Ну дуже смачні, швидко малосольні помідори! (Рецепти). Як приготувати смачні малосольні помідори.

О, це – чарівна страва, та розсіл виходить чарівний! І, що найприємніше, впорається з приготуванням таких смачних помідорів навіть новачок. Так що, дорогі мої господарки, якщо ви тільки недавно вийшли заміж, порадуйте свого коханого цією пікантною закускою. Він буде вражений та захоплений вашою кулінарною майстерністю! А якщо ви вже досвідчені, але ще жодного разу не готували малосольні помідори у каструлі, додайте мій рецепт до своєї колекції. Впевнена, він вам сподобається. Отже, приступаємо.

Малосольні помідори: рецепт швидкого приготування в каструлі

Інгредієнти (на каструлю 3 л):

• 1,8-2 кг помідорів;
• Зелень - за смаком (петрушка, кріп, селера, можна щось одне);
• 1 невелика голівка часнику (за бажанням);
• 1 головка цибулі (теж за бажанням).

Для розсолу:

• 1 л питної води;
• 15-20 шт. перцю чорного горошком;
• 5-6 шт. лаврового листа;
• 2 ст. л. солі великого помелу (з гіркою);
• 2 ст. л цукру (без гірки);
• 4 ст. л. оцту 9%-ного.

Основа нашого рецепту – це, звичайно, помідори, і до їхнього вибору треба підійти відповідально. Добре, якщо вони будуть приблизно однакового розміру, щільні, пружні.

які брати помідори

Хоча рецепт відмінно підходить і для малосоковитих тепличних помідорів, здатний їх помітно «оживити», після чого вони стають не тільки цілком їстівними, але й дуже смачними.

Займемося обробкою помідорів. Рецепт передбачає, що ми маринуватимемо помідори без шкірки. Щоправда, я не завжди так роблю. Навіть хвостики часом залишаю. Чоловік любить їсти помідор, взявши його за хвостик, після чого залишаються «ріжки та ніжки», тобто хвостик та шкірка. Але багато хто воліє все ж таки зняти шкірку заздалегідь, тим більше що і приготуються такі «голі» помідори швидше.

як зняти шкірку з томатів

Помідори спочатку ретельно промиємо. Потім складемо в окрему ємність і заллємо окропом на хвилинку або дві. Після чого окроп злійте, а помідори перекладемо в каструлю з дуже холодною водою (можна навіть додати до неї кубики льоду для надійності, але це не обов'язково). Потримаємо їх там секунд десять і дістанемо. Тепер кожен помідор надріжемо зверху хрестоподібно і легко знімемо шкірку, як шкірку з банана. За бажання також відріжемо знизу хвостик. А можна залишити «голенький» помідор з хвостиком, щоб зручніше було його потім брати.

Якщо ж готуватимемо без хвостиків, то знизу вирізаємо плодоніжку з білою частиною, щоб помідор вийшов дуже красивий, прямо оксамитовий. І так чинимо з кожним.

Тепер готуємо розсіл:

1. Наливаємо в каструлю чисту питну воду, відразу кладемо лавровий лист, горошини перцю, всипаємо сіль, цукор і ставимо великий вогонь.
2. Доведемо до кипіння, зменшимо вогонь. Нехай усе повариться хвилин п'ять.
3. Потім відключаємо газ, чекаємо, поки трохи охолоне (хвилин 5), після чого вливаємо оцет.
4. Поки розсіл готується, помиємо зелень, очищені цибулю та часник. Цибулю поріжемо півкільцями, часник - маленькими шматочками.
5. Далі у нас ідуть варіації. Можна відразу скласти помідори в цю ж каструлю, пересипаючи їх промитою зеленню (або без неї – як вам більше подобається), порізаною цибулею та часником. Закрити кришкою, залишити до остигання, після чого поставити в холодильник мінімум на добу.
6. А краще замаринувати помідори у окремій каструлі. Обдати окропом, скласти на дно зелень. Зверху викладаємо помідори, порізану цибулю.
7. Заливаємо розсолом, посипаємо подрібненим часником. Закриваємо кришкою, чекаємо, поки розсіл охолоне, - і холодильник.

коли пробувати

Вже за два дні вони будуть готові. Втім, зізнаюся чесно, їли ми їх і набагато раніше, вже за добу. На той час вони вже досить просолювалися. Але через пару днів, безперечно, будуть ще смачніші.

