичайних сортів бананів.

10. Дикий банан

Такий виглядає справжній банан, дикий. На відміну від сортів, що культивуються, в ньому є насіння.

9. Помаранчеві банани

Незвичайні помаранчеві банани, правда, на смак оригінальність забарвлення шкірки ніяк не далася взнаки.

Усі, хто думає, що вже бачив великі банани у супермаркеті, помиляються. Найбільший банан - це Kluay (або Rhino). Його м'якоть не така щільна, до якої більшість звикла. А середня довжина – 35 см.

А це найменші банани у світі, довжина 2,5-5 см. Зате вони одні з найсолодших.

6. Банани Ae Ae

Це зовсім не ГМО сорт, а прості банани, як і всім звичні сорти. Ось тільки забарвлення у них смугасте. На смак вони злегка гіркуваті, та й вирощувати їх складно. Можливо тому вони не зустрічаються в магазинах.

5. Зелені банани

Зелений колір банана найчастіше асоціюється із незрілим фруктом. В даному випадку його вже можна і потрібно їсти.

4. Чорні банани

Деяким людям шалено подобаються чорні банани, вони вважають, що це справжній колір стиглого фрукта.

3. Рожеві банани

Рожеві банани можна виростити самостійно із насіння. Ось тільки варто смак звичайних фруктів стільки зусиль і витрат.

2. Блакитні банани

Цей різновид, швидше за все, можна віднести до блакитної мрії.

1. Червоні банани

Солодкі плоди зі смаком малини, в яких міститься калію в 10 разів більше, ніж у жовтих бананах.

Джерело

vasi.net

Де з'явився банан

Всупереч поширеній думці про Африку чи Індію, він з'явився в районі Малайзії, оскільки перші задокументовані свідчення про банани з'явилися від індусів, які повернулися звідти з подорожі. Після цього деякі різновиди бананів почали вирощувати і Індії. А ось за даними істориків з Китаю, подібні плантації у них з'явилися приблизно 200 року н.е. Не варто сперечатися, бо у будь-якому разі — батьківщина бананів у Південно-Східній Азії.

Набагато пізніше з'явилися на Мадагаскарі, в 7 столітті н.е., після вторгнення ісламських завойовників і поступово, супроводжуючи работоргівлю, завоювали й Африку.

Де ростуть банани

Бананове дерево росте не тільки в тропічних країнах, а й у субарктичних, наприклад, в Ісландії. Там їх вирощують у тепличних умовах та експортують до країн Європи з наклейками “organic”.

У яких країнах ростуть банани здебільшого? В основному частина плантацій розміщена в таких державах як: Індія, Китай, Філіппіни, Африка, Латинська Америка, Еквадор, Карибський і Тихоокеанський басейни, Австралія і навіть Японія. Найбільші постачальники у світі — це перша трійка (Індія, Китай, Філіппіни), решта країн вирощує їх переважно для внутрішнього ринку.

Як вирощують на плантаціях банани, вже давно відомо. Культивовані особини - це не дикий банан, який може рости сам по собі, тому ця справа трудомістка. Воно включає очищення росту джунглів, підпирання рослин для боротьби з вигином від ваги фруктів і зрошення в деяких регіонах. Крім інтенсивного використання пестицидів, традиційний процес виробництва включає покриття пучків поліетиленовими мішками для захисту від вітру, комах та птахів, а також підтримки оптимальних температур.

Чи ростуть банани в Росії

Культивовані та їстівні, на жаль, просто неба не виростають і здебільшого, на полицях магазинів лежить імпорт з Латинської Америки та Західної Африки. Дикі рослини зустрічаються лише на околицях Сочі, але вони не їстівні, тому що в них міститься велика кількість твердих кісточок.

Однак у Ленінградській області місцеві підприємці вирощують банани, які вирощують у зимових теплицях.

Банан опис будова характеристика

Банан - це багаторічна рослина, тому що одне з відгалужень, що ростуть біля основи - присоска, потім бере гору і росте на кілька метрів нагору.

Дикі різновиди мають те саме тіло, що й культивуються, але відрізняються тим, що вони виробляють насіння, а також присоски. Саме через насіння їх вживання в їжу неможливе, насіння жорстке, несмачне і практично не пережовується.

