Скумбрія на мангалі на ґратах. Скумбрія на мангалі: рецепти з ніжної риби

Посмажити на багатті можна будь-яку рибу, вона вийде неймовірно соковитою та дуже ніжною. Пропонуємо вам оригінальний рецепт приготування скумбрії на решітці, яка порадує вас своєю апетитною хрусткою скоринкою та приголомшливим ароматом.

Рецепт шашлику зі скумбрії на решітці

Інгредієнти:

• оцет – 4 ст. ложки;
• скумбрія – 3 шт.;
• часник – 7 зубчиків;
• олія рослинна – 4 ст. ложки;
• цукор – за смаком;
• мелений перець чилі – до смаку.

Приготування

Рибу добре обробляємо, потрошимо і залишаємо голову і хвіст. Потім натираємо скумбрію спеціями зовні та всередині. Часник чистимо, дрібно рубаємо і заливаємо оцтом. Додаємо цукор, олії та обмазуємо цією сумішшю рибу. Залишаємо її приблизно на 1 годину просочитися. Після цього викладаємо рибку на решітку та обсмажуємо на вугіллі хвилин 15, періодично перевертаючи її.

Як приготувати скумбрію на вогнищі?

Інгредієнти:

• скумбрія заморожена – 5 шт.;
• - 4 ст. ложки;
• спеції для риби;
• майонез – 400мл.

Приготування

Скумбрію попередньо розморожуємо та обробляємо на філе. Для цього відрізаємо голову, хвіст, робимо акуратний розріз уздовж черевця і виймаємо всі начинки. Далі видаляємо хребет і обробляють рибу на філе. Тепер ми розповімо вам, як замаринувати скумбрію для шашлику на ґратах. У невеликій мисці з'єднуємо майонез зі спеціями, вливаємо соєвий соус і все ретельно перемішуємо. Після цього беремо рибні шматочки та обмазуємо їх цим маринадом. Складаємо скумбрію в каструльку і залишаємо просочуватися щонайменше на 1 годину. Після закінчення часу викладаємо її на грати і запікаємо на мангалі до золотистої скоринки, періодично перевертаючи її.

Скумбрія у фользі на багатті на ґратах

Інгредієнти:

• скумбрія свіжа – 1 шт.;
• велика сіль - 0,5 ч. ложки;
• цибулина – 0,5 шт.;
• лимон - 1 часточка;
• гірчиця домашня – 0,5 ч. ложки;
• мед рідкий – 0,5 год. ложки;
• помідори чері - 3 шт.

Приготування

Скумбрію розморожуємо, потрошимо і добре промиваємо, залишаючи хвіст і голову. В окремій піалці змішуємо сіль із соком лимона, кладемо гостру домашню гірчицю, рідкий мед і ретельно все перемішуємо. Отриманою сумішшю добре натираємо всю рибу. Цибулину чистимо, шаткуємо півкільцями. А помідори промиваємо та обсушуємо. Потім кладемо всередину скумбрії нарізану цибульку і кілька штук цілих томатів чері. Фольгу для запікання промазуємо трохи олією і щільно загортаємо в неї підготовлену рибу. Тепер викладаємо заготовку на решітку для мангалу, поміщаємо її на відкритий вогонь і обсмажуємо, періодично перевертаючи хвилин по 10 з кожного боку. Потім акуратно зрушуємо грати на вугіллі і даємо скумбрії дійти до потрібної кондиції ще протягом 10 хвилин. Після цього рибку розгортаємо і подаємо до столу разом із картопляним пюре або картоплею, запеченою у вугіллі.

Скумбрія на вогнищі на ґратах

Інгредієнти:

• свіжий лайм – 1 шт.;
• спеції;
• трави прованські – 2 ст. ложки;
• заморожена скумбрія – 2 шт.;
• свіжий кріп -1 пучок;
• свіжа петрушка – 1 пучок.

Приготування

Лайм добре промиваємо і нарізаємо тонкими півкільцями. Скумбрію потрошимо, видаляємо акуратно зябра, плавники і добре промиваємо всередині і зовні під проточною водою. Потім робимо з двох сторін гострим ножем у боках косі надрізи і натираємо рибу сіллю, перчиком та сумішшю сухих трав. Вставляємо в надрізи часточки лайма і залишаємо на деякий час. Зелень ретельно промиваємо, обсушуємо, рубаємо довільно та щільно набиваємо нею черевце риби. Залишаємо скумбрію маринуватися хвилин на 30 а потім викладаємо на грати і запікаємо на вугіллі протягом півгодини. Періодично грати перевертаємо, щоб рибка рівномірно пропеклася і на ній утворилася апетитна золотиста скоринка.