Як бачите, рецепт швидкого приготування малосольних помідорів у каструлі дуже легкий та простий. Щоправда, не завжди може знайтися така кількість помідорів одразу, та й каструлю не хочеться позичати. Для невеликої родини можу порадити ще один чудовий рецепт.

Рецепт швидких малосольних помідорок у банку

Інгредієнти (на 1 л банку):

• 500-600 г помідорів (маленького чи середнього розміру);
• Зелень на вибір - петрушка, селера, кріп (або весь набір відразу);
• 2-3 зубчики часнику (за бажанням).

Для розсолу:

• 500 мл чистої питної води;
• 1 ст. л. солі великого помелу (з гіркою);
• 1 ст. л. цукру (без гірки);
• 2-3 шт. лаврового листа;
• 5 штук. чорного перцю горошком;
• 5-6 шт. запашного перцю горошком;
• 1 ч. л. паприки;
• 2,5-3 ч. л. оцту 9%-ного (або 5 ч. л. оцту 6%-ного).

Як готувати:

1. Помідори обробляємо, як зазначено вище, за бажання знімаємо шкірку.
2. Банку добре миємо, обдаємо окропом.
3. На дно банки укладаємо промиту зелень, потім помідори.
4. Готуємо розсіл у каструлі на плиті: всипаємо у воду всі інгредієнти, окрім оцту, доводимо до кипіння. Потім знімемо каструлю з вогню, додамо оцет.
5. Почекаємо, поки розсіл трохи охолоне, після чого заллємо їм помідори у банку.
6. Зверху насипаємо подрібнений часник, закриваємо кришкою.
7. Після повного остигання ставимо банку з помідорами в холодильник.

Готові такі помідори вже за добу.

Ще можна залити помідори не гарячим, а вже остиглим до кімнатної температури розсолом. Щоправда, до вживання помідори будуть готові трохи пізніше, за кілька діб, але вийдуть не менш смачними.

Зате ви не боятиметеся, що при заливанні може випадково лопнути банку. Знаю, що цей страх часто переслідує господарів-початківців, сама такою ж була. Тому про всяк випадок можна перестрахуватися.

Не всі інгредієнти, як бачите, є обов'язковими – у базовому рецепті ви можете взагалі обійтися без зелені, цибулі та часнику. Перець горошком теж можна покласти менше, на свій смак. У нашій родині люблять часник, тому намагаюся додавати його скрізь, де можна, а з малосольними помідорами він чудово поєднується. А ось цибулю кладу не завжди – за настроєм. І ще часто додаю маленький пекучий перчик (або його частина). Ось любимо ми гостреньке, що вдієш!

Спеції також не всі обов'язкові. Цілком можна обійтися без лаврового листа, якщо ви його не любите або покласти його менше. Зате для надання прянішого смаку можете додати пару бутончиків гвоздики.

Що стосується зелені, то тут є десь розгулятися фантазії. Можна покласти цілий набір трав – будь-яких, які ви любите. Ми вважаємо за краще готувати помідори зі свіжою петрушкою - беремо гілочки з листям. Кріп теж не обходимо уваги. Один раз додала до розсолу листя чорної смородини – вони надали помідорам особливо вишуканого смаку та аромату.

Також ви можете замінити оцет лимонним соком: на 1 літр води – 4 столові ложки. Або покласти лимонну кислоту: із розрахунку 1 чайна ложка кислоти на 1 літр води. Словом, варіантів – маса, і всі вони є безпрограшними. Зате можна експериментувати, що перетворює маринування на захоплюючий процес.

Хочу також помітити, що рецепт швидкого приготування малосольних помідорів у каструлі або будь-якої іншої ємності передбачає, що з'їсте їх ви також швидко - протягом двох-трьох діб. Тому бажано готувати саме ту кількість, яку під силу здолати вашій родині чи гостям. Не пропадати потім добру! Але я чомусь певна, що довго вони у вас не застояться. Приємного вам усім апетиту!

За пару днів до наміченого застілля або просто, бажаючи урізноманітнити буденний раціон, потурбуємося про універсальну закуску без гастрономічного вишукування, дорожнечі та претензій на статус делікатесу, але багатьма коханою, доречною «і у світі, і в бенкеті».

