Скільки вариться яйце круто після закипання води. Середні норми споживання в день яєць в залежності від віку та фізичного навантаження

Сьогодні ми розповімо про те, як варити яйця, щоб вони добре чистились. Ми розглянемо різні способи приготування, а також хитрощі цього процесу.

Яйця є одним із найпоширеніших продуктів у холодильниках усього світу. Зумовлено це тим, що є безліч різних варіантів їх приготування. Кожен із них кардинально відрізняється від іншого не лише зовнішнім виглядом, а й смаковими факторами. Яйця вживають як самостійне повноцінне блюдо. Наприклад, це може бути глазуня, омлет, некруто. Часто яйця використовують як інгредієнт у різних салатах. Також їх фарширують різноманітними продуктами (рибою, крабовими паличками, сиром та іншим).

Види приготування

Як варити яйця, щоб вони добре чистились? Більшість людей помилково вважають, що приготування їх - справа легка і не потребує особливої ​​уваги. Однак, щоб зрозуміти глибину цієї помилки, варто ознайомитися хоча б з одним способом їхнього приготування. Як правильно варити яйця? Зараз розповімо.

Перш ніж дати логічний відповідь, необхідно сказати, що варені яйця розрізняють трьох видів:

1) зварені некруто;
2) у мішечок;
3) круто.

Правила

Відмінності одного виду від інших двох полягають у їхній кінцевій консистенції та часі варіння. До цих питань пропонуємо повернутися пізніше, а поки що доцільним буде поговорити про загальні правила варіння яєць. Для початку виділимо три головні проблеми, що виникають при цьому способі їхнього приготування:

Як варити яйця, щоб вони добре чистились;
. як запобігти утворенню тріщин, а згодом і витіканню білка під час варіння;

Щоб уникнути подібних неприємностей, з якими, напевно, стикалася кожна господиня, необхідно ознайомитися з деякими простими хитрощами. Як краще варити яйця? Існує кілька способів, які допоможуть вам.

Хитрість №1: додавання солі у воду

Усі солять яйця вже після їхнього приготування. Але мало хто знає, що солити також необхідно воду, в якій вони готуються. Робиться це для того, щоб яйця не тріскалися у процесі, залишалися цілими. Сіль у цьому випадку виконує роль закупорювача невеликих тріщин, які можуть значно зіпсувати кінцевий результат.

Хитрість №2: свіжість продукту впливає на процес варіння

Чим свіжіші яйця, тим складніше їх чистити. Навіть вчені не можуть пояснити, з чим це пов'язано. Однак досвід багатьох жінок показав, що цей спосіб працює. Якщо у вас є свіжі яйця і ви плануєте їх зварити, то краще почекати з цією витівкою на кілька днів.

При цьому важливо знати, що яйця некруто бажано варити тільки свіжі. Існують методи, завдяки яким можна визначити вік яйця. Чим воно свіже, тим довше проходить до моменту його спливання у воді. Також воно практично не обертається довкола своєї осі. Ще свіже яйце важче за старе.

Хитрість № 3: проколювання яєць

Цей метод настільки ефективний, що на ринку навіть існує спеціальна голка для проколювання. Але необов'язково стрімголов бігти за ним у магазин. Замість нього можна використовувати голку або шпильку. Прокол робиться в нижній частині шкаралупи там, де знаходиться повітряна ямка. Важливо простежити, щоб прокол не був більшим. Інакше в нього може затекти вода, що надасть яйцю непрезентабельного вигляду.

Випереджаючи питання, для чого це робиться, скажемо, що прокол виводить повітря, тим самим запобігаючи утворенню тріщини на яйці і одночасно забезпечуючи легке чищення. Також за допомогою цього способу позбавляються вм'ятини на поверхні готового продукту.

Хитрість № 4: процес варіння

Зараз розповімо, як варити яйця, щоби легко чистилися. Нескінченні суперечки про те, в якій воді потрібно це робити: холодною чи гарячою. І суперечки ці цілком виправдані. Тим, хто ставить питання, як варити яйця, щоб вони добре чистилися, однозначно варто відповісти, що робити це потрібно тільки в гарячій. Якщо почати в холодній воді, то білок готуватиметься довго, все сильніше прилипаючи до шкаралупи.

Опускаючи яйця в окріп, цього можна уникнути. Але, вирішивши варити яйця в гарячій воді, ви збільшуєте ризик утворення тріщин у рази, а також ймовірне усунення жовтка з центру в різні боки.

Хитрість №5: охолодження яєць

По-перше, перед початком приготування яйця потрібно довести до кімнатної температури, а не варити їх одразу після того, як вийняли з холодильника. По-друге, після закінчення варіння їх слід остудити у холодній воді.

Хитрість №6: чищення

Остання хитрість, про яку ми сьогодні поговоримо, – це техніка чищення яйця. Зробити це просто, але потрібно знати та враховувати деякі нюанси для того, щоб максимально полегшити цей процес. Для початку потрібно повністю розбити шкаралупу, прокочуючи яйце по рівній поверхні. Потім для більшої ефективності можна очистити яйце від шкаралупи, тримаючи його під струменем холодної води.

Опис видів варених яєць

Вивчивши всі хитрощі, можна повернутись до видів. Розглянемо, якою є консистенція кожного з них і скільки варити яйця після закипання.

