Простий рецепт приготування смачної риби. Оселедець маринований в лимонному соку з соєвим соусом

Любителі рибалки знають як готувати смачні страви, їм відомо кілька способів приготування цієї смачної та солодкої рибки. Його можна смажити і варити з нього юшку, але ми дамо докладний покроковий рецепт з фото і навчимо готувати карася з картоплею в духовці. Страва виходить ситною та ароматною, і крім цього запечені продукти корисніші, ніж смажені на олії.

Італійська кухня рідко когось залишає байдужим. Однією з її коронних страв є паста, а варіацій соусів для паст дуже багато. Сьогодні спробуємо приготувати пасту з креветками у вершковому соусі і в цьому нам допоможе простий покроковий рецепт з фото. Професійним кухарем для цього бути не обов'язково. Рецепт дозволить вам швидко порадувати сім'ю оригінальною стравою. Тим більше, що воно не тільки смачне, а й корисне.

Фаршировані лимони стануть чудовим доповненням до святкового столу. Ця страва виходить дуже смачною, та й виглядає вона дуже оригінально. Рецепт фаршированих лимонів стане чудовим доповненням у вашій кулінарній книзі. Його не соромно подати навіть на святковий стіл. Готувати фаршировані лимони легко і швидко.

У цьому рецепті ми докладно розберемо, як приготувати форель у духовці. Наш докладний рецепт з фото допоможе вам приготувати смачну форель без клопоту. Приготування форелі в духовці забирає трохи часу, особливо, якщо у вас вже готові до приготування стейки. Якщо ж такої розкоші немає, тоді доведеться

Скумбрія в лушпинні цибулі приготована за цим рецептом здатна здивувати навіть досвідчену господиню. Вся справа в тому, що приготуйся скумбрія всього за 3 хвилини. Ви скажете, що це марення? Перевірте самі та повірте в це маленьке кулінарне диво. Скумбрія в лушпинні цибулі має неймовірно приємний смак, а сама рибка виходить дуже ніжною.

просте у приготуванні та дуже смачну страву, яка підійде як для романтичної вечері, так і для вечері у родинному колі. У будь-якому випадку, приготувавши цю страву, ви не помилитеся. Ніжний вершковий смак і ароматні креветки подарують невимовний смак. Приготуйте фетучині з креветками за нашим простим покроковим рецептом з фото і ви зрозумієте, як легко можна здивувати ваших близьких.

Не знаєте, як смажити щуку на сковороді? Тоді наш рецепт для вас! Прихильники активного способу життя стежать за тим, щоб у їхньому раціоні були тільки корисні і, звичайно, смачні страви. Наприклад, щука — її можна приготувати собі та дітям із досить незвичайним інгредієнтом – молоком.

Рецепт пасти з морепродуктами розповість вам про уподобання Італії у всій красі. Ця страва по-справжньому королівська, ніжна і ароматна, в ній всі продукти ідеально поєднуються. Італія – це столиця всього: моди, інтер'єру, кухні. Щоб продовжити неймовірні відчуття, навіяні чарівною аурою, ми вносимо дух улюбленої країни і до вашої оселі: італійська національна кухня — що може бути краще!

Лосось у соусі теріяки — це в першу чергу здорова і дуже смачна їжа, яка припаде до смаку всім. Адепти правильного харчування чудово знають, як непросто часом урізноманітнити здорову кулінарну систему. А тому постійно шукають нові – незвичайні поєднання смаків. Наприклад, лосось із соусом теріяки – одна зі страв від шеф-кухаря Smart Food – відмінно прижилося і в домашньому меню.

Форшмак з оселедця - це дуже смачна закуска і якщо її правильно приготувати, вона чудово підійде до святкового меню. У нашому рецепті ми докладно розповімо, як приготувати форшмак із оселедця і як можна красиво прикрасити цю прекрасну, але чомусь забуту страву.

Сьомга солона в домашніх умовах виходить у рази смачнішою, ніж у магазині. Сьогодні ми розповімо вам один чудовий рецепт, який допоможе вам смачно засолити рибку. Якщо ви думаєте, що посолити рибу вдома – це трудомісткий та довгий процес, то ви помиляєтесь! Сьомга солона в домашніх умовах за нашим рецептом готується дуже просто. У вас піде лише 10 хвилин на те, щоб засолити рибку. І добу вона має провести у прохолодному місці, ось у принципі і все.

Лосось у мультиварці готувати дуже легко та просто. Наш покроковий фото - рецепт допоможе вам легко приготувати смачну вечерю і порадувати всю родину. Безліч рецептів та варіантів приготування лосося можна знайти на просторах інтернету. Ми пропонуємо дуже простий, але смачний спосіб приготування цієї страви в мультиварці на пару.

це незвичайна та дуже смачна закуска, яка легко зможе замінити бутерброди. Цю страву можна приготувати на сніданок або на полудень. Крабовий рулет у лаваші дуже швидко можна приготувати, при цьому витратити мінімум часу та сил. Ця чудова закуска чудово впишеться на будь-який святковий стіл та стане хітом №1.

Рибні котлети із горбуші. Як приготувати рибні котлети з горбуші?

приготовані за цим смачним рецептом сподобаються всім, навіть дітям. У горбуші міститься фосфор, йод та безліч необхідних для нашого організму мікроелементів. У 100 грн. горбуші міститься всього 140 ккал, м'ясо цієї риби вважається дієтичним. Так як в цій рибі міститься велика кількість білка, котлети з горбуші дуже поживні. М'ясо горбуші трохи сухувато, про те, як приготувати рибні котлети з горбушисочними, ми розповімо в нашому рецепті.

