Як приготувати курячий бульйон після операції. Як варити бульйон з риби

Якщо людина ослаблена, видавлює після травми або операції, отруєння, насамперед їй дають курячий бульйон, який здатний, при правильному вживаннідуже допомогти при одужанні. Розгляньмо, як зварити курячий бульйон для хворого при отруєнні, щоб принести користь йому максимальну, і не нашкодити. Для цього потрібно знати деякі правила.

Чим корисний курячий бульйон?

Якщо людина вирушила, у неї сильне блювання, його нудить, у нього діарея - він втрачає багато рідини і разом із нею корисні речовинитипу натрію та калію. Щоб відновити всі ці складові, хворому після отруєння ставлять крапельниці, що відновлюють втрачені корисні речовини та відновлюють кишкову мікрофлору.

Курячий бульйон корисний, оскільки продукт не жирний, легкозасвоюваний, і організму хворого не зашкодить. Але - при готуванні потрібно прибрати жир і шкірку, шкідливу курячу частину.
Щоб бульйон приніс максимальну користь, Його потрібно за схемою давати - в перший день зовсім нічого, або ж грамів 50, на другий вже 100-120 мл, на третій вже можна додати овочі, на четвертий - м'ясо, добре відварене, і краще - перетерте.

У складі курячого бульйону є багато корисних речовин у вигляді вітамінів майже всієї групи В, і найважливіші для нас: А, Е, С, D. Крім того, хворому дуже корисний буде цілий набір мікроелементів у вигляді фосфору, магнію, йоду із залізом та калію.

Курячий бульйон після отруєння корисний ще й наявністю у складі білків із амінокислотами.
Такий прекрасний склад дає можливість хворому після отруєння швидше на ноги встати, і підвищити імунітет, при цьому він легкий, і зайвого навантаження для хворого організму не дає.

Коли зварений бульйон може зашкодити

Не кожен бульйон може стати корисним для хворої людини. Неприпустимо давати його при отруєнні, якщо зварений він:

З фабричною, напханою хімією скоростиглої курки;
- якщо ви надумали створити суп із кубиків, у яких нічого корисного немає, лише шкода;
- не можна при алкогольному отруєннівідпоювати курячим бульйоном. Тут покладено рясне питво, причому у вигляді чистої води, що виводить токсини;
- Неприпустимо в перші дні хвороби додавати гострі спеції.
- першого дня варимо без овочів і з мінімумом солі.

Потрібно пам'ятати - у важких випадках відправлення бульйон зовсім не допоможе, потрібно терміново викликати швидку. Коли вже призначено буде лікування, можна вже й курячий бульйон після отруєння давати, але починаючи з самого легкого варіанта, Про який ми розповімо нижче.
До кінця лікувального тижня можна подумати, для хворого.

Курячий бульйон, рецепт для хворого

Здавалося б, що за премудрість – зварити бульйончик: кинув курку у воду, зварив і дав пити хворому. Аж ні, тут є купа своїх правил, і їх дотримуватися обов'язково потрібно, якщо хочете одужання, а не посилення хвороби.

Важливі етапи у приготуванні лікувального бульйону:

