Прості та смачні рецепти овочевих супів-пюре. Найкращі рецепти приготування супу-пюре з різних овочів

Прості овочеві супи - це основа будь-якого правильного харчування та важливий акцент у першому підгодовуванні немовлят. Недарма знайомство малюка з дорослою їжею починається саме з овочевих супів, адже вони поживні, легко засвоюються та не викликають алергію. А яка різноманітність страв можна запропонувати немовля з усього переліку овочів. Та й для вегетаріанців такі супи справжнє свято смаку. І глибоко помиляються ті, хто вважає пісний овочевий суп нудним та неситним. Ми розвіємо таку виставу, ознайомивши вас із яскравими, смачними, ситними, поживними, оригінальними, а головне корисними рецептами. Докладно розповімо, як приготувати овочевий суп-пюре із різних продуктів (13 рецептів).

На цій сторінці ви знайдете наступні рецепти:

Простий суп-пюре з кабачків - рецепт з фото

Навіть у дитини знайомство з дорослою їжею починається з дегустації протертих гіпоалергенних овочів – кабачка, моркви, картоплі. Тому і ми пропонуємо спершу освоїти найпростіший пісний овочевий суп, рецепт якого підійде як для дорослих, так і для дітей будь-якого віку. Для наочності кожен крок супроводжуватиметься фотографіями.

Інгредієнти:

1. Кабачок – 2 шт.
2. Картопля - 2 шт.
3. Морква – 1 шт.
4. Цибуля - 1 шт.
5. Сіль за смаком

Метод приготування - варіння

Кухня – світова

Час підготовки – 10 хвилин

Час приготування – 40 хвилин

Кількість порцій – 3

Як приготувати овочевий суп-пюре? класичний рецепт

Подавати суп у порційних тарілках. Для дорослих людей страву можна посипати травами, спеціями, прянощами.

Перевагою будь-якої дієти для схуднення є використання в ній низькокалорійних кабачків. Полегшений варіант такого супу для стрункості фігури знайдете на відео

Гарбузовий суп-пюре в мультиварці

Кухонна техніка часто приходить на допомогу господаркам. У ній легко готуються багато страв, не вимагаючи при цьому додаткових клопотів. Ось і розглянемо, як приготувати осінній теплий овочевий суп-пюре у мультиварці з гарбузом.

Інгредієнти:

• Овочевий бульйон - 1 л
• М'якуш гарбуза - 700 гр
• Картопля - 650 гр
• Цибуля - 150 гр
• Морква – 100 гр
• Рослинна олія – 2 ст. ложки
• Сіль за смаком

варіант приготуваннягарбузового крем-супу

• Очищені овочі нарізати: цибулину кубиками, картопля та морква середніми кружальцями, м'якоть гарбуза брусочками середнього розміру.
• На соняшниковій олії у мультиварочній чаші обсмажити цибулю. Для цього можна використовувати режими “Гаріння” або “Випічка”.
• До обсмаженої цибулі додати гарбуза, моркву, картопля. Пасерувати овочі близько 2 хвилин.
• Влити в мультиварку овочевий бульйон так, щоб він повністю покрив продукти. Приправити страву сіллю до смаку.
• Варити суп у режимі "Гушіння" до готовності до 1,5 години.
• За час варіння овочі повинні добре розваритись.
• Пюрувати масу за допомогою занурювального блендера, довівши її до однорідного стану.
  Порада. Якщо маса видасться надто густою, додатково розбавити її невеликою кількістю гарячого овочевого бульйону.
• Порційну тарілку пісного супу з овочів збризкати оливковою олією, посипати ядрами гарбузового насіння.

Наочний приклад того, як приготувати пісний суп з гарбуза ви знайдете за посиланням

Суп-пюре із цвітної капусти

Цвітна капуста, як і кабачки, активно використовується в дитячому харчуванні завдяки своїм корисним властивостям. А ще завдяки своїй низькій калорійності вона дуже цінна для дієтичного меню і корисна всім, хто стежить за своїм здоров'ям і вагою. Її обсмажують, запікають та відварюють. Для отримання найбільшої користі від цього продукту з мінімальним вмістом солі та жирів пропонуємо насичений овочевий суп-пюре із цвітної капусти.

Інгредієнти:

• Цвітна капуста – 400 гр
• Морква – 200 гр
• Помідори – 200 гр
• Цибуля - 100 гр
• Часник - 1 зубчик
• Сіль, гострий червоний перець - до смаку
  

Порада. Якщо страва передбачається і для малюків у тому числі, то часник та гострий перець слід забрати з числа інгредієнтів.

Як зварити з цвітної капусти

• Підготувати компоненти блюда. Розламати головку капусти на суцвіття. Томати очистити від шкіри. Моркву з цибулею очистити та сполоснути.
• Цибуля нашаткувати, моркву порубати на кільця однакової товщини.
• У окропі відварити моркву з цибулею 8 хвилин. Додати до них зубчик часнику.
• Додати до них суцвіття цвітної капусти та томати. Відварювати 5-6 хвилин|мінути|.
  Порада. Для збереження всіх корисних властивостей капусти в готовому супі пюре важливо не перетравити цей компонент, тому не слід відварювати тривалий час.
• Приправити суп сіллю та гострим перцем до смаку.
• Готові овочі перемелоть у блендері, а потім масу повернути в каструлю з овочевим бульйоном.
• Довести суп пюре до кипіння востаннє. Подавати в порційних тарілках краще з грінками, часточкою лимона або рубаною зеленню.

Паралельно з цвітною капустою в харчуванні малюків до 1 року активно використовується і броколі. Простий овочевий суп-пюре для дітей із її використання знайдете на відео

Найніжніший крем-суп з грибами та селерою

Ситній та поживній м'ясній першій страві з легкістю можна порівняти грибний варіант. Калорійність такого супу без м'яса буде значно нижчою, а ось поживність та користь юшка збільшитися. А якщо до традиційного рецепту з шампіньйонами, морквою і цибулею додати селеру і розширити грибний склад компонентів, то вийде ароматна і неймовірно ніжна страва зі смаком, що зводить з розуму.

Інгредієнти:

• Печериці - 100 гр
• Гливи - 100 гр
• Цибуля - 1 шт.
• Селера - 50 гр
• Білі гриби (сушені) – 10 гр
• Лавровий лист – 1 шт.
• Запашний перець - 2-3 шт.
• Оливкова олія - ​​для смаження
• Сіль за смаком

Спосіб приготуваннягрибного супу-пюре

• Сухі білі гриби залити водою та залишити для розмокання. Потім їх віджати, а воду злити.
• Печериці з гливи порізати скибочками. Цибулю нашаткувати невеликими півкільцями. Селера натерти тонкими пластинами.
• У каструлю з водою скласти білі гриби з селерою. Посолити рідину, приправити її лавровим листом та запашним перцем.
• Довести до кипіння і варити на слабкому вогні.
• Печериці, гливи та цибулю обсмажувати в незначній кількості оливкової олії.
• Додати пасерування в бульйон, що готується, і варити всі хвилин 12-15.
• Перебити грибну масу блендером.
• Подавати такий суп можна як у гарячому вигляді, так і холодний.

