Овочі з високим вмістом крохмалю. Окреме харчування - цукор і крохмаль

Відповідно до норм здорового харчування, щодня дорослій людині належить з'їдати 600 г рослинної їжі (по 300 г фруктів та овочів).

А тепер уявіть, що буде з вагою, якщо в раціон регулярно додавати, наприклад, лише квасолю, картопля та банани. Звісно, ​​з'являться і зайві кілограми, і складки на талії. Інша річ, якщо жувати, скажімо, огірки та петрушку. Яким має бути розмір порції, щоб насититися? Різниця між першим та другим наборами полягає у вмісті корисних речовин і, в першу чергу, крохмалю. Цілком виключати цей елемент з живлення настійно не рекомендується, оскільки він є джерелом енергії.

Постає питання, як бути?

Відповідь нього пропонують творці теорії роздільного харчування. Вони не лише розмежували крохмалисті та некрохмалисті овочі, фрукти, а й запропонували варіанти їхньої сумісності між собою, з іншими продуктами.

Щоправда, система складна, здолати її може не кожен. Ситуація спрощується, якщо чітко знати якої категорії належить той чи інший плід, рослина.

Крохмалевмісні продукти: користь та шкода для організму

Перше, що спадає на думку, - картопля, чи не так? Насправді список крохмалистих овочів та фруктів набагато ширший, а зазначений коренеплід у ньому далеко не на першому місці. До речі, в меню їх включати все ж таки потрібно.

Для довідки
Крохмаль відноситься до категорії найпоширеніших і найдоступніших вуглеводів групи полісахаридів (амілоза + амілопектин), що надходять в організм з їжею. Внаслідок внутрішньої реакції гідролізу він перетворюється на джерело енергії – глюкозу, побічний продукт – декстрин.

Ви пам'ятаєте хоч би шкільний курс хімії? 70% читачів, напевно, забули всілякі нюанси. Тому конкретніше про користь цієї речовини:

• купірує гіперглікемію у діабетиків;
• стимулює ріст кишкової мікрофлори;
• нормалізує кислотоутворюючі процеси;
• благотворно впливає на імунітет.

Але при неправильному або надмірному вживанні цей різновид вуглеводів завдає шкоди організму:

• з'являються горезвісні зайві кілограми;
• викликають «бродильні» процеси в шлунку та кишечнику, які проявляються метеоризмом, нудотою, порушеннями випорожнень.

Повний список крохмальзмістовних рослин з розбивкою на групи

Дехто здивується, дізнавшись, що на першому місці зовсім не картопля – ворог усіх, хто дотримується дієти, а крупи. Так-так, ті самі, з яких готують.

Отже, крохмалисті крупи це:

• просо;
• кукурудзяна;
• пшенична.

Парадокс, але вівсянка та пшенична та рисова каші є компонентом 90% дієт; кукурудзяна – цінне джерело вітамінів. Особливість - легка перетравлюваність.

Найбільша кількість крохмалевмісних овочів - бульби: бруква, картопля, редис і редька, топінамбур. Але лідерами за наявністю у складі розглянутого різновиду вуглеводів є кукурудза та плоди бобових. Доповнюють список корисні коріння імбиру, пастернаку, петрушки та селери. Сюди ж додамо кабачок, патисон та гарбуз.

Окрему підгрупу складають помірковано крохмалисті овочі. Відповідно до розробок головного теоретика системи роздільного харчування Г. Шелтона, до неї входить виключно цвітна капуста. Але існує і більш розширений варіант, що включає: баклажани, моркву, ріпу, буряк, сою та цукіні.

Висновок:
з погляду раціонального харчування, очевидно, що крохмалисті овочі, фрукти та інші продукти небажано повністю виключати з раціону.

Однак людям, які стежать за вагою, дієтологи рекомендують знизити норму їх споживання до 20-30% відповідно до загального раціону. Також важливе правильне комбінування продуктів.

Основні тези:

• поєднувати крохмалі краще між собою;
• вживати страви з бобових або картоплі із салатами (капуста + зелень, огірок + помідор);
• паралельно включати в меню продукти, багаті на вітаміни групи В;
• кращі види теплової обробки: запікання та приготування на пару.