1. Курка повинна бути несушкою, вирощеною вдома, без застосування хімії, на траві та нормальних кормах. Не бройлер, у вирощуванні якого застосовують усілякі добавки для їхнього швидкого зростання, а саме звичайна несушка, яку господарки тримають для яєць, їй може бути 2-3 роки, і від цього якість юшки не постраждає.
2. Як зварити курячий бульйон для хворого правильно - курку миємо ретельно, пір'я, лапки, голову прибираємо, всі нутрощі - обов'язково, і добре промиваємо. За великим рахунком - можна сміливо прибрати з курки та грудку, з неї ніякого навару. Як хворий одужає небагато, через 2-3 дні з грудки можна приготувати на друге котлетки на пару.
3. Якщо ви думаєте, чи можна курячий бульйон при отруєнні – обов'язково потрібно, але – прибираємо шкіру, і весь жир – навантаження для хворого організму у вигляді жирів не потрібне. Далі ріжемо курочку і закладаємо в каструлю. Вливаємо чисту водуЩоб все м'ясо покрило, даємо закипіти, через пару хвилин все безжально зливаємо, промиваємо курочку, і заливаємо вже чистою. холодною водою. Все, як закипить - не накриваючи кришкою, робимо вогонь найменшим, і варимо, спостерігаючи, щоб кипіло ледве-ледь, трохи колихаючись. Такий рецепт дасть прозорий бульйонта максимально корисний.
4. При варінні можна і навіть бажано додати до курки голову цибулі. До речі, якщо ви її не повністю очистите, залиште нижні шари, бульйон придбає золотистий колір. Естетика теж, знаєте, важлива справа.
5. На другий день можна ще й морквину додати, на третій день, якщо ви задумалися, як приготувати курячий бульйон для хворого, можете ще й картоплину додати, і якщо його самопочуття значно покращало - ту саму відварену грудку, яку від курки відокремили першого дня.
6. Скільки варити бульйон: рецепт говорить - поки м'ясо не звариться повністю і не стане від кісточок вільно відокремлюватися.
7. У перший день подавати бульйон без нічого, в кількість 50-70 мл, на другий – додаємо сухарики (хліб беремо білий, вчорашній), на третій – овочі, та за станом хворого – м'ясо протерте.
8. Такий курячий бульйон, рецепт для хворого, при отруєнні – просто порятунок. Якщо ви всіх перелічених вище порад притримаєтеся - отримаєте цілющу юшку.

Не забувайте, процес одужання може затягтися на тиждень, а то й більше. Потрібно ретельно стежити за потрібною дієтою, з лікарем радитися, руки мити обов'язково, адже організм ослаблений, одразу вистачає інфекцію. Крім того, що потрібно знати, як правильно зварити бульйончик, рецепт правильний, потрібно ще додати в меню компот не солодкий, краще використовувати сухофрукти, рисову кашку, просто на воді зварену, гречку (той самий спосіб), можна рисовий відвар, також дозволений у цей період, що обволікає кишечник. Всі ці продукти не травмують слизову та запускають механізм одужання.
Після початку процесу одужання можна вже дати.

Курячий бульйон після отруєння

Рецепт бульйону ми докладно описали, тепер дамо деякі рекомендації, отримані від фахівців - дієтологів, лікарів та кухарів, у приготуванні курячого бульйону для хворої людини:

Найкращий бульйон з ніжок;
- Піну можна не прибирати, вона в процесі осяде, потім процідіть, і всі корисні речовини на місці залишаться;
- бульйон варити близько 3-х годин, якщо кидаємо овочі - то через 1,5 години варіння, потім після вимкнення прибираємо. Все корисне вони вже віддали юшці.

Єврейський пеніцилін - таку назву отримав цілющий бульйонз курки. Підсилить смак та колір його попереднє запікання на сухій сковороді моркви та цибулі.
Не кладіть запашний горошок – весь смак курочки переб'є, тільки чорний та лаврушку.
Хороші для варіння бульйону петрушка, кріп, селера, пастернак.
Для кращого смакубульйону солити спочатку варіння.
До кінця тижня вже можна давати.

Для тих, хто одужує, дуже цікаво розповідає про приготування курячого бульйону, точніше, навіть супу Маша Zоліна, дивимося:

Здавна відомо про унікальні лікувальних якостяхнаваристого курячого бульйону. Їм відновлюють сили хворих під час одужання. Він покращує стан під час простудних захворювань. Наукові дослідженняпояснюють дію цієї простої страви на організм людини. До складу бульйону входить амінокислота цистеїн, яка викликає розрідження мокротиння, що сприяє покращенню стану хворого при запальних захворюваннях легень та бронхів. У ньому містяться мікро- та макроелементи: залізо, кальцій, магній, мідь та селен. Куряче м'ясо містить значну кількість вітамінів групи В, необхідних для нормальної роботи центральної нервової системи. Ці вітаміни є важливими для регуляції обміну речовин в організмі, збільшення стійкості до негативних факторів.