1. Яйце некруто має досить рідкий жовток і білок, що схопився. Воно виходить дуже ніжним. Для приготування яєць некруто потрібно протримати їх у киплячій воді не більше двох хвилин, попередньо зменшивши вогонь.
2. Яйце в мішечок можна вважати правильно приготовленим, якщо жовток по краях затвердів, а посередині залишився трохи рідким. Білок при цьому має бути ніжним та білим. Вариться три хвилини після закипання води.
3. Яйце круто, всупереч думкам, теж можна зіпсувати. Якщо його перетримати в окропі, то оболонка жовтка набуде сірого кольору, а консистенція його стає пухкою та розсипчастою. Білок стає "гумовим". До потрібного стану таке яйце доходить у киплячій воді протягом 5-7 хвилин.

Невеликий висновок

Тепер ви знаєте, як правильно варити яйця. Ми розглянули різні види приготування. Ознайомившись із цими нескладними хитрощами і надалі використовуючи їх на практиці, ви уникнете дрібних неприємностей, які здатні зіпсувати настрій. А також отримаєте задоволення від чудового смаку та естетичного вигляду варених яєць.

Скільки хвилин варити яйця некруто, щоб білок повністю застиг, а жовток залишився рідким? Щоб зробити все ідеально, необхідно дотримуватись певних правил:

• якщо ви хочете, щоб вміст був рідким, покладіть кілька штук у каструлю, дочекайтеся бульбашок, і нехай вони киплять 2 хвилини;
• якщо ви не любите дуже рідкий білок, але хочете насолодитися жовтком, що розтікається, опустіть яйця в холодну воду, дочекайтеся, поки закипання, і варіть 3 хв. І тут білок буде желеобразным, але з зовсім твердим;
• щоб приготувати яйця некруто з повністю затверділою білою частиною і рідкою жовтою серцевиною, опустіть їх у підсолену рідину, що вирує, залиште на 1 хвилину, зніміть каструлю з конфорки, закрийте кришкою і залиште на 5 хв. Перед тим як класти яйця в окріп, злегка зігрійте їх за кімнатної температури, інакше вони потріскаються.

Якщо ви збираєтеся варити некруто перепелині яйця, скоротите час приготування вдвічі.

У «мішечок»

Досить цікавий та своєрідний метод готування яєць. Чесно сказати, така страва на любителя, але спробувати її має кожен. Покладіть продукти в холодну воду, дочекайтеся вирування і зачекайте чотири хвилини. Або опустіть їх у окріп і чекайте одну хвилину, після чого вимкніть плиту та залиште на сім хв. Вийде щось середнє між способом некруто і круто.

круто

Багато хто вважає, що помилитися в приготуванні методом круто просто неможливо - чекай собі «до упору» і не прогадаєш. Однак, якщо перетримати продукти у вируючій воді, то вони вийдуть несмачними і не відрізнятимуться апетитним зовнішнім виглядом.

Покладіть яйця в каструлю, дочекайтеся перших бульбашок і за хвилину зменште потужність до мінімуму. Готуйте на маленькому вогні сім-вісім хв. Якщо страву переварити, то білкова частина по консистенції стане нагадувати гуму, а «сонячна» серединка покриється сірим нальотом.

Секрети варіння

• посоліть рідину у пропорції 2 ст. л. на 1 літр і навіть якщо шкаралупа дасть тріщину, білок залишиться всередині;
• не кладіть продукти в окріп прямо з холодильника - нехай вони охолонуть при кімнатній температурі, інакше шкаралупа трісне;
• у всіх яєць із тупого кінця розташований повітряний мішок. Якщо проткнути шкаралупу голкою у цьому місці, то при варінні вона гарантовано залишиться цілою;
• не варто готувати у великій каструлі. По-перше, збільшується час закипання, по-друге, у вируючій воді вони стукатимуться один про одного і тріскатимуться;
• якщо вам попалися свіжі яєчка щойно з-під курочки, тримайте з окропу вдвічі менше;
• влаштуйте "контрастний душ" відразу знявши з плити - тоді їх простіше буде чистити;
• за півхвилини до закінчення готування постукайте з боків шкаралупи тупим кінцем ножа. Така проста маніпуляція дозволить очистити їх набагато швидше.

Якщо запам'ятати ці прості правила, то можна раз і назавжди навчитися варити найсмачніші курячі яйця для будь-яких страв. До речі, охолодженою водою після варіння можна поливати домашні рослини. У ній міститься багато кальцію, який сприятливо впливає зростання квітів.

Одна з найпростіших страв, доступних навіть найдосвідченішому кулінару – варене яйце. Здавалося б, що складного у його приготуванні? Просто береш яйце, кладеш його у воду та вариш.

Однак тут і починаються перші складнощі. Скільки потрібно варити яйця, щоб отримати жовток потрібного ступеня проварювання – некруто, «у мішечок» чи круто? Чи є інші тонкощі в цій, на перший погляд, такій простій справі?

Почати треба з визначення свіжості яєць. Зробити це дуже просто: потрібно взяти сирі яйця та опустити їх у воду кімнатної температури. Свіжі, не більше триденного терміну давності яйця зануряться у воду повністю, яйця, вік яких налічує один-два тижні, стоятимуть у воді стіймя, а тритижневі і більше спливуть.