Є кілька хитрощів, щоб котлети не вийшли сухими, деякі додають шматочки свинячого сала, але так як цей продукт не дуже корисний, ми не псуватимемо нашу дієтичну страву, а замість сала додамо шинок. Завдяки доданню

Cкумбрія маринована в домашніх умовах - дуже смачна і проста в приготуванні риба, яку можна їсти вже через 24 години. Скумбрія - це неймовірно корисна риба, в ній міститься величезна кількість вітамінів та ненасичених жирних кислот, які покращують роботу серцево-судинної системи. Але це ще не всі корисні властивості цього чудового продукту! У скумбрії міститься велика кількість білків, яких набагато більше ніж у м'ясі тварин, а засвоюються вони набагато краще.

Лосось запечений у духовці це чудова страва для домашньої смачної вечері. Щоб смачно приготувати лосось або будь-яку іншу червону рибу вам не потрібно бути кухарем і витрачати безліч зусиль, адже ця риба має всі необхідні гастрономічні якості і має дивний смак. Але надати рибі особливий відтінок смаку та більш ніж привабливий вигляд допоможе наш рецепт. Лосось запечений у духовці виходить соковитим та дуже ароматним. Приготовлений таким способом лосось зберігає безліч корисних властивостей і чудово підійде на обід чи вечерю. У морському лососі міститься дуже багато білка, який легко засвоюється організмом і жирними кислотами, які нічим не замінити і вони дуже корисні. Для нашого організму

Креветки смажені з часником - чудова страва, яка швидко готується і не менш швидко, але з апетитом з'їдається! Якщо Вам набридла повсякденна їжа, то рекомендуємо приготувати креветки смажені з часником. Смак вас точно не розчарує, а всі, хто спробує цю страву, неодмінно залишаться задоволені і ситі! Багато хто не знає, як є креветки, але в цьому немає нічого складного!

Колись по всій великій країні було встановлено єдиний рибний день для всіх систем громадського харчування та недарма. Риба - вкрай цінний продукт, джерело багатьох цінних речовин, настільки необхідні людині. Але в побуті далеко не кожна господиня береться до її приготування. Не хочеться возитися з чищенням і потрясінням, запах від свіжої риби та при її приготуванні.

Але все ж таки рибу готувати слід хоча б іноді. Тепер у магазині можна купити трибуну рибу, і не доведеться цього робити самостійно. А морську і океанську рибу і зовсім не завдасть ніяких труднощів підготувати.

У цьому розділі зібрані прості покрокові рецепти з риби з фото, які допоможуть вам швидко і смачно приготувати будь-яку рибну страву. Все, що ви давно хотіли приготувати, але не наважувалися.

З риби можна приготувати майже будь-яку страву: відварена, смажена, печена, фарширована, котлети, салат, суп – неможливо закінчити список.

Смачні страви з риби

Для кожної страви потрібно вибрати відповідну рибку. Для котлет, наприклад, більше підійде м'ясиста і велика риба, зовсім необов'язково жирна і соковита. Для юшки чи рибного супу - майже будь-яка. Для начинки пирога - не містить безліч дрібних кісток.

Для різних рецептів потрібна різна підготовка риби.

Рибні котлети

Для приготування котлет добре взяти рибу з малою кількістю кісток та великою – м'яса. Підійде морська риба, така як палтус, тріска, пікша, терпуг, навага. Тушку треба брати велику, її легше обробляти. Таку рибу складно купити незаморожену, якщо, звісно, ​​не жити у місцях, де її добувають. Тому потрошити її буде легко, а ось зняти шкіру трохи складніше.

Але все-таки, розморозивши рибу, потрібно відокремити від неї голову, хвіст і плавці, видалити акуратно всі начинки і вийняти кістки. Їх у такій рибі мало – хребет та ребра. Якщо риба велика, то й кістки у неї такі самі, їх дуже легко відокремити від м'яса.

Відварена чи парова риба

Якщо є бажання зробити рибу смачно, але просто можна приготувати чудову холодну закуску з неї. Рибу можна взяти будь-яку, але бажано без яскраво вираженого специфічного запаху. До таких риб, що пахнуть відноситься скумбрія, камбала. Рибу досить просто помити і очистити від нутрощів, а потім готувати в мікрохвильовій печі або мультиварці.

Риба запечена

Ще один варіант приготування страв із риби без клопоту. Для таких рецептів можна рибу навіть і не розморожувати, звісно, ​​якщо вона потрошена.

Отже, рибу цілком кладуть на змащене глибоке деко, попередньо натерши її сіллю і перцем. Ставлять у духовку на 30 хвилин за температури 170 градусів. Риба за такого способу сама розморозиться і потім пропечеться.

У такий спосіб, але вже розморожуючи, добре готувати велику річкову чи озерну рибу, наприклад коропа. Очистити його від луски та нутрощів, голову та хвіст відрізати не треба. Добре натерти спеціями зовні та зсередини, в черево покласти крупно нарізану цибулю та часник.

Як видно, працювати з рибою не складніше, ніж з іншими продуктами, а ось оригінальність та смак рибних страв будуть свіжими та неодмінно задовольнять усіх їдців. З риби необов'язково варити юшку або просто смажити її. Можна зварити рибний розсольник, для якого підійде біла риба, що не пахне, або посмажити її з фантазією. Приготувати для неї соус, обсмажену потомити в жаровні з овочами, запекти з картоплею в духовці, додати салат замість звичної ковбаси, що створить зовсім новий рецепт салату. За допомогою рідкого диму "закоптити" гарячим або холодним способом.

Варіантів страв з риби неосяжна кількість, сміливо можна експериментувати і результат підкорить усіх.

Страва з риби- Найважливіше джерело незамінних жирних кислот. Тому якщо хочете залишатися молодими, бадьорими та здоровими, не забувайте хоча б пару разів на тиждень готувати рибні страви. Тут ви знайдете смачні та корисні рецепти рибних страв, а також поради як приготувати рибу, щоб вона максимально зберегла свої поживні та смакові якості.

