Чим корисні солоні оливки. Оливки та маслини користь та шкода як ростуть, чим відрізняються

Часто люди думають, що маслини та оливки – це зовсім різні плоди різних дерев. Нічого подібного. Маслини та оливки – плоди з одного дерева – оливи. Різниця полягає в етапах зрілості — зелені оливки, що ще не дозріли, називають маслинами, а ось чорні плоди, що досягли свого повного дозрівання — оливками. Багато фахівців рекомендують вживати маслини в їжу постійно, посилаючись на їхню користь для організму. А ось наскільки вони корисні, чи, можливо, навпаки — шкідливі, дізнаємося далі.

Маслини. Користь та шкода для організму

Спочатку уважно розглянемо позитивні сторони маслин, тобто їхню користь для організму. Перше, про що скаже будь-який фахівець - в маслинах ідеально дотримано балансу поживних речовин. Маслини містять у своєму складі багато марганцю, а також кальцію – життєво необхідних людині. Вживання маслин в їжу благотворно позначається на роботі рухового апарату - кальцій, що міститься в них, допомагає зміцнювати кістки, роблячи їх сильнішими і оберігаючи від хвороб опорної системи організму. Крім цього, речовини, що містяться в плодах, допомагають не допустити утворення кам'яних відкладень у жовчному міхурі. Плоди оливи допомагають процесу травлення, сприяючи виведенню шкідливих та непотрібних речовин із організму. Також у складі маслин міститься лінолієва кислота, а вона, як відомо, допомагає загоєнню різних ран.

Ще трохи про користь маслин

Отже, чим ще характерні маслини? Користь і шкода для здоров'я, якщо розглядати їх на одній прямій, стоять у різних пропорціях. Користування від вживання плодів оливи все-таки набагато більше. Кому з жінок не знайомі креми для обличчя та рук, виготовлені на основі плодів оливи? А справа в тому, що в шкірці маслин міститься багато ефірних олій, які не тільки зволожують шкіру, а й значно живлять її.

Дуже корисні й інші косметичні засоби, виготовлені на основі плодів оливи – шампуні, бальзами, лосьйони тощо. До того ж постійне вживання маслин в їжу рекомендують людям, схильним до інсультів, інфарктів та стенокардій. А ось повернувшись до давніх витоків, можна дізнатися, що греки щиро вірили у міфічне походження цих плодів, які за легендою людям подарувала богиня мудрості Афіна.

Декілька слів про шкоду маслин

Отже, після перерахування позитивних сторін маслин настав час дізнатися, чим вони можуть бути шкідливі для людини. Отже, улюблені багатьма плоди оливи – чорні, маслянисті маслини. Користь і шкода здоров'ю людини — це вічне спірне питання. Сьогодні ми розглянемо ті сторони, які справді можуть негативно вплинути на здоров'я людини.

Маслини мають дуже сильну жовчогінну властивість — саме тому вони сприяють не тільки профілактиці, а й частковому виведенню каменів із жовчного міхура. Саме тому вживання маслин категорично заборонено людям, які страждають на холецистит. Ще один мінус маслин – занадто великий вміст вітаміну А. Мало хто знає, але у великих пропорціях він може бути токсичним – викликати отруєння організму.

Маслини та схуднення

Отже, ми дізналися, наскільки корисні і чим шкідливі маслини. Користь та шкода для організму будуть індивідуальні для кожної людини, залежно від якостей та особливостей організму. Однак маслини нерідко рекомендують тим, хто вирішив серйозно скинути зайву вагу. Основний плюс цих чудових плодів у тому, що вони ідеально втамовують почуття голоду. Знову ж таки, є плоди оливи, щойно зірвані з дерева, неможливо - на смак вони дуже гіркі. Тому перш ніж маслини потрапляють на наш стіл, їм потрібно пройти серйозну обробку. Зазвичай це замочування в соляному розчині, окиснення на повітрі, а потім консервування. У такому вигляді і потрапляють на наші столи, готові до вживання маслини.

Користь і шкода для схуднення актуальні обидві сторони. Користь в тому, що маслини не можна назвати калорійним продуктом, шкода - якщо є дуже багато маслин, вага все-таки додаватиметься, також переїдання може позначитися на самопочутті.

І знову про дієти

Зелені та чорні маслини – користь та шкода при схудненні. Маслини - це дуже багате джерело мононенасичених жирів, які є найкориснішими. Чому людина набирає вагу? Тому що згодом організм накопичує шкідливі жири, які починають відкладатись у солідні запаси.

