Суп з локшиною та сирим яйцем. Курячий бульйон з вермішеллю – легкий супчик

Курячий суп з яйцем і вермішеллю – перша страва, яку можна швидко приготувати та порадувати своїх близьких за обіднім столом. Такий суп можна готувати як маленьким діткам, так і дорослим, усі залишаться ситі та задоволені. Якщо ви хочете надати вермішелевого супусвіжості, можете додати пряну зелень для прикраси. Апетитний супз вермішеллю і збитим яйцем досить смачний, хоч і складається з самих простих продуктів. Швидкий і простий рецепт можна вважати низькокалорійним і не жирним, так що для людей з великою вагою він ніяк не нашкодить. У нашому рецепті ми покажемо базовий рецептприготування цієї страви, готуватимемо на готовому курячому бульйоні. Якщо у вас немає готового курячого бульйону, то приготування супу займе трохи довше, варити бульйон необхідно 30 хвилин, за бажанням м'ясо можна не виймати, а нарізати на шматочки і додати потім в суп. Дітям особливо сподобається цей суп, картопля, тонка вермішель та збите яйце роблять цей суп дуже смачним та ніжним.

Смак Інфо Гарячі супи / Суп з вермішеллю

складові

• Курячий бульйон 2 л;
• Картопля 470 г;
• Вермішель 100 г;
• Цибуля ріпчаста 150 г;
• Морква 150 г;
• Олія соняшникова 25 г;
• Яйце куряче 2 шт.;
• Сіль - 1 ч. л.;
• Перець чорний мелений;
• Лавровий лист 2 шт.;
• Кріп 5 гілочок;
• Петрушка 5 гілочок;
• Цибуля зелена 3 шт.

Як приготувати суп з вермишеллю?

У киплячий готовий м'ясний бульйондодайте підготовлену картоплю. Можете нарізати коренеплоди кубиками чи ромбиками, залежно від ваших уподобань. Варіть на середньому вогні до напівготовності 10-15 хв.

За бажанням можна варити цей суп на воді, вийде менш насичений смак, але теж буде дуже смачно.

Бульйон можна використовувати як свіжий, так і заморожений, ми використовуємо раніше приготовлений бульйон, який я зварила за добу до варіння супу.

Цибулю наріжте півкільцями або кубиками. Якщо у вас є червона або біла цибуля, можете замінити звичайну. На розпечену сковороду додайте трохи олії, додайте на сковороду підготовлену цибулю. Смажте на середньому вогні до появи золотистого кольору 5-7 хвилин.

Очистіть морквину, натріть на дрібну терткуабо наріжте кубиками. До золотистому лукудодайте натерту моркву і дайте їй прожарити 5 хвилин. Можете підлити рослинної олії в сковорідку, якщо здасться замало.

В окремій мисці збийте курячі яйця. У цій процедурі на допомогу вам прийде віночок чи міксер. Збийте до утворення консистенції омлету. Залишіть у прохолодному місціна 5 хвилин.

Найкраще використовувати домашні яйця, вони мають жовтогарячий жовток і смак їх як правило краще, ніж у магазинних яєць.

До майже готової картоплідодайте пасеровану цибулю та моркву. Перемішайте суп і дайте овочам проваритись 3-5 хвилин.

Влийте тонким струмком охолоджені яйця в суп. Одночасно встигайте помішувати ложкою або виделкою, щоб яйця при варінні не зібралися однією великою грудкою. Дайте провареному яйцю ще 2-3 хвилини.

Насамкінець додайте тонку вермішель, тонку вермішель варити не потрібно, в гарячому супі вона звариться і буде готова.

Якщо у вас не знайшлося вермішелі-павутинки, то можете замінити її на спагетті чи іншу форму макаронів. Але в такому випадку її потрібно проварити на середньому вогні 5-7 хвилин.

Залишилося додати трохи зелені – пір'я зеленої цибулі, кріп та петрушку. Прокип'ятіть півхвилини та відключіть вогонь.

Курячий суп яйцем і вермішель готовий, приємного вам обіду.

Курячий суп з яйцем і вермішеллю - це суп без клопоту, вариться дуже швидко. Смак виходить легким, але насиченим. Для тих, хто хоче зробити суп ситнішим, можна додати картоплю.

Склад:

• Вода – 3 л
• Куряча грудка – 2 шт (250-300 г)
• Цибуля ріпчаста - 1 шт
• Морква – 1 шт (якщо морква велика, то вистачить і половини)
• Яйця – 2 шт
• Вермішель – 2-3 жменьки
• Сіль – до смаку (приблизно 1,5 ч. ложки)
• мелений перець - за смаком
• Спеції – до смаку (я додавала сушену зелень кропу, петрушки, орегано та базилік)

Приготування:

У каструлю налийте води та поставте на вогонь. Курку помийте і викладіть у воду, що закипіла.

Варіть курку на повільному вогні під закритою кришкою протягом 20 хвилин. Після того як курка звариться, вийміть її з бульйону і залиште остигати на 15 хвилин.

Поки остигає курка, помийте та почистіть овочі. Цибулю поріжте дрібними кубиками, а моркву натріть на великої тертці.