Додавання тертого часникузбільшує ефективність страви під час сезонних вірусних інфекцій. При захворюваннях шлунка екстрактивні речовини активізують секрецію шлункового соку, а куряче м'ясо знижує агресивну дію соляної кислоти, що особливо важливо при виразкової хвороби. Свіжий курячий бульйон містить речовини, що знижують вміст холестерину в крові, що застосовується для лікування атеросклерозу та інших захворювань серця та судин. У курячому м'ясі міститься велика кількістьлегко засвоюваних поліненасичених жирних кислот. Ці якості роблять продукт одним з кращих засобівпрофілактики гіпертонічної хвороби, інсульту та інфаркту міокарда

Слід знати, що перед тим як приготувати курячий бульйон потрібно правильно вибрати курку. Важко приготувати його із окремих частин птиці, куплених у магазині. Кращий курячий бульйон виходить зі свіжої домашньої курки, що виросла на волі та харчувалася натуральними кормами без антибіотиків та біодобавок. Купити хороший свійський птах завжди можна на ринку. При виборі курки слід звернути увагу, щоб вона була занадто старої. Для цього потрібно оглянути ноги птаха, які у молодої курочки вкриті дрібнішими лусочками, і шкіру - вона має бути ніжною та білою.

У тому, як готувати курячий бульйон, немає особливої ​​складності. Приготувати його можна з цілої курки, А можна розділити її на окремі шматки. Як правило, курку розрізають на чотири частини. У другому випадку страва буде навіть смачнішою і наваристішою. Підготовлену курку помістити в каструлю та залити холодною водою так, щоб вода на 2-3 см покривала її зверху. Коли вода в каструлі закипить, вогонь зменшуємо і приступаємо до ретельного видалення піни, що утворюється на поверхні. Піну потрібно прибирати протягом усього часу приготування. Спочатку її багато, потім її кількість зменшується. Коли піни поменшає, в каструлю потрібно покласти очищену велику цибулину, нарізані великими шматочками моркву і корінь петрушки. З овочами приготування страви має тривати ще 15-20 хвилин. Після цього курячий бульйон можна покласти різні спеції за смаком. Це може бути чорний та запашний перець, лавровий лист, розмарин, гвоздика, шафран. Важливо, щоб різних приправ було не надто багато, і вони не перебивали аромат бульйону. Потім можна посолити та на невеликому вогні варити ще хвилин сорок.

Курячий бульйон готовий. Він прозорий, наваристий, на поверхні його багато кружечків янтарно-жовтого курячого жиру. Це може бути самостійна страваабо він може бути основою різних перших страв. Приготовлені на такій основі всі вони будуть особливо смачні. Перед подачею в кожну тарілку потрібно покласти шматочки відвареного курячого м'яса, додати нарізану зелень кріп і петрушки, покласти половинку яйця, а потім залити свіжоприготовленим бульйоном.

fb.ru

Курячий бульйон при застуді

Курячий бульйон належить до високобілкових страв, які сприяють лікуванню симптомів ГРВІ. Гаряче питво допомагає полегшити носове дихання та відхаркування слизу, що призводить до нормалізації дренажної функції бронхів. При гіпертермії м'ясний бульйонсприятиме зниженню температури та ліквідації пітливості, ознобу, спека тощо. Широке застосування курячого бульйону при застуді обумовлено його імуностимулюючою дією.