Некрохмалисті овочі та фрукти

Якщо говорити узагальнено, то основними перевагами рослинної їжі цієї групи є:

• легка перетравлюваність;
• поєднання з будь-якими продуктами (виняток - молочка);
• склад, збагачений вітамінами та іншими корисними компонентами.

Хоча дієтологи відзначають, що з погляду корисності кожен елемент необхідно розглядати окремо. Наприклад, обов'язковий пункт численних таблиць некрохмалистих овочів – звичайна білокачанна капуста. Але вона заборонена більшістю лікувальних дієт, оскільки провокує процеси бродіння та гниття у кишечнику. Подібним чином можна пройтися буквально по кожному пункту, детально розглядаючи весь нутрієнтно-вітамінно-мінеральний склад, його користь та шкоду для організму.

Список некрохмалистих овочів:

• артишоки;
• гриби;
• зелень (латук, шпинат, наземна частина петрушки та інша);
• цибуля всіх різновидів;
• капуста (крім цвітної);
• огірки;
• перець;

Фрукти – все, крім згаданих бананів.

Таблиця вмісту крохмалю в овочах на 50г продукту

На закінчення відзначимо, що лікарі-практики здебільшого до теорії роздільного харчування ставляться негативно. І не багато фахівців з ходу дадуть відповідь на питання, чи некрохмалисті овочі це які? Свою точку зору медики пояснюють тим, що в організмі немає ферментів, що розщеплюють окремо м'ясо чи рибу чи молочку.

Для нормального існування людині потрібні всі нутрієнти! Крохмаль біологічний докорінно відрізняється від однойменної речовини синтетичної, і вживається людством споконвіку. Зібрати доказову базу під будь-яку теорію нині не є проблемою. Але тих, хто бездумно намагається наслідувати всілякі розробки в галузі харчування, часто доводиться лікувати саме практикам.

Одним із постачальників вуглеводів в організм людини є крохмаль. Він розщеплюється і перетворюється на глюкозу. Вона потрібна для протікання всіх процесів в організмі. Тому дуже важливо знати, в яких продуктах міститься крохмаль, щоб обов'язково включати їх у свій раціон. Найбільше його в овочах, фруктах, злаках та бобових. Невипадково з давніх-давен у всіх народів ці продукти є основою раціону. А російські богатирі ставали сильними, харчуючись переважно кашею.

Для всіх рослин крохмаль є основним запасом поживних речовин. Тому продукти харчування рослинного походження містять цю речовину. Найбільше його знаходиться в насінні, плодах і коренях рослин. Дізнавшись, у яких продуктах міститься крохмаль, можна зрозуміти, що ця речовина має бути в раціоні всіх людей. Адже це та їжа, яку рекомендують усі фахівці зі здорового харчування. Ця їжа здавна була основною у багатьох народів.

Отже, у яких продуктах є крохмаль? Насамперед це все зернові, особливо рис, ячмінь, гречка, пшениця та кукурудза. З овочів це картопля, морква, буряк та всі бобові. Натуральний крохмаль - це речовина, що повільно засвоюється, яка розщеплюється до глюкози. Цей процес починається ще в роті, тому щоб він краще перетравлювався, їжу потрібно ретельно пережовувати.

Для кращого засвоєння крохмалю рекомендується піддавати продукти, що містять, температурній обробці. Але при тривалому впливі високої температури з нього утворюється отруйна речовина, що викликає рак. Не рекомендується довго смажити ці продукти. Наприклад, чи чіпси - дуже важкозасвоювана їжа. Тому крупи чи картопля краще варити, запікати чи тушкувати.

Ті, хто хоче схуднути, намагаються виключити зі свого раціону продукти,

містять крохмаль. Насправді людям, які ведуть малорухливий спосіб життя, не потрібно багато вуглеводів. Можна просто дізнатися, в яких продуктах багато крохмалю і обмежувати їх вживання. Адже при поганому травленні та малих витратах енергії зайві вуглеводи відкладатимуться у жир.