Нарівні з грибами для ситності у перших стравах часто використовують горошок. Один з його варіантів - пісний овочевий суп-пюре, дієтичний рецепт із зеленим горошком, знайдете за посиланням

Дивовижний овочевий суп - крем-борщ

Для правильного раціону харчування, особливо при дієтах, важливо максимально використовувати всю користь овочів та урізноманітнити склад перших страв. Чому б у цей момент не приготувати борщ, родзинкою якого стане те, що наприкінці він перетвориться на суп-пюре.

Інгредієнти:

• Картопля - 300 гр
• Селера - 100 гр
• Капуста – 100 гр
• Буряк – 1 шт.
• Цибуля - 1 шт.
• Морква – 1 шт.
• Корінь петрушки – 1 шт.
• Томатна паста - 80 гр
• Сіль, чорний перець, запашний перець, лавровий лист - за смаком

Як зробити крем-борщ

• Картоплю нарізати брусочками, цибулю підлозі або чверть кільцями, селера з коренем петрушки слайсами. Капусту нашаткувати соломкою.
• Буряк запекти, для цього обгорнути її фольгою і покласти на 15 хвилин|мінути| в розігріту духовку.
• Печені буряки і морква крупно натерти теркою.
• На гарячій сковороді обсмажити корінь петрушки з селера та половиною цибулі. Готувати все до легкого підгоряння.
  Порада . У розумінні дитини селера не завжди вважається “смачним” продуктом, особливо через його специфічний аромат, тому для дітей цей продукт можна виключити зі складу страви.
• Перекласти все в каструлю, залити водою і дати закипіти рідини. Після варити всі 20 хвилин.
• Пасерувати моркву, цибулю та буряки з невеликою кількістю масла.
• Відварені овочі вийняти з бульйону, а замість них помістити наступне пасерування. Додати до неї нашатковану капусту.
• Відварити продукти до готовності.
• Вийняти з бульйону лавровий лист та горошини перцю. Повернути селера з коренем петрушки.
• У блендері змолоти компоненти з невеликим додаванням бульйону. Далі борщ розвести рештками овочевого бульйону.

І якщо такий варіант бурякового супу здається занадто незвичайним, то можете приготувати холодний варіант гаспачо все з тим же корисним буряком, рецепт якого знайдете тут

Літній суп-пюре з дині

У розпал динного сезону злочин не користуватися дарами природи і не приготувати смачний суп пюре. Холодний варіант першої страви - це те, що потрібно, щоб насититися в спекотний літній день.

Інгредієнти:

• Диня - 250 гр
• Черрі – 2 шт.
• Часник - 1 зубчик
• Оливкова олія – 1 ст. ложка
• Цибуля - 5 гр
• М'ята – 5 гр
• Червоний перець – 1 гр
• Сіль за смаком
• Лимонний сік - за бажанням

Спосіб приготуванняхолодного динного супу

• Диню перед використанням охолодити у холодильнику 2-3 години.
• Охолоджену диню очистити від шкірки, видалити насіння, а нарізати м'якоть шматками.
• Трохи негіркої цибулі дрібно нарізати кубиками.
• Дині шматочки помістити у блендер. Додати туди очищений зубчик часнику, листочки свіжої м'яти, помідорки чері та трохи солі.
  Порада. Для отримання кислих ноток у супі в гарбузову масу можна додати трохи свіжого лимонного соку.
• Все ретельно пробити блендером до однорідності. Чим соковитішою буде диня, тим рідше вийде юшка.
• У готовий суп пюре додати подрібнену цибулю. Це необхідно у тому, щоб відчути структуру страви, т.к. цибулька апетитно похрумтує на зубах.

Смачний овочевий суп-пюрез фенхелю з апельсином

Невластиві слов'янським народам овочі все частіше з'являються в нашому раціоні та активно використовуються у харчуванні. Так пряно-ароматний фенхель, що містить у собі всього 31 ккал, міцно входить у перелік продуктів, що активно худнуть, т.к. він прискорює обмін речовин, у організмі. Тому пропонуємо рецепт дуже незвичайного, але дуже смачного супу.

Інгредієнти:

• Апельсин – 2 шт.
• Шпинат – 400 гр
• Кешью - 50 гр
• Фенхель (зелень) – 1 пучок
• Петрушка - 1 пучок
• Селера - 1 пучок
• Сіль, кмин, кориця - за смаком

Як приготувати холоднийсуп з фенхелем

• Апельсини очистити від шкірки та білої м'якоті. Для страви використовувати лише серцевину цитрусів.
• Усю зелень подрібнити. Горіхи нарубати ножем.
  Порада. Якщо стебла селери здаються жорсткими і волокнистими, його краще не нарізати а натерти на тертці.
• У чашу блендера скласти усі компоненти зелені та м'якоть апельсинів.
• Подрібнити в єдину масу.
• Основу супу приправити сіллю та спеціями до смаку.
• Розлити по порційним тарілкам і кожну порцію прикрасити кедровими горішками.

Ще один східний трав'янистий інгредієнт міцно влаштований у всіх кухнях світу - імбир. Його часто використовують у гарячих стравах, що зігрівають, а ще він популярний у супах пюре для схуднення, тому що його легко поєднується з багатьма компонентами, наприклад, з морквою

У наші дні основними критеріями кулінарної привабливості страви є смак та зручність приготування. При цьому багато господинь забувають про те, що їжа, якою вони годують своїх домочадців, повинна бути не тільки смачною, а й корисною.

Що може бути корисніше за овочі?

Адже в них містяться вітаміни, мінерали, амінокислоти, які необхідні нашому організму в будь-якому віці. Овочі - це те, що даровано нам природою, і тому вони мають стільки користі. Я зараз не нав'язую вам вегетаріанство, це вільний вибір кожної людини, а лише нагадую про те, що страви з одних овочів теж можуть бути смачними та ситними. Давайте розглянемо одне з таких – овочевий суп пюре.

Останнім часом супи пюре набирають все більшої популярності. Це обумовлено, в першу чергу, тим, що супи пюре мають найбільш апетитний вигляд через однорідну консистенцію, а також суп пюре сподобається молодим мамам, тому що їм легко нагодувати дитину. Суп пюре з овочів досить просто приготувати, при цьому на виході ви отримаєте смачний, корисний та натуральний продукт. Рецепт цього супу прийшов до нас із Франції, як і майже всі супи пюре. Там його готували і з кабачками, і з баклажанами, і з помідорами, і навіть із огірками! Але зупинилися на кількох варіантів менш шокуючих рецептів.