Його вживання сприяє усуванню сильного кашлю і риніту, запалень у горлі та носових пазухах. Результативність гарячого пиття визначається такими властивостями:

• розрідження мокротиння. До складу м'ясного відвару входить цистеїн, який знижує в'язкість мокротиння, що сприяє її швидкій евакуації;
• стимуляція виробітку лейкоцитів. Гаряче питво сприяє локальному підвищенню температури в ротоглотці, що стимулює вироблення лейкоцитів та підвищення реактивності місцевого імунітету;
• зменшення набряклості слизових оболонок. Амінокислоти, що містяться в страві, і вітаміни (ніацин, фосфор, калій, магній, ретинол) прискорюють обмінні процеси. Це сприяє якнайшвидшому виведенню з організму метаболітів вірусів і токсинів, що призводить до зменшення набряклості тканин.

Посилити імуностимулюючі властивості пиття можна пряними травами. Зокрема виражену противірусну дію мають:

Класичний рецепт бульйону

Завдяки протизастудним властивостям курячий бульйон часто називають «єврейським пеніциліном». Своєчасне вживання страви дозволяє усунути симптоми хвороби та попередити її загострення. Запропонований рецепт курячого бульйону при застуді є класичним і тому найчастіше використовується для ліквідації ознак ГРВІ.

Для приготування страви потрібні такі інгредієнти:

• 500 г курки;
• 1 морква;
• 1 цибуля;
• 2 лаврові листи;
• 1 корінь селери;
• 4 зубчики часнику;
• 7 горошин чорного перцю;
• 1 пучок петрушки;
• ½ ч. л. солі.

Спосіб приготування бульйону:

1. Вимитий шматок курячого м'яса залийте водою і поставте на вогонь;
2. Після закипання перший бульйон злийте і знову поставте варитися м'ясо;
3. Коли вода закипить, покладіть у каструлю цілу цибулину;
4. Наріжте моркву півкільцями, а інгредієнти, що залишилися, дрібно нашаткуйте;
5. Покладіть в каструльку селера, часник та лавровий лист;
6. Хвилин через 30 додайте перець та сіль;
7. По проходженні ще 40 хвилин вийміть із каструлі м'ясо та лавровий лист;
8. Протоміть бульйон на невеликому вогні ще 15 хвилин.

Вживають пиття гарячим та невеликими ковтками. На день можна випивати до 250-300 мл м'ясного відвару.

Особливості приготування

Легка дієтична страва здатна погіршити стан здоров'я, що зумовлено високим вмістом м'ясних екстрактивних речовин у рідині. Щоб зменшити шкоду від вживання гарячого пиття, варто врахувати такі особливості його приготування:

Протипоказання

Навіть дієтичне м'ясо може спричинити погіршення самопочуття, що зумовлено його здатністю провокувати алергію.

Небажано вживати м'ясний бульйон людям з дисфункцією ШКТ.

Фахівці не радять вдаватися до вживання страви при:

У м'ясі, купленому в магазині, міститься велика кількість шкідливих речовинзокрема тетрацикліну. У період вирощування на птахофермах курям дають антибіотики, щоб зменшити ймовірність виникнення інфекційних захворювань. Саме тому так важливо для лікування ГРВІ використовувати вторинний або третинний бульйон. Він містить у собі мінімальна кількістьшкідливі речовини.

Курячий бульйон – високобілковий та вітамінний продукт, що сприяє підвищенню реактивності організму Гаряче питво допомагає полегшити носове дихання, зменшити в'язкість мокротиння в органах дихання та усунути кашльову реакцію. Але для усунення симптомів ГРВІ можна використовувати виключно вторинний бульйоноскільки в ньому міститься мінімальна кількість шкідливих речовин.

prostudnik.ru

Як приготувати курячий бульйон? Потрібно після операції.

Як зварити курячий бульйон? Треба після операції.

1. Взагалі після операції ми рекомендуємо бульйон без моркви і цибулі, взагалі без усього, практично не солоний, не жирний. Для цього перед тим, як відварити курку, спустіть з неї шкіру, тому що в ній основний жир. Після варіння відвар злийте та несіть до лікарні. По-хорошому краще навіть хворим після операції на органах черевної порожнини давати бульйон другої варіння. Тобто відваривши курку зливають бульйон, заливають знову водою і варять 2 рази, цей відвар і несуть хворому.

