Як приготувати котлети для дитини? Як приготувати парові котлети з риби, курки та індички для дітей.

Котлети на пару для дитини 1 рік

Від 1 до 3 років.

Особливості харчування дітей раннього віку

обумовлені тим, що продовжується перехід від молочного харчування до їжі рослинного та тваринного походження; перехід до змішаної та твердої їжі, що вимагає жування; підвищується потреба у калоріях та білках; розширюється раціон харчування, їжа стає різноманітнішою; формується стереотип та ритм харчування, смакові звички.
Збільшується добовий обсяг їжі: до 1,5 років - 1100-1200 мл, від 1,5 до 3 років – 1500-1600 мл. Змінюється кратність прийомів їжі та розподіл їх калорійності (див. табл. 1).

Таблиця 1

Приймання їжі 5-разове годування 4-разове годування 1-й сніданок 20% 20-30% 2-й сніданок 10-15% - Обід 30-35% 30-40% Полудень 10-15% 10-20% Вечеря 20% 20-30%

Змінюється асортимент продуктів, що використовуються для приготування других страв: з м'ясаперевагу слід віддавати індичці, кролику, яловичині, але вже можна використовувати молоду баранину та нежирну свинину. Дітям до 3 років не можна давати м'ясо качок та гусей через високий вміст тугоплавких жирів.

Рибу(морську, річкову, але нежирну) слід використовувати у харчуванні дітей 1-2 рази на тиждень. Добова норма риби становить 30 г на добу, але так як приготувати страву з такої кількості риби неможливо, тижневу норму (210 г) потрібно розподілити на 2-3 прийоми. Для рибних страв можна використовувати будь-які сорти великої малокостистої нежирної риби, але безпечніше використовувати рибне філе.

Яйця, багаті на білок з оптимальним амінокислотним складом, жирами, лецитином, солями кальцію, фосфору, заліза, міді, йоду, вітамінами В, D, Е, пропонують дітям не більше 1 штуки на 2 дні. Яйця у складі страв можна використовувати кожен день, так як кількісна частина яйця у стравах і продуктах, для приготування яких їхня присутність необхідна, дуже мала, приблизно 1/10 частина яйця.

Крупні гарніридля дітей цього віку слід готувати із гречки, рису, кукурудзяної крупи. Рекомендуються в'язкі каші, а якщо дитина не любить каші, на їх основі можна готувати запіканки, битки або котлети.

Нові страви з борошна- це млинці та оладки. Дітей старше 2 років можна побалувати макаронними виробами, але не частіше за 2 рази на тиждень, а перевагу віддавати овочевим гарнірам.

Необхідно широко використовувати овочі, не лише для приготування перших, а й других страв. Діти раннього віку повинні щодня отримувати 200 г овочів (капуста, морква, буряк, зелень, огірки, помідори), а картоплі не більше 120 г. Таке обмеження картоплі в харчовому раціоні необхідне тому, що вона є високовуглеводним продуктом, що містить крохмаль. споживання якого небажане дітям будь-якого віку.

Страви з бобових(Горох, квасоля) можна давати не частіше 1-2 разів на тиждень, так як ці продукти є «важкими» для дитячого кишечника. Бобові містять грубу клітковину, яка погано перетравлюється і може спричинити метеоризм у дитини.

Кулінарна обробка їжі. Всі страви готують тільки у відвареному, тушкованому вигляді та на пару. З урахуванням розвитку здатності жувати консистенція їжі стає дедалі густішою. Дітям до 1,5 років їжа готується у протертому вигляді. Після 1,5 років вона має бути густіша - шматочками різної величини. При цьому не забувайте орієнтуватися на смаки та переваги малюка. Каші готуються розвареними. Замість пюре овочі пропонуються у тушкованому вигляді. М'ясне суфле доцільно замінити на котлети, биточки, тефтелі. До нових страв для дітей після 2 років відносяться м'ясні запіканки. До їх складу входять варене м'ясо, різні овочі, рис, макарони. Салати малюкам до 1,5-2 років пропонуються протертими на дрібній тертці, а після цього віку – дрібно нарізаними.