Рецептів супу пюре з овочів безліч, адже у кожного кухаря своїх професійні секрети та уподобання, давайте ж розглянемо рецепт, найбільш підходящий для домашньої кухні.

Отже, розпочнемо приготування.

Інгредієнти:

• Картопля – 3 штуки;
• Морквина – 1 штука;
• Цвітна капуста – 0,2 кг;
• Цибуля порей – 1 штука;
• Улюблена вами зелень;
• Вершкове масло;
• Вода – 500 мл;
• Вершки – 0,25 л;
• Сіль, перець та інші спеції.

Це все, що нам знадобиться для приготування овочевого супу пюре. Ну що ж, приступимо.

Покрокове приготування супу

Чистимо і миємо всі овочі. Для початку потрібно порізати картоплю і опустити її варитися в киплячу воду на 10-15 хвилин, потім додати до неї дрібно нарізану моркву, а ще через 5 хвилин - цвітну капусту та різану цибулю-порей. Варимо суміш до м'якості. Тепер додаємо в наш суп вершкове масло, чекаємо на його розчинення. Настала черга вершків (краще взяти не дуже жирні вершки), заливаємо їх в основу для супу. Потім потрібно пюрувати суп, використовуючи занурювальний блендер, до однорідної консистенції. Необхідно посолити, поперчити та додати улюблені вами спеції до смаку. Наш суп практично готовий! Залишилось його правильно подати.

Подають овочевий суп пюре з дрібнорубаною зеленню, деякі господині додають сметану, роблячи цим смак супу ще м'якше. Також існує варіант подачі супу із сухариками або грінками. Для приготування грінок обсмажте хліб на соняшниковій чи оливковій олії з додаванням зелені та цибулі або часнику, отримані грінки викладіть на тарілку, дайте стекти зайвому маслу і лише тоді додайте їх у суп (прямо перед подачею на стіл). Можна також додати до супу перед пюруванням трохи білого сухого вина для надання неповторного аромату, проте дітей від столу доведеться відвести.

Як ви бачите, овочевий суп пюре відноситься до вегетаріанського меню, а якщо прибрати з рецепту вершкове масло та вершки, такий суп підійде навіть найсуворішим вегетаріанцям. Однак існує рецепт овочевого супу пюре з куркою. Спробуйте приготувати його, якщо суп за базовим рецептом здається недостатньо ситним. Для цього потрібно взяти курячі грудки і попередньо зварити з них бульйон, далі до бульйону додати овочі, так само варити їх до м'якості і перед використанням блендера додати відварену курячу грудку, все інше робимо так само, як і в базовому рецепті. Цей суп порадує тих, хто любить ситну їжу.

Як бачите, готувати овочевий суп пюре досить просто, тому даний рецепт підійде навіть для господарок-початківців або тих, хто звик економити свій час, але все ж хоче приготувати щось самостійно, та ще й так, щоб це було смачно.

Також овочевий суп пюре підійде молодим мамам, адже він рекомендований для дитячого харчування, та ще й не забирає багато часу на приготування, а, як відомо, у мами малюка часу і так не дуже багато.

Сподіваюся, вам сподобався рецепт овочевого супу пюре, і ви обов'язково приготуєте його на своїй кухні, порадувавши свою сім'ю та друзів новими кулінарними вишукуваннями. Бажаємо успіхів та приємного апетиту!

Перші страви неодмінно повинні бути в раціоні будь-якої людини, незалежно від віку, тому в кожній кухні світу є багато їх рецептів. Останнім часом особливої ​​популярності набули супи-пюре з текстурою однорідного крему, які можна готувати практично з будь-яких інгредієнтів. Такі вишукані страви легко робити, вони виходять смачними та поживними. Дізнайтеся, як варити найкращі з них.

Як приготувати суп-пюре?

Рецептів дуже багато, але всі вони зводяться до одного: Спочатку продукти обробляють, відварюють у каструлі чи мультиварці та обсмажують за потреби. Потім за допомогою блендера чи сита їм надається пюреподібна консистенція. Варять супи-пюре на м'ясних, рибних овочевих бульйонах чи просто воді. Є кілька корисних порад щодо того, як їх готувати:

1. Чим більше інгредієнтів буде в крем-супі, тим смачнішим він вийде. Бажано, щоб вони були в одній кольоровій гамі, наприклад, броколі та зелений горошок, свіжі помідори та червоний солодкий перець.
2. За основу можна брати овочеві, м'ясні, рибні бульйони.
3. Рекомендується подавати із сухариками, грінками, сметаною.
4. Можна додавати практично будь-які спеції. Дуже добре підходять лавровий лист, кардамон, зіра, куркума.
5. Краще перемелювати цілі продукти окремо, а бульйон, в якому варилися овочі, трохи додавати вже в готове пюре. Так вам легше буде досягти потрібної густої консистенції.
6. Сирний суп із вершками буде значно ситнішим, ніж просто овочевий.
7. Якщо в рецепті не зазначено, скільки треба рідини, то наливайте води або бульйону так, щоб продукти були трохи покриті.

У блендері

За допомогою цього сучасного кухонного приладу готувати крем-супи значно простіше. Після того, як ви доведете до готовності всі компоненти страви, просто злийте з них гарячий бульйон і перетворите на пюре занурювальним блендером. Консистенція стане однорідною, але щільною. Після цього почніть додавати потроху бульйону, збиваючи суп-пюре після кожної порції. Коли вас влаштує густота, знову доведіть страву до кипіння і подавайте до столу.

Протертий

Щоб зробити суп-пюре у такий спосіб, продукти потрібно доварити до повної готовності або навіть трохи перетримати. Бульйон зливають в іншу каструлю. Продукти ж прикрадають у сито і ретельно перетирають товкачем для приготування картопляного пюре або дерев'яною ложкою. Робити це потрібно ретельно, щоб структура вийшла однорідною. Іноді продукти перетирають неодноразово.

Рецепти супів-пюре

Є безліч методів готування такої першої страви для любителів будь-яких продуктів. Існують рецепти супів-пюре у блендері з м'ясом, грибами, овочами, рибою. Всі вони готуються дуже легко, а ось розходяться миттєво. Підбираючи список компонентів для складу страви, орієнтуйтеся тільки на те, які продукти подобаються вам найбільше. Запам'ятайте кілька найвдаліших рецептів, щоб було легше визначитися із вибором.

З вершками

• Час приготування: 45 хв.
• Кількість порцій: 6 осіб.
• Калорійність страви: 859 ккал.

