Салат з копченої горбуші та яєць. Салат з копченою горбушею – вишукані святкові страви

Опубліковано: 31.03.2018
Розмістив: Drug
Калорійність: Не вказано
Час приготування: Не вказано

Можливо, існує думка, що копчені погано підходять для створення страв і з ними складно працювати. Насправді все навпаки. У цьому можна переконатися, приготувавши цей дуже смачний салат із горбушею гарячого копчення з картоплею. Горбуша – чудово підходить для готування. Її використовують у приготуванні перших та других страв, бутербродів і, звичайно ж, як інгредієнт салатів. Один із таких ми сьогодні приготуємо. Він відрізняється своїм пікантним і водночас ніжним смаком. Це все завдяки зручному та продуманому підбору інгредієнтів. Адже в рецепті з фото є продукти з властивим тільки їм особливим смаком і прісніші і нейтральніші, такі, як свіжий огірочок або картопля. Багато овочів, багаті на білки яйця і риба, які входять до складу страви, відмінно наситять вас. На святковий стіл приготуйте дуже гарний та смачний.

- горбуша гарячого копчення - 300 гр.
- картопля – 2 шт.,
- цибуля – 1 шт.,
- огірок свіжий - 1-2 шт.
- яйця – 2 шт.,
- пучок кропу,
- майонез - 100 гр.
- сіль, перець – до смаку.

Покроковий рецепт з фото:

Картопля не чистим, варимо зі шкіркою. Залишаємо остигати.
Яйця також потрібно зварити круто та охолодити.
Нарізаємо невеликими кубиками огірок. За бажанням можете очистити його від шкірки.




Коли картопля охолоне, очищаємо і ріжемо її теж на кубики.




Чистимо цибулю і шаткуємо не дуже дрібно.




Вже охололі яйця очищаємо від шкаралупи і дрібно нарізаємо або подрібнюємо вилкою.

Очищаємо копчену горбушу від шкіри та кісток. Розбираємо на шматочки невеликого розміру.




Кріп ретельно подрібнюємо. Поєднуємо з уже нарізаними продуктами.




Заправляємо все майонезом та перемішуємо.






Прикрашаємо петрушкою або кропом та подаємо салат на стіл. Окрасою будь-якого святкового столу буде цей

Червона риба смачна у будь-якому вигляді. Багато хто вважає за краще їсти її копченою. Лосось холодного чи гарячого копчення добре розкриває себе у рибній нарізці, а й у складі багатокомпонентних закусок. Салати з копченою горбушею – відносно недороге задоволення, яке можуть дозволити собі сім'ї з різним достатком. Ці страви настільки смачні та апетитні, що їх можна готувати до свята – гості не виявляться розчарованими.

Особливості приготування

Хазяйка, яка не має великого кулінарного досвіду, може братися за приготування салатів з копченого горбуша без побоювання зіпсувати продукти: такі закуски готуються досить легко та швидко. Знання деяких моментів дозволяє отримати гарно результат.

• У продажу можна зустріти горбушу холодного та гарячого копчення. Смак такої риби різний, і якщо рецепт має вказівку, який вид копченого лосося слід використовувати, краще прислухатися до цих рекомендацій. Якщо таких вказівок немає, вибирайте рибу, яка вам більше подобається.
• Найчастіше копчену рибу доводиться очищати від кісток та шкірки. Горбуша обробляється нескладно. Спочатку потрібно зрізати довгі гострі кістки, потім пінцетом висмикнути дрібніші, після чого залишається відокремити філе від шкірки, тримаючи ніж майже плоско і щільно притискаючи його до рибної шкірки.
• При покупці копченої риби звертайте увагу на склад: чим більше консервантів, барвників, ароматизаторів використано для приготування, тим шкідливіший продукт. Якщо ви можете приготувати горбушу домашнього копчення, не упускайте її.
• Копчена горбуша має солонуватий смак, тому солі в салат потрібно додавати якнайменше або зовсім відмовитися від її використання.
• Листкові салати з копченої горбуші є сенс приготувати заздалегідь: просякнувши соусом, шари стають смачнішими. Звичайні салати заправляти рекомендується якомога ближче до подачі на стіл, оскільки змішані з майонезом продукти швидко псуються.
• Не перетравлюйте яйця, призначені для приготування салату, особливо якщо їх жовтки планується використовувати для декорування страви: при тривалому варінні вони покриваються сіруватим нальотом.