Найшвидший спосіб засолювання - у поліетиленовому пакеті, з прорізаними виїмками на місці плодоніжок та великою кількістю солі. Часто додають подрібнений часник, ароматні трави, стягнувши вузол, трусять і залишають герметичну упаковку на кілька годин. Помідори просочуються солоним соком, але все ще зберігають щільну м'якоть і до смаку близькі до свіжих.

Інший результат у малосольних швидкого приготування в каструлі рецепт перед вами. Часу (два дні) йде трохи більше, але такі помідори ґрунтовно насичуються розсолом, винною гостринкою, в міру, але наскрізь набираються сіллю, пряними ароматами і далекі від вихідних. Пригощатися можна й раніше, за добу — це смачно, але у свій справжній, зрілий смак томати увійдуть за 48 годин.

Повторюся, для засолювання, квашення, маринування рекомендую вибирати томати, зібрані з ґрунту. Як правило, такі сорти м'ясисті, з жорсткою шкіркою, пофарбовані насиченим червоним, без білих прожилок усередині. Дозрілі під сонячними променями, відрізняються приємною насолодою та впевненим помідорним смаком. Якщо вдалося обзавестися стиглими сезонними помідорами «один у один», та ще й з «хвостиками», постараємося вберегти мальовничий зовнішній вигляд.

Час приготування: 48 годин / Кількість: 1 кг / Емальована каструля 2,5 л

складові

• помідори 1000 г
• часник 3-5 зубків
• столовий оцет 9% 1 ст. л.
• сіль 1 ст. л. з гіркою
• цукор 1 ст. л.
• запашний перець 3-5 горошин
• лавровий лист 2-3 шт.
• варіативно: чилі, кінза, листя смородини/вишні, корінь хрону

Рецепт швидкого приготування малосольних помідорів

Відкалібровані помідори промиваємо в холодній воді, у кожного з нижнього боку залишаємо надріз хрестоподібний і також окреслюємо ножем невелику ділянку навколо плодоніжки.

Опускаємо чисті помідори-заготівлі в широку ємність, доверху заливаємо окропом - пропарюємо 7-10 хвилин, потім підчіпаємо краї шкірки у надрізів і клаптями відокремлюємо від м'якоті. Без мороки можна не возитися з плодоніжками, зірвати ще при миття і тепер після гарячої ванни повністю очистити.

Наші малосольні помідори швидкого приготування в каструлі, згідно з рецептом, вимагають пряно-винного розсолу – зазвичай, на 1 кг плодів беруть 500 мл води. Щоб томати вільно плавали і швидше просочилися, відміряємо 600-650 мл води, кип'ятимо разом із сіллю, цукровим піском, горошинами запашного перцю та лавровими листами. Спробуйте рідину, не виключено, що концентрація солі-цукору на вашу думку низька, регулюйте. Також і з пряними добавками - замість або разом із запашним перцем і лавровим листом приправляють коріандром, сушеними чебрецем, розмарином, зернами кропу та гірчиці.

Після активного кипіння зменшуємо температуру та варимо 3-4 хвилини, насичуючи ароматами та розчиняючи тверді кристали. Знімаємо з плити, вливаємо ароматизований яблуками оцет, остудити до теплого стану.

Наступний крок рецепту - вільний, на розсуд кулінара, не обов'язковий, але рекомендований. Так як закуска простоїть лише два дні і буде подана до столу, помідори та розсіл залишаться відносно делікатними, їм особливо не потрібні ні дубильні речовини, ні консерванти для тривалого зберігання. Маючи під рукою букети для консервації (парасольковий кріп, листя хрону, смородини, вишні), використовуйте їх! Дно застилаємо листям з куща чорної смородини, кидаємо кілька кілець зігріваючого чилі, розчавлені або нашатковані тонкими пластинами часникові зубки.

Завантажуємо очищені томати, не трамбуємо, поряд залишаємо половину пучка свіжої кінзи або іншої улюбленої зелені.

Заливаємо теплою рідиною із прянощами та оцтом - овочі повинні бути повністю занурені в розсіл. Накриваємо рушником і залишаємо на найближчі два дні за кімнатної температури. Оперативне засолювання потребує оцту та теплого середовища - виключивши оцет, заливаючи охолодженим розсолом і/або прибираючи відразу в холод, розраховуйте, що період бродіння суттєво збільшиться. Через дві доби малосольні помідори швидкого приготування в каструлі під кришкою переставляємо на полицю холодильника-льоху, даємо до обіду або вечері остудитись.

