Зелений чай корисні властивості та протипоказання. Чим може бути корисним? Ферменти та амінокислоти

Здоров'я сім'ї в руках жінки - Простий Королеви в домашньому царстві

Привіт, друзі. Сьогодні пропоную цікаву тему – поговоримо про користь та шкоду зеленого чаю для нашого організму, його вплив на жінок та чоловіків, а також чи можна його пити вагітним або при грудному вигодовуванні. Чи так цілющий популярний напій, і яку шкоду він може завдати?

Напій імператорів

Стародавня китайська легенда свідчить, що чай почали заварювати 5000 років тому, коли увагу імператора привернув чудовий аромат, що доноситься з киплячого казана. У посуд з водою вітром занесло чайне листя, яке й випромінювало дивне пахощі. Імператор скуштував диво-напій і цим дав початок національної «чайної» пристрасті, яка розквітла під час династії Тен (приблизно 618-907 рр. нашої ери). Японські ченці, відвідуючи Китай, привозили чайне листя додому, надихаючись концепцією чайної церемонії, привносячи її елементи японську культуру.

Знаменитий англійський «файв-о-клок» був офіційно затверджений у 17 столітті королевою Британії після того, як пити терпкий напій, що бадьорить, о 17:00 стало національною звичкою.

Чайне листя вирощують у 50 країнах, серед яких за кількістю лідирує Китай, а за якістю – Японія. Залежно від обробки, що надає листу характерного кольору та аромату, виділяють чай трьох основних типів: зелений, чорний та улун.

У той час як для стандартних сортів чаю листочки обскубують і ферментують, листя для зеленого чаю пропарюють і просмажують майже відразу, щоб запобігти ферментації, що в результаті призводить до блідих відтінків і м'якого смаку. Найбільш багатий на поживні речовини зелений японський чай Матча, який розтирають у порошок і пропарюють для насиченого, приємного ніжного смаку.

Користь зеленого чаю для організму

Як користь, і шкода зеленого чаю для організму обумовлені його багатим хімічним складом. Напій є чудовим джерелом антиоксидантів та алкалоїдів, містить вітаміни А, D, Е, С, В, В5, Н, К, мікроелементи, такі як марганець, цинк, хром та селен.

Листя чаю надзвичайно багаті на катехіни – поліфеноли, які мають властивість знищувати вільні радикали (речовини, що сприяють старінню організму). Вміст катехінів може становити до 30% сухої ваги листа, так що кожна чашка фактично є еліксиром молодості.

Дослідники кажуть, що кількість епігалокатехіну галату (EGCG) – найбільш потужного катехіну, знайденого в зеленому чаї – становить від 20 до 35 мг в одній чашці. Китайські вчені стверджують, що згаданий катехін має більш ефективний позитивний вплив на організм, ніж вітаміни С та Е.

А дослідження італійських учених показують, що одна чашка зеленого чаю має більший антиоксидантний ефект, ніж порція броколі, шпинату, моркви чи полуниці.

«Кухля здоров'я», як називають чай у Китаї, використовується для активації діяльності головного мозку, профілактики та лікування різних захворювань, у тому числі цукрового діабету, інсульту, хвороб серця та онкології.

Зелений чай від раку

Дослідження британських учених показали, що поліфеноли зеленого чаю діють на молекулярні шляхи, запобігаючи появі та поширенню ракових клітин. Вони також перешкоджають зростанню кровоносних судин, що живлять пухлину.

У дослідженні для вивчення впливу компонентів зеленого чаю на профілактику та прогресування раку яєчників вчені виявили прямий зв'язок між споживанням напою та зниженням кількості випадків захворювання. Пояснюється все просто – у чайному листі є компоненти, що створюють ефект препарату цисплатину для боротьби із злоякісною пухлиною.

Щоб із користю, але без шкоди використовувати зелений чай у профілактиці онкозахворювань, потрібно не перевищувати рекомендовані норми його вживання – лише 2 чашки на день.

Атеросклероз

Результати досліджень показують, що згаданий вище катехін EGCG може бути корисним для профілактики атеросклерозу, церебрального тромбозу, інфаркту та інсульту, почасти через його здатність розслаблювати артерії та покращувати кровотік.

Зелений чай проти ожиріння, діабету та хвороби Альцгеймера

Є певні сполуки та поживні речовини, які, здається, мають майже безмежний потенціал здоров'я та катехіни чайного листа – одні з них. На щастя, високоякісний зелений чай є чудовим джерелом цих антиоксидантів, що робить їх доступними.

Катехіни у боротьбі з ожирінням та цукровим діабетом

Дослідження канадських учених показали, що катехін EGCG, зокрема, чинить регулюючий вплив на жировий обмін, тим самим збільшуючи окислення жирів, що сприяє зниженню ваги та профілактиці ожиріння. Зелений чай може також сприяти втраті ваги за рахунок пригнічення розвитку жирових клітин та збільшення екскреції жиру. Ожиріння і цукровий діабет, як правило, йдуть пліч-о-пліч, і що сприяє одній хворобі, так само вигідно і для іншої.

Науково доведено, що зелений чай або екстракт зеленого чаю високої якості може бути корисним для профілактики та лікування цукрового діабету.

Для користі без шкоди, зелений чай при цукровому діабеті та ожирінні потрібно пити не більше ніж по 2-3 чашки на день. Заварювати без цукру! Приймати довго не менше 6 місяців щодня.

Хвороба Альцгеймера

Дослідники також виявили, що напій має потенціал для підвищення функцій головного мозку та запобігання віковим (старечим) дегенераціям мозку.

Зокрема, знамениті катехіни зменшують вироблення білка бета-амілоїду, який надмірно акумулює в мозку, що призводить до пошкодження нерва та втрати пам'яті – стан, пов'язаний із хворобою Альцгеймера.

Зауважено, що регулярне вживання високоякісного зеленого чаю зменшує ризик появи цього захворювання на 54%! Рекомендована доза – 2-3 чашки на день (не більше 200 мл за один раз).

Зелений чай знижує тиск

Про це я вже писала раніше. Як з користю та без шкоди використовувати зелений чай для зниження тиску докладно читайте у цій статті

Глаукома та хвороби очей

Катехіни зеленого чаю також можуть захистити від глаукоми та інших захворювань очей. В одному дослідженні вчені проаналізували кілька сотень людей із регіонів, де напій зазвичай вживають з дитинства і до старості. Виявилося, що хвороби очей, такі як глаукома, дистрофія сітківки, сліпота та порушення зору цих людей практично були відсутні. Чому?

У медицині є таке поняття як окислювальний стрес. Він буває в м'язах, різних органах, у тому числі і в сітківці наших очей. На думку авторів дослідження, окислювальний стрес у сітківці очей викликає біологічні порушення, такі як ушкодження ДНК та активацію протеолітичних ферментів, які можуть призвести до пошкодження клітин тканин або їх дисфункції і, зрештою, до офтальмологічних захворювань.

Зелений чай корисний для очей тим, що катехіни зупиняють процес окислювального стресу в сітківці, знижуючи ймовірність глаукоми та інших хвороб очей. Залишається тільки додати, що пити потрібно не більше 2-3 чашок напою на добу протягом усього життя.

Зелений чай для жінок: користь та шкода

Вже давно відома омолоджувальна властивість зеленого чаю – завдяки антиоксидантам та L-теаніну улюблений напій здатний стримувати старіння клітин (якщо приймати його помірно). Крім того, сприятливий вплив фітогормонів позначається як на зовнішньому вигляді жінки, так і її фізичному здоров'ї.

Катехіни проти раку грудей

Знамениті катехіни впливають також на користь та шкоду зеленого чаю для жінок. Зокрема, дослідження американських учених 2008 року виявили зв'язок між прийомом напою та зменшенням ризику розвитку раку молочної залози. При детальному вивченні з'ясувався механізм впливу - епігаллокатехін галлат (EGCG) пригнічує фолієву кислоту в організмі жінки, тим самим захищаючи її від раку грудей.

При клімаксі у жінок

Одне цікаве дослідження показало помітний зв'язок між вживанням зеленого чаю і поліпшенням роботи сечостатевої системи в клімактеричний період. Дисфункція сечового міхура часто розвивається через дефіцит гормонів у жінок після менопаузи. Лікарі пояснюють позитивний вплив зеленого чаю вмістом у ньому катехінів з їх сильною протизапальною та антиоксидантною дією. Тому під час клімаксу потрібно випивати по 2 чашки корисного напою на день (звісно, заварювати потрібно неміцний чай).

Зелений чай при вагітності та грудному вигодовуванні

Як би не писали про корисність популярного напою, але кофеїну в ньому міститься майже 30 мг на 150 мл, тому при вагітності та грудному вигодовуванні зелений чай потрібно вживати дуже помірно. Бажано не більше 1 чашки на день, або 2 склянки слабозавареного напою з медом або з льодом (у спеку).

