Горбуша солона калорійність. Як вибрати рибу правильно? У консервованому продукті міститься

горбуша малосольнабагатий такими вітамінами та мінералами, як: вітаміном B1 – 11,7 %, холіном – 16,2 %, вітаміном B5 – 13 %, вітаміном B6 – 26,6 %, вітаміном B12 – 118,4 %, вітаміном D – 93, 3 %, вітаміном E – 20,7 %, вітаміном PP – 34,9 %, калієм – 12 %, фосфором – 22,2 %, хлором – 61,8 %, йодом – 28,7 %, кобальтом – 178,3 %, селеном – 69,4 %, хромом – 94,5 %

Чим корисний горбуша малосольна

• Вітамін В1входить до складу найважливіших ферментів вуглеводного та енергетичного обміну, що забезпечують організм енергією та пластичними речовинами, а також метаболізму розгалужених амінокислот. Недолік цього вітаміну веде до серйозних порушень з боку нервової, травної та серцево-судинної систем.
• Холінвходить до складу лецитину, відіграє роль у синтезі та обміні фосфоліпідів у печінці, є джерелом вільних метильних груп, діє як ліпотропний фактор.
• Вітамін В5бере участь у білковому, жировому, вуглеводному обміні, обміні холестерину, синтезі ряду гормонів, гемоглобіну, сприяє всмоктуванню амінокислот та цукрів у кишечнику, підтримує функцію кори надниркових залоз. Недолік пантотенової кислоти може призвести до ураження шкіри та слизових.
• Вітамін В6бере участь у підтримці імунної відповіді, процесах гальмування та збудження в центральній нервовій системі, у перетвореннях амінокислот, метаболізмі триптофану, ліпідів та нуклеїнових кислот, сприяє нормальному формуванню еритроцитів, підтримці нормального рівня гомоцистеїну в крові. Недостатнє споживаннявітаміну В6 супроводжується зниженням апетиту, порушенням стану шкірних покривів, розвитком гомоцистеїнемії, анемії.
• Вітамін В12відіграє важливу роль у метаболізмі та перетвореннях амінокислот. Фолат та вітамін В12 є взаємопов'язаними вітамінами, беруть участь у кровотворенні. Нестача вітаміну В12 призводить до розвитку часткової або вторинної недостатності фолатів, а також анемії, лейкопенії, тромбоцитопенії.
• Вітамін Dпідтримує гомеостаз кальцію та фосфору, здійснює процеси мінералізації кісткової тканини. Нестача вітаміну D призводить до порушення обміну кальцію та фосфору в кістках, посилення демінералізації кісткової тканини, що призводить до збільшення ризику розвитку остеопорозу.
• Вітамін Емає антиоксидантні властивості, необхідний для функціонування статевих залоз, серцевого м'яза, є універсальним стабілізатором клітинних мембран. При дефіциті вітаміну Е спостерігаються гемоліз еритроцитів, неврологічні розлади.
• Вітамін РРбере участь в окисно-відновних реакціях енергетичного метаболізму. Недостатнє споживання вітаміну супроводжується порушенням нормального стану шкірних покривів, шлунково- кишечниката нервової системи.
• Калійє основним внутрішньоклітинним іоном, що бере участь у регуляції водного, кислотного та електролітного балансу, бере участь у процесах проведення нервових імпульсів, регулювання тиску.
• Фосфорбере участь у багатьох фізіологічних процесах, включаючи енергетичний обмін, регулює кислотно-лужний баланс, входить до складу фосфоліпідів, нуклеотидів та нуклеїнових кислот, необхідний для мінералізації кісток і зубів. Дефіцит призводить до анорексії, анемії, рахіту.
• Хлорнеобхідний для утворення та секреції соляної кислоти в організмі.
• Йодбере участь у функціонуванні щитовидної залози, забезпечуючи утворення гормонів (тироксину та трийодтироніну). Необхідний для зростання та диференціювання клітин усіх тканин організму людини, мітохондріального дихання, регуляції трансмембранного транспорту натрію та гормонів. Недостатнє надходження призводить до ендемічного зобу з гіпотиреозом та уповільнення обміну речовин, артеріальної гіпотензії, відставання у зростанні та розумовому розвитку у дітей.
• Кобальтвходить до складу вітаміну В12. Активує ферменти обміну жирних кислотта метаболізму фолієвої кислоти
• Селен- есенціальний елемент антиоксидантної системи захисту організму людини, має імуномодулюючу дію, бере участь у регуляції дії тиреоїдних гормонів. Дефіцит призводить до хвороби Кашина-Бека (остеоартроз з множинною деформацією суглобів, хребта та кінцівок), хвороби Кешана (ендемічна міокардіопатія), спадкової тромбастенії.
• Хромбере участь у регуляції рівня глюкози крові, посилюючи дію інсуліну. Дефіцит призводить до зниження толерантності до глюкози.