Різносоли, що розпалюють апетит, включаючи квашені, мариновані і наші малосольні помідори анітрохи не поступаються свіжим овочам, тим більше «важким» майонезним салатам, а в мерзляку пору року виявляються особливо доречними: з запеченою, смаженою або в мундирі картоплею. всім, чим багата скатертина-самобранка.

1. Вибирайте міцні помідори приблизно одного розміру. Відмінно підійде «жіночий пальчик», «Адамове яблуко» та інші сорти з невеликими плодами та щільною м'якоттю.
2. Томати соляться довше. Щоб прискорити процес, проколи їх зубочисткою в декількох місцях. Це необхідно, якщо за рецептом не зрізаються капелюшки та не робиться інших надрізів.
3. Солити помідори зручно у широкій каструлі. Якщо викласти плоди на дно одним шаром, вони не пам'ятаються, як при діставанні з банки.
4. Зберігайте малосольні помідори в холодильнику, інакше вони швидко закиснуть і запліснявіють. Особливо у спеку.

idei-dlia-dachi.com

У пакеті помідори посоляться у власному соку, тому надрізи на овочах потрібні обов'язково. Цей спосіб засолювання займає 2-3 дні. Але якщо додати яблучний оцет чи лимонний сік, процес піде швидше.

складові

• 1 кг помідорів;
• 1 столова ложка солі;
• 1 чайна ложка цукру;
• 4 зубчики часнику;
• 1 пучок кропу.

Приготування

Помийте та просушіть помідори. Виріжте у них плодоніжки, а зі зворотного боку зробіть неглибокі хрестоподібні надрізи. Складіть томати у чистий поліетиленовий пакет. Додайте до них сіль, цукор, подрібнений часник та зелень. Крім кропу, можна використовувати петрушку чи базилік.

Щільно зав'яжіть пакет і акуратно струсіть, щоб усі інгредієнти добре перемішалися. Щоб сік, що виділився, точно не витек, покладіть овочі в каструлю або надягніть на них ще один пакет.

2–3 дні зберігайте помідори за кімнатної температури. Коли просоляться, перекладіть у контейнер і приберіть у холодильник.

forum.awd.ru

Помідори можна заливати як гарячим, і холодним розсолом. У першому випадку засолювання пройде швидше: можна буде пробувати вже за кілька днів. У другому доведеться почекати 3-4 дні. Зате помідори будуть щільнішими: на вигляд свіжі, а в середині - мариновані.

складові

• 1 кг помідорів;
• 1 ½ літра води;
• 3 столові ложки солі;
• 1 столова ложка цукру;
• 1 головка часнику;
• 1 корінь та лист хрону;
• 2–3 лаврові листи;
• 5-7 горошин чорного перцю;
• 3-5 гілочок кропу.

Приготування

Помийте овочі та зелень. Зробіть у кожному помідорі проколи вилкою або зубочисткою. На дно каструлі викладіть гілочки кропу, лист хрону, очищений часник та помідори.

Зробіть розсіл: розчиніть у воді сіль і цукор, додайте лавровий лист, перець горошком і корінь хрону, нарізаний кружальцями. Закип'ятіть. Залийте томати гарячим розсолом, накрийте кришкою і дайте просолитися 2-3 дні при кімнатній температурі. Потім заберіть закуску в холодильник.

Як варіант: можна залити помідори охолодженим розсолом, а на дно каструлі покласти ще листя смородини.

naskoruyuruku.ru

Проста у приготуванні та дуже пікантна закуска, яку не соромно подати на стіл. Поєднання червоного та зеленого виглядає ефектно. Пробувати можна вже за день-півтора. Але чим довше помідори соляться, тим більш насичений смак.

складові

• 10 помідорів;
• 1 л води;
• 6-7 зубчиків часнику;
• 2 столові ложки солі;
• 1 столова ложка цукру;
• 1 пучок кропу та петрушки.

Приготування

Дрібно покришіть зелень та часник. Останній можна натерти на дрібній тертці. Перемішайте.