Не потрібно думати, що напій нешкідливий - як і будь-який інший відвар він має певні властивості і може принести шкоду майбутній мамі або дитині, якщо мама, що годує, занадто захоплюється звичним їй чаєм.

Чим корисний і чим шкідливий зелений чай для чоловіків

Рак простати

Японські вчені вирішили з'ясувати взаємозв'язок між вживанням зеленого чаю та онкологією чоловічої сечостатевої системи. За кілька років спостережень було встановлено чудовий факт: ті, хто п'є напій регулярно, мають менше шансів захворіти на рак простати, ніж чоловіки, які не захоплюються цим напоєм.

Як зелений чай бореться із раком простати? Деякі вчені вважають, що ця дія ферменту, який сприяє розкладанню ракових клітин простати, уповільнює їх зростання і спонукає до апоптозу (самоснищення). Катехіни також можуть впливати на активність ЦОГ-2, ферменту, який накопичується в тканинах раку простати та сприяє знищенню онкоклітин.

Похмілля

Поліфеноли зеленого чаю допомагають боротися з наслідками вчорашнього гулянку. Потрібно натще випити склянку напою з медом.

Шкода напою

Однак, крім користі, зелений чай може бути шкідливий для чоловіків, якщо приймати його у великих кількостях. Надмірне вживання улюбленого напою може зменшити рівень тестостерону – стверджують бразильські вчені. Принаймні це показали дослідження, які вони проводили кілька років.

Інше дослідження, проведене, щоправда, на білих щурах в Університеті науки і техніки в Калькутті (Індія) показали, що високі дози екстракту зеленого чаю призводять до погіршення функціонального стану насінників у гризунів. Це спостереження спричиняє стурбованість впливу великих порцій напою на чоловічу репродуктивну функцію.

Зелений чай бадьорить чи заспокоює?

Реклама та популярні статті часто підносять цей напій як заспокійливий і підбадьорливий одночасно, що вводить користувачів в оману і здивування. Так бадьорить чи заспокоює зелений чай, який вплив він робить?

Заспокоює.Напій містить поліфеноли, які сприяють зняттю стресу, допомагають при занепокоєнні, страху та безсонні.
Бадьорить. Не забуваємо про кофеїн, який чинить збуджуючу дію на нервову систему і тонізує організм.

Секрет впливу напою простий:

Якщо заварювати міцний чай, то отримаємо ефект, що бадьорить, якщо робити слабкий або середній чай, то ефект зворотний - заспокійливий.

Зелений чай розріджує чи згущує кров?

Тромбоз є провідною причиною серцево-судинних захворювань та інсульту. Недолік інформації спонукає пацієнтів до питання, згущує чи розріджує кров зелений чай, щоб вживати його не зашкодити здоров'ю.

Зелений чай діє як аспірин і блокує утворення тромбоксану А2, тим самим зменшуючи ризик серцевого нападу та тромботичного інсульту, тобто сприяє розрідженню крові.

Він пригнічує згортаючий агент, званий фактор активації тромбоцитів (PAF) і білок, що міститься в крові під назвою фібриноген, який бере участь в утворенні тромбів.

Але! Якщо ви приймаєте ліки, що розріджують кров, проконсультуйтеся з вашим лікарем і приймайте зелений чай обережно.

Справа в тому, що в ньому міститься вітамін К, який при накопиченні у великих кількостях може зменшити ефект лікарських препаратів для розрідження крові.

Шкода зеленого чаю: 6 нотаток для кожного

Крім користі, зелений чай може зашкодити, і не всім, виявляється, він однаково корисний. Пропоную вашій увазі 6 причин відмовитися від надмірного вживання цього напою та обмежитися лише двома-трьома чашками на день. Отже, шість причин, чому улюблений напій може завдати реальної шкоди.

1.Міфи про кофеїн

Чашка гарячої кави, що димиться, – це єдине зображення, яке ми представляємо, почувши слово «кофеїн». Але, чи знаєте ви, що зелений чай містить цю речовину в достатній кількості? Тому зловживання улюбленим напоєм (до п'яти склянок на день) може призвести до ряду захворювань: безсоння, розладу шлунка, нудоти, проносів та частих сечовипускань.

2. Ризикований період вагітності та лактації

Надмірне вживання зеленого чаю під час вагітності може призвести до ризику викидня і інших негативних наслідків. Щоб уникнути таких ситуацій вагітним і жінкам, що годують лікарі радять пити не більше однієї чашки напою на добу. Кофеїн при ГВ небажаний, тому для зеленого чаю є обмеження.

3.Блокування протипухлинних препаратів

Це один із найбільших парадоксів. Зелений чай відомий своїми протираковими властивостями, але цілющі поліфеноли зеленого чаю, якщо в організмі їх надлишок, здатні блокувати протиракові властивості препарату Бортезоміб.

4. Дефіцит заліза

Це може бути неймовірним, але так і є. Занадто великі дози зеленого чаю можуть збільшити ймовірність дефіциту заліза. Напій містить дубильні речовини, які блокують всмоктування заліза з їжі та добавок.

5.Остеопороз

Здавалося б, який зв'язок між зеленим чаєм та остеопорозом? Виявляється, ми багато чого не знаємо про звичний напій!

Зловживання зеленим чаєм сприяє зниженню кількості кальцію в організмі, дефіцит якого призводить до розвитку остеопорозу. Можлива втрата кальцію може при захопленні чаєм може бути компенсована шляхом вживання продуктів, що містять кальцій або БАДів.

6.Шкода для печінки

Занадто сильне захоплення зеленим чаєм є небезпечним для печінки. Винуватцями є вже відомі поліфеноли, звані катехіни. Хоча вони є антиоксидантами, катехіни шкідливі для організму, якщо приймати їх надміру.

Катехіни впливають на мітохондрії у м'язових клітинах та порушують обмінні процеси. Вони запобігають засвоюванню їжі та перетворення її на енергію, що може призвести до хвороб печінки і, в деяких крайніх випадках, навіть до печінкової недостатності.

Катехіни можуть виснажувати захисні молекули (наприклад, глутатіони) у клітинах, які захищають нас від травм. Це, зрештою, може призвести до смертельного ураження печінки у сприйнятливих осіб. Детально про вплив катехінів на печінку можна знайомитись у доповіді американських учених, які вивчають ці процеси, яку було опубліковано у 2013 році (тут).

Чому зелений чай заважає лікам?

Цікаве відео, чому не варто запивати цим напоєм таблетки і чому взагалі потрібно бути обережними зі з'єднанням зеленого чаю та лікарських препаратів:

Але все ж таки, незважаючи на деяку шкоду, користь зеленого чаю набагато відчутніша і чоловіки і жінки багатьох країн продовжують вживати цей популярний напій з величезним задоволенням. Потрібно тільки знати міру, і тоді все цілюще піде на благо, недарма ж у Китаї існує прислів'я, що щодня випита чашка зеленого чаю залишає нашого лікаря без роботи

Всім здоров'я!

Із любов'ю, Ірина Лірнецька

Популярний зелений чай, чиї користь та шкода, описані нижче, має різновиди, що різняться як за сортами листя і місцем їх збору, так і за типом підготовки (напівферментація або її відсутність) та наявністю додаткових компонентів (женьшень, жасмин, м'ята, меліса).

Залежно від смакових уподобань людини, чай вживають смедом, лимоном, молоком, м'ятою, женьшенем, жасмином, гібіскусом, гарячий чи холодний. У продажу присутній цей напій у різних видах - у пакетиках або розсипом. Серед покупців поширена думка, що найкращий чай – листовий, а в пакетики упаковуються невеликі фрагменти листя, стебла та інші відходи виробництва листового чаю. Однак це не завжди вірно, тому що якість продукту залежить від сорту, додаткових компонентів (жасмину, гібіскуса, троянди) і обробки, незалежно від того, в якій формі він надійшов у продаж.

Користь

Завдяки своєму складу, чай здатний нормалізувати артеріальний тиск, позитивно впливає на нирки. Зелений чай містить також комплекс вітамінів, необхідних для нормального функціонування печінки.

В1 (19 мг) бере участь у переробці та синтезі жирів, сприяє їх скорішому розчиненню та виведенню печінки;
В2 (1) стимулює вироблення жовчі та прискорює її струм, не дозволяючи шкідливим речовинам застоюватися в органі;
З (250) нормалізує обмін речовин між клітинами печінки шляхом підвищення проникності судин і сприяє відновленню органу при холециститах, гепатитах.

Наявність у складі катехінів може позначитися на здоров'ї цього органу і негативно. Вчені з Американської колегії гастроентерологів встановили, що безпечним для печенідозуванням є щоденне споживання до 500 мг катехінів для чоловіка до 450-470 мг для жінок. Перевищення цього дозування веде до пригнічення функцій печінки.