Стовбур та коріння

Безпосередньо зростання починається у кореневищі. Кореневище – це рослина справжнього стебла. Це те, що виробляє кореневу систему рослин. Воно характеризується підземним горизонтальним зростанням, де також утворюється кілька вузлів, які можна розділити та пересадити, щоб вирощувати нові рослини.

Псевдостебло є частиною рослини, яка виглядає як стебло, але насправді не є стеблом. Він збільшений, м'ясистий і наповнений водою. Найголовніше — він утворений щільно упакованим листям, що перекривається, яке розплутується, коли рослина росте вище. Псевдостебло перестає рости, як тільки все листя розпущене, а стебло суцвіття досягає вершини.

Листя банана

Це фотосинтетичний орган рослини. Кожен листок росте з центру псевдостебла у вигляді згорнутого циліндра. Верхня поверхня називається адаксіальною, а нижня - абразивною.

Перше рудиментарне листя, вирощене присоскою, що росте, називаються навісними. Зрілі ж, які складаються з оболонок, черешків, середин і леза, так і називаються листям.

Молодий лист, що недавно з'явився, туго згорнутий як циліндр. За сприятливих кліматичних умов зростає близько семи днів, але в поганих умовах це може тривати від 15 до 20 днів. Новий лист щільно згорнутий, білуватий і тендітний.

У Південно-Східній Азії бананове листя часто використовується для покращення зовнішнього вигляду та упаковки харчових продуктів. Досі більшість людей знали тільки листя трави та дерев як обгортки або як матеріал для кустарного промислу.

Як цвітуть банани

Фаза зростання триває до 10 місяців, а потім починається цвітіння. Через весь стовбур (псевдостебло) вгору росте довге стебло суцвіття. З'явившись зовні, він формує складне суцвіття фіолетового або зеленого відтінків. В основі цього суцвіття і знаходяться квіти, які пізніше формують плід. До речі, самі квіти розташовуються в строго визначеному порядку — зверху жіночі, посередині обох статей, а внизу чоловічі.

Всі квіти за своєю будовою ростуть однаково - 3 трубчасті пелюстки і 3 чашолистки. В основному, пелюстки мають білий колір, а у листя, що покриває їх, зовні фіолетовий забарвлення, а всередині — темно-червоний.

Вдень вони запилюються дрібними ссавцями, птахами, вночі — кажанами.

Банановий плод

На стеблині суцвіття ростуть близько 200-300 маленьких бананчиків. Те, що ми купуємо в магазинах і називаємо гронами, насправді виявляються кистями з 4-7 плодів, що з'єдналися. Справжнє гроно — безліч кистей, які щільно сидять один до одного.

Банани, а інакше різновид багатосімейних їстівних ягід, починають рости горизонтально. Коли плід дозріває і стає важчим, він починає витися вертикально.

Як збирають банани

Банани збирають ще зеленими, збирач зрізає всі грона, що важить близько 50 кілограм і вона падає на спину іншого збирача. Рослина, що віддала гроно, гине, проте поряд уже росте нове псевдостебло.

На стадії упаковки вони ретельно перевіряються та сортуються для експорту, тому що покупці фруктів у Європі, Америці та Росії хочуть купувати фрукти ідеальної форми і тому встановлюються високі стандарти до зовнішнього вигляду. Якщо банани не відповідають цим стандартам, вони продаються на місцевому рівні за набагато нижчою ціною.

Потім вони перевозяться в порти, які мають бути упаковані в рефрижератори (термін доставки від шести до дванадцяти днів). Для збільшення терміну придатності вони транспортуються при температурі 13,3 °C і потребують ретельної обробки, щоб запобігти пошкодженню. Вологість, вентиляція та температурні умови також повинні контролюватись для підтримки якості.

Коли ящики прибувають у порт призначення, вони спочатку вирушають до дозріваючих кімнат (з використанням етиленового газу), а потім до магазинів.

Види та сорти бананів

Існує близько 700 сортів бананів у світі, проте більша частина не культивується через нестійкість до хвороб та грибків. Найулюбленіші та найпопулярніші сорти:

• Кавендіш - сорт бананів (Cavendish Banana), найбільш поширених у всьому світі, оскільки вони становлять 80% від усіх бананових продажів у світі. Це довгі жовті, трохи солодкі плоди, що переважають у супермаркетах. Вони продаються як зовсім зеленими та твердими, яскраво-жовтими, так і зрілішими з коричневими плямами. Зрозуміло, зрілість залежить від особистого смаку. З погляду маркетингу — це найбільший банан з усіх продаваних, решта сортів майже завжди менша за розміром.