Скумбрія на мангалі на ґратах- це універсальний рецепт, який дозволить вам приготувати соковиту рибу на природі, на пікніку і навіть на рибалці, як кажуть, «з гачка – одразу на стіл». Такий варіант приготування риби на вугіллі дуже популярний у Туреччині, і багато російських туристів, повертаючись на батьківщину, неодмінно хочуть і своїх друзів пригостити цією екзотичною стравою. Що стосується гарніру, то вибір очевидний - вони ідеально доповнять ніжне рибне філе. І не забудьте до столу подати пікантний соус, приготовлений за спеціальним рецептом. Почнемо!

Скумбрія на ґратах на мангалі: фото

Традиційно рибу в нашій країні готують декількома способами: одразу можна згадати «Заливне» із відомого радянського фільму, а також запечена в духовці та обсмажена на сковороді рибка, без якої не обходиться святкове гуляння. І це незважаючи на те, що смажену рибку ніяк не можна назвати корисною, адже тут неодмінно присутня соняшникова олія, а отже, зайві жири та калорії. На увагу заслуговує і , яку ви можете приготувати за нашим рецептом.

Якщо ж готувати рибне філе на відкритому вугіллі, то всі зайві жири витікають, а у вас залишається низькокалорійне філе з апетитною скоринкою та неповторним ароматом. Звичайно, слід стежити за часом приготування, адже ніжну рибку дуже просто пересмажити та зіпсувати.

Якщо ви спонтанно вирішили приготувати впійману скумбрію на мангалі на решітці, рецептвам знадобиться найпростіший. А ось у домашніх умовах рибу попередньо можна замаринувати, додавши її аромату та пікантного смаку. Головна перевага скумбрії в тому, що в її м'ясі практично немає дрібних кісток, тому підготовчий етап не займе у вас багато часу.

Насамперед тушку треба очистити від луски, а також випатрати від нутрощів і ретельно промити проточною водою. Можна розрізати тушку на дві половини вздовж хребта та видалити хребет, а потім готувати окремо половинки філе. Але якщо ви хочете зберегти соковитість м'яса, краще готувати тушки цілком.

Обов'язково треба обтерти паперовим рушником тушку перед початком приготування, потім посолити її до смаку і приправити миском спецій, щоб філе не вийшло занадто прісним.

Головна перевага цієї страви полягає в тому, що скумбрію, запечену на ґратах на мангалі, зможе приготувати навіть чоловік, який не любить готувати, та молода господиня, чий кулінарний досвід зводитиметься до яєчні на сніданок та овочевому салату. Готову тушку треба викласти на решітку, попередньо змастивши лозину рослинною олією.

Дуже важливо якісно підготувати вугілля: дрова вже повинні повністю прогоріти, а вугілля не повинно бути занадто сильним, інакше ніжне філе швидко зарум'яниться, а всередині може залишитися сирим. Обов'язково підготуйте і пляшечку з водою з дірочками на кришці, щоб гасити вогонь, який неодмінно знову і знову займатиметься, коли на вугіллі капатиме жир. Гасити вогонь водою слід так, щоб мінімальна кількість рідини потрапляло на м'ясо, що готувалося.

Що стосується часу, який необхідний скумбрії на решітці на мангалі, фотонапевно, порушили ваш інтерес до цієї страви, то з кожного боку готувати тушку слід не більше 10 хвилин (все залежить від її розміру).

На особливу увагу заслуговує соус, який доповнить смак скумбрії на решітці на мангалі, фотовже розповіли вам, як її готувати.

Чилі зелений – 1 шт.

Чилі червоний – 1 шт.

Часник - 5 зубчиків

Лимон – 1 шт.

Оцет яблучний – 1,5 ст.л.

Вода – 200 мл

Соус бажано приготувати самостійно, оскільки йому знадобиться кілька годин, щоб наполягати. Спочатку підготуємо перчики: відріжемо по шматочку червоного та зеленого чилі, очистимо від насіння, а потім накриємо соломкою. Часник також треба дрібно посікти ножем. У піал або ступку скласти пекучі інгредієнти, посолити їх і ретельно стовкти. Потім влити холодну воду і видавити половинку лимона, а також додати півтори столові ложки оцту. Пекучий соус чудово доповнить будь-який.