Особливо це небезпечно через поширення біологічно активних добавок, у яких вміст катехіну перевищує 700 мг. Щоденне вживання такого дозування може призвести до руйнування тканин печінки.

Чинить чай корисний вплив і при підвищеному тиску (гіпертонії). Теофілін (3-4%) - алкалоїд, що розслаблює мускулатуру і усуває спазми, сприяє розширенню кровоносних судин за рахунок розслаблення їх стінок і збільшення просвітів, через які відбувається відтік крові.

В результаті нормалізується кровообіг і артеріальний тиск знижується. Позитивний вплив на рівень тиску позначається відразу після вживання напою, що допомагає зняти напад. При його щоденному вживанні по 1-2 чашки на день гіпертоніками, вираженість захворювання може знизитися, а стрибки тиску припиняться. Також натиск надає позитивний вплив танін, який підвищує тонус судин.

Кофеїн обумовлює сечогінний ефект. Це позбавляє набряків і виводить з організму зайву рідину. Також позитивно впливає напочки, тому що сприяє їх промиванню від піску (за його наявності) і протистоїть застою сечі. Але при зловживанні цим напоєм (вживання більше 600 мл на добу) в нирках може зрости вміст солей і кислот, що провокує утворення каменів. Це відбувається тому, що при зневодненні сеча стає концентрованішою і солі, що містяться в ній, накопичуються і утворюють осад.

З молоком

Можливо, найкорисніший напій для зубної емалі, це зелений чай смолоком, в пакетиках або заварений із листя. Завдяки високому вмісту кальцію (495 мг) він ефективно зміцнює зубну емаль, перешкоджає її стоншенню. Крім того, при вживанні смолоком, чай не забарвлює зуби (на відміну від чорного чаю, пігмент якого не завжди нейтралізується навіть молоком).

Ще одна властивість, чим корисний зелений чай в пакетіках з молоком - він має лужне середовище (завдяки молоку), а значить, здатний нейтралізувати кислотність шлунка. Тому очевидна користь зеленого чаю молоком якоїсь форми для людей, які страждають печією, гастритом, підвищеною кислотністю. При попаданні в шлунок цей напій завдяки своєму лужному середовищу знижує кислотність шлункового соку. В результаті зменшується вираженість нападів гастриту та печії. Для поліпшення смаку його можна вживати змідом, жасмином, м'ятою, меліссою та іншими добавками.

З лимоном

Один з важливих аспектів того, чим корисний зелений чай - високий вміст у ньому вітаміну С (250 мг, тоді як в лимоне40 мг, а в чорному чаї його немає зовсім), який здатний підвищити імунітет і опір організму до бактерій, вірусів та інфекцій . Значно підвищити вміст цієї речовини можна, якщо вживати напій слимоном. У середньому 1 чашка чаю містить близько 10 мг вітаміну С. Додавання однієї скибочки лимона, в якій міститься близько 4 мг цього вітаміну, дозволяє підвищити його вміст у чашці до 14-15 мг. Вітамін переходить у чай при правильному заварюванні (не можна заливати чайне листя водою з температурою вище 90 градусів). Напій корисний і для печінки через вміст вітаміну С, який нормалізує в ній міжклітинний обмін.

Порада! Щоб користь зеленого чаю для організму була максимальною, його заливають не окропом, а водою з температурою 80-90 градусів і наполягають близько п'яти хвилин. Кофеїн із листя екстрагується у напій при температурі води 85–90 градусів. А за більш високої температури напій починають екстрагуватися дубильні речовини, які надають йому гіркоти.

На одну чашку потрібно використовувати 1 пакетику або 1 чайну ложку листя на 200-300 мл води. Після цього додають лимон. Такий чай краще підсолодити медом, а не цукром, адже в меді також присутній вітамін С. Для поліпшення смаку можна додати мелісу або м'яту під час заварювання, які найкраще розкривають смак саме разом з слимоном.

З медом

Говорячи про те, чим корисний зелений чай для організму людини, варто згадати наявність у його складі вітаміну С (250 мг). Завдяки йому напій допомагає підвищити імунітет організму. Також вмістом вітаміну С (0,5 мг) характеризується імед. Регулярне вживання гарячого напою смідом підходить тим, кому необхідно зміцнити імунітет у період епідемій вірусних інфекцій та холодів.

Медодинаково ефективний незалежно від того, чи додається безпосередньо в напій чи вживається одночасно з ним. При додаванні меду напій, розчиняти його потрібно в кількості не менше 1 чайної ложки на чашку. При цьому на 300 мл води використовується 1 пакетична або одна чайна ложка листя. Для поліпшення смаку чай смідом може вживатися зім'ятою, мелісою, лимоном. Крім того, чай смідом використовується жінками та чоловіками для схуднення, так як задовольняє потребу в солодкому та надає почуття насичення.

З мелісою

М'ята і меліссани тільки здатні значно покращити смак, але й посилити корисні властивості зеленого чаю, незалежно від того, в пакетиках або у вигляді цілісного листя. У складем'яти та меліси, як і у складі власне чайного листя, присутній калій (569, 458 та 6,4 мг відповідно). Калій позитивно впливає на організм, нормалізуючи роботу м'язів і розслаблюючи мускулатуру.

Тому користь зеленого чаю мелісою і м'ятою очевидна для тих, кому необхідно позбутися судом і спазмів. Вживання однієї чашки такого напою в гарячому вигляді має спазмолітичну та розслаблюючу дію. Для приготування однієї чашки напою смілісою або м'ятою потрібна ложка чайного листя і одна середня гілочка рослини. Все це потрібно скласти в чашку і залити гарячою водою, що не кипить. Наполягати 5-7 хвилин.

Втрата ваги

Зелений чай слимоном, медом, жасмином або м'ятою є ефективним способом схуднення для чоловіків і жінок. Чай діє в кількох напрямках:

кофеїн і катехін у складі такого напою змідом значно прискорюють обмін речовин при щоденному вживанні та відповідають за швидке спалювання жирових відкладень та очищення печінки від жирів;
катехіни також роблять чай з медомдійним сечогінним, в результаті зменшуються набряки чоловіків і жінок, отже, знижується вага тіла та об'єми (ця ж властивість позитивно впливає на стан нирок рівень артеріального тиску);
поліфеноли у складі напою з медом сприяють посиленню теплообміну, в результаті на зігрівання тіла витрачається більше енергії, що отримується при спалюванні жирових відкладень, і стимулюється схуднення;
наявністю меду знижує потребу в солодкому і насичує енергією.

Щоб схуднення йшло активно як у чоловіків, так і у жінок, чай з медом потрібно правильно заварювати. Необхідно засипати в чайник для заварювання лист з розрахунку 1 чайна ложка на 200-300 мл води. Залити заварку водою температури 80-90 градусів і заварити. Для ранкового прийому – 5 хвилин за цей час кофеїн встигне екстрагуватись у напій і такий чай наділить бадьорістю на цілий день. Для обіднього та вечірнього – 2–3 хвилини, але не більше, щоб знизити надмірний підбадьорливий ефект кофеїну, який може спричинити безсоння.

Після заварювання налийте чай у склянку і розчиніть у ньому дві ложки меду. Вживайте тричі на день по 200 мл для жінок і по 250 - 300 мл для чоловіків. Продовжувати прийом доти, поки бажана вага не буде досягнуто. Іноді при схудненні напій випивають смолоком і медом 1 раз на день з ранку, по 250 мл. Калорійність такої порції близько 90 ккал. При цьому вона дає досить довге відчуття насичення.

Шкода

Зелений чай, користь і шкідливість якого, розглянуті в матеріалі, можна приймати далеко не всім.