ще приховати

Повний довідник самих корисних продуктівви можете подивитися у додатку

Горбуша - смачна риба, що має корисні властивості для організму людини. Регулярне вживаннягорбуші покращує роботу серця, стимулює метаболічні процеси у клітинах та зміцнює кісткову тканину.

ВАЖЛИВО ЗНАТИ! Ворожка баба Ніна:"Грошей завжди буде надміру, якщо під подушку покласти..." Читати докладніше >>

Червона риба - продукт з невисоким вмістом калорій, тому її дозволено їсти людям, які дотримуються суворі дієтиабо дотримуються принципів правильного харчування. Особливо корисна риба, приготовлена ​​зі свіжими овочамина пару або запечені в духовці.

Калорійність та вміст БЖУ

Горбуша - один із найбільш доступних сортів риб сімейства лососевих. Колір м'яса риби - червонуватий, проте він може змінюватися в залежності від довкілля і віку риби. У довжину тушка сягає близько 70 сантиметрів, вага її не перевищує 4 кілограми.

У таблиці наводиться енергетична та харчова цінність(БЖУ) на 100 грам горбуші. Важливо відзначити, що калорійність продукту відрізняється залежно від фірми-виробника риби та способу її приготування.

Корисні властивості

Користь риби для організму людини обумовлена ​​її багатим хімічним складом. У ній містяться вітаміни А, Е, С, вітаміни групи В, а також калій, фосфор, залізо та цинк.

Корисні властивості:

1. 1. Ненасичені жирні кислоти захищають клітини організму та уповільнюють процеси старіння. Доведено користь Омега-3 жирних кислот для людей, які займаються розумовою діяльністю. Вони покращують пам'ять людини, активізують роботу мозку та є профілактикою розвитку хвороби Альцгеймера.
2. 2. Йод необхідний для роботи щитовидної залози, нервової та серцево-судинної систем. Для вагітних жінок йод особливо важливий, тому що його дефіцит в організмі уповільнює процеси росту та розвитку плода.
3. 3. Завдяки високому вмісту білків риба надовго вгамовує почуття голоду, тому вона входить до раціону тих, хто худне. Також горбуша знижує рівень шкідливого холестерину у крові.
4. 4. Фосфор зміцнює зуби та кістки людини, а фосфорна кислота бере участь у жировому обміні.
5. 5. Калій та натрій зміцнюють стінки судин та підтримують водний балансв організмі. Нестача цих елементів підвищує ризик розвитку захворювань серця та судин.
6. 6. Магній полегшує самопочуття жінки під час місячних та є профілактикою симптому хронічної втоми.
7. 7. Нікотинова кислота покращує роботу печінки, прискорює загоєння ран та запалень, виводить токсини з організму.

Протипоказання

Їсти страви з горбуші треба помірно, тому що їх надмірне вживаннязавдає шкоди організму людини. Перевагу слід віддавати вареній та приготовленій на пару рибі, тому що в ній зберігається більше корисних вітамінів.

Протипоказання:

• Індивідуальна нестерпність.
• Хронічні захворювання нирок та печінки.
• Виразкові захворювання ШКТ.

Людям із ожирінням необхідно виключити зі свого раціону приготовлені в клярі та копчені морепродукти.

Соя - користь та шкода для здоров'я людини, соєві продукти, калорійність та БЖУ

Рецепти приготування

З риби можна приготувати безліч різноманітних страв. Її обсмажують, запікають, готують у мультиварці та солять у розсолі. Вона чудово поєднується зі свіжими овочами, крупами, різними екзотичними приправами та соусами.

Нижче наводяться прості та смачні рецепти приготування ніжної риби.

Запечена горбуша

Інгредієнти для приготування запеченої риби в духовці:

• філе горбуші – 650 г;
• сир моцарелла – 70 г;
• майонез – 2 ст. л.;
• сік лимона – 1 ст. л.;
• прянощі (базилик, майоран) – 1/2 ч. л.;
• чорний мелений перець- 1/4 ч. л.;
• сіль за смаком.