Яйця, що плавають, бажано виловити і викинути від гріха подалі, а ті, що залишилися на дні, можна варити. Врахуйте, що свіжі яйця варять на 2 хв. довше.

Час варіння яєць обчислюється хвилинами, тому на кухні обов'язково потрібний таймер, який дозволить зварити їх правильно, не звіряючись щохвилини з годинником. Каструлю підберіть такої величини, щоб яйця не могли вільно кататися її дном, інакше вони можуть розбитися в процесі варіння.

Яйця з холодильника дістаньте заздалегідь, щоб вони не були занадто холодними, інакше при зануренні в окріп шкаралупа може луснути. Перед варінням обов'язково добре вимийте шкаралупу, в особливо забруднених місцях обережно потріть мочалкою.

Зварені круто яйця опускають у холодну воду, щоб вони легше очищалися від шкаралупи. Майте на увазі, що дуже свіжі яйця погано чистяться навіть якщо їх потримати в холодній воді деякий час після варіння.

Яйця некруто - з м'яким білком і рідким жовтком - варяться дуже швидко. Налийте в каструлю воду, доведіть до кипіння. Далі можна надійти згідно з одним із способів:

- Опустіть яйця ложкою в окріп, увімкніть таймер рівно на одну хвилину. Коли вона закінчиться, вимкніть газ та залиште яйця у воді на 6 або 7 хв.;

- Опустіть яйця у воду, варіть 3 хв., потім злийте окріп і поставте яйця під кран з холодною водою.


У другому випадку у вас вийде абсолютно рідкий жовток і дуже м'який білок. Якщо ви віддаєте перевагу білоку твердіше, варіть протягом 4-х хв.

Залийте вимиті сирі яйця холодною водою так, щоб вода покривала їх не менше, ніж на палець. Поставте каструлю на вогонь, коли зменшіть газ і увімкніть таймер:

— на 7 хв., якщо жовток має бути звареним повністю;

— на 6 хв., якщо в середині жовтка потрібно залишити невелику рідку цятку.

Як тільки яйця зваряться, відразу ж зніміть їх з вогню, злийте окріп і наберіть холодну воду в каструлю. Перетравлювати яйця не слід, інакше білок стане «гумовим», а жовток – надто сухим, та ще й з негарним зеленуватим нальотом.

Яйця «в мішечок» вимагають особливо точного дотримання часу варіння. Налийте води у каструлю, доведіть до кипіння. Додайте ложку солі, щоб білок не витек, якщо одне з яєць раптом лусне. Варіть:

- 5 хвилин, якщо любите вміст пом'якше;

— 6 хвилин, якщо віддаєте перевагу «мішочку» товстішому.

Після закінчення варіння швидко викладіть яйця в холодну воду. Чим швидше ви їх охолодите, тим вони будуть смачнішими.

Перепелині яйця – це надзвичайно корисна їжа, яка допомагає вилікувати анемію, головний біль, шлункові та кишкові захворювання, застуду та багато іншого, оскільки має потужну зміцнюючу дію.

Японські діти щодня їдять два перепелині яйця, оскільки вважається, що вони благотворно діють на розумові здібності.

За розмірами перепелині яйця менше курячих, тому варити їх слід не так довго:

- Некруто 1 хв. після закипання води;

- "У мішечок" 2 хв. після закипання води;

- круто 5 хв. після закипання води.


З'ївши яйця, не поспішайте викидати шкаралупу: вона є чудовим джерелом кальцію, що повністю засвоюється організмом. Шкаралупу потрібно висушити, розмолоти на порошок і додавати в їжу по 0,5 чайної ложечки щодня. Особливо корисна вона маленьким дітям, яким для зростання кістяка та зубів необхідно багато кальцію.

Як приготувати яйця?

- Це досить популярна страва в Росії на сніданок. Спочатку їх нам робили мами, але з віком треба вчитися готувати самому. Якщо не знати, як варити яйця, скільки часу на це потрібно приділяти, то може вийти не найприємніший і найочікуваніший результат.

Яйце круто можна не доварити - вийде яйце некруто, і, відповідно, навпаки, якщо переварити яйце некруто, то вийде яйце круто. Від цього залежить те, як слід потім чистити яйце. А якщо Ви хочете зварити яйця для салату, то варіант «скрутно» Вам взагалі не підійде.

Давайте розберемося, як варити яйця у конкретній ситуації.

Як варити яйця круто?

Перед зануренням у воду яйця слід обмити. Варіантів варіння є два - можна опускати яйця в холодну воду або киплячу. Від цього залежатиме і час варіння.

Скільки варити яйця круто?

Якщо Ви закладаєте яйця в холодну воду, то визначити час варіння складніше, оскільки він досить сильно залежить від Вашої плити та швидкості нагрівання, наприклад, на газовій плиті нагрівання буде значно швидшим. Слід виходити з того часу, коли вода закипить. Для підвищення температури кипіння додайте в посуд сіль.

Варити круто яйця із закладкою в холодну воду варто 7-8 хвилин після закипання води.

Якщо Ви опускаєте яйця в вже солону воду, що кипить, то уникайте удару об дно посуду, інакше яйце може просто лопнути.

Варити круто яйця із закладкою в киплячу воду коштує 9-10 хвилин.

Як варити яйця некруто?