Обов'язково подивіться, як готуватись скумбрія на мангалі на решітцімайстер-клас від досвідчених кухарів роз'яснить вам усі тонкощі цієї страви.

Скумбрія на мангалі на ґратах: рецепт

Ще один варіант приготування скумбрії - на мангалі на ґратах у фользі. Саме завдяки фользі всі соки та жири залишаться всередині, а філе вийде соковитіше. Серед особливостей цього рецепту слід виділити і особливий маринад, в якому ми замаринуємо попередньо тушку.

Вас здивує, але найсмачнішою виходить скумбрія на ґратах на мангалі з гірчицеюта сметаною, саме ці два інгредієнти є основою для приготування маринаду. З одного боку завдяки сметані філе залишиться соковитим, а завдяки гірчиці воно насичиться приголомшливим ароматом.

Скумбрія – 3 шт.

Скумбрія – жирна морська риба, яка чудово підходить для приготування шашлику за допомогою грилю або мангалу. Її цілком можна запікати на шампурах, але набагато зручніше робити це, використовуючи грати гриль. Так вона спокійно втримається над вугіллям, при цьому її можна буде готувати не повністю, а в обробленому на філе вигляді.

Для того, щоб зробити зі скумбрії найніжніший шашлик, її обов'язково потрібно маринувати. Так її характерний відмінний смак повністю розкриється при смаженні на вугіллі.

Розглянемо різноманітні способи, як замаринувати скумбрію для шашлику на решітці та особливості її приготування. Це дозволить зробити рибу по-справжньому смачною, перетворити на справжній делікатес.

Коротко про скумбрію

Ця риба також відома під назвою «Макрель». Вона надзвичайно багата на необхідні для людей мікроелементи, вітаміни, жирні кислоти Омега-3. У ній містяться вітаміни A, B, D, такі елементи, як фосфор, цинк, калій та марганець. Вони благотворно впливають на обмін речовин в організмі людини, роблять кістки та зуби міцнішими, покращують шкірний покрив. Кислоти Омега-3 знижують вміст холестерину, перешкоджають розвитку атеросклерозу, онкології.

Нюанси приготування

Кулінарна арифметика на прикладі скумбрії проста: одна рибина – це одна чи дві порції шашлику. Калорійність страви – близько 300 ккал із розрахунку на 100 г.

Маринування цілісних тушок має тривати близько години. Філе або стейки риби у разі обробки маринуємо півгодини. Тримати скумбрію в маринаді більше години не потрібно. Вона легко може набути вигляду, непридатного для подальшого використання під шашлик.

При роботі над маринадом слід враховувати, що компоненти, що сильно діють, такі як столовий оцет або вино, для скумбрії не підійдуть. Вона втратить щільність, буде рідкою, почне розвалюватися. Її не вдасться якісно насадити на шампури, правильно засмажити. Зрештою хорошого шашлику не вийде.

Тому варто застосовувати щадні компоненти – лимонний чи інший фруктовий сік, м'який бальзамічний оцет. Існують рецепти, коли майбутній маринад зовсім позбавлений кислих інгредієнтів.

Застосовуючи фруктові соки або інші продукти, не варто використовувати алюмінієвий посуд для маринування. Вона просто окислюватиметься. У страву зможуть потрапити шкідливі для людини сполуки.

Правильно замаринована скумбрія готується на вугіллі відносно швидко. Цілісні рибини на решітці смажаться не більше 20 хвилин. Шашлички з рибних стейків будуть готові ще швидше - протягом 10-15 хвилин. Для філе знадобиться 10 хвилин.

Смак майбутнього шашлику значною мірою залежить від маринаду. Для нього можна брати різні спеції, щоб в результаті експериментів знайти підходящий для себе варіант

Маринади для шашлику зі скумбрії

Вважається, що найкраще з такою рибою, як скумбрія, поєднуються такі спеції:

• чорний перець;
• лавровий лист;
• імбир;
• зіра;
• часник;
• кінза.

Класичний маринад

Знадобляться:

• цедра, сік половини лимона;
• два часникові зубчики;
• чайна ложка зіри;
• пучок свіжої кінзи;
• сіль;
• мелений чорний перець.