Рибу можна відварити, згасити у власному соку з додаванням невеликої кількості жиру або рибного бульйону або з морквою та цибулею.

До 3 років дитина повністю переходить на загальний стіл, з тією відмінністю, що їжа готується з допомогою більш щадної термічної обробки, тобто. переважні відварювання, гасіння, приготування страв на парі. Виключаються гострі приправи та прянощі. Як приправи можна використовувати зелень кропу, петрушки, цибулю, часник, шпинат. Не варто привчати малюка з ранніх років зловживати сіллю, їжа повинна бути недосоленою - добова потреба в солі дитини до 1 року складає 0,35 г, а для дітей старше 1 року – 0,5 г.

Розподіл їжі протягом дня. Продукти, багаті на білки та екстрактивні речовини, а також надають збудливу дію на травний тракт (стимулюють процеси травлення), до них відносяться м'ясні та рибні бульйони, сирі овочі та овочеві відвари, кисломолочні продукти, фрукти та ягоди, а також страви з них, доцільно давати на сніданок та обід. На вечерю слід пропонувати круп'яні, овочеві та молочні продукти. У раціоні обов'язково мають бути гарячі страви.

Рецепти

Котлети парові з яловичини

М'ясо (яловичина) – 50 г, хліб пшеничний – 10 г, молоко – 10 мл, масло вершкове – 2 г, сіль.

Підготовлене м'ясо та розмочений у молоці хліб двічі пропустити через м'ясорубку, додати олію, сіль, добре збити, сформувати котлети та готувати їх на пару протягом 20-25 хвилин.

М'ясне пюре з гречаною кашею

М'ясо (яловичина) - 90 г, бульйон -15 мл, крупа гречана - 25 г, вершкове масло - 3 г, сіль.

Нежирне, вже відварене м'ясо очистити від плівок, двічі пропустити через м'ясорубку, додати гарячу воду (бульйон) та прокип'ятити протягом 5 хвилин. Гречану крупу перебрати, промити, засипати в киплячу воду, посолити і варити, періодично помішуючи, до загусання (20 хвилин), після чого додати вершкове масло та м'ясо з бульйоном, довести страву в духовці до повної готовності (5-7 хвилин).

Тефтелі м'ясні

М'ясо - 70 г, хліб - 10 г, яєчний білок - 1 чайна ложка, вершкове масло - 5 г, сіль.

М'ясо промити під проточною водою, очистити від сухожиль і плівок, нарізати маленькими шматочками та пропустити через м'ясорубку. Хліб вимочити у невеликій кількості холодної води, віджати, перемішати з м'ясним фаршем; цю масу пропустити ще раз через м'ясорубку із дрібною сіткою, посолити. Білок курячого яйця добре збити і додати фарш. Розробити фарш у формі кульок (тефтелей), покласти на змащену маслом сковороду, підлити трохи холодного бульйону або води, прикрити промасленим папером, кришкою, або фольгою і поставити в не дуже гарячу (100-150 ° С) духовку на 20-30 хвилин. Подавати з картопляним чи морквяним пюре.

Пудинг з м'яса, курки чи риби

На 50 г яловичини (курки або риби) – 15-20 г білого хліба, 1 яйце, 1 чайна ложка вершкового масла, сіль. На 200 г картоплі для пюре – 3 ст. ложки молока та 1/2 чайної ложки вершкового масла, сіль.

50 г м'якоті яловичини (курки, риби) нарізати шматочками, пропустити двічі через м'ясорубку разом із 15-20 г сухого білого хліба, вимоченого в молоці, (можна додатково протерти цю масу крізь дрібне сито), посолити і розвести молоком до густини каші потім додати 1/2 сирого жовтка і міцно збитого в піну білка, обережно перемішати знизу вгору, викласти в невеликий кухоль (алюмінієву, емальовану або порцелянову), густо змащену маслом, і посипати сухарями, що просіяють; зверху покрити промасленим кухлем паперу або фольгою, опустити кухоль у каструлю, наповнену до половини об'єму окропом, накрити каструлю кришкою і поставити на плиту. Через 40-50 хвилин пудинг вийняти і подати до столу з картопляним пюре.