Якщо Ви любитель поїсти яйце ложечкою зі шкаралупи, попередньо зваривши його некруто, то варити яйця слід значно менше, ніж це робиться круто. Для відварювання яєць некруто використовується також два способи: закладка в холодну воду або в киплячу.

Необхідна кількість води – лише покриття яйця. Більше води наливати не варто!

Скільки варити яйця некруто?

Якщо ви опускаєте яйця в холодну воду, то попередньо підсоліть її, так процес кипіння піде краще. Засікати час слід після того, як вода закипить.

Варити яйця некруто із закладкою в холодну воду варто 3 хвилини після закипання води.

Якщо Ви збираєтеся закладати яйця в киплячу воду, попередньо підсоліть її. Після того як вода закипіла - обережно опустіть в неї яйця, щоб не розбити їх.

Варити яйця некруто із закладкою в киплячу воду варто 4 хвилини.

Як зробити, щоб яйця добре та легко чистилися?

Яйця не завжди добре чистяться. А іноді це справді проблема, якщо Вам потрібно подати чисте яйце круто або запропонувати гостю самому його очистити. Шкаралупа, відірвана разом із білком, не принесе естетичного задоволення від трапези.

Тому після варіння слід злити окріп і налити в посуд холодної води. Через 1-2 хвилини можна злити воду та налити нову порцію холодної води.

Це найдієвіший спосіб зробити так, щоб яйця добре чистилися.

Скільки людей стільки й думок.

Здавалося б, що може бути простіше варіння яєць?

Курячі яйця входять до раціону кожної людини. Найчастіше їх їдять на сніданок або додають до салатів. Вони багаті на вітаміни і мінерали. Зварити їх можна круто, некруто, в мішечок. Час варіння яєць залежить від того, який ступінь готовності ви хочете отримати: хтось любить напівсирі, а хтось їсть лише варені круто.

Як варити яйця

Кожній господині слід знати, скільки мають варитися яйця. Способи приготування можуть бути різними: в мікрохвильовій печі, мультиварці на режимі «пароварка», спеціальних пристосуваннях, на плиті і навіть в електричному чайнику. Є прості правила, яким варто слідувати, інакше продукт перетравлюватиметься:

1. Щоб шкаралупа не лопнула, перед варінням дайте продуктам полежати за кімнатної температури (поза холодильником) 10 хвилин.
2. Чим свіжіший продукт, тим довше він вариться.
3. Чистити яйця, що легше полежали два-три дні, ніж свіжі. Щоб шкаралупа легко відходила, відразу після варіння опустіть їх у крижану воду.
4. Варити на середньому вогні у просторій каструлі.
5. Для спуску повітря зробити на тупій частині шкаралупи прокол голкою, це не дасть їй тріснути.
6. Вирішуйте скільки хвилин варити яйця, залежно від того, наскільки рідкий жовток хочете отримати.

Комусь до душі варені яйця з міцним білком та тугим жовтком. Хтось вважає за краще, щоб білок добре тримав форму, а жовток був рідким або трохи схопився по краях. Є любителі ніжних яєць-пашот, зварених без шкаралупи.

Загалом, смакові уподобання у кожного свої. Щоб отримати гарантований результат, варто засвоїти премудрості варіння яєць. Насолода від їжі - дуже важливий момент у житті людини. Особливо якщо ця людина — молода дружина, якій хочеться догодити коханому. Або спадкоємиця багатого дядечка, що прикрашає останні дні улюбленого родича. Гумовий, жорсткий білок або недостатньо густий (рідкий) жовток може зіпсувати настрій.

Загальні правила та секрети варіння курячих яєць:

Розмір каструлі має бути таким, щоб яйця лежали щільно. Якщо вони вільно плаватимуть, то при кипінні, стукаючи один про одного, неодмінно розколяться;

Варити потрібно яйця кімнатної температури, особливо якщо вони закладаються в окріп. Шкаралупа холодних яєць трісне, тож дістати з холодильника потрібно хоча б за півгодини до варіння;

Якщо додати у воду трохи солі, шкаралупа не лусне при варінні, оскільки стане твердіше;

Свіжі яйця слід варити на 3-4 хвилини довше (дата розфасовки має бути вказана на упаковці);

Щоб з тупого кінця не збиралося повітря, потрібно проколоти шкаралупу з цього боку. Інакше повітряна маса може розколоти яйце.

Зварене по всій кулінарній науці яйце вийде саме таким, яким хочеться бачити його на своїй тарілці. Воно не розколеться в каструлі і не витікає, порадує м'якою або щільною консистенцією білка та жовтка. Нюанси варіння яєць дозволяють використовувати їх як тверді компоненти салату або, навпаки, м'якої та рідкої заправки для цієї страви.

Як варити яйця в каструлі із закладкою в холодну воду?

• Миємо яйця у холодній воді, кладемо їх у каструлю та заливаємо холодною водою так, щоб яйця повністю були у воді.
• Додаємо сіль у каструлю (1 столову ложку), щоб при варінні шкаралупа не тріскалася.
• Включаємо плиту і доводимо воду до кипіння, після чого зменшуємо температуру варіння і варимо яйця 3-10 хвилин, залежно від того, які яйця повинні вийде: в мішечок, круто або некруто (скільки потрібно варити яйця зазначено на початку статті).
• Як тільки по таймеру пройде час варіння, вимикаємо плиту і відразу ж перекладаємо відварені яйця за допомогою ложки в ємність з холодною водою і залишаємо їх остигати протягом декількох хвилин (через цю процедуру зварені яйця добре чиститиметься від шкаралупи).
• Охолоджені яйця можна чистити (цілком або частково, залежно від того, як їх зварили і для чого) і вживати в їжу або додавати в салати та інші страви.