Помиті та просушені помідори надріжте навхрест приблизно до середини. Між часточками, що виходять, розподіліть начинку із зелені і часнику. Фаршировані томати покладіть у каструлю.

Розчиніть сіль і цукор у воді і залийте цим розсолом. Накрийте їх великою тарілкою і поставте зверху гніть, наприклад, банку з водою. Потримайте 1-1,5 дні у теплому місці, а потім приберіть у холодильник.

А ось варіація цього рецепту, де замість розсолу використається лимонний сік. Завдяки цьому помідори просочуються швидше: можна їсти вже за 5 годин.

Якщо у вас є свій рецепт малосольних помідорів, обов'язково поділіться їм у коментарях.

Чарівність цієї закуски в тому, що ви отримаєте бажані соління буквально через 24 години. Любителі пікантного смаку кисленької заливки та свіжих помідорів можуть зняти пробу буквально через 4 — 6 годин

Малосольні помідори з часником та зеленню

Цей рецепт не вимагає великих зусиль та витрат дорогоцінного часу. Помідори посоляться в банках, і через 24 години ви отримуєте прекрасну легку закуску. Подавати малосольні помідори з часником та зеленню можна також із будь-якими овочевими або м'ясними стравами.

Інгредієнти:

• помідори стиглі - 0,5 кг
• зелень петрушки та кропу - по невеликому пучку
• селера - за бажанням
• часник - 3 зубч.

для 1 л розсолу:

• вода - 1 л
• цукор, сіль - по 2 ст. л.
• перець запашний і чорний - по 6 - 7 горошин
• лавровий лист - 1 - 3 шт.
• паприка - 2 ч. л.
• оцет 9% - 2 ст. л.

Приготування:

Помідори намагайтеся підбирати одного невеликого розміру та досить щільні. Ідеально для цього засолювання підходить сорт «вершки». Томати промийте та видаліть зелені коріння з листочками.

На дно підготовленої добре вимитої банки покладіть кілька гілочок кропу та петрушки. За бажанням додайте селеру.

Додайте порізані на кілька частин зубчики часнику. Часник можна пропустити через прес або натерти на тертці. Але порізані шматочки краще виглядають.

Зверху викладіть кілька гілочок петрушки та кропу.

Залишилося лише приготувати розсіл та залити їм помідори з часником та зеленню.

У каструлю з водою всипте сіль, цукор, паприку, лавровий лист і перець. Доведіть до кипіння, влийте оцет. Дайте покипіти протягом 5 хвилин. Остудіть розсіл і залийте їм баночку з помідорами. Щільно закрийте кришкою і в холодильник на 24 години. Далі їжте та насолоджуйтесь

Рецепт швидких малосольних помідорів

Приготовлені помідори за цим рецептом будуть готові до поїдання через 5-6 годин.

Візьміть 0,5 кг стиглих помідорів невеликого розміру. Добре вимиєте їх. Тепер необхідно томати бланшувати та зняти шкірку. Опустіть томати в окріп на 2 хвилини і потім одразу перекладіть в охолоджену воду. Після таких процедур можна легко видалити шкірку. Видаліть місця кріплення плодоніжки.

Візьміть літрову чисто вимиту банку і обережно викладіть помідори, зелень кропу, і пару трійку нарубаних зубчиків часнику. Кількість кропу беріть на свій смак. Можна додати листя смородини, вишні або іншу зелень на вашу думку.

Приготуйте розсіл для заливання. У сотейник чи каструлю влийте 500 мл чистої води. Додайте столову ложку солі, ложку цукру, пару лаврового листя, по 5 горошин запашного та чорного перців. Доведіть розсіл до кипіння та прокип'ятіть 2-3 хвилини. Зніміть з вогню і влийте 3 чайні ложки 9% оцту, перемішайте.

Залийте помідори гарячим розсолом, закрийте кришкою. Коли охолонуть, приберіть у холодильник. Через 5:00 швидкі малосольні помідори готові, можна знімати пробу.

Малосольні помідори швидкого приготування в пакеті

Дуже просто, приготувати малосольні помідори у звичайному харчовому пакеті.

Візьміть 1 кг стиглих помідорів. Промийте їх. Гострим ножем зріжте місця кріплення плодоніжки та складіть у звичайний харчовий пакет.