Мононенасичені жири знижують накопичення «поганого» холестерину, що є найефективнішим способом боротьби з жировими відкладеннями. Не можна залишити поза увагою ще одну якість маслини. Користь і шкода – калорійність плоду: у зелених удвічі більше, ніж у чорних. Тим самим, сідаючи на дієту та поїдаючи зелені плоди, можна завдати невеликої шкоди при необмеженому споживанні. Вживаючи в їжу чорні маслини, ми отримуємо більше користі, тому що споживаємо калорій вдвічі менше. Але запам'ятати все ж таки треба одне — чим менше порція, тим нижчий вміст калорій.

Що ще треба знати під час схуднення?

А важливо знати ще ось що. Маслини мають досить низький глікемічний індекс. Якщо пояснювати зрозумілою мовою, це означатиме, що при вживанні маслин ми отримуємо енергію не різко — одним ривком, а поступово. Чим це добре? Та тим, що при різкому енергетичному підйомі відбувається підвищення глюкози в крові — це не дуже хороший показник. При поступовому надходженні енергії такого не трапляється. Підвищена глікемія, у свою чергу, викликає у людини, а чим сильніше ми зголодніли, тим більше ми з'їмо. Коли ми споживаємо в їжу маслини, ми швидко притуплюємо почуття голоду, яке потім не виникає досить тривалий час. Ось такі вони – маслини. Користь і шкода... Властивості плоду в результаті все ж таки переважують у позитивний бік.

Як включити маслини до раціону?

Ми уважно розглянули, що таке маслини. Користь і шкода для організму також нам тепер знайомі. Залишилося розібратися, як і скільки потрібно вживати маслин в день. Так як сіль, яка є в плодах досить у великій кількості, гальмує набір ваги, їсти їх потрібно щодня, але без зайвого фанатизму. Ідеальним варіантом буде не просто їсти плоди оливи, а додавати їх у різні салати. Наприклад, салат з курячої грудки, листя салату, огірка, бринзи та маслин, чудово вгамує голод, при цьому його калорійність буде дуже низькою.

Також корисно використовувати маслини як перекушування. Вести розрахунок можна такий: в одному великому плоді міститься близько дванадцяти калорій - значить, п'яти шести маслин буде достатньо, щоб позбавитися від почуття голоду до наступного прийому їжі. Маслини можна додавати в суп, другі страви, що також дозволить зменшити порцію, що з'їдається, не на шкоду повному насиченню.

І ще трохи про маслини

Ми дізналися, що таке маслини, користь і шкода для організму, які їх - теж розглянули. А тепер звернемося до загальних факторів. Взагалі існує близько сотні різних видів маслин. Виглядають вони в основному так - дрібні та зелені, чорні великі, або середні чорні з трохи коричневим відливом. Залежно від сорту, в плоді може бути до 80 відсотків масел. Ну а наскільки корисна оливкова олія, знає практично кожен.

Вибирати плоди потрібно за такими критеріями – поверхня шкірки має бути рівною, без пошкоджень. Зрозуміло, що купувати плоди краще у прозорій тарі. М'якуш повинен не розповзатися в пальцях, а бути щільним, кісточка ж повинна відокремлюватися від м'якоті легко. Варто пам'ятати, у фаршированих магазинних маслин дуже багато консервантів, краще фарширувати плоди самостійно. І насамкінець - уважно вивчайте склад продукту: якщо на упаковці написано, що в ньому є це означає, що апетитний чорний колір маслин має штучне походження.

Не можна довго зберігати маслини в бляшанках - олово і цинк можуть проникнути в плоди, зробивши їх небезпечними для споживання. Склад плодів у банку має бути наступним - лимонна кислота, сіль та вода. Все інше – шкідливі та небезпечні для організму добавки.

Оливки – культовий плід усіх країн Середземномор'я, для багатьох народів Південної Європи та Північної Африки оливкове дерево є символом здоров'я та довголіття. Батьківщиною оливок вважається Греція, де існує легенда про те, що оливки подарувала людям богиня мудрості та справедливості Афіна.

З плодів оливкового дерева виробляють одне з найкорисніших рослинних олій та різні види консервації самих оливок та маслин. Користь та шкода консервованих оливок залежить насамперед від методу обробки плодів та застосування хімічних інгредієнтів у процесі приготування.