Покрокове приготування:

1. 1. Філе горбуші добре промити та нарізати на порційні шматки.
2. 2. Сир натерти на великої тертціабо роздавити вилкою.
3. 3. Приготувати соус для риби: змішати майонез, лимонний сік, прянощі та чорний перець. Замість майонезу можна взяти низькокалорійний йогурт, що знизить жирність страви.
4. 4. Шматки риби змастити соусом і залишити на 1-2 години маринуватися.
5. 5. Форму для випікання застелити фольгою та викласти на неї рибне філе. Фольгу загорнути, акуратно скріпивши всі краї. Запікати 15 хвилин|мінути| в духовці, розігрітій до 190 градусів. Через певний час розкрити фольгу і посипати рибу сиром. Запікати блюдо ще 2-3 хвилини.
6. 6. Готову страву розкласти на порційні тарілкиі прикрасити свіжою зеленню та часточками апельсина чи лимона.

Горбуша малосольна

Інгредієнти:

• велика тушка горбуші;
• холодна кип'ячена вода- 1 л;
• сіль – 4 ст. л.;
• олія - ​​100 г;
• цукор – 1 ст. л.

Приготування:

1. 1. Рибу почистити, відрізати їй голову і видалити начинки. Промити під проточною водоюі обробити на шматочки філе близько 1 сантиметра в ширину.
2. 2. Для приготування розсолу необхідно у воду додати сіль та цукор. Добре розмішати розсіл.
3. 3. Викласти рибу у розсіл на 30 хвилин.
4. 4. Через певний час розсол злити. Філейні шматки вмочити паперовим рушникомвидалити надлишки рідини з них.
5. 5. У пластиковий контейнердля їжі щільно один до одного викласти шматки риби.

Полити горбушу олією і на добу поставити в холодильник. Малосольна горбушаготова!

І трохи про секрети...

Історія однієї з наших читачок Інги Єрьоміної:

Особливо пригнічувала мене моя вага, у свої 41 важила я як 3 сумоїсти разом узяті, а саме 92кг. Як прибрати зайва вагаповністю? Як впоратися впоратися з перебудовою гормонального фонута ожирінням?Адже ніщо так не спотворює чи молодить людину, як її постать.

Але що зробити, щоб схуднути? Операція лазерна ліпосакція? Дізнавалася – не менше 5 тисяч доларів. Апаратні процедури - LPG-масаж, кавітація, RF-ліфтінг, міостимуляція? Трохи доступніше – курс коштує від 80 тисяч рублів з консультантом дієтологом. Можна звичайно намагатися бігати на біговій доріжці, до запаморочення.

І коли на цей час знайти? Та й все одно дуже дорого. Особливо зараз. Тому для себе я обрала інший спосіб...

Більшість любителів здорового харчуваннячудово обізнані про те, що риба, особливо з сімейства лососевих, є найціннішим джерелом білків та необхідних мікроелементів. Але для правильного планування раціону необхідно враховувати всі можливі нюанси впливу різних інгредієнтівна організм. Тому варто знати, як впливають різні способи приготування горбуші на її калорійність та склад.

Особливості

Завдяки широкому ареалу поширення та річному улову, що обчислюється сотнями тисяч тонн, горбуша є одним із найдоступніших (з погляду ціни) представників сімейства лососевих риб. Свою назву вона отримала завдяки тому, що незадовго до початку періоду нересту у самців на спині за головою формується помітний горб. Ще одна назва цієї риби - "рожевий лосось", що пов'язано з ніжно-рожевим відтінком її свіжої м'якоті.

Так як цей представник лососевих воліє холодні океанічні води, то видобувається вона зазвичай у Північному Льодовитому та Тихому океанах. А значить, на територію РФ у свіжому виглядіця риба поставляється лише у міста Далекого Сходу. Жителям європейської частини Росії доводиться задовольнятися замороженими тушками.

Купуючи горбушу, варто звернути особливу увагуна колір м'якоті її черевця і зябер. М'ясо цієї риби повинно мати рожевий колірбез жовтих вкраплень. Наявність будь-яких жовтих відтінків свідчить або про порушення умов зберігання, що рекомендуються, або про те, що перед вами несвіжий товар. Колір зябер повинен бути червоним. Темніші кольори цього органу або наявність на ньому слизу також свідчать про простроченість продукту.

Від риби, що купується, не повинен виходити гнильний або будь-який інший неприємний запах, а на її лусці та м'ясі не повинно бути виразок, пухлин та інших ознак небезпечних захворювань. Луска свіжого горбуша зазвичай має блискучий срібний колір і не відшаровується від її шкіри.

Також варто звернути увагу на стан плавців – якщо вони надто сухі або виглядають обвітреними, отже риба пройшла через кілька циклів розморожування та повторного заморожування. Вибираючи вагу потрібної вам риби, враховуйте, що при обробці горбуші, що купується з головою, у відходи піде до третини її маси.