У сковороді розігрійте трохи олії і викладіть овочі. Відразу додайте в овочі щіпку солі, щоб вони пустили сік і не пригоріли. Накрийте кришкою сковороду і тушкуйте овочі на повільному вогні 10-15 хвилин.

Остиглу курку розберіть на волокна, саме така обробка курки робить суп найсмачнішим.

Бульйон знову поставте на вогонь і доведіть до кипіння. Викладіть у бульйон розібрану на волокна курочку, пасеровані овочі та вермішель. Варіть суп 5-7 хвилин|мінути| до готовності вермішелі. Якщо Ви варите суп з картоплею, то додайте нарізану соломкою картопля разом з пасерованими овочами та куркою, проваріть суп з картоплею 15 хвилин і лише потім додайте вермішель.

У цей час в окремій ємності збийте виделкою яйця і додайте трохи сушеного кропу або петрушки.

Після того як вермішель звариться, влийте в киплячий суп тонким струмком яйця. Відразу перемішайте, щоб вони поступово розійшлися.

Додайте в суп сіль, спеції та перець, перемішайте.

Курячий суп з яйцем і вермішель готовий. Залишіть його в каструлі під закритою кришкою настоятись на 5 хвилин і можна подавати до столу. Прикрасити суп можна свіжою зеленню.

Смачного!

Ароматний, смачний та корисний курячий бульйон з вермішеллю-рецепт, який стане в нагоді не тільки прихильникам ЗОЖ або тим, хто планує меню для , але й будь-якій іншій людині. А який гарний такий легкий супчик після рясних застіль!

Приготувати його легко, це справа кількох хвилин, тому що у складі лише такі продукти, які варяться не більше півгодини. Для прикладу я пропоную рецепт курячого бульйону з локшиною, але й будь-які інші макарони або вермішель із твердих сортів пшениці цілком підійдуть.

Інгредієнти:

• вода - 1 л
• філе куряче - 100 г
• морква – 1 шт.
• локшина з твердих сортівпшениці – 80-100 г
• яйце куряче - 1 шт.
• кріп, петрушка – 1 пучок,
• сіль за смаком.

Як приготувати

Знаєте, як зварити прозорий курячий бульйон із локшиною? Нічого складного — головне одразу влити потрібна кількістьводи. Каструлю із водою поставте на вогонь. Посоліть воду. Філе помийте, наріжте соломкою і викладіть у киплячу воду.

Моркву натріть на великій тертці і одразу відправляйте до грудки. Можна додати в рецептуру будь-які овочі, крім картоплі:селера, цибуля, болгарський перець, зелений горошок, броколі.


Коли м'ясо буде готове, тобто через 20 хвилин, викладіть вермішель (локшину, макарони) у каструлю.


Яйце відваріть заздалегідь, наріжте півкільцями або великими скибочками і додайте в каструлю через 7-8 хвилин після локшини.


Досоліть бульйон до смаку, завадіть.


Наприкінці приготування всипте в курячий бульйон із макаронами зелень. Хоча її можна подавати і свіжою на окремій тарілці.


Чудова легка і поживна перша страва готова!

• Якщо варитимете курячий бульйон з вермішеллю строго за цими пропорціями, то калорійність 100 г буде трохи більше 40 ккал.Тобто це ідеальний варіантдля низькокалорійного обіду
• Дітям такий бульйончик з куркою та макаронами теж подобається. Якщо хочеться зробити його більш ситним для малюка, додайте ложку сметани або шматочок вершкового масла.

Легкий та неймовірно корисний курячий супз яйцем - те, що потрібно для простого обіду! Локшина або вермішель додадуть до нього ситості.

Простий, але дуже смачний і ароматний суп. Особливо смачний такий суп із домашньою курочкою.

• Курка (будь-які частини) - 400 г;
• Картопля - 5 шт;
• Цибуля ріпчаста - 1 шт;
• Морква – 1 шт;
• Яйця сирі – 2 шт;
• Вермішель – 3 ст.л.;
• Часник - 1-2 зуб.;
• Сіль, перець чорний мелений (за смаком);
• Олія - ​​3 ст.л.;
• Лавровий лист - 1-2 шт;
• Вода - 3,5-4 л.

Курку (шматочки) залити водою.

Довести до кипіння, прибрати піну, посолити за смаком. Варити на невеликому вогні 20 хвилин (якщо домашня курка — хвилин 35-40). Картоплю нарізати невеликими шматочками.

Картоплю додати в каструлю і варити разом із куркою ще 20-25 хвилин. Цибулю нарізати, моркву натерти на великій тертці. Обсмажити на олії до м'якості, після чого додати в каструлю з куркою та картоплею. Також додати вермішель, лавровий листі порізаний шматочками часник.

Яйця розбити у глибоку ємність. Добре збити вилкою.

Ввести збиті яйця в киплячий суп тонким цівком, постійно перемішуючи. Коли суп знову закипить, вимкнути газ. Залишити суп під закритою кришкою ще на 10-15 хвилин. Розлити по тарілках, посипати чорним меленим перцемта зеленню. Смачного!

Рецепт 2: суп на курячому бульйоні з яйцем

Курячий супчик з галушками сподобається і вашим старшим, і молодшим домочадцям. А його приготування не викликає у вас жодних труднощів.