Необхідно уточнити, що всупереч існуючій думці оливки та маслини є плодами одного дерева, які зібрані на різній стадії дозрівання. Зелені оливки зняті з гілок у недозрілій формі, а чорним оливкам дали дозріти на дереві. Розмір, колір та інтенсивність фарбування оливок залежать від виду дерева, ступеня зрілості та способу консервації. При цьому склад та властивості консервованих оливок та маслин суттєво не відрізняється і має дуже подібні показники.

На жаль, не всі чорні оливки є дозрілим плодом оливкового дерева, багато виробників піддають хімічній обробці зелені плоди, після чого виходить продукт зовні і за смаком схожий на стиглі плоди. Тільки користь таких консервованих оливок викликає великі сумніви.

Свіжі оливки мають сильний присмак гіркоти, якої раніше позбавлялися за допомогою тривалого вимочування в морській воді. При такій обробці максимально зберігаються вітаміни, мікроелементи та користь консервованих оливок та маслин. Вибираючи оливки та маслини в магазині, варто звернути увагу на виробника. Продукція відомих марок, які використовують повільний вид вимочування та природні методи обробки, як правило, коштує дорожче.

При покупці чорних оливок необхідно відзначити кілька важливих факторів:

• маслини, дозрілі на дереві, мають більший розмір, ніж зелені оливки, що недозріли;
• зовнішній вигляд чорних оливок, що пройшли натуральну обробку, відрізняється від плодів після швидкого хімічного вимочування і фарбування, натуральні маслини не мають гладкої і глянсової блискучої шкіркою, вони злегка прим'яті і досить тьмяні;
• забарвлення натуральних маслин не буває рівномірно чорним, часом трапляються частково недозрілі коричневі вкраплення;
• якщо на етикетці консервованих маслин значиться харчова добавка E 579 (глюконат заліза), це означає, що вони пофарбовані штучним шляхом.

Корисні властивості консервованих оливок

Головне, ніж корисні оливки, це їх склад, що включає масу корисних для здоров'я мінералів і корисних речовин. При натуральному консервуванні в плодах оливкового дерева зберігається все їхнє природне багатство:

Калорійність консервованих оливок становить 145 ккал, маслин – 115 ккал. При грамотному вживанні та правильному виборі, ці продукти здатні суттєво заповнити нестачу корисних речовин в організмі, зміцнити імунітет, кісткові та м'язові тканини, покращити травлення та збагатити дієтичний.

Шкода консервовані оливки можуть завдати людям, які страждають на захворювання нирок і схильністю до набряків. Це викликано тим, що в їхньому складі досить велика кількість солей натрію. Дієтологи не рекомендують купувати оливки з різними наповнювачами, оскільки термін придатності таких продуктів і збереження вітамінно-мінерального складу досить низькі.

Оливки для нашої країни продукт відносно новий, але останніми роками набув популярності серед гурманів. Цінуються оливки за вишуканий смак та за харчову цінність, адже на 80 відсотків плоди оливок складаються з високоякісної олії. Користь від вживання оливок величезна, але в деяких випадках вони можуть завдати шкоди. Розглянемо докладно такі ситуації.

Користь

Яку ж користь організму людини можуть надати ці дрібні плоди?

1. Для тих, хто страждає на хвороби травлення, оливки будуть особливо корисні. Постійне вживання 5-7 оливок на день допомагає позбутися гастриту, виразкової хвороби, регулює функцію шлунково-кишкового тракту.
2. Оливки прискорюють процес обміну речовин, знижують до мінімуму ризик утворення кам'яної хвороби нирок, стимулюють вироблення жовчі.
3. Оливкова олія, що міститься в плодах, здатна знижувати вироблення шлункового соку і запобігає відкладенню в клітинах організму солей та жирів.
4. Допомагають максимально вивести з організму шлаки та токсини природним шляхом, тому вони дуже корисні для людей, які мешкають в умовах небезпечної для організму екології.
5. Оливки – альтернатива лікарським препаратам, що знижують тиск.
6. Вживання плодів відновлюють нервову систему та покращують зір.
7. Незаперечна перевага оливок - висока здатність боротьби з усіма видами пухлин: доброякісних та злоякісних. Запобігають розвитку раку грудей у ​​жінок.
8. Підтримують чоловічий темперамент, зміцнюючи потенцію, навіщо достатньо 10-12 плодів щодня.
9. Надають користь при подагрі, артрозах, артритах, хворобах хребта.
10. Надають потужну протизапальну дію, зменшуючи біль та набряки.
11. Благотворно впливають на репродуктивну функцію.
12. Зміцнюють вестибулярний апарат.
13. Оливки чудово втамовують почуття голоду, а дієта на основі плодів популярна у всьому світі, тому що нормалізує масу тіла, не завдаючи здоров'ю шкоди.
14. Позитивно впливає на зовнішній вигляд шкіри та волосся, тому оливковий екстракт входить до складу косметичних засобів.