Основні способи приготування

Як і більшість інших видів риби, у сирому вигляді горбуша застосовується дуже рідко (в основному, у стравах японської та інших азіатських кухонь). Найпоширенішими способами приготування цього продукту є:

• обсмажування;
• приготування на пару;
• запікання у духовці;
• відварювання;
• соління та маринування;
• консервування;
• копчення (як гаряче, і холодне);
• розмел у фарш з наступним приготуванням котлет.

Особливості термічної обробкиі спеції, що використовуються, помітно впливають на показник КБЖУ (калорії, білки, жири, вуглеводи) страв, приготованих з горбуші. За рахунок вибору методу приготування горбуші можна (у певних межах) керувати її харчовою цінністю. Так, якщо ви хочете отримати якомога більше білків при мінімальній кількостівуглеводів, то готуйте страви з вареною, пареною або копченою горбушею. Якщо вам більше до душі збалансований склад ваших продуктів, то зверніть увагу на страви з запеченою рибою або приготуйте з неї котлети.

Склад та калорійність риби

Розглянемо склад та калорійність риби, приготовленої різними способами, Детальніше.

Свіжа горбуша має наступний складБЖУ на 100 грамів:

• білки – до 22 грамів;
• жири – до 7 грамів;
• вуглеводи – не більше 1 грама.

При цьому, як і в багатьох інших видах риби, жири у складі горбуші представлені переважно корисними для організму поліненасиченими Омега-3 жирними кислотами, а не шкідливими насиченими жирами.

Цей продуктбагатий на наступні вітаміни:

• представниками групи B, а саме – В1, В2, В9 та В12;

З корисних мікроелементів у цій рибі містяться:

• фосфор (як і у всіх видах морепродуктів);
• залізо;
• калій;
• йод (як і в іншій морській рибі);
• цинк;
• молібден;
• фтор;
• хром;
• кобальт;
• селен;
• сірка.

Калорійність горбуші у свіжому вигляді становить близько 142 ккал на 100 г. Ікра цієї риби має енергетичну цінність 230 ккал на 100 г.

Смажений інгредієнту 100 грамах містить:

• менше 18 г білка;
• до 7 г жирів;
• до 7 г вуглеводів.

У 100 г смаженого продуктуміститься 152 ккал, що дещо вище, ніж показник риби без термообробки. Слід врахувати, що жирність і калорійність смаженого продукту значною мірою залежить від різновиду олії, застосованої при його приготуванні. Так, олії, включаючи і соняшникову, і оливкову, майже на 100% складаються з жиру, тоді як вершкове маслоскладається з нього зазвичай менш ніж на 90%. Відповідно, і калорійність рослинних олійпомітно вище, ніж у вершкового.

Жарка помітно знижує кількість вітамінів та інших вітамінів. корисних речовин(У порівнянні з сирим продуктом). Тим не менш, навіть смажена горбушазалишається цінним джерелом вітаміну PP, йоду, фосфору, кобальту та Омега-3 жирної кислоти.

Якщо посмажити горбушу в клярі, її склад стане таким:

• близько 17 г білка;
• до 17 г жирів;
• близько 15 г вуглеводів.

Калорійність приготовленого в клярі продукту становитиме близько 280 кілокалорій на 100 грамів.

Приготовлений на пару продукт має таку формулу БЖУ:

• білки – до 19%;
• жири – до 10%;
• вуглеводи – до 1%.

Калорійність становить близько 162 ккал на 100 грамів. Парова рибапрактично повністю зберігає всі вітаміни та мікроелементи, властиві продукту у свіжому вигляді.

100 г запеченої в духовці риби містять:

• до 18 г білків;
• до 6 г жирів;
• до 2 г вуглецю.

Калорійність 100 г запеченого інгредієнта становить близько 128 ккал.

У вареному вигляді до складу цього інгредієнта входять:

• 23% білка;
• 8% жирів.

Вуглеводи у вареному продукті найчастіше відсутні повністю, а його енергетична цінністьдорівнює 169 ккал на 100 г. Варіння дозволяє зберегти більшість корисних речовин сирого продуктуу готовому блюді.

Солення горбуші також призводить до зникнення вуглеводів із її складу. При цьому в 100 г солоної риби міститься:

• до 23 г білків;
• менше 9 г жирів.

Калорійність солоної горбуші досягає 170 ккал за 100 г.

У консервованому продуктіміститься:

• до 21% білка;
• близько 6% жиру;
• менше 0,5% вуглеводів.

Енергетична цінність 100 г консервів з горбушею становить близько 136 ккал.