Копчена горбуша добре поєднується з картоплею, сиром, яйцями, огірками, зеленою та ріпчастою цибулею, рисом, різними морепродуктами. Невдалою ідеєю буде додати до салату м'ясо та ковбасні вироби. Варіантів салатів із копченої горбуші існує досить багато, і технологія готування може незначно відрізнятися залежно від вибраного рецепту.

Салат із горбуші гарячого копчення з яблуком та бринзою.

• горбуша гарячого копчення – 0,25 кг;
• бринза – 0,2 кг;
• яблуко – 0,2 кг;
• цибуля - 75 г;
• зелена цибуля – 50 г;
• лимонний сік – 20 мл;
• майонез – 100 мл;
• пшеничні сухарики – 80 г.

Спосіб приготування:

• Яблуко очистіть від шкірки, виріжте серцевину, м'якоть натріть крупно, змішайте з лимонним соком, щоб вона не потемніла.
• Горбушу очистіть від шкірки та кісток, дрібно поріжте, викладіть на блюдо, надавши будь-якої форми.
• Ріпчасту цибулю поріжте тонкими півкільцями.
• Горбушу змастіть майонезом, посипте цибулею, покрийте і його соусом.
• Викладіть подрібнені яблука, попередньо злив сік, що виділився з них.
• Заберіть салат на півгодини в холодильник.
• Поріжте бринзу дрібними пластинами.
• Порубайте зелену цибулю.
• Розкладіть сир на поверхні салату, посипте зеленою цибулею.
• Посипте салат сухариками, викладіть навколо нього.

Кількість майонезу, що входить до складу салату, можна зменшити, промазавши ним тільки рибний шар, або замінити сметаною. Закуска виходить ситною, але не надто калорійною. Цей рецепт сподобається тим, хто любить смачно поїсти, але не хоче набрати зайву вагу.

Салат із горбуші холодного копчення із сиром та помідорами.

• помідори чері або звичайні – 0,2 кг;
• яйце куряче - 3 шт.;
• твердий сир – 120 г;
• сметана – 150 мл;
• зелена цибуля - 50 г.

Спосіб приготування:

• Горбушу, очистивши від шкірки та кісток, дрібно поріжте.
• Зварені круто яйця подрібніть на тертці.
• Натріть сир.
• Порубайте зелену цибулю.
• Усередині кулінарного обруча викладіть шар риби, змастіть її сметаною.
• На рибу покладіть яйця, промажте їх сметаною.
• Покрийте сиром, змастіть сметаною та його.
• Помідори наріжте часточками чи великими кубиками, розкладіть лежить на поверхні закуски.
• Помістивши сметану у кулінарний мішок, полийте їй томати.
• Посипте рубаною цибулею.

Салат виглядає свіжо і апетитно, має приємний смак. Перед подачею до столу достатньо зняти кулінарний обруч - додаткової прикраси закуска не потребує.

Салат із копченої горбуші з картоплею

• горбуша холодного копчення – 0,25 кг;
• картопля – 0,3 кг;
• морква – 150 г;
• яйце куряче - 5 шт.;
• цибуля - 100 г;
• рослинна олія - ​​20 мл;
• майонез, перець – за смаком.