М'ясо- один з обов'язкових продуктів, що сприяють нормальному зростанню та розвитку дитини. Отже, на відміну від дорослих (вегетаріанців), обмежувати дитину у споживанні м'ясних страв не рекомендується. Саме м'ясо забезпечує людський організм незамінними легкозасвоюваними білками та тваринними жирами, а також вітамінами (PP, A, E, C, B) та мікроелементами (цинк, калій, натрій, кобальт, залізо, мідь, магній та ін).

Тут Ви дізнаєтесь 6 прекрасних рецептів м'ясних страв (котлети, тефтелі, крокети та зрази) для дитини.

Продукти:

1. М'ясо - 70г
2. Булка - 10г
3. Цибуля ріпчаста - 3г
4. Сухарі панірувальні - 7г
5. Олія топлена - 7г

ля приготування котлет для дитини ретельно обмийте м'ясо під струменем води, зніміть усі сухожилля та плівки, дрібненько поріжте та подрібніть, використовуючи м'ясорубку або блендер. Потім хліб намочіть у малій кількості прохолодної води, відіжміть і з'єднайте з м'ясним фаршем. Масу, що вийшла, ще раз подрібніть в блендері або двічі - в м'ясорубці, встановивши в неї дрібну сітку. Після цього у фарш необхідно додати цибулю (протерту через дрібну тертку) і посолити. Потім мокрими руками шматкам фаршу потрібно надати овальну (довгасту) або округлу форму. Отримані котлети обволікають у сухарях і обсмажують у маслі. Потім їх ставлять у духовку (на 5-7хв), в якій котлети доводяться до повної готовності. Потім їх можна подавати дитині.

Продукти:

1. М'ясо - 70г
2. Білок яйця - 1/5
3. Булка - 10г
4. Олія вершкове - 5г

Кожна дитина любить тефтелі (парові котлети), тому для їх приготування зробіть фарш, як для картоплі .

Читайте також: Печінка для дитини.

Продукти:

1. Телятина (м'якоть) - 50г
2. Олія - ​​8г
3. Булка - 20г
4. Молоко – 25г

Щоб дитині приготувати котлети, м'якоть телятини відокремте від кісток та видаліть усі плівки. Потім подрібніть його зі шматочком вимоченої в молоці булки в блендері або м'ясорубці. Фарш посоліть, додайте холодне молоко (1ст.л), масло (невеликий шматочок), скачайте котлету, яку обсмажте в маслі.

Для дитини котлети з телятини необхідно добре просмажувати.

Продукти:

1. М'ясо - 100г
2. Бруква - 20г
3. Вода - 200г
4. Цвітна капуста - 50г
5. Морква - 40г
6. Зелений горошок – 15г
7. Цибуля - 5г
8. Картопля - 50г
9. Коріння - 10
10. Олія - ​​4г
11. Булка - 20г

Для приготування дитині крокетів з гарніром зваріть з кісток бульйон (прозорий). Кубиками наріжте очищені овочі, після чого залийте їх половинкою склянки процідженого бульйону і протушкуйте.

М'якуш і вмочену у воді (холодній) булку подрібніть у блендері або пропустіть двічі через м'ясорубку. Щоб "м'ясне тісто" було ніжнішим, додайте в нього шматочок олії. Потім змащеними білком руками зробіть із нього 2 крокети (круглих). Їх необхідно опустити в бульйон із овочами приблизно за 20хв. до подачі дитині

(Для старших дітей)

Продукти:

1. Телятина - 50г
2. Борошно - 6г
3. Шинка - 20г
4. Молоко - 50мол
5. Олія - ​​8г
6. Яйце - 1/6шт.

Щоб дитині приготувати ці крокети, невеликими кубиками наріжте телятину і за бажанням – невеликий шматочок худої шинки. Покладіть у каструлю шматочок (з горішок) олії і дайте йому закипіти. Потім додайте 1ч. з верхом борошна, не помішуючи, закип'ятіть. Після цього долийте молоко (гаряче) або бульйон (0,25-0,5 склянки), 10хв. перемішайте, посоліть і киньте трохи нарізаної петрушки. Соус повинен вийти густим, наприклад, як каша. Коли він буде готовий, киньте в нього телятину та охолодіть. Потім викладіть все на борошно, скачайте крокети (котлетки у вигляді батончиків), зверху обмажте їх яйцем, обваляйте в сухарях (панірувальних) і в олії посмажте до готовності.