Формула БЖУ для продукту холодного копчення має такий вигляд:

• 22% білка;
• 9% жирів.

Калорійність такого інгредієнта сягає 175 ккал у 100 грамах.

Гаряче копчення призводить до невеликого збільшення кількості білка та зниження жирності продукту. Склад риби при цьому має наступний вигляд:

Користь

Завдяки низькому вмісту жирів, що особливо відносяться до насичених, горбуша вважається дієтичним продуктомі може бути рекомендована для включення до дієти осіб, які прагнуть схуднення. Велика кількість білка в її складі викликає у людини, яка з'їла цю рибу, тривале почуття насичення.

Речовини, що містяться в складі цього інгредієнта (особливо фосфор), сприяють поліпшенню стану шкіри людини, зміцненню її кісток, зубів, нігтів і волосся. Багато йоду призводить до поліпшення функціонування щитовидної залози. Омега-3 кислоти є відомими антиоксидантами і регуляторами обміну глюкози, а значить, вживання риби, що містить їх, уповільнює процеси старіння людини і дозволяє знизити ризик розвитку діабету.

Наявність у складі продукту піроксидину та гістидину сприяє поліпшенню стану нервової системи, що вживає горбушу людини. Також у цій рибі містяться речовини, що покращують обмін речовин та сприяють поліпшенню стану слизової оболонки травної системи.

Шкода

Від вживання горбуші слід відмовитися людям з алергією на морепродукти та індивідуальністю непереносимістю йоду, фосфору та інших речовин, що входять до її складу. Якщо ви страждаєте виразковою хворобоюшлунка або дванадцятипалої кишки, панкератитом, гастритом чи захворюваннями печінки, то вживати цю рибу можна лише у вареному чи відпареному вигляді.

Дієтологи рекомендують вживати за раз близько 60 г продукту.

Про корисні властивості горбуші дивіться у наступному відео.

Горбуша є найчисельнішим представником сімейства лососевих. З усіх лососів вона має найменші розміри. Середня масариба складає близько 2 кг. Живе в холодних морях, ікру метати йде в річки. Свою назву риба отримала через горб, який виростає на спинках самців у період нересту. Самки, відкинувши ікру, гинуть. Промисел риби переважно ведуть в акваторії Тихого океану. Для споживачів це найдоступніший за ціною вид лососів.

Горбуша має м'яким смаком, з неї готують перші, другі страви, закуски. Від решти лососів її відрізняє низький вміст жирів, тому її м'ясо корисне практично всім. Однак людям, схильним до набряків, слід обмежити споживання, тому що риба містить високу кількість натрію, що провокує затримку рідини в організмі. Вона проста при обробці та приготуванні. Заморожена горбуша зберігається до наступного сезону.

Як правильно вибрати горбушу свіжу

Свіжа горбуша, виловлена ​​в морі, має сріблясте забарвлення із синюватим відтінком та м'ясо світло-рожевого кольору. Тушка пружна при натисканні ямок не залишається. Щоб обрана тушка була смачною та свіжою, необхідно при покупці дотримуватися простих правил.

1. Найкраще купувати рибу цілою тушкоюз головою; це доказ того, що риба була виловлена ​​в морі. Недобросовісні продавці можуть продавати тушки, підібрані в річках, де горбуша метала ікру. Відсутність голови обумовлена ​​тим, що тварини у горбуші відкушують тільки голову, решта не чіпають.
2. При покупці попросити продавця зробити надріз біля хвоста та понюхати. Якщо риба свіжа - продавець зробить надріз, запаху не буде. Якщо риба несвіжа та їй надавали товарний вигляд, то надріз у хвоста видасть всі маніпуляції: поганий запах, колір м'яса - сірий.
3. При купівлі віддавати перевагу самцям: їхнє м'ясо ніжніше і соковите. Але купувати тушки з характерним горбом не варто: м'ясо горбуші в період нересту стає несмачним.
4. Віддати перевагу замороженим тушкам. При цьому якщо тушки криві, це ознака того, що їх заморозили відразу після вилову. Горбушу ловлять у період із липня по жовтень. Тому охолоджена горбуша в магазинах - це багаторазова заморозка - розморозка. Крім того, основний промисел цього лосося ведеться в морі Охотського біля східних берегів країни. В інші регіони риба надходить у замороженому вигляді.
5. При покупці дивитися на термін вилову. Не варто купувати рибу, виловлену у вересні та жовтні. У цей період повністю дозріває ікра, м'ясо стає пухким, набуває сірого кольору, стає сухим і втрачає смакові якості.
6. У дикої рибиколір м'яса однорідний без білих прожилок, що свідчить про те, що риба виросла в морі та жир у м'ясі розподілений рівномірно.