Для приготування маринаду потрібно подрібнити часник, дрібно нашаткувати кілька гілочок кінзи, потім змішати з іншими компонентами. Цілісні рибини або шматки філе слід витримати в цьому маринаді не більше години.


При нанизуванні рибних шматків на шампури їх можна розбавляти товстими кільцями цибулі, томатами чері. При жарінні повністю на решітці всередину рибин можна покласти залишки кінзи, тонкі лимонні скибочки

Класичний маринад №2

Знадобляться:

• 50 мл оливкової олії;
• 25 мл соку лимона;
• пучок свіжої петрушки;
• два часникові зубчики;
• половина лимона;
• сіль, мелений білий перець.

Порядок приготування:

1. Лимон розділити навпіл.
2. Одну половину нарізати тонкими скибочками, з другої видавити сік.
3. Змішати його з оливковою олією.
4. Петрушку вимити, потім дрібно нарубати, додати|добавляти| до маринаду.
5. Туди ж відправити подрібнений за допомогою пресу часник.
6. Посолити, приправити білим перцем меленим, перемішати.

Залити скумбрію приготованою сумішшю. Скибочки лимона викласти на рибини зверху. Маринувати в холодильнику від 20 до 60 хвилин, виходячи із розмірів нарізки рибних шматків.

Сухий варіант маринаду

Для 2 кг скумбрії знадобляться:

• 50 мл рослинної олії;
• одна столова ложка насіння фенхелю;
• одна чайна ложка насіння коріандру;
• півдесятка гвоздикових бутончиків;
• по десятку горошин чорного та запашного перцю;
• сіль.

Подібний маринад добре підійде за дефіциту часу. Рибу при цьому краще нарізати на стейки для смаження за допомогою ґрат. Товщина шматків – 3-4 см.

Всі спеції слід розтерти разом із олією у ступці. Підготовленою сумішшю натерти далі стейки скумбрії, потім скласти в посуд, щільно один на одного. Маринувати не більше 20 хвилин, після чого посмажити на вугіллі.

Маринад на основі меду

Шашлик з чудовим смаком можна приготувати із скумбрії, маринованої в суміші меду, бальзамічного оцту та інших спецій.

Знадобляться для 2 кг риби:

• пара середніх цибулин;
• 50 мл бальзамічного оцту;
• 75 мл меду;
• 20 мл соєвого соусу;
• пара бутончиків гвоздики;
• мелений чорний перець.

Для маринаду змішати розтоплений мед із бальзамічним оцтом. Цибулини нарубати якомога дрібніше. Спеції розтерти у ступці. Змішати всі компоненти у пряний маринад. Залити їм рибини, забрати в холодильник на годину.

Безпосередньо перед приготуванням видалити з шматків скумбрії залишки цибулі.

Кокосовий маринад

Знадобляться для 1 кг філе скумбрії:

• 200 мл кокосового молока;
• 30 мл соєвого соусу;
• корінь імбиру середніх розмірів;
• один перець чилі;
• три часникові зубчики;
• 75 г коричневого цукру.


Трохи екзотики до суворих шашличних буднів можна привнести за допомогою маринаду з кокосовим молоком, який, без сумніву, сподобається всім шанувальникам паназіатської кухні.

Спочатку потрібно підготувати всі інгредієнти. Корінь імбиру натерти на тертці часник пропустити через прес. Перець чилі вимити, розрізати навпіл, видалити насіння, нарізати дрібніше.

Імбир, перець чилі, часник змішати з коричневим цукром у ступці, потім розтерти. Розвести отриману суміш за допомогою соєвого соусу.

Перекласти в каструлю, додати кокосового молока, збити віночком.

Скумбрію помістити в маринад, відкласти на півгодини у холодильник.

Готовий шашлик із скумбрії слід подавати гарячим. Відповідним гарніром будуть свіжі овочі, зелень, відварена картопля або рис, томатний кетчуп. Ідеальний напій – сухе вино біле.

Риба обов'язково повинна бути присутня в раціоні кожної людини, адже в ній містяться різні необхідні організму речовини та корисний риб'ячий жир. Підвищеним його змістом відрізняється скумбрія, завдяки чому вона є популярною стравою. Робиться різними способами, один із найпопулярніших рецептів приготування на вугіллі – це скумбрія на мангалі на решітці, попередньо обгорнута у фольгу.