Є одним із ключів до підтримки краси, здоров'я та молодості нашого організму. Збалансований прийом їжі дозволяє отримати певний комплекс вітамінів та мінералів, необхідних для нормального функціонування органів та систем.

Одним з найкорисніших продуктів, що сприятливо впливають на здоров'я людини, виступає дієтичний курячий бульйон. Не випадково, саме його лікарі радять вживати пацієнтам при тяжких простудних захворюванняхчи післяопераційний період.

У цій статті ми розповімо про корисні властивості легенікурячого бульйончика, а також поділимося рецептами його приготування.

Чим корисний курячий бульйон для нашого організму

Правильно приготовлений курячий бульйон є найціннішим джерелом:

• білка;
• протеїнів та пептидів;
• поліненасичених кислот;
• мінеральних речовин: заліза, кальцію, фосфору, калію, натрію та ін;
• цистеїну.

У ньому міститься велика кількість білка, що підтримує нормальну працездатність усіх систем нашого організму. При цьому дана страване створює додаткового навантаження на органи шлунково-кишкового тракту, тому для його перетравлення не потрібні великі енерговитрати.

Підвищений вміст білка в бульйоні допомагає організму набратися сил для боротьби з інфекціями та вірусами, а отже – швидше одужати. Завдяки високому зміступротеїнів, пептидів та поліненасичених кислот, легкий, несолоний бульйончик з курки показаний хворим з патологіями серцево-судинної системи.

Він допомагає знижувати вміст холестерину у крові, відновлює м'язову тканину серця, нормалізує серцебиття. А після хірургічних операцій сприяє поліпшенню кровообігу в пошкоджених областях.

Дієтичний курячий показаний при різних захворюванняхтравної системи, оскільки впливає на виділення травного соку.

У бульйоні, приготованому з курки, містяться вітаміни групи В, необхідні нормального перебігу процесів обміну речовин, у нашому організмі. Регулярне вживанняцього корисної стрависприяє підвищенню імунітету, нормалізації роботи ЦНС.

Досить велика кількість засвоюваного заліза сприяє підвищенню гемоглобіну, збагаченню організму киснем, а також благотворно позначається на процесах кровотворення.

Чи кожен курячий бульйон вважається однаково корисним?

Особливо корисний бульйон із домашньої курки

Будь-який курячий бульйон містить певний набір вітамінів і мінеральних речовин. Але їх кількість і, отже, корисні властивостістрави багато в чому залежать від того, з якої частини птиці він був зварений.

Найбільшу користь для організму має бульйон, зварений із супового набору, тому що в кісточках та хрящах міститься більше необхідних для здоров'я елементів, ніж у м'якоті.

Бульйон, зварений з м'яса грудки, вважається найбільш дієтичним, хоча дуже поступається вмістом корисних речовин супчику «на кісточці». Але при багатьох захворюваннях саме даний варіант є найкращим.

Для смачного та корисного бульйонунеобхідно вибирати нежирні тушки курки. Краще вибирати м'ясо свійської птиці, а не курчат-бройлерів. Першу воду під час приготування страви рекомендовано злити, оскільки у неї виділяються шкідливі для організму речовини.

Поліпшити смакові та корисні характеристикибульйону можна, додавши до нього різні овочі, зелень і трохи солі.

Енергетична цінність курячого бульйону

Калорійність бульйону багато в чому визначається тим, з якої частини курки він був виготовлений. Також на поживність страви впливає жирність взятої тушки, тривалість варіння та використання додаткових інгредієнтів.

Середні показники калорійності 100 г курячого бульйону коливаються від 50 до 250 ккал. Найлегший і дієтичний бульйончик виходить з м'яса курячої грудки без шкіри. Його енергетична цінністьстановить лише 15-20 ккал на 100 г продукту.