Склад та корисні властивості горбуші свіжої

М'ясо горбуші характеризується високим вмістом білків при зниженому змістіжирів. Як і решта представників сімейства лососевих цей вид є джерелом Омега-3. кислот. При цьому вуглеводи представлені слідовими кількостями. У таблиці вказано енергетичну цінність на 100 гр продукту.

Слід зазначити, що харчова та енергетична цінність самців дещо вища за харчову цінність самок горбуші, тому що у них усі поживні речовини йдуть в ікру. Також зміст поживних речовинзалежить від:

• віку та розмірів виловленої риби: чим більший екземпляр, тим вона цінніша;
• місця вилову: у горбуші, що мешкає ближче на північ, м'ясо жирніше і поживніше;
• часу вилову: на початку путіни харчова цінність горбуші досягає максимуму, до кінця путіни – мінімуму.

Оскільки цей лосось – морський мешканець, то в ній міститься йод, корисний для нормальної роботи щитовидної залози.

Вітаміни групи В, у тому числі нікотинова кислота, керують жировим обміном в організмі, їх нестача сприяє накопиченню надлишкового жиру та збільшенню маси тіла. Вітаміни групи А, Е та D сприяють збереженню зору, молодості, пружності шкіри, її захисних властивостей.

У таблиці наведено діапазони вмісту поживних речовин у м'ясі горбуші. Їх зміст, як і енергетична цінність, залежить від перелічених вище умов.

Елемент	Зміст, мг	Вітаміни	Зміст, мкг
Калій	315 - 345	Ретинол (провітамін А)	28 - 32
Кальцій	16 - 24	Тіамін (вітамін В 1)	190 - 210
Магній	22 – 42	Рибофлавін (вітамін В 2)	155 - 165
Натрій	60 - 80	Пантотенова кислота (вітамін В 5)	740 - 760
Фосфор	190 - 210	Піридоксин (Вітамін В 6)	609 - 613
Хлор	144 - 175	Ціанокобаламін (вітамін В 12)	4,10 - 4,20
Залізо	0,570 – 0,620	Аскорбінова кислота (вітамін С)	870 - 930
Цинк	0,680 – 0,720	Кальцифероли (провітаміни групи D)	10,7 – 11,2
Йод	0,045 – 0,055	Токофероли (провітаміни групи Е)	1,35 - 1,75
Селен	0,043 – 0,045	Вітамін К (філлохінон)	0,35 - 0,45
Мідь	0,100 – 0,120	Нікотинова кислота	4400 - 4600
Марганець	0,045 -0,055	Ніацин (Вітамін В 3)	8000 - 8200
Хром	0,050 – 0,065
Фтор	0,410 – 0,440
Молібден	0,003 – 0,005
Кобальт	0,018 – 0,022
Нікель	0,004 – 0,007

Калорійність горбуші свіжої

Загальна калорійність страв, приготованих з горбуші, складається не лише з калорійності самої риби, а й калорійності решти інгредієнтів: олії, овочів, круп. Сильно впливає на калорійність страв використання олії та майонезу. Найкалорійніша - це риба:

• смажена;
• у клярі;
• запечена із майонезом;
• соуси до салатів на основі майонезу та рослинних олій.

Причому, чим більше майонезу та олії, тим калорійна страва. Тому для тих, хто стежити за своєю вагою, та кому протипоказані жирні страви, Найоптимальнішим буде для приготування горбуші використовувати метод запікання з лимоном та спеціями, або приготування на пару. При цьому необхідність вдаватися до додатковим жирамвідпадає.

При копченні з тушок видаляється частина вологи, тому калорійність дещо підвищується. Але тут виникає інша небезпека – підвищення вмісту натрію, який затримують рідину, а також підвищення артеріального тиску. Далі у таблиці наведено середні значення калорійності, які залежить від методу приготування.

Способи приготувати горбушу смачно

Рецептів страви, приготованих із горбуші, існує безліч. Нижче наведені рецепти, завдяки яким можна швидко та смачно приготувати рибу. Перевагою цих рецептів є доступність інгредієнтів, їхня невисока вартість.

Горбуша в соєвому соусі

Ця закуска готується просто. Страва добре як сама по собі, так і з печеною картоплею, відвареним рисом як вечеря або обіду. Також можна використовувати для приготування бутербродів.