Присутня деяка шкода зеленого чаю при вживанні його слимоном. Так як влимоне містяться органічні кислоти, його додавання значно підвищує кислотність напою. Кислоти негативно впливають на зуби і руйнують зубну емаль чоловіків, жінки особливо у дітей, тому що у них вона тонша. Однак таку шкоду зеленого чаю можна знизити, якщо відразу після його вживання прополоскати рота або почистити зуби. Найкращий спосіб прибрати кислотність - попити молока, так як його лужне середовище нейтралізує кислоти;
Потенційна шкода зеленого чаю також існує для алергіків. Хоча зелений чай - один з самих неалергічних чаїв, іноді непереносимість викликають ароматизатори і добавки, якими він може бути збагачений (женьшень, гібіскус, жасмин, троянда). Досить рідко як ароматизатор, наприклад, «Жасмин» використовується натуральна квітка, тому що вона не дає сильного аромату, а виробництво такого чаю обходиться дорожче, тому виробники замінюють його хімічним аналогом. Саме на нього може початися реакція. Незалежно від того, який чай купується, в пакетиках або листовій, алергікам важливо дізнатися, який склад має продукт для того, щоб бути впевненими у відсутності в ньому ароматизаторів;
Здатність знижувати артеріальний тиск пояснює протипоказання зеленого чаю для вживання гіпотоніками. Він може сильно розширити судини, внаслідок чого станеться падіння артеріального тиску. Це може викликати запаморочення, слабкість, сонливість і навіть непритомність. Якщо у чоловіка або жінки є підозра на схильність до гіпотонії (зниженого артеріального тиску), то від напою краще відмовитися;
Вживання смолокомзнижує кислотність шлунка. Молоко має лужну реакцію, таку ж набуває і чай, при додаванні до нього молока. При попаданні в шлунок напій знижує кислотність шлункового соку, внаслідок чого погіршується перетравлення їжі. Ця особливість пояснює те, чим шкідливий зелений чай при гастритах зі зниженою кислотністю;
Сечогінний ефект напою небажаний при каменях у нирках. Активний струм сечі може викликати рух каменів та закупорку проток чоловіків та жінок;
Жовчогінний ефект, корисний для печінки, викликає зміщення каменів у протоках та жовчному міхурі (за їх наявності). Це може призвести до закупорки проток;
Катехіни у складі здатні вплинути на печінки;
Спірне питання - чи шкідливий зелений чай при вагітності. Оскільки він знімає набряки, то корисний майбутнім матерям. Однак разом із сечею з організму вимивається калій та кальцій. Але відбувається це в незначній кількості.

Якщо немає протипоказань, напій може вживатися чоловіками та жінками у будь-якій кількості. Але навіть при протипоказаннях, людина іноді може побалувати себе однією чашкою такого напою.

підвищена пітливість;
ослаблення імунітету, часті застуди;
слабкість, швидка стомлюваність;
нервозний стан; депресії;
головні болі та мігрені;
змінюють один одного діареї та запори;
хочеться солодкого та кислого;
неприємний запах із рота;
часте почуття голоду;
проблеми зі схудненням;
зниження апетиту;
нічний скрегіт зубами, слинотеча;
біль у животі, суглобах, м'язах;
не проходить кашель;
прищі на шкіру.

Якщо у вас будь-який із симптомів чи сумніваєтеся у причинах нездужань, потрібно якнайшвидше провести чищення організму. Як це зробити .

Якщо ви знайшли помилку, будь ласка, виділіть фрагмент тексту та натисніть Ctrl+Enter.

Про користь зеленого чаю говорять і пишуть дуже багато, і люди цікавляться: чи справді він такий корисний? Як і будь-яка рослина - зелений чай - це ліки, в розумних дозах він приносить користь, а при непомірному вживанні - шкода. Тому не слід пити зелений чай літрами. Багато хто навіть відмовляється від чорного чаю на користь зеленого. Але чи справді такий корисний зелений чай, як пишуть у журналах для схуднення? Сьогодні ми розберемося, у чому користь, а в чому шкода цього популярного напою та як правильно його заварювати.

Зелений чай одне з найкращих джерел антиоксидантів - речовин, що виводять старі токсини та перешкоджають утворенню нових. Завдяки їм зелений чай корисно пити при практично всіх інфекційних захворюваннях та для профілактики атеросклерозу та онкології.

Дивовижні лікувальні властивості зеленого чаюдавно вже привертають увагу людей, небайдужих до свого здоров'я. Стародавні китайці лікували з його допомогою безліч хвороб. І сьогодні ніхто не сумнівається, що зелений чай – це диво-лікар, який лікує виразки, знижує артеріальний тиск, виводить із організму солі важких металів тощо. Адже зелений чай, як і будь-яка інша лікарська рослина, має і побічні ефекти.Поговоримо про "за" та "проти" зеленого чаю, коли зелений чай - це ліки, а коли - отрута. Зелений чай найчастіше використовується як ефективний засіб для схуднення.

Корисні речовини у зеленому чаї. Склад зеленого чаю

15-30% складу зеленого чаю займають дубильні речовини, які є сумішшю більше трьох десятків поліфенольних сполук - таніну та різних катехінів, поліфенолів та їх похідних. Вміст таніну в зеленому чаї майже вдвічі перевищує його вміст у чорному чаї. У високосортних чаях таніну більше, ніж у низькосортних чаях.

Ефірні масла. Саме від ефірних олій залежить якість чаю. Їх ніби дуже мало (близько 0,02%), але роль їх величезна - ефірні олії надають чаю його унікального аромату. При переробці чайного листа втрата ефірних олій сягає 70-80%.

Алкалоїди. Серед них найвідоміший – кофеїн. Виступаючи в чаю разом з таніном, кофеїн утворює з'єднання таннату кофеїну, який більш м'яко діє на серцево-судинну та центральну нервову системи, ніж кофеїн, присутній у каві. Крім кофеїну, до складу чаю входять у незначній кількості інші алкалоїди - розчинні у воді теобромін і теофілін, які є хорошими судинорозширювальними та сечогінними засобами.

Амінокислоти. У чаї виявлено глютамінову кислоту, яка важлива для організму людини: вона нормалізує обмінні процеси, сприяє відновленню виснаженої нервової системи.

Білкові речовиниразом із вільними амінокислотами становлять від 16 до 25 % чаю. Білками є всі ферменти. За вмістом білків та їх якістю чайний лист не поступається бобовим культурам.

Мінеральних та інших неорганічних речовин у чаї міститься від 4 до 7% . У чаї є магній, марганець, натрій, калій, кальцій, фтор, йод, мідь, золото.

Вітаміни. У чаї є провітамін А - каротин, що забезпечує нормальний стан слизових оболонок носа, глотки, гортані, легенів, бронхів, сечостатевих органів та особливо важливий для збереження гарного зору. Зелений чай багатий на вітаміни К, В1(тіамін), В2(рибофлавін), В9(фолієва кислота), В12, PP(нікотинова кислота).

У чаї є і вітамін С (аскорбінова кислота). У зелених та жовтих чаях вітаміну С у 10 разів більше, ніж у чорних. Вітаміну Р у зеленому чаї в 4 рази більше ніж у апельсинах чи лимонах. У комплексі з вітаміном С, він значно посилює ефективність аскорбінової кислоти, сприяє її накопиченню та затриманню в організмі.

Таким чином, зелений чай – це скарбниця корисних для людини речовин.

Як правильно заварювати зелений чай

Щоб заварювати зелений чай для більшої його користі слід:

заварювати зелений чай слід лише у чистій питній воді. У багатьох будинках у крані тече погана, тверда вода з великою кількістю домішок. Для зеленого чаю вода потрібна чиста, м'яка, природна. Ви можете її купити в магазині або відфільтрувати за допомогою домашніх фільтрів воду з-під крана
наливаємо воду в чайник і даємо закипіти. Як тільки вода закипіла, заливаємо невелику її кількість у заварник для зеленого чаю та збовтуємо, даючи воді прогріти усі стінки заварного чайника. Це потрібно для того, щоб холодні стінки не забрали все тепло води, яка призначена для заварювання.
тепер чистою та сухою ложкою набираємо потрібну кількість зеленого чаю. Зазвичай розрахунок іде одна чайна ложка без гірки на 150 мл води. Можете прочитати рекомендації на упаковці із чаєм. Багато виробників друкують способи правильного заварювання. Особливо важливим є час заварювання зеленого чаю, який має бути обов'язково вказаний на коробці. Час залежить від сорту та врожаю чаю.
насипаємо заварку в чайник і заливаємо необхідною кількістю води. Поки ми розраховували кількість заварки і ополіскували окропом чайник, вода трохи охолола, що нам було потрібно. Рекомендується заварювати цей сорт чаю водою трохи більше 80 градусів.
залили, накрили кришкою та дали заваритися потрібну кількість часу. Якщо на упаковці час не вказано, можна зупинитися на середньому значенні для зеленого чаю - 3-4 хвилини.
розливаємо чай по кружкам, але не відразу заповнюючи кожну ємність до країв, а роблячи це по колу, рівномірно і невеликими порціями. Це потрібно, щоб дотриматися правильної концентрації чаю і отримати однаковий смак і терпкість у всіх чашках.

Зелений чай – корисні властивості

Здавна зелений чай шанують як напій бадьорості та гарного настрою. Саме завдяки кофеїну, що міститься в ньому, чай діє як біологічний стимулятор. Якщо у вас болить голова – випийте філіжанку зеленого чаю. В одній склянці чаю знаходиться стільки ж кофеїну, як в одній таблетці від головного болю. Але пам'ятайте, що головний біль може мати різні причини. Якщо біль довго не минає – краще звернутися до лікаря. Довго наполягати зелений чай не треба, інакше замість користі можна отримати шкоду.