Поріжте на невеликі часточки 4 зубчики часнику і відправте їх у пакет. Подрібніть невеликий пучок кропу та додайте до томатів.

Додайте 10-15 горошин чорного перцю, столову ложку солі, чайну ложку цукру. Посипте весь вміст пакету меленим перцем, до смаку.

Надійно зав'яжіть пакет і добре струсіть кілька разів, щоб вміст перемішався.

Щоб помідори швидкого приготування не протікли, помістіть їх у другий пакет та відправте в холодильник на 2 дні.

Смачного!

Лип 21, 2017 admin

Про помідори людство знало ще понад 200 000 років тому. Але куштувати ці плоди боялися. У давній Мексиці ходили легенди, що томати (помідори) - не придатні для вживання і навіть навіть смертельні. Навіть перші поселенці не ризикували куштувати ці плоди.

Але, знайшовся герой, який не прислухався до цих заборон і скуштував заборонений плід. Зробив це, навіть дуже героїчно. У полон потрапив мексиканський абориген. Втікши, він ховався в джунглях. Їсти не було чого і довелося йому з'їсти заборонений плід — помідор. Думки його були такі: помру, як справжній чоловік та воїн.

Смерть, проте не настала і він вирішив і далі харчуватися для виживання цими чудовими плодами. Люди наслідували його приклад і їмо ми помідори і досі.

Літо та осінь – гарячий час для гарних господарок. Виникає потреба консервувати, щоб було, що поїсти у зимовий період. Баночка до баночки та вже цілий арсенал готової продукції на зиму. Буває, що і влітку захочеться чогось такого, наприклад солоне або гостренького.

Торкатися вже готових заготовок не хочеться. Краще використовувати овочі, яких зараз удосталь та приготувати з них. Банки нехай стоять. Ось вам закуска на стіл. Навколо літо, а в нас солоненьке!

Способів приготування солінь багато і в основному не дуже складні. Вони сподобаються будь-кому, оскільки дуже різноманітні. Кожна господиня готує їх на свій лад. Не минуло й кілька годин, як вони вже готові. Але краще, щоб солилися хоча б добу. Отриманий від такого засолювання розсіл від помідорів, дуже корисний.

Сьогодні у нашому меню:

Цінителі солінь, напевно, оцінять цей спосіб приготування. Помідори вийдуть соковитими, ароматними та гостренькими. Маринад для них робіть за власним розумінням і додайте ті спеції, які у вас під рукою.

Гвоздика або екстрагон, додадуть соління приголомшливий аромат. Цей рецепт можна використовувати і для зелених помідорів. Тільки якщо це зелені помідори, то потримайте їх у розсолі трохи довше. Чим більше вони будуть у холодному місці, тим смачніше ставатимуть.

Інгредієнти:

• помідори (не перестиглі) - 500 гр;
• часник – 1 велика головка;
• мед бджолиний – 70 гр;
• кріп -1 пучок;
• петрушка – 1 пучок;
• сіль - 20 гр.

Підготовка:

Для початку потрібно зняти з помідорів шкірку. Для цього потрібно зробити хрестоподібний надріз. Надрізати потрібно лише шкуру, по можливості м'якоть не чіпати.

Кип'ятимо воду і на 2 хвилини тримаємо в окріп, потім відразу занурюємо в холодну воду, краще навіть у крижану.

Завдяки такому прийому, шкірка легко знімається.

Готуємо зелень. Кріп миємо і дрібно нарізаємо.

Також чинимо з петрушкою.

Часник очищаємо та подрібнюємо.

Зелень та часник перемішуємо.

У глибоку миску, де будемо солити, вливаємо мед.

Кожну половинку помідора укладаємо в мед, але перед цим макаємо в сіль.

Коли виклав один шар помідорів, зверху засипаємо зеленню та поливаємо медом. Повторюємо процес, доки не закінчиться інгредієнти.

Помідори готові за добу. Подаємо на закуску до картопляного пюре або до іншого гарніру.

Можна зберігати такі помідори у холодильник.

Малосольні помідори в каструлі - готуємо в розсолі

Солити помідори в каструлі - це один із сучасних варіантів, який замінює засолювання в бочках. Зараз у сучасних квартирах міського типу нема де тримати бочки.