Хоча все, що говорять про шкоду цієї речовини, відноситься насамперед до рафінованого крохмалю. Його видобувають найчастіше з картоплі або кукурудзи, використовуючи для цього фосфати, піногасники та відбілювачі. Саме цей білий порошок і викликає проблеми травлення та порушення обміну речовин.

У яких продуктах міститься крохмаль, виготовлений штучно? Це все кондитерські вироби, цукерки, випічка, хліб та макарони. Його додають до всіх консервів, дитячого харчування, ковбасних виробів, морозива, йогуртів і навіть напоїв. Іноді його штучно розщеплюють до легкозасвоюваних речовин. Такий крохмаль називають модифікованим. Він використовується для створення однорідного продукту, кращого його змішування та надання густоти.

Потрібно знати, які продукти містять крохмаль, ще й для того, щоб правильно поєднувати їжу. Адже він майже не перетравлюється у присутності інших цукрів, білків чи кислот. Тому шкідливо їсти хліб із сиром, кашу з варенням чи картоплю з м'ясом. Саме такі поєднання і створюють проблеми, які приписують крохмалю.

Муніципальний автономний освітній заклад

Школа № 000 міста Уфи Республіки Башкортостан

Тема дослідження:

«Крахмаль у продуктах харчування»

Виконала учениця: 5а класу МАОУ

Школа № 000 Зінатуліна Альбіна

Керівник:

Вчитель хімії МАО Школа № 000

Уфа-2017

Вступ. 3

Теоретична частина. 4

Експериментальна частина. 5

2.1. Вивчення властивостей крохмалю. 5

2.2. Визначення крохмалю у продуктах харчування. 6

2.3. Визначення крохмалю у молочних продуктах харчування. 7

Висновок. 9

Література 10

Вступ

Якось, коли мама чистила картоплю, я помітила, що її руки покриває якийсь білий наліт. "Що це?", - Запитала я. Мама сказала, що це крохмаль. Я задумалася, що таке «крохмаль» і в яких продуктах його можна знайти. Тож тема нашої дослідницької роботи «Крахмаль у продуктах харчування»?

Гіпотеза дослідження: ми припускаємо, що, якщо продукти (картопля, хліб, яблуко, рис, майонез, сир) забарвлюються настоянкою йоду у фіолетовий колір, то в них міститься крохмаль.

Мета дослідження: дослідити властивості крохмалю та дізнатися про продукти, в яких він міститься.

Завдання дослідження:

1) вивчити властивості крохмалю;

2) виявити наявність чи відсутність крохмалю у різних продуктах харчування дослідним шляхом за допомогою спиртового розчину йоду;

3) Зробити висновки.

Об'єкт дослідження: продукти харчування.

Предмет дослідження: крохмаль.

Методи дослідження: вивчення літератури, спостереження, досліди.

План роботи:

1) вивчення літератури на тему дослідження;

2) вивчення властивостей крохмалю дослідним шляхом (досвід 1);

3) визначення крохмалю у продуктах харчування за допомогою настоянки йоду (досліди 2-6);

4) презентація та публікація роботи в різних науково-практичних конференціях та на уроках у школі.

Наша робота відноситься до прикладних досліджень. Її можна використовувати на позаурочних заняттях з проектно-дослідницької діяльності. Вивчивши літературу, я дізналася, як можна приготувати крохмаль у домашніх умовах. З тлумачного словника дізналася про властивості крохмалю, а потім перевірила на практиці. За допомогою настоянки йоду перевірила наявність крохмалю у продуктах харчування.

Теоретична частина

1.1. Тлумачення поняття «крохмаль».

Щоб дізнатися тлумачення слова крохмаль звернулися в «Тлумачний словник живої мови»: «КРАХМАЛ – чисто борошниста частина насіння, особливо хлібних рослин; видобувається мочкою зерен, у вигляді білого порошку, більше з пшениці та картоплі; за клейкістю своєю, йде надання жорсткості. Крохмалення, крохмаль - процес крохмалення, крохмальник - той, хто робить крохмаль, крохмальниця - каструля для варіння крохмалю, клейстеру ».