Крем-суп, з рецептом якого ви зараз познайомитеся – традиційна страва французької кухні. У цій країні його прийнято подавати на другий день після приготування, він настоїться і стане значно смачнішим за добу. До нього обов'язково подають грінки, виготовлені вручну. Страва вийде дуже ситною і незабутньо смачною, з ніжною консистенцією.

Інгредієнти:

• білі гриби або свіжі печериці – 0,2 кг;
• куряче м'ясо (філе) – 4 шт.;
• сіль перець;
• яйця – 4 шт.;
• білий хліб без скоринки – 80 г;
• бульйон курячий – 6 склянок;
• горіх мускатний - пару щіпок;
• густі вершки – 1 склянка;
• олія – 60 мл;
• петрушка – 1 пучок.

Спосіб приготування:

1. У трьох склянках курячого бульйону розмочіть хліб.
2. Вимийте та наріжте гриби, зелень.
3. Куряче філе, порізане на шматочки, обсмажте в олії. Додати на сковороду гриби, 200 мл бульйону. Гасіть 10 хвилин.
4. Продукти, що готуються на сковороді, з'єднайте з|із| розмоченим хлібом, введіть в цю суміш 4 жовтки.
5. Збийте отриману масу блендером.
6. Перелийте в каструлю. Покладіть сіль, перець, мускатний горіх. Останніми додають вершки, залишок бульйону.
7. Доведіть до кипіння, перемішайте, вимкніть. Останньою додайте зелень.

Морквяний

• Час приготування: 35 хв.
• Кількість порцій: 6 осіб.
• Калорійність страви: 386 ккал.

Рецепт супу-пюре з моркви з курятиною дуже простий, освоїти такий зможе абсолютно будь-яка людина. Ця їжа дуже популярна у японській кухні. Страва виходить дуже яскравою, що добре видно на фото, і одразу привертає увагу. У нього дуже м'який та ніжний смак, бархатиста текстура. Така страва буде дуже корисною для організму, тому запам'ятайте, як її готувати.

Інгредієнти:

• бульйон курячий – 1,5 л;
• сухий чебрець - 2 щіпки;
• олія – 1,5 ст. л.;
• сіль - 1,5 ч. л.;
• сушений орегано - 2 щіпки;
• чорний мелений перець – неповна чайна ложка;
• свіжа петрушка – 6 гілочок;
• морква – 525 г;
• плавлений сир – 150 г;
• цибуля – 300 г.

Спосіб приготування:

1. Вимийте цибулю. Наріжте дрібними кубиками.
2. Помийте морквину. Наріжте соломкою або кружальцями.
3. У сковорідці підігрійте олію. Обсмажте в ньому цибулю до прозорості.
4. Додайте морквину. Готуйте кілька хвилин, перемішуючи.
5. Вилийте бульйон у каструлю, покладіть у нього плавлений сир, нарізаний кубиками.
6. Перекладіть сюди ж овочі зі сковорідки, посоліть, поперчіть.
7. Перемішайте продукти і продовжуйте варити, поки морквина не розм'якшиться. Додати трави.
8. Перетворіть суп на густе однорідне пюре за допомогою блендера.
9. Дайте настоятися під кришкою 10 хвилин, а потім подавайте, посипавши свіжою зеленню.

• Час приготування: 45 хв.
• Кількість порцій: 4 особи.
• Калорійність страви: 651 ккал.

Легкий суп-крем зі шпинатом і картоплею - чудова страва, яка урізноманітнить меню вашого обіднього столу. Робити таку страву неймовірно просто, вона виходить напрочуд ситною, з приємним м'яким смаком. Він чудово підійде людям, які сидять на дієті або воліють здорове харчування. Запам'ятайте, як зробити крем-суп із свіжого шпинату з додаванням картоплі.

Інгредієнти:

• шпинат свіжий – 1 кг;
• кінза – половина пучка;
• картопля – 2 шт.;
• оливкова олія – 4 ст. л.;
• цибуля – 4 шт.;
• сіль перець;
• часник – 6 зубочків;
• імбир – скибочка 6 см.;
• лимонний сік - 2 ч. л.;
• курячий бульйон – 0,7 л.

Спосіб приготування:

1. У сотейнику підігрійте оливкову олію. Покладіть у нього подрібнені цибулю, часник та імбир. Обсмажуйте 5 хвилин.
2. Покладіть у каструлю шпинат, збризкайте лимонним соком. Залийте бульйоном. Покладіть очищену і порізану на кубики картопля. Поставте на плиту.
3. Як тільки бульйон закипить, зробіть вогонь мінімальним. Варіть 10 хвилин.
4. З'єднайте вміст із засмажкою із сотейника та пюруйте продукти блендером.
5. Знову доведіть пюре до кипіння, посоліть, поперчіть. Подавайте, прикрасивши свіжою кінзою.

Із заморожених овочів

• Час приготування: 25 хв.
• Кількість порцій: 4 особи.
• Калорійність страви: 801 ккал.

Не лише свіжі, а й заморожені овочі чудово підійдуть для приготування крем-супу. Крім готової суміші, до нього додаються картопля, цибуля. Для надання масі правильної пюреподібної консистенції застосовується невелика кількість борошна. Страва містить мало калорій, воно чудово підійде людям, які стежать за своєю вагою та дотримуються дієтичного харчування.

Інгредієнти:

• суміш заморожених овочів – 0,6 кг;
• сіль, спеції;
• картопля – 2 шт.;
• вершкове масло – 60 г;
• цибуля – 2 шт.;
• борошно - 60 грам.

Спосіб приготування:

1. Почистіть картоплю і наріжте крупно. Залийте водою та зваріть до напівготовності.
2. Дрібно наріжте цибулю. Обсмажте зі шматочком вершкового масла|мастила| до золотистого відтінку. Додати борошно і 200 мл гарячої води. Доведіть до кипіння та приберіть із плити.
3. У каструлю, де вариться картопля, додайте заморожені овочі.
4. Доведіть до кипіння. Додайте цибульну засмажку, посоліть, приправте. Варіть ще 3 хвилини.
5. Пюруйте продукти блендером чи протріть через сито. Ще раз доведіть до кипіння та подавайте до столу.

З кабачків

• Час приготування: 75 хв.
• Кількість порцій: 10 осіб.
• Калорійність страви: 998 ккал.

Кабачковий крем-суп – чудова страва, яку особливо добре готувати влітку. Він виходить густим, ситним, із приємним зеленим відтінком, який одразу привертає увагу. Якщо ви любите кабачки та інші овочеві страви, то такий супчик гарантовано припаде вам до смаку. У нього додається трохи картоплі, цибуля з морквою. Подають із грінками та кружальцями кабачка, запеченими на грилі.