• 1 кг курки;
• 5 яєць;
• 3-4 ст. л. просіяного борошна;
• зелень;
• сіль.

Курячу тушку промиваємо і відварюємо в трохи солоній воді до повної готовності. Займе це близько години. Увага: викладайте курку в киплячу воду.

Три яйця відваримо і остудимо. Очистимо їх і нашаткуємо кубиками.

Два яйця, що залишилися, зб'ємо віночком і з'єднаємо з просіяним борошном. Добре вимішуємо отриману масу.

Якщо ви хочете, щоб галушки вийшли щільнішими, замішуйте густу основу для них.

Коли курка буде готова, виймаємо її з бульйону та нарізаємо порційними шматками.

Повертаємо м'ясо до каструлі.

Тісто злегка посолити і перемішати. За допомогою двох ложок відщипуємо тісто, формуючи галушки, і викладаємо в каструлю.

Через 5-7 хвилин додамо в суп відварені яйцята рубану зелень. За потреби підсоліть його.

Прокип'ятимо суп ще кілька хвилин і знімемо його з плити.

Суп з куркою та яйцем готовий!

Рецепт 3: курячий суп з яйцем та вермішеллю

Курячий суп з яйцем і вермішеллю - це суп без клопоту, вариться дуже швидко. Смак виходить легким, але насиченим. Для тих, хто хоче зробити суп ситнішим, можна додати картоплю.

• Вода – 3 л
• Куряча грудка – 2 шт (250-300 г)
• Цибуля ріпчаста - 1 шт
• Морква – 1 шт (якщо морква велика, то вистачить і половини)
• Яйця – 2 шт
• Вермішель – 2-3 жменьки
• Сіль – до смаку (приблизно 1,5 ч. ложки)
• мелений перець - за смаком
• Спеції – до смаку (я додавала сушену зелень кропу, петрушки, орегано та базилік)

У каструлю налийте води та поставте на вогонь. Курку помийте і викладіть у воду, що закипіла.

Варіть курку на повільному вогні під закритою кришкою протягом 20 хвилин. Після того як курка звариться, вийміть її з бульйону і залиште остигати на 15 хвилин.

Поки остигає курка, помийте та почистіть овочі. Цибулю поріжте дрібними кубиками, а моркву натріть на великій тертці.

У сковороді розігрійте трохи олії і викладіть овочі. Відразу додайте в овочі щіпку солі, щоб вони пустили сік і не пригоріли. Накрийте кришкою сковороду і тушкуйте овочі на повільному вогні 10-15 хвилин.

Остиглу курку розберіть на волокна, саме така обробка курки робить суп найсмачнішим.

Бульйон знову поставте на вогонь і доведіть до кипіння. Викладіть у бульйон розібрану на волокна курочку, пасеровані овочі та вермішель. Варіть суп 5-7 хвилин|мінути| до готовності вермішелі. Якщо Ви варите суп з картоплею, то додайте нарізану соломкою картопля разом з пасерованими овочами та куркою, проваріть суп з картоплею 15 хвилин і лише потім додайте вермішель.

У цей час в окремій ємності збийте виделкою яйця і додайте трохи сушеного кропу або петрушки.

Після того як вермішель звариться, влийте в киплячий суп тонким струмком яйця. Відразу перемішайте, щоб вони поступово розійшлися.

Додайте в суп сіль, спеції та перець, перемішайте.

Курячий суп з яйцем і вермішель готовий. Залишіть його в каструлі під закритою кришкою настоятись на 5 хвилин і можна подавати до столу. Прикрасити суп можна свіжою зеленню.

Рецепт 4: курячий щавлевий суп з яйцем (покроково)

Курячий щавлевий суп з яйцем - це ситне, смачне та корисне першестрава. Готується швидко, а головне - всі інгредієнти щойно з грядки максимально корисними вітамінамиу своєму складі.

• Курячі стегенця - 2 шт.
• Картопля - 4-5 шт.
• Морква велика – 1 шт.
• Цибуля велика - 1 шт.
• Яйце - 3-4 шт.
• Щавель - 2 великі пучки.
• Зелень – 1 пучок (кріп + петрушка)
• Часник молодий - 1 маленька головка
• Перець горошком – 3-4 шт.
• Лавровий лист – 2 шт.
• Сіль за смаком

Спершу необхідно зробити основу – курячий бульйон та заздалегідь відварити яйця. До такої літньої першої страви я пропоную саме курячий відвароскільки він буде найлегшим, але в той же час надасть супу поживності. А ще бульйон з курки вийде найпрозорішим і гарно гармонуватиме із зеленню.

Кількість яєць може бути будь-яким, наприклад, взагалі готувати з 1 штуки, ретельно збиваючи його в кухлі, а потім, виливаючи в гарячий відвар, щоб вийшла така собі тонка павутинка. Я ж просто обожнюю, яйця кубиками в зеленому супі зі щавлю, і для мене в даному випадкуці два слова (щавель та яйце) є синонімами.

Щоб наш відвар вийшов чистим і прозорим, не забуваймо знімати всю піну, що піднімається в процесі закипання води. Чим ретельніше її прибирати, тим якісніше вийде навар.