• Жіночі пальчики (Lady Finger Bananas). Вони менші за розміром і солодшими, ніж сорт Кавендіш. Нічим іншим вони більше не відрізняються, окрім того, що їх дуже люблять діти.
• Яблучні (Apple Banana) – виключно солодкі, звідси й інша назва – Candy Apple Banana. Вирощуються у дощових тропічних лісах на Гаваях. Їхній плід твердий і має рожевий відтінок. Солодкий і смачний фрукт підходять для перекушування, вживання в десертах і для додавання до фруктових салатів та інших сирих страв, тому що не коричневіє так само швидко, як інші сорти.

Дикі сорти бананів, на відміну від культивованого, практично не вживається в їжу та поділяється на кілька видів:

• Бальбіса (лат. Musa balbisiana) - дикий вид, що мешкають у Східній Південній Азії, північній Південно-Східній Азії та південному Китаї. Це предок сучасних культивованих бананів, поряд із Musa acuminata.
• Загострений (лат. Musa acuminata) - це різновид, що належать до Південно-Східної Азії. Більшість сучасних їстівних десертних видів належать саме до нього.

Інші сорти вважаються рідкістю, доступною тільки в регіонах або спеціальних магазинах:

• Червоний банани. Має солодкий аромат ягід, високий рівень калію. Завдяки червоному кольору в шкірці, високий вміст антоціаніну, який діє як антиоксидант, також містить багато клітковини і вітаміну С. Незважаючи на те, що основні складові всіх різновидів бананів однакові, червоні банани мають підвищений рівень вітамінів і мінералів. Такі фрукти можна діабетикам, оскільки повільно виділяють цукор і допомагають підтримувати рівень енергії.

• Рожевий банан. Має ефектну зовнішність, їстівний, але не дуже м'ясистий. Цей вид відносно витривалий і виживає кілька градусів морозу. Через велике листя часто росте в приватних дворах як декоративна рослина.

• Синій банан. На відміну від інших сортів, існує тільки на острові Ява і має солодкуватий, вершковий смак і застосовується у вигляді закусок або на десерт.

Чорний банан. Існує хибна думка, що чорний банан росте як окремий сорт. Це не правда, всі банани стають чорними, варто їм переспіти.

Кормові банани.

У світі немає поняття "кормові банани". Справа в тому, що в Росію їх транспортувати справа досить затратна, тому що необхідний спеціальний температурний режим (особливо взимку), час та акуратні дії навантажувачів. Саме з цих двох причин у РФ привозять переважно недостиглі плоди сорту кавендіш зеленого кольору. Вони не такі вибагливі до пошкоджень і часом дуже великі, що наводить на підозри покупця, що ці кормові банани.

Однак, категорія як plantain (з англ. "подорожник") - великі овочеві банани, які перед вживанням в їжу, як правило, потребують термічної обробки - смаження, варіння, гасіння, запікання і т.п. У спекотних країнах такі банани вирощують спеціально для супів, підлив або гарніру.

fructify.ru

Чим відрізняються маленькі банани від великих

У світі налічується близько 500 сортів бананів, більшість із яких є їстівними. Однак у Росію імпортуються лише 2-3 види цієї ягоди.

Найпоширенішим є сорт Кавендіш (Cavendish). Великі плоди яскраво-жовтого кольору з товстою шкіркою та солодкою пружною м'якоттю досягають у довжину 25 см. У міру визрівання банана м'якуш стає більш м'яким. Вирощується цей сорт на Тайвані, Гавайських островах, Еквадорі, Колумбії, Австралії та інших країнах. Це ті банани, які найчастіше представлені на магазинних прилавках.

У низці тропічних країн Центральної Америки та Центральної Африки, в Таїланді можна побачити не стандартний, а дуже маленький банан. Цей сорт називається Леді Фінгер або Жіночий пальчик (Lady Finger). Плоди цієї рослини складають не більше 10 см завдовжки. Банани з жовтою товстою шкіркою мають дуже солодку м'якуш, набагато солодший у порівнянні з традиційними сортами. За гастрономічними якостями вони в кілька разів кращі, але й вартість їх набагато вища. Продаються у зв'язках по 12-20 штук.