Маринад для скумбрії на мангалі

Смак риби залежить від маринаду. Наприклад, скумбрія має сильний запах, за що її люблять не всі. За допомогою соусу його можна повністю позбутися. Важливе правило: завжди витримуйте рибу в розсолі щонайменше годину перед приготуванням. Тоді філе встигне добре промаринуватися. Для смаження з ґратами можна використовувати ваші улюблені спеції. Для цього підходять перець, коріандр, ароматні трави. Можна додати вино, яке краще відбиває запах і робить філе соковитішим.

Як приготувати скумбрію на мангалі

Риба з мангалу - чудова альтернатива м'ясу для барбекю на природі. Смажена на вугіллі, вона виходить набагато смачнішою, ніж приготована на плиті. Замаринувати скумбрію для шашлику на решітці важливо у смачному соусі, а для того, щоб ніжне м'ясо зберегло свій сік, рекомендується обертати кожен шматок у фольгу. Виходячи зі своїх уподобань, вибирайте такі інгредієнти, як традиційний лимон, який підходить до будь-якої риби, гірчицю, яка надає легку гіркуватість, улюблену багатьма соєвим соусом. Овочі, приготовані на мангалі, стануть найкращим гарніром.

З лимоном

• Час: 60 хвилин.
• Кількість порцій: 4 особи.
• Калорійність страви: 103 ккал.
• Призначення: обід, вечеря.
• Кухня: європейська.
• Складність: середня.

Одна з найпоширеніших добавок до риби – це лимон. Він зробить смачним будь-яке філе. Скумбрія на грилі з ним готується швидко і просто, соковита рибка виходить дуже смачною. Головне, дати їй час наполягати і добре просочитися соком лимона. Подавати частування можна з будь-яким гарніром. Підійдуть свіжі або обсмажені овочі, печена картопля, відварений рис.

Інгредієнти:

• тушки - 4 шт.;
• цибуля – 1 шт.;
• сіль за смаком;
• перець – за бажанням;
• лимон – 1 шт.;
• базилік сушений – 1 ч. л.

Спосіб приготування:

1. Спочатку потрібно підготувати тушки.
2. Зробіть надріз уздовж хребта.
3. Шматочки лимона і цибулю, нарізану півкільцями, додайте в черевце.
4. Зовні тушки натирають сіллю.
5. Розведіть багаття, смажте на ґратах мангалу, періодично перевертаючи.

З гірчицею

• Час: 60 хвилин.
• Кількість порцій: 6 осіб.
• Калорійність: 98 ккал.
• Призначення: обід, вечеря.
• Кухня: європейська.
• Складність: середня.

Навіть якщо ви не дуже любите гірчицю у чистому вигляді, не відмовляйте собі в задоволенні скуштувати страви з її додаванням. Вона робить запечену скумбрію м'якою та пікантною, анітрохи не надаючи рибі гіркоти. Найкраще смак заграє, якщо до соусу з гірчицею додати часник, мелений чорний перець, цибулю та майонез. Рекомендується використовувати зернисту гірчицю.

Інгредієнти:

• рибне філе – 6 шматків;
• часник – 4 зубчики;
• гірчиця – 1 ст. л.;
• сіль за смаком;
• майонез – 120 г;
• кетчуп – 60 г;
• перець – 15 г;
• олія соняшникова – 40 мл.

Спосіб приготування:

1. Підготуйте тушки.
2. Часник необхідно подрібнити, цибулю натерти за допомогою тертки.
3. Приготуйте маринад: змішайте всі інгредієнти та добре перемішайте.
4. Натріть тушки отриманою сумішшю.
5. Обсмажте на мангалі на ґратах.



• Час: 60 хвилин.
• Кількість порцій: 4 особи.
• Калорійність страви: 94 ккал.
• Призначення: обід, вечеря.
• Кухня: східна.
• Складність: середня.

Соєвий соус, що прийшов до нас зі сходу, надає стравам смаку, якого неможливо досягти іншими способами. До риби підходять обидві його різновиди: світла і темна. Не забудьте залишити філе в соусі якомога довше, тоді ви зможете насолодитися насиченим і багатим смаком скумбрії на мангалі в соєвому соусі. Для такого варіанта чудово підійде маринована в тому ж складі цибуля.

Інгредієнти:

• велика скумбрія – 900 г;
• цибулини – 3 шт.;
• соєвий соус – 2 ст. л.;
• свіжа зелень – до смаку;
• чорний перець – до смаку.