Коли вся піна прибрана, саме час приправити воду сіллю та спеціями для смачного та ароматного бульйону. Солі покласти 1,5 ч. ложки. Цього достатньо для м'яса, а сам суп будемо надалі коригувати за смаком.

До лаврового листа, перцю та часнику можна додати головку цибулі та моркву. Загалом, готуйте бульйон на свій смак. Можна навіть відварити стегенця у простій солоній воді. Але щоб ваш щавлевий суп все гідно оцінили, не скупіться на спеції.

Поки відварюється птах, саме час підготувати овочі. Усі їх слід очистити, обполоснути у воді та нарізати. Мій варіант нарізки наступний: цибуля – дрібними кубиками, картопля – середніми брусочками, морква – тонкою соломкою.

З|із| моркви з|із| цибулею приготувати засмажку. У сковороді на соняшниковій олії(1 ст. ложка) спочатку обсмажити цибулю до прозорості. Потім влити ще олію (2 ст. ложки) і висипати моркву. Пасувати овочі до м'якості моркви.

Відвареним круто яйцям дати охолонути, потім очистити їх від шкаралупи. Нарізати їх маленькими квадратиками. Можна скористатися яйцерізкою або зробити ножем.

Великі пучки щавлю ретельно промити та обсушити від води. Відрізати довгі та жорсткі стебла. Листя нарізати довільною шириною. Але краще не робити великі "лахміття".

Пучок з кропу та петрушки дрібно нашаткувати. На фото добре видно співвідношення щавлю до решти зелені. Звичайно, кількість кропу та петрушки можна збільшити, але не забувайте – у пріоритеті все одно залишається щавель.

Коли курка повністю звариться, дістати з бульйону непотрібні спеції та розпочати закладку овочів. Далі зварити страву буде неважко, тому що всі інгредієнти вже практично готові, а зелень швидко вариться. Першим у бульйон іде картопля. Дати йому закипіти і проварити трохи більше 2-3 хвилин.

Потім висипати морквяно-цибулеву засмажку.

Коли вона закипить, додати|добавляти| нарізані яйця.

Дати бульйону трохи покипіти на маленькому вогніі всипати весь щавель. Він відразу обминається і втрачає свій яскраво-зелений колір.

Слідом за ним додати зелень. Проварити суп 5 хвилин|мінути|. Перед закінченням приготування скуштувати його на смак, і за бажання додати солі.

Їсти наше блюдо слід гарячим або досить теплим. До нього ідеально підійде прохолодна сметана.

Рецепт 5, покроковий: курячий суп з локшиною та яйцем

Курячий суп з локшиною та яйцем. відмінне першестрава для різноманітності вашого повсякденного обіднього столу. Суп виходить дуже смачним, насиченим, запашним. Спробуйте, вам та вашим рідним цей суп обов'язково сподобається.

• Крила курячі2-3 шт
• Картопля3 шт
• Цибуля ріпчаста1 шт
• Морква 1 шт
• Локшина3 ст.л.
• Яйце куряче1 шт
• Сіль за смаком
• Приправа для супу за смаком
• Лавровий лист1 шт
• Часник1 зуб.
• Вода2-2,5 л
• Олія рослинна2 ст.л.

Курячі крила помістити в каструлю, залити водою, довести до кипіння. Бульйон посолити, варити крила на невеликому вогні 10 хвилин|мінути|.

Картоплю очистити і нарізати шматочками.

Цибулю та моркву порізати, помістити в сковороду з олією.

Додати в суп локшину, приправу для супу, подрібнений часник, якщо потрібно посолити. Кип'ятити суп 10 хв.

Яйце розбити виделкою, додати до нього трохи супу, перемішати.

Додати в суп лавровий лист і влити тонким струмком яєчну сумішпри постійному помішуванні. Прокип'ятити суп ще 1-2 хвилини та вимкнути газ. Дати настоятися супу 10-15 хвилин. Готовий супрозлити по тарілках та подати до столу.

Рецепт 6: щавлевий суп на курячому бульйоні з яйцем

Це швидко, смачно, корисно. Дивовижний смак- З приємною кислинкою. І багато клітковини!

• курка - половина;
• картопля - 3 шт;
• морква – 1 шт;
• цибуля ріпчаста - 1 шт;
• щавель - 100 грам;
• лавровий лист - 2 шт;
• сіль за смаком;
• приправи - за смаком;
• яйця курячі - 1 шт;
• цибуля зелена - за смаком;
• часник - 2 зубчики.

Варимо бульйон.

Те, що варилося у бульйоні, виймаємо.

Нарізаємо картоплю і кидаємо її в киплячий бульйон.

Моркву нарізаємо.

Цибулю нарізаємо.

Моркву з цибулею обсмажуємо на соняшниковій олії і коли картопля буде майже готова - додамо їх в каструлю. можна покласти для аромату вимитий лавровий лист.

Додаємо в суп дрібно порізане варене м'ясо.

Не забудемо про яйця та поставимо їх варити. І приступимо до роботи зі щавлем, добре його вимиємо, обсушимо.