Як бачите, варити курячі яйця не складно, головне точно дотримуватися часу їх варіння після закипання води. Розглянемо далі, скільки і як варити яйця в каструлі, якщо їх закладати в окріп.

Як потрібно варити яйця в каструлі із закладкою в киплячу воду?

• Заливаємо в каструлю холодну воду з розрахунком, щоб після додавання до неї яєць вони повністю були у воді і додаємо 1 столову ложку солі.
• Ставимо каструлю на плиту і доводимо воду до кипіння, а тим часом промиваємо кожне яйце теплою водою.
• Після того, як вода закипить, зменшуємо вогонь і по черзі столовою ложкою обережно опускаємо кожне яйце в каструлю (важливо, щоб яйця не вдарялися одне про одного і про дно, і стінки каструлі).
• Засікаємо час і варимо яйця (скільки хвилин варити яйця до потрібного стану описано на початку статті).
• Після того, як яйця зварилися, одразу їх перекладаємо в ємність з холодною водою, щоб вони швидше остигали і надалі легше зчищалася шкаралупа.

На замітку: щоб яйця не лопалися при варінні, краще заздалегідь діставати з холодильника, щоб вони нагрілися до кімнатної температури, а також можна кожне яйце з тупого кінця акуратно проткнути голкою (з цього боку в яйці знаходиться повітряний мішечок).

Сирі яйця з легкістю можна зварити в мікрохвильовій печі, при цьому даний спосіб більш підходить для варіння яєць круто:

Як варити яйця круто

Багато хто вважає, що вміє варити яйця круто. Але в цій справі є кілька тонкощів, які необхідно врахувати, щоб отримати відмінний результат.

Круті варені яйця можна варити двома основними способами, закладаючи їх або в холодну або киплячу воду. Скільки варити яйця круто, залежить від їх розміру та початкової температури води.

Вам знадобиться:

• курячі яйця;
• вода; сіль;
• посуд для варіння (каструля);
• таймер (годинник);

Інструкція

1. Закладка яєць у холодну воду. Цей спосіб краще тим, що зводить до мінімуму кількість яєць, що лопнули під час варіння. У той же час при ньому важко розрахувати загальний час їх приготування. Вимийте яйця. Потім покладіть їх у ємність для варіння та залийте такою кількістю холодної води, щоб вона лише покривала яйця. У воду для варіння необхідно додати 1-1,5 чайні ложки солі. Сіль необхідна для того, щоб по можливості запобігти лопанню шкаралупи та підвищити температуру кипіння води. Поставте ємність із солоною водою та яйцями на плиту. Після того, як вода закипить, зменшіть вогонь та варіть яйця 7-8 хвилин.
2. Закладка яєць у киплячу воду. Налийте в каструлю невелику кількість води (стільки скільки потрібно для того, щоб всі яйця були повністю покручені). Додайте у воду 1 - 1,5 ч.л. солі. Поставте каструлю на конфорку і зачекайте, поки вода закипить. Перед тим як варити яйця, їх необхідно вимити. У киплячу воду обережно за допомогою ложки опустіть куряче яйце для того, щоб воно не вдарилося об дно посуду. Засічте час на годиннику - яйця варять круто 7-8 хвилин.
3. Закінчення варіння. Після закінчення варіння злийте окріп і заповніть ємність із яйцями холодною водою. Залишіть на кілька хвилин. Холодна вода не тільки остудить готові яйця, але й зробить процес їхнього подальшого очищення від шкаралупи легшим.

Зверніть увагу

Не відправляйте яйця на плиту відразу після того, як вийняли їх з холодильника — дайте їм «дійти» до кімнатної температури.

Не варіть яйця в киплячій воді, щоб уникнути їх лопання.

Тепер про питання «скільки варити яйця круто». Обов'язково скористайтеся таймером - не готуйте яйця круто «на око». Переварене яйце має гумовий білок, негарний сірий наліт на поверхні жовтка.

Перший спосіб – закладка в холодну воду.Послідовність дій така:

Яйця ретельно вимити під проточною водою;

Щільно покласти у каструлю;

Залити невеликою кількістю холодної води так, щоб вона трохи покрила шкаралупу (яйця не повинні вільно плавати);

Надіслати на середній вогонь.

Заздалегідь сказати, скільки варитиметься яйце, закладене в холодну воду, можна лише приблизно. Все залежить від початкової температури води, сили вогню, особливостей каструлі і навіть від того, як високо розташована місцевість по відношенню до рівня моря. Чим вища місцевість, тим менший тиск атмосфери і, відповідно, нижча температура кипіння води (підсолюючи воду, ми її підвищуємо).

Тому орієнтуватися доведеться на момент закипання. Скільки варити яйця після закипання води? Щоб отримати круте яйце, потрібно поставити кухонний таймер на 7-8 хвилин.