Дуже красива та смачна страва, порівняно недорога і просто готується. Ви тільки уявіть, навіть від луски не потрібно чистити рибу, і замість твердого сиру використовуємо плавлений сир.

Щоб поласувати солоною ікрою, зовсім не обов'язково віддавати купу грошей за маленьку баночку, засолити ікру можна вдома, причому дуже просто.

Пропоную швидкий рецепт скумбрії, запеченої у духовці. Інгредієнти недорогі та доступні, але завдяки простим хитрощам скумбрія виходить неймовірно смачною та соковитою.

Сьомга належить до так званих жирних риб, її м'ясо вважається найсмачнішим. Навіть просто смажена сьомга є делікатесом. Ну, а якщо ви хочете здивувати рідних чимось новим...

Відмінний рецепт скумбрії, маринованої в домашніх умовах. Рибка виходить малосольною, ніжною, ароматною та дуже смачною. Готується за 1,5-2 доби, дуже простий рецепт.

Дуже смачна російська страва, яку можна подавати до перших страв або як самостійну страву. Хоч тісто і дріжджове, але готуються розстібки нескладно. Пропоную спробувати...

Простий і практичний рецепт, малосольна скумбрія виходить набагато смачнішою і дешевшою за ту, що продається в магазинах. З пюре або з відвареною картоплею йде на ура.

Серед швидких, смачних та водночас корисних рецептів цей рецепт займає одне з провідних місць. Ця страва виходить такою смачною і красивою, що цілком може прикрасити святковий стіл.

Анчоуси - це заморський і досить дорогий делікатес, маленька баночка чималих грошей коштує, але анчоуси можна приготувати вдома, при цьому виходить смачно і в десятки разів дешевше.

Кулеб'яка виходить неймовірно смачною та красивою, тільки уявіть: дивовижна рибна начинка з грибами та сиром плюс повітряне тісто. Чудова страва на свято або для особливого випадку.

Чудова рибна страва! Дуже простий і невигадливий рецепт, головна роль приділяється самій рибі, а маринад і спеції лише підкреслюють її чудовий смак.

На перший погляд дуже незвичайна комбінація інгредієнтів, але смак виходить чудовий. На відміну від класичного салату з кукурудзою, у цьому салаті смакова гармонія досягається шляхом...

З кефалі виходить дивовижне заливне, яке готується неймовірно швидко і, що найголовніше, без желатину. Обов'язково спробуйте, дійсно дуже смачно та корисно.

Рецепт дуже простий, швидкий та практичний, підійде для дітей. Діти можуть їх їсти без остраху наколотися кісткою. Ці котлетки - чудова альтернатива м'ясним котлетам.

Тріска, приготована за цим рецептом, виходить соковита, з благородним витонченим смаком. Навіть важко повірити, що для цієї страви використовуються звичайні продукти.

Не завжди є час і бажання поратися з духовкою, тому загальновизнаний делікатес – карасі в сметані – можна приготувати на звичайній сковороді. Риба виходить ніжною і дуже смачною.

За цим рецептом можна приготувати не тільки форель, аналогічно можна підсмажити сьомгу, горбушу або лосось. Рибка з сиром, та ще під найніжнішим соусом виходить просто смакота...

Морський карась відрізняється вишуканим смаком, дуже соковитим та ніжним м'ясом, при цьому жиру в ній дуже мало. Саме тому дорадо дуже популярна серед прихильників правильного харчування.

Купівля оселедця це справжня рулетка. Навіть якщо ви доглянули смачну малосольну оселедечку, це ще не означає, що додому принесете ту, що куштували. Тому не спокушатимемо долю...

У багатьох святкових рецептах використовується солона сьомга. У магазині така сьомга коштує досить дорого. Вийде набагато дешевше, якщо сьомгу засолити вдома. Ділюсь простим і смачним рецептом.

Час засолювання всього 4 години! Засолена за цим рецептом скумбрія виходить дуже смачною, пружною та в міру солоною. Склад: свіжоморожена скумбрія, сіль, цукор, спеції.

Такий закусочний тортик неодмінно порадує ваших гостей своєю красою та витонченістю. Поєднання малосольної сьомги та ніжного вершкового сиру робить цю страву незабутньою.

Це одна з найстаріших страв. Але незважаючи на простоту приготування, слід знати кілька простих правил, щоб рибка завжди виходила соковита і з хрусткою скоринкою.

Пропоную приготувати простий і смачний салат із кальмарами та сиром. Для цього салату потрібно всього чотири основні інгредієнти, готується нескладно, смак дуже ніжний.

Тріска відрізняється ніжним м'ясом, що швидко засвоюється, саме тому її занесли в розряд дієтичних продуктів. Приготуйте ці смачні та незвичайні котлетки, також підійде філе хека або мінтаю.

Найсмачнішою і найкрасивішою стравою із щуки є фарширована щука. Начинку можна зробити із рибного філе, а можна з додаванням грибів. Дивіться докладний рецепт, а також поради як зняти з щуки шкуру швидко.

Приготуйте смачну, ніжну та соковиту рибку в томатному соусі. Готувати її зовсім нескладно, з риби підійде хек, щука, будь-яка біла риба. Подавати цей делікатес краще з гарніром з відвареного ґрати.

Таких ніжних, смачних та ароматних рибних котлет ви ще не куштували. Тільки уявіть: рибне філе, сир та гриби – це просто свято гурмана! Обов'язково приготуйте цю незвичайну страву.

Дуже простий та смачний рецепт приготування судака. Мінімум роботи, зате обід виходить на славу. Разом з рибою одночасно запікаємо картоплю, моркву та інші овочі, що є в холодильнику.