Популярні рецепти приготування дієтичного бульйону з курки

Приготувати бульйон зовсім не складно

Готувати дієтичний бульйон краще зі свіжих курячих грудок, шийок або спинок. Шкіру з м'яса потрібно знімати.
В Інтернеті можна знайти різні варіантиприготування бульйону з курочки. Розглянемо найпопулярніші з них.

Класичний варіант

Для приготування бульйончика знадобиться:

• цибулина;
• середня морквина;
• корінь петрушки;
• приправи до смаку (лавровий лист, гвоздика, перець горошком).

Миємо та очищаємо овочі. Промите м'ясо без шкіри заливаємо необхідною кількістюхолодної води і ставимо варитися. Після закипання продовжуємо варити м'ясо протягом 5 хвилин на середньому вогні, далі зливаємо першу воду і промиваємо курятину теплою кип'яченою водою.

Після цього наливаємо в чисту каструлю холодну воду, закладаємо м'ясо, підготовлені овочі та спеції та варимо бульйон на повільному вогні протягом 40-50 хвилин, періодично помішуючи та знімаючи піну.

Готовий бульйон необхідно процідити. Подавати його можна зі свіжою зеленню, вареним яйцем, овочами, курячим м'ясом, де бульйон варився.

Дієтичний бульйон з рисом та яйцем

Для приготування бульйону потрібно:

• м'ясо курей (грудка, шийка або спинки) – 0,5 кг;
• рис – 3 ст. л.;
• цибулина;
• середня морквина;
• - 2 шт.;
• корінь петрушки;
• сіль та приправи до смаку (лавровий лист, гвоздика, перець горошком).

Перші етапи приготування бульйону будуть такими ж, як і в попередньому рецепті. Після того, як морква буде готова, з бульйону необхідно виловити м'ясо та овочі. Курятина та морква нарізається невеликими шматочками, цибуля викидається.

Нарізане м'ясо, морква, промитий рис та спеції вирушають у каструлю. Паралельно в іншій каструлі відварюються яйця. Бульйон вариться до готовності рису. Готова страва подається до столу разом із половинкою яйця.

Бульйончик із зеленню та яйцем

Досвід показує, що раціонально організоване може стати суттєвою підмогою у боротьбі з деякими захворюваннями. Візьмемо, наприклад, курячий бульйон - це дієтичне, легка стрававиявиться дуже корисним у період відновлення після хвороби, адже в ньому містяться цінні, корисні для організму речовини.

Впевнено можна сказати, що правильний курячий бульйон для хворого буде не лише їжею, а й ліками.

Найчастіше раціон хворих після тяжких захворювань, у тому числі - після виходу з коми, починають саме з цієї легкої для шлунка страви. У період після тривалої хвороби або операції організм слабкий, виснажений, йому потрібне відновлення.

Курячий бульйон для хворого після операції, або іншої важкої недуги, стане легкою та корисною їжею.

• Після операційний період
• Після
• Після отруєння
• Під час простудних захворювань

Основна користь полягає в здатності відновлювати сили без додаткового навантаження, він легко засвоюється, підвищує апетит. Якщо дієта дуже строга, але курячий відварвсе-таки можна, то поживний та смачний, приготовлений із турботою, він принесе хворому багато користі, покращить самопочуття та настрій, що дуже важливо за умов лікарні.

Лікарняна їжа, як правило, хоч і корисна, але особливими смаковими якостямине відрізняється.

Але як зварити курячий бульйон для хворого, щоб він був корисним та смачним? При суворої дієтиблюдо не повинно містити жиру. Для цього курку попередньо очищають від шкіри, видаляють жир, варять 15-20 хвилин, потім зливають воду, наливають нову, варять повторно на повільному вогні ще 1,5-2 години.

Наприкінці можна трохи підсолити, але чим менше, тим краще. На цьому приготування страви закінчується, його слід трохи охолодити та подавати до столу.

На щастя, не всім хворим належить така, тоді рецепт приготування можна урізноманітнити, додавши ще інгредієнтів.

Поставтеся уважно до того, що при деяких захворюваннях курячий відвар протипоказаний, проконсультуйтеся з лікарем перед вживанням.