Я не знаю, скільки потрібно в грамах щавлю, але я купую у бабусь мінімум 2 пучки, а краще 3. Дрібно його нарізаємо. Я люблю нарізати смужками, а не кубиками (але це чисто справа смаку).

Нарізаємо Зелена цибуляабо будь-яку зелень та часник.

Коли суп вже готовий (картопля м'яка, за смаком «на сіль» вас все влаштовує) — кладемо щавель, зелень та часник. Буквально півхвилинки та суп вимикаємо. Навіщо нам перетравлювати зелень? Збережемо у ній максимум вітамінів.

Перемішуємо. Суп готовий.

Без яйця такий суп втратить всю чарівність. Можна додати яйце в сирому вигляді прямо в каструлю, трохи збивши його, як на омлет. А можна зробити як я – покласти яйце прямо у тарілку кожному. Так:

Рецепт 7: курячий суп з вермішеллю та яйцем

• Стегна куряче велике – 2 штуки
• Картопля – 1 шт.
• Морква – 1 шт, невелика
• Цибуля – 1 шт, маленька
• Вермішель дрібна
• Яйце куряче - 1 штука
• Сіль, чорний перець, лавровий лист, зелень

Готуємо бульйон. Курку залити холодною водоюта на вогонь. Як тільки почне закипати, вогонь зробити поменше, щоб ретельно зняти пінки, що утворюються. Важливо щоб відразу не розбурлилося, інакше весь накип залишиться в бульйоні. Коли накип перестав збиратися, можна відразу добре посолити, якщо ще є пінки, вони піднімуться на поверхню.

Коли добре розкипиться, кладемо в бульйон цілу картоплину, цибулину, моркву (я ріжу на кілька частин, щоб краще розварилася), лавровий лист і чорний перець горошком і варимо до готовності курки, хвилин 40.

Дістаємо з бульйону цибулину, картоплину та моркву, цибулину викидаємо. Картопля і морква добре розім'яти вилкою в кашку і відправити назад у бульйон.

М'ясо дістати, обробити на невеликі шматочкиі повернути в каструлю. Все довести до кипіння. Потім кладемо вермішель, вона вариться дуже швидко, покипіти 5 хвилин.

За цей час яйце розбити в миску і добре збовтати вилкою. Ввести в киплячий суп активно помішуючи, яйце відразу згорнеться. Додати зелень, дати прокипіти хвилини три і готове!

Рецепт 8: курячий суп з картоплею та яйцем (з фото)

Цей суп підійде для всіх, хто хворіє, тому що саме після гарячого курячого бульйону вам стане набагато легше і ви відчуєте тепло всередині.

• суповий набір 1 шт
• картопля 500 г
• ріжки 100 г
• цибуля 1 шт
• сіль за смаком
• яйце 2 шт
• зелень за смаком

Ставимо варитися суповий набір, періодично знімаючи пінку. Порада: пінку краще прибирати ситечком, а не ложкою, тому що ситом ви не зменшуєте бульйон і чистите його краще, ніж ложкою.

Солимо воду.

Ріжемо маленькими кубиками картоплю.

, http://duxovka.ru , https://ablexur.ru , https://vpuzo.com , http://fotorecept.com , https://o-vkusno.ru , http://prosmak.ru

Обов'язковою стравою в здоровому раціонілюдину виступає суп. Його готують не тільки в класичному варіантіз м'ясом. Існує багато інших більше оригінальних рецептівнаприклад, на основі яєць. Виходить поживне, але при цьому легке гарячестрава. Хочете спробувати? Приготувати такий супчик можна за рецептами і рекомендаціями нижче.

Як приготувати суп з яйцем

Відмінний варіантлегені та поживного першогострави – яєчний суп. Рецепти його приготування можна знайти одразу в кількох кухнях – литовській, китайській та польській.Основний інгредієнт можна додавати у різному вигляді:

1. Сиром. У такому разі за кілька хвилин до готовності прямо над каструлею потрібно розбити шкарлупу яєчну. Потім все швидко перемішують вилкою. Так по поверхні не розповзуться дрібні пластівці і не вийде суцільна яєчна грудка.
2. Вареним. Тут яйце просто довільно нарізають і прикрашають суп.
3. Збовтані. У таких рецептах яйце збивають з соєвим соусом, вершками або сметаною, а потім заливають у супчик.

Частими інгредієнтами є також овочі. Їх закладають поетапно, використовуючи рекомендації рецепту. Картоплю відправляють у бульйон сирим, а моркву з цибулею спочатку обсмажують. Окрім овочів для заправки використовують гриби. Їх теж попередньо потрібно зварити чи підсмажити. При використанні консервованих продуктівНаприклад, кукурудзи ніякої підготовки не потрібно.

Рецепт яєчного супу

Існує рецепт супу з яйцемпашот, що теж відварюється, причому окремо без шкаралупи. Ситна страваробить курочка, тонка локшината картопля. Додатково часто додають інші інгредієнти – ковбасу, помідори, шпинат, кропиву і навіть манку. В останньому випадку виходить молочний суп. Декілька найоригінальніших рецептів представлено нижче.

Зі щавлю

Серед рецептів подібної першої страви класичним єсуп із щавлем та яйцем. У нього є ще одна назва, яка звучить як зелений борщ. Особливим секретом приготування є додавання в рівних пропорціяхщавлю та картоплі. Бульйон же підійде будь-який– м'ясний чи овочевий, що підходить для вегетаріанських страв.