Другий спосіб - закладка яєць у киплячу воду.У цьому випадку яйця повинні мати кімнатну температуру, інакше відразу ж потріскаються. Класти їх у киплячий окроп потрібно обережно, використовуючи столову ложку і занурюючи в ній до самого дна каструлі. Важливо, щоб шкаралупа не вдарилася об денце.

Скільки варити яйця круто після вторинного закипання? Яйця невеликого розміру потрібно варити вісім хвилин, великі десять хвилин. Власне, час варіння залишається тим самим, що й у холодному способі закладки. Зварені яйця потрібно вийняти з окропу ложкою та залити холодною водою. Примусове охолодження допоможе легко зчистити шкаралупу.

Варені круто яйця як самостійна страва подаються як у холодному, так і в гарячому вигляді.

Очищати яйця круто від шкаралупи необхідно лише якщо вони будуть використані як складовий компонент страви (салату, закуски, гарячого). Якщо яйце подається самостійно – чистити шкаралупу не потрібно.

Якщо у вашому будинку варені яйця користуються популярністю - має сенс придбати корисний пристрій під назвою яйцеварка.

Як варити яйця некруто

Яйця некруто не тільки смачні, а й корисні. Вони зберігається набагато більше вітамінів, ніж у яйцях, варених круто. Є два перевірені рецепти приготування яєць некруто, за якими вони виходять як слід.

Вам знадобиться:

• каструля
• вода холодна чи гаряча.

Інструкція

1. Потрібно налити гарячу воду у каструлю. Потім акуратно за допомогою столової ложки опустити яйця у воду.
   Поставити на плиту та варити рівно одну хвилину.
   Зняти каструлю з вогню та закрити кришкою не зливаючи воду. Для того, щоб жовток був рідким, а білок, що трохи схопився, потрібно не зливати воду шість хвилин. Через час воду злити і залити яйця холодною водою.

   Для отримання густішої консистенції білка та жовтка, яйця потрібно протримати у гарячій воді сім хвилин. Потім залити холодною водою.

2. Яйця покласти в каструлю та залити холодною водою. Каструлю поставити на плиту і почекати, поки вода закипить. Як тільки почнеться сильне кипіння води, вогонь потрібно зменшити. Для того, щоб вийшло напіврідке яйце, варити потрібно ще три хвилини на слабкому вогні. Чотири хвилини варити при бажанні отримати білок, що повністю зварився, і рідкий жовток.

При бажанні отримати білок, що зварився, і майже повністю жовток (коли тільки в самій серединці є рідка цятка) потрібно почекати п'ять хвилин.

Щоб яйця некруто були смачними і красивими, вони повинні бути найсвіжішими. Жовток при цьому способі варіння залишається рідким. Несвіжий сируватий жовток навряд чи припаде до смаку справжнім гурманам. До того ж з свіжих яєць легше зняти шкаралупу.

Щоб перевірити свіжість курячого яйця, можна скористатися простим народним способом:опустити його у холодну воду.

1. Для варіння яйця некруто ідеально підійдуть яйця, що швидко опустилися на дно. Вони знесені пізніше шести днів тому, тому зберегли весь смак і свіжість.

2. Якщо яйце трохи опустилося, але не торкнулося дна, тобто плаває посередині водяного шару, воно теж підійде. Вік такого продукту – від одного до двох тижнів.

3. Непридатні для варіння некруто яйця, які залишилися плавати на поверхні води. Вони знесені приблизно місяць тому. Використовувати такий продукт ще можна (наприклад, у домашній випічці), а от готувати не варто.

Як варити яйця некруто? Існує кілька способів. Це все та ж холодна або гаряча закладка.

Перший спосіб

При холодному способі обмиті яйця потрібно щільно покласти в каструлю, залити холодною водою і на сильний вогонь. Як тільки вода почне вирувати, зменшити температуру до середньо-низької.

Скільки варити яйця після закипання води, залежить також від їх розміру та бажаного результату:

Зазвичай для отримання напіврідкого яйця достатньо трьох хвилин. Жовток залишиться зовсім рідким, а білок трохи загусне, але не стане дуже твердим, як у крутого яйця;

Якщо хочеться зробити жовток трохи густішим, варіння потрібно продовжувати чотири хвилини. За цей час білок повністю звариться, а жовток трохи загусне;

Тим, хто хоче отримати ніжний густий жовток із сирою серединкою, потрібно варити яйця п'ять хвилин після закипання води.

Другий спосіб

Передбачається закладка у киплячу воду. Яйця компактної температури акуратно, за допомогою ложки, вирушають на дно каструлі, що вирує. Рівно через хвилину варіння потрібно припинити, а яйця залишити в окропі на п'ять або шість хвилин.

У п'ятихвилинному яйці білок буде рідким, у шестихвилинному напівтвердим. Якщо залишити ще на хвилину, тобто потримати у гарячій воді сім хвилин, вийде яйце у ​​мішечок. Експериментуючи з часом, можна досягти саме того результату, який принесе задоволення.

За п'ять-шість хвилин яйця можна залити холодною водою, щоб остудити. Щоб шкаралупа легше знімалася, двох хвилин у холодній ванні буде достатньо.