Користь страви

Калорійність – приблизно 30 ккал на 100 грам.

Користь продукту відома ще з давніх-давен, а в наш час науково підтверджена, в ньому міститься багато корисних речовин:

• групи В
• Амінокислоти, білки, карнозин
• Поліненасичені жирні кислоти
• Залізо, селен, кальцій, мідь,

Залізо з курятини добре засвоюється, тому при зниженому гемоглобіні відвари або супи їх повинні входити в раціональну дієту. , білки, амінокислоти сприяють якнайшвидшому одужанню, повертають гарне самопочуття.

Завдяки багатому вмісту білками, бульйон - це чудовий засібпрофілактики інсульту, гіпертонії

Проте, все це справедливо лише для страви, приготовленої із сільської кури. Фабричні птахи містять у собі невідомо якісь речовини, це можуть виявитися антибіотики, хлор.

Якщо немає можливості придбати домашню курочку, то віддавайте перевагу охолодженому продукту вітчизняного виробництва.

• Для більшої користіі насиченого смаку, у процесі варіння в каструлю додають: цибулину
• лавровий лист
• зелень
• спеції

Курячий бульйон, рецепт для хворого

Рецепт страви для хворого може відрізнятись, залежно від того, що привело людину до лікарні. Якщо пацієнту не можна жирне, то варіння роблять у двох водах і беруть для бульйону кісточки або грудку.

1. Для отримання насиченого смаку курку варять не менше ніж півтори години
2. Починають варити курятину у холодній воді
3. Чим слабше кипить - тим менше утворюється пінки, і бульйон виходить світлим
4. Для насиченого кольорута аромату овочі та кістки запікають у духовці
5. На початку варіння додають трохи солі, потім наприкінці, вже майже готове блюдо, досолюють за смаком
6. Овочі ріжуть на великі частини
7. Спеції, що сильно пахнуть, перебивають смак курки, як і овочі з яскраво вираженим смаком ( болгарський перецьнаприклад)

Для приготування самого простого варіантаНеобхідно взяти такі інгредієнти:

• 1 кг курячих кістокабо частин з кісточками
• 1,5 л води
• Спеції

Частини курки покладіть у каструлю, залетіть холодною водою, злегка посоліть. Перед закипанням приберіть пінку, зменште вогонь, щоб кипіння не йшло не сильно. Додайте спеції, зазвичай це пару лаврового листя, чорний перець-горошок.

Варіть близько півтори - дві години. Якщо при варінні ви використовуєте більше м'яса, Чим кісток, то варити потрібно менше - близько години.

Якщо хочете додати овочі, це потрібно робити після закипання. Цибулю, моркву ріжуть великі частини, зубчики часнику кидають цілком. Зелень додають наприкінці.

Якщо кістки курки запекти в духовці, приблизно пів години, температура - 180 градусів, то відвар вийде насиченого золотистого кольору.

Ефективність курячого бульйону при застуді

Цілющі властивості продукту, що отримується при варінні курятини, були помічені дуже давно, насправді він ефективно бореться з симптомами застуди. Як було сказано раніше, він містить особливу речовину – карнозин.

Це – дипептид, сполука, проміжна між поліпептидами та амінокислотами.

Має багато позитивних властивостей:

• Антиоксидант, що нейтралізує в організмі токсини
• Стимулює систему
• Підвищує витривалість
• Підтримує кровотік у мозку

При застуді хворому покладено тепле пиття, ароматний, теплий відвар може зменшити, полегшити дихання, самопочуття при цьому покращується.

Вчені-медики стверджують, що ефективність відхаркувальних засобів у порівнянні з рясним питтям не доведена. Це означає, що при застуді замість ліків (таких як Ацетилцистеїн) від кашлю можна просто вживати рідину у великих обсягах.