Інгредієнти:

• олія рослинна – 4 ст.л.;
• морква – 1 шт.;
• яйце – 4 шт.;
• спеції, зелень – до смаку;
• вода – 2 л;
• картопля – 300 г;
• цибуля – 1 шт.;
• щавель – 300 р.

Спосіб приготування:

1. Усі овочі почистити, промити. Картоплю нашаткувати кубиками, потім помістити в каструлю з киплячою водою, посолити.
2. Цибулю дрібно посікти, а моркву подрібнити на тертці. Обсмажити овочі на сковорідці з олією.
3. Щавель перебрати, промити, подрібнити разом із зеленню.
4. Яйця збити в окремій мисці.
5. Коли картопля майже готова, закинути до неї овочеву засмажку.
6. Через 2 хвилини додати щавель, перешкодити.
7. Після закипання тонким цівком влити яєчну суміш.
8. Приправити зеленню, спеціями.

Ще легшим виходитькурячий суп з яйцем. Для варіння бульйону підійде будь-яка частина птиці – вся тушка чи половинка. Часто використовують суповий набір. Щоб супчик вийшов наваристим, заливати м'ясо потрібно холодною водою. Якщо ж хочеться чогось легшого, то можна помістити курку зрощу в окріп. Якщо використовувати копчені стегенця, крильця або грудку, то у страви буде легкий ароматсерпанок.

Інгредієнти:

• курка – 1 кг;
• сіль за смаком;
• яйце – 5 шт.

Спосіб приготування:

1. М'ясо промити, поставити варитись у підсоленій воді, поклавши вже після закипання.
2. Окремо приготувати яйця круто. Коли вони охолонуть, нарізати дрібними кубиками або подрібнити на тертці.
3. Курочку, що зварилася, дістати з бульйону. Нарізати на порційні шматки.
4. Бульйон процідити і знову закип'ятити.
5. Далі закинути яєчну суміш. Натомити пару хвилин.

Із зеленим горошком

Більш оригінальним за зовнішньому виглядувиходитьсуп з зеленим горошкомта яйцем. Це яскраве весняна страване залишить байдужим навіть дітей. Крім того, для них такий супчик особливо корисний. Поєднання дієтичного м'ясакурочки з великою кількістю овочів позитивно впливає на травлення дитячого організму. Та й будь-який дорослий не відмовиться від такого обіду. У приготуванні страви вам допоможе покрокова інструкціяз фото нижче.

Інгредієнти:

• горошок зелений – 400 г;
• картопля – 3 шт.;
• сіль, перець – за смаком;
• яйце – 3 шт.;
• цибуля – 1 шт.;
• вода – 2,5 л;
• морква – 1 шт.;
• зелень – 1 пучок;
• ніжка куряча – 1 шт.

Спосіб приготування:

1. Промити курячу ніжку, помістити її на дно каструлі разом із очищеною цибулею, залити водою. Поставити варитись на слабкому вогні, постійно прибираючи пінку.
2. Після закипання цибулю з куркою вийняти. М'ясо відокремити від кісточки.
3. Почистити, вимити та порізати кубиками картопля. Те ж саме повторити з морквиною, тільки нашаткувати кружальцями.
4. Окремо зварити яйця, остудити і нашаткувати.
5. Бульйон знову закип'ятити, після чого закинути картоплю, горошок та моркву.
6. Коли овочі зваряться, ввести курочку, нашатковану зелень та яєчну суміш.
7. Після закипання прибрати каструлю вогню. Дати супчику настоятися 10 хвилин.

З куркою

Коли немає багато часу на приготування ситного м'ясної стравивиручитьрецепт щавлевого супуз яйцем та куркою. У цьому варіанті зелене щі виходить набагато поживнішим, причому подавати їх можна навіть у холодному вигляді, що добре для спекотного літнього періоду. Рецепт добрий ще й тим, що в ньому використовується курка. М'ясо цього птаха вариться дуже швидко, через що на страву не доводиться витрачати багато часу.

Інгредієнти:

• олія рослинна – 1 ст.л.;
• курка – 500 г;
• варене яйце – 2 шт.;
• цибуля – 2 шт.;
• свіжа зелень- 1 пучок;
• лист лавровий - 2 шт.;
• вода – 2,5 л;
• щавель – 250 г;
• сіль - 1,5 ч.л.;
• перець горошком – до смаку;
• морквина – 1 шт.;
• картопля – 3 шт.

Спосіб приготування:

1. Курятину промити, помістити в каструлю, залити водою. Покласти пару горошин перцю, варити до закипання, потім зняти пінку і закинути лаврушку. Томити ще півгодини.
2. Морквину з|із| цибулею очистити, промити. Першу подрібнити на тертці, а другу просто порізати. Обсмажити обидва компоненти на олії до золотистості.
3. Картопля також очистити, промити. Потім нашаткувати середніми кубиками.
4. Щавель вимити під струменем води, дрібно порубати.
5. Курочку вийняти з бульйону. Перчик з лавровим листом викинути.
6. У киплячий бульйон закинути картоплю, посолити.
7. Через 10 хв. ввести овочеву засмажку.
8. Закинути в бульйон щавель.
9. З кісточок зняти м'ясо, порізати та відправити до інших продуктів.
10. Покип'ятити ще пару хвилин, потім дати настоятися під кришкою.
11. При подачі додати|добавляти| половинки варених яєць.