Інгредієнти:

• кабачки – 1,2 кг;
• цибуля – 0,3 кг;
• батон - 2 шт.;
• морква – 0,3 кг;
• вершки – 200 мл;
• картопля – 0,5 кг;
• сіль|соль|, перець червоний;
• каррі - 2 ч. л.;
• олія вершкове – 140 г;
• вода – 1,2 л;
• часник – 6 зубочків.

Спосіб приготування:

1. Почистіть цибулю. Поріжте кубиками.
2. Подрібніть часник.
3. Почистіть морквину. Поріжте крупно або натріть на тертці.
4. Почистіть кабачки. Один кг наріжте кубиками, а 200 г залиште для запікання.
5. Почистіть картоплю. Наріжте брусочками.
6. Розтопіть у каструлі з товстими стінками вершкове масло|мастило|. Обсмажте цибулю та часник до прозорості.
7. Додайте морквину. Смажте хвилин 5, помішуючи.
8. Додайте кабачки. Перемішайте овочі. Гасіть 5 хвилин.
9. Додайте картоплю, перець, сіль, каррі.
10. Залийте воду, заправте вершками, перемішайте.
11. Доведіть бульйон до кипіння. Варіть на повільному вогні 15-20 хвилин, поки картопля не розм'якшиться.
12. Пюрируйте суп блендером.
13. Батон поріжте кубиками та обсмажте на вершковому маслі.
14. Кабачки, що залишилися, поріжте кільцями, змастіть маслом, трішки посоліть. Викладіть на ґрати та готуйте в духовці на грилі до зарум'янювання.
15. Подавайте у порційних тарілках. Зверху акуратно викладіть по кілька кілець кабачків та сухарики.

З картоплі

• Час приготування: 75 хв.
• Кількість порцій: 6 осіб.
• Калорійність страви: 649 ккал.

Крем-суп із картоплі на молоці з нежирними вершками дуже смачний та ніжний. Таку страву настійно рекомендується подавати з рум'яними грінками, що хрумтять, які ви легко зможете зробити в духовці. Супчик готується не з цибулею, а з порієм, тому що він набагато ніжніший на смак і краще розм'якшується. Обов'язково запам'ятайте, як робити цю першу страву.

Інгредієнти:

• картопля – 0,5 кг;
• перець мелений чорний, сіль;
• вода – 1 склянка;
• петрушка – половина пучка;
• молоко – 1 склянка;
• яєчний жовток – 1 шт.;
• масло вершкове – 2,5 ст. л.;
• цибуля-порей - 1 стебло.

Спосіб приготування:

1. Помийте та підготуйте овочі.
2. Зелену частину цибулі-порею видаліть. Білу поріжте дрібними кільцями.
3. Розтопіть у сковорідці 1 ст. л. вершкового масла|мастила| і обсмажте цибулю до золотистого відтінку.
4. Картоплю поріжте брусочками. Викладіть її і цибулю в каструлю. Додайте солі та перцю. Залийте водою та варіть приблизно 25 хвилин.
5. Картоплю і цибулю перетріть через сито або пюрируйте блендером.
6. Додайте залишок вершкового масла|мастила|, гаряче молоко, жовтки. Ще раз пюруйте масу. Розлийте по тарілках і подавайте, прикрасивши листям петрушки.

З лісових грибів

• Час приготування: 55 хв.
• Кількість порцій: 2 особи.
• Калорійність страви: 428 ккал.

Грибний суп кремової текстури з картоплею та вершками – ідеальна страва для ситного, але легкого обіду. Він дуже смачний, із приємною текстурою. Якщо у вас є лісові гриби і ви розмірковуєте над тим, як краще їх використовувати, то запам'ятайте рецепт приготування супу-пюре з них. Від такої страви не відмовиться жодна людина з тих, хто є присутнім за вашим обіднім столом.

Інгредієнти:

• гриби лісові – 280 г;
• олія рослинна – 1 ст. л.;
• картопля – 200 г;
• вершки 10% жирності – 100 мл;
• цибуля – 40 г;
• сушений майоран - 0,5 ч. л.;
• сіль перець;
• сушений чабер - 0,5 ч. л.;
• вода – 0,5 л;
• сушений чебрець - 0,25 ч. л.

Спосіб приготування:

1. Почистіть та поріжте картоплю.
2. Помийте гриби. Кілька дрібніших штук залиште для прикраси. Інші почистіть і наріжте.
3. Закип'ятіть воду у каструлі. Викладіть у неї картоплю, гриби. Додайте майоран, чебрець і чабер.
4. Доведіть бульйон до кипіння. Варіть 15 хвилин на середньому вогні під кришкою.
5. Подрібніть цибулю. Гриби поріжте гарними скибочками. Обсмажте разом на олії.
6. Готовий суп подрібніть блендером. Додайте вершки, перець, сіль і знову збийте.
7. Подавайте в порційних тарілках, посипавши зверху смаженою цибулею та грибочками.

З цвітної капусти

• Час приготування: 45 хв.
• Кількість порцій: 6 осіб.
• Калорійність страви: 747 ккал.

Приготування супу-пюре з цвітної капусти – дуже простий процес, який легко зможе виконати навіть найнедосвідченіша господиня. До нього додається трохи сиру, молока, що надає готовій страві м'якого вершкового смаку. У супу-пюре приємна кремова структура, гарний світлий відтінок. Подавати рекомендується з часниковими грінками, приготовленими у духовці.

Інгредієнти:

• капуста цвітна – 1 кг;
• зелена цибуля – 1 пучок;
• вода – 2 склянки;
• сіль перець;
• молоко – 2 склянки;
• сир – 0,3 кг.

Спосіб приготування:

1. Помийте капусту та розберіть на суцвіття. Зваріть до повної готовності, змішавши по 2 склянки молока та води.
2. Пюрируйте вміст каструлі блендером.
3. Натріть сир на тертці та додайте в пюре. Посоліть, поперчіть.
4. Знову поставте каструлю на плиту. Варіть, не перестаючи помішувати, поки|доки| сир повністю не розчиниться. За потреби можете додати трохи окропу для доведення до потрібної консистенції.
5. Подавайте суп-пюре, прикрасивши свіжою зеленою цибулею.

З гарбуза

• Час приготування: 45 хв.
• Кількість порцій: 6 осіб.
• Калорійність страви: 529 ккал.

Гарбузовий крем-суп дуже гарно виглядає, прикрашає своїм виглядом стіл. У наступному рецепті його рекомендується готувати з імбиром. Завдяки цьому інгредієнту суп виходить дуже ароматним та пікантним. Структура страви легка, однорідна та бархатиста. Подавати його слід із грінками. Відмінним доповненням стануть бутерброди із солоним сиром та свіжими овочами.

Інгредієнти:

• гарбуз – 0,8 кг;
• часник – 4 зубочки;
• корінь селери – 2 шт.;
• сіль перець;
• оливкова олія – 4 ст. л.;
• морква – 2 шт.;
• цибуля – 4 шт.