Відновлення виснаженої нервової системи- Одна з лікувальних властивостей зеленого чаю. Він діє як чудовий профілактичний засіб, що підвищує стійкість до стресових ситуацій. Зелений чай непоганий антидепресант. Тільки у цьому випадку його слід заварювати неміцно. Зелений чай гармонізує нервову систему загалом, нормалізує її діяльність.

Відомо, що з віком збільшується крихкість і ламкість кровоносних судин, зокрема дрібних судин - капілярів. Зелений чай тут прийде на допомогу. Якщо, звичайно, пити його регулярно. Він зміцнить стінки судин, підвищить їхню еластичність, скоротить небезпеку внутрішніх крововиливів.

Настій зеленого чаю допомагає знизити артеріальний тиск у початкових стадіях гіпертонічної хвороби, веде до зниження рівня холестерину в крові, покращує стан хворих на атеросклероз. Японські вчені стверджують, що тривале вживання зеленого чаю може зменшити артеріальний тиск на 10-20 одиниць. Для цього чай треба заварювати наступним чином: перед заварюванням сухий зелений чай промийте теплою кип'яченою водою, щоб зменшити вміст у ньому кофеїну, який збуджує на серцево-судинну систему. Потім чай залийте окропом із розрахунку 3 г чаю на півсклянки води та наполягайте 10 хвилин. Пийте по 1 склянці 3 десь у день їжі. Загальну кількість рідини, що випивається, при цьому зменшують з урахуванням чаю до 1,2 літра (щоб не перевантажувати серцево-судинну систему).

Якщо регулярно пити зелений чай, ви ніколи не дізнаєтеся, що таке склероз. З одного боку, він попереджає відкладення на стінках кровоносних судин жирів і жироподібних речовин - ліпідів, з іншого боку - руйнує жирові нашарування, що вже відклалися.

Голландські вчені стверджують, що якщо протягом дня випивати 4 склянки зеленого чаю і з'їдати одне яблуко або головку цибулі, то ризик захворіти на інфаркт міокарда знизиться вдвічі. Цей висновок вони зробили після вивчення харчових пристрастей великої кількості людей, які дожили до похилого віку.

Зелений чай здавна застосовувався як ліки при дизентерії. Катехіни, що входять до складу чаю, мають пряму антимікробну дію на дизентерійні, тифопаратифозні та кокові бактерії. Дизентерійні палички гинуть від зеленого чаю на 2-3 дні лікування.

Готують "чайні ліки" так: 50 г подрібненого зеленого чаю залити 1 л води, настоювати 30 хв. Потім протягом 1 години кип'ятити на повільному вогні, потім профільтрувати.

Приймати настій по 2 ст. ложці 4 десь у день півгодини до їжі.

Показано зелений чай і при харчових отруєннях.

А якщо ви отруїлися лікарськими препаратами, наркотиками, алкоголем чи нікотином – вам також допоможе зелений чай. Тільки пити його треба з молоком та цукром.

Якщо у вас проблеми з травленням, то снідати, обідати та вечеряти слід із чаєм. Чайний танін сприяє нормальному травленню. Чай корисний і в тих випадках, коли в кишечнику накопичується багато токсинів через хворобу інших органів.

Якщо у вас засмутився шлунок, пийте протягом 2-3 діб міцний зелений чай. Завдяки бактерицидним властивостям зелений чай знищує хвороботворні мікроорганізми у шлунку та кишечнику. Крім того, чай середньої міцності посилює рухову функцію травного тракту і є добрим засобом для зміцнення тонусу кишечника.

Тим, хто часто дивиться телевізор, професор Чен Цікун, заступник директора Інституту чаю при Сільськогосподарській академії наук Китаю, радить пити не каву та лимонад, а зелений чай, оскільки він нейтралізує шкідливий вплив випромінювання від екрану. Це стосується і людей, які довго сидять біля екранів комп'ютерів. Професор Кіотського університету Тенджі Угай, узагальнивши дані, отримані після вибуху атомної бомби в Хіросімі, повідомив, що зелений чай - чудова протиотрута при отруєнні організму стронцієм-90, найбільш згубним ізотопом, що забруднює повітря під час ядерних вибухів. Зелений чай сприяє також виведенню з організму свинцю, ртуті, кадмію, цинку та інших важких металів, які ми отримуємо разом із їжею, повітрям та водою. Якщо у вас коліт, на допомогу прийде зелений чай. Приймайте його усередину по 2 ст. ложки 4 десь у день. Можна використовувати як клізм.

При кон'юктивіті, запальних процесах повік промийте очі міцним швидко охолодженим зеленим чаєм.

Зелений чай середньої заварки з лимоном, перцем та медом – сечогінний засіб при застуді, захворюваннях дихальних шляхів. Але при високій температурі зеленим чаєм не можна зловживати, оскільки виникає додаткове навантаження на серце та нирки.

Сік свіжого чайного листа або розтертий порошок чайний лист допомагає при опіках. Якщо ви отримали сонячні опіки, то заваріть зелений чай, швидко охолодіть його і ватним тампоном змочіть шкіру, що згоріла. Міцним чаєм можна промивати свіжі рани. Завдяки дубильних речовин чай коагулює білки, тобто. має кровоспинну дію.

При риніті промивайте носа настоєм зеленого чаю. І тому 1 ч.л. подрібненого зеленого чаю залийте склянкою окропу, наполягайте 15-20 хвилин, процідіть. Використовуйте для промивання одноразовий шприц без голки. Виконуйте цю процедуру 6-8 разів на день.

Настій зеленого чаю допоможе при ангіні, ларингіті, фарингіті., а також при запальних процесах мовою або яснами. 2 ч.л сухого чаю залийте 1 склянкою окропу, наполягайте 15-20 хв, процідіть. Полощіть теплим чаєм горло. Повторюйте цю процедуру кілька разів на день.

Зелений чай покращує склад крові, покращуючи кількість кров'яних тілець. До того ж він активізує діяльність печінки та селезінки, зменшує ризик появи каменів у нирках.

Тим, хто регулярно п'є зелений чай, хвороби, пов'язані з порушенням обміну речовин, як правило, не загрожують.

При заколисуванні в машині та морській хворобі добре жувати сухий зелений чай.

За вітамінної недостатності приготуйте собі такий настій. 3г подрібненого чаю залийте півсклянкою окропу, наполягайте 10 хвилин. Додати 1 ч.л. сиропу шипшини. Пийте теплим по склянці 3 десь у день їжі.

Зелений чай має антиракову дію. Передбачається, що механізм цього впливу зводиться до кровоочисних властивостей чаю, тобто. здатності чайних поліфенолів виводити з організму канцерогени Чай зміцнює імунітет, що знижує ризик утворення ракових клітин.

Неміцний зелений чай (не більше 2 чашок на день) корисно пити вагітним жінкам. Напій містить багато корисних вітамінів і мікроелементів. Японські вчені встановили, що жінки, які до вагітності регулярно пили зелений чай, народжують міцніших дітей.

Зелений чай є джерелом молодості та довголіття. Серед довгожителів, які переступили 90-річний поріг, чимало шанувальників зеленого чаю.

Це також чудовий косметичний засіб. Наприклад, жирне волосся після миття обполіскуйте міцним настоєм зеленого чаю. При судинній сіточці на обличчі роблять маску з охолодженої заварки чаю (чайну гущу наносять на очищене обличчя на 15-20 хвилин). Таку ж маску корисно використовувати і для сухої шкіри обличчя, що в'яне. Тільки після видалення заварки потрібно змастити шкіру жирним кремом. Жирну шкіру обличчя, що старіє, корисно протирати кубиками льоду, приготованого із зеленого чаю. Для посилення ефекту до настою чаю можна додавати яблучний оцет або лимонний сік (1 ст. ложки на 1 ст. чаю). Є ще багато різних корисних косметичних рецептів, які не укладаються в рамки цієї статті.

Виявляється, зелений чай вбиває потяг до спиртного. Ось чому в Китаї та Японії - країнах, що надають особливу перевагу зеленому чаю - набагато менше людей, що п'ють непомірно, ніж у західних країнах. Для приготування антиалкогольного напою використовують такий рецепт: 1 ч. ложка зеленого чаю на 1 склянку води. П'ють без цукру. Листочки, що залишилися, не викидають - їх їдять. Ефект не миттєвий. Пройдуть місяці і ефект настане.

Існує безліч різних чаїв для схуднення, але найкращим серед них, безперечно, є зелений чай. Це ідеальний напій для тих, хто прагне схуднути без шкоди свого організму.

Зелений чай корисний тим, хто хоче схуднути, оскільки він знижує апетит. Крім того, він регулює рівень нодреналіну – хімічного нейротрансмітера, який відіграє важливу роль в утворенні жиру. Тому, коли ви п'єте зелений чай, ви знижуєте жировий прошарок у районі стегон, талії, сідниць.

Існує десятиденна дієта із зеленим чаєм. Чай у цій схемі для схуднення використовується як речовина прискорення метаболізму, пригнічення апетиту та покращення якості життя.