Спосіб приготування:

1. Очистіть тушки, розріжте шматками і складіть у миску.
2. Додайте|добавляйте| в філе 1,5 ложки соусу і присипте перцем. Дайте полежати 1,5 години.
3. У цей час наріжте кільцями цибулю, додайте півложки соєвого соусу, що залишилися. Ретельно перемішайте і залиште маринуватися.
4. Після закінчення належного часу обсмажте рибу на мангалі на ґратах. Кожну сторону приблизно 8 хвилин.
5. Потім викладіть її, присипте зеленню, поруч покладіть мариновану цибулю, змішану з рубаною петрушкою.



З овочами

• Час: 1 година 40 хвилин.
• Кількість порцій: 2 особи.
• Калорійність страви: 83 ккал.
• Призначення: обід, вечеря.
• Кухня: європейська.
• Складність: середня.

Риба, приготовлена ​​на мангалі разом із свіжими овочами – це смачно та дуже корисно. У цьому рецепті використовуються кабачки. Вони надають філе ніжного смаку. Страва буде пікантною за рахунок легкого аромату лимона та апельсина, а самі кабачки віддають приємним солодкуватим присмаком. Замість кабачків можна використовувати баклажани або робити асорті на мангалі із цих овочів.

Інгредієнти:

• заморожена риба – 1 шт.;
• лимон – половинка;
• апельсин – половинка;
• спеції – за смаком:
• сіль - 1 ч. л.;
• кабачки – 3 шт.;
• часник – 3 зубчики;
• мелений перець – до смаку;
• олія – 2,5 ст. л.

Спосіб приготування:

1. Підготуйте тушки.
2. Видавіть з лимона та апельсина сік, змішайте його з сіллю, перцем та травами.
3. Натріть цією сумішшю рибу. Залишіть на 1-1,5 години для маринування.
4. Кабачки наріжте довгими тонкими скибочками, посоліть, натріть подрібненим часником, оливковою олією та спеціями за бажанням, залиште полежати, доки маринується риба.
5. Обсмажуйте все на ґратах до золотистої скоринки.



Скумбрія на решітці шматочками

• Час: 60 хвилин.
• Кількість порцій: 5 осіб.
• Калорійність страви: 88 ккал.
• Призначення: обід, вечеря.
• Кухня: європейська.
• Складність: середня.

Якщо розрізати тушки шматками, їх можна насадити на шпажки та шампури, як для приготування шашликів. Нанизувати шматочки необхідно вздовж хребта, щоб вони не розвалилися. Якщо вугілля дає сильний жар, то шашлик зі скумбрії буде готуватися 15 хвилин, на середньому вогні смажиться приблизно 20 хвилин. Не забувайте перевертати ґрати кожні 5 хвилин, щоб скумбрія на вугіллі пропеклася рівномірно.

Інгредієнти:

• скумбрія – 4 шт.;
• часник – 6 зубчиків;
• цукор – 45 г;
• перець чилі – щіпка;
• сіль за смаком;
• оцет – 3,5 ст. л.;
• олія – 3,5 ст. л.

Спосіб приготування:

1. Обробіть рибу, видаліть начинки і поріжте на порційні шматочки.
2. Натріть перцем філе, додайте сіль.
3. Очистіть часник та пропустіть через прес. Змішайте його з оцтом, олією, цукром.
4. Змащену одержаним маринадом рибу залишають маринуватися на 1 годину в холодильнику.
5. Після закінчення цього часу викладіть рибу на грати гриля і посмажте.



Цілком

• Час: 60 хвилин.
• Кількість порцій: 2 особи.
• Калорійність страви: 101 ккал.
• Призначення: обід, вечеря.
• Кухня: європейська.
• Складність легка.

Скумбрія продається у замороженому вигляді у магазинах цілими тушками. У такому вигляді вона ідеально підходить для приготування на мангалі. До неї знадобиться докупити 1 лайм, подбати про те, щоб на столі була ароматна суміш із прованських трав та пучок свіжого кропу та петрушки. Смак виходить соковитим, а аромат завдяки свіжій зелені – дивовижний.

Інгредієнти:

• лайм - 1 шт.;
• скумбрія заморожена – 2 тушки;
• петрушка – 1 пучок;
• кріп – 1 пучок;
• суміш трав – 35 г;
• сіль за смаком.