Спосіб приготування:

1. Почистіть імбир, часник, селера. Наріжте брусочками.
2. Очистіть цибулю. Поріжте середніми шматочками.
3. Очистіть морквину. Наріжте півкільцями.
4. Складіть у великий сотейник селера, імбир, цибуля та часник. Полийте оливковою олією та обсмажте.
5. Гарбуз наріжте крупно. Додайте до смажених овочів. Налийте води так, щоб височіло на пару сантиметрів над продуктами.
6. Доведіть до кипіння, зробіть вогонь мінімальним. Гасіть 20 хвилин.
7. Злийте бульйон в окрему каструлю. Овочі пюруйте блендером.
8. Влийте назад частину відвару, досягши потрібної консистенції, перемішайте суп. Посоліть, поперчіть та подавайте.

Суп-пюре із броколі дієтичний

• Час приготування: 35 хв.
• Кількість порцій: 2 особи.
• Калорійність страви: 327 ккал.

Брокколі – один із найпоширеніших у різних дієтичних меню продуктів. Суп-крем із нього виходить низькокалорійним, але поживним. Приготувати його дуже легко, процес займе у вас трохи більше, ніж півгодини. Смак супу складно охарактеризувати, але любителям броколі він сподобається однозначно. Запам'ятайте, як приготувати цю легку дієтичну страву.

Інгредієнти:

• броколі – 0,3 кг;
• вода – 1 л;
• молоко – 100 мл;
• плавлений сир – 100 г;
• сіль, лавровий лист, перець;
• морква – 1 маленька;
• картопля – 1 шт.;
• цибуля – 1 шт.

Спосіб приготування:

1. Розберіть броколі на суцвіття. Почистіть та поріжте інші овочі.
2. Залийте продукти водою. Доведіть до кипіння, варіть чверть години. Перед відключенням посоліть, поперчіть та киньте лавровий лист.
3. Перекладіть варені овочі в ємність блендера. Пюрируйте.
4. Приготуйте овочеве пюре та перемішайте з бульйоном, молоком. Останніми додають шматочки плавленого сиру. Доведіть суп до кипіння, зніміть з вогню і подавайте.

Відео

Супи є частиною обов'язкового раціону, це корисна та смачна їжа, яка щодня присутня на столі кожної людини. Хтось їсть їх на обід вдома у сімейному колі, а хтось у робочій їдальні. Але одне залишається незмінним – перше блюдо, яким би воно не було.

Гарно подана тарілка з першою стравою, на поверхні якої поблискує блискучими крапельками жирок, змішаний зі свіжою зеленню та неперевершений аромат, збуджує не лише апетит, а й фантазію.

Проте, саме пюреподібні супи увійшли до нашого раціону порівняно недавно, головним чином із французьких кулінарних традицій.

Користь супів-пюре для організму людини

За рахунок використовуваних продуктів, вони мають високу харчову та енергетичну цінність, одночасно з цим вони мають ніжну, однорідну консистенцію без шматочків. Завдяки чому вони швидко перетравлюються, а також корисні речовини та різні мікроелементи прагнуть наповнити наш організм своєю енергією та силою.

Саме через цю свою здатність їх відносять до дієтичного харчування і часто готують для дітей.

Для варіння перших страв використовуються найрізноманітніші продукти: овочі та фрукти, крупи, молоко та вершки та багато інших. Про їхню користь говорять навіть їхні спільні назви. Овочі та плоди – це клітковина, вітаміни, мікро та макроелементи. Крупи, окрім іншого, завдяки своїй рослинній крохмалистій структурі, захищають наш шлунок від роздратування. Молочні продукти – це, звичайно, кальцій, так необхідний нам у дитячому віці.

Рецепти дієтичних супів-пюре

Морквяний з плавленим сиром

Це ніжна овочева перша страва, з якою впорається навіть господиня-початківець.

Склад продуктів:

1. морквина – 1 штука (180-200 г);
2. цибуля ріпчаста - 1 головка;
3. сир плавлений – 70 г;
4. зелень петрушки – пару гілочок;
5. овочевий бульйон – 300-350 мл;
6. сіль за смаком;
7. перець чорний мелений – до смаку;
8. соняшникова олія – 15 мл.

Процес приготування:

1. Почистити моркву та цибулю, помити їх та нарізати дрібним кубиком.
2. Зелень петрушки перебрати. Вибрати тільки свіжі зелені листочки, які слід промити в холодній воді і трохи просушити при кімнатній температурі.
3. Сплав плавлений зачистити від упаковки та нарізати на кубики, поки відставити убік.
4. Цибулю та моркву пасерувати на олії до легкої зміни кольору.
5. У каструлю для варіння супу залити овочевий бульйон і нагріти майже до кипіння. Якщо його немає, можна використати звичайну профільтровану воду. Додати нарізаний сир та пасеровані овочі.
6. Посолити та поперчити.
7. Потім почекати, коли закипить, обов'язково зняти піну та варити до готовності цибулі та моркви. Сир до цього часу має повністю розійтися.
8. Потім взяти залізне сито і протерти через нього вміст каструлі та закип'ятити його ще раз.
9. Дрібнорублена зелень петрушки додається в блюдо при розкладанні його в окремі тарілки. Так, вітаміни, що містяться в ній, збережуться краще.

З броколі

Він також є дієтичним, додавання спецій та прянощів необов'язково, і залежить від переваг кухаря. Структура приготування трохи ускладнена за рахунок двох етапів: варіння овочів, потім соусу до них.

Склад продуктів:

Процес приготування:

1. Обробити брокколі. Зрізати частини, що забруднюються, і розібрати на суцвіття. Промити у чашці з холодною водою. Потім кожне суцвіття нарізати на частини.
2. Моркву очистити та помити, нарізати на кубики.
3. Петрушку перебрати, промити під струменем холодної води. Просушити, дрібно нарізати та залишити для оформлення.
4. У каструлю покласти броколі та моркву, залити холодною кип'яченою чи профільтрованою водою та варити близько 10 хвилин.
5. Продукти перемолоти занурювальним блендером. Якщо такого немає, процідити продукти через сито та протерти овочі.
6. Заправити сіллю, мускатним горіхом і молотим перцем за смаком.
7. Тепер можна зайнятися приготуванням соусу. Покласти вершкове масло на невелику сковороду і розтопити, додати борошно і перемішати. Пасувати до світло-коричневого кольору.
8. Додати до сковороди вершки і тушкувати до загусання.
9. Соус додати в каструлю із супом. За бажання можна ще раз пропустити його через сито і трохи прогріти на помірному вогні. До кипіння краще не доводити.
10. На сухій сковороді підсушити насіння кунжуту, щоб воно було золотистим.
11. Готовий суп налити в тарілку, посипати зеленню петрушки та кунжутним насінням.