Зелений чай для схуднення з молоком і без допоможе нам у боротьбі із зайвими кілограмами та тиском. Зелений чай можна використовувати як засіб для схуднення. Він прискорює виведення жирів з організму та прискорює процеси обміну

Зелений чай із молоком- хороший профілактичний засіб при хворобах нирок та серця. Це також зміцнюючий засіб при виснаженні центральної нервової системи та поліневритах. Готують напій так. 5 г плиткового чаю, 200 мл води, 200 мл топленого молока, 10 г вершкового масла|мастила|, сіль. Плитковий чай злегка просушити в духовці і покласти в киплячу воду. Потім процідіть, додайте молоко, вершкове масло та сіль – за смаком.

Протипоказання для зеленого чаю:

Як ми вже сказали раніше, зелений чай сприяє схуднення, а ще – покращує розумову діяльність, реакцію та зір. А тепер поговоримо про шкоду зеленого чаю. Незважаючи на всі позитивні властивості зеленого чаю, не варто їм зловживати. Оскільки зелений чай знижує артеріальний тиск, гіпотонікам його не слід пити. Не можна зеленим чаєм захоплюватися при:

гостру форму гіпертонії;

будь-яких захворюваннях у фазі загострення;

захворюваннях, що супроводжуються високою температурою

Слід пам'ятати, що зелений чай посилює кислотність шлункового соку, що небажано при виразці шлунка та дванадцятипалої кишки.

Який страждає на ревматоїдний артрит теж краще відмовитися від цього напою.

Збудливі речовини, що входять до складу зеленого чаю - кофеїн, теобромін і теофілін-активно діють на нервову та серцево-судинну системи. Тому не варто захоплюватися зеленим чаєм, особливо міцним, людям, які страждають на тахікардію, підвищену збудливість, безсоння.

Пам'ятайте, що в чаї, залишеному на потім, збільшується кількість пуринових сполук та кофеїну. Такий чай особливо небезпечний для хворих з гіпертонією, глаукомою та подагрою. Зелений чай не рекомендується пити на порожній шлунок, а також під час алкоголю. Чай з алкоголем утворює альдегіди, що погано діють на нирки.

У паперових пакетах зелений чай зберігати не можна: вони нещільно закриваються і пропускають вологу, при такому зберіганні зіпсується чай дуже скоро.

Чотири прості правила заварювання ароматного зеленого чаю.

Правило перше. Заварюйте зелений чай у прогрітому заварнику

Холодний заварник знизить температуру води приблизно градусів на 20. Тому перша заварка зеленого чаю буде зіпсована водою, що охолола. Такий чай не принесе ні шкоди, ні користі, та й насолоди від чаювання ви не отримаєте. Ефірні олії та мікроелементи не встигнуть залишити чайний лист у повній мірі. Тому, перед тим, як заварювати чай – прогрійте заварник, обдавши його окропом.

Правила друге. Не заварюйте зелений чай окропом

Гаряча вода руйнує корисні компоненти чаю та псує його смак та аромат, а також знижує корисні властивості. Оптимальна температура заварювання 60-80 градусів за Цельсієм. Окремі сорти чаю потрібно заварювати гарячою водою. Температура заварювання зазвичай вказана на упаковках чаю (якщо ви купуєте його у надійного виробника). Воду краще використовувати джерельну, а якщо немає можливості, то м'яку та легку (без запаху, смаку та присмаку у роті).

Якщо ви хочете пити справжній цілющий напій – не допускайте закипання води! Достатньо нагріти її до 95 градусів (починають з'являтися бульбашки води на дні чайника), а потім охолодити. У закипілій воді всі солі йдуть в осад, а кисень йде з води – тому чай буде вже не таким смачним та ароматним.

Правило третє. Першу воду треба злити

Китайці на чайних церемоніях завжди зливають першу воду, залиту у заварник. Це робиться для того, щоб ополоснути чай. Після цього листя чаю відразу ж заливається свіжою водою.

Правило четверте. Контролюйте час заварювання зеленого чаю

Не можна заварювати зелений чай надто довго. Якщо ви перетримаєте його в заварнику, він гірчитиме, оскільки з листа витягнеться багато дубильних речовин. Крім того, такий чай не можна буде заварити кілька разів, адже весь аромат уже використано. Зверніть увагу, що кожен сорт чаю має час заварювання. Воно може коливатися від 30 до 1 хвилини.

І ще не слід орієнтуватися на колір зеленого чаю. Кожен сорт зеленого чаю має власний колір. Деякі сорти практично прозорі, інші світло-зелені або медові, бурштинові.

Порада: Ніколи не вживайте холодного зеленого чаю.

Остиглий чай втрачає багато своїх корисних властивостей: вітаміни губляться, ефірні олії випаровуються, антиоксиданти руйнуються. Завжди заварюйте рівно стільки чаю, скільки вам під силу випити.

Аромат та смак чаю залежить не тільки від правильного заварювання, а й від умов його зберігання. Не маловажне значення має і посуд, в якому ви заварюєте напій.

Заварюйте чай у глиняному посуді

Глина – ідеальний варіант для заварника. Вона має відмінну теплоємність, хімічно нейтральна і дозволяє заварці «дихати» - тобто. створюються ідеальні умови для заварювання чаю.

Крім глини можна використовувати скло та порцеляну, вони теж хімічно нейтральні. Але заварка у них не дихають. Крім того, у них чай дуже швидко остигає.

Не в жодному разі не заварюйте зелений чай у заварниках із металу або пластику. У першому випадку ваш чай набуде стійкого смаку металу, а в другому - насититься токсичними елементами. Пластик категорично протипоказаний для гарячих продуктів.

Зберігайте зелений чай правильно

Ніжні зелені листочки чаю добре вбирають сторонні запахи та вологу. Якщо зберігати чай неправильно, він швидко втратить свої корисні властивості та аромат. Ваш чай пахне чим завгодно, але не справжнім зеленим чаєм. Світло також може зіпсувати чайну заварку. Тому, використовуйте для зберігання герметичний та непрозорий посуд. Підійдуть бляшанки з щільно прилеглою кришкою або дерев'яні коробочки.

Не можна зберігати чай і в паперових пакетах: вони пропускають вологу і нещільно закриваються - аромат чаю з часом випарується.

Сьогодні ми розповімо вам, кому протипоказаний зелений чай. Крім цього, з представленої статті ви дізнаєтеся, який склад має даний продукт, і які цілющі властивості він має.

Загальна інформація

Перш ніж розповісти вам про те, кому протипоказаний зелений чай, слід розповісти про цей напій докладніше.

Зелений чай - це чай, який був підданий мінімальній ферментації (тобто окисленню). При цьому мало хто знає, що і зелений, і чорний напій одержують із листочків одного й того ж чайного куща. Тоді в чому полягає різниця між ними? Справа в тому, що листя для отримання згаданого чаю добуваються зовсім різними способами. Не вдаючись до подробиць, хочеться відзначити, що сировина для зеленого напою попередньо окислюється на 3-12%.

Зелений чай: користь, склад

Властивості, протипоказання та шкода даного напою ми представимо трохи далі. Зараз хочеться розповісти вам про те, яким є його хімічний склад. Адже саме елементи, що входять до нього, зумовлюють його користь для людського організму.

Дубильні речовини

Відповідаючи на запитання про те, кому і не можна не сказати, що третина цього продукту складають різні сполуки поліфенолів, таніну, катехінів, а також похідних від них. Більше того, цих речовин міститься в такому напої вдвічі більше, ніж у чорному. Саме тому його слід включати до свого раціону тим, хто регулярно страждає від запорів та інших проблем з кишечником.

Також слід зазначити, що з'єднання кофеїну з таніном утворює речовину таннат кофеїну. Саме воно діє стимулююче на серцево-судинну та нервову систему.

Алкалоїди

Протипоказання зеленого чаю, як і користь, зумовлені його складом. Як ми з'ясували вище, такий напій має кофеїн. Зазвичай, його кількість становить приблизно 1-4%. Його точний вміст залежить від багатьох факторів (наприклад, розміру чайних листочків, способу обробки, умов вирощування, температури води при заварюванні тощо). Крім кофеїну, даний продукт містить у собі й інші алкалоїди у вигляді теоброміну та теофіліну, що сприяють розширенню судин.

Ферменти та амінокислоти

Якщо говорити про присутність у зеленому чаї вуглеводів, жирів та білків, то в ньому містяться лише такі речовини, як ферменти та амінокислоти. Причому найкращий склад спостерігається у японського ґатунку.

Калорійність продукту

Чим ще примітний зелений чай? Користь і шкода схуднення також обумовлені складом даного продукту. Слід зазначити, що зелений чай є низькокалорійним продуктом. У зв'язку з цим його можна включати до свого раціону навіть тим, хто страждає від зайвої ваги.