Усім хоча б одного разу доводилося варити креветки, тому з власного досвіду знають, що ніжна та соковита креветка виходить не завжди. Читайте далі два головні секрети як правильно варити креветки.

Ця проста страва з морепродуктів має дуже багато переваг: корисно, смачно, але найголовніше - вид підсмажених хрустких кілець незмінно викликає апетит. І готувати його зовсім нескладно.

Справжні гурмани знають яке це смачне блюдо. І готувати його зовсім нескладно, єдине треба знати як правильно потрошити рибу, щоб не розчавити жовчний міхур. У цьому вам допоможе мій фоторецепт.

ет нічого смачнішого за морепродукти, а креветки в клярі взагалі делікатес. Незважаючи на складність, приготувати цю страву дуже просто. Робимо найпростіший кляр та вуаля, готово...

М'ясо товстолобика дуже соковите та ніжне, містить цінні жири і просто ідеально підходить для смаження. Спробуйте цей дуже простий і смачний рецепт товстолобика з лимоном.

Цей рецепт я вперше побачила в Німеччині, в одній книзі з дієтичного харчування. Мені так сподобалася фотографія, що неодмінно схотілося приготувати. Воно справді виявилося смачним і легким.

Якщо ви ніколи не куштували справжні пельмені зі щуки, то ви багато що втратили. Обов'язково приготуйте, тим більше що рецепт заслуговує на увагу. Усі секрети смачних рибних пельменів тут...

Приготуйте смачну, корисну та надзвичайно смачну рибну страву. Ніщо не зрівняється з червоною рибою, запеченою в духовці разом зі смаженими грибами, смаженою морквою та цибулею.

Дуже проста та швидка страва, яку можна приготувати за лічені хвилини. Для цього потрібна баночка консервованого перцю, консервований тунець, майонез та варені яйця.

Якщо ви задумали приготувати щось незвичайне та оригінальне з риби та морепродуктів, то неодмінно спробуйте цю традиційну іспанську страву. До речі, готувати паелью не так і хибно.

Для цієї страви нам знадобиться кілограм або трохи свіжішої тріски. Краще взяти вже очищене від хребтів та кісток рибне філе. Виходимо з розрахунку по одному такому шматочку на людину...

Хто любить морепродукти, той неодмінно оцінить цей легкий салат з тонким смаком. Крім традиційних кальмарів, яєць та сиру, до його складу входять свіжі помідори та цибулю. Саме завдяки...

Для цього рецепту нам знадобиться цілісна велика рибина, хоча суто теоретично можна взяти і в шматках. Щоправда, у цьому випадку презентація цієї страви з риби вийде не такою ефектною.

Хто не пам'ятає знамениту фразу про заливне з фільму З легкою парою. Щоб страва не вийшла, як у головної героїні, достатньо дотримуватись кількох простих правил. Одне з них: навар...

М'ясо форелі ніжне та смачне, багате на вітаміни та цінні жирні кислоти. Це один із небагатьох продуктів, який бажано готувати відразу, уникаючи заморожування.

Форель.. Одна тільки назва звучить так смачно... Форель можна приготувати різними способами: просто підсмажити, запекти в рукаві, а можна зробити форель, фаршировану грибами, горішками та оливками.

Для рибного пирога відмінно підійде судак, сом, форель, сьомга, тріска, окунь, але в принципі ці ласощі можна приготувати практично з будь-якої риби, навіть з консервованої. Склад: судак, цибуля, кріп, тісто.

Бажаєте вразити ваших гостей особливою стравою? Тоді приготуйте цей святковий салат із креветками та динею. Вишуканий смак та оригінальна презентація цієї страви лише посилять атмосферу свята.

Ця проста та смачна страва з морепродуктів ідеально підійде для пікніка. Як допоміжний інвентар нам знадобляться невеликі дерев'яні шпажки і барбакоа.

Для приготування цієї страви нам знадобиться свіжий тунець, порізаний поперек на пластини товщиною півтора-два сантиметри. З кожної пластини знімаємо шкірку і видаляємо центральний хребет.

У літню спеку немає нічого кращого за прохолодний салат з рисом і тунцем. Спробуйте цю смачну та поживну страву, її можна подавати як перше, а можна як звичайний салат.

Кому до душі проста їжа, то неодмінно приготуйте восьминога з часником та картоплею. Ця смачна страва є візитною карткою Галичини (провінція Іспанії), а вони знаються на морепродуктах.