• горбуша свіжа чи розморожена – 1 тушка масою близько 2,0 кг;
• соєвий соус натурального бродіння – 300 мл;
• рисовий смак (може бути замінений на яблучний) – 50 мл;
• олія соєва (може бути замінена на рафіновану соняшникову або оливкову) – 300 мл;
• кріп свіжий - 20 гр;
• сіль - 1 чайна ложка;
• цукор-пісок – 1 чайна ложка;
• перець чорний мелений – 0,5 чайної ложки;
• перець чилі "вогник" - 5 г або один маленький стручок;
• коріандр мелений - 0,5 чайної ложки;
• перець білий мелений – 0,5 чайної ложки;
• часник свіжий – 3 – 5 зубчиків.

Приготування:

1. тушку риби почистити випатрати, відрізати голову та плавці, ретельно вимити під проточною водою;
2. потім тушку вздовж хребта навпіл так, щоб вийшло дві практично однакові пластини;
3. пластини, що вийшли, нарізати впоперек на шматки шириною 3 - 4 см;
4. шматки риби акуратно скласти в скляну ємність з кришкою, що щільно закривається;
5. кріп дрібно посікти, часник подрібнити;
6. для приготування заливки змішати олію з оцтом, спеціями, соєвим соусом, часником і дрібно нарізаним кропом до утворення однорідної маси;
7. шматки горбуші, складену в скляну банкузалити приготовленою сумішшю так, щоб вона повністю покривала рибу;
8. щільно закрити ємність кришкою;
9. прибрати у холодильник на 12 годин;
10. через 12 годин закуска готова.

Салат із горбуші

Цей салат просто і швидко готується, йому потрібно мінімум компонентів. Може бути використаний як самостійне блюдо або як частування нашвидкуруч.

Для приготування потрібно:

• горбуша в власному соку, вироблена на Далекому Сході(Сахалін, Камчатка, Примор'я, Магаданська область) - 1 банка, маса нетто 250 гр;
• кукурудза консервована – 1 банк;
• яйця курячі – 4 шт;
• спеції – до смаку;
• майонез провансаль – 75 грн.

Приготування:

1. банки з рибою та кукурудзою розкрити, рідини злити;
2. яйця відварити круто, охолодити;
3. горбушу викласти з|із| банки в салатницю, розім'яти виделкою до однорідної маси;
4. до розім'ятої риби додати|добавляти| кукурудзу;
5. зварені яйця очистити, розім'яти вилкою;
6. подрібнені яйця додати до горбуша з кукурудзою;
7. додати сіль, спеції за смаком;
8. усі компоненти акуратно перемішати;
9. салат заправити майонезом перед подачею на стіл.

Горбуша для схуднення

Містить високу кількість білка при зниженому вмісті жирів у поєднанні з вітамінами та мікроелементами, горбуша – це ідеальний продуктдля тих, хто контролює вагу або прагне її знизити. Риб'ячий жирє якісним «будівельним матеріалом» для клітинних мембран, білок легко засвоюється, вітаміни з мікроелементами нормалізують обмінні процеси, що сприяють нормалізації ваги.

Приготування низькокалорійних дієтичних стравз горбуші має кілька особливостей:

• із рецептів практично виключаються насичені жири;
• страви готуються без солі: м'ясо містить високу кількість натрію, немає сенсу збільшувати його ще більше.

Нижче наведено найпростіший рецепт запікання горбуші, при якому вона завжди виходить ніжною соковитою, на смак схожа на копчену.

Горбуша, запечена у фользі

Печена риба може виступати самостійною стравоюна обід чи вечерю; чудовим доповненнямдо нього стане гарнір з відвареного рисуабо овочів. Печена горбуша гармонізує смак салатів, з нею можна приготувати дієтичні бутербродина чорному хлібі із зеленню та свіжими огіркамиз крапелькою гірчиці.

Щоб запекти рибу потрібні такі продукти:

• свіжа горбуша масою 2,0 кг;
• середній лимон масою близько 100 г;
• лист лавровий - 3 шт;
• фольга для запікання;
• мускатний горіх молоти, коріандр мелений.

Приготування:

1. тушку випатрати, зябра видалити, вимити під проточною водою;
2. потім рибу натерти спеціями;
3. викласти горбушу на фольгу;
4. всередину риби покласти порізану кільцями лимон;
5. тушку обкласти лавровим листям, загорнути у фольгу;
6. запікати рибу 20 хвилин|мінути| при 180°С і ще 20 хвилин|мінути| при температурі 150°С.

Покроковий рецепт горбуші, запеченої у фользі, ви знайдете в наступному відео:

Риба горбуша - продукт дуже різнобічний, що володіє безліччю переваг при мінімумі недоліків. Навіть алергія на горбушу трапляється дуже рідко. Щоб риба не зіпсувала настрій, треба просто ретельно вибирати тушку під час купівлі та правильно її готувати.