Дитині подавайте з пюре із картоплі.

Згадуючи про котлетки у кожної людини, відразу виникають асоціації: картопляне пюре, весняний салат, які, на мою думку, є нероздільними в цьому чудовому союзі.

А цей чудовий аромат, поки котлетки смажаться на сковорідці, викликає апетит – так і хочеться з'їсти.

Діти також не байдужі до цієї страви. Однак не в будь-якому віці можна запропонувати дитині, приготовлену таким чином їжу. Адже вона безперечно шкідлива для дитячого шлунка.
Однак мами знайдуть вихід із будь-якої ситуації. І приготують так улюблені котлетки зовсім іншим способом.

Яким? - Запитайте ви. Все дуже просто – котлети запечені у духовці. Вони не менш смачні, апетитні та ароматні. Запечена їжа — чудова альтернатива смаженим стравам.
Давайте приготуємо це чудове разом із картопляним пюре.

Рецепт підходить для дітей віком від 1,5 років. Дітям молодшого віку ці котлети краще приготувати на пару.

Для цього нам потрібні:

• яловичий фарш або (свинина + яловичина) - 300 г
• цибулина - 1 шт.
• вівсяні пластівці — жменька
• яйце - 1 шт.
• картопля - 4 шт.
• вершкове масло - шматочок
• молоко - 0,5 склянки

Дитячі котлети з яловичини в духовці.

На м'ясорубці з дрібними гратами перекручуємо цибулину і додаємо у фарш. Туди ж насипаємо 4-5 ст. вівсяних пластівців.

Все добре перемішуємо, не забуваємо трохи посолити та вбиваємо одне яйце.

Змащуємо оливковою олією лист, застелений пергаментом, щоб котлетки не пригоряли.
Формуємо котлетки та укладаємо їх на деко.

У заздалегідь розігріту духовку відправляємо дитячі котлети з яловичини і запікаємо 30-40 хв. В кінці приготування на кожну котлетку кладемо по невеликому шматочку вершкового масла і запікаємо ще 5 хвилин, щоб котлетки вийшли рум'яненькі.

Тим часом поки дитячі котлети дбають, приготуємо картопляне пюре.

Очищену картоплю розрізаємо вздовж на 4 частини.

Помістивши картоплю в каструлю із холодною водою, ставимо на вогонь. Солимо на смак після закипання води в каструлі і варимо до повної готовності.
За допомогою картоплем'ялки або блендера подрібнюємо до однорідної маси.


Картопляне пюре виходить особливо ніжним і смачним, якщо його збити зі шматочком вершкового масла|мастила|, і гарячим кип'яченим молоком.


Дитячі котлети із яловичини у духовці вже приготувалися. І ніжне пюре також готове.

Переважна більшість мам важко зітхають, коли йдеться про їжу, адже нагодувати дитину – ціла проблема. Особливості травної системи малюка диктую свої вимоги, а сам малюк вередує і перебирає їжею. Тому мамам доводиться виявляти чудеса винахідливості, готуючи нові і нові страви, вдаватися до різних хитрощів.

М'ясо – надзвичайно важливий продукт у дитячому раціоні, адже в ньому містяться речовини, життєво необхідні організму, що росте. Найзручніший спосіб приготування м'яса для малюків – котлети. До 3 років дієтологи рекомендують виключно парові котлети для дітей, але педіатри не бачать нічого страшного в тому, щоб зрідка порадувати малюка, що підріс, котлетою з хрусткою скоринкою. Але захоплюватися ними все ж таки варто. Відмінною альтернативою є котлети, запечені в духовці для дітей - вони не такі шкідливі, як смажені і при цьому на них утворюються скоринка. Розглянемо основні рецепти приготування смачних та корисних котлет для дітей.