• Якщо риба свіжа, то у неї пружне м'ясо, прозорі опуклі очі, зябра мають яскраво-червоний колір, гладка луска, яка щільно прилягає до шкіри.
• Якщо натиснути пальцем на шкіру, виїмка не утворюється або дуже швидко зникає.
• Рибу легше очистити від луски, якщо заздалегідь зрізати плавці кухонними ножицями.
• Якщо під час потрошіння випадково зачепили жовч, то негайно промийте рибу, а потім натріть сіллю місця, куди потрапила жовч. Ретельно промийте рибу за пару хвилин.
• Читаємо тут, як потрошити рибу, щоб не розчавити жовч.
• Рибу, як і м'ясо, слід смажити швидко і добре розігрітій сковороді. Довге жаріння на повільному вогні «псує» рибу, погіршує її смак та харчову цінність. Це з тим, що з нагріванні білки втрачаю здатність утримувати вологу, і риба висушується. Щоб смачно приготувати рибу, треба дотримуватись головного правила: як тільки риба перестала бути сирою, припиняємо жаріння, варення тощо.
• Щоб смажена риба мала смачну хрустку скоринку, смажимо рибу на гарячій сковороді без кришки.
• Щоб під час смаження риба не скручувалась, робимо на поверхні шкіри кілька надрізів.
• Під час смаження не проколюйте рибу вилкою або ножем, оскільки при цьому порушується цілісність підсмаженої скоринки, і рибний сік витікає на сковороду. Внаслідок втрати вологи риба стає сухою.
• Будь-яка рибна страва буде смачнішою, якщо використовувати морську сіль.
• Щоб варена риба вийшла смачнішою, варимо її у малій кількості води. Варити рибу можна цілими або великими шматками.
• Допуск - різновид варіння, коли рибу варять у дуже малій кількості води. При такому способі риба виходить смачнішою, крім того, поживні речовини краще зберігаються.
• Осетрова риба має приємний природний запах та ніжний смак, тому при приготуванні страв з осетрових риб використовуємо мінімум спецій.
• Якщо риба пахне мулом, промийте її у холодній дуже солоній воді. При варінні додаємо цибулю, пряні коріння, спеції. Якщо варимо щуку, сом, тріску чи камбалу, то додаємо півтори склянки огіркового розсолу на кожен літр рідини.
• Тріска, замочена в молоці, стає ніжнішою, зменшується специфічний морський запах.
• Якщо відварена риба подається під соусом, то свіжу рибу опускаємо в киплячий відвар зі спеціями.
• Рибу в духовці запікають за високих температур 250-270°С. Якщо духовка була погано прогріта, соковитої риби не виходить.
• Заливну рибу слід зберігати у прохолодному місці, але не за негативних температур.
• Заливне легко витягається з форми, якщо на кілька секунд опустити його в гарячу воду (рівень води повинен бути нижчим за висоту формочки). Після цього виймаємо форму з води, накриваємо тарілкою та перевертаємо.

Питанням, як приготувати рибу, сьогодні задаються багато господинь. Адже ціни на рибні продукти в наших магазинах нині кусаються, і страх зіпсувати рибку неправильним приготуванням іноді змушує деяких господарок зовсім відмовитися включати рибні страви в сімейне меню. Адже страхи ці даремні! Ну право, як можна лякатися приготування рибних страв у Росії, де традиції риболовлі та приготування багатого улову віками вдосконалювалися і відточувалися нашими предками? Повірте на слово, приготувати рибу так, щоб вона вийшла соковитою, ніжною, ароматною і дуже смачною, зовсім не складно, головне знати і пам'ятати про деякі прості правила та кулінарні тонкощі, які дісталися нам у спадок від наших бабусь. Вони точно знали, як приготувати рибу, та не просто приготувати, а зробити її справжньою окрасою столу, головною стравою як святкового, так і повсякденного меню.

Звичайно ж, не тільки російська, але і вся світова кухня багата на різноманітні способи приготування рибних страв. І все ж російська рибна кухня вигідно відрізняється своєю самобутністю, зрозумілістю та близькістю до нашого сучасного уявлення про те, як і що можна приготувати з риби. Взагалі, популярність рибних страв у нашій країні пояснити зовсім не складно. Історично слов'янські племена селилися по берегах річок, які як служили їм як природного захисного бар'єру від ворогів, як транспортними артеріями для торговельного сполучення, а й багатим джерелом чудових корисних і смачних рибних продуктів. Адже і сьогодні рибалка - одна з найпоширеніших і найулюбленіших у нас розваг, причому розваг і корисних для домашнього господарства, і приємних для втіхи шлунка.

Не варто забувати і про те, що такому широкому поширенню найрізноманітніших страв з риби чимало посприяли і традиційні церковні пости, коли рибні страви дозволялося подавати до столу майже всі дні, крім, хіба, особливо суворих пісних днів.

Так і вийшло, що неймовірне багатство асортименту рибних страв - це не просто данина моді, а традиція, що склалася століттями, цілий пласт нашої власної історії, який міцно прижився в нашій культурі і, звичайно ж, на наших кухнях. Яких тільки рибних страв не пропонує нам російська кулінарія: тут і відварена риба, і печена, і смажена; риба парова, яка готувалася на сковороді, прикритою кришкою; тут і риба «чинена» - фарширована кашами, і риба «тільна» - фарширована рибним фаршем. Та й способи подачі риби відрізнялися чималою різноманітністю: смажену рибку подавали під ягідними, цибулевими або капустяними відварами, поливали розсолами, оцтом або лимонним соком. Парову рибу подавали із соліннями, лимонами та пряними травами. Запікали рибу в ароматних горіхових маслах, та не забували про запашні трави і найрізноманітніші прянощі. А скільки рибних пирогів та пиріжків, розстібань, зраз та рибників дійшло до наших днів у своєму практично незмінному вигляді! І сьогодні традиційна рибна російська кухня так само популярна і улюблена в народі, як і багато століть тому.

Саме тому сайт «Кулінарний Едем» вирішив зібрати і записати для вас найбільш важливі поради та секрети приготування, які допоможуть навіть недосвідченим ще господиням долучитися до традиційної російської кухні та дізнатися, як приготувати рибу.

1. Сьогодні у продажу можна знайти майже будь-яку, навіть саму екзотичну океанічну рибу, але все ж таки більшість з нас віддає перевагу більш звичній річковій або морській рибі. Річкова риба доступна нам у найсвіжішому вигляді протягом усього року, особливо в цьому пощастило тим, хто сам захоплюється риболовлею, і тим, у кого є знайомі рибалки. Від морської риби річкова відрізняється більш вираженим смаком і ароматом, хоча велика кількість дрібних кісток і часто жорсткої луски дещо ускладнює приготування річкової рибки. Морська риба, набагато делікатніша на смак і проста в приготуванні, більшості з нас доступна лише в замороженому вигляді. Адже періоди промислової заготівлі багатьох видів морської риби суворо обмежені певними порами року, а доставка такої риби з віддалених приморських районів до центральних районів нашої країни у свіжому чи охолодженому вигляді практично неможлива.