«Словник російської мови» допоміг уточнити біологічний процес появи крохмалю в рослинах: «КРАХМАЛ – вуглевод особливого складу, що утворюється у вигляді найдрібніших зерен у зелених частинах рослин із вуглекислоти повітря під дією світла. Продукт з таких зернят різних рослин вживається в харчовій, хімічній та текстильній промисловості, у пранні білизни».

У «Вільній енциклопедії «Вікіпедія» дано таке визначення крохмалю: «Несмачний порошок білого кольору, нерозчинний у холодній воді. Під мікроскопом видно, що це зернистий порошок; при стисканні порошку крохмалю в руці він видає «скрип», спричинений тертям частинок. У гарячій воді набухає (розчиняється), утворюючи в'язкий розчин – клейстер; з розчином йоду утворює сполуку, яка має синє забарвлення».

Крохмаль утворюється в рослинах із глюкози. Це енергетичний резерв рослин, який можна легко перевести назад в глюкозу. він накопичується в насінні зернових культур та бульбах картоплі у вигляді крупинок розміром 2-180мкм.

Навіщо потрібний крохмаль для організму?

З їжею ми отримуємо енергію для життя та матеріал для побудови клітин організму. Багато енергії наш організм отримує із вуглеводами. Вивчаючи матеріали на тему, я прочитала, що «крохмаль є найпоширенішим вуглеводом у раціоні людини і міститься у багатьох продуктах харчування». Головним джерелом крохмалю у світі є зернові культури.

Насамперед, він потрібний для ідеальної роботи шлунка, як дорослої людини, так і дитини. Коли крохмаль потрапляє в організм, він перетворюється на глюкозу, яка дозволяє швидше та ефективніше працювати в клітинах кишечника, забезпечуючи надійний захист для нього із плівки. Внаслідок чого розлади травної системи знижуються, тим самим зміцнюється система травлення. Також дана речовина має безліч захисних функцій, які легко допомагають засвоєнню фруктів, овочів, присутніх у повсякденному раціоні людини. Багато людей, які підтримують дієти, обов'язково намагаються приймати продукти з вмістом крохмалю, щоб не виникало проблем в організмі, і процес перетравлення продуктів контролювався.

експериментальна частина

2.1. Вивчення властивостей крохмалю.

2.1.1. Отримання крохмалю

Крохмаль найчастіше отримують із картоплі, тому ми його так і спробували отримати.

Результати: ми отримали крохмаль, що нічим не відрізняється за своїми властивостями від покупного. Додаток 1

2.1.2.Розчинність крохмалю

Ми вирішили перевірити розчинність крохмалю у воді

Висновки: Крохмаль – білий порошок, скрипить при стисканні, нерозчинний у холодній воді. У гарячій воді він набухає та утворює клейстер.

2.1.3. Перевірили реакцію йоду із крохмалем.

Взяли дві ємності: в одній чисту воду змішали з крохмалем, в іншій – чисту воду.

Додавали йод у кожну ємність, спостерігаю зміну кольору рідини.

		НІ КРАХМАЛА
		Є КРАХМАЛ

Висновок: в результаті взаємодії йоду з крохмалем вода, що містить крохмаль, забарвилася в синій колір. Отже, за допомогою цього досвіду можна перевірити вміст крохмалю у продуктах харчування.

2.2. Визначення крохмалю у продуктах харчування.

Крохмаль міститься в картоплі, макаронах та рисі.

Перевірили твердження, провівши кілька дослідів. Виявити крохмаль нам допомогла настоянка йоду.

Досвід 2. Капнули розчин йоду на картопля.

Бурий колір йоду перетворився на темно-фіолетовий. Отже, у картоплі міститься багато крохмалю.

Досвід 3. Перевірили наявність крохмалю у хлібі.

У хлібі ми побачили синьо-фіолетову пляму, отже, у хлібі крохмаль міститься.

Досвід 4. Цікаво, а яблука містять крохмаль?

На зрізі яблука видно, що колір трохи змінився. Висновок: яблука містять мінімальну кількість крохмалю.