Курячі котлети для дітей

М'які та ніжні курячі котлети користуються особливою популярністю як у дітей, так і мам, які люблять їх за простоту приготування.

складові

• філе курки – 500 г;
• морквина – 1 невелика;
• куряче яйце – 1;
• білий хліб – 1 шматок;
• цибуля ріпчаста - 1 шт.;
• молоко – 100 мл;
• борошно - 3 столові ложки;
• сіль.

Приготування

М'якуш хліба попередньо замочити в теплому молоці. Куряче філе, цибулю та моркву перемолоти в м'ясорубці і з'єднати з хлібним м'якушем. В отриману масу додати яйце, замісити, додати в'язкості німого борошна.

З отриманого фаршу потрібно сформувати невеликі котлетки, занурити в муку і смажити на олії або запекти в духовці.

Котлети з індички для дітей

Філе індички – найсмачніший дієтичний продукт, оптимальний для початку прикорму і показаний навіть для годування малюків-алергіків.

складові

• філе індички – 1 кг;
• цибуля – 1-2 штуки;
• часник – 3-4 часточки;
• яйце куряче - 2 шт.;
• хліб білий – 2 шматки;
• сіль перець.

Приготування

Філе розрізати на невеликі шматочки і перемолоти в м'ясорубці, поперемінно додаючи туди цибулю, то часник. Фарш добре вимісити, посолити, вбити в нього яйце, хліб та ще раз ретельно вимісити. З|із| отриманої маси сформувати котлети і посмажити, запекти або приготувати на пару.

Аналогічним чином робляться і котлети з яловичини для дітей, тільки курку або індичку в рецепті, що сподобався вам, можна замінити на яловичу м'якоть, яку для надання котлетам м'якості, потрібно пропустити через м'ясорубку кілька разів.

Котлети із тріски для дітей

Необхідність риби в дитячому раціоні не піддається сумніву, адже в ній містяться необхідні вітаміни, мінерали, амінокислоти. Найкраще використовувати нежирні сорти риби, наприклад, тріску.

складові

• філе тріски – 500г;
• білий хліб – 1 шматок;
• сир – 200 г;
• цибуля ріпчаста - 1 головка;
• яйце куряче - 1 шт;
• зелень;
• сіль.

Приготування

Рибу і цибулю перемолоти в м'ясорубці, додати|добавляти| в неї сіль|соль| і яйце, сир, попередньо розмочений хліб і зелень. Фарш ретельно вимісити руками. З готової суміші сформувати котлети і приготувати на олії, парі або в духовці. Такі котлетки особливо підходять маленьким привередам, які відмовляються їсти сир, оскільки його смак перебивається смаком риби. Особливе місце у меню займають овочеві котлети для дітей. Це прекрасний спосіб «замаскувати» настільки нелюбимі багатьма малюками, але такі необхідні овочі.

Морквяні котлети рецепт для дітей

Котлети з моркви - дуже незвичайне блюдо, подобаються вони багатьом малюкам, а готувати їх досить легко.

складові

Приготування

На дрібній|мілкій| Отриману масу остудити, додати туди дрібно нарізану курагу та яйце, фарш ретельно вимісити та сформувати з нього котлети. Смажити котлети на повільному вогні кілька хвилин з кожного боку. Аналогічно готуються бурякові котлети для дітей, курагу можна прибрати або залишити - справа смаку.

Смачного!

Для нормального розвитку дітям необхідно їсти м'ясо та рибу, а одна з найпоширеніших м'ясних страв у нашій кулінарній культурі – це котлети.

Котлети також можна приготувати зовсім по-різному. Для того, щоб не перевантажувати дитячий організм не дуже корисними стравами, ми пропонуємо тобі 5 рецептів приготування котлет, які будуть не тільки смачними, але й корисними.

Смачного!

Котлети у духовці

Тобі знадобиться:

• яловичина-700 г
• свинина - 300 г
• білий хліб - 1 шматочок
• цибуля ріпчаста - 2 штуки
• картопля - 1 штука
• чорний мелений перець

Як приготувати:

Шматок хліба замочіть у воді або в молоці. Яловичину та свинину, замочений хліб, цибулю та картоплину пропусти через м'ясорубку. Додай сіль та перець за смаком. Все добре перемішай і сформуй котлетки.