2. Вибираючи свіжу або охолоджену річкову рибу, особливо уважно стежте за її свіжістю. Хороша свіжа риба має трохи вологу блискучу луску, прозорі опуклі очі, яскраво-червоні зябра, тушку в неї щільну і пружну, а запах легкий, з нотками річкової води і водоростей. Якщо ж пропонована вам риба має явно несвіжий аромат, запах «риби» або нашатиря, якщо її очі запалі і помутнілі, зябра бляклі або, навпаки, занадто темні, каламутна луска, а тушка млява, пом'ята, з черевцем, що здувся - відмовтеся від покупки з несвіжої риби смачної страви приготувати не вдасться, а отруїтися такою рибою просто.

3. Якщо ж ваш вибір упав на заморожену морську рибу, перш за все переконайтеся в тому, що шар льоду, що покриває тушку, тонкий і прозорий. Білий, надто товстий, більше схожий на сніг шар льоду скаже вам про те, що рибу зберігали неправильно, і вона, можливо, вже не раз піддавалася розморожуванню та вторинному заморожуванню. Від покупки такої риби краще відмовитись. Також не варто купувати заморожену морську рибу, якщо її тушка має явні численні сліди ушкоджень, якщо тушка вкрита льодом не повністю, а відкриті частини риби завіялися і потемніли. Розморожувати морську рибу необхідно за низької температури, помістивши її в нижньому відділенні холодильника. Це дозволить вашій рибі повністю зберегти свої смакові якості, соковитість та м'якість.

4. Чищення свіжої річкової риби від луски часто виявляється справжньою тортурою для багатьох господарок. Адже в цьому немає нічого складного! Секрет акуратного чищення дуже простий: помістіть рибу в поліетиленовий пакет головою донизу, міцно візьміть рибу за хвіст однією рукою, а іншу руку озброїте звичайною столовою ложкою; знімайте луску ложкою, починаючи з хвоста риби, прямо поверх пакета - таким чином вся луска залишиться в пакеті, а вам потрібно буде лише сполоснути і випатрати чисту рибку. Є й інший спосіб очистити рибу від луски, не забруднивши нею всю кухню: наберіть повну раковину води, зануріть рибу цілком у воду і очистіть її від луски за допомогою спеціальної терки для чищення риби - вся луска залишиться у воді, а не розлетиться по всій кухні . Другий спосіб має свій мінус - відмивати раковину від липкої луски, не засмічивши при цьому водосток, заняття не найприємніше.

5. З лускою впоралися? Тепер вашу рибку потрібно випатрати і при необхідності обробити на філе. Щоб випатрати рибу, акуратно розріжте черевце за допомогою тонкого гострого ножа, від анального отвору до голови. Будьте обережні: розрізаючи черевце, намагайтеся не пошкодити жовчний міхур, який знаходиться поряд із печінкою, близько до голови риби! Видаліть всі нутрощі з черевця риби і акуратно зіскребте чорну плівку та згустки крові зсередини біля хребта. Потім видаліть зябра: просто вирвіть їх пальцями, злегка підрізаючи гострими ножицями у разі потреби. Випотрошену рибу ретельно промийте зсередини і зовні під струменем прохолодної проточної води, потім осушіть рибу, промокнувши її паперовими рушниками або серветками, і в кінці збризкайте невеликою кількістю лимонного соку або столового оцту - це покращить смак риби і позбавить її від риби і позбавить її.

6. Для деяких рецептів вам знадобиться не ціла тушка риби, а лише її філе. Звичайно, готове філе можна купити в будь-якому магазині, але біда в тому, що, купуючи філе, ви не зможете переконатися в тому, що риба, з якої це філе було знято, була свіжою. При цьому зняти філе зі свіжої рибки власноруч зовсім не складно. Вам знадобиться лише зручна обробна дошка та гострий тонкий ніж. Насамперед очистіть і випатрайте рибу, голову і хвіст не відрізайте. Укладіть тушку риби на дошку і зробіть глибокий поперечний надріз відразу під зябрами. Заведіть ніж у цей надріз і, притримуючи рибу за голову, акуратним рухом вздовж хребта зріжте шматок філе. Переверніть рибу та повторіть. У вас вийшло два шматки філе без кісток на шкірі. Щоб зняти філе зі шкіри, укладіть філе шкірою вниз, а потім, притримуючи шкіру з боку хвоста вилкою, надріжте філе біля краю і одним рухом, щільно притискаючи гострий ніж до шкіри, зріжте філе. Ось так, кількома простими рухами гострого ножа ви легко отримали відмінне свіже філе риби без шкіри та кісток.

7. Дуже часто господині скаржаться на те, що при жарінні навіть запанована в борошні риба пристає до сковороди і розвалюється на шматки. Уникнути цього можна за допомогою невеликої кулінарної хитрості. Почистіть, промийте та осушіть вашу рибку. За бажання натріть її спеціями, але не соліть. На сковороді розігрійте пару столових ложок олії, а потім посипте дно сковороди великою сіллю. Викладайте рибку на сіль і обсмажуйте, залежно від величини тушки, по 5-10 хвилин з кожного боку, на середньому вогні. При такому способі смаження панування вашій рибці не буде потрібно зовсім, вона ніколи не прилипне до дна сковороди, а солі вбере рівно стільки, скільки потрібно. Спробуйте, це дуже просто та смачно!