Тому господині й вигадали унікальний рецепт, як заготовляти зелені помідори в каструльці. В емальованій ємності так довго зберігати соління не вийде, тому їх в кінцевому підсумку розкладають по баночках. У такому вигляді вони зберігатимуться кілька сезонів.

Готуються дуже швидко, зручно та просто, а головне – смачно виходить!

Що нам потрібно для засолювання?

• помідори (штук вісім невеликих),
• зелень кропу та петрушки,
• перець гострий і перець запашний,
• лавровий лист,
• часник,
• цукор (ст. ложка),
• сіль (чайна ложка),
• вода (один літр приблизно)

Взяти можна будь-який посуд, я взяв каструлю з кришкою. Мені у банку не зручно, поки дістанеш, усі помідори пам'ятаєш.

Помідори беремо великі, стиглі.

У ємність на дно покладіть половину підготовленої зелені, часник, перець, лавровий лист, зверху покладіть підготовлені помідори. Приготуйте розсіл (скип'ятіть воду з цукром і сіллю) і відразу ж залийте гарячим розсолом помідори.

Згори викладіть частину зелені, що залишилася, і придавіть «вантажем». Я для цієї мети використовую банку з водою, поставлену на тарілку.

Накрийте вашу «спорудження» марлею, щоб уникнути попадання туди пилу і залиште при кімнатній температурі (можна прямо на кухонному столі) на два дні. Через два дні діставайте та спробуйте!

Помідори, що залишилися, приберіть в холодильник.

Малосольні помідори з часником

Цей рецепт напевно сподобається любителям солінь із помідорів. Такі гострі ароматні помідори ще називають "вірменчики" - це розкішна закуска. Вони виходять в міру солоними та пряними. Готувати їх просто та дуже швидко. Всі інгредієнти доступні і є на кожній кухні.

Інгредієнти:

• помідори невеликого розміру 600 г,
• часник 1 головка середнього розміру,
• гострий перець 0,5 шт.
• лавровий лист 2 шт.,
• чорний запашний перець 6 горошин,
• велика кухонна сіль 1 ст. л.,
• цукровий пісок 1 ст. л.,
• столовий оцет 9% 2 ст. л.,
• очищена вода 1 л
• мелений коріандр 1 ч. л.
• свіжий кріп пучок

Приготувати розсіл: в холодну воду очищену всипати сіль і перемішати, щоб сіль повністю розчинилася.

На дно простерилізованої банки викласти по парасольці кропу, кілька зубчиків часнику, кільце гіркого перцю, чорний та запашний перець.

Наповнити банку половинками помідорів, попередньо вимитих (видалити "попки"). Помідори слід вкладати зрізом униз. Між помідорами помістити по часточці часнику, кружальце гіркого перцю і парасольку кропу.

Зверху також — кріп, перець і часник, що залишився. Залити помідори підготовленим розсолом.

Накрити банку з помідорами капроновою кришкою.

Помідори малосольні, виготовлені в пакеті

Зараз літо і на ринку, і в магазинах повно свіжих овочів, але все ж таки іноді дуже хочеться чогось солоненького. Пропоную вам нескладний рецепт приготування малосольних помідорів у пакеті. Такі помідори можна їсти вже через добу, але якщо дати їм полежати 2-3 дні, то смак стане більш насиченим.

Для приготування малосольних помідорів у пакеті нам знадобляться:

• помідори невеликі - 1 кг;
• часник - 8-10 зубчиків;
• сухий кріп - 3-4 парасольки;
• цукор - 1 ч. л.;
• сіль велика - 1 ст. л.;
• гіркий перець - за бажанням.

Помідори вимити та протерти сухою тканиною. Зробити на вершині помідорів надрізи навхрест.

Видалити в помідорах плодоніжки, зробивши надрізи навскіс.

Скласти помідори в целофановий пакет, додати|добавляти| дрібнонарізаний гіркий перець і часник.

У пакет всипати цукор та сіль, покласти сухий кріп.

Щільно зав'язати пакет і потрусити, щоб цукор та сіль рівномірно розподілилися. Покласти ще один пакет і залишити при кімнатній температурі на 1-3 дні. Дрібні помідори будуть готові через добу, на те, що більше знадобиться більше часу.

Подавати малосольні помідори, приготовлені в пакеті, можна до будь-якого гарніру, особливо вони гармонують з відвареною картоплею.