Із зеленого горошку з грінками

За складністю приготування цей суп не є складнішим, ніж попередні. Тут використовується консервований горошок, але можна використовувати і звичайний сухий горох, але в цьому випадку перед приготуванням горох потрібно промити і замочити на час трохи менше години. Також у рецепті окремо в духовці запікаються грінки з сухого пшеничного хліба. Якщо приготовлений суп не призначений для дітей віком до 3 років, грінки можна натерти невеликою кількістю свіжого часнику.

Склад продуктів:

Процес приготування:

1. Моркву та цибулю очистити, помити і дрібно нарізати. Потім пасерувати на олії.
2. Консервований горошок розділити на дві частини. Половину відварити окремо та відставити для оформлення готового супу.
3. Другу частину горошку висипати до пасерованих овочів, додати трохи гарячої кип'яченої води та припустити 2-3 хвилини.
4. Отриманий бульйон з овочами протерти через сито або подрібнити блендером, посипати сіллю за смаком.
5. Пшеничний хліб нарізати на кубики і поклавши на злегка змащене|змазати| маслом|мастилом| деко відправити запікатися в духову шафу при температурі 180°С на кілька хвилин.
6. В окремій маленькій сковорідці розтопити вершкове олія і додати туди борошно, пасерувати, помішуючи до золотого кольору. Потім цю суміш вилити в суп та перемішати. Прокип'ятити.
7. Яйце очистити від шкаралупи і вилити в невелику миску, де збити віночком до однорідної консистенції. Це можна зробити і за допомогою двох виделок, розташувавши таким чином, щоб виделки торкалися один одного тильною частиною.
8. Заправити суп яєчною сумішшю.
9. У тарілку залити порцію приготовленої страви, зверху насипати відварений горошок та грінки.

Суп-пюре з гарбуза з кунжутом та імбиром

Поєднання кунжуту з присмаком імбиру робить із звичайного гарбузового супу пікантну та ароматну святкову страву. Так як у рецепт використовується сухий імбир, то складність приготування цього не підвищується. Але якщо використовувати свіжий імбир, це просто займе трохи більше часу.

Склад продуктів:

Процес приготування:

1. Цибулю почистити та помити. Дрібно нарізати.
2. Гарбуз та картопля обмити та почистити, нарізати на тонкі скибочки.
3. Зелень кінзи перебрати та промити, дрібно нарубати.
4. Насіння кунжуту злегка прогріти на сухій сковороді до зміни кольору на поджаристий.
5. Шматочки цибулі обсмажити на олії, потім покласти в приготовлену для варіння супу каструлю.
6. Обсмажити скибочки гарбуза та відправити до цибулі.
7. У каструлю з овочами залити гарячу кип'ячену воду і довести до кипіння, потім засипати картоплю. Зняти піну. Варити овочі до готовності.
8. Заправити сіллю, сушеним імбиром та перцем. Покласти кінзу. Подрібнити блендером до однорідного стану та довести до кипіння.
9. Налити суп у тарілку та посипати кунжутом.

Рецепти дитячих супів-пюре

Для підгодовування

Відразу слід згадати, що прикорм бульйонами та першими стравами слід вводити до раціону малюка з 6-7 місяців, починаючи з однієї ложки страви з відвареної крупи з овочами.

Легкий овочевий суп-пюре

Про цю страву говорить уже його назва! Він легкий для травлення дитячого організму, який тільки починає пізнавати нові для нього продукти та страви. Для кращого сприйняття малюком молоко можна замінити на грудне або дитячу молочну суміш, до якої звик юний першовідкривач.

Склад продуктів:

Процес приготування:

1. Овочі почистити та ретельно промити, потім дрібно нарізати.
2. Залити овочі в каструлі і поставити на повільне нагрівання плити. Варити до готовності овочів.
3. Протерти вміст каструлі.
4. В окремій каструлі або турці довести до кипіння суміш молока та олії. Додати до каструлі.
5. Заправити сіллю та довести до кипіння.

Картопляна з манною крупою

Манна крупа – це перший вид прикорму, дозволений для дитини з півроку. Перші страви з цією крупою є найкращим рішенням урізноманітнити харчування малюка. Вони одночасно ніжні, ситні та корисні.

Склад продуктів:

• манна крупа - 1 ст. л.;
• картопля – 1 штука;
• холодна вода – 200 мл;
• молоко – 80 мл;
• сіль за смаком;
• морквина – 30 г.

Процес приготування:

1. Картоплю та моркву почистити та помити, дрібно нарізати. Покласти в каструлю, залити водою та поставити варитися. Коли овочі стануть м'якими (через 9-10 хвилин), протерти через сито.
2. А поки в холодне молоко ввести манну крупу, додати сіль. Поставити на вогонь та помішуючи нагрівати. Каша звариться без грудочок.
3. Порціями влити в кашу суп і заважаючи довести до кипіння.

Для дітей від 1 до 3 років

Солодкий морквяно-рисовий суп-пюре

Він має ніжну структуру та м'який солодкуватий смак, ідеально підійде для дитячого харчування. Але, рисова крупа має трохи «закріплюючий» ефект і не варто давати її, якщо у вашого малюка бувають запори.

Склад продуктів:

Процес приготування:

1. Рис перебрати і добре промити. Залити водою і поставити на помірне нагрівання плити варитися.
2. Моркву почистити та помити, натерти на тертці.
3. В окремій каструлі поставити варитися моркву, додати до неї вершкове олію та цукор, посолити.
4. Коли рис звариться, не промиваючи його, витягнути з відвару і перекласти в каструлю з морквою.
5. Через 10-12 хвилин протерти суп через сито і ввести заздалегідь прокип'ячене молоко. Довести до кипіння.

Овочевий з куркою

Курка у цьому рецепті є підсилювачем харчової цінності страви. Так як малюк, що підростає, потребує більш ситної і поживної їжі, цей супчик цілком підійде для обідньої перерви.

Склад продуктів:

• курячий фарш – 100 г;
• кабачки – 100 г;
• капуста цвітна або білокачанна – 50 г;
• картопля – 50 г;
• яйце куряче - 1 штука (потрібно лише жовток);
• вершкове масло – 5 г;
• сіль за смаком.

Процес приготування:

1. Овочі почистити та помити, нарізати на дрібні частини.
2. Налити в каструлю 200-250 г води та поставити на вогонь. Кинути у воду овочі та варити 5-10 хвилин.
3. Потім додати курячий фарш порціями. Перемішати та зняти піну. Варити ще 10 хвилин|мінути| на тихому вогні.
4. Подрібнити супчик через сито та довести до кипіння. Потім нагрівання вимкнути.
5. Додати вершкове масло, жовток та сіль. Швидко перемішати та подавати до столу.