8. Дуже смачним виходить короп, «чинений» гречкою за старовинним російським рецептом. Двох коропів середнього розміру очистіть від луски, випатрайте і видаліть зябра. Голову та хвіст не видаляйте, молоки, якщо вони є, обов'язково збережіть. На сильному вогні розжарите суху сковороду, всипте склянки гречки і прожаріть протягом хвилини, часто помішуючи. Потім влийте одну склянку окропу, додайте щіпку солі, зменшіть вогонь до самого малого і варіть гречку під кришкою, поки не вбереться вся вода. Крупа повинна вийти трохи недовареною, трохи хрусткою. На окремій сковороді розігрійте 2 ст. ложки оливкової олії, додайте одну подрібнену цибулину і обсмажте до золотистого кольору, потім додайте риб'ячі молоки, нарізані дрібними шматочками і обсмажуйте, помішуючи, ще пару хвилин. Зніміть з вогню, перекладіть до гречки, додайте 2 ст. ложки сметани, один подрібнений зубчик часнику та 1 ст. ложку зелені кропу. Перемішайте і злегка охолодіть. Щільно нафаршуйте коропів гречаним фаршем і покладіть на змащене маслом і присипане великою сіллю лист. Запікайте в розігрітій духовці до 200° протягом 15 хвилин, потім вийміть коропів з духовки, змастіть сметаною і поверніть в духовку ще на 20 хвилин.

9. Щуку часто лають за грубість м'яса та особливий присмак. І даремно! Правильно приготовлена ​​щука виходить дуже соковитою та смачною. Спробуйте приготувати парену щуку зі сметаною та хріном. Очистіть від луски і випатрайте одну щуку вагою близько двох кілограмів. Відріжте голову та хвіст, а тушку щуки наріжте великими порційними шматками, покладіть у глибокий таз і залийте холодним молоком. Залишіть на 3 години, потім промийте водою і осушіть. Відіжміть від соку 8 ст. ложок тертого хрону (найкраще свіжонатертого, але можна і консервованого столового). Сік не виливайте! У сотейнику розтопіть 3 ст. ложки топленого або вершкового масла|мастила|, додайте|добавляйте| хрін і обсмажте до золотистого кольору. Глибоку сковороду з товстим дном змастіть вершковим маслом, посипте сіллю, викладіть шматки щуки, посипте чорним перцем. Зверху на рибу викладіть обсмажений хрін і покладіть пару лаврових листочків. Змішайте разом 800 гр. сметани і весь віджатий сік хрону, злегка посоліть і поперчіть. Отриманим соусом залийте рибу, накрийте кришкою сковороду і поставте на найменший вогонь на 30 хвилин. Після закінчення часу зніміть з вогню і дайте настоятися ще 10 хвилин. Подавайте з відвареною картоплею та соліннями.

10. Дуже легко приготувати смачного судака, запеченого з лимонами. Почистіть, випатрайте і наріжте великими порційними шматками два кілограми судака. Змішайте разом 2 ч. ложки солі, ½ ч. ложки чорного перцю, ½ ч. ложки меленого кардамону, 1 ч. ложку сушеного кропу. Натріть отриманою сумішшю шматочки судака і залиште в прохолодному місці на 30 хвилин. Пару лимонів наріжте тонкими кружальцями. Візьміть шматок фольги, викладіть на нього невеликий шматочок вершкового масла, два шматочки судака та пару скибочкою лимона. Щільно загорніть кінці фольги вгору. Повторіть так з усіма шматочками риби, що залишилися. Викладіть рибу, загорнуту у фольгу, на лист і помістіть у розігріту до 180° духовку на 40 хвилин. Готову рибу дістаньте з духовки, розгорніть фольгу, шматочки судака розкладіть по тарілках і полийте лимонним соусом, що утворився при запіканні. На гарнір подайте відварену картоплю зі свіжим кропом і вершковим маслом.

А на сторінках «Кулінарного Едему» ви завжди зможете знайти ще більше корисних порад та перевірених рецептів, які обов'язково підкажуть вам, як приготувати рибу.

Якщо ви знаходитесь в пошуку рецептів для обіду або вечері, зверніть увагу на цю статтю. У ній ми розповімо про те, як приготувати смачну рибу на сковороді та в духовці.

Скумбрія з овочами

Якщо ви вирішили скинути кілька кілограмів, то частіше радуйте себе цією стравою на вечерю, не доповнюючи її гарніром з картоплі або рису. Смачно приготувати рибу можна за наступним рецептом:

• Для початку скумбрію (дві або три тушки) слід трохи розморозити, а потім зняти з неї шкіру, видалити плавці та нутрощі, відрізати голову та хвіст.
• Підготовлену рибку наріжте шматочками, кожен з яких натріть сіллю та меленим перцем.
• Дві цибулини очистіть від шкірки і поріжте півкільцями.
• Візьміть кілька болгарських перців різного кольору, розріжте їх навпіл, видаліть насіння і плодоніжку, а після цього наріжте тонкою соломкою.
• Помідори наріжте кубиками.
• Розігрійте сковороду і обсмажуйте в олії шматочки риби до тих пір, поки вони не покриються гарною скоринкою.
• Відразу після цього додайте до скумбрії цибулю, а трохи пізніше решту овочів.

Гасіть рибу з овочами ще кілька хвилин, а в самому кінці додайте сіль, перець і будь-які інші спеції на ваш смак.

Як смачно приготувати рибу

• Візьміть 500 г свіжого філе, наріжте його порційними шматками, злегка посоліть і приправте сумішшю перців.
• Два курячі жовтки збийте з 50 мл молока, щіпкою солі та цукру. Після цього додайте в суміш, що вийшла, три ложки борошна і перемішайте продукти за допомогою міксера. Наприкінці покладіть у кляр збиті білки і перемішайте. За бажання додайте в тісто дрібно порізаний кріп - він надасть страві особливої ​​пікантності.
• Розігрійте сковороду і налийте в неї трохи олії. Шматочки риби вмочуйте в кляр, а потім смажте з обох боків під закритою кришкою, поки вони не набудуть золотистого відтінку.

Коли все буде готове, покладіть шматочки на тарілки, доповніть гарніром і подавайте до столу, прикрасивши свіжою зеленню.