Спосіб приготування:

• Яйця відваріть. Остудіть, помістивши під струмінь холодної води, очистіть. Білки та жовтки подрібніть на тертці окремо.
• Очистіть цибулю, наріжте кубиками, обсмажте золотистого кольору.
• Моркву та картоплю відваріть у мундирі, дочекайтеся, коли вони охолонуть.
• Очистіть овочі, окремо крупно натріть.
• Горбушу обробіть на філе, наріжте дрібними кубиками.
• Викладіть продукти шарами у наступній послідовності: картопля, горбуша, цибуля, яєчні білки, морква, яєчні жовтки. Усі шари, крім останнього, промажте майонезом.

Салат за цим рецептом не обов'язково робити листковим. У цьому випадку яйця та овочі можна не натирати, а порізати дрібними кубиками.

Салат з копченої горбуші з вермишеллю та авокадо

• вермішель – 0,2 кг;
• авокадо – 0,3 кг;
• помідори – 0,5 кг;
• копчена горбуша – 150 г;
• оливки без кісточок – 100 г;
• рослинна олія - ​​80 мл;
• лимонний сік – 60 мл;
• сіль, перець – за смаком;
• листя салату – для прикраси.

Спосіб приготування:

• У киплячу підсолену воду опустіть вермішель, через 2-3 хвилини відкиньте на друшляк, промийте, перекладіть у миску. Влийте ложку олії, перемішайте.
• Філе копченої горбуші поріжте шматками.
• Помідори наріжте часточками чи кубиками.
• Оливки розріжте на 4 частини|частки|.
• М'якуш авокадо поріжте кубиками.
• У мисці з'єднайте вермішель, томати, авокадо, оливки та копчену рибу. Полийте сумішшю масла, що залишилося, і лимонного соку. Обережно перемішайте.
• На блюдо покладіть листя салату, викладіть на них закуску гіркою.

Салат, приготовлений за цим рецептом, можна подавати як холодним, так і теплим. Горбуша гарячого копчення для цієї закуски підійде краще, ніж холодного, особливо якщо ви маєте намір подавати її в теплому вигляді.

Як прикрасити салат

Варіанти прикраси салатів з горбуші залежать від типу закуски (шаровий салат чи ні) та від приводу, яким вона готується.

• Листковий салат можна зробити схожим на торт. Для цього використовують роз'ємну форму для випічки або спеціальні обручі, часто забезпечені пресом для простоти їх видалення з готової закуски. Продукти викладаються всередині форми, і після її видалення салат має рівний та акуратний вигляд. Залишається обсипати його подрібненими сиром, морквою, яйцями або іншими продуктами, вказаними в конкретному рецепті, і декорувати фігурами, викладеними з маслин, подрібнених перцю або інших інгредієнтів. Багато прикрашають такі салати квітами з копченого лосося, моркви, помідорів, яєць.
• Фігурами та квітами з овочів і лосося можна прикрашати і салати, поміщені в салатник, розкладені креманками. Для прикраси використовують лише ті продукти, що входять до складу закуски. Винятком є ​​зелень, яка доречна у будь-якому разі.

Ірина Медведєва 5 років тому

Салат, укладається шарами, і добре промазується майонезом. Вибирайте майонез уважніше, від нього залежить смак страви.

Горбуша - найоптимальніша риба для цієї страви, але і копчений морський окунь не поганий.

Рис це перший шар салату.
Риба розбирається дрібні шматочки - це другий шар.
Цибуля півкільцями і обсмажити до золотистого кольору.
Моркву натерти на тертці і обсмажити до готовності. Змішати з|із| цибулею і остудити.
Це буде наступний шар.
Кожен шар змастити майонезом, згори прикрасити завитками зі зрізу лимона.

Диляра 5 років тому

Продукти:
Горбуша, консервована у власному соку - 60 г,
яйце 1/2 шт. сир плавлений - 50 г,
цибуля ріпчаста - 20 г,
майонез – 30 г, зелень.