З вермішеллю

Окремо варто відзначити курячийсуп з вермішеллю та яйцем, який ще називають кучерявим. Більшість вважають його звичайним, причому марно. Використовувати можна не тільки вермішель, а взагалі будь-які макарони, які вам особливо подобаються. Ще дуже смачно виходить, якщо взяти домашню локшинуна тесті їх жовтків чи цілих яєць. Технологія приготування дуже проста. Зварити бульйон, потім закинути вермішель, макарони або локшину з|із| яйцями. Не завадить і свіжа зелень. Інструкцію, як приготувати такий супчик, ви знайдете нижче.

Інгредієнти:

• цибуля, морквина – по 1 шт.;
• сіль, перець – за смаком;
• курка – 500 г;
• вода – 3 л;
• яйце – 2 шт.;
• картопляні бульби – 6 шт.;
• рослинна олія- Небагато для смаження;
• вермішель – 3 ст.

Спосіб приготування:

1. М'ясо промити, потім нарізати порційними шматочками, залити водою та поставити варитися на 40 хв. Постійно знімати пінку, а насамкінець посолити.
2. Потім із бульйону дістати курятину, а замість неї закинути нашатковану соломкою картопля.
3. Моркву з цибулею почистити, подрібнити та обсмажити на олії. Перемішати, а потім ввести вермішель. Надіслати засмажку в каструлю.
4. М'ясо відправити назад у бульйон. За ним влити яйця, заздалегідь збиті вилкою.
5. Знято з вогню, настояти близько 10 хв.

З риби

Одним із найсмачніших традиційних стравросійської кухні єрибний суп з яйцем. Це наваристий бульйонз унікальним складомінгредієнтів. Для юшки підійдуть не всякі сорти риби. Її м'ясо має бути ніжним, клейким і злегка віддавати солодощами. Такі властивості мають сиг, окунь, судак, йорж, короп, сазан, краснопірка і карась. У крайньому випадку підійде і морська риба– палтус чи тріска. Не рекомендується використовувати оселедцеву рибу, уклейку, плотву, воблу та ляща. Інші рекомендації щодо приготування ви знайдете в рецепті з фото нижче.

Інгредієнти:

• сіль, перець – за смаком;
• риба – 500 г;
• лавровий лист – 1 шт.;
• цибуля – 2 шт.;
• вода – 2,5 л;
• зелена цибуля – за смаком;
• картопля – 5 бульб;
• яйце – 2 шт.

Спосіб приготування:

1. Очистити, вимити та порізати кубиками картоплю.
2. Рибу вимити, обсушити. Потім теж нарізати невеликими шматочками.
3. Каструлю з водою поставити на вогонь, після закипання ввести картоплю з рибкою, посолити, додати лавровий лист.
4. Цибулю очистити, дрібно порубати.
5. Яйця збити. Дрібно нашаткувати цибулинні пір'їнки.
6. Коли картопля майже зварилася, додати яєчну суміш, зелень.
7. Довести до кипіння, зняти з вогню, потім під кришкою пару хвилин.

З м'ясом

Більш ситне та поживна страва - суп з вареним яйцемта м'ясом. Останній інгредієнт можна використовувати в самих різних видах, чи це фарш, фрикадельки, тушонка і навіть ковбаса або звичайні сосиски. Все, що знайдете у холодильнику, підійде. Принцип приготування залишається таким самим простим. На м'ясі вариться бульйон, в який потім додаються овочі - цибуля, морквина, картопля. Туди ж вирушає і варене яйце.

Інгредієнти:

• болгарський перець – 1 шт.;
• лавровий лист – 1 шт.;
• картопля – 4 бульби;
• лікарська ковбаса- 300 г;
• сіль за смаком;
• варене круто яйце - 2 шт.;
• вода – 2,5 л;
• плавлений сир- 70 г;
• кріп, паприка, сіль, перець – до смаку;
• лавровий лист – 1 шт.;
• рослинна олія – 1 ст.л.;
• перець горошком – до смаку;
• цибуля – 1 шт.;
• часник – 2 зубчики.

Спосіб приготування:

1. Очистити від шкірки картопляні бульби, промити їх, нарізати кубиком. Залити водою, поставити на вогонь варитись, посолити.
2. Дрібно нарізати цибулю з ковбаскою, пасерувати на олії. Після закипання бульйону відправити їх до картоплі.
3. Очистити, вимити і нашаткувати соломкою перець, подрібнити часник. Відправити до інших компонентів бульйону.
4. Приправити перцем меленим та горошком, додати інші спеції.
5. Після закипання супу зняти каструлю з вогню, додати плавлений сирок, перемішати.
6. Через 10 хв. присипати блюдо зеленню, покласти половинки яєць.