Деко злегка змасти рослинною олією, якщо деко антипригарне, то його можна не змащувати. Виклади котлети на лист.

Постав у попередньо прогріту духовку при 200 * С на 30-35 хвилин. Котлетки рум'яні, смачні і дуже соковиті!

Курячі котлети із зеленню

Тобі знадобиться:

• 900 гр курячого філе
• 5 яєць
• 1 столова ложка сметани
• 2 столові ложки борошна з гіркою
• 0,5 пучка зеленої цибулі
• Сіль перець
• рослинна олія

Як приготувати:

Курячі грудки наріж дуже дрібними кубиками. Посолити, поперчити, покласти яйця і сметану, ретельно перемішати. Додай дрібно нарізану цибулю та борошно, знову перемішай. Консистенція тесту має бути схожа на кляр.

На розігріту сковорідку викладай столовою ложкою, обсмаж з обох боків.

Курячі котлети з грибами

Тобі знадобиться:

• 700 г курячого філе,
• 200 г печериць,
• 3 цибулини,
• 2 зубки часнику,
• 4 яйця,
• 150 г манної крупи,
• 120 г майонезу,
• 3 ст. ложки рослинної олії,
• коріандр,
• чорний мелений перець за смаком,
• сіль за смаком.

Як приготувати:

Дрібно поріж цибулю. Печериці почисти і поріж невеликими шматочками. Занадто дрібно різати не потрібно, тому що у процесі приготування гриби сильно всмажаться.

Цибулю обсмажити на олії 5 хвилин, потім додати гриби і, помішуючи, смажити на середньому вогні, поки з грибів не вийде зайва рідина.

Поки гриби остигають, займися приготуванням фаршу для курячих котлет. Куряче філе поріж на дрібні шматочки. З'єднай курку, обсмажену цибулю з грибами, подрібнений часник, додай манку, яйця, майонез, спеції, сіль і добре перемішай. Постав фарш у холодильник на 20-30 хвилин.

Столовою ложкою сформуй курячі котлети і виклади їх на розігріту сковороду з олією. Обсмажуйте котлети до золотистої скоринки на середньому вогні приблизно по 5 хвилин з обох боків. Подавай курячі котлети гарячими з картопляним гарніром, рисом чи овочами.

Рибні котлети

Тобі знадобиться:

• 2-4 філе риби (мінтай або тріска)
• 1 яйце
• 4 ложки сметани
• трохи борошна
• сіль, перець за смаком

Як приготувати:

Рибу очищаємо від кісток і пропускаємо у м'ясорубці. Якщо рибка ніжна, її можна дрібно порубати ножем. Додаємо в рибу яйце, сметану та сіль. Засипаємо у фарш муку|борошно| і доводимо до консистенції густої сметани.

Котлети акуратно викладаємо ложкою в олію на добре розігріту сковорідку. Обсмажуємо котлети із двох сторін. Подаємо з картопляним пюре та посипаємо котлети свіжою зеленню.

Курячі котлети із сиром

Тобі знадобиться:

• 0,5 кг курячого філе,
• 1 цибулина,
• 1 яйце,
• 50 г сиру (пармезан),
• 2 ст. ложки манки,
• 50 г олії,
• маленький пучок петрушки,
• коріандр, перець та сіль за смаком.

Як приготувати:

Приготуй фарш: філе, цибулю та петрушку пропустіть через м'ясорубку. Сир потрій на тертці.

До фаршу додай яйце, сир, манку, спеції, сіль і добре перемішай. Дай фаршу настоятися 15-20 хвилин, щоб манка набрякла. Сформуй невеликі круглі котлети.

На розігріту сковорідку налий трохи олії. Обсмажити курячі котлети на середньому вогні по 5-7 хвилин з кожного боку до утворення рум'яної скоринки. Подавай котлети гарячими з будь-яким гарніром та салатами.

Чи не знаєш, що приготувати? Читай нашу рубрику