На перший погляд маленький і великий банан відрізняються між собою лише розміром та трохи смаковими якостями. А ось наскільки вони схожі на харчову цінність, розглянемо нижче.

Калорійність та харчова цінність

Банан – це висококалорійний продукт. У 100 г однієї ягоди міститься 96 ккал. А оскільки середня вага плода становить 160 г, загальна калорійність одного банана становить понад 150 ккал. Але незважаючи на це, ягода має низький глікемічний індекс (18 одиниць), що є великою перевагою для організму.

Маленький і великий банан мають однакову калорійність і харчову цінність. Вони містяться 1,5 р білків, 0,5 р жирів і 21 р вуглеводів. Майже 74% м'якоті ягоди – це вода. У банані містяться 13 життєво важливих вітамінів (A, B1, B2, B4, B5, B6, B9, E, C, K, PP), велика кількість мікро- та макроелементів (калій, кальцій, натрій, фосфор, магній, залізо, марганець, селен, цинк, фтор). Яскраво-жовті плоди є рекордсменами за кількістю калію порівняно з персиками, манго та ананасами. У 100 г банана міститься 10% добової норми калію (348 мг).

Користь та шкода бананів для організму

Лікарі та дієтологи в один голос твердять про користь бананів для організму. Причому вони не наголошують на тому, плоди якого розміру або сорту слід вживати в їжу. Наприклад, маленький банан здатний принести таку користь організму:

• виведення надлишку солі з організму та покращення водно-сольового балансу завдяки високому вмісту калію;
• профілактика набряків;
• нормалізація тиску;
• захист стінок кишечника від подразнення, що особливо важливо при виразковій хворобі;
• підвищення настрою завдяки вмісту в м'якоті банана серотоніну;
• покращення стану шкіри, профілактика старіння;
• боротьба зі стресом та депресією;
• зміцнення імунітету.

Незважаючи на всю користь банана, існує група людей, які мають алергію на нього. Їм вживання жовтого фрукта категорично протипоказано.

Які банани корисніші — маленькі чи великі

Багато людей вважають, що маленькі та великі банани відрізняються не лише зовнішнім виглядом та смаковими якостями, але також харчовою цінністю та корисними властивостями. Але ця думка є помилковою. І маленький банан, і великий однаково корисні організму. Розмір плодів абсолютно ніяк не впливає на їхній склад чи цінність.

Банани багаті на пектини і грубі волокна, вони містять 13 важливих вітамінів і 10 мінералів, вони мають низький глікемічний індекс і є рекордсменами за кількістю калію. Цей плід необхідно включати до свого щоденного раціону дітям, вагітним жінкам, літнім і всім іншим людям. Банани можна вживати у їжу у свіжому вигляді, а також у сушеному. Але слід враховувати, що калорійність таких плодів становитиме не 96, а 320 ккал на 100 грам.

Відгуки покупців

На думку покупців, смак у маленьких бананів більш насичений, яскравий. Однак у магазинах їх продають у 2-3 рази дорожче за плоди стандартних розмірів. Деякі люди, навпаки, вважають їх трохи сухуватими порівняно з великими бананами.

Вибір, якому віддати перевагу банан — великий чи маленький, залежить лише від покупця та його фінансових можливостей. Більшості людей за смаковими якостями більше подобаються пальчикові плоди, але тільки в тому випадку, якщо вони добре дозріли. В іншому випадку краще вибрати не маленький, а великий, але стиглий яскраво-жовтий банан. У будь-якому разі харчова цінність, калорійність та користь для організму у них будуть однаково високі.

fb.ru

Банани яблучні

Це найсолодший вид, відомий людству, його також називають "цукерковим". Його вирощують у дощових тропічних лісах, не обділених спекотним сонцем. Невеликі пузаті плоди вкриті жовтою шкіркою, під якою ховається рожева м'якоть. Вона має легкий смак яблук, що очевидно з назви сорту, і легкий полуничний аромат.