Для дітей старше трьох років

З курячою печінкою

Печінка улюблена не всім дітьми, проте через її харчову цінність страви з печінкою повинні іноді бути присутніми на столі. Куряча печінка порівняно ніжніша за яловичу і свинячу, її легко замаскувати в супі, і малюк навіть не відчує, яке їсть страва.

Склад продуктів:

Процес приготування:

1. Курячу печінку добре промити в чашці холодною водою, якщо є зелені або темні частини, викинути їх.
2. Хліб замочити у вершках.
3. У чашу блендера помістити вибрану печінку, хліб разом із вершками та перемолоти до однорідної консистенції.
4. Овочевий бульйон довести до кипіння та ввести в нього печінкову суміш. Зняти піну і варити 5-10 хвилин|мінути| на помірному вогні. Якщо кількість інгредієнтів збільшується, час варіння також зростає.
5. Готовий суп протерти через сито, довести до кипіння та вимкнути нагрівання.
6. Ввести жовток та олію. Перемішати.

З фрикадельками

Короткий опис смакових якостей та ступеня складності приготування

Склад продуктів:

• цибуля ріпчаста - 1 головка;
• яловичина без жиру – 100 г;
• яйце куряче сире - 1 штука (потрібний жовток);
• зелень петрушки – 1-2 гілочки;
• морква – 1 невелика;
• сухий хліб пшеничний – 30 г;
• рисова крупа – 20 г;
• сіль за смаком.

Процес приготування:

1. Яловичину промити та зварити. Бульйон та м'ясо розділити.
2. Зелень петрушки перебрати та промити. Дрібно нарізати.
3. Моркву та цибулю почистити та порізати. Покласти в каструлю з бульйоном і поставити варитися.
4. Рис промити та засипати до овочів. Додати петрушку. Змішати, зняти піну. Варити на невеликому вогні.
5. Потім вміст каструлі подрібнити до однорідної консистенції занурювальним блендером та довести до кипіння на помірному вогні.
6. Яловичину та хліб пропустити через м'ясорубку. Додати сіль та жовток яєчний. Двома чайними або десертними ложками формувати фрикадельки (це можна зробити і руками) і по одній кидати в суп.
7. Варити ще 10 хв.

Простий та смачний рецепт овочевого супу-пюре ви знайдете у наступному відео:

На сьогоднішній день рецепти супів-пюре складають велику бібліотеку, яка налічує сотні екземплярів. Подрібнені в пюре перші страви – це універсальне рішення для дієтичного та дитячого харчування. Для їх виготовлення використовують величезну різноманітність продуктів, що й рідкісний гурман відмовиться спробувати ці творіння.

Вконтакте

Технологічна карта супу-пюре №51.

Технологія приготування та вимоги до якості.

Спочатку ставимо на вогонь каструлю з бульйоном або водою і доводимо до кипіння. Капусту не дрібно посікти і додати в киплячий бульйон. Час варіння залежить від сорту капусти. Якщо свіжа звариться вже через 15 хвилин, то зимові сорти можуть варитися в 2 рази довше.

За технологією треба окремо бланшувати – потримати хвилину в окропі – порізану кубиком цибулю, а потім її пасерувати у вершковому маслі – довести на малому вогні до прозорості.

А моркву треба припустити з олією, тобто на малому вогні в олії з невеликою кількістю води довести до напівготовності. АЛЕ! Я пропоную трохи спростити, нікому при цьому не зашкодивши.

Нагріваємо сковороду, додаємо половину або трохи більше заявленого вершкового масла|мастила| і викладаємо цибулю. На малому вогні пасеруємо його пару хвилин. Далі додаємо моркву, пару столових ложок води і томимо все це ще хвилини зо три.

У бульйон до картоплі та капусти додаємо наші овочі зі сковороди та варимо до їх повної готовності. Думаю, приблизно за 5-7 хвилин все вже звариться.

Відлити з каструлі грам 200 рідини. Решту подрібнити занурювальним блендером до повної однорідності. Якщо такого у вас немає, то хотілося б сказати - обов'язково купіть, але скажу так: спочатку злийте всю рідину, а овочі перетріть через сито:) Після все з'єднати.

Поставте суп-пюре на вогонь і доведіть до повторного кипіння. Помішуйте та не робіть максимальний вогонь, оскільки супи-пюре мають властивість пригоряти.

А під час закипання зробимо білий соус. За технологією його роблять так: злегка обсмажують борошно на сковороді до кремового кольору. У розтоплену олію при безперервному помішуванні всипають борошно, а потім, не перестаючи інтенсивно перемішувати, починають струмком вливати бульйон.

Я ж пропоную все спростити, тим більше вершкового масла у нас всього-нічого. Отже, просто всипте борошно в кухоль, додайте грам 50-70 бульйону і добре перемішайте, щоб не було грудок, далі розбавте бульйоном, що залишився (ми його відливали, 200 грам). Все, соус готовий. Якщо раптом у вас все одно утворилися грудочки – процідіть його через ситечко. Помішуючи суп, вливаємо соус в каструлю.

Знову доводимо суп до кипіння та варимо хвилину. Далі додаємо молоко і половину масла, що залишилася. Ще раз доводимо до кипіння і за хвилину вимикаємо. Все, суп готовий!

А зараз давайте розглянемо, як же можна трансформувати цей суп настільки, щоб він сподобався навіть чоловікові. Адже найчастіше у молодої мами особливо немає часу готувати окремо дитині, а окремо чоловікові і собі.

Отже, по-перше, ми його, звичайно, підсолимо і додамо перцю. А також очистимо велику часточку часнику, пропустимо його через прес і теж додаємо до супу. Звичайно, це для любителів, і ми такими є.

Далі беремо курячу грудку (наприклад, одну половинку) і ріжемо її невеликими смужками. Трохи посолити та поперчити. Розжарити сковороду, влити трохи рослинної олії і на великому вогні, часто помішуючи, швидко обсмажити ці курячі шматочки. Буквально 2 хвилини, і вони готові. Спробуйте, якщо їх не пересмажити, то курка буквально танутиме в роті.

А на сусідній сковороді обсмажте батон, нарізаний кубиками, можна без олії, просто підсушіть до легкої рум'яності.

Збираємо суп для себе або чоловіка: вже додатково підсолений і поперчений суп, викладаємо в нього пару столових ложок шматочків курки, зверху хрусткі сухарики, можна сметани і подрібненої зелені. Всі! Найсмачніший суп для дорослого готовий! Як каже мій чоловік - і м'ясо є, і що пожувати-хрумтіти присутній:) Сухарики викладати перед самою подачею, вони досить швидко розмокають.

Всім смачного!