Шкода

Незважаючи на великий спектр позитивного впливу оливок, за певних обставин та умов вони можуть завдати шкоди організму. Які ж це випадки?

1. Консервовані оливки містять багато хімічних речовин для їхнього тривалого зберігання.
2. Через високу калорійність оливки можуть впливати на зміну маси тіла, тому не можна плодами зловживати.
3. Мариновані та консервовані оливки можуть викликати алергію.

Протипоказання

Склад (вітаміни та мінерали)

Унікальний склад плодів оливок містить більшість елементів знаменитої таблиці Менделєєва, які мають позитивний ефект на системи та органи людини. Які ж корисні речовини входять до складу продукту, що розглядається?

1. Пектини. Бере участь у виведенні солей важких металів, що стабілізують мікрофлору кишечника.
2. Ненасичені кислоти. Виводять холестерин, який бере участь у розвитку атеросклерозу.
3. Лінолієва кислота. Регенерує клітини, завдяки чому рани та порізи швидко гояться.
4. Сквален. Ця речовина здатна захищати клітини організму від раку шкіри.

Як готувати

У домашніх умовах оливки можна маринувати та солити, розглянемо докладніше рецепти.

1. Маринування. Спочатку беруть голівку часнику, протушкують її на олії, часник проціджують. В отриману масляно-часникову суміш вливають близько 500 г оцту, додаючи пару столових ложок томатної пасти, сіль, перець і приправи до смаку. Масу кип'ятять приблизно 10-12 хвилин, після чого всипають 500 грам оливок, гасять хвилин 10. Оливки оливки перекладають в чисту банку і настоюють 3-4 дні. Оливки готові.
2. Соління. Оливки промивають у холодній воді, потім укладають у чисту емальовану каструлю, пересипаючи сіллю з розрахунку 1 кг солі на 3 кг плодів. Перемішують і накривають кришкою або щільною тканиною. Витримують у такому вигляді близько 27-30 днів, періодично перемішують.

Зберігання

Оливки – продукт, який у консервованому вигляді може зберігатися досить довго – від року до кількох років, але після розтину банки цей термін значно скорочується до 3-4 днів.

Як вибрати

Щоб вибрати якісні оливки, необхідно одразу звернути увагу на пакувальну банку: на ній не повинно бути іржі, деформації. Також рекомендується уважно вивчити склад, вважається, що ідеальний склад – оливки, сіль, вода. Зміст хімічних сполук (консервантів, стабілізаторів, підсилювачів смаку та ін.) констатуватиме шкідливий вплив на організм.

З чим поєднується

Оливки вважаються універсальним плодом, тому що вони поєднуються з різними гарячими стравами, закусками, їх кладуть у багато салатів, роблять бутерброди, прикрашають страви та ін. Прекрасно поєднуються плоди оливок з м'ясом і рибою.

Оливки дуже щільно увійшли до раціону харчування, особливо часто купують плоди для урочистого столу, проте вживати їх слід дуже обережно, щоб не завдати шкоди організму.

Оливи являють собою дерева-довгожителі сімейства оливкових, які ростуть у Середземноморських країнах та в багатьох інших регіонах світу. Вони є джерелами вітамінів, мікроелементів, кислот та інших корисних для нормального функціонування організму речовин. Завдяки своєму складу оливки покращують роботу серцево-судинної системи, органів ШКТ, благотворно впливають на стан шкіри, мають антиоксидантні властивості. Свіжі оливки входять до складу дієт зниження ваги. Препарат може вживатися вагітними жінками та дітьми.