Як приготувати рибу з цибулею?

Приголомшливий смак цієї соковитої страви не залишить байдужим навіть найсуворішого критика. Для нього вам знадобиться сіль, трохи пшеничного борошна та риба навага. Як приготувати смачно та швидко:

• Розморожену або охолоджену рибку (один кілограм) звільніть від нутрощів та шкіри, видаліть хвости та голови, промийте під проточною водою. Посолити.
• Три великі цибулини очистіть від лушпиння і поріжте тонкими півкільцями.
• Викладіть навагу у сковороду і смажте на середньому вогні. Коли один бік стане золотистим, рибку можна перевернути. У цей момент додайте до неї підготовлену цибулю.
• Коли риба буде повністю готова, викладіть на тарілку, а цибулю продовжуйте смажити, періодично помішуючи.

Щоб блюдо вийшло соковитим і набуло трохи солодкуватий смак, викладіть цибулю на рибу і дайте продукти спокій на деякий час.

з помідорами

Ще одна ідея для смачного обіду. Для цієї страви використовується недорога і доступна кожному риба хек. Як смачно приготувати незвичайну «солянку», ви можете дізнатися з наступного рецепту:

• Очистіть від шкірки 15 або 20 скибочок часнику, а потім злегка обсмажте їх на олії.
• Відкрийте дві банки (кожна по 800 г) і викладіть вміст у сковороду.
• Доведіть овочі до кипіння та проваріть на невеликому вогні ще півгодини.
• Поки помідори гасять, займіться обробкою риби. Її слід почистити, розрізати на шматки потрібного розміру, посолити їх і поперчити.
• Підготовлений хек викладіть в сковороду одним шаром і тушкуйте все разом ще 30 хвилин.

Коли мине зазначений час, спробуйте рибку на смак. Якщо вона готова, то подавайте страву до столу, посипавши свіжою зеленню та доповнивши гарніром із картоплі чи рису. Ми сподіваємося, що вам припаде до смаку хек. Як смачно приготувати інші кулінарні вишукування, ви можете дізнатися, якщо продовжите читання нашої статті.

Філе у сирній «шубці»

Ця незвичайна страва має такий приємний смак, що її не соромно подати до святкового столу. Як приготувати смачну рибу на сковороді? Нескладний рецепт читайте нижче:

• Візьміть філе будь-якої риби (один кілограм) і наріжте досить великими шматками. Посипте невеликою кількістю солі.
• Для приготування кляру візьміть 200 г тертого сиру, три курячі яйця, трохи солі. Збийте продукти міксером на невеликій швидкості.
• Далі, щоб смачно приготувати рибу, розігрійте на вогні сковороду і додайте трохи олії. Зачепите шматочок філе вилкою, вмочіть його в сирне тісто і відразу смажте на середньому вогні. Те саме проробіть і з рештою рибкою.

Готова рибка відмінно поєднується із салатом із свіжих овочів.

Рулети з пангасіуса

Якщо ви хочете смачно приготувати рибу та здивувати своїх гостей, то зверніть увагу на наш рецепт:

• Філе пангасіуса розріжте на дві частини (якщо вам знадобиться більше порцій, то зробіть розрахунки самостійно), кожен шматок трохи відбийте, посоліть, приправте улюбленими спеціями.
• Бекон розріжте на довгі смужки і ширші скибочки.
• На край філе покладіть великий шматочок бекону та акуратно поверніть рулет. Обмотайте конструкцію, що вийшла, смужкою і заколіть її дерев'яною шпажкою.
• У глибоку сковороду налийте стільки олії, щоб вона могла покрити готовий рулетик, і нагрійте його на вогні.

Смажте пангасіус до готовності, а потім викладіть рибу на паперовий рушник, щоб позбутися надлишків жиру. Подавайте рулети на вечерю, доповнивши свіжими огірками та вареною картоплею.

Тріска у лаваші

Смачно приготувати рибу можна у різний спосіб. На цей раз ми пропонуємо вам скуштувати оригінальний варіант, який обов'язково оцінять ваші близькі. Як приготувати смачну рибу в духовці?

• Очистіть велику цибулину і поріжте її тонкими кільцями.
• Помідор наріжте кільцями.
• Філе розділіть, посоліть і поперчіть до смаку.
• Лаваш розріжте та покладіть перед собою на робочій поверхні столу.
• У мисці змішайте сметану та майонез.
• У центр лаваша покладіть цибулю, потім рибу, а потім змастіть її соусом. Покладіть кружечки томатів і загорніть начинку в конверт. Виконайте те саме і з іншими інгредієнтами.
• Готові конвертики складіть в ємність для запікання і змастіть соусом, що залишився.

Розігрійте духовку та запікайте незвичайну закуску протягом півгодини.

Червона риба у фользі

Даний рецепт ви можете використовувати не тільки в домашніх умовах, але і на пікніку, де є мангал та грати. Цього разу смачно та швидко приготувати рибу ми зможемо в такий спосіб:

• Якщо у вас ціла риба, її слід очистити і порізати на стейки. Якщо ви використовуєте філе, просто наріжте його шматками.
• Для соусу змішайте дві ложки сметани, дві ложки соєвого соусу, подрібнений корінь імбиру та часник, пропущений через прес. Після цього додайте трохи порошку перцю чилі, насіння кмину та ложку соєвого соусу. Якщо хочете, то покладіть ще трохи рубаної зелені. Змішайте усі інгредієнти.
• Шматки риби змастіть готовим соусом і дайте спокій на півгодини.
• Коли шматочки промаринуються, загорніть їх у фольгу і запікайте в заздалегідь розігрітій духовці до готовності.

Перед подачею на стіл прикрасьте блюдо свіжими овочами та зеленню.