Досвід 5. Досліджуємо рис. Чи є крохмаль у рисі?

Рис забарвився у фіолетовий колір, крохмаль у рисі міститься.

Досвід 6. Перевірили наявність крохмалю в майонезі та в сирі фетаксу.

У їхньому складі не зазначено наявність крохмалю. Пляма залишилася коричневою, отже, в майонезі та сирі фетаксу цього виробника не міститься крохмаль.

2.3. Визначення крохмалю у молочних продуктах харчування.

Спираючись на отримані знання, вирішили перевірити вміст крохмалю у молочних продуктах різних торгових марок.

	Біойогурт

Кисломолочний продукт "Сніжок", сир "Агуша", йогурт "Данон", біойогурт "Активіа" та питний біойогурт "Шкільна карта" у своїх складах крохмаль не містять.

Виробник йогурту «Ростишка» попереджає, що у складі продукту міститься кукурудзяний крохмаль, і справді він під час досвіду набув фіолетового відтінку, а ось виробник «Біобаланс» замовчував про те, що у складі продукту є крохмаль. Неприємно… але розчин йоду це виявив.

Висновок: багато продуктів: картопля, хліб, яблука, рис містять крохмаль, але у різних кількостях. У сирі «Фетаксу» та майонезі крохмаль не виявлений. У молочних продуктах крохмаль не повинен містити. Але може бути виявлений як загусник. Деякі виробники навмисне приховують цей факт, використовуючи крохмаль для здешевлення продукту. У нашому випадку так сталося з йогуртом «Біобаланс».

Висновок

Нами була виконана робота у повному обсязі відповідно до поставлених цілей та завдань. Тому ми можемо зробити такі висновки:

1. Наша гіпотеза вірна. Крохмаль можна виявити у продуктах харчування за допомогою настоянки йоду.

2. Не у всіх продуктах міститься крохмаль. Наприклад, молоко, сир «Фетаксу», майонез не містять крохмаль. Але майже всі фрукти, овочі, бобові та злаки містять у своєму складі крохмаль у тій чи іншій кількості. Саме від цього і залежить їхня енергетична цінність.

Користь і шкода цієї речовини досі заперечується різними вченими умами. На жаль, в рамках одного дослідження не можна з'ясувати всі властивості, користь та шкоду цього продукту, тому я планую продовжити вивчення далі. Для мене головним було те, що я навчилася визначити вміст крохмалю у харчових продуктах. А вживати той чи інший продукт для харчування, особиста справа кожного.

Література

1. Вільна енциклопедія "Вікіпідія". Інтернет-ресурс: https://ua. Wikipedia. org.

2. Тлумачний словник живої мови. , Т. 2. -М.: Вид-во друкарня, 1881, стор 189.

3. Енциклопедичний словник молодого хіміка. / Упоряд. , . - М.; Педагогіка, 1982.-368 с., Іл., Стор. 136.

4. Енциклопедія для дітей. Том 17. Хімія / Глав. ред. . - М.; Аванта +, 2001. - 640 с.: Іл.

5. Енциклопедія для дітей. Том 17. Хімія/ред. колегія: М. Аксьонова, І. Леон, С. Мартинова. - 2-ге вид., перераб. - . - М.; Світ енцклопедій Аванта+, Астрель 2008. - 656 с.: Іл.

6. Енциклопедія для дітей. Том 2. Біологія/ред. колегія: М. Аксьонова, Г. Вільчек, Є. Дубровська та ін. - 27-е вид., Випр. - . - М.; Світ енцклопедій Аванта+, Астрель 2010. - 689 с.: Іл.

Додаток 1

Отримання крохмалю

1. Натерли картоплю на тертці та помістили у воду
2. Віджали натерту картоплю і процідили через сито.
3. Дали розчину відстоятися і відокремили крохмаль від води (крохмаль не розчинний у воді) і висушили його.
4. Отримали білу кристалічну речовину – крохмаль.