Показати все

Відмінність оливок від маслин

Термін «маслини» прижився лише у Росії та Україні. Вважається, що зелені плоди – це оливки, а чорні – маслини. Причому забарвлення продукту пов'язують із ступенем зрілості перших. Це твердження є помилковим, існує лише одна правильна назва – оливи – це плоди одного й того ж дерева, але зібрані у різний час. Колір свідчить про ознаку сорту рослини. Оливки можуть мати рожеве забарвлення, жовте, світло-зелене і фіолетове.

Склад та калорійність оливок

Плоди оливи містять багато необхідних людині корисних речовин:

У м'якоті олив є низка вітамінів та мікроелементів:

Корисні речовини	Кількість
Жири та олії
Клітковина
Вітаміни:
Мікроелементи:
Жири:
Мононенасичені жирні кислоти
Поліненасичені жирні кислоти
Насичені жирні кислоти



Користь оливок

Користь від чорних олив для кровоносних судин значно більша, ніж від зелених плодів, тому що в них є безліч необхідних для організму корисних речовин.



Чистять судини, покращують показники крові

Завдяки жирним кислотам зменшуються показники глюкози в крові, знижується формування тромбів та зберігається висока еластичність стінок кровоносних судин.

Зменшують показники холестерину

Цьому сприяє жирна кислота омега-9. Її основна перевага полягає в тому, що кислота не може знищити присутні бляшки холестерину, але в той же час вона не дає утворюватися новим.

Сприяють жовчогінному ефекту

Внаслідок малорухливого способу життя, вживання великої кількості жирних та солодких продуктів, атакованої токсинами, печінки складно виробляти жовч. У жовчному міхурі формуються тверді утвори. Через війну їжа засвоюється погано, утворюється діарея, здуття живота, коліки. Щоб покращити роботу печінки, слід додати до щоденного раціону оливи, оскільки вони мають відмінний жовчогінний ефект і сприяють відновленню клітин органу.

Знищують ракові клітини

Оливки містять речовину олеокантанол, яка знищує ракові клітини, не завдаючи шкоди здоров'ю людини.

Усувають запальні процеси

Оливи перешкоджають появі артриту, артрозу, остеохондрозу.

Поліпшують роботу ШКТ

Сприяють омолодженню організму

Оливи мають антиоксиданти, що протидіють старінню організму, живлять корисними речовинами волосся, нігті, шкіру, оскільки мають у рекордній кількості вітаміни А та Е, що містяться у жирах. Завдяки наявності вітаміну Е продовжується життя клітин, стимулюється виробництво колагену, без чого шкіра людини втрачає пружність. Без токоферолу не засвоюється вітамін А, останній важливий для епітелію. Сам вітамін сприяє еластичності і нормальному здоров'ю шкіри.

Для вагітних

Багаті оливами сприяють поліпшенню роботи серця, розширенню судин, поліпшенню обміну речовин. Наявність у цих продуктах вітамінів С та Е значно посилює імунітет вагітних, оскільки присутність антиоксидантів захищає жіночий організм від негативного впливу навколишнього середовища.

Під час виношування плоду важливим є прийом продуктів, багатих на кальцій, який разом з фосфором стане основою для формування кісток майбутнього малюка.

В оливках є фолієва кислота (також звана вітаміном В9). Лікарі прописують її батькам ще до моменту зачаття та під час вагітності жінки. Зміст такого елемента є основним чинником створення нормальної нервової системи дитини. Вживання оливок стане чудовим джерелом отримання жирних напівнасичених кислот та фосфату для організму вагітної.

Для чоловіків

Вітамін Е, що міститься в оливках, покращує якість сперми та кровообіг у статевих органах. Вміст у ньому жирних кислот прочищає судини та сприяє більш активному припливу крові до статевих органів чоловіка. Для цього необхідно щодня вживати не менше ніж 5 шт. свіжих оливок.

Для діабетиків

Маслини корисні через малий глікемічний індекс - 15 одиниць. Їхнє поїдання не спровокує підвищення глюкози в крові, що є великою перевагою для хворих на цукровий діабет. Варто зазначити, що при цій патології маслини сприяють зниженню артеріального тиску, створюють перешкоду для утворення ракових клітин та зменшують ризик інфаркту та інших серцевих захворювань.

Оливки для схуднення

Оливки часто застосовують при схудненні. Для цього можна щодня з'їдати близько 80 г свіжих плодів з овочами і заправляти кислим соком лимона, журавлини чи лайма. Подібна комбінація відмінно сприяє активному засвоєнню поліненасичених жирних кислот.