Горбушу розім'яти виделкою, яйця, круто зварені, і сир подрібнити на тертці, цибулю нарізати кубиками. Продукти з'єднати та заправити майонезом.

Прикрасити зеленню.

*** 5 років тому

Дякую, але я просила рецепт не з консервами.

Анжеліка Мурашова 5 років тому

Салат по архангельськи.
Для салату потрібно:
Одна тушка риби гарячого копчення (така золота рибка перев'язана мотузкою)
1-2 цибулини порівн. розміру
2-3 яйця (можна вже зварених "у круту")
Майонез (я беру 100-150гр)
Процес приготування: Ставте глибоку салатницю і починаєте обробляти рибу - рибу кидаєте в салатницю, подрібнюючи великі шматки, так що маса була однорідною за розмірами. Можна з'їсти шматки, що особливо сподобалися Вам, але так що б щось залишилося на салат.

Шинкуєте цибулю та яйця, перемішуєте з рибкою і все це заправляєте майонезом. Деякі його досолюють, додають відвареного рису або консервованої кукурудзи.

Це все не те. Зрідка я додаю грінки (сухарики) рж. хліба. Усі салат готовий.

Його треба поставити в холодильник на 2-3 години настоятися. До відвареної картопля — мила справа!

ВільямІнтелект (210567) 5 років тому

Рецепт салату з горбушею

Рецепти » Другі страви » Салати, Рецепти салатів

Інгредієнти для салату з горбушею:

консервована горбуша - 1 банка

твердий сир - 100 грамів

часник - 2 зубчики

зелений салат - 5 листків

Спосіб приготування салату з горбушею:

Відваріть яйця, остудіть їх та почистіть. Почистіть і подрібніть часник, з'єднайте з майонезом і добре перемішайте.

Позбавте рідини консервовану горбушу і розімніть її вилкою.

Помийте листя салату і нарвіть його руками на шматочки. Потім натріть на тертці яйця із сиром.

Застеліть салатницю листям салату. Викладіть салат шарами, просочуючи кожен шар сумішшю з майонезу та часнику.

Посоліть до смаку.

Другий шар: горбуша;

Ірина Вєдєнєєва (Бурлуцька)Інтелект (313590)

Салат із квасолею.
1б. червоної квасолі, 2 червоні цибулини, 150гр. копченої риби (горбуші). 1/2 б. чорних маслин без кісточок, рослинна (оливкова) олія.
Цибулю та рибу нарізати дрібними шматочками, маслини - четвертинками, додати квасолю, заправити олією. Дати постояти кілька годин.

VetkaПросвітлений (38329) 5 років тому

Нарізати або розібрати на шматочки рибу, додати банку зеленого горошку, мариновану цибулю (цибулю нарізати кільцями. Готуємо маринад.

Змішати оцет, воду, додати цукор. Розмішати до розчинення цукру. Покласти цибулю у маринад, залишити на 30 хвилин). болгарський перець.

Заправити олією чи майонезом (на Ваш смак).