Список некрохмалистих овочів – складаємо меню

Крохмалисті овочі

Крохмаль в організмі провокує виникнення відкладень на проблемних зонах у жінок – стегнах та в області талії. Це відбувається через його недостатнє розщеплення та неправильне засвоєння. Знання ступеня крохмалистості овочів важливе для людей. Можна навчитися комбінувати різні продукти, які вживаються в їжу, щоб надалі уникнути проблем із ШКТ.

До списку крохмалистих овочів входять:

· бобові – це горох, квасоля та сочевиця – рекордсмени за вмістом крохмалю (до 45%);

· Картопля - теж один з лідерів за наявності полісахаридів (від 15 до 25%);

· редька, буряк, бруква, гарбуз (круглої форми), патисони і навіть топінамбур;

· Кукурудза, з якої добувають крохмаль (деякі називають його борошном);

· цвітна капуста та різна зелень – коріння петрушки селери, хрону.

Все вищевказане непогано поєднується зі сметаною, вершками та олією, а ось з м'ясом, молоком, рибою та яйцями це вживати не варто.

Крохмалисті та некрохмалисті овочі – список

Некрохмалисті овочі

Не можна сказати, що крохмалисті овочі шкідливі, а ті, де немає, корисні. Однак люди, які прагнуть схуднути, частіше включають другі до свого раціону. Ось список некрохмалистих овочів:

· зелень - салат і рукола, а також кріп і петрушка, щавель і шпинат, спаржа та ін;

· капуста (пекінська, брюссельська, білокачанна та червонокачанна, а також їх підвиди);

· огірки, болгарський перець, цукіні, зубчики часнику та цибулі (зеленої, ріпчастої, порею та ін.).

Ці овочі, багато з яких можна виростити у своєму городі, є основою здорового харчування. Якщо воно роздільне, то неприпустимо поєднувати такі продукти з молочними. Існують помірно крохмалисті овочі: морква та буряк, баклажани та кабачки, ріпа та ін. Їх поєднують з обома групами продуктів. Таким чином, раціон харчування треба складати з розумом, комбінуючи крохмалисті та некрохмалисті овочі з легкими жирами, вуглеводами та білками.

Останнім часом здорове харчування для багатьох стало способом життя. Ми намагаємося дбати про те, що їмо. Від цього залежить стан здоров'я, загальне самопочуття та настрій. Чому ж коли ми харчуємося правильно, зайва вага не йде? Усьому виною – крохмалисті овочі. Список цих продуктів спільними зусиллями розробили спеціалісти.

Що таїть у собі крохмаль?

Багато хто думає, що картопля – ось основне джерело крохмалю. Як би не так, крохмалисті овочі та фрукти підстерігають нас на кожному розі. Щоб харчуватися правильно, підтримувати свою вагу, потрібно знати, яких продуктів слід остерігатися.

Крохмаль відносять до групи полісахаридів. При попаданні в організм у результаті обмінних процесів крохмаль трансформується у глюкозу. Саме цей компонент і є основним джерелом енергії. Якщо витрачати недостатньо енергії, виникне надлишок глюкози, яка перетворюється на жирові відкладення. Ось чому під час схуднення багато фахівців радять виключити зі свого раціону продукти, що містять крохмаль.

Хоча повністю відмовлятися від такого компонента не можна, адже крохмаль має низку корисних властивостей, зокрема:

• сприятливим впливом на кишкову мікрофлору;
• блокуванням гіперглікемічних процесів;
• зміцненням імунітету;
• нормалізацією кислотоутворюючих процесів.

Якщо неправильно поєднувати ці продукти або зловживати ними, то крохмаль може нашкодити людському організму. Серед негативних властивостей крохмалю виділяють:

• порушення випорожнень;
• метеоризм;
• зайва вага.

Щоб кардинально змінити свій раціон потрібно отримати певні знання. Важливо вивчити, які види крохмалю отримує наш організм. Цей складний вуглевод можна розділити на дві категорії:

• рафінований;
• природний (природний).

Натуральний крохмаль надходить у наш організм разом із коренеплодами, крупами та овочами. При невеликій концентрації він ніяк не позначиться на вашому самопочутті та фігурі, а навпаки, заповнить запас сил та енергії.