Велика кількість овочевої клітковини природним шляхом зменшує апетит і дозволяє уникнути переїдання.

Найчастіше для схуднення вибирають прості мариновані чи консервовані оливи. Однак вони не є гідною заміною свіжим. Під час їхнього виробництва оливки заливаються гарячим маринадом, що призводить до втрати більшості корисних жирів. Крім того, висока концентрація солі в маринаді сприяє затримці рідини в організмі.

Як вибрати оливки?

Щоб не помилитися з вибором оливок, слід дотримуватися нескладних рекомендацій.

1. 1. Віддавати перевагу продукту у скляній тарі. Це дозволить уважно вивчити плоди.
2. 2. Слід вивчати склад продукту. Він може містити лише самі плоди оливи, сіль та воду. Якщо банку зазначений компонент Е 579, це говорить про тому, що плоди пофарбовані.
3. 3. Необхідно звертати увагу на калібр оливок. Вміст дрібних в 1 кг становить 280-380 плодів, середніх - 180-280, великих від 60 до 180.

Користь оливкової олії

Оливкова олія містить наступний набір корисних речовин і елементів:

• омега-9 (олеїнова жирна кислота);
• різновид лінолевої кислоти;
• різноманітні антиоксиданти;
• феноли;
• олеуропеїни;
• великий склад мононасичених жирних кислот;
• комплекс вітамінів (А, В, D, К, Е, F);
• каротини;
• токофероли;
• естрони.

Окремо варто відзначити, що рафінована олія містить низький рівень корисних елементів і тому не приносить користі для організму людини.

Крім того, оливкова олія благотворно впливає на функціонування безлічі органів та систем:

1. 1. Знижує рівень холестерину. Чисті судини є неодмінним чинником для здоров'я серця. Наявна в оливках олеїнова кислота протидіє формуванню холестерину, що закупорює кровоносні судини та утворює тромби на стінках. З метою профілактичних заходів розвитку атеросклерозу рекомендується постійно вживати цей продукт, заправляючи салати.
2. 2. Омолоджує шкіру, перешкоджає її старінню. Корисний ефект для особи пояснюється присутністю сквалену – природного вуглеводню молодості, що входить до складу кремів для обличчя. Крім того, продукт багатий на вітамін Е, який уповільнює процеси старіння шкіри.
3. 3. Зміцнює коріння волосся. Оливкова олія застосовують при виробництві масок, які сприяють зволоженню, відновленню та зміцненню волосся.
4. 4. Покращує пам'ять. Завдяки лінолевій кислоті, що входить до його складу, підвищується кровообіг судин мозку, стимулюється оновлення нервових клітин. Це сприяє кращому запам'ятовуванню інформації, хорошій координації рухів та швидкості реакцій.
5. 5. Сприяє регенерації тканин. Олія дозволяє прискорити процес загоєння ран, сприяє оновленню тканин, швидкій появі нових клітин, оскільки прискорює обмін речовин та підвищує кровообіг.
6. 6. Покращує травлення. Олія з оливок сприятливо впливає на шлунково-кишковий тракт. Елементи, що входять до нього, знижують виділення агресивних соків та прискорюють формування жовчі. Продукт рекомендують вживати пацієнтам з виразкою шлунка та дванадцятипалої кишки, гастритом, оскільки він зменшує больовий синдром.
7. 7. Допомагає при запорах. Корисний ефект полягає в тому, що елементи, що є в структурі масла, покривають стінки кишечника захисною плівкою і розм'якшують кал.
8. 8. Покращує роботу печінки.

Показання до застосування олії натще

Існують певні показання до застосування олії натще. Щоденне вживання продукту по столовій ложці стане чудовою профілактикою та лікуванням багатьох захворювань шлунково-кишкового тракту, печінки, серця та серцево-судинної системи (у тому числі інсультів та інфарктів). Продукт стимулює процеси загоєння виразкової хвороби шлунка та дванадцятипалої кишки, а також є добрими ліками від геморою.

Як визначити справжнє оливкове масло?

Оригінальна оливкова олія має золотистий прозорий колір. Якщо дні пляшки утворився осад, то продукт є простроченим. У домашніх умовах є можливість перевірити його і на смак: повинен бути відсутнім знайомий присмак насіння. Оригінальна оливкова олія має фруктовий чи квітковий аромат.