Фахівці стверджують, що без використання цукрового піску близька до нуля. У деяких випадках вона може дорівнювати приблизно 10 калорій в одній невеликій чашці. Тому ви можете сміливо заварювати для своєї родини смачний та корисний зелений чай.

Користь та шкода зеленого чаю

Користь цього продукту полягає в тому, що він містить багато корисних речовин. Наприклад, листя зеленого чаю містить у чотири рази більше і С, ніж цитрусові фрукти. Понад те, названі речовини взаємно посилюють цілющі властивості одне одного. Вони оберігають клітини від руйнувань, а також сприяють зміцненню імунної системи.

Також слід зазначити, що зелений чай включає такий важливий вітамін, як вітамін А (або ж каротин). Як відомо, ця речовина сприятливо впливає на зір, а також посилює виведення вільних радикалів.

Дуже важливе місце у цьому напої займають вітаміни групи В. Так, В1 сприяє регулюванню вуглеводного балансу організму, а В2 бореться з вірусами та бактеріями, сприяє зміцненню волосся та нігтів. Що стосується вітаміну В3, то він знижує кількість холестерину та посилює виробництво еритроцитів.

Крім того, зелений чай дуже багатий і вітаміном Е, який зміцнює клітинні мембрани і надає антиоксидантну дію на людський організм. Також він позитивно впливає на статеву систему – як чоловіки, так і жінки.

У чому шкода?

Чому деяким людям не рекомендують включати до свого раціону тісно пов'язані зі складом даного напою. Адже в ньому міститься дуже багато речовин, які сприяють розширенню судин. У зв'язку з цим його слід з обережністю пити тим, у кого є якісь проблеми у цій галузі.

Протипоказання до застосування

Кому зелений чай категорично протипоказаний? Мало хто знає, але напій дозволяється пити досить невеликій кількості людей. Це пов'язано, перш за все, з тим, що він дуже багатий на мінерали і вітаміни.

Отже, розглянемо протипоказання зеленого чаю докладніше:

Як не можна вживати зелений чай?

Тепер вам відомо, кому протипоказаний зелений чай. Однак слід зазначити, що перед покупкою даного продукту, необхідно звертати увагу не тільки на його шкоду, але й на те, як слід правильно вживати. Адже навіть за відсутності протипоказань неправильно випитий чай може завдати відчутної шкоди людському організму.

Процес заварювання

Приготування будь-якого чайного напою, зокрема зеленого, називається заварюванням. Для цього слід взяти близько 2 г сухої речовини та залити її приблизно 100 мл кип'яченої води.

Слід зазначити, що процес заварювання може помітно відрізнятися залежно від цього, якого сорту продукт придбали. Наприклад, для високоякісного чаю використовується велика кількість сухого листа, який протягом короткого часу можна заварювати кілька разів.

Час приготування напою та температура води також різні для різних сортів чаю. Найбільшою температурою заварювання є 81-87 ° C, а найбільший час - 2-3 хвилини. Що стосується найменшого значення, то це 61-69 ° C і 30 секунд відповідно.

Як правило, низькоякісний чай заварюється за більш високих температур і набагато довше, ніж високоякісний. Саме за таким спостереженням можна визначити, який продукт вам продали в магазині.

Насамкінець хочеться додати, що якщо зелений чай заварювати занадто довго і в окропі, то він стане в'язким і гірким незалежно від його сорту та якості.

Зелений чай – не однозначний напій. Його готують з листя чайного дерева, яке не піддавалися ферментації. Відомий багатий хімічний склад зеленого чаю. Те, що вживає людина в їжу і для пиття, впливає на її здоров'я. Напої, що продаються в магазинах, містять хімічні речовини, які не надто корисні для організму.

В якому напої давно сумніватися не доводиться – то це зелений чай. Однак варто знати всі його особливості, адже зелений чай на користь і шкоду для здоров'я може принести однаковою мірою.

склад

Завдяки тому, що обробка свіжої продукції в основному полягає у випаровуванні вологи з чайного листа, колір і склад готових чаїнок максимально наближений до натурального початкового продукту. Тільки концентрація корисних речовин стає у багато разів більшою.

Хімічний склад включає таку різноманітність елементів, що зелений чай вважається одним із найцінніших для організму людини продуктів. До його складу входять і вітаміни, і мікроелементи, і макроелементи.

Склад чаю:

Вітаміни – наприклад, вітамін Р, що сприяє здоров'ю та еластичності судин та підтримує серцево-судинну систему в цілому; вітамін С, якого в зеленому чаї більше, ніж у лимонах та апельсинах; вітамін К, що забезпечує нормальну згортання крові; вітамін В, що благотворно впливає на нервову систему; вітаміни А, РР, D та Е.
Мінерали та мікроелементи – наприклад, цинк, необхідний для росту та зміцнення волосся, зубів та нігтів; а також йод, який підтримує ендокринну систему; фтор, що зміцнює ясна та зуби; калій – друг серцевого м'яза; мідь, що сприяє жіночому здоров'ю, та марганець. Мінерали, що містяться в листі, допомагають правильній роботі внутрішніх органів, зміцнюють імунітет, підтримують баланс усіх систем організму та нормалізують обмін речовин, що, крім усього іншого, сприяє схуднення.
Кофеїн – ну, кофеїн усі знають, його бадьорі та тонізуючі властивості знайомі любителям кави, проте із зеленим чаєм все не так просто. Справа в тому, що саме в ньому міститься «інший кофеїн» — теїн, дія якого значно м'якша, і при цьому протяжніша. До того ж він виводиться з організму повністю, не викликаючи побічних ефектів. Коли в мене, кавоманки зі стажем, раптом почав скакати тиск, мій лікар рекомендував замінити ранкову каву зеленим чаєм, і позитивний досвід так мене надихнув, що я повністю перейшла на нього. Дивна річ – тиск нормалізувався.
Антиоксиданти - флавоноїди (катехіни), які не просто уповільнюють процеси старіння, але навіть оберігають від онкологічних захворювань. Існує думка, що зелений чай, багатий на катехіни як ніякий інший, уповільнює і навіть зупиняє зростання пухлин. Катехіни, до того ж, регулюють вміст цукру в крові, що робить цей напій неймовірно корисним для хворих на цукровий діабет.

Зелений чай містить катехіну чотири основні компоненти. Тільки один із цих компонентів у 100 разів перевищує антиоксидантні властивості вітаміну C. Дослідження показали, що у чашці одного чаю зеленого міститься до 40 мг поліфенолів, що у багато разів перевищує антиоксидантний ефект тих же яблук, шпинату або броколі.

Шкода зеленого чаю

До складу зеленого чаю входять речовини, що надають як позитивний, так і негативний вплив на організм людини. Крім того, в зеленому чаї присутні теофілін і теобромін, які надають збуджуючу дію на нервову систему людини. Ось чому настій з чайного листя не рекомендується людям з підвищеною збудливістю та при безсонні.

Пам'ятайте, що рекомендується температура води для заварювання в районі 80-90 градусів. Не маючи під рукою градусника, визначити потрібну температуру досить просто. Треба відкрити кришку у чайника і коли почне підніматися пара, піднести до нього руку. Пара не повинна обпікати руку. Саме така температура буде оптимальною. Засвоїть якось і назавжди – окріп руйнує більшість корисних речовин у чаї, роблячи цей напій марним!

Міцний напій однозначно шкідливий у таких ситуаціях:

При вагітності. Він перешкоджає природному розщепленню фолієвої кислоти, настільки життєво важливою мозку майбутнього малюка, що розвивається. Все це пов'язано із вмістом у ньому великої дози хімічного препарату з важковимовним ім'ям «галлатепігаллокатехіну». Знов згадаємо кофеїн, протипоказаний вагітним. Чи перешкоджає чорний чай розщепленню фолієвої кислоти достеменно не доведено, але кофеїн у ньому все-таки міститься. Лише кількох чашок будь-якого чаю щодня можуть викликати народження дитини зі зниженою вагою, стимулювати передчасні пологи з можливою загибеллю плода.
При нестійкій нервовій системі та при захворюваннях серцево-судинного тракту. Зрозуміло, теїн шкідливий їм. Але чай багатий не одним теїном, у ньому є речовини, що активно впливають на ці системи, що і зумовлює його шкідливий вплив, наприклад, за рахунок теоброміну.
При виразці шлунка. Швидше чай протипоказаний, ніж справді шкідливий. Міцний чай, а зелений особливо, підвищує кислотність шлункового соку, а це, у свою чергу, перешкоджає природному загоєнню ран. В результаті стан хворого може суттєво погіршитися.
При температурі. У чаї є теофілін, здатний підвищити температуру людини. Тому хворий із температурою, випивши зеленого чаю, ще більше погіршить свій стан.
При хворій печінці. Тут треба відзначити зелений чай. Деякі сполуки, що містяться в чаї, надзвичайно навантажують печінку, особливо якщо цей напій пити багато. А ось у чорному чаї цих сполук зовсім мало.
Для скелета та кісток. Аналізи, поставлені вченими на тваринах, виявили несподівані результати. Виявляється, чай негативно впливає на скелет і, зокрема, щільність тканини кісток. Заради справедливості зауважимо, що на людях подібних досліджень не робилося.
Вимивання корисних мікроелементів. Чай із організму виводить метали. Знову через теїн.
Для зубів. Хоча тут йшлося про зворотний ефект, але є дані, згідно з якими чай згубно впливає на емаль зубів. Чому вірити? Однозначно не відповіси, але навряд чи варто полоскати чаєм зуби при чищенні.
Освіта сечовини. Будь-який чай багатий на пурини, які в процесі засвоєння синтезують сечовину. Вона, як відомо, отруйна, а видаляється з організму важко. Її солі синтезують кристали, що розвивають подагру. Крім цього зелений чай порушує стан людей, які хворіють на артрит і ревматизм.