Вконтакте

Повинна бути в раціоні кожної людини, бажано її вживати не рідше одного разу на тиждень. Переважно вибирати морську рибуяка багата корисними мікроелементами. Особливо високо цінується «червона» риба через велику кількість жирних кислот.

Чим гарна горбуша?

Корисною та доступною за ціною рибою із сімейства лососевих є горбуша. Ця риба славиться високим попитом, але не призводить до скорочення обсягів видобутку. Горбушу можна легко знайти на прилавках супермаркетів, і в невеликих магазинах.

Ця риба дуже смачна незалежно від невисокої ціни, тому вона так полюбилася багатьом. В продажі велика кількість консервованої горбуші. Але набагато корисніше вживати рибу, приготовлену за особливим рецептом.

Рецепти приготування горбуші різноманітні, її можна запекти, згасити, відварити, замаринувати. У запеченому та відварному виглядігорбуша дещо сухувата, тому щоб пом'якшити смак у страву можна додати сметани чи вершків.

У солоному вигляді ця риба найсмачніша. У неї ніжний смакі аромат, вона практично тане у роті.

У їжу вживають і ікру горбуші, яка не менш корисна, ніж сама риба.

Калорійність солоної горбуші

У 100 грамах горбуші міститься 169 ккал. Незважаючи на це горбушу вживають у дієтичному харчуванні. Білок у її складі дуже легко засвоюється. людським організмом. І вона зовсім не містить вуглеводів. Горбуша – нежирна риба.

Корисні властивості для організму

Багато корисні хімічні елементи та вітаміни, якими багата свіжа риба, Зберігаються і після засолювання.

Регулярне вживання в їжу горбуші сприятливо впливає на організм, а саме:

• Регенерується кісткова тканина.
• Центральна нервова системакраще працює.
• Підвищується якість жирового обміну.
• насичена киснем.

• Процеси старіння уповільнюються.
• Зменшується ризик серцевих.
• Активізується робота мозку, зокрема, та його ділянка, яка регулює емоційний станлюдини

Важливо горбушу регулярно вживати людям із захворюваннями в області щитовидної залози, оскільки риба багата на йод.

Всі ці позитивні якостівластиві горбуші через високого змістуу ній жирних кислот, а також кальцію, магнію, сірки, натрію, фосфору, вітамінів групи В, А, РР, цинку, фтору та багатьох інших елементів.

Усім, хто веде здоровий образжиття та правильно харчується, рекомендується частіше вживати в їжу горбушу. Особливо людям, які займаються діяльністю, що потребує підвищеної розумової активності. Для покращення працездатності та зміцнення захисних силорганізму корисна горбуша. Її потрібно вводити в раціон дітям, організм, що росте, особливо потребує незамінних омега-3 кислот і корисних мікроелементів.

Жодних протипоказань до застосування горбуші немає, за винятком алергічних реакцій. Але при захворюваннях шлунково-кишкового тракту солону рибунеобхідно вживати в помірних кількостяхта з обережністю.

Для людей, які дотримуються горбушу краще готувати у відвареному вигляді або на пару. Для найкращих смакових відчуттівможна збризкати рибу лимонним соком. Риба смажена за калорійністю значно перевершує відварену або солону. Це потрібно пам'ятати тим, хто прагне скинути зайві кілограми.

Навіть тим, хто не любить рибу, горбуша може сподобатися, оскільки вона не має яскраво вираженого аромату, нежирна і приємна на смак.

Засолювання горбуші в домашніх умовах

Солону горбушу можна придбати в готовому вигляді, А можна засолити самостійно вдома. Для цього не потрібно жодних спеціальних пристроїв. Солити можна всю рибу повністю або окремо філейну частину.

Для засолювання потрібно приготувати спеціальний склад. Потрібно взяти сіль, спеції та прянощі, обмазати рибу і прибрати в холодне місце. Витримати певний час, приблизно одну добу, і можна подавати рибку до столу. Вийшла дуже смачна і ніжна солона горбуша.

Солону горбушу можна вживати для приготування бутербродів, канапе, різних салатів. Існує безліч смачних рецептівіз солоною горбушею. Будь-яка гарна господинязнайде застосування солоної горбуші у себе на столі.

Під час перегляду відео Ви дізнаєтеся про засолювання горбуші.

Таким чином, горбуша є смачною, корисною та доступною за ціною рибою. Регулярне вживання в їжу цієї чудової рибки позитивно позначиться на здоров'ї.