У страві, приготованій спеціально для хворого, містяться не тільки корисні речовини, а й душевне тепло, турбота. А людині завжди приємно, що про неї піклуються у скрутну хвилину, можливо саме це і допомагає швидше впоратися із застудою.

А тепер подивимося відео від шеф-кухаря з рекомендаціями щодо приготування:

Дивовижна страва, яка має давню славу натурального лікарського засобу. Він відновлює сили хворих, допомагає у реабілітації після операцій, сприяє боротьбі із застудами та вірусними захворюваннями. Свіжий домашній бульйонпокращить прохідність бронхів і розріджує мокротиння, посилить роботу шлунка при нетравленні, полегшить стан хворих на гастрит. підвищеною кислотністюнормалізує серцевий ритм

У бульйоні багато білка – більше, ніж у м'ясі. У курячому бульйоні присутні вітаміни групи В, що регулюють роботу нервової системи, жировий обмін та стимулюють кровотворення, а також поліненасичені жирні кислоти, що захищають від гіпертонії, інфарктів та інсультів. Також бульйон містить легкозасвоюване залізо, мідь, селен, кальцій та магній. У людей із надмірним гемоглобіном бульйон розріджує кров.

Щоб правильно приготувати цю смачну і таку цілющу страву, потрібно дотриматись кількох простих рекомендацій.

Насамперед, виберіть бажаний тип страви. Якщо ви хочете отримати наваристий і міцний бульйон, беріть цілу випатрану . Чим прозоріший бульйон ви хочете, тим менше м'ясамає бути в ньому. Найпрозоріший, дієтичний бульйон вариться тільки з кісток.

Якщо ви варите бульйон із цілої курки, то, залежно від розмірів каструлі та вашого бажання, можна варити її повністю або обробити на шматки – на смак страви це не вплине.

Опустіть промите м'ясо в каструлю, дочекайтеся кипіння і злийте перший відвар - в нього перейдуть ті хімікати, які, на жаль, зараз є майже в будь-яких продуктах: в організм курки вони надходять з кормом. Вимийте курку ще раз і промийте каструлю. Знову залийте курку водою і варіть на самому маленькому вогні, через деякий час додайте овочі - (прямо в лушпинні), цілу або розрізану навпіл морква, зелень. Не додавайте занадто ароматні спеції: запашний перець, і т.д. Варіть бульйон дві години. Якщо ви не хочете, щоб він вийшов жирним, жир, що виділяється, знімайте ложкою. Наприкінці варіння покладіть лавровий лист.

З готового бульйонудістаньте все м'ясо, кістки та овочі. Процідіть відвар - і можна його їсти (або пити, залежно від ваших уподобань). За бажанням додайте в бульйон сирі, зелень і шматочки моркви.

Прозоріший бульйон вариться так само, але для його варіння використовуються тільки кістки без м'яса або з його залишками і курячі потрухи. Можете купити спеціальний суповий набір- До нього входить те, що залишається після обробки курячої тушкина філе. Варити такий бульйон потрібно менше, ніж з цілої тушки: приблизно півтори години

Найпрозоріший і легкий бульйонвариться лише з кісток. Його достатньо варити лише одну годину.

Ви можете не додавати в бульйон ніяких овочів, а варити його лише з курки. Він буде майже таким же смачним, хоч і з не настільки насиченим ароматом.

Насамкінець дамо вам кілька порад щодо застосування курячого бульйону. Його можна використовувати для приготування супів, підливок та соусів, додавати потроху при варінні рису або гречаної каші. Бульйон надасть аромату та соковитості тушкованим стравам- підлийте трохи до м'яса або птаха, і результат вас дуже порадує.

Бульйон можна зберегти на довгий час, якщо перелити його в пластиковий контейнерабо поліетиленовий пакеті помістити в морозильну камеру. Вам достатньо буде розморозити бульйон тоді, коли ви цього захочете, а потім використати його, як завжди.

Залишайтеся з «Домашнім Гуру», і ви дізнаєтеся про всі секрети смачних, корисних і простих страв, які можна приготувати з курки.