Вухо гостро слід тримати із рафінованим крохмалем. Йдеться про харчові добавки, які використовують для приготування кондитерських виробів, соусів. Крохмаль може грати роль загусника. У продажу є картопляний, кукурудзяний, житній та пшеничний крохмаль.

Такий крохмаль можна віднести до порожніх вуглеводів. Нічого, окрім зайвих кілокалорій, ваш організм не отримає. Позбавлятися з'їдених калорій дуже складно, хоча саме такі групи вуглеводів дають відчуття тривалого насичення. Таблиця крохмалистих овочів

Давайте почнемо наш крохмалевмісний марафон з групи злакових та бобових. Багато дієт засновані на рисовій крупі та бобах. Фахівці стверджують, деякі продукти цих груп містять понад 70% складних вуглеводів. Щоправда, вони дуже швидко засвоюються та перетравлюються.

Пальму першості за вмістом крохмалю одержують такі продукти:

• вівсянка;
• рисова крупа;
• квасоля;
• боби;
• зелений горошок;
• кукурудза;
• Пшенична крупа;
• овес;

Виключати ці продукти повністю з раціону неприпустимо, а на час дієти їх вживання слід обмежити або тимчасово звести нанівець.

Також крохмаль у чистому вигляді містять такі овочі та фрукти:

• топінамбур;
• картопляні бульби;
• буряк;
• морква;
• редька;
• патісон;
• гарбуз;
• кольорова капуста;
• абрикос;
• банан;
• персик.

Цікаво! У деяких свіжих фруктах, наприклад, у груші, абрикосі та яблуках, міститься дуже мало крохмалю. Ця величина різко зростає, якщо вживати перелічені продукти сушеному вигляді.

На думку деяких фахівців, у малій кількості описуваний полісахарид міститься в імбирному та селера корені. Хоча ці продукти часто називають спалювачами жиру.

Особливу увагу потрібно приділити вівсяній та рисовій крупі. Незважаючи на підвищений вміст крохмалю, ці продукти допомагають позбавлятися зайвої ваги. Секрет простий – вони швидко засвоюються та перетравлюються. Якщо дотримуватися вівсяної або рисової дієти за всіма правилами, то ви позбавитеся зайвої ваги, а отриманий крохмаль не трансформується в жирові клітини.

Для повноцінного функціонування організму необхідно вживати в їжу білки, жири, вуглеводи, мінерали, клітковину та вітаміни. Щоб з'їдений овоч або фрукт не спричинив утворення жирового прошарку, потрібно знати правила ідеального поєднання продуктів.

Люди, які уважно стежать за своєю вагою, можуть обмежити споживання продуктів, що містять крохмаль, але це не означає, що від них потрібно відмовитися назавжди. Під час дієти враховуйте такі правила:

• овочі та фрукти, що містять крохмаль, ідеально поєднуються з будь-якою зеленню;
• крохмаль краще не доповнювати іншими компонентами, поєднуйте ці продукти між собою;
• бобові культури та картопляні коренеплоди краще поєднувати зі свіжими томатами, капустою білокачанного або червонокачанного сорту, огірками;
• щоб вуглеводи засвоювалися і перетравлювалися, доповніть раціон продуктами, багатими на вітаміни групи В;
• продукти, що містять крохмаль, краще запікати або готувати за допомогою парової обробки.

Щоб організм не страждав від дефіциту необхідних корисних мікро- і макроелементів, продукти, що містять крохмаль, все-таки потрібно вводити в свій раціон. Дієтологи радять доповнювати такі страви легкими жирами. До них відносять рафіновану рослинну олію, сметану і вершки з мінімальним вмістом жиру. Завдяки такому поєднанню вуглеводи швидко засвояться і перетворюються на енергію, яку ви витратите протягом дня.

На замітку! Вуглеводна їжа - джерело енергії. Щоб її витратити, такі продукти краще вживати у першій половині дня. Потім закрийте вуглеводне вікно і віддайте перевагу продуктам із високим вмістом білка. Особливо це стосується людей, котрі активно займаються спортом.