Такі банани часто використовують для приготування десертів та салатів. Їх м'якуш практично не коричневіє під впливом кисню на відміну від інших сортів, а тому страва надовго зберігає естетичний вигляд.

Кавендіш

Банани Кавендіш (Cavendish)

Банани "кавендіш" є без перебільшення у кожному продуктовому магазині. Плоди, довжина яких може доходити до 25 см, зривають ще зеленими та відправляють у подорож. Після прибуття їх обробляють спеціальною газовою сумішшю з азоту та етилену. Починається процес дозрівання. Еталонним вважається банан з невеликою кількістю коричневих цяток. Якщо вони трансформувалися в негарну шоколадну пляму значних розмірів, то такий банан вважається перезрілим і непридатним для споживання.

Жіночі пальчики

Міні-банани Жіночі пальчики

Від "кавендішу" цей сорт відрізняється лише мініатюрним розміром. Такі банани використовують для приготування порційних закусок. Особливою популярністю користуються у дітей. Виняткові гастрономічні якості "жіночих пальчиків" - це рекламний міф, спрямований на полегшення гаманців споживачів.

Пісанг Раджа

Цей сорт бананів зростає в Індонезії. Його роль раціоні місцевих жителів можна порівняти з хлібом, якого рідко обходиться трапеза у наших широтах. Товсті невеликі плоди їдять зеленими. Саме в такому вигляді вони особливо гарні для приготування закусок та оладок – головного туристичного десерту у вуличних кафе.

Банани Вільямса

Борошнисті плоди середнього розміру мають приємний смак у медовими нотками. Їх можна часто зустріти у супермаркетах, для доставки в які їх зривають зеленими, а потім стимулюють штучне дозрівання.

Барро

Такі банани примітні квадратною формою. Темно-коричневі крапки на шкірці – показник зрілості плода. М'якуш ванільного відтінку пахне лимоном, а ось смак очікувано солодкий.

Плантайн

Плантайн (платано)

Плоди цього сорту багаті на крохмаль і майже не містять фруктози. У сирому вигляді їх мало вживають. Банани смажать, запікають, а також готують гарніри та чіпси. При дозріванні шкірка набуває коричневого відтінку, а м'якоть рожевий. “Плантайн” має особливий попит у Мексиці та країнах Карибського басейну.

cookeda.com

Найбільший у світі фрукт

Серед усіх їстівних плодів найбільшими є плоди джекфрута, які ростуть на деревах. Їх довжина може досягати 110 см, діаметр – 20 см, а вага – 34 кг.

Фахівці вважають батьківщиною джекфрута Індію (зокрема гірську систему Східні Гати) та Бангладеш, де цей фрукт вважають національним.

На сьогоднішній день джекфрут рясно росте в Південно-Східної Азії та на Філіппінах. Також це дерево можна зустріти у східній Африці, а саме у Кенії та Уганді.

Цей плід вживають як стиглим, так і незрілим. Останній використовують як овоч – його варять, смажать, а також тушкують, а от стиглий плід використовують у свіжому вигляді, особливо при приготуванні салатів та десертів.

p-i-f.livejournal.com

У нас вже була з вами тема Найдорожча їжа у світі.

Коли зустрічаєш подібні теми, зазвичай очікуєш, що зараз покажуть якийсь невідомий фрукт (або про що там тема) і цей фрукт буде коштувати скажених грошей тому, що одне пряме диво як унікальне. А в результаті виявляється трохи солодкуватий фрукт, які взагалі продають за 200 доларів, але ось тут на аукціоні якомусь диваку продали за 10 тисяч доларів. Уууу. Така сама тема, як супер дорогий алкоголь, а чому? А тому, що пляшка інкрустована діамантами і тому вартує дуже дорого.

Диню «юбарі» вирощують у теплицях на японському острові Хоккайдо, прикриваючи від сонця спеціальними «капелюшками». Це дуже солодка, ідеально кругла диня зі шкіркою, малюнок якої нагадує тріщини на старому японському фарфорі.

Чорний кавун Densuke

Цей кавун, що має «особливий тип солодощі», росте тільки на японському острові Хоккайдо. Шкірка у нього темно-зелена, майже чорна, без смуг та плям, тому його називають чорним кавуном. Densuke продається у спеціальних чорних коробках, що підкреслюють його колір. Японці вважають такі кавуни найціннішим подарунком.