• Хокей КХЛ, Салават Юлаєв – Ак Барс, 5 березня 2016 року Попередній огляд та прогноз Найнапруженіша серія 1/8 фіналу Континентальної хокейної ліги видалася у парі Салавата Юлаєва та Ак Барса. Як сказав би класик: Такий хокей нам потрібен. », і це справді так! […]
• автор: Aleksei | 14-01-2015, 14:18 | Переглядів: 1640 Салат "Вулична романтика" з огірками, помідорами та яловичиною - кулінарний рецепт закуски від Олега Тихонова. учасника супергри Званої вечері 329 тижнів. Інгредієнти для приготування: - огірки - 5 штук; - помідори - 3 [...]
• Салат з гранатом і сиром Опубліковано: 18.11.2013 Розмістив: ФеяСвітанку Калорійність/100г: 75.87 Жири/100г: 30.46 Калорійність: 485.55 Білки/100г: 18.46 Вуглеводи/8. організму. Щоб нормалізувати вагу, необхідно […]
• Весна, хочеться чогось яскравого, свіжого, цікавого. Для цього салату нам знадобиться склянка якихось дрібних макаронних виробів, я використав "орзо", такі дрібні макарошки у формі рису. Як водиться відваримо їх до стану "аль денте", тобто трохи не доваримо. […]
• Рецепти салатів (мобільна версія) Перлова крупа - комора білка і клейковини, що містять білки. З перловки виходять чудові салати. Правильно зварене незбиране зерно має горіховий смак, що робить його ідеальним сусідом гострих соусів, пряних трав, овочів і навіть фруктів. […]
• Салат із зеленою цибулею Любите смачні свіжі салати? Пропонуємо приготувати апетитний салат із зеленою цибулею, який відмінно підійде до обіднього столу або вечері. Інгредієнти Огірок свіжий 100 г Цибуля зелена 100 г Яйце куряче 5 шт. Сіль за смаком Перець чорний мелений […]
• ����� �������, ������ � �������� �����! �����������. 200 � ��������� ���� (� ���� �������), 1 ����� ������� ������ � ������������ ����, 1 ������� ������� ��������, 1 ������ ��� ��� ���� (�� �������), 1 ������� �������, 1-2 ������� ����� ��, 1 ����� �����, 50 � ������� ������, ������ �����, […]

Горбуша походить із сімейства лососевих, причому є найдрібнішим його представником. Своєю назвою ця риба зобов'язана горбу, що виростає у самців у період нересту. Як і інші лососі, горбуша дуже рекомендована дієтологами завдяки поживності та збалансованості м'яса. Відкриті недавно кислоти Омега-3 корисні будь-якій людині, оскільки затримують процеси старіння. А вітамін РР, яким буяє горбуша, регулює роботу кишечника та нервової системи.

Способи приготування

Як і з будь-якої іншої риби, з горбуші можна приготувати велику різноманітність страв. Зовсім дрібну пускають на юшку; велика для цієї мети теж годиться, але шкода переводити цінний продукт просто на «суп». Горбушу можна смажити, запікати, солити. В'ялити її не радиться, але в солено-в'яленому вигляді вона просто чудова.

Є й на відміну більшості інших видів риб. Дуже смачний салат із горбуші. Причому рибу йому можна підготувати практично будь-яким способом. І якщо той же оселедець поєднується не надто з багатьма салатними інгредієнтами, то горбуша надає широкий вибір «попутних» елементів.

Підготовчий етап

Якщо ви надумали приготувати салат із вареної горбуші, рибу треба правильно підготувати до вживання. Насамперед вимита та потрошена тушка занурюється лише у холодну воду. Вариться вона від 10 хвилин до чверті години після закипання каструлі, залежно від розміру. Соліться риба тільки тоді, коли вода вже кипить. При варінні можна додати лаврушку, цибулю (бажано цілу цибулину), селеру і моркву - так горбуша стане запашною, і відіб'ється рибний запах.

Якщо в підготовчих роботах ви надаєте перевагу мульти- або пароварці, вибирайте режим «Варка на пару» і тривалість в 20 хвилин. У апарат горбуша закладається цілком.

Салати з вареною рибою

Перший розрахований на 250 г рибної основи. У такий салат з горбуші підуть 2 картоплі, 1 помідор, 2 салатні листки, сіль та сік лимона. Риба ріжеться досить великими шматочками, варена картопля (варити так, кому як подобається – можна почистити, можна «в мундирі») – кружальцями, помідори – скибочками, теж дрібними. Все викладається на листя салату, збризкується лимонним соком - і на стіл.

Другий салат з горбуші включає 150 г вареної риби. У нього теж входить картопля (1 шт.), Помідорка (1 шт.) І салат. Додається ще солоний огірочок і рослинна (природно, краще оливкова) олія. Картопля для такого варіанту ріжеться кубиками, причому повинна бути зварена в мундирі. Огірок ріжеться досить дрібно. Помідор теж має бути порізаний не скибочками, а кубиками. Усі складові знову ж таки викладаються на салатне листя, оббризкуються лимоном і маслом.

Копчена горбуша

Зазвичай цю рибу коптять гарячим способом і в більшості закусок використовується саме вона. Однак салат з горбушею має дуже ніжний смак, тому спробуйте приготувати саме його.

Крім самої риби, в страву входять солоні огірки (можна мариновані, але смак оцту злегка псує кінцевий результат), яйце та майонез. Викладати готову страву рекомендується знову ж таки на салатне листя, але це необов'язково. Цей салат із горбуші не солять. Мало того, найкраще він поєднується з такими ж малосолоним гарнірами, наприклад з пюре.

Риба обробляється: видаляються кістки, а сама тушка ріжеться. За бажання можна просто порвати її руками. Огірки труться на великій тертці чи ріжуться соломкою. Зварені яйця також подрібнюються. У глибокій мисці змішати все, з чого складається рибний салат із горбушею, включаючи майонез, і щільно «втоптати». У такому вигляді страва має півгодини наполягати у холодильнику.

Бажаєте краси та любите зелений салат? На плоскій тарілці розкладіть листя і переверніть миску на них, щоб вийшла акуратна гірка. Не хочете салату - нехай буде такий самий горбок, але на чистому посуді. Зверху салат з горбуші можна прикрасити оливками, кружальцями огірками, зеленню - всім, що підвернеться під руку і поєднується з рибою.

Незвичайний варіант з маринованою цибулею

Вийде дуже пікантний салат, якщо до копченої горбуші додати зварену картоплю та моркву, свіжий помідор і заправити майонезом з олією. Якщо він дрібний, то його навіть різати не треба. Всі інші інгредієнти дрібно нарізаються, перемішуються, соляться (тільки обережно, цибуля вносить із собою в салат деяку присоленість). Страва заправляється і ставиться в холодильник: такий салат їдять охолодженим.

До солоних та маринованих огірків у закусках усі ми давно звикли. Однак маринована цибуля дає зовсім інший смак і дуже добре підкреслює рибні нотки в салаті.

Горбуша солона

Просолена риба також підходить для приготування закусок. Дуже незвичайний салат із горбушею солоною та авокадо. У нього також входять свіжі помідори, петрушка, цибуля (звичайна, ріпчаста або салатна - хоч білий, хоч червоний), сіль, мелений перець, рослинна олія (пам'ятаємо: оливкова краще) і все те ж листя салату.

З рибного філе знімається шкіра, видаляються кістки, а м'ясо ріжеться дрібними кубиками. Томати ошпарюються – з таких легко зняти шкірку – і ріжуться так само. З авокадо витягується кісточка, овоч чиститься і ріжеться (тим самими кубиками). А ось цибуля нарізається тонкими, прозорими півкільцями. Дрібно порубана петрушка поєднується з рештою, додається сіль і перець. Далі – традиційно. Тобто все розкладається на листі зеленого салату, плюс сік лимона та олія. Для краси зверху кладуться кухлі лимона та оливки.

«Шуба», але не з оселедцем

Дуже схожі складові, але й відмінності. У низ ємності, ясна річ, укладається солона горбуша, за бажання її можна побризкати лимонним соком. Зверху треть варений або запечений буряк. Вона змащується майонезом. А ось далі – несподіваний нюанс: труться кислі чи кисло-солодкі яблука без шкірки. Зверху кладуться кружечки солоного огірка. Вся ця споруда має просочитися, тож їсти її можна десь за годину. Коли готуєте такий салат із горбушею солоною, утрамбовуйте всі шари, окрім огіркового.

Ось така різноманітна, корисна та смачна горбуша! Здоров'я та приємного апетиту!