З рисом

Окремо варто виділити суп із яєць із додаванням круп. Для заправки бульйону часто використовується гречка, пшоно чи рис. В останньому випадку виходить ситна та наповнена вуглеводами страва. Аромат йому надає збите яйце. Сам рис відварюють окремо, а потім з'єднують із бульйоном. Так зернятка не злипаються, і кожне з них можна відчути.Курячий суп з рисом та яйцемготується за простою інструкцією з фото нижче.

Інгредієнти:

• курячий фарш- 0,3 кг;
• кріп – невеликий пучок;
• цибуля – 1 шт.;
• вершкове масло- 30 г;
• яйце – 1 шт.;
• вода – 2,5 л;
• рис – 100 г;
• морквина – 1 шт.;
• картопля – 2 шт.;
• сіль, перець – до смаку.

Спосіб приготування:

1. Каструлю з водою поставити на вогонь.
2. Овочі очистити, вимити. Картоплю порізати скибочками, цибулю - маленькими кубиками, а моркву подрібнити на тертці. Останні 2 продукти пасерувати на вершковій олії.
3. Після закипання води додати овочеву засмажку.
4. Яйце збити із зеленню, посолити.
5. Окремо відварити рис.
6. До бульйону вже додати картоплю.
7. Фарш посолити, приправити перцем. Сформувати з нього фрикадельки, відправити у бульйон.
8. Після чергового закипання закинути рис, що зварився, а через пару хвилин - влити цівкою яєчну масу.
9. Наполягти трохи під кришкою.

Ось ще один рецепт супу з яйцем та рисом.

Овочевий

Ще один варіант легкої стравидля весняної та літньої пори -яєчний суп з овочами. Його перевага не тільки швидкість приготування, а й просте поєднання продуктів. Причому овочі ви можете брати різні і в будь-яких пропорціях. Основою ж для них повинен бути курячий бульйон, який надає страві поживності, але при цьому залишає її таким самим легким для шлунка.

Інгредієнти:

• вода або курячий бульйон – 3 л;
• часник – 5 зубчиків;
• яйце – 3 шт.;
• кінза, селера, петрушка – 1 пучок;
• перець горошком – до смаку;
• картопля – 4 шт.;
• капуста цвітна - полкочана;
• морквина – 1 шт.;
• білий ріпчаста цибуля- 2 шт.;
• вершкове олії - 2 ст.л.;
• стручковий перець- за смаком.

Спосіб приготування:

1. Бульйон чи воду поставити кип'ятитись.
2. Очистити, вимити моркву та цибулю, потім порізати їх невеликими скибочками. Те саме повторити з картоплею.
3. Коли бульйон закипів, закинути картоплю, посолити.
4. На сковороді прогріти масло|мастило|, пасерувати на ньому спочатку тільки цибулю, а потім додати|добавляти| ще моркву.
5. Якщо картопля майже зварилася, то ввести до неї овочеву засмажку.
6. Капусту промити, поділити більш дрібні суцвіття. Через 3-5 хв. відправити до інших продуктів.
7. Варити ще 5 хв.
8. Збити яйця, додавши 2 ст. води. Потім вилити цю суміш у бульйон тоненьким струменем. Розмішувати, щоб не з'явилися великі пластівці.
9. Після чергового закипання страва буде готова. Після цього залишається заправити зеленню.

Зі шпинату замороженого

Якщо ви у пошуках незвичайного смаку, то вивчіть інструкцію, як приготуватисуп зі шпинату з яйцем. В самому простому варіантіце просто бульйон, заправлений крім основних інгредієнтів лише картоплею. Хоча є більше екзотичні рецептиз додаванням авокадо та щавлю. Через поєднання таких продуктів виходить крем-суп з особливо ніжним смаком.

Інгредієнти:

• часник – 3 зубчики;
• шпинат – 100 г;
• олія оливкова – 1 ст.л.;
• авокадо - 1 шт.;
• петрушка – 1 пучок;
• овочевий бульйон- 2 ст.;
• цибуля – 1 шт.;
• щавель – 1 невеликий пучок;
• яйце варене – 2 шт.

Спосіб приготування:

1. Масло налити в каструлю, пасерувати на ньому нашатковану цибулю, поки не стане прозорою. Залити бульйоном.
2. Шпинат розморозити природним шляхом, Видалити стебла, а листя дрібно нарвати руками. Потім відправити їх до цибулі, варити близько 5 хв.
3. Авокадо промити, вирізати м'якоть, порізати, потім відправити в суп разом із подрібненим часником.
4. Всю масу подрібнити блендером до пюре.
5. При подачі покласти половинки варених яєць.

Як додати яйце в суп

Існує кілька простих рекомендацій,як правильно додати яйце в суп. Якщо хочете, щоб вийшла павутинка, то використовуйте тільки білок, адже від жовтка бульйон стає каламутнішим. У сам суп вливати збиту яєчну суміш потрібно тонким струмком, при цьому не перестаючи помішувати, інакше з'являться пластівці. Оптимальний варіант додавання, щоб страва залишилася смачною та красивою, виглядає так:

• у кухлі збити саме яйце;
• потім додати 2 ст. бульйону, який вариться;
• знову збити;
• повторювати 2 попередні пункти, поки не заповниться весь гурток;
• далі акуратно влити вміст у бульйон.

Відео