Виноград Ruby Roman

Цей червоний виноград, виведений японськими селекціонерами, найдорожчий у світі. Кожна з ягід — розміром з м'ячик для пінг-понгу, а смак у них надзвичайно солодкий — містить 18 % цукру.

Манго «яйце сонця»

Манго цього сорту важать не менше 350 грамів і мають підвищену насолоду. Пара таких манго було продано з аукціону в Японії за $3000.

Квадратний кавун

Ці кавуни створили фермери японського острова Сікоку. Для надання форми їх поміщають у спеціальні контейнери-куби. Доглядати таких кавунів дуже складно, і, досягнувши бажаної форми, вони не встигають дозріти. Тому квадратні кавуни купують переважно в декоративних цілях — наприклад, для прикраси вітрин. Коштують вони від $200 до $800.

Полуниця із фруктового бутіка

Здається, що це звичайна полуниця. Але ці ягоди відібрано із сотень інших за принципом ідеальної форми. Продаються вони у розкішному фруктовому салоні Sembikiya у Токіо. Коштують $69 за упаковку, в якій 12 штук.

Яблука Sekai Ichi

Ці яблука – гордість японських селекціонерів. Вони можуть досягати ваги 2 кілограми! Сади, де вони вирощуються, запилюють вручну за допомогою спеціальних паличок. Японці вважають ці яблука великим делікатесом і їдять їх переважно на свята. Кожне з яблук коштує $21.

Декопон

Декопон (Dekopon, або Sumo Fruit) - гібрид мандарину та апельсина, який теж виведений в Японії. Стверджують, що це найсмачніший цитрус у світі — солодкий, з легкою кислинкою, з найтоншими перегородками між часточками, він більший і соковитіший за інші цитрусові. Один декопон коштує $13.

Груші у формі Будди

Груші у вигляді маленьких Будд та немовлят вигадали вирощувати китайські фермери. Вони закріплюють на плодах прозорі пластикові форми, і при дозріванні груші набувають вигляду маленької скульптури. Легенда, що виправдовує високу ціну кожної груші - $9, свідчить, що ці плоди дарують безсмертя.

Банани Gokusen

Кожен такий банан упакований в окрему коробку та має серійний номер. Банани Gokusen зростають в екологічно чистому районі Філіппін на висоті 500 метрів над рівнем моря. Вони виведені зі 100 сортів і на третину солодші, ароматніші і ніжніші за звичайні банани. Один такий важить рівно 200 грамів і коштує $6. Продаються банани у строго обмеженій кількості.

А ось до речі ще Найдорожчі делікатеси Японії

masterok.livejournal.com

Такий виглядає справжній банан, дикий. На відміну від сортів, що культивуються, в ньому є насіння.

9. Помаранчеві банани

Незвичайні помаранчеві банани, правда, на смак оригінальність забарвлення шкірки ніяк не далася взнаки.

8. Kluay

Усі, хто думає, що вже бачив великі банани у супермаркеті, помиляються. Найбільший банан – це Kluay (або Rhino). Його м'якоть не така щільна, до якої більшість звикла. А середня довжина – 35 см.

7. Senorita

А це найменші банани у світі, довжина 2,5-5 см. Зате вони одні з найсолодших.

6. Банани Ae Ae

Це зовсім не ГМО сорт, а прості банани, як і всім звичні сорти. Ось тільки забарвлення у них смугасте. На смак вони злегка гіркуваті, та й вирощувати їх складно. Можливо тому вони не зустрічаються в магазинах.

5. Зелені банани

Зелений колір банана найчастіше асоціюється із незрілим фруктом. В даному випадку його вже можна і потрібно їсти.

4. Чорні банани

Деяким людям шалено подобаються чорні банани, вони вважають, що це справжній колір стиглого фрукта.

3. Рожеві банани

Рожеві банани можна виростити самостійно із насіння. Ось тільки варто смак звичайних фруктів стільки зусиль і витрат.

2. Блакитні банани

Цей різновид, швидше за все, можна віднести до блакитної мрії.

1. Червоні банани

Солодкі плоди зі смаком малини, в яких міститься калію в 10 разів більше, ніж у жовтих бананах.

www.liveinternet.ru