Оливкові кісточки

Корисні властивості оливкових кісточок, як і м'якоті, благотворно впливають на організм людини:

• Сприяють очищенню кишківника, покращують його мікрофлору.
• Поліпшують функціонування органів ШКТ, допомагають позбутися запорів.
• Зменшують рівень холестерину.
• Надають жовчогінну дію.
• Надають заспокійливу дію.
• Попереджають утворення каменів у жовчному міхурі та нирках.
• Знижують частоту астматичних нападів.

Для отримання терапевтичного ефекту слід протягом тижня з'їдати по 15 ягід разом із кісточкою.

Допускається зовнішнє застосування подрібнених кісточок оливи. Для цього їх треба залити гарячим парафіном. Такий засіб добре допомагає при радикуліті, остеохондрозі, болях у спині, м'язовій напрузі. Прогріті кістянки використовують як компреси при захворюваннях дихальних шляхів.

Оливи протипоказані, якщо такі патології:

• Цистит.
• Камені в нирках.
• Недуги печінки.
• Гастрит із підвищеним рівнем кислотності.
• Загострення жовчнокам'яної хвороби.
• Холецистит.
• панкреатит.
• Коліт.
• Виразкова хвороба шлунка та дванадцятипалої кишки.

Крім того, оливки протипоказані дітям віком до трьох років, а також жінкам у період лактації.

Іноді трапляється особливий вид алергії на мариновані оливи. Причиною цього стає високий рівень вмісту оцту та консервантів у плодах.

Олива – це дерево сімейства оливкових, яке може прожити близько двох тисяч років. Її здавна вважали символом шляхетності, зрілості та мудрості. Гілки рослини впліталися у вінки, які давні греки дарували переможцям Олімпійських ігор. Наші прадіди вірили, що плоди дерева надають сил, витривалості та життєстійкості.

Сьогодні оливки полюбилися у різних країнах світу. Їх вживають у маринованому, посоленому, консервованому та фаршированому вигляді. Люди навчилися готувати найнеймовірніші страви з цими плодами. Користь від них відчутна, але й шкода також є. Про це ми й поговоримо далі.

У країнах СНД використовуються два поняття для позначення ягід: оливки та маслини. Вважається, що перша назва – це зелені плоди, друга – чорні. На цьому ґрунті між людьми часто виникають суперечки, але вони марні, адже обидва варіанти ростуть на одному дереві. Різниця полягає лише між ступенем зрілості чи обробки.

Оливки збирають у той момент, коли вони ще зелені. У плодах менше олії, а м'якоть досить тверда. Ягоди гіркі на смак, тому в їжу непридатні. Саме ці зразки йдуть на консервацію. Процес обробки ми розглянемо нижче. Після ознайомлення з інформацією ви зрозумієте, чому консервовані оливки можуть принести не лише користь, а й шкоду.

Маслини збирають, коли плоди стають зморщені та забарвлюються у темно-фіолетовий колір. У більшості випадків вони йдуть на виробництво олії. До нашої країни ці ягоди у свіжому вигляді рідко коли доходять. Якщо вам і вдасться їх знайти, ціна буде досить висока.

Склад оливок

Користь плодів полягає в їхньому щедрому складі. Оливки містять близько 100 корисних компонентів, які благотворно впливають на здоров'я людини, продовжують молодість і забезпечують приплив життєвих сил.

Енергетична цінність консервованих ягід досягає 145-168 ккал на 100 г. Близько 15 г посідає насичені жирні кислоти (Омега-3, Омега-6), 0,6 р вуглеводи, 1 р білки. Плоди мають волокнисту структуру і завдяки цьому легко засвоюються організмом.

• вітаміни: А, групи В (тіамін – В1, рибофлавін – В2, ніацин – В3, пантотенова кислота – В5, піридоксин – В6, фолієва кислота – В9), холін, вітаміни Е та К;
• мінерали: натрій, калій, кальцій, фосфор, магній, залізо, селен, мідь, цинк;
• олеїнова кислота;
• клітковина;
• пектини;
• цукру;
• зольні речовини.

У плодах відзначено рекордний вміст кальцію та натрію. Якщо з'їсти 100 г консервованих оливок, організм отримає 77% від добової дози натрію. Тому плоди можуть завдати шкоди тим, хто має проблеми з нирками. Однак користь ягід, особливо якщо вживати їх помірно, очевидніша.