Чим шкідливий зелений чай у пакетиках:

До складу переважної кількості марок пакетованого чаю входить так зване чайне сміття (пошкоджене листя, черешки, палички), яке відбраковується при виробництві якісного листового чаю. Смакові якості та користь такого чайного пилу мінімальна.
Багато марок чаю в пакетиках, крім самого чайного листа, містять різні рослинні компоненти (листя дерев, трава) сумнівної якості або походження.
Нерідко для чайних пакетиків використовуються прострочені чайні листи. До складу паперу, в який упаковується чай, входить термопластичне волокно (для надання форми). Ця речовина при контакті з гарячою водою виділяє різні шкідливі речовини.

Надзвичайно гарячий напій не варто вживати у великих дозах. Тому, якщо ви постійно вживаєте надмірно підігрітий чай, неминуче виникають опіки внутрішніх органів. Вони деформуються, болісно стискуються, на тканинах утворюються тріщини. Такі опіки обов'язково підвищують ступінь ризику ракових захворювань. Тут слід зазначити, що це не шкода чаю як такого.

Користь зеленого чаю

Корисні властивості зеленого чаю здавна використовуються в Азії – Китай, Японія, середньоазіатські народи вживають цей «коктейль здоров'я» щодня: охолодженим у спеку, гарячим – в холодну пору року. Подивіться на японок – їхня чудова шкіра, моложавість і стрункість давно служать взірцем для всіх жінок.

Звичайно, багата морепродуктами дієта теж відіграє не останню роль у збереженні молодості та здоров'я, але «напій життя» – зелений чай – одна з найважливіших складових цієї дієти. А ви думаєте, дарма кінозірки та гламурні діви у своїх дорогих спа-салонах давним-давно завели моду балуватися чашечкою зеленого чаю, що чудово сприяє очищенню та омолодженню організму?

Продукт відрізняється величезною кількістю корисних властивостей, але найважливішими з них стали:

Зниження зростання ракових пухлин. Можливість зупиняти та затримувати зростання різного виду пухлин та боротися з активністю ракових клітин (втім, згідно з деякими дослідженнями, проти пухлин молочної залози зелений чай малоефективний).
Здатність виводити з організму вільні радикали та захищати від впливу підвищеної радіації.
Запобігання захворюванням серцево-судинної системи аж до інфарктів та інсультів, зниження кров'яного тиску.
Розщеплення жирів, виведення з організму шкідливих холестеринів, нормалізація обміну речовин та контроль над вагою.
Боротьба із захворюваннями порожнини рота, усунення пародонтозу та несвіжого дихання, запобігає гниття зубів.
Нормалізація та підтримання здорової мікрофлори кишечника.
Виведення з організму токсинів, солей, у тому числі сполук радіоактивних металів.
Підтримка бадьорості та повсякденної активності, боротьба зі зниженим життєвим тонусом, сонливістю, головним болем.
Поліпшення мозкової (розумової) активності, реакції.
Зняття тривожності, депресії, стресів, нормалізація сну (при правильному вживанні).
Зниження згубного впливу тютюну на організм.
Боротьба з сечокам'яною та жовчнокам'яною хворобами. Відновлення водного балансу у організмі.
Уповільнення процесу старіння, збільшення загального тонусу організму.
Поліпшення роботи ендокринної, серцево-судинної, імунної та травної систем.
Підтримка гостроти зору, гарного стану шкіри та волосся.

Як правильно приготувати зелений чай

Існує безліч рецептів приготування цього напою, але насамперед необхідно усвідомити, якого саме ефекту хочеться досягти його вживання. Якщо справа в смакових уподобаннях, то заварювати його можна практично як завгодно - комусь подобається поєднання чаю з молоком або лимоном, хтось вибирає ароматизовані або суміші, деякі додають за своїм смаком крапельку меду або цукру.

використовувати для заварювання керамічну, фарфорову або скляну посуд;
заварювати чай не надто гарячою водою – 60-80 градусів буде достатньо (чай завариться навіть у абсолютно холодній воді). Для того, щоб визначити, чи досягла вода потрібної температури, треба прислухатися — бульбашки в воді, що закипає, повинні шуміти, як вітер у сосновому лісі;
під час заварювання не варто класти солодкі добавки краще додати їх безпосередньо перед вживанням;
різні добавки до чаю допоможуть посилити ті чи інші властивості чаю - чай з молоком допоможе вгамувати голод; гібіскус посилить метаболічні процеси і надасть чаю легкий сечогінний ефект.

Зелений чай вийде набагато смачніше, якщо прогріти паром заварник, насипати чай з розрахунку чайна ложка на склянку, залити гарячою водою. Можна заварити чай на молоці, або зробити чай звичайним способом і долити молоком до смаку. Такий напій допоможе вгамувати голод і нормалізувати тиск.

Зелений чай підвищує чи знижує тиск?

Як відомо, терміни артеріальна гіпертонія та артеріальна гіпертензія вважаються синонімами. Хоча, якщо бути точним, «гіпертонія» означає підвищення тонусу судин, а «гіпертензія» – «підвищення тиску в системі».

Підвищення показників артеріального тиску до 140/90 мм рт.ст. який завжди пов'язані з підвищенням тонусу судин. Високі значення можуть спостерігатися при їхньому звичайному і навіть зниженому тонусі через збільшення з тих чи інших причин серцевого викиду. Тому дискусії про користь зелених сортів чаю для зниження чи підвищення тиску продовжуються.

Згідно з однією з точок зору, зміни показників не відбувається. Кофеїн, що входить до складу, стимулює серцеву діяльність, що спочатку підвищує тиск. Одночасно вазомоторний центр довгастого мозку, що відповідає за звуження або розширення кровоносних судин, дає команду знизити тонус, у результаті показники швидко повертаються в норму. Дослідженнями встановлено, що зелений напій має властивість розріджувати кров, робити її більш текучою. В результаті суттєво знижується навантаження на серцевий м'яз, показники тиску нормалізуються, зменшується ризик інсульту.
Інші дослідження з різним ступенем достовірності підтверджують користь зеленого чаю для зниження рівня «поганого» холестерину, зміцнення та збільшення еластичності стінок судин через високий вміст у ньому дубильних речовин. Найкращий ефект досягається при вживанні високоякісних сортів, що виготовляються з верхнього молодого листя.
Зелені сорти чаю корисні сечогінною дією і тому можуть використовуватися при лікуванні серцево-судинних або ниркових захворювань, зниження набряклості. Отримані результати дозволяють рекомендувати вживати зелений напій всім здоровим зниження ризику артеріальної гіпертензії, соціальній та початковій стадії даного захворювання. Багато пацієнтів відзначають нормалізацію чи відчутне зниження показників, поліпшення стану. Але говорити про повне лікування хвороби даним способом не доводиться.

Щоб зробити більш певний висновок про користь зеленого чаю зниження тиску при його регулярному вживанні, потрібні додаткові багаторічні дослідження.

Зелений чай із молоком

Як найкраще вживати зелений чай?

Щоб зелений чай приніс максимальну користь, вибирають якісну крупнолистову продукцію. Бажано, щоб у складі продукції був лише один інгредієнт. Якщо хочеться поліпшити смакові якості, зробити це можна і самому, додаючи натуральні продукти, а не ароматизатори невідомого походження.

Чай п'ють свіжозавареним. Вже за годину у ньому суттєво знижується концентрація вітамінів. Не можна підігрівати чай, тому що у ньому утворюються шкідливі сполуки. Якісні сорти заварюють по 2-3 рази, при цьому час для наполягання збільшується щоразу на 20 секунд.

Гарячий напій руйнує зубну емаль, дратує шлунок, а холодний – погано засвоюється і стає менш корисним.