Третій спосіб

Гаряча закладка за особливою схемою взагалі без варіння. Як варити яйця некруто ці способом? Підготовлений продукт кімнатної температури потрібно щільно розташувати у каструлі та залити окропом. Вода має лише трохи закрити шкаралупу. Щільно закрити каструлю кришкою та залишити яйця на десять хвилин.

Потім воду потрібно вилити і заварити яйця новою порцією окропу. Вторинна заливка робиться на дві або три хвилини (залежно від бажаної консистенції жовтка). Залишиться тільки вийняти яйця і негайно подати (їдять яйця некруто гарячими).

Приготовані таким способом яйця виходять чудово ніжними. Білок нагадує повітряну масу, що хмара оточує напіврідкий жовток.

Багато гурманів вважають за краще такий варіант сніданку, тому варто знати, скільки варити яйце, щоб було смачно. Особливість його полягає в тому, що при максимально твердому білку жовток залишається напіврідким. Енергетична цінність однієї порції становить 80 ккал. Скільки варити яйця в мішечку повинен знати кожен кулінар.

Ось покроковий опис приготування сніданку, доповнений фото:

1. Ретельно вимийте шкаралупу.
2. Опустіть у воду, що закипіла.
3. Посоліть, інакше лопатимуться. Час, щоб відварити їх, – 5 хвилин.

Є інший спосіб того, як довести білок до потрібної консистенції:

1. Помити.
2. Помістити в ємність, повністю залити окропом.
3. Через 10 хвилин замінити окріп. Дати зваритись.
4. Через 3 хвилини опустити під холодну воду, інакше погано чиститимуться.

Як приготувати яйце пашот

Традиційну смачну страву Франції подають на сніданок разом із тостами чи сандвічами. Щільність жовтка залежить від тривалості знаходження продукту окропі. Для досягнення кремоподібної консистенції потрібно зварювати 3 хвилини, більш щільною — близько 5 хвилин. Якщо залишити в окропі на довше - продукт вийде круто.

Часто господині-початківці не знають, як зварити яйце пашот, тому їм знадобиться покроковий опис технології з фото. Щоб правильно приготувати пашот, вам знадобиться:

• яйце - 1 шт.;
• білий оцет - 1 ст.л.;
• сіль за смаком.

Спосіб приготування:

1. Поставити каструлю із водою на плиту. Додати оцет.
2. У миску розбити головний інгредієнт.
3. У каструлі за допомогою ложки створити вир.
4. Різко влити продукт. При правильному русі білок огортає жовток.
5. Варити 3-5 хвилин|мінути|. Точний час залежить від бажаного одержання консистенції жовтка.
6. Акуратно вийняти готову страву, зайвий білок видалити.
7. Подати на тарілці як сніданок або приготувати смачний бутерброд. Можна використовувати як основу для приготування цікавих страв, наприклад додати в теплий салат.

Маленькі яйця перепелів – це дієтичний продукт, який особливо корисний для організму дитини, вагітних жінок та людей з ослабленим імунітетом. Спробуйте додавати їх для блюда замість курячих. Однак необхідно знати, скільки хвилин варити перепелині яйця. Покроковий опис процесу доповнено фото для простоти сприйняття: Перепелині яєчка залити водою. Поставити сильний вогонь. Дочекатися кипіння. Зменшити газ. Якщо ви хочете зробити круто, потрібно зварити 5 хвилин, якщо некруто — дві.

Перепелині яйцячасто використовуються в дитячому харчуванні - адже ймовірність алергічної реакції в такому разі набагато нижча, ніж при вживанні курячих яєць. Знайомство з цим продуктом краще починати з яєць, зварених круто — спочатку спробувати ввести невеликий шматочок жовтка, потім збільшити дозу.

Інструкція

1. Заздалегідь дістаньте перепелині яйцяз холодильника - нехай вони трохи постоять за кімнатної температури. В іншому випадку при варінні через різкий перепад температур шкаралупа може потріскатися.

2. Як слід вимийте яйцяпід струменем трохи теплої води, за допомогою мила та м'якої губки очистивши їх від забруднень. Будьте обережні – ніжну шкаралупу легко пошкодити.

3. Помістіть перепелині яйцяв невелику каструльку і залийте холодною водою так, щоб вона покрила їх повністю, додайте|добавляйте| Підсолена вода швидше закипає, крім того, таким чином ви збільшите густину води. Тому навіть якщо яйце трісне, білок з нього не витіче.

4. Поставте на середній вогонь, доведіть до кипіння.

5. Зменшіть нагрівання. Вода не повинна сильно вирувати — інакше яйцястукатимуться один об одного і можуть потріскатися.

6. Якщо ви хочете зварити яйцякруто - тримайте їх на вогні 4-5 хвилин, цього цілком достатньо. Якщо ви збільшите час варіння - жовток стане жорстким, гумовим. Для перепелиних яєць некруто достатньо варити їх після закипання протягом хвилини.

7. Після закінчення варіння негайно помістіть яйцяу холодну воду - інакше очистити їх від шкаралупи буде дуже складно. Залишіть їх у воді до повного остигання.

8. Холодне і вологе перепелине обличчя злегка пам'ятайте в руках, покатайте по тарілці або постукайте по твердій поверхні - так, щоб тонка шкаралупка потріскалася з усіх боків. Акуратно очистіть яйце від шкаралупи та плівки. Можна подавати на стіл!

Перепелині яйця- Приголомшливий за своїм складом та цілющими властивостями, поживний та водночас дієтичний продукт. Незважаючи на мініатюрні розміри, яйцяперепілок неймовірно корисні завдяки високому вмісту вітамінів А, В1, В2, фосфору, калію, заліза. Вони повністю відсутній холестерин. Вони показані навіть тим, кому курячі яйцязаборонено. Що можна приготувати з цього дива природи?

При кімнатній температурі перепелині яйця можна зберігати протягом місяця, у холодильнику – 60 діб.

У їжу яйця можна вживати як сирими, так вареними, смаженими чи маринованими.

Найкорисніше вживати перепелині яйця сирими. Випийте яйце за півгодини до їди, запиваючи водою.

Зверніть увагу

Перепелині яйця можуть зберігатися до 40 днів при температурі від 0 до 20 градусів Цельсія, а при температурі до 15 градусів їх термін зберігання становить два місяці. Але оскільки відносна вологість повітря при цьому повинна становити 75-85%, зберігати перепелині яйця, призначені для дитячого харчування, краще в холодильнику.

Яйця та варильні гаджети

Як варити яйця в мікрохвильовій печі
Яйця покласти в кухоль, наповнити кухоль водою, додати чайну ложку солі, поставити в мікрохвильову піч на 10 хвилин при потужності 60% (приблизно 500 Вт).

Як варити яйця в мультиварці
Яйця некруто варяться яйця 5 хвилин, у мішечок - 5 хвилин, у круту - 12 хвилин.

Як варити яйця в пароварці
Курячі яйця в пароварці варити круто 18 хвилин.

Як варити яйця в яйцеварці
У яйцеварці варити яйця до повної провареності 7 хвилин.

Як варити яйця в скороварці
Варити яйця у скороварці - 5 хвилин.

Як варити яйця без шкаралупи
Яйця розбити ножем, вилити вміст шкаралупи в пластиковий контейнер для яєць, закрити контейнер з яйцями і покласти в киплячу воду. Варити 5 хвилин|мінути|.

Як варити яйця в аерогрилі
Для приготування яєць викласти їх на середній рівень, варити при 205 градусах 10 хвилин, через 5 хвилин повернувши їх на інший бік.

Як доварити яйця
Якщо одне яйце звільнено від шкаралупи і з'ясувалося, що воно недоварене: повернути яйця в каструлю, залити холодною водою і доварити після закипання нестачу часу (3-4 хвилини після закипання). Потім викласти в холодну воду, остудити та почистити.

Склад та користь курячого яйця
Холестерин - 213 міліграм при рекомендованому щоденному максимумі холестерину 300 мг.
Фосфоліпіди – речовина, що знижує рівень холестерину.
Жир - лише у жовтку яйця, 5 грам, з них шкідливі складають 1,5 гр.
Амінокислоти - 10-13 гр.
13 вітамінів - серед них А, В1, В2, В6, В12, Е, D, біотин, фолієва та нікотинова кислоти - і безліч мінералів (особливо кальцій та залізо).

Як розбити сире куряче яйце?
— Курячі яйця розбивають ножем, несильно вдаривши ним по боковині яйця. Далі яєчну шкаралупу розділяють руками над посудом (сковорідкою, каструлею, мискою), виливаючи вміст.

Що робити із яйцями, якщо не варити?
Крім варіння, можна посмажити курячі яйця та приготувати яєчню.

Як правильно їсти варені яйця
Шкаралупу яєць круто несильно розбити ножем, очистити від шкаралупи, викласти на тарілку, розрізати навпіл, розкласти на тарілці так, щоб яйця не каталися на тарілці, і з'їсти за допомогою вилки та ножа.
Яйця некруто подають, як правило, в брудниці. За допомогою ножа зрізати верхню частину яйця (приблизно 1 сантиметр зверху), посолити та поперчити яйце, та з'їсти чайною ложкою.

Як розігріти варені курячі яйця.
Курячі яйця можна розігріти 2 способами:
1) окропом: викласти в кухоль/миску варені яйця в шкаралупі та залити окропом, залишити на хвилину, потім злити воду та повторити процедуру;
2) у мікрохвильовій печі: очистити і розрізати кожне яйце навпіл, викласти в ємність для мікрохвильових печей, розігрівати в мікрохвильовій печі 3 яйця 1 хвилину при 600 кВт (70-80% потужності).

Як приготувати яйця для салату?
Для салату варять яйця круто.

Як варити яйця жовтком назовні.
Як правило, яйця жовтком назовні варять, щоб прищепити дітям звичку до кулінарних експериментів.
Для варіння яйця жовтком назовні необхідно просвітити ліхтариком (або приставивши яйце до лампи) - яйце, готове до варіння жовтком назовні має бути дещо каламутнішим.
Викласти яйце в капронову панчоху - приблизно на середину.
Скрутити кінці панчохи, не даючи яйцю зміститися.
Відпустити панчоху в місці знаходження яйця і розтягнути кінці - яйце повинне блискавично розкрутити панчоху.
Повторити процедуру 2-3 рази.
Знову просвітити яйце лампою чи ліхтариком — яйце має бути каламутним.
Зварити яйце протягом 10 хвилин|мінути| у воді, остудити і почистити.
Ваші яйця жовтком назовні зварені!