Спосіб приготування:

1. Необхідно розморозити рибу, видалити зябра, плавці, нутрощі, залишивши голову. Якщо ви робите це вперше, перегляньте детальні фото.
2. Зробіть з боків косі неглибокі надрізи.
3. Змішайте сіль, трави та натріть рибу цією сумішшю, вставте часточки лайма у надрізи.
4. Зелень промийте та висушіть, потім набийте її всередину риби.
5. Залишіть скумбрію на 1,5 години маринуватися, щоб вийшло смачніше.
6. Запекти потрібно за допомогою спеціальних грат.

Відео

А ви знали, що скумбрію можна не лише засолити чи відварити, а й приготувати на мангалі? Рибка, яка приготована таким методом, виходить дуже ніжною та ароматною, з хрусткою скоринкою. Так що, якщо на природі будете смажити шашлики, обов'язково спробуйте так само вчинити і зі скумбрією.

Вирушаючи на природу, заздалегідь купіть скумбрію та замаринуйте. Тоді, ввечері біля багаття, ви зможете насолодитися ароматом рибки з серпанком і ніжним смачним м'ясом. А щоб це стало реальністю, ми пропонуємо вам два рецепти приготування скумбрії на мангалі.

Скумбрія на мангалі на ґратах

Перший рецепт можна сказати класичний.

Для маринування риби все, що нам потрібно, це сіль, лимон та спеції. Але скумбрія виходить дуже смачною!

Інгредієнти:

• сіль
• лимон
• спеції для риби

Скумбрію розморозити, якщо вона була у замороженому вигляді. Промити та очистити від нутрощів. Промокнути паперовим рушником або серветкою.

Можна зробити кілька розрізів, з обох боків скумбрії, щоб м'ясо риби краще промаринувалося. Можна обійтися без розрізів.

Натерти рибку сіллю, розрізати лимон на дві частини. З першої половинки лимона видавити сік та полити рибку. Другу половинку лимона нарізати кружальцями і помістити в черевце скумбрії. Можна порізати на часточки і вставити в розрізи.

Натерти рибу спеціями. Спеції беріть такі, щоб вони підходили для риби. Тепер залишаємо скумбрію маринуватися.

Рецепт №2 - Скумбрія в маринаді «Мікс»

Для того, щоб приготувати скумбрію на мангалі, нам буде необхідний наступний набір продуктів:

скумбрія свіжоморожена;

рослинна олія (бажано оливкова);

гірчиця (тільки не беріть дуже гостру, добре підійде «Діжонська гірчиця»);

майонез середньої жирності;

томатний кетчуп (також не надто гострий, звичайний томатний);

мелений чорний перець;

часник;

цибуля ріпчаста біла;

велика сіль;

спеції на ваш смак для риби.

Починаємо підготовку скумбрії. Перш за все рибу необхідно розморозити, витягти з неї начинки, промити під проточною водою і обсушити.

Потім робимо соус для замаринування риби. Для цього змішуємо томатний кетчуп, майонез, гірчицю, спеції, велику сіль, олію – все добре перемішуємо.

Сюди ж закладаємо подрібнений часник і цибулю, яку ми попередньо натерли на тертці. Кількість інгредієнтів додаємо на око.

Отриманим маринадом заливаємо скумбрію, обмазуємо її з усіх боків і залишаємо години на чотири, щоб вона повністю просочилася. Всі. Залишилося лише посмажити скумбрію на мангалі на ґратах, а з цією роботою безперечно впорається ваш справжній чоловік.

Слід зазначити, що у відкритому вогні риба готується дуже швидко. Ваша скумбрія на мангалі на ґратах буде готова вже за 10 хвилин. Тому стежте за рибою, і не забувайте перевертати її з одного боку на інший. Щоб рибка була рум'яна з усіх боків.

Приємного апетиту та кулінарних шедеврів!

(function(w,d,n,s,t)(w[n]=w[n]||;w[n].push(function()(Ya.Context.AdvManager.render((blockId:"R-A -293904-1",renderTo:"yandex_rtb_R-A-293904-1",async:true));));t=d.getElementsByTagName("script");s=d.createElement("script");s .type="text/javascript";s.src="http://an.yandex.ru/system/context.js";s.async=true;t.parentNode.insertBefore(s,t);)) (this,this.document,"yandexContextAsyncCallbacks");