Корисні властивості

Ягоди мають позитивний вплив на здоров'я людини:

• є профілактикою серцево-судинних захворювань, виразки шлунка, гастриту, недуг печінки та раку грудей;
• виводять солі важких металів, шлаки та токсини, відновлюють мікрофлору кишечника;
• налагоджують роботу нервової системи: позбавляють стресу, заспокоюють, покращують настрій;
• виводять холестерин;
• надають сприятливий вплив на кісткову, м'язову та сполучну тканину, є профілактикою остеопорозу;
• оптимізують роботу шлунково-кишкового тракту та жовчного міхура, не дозволяють каменям утворитися;
• є джерелом сил та енергії;
• благотворно впливають на жіночу репродуктивну систему та допомагають зачати дитину;
• підтримують чоловічий темперамент та підвищують потенцію (достатньо лише вживати по 10-15 плодів на день);
• покращують зовнішній вигляд волосся та шкіри.

В цілому оливки сприяють кращому засвоєнню поживних компонентів з продуктів, мають легку проносну дію і швидко втамовують голод.

Важливо вживати плоди тим категоріям населення, які проживають в екологічно несприятливих районах, особливо у зоні радіаційного впливу. Користь ягід у разі полягає у придушенні процесів освіти та зростання злоякісних і доброякісних пухлин.

Як виготовляють консервовані оливки?

Щоб ви краще зрозуміли, яку шкоду можуть заподіяти консервовані ягоди, ми розглянемо процес їхнього приготування. Плоди збирають у недозрілому вигляді, тому вони досить гіркі та жорсткі. Для вирішення цієї проблеми фахівці вимочують оливки у розчині каустичної соди. Після процедури ягоди йдуть на консервацію, де кожен виробник додає конкретні приправи.

Найгірша справа з плодами, які в Росії називають маслинами. Для їх приготування беруть ті самі зелені оливки, на п'ять місяців поміщають у соляний розчин і підтримують температуру +10 градусів. Через цей час ягоди дістають на свіже повітря, щоб пішов процес окиснення. За ідеєю, після цього продукт має потрапити у бляшанку. Але сьогодні технологічний процес змінено не на краще.

У спеціальну ємність викладають зелені оливки і подають О2 де протягом 7-10 днів відбувається хімічна реакція. Після цього продукт забарвлюється в чорний колір, набуває м'якої консистенції та особливого смаку. Практично завжди виробник додає стабілізатор глюконат заліза (Е579), надлишок якого завдає шкоди органам та системам: викликає збій у роботі серця, нирок та печінки.

Обережності у вживанні

Користь ягід для організму спостерігатиметься лише в тому випадку, коли ви вживаєте справжні стиглі оливки, а не чорнені штучним шляхом плоди. Одна невелика баночка неякісної продукції може завдати значної шкоди, оскільки містить підвищену дозу заліза.

Лабораторні аналізи показують, що в деяких зразках міститься олово, хоч і в межах допустимих норм. Шкода для організму в даному випадку практично не відчувається, але все ж таки вживання небажано. Підвищений вміст цього металу викликає отруєння.

Користь від оливок з анчоус взагалі виключена. Як начинка використовується сумнівна паста, яка містить у собі загусник натрієвий альгінат. У зразках є досить багато глутамату натрію (підсилювача смаку), різних антиоксидантів та стабілізаторів.

Людям, які страждають на холецистит, плоди можуть завдати шкоди, оскільки мають сильну жовчогінну дію. Обережно слід вживати оливки при розладах шлунка та кишечнику.

Користь оливок для здорового організму залежить від якості товару. Ми хочемо дати вам кілька порад, які допоможуть вибрати справді гарні ягоди:

1. Огляньте зовнішній вигляд банки, якщо на ній є іржа або ємність деформована, обходьте товар стороною.
2. Уважно читайте склад. Велика кількість хімічних сполук говорить про підроблені оливки.
3. Хороший товар випускає Іспанія та Італія.
4. Плоди з кісточкою принесуть організму більше користі, оскільки вони насичені жирними кислотами.
5. Не купуйте ягоди з добавками, оскільки вони містять підвищену концентрацію стабілізаторів, консервантів і підсилювачів смаку.
6. Натуральні плоди ніколи не мають повністю чорної поверхні. Взагалі, їх забарвлення неоднорідне і швидше набуває червонувато-бурого відтінку.

Купуйте оливки від надійних виробників, і тоді вони зміцнять здоров'